Сурови боровинки за зимата. Приготвяне на боровинки със захар за зимата без готвене. „Вкусни“ тъмни плодове

Боровинките са известни не толкова с вкуса си, колкото с лечебните си свойства. Ето защо основната задача при подготовката на боровинките за зимата е запазването на витамини и други полезни вещества. Ще опишем подробно най-простите и популярни методи в статията.

Това ценно зрънце расте главно в иглолистни и смесени гори, както и в тундрата и високопланинските райони. Предпочита равни, полусенчести места с висока влажност, често в близост до блата. Боровинките се събират и приготвят в много региони на Русия (в Сибир и Нечерноземния регион, Урал и Кавказ), Украйна и Беларус. Хората често го наричат черно, синьо или росно зрънце, къпина, боровинка или чернега.

Полезни свойства

За медицински цели се използват не само плодовете на боровинките, но и листата, които се събират през периода на цъфтеж (май-юни), изсушават се и се добавят към чайове, запарки или отвари през зимата. Най-голямата стойност в плодовете е комплекс от биологично активни вещества:

В допълнение, съставът съдържа флавоноиди, мастни киселини, пектинови вещества, макро- и микроелементи.

Съдържанието на витамин С в листата на боровинките е значително по-високо, отколкото в плодовете - до 250 mg%, и танини - до 20%.

Благодарение на танините, боровинките имат стягащи, антисептични и противовъзпалителни свойства. Антоцианините - естествени антиоксиданти - подобряват зрителната острота и намаляват умората на очите. Освен това боровинките имат инсулиноподобен (понижаващ захарта) и възстановяващ ефект, поради което се използват широко в народната медицина и се включват в много търговски препарати - хранителни добавки.

Методи за събиране на боровинки за зимата

За да запазите максимално полезните свойства на боровинките, Препоръчително е плодовете да не се подлагат на термична обработка, смачкване и дори миене.

Замръзване

Най-бързият и лесен начин за приготвяне може да се нарече замразяване. Ако сами сте набрали боровинките на екологично място, тогава можете да минете без миене. По-добре е да изплакнете плодовете, закупени на пазара, с течаща вода, като премахнете всички остатъци и след това изсушете добре, като ги разпръснете на един слой върху кърпа.

За замразяване вземете малки контейнери или найлонови торбички, в които е удобно да поставите плодовете на порции, за да можете след това да ги размразите в необходимото количество. След размразяване боровинките остават вкусни и практически не „плуват“, тоест запазват своята форма, текстура, цвят и аромат.

Сушене

Друг традиционен метод за прибиране на реколтата, който ви позволява да запазите полезността на плодовете, е сушенето. Преди сушене събраните зрели плодове се преглеждат и почистват от остатъци без измиване или накисване.

У дома най-лесният начин за сушене на боровинки е в специална сушилня или фурна, особено ако има конвекция. Плодовете се подреждат на един слой върху лист за печене и първо се сушат 2-3 дни на въздух в добре проветриво помещение или 2-3 часа във фурната при температура 35-40 ℃ и след това се сушат при 50-60 ℃. Времето за сушене отнема доста време - 6-12 часа, в зависимост от размера и сочността на плодовете. Вратата на фурната трябва да се държи леко открехната или постоянно отворена и всеки натрупан конденз трябва да се избърсва. Изсушените плодове, ако се стиснат в дланта ви, не трябва да се слепват на бучка и да оцветяват кожата на ръцете ви.

Като една от опциите за сушене можете да приготвите боровинки със захар за зимата без готвене под формата на marshmallows.

Много домакини предпочитат да не сушат целите плодове, а да приготвят естествен деликатес от тях - marshmallows. Боровинките често се смесват с различни плодове (ябълки, круши, кайсии) или със зеленчуци с неутрален вкус, като тиквички. В този случай съставът на marshmallow, пропорциите на съставките и необходимостта от добавяне на захар се определят индивидуално.

съставки:

пресни боровинки - 1 кг;
захар – 1-2 с.л. л. (вкус).

Технология на готвене:

Смелете цели, чисти, сухи плодове (и други плодови и зеленчукови съставки) в хомогенна маса - пюрирайте в блендер, смилайте през месомелачка или на пара и пресовайте през сито. Захар на вкус.
Разпределете полученото пюре върху лист за печене, покрит с пергамент, на тънък слой (3-4 мм) за равномерно изсъхване.
Суши се в пещ при ниска температура (+45...50 ℃) за 4-6 часа или в добре проветриво топло помещение за 4-5 дни.
Готовия блат нарежете на ленти и навийте на рула. Поставете в сух съд, затворете плътно капака и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Правилно изсушеният маршмелоу спира да залепва по ръцете ви и лесно се отстранява от пергамента, като остава доста еластичен и нечуплив при сгъване.

Опитна домакиня разказва за различни методи за приготвяне на боровинки, включително правене на marshmallows, в следното видео:

Домашни рецепти

Изборът на метод за прибиране на реколтата зависи преди всичко от възможностите за съхранение и по-нататъшната кулинарна употреба. Ако нямате място за съхранение на плодове във фризера, но имате доста просторен хладилник, тогава пригответе боровинки със захар за зимата без готвене. А за тези, които искат да се справят без ненужни консерванти и смятат да съхраняват продукта на стайна температура, ви съветваме да навиете няколко буркана боровинки в собствения им сок.

Приготвянето на пюрирани боровинки със захар за зимата е доста просто и бързо. По тази рецепта се приготвят и много „култивирани“ плодове - малини, касис. Съхранявайте ги в добре затворени буркани в хладилник или на друго студено място.

Брой порции/обем: 1-1,5л

съставки:

боровинки (пресни) - 1 кг;
захар – 0,5-2 кг.

Количеството захар, от една страна, намалява полезността на готовия продукт и замъглява естествения вкус на горски плодове, но от друга страна влияе върху срока на годност на продукта (от 1-2 месеца до 1 година).

Технология на готвене:

Сортирайте пресните плодове, изплакнете и подсушете върху кърпа.
Прекарайте боровинките през месомелачка или смелете в блендер (най-добре в купа с капак, за да няма пръски).
Смесете ягодовата маса със захарта и я оставете да се разтвори напълно.
Стерилизирайте и подсушете бурканите.
Разпределете готовата смес в буркани, поръсете отгоре с още няколко супени лъжици захар на тънък слой, затворете с плътни капачки и приберете в хладилника.

Пюрето от горски плодове със захар е удобно за използване за приготвяне на топли напитки, мусове, кремове, сосове; добавете към каша, сервирайте с палачинки или палачинки. Може и да се опакова в малки съдове и да се постави във фризера – получавате домашен вариант на класическия десерт сорбе.

За да приготвите боровинки в собствен сок за зимата, нямате нужда от нищо друго освен самите плодове.

Брой порции/обем: 1,5-2л

съставки:

боровинки (пресни) – 3 кг.

Приготвяне:

Сортирайте плодовете, като изхвърлите всички развалени, поставете в голяма купа и покрийте със студена вода. Отстранете остатъците, които изплуват на повърхността, изплакнете плодовете, поставете ги в гевгир или сито, за да се отцедят. След това ги разпръснете върху кърпа или стар чаршаф на един слой и оставете да изсъхнат.
Стерилизирайте бурканите и капаците.
Пригответе голяма тенджера или купа за водна баня. Поставете решетка на дъното или я постелете с платнена салфетка.
Поставете 2/3 от горските плодове в сухи буркани и ги поставете в тенджера. Залива се със студена вода, така че да се покрият закачалките на бурканите. Поставете на огън. Кипене.
По време на процеса на стерилизация на слаб огън, плодовете ще пуснат сок, ще се изпарят и ще намалят обема си. Като се утаят, добавете останалите боровинки в бурканите.
Когато всички плодове са покрити със сок и спрат да се утаяват, покрийте бурканите с капаци и оставете във вряща вода още 5-7 минути.
Бурканите се затварят плътно, като се завинтват с капачки, обръщат се, завиват се с одеяло и се оставят да изстинат.

За да ускорите процеса на готвене, можете да добавите не пресни плодове, а вече задушени, като изпразните един от бурканите. Каним ви да гледате цялата технология във видеото:

Тази рецепта включва минимална топлинна обработка и малко количество захар, което несъмнено ще се хареса на всички любители на естествения вкус на горски плодове. Добавянето на канела или лимон ще ви помогне да го направите още по-интересно и необичайно.

Брой порции/обем: 1,5-2л

съставки:

пресни боровинки - 2 кг;
захар – 0,5-1 кг;
вода – 0,3-0,5 л;
желиращ компонент (Zhelfix, Jam и др.) - 1-2 пакетчета (според инструкциите);
лимон/канела (по желание) – 1 бр./20-40гр.

Приготвяне:

В тенджера с дебело дъно разтворете захарта в топла вода.
Изсипете готовите плодове в захарния сироп и оставете да заври.
Добавете ситно настъргана лимонова кора и изцеден сок от нея, смляна канела.
Разредете желиращия прах в малко количество вода, както е посочено в инструкциите.
Бавно, при непрекъснато бъркане, го изсипете в тавата с горските плодове.
Варете след като заври 5 минути на умерен огън. Сладкото трябва да се разбърква внимателно, за да не загори, като при необходимост се отстранява пяната.
Стерилизирайте бурканите и изсушете.
Готовото сладко се налива в горещи буркани, като се разпределят равномерно горските плодове и сиропа. Затворете плътно с капаци и оставете да се охлади на стайна температура.

Това сладко може да се направи без добавяне на вода. За да направите това, плодовете се покриват със захар и се оставят за няколко часа (за една нощ), така че да имат време да пуснат сок.

Видео

Каним ви да гледате още интересни рецепти за сладко, конфитюр и сладко от боровинки в следните видеа:

В продължение на няколко години работи като редактор на телевизионни програми с водещи производители на декоративни растения в Украйна. В дачата, от всички видове селскостопанска работа, тя предпочита прибирането на реколтата, но за това тя е готова редовно да плеви, дърпа, пролива, полива, връзва, разрежда и т.н. Убеден съм, че най-вкусните зеленчуци и плодове са тези отглеждани със собствените си ръце!

Хумусът е изгнил оборски тор или птичи тор. Приготвя се по следния начин: оборският тор се натрупва на купчина или купчина, наслагва се с дървени стърготини, торф и градинска пръст. Купчината е покрита с филм за стабилизиране на температурата и влажността (това е необходимо за увеличаване на активността на микроорганизмите). Торът "узрява" в рамките на 2-5 години, в зависимост от външните условия и състава на суровината. Резултатът е рохкава, хомогенна маса с приятна миризма на прясна пръст.

Доматите нямат естествена защита срещу късна болест. Ако късната болест атакува, всички домати (а също и картофите) умират, независимо какво се казва в описанието на сортовете („сортът, устойчив на късната болест“ е просто маркетингов трик).

Трябва да събирате лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е най-високо. Цветята трябва да се берат на ръка, като се откъсват грапавите дръжки. Набраните цветове и билки, разпръснати на тънък слой, сушете в хладно помещение при естествена температура без достъп на пряка слънчева светлина.

В малката Дания всяко парче земя е много скъпо удоволствие. Ето защо местните градинари са се адаптирали към отглеждането на пресни зеленчуци в кофи, големи торби и кутии от пяна, пълни със специална земна смес. Такива агротехнически методи позволяват да се получи реколта дори у дома.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се изразходват в храносмилателния процес.

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс разработи необичаен сорт многоцветна царевица, наречена Rainbow Corn. Зърната на всеки кочан са с различни цветове и нюанси: кафяви, розови, лилави, сини, зелени и др. Този резултат е постигнат чрез дългогодишна селекция на най-оцветените обикновени сортове и тяхното кръстосване.

В Австралия учените са започнали експерименти за клониране на няколко сорта грозде, отглеждани в студени райони. Затоплянето на климата, което се прогнозира за следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на болести, често срещани в Европа и Америка.

„Устойчивите на замръзване“ сортове градински ягоди (по-често просто „ягоди“) се нуждаят от подслон точно толкова, колкото и обикновените сортове (особено в онези региони, където има безснежни зими или студове, редуващи се с размразяване). Всички ягоди имат повърхностни корени. Това означава, че без подслон те замръзват до смърт. Уверенията на продавачите, че ягодите са „устойчиви на замръзване“, „зимоустойчиви“, „толерират студове до -35 ℃“ и т.н. са измама. Градинарите трябва да помнят, че никой все още не е успял да промени кореновата система на ягодите.

Череши, ягоди, малини, касис, орлови нокти - тези вкусни и здравословни плодове растат в градината на почти всеки летен жител. Техните свойства отдавна са известни на всички. Но има плодове, които са не по-малко вкусни и здравословни, но те могат да бъдат намерени само в дивата природа. Това включва боровинки - склад за витамини. И за да се гарантира, че витамините се доставят на тялото през цялата година, има много начини за приготвяне на боровинки за зимата.

Боровинките: полезни свойства

Боровинките са малко тъмно синьо зрънце, роднина на боровинките и червените боровинки (само не толкова кисело). Счита се за едно от най-здравословните от всички съществуващи плодове поради високото съдържание на микро- и макроелементи. И така, по отношение на количеството манган боровинките са на първо място. Съдържа много фибри, различни витамини от групи Е, К, В и С.

Именно това зрънце съдържа антоцианозид, рядък растителен пигмент, който е естествен антиоксидант. Не се среща в други горски плодове. Боровинките съдържат още калий, желязо, фосфор, калций, магнезий... Това е нискокалоричен продукт; 100 грама плодове съдържат само 56 килокалории.

Каква е ползата от боровинките? На първо място (и може би най-широко известно), има благоприятен ефект върху зрението. Веществата, съдържащи се в зрънцето, са полезни за кръвоносните съдове, включително ретината. Освен това боровинките под формата на екстракт се използват при лечението на ретинопатия (увреждане на ретината), глаукома и катаракта.

Яденето на боровинки помага за укрепване на имунната система, намалява холестерола и нормализира нивата на кръвната захар. Боровинките се препоръчват за тези, които имат проблеми с нервната система или сърцето; употребата му е показана за профилактика на рак и болестта на Алцхаймер.

Боровинките също се консумират при диария, инфекции на пикочните пътища и проблеми с кръвообращението. Облекчава болката и подуването на краката и е антидепресант. И диетолозите също съветват всички, които искат да отслабнат, да ядат това зрънце!

Противопоказания

Боровинките са забранени за тези, които страдат от лошо съсирване на кръвта, тъй като могат да причинят кървене поради съдържащите се в тях антоцианозиди. Не трябва да включвате плодове в диетата си, ако имате обостряне на уролитиаза, хроничен запек, заболявания на панкреаса или ако имате лична непоносимост към компоненти.

Препоръчва се с повишено внимание (след консултация с лекар) боровинките да се консумират от диабетици, бременни и кърмещи жени.

Заготовки от боровинки за зимата

Има много начини да подготвите боровинките за бъдеща употреба, така че да можете да се насладите на този сезонен деликатес през студения сезон. Въпреки това си струва да запомните, че изключително пресните плодове са най-полезни - при всяка обработка (дори само добавяне на захар) тя губи някои от полезните си свойства. Ето защо е важно да знаете кои методи за приготвяне на боровинки са по-оптимални по отношение на запазването на витамините.

Смята се, че има три такива метода. Това означава замразяване, сушене и смилане със захар. Освен всичко друго, от боровинки се правят много различни напитки - вино, тинктури, сокове и компоти. От плодовете се приготвят конфитюри и конфитюри, правят се желета, използват се като добавка към различни ястия... Но първо.

Замразени боровинки

Важен съвет: преди процеса трябва внимателно да прегледате плодовете; ако не са мръсни, не е необходимо да ги миете - ако бъдат изложени на влага отново, когато се размразят, те ще станат твърди и не много вкусни. Но трябва да сортирате боровинките - да ги почистите от листа, клони и други отпадъци. Освен това си струва да изхвърлите развалени, набръчкани, изгнили плодове.

Замразяването на боровинки също е добро, защото плодовете могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия по всяко време - просто трябва да ги извадите от фризера.

Така че, ако размерът позволява, сортираните боровинки трябва да се наредят равномерно, на един слой, върху лист за печене и да се поставят в камерата. Ако фризерът не е твърде голям, можете да използвате няколко плоски чинийки.

След няколко часа плодовете трябва да се извадят и да се изсипят в торба, като се уверите, че в нея няма въздух - в противен случай боровинките ще станат мразовити. Затворете плътно плика и го съхранявайте отново. Тези две стъпки са необходими, за да се гарантира, че плодовете не се слепват.

Важно: боровинките трябва да се съхраняват отделно от риба и месни продукти.

По-добре е да размразите боровинките, без да използвате никакво оборудване, включително микровълнова фурна. Можете да оставите плодовете в хладилника за една нощ или просто на стайна температура за няколко часа.

Сушени боровинки

Но има разлика - боровинките трябва да се измият. Това трябва да се направи изключително внимателно, тъй като при измиване плодовете губят много сок. След това трябва да изсушите добре всеки плод и след това можете да започнете самия процес на сушене. Тук има два варианта.

Ако живеете в частна къща, е допустимо да оставите боровинките на открито. Трябва да изберете място, което е засенчено и проветриво, като също така е препоръчително влажността на въздуха да остане ниска. Покрийте горната част на зрънцето с всякакъв тънък материал; Периодично трябва да проверявате плодовете - да ги разклащате. Това сушене отнема около три до четири дни. Препоръчително е плодовете да се носят на закрито през нощта.

Друг начин за сушене на боровинки е използването на фурна или електрическа сушилня. В първия случай трябва да поставите готовите плодове върху лист за печене и да оставите във фурната за 7-8 часа. Температурата трябва да е минимална и вратата да е отворена. Плодовете също трябва да бъдат проверени и разклатени. Когато работите със сушилня, всичко е още по-просто - трябва да поставите боровинки върху тави, да включите устройството и да изчакате. Работното време е около шест часа.

Боровинките пасирани със захарта

И накрая, третият начин за запазване на голям брой боровинкови витамини. В това няма нищо сложно. Плодовете трябва да бъдат разглобени, измити, изсушени, смачкани по всякакъв удобен начин, след смесване със захар (пропорциите се запазват 1 към 1, но се смята, че колкото повече захар, толкова по-дълго ще продължи препаратът - особено в хладилника ). Разпределете в буркани и приберете - в хладилник или фризер.

Други начини на приготвяне и рецепти

Какво ще кажете за други начини за запазване на боровинките за зимата? Може да са по-малко здравословни от горните три, но това не ги прави по-малко вкусни!

Боровинки в собствен сок без захар

Важно е да запомните, че боровинките се варят един път и половина. В тази рецепта това зрънце е единствената съставка.

Необходимо е предварително да стерилизирате бурканите (във фурната за десет минути).
Поставете измитите, избрани боровинки в контейнери, покрийте с капаци (те също трябва да бъдат стерилизирани) и поставете бурканите на водна баня.
Водата в тигана (или легена, или всеки друг съд, в който се прави „ваната“) трябва да е до рамената на кутиите.
Като се сварят горските плодове може да добавите още.
Боровинките ще са готови след около час, когато сокът, който пуснат достигне гърлото на бурканите.
Контейнерите трябва да се навият и да се оставят боровинките да изстинат.

Сладко от боровинки с лимон

Недостатъкът на сладкото от боровинки е, че при този начин на приготвяне се губи витамин С, но в него се запазват витамините от група В; Следователно не можем да кажем, че сладкото е безполезно, напротив, често се използва при лечение на настинки.

Трябва да се помни обаче, че половината от съдържанието на конфитюра е захар и, както знаете, не трябва да злоупотребявате с него. Калоричното съдържание на сладкото от боровинки е много по-високо от това на пресните плодове - 214 килокалории на 100 грама деликатес.

И така, как да готвя?

Трябва да вземете пресни, а не „застояли“ плодове.
Преди процеса се препоръчва да се измие (има обаче и такива, които твърдят, че боровинките не могат да се мият за готвене; струва си да погледнете колко мръсно е зрънцето).
Не забравяйте да премахнете остатъците и да сортирате плодовете.
Ще ви трябва същото количество захар като горски плодове, но за да направите сладкото по-сладко, можете да увеличите количеството.
Конфитюрът може да се направи само от боровинки и захар, но ако добавите допълнителни съставки към него, ще придадете на ястието интересен аромат. Например, лимонът дава изискана киселинност, а цветът на конфитюра става по-светъл.
Готовото зрънце трябва да се бланшира за пет минути, след което да се отцеди в гевгир.
Сварете бульона от боровинки със захарта, докато се разтвори напълно.
Изсипете бульона при боровинките, оставете да заври и оставете да къкри пет минути.
След охлаждане повторете процеса, добавете сока от един лимон към кипящата маса и гответе още десет минути.
Насипете в буркани, докато е горещо, завийте и оставете да изстине на стайна температура.

Вино от боровинки

Домашното боровинково вино има тръпчив вкус. Тя е много по-здравословна за организма от купената бяла или червена, тъй като запазва лечебните свойства на боровинките.

Можете да добавите различни подправки към напитката, които ще придадат уникален аромат - канела, карамфил, кардамон. Към виното добавят и лимон или мед. По правило домашното боровинково вино има вкус на червено вино, а самите боровинки не се забелязват в него.

Първо трябва да подготвите стартера. Чаша немити плодове трябва да се натрошат (най-добре е с дървена чукалка), да се напълнят с половин чаша захар и да се залеят със същото количество вода. Съдът със сместа се покрива с проветрива материя и се оставя на топло място. Появата на пяна, плодови мушици и кисела миризма ще ви уведомят, че можете да започнете да правите вино.

Количеството вода (изключително чиста!) за напитката трябва да е равно на количеството горски плодове. Трябва да вземете няколко килограма по-малко захар.

Трябва да добавите захар към натрошените боровинки, напълнете сместа с вода и закваска.
Оставете съда с бъдещото вино в помещение с температура от 18 до 28 градуса над нулата, след като го покриете с вентилиран материал. От време на време трябва да го разклащате, за да проверите за мухъл.
Когато на дъното се появи утайка (обикновено след няколко дни), трябва внимателно да филтрирате пивната мъст.
След това върху гърлото на контейнера се поставя гумена медицинска ръкавица, в която първо трябва да се направят малки дупки, за да може въглеродният диоксид да излезе.
След това остава само да изчакате, докато ферментацията продължи. По правило това отнема няколко месеца. Невъзможно е да пропуснете края му: пивната мъст ще стане по-лека, въглеродният диоксид няма да се отделя.
След това трябва да източите виното от утайката и да го оставите за още една седмица. Ако отново се появи утайка, повторете процедурата. По желание можете да добавите захар.
Когато утайката спре да пада, виното се бутилира, затваря се плътно и се съхранява още две до три седмици преди да се пие.

Как правилно да съхранявате боровинките и препаратите от тях

Пресните плодове могат да се съхраняват в хладилник за максимум десет дни. Не е необходимо да се мие преди съхранение!
Замразените плодове могат да останат във фризера до 8 месеца, без да загубят свойствата си.
Сухите боровинки трябва да се поставят в ленени или памучни торби, където ще се чувстват комфортно през цялата година. Важно е да не поставяте такива плодове в буркани - моменталната мухъл е гарантирана.
Сладкото в буркани трябва да се съхранява на хладно място - мазе, хладилник или на балкона. В този случай тя ще продължи до три години.
Боровинковото желе може да се съхранява не повече от един ден в хладилник при температура до 14 градуса. Същото време се отделя и на компоти и сокове, ако не са консервирани.

Каквато и рецепта за приготвяне на боровинки за зимата да бъде избрана, основното е, че това уникално зрънце ще присъства в диетата по един или друг начин. Това означава, че тялото ще получи своя дял от витамини и дори повече!

Боровинките растат в горите на Централна Русия, Северна Америка и всички страни от Северна Европа. За да се запазят всички полезни микроелементи и витамини, се приготвя за зимата по различни начини.

При нагряване всеки продукт губи повечето от полезните си свойства. Ето защо във всички страни от дълго време се опитват да се справят без термична обработка на плодовете.

Боровинките за зимата без готвене се приготвят по не много сложни начини. Може да се съхранява, без да губи полезните си свойства до следващата реколта.

Прочетете за полезните свойства на боровинките, които се запазват след такава подготовка.

Пюрирани боровинки със захар за зимата

По този начин се получава вкусно сладко, което не е подлагано на термична обработка, което означава, че ще запази всички предимства на природния дар за вашето семейство през цялата зима.

съставки:

боровинки – 1 кг;
гранулирана захар - 1,5 кг.

Приготвяне:

Първо, събраните плодове трябва да се изплакнат обилно с течаща вода и да се изсушат добре.
Преминете през тях и отстранете всички листа и лоши плодове.
Можете да пюрирате боровинките по различни начини: през цедка, с помощта на дървена преса или с помощта на кухненски робот.
Добавете захарта към сместа и разбъркайте добре. След известно време отново разбъркайте пюрето.
Готовата боровинкова смес поставете в подходящ за съхранение съд. Вашите препарати трябва да бъдат плътно затворени и съхранявани в хладилник или мазе.

Този метод ви позволява да приготвите готов деликатес, който по желание може да се използва за пълнене на печива. Боровинките могат да се съхраняват и във фризер, без да се варят със захар за зимата.

Замразени боровинки за зимата

Има мнение, че замразените боровинки съдържат повече полезни вещества от пресните плодове.

съставки:

боровинки – 1 кг.

Приготвяне:

За да запазите плодовете по този начин, трябва внимателно да ги сортирате и изплакнете.
Много е важно да замразите напълно сухи плодове, в противен случай останалите капчици течност ще унищожат тънката кора и ще превърнат вашия детайл в един непрекъснат блок от лилав лед.
Поставете горските плодове на един слой върху тава и ги замразете.
След това можете да ги изсипете в торби или контейнери за съхранение.
По-добре е да ги размразите в хладилника, така че плодовете да не загубят формата и сока си.

съставки:

боровинки – 1 кг;
лимонов сок - 2-3 с.л.

Приготвяне:

Първо сортирайте и измийте плодовете. Поставете върху хартиена кърпа.
Приготвените плодове трябва да се поръсят с лимонов сок, за да запазят цвета и да придадат на вашите плодове лъскав блясък.
Можете да изсушите боровинките в специална електрическа сушилня или във фурната.
Ако имате специална единица, поставете плодовете на един слой върху тави и изсушете за 8-10 часа.
Ако използвате фурна, трябва да я загреете до 70 градуса. Поставете плодовете върху тава, покрита с хартия за печене и изсушете за около 12 часа.
След като вашите плодове изсъхнат, те трябва да се съхраняват в хартиен плик или ленен плик.

Сушените боровинки могат да се консумират такива, каквито са, или могат да се добавят към други горски плодове и плодове при приготвяне на компот или печене.

В Сибир медът често се използва за запазване и запазване на реколтата от плодове през цялата зима. Той е лек консервант и сам по себе си има.

съставки:

горски плодове - 1 кг;
пчелен мед – 1 кг.

Приготвяне:

За тази рецепта е по-добре да използвате смес от горски плодове. Вземете боровинки, диви ягоди, червени боровинки, червени боровинки, диви малини в равни пропорции. Можете да използвате всякакви плодове, които имате.
Изплакнете и подсушете всички горски продукти.
Стрийте ги в дървено хаванче, но не на пюре.
Готовата смес залейте с меда и затворете с капак. По-добре е да използвате стъклени буркани.
По-добре е да съхранявате този здравословен сладкиш в мазето.

Този състав е добър при настинки. Лакомството е подходящо и за хора, които не могат да консумират захар.

Изберете всеки удобен за вас метод за приготвяне на боровинки за зимата. Това зрънце ще поддържа имунитета ви през дългата зима и ще зарадва всички любители на сладкото. Добър апетит!

Много плодове се съхраняват сурови за зимата на принципа „едно към две“. Тоест, за 1 кг плодове има 2 кг захар или тегловната захар се взема два пъти повече от плодовете. Голяма част от гранулираната захар в такова „сурово“ сладко действа като консервант и гарантира запазването на сладкия продукт за дълъг период от време.

Пюрираните със захар боровинки са богат, вкусен и здравословен продукт с широко приложение. Добавете към чай или сервирайте като лека закуска, разредете със заквасена сметана за палачинки, кнедли, чийзкейкове, пригответе сосове, десерти, сладолед, коктейли и смутита на базата на него, накиснете бисквити.

Предварително измийте стъклени буркани с капак със сода бикарбонат и ги стерилизирайте във фурна или на пара.

Добивът на готово сладко е приблизително 500 ml.

За да приготвите боровинки със захар за зимата без варене, вземете продуктите от списъка.

Сортираме плодовете, изхвърляме сухите, изгнилите и изхвърляме листата.

Изплакнете в купа със студена вода и след това изплакнете под течаща вода в гевгир.

Смелете чистите боровинки по всеки удобен начин. Може да се прекара през месомелачка. Боровинките са нежни, сочни зрънца с тънка черупка, лесни за пасиране. Ако веднага покриете цели плодове със захар и започнете да смилате, ще излезе захар, напоена със сок - гъста маса. В този случай захарта трудно се разтваря.

Добавете гранулирана захар на части и разбъркайте добре, като повдигате слоевете отдолу нагоре, за да разпределите равномерно захарта.

Напълнете стерилен съд с боровинки и захар и го затворете плътно. Боровинките със захар без варене са готови за зимата. Съхранявайте в хладилник или хладно помещение.

Плодовете могат не само да бъдат смлени или смесени със захар без пасиране, но и замразени или консервирани в собствен сок. „Студеното“ сладко през зимата се яде като закуска с палачинки, палачинки, добавя се към извара, овесена каша и се използва като пълнеж за пайове.

Ползите от "суровото" сладко

Не напразно пюрираните плодове се наричат „подмладяващо“ лакомство и естествен антибиотик. „Суровият“ десерт предотвратява развитието на рак, нормализира метаболизма и храносмилането. При редовна консумация сместа от боровинки подобрява зрителната острота и облекчава умората на очите.

Студеното сладко може да се включи в менюто дори при лошо храносмилане, възпаление и колит. Лакомството също така помага за елиминирането на токсините и помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Подготвителен етап

За да могат плодовете да се запазят за зимата без готвене, така че да не ферментират или да плесенясват, трябва да вземете предвид няколко прости препоръки.

Свежест на горски плодове. След като сте събрали богата реколта в гората, не е нужно да я държите дълго в жегата. Боровинките трябва незабавно да бъдат сортирани, измити няколко пъти, изсушени и обработени.
Чистота на съдовете. Когато готвите, трябва да се уверите, че контейнерите са стерилни и използвайте само чисти купи, лъжици, инструменти и домакински уреди.
Подходящ тиган.Забранено е съхраняването на култури в алуминиеви съдове. По-добре е да вземете керамични, стъклени съдове и тигани от неръждаема стомана.
Количество захар.Няма нужда да щадите продукта, от който зависи безопасността на детайла. Трябва да добавите не по-малко от посоченото в рецептата. Можете да увеличите дозата според вашия вкус.
Стерилизация на контейнери.Стъклените съдове трябва да бъдат обработени с вряща вода или пара, калцинирани във фурна или микровълнова печка. Препоръчително е да измиете контейнерите със сода и да ги изсушите с пара над тенджера или чайник.
Съхранение.

Препаратите трябва да се съхраняват в хладилник или на хладно място. Замразеният продукт трябва да се постави във фризера и да се размрази, ако е необходимо.

Най-простите рецепти

Липсата на термична обработка във всички рецепти, с изключение на „Пет минути“, ще ви позволи да запазите витамини и хранителни вещества за зимата практически без загуба. Освен това приготвянето на такъв деликатес е просто; не е необходимо да стоите на печката с часове, разбърквайки горящата маса.

Особености.

Дори едно дете може да смила пресни боровинки със захар, така че без страх можете да вземете най-малките членове на семейството като помощници, подавайки на всеки от тях преса. По-добре е сами да стерилизирате бурканите, като внимателно наблюдавате чистотата и целостта на контейнерите.

Какво да подготвим:
пресни плодове - 2 кг;

захар - 2,6-3 кг.

Как да се направи
Изсипете боровинките в пластмасов гевгир, изплакнете и оставете всички капки вода да се отцедят.
Изсипва се в купа и се пасира с дървена преса. Ако имате блендер у дома, можете да смелите сместа до гладкост.
Добавете половината кристална захар и разбъркайте.
Оставете за около 40 минути, така че сокът да има време да се открои.
Добавете останалия пясък, разбъркайте, оставете да престои още половин час.

Поставете в сухи буркани и затворете.

Десертът се оказва гъст, ароматен и много сладък. Препаратът е удобен за използване като пълнеж за пайове.

В собствен сок

Особености.
Удобно е да приготвяте плодове не само под формата на пюре, но и с цели. Дори не е необходимо да добавяте гранулирана захар, ако това е желанието на домакинята. Такъв препарат ще се съхранява също толкова добре, ако веднага го поставите на хладно място.

захар - 2,6-3 кг.

зрели плодове - 2,5 кг;
захар - 1 кг.
Измийте горските плодове, намачкайте около 500 гр. с преса.
Прехвърлете сместа в тенджера и добавете останалите съставки.

Загрейте сместа до приблизително 80-90°C, без да завира.

Разбъркайте веднага и насипете в запарени буркани.

Ако решите да готвите боровинки в собствен сок без захар, следвайте параметрите на рецептата „Пет минути“. Част от плодовете трябва да се намачкат и да се изцеди сокът. Останалите се поставят в купа, заливат се със сока и се загряват на котлона пет минути след завиране. Веднага разсипете сместа в стерилни буркани и затворете.

Замразени
Удобно е да приготвяте плодове не само под формата на пюре, но и с цели. Дори не е необходимо да добавяте гранулирана захар, ако това е желанието на домакинята. Такъв препарат ще се съхранява също толкова добре, ако веднага го поставите на хладно място.

захар - 2,6-3 кг.

Особености.
Такива плодове ще се съхраняват във фризера дори до следващата реколта, без да губят полезните си свойства. По-добре е да закупите нови контейнери или дебели торби, пластмасови буркани с винтови капачки за подготовката.
горски плодове - 1 кг;
Измийте плодовете и ги подсушете, като ги разпръснете върху кърпа.

Ако имате нужда от пюре, смелете с блендер. Целите плодове първо трябва да се разпръснат върху тава и да се държат във фризера за три часа.

Комбинирайте пюрето от боровинки с пясък и разбъркайте. Или добавете слоеве.

Можете да приготвите „студено“ сладко по оригинални рецепти. Вариациите с желатин, мед и ядки са особено популярни сред домакините.

С желатин

горски плодове - 600 г;
вода - 700 ml;
джин или вермут - три супени лъжици;
желатин - три супени лъжици;
гранулирана захар - 300 g.

захар - 2,6-3 кг.

Изплакнете плодовете под течаща вода и ги поставете в гевгир. Суха.
Превъртете през месомелачка или смелете с блендер. Ако нямате кухненски „помощници“, просто го натрошете в купа.
Поръсете сместа с половината кристална захар и оставете настрана за половин час.
Сварете вода, охладете, добавете желатин.
Изчакайте кристалите да набъбнат. Разбъркайте.
Изсипете вермут или джин в желатиновата маса или, ако няма такъв, силен коняк. Добавете пясък.
Добавете пюрето от горски плодове и разбъркайте всичко.
Слага се в хладилник да стегне.
Поставете в чисти контейнери и затворете.

С мед и ядки

боровинки - две чаши;
мед - три супени лъжици;
вода - 100 ml;
белени орехи - половин чаша;
захар - половин чаша.

захар - 2,6-3 кг.

Смелете сортираните и измити плодове с блендер.
Запържете ядките в сух тиган.
Загрейте меда на водна баня. Не позволявайте да заври.
Разтворете захарта в топла вода, добавете мед.
Комбинирайте сиропа с останалите съставки.
Разбъркайте и оставете за няколко часа.
Поставете в стерилни буркани и навийте.

За да придадете аромат и киселинност на сместа от ядки и боровинки, се препоръчва да добавите половин чаена лъжичка лимонова кора или джинджифил или кардамон по избор, смлени през месомелачка.