Как да пълним голяма паста. Паста FILLINI Конус за пълнеж - „Как се готвят пълнени макарони. Стъпка по стъпка рецепта за лукамони с месен пълнеж"

Преди няколко дни намерих интересна паста - едри черупки, които за първи път виждам. Потърсих рецепта в интернет и намерих един вариант как да приготвя големи макарони „Черупки“ с кайма.

СЪСТАВКИ

Морков 1 бр
Чесън 3 скилидки
Мляно месо 300 грама
Заквасена сметана 4 с.л. лъжици
Лук 1 бр
Сол и подправки На вкус
Твърдо сирене 100 грама
Домат 1 бр
Слънчогледово масло На вкус
Зелените на вкус
Черупки 250 грама

1. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Слагам тигана на огъня, нареждам каймата и наливам малко вода, след което добавям нарязания лук.

2. Обелвам и измивам морковите, нарязвам ги на ситно ренде, обелвам 1 скилидка чесън и също ги нарязвам на ситно ренде.

3. Добавете морковите и чесъна към месото и лука в тигана и разбъркайте.

4. Измийте домата, отрежете кората с остър нож и нарязайте пулпата на малки кубчета.

5. Добавете домата в тигана, нарязайте на ситно зеленчуците и също добавете към каймата, сол и добавете подправки на вкус, гответе на умерен огън, докато течността се изпари напълно.

6. Слагам тенджера с вода на котлона, добавям сол и слънчогледово олио, пускам една по една големите черупки и варя всичко заедно за няколко минути.

7. В купа смесете кетчуп, заквасена сметана (3 супени лъжици), нарязан чесън, добавете сол и подправки, разбъркайте добре до гладкост.

8. Нарязвам парче твърдо сирене на ситно ренде и го прехвърлям в чиния.

9. Сварените макарони се поставят в гевгир, за да се отцеди цялата вода.

10. Добавете една супена лъжица заквасена сметана към каймата в тигана и разбъркайте, тогава каймата ще бъде сочна.

11. Пълня всяка голяма черупка с получения пълнеж и я поставям в тава за печене, която трябва да бъде предварително намазана със слънчогледово масло.

12. Внимателно изсипете готовия сос във всяка напълнена кора.

13. Останалия сос разреждам с вода, с тази смес напълвам формата с черупки, а отгоре поръсвам настърган кашкавал. Изпращам пастата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 15-20 минути.

14. Изваждам готовата паста от фурната и я сервирам на масата още гореща. Добър апетит!

Черупки с кайма на фурна

Паста с пълнени черупки е ястие, произхождащо от Италия. Това е идеално за вечеря или обяд. За пълнеж използвайте кайма от всякакъв вид месо.

Големи кори с кайма на фурна - основни принципи на готвене

Големите черупки в Италия се наричат „conciglioni“. Пълнят се и се пекат във фурната. Най-популярният пълнеж е каймата. Може да се направи от свинско, телешко, птиче или няколко вида месо наведнъж. Към каймата се добавят зеленчуци за сочност.

Едрите черупки се пускат във вряща, леко подсолена вода и се варят при редовно разбъркване до полуготовност. Поставете ги в гевгир и охладете.

Каймата се комбинира с нарязан лук, черен пипер, сол и се омесва старателно, за да се образува хомогенна вискозна маса.

Conciglioni се пълнят с кайма и се поставят в дълбока форма.

За да не изсъхне ястието, черупките се приготвят в сос на базата на заквасена сметана, кетчуп, мляко или сметана.

Пастата с пълнени черупки е едно от най-вкусните ястия в италианската кухня. Идеални са както за обяд, така и за вечеря. И почти всеки продукт е подходящ за пълнеж.

Пълнени макарони – черупки с кайма

Макаронени черупки с кайма на фурна е ястие с нежен вкус, което не отнема много време.

Необходими продукти:

около 400 грама мляно месо;
една глава лук;
опаковане на макаронени черупки;
подправки на вкус;
две супени лъжици доматено пюре;
100 грама сирене.

Процес на готвене:

Първо трябва да сварите conciglioni, тоест пастата. Не е необходимо да ги довеждате до пълна готовност;
Докато се готвят, направете каймата, смесете я с наситнения лук, добавете подправки по ваш вкус.
С получената месна смес напълнете макароните и ги наредете в съда за печене.
В друг съд смесете доматеното пюре с малко количество обикновена вода, можете да добавите сол или други подправки. Залейте черупките с този сос и ги поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути, като известно време преди края на готвенето поръсете отгоре със сирене.

В сметанов сос

Деликатен сос, който е чудесен за големи макаронени черупки. Като пълнеж може да се използва всяко месо.

Необходими продукти:

пакет черупкови макаронени изделия;
200 грама заквасена сметана;
една глава лук;
150 грама сирене;
450 грама всякакво мляно месо;
подправки по желание.

Процес на готвене:

Макароните трябва да се сварят, докато леко стегнат.
В купа смесете избраната кайма, предварително накълцания лук и подправки по желание.
Пълним черупките с тази смес и ги поставяме във форма, която трябва да има страни, за да не се разтича сосът.
Пригответе дресинга: смесете заквасената сметана с настърганото сирене, добавете подправки и изсипете това върху пастата.
Дръжте в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25 минути.

Макарони – черупки, пълнени с кайма и черен пипер

Препоръчително е ястието да се приготвя в отделни порционни форми, така ще запази по-добре външния си вид.

Необходими продукти:

150 грама сирене;
450 грама мляно месо;
един сладък пипер и едно яйце;
лъжица доматено пюре и сметана;
крушка;
подправки по желание;
пакет черупкови макарони.

Процес на готвене:

Първо пригответе макароните и каймата до готовност. Сварете черупките в подсолена вода и запържете каймата в тиган.
Избраните подправки добавете към месото и чукнете яйцето.
Навиваме лука на квадратчета, а чушката на малки лентички. Дръжте го на огъня известно време, докато стане светлокафяв. С тази смес се намазва месото.
Пълним черупките с месната маса, преместваме ги във формата и пристъпваме към приготвянето на соса.
На тази стъпка можете да включите фурната да загрява до 180 градуса. В контейнер смесете доматено пюре със заквасена сметана и подправки, изсипете го върху пастата. Отгоре всичко се поръсва с настърган кашкавал. Гответе около 20 минути.

Най-деликатният вариант със сос Бешамел

Сос бешамел допълва добре тестените ястия.Опитайте да направите пълнени черупки с него.

Необходими продукти:

около 400 грама мляно месо;
две супени лъжици масло;
около 100 грама сирене;
опаковане на черупки;
три супени лъжици брашно;
подправки по желание;
крушка;
400 милилитра мляко.

Процес на готвене:

Довеждаме каймата до готовност в горещ тиган, като я смесваме с наситнения лук. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус.
Сложете черупките да заврат и започнете да приготвяте соса. За да направите това, разтопете маслото, добавете брашното, задръжте за няколко минути и изсипете млякото, добавете сол и черен пипер. Изчакайте, докато сместа стане по-гъста, добавете половината от натрошеното сирене.
Напълнете сварените черупки с месо и ги поставете във формата. Отгоре внимателно изсипете готовия сос и наредете останалото сирене.
Дръжте в добре загрята фурна на 170 градуса за около 20 минути.

Пълнеж на макаронени черупки с гъби

Ако не искате месо, можете спокойно да го замените с гъби.

Необходими продукти:

една глава лук;
200 грама сирене;
опаковане на черупки;
500 грама гъби;
две супени лъжици доматено пюре и същото количество заквасена сметана;
подправки по желание.

Процес на готвене:

Изпращаме черупките да се варят. През това време нарязваме лука и гъбите и ги запържваме в тиган.
В купа комбинирайте доматено пюре със заквасена сметана, добавете подправки.
Напълнете готовата паста със смес от лук и гъби. Поставят се във форма и се заливат с готовия сос.
Отгоре покрийте съда с предварително настърган кашкавал. Печете във фурната за около 20 минути, като настроите температурата на 170 градуса.

Вегетариански метод със смлени зеленчуци

Отлична рецепта за тези, които изобщо не ядат месо. Ястието се оказва здравословно и задоволително.

Необходими продукти:

по 100 грама броколи и карфиол;
една чушка и лук;
пакет черупки;
подправки по ваш вкус;
500 милилитра доматен сок.

Процес на готвене:

Веднага можете да включите фурната на 200 градуса, за да загрее.
Оставете двата вида зеле да се сварят и след като са готови ги сложете в тиган за леко запържване. Там също довеждаме нарязания лук и чушка до красив цвят. Не забравяйте да добавите подправки.
Смелете всичко, което излиза в кайма и напълнете пастата с тази маса.
Поставете черупките във форма, налейте отгоре доматен сок и гответе около 20 минути. По желание добавете настърган кашкавал.

В бавна готварска печка

Можете бързо да готвите черупки в бавна готварска печка и всички продукти не изискват предварителна обработка.

Необходими продукти:

заквасена сметана и доматено пюре - по 2 супени лъжици;
около 400 грама мляно месо;
150 грама сирене;
опаковане на черупки;
една глава лук;
подправки по желание.

Процес на готвене:

Към месото добавете наситнения лук и избраните подправки.
Няма нужда да довеждаме пастата до готовност, веднага започваме да я пълним. След това го сложете в купа.
Напълнете със смес от подправки, сметана и доматено пюре. Добавете вода, докато черупките се покрият напълно с течност.
Задайте режим "Печене" за 30 минути. Когато всичко е готово, добавете настърган кашкавал.

Как правилно да пълните паста - няколко тайни

За да направите конкилиони вкусни, трябва да знаете как да пълните паста.

Порционните или еднократни форми за готвене са идеални, тогава пастата ще запази външния си вид и няма да се разпадне.

Наличието на сос или пълнеж е задължително. Продуктите трябва да са добре напоени по време на печене. И, разбира се, сирене, защото това е италианско ястие.

Общо приготвянето на това ястие ще отнеме не повече от час. Резултатът е обилна, питателна и много вкусна топла вечеря за цялото семейство. Продукти като сочна кайма, паста и ароматна плънка се комбинират, за да придадат невероятен вкус. Този деликатес може да изненада и най-изисканите гастрономи, въпреки че тук не се използват екзотични продукти.

Пастата с кайма в тиган е много удобен вариант, когато трябва бързо да нахраните семейството след работен ден или когато неочаквани гости са на път. Ястието принадлежи към италианската кухня, а там, както знаете, знаят много и знаят как да създават изискана кухня. Пастата е много изгодно решение, когато искате да замените картофите с нещо, което използваме почти всеки ден. Получената порция съдържа около 600 kcal, но ако ядете паста за обяд или закуска, това няма да е толкова опасно за фигурата ви. Освен това те се усвояват по-добре, ако се консумират с пресни зеленчуци.

За да приготвите пълнени черупки с кайма във фурната и в тиган, можете да вземете всеки продукт - както под формата на големи тръби, така и под формата на черупки. Последните са много по-удобни за пълнене с месен пълнеж, така че ще използваме тях. Що се отнася до каймата, всяка ще свърши работа - свинско, телешко или пилешко. Всичко зависи от това какви продукти са налични и какво предпочитате.

Пълнени макаронени черупки в тиган

За тази лесна и бърза рецепта ще ни трябват едри макаронени черупки, свинска и телешка кайма. Освен това ще ви трябва малко заквасена сметана, сирене, яйце и любимите ви подправки.

Приготвяме каймата по традиционния начин: нарязваме месото и смесваме с лука, сол, черен пипер и добавяме едно яйце. За по-пикантен вкус можете да добавите кетчуп към каймата, а за да стане пикантно, добавете малко аджика. Макароните първо трябва да се потопят във вряща вода за 4-5 минути, за да не се сварят напълно. Поставете месната плънка във всяка и ги поставете в тиган, леко намазан с растително масло.

Залейте тази красота със сос. Смесете заквасената сметана с малко количество кетчуп (или доматено пюре), добавете подправки и малко вода. Количеството, което получавате, трябва да е достатъчно, за да напълни цялата тава и да покрие макароните. Последният щрих е поръсване с настърган кашкавал. Покрийте с капак и поставете на котлона на среден огън. Макароните се задушават в тиган за 20-25 минути до пълна готовност на каймата. Това ястие се сервира най-добре със зеленчуци и билки.

За разнообразие можете да добавите лук и моркови към каймата, предварително запържени в растително масло.

Пълнени макаронени кори с кайма на фурна

Още едно оригинално ястие за семейна вечеря, което ще ви зарадва с изтънчения си вкус. За нея се нуждаем от следните съставки:

35 парчета големи макаронени черупки (наричани още conciglioni)
- 400 грама кайма (за предпочитане свинска, тъй като е мазна и придава сочност на ястието)
- 200 грама твърдо крема сирене;
- 1 яйце;
- 2-3 парчета сладък пипер;
- 1,5 супени лъжици заквасена сметана и доматено пюре;
- подправки, сол, растително масло.

При сервиране можете да украсите с клонки пресни билки.

Нека започнем готвенето с приготвянето на пастата. Сварете ги в подсолена вода за не повече от 4-5 минути до полуготовност. За да не се слепят по време на по-нататъшно готвене, поставете ги в гевгир, изплакнете със студена вода и добавете малко масло.

Запържете каймата в растително масло и прехвърлете в съд. Към него добавете сол, подправки, лук и настърган кашкавал. Сега е време да направите соса. В същия тиган запържете лука и по желание добавете малко наситнен чесън. Там нарежете чушката на малки кубчета. Добавете доматено пюре към зеленчуците, налейте чаша вода. Цялата смес се задушава добре, прекарва се през месомелачка или се смила с блендер.

Сега вземаме формата, в която ще печем черупките, изсипваме малко количество сос на дъното (около 1,-1,5 см). Напълнете макароните и ги поставете във формата. Добавете заквасена сметана към останалата част от соса и изсипете нашите конкилиони. Всичко това се поръсва обилно с настърган кашкавал.

Поставете ястието във фурната да се пече за 20 минути, температура - 200 градуса. Веднага щом се образува румена, апетитна коричка от сирене, черупките са готови във фурната и можете да ги извадите, украсете с нарязани билки и сервирайте горещи. Пастата във фурната се оказва много калорична, така че тези, които следят фигурата си, не трябва да се увличат от този деликатес на вечеря. Въпреки че наистина е трудно да се устои. Пастата, пълнена с кайма и сос, ще се помни дълго време у дома.

Децата също могат да бъдат лекувани с такова ароматно и питателно ястие. На следващия ден можете да претоплите остатъчната паста в микровълновата фурна и тя ще излезе веднага щом се сготви!

За приготвяне на ароматна пълнена паста има специални видове паста, а именно канелони или маникоти - тръби с надлъжни вдлъбнатини и черупковидни конкилиони. По рафтовете на големите супермаркети лесно можете да намерите такива тестени изделия с големи дупки за пълнене.

По правило пастата за тази цел се вари в подсолена вода или на пара и след това се поставя във фурната. Най-популярната рецепта за канелони е паста, пълнена с кайма и сирене или сос.

Рецепта за пълнени макаронени черупки на фурна

Съединение:

Свинска и телешка кайма - 400 гр.
Пилешко яйце - 1 бр.
Червена чушка - 1 бр.
Зрели домати - 2 бр.
Лют червен пипер - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Пармезан - 50 гр. (по избор)
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Вземете дълбока купа. Поставете каймата там, черен пипер, разбийте яйцето, добавете малко сол и разбъркайте добре. Напълнете черупките с него (няма нужда да ги варите предварително) и оставете настрана за известно време.
Почистете чушките и доматите от дръжките и семките, обелете и чесъна.
Трябва да приготвите смес от зеленчуци с помощта на блендер. За да направите това, сложете домати, сладки и люти чушки, чесън и половината билки в купа, разбъркайте и разредете с вода до консистенцията на кефир.
Вземете среден лист за печене с високи ръбове, намажете добре с растително масло и поставете пълнените конкилиони с отворената страна нагоре. Напълнете със зеленчукова смес. Поставете в предварително загрята фурна и печете на средна температура около 30 минути. Добавете малко вода, ако е необходимо. По желание поръсете макароните с пармезан 5 минути преди края на готвенето, той трябва да се разтопи.

Макаронени тръби, пълнени с извара и чесън: рецепта

Съединение:

Канелони, паста в туба - 1 пак
Извара - 250 гр.
Жълтък от пилешко яйце - 1 бр.
Натурална сметана 30 - 48 процента - 150 мл.
Бяло вино - 50 мл.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 2 скилидки
Пресни билки: босилек, магданоз, розмарин - на вкус
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Сварете макароните канелони във вряща подсолена вода за не повече от 5 минути, докато станат ал денте. Отцедете в гевгир, след което поставете върху плоска чиния. Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
Вземете дълбока чиния, сложете там извара, след това смес от билки и чесън и добавете яйчен жълтък. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте. С тази смес се пълнят канелоните.
Смесете виното и сметаната, разбийте старателно.
Вземете средно дълбока тава за печене, наредете върху нея паста с пълнеж от извара, залейте с кремообразната винена смес. Печете във фурната около 20 - 25 минути на 200 градуса.
Сервирайте ястието горещо, поръсено с билки.

Как да готвя пълнени макаронени изделия?

Съединение:

Канелони, паста в туба - 250 гр.
Свинска и телешка кайма - 300 гр.
Твърдо сирене - 150 гр.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Чесън - 3 скилидки
черен пипер - 1 бр.
Зрял домат - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Пресни билки: босилек, магданоз, розмарин - на вкус
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Сварете макароните за 4 минути в леко подсолена вода, трябва да са меки и еластични, но не сварени. Изплакнете канелоните под студена вода.
Загрейте добре тиган с лъжица олио на огъня, добавете каймата и запържете. Сиренето се настъргва на едро ренде, каймата се сваля от котлона, посолява се и се добавя черен пипер на вкус, смесва се с половината настърган кашкавал.
Обелете всички зеленчуци и нарежете чушките на ивици, доматите на кубчета, а лука на половин кръгчета. Сложете всичко в тиган с растително масло и запържете, накрая добавете ситно нарязан чесън към запържената смес.
Вземете канелоните и ги напълнете плътно с кайма, след което ги наредете върху дълбока тава, като на дъното им сипете плътно 0,5 с.л. вода.
Вземете макаронени тръби и напълнете с кайма. Отгоре се поставя запържената зеленчукова смес и се покрива с другата половина от сиренето.
Макароните се пекат 15-20 минути на 200 градуса.

Пълнени макаронени кори с кайма и доматен сос на фурна

Съединение:

Conchiglioni - макаронени изделия с форма на мида - 500 гр.
Свинска и телешка кайма - 400 гр.
Зрели домати - 4 бр.
Лук - 1 бр.
Твърдо сирене - 200 гр.
Чесън - 3 скилидки
Зехтин - 2 с.л. л.
Доматено пюре - 4 с.л. л.
Сухо бяло или червено вино - 0,5 супени лъжици.
Риган, босилек - на вкус
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Налейте зехтина в тежък дълбок тиган и нарежете в него тънки листенца чесън, като внимавате да не покафенее. Отстранете чесъна. Обелете лука, нарежете го на ситно и го добавете в тигана, като разбърквате леко.
Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Сложете в тиган доматите и сока, който ще отделят при нарязването.
Добавете доматеното пюре и разбъркайте всичко, залейте с виното и поръсете със смес от сухи билки, черен пипер и сол. Покрийте соса с капак и намалете котлона на среден, докато се изпари силно.
В сгорещен тиган се поставя каймата и се запържва до готовност.
Сварете макароните в подсолена вода с подправките (черен пипер, дафинов лист) до полуготовност. Изплакнете под студена вода, напълнете конкилионите с кайма, като запълните пространството доста плътно.
Напълнената паста се поставя в дълбока стъклена купа или желязна тава, залива се със соса и се покрива с настърган кашкавал. Ястието трябва да престои във фурната 30-40 минути на 180 градуса.

Пълнена паста с гъби

Съединение:

Канелони, паста във формата на тръбички - 250 гр.
Кайма по ваш вкус - 300 гр.
гъби шампиньони - 300 гр.
Лук - 1 бр.
Кашкавал - 200 гр.
сметана със средна мазнина - 200 мл.
Масло - 30 гр.
Черен пипер - 1 ч.ч.
Куркума - 1 ч.л.
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Гответе пастата за не повече от 4 минути, след това изцедете водата, добавете няколко капки растително масло и оставете да изстине.
Лукът се обелва и нарязва на кубчета, маслото се разтопява в тиган, добавя се лукът и се задушава до прозрачност.
Гъбите се обелват и нарязват на ситно.
Щом лукът достигне необходимата прозрачност, добавете куркума, червен пипер и малко сол, разбъркайте и добавете гъбите. Запържете леко гъбите с лука и подправките.
В тиган се слага каймата на парчета, запържва се на тих огън без капак, докато се изпари водата и каймата се запече. След като плънката е готова, оставете да изстине.
Напълнете канелоните с плънката и ги наредете в тава за печене, залейте ги със сметана и поръсете със ситно настърган кашкавал. Ястието трябва да престои във фурната не повече от 20 минути при средна температура 180 градуса.

Пълнената паста със сигурност ще стане вашето любимо ястие! Той е питателен, вкусен, достатъчен за обяд за цялото семейство. Можете да използвате различен микс от продукти като пълнеж, всичко зависи от вашето въображение и гастрономически предпочитания.