Грахова супа, съдържание на калории и диетични свойства. Грахова супа: енергийна и хранителна стойност, рецепти Постна грахова супа

Граховата супа се готви в древни времена. За първи път Аристофан пише за това в произведението си „Птици“. Римляните и гърците са култивирали грах още през 500-400 г. сл. Хр. пр.н.е. Великобритания е позната на това ястие още от времето на римляните и се приготвя от грах с добавка на бекон и зеленчуци. За германците това обикновено е традиционно ястие, което се основава на месни продукти и месо. В Холандия ястието е гъста супа-пюре, приготвена в месен бульон (свинско) на базата на нарязан грах (зелен), моркови, целина, картофи и пушени колбаси.

Състав и хранителна стойност

Самият грах съдържа много полезни за организма компоненти, които пренася в супата. Така последният съдържа: глюкоза, фруктоза, витамини (b-car, холин, C, E, K, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, H, PP, K, минерални компоненти (калций, силиций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, селен, флуор, хром).

Водна супа без месо? 1.6/1.5/5.4 g.
Пилешки бульон? 5,4/2,7/11,0 g.
Свински бульон? 7,9/5,0/6,0 g.
С телешко? 9,7/5,7/12,8 g.

С пушени продукти? 3,5/4,4/8,2 g.
Крем супа със зеле и сирене Гауда? 8,9/2,4/20,4 g.
С пуешко - 0,8/0,1/2,3гр
С месо от лос - 5,6/1,3/7,0гр.
С пушени свински ребра - 2,8/5,6/5,5гр.
С наденица - 13,7/13,4/22,0гр.

Съдържание на калории

В Древна Рус супата е била особено популярна поради отличния вкус и хранителната стойност на ястието. Друга положителна разлика? Дори една купичка супа носи дълго усещане за ситост. Въпреки факта, че съдържанието на калории в самия грах е ниско, както се вижда от , ястието е много калорично, поради използването на доста мазно месо за бульона (например свинско коремче). По-долу са показателите за 100 g продукт:

На вода с картофи и моркови? 39,6 kcal.
Пилешка супа? 88,6 единици
Със свинско? 101,0 kcal.
С телешко? 138,0 единици
С пушени меса? 92,0 kcal.
Крем супа? 133,8 единици
С пуйка? 12,5 kcal.
С месо от лосове - 61,1 единици.
С ребра - 82,9 kcal.
С наденица - 256,9 единици.

Тези, които се опитват да отслабнат, не трябва да консумират висококалорични версии на ястието. Ако не можете да устоите, яжте малки порции грахова супа - дори малки количества ще ви заредят с прилична енергия.

Калоричното съдържание на грахова супа зависи от метода на нейното приготвяне. Основният набор от продукти за него изглежда така:

вода или бульон;
зеленчуци: магданоз, копър и др.;
месни продукти;
растително масло или масло.

По съдържание на протеини грахът не отстъпва на месото.

Тъй като месото не съдържа въглехидрати, сушеният грах е 1,5-2 пъти по-висок по съдържание на калории от нискомаслените сортове. Доста хранителен компонент са картофите. Калоричното съдържание на едно ястие зависи най-силно от съдържанието на масло.

Граховата супа се приготвя или с месен бульон, или просто с вода.

Ако се приеме, че количеството вода, зеленчуци, грах и масло е еднакво за всички разновидности на супата, тогава нейното калорично съдържание ще зависи само от добавените към нея месни продукти. А месото може да бъде най-различно: бекон, пушени колбаси, колбаси, пушени гърди, пърленки, постно говеждо, пилешки гърди, свински ребра и др. Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-високо е калоричното съдържание на супата.

Преди да определим колко калории има в граховата супа, нека вземем постоянно количество вода - 3 литра, грах - 1,5 чаши, картофи - 3 бр., масло - 50 мл. Тогава най-питателната грахова супа ще бъде приготвена с мазни сортове свинско месо - гърди, шунка, пушена наденица, пърленки. И най-постните - без месо и без масло.

Калории в грахова супа:

с тлъсти сортове свинско месо в зависимост от съдържанието на мазнини в него - от 80 до 100 kcal/100 g;
с нетлъсто свинско месо - 60-70 kcal/100 g;
с телешко, други диетични меса, колбаси – 50-60 kcal/100 g;
с пилешки гърди или изобщо без месо - 40-45 kcal/100 g;
без месо и масло, само върху грах и зеленчуци - 25-30 ккал/100гр.

Граховата супа е ястие, с което много хора обичат да се глезят. Основният продукт в него е сух грах. По време на варенето грахът се разварява и омеква, а ястието придобива особен вкус и аромат. Калоричното съдържание на грахова супа може да е високо, но ползите от това ястие са толкова големи, че е просто глупаво да се откажете. Ползите от граха са били оценени още в древността. Например римляните и гърците са отглеждали грах през 500-400 г. пр.н.е., а споменаването на грахова супа може да се намери в произведенията на Аристофан.

Граховата супа е международно ястие. Въпреки различните наименования, много страни по света я използват от векове, независимо от калоричното съдържание на граховата супа. Съставът на ястието остава почти непроменен, но се дават различни имена. Във Великобритания тази супа е позната още от римско време. Британската рецепта за грахова супа изисква грах, зеленчуци и бекон. В Германия граховата супа е традиционно ястие. В допълнение към самия грах се добавят и различни видове месо или месни продукти като наденица и бекон, въпреки че те могат значително да увеличат калоричното съдържание на граховата супа.

Холандците промениха леко рецептата и тяхната грахова супа съдържа нарязан зелен грах, свинско месо, корен или стрък целина, лук, праз, картофи и моркови. Няколко минути преди готовност към супата се добавят пушени колбаси. Традиционно тази супа се консумира през студения сезон. В Швеция и Финландия граховата супа се правеше от жълт грах с парчета свинско месо. Смятало се е за идеалната храна за предпостния ден. В Древна Рус граховата супа е била ценена заради нейните хранителни качества и отлични вкусови качества. Калоричното съдържание на граховата супа не е представлявало голям интерес за нашите предци; по-скоро те са оценявали дългото усещане за ситост, което се е усещало след купа грахова супа.

Съвременните домакини са по-отговорни за това какво и как ядат техните домакинства, така че въпросът какво е калоричното съдържание на граховата супа вълнува мнозина. Това е особено важно за хора, които са на диета и искат да отслабнат. Те са тези, които особено внимателно броят калориите в граховата супа. Със сигурност биха предпочели тази грахова супа, която е минимално калорична. Това може да се постигне, ако внимателно следите съставките, включени в ястието. Въпреки това, преди да преброим калориите в граховата супа, нека да определим какво е специално за това ястие и защо е толкова ценено в различни страни по света.

Ползите от граховата супа

Граховата супа съдържа всички витамини и хранителни вещества, които съдържа грахът. Това са преди всичко витамини от група В, както и витамин Е, който ви позволява да запазите красотата и младостта за дълго време, и витамин С, който е необходим за укрепване на имунната система. Тези витамини спомагат и за нормализирането на метаболизма, ефективно се борят с депресията и имат благоприятен ефект при сърдечно-съдови заболявания. Въпреки доста високото съдържание на калории в граховата супа, се препоръчва да я консумирате редовно, за да попълните запасите от протеини, мазнини и въглехидрати в тялото. В граховата супа протеините съставляват 23%, мазнините 1,2%, а въглехидратите 52%.

Грахът съдържа много минерали, по-специално по отношение на количеството калий, той е лидер сред другите зеленчукови култури. Високото съдържание на калий ви позволява да нормализирате калиево-натриевия баланс, което има положителен ефект върху състоянието на хората, страдащи от хипертония. Освен калий граховата супа съдържа още фосфор, цинк и магнезий. Така че, ако се притеснявате за калориите в граховата супа, все пак не трябва да изключвате това здравословно ястие от диетата си. Ако искате по-малко калории в граховата супа, трябва да намерите подходяща рецепта, за щастие има доста от тях.

Калоричното съдържание на граховата супа до голяма степен зависи от това дали това ястие е постно или се приготвя с добавка на месо и месен бульон. Трябва да се каже, че дори ако в ястието няма месо, супата пак ще се окаже обилна и вкусна. Това е може би една от малкото супи, в които присъствието на месо е напълно незадължително. И така, колко калории има в постната грахова супа? Традиционната рецепта включва грах, картофи, лук, олио за пържене на лука и билки. Ако освен това не добавите други висококалорични съставки към супата, тогава съдържанието на калории в граховата супа ще бъде само 66 kcal на 100 g. Това е доста ниска цифра, така че тази супа може лесно да бъде включена във вашата меню дори за тези, които са на диета. В същото време тялото ще получи хранителни вещества, витамини и минерали, които са особено необходими на тялото в процеса на отслабване.

Въпреки факта, че дори постната грахова супа е вкусно ястие, съвсем естествено е гастрономите да искат да подобрят нейния вкус. Една от любимите ми рецепти е граховата супа с шкварки. Пръжките са пържена свинска мас, така че съдържанието на калории в граховата супа ще се увеличи значително, тъй като свинската мас е висококалоричен продукт. Но какъв прекрасен вкус ще има получената супа. Освен това хранителните му свойства значително ще се подобрят и лесно ще се усвоява от организма. Обикновено, когато се приготвя супа по тази рецепта, няколко минути преди готовността й се добавя запържена свинска мас. Колко калории има в граховата супа с шкварки? Енергийната стойност на такова ястие ще бъде равна на 300 kcal на 100 g. Както можете да видите, съдържанието на калории се е увеличило почти 5 пъти. Не е изненадващо, че тези, които следят фигурата си, са предпазливи от такава супа, защото, като ядете само 200 g супа, можете да получите до 600 kcal. Ако наистина ви интересува колко калории има в граховата супа, трябва да изберете рецепти с по-малко калории. Например, грахова супа с говеждо би била отличен вариант. Говеждото месо е диетично, така че съдържанието на калории в граховата супа ще бъде сравнително ниско, 172 kcal на 100 g. Граховата супа може да се променя по желание, като към нея се добавят различни зеленчуци и подправки. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на готвача. Можете например да опитате да приготвите грахова супа по начина, по който се приготвя в други страни. Това ще помогне за приятното разнообразяване на ежедневното меню и граховата супа никога няма да омръзне.

Горошницата или граховата супа е позната от древността и е местно ястие от кухнята на славянските народи. Това е онази рядка зеленчукова версия на супа, която е толкова засищаща, колкото супата с месо, но се отличава с лекота и безопасност по отношение на храносмилателния тракт, висока степен на усвояване и много полезни свойства. Освен това граховата супа има няколко варианта, не само класическата, която позволява малък брой съставки. Днес от такова на пръв поглед просто ястие можете да направите цял кулинарен шедьовър. Но освен положителните страни, разбира се, има и отрицателни, като всеки продукт или ястие. Това се отнася до процесите на ферментация в червата и подуване на корема при прекомерна консумация на грах. Но такива ексцесии могат да бъдат избегнати. Струва си да разберете как точно. А за тези, които зорко следят всяка трохичка, която влиза в стомаха, би било полезно да разберат колко калории има в граховата супа, как се разпределят, могат ли да намалят или изобщо да не повлияят на фигурата и дали носят някакви семантично значение за човек.

Граховата супа може без нищо - без добавки, без олио, без лук и билки, но определено няма да стане без най-важното: без грах. Този продукт, който принадлежи към семейството на бобовите растения, отдавна е ценен като отличен заместител на месото заедно с боба поради високото съдържание на протеини. Именно те са „спасени“ от вегетарианци, които не ядат риба или месо, но все пак се нуждаят от протеинови храни. В противен случай привържениците на „зеленото хранене“ няма да издържат дълго - тялото не прощава сериозен дисбаланс за дълъг период от време.

Така че, що се отнася до граха, с калоричното си съдържание от 298 kcal на сто грама, той дава почти една трета на протеина, чийто дял е 28%. Същото количество се съдържа и в боба, което го прави взаимозаменяеми продукти. Но само по този показател! Останалото се разпределя между мазнини и въглехидрати с пристрастия към последните: 66% отиват към тях и само 6% отиват към мазнините. Освен това въглехидратите тук, както и в повечето зеленчуци, са сложни, не причиняват значителна вреда на панкреаса и следователно не предизвикват скокове на кръвната захар, водещи до диабет и следователно до наднормено тегло. Трябва да се отбележи, че това е една от причините за стойността на граха и граховата супа в частност за диетичното меню. Разбира се, по отношение на процента на съдържание на протеини, той не е равен на месото, където цифрата остава 80%, но сред всички зеленчуци бобовите растения са водещи и следователно засищат повече от други. Но за разлика от месото, грахът и бобът могат да се консумират ежедневно и във всякакви количества – в разумни граници, разбира се. Няма да носи усещане за тежест, няма да претовари стомашно-чревния тракт и черния дроб и няма да доведе до прекомерно отделяне на жлъчка. Въпреки че такава храна трябва да се консумира по всяко време на деня, с изключение на вечерта и нощта, тя може да се нарече лека, докато групата на месото очевидно не може да се похвали с такъв „етикет“. И дори въпреки факта, че „теглото“ на граха е значително по-високо от това на другите зеленчуци, съдържанието на калории в граховата супа няма да бъде толкова високо.

Хлябът също може да замени граха, но не само поради неговата ситост: съдържанието на витамини от група В и РР в него е няколко пъти по-високо, отколкото в зърнените хлебчета, където обикновено се запазва лъвският пай от витамини и микроелементи. Грахът също трябва да бъде признат за нивото на лимонена киселина, което превъзхожда картофите. Този елемент е отговорен за премахването на отпадъци и токсини от тялото, соли на тежки метали, камъни в бъбреците, нормализиране на храносмилането и дори засяга зрението. В допълнение към всичко друго, което е ценно за отслабващите, които са включили физическа активност в процеса, именно лимонената киселина насърчава най-доброто изгаряне на мазнините по време на аеробни упражнения, което поддържа пулса висок за дълго време. И още един много важен момент, който не може да се пренебрегне, е наличието в неговия химичен състав на селен, който предотвратява натрупването на различни неблагоприятни радиоактивни метали в тялото, и специално вещество - пиридоксин, което задейства метаболитните процеси, необходими за възпалителни процеси на проблеми със стомашно-чревния тракт и нервната система.

Като се вземат предвид горните положителни свойства на граха, които са основните за граховата супа, неговото калорично съдържание вече не трябва да бъде толкова страшно. Освен това в крайна сметка от него остава само едно име: по време на термична обработка с участието на голямо количество вода сухият продукт набъбва, както се случва със зърнените храни, и следователно увеличава обема си и губи калории. Граховата супа, за разлика от граховата каша, се състои от повече от половината вода и следователно дори голяма порция за възрастен в крайна сметка няма толкова впечатляващо „тегло“. Калоричното съдържание на грахова супа, състояща се от грах, моркови, пилешки бульон, лук, билки и картофи, ще бъде само 53 kcal на сто грама. Една порция съдържа средно двеста и петдесет грама, което се равнява на 132 kcal грахова супа. И това количество е достатъчно за възрастен с нормална конституция, за да го задоволи за следващите три до четири часа. Разбира се, за някои е достатъчен по-малък обем, което намалява броя на калориите в граховата супа на порция, докато други се нуждаят от същото количество. Но във всеки случай, предвид положителните качества на продукта, няма смисъл да мислим колко калории има в граховата супа. Освен това тези благоприятни аспекти не се ограничават до тези, присъщи на самия грах. Например, пилешкият бульон е отлично имуностимулиращо, затоплящо и храносмилателно средство, разрешено дори при сериозни проблеми на стомашно-чревния тракт. Морковите са източник на витамин А, който е отговорен за процесите на възстановяване на кожата и зрението. Ако добавите лъжица заквасена сметана към граховата супа, нейното калорично съдържание няма да се увеличи много, но витамин А ще се усвои много по-добре. Освен това лукът действа и като имуностимулатор, а магданозът ускорява метаболизма и подобрява усвояването. Ако добавите стрък копър към порция грахова супа, няма да се притеснявате за повишено образуване на газове, подуване и ферментация в червата.

Грахова супа в диетата на тези, които следят фигурата си

В резултат на това можем да заключим, че съдържанието на калории в граховата супа изобщо не е опасно и затова е позволено да бъде включено в диетичното меню, дори когато се създават по-сложни варианти от класическата рецепта за това ястие. Можете да добавите шунка, моркови, сладки пиперки, картофи, различни билки и подправки и чесън към основата под формата на пилешки бульон, лук и самия грах. Дори и за такива творения, съдържанието на калории в граховата супа няма да премине лентата от 109 kcal на сто грама, оставайки в рамките на диетичната стойност. Можете дори да проявите още повече въображение, като приготвите грахова крем супа с мляко, с добавка на моркови, лук и пресни билки, която задължително включва копър, за да неутрализира страничните ефекти на граха. Калоричното съдържание на този вид грахова супа ще покаже само 51 kcal на сто грама.

3.7 от 5 (12 гласа)

Не всеки може да оцени такова вкусно и здравословно първо ястие като грахова супа. той е минимален, но носи много ползи, особено за тези, които искат да отслабнат или да следят фигурата си.

Грахова супа за отслабване

Много момичета, които са на диета и броят калории, често мислят как да разнообразят ежедневната си диета с вкусни ястия, без да навредят на фигурата си. В този случай граховата супа е най-добрият помощник. На въпроса колко калории има в граховата супа, отговорът не може да бъде ясен. Ако го готвите с много масло, тогава калоричното му съдържание може да достигне до 298 kcal, а това е голяма загуба за диетата. Въпреки това, ако напълните супата с нискомаслени парчета пушено месо и добавите по-малко картофи, тогава съдържанието на калории в граховата супа ще бъде минимално в сравнение с други първи ястия. Ще бъде само 66 kcal на 100 g продукт.

Грахова супа - диета

Разбира се, граховата супа е едно от най-диетичните първи ястия, които диетолозите препоръчват при съставянето на ежедневна диета за своите клиенти. Причината за това е, че самият грах съдържа балансирано количество жизненоважни вещества. Съдържа 4,4 g протеини, 2,4 g мазнини и 8,9 g въглехидрати, освен това присъствието му в диетата спомага за подобряване на работата на храносмилателния тракт, премахва токсините от тялото и стимулира естественото изгаряне на мазнините. Но и тук има тайни. Ако решите да приготвите диетична грахова супа, накиснете зърнените култури за известно време в студена вода (средно 1-2 часа), след което трябва да източите тази вода и да изплакнете зърнените култури добре в течаща вода. В този случай излишното количество въглехидрати ще изчезне, което може да повлияе на наддаването на тегло. За да направите супата още по-малко калорична не добавяйте заквасена сметана към него или изберете най-нискокалоричното кисело мляко за този случай.

Много момичета обичат да добавят пушени храни към грахова супа. В същото време не трябва да забравяме, че този компонент на супата може значително да увеличи съдържанието на калории и следователно да навреди на диетата. За готвене изберете най-малко мазни парчета пушено месо. По-добре е да са постни парчета с кокал. В този случай няма да усетите разлика във вкуса и няма да напълнеете. Не забравяйте за зелените, които можете да добавите както като декорация, така и за допълнително насищане на тялото с полезни вещества по време на диетата.