Касис без варене - лятна свежест и ползи при приготвянето. Какви вкусни неща да приготвите от касис без готвене за зимата. Касис – консервация на витамини за зимата

Най-добрият витаминен продукт на трапезата във всеки дом през зимата е варен десерт от черни плодове. За да се запази правилно целият спектър от полезни вещества (витамини А, Е, С, калий), е необходимо правилно да се готви касис. Прочетете най-добрите рецепти с тайни и акценти на приготвянето на лакомства.

Как да си направим сладко от касис

Ефективни начини за запазване на хранителните вещества в плодовете за зимата:

суха;
да замръзне;
готвач.

Как да направите сладко от касис в съответствие с правилата и да запазите полезността на продукта? За да направите това ви трябва:

Изберете добро зрънце (среден размер е подходящ за конфитюр, голям - за конфитюр или желе).
Подгответе правилното оборудване и прибори за приготвяне на сладко.
Спазвайте пропорциите.

Изборът на съдове за готвене (тенджера или мивка) е важна стъпка: емайлирани или неръждаеми стомани ще свършат работа. Но се избира меден съд, за да се запази яркостта на цвета на крайния продукт, тъй като медта има тенденция да се окислява. Освен това определено ще ви трябва:

буркани (предварително измити и стерилизирани);
капаци (по избор: метал за валцуване, пластмаса);
дървена лъжица;
черпак

Полезно за някои рецепти:

месомелачка, блендер или кухненски робот;
метално сито с фина мрежа.

Как да изберем правилните плодове

За сладко от касис за зимата са подходящи зрели, неповредени плодове от всякакъв сорт. Когато избирате на пазара, трябва да проверите за липса на отпадъци (листа и клонки). Когато берете сами, опитайте се да не вземете неузрели плодове (те излъчват киселинност и изискват повече гранулирана захар при готвене) или презрели плодове (освен за използване за смилане). Необходимо е внимателно да отстраните плодовете от клоните.

Следните стъпки на обработка:

Сортирайте и почистете суровините за сладко.
Изплакнете през гевгир (не накисвайте - ще се спукат).
Разпределете върху чиста кърпа.
Суха.

Рецепта за сладко от касис

Когато зрънцето е готово за употреба, започваме да приготвяме сладко от касис за зимата. Необходимо е да се вземат предвид редица разлики в готвенето от ягоди, малини и особеностите на технологичния процес на всяка рецепта. Зрънцето пуска сок по-бавно (като цариградско грозде) и изисква повече гранулирана захар. Използват се пропорции от 1:1 до 1:1,5. В резултат на промяна на рецептата се получават конфитюри и желета, които са идеални за приготвяне на пайове, палачинки и торти.

Петминутно сладко от касис

Рецептата е наречена според времето, необходимо за готвене. Рецептата за пет минути от касис е популярна рецепта сред домакините, тя максимално запазва витаминния баланс. Това изисква:

касис - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 0,5-1 чаша.

Технология на готвене:

Изсипете захарта и водата в емайлирана купа.
Разтваря се на тих огън.
Сварете сиропа.
Плодовете се поставят в гореща вода (5 секунди), за да не се пръснат в сиропа.
Прехвърлете ги в сиропа.
Оставете да заври, задръжте за 5 минути.
Охладете сладкото.
Изсипете продукта в стерилизирани буркани.
Затворете плътно.

Желе от касис за зимата

Конфитюрът-желе от касис поддържа оптимален баланс на калории и витамини. Съставки за желе (всички в чаши):

касис – 10;
захар – 10;
вода – 2,5.

Технологията на готвене е коренно различна от класическата рецепта:

Смесете плодовете и водата, загрейте бавно до кипене.
Сместа се вари 2-3 минути.
Намалете котлона, за да къкри бавно.
Добавете гранулирана захар.
При непрекъснато бъркане оставете да се разтвори напълно.
Сместа се вари 10 минути.
Поставете в съдове, докато е горещ.
Увийте в одеяло (направете „шуба“), докато изстине напълно.
Съхранявайте на всяко удобно място.

Отлична рецепта за желе, като се използва процедурата на триене по време на процеса на приготвяне. Тук се допуска наличието на зелени плодове, което допринася за по-доброто втвърдяване на крайния продукт. съставки:

касис - 1 кг;
захар - 600 g;
вода - 1,5 чаши.

Технология на готвене:

Сварете плодовете с вода за 10 минути.
Поставете сито върху голяма тенджера.
Разпределете и избършете сместа на малки порции.
Добавете захар (600 грама на литър сок).
Добавете вода (малко).
Варете сока за 40-60 минути, приблизително 1/3 от първоначалния обем.
Насипете желето в буркани и затворете с изварени капаци.
Обърнете за 30-40 минути, за да се създаде вакуум.
Плътните остатъци могат да се използват за рециклиране (за компот).

Сладко от касис без варене

Домашните заготовки без варене трябва да се съхраняват в хладилника, сладкото от зряло касис за зимата не е изключение. Ползите от този метод на готвене са максимални - запазват се витамини, пектини, органични киселини и танини. Класически съставки (пропорции 1:1,5):

зрънце;
гранулирана захар.

Стъпки на готвене:

Смелете плодовете в дълбок съд (блендер или месомелачка ще свърши работа).
Добавете захарта и повторете процедурата за смилане.
Оставете за 24 часа на стайна температура, покрито с кърпа.
Разбърквайте от време на време.
Когато гранулираната захар се разтвори напълно, изсипете в буркани.

С добавен портокал

Касисът в комбинация с портокал носи двойна полза. През зимата това е важно - повишава имунитета и осигурява калории в диетата. Съставки за пикантно и лечебно сладко:

касис и захар – 1:2;
портокал – 1 бр. за 1 литър смес;
лимон – 1-2 бр.

Как да си направим сладко от касис с портокал:

Покрийте плодовете със захар.
Оставете да престои, докато се появи сок (7-8 часа).
Смелете сместа с блендер. Можете да използвате месомелачка.
Смелете портокала с кората.
Поставете пулпата в съда с плодовете и разбъркайте.
Оставете аромата да се развие (престоява около час и половина).
Изстискайте няколко капки лимон на дъното на всеки готов буркан.
Изсипете сладкото.
Отгоре се капват няколко капки лимон, добавя се 1 сантиметър захар и се затваря плътно.

Класическо вкусно сладко от касис

Рецептите на баба са най-вкусни. Изглежда, че има същите основни съставки, но вкусът е невероятен. Продължителността на приготвяне на конфитюра е оправдана. съставки:

касис - 1 чаша;
захар - 1 чаша;
вода - 0,5 чаши.

Технология на готвене:

Сварете вода и една чаша захар в съд.
Започнете да сипвате горските плодове след образуването на сиропа.
След това на всеки 5 минути добавете последователно чаша плодове и захар.
Спазвайте условията на готвене (слаб огън, непрекъснато разбъркване).
Когато цялата храна е изразходвана, оставете леко да се охлади.
Изсипете в буркани с необходимата вместимост.

Малина-касис

Малиново асорти е чудесна комбинация от вкусове. Неговите ползи са извън съмнение. Сладкото от касис за зимата с малини е малко по-трудно за приготвяне, но си струва труда. Необходими съставки:

касис - 2,5 кг;
малини – 500 г;
захар - 3 кг.

Стъпки на готвене:

Малините се засипват със захар (1/3 от нормата), за да пуснат сок за 8 часа.
Подготвяме основното зрънце.
След като изтече времето, започваме да загряваме малините.
Варете 5 минути, оставете леко да се охлади.
Повторете процедурата за нагряване.
По време на третото варене комбинирайте двете плодове.
Вари се 10 минути.
Разпределете в буркани и затворете със стерилни капачки.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сладко от касис в бавна готварска печка

Приготвянето на сладко от касис за зимата в бавна готварска печка е нов модерен начин, който не изисква постоянен контрол върху процеса на готвене. Класически съставки: захар и горски плодове в съотношение 1:1,5. Единственият недостатък на този метод е малкият капацитет на мултикукъра. Сладкото се приготвя на режим задушаване.

Стъпки на готвене:

Добавете горски плодове и захар отгоре.
Включете мултикукъра.
След прозвучаване на сигнала за готовност се налива в буркани.
Завиват се на рула или се затварят плътно с пластмасови капачки (по преценка на домакинята).
Сладкото се съхранява добре 6 месеца.

Видео: петминутно сладко от касис

Касисът е много вкусно и здравословно зрънце, но не може да се съхранява прясно дълго време. Ето защо днес много домакини могат да се похвалят с разнообразие от рецепти за приготвяне на касис - черно, червено и бяло, вариращи от замразяване на плодове до винопроизводство. Затова днес ще разгледаме рецепти, които ще ни помогнат да запазим чудесните свойства на тези плодове през зимата.

Желе от касис за зимата

Като цяло днес вече не е тайна за никого, че касисът е необикновено зрънце и неговите свойства позволяват да се прави под формата на желе, а не на конфитюр. Това желе се оказва невероятно сладко и вкусно, просто се топи в устата ви. Ако имате касис, не забравяйте да приготвите желето по тази рецепта, за което ще ви трябва:

касис - 10 чаши плодове;

Три чаши обикновена вода;

Лимонов сок от един плод;

Захар - две чаши захар на всеки 2,5 чаши сок, които ще се образуват в процеса.

Първо трябва да сортирате плодовете и да ги измиете старателно; за удобство можете да направите това с помощта на гевгир под течаща вода.

След това трябва да изсипете всички готови плодове в съд - леген или тиган. Вземете лъжица или преса и помнете добре плодовете. След това добавете вода, предварително смесена с лимонов сок, към тази пасирана маса.

След това трябва да вземете съдържанието на тигана и да изстискате сока от него.

След това вземаме захар и я добавяме към сока по следния принцип - на всеки 2,5 чаши от получения сок трябва да добавите 2 чаши захар. Поставяме тази смес на огъня и след това варим всичко, докато захарта се разтвори.

Бурканите, в които ще поставите полученото желе, трябва да се стерилизират. Желето трябва да се вари, докато една капка върху чинийка започне да се втвърдява.

Сладко от червено френско грозде за зимата

За да направите вкусно сладко за зимата от червено или дори бяло френско грозде, ще трябва да вземете следните продукти:

Килограм голямо и узряло френско грозде;

вода - една чаша;

Ванилова захар на вкус или шушулки ванилия.

Първо трябва да сортирате много добре касиса, да отделите плодовете от клоните. След това ги измийте, като смените водата няколко пъти, така че плодовете да бъдат добре почистени. След това трябва да вземете емайлирана тенджера, смесете в нея захар и вода, изчакайте малко, след 5-7 минути я поставете на слаб огън и пригответе сиропа. Веднага щом сиропът започне да кипи, трябва да поставите готовите плодове в него. Разпределете касиса равномерно в целия съд и след това гответе 20 минути, след като плодовете заври. След това трябва да проверим дали нашето желе е готово за разточване. За да направите това, вземете малко сладко от касис на лъжица и вижте как ще се държи. Ако замръзне и не се излее, значи всичко е напълно готово. Това сладко трябва да се изсипе горещо в буркани, които предварително сте стерилизирали и загрели във фурната, и навийте. Само не обръщайте бурканите със сладко.

Сладко от касис с ябълки и ядки за зимата

За да направите сладко за зимата, трябва да закупите следните продукти:

касис - 0,5 кг;

Червено френско грозде - 0,5 кг;

Ябълки от всякакъв сорт - половин килограм;

Гранулирана захар - половин килограм;

мед - 1,5 кг;

Орехи - 2 чаши;

Вода - една чаша.

Трябва да изберете всички плодове и плодове, да ги измиете старателно и след това да обелите ябълките. След това трябва да нарежете ябълките на малки резени и да изрежете средата. Касисът трябва да бъде почистен от клони. След това трябва да вземете ядките, да ги поставите в сито или гевгир и да ги залеете с вряла вода. Изчакайте ядките да изсъхнат и след това ги нарежете на ситно. След това трябва да вземете всички плодове и да ги изсипете в тенджера, да добавите към тях чаша филтрирана вода и да покриете всичко с капак. Плодовете трябва да къкри на слаб огън до пълна готовност. След това плодовете трябва да се поставят в чиния, да се намачкат с лъжица и тази маса, веднага щом се охлади малко, веднага да се претрие през сито. След това трябва да вземете натурален мед и да добавите захар към него, сварете всичко в леген. Към меда добавете ядки и ябълки, както и касис, който сте претрили през цедка. Тази смес трябва да се вари 40 минути след кипене и след това да се постави в затоплени и стерилни буркани. Навивам.

Желе от касис по бърз начин за зимата

За да приготвите желе от касис, ще трябва да вземете следните продукти:

касис - 1 килограм;

Гранулирана захар - 700 грама.

Трябва да вземете и сортирате касиса, след което да го измиете внимателно, като смените водата няколко пъти. След това можете да поставите касиса в гевгир, за да се отцеди водата. След това трябва да направите следното - вземете касис, смесете ги със захар, изчакайте 20 минути, така че захарта да започне да се топи. След това поставете всичко на огъня, варете 10 минути и след това изсипете в стерилни буркани. Всичко трябва да се охлади, след като желето е на стайна температура, трябва да поставите всичко в буркани. Можете да съхранявате това желе в хладилник, без да го навивате.

Касис за зимата, варени в марината

Днес ястията, които още не са изнервили със своята обикновеност, са необичайно ценени. Ето защо рецептата за мариновано касис може да се хареса на много хора.

И така, за да приготвите кисело касис, трябва да подготвите следните продукти:

касис;

Оцет – 100 ml 9%;

Вода – 470 ml;

Бахар, карамфил - по 5-6 броя от всяка подправка;

Гранулирана захар - 400 грама;

Канела - 3-4 малки парчета.

Първо трябва да вземете най-големите плодове от касис, те трябва да са узрели. След това трябва да изплакнете всичко няколко пъти и да премахнете опашките.

Поставете всичко в бурканите почти до горе.

След това трябва да направите марината - добавете подправки към водата и поставете всичко на огъня, оставете да заври, след това изчакайте да изстине и след това добавете оцет. Прецедете марината.

След това трябва да вземете студената марината и да я залеете върху плодовете. След това всичко трябва да се покрие с капаци и да се постави в тиган за стерилизация. Бурканите трябва да се навият и охладят с главата надолу, да се съхраняват на хладно място.

Сладко от касис

За да направите сладко от касис по тази рецепта, трябва да вземете следните продукти:

Гранулирана захар - 1,3 кг;

Вода - 2,5 чаши.

Трябва да вземете най-красивото френско грозде, не прекалено презряло. Измийте ги обилно, като смените водата няколко пъти. След това трябва да вземете касиса и да го отделите от клоните. Поставете плодовете в гевгир, за да изсъхнат леко. След това трябва да вземете голям емайлиран тиган и да приготвите сироп в него, в който ще потопите готовите плодове, след като течността заври.

След това контейнерът със сладко трябва да бъде на огъня точно докато съдържанието на тигана заври, след което всичко трябва да се остави да се накисва за 12 часа. След това трябва да вземете всичко и да го сварите наведнъж до пълна готовност, да го изсипете в сухи и чисти буркани и да го навиете.

Сладко от касис без готвене за зимата

По принцип много витамини от касис се унищожават при топлинна обработка. За да избегнете това, можете да приготвите сладко от касис, което се съхранява само в хладилник, но в същото време запазва всички витамини почти в оригиналната им форма. Така че, ако искате да направите витаминозно сладко от касис, ще трябва да вземете следните продукти:

Черно френско грозде, зряло и сладко - 1 килограм;

Гранулирана захар - 2 килограма.

Първо трябва да подготвите касиса. Сортирайте го, оставяйки само най-големите и узрели плодове за това сладко. След това трябва да ги измиете много добре и да освободите плодовете от клонките и чашелистчетата. След това е много важно да изсушите касиса, след като го измиете. Ако не направите това, сладкото от касис ще ферментира твърде много. Така че трябва да изчакате плодовете да изсъхнат правилно.

След това вземаме плодовете и ги прекарваме в блендер няколко пъти, за да направим каша, или ги претриваме през сито, ако във фермата няма блендер. Смесете пюрираните плодове със захар - за 1 килограм касис трябва да вземете 2 килограма захар. Разбъркайте, докато и последните зърна захар се разтворят напълно. Веднага щом това се случи, вземете чист, стерилизиран съд и разпределете сладкото върху него. Захлупват се с обикновени найлонови капачки и се съхраняват в хладилник. Ако всичко е направено правилно, вашето сладко няма да се развали през зимата и ще имате достатъчно количество витамини.

Сладко от касис за зимата, приготвено без захар

Някои домакини не обичат да добавят захар към сладкото по различни причини, някои, защото е вредно за фигурата им, а други, защото е вредно за здравето им. Затова ви предлагаме да направите сладко от зряло и сладко касис, без да използвате гранулирана захар в тази рецепта.

За да направите това, трябва да вземете красиви и зрели касис, да ги сортирате старателно и след това да ги измиете няколко пъти. Както и при предишната рецепта, ще трябва да изчакаме, докато плодовете изсъхнат напълно и за това ще трябва да ги разпръснем върху платнени салфетки или кърпи. След това, след като плодовете са напълно изсъхнали, трябва да ги вземете и да ги поставите в буркани, които вече сте стерилизирали. Бурканите също трябва да са сухи, затова е по-добре да ги запечете във фурната за няколко минути.

След това те ще започнат да произвеждат сок и веднага обемът на плодовете в бурканите ще стане наполовина по-малък. Ще трябва да вземете чиста, суха лъжица и да прехвърлите плодовете от един буркан в друг. Затворете бурканите отново с капаци, сега пастьоризирайте при температура 90 градуса.

Червено френско грозде, кисело за зимата

Червеното френско грозде, което ще мариновате за зимата, може да се превърне в украса за различни ястия, както и отлична подправка за риба и месо. Затова си струва да вземете тази рецепта в арсенала си.

За да приготвите червено френско грозде по този начин, вземете следните продукти;

Трябва да вземете най-зрелите, най-сладките и красиви плодове. Изберете сами как ще мариновате касиса - с клонки или отделни зърна. Касисът, кисел с клонки, не е по-лош и изглежда много красив в чиния. Затова трябва да вземете най-красивите четки, да ги измиете, да отърсите излишната вода. Можете просто да поставите четките в гевгир и да оставите за 15-20 минути, така че водата да се отцеди.

След това трябва да направите пълнеж от маринатата. За да приготвите марината, трябва да вземете вода - половин литър, добавете захар - 400 грама и подправки - не повече от 10 грама. Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате, от канела до черен пипер.

След това трябва да оставите маринатата да заври. Прецедете го през тензух или цедка, след като изстине. След това трябва да добавите оцет към охладената марината - 100 ml 9%.

С тази марината трябва да залеете касиса и след това да поставите бурканите с капаци за пастьоризация. Навийте на руло както обикновено, охладете с главата надолу.

Подправка от касис за месо и риба за зимата

Тази подправка е просто чудесна както за месни, така и за рибни ястия. За да го подготвите, ще трябва да вземете следното;

Червено френско грозде - 1 килограм;

Гранулирана захар - половин килограм;

Оцет – 100 ml 9%;

Млян карамфил – 1 чаена лъжичка;

Мляна канела – 1 чаена лъжичка

По една чаена лъжичка бахар и черен пипер.

Трябва да вземете плодове от касис, да ги измиете старателно и след това просто да ги прекарате през месомелачка, като първо премахнете всички клони. След това ще трябва да вземете захар и да я добавите към касиса, разбъркайте бързо, така че цялата захар да се разтвори напълно. След това трябва да излеете оцета и да добавите подправките към касиса, разбъркайте отново и поставете в емайлирана купа на огъня, за да ври половин час, след като подправката заври. Вкусът му е класически, сладко-кисел. Подправката се навива в сухи стерилизирани буркани, леко загряти във фурната.

В края на първия месец от лятото касисът поема щафетата от черешите и градинските ягоди. Черно, червено, бяло, радва деца и възрастни с щедра реколта. От него се получават отлични запаси за зимата: сокове, компоти, желета, конфитюри, петминутни напитки, дори вино и ликьори. Най-полезните препарати от касис са тези, които не изискват готвене.

Рецепти с касис за зимата без варене

За да зарадвате семейството си с летни вкусове и аромати в средата на зимата, да ги наситите с витамини, за да устоите на настинки, погрижете се за запасите си от касис. Това зрънце се суши, замразява, пюрира със или без добавена захар и се приготвят сокове. Можете да замразите не само цялото френско грозде, но и нарязаното в блендер. Този препарат е източник на витамини за зимни коктейли и десерти. По-добре е да изсушите касиса на гроздове, без да отстранявате плодовете от дръжките. Не е необходимо да измивате плодовете преди сушене.

Любимото на всички традиционно сурово сладко запазва полезните микроелементи, витамини и отличния вкус на зрели плодове. Може да се съхранява в хладилник или на стайна температура в зависимост от количеството захар в рецептата. Червеното и бялото френско грозде могат да се консервират и в захар без термична обработка. За да подобрите вкуса, към това сладко можете да добавите натрошен или пасиран портокал или лимон. Една лесна за изпълнение рецепта за пасирано със захар касис прави деликатеса популярен.

Касис, пюре със захар за зимата в съотношение 1:2

Много поколения домакини се опитваха ежегодно да се запасяват с лечебния „витамин от касис“ за зимата. Това ястие беше не само изискан десерт, но и известно със своите лечебни и превантивни свойства. В трудните следвоенни години късметлиите, които успяха да се сдобият с буркан с „витамин от касис“, го запазиха за деца и болни, измервайки ценния продукт с чаена лъжичка. Правилно приготвеното сладко от касис без готвене може да се съхранява на рафт или в шкаф до новата реколта.

Какво трябва да подготвите, за да направите класическо сурово сладко от касис? Ще имаш нужда:

Кухненски везни;
контейнер от неръждаема стомана или емайлиран;
голяма лъжица, дървена шпатула;
стерилни буркани и капаци за тях.

За да приготвите три килограма вкусно сладко, което не изисква готвене, вземете 1 кг зряло касис и 2 кг гранулирана захар. Бери пюрето ще се съхранява дълго време, ако следвате проста технология:

Изплакнете касиса под течаща вода.
Разстелете ги на тънък слой върху хартиена кърпа и ги оставете да се отцедят и изсъхнат.
Смелете плодовете на пюре. Използвайте блендер или месомелачка за това.
В дълбок съд (тенджера, купа) се нареждат порции пюре и кристална захар.
Оставете затворения съд за няколко часа: захарта трябва да се разтвори.
Разбърквайте сладкото от време на време с чиста лъжица или шпатула.
Когато захарните кристали се разтворят напълно, „витаминът“ може да се счита за готов.
Поставете продукта в стерилни буркани и затворете с капаци.

Тази рецепта има един основен недостатък: прекалено е сладка. Полезните свойства на касиса не отменят отрицателните ефекти от излишната захар върху човешкото здраве. Ако ограничите въглехидратите в диетата си, едва ли ще ви хареса съотношението 1:2 на горски плодове към гранулирана захар. За да направите конфитюра по-малко приятен и калоричен, можете да намалите наполовина количеството сладки въглехидрати.

Витаминно сладко без варене

Приготвянето на такъв препарат е също толкова лесно, както е описано по-горе. За всеки килограм касис вземете един килограм захар. Плодовете трябва да се смачкат старателно, постепенно да се комбинират със захарта и да се разбъркват, докато кристалите се разтворят напълно. Този метод има своя недостатък: такова сладко се запазва по-лошо. Дори в стерилни буркани няма да издържи дълго на стайна температура. Препоръчва се да се съхранява в хладилник или сигурно, хладно мазе (мазе).

Червено френско грозде, пасирано със захар без семки

Невероятно вкусен деликатес може да се направи от червено френско грозде без варене. Ако сте набрали плодовете от собствения си храст при хубаво време, не е необходимо да ги изплаквате. Реколтата, събрана след дъжд, особено закупената на пазара, трябва да се измие под течаща вода и да се изсуши добре върху хартиена кърпа. За да получите вкусно студено сладко без семки, направете следното:

Сортирайте плодовете, като премахнете стъблата, листата и други остатъци.
Поставете ги в съд на блендер. Смила се старателно.
Опитайте се да разтриете добре получената маса през фино сито.
Добавете захар. За всяка чаша пюре от горски плодове трябва да вземете една и половина чаши захар.
Разбъркайте ягодо-захарната смес и оставете за 2-3 часа. Разбърквайте от време на време.
Докато захарта се разтваря, поставете бурканите да се стерилизират. Това може да стане във фурната или над пара.
Поставете готовото пюре от горски плодове в стерилизирани сухи буркани и затворете с херметически капаци.
За безопасност поставете бурканите със сладко на хладно.

Касисът съдържа голямо количество витамин С. Когато плодовете на храстите узреят, домакините имат въпрос какво може да се приготви от сочните черни плодове, освен.

Е, нека да го разберем. Можете да го използвате за приготвяне на плънки за пайове, украса на торта или приготвяне на десерт. За зимата можете да навиете конфитюри, вкусно вино или да ги замразите. Ще ви кажа какви други рецепти приготвям за семейството си.

През зимата сладкото може да се използва за приготвяне на вкусно желе.

1 литър вода
Половин чаша сладко
2 с.л. лъжици нишесте
Захар на вкус

Как да готвя?

Размиваме сладкото във вода, загряваме и прецеждаме през марля или цедка. Поставете на огъня и загрейте, като добавите захар, ако е необходимо.
Отделно размийте нишестето в чаша вода и го изсипете в тенджерата на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Не оставяйте водата да заври силно, в противен случай желето може да помътнее. Веднага щом течността се сгъсти, изключете я и охладете.

Проста рецепта за вино от касис без мая

Обещах да ви разкажа за Spotykach. Това е вино или ликьор, не знам как точно да го нарека. Консистенцията е много гъста, като желе и когато пиете, по стените на чашата остават следи от желе. За първи път ме почерпиха с тази напитка. Хареса ми - вкусно е, алкохолът почти не се усеща, пие се като компот. В главата ми е ясно. Но не без причина се казва Spotykach - когато станах от стола, се оплетох в краката си. Сериозно. Станаха тежки и памучни.

И така, казвам ви рецептата.

Ще имаш нужда:

1 кг касис
Три и половина чаши вода
1 кг захар
750 грама водка или спирт, разреден с водка

Как се готви:

Прекарайте касиса през месомелачка;
Изстискайте сока през тензух или сито;
Смесете захарта с вода и направете сироп;
Добавете сок към него;
Изсипете водка в горещ или топъл сироп със сок и доведете до 90 градуса;
бутилка;
Няма нужда от стерилизация;
Може да се съхранява в хладилник.
Държа го в кухненския шкаф, така че да не се вижда. В противен случай веднага ще пият.

Компот от касис

Компотът за зимата се приготвя лесно. Правя го в трилитрови буркани.

Изсипвам около малко по-малко от половината буркан с горски плодове;
Предварително приготвям плодовете, както за сладко;
Заливам с гореща вода, покривам с капак и оставям така 2 – 3 минути;
След това изцедете водата, добавете чаша захар и оставете да заври;
Наливам сиропа в буркан и затварям;
Обръщам върху капака и го завивам с одеяло, докато изстине.

Сладко от касис без семки

Тази рецепта отнема време, но си заслужава. Пригответе плодовете както обикновено.

Смелете касиса през месомелачка;
Избърсваме масата през сито;
Поставете полученото пюре от касис на огъня и добавете захар;
По-добре е да го направите вечер. Вари се 8 – 10 минути и се оставя до сутринта;
След това сутринта отново го поставяме на огъня за 10 - 15 минути и охлаждаме до вечерта;
Вечерта се загрява за 15 минути;
Прехвърлете в подготвени буркани; сладко, покрийте с капаци и охладете с главата надолу под одеяло до сутринта.

Желе от касис

Направих желе по тази рецепта, когато дъщеря ми беше малка. Тогава ме мързеше да се занимавам с това и с радост го забравих.

За да направите желе, трябва да изстискате сока от плодовете. Можете да направите това по няколко начина:

Смелете плодовете през месомелачка и изстискайте сока през тензух или сито;
Използвайте сокоизстисквачка, но при условие, че е предназначена за малки плодове;
Разбийте в блендер и също използвайте сито или марля, за да отделите сока от пулпата.
Направих това, превъртях през месомелачка и добавих гореща вода (около половин чаша вода за 2 литра сок). След това го сложи на огъня, затопли го и го пасира през цедка.
Тортата може да се използва за приготвяне на компот или алтернативно да се изсуши и да се свари като чай или да се добави към чай. Оказва се много вкусно - незабравим летен аромат на касис.
Към получения сок се добавя захарта и след завирането се вари 10-15 минути. Взимаме захар в размер на половин килограм за всеки литър сок.
Горещи се нареждат в буркани и се оставят да изстинат.

Как да замразите горски плодове

Замразените плодове запазват възможно най-много хранителни вещества. И има много възможности за готвене. Зрънцето може да се използва за компот, сладко, плънка за пайове, тониран крем за торти или да се използва за десерт.

Обикновено използвам два варианта.

Рецепта No1

Сортирайте, измийте и изсушете плодовете. По-добре е да изберете големи плодове без повреди.
След това ги поставете в контейнери в един слой или върху лист за печене и поставете във фризера, докато замръзнат напълно. И едва тогава го сложих в порционни торбички. Използвам го за плодови напитки или пълнежи за пайове.

Рецепта No2

Вторият вариант ми харесва повече. Разбира се, процесът на подготовка за замразяване отнема много време. Но тогава той повече от компенсира времето, инвестирано в него.

Плодовете се приготвят както обикновено. Няма да се повтарям;
Смилам в месомелачка или блендер. Зависи от броя на обработените плодове;
След това вземам малки контейнери, около 350 грама - достатъчно за порция;
Слагам смляната маса там и добавям супена лъжица гранулирана захар, разбърквам и поставям във фризера. Всичко.

Листа от касис за чай

Много обичам чай с мента и листа от касис. В дачата е прекрасна почивка за душата. Но дори през зимата искам да се насладя на приятния аромат на лятото. Затова предпочитам да приготвя листа от касис за зимата. Избирам млади нежни листа, измивам и изсушавам. След това го изсушавам до желаното състояние на хладно място. Имам сеновал - там си суша листата.

Можете също така да споменете ферментацията на листата. Как да го направим?

Събираме листата, разстиламе ги на тънък слой върху памучен плат и ги сушим 12 часа при температура 20-24 градуса;
Поставете във фризера за един ден. Тогава те са по-лесни за усукване;
Сглобяваме четири листа и навиваме на руло;
След това го разтрийте в ръцете си. Те отделят малко влага;
Поставете всички рула в чаша, покрийте с чинийка и отгоре с влажна кърпа. Задръжте за 6-7 часа. Постоянно овлажняваме тъканта;
Нарежете получените рула на парчета от 1-1,5 см;
Поставяме го в електрическа сушилня, ако не, тогава във фурната. Вратата е леко отворена. 170 градуса за половин час;
Разпределете в буркани.

Добавям листа от касис към черен чай и се отнасям към гостите и близките си.

Касис: подготовка за зимата

Касис без захар:

Опция 1. Поставете готовите плодове от касис в гевгир, след това ги поставете в стерилизирани буркани, разклатете ги леко, за да уплътните плодовете. След това стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 15 минути, а литрови - 20 минути. След това бързо затворете херметически бурканите.

Вариант #2. Поставете плодовете от касис в емайлиран тиган, налейте малко вода на дъното и го поставете на огъня. При непрекъснато бъркане сместа се загрява до 96-97°C на слаб огън. След това го прехвърлете в 2-3 литрови буркани, извадени от вряща вода, навийте ги с лакирани капаци и ги обърнете с главата надолу, за да се охладят. За 1 кг плодове се изисква половин чаша вода.

Вариант #3. Поставете плодовете от касис във вряща вода за 2-3 минути, след което ги претрийте горещи през цедка. Полученото пюре се довежда до кипене и веднага се опакова в подготвени трилитрови буркани, които веднага се затварят с лакирани капаци. За 1 кг плодове се изисква половин чаша вода.

Мариновано касис . Готовите буркани се пълнят до раменцата със зрели плодове и се заливат с горещата марината. За да приготвите марината, кипнете вода, захар и подправки, охладете, прецедете, добавете оцет. Стерилизирайте литрови буркани във вряща вода за 3 минути, дву- и трилитрови буркани за 5 минути. Тези касис се сервират с месни ястия.

Състав на пълнежа: за 1 литър вода - 500 г захар, 0,2 литра трапезен оцет. За литров буркан: карамфил и бахар - по 10 броя, парче канела.

Сок от касис . Плодовете в тенджера се заливат с вода, загряват се до кипене и се варят 4-5 минути. След това изцедете сока от тях, оставете да заври, оставете да ври 2-3 минути, насипете в дву- или трилитрови буркани и затворете с лакирани капаци.

За 1 кг касис са необходими 2 чаши вода. Поради високата киселинност на този сок е нежелателно да се консумира в чист вид. По-добре е да го разредите два пъти с преварена вода и захар (на вкус).

Компот от касис. Насипете плодовете в буркани до раменцата и ги залейте до горе с врящ сироп. След 4-5 минути отцедете сиропа, оставете го отново да заври и отново залейте плодовете. Повторете тази операция още веднъж. В този случай сиропът трябва леко да прелива от ръба на шията. Веднага затворете буркана и го обърнете с капачката надолу, за да изстине. Състав на сиропа: на 1 литър вода - 0,5-0,6 кг гранулирана захар.

Компот от касис с маточина. Бланширайте плодовете на касиса във вряща вода за не повече от 10 секунди, след което ги поставете в трилитрови буркани. Пригответе сиропа, сложете малини, стръкове маточина и нарязани на резени лимон или лимонена киселина, оставете сиропа да заври и го изсипете върху касиса. След това веднага затворете буркана с капак.

Състав на сиропа: на 1 л вода - 0,9 кг захар, 200 г малини, 3 стръка маточина, половин среден лимон или 3 г лимонена киселина.

Сладко от касис.

Опция 1. Бланширайте касиса във вряща вода за 3-4 минути. След това прецедете водата и я използвайте за направата на сироп. Поставете плодовете във врящ сироп. Сварете конфитюра на 3-4 партиди за 5-7 минути, считано от момента, в който водата заври, с прекъсвания между варенето за 6 часа. За 1 кг касис: захар - 1,3 кг, вода - 4 чаши.

Вариант #2. Бланширайте плодовете на касиса във вряща вода за 3-4 минути. След това отцедете касиса в гевгир и с тази вода пригответе захарен сироп. Поставете плодовете във врящ сироп и гответе сладкото на една партида до пълна готовност. За 1 кг плодове - захар - 1,3 кг, вода - 2 чаши.

Желе от касис . Плодовете се заливат с вода и се варят на пара под капак, докато омекнат. Претрийте горещата маса през цедка, добавете половината количество захар, оставете да заври и гответе на слаб огън за около 20 минути. След това добавете останалата част от захарта и варете до готовност. Насипете горещо желе в малки бурканчета и затворете. За 1 кг пюрирана ягодова маса - 0,8 кг захар.

„Студено“ желе от касис. Изцедете сока от плодовете, смесете го със захарта в съотношение едно към две. За да сте сигурни, че захарта се разтваря добре, загрейте леко сока, без да го довеждате до кипене. Насипваме горещ в буркани и затваряме. Съхранявайте на хладно.

Сладко от касис. Пасирайте добре плодовете на касиса, добавете захарта и варете, като бъркате с дървена лъжица, до пълна готовност. За 1 кг касис са необходими 0,5 кг гранулирана захар.

Сладко от касис.Изсипете плодовете в готовия врящ захарен сироп, поставете на слаб огън и гответе до омекване на една или 2-3 стъпки, като прекъсвате готвенето за няколко минути. За 1 кг касис - 0,5 кг захар, половин чаша вода.

Сладко от касис на английски. Сложете плодовете на касиса в дълбок тиган, добавете вода и варете на слаб огън под капак 15-20 минути. След това добавете захарта и варете на силен огън до готовност. Когато сладкото е готово, добавете маслото и оставете захлупено за 10 минути. Изстиналото сладко се налива в топли буркани. За 3,5 кг конфитюр: 1,5 кг касис, 1,5 л студена вода, 2 кг захар, 25 г масло.

Асорти от мармалад по полски. Сложете ситно нарязаните ябълки и тиква в тенджера, налейте няколко супени лъжици вода, запарете до омекване и претрийте през цедка. Пасирайте касиса и цариградското грозде, добавете захарта, разбъркайте и загрейте, докато захарта се разтвори. Разтрийте тази маса през сито и смесете с пюре от ябълка и тиква. Варете до готовност и горещ насипете в буркани. За 1 кг касис са необходими 1 кг цариградско грозде, 1 кг ябълки, 1 кг тиква, 0,8 кг гранулирана захар.

Пастила от касис. Поставете готовите плодове в емайлиран тиган, добавете вода, загрейте ги под капака, докато омекнат напълно и след това претрийте през сито. Полученото пюре се разбърква със захарта и се вари на слаб огън, докато достигне консистенцията на гъста заквасена сметана. Горещата маса се поставя в дървена тава и се суши в загрята на 65°C фурна за 12-13 часа. След това покрийте с пергамент и съхранявайте на хладно и сухо място. За 1 кг касис - захар - 0,6 кг, вода - 0,75 чаши.

Близалки от касис. Вземете готовото сладко от касис, изцедете сиропа от него, сварете го до консистенцията на много гъста заквасена сметана и поставете върху чиния, намазана с растително масло. Когато горещата маса започне да изстива и да се втвърдява, направете с нож квадратни разрези, по които лесно може да се начупи втвърденият бонбон.

Касис в захар. Подсушете готовия касис добре върху кърпа. Смелете пудрата захар със суровия белтък, добавете лимоновия сок и разбийте до побеляване, докато сместа се сгъсти и не се разтече. След това потопете горските плодове в разбития белтък, извадете ги и поръсете обилно с пудра захар.

Поставете лист хартия за печене върху лист за печене, поръсете го с пудра захар и поставете белите плодове на един слой. Поставете изсушените плодове в пудра захар в сухи стъклени буркани и ги затворете с капаци. Съхранявайте на хладно и сухо място. Такива касис са много вкусни, но не могат да се съхраняват дълго. За 1 кг горски плодове са ви необходими 2 чаши пудра захар, 2 белтъка, 2 с.л. лъжици лимонов сок.

Д. Д. Черняева