Как да си направим перфектни чийзкейкове от извара: класически, на тиган, пухкави като в детската градина. Вкусни чийзкейкове с извара. Рецепти и тайни

Поздрави, скъпи читатели. С какво да зарадвате домочадието си вкусно и здравословно. Всъщност има много неща, но днес ще говорим конкретно за чийзкейкове. Веднага си спомням детството си, как ни ги дадоха в детската градина. Спомням си го смътно, но вкусът все още остава, когато се споменава.

За щастие има много рецепти за такъв деликатес като палачинки с извара, някои от които винаги използваме. Но днес избрах няколко рецепти, които много ми харесаха, надявам се и на вас да ви харесат и да изберете нещо за себе си.

Какво е чийзкейк?

Винаги съм се интересувал от въпроса: Защо сирниците се наричат ​​сирники, в крайна сметка се правят от извара? Трябваше да се разровя в интернет. Всичко, както винаги, се оказа по-просто, отколкото си мислех.

Палачинките с извара се наричат ​​така, защото в Русия сиренето и изварата са по същество едно и също нещо. Нашите предци са наричали изварата сирене. Оказа се също, че рецептата за този деликатес е на много векове. Това не е изненадващо. Чийзкейкът е много богат на калций и полезни вещества, тъй като се прави от извара, а изварата се прави от мляко.

В Русия е било обичайно да наричат ​​изварата „сирене“ и едва през 19 век се появява думата „извара“, защото всъщност това са различни продукти. Но те не промениха името на ястието, а само добавиха уточнението, че се прави от извара. По принцип всички ястия, приготвени от извара, се наричат ​​„сирники“.

Разбира се, за да се получи вкусен, пухкав, красив чийзкейк, трябва да използваме висококачествена извара. А именно домашно. Можете също да купите от магазина, но тогава поне ще има повече мазнини.

1. Разбира се извара. Трябва да е домашно, направено от вас или закупено от фермери. Ако го купите в магазин, тогава това е извара, а не извара. И не е нужно да приемате ниско съдържание на мазнини, ще получите само нещо като чийзкейк.
2. Когато се готви, изварата се държи много капризно, може да залепне за тигана и да се разпадне. Следователно парчетата трябва да се омесят. Някой смила извара с брашно, някой го претрива през едро сито.
3. Не слагайте много извара в тестото. Тогава чийзкейковете ще се окажат тежки и жилави.
4. Е, ако изварата е течна и съдържа суроватка, тогава може да се изцеди през тензух.
5. Когато изварата е много мазна, към рецептата се добавя допълнително яйце и малко брашно.
6. Ако изварата е суха, можете да я навлажните. За да направите това, добавете 1 супена лъжица мляко или сметана на 300 грама извара.
7. Ако изварата е кисела, тогава можете да добавите към нея малко йодирана сода.
8. За да станат пухкави чийзкейковете, добавете малко разредена лимонена киселина към тестото.
9. Не е нужно да чуквате много яйца в тестото. В противен случай чийзкейковете ще се окажат тежки и гумени. Ако трябва да получите диетични чийзкейкове, заменете яйцата с лъжица нискомаслена заквасена сметана или мляко.
10. За пържене е по-добре да използвате топено масло, чийзкейковете се оказват по-нежни. По-добре е да пържите на среден огън или дори малко по-малко. Така ще се изпекат равномерно отвътре и няма да загорят.
11. Чийзкейковете не трябва да се правят плътни, за да се изпържат равномерно отвътре.
12. Можете да приготвите чийзкейкове във фурната или в тиган. Можете дори да ги приготвите на пара. Разликата е очевидна, както на външен вид, така и на вкус. Най-бързият начин е да се запържи в тиган. Ще отнеме 2-3 минути от всяка страна. Но печенето във фурната е по-здравословно за стомаха. Такива чийзкейкове се усвояват по-добре от стомаха.

Е, мисля, че изброих най-важните неща. Сега да преминем към рецептите. И разбира се класиката е на първо място.

Класическа рецепта за чийзкейк от извара.

съставки:

1. извара - 0,5 кг;
2. брашно - 1 чаша;
3. яйце - 1 брой;
4. сол - 1 щипка;
5. сода - на върха на ножа;
6. захар - 1 супена лъжица.

Етап 1.

Смелете изварата с лъжица или вилица. Добавете сол, захар, брашно и сода. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 2.

Разбийте яйцето и замесете тесто. Ако тестото не се меси, изварата е суха, тогава налейте малко мляко.

Стъпка 3.

Готовото тесто разточете във формата на наденица с диаметър приблизително 7 - 8 сантиметра. По-добре е да поръсите масата с брашно, така че тестото да не залепва.

Стъпка 4.

Сега нарежете парчетата на парчета от 1 сантиметър. От тях правим питки.

Стъпка 5.

Сега идва най-важната част - пърженето. Запържете в тиган до златисто кафяво. Изпържете палачинки с извара на слаб огън. Ако искате по-малко калоричен продукт, използвайте растително масло. Но е по-добре да вземете печени продукти.

Не можете да оставите чийзкейковете да плуват в масло в тиган. В противен случай те ще поемат масло и ще бъдат много мазни. По-добре е да добавяте масло по малко.

Стъпка 6.

Може да се сервира. За дресинг използваме конфитюр, заквасена сметана или консерви. Палачинките с извара могат да се консумират както топли, така и студени. Но когато идват направо от тигана, вкусът им е много по-добър.

Изварени чийзкейкове на фурна.

Харесвам този вариант за приготвяне на чийзкейк, защото е по-полезен от гледна точка на усвояване от червата. Чийзкейковете са леки и не по-малко здравословни.

Също така искам да отбележа, че някои хора не правят тези чийзкейкове. Бих искал да насоча вниманието ви преди всичко към препоръките в началото на статията.

Най-често чийзкейковете не стават добре, когато са влажни. За да направите това, трябва да премахнете излишната влага от тестото. Може да оваляте чийзкейковете и в грис, за да направите нещо като панировка.

Но най-добре е да запържите чийзкейковете малко в тиган, съвсем малко, след това да ги поставите във фурната и да продължите до готовност.

Ще ни трябва:

1. извара - 300 гр;
2. брашно - 3 супени лъжици;
3. яйце - 1 брой;
4. сол на вкус;
5. бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
6. ванилова захар - на вкус.

Етап 1.

Пригответе тестото. Изварата трябва да се натроши. Можете да го претриете през цедка. добавете захарта и разбийте яйцето. Добре, нека смесим всичко.

Стъпка 2.

Добавете сол и ванилова захар за вкус. Сега добавете бакпулвера и малко по малко добавете брашното, като бъркате непрекъснато и старателно.

Стъпка 3.

Сега постелете листа за печене с фолио или хартия за печене. Сега трябва да направите порции от тестото. За да направим това, намокряме ръцете си и правим малки топки с ръце, поставяме ги върху лист за печене и натискаме малко.

Стъпка 4.

Допълнение: за да сте сигурни, че всичко работи перфектно, препоръчително е предварително да запържите чийзкейковете в тиган, само малко, докато се образува златиста коричка.

Поставете нашите чийзкейкове в предварително загрята до 180ºC фурна за 10-12 минути. Когато се запекат се обръщат и се връщат във фурната до готовност. След това го сервираме на масата, със заквасена сметана точно както трябва.

Основното нещо е да не преварявате палачинките с извара, в противен случай те могат да станат сухи и твърди.

Чийзкейк "Вкус на детството".

Тази рецепта също е лесна, а полученият деликатес е пухкав и вкусен като в детството. Може би вкусът на стафиди и зърна грис дава това усещане. Да опитаме.

съставки:

1. извара - 0,5 кг;
2. грис - 180 г;
3. яйце - 3 бр.;
4. захар - 60 g;
5. стафиди - 50 г;
6. сол на вкус;
7. зеленчуци или гхи за пържене.

Етап 1.

Първо омесете изварата, с помощта на вилица. След това забиваме яйцата и разбъркваме всичко старателно.

Стъпка 2.

Добавете сол и захар, 100 грама грис. След като разбъркате старателно, добавете стафидите и отново разбъркайте добре тестото, така че стафидите да се разпределят приблизително равномерно в цялото тесто.

Стъпка 3.

Сега, след като намокрим ръцете си, правим чийзкейкове, не много големи, така че да са равномерно изпържени.

Стъпка 4.

Сега загрейте тигана и запържете нашите палачинки с извара на умерен огън до златисто кафяво. След готовност ги оваляйте в останалия грис.

Сервирайте със заквасена сметана или вкусно сладко.

Рецепта с мая.

Това ястие ми хареса, защото тестото става като за палачинки, но въпреки това е много вкусно. Но можете да направите тестото по различен начин и тогава можете да направите чийзкейкове с всякаква форма.

Ще ни трябва:

1. извара - 300 гр;
2. брашно - 1 чаша;
3. яйца - 2 бр.;
4. мляко - 1 чаша;
5. 1 малко пакетче суха мая;
6. сол на вкус;
7. захар.

Тази рецепта може да се приготви по два начина. Нека разгледаме и двата варианта.

Опция 1.

Етап 1.

В чаша се наливат 1/2 чаша мляко, 1/4 чаша брашно, 1/2 пакетче мая, сол и захар на вкус. Размесете и оставете тестото да втаса.

Стъпка 2.

След като тестото ни удвои обема, добавяме останалото мляко, брашното и цялата извара, натрошена с вилица или през цедка. Всичко се разбърква добре до консистенцията на палачинки и се оставя отново на масата, докато втаса.

Стъпка 3.

Сега загрейте тигана. С голяма лъжица слагаме тестото в тигана и пържим като палачинки.

Вторият начин е без тесто и палачинките с извара се приготвят на фурна. Така че нека видим как да го приготвим.

Вариант 2.

Етап 1.

Омесете изварата старателно. Добавете чаша брашно, сол и захар на вкус, 0,5 пакетчета мая, яйце и топло мляко. Трябва да затоплим млякото, но не го нагрявайте. Сега разбъркайте всичко старателно и направете тестото като кнедли, но не много твърдо.

Стъпка 2.

Оставете тестото на масата за около 1 час, като го покриете с кърпа или торба.

Стъпка 3.

Сега разточете слоя с дебелина не повече от 1 сантиметър. Вземете чаша или различни формички и изрежете чийзкейкове. За децата вземам форми с различни форми. Можете просто да го нарежете на квадрати или диаманти с нож.

Стъпка 4.

Сега подгответе лист за печене, като поставите фолио или пергаментова хартия върху него. Загрейте фурната до 180ºC. Поставете нашите чийзкейкове върху лист за печене и във фурната за 20 минути.

След това можете веднага да сервирате с чай със сладко или сметана.

Чийзкейкове в бавна готварска печка.

Разбира се, чийзкейковете са вкусни в бавна готварска печка. Не отнемат много време за приготвяне, но стават меки и по-здравословни. Нека се опитаме да ги сготвим.

съставки:

1. извара - 250 гр;
2. брашно - 3 супени лъжици;
3. захар - 3 супени лъжици;
4. яйце - 1 бр.;
5. сол на вкус.

Етап 1.

Да направим тестото. Омекнете изварата, добавете брашното, захарта и яйцето. Смесете всичко. Добавете малко сол и разбъркайте добре.

Стъпка 2.

Ние правим плоски торти от тестото, а не големи. Оваляйте ги в брашно.

Стъпка 3.

Сега намажете купата на мултикукъра с масло и поставете няколко плоски торти, така че да са на разстояние една от друга, тъй като ще увеличат размера си.

Стъпка 4.

Сега поставете купата в мултикукъра и включете режим „Печене“. Така гответе 5 минути от едната страна. След това обърнете палачинките с извара и печете още 5 минути.

Това е всичко, сервирайте за чай. Опитайте, няма да съжалявате.

Диетични чийзкейкове.

Тази рецепта е подходяща за тези, които следят фигурата си. Но ще ви го представя във видеото, там всичко е описано по-добре и по-ясно:

Палачинки от извара с шоколадов сироп.

Ако искате да сготвите нещо специално и не по-малко здравословно, то за вас съм подготвила рецепта с царевично брашно, което е много вкусно.

Ще ни трябва:

1. извара - 0,5 кг;
2. царевично брашно - 70 г;
3. яйце - 3 бр;
4. захар - 60 g;
5. ванилова захар;
6. сол на вкус;
7. пудра захар;
8. шоколадов сироп.

Етап 1.

Смелете изварата и я сложете в отделна купа.

Стъпка 2.

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват със захарта. Постигаме буйна пяна. Най-добре е да се разбие с миксер. Постигаме пълно разтваряне на захарта.

Стъпка 3.

След това добавете жълтъците към изварата. смесете всичко. След това добавете царевичното брашно, солта и ваниловата захар. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 4.

Изсипете протеиновата маса в получената маса бавно и като разбърквате.

Стъпка 5.

Сега оформяме чийзкейковете. Нито голям, нито дебел.

Стъпка 6.

Загрейте тигана и изпържете нашите чийзкейкове. Гответе до красиво златисто кафяво.

Стъпка 7

След готовност разпределете порции, поръсете чийзкейка с пудра захар и залейте с шоколадов сироп.

Това е, пръстите да си оближеш, мммммм...

Това е всичко за мен, споделете вашите впечатления и рецепти в коментарите. Харесайте го. Приятен апетит, чао.

Палачинки с извара, рецепта, пухкави като в детска градина - 7 най-добри рецепти.актуализиран: 27 февруари 2019 г. от: Суботина Мария

Какво по-добро за бърза и питателна закуска от въздушни чийзкейкове?!
Изварата, включена в състава, ще обогати тялото с калий и ще ви даде сила за дълго време, а подготовката няма да отнеме много време. Можете да ги приготвите и от замразена извара, а ако е необходимо, замразете самите чийзкейкове (все още неизпържени) и ги пригответе напълно, когато е необходимо.

Изварата може да бъде основа за много вкусни и здравословни ястия, наскоро писах за рецепти за готвене и проста рецепта.

Днес ще говорим за чийзкейкове или както още ги наричат ​​- извара.

Има много рецепти за приготвяне на това просто ястие. След като опитах много от тях, избрах само 3 любими, които използвам най-често за готвене. Най-здравословни са приготвените на фурна, особено подходящи са за бебешка храна.

Е, време е да преминем към самите рецепти:

Ако добавите стафиди, сушени кайсии или други сушени плодове към готовото тесто за чийзкейкове, всеки път ще получавате нов вкус и ще можете да разнообразите менюто.

Класическа рецепта за палачинки с извара

Това е най-простият вариант, доказано от времето и милиони домакини. Опитайте и вие!

Никога не слагам сода в чийзкейк, тя прави изварата по-плътна, защото се използва и за правене на сирене от извара.

Съединение:

• 0,5 кг извара с редовно съдържание на мазнини
• 1 яйце
• 2-3 супени лъжици захар
• 2-3 чл. Лъжици брашно (количеството може да варира в зависимост от съдържанието на мазнини в изварата)
• Ванилова захар, канела (по желание)
• Растително масло

По-добре е да купувате извара, която е мека, без бучки и не е суха, в противен случай зърната ще се усетят в готовото ястие. И не използвайте извара с палмово масло - няма да направите чийзкейк.

Приготвяне:

За да станат по-пухкави чийзкейковете, омесете малко изварата. Това може да стане с помощта на вилица.

Добавете захарта и разбъркайте отново.

Постепенно добавете брашно, докато се получи консистенция на доста "стегнато" тесто.
Ако сместа е твърде течна, ястието няма да се окаже въздушно.

По желание можете да добавите към тестото щипка ванилова захар и канела на върха на ножа - подправките ще придадат апетитен аромат на ястието.

Баба ми оформяше изварата по следния начин: тя разточваше полученото тесто на „наденица“ с диаметър 4-6 см и го нарязваше с нож на филийки с дебелина около 2 см, след което овалваше всяка в брашно.

Палачинки с извара на фурна

Тази опция е идеална за любителите на здравословното хранене, тъй като печените храни винаги са по-здравословни от пържените. Освен това, докато лежат във фурната, домакинята ще има време да направи много повече неща.

За да се подготвите, вземете:

• 400-500 грама извара
• 2 яйца
• 2 с.л. лъжици захар
• 3-4 с.л. лъжици брашно
• Масло
• по желание - ванилин, стафиди или сушени кайсии.

Рецепта стъпка по стъпка:

Разтрийте изварата и яйцата в хомогенна маса.

Добавете брашното, разбъркайте.

Поръсете със захар и разбъркайте отново до гладкост и плътност.

Правим малки "котлетчета" и ги овалваме в брашно. Сега поставете върху обилно намазнена тава за печене или тиган.

Можете да използвате форми за мъфини - тогава чийзкейковете ще се получат с красива форма.

Пече се на 180 С за 7-10 минути, след което се обръща и се оставя за още 5-7 минути. Ако печете във форми, не е нужно да ги обръщате.

Рецепта за палачинки от извара с грис

Тази рецепта е алтернатива на класическата версия. Предимството на тази опция е, че набъбналият грис поддържа формата си добре. Освен това имате нужда от много по-малко от обикновеното пшенично брашно.

За тази опция се нуждаем от

• Извара - 0,5 кг
• Яйце – 2 бр
• Захар – 1,5 супени лъжици. лъжици
• Грис – 2 с.л. лъжици
• Растително масло
• ванилин

Рецепта стъпка по стъпка:

Палачинки от извара с банан

Понякога познатите от детството ястия могат да се приготвят с различни добавки. Например, изпечете познати чийзкейкове с банан. Това не само ще разнообрази вкуса им, но и ще добави полезни микроелементи към вашата диета.

Ето какво ни трябва:

• 500 грама обикновена маслена извара
• 2 кокоши яйца
• 2 зрели банана
• ванилин
• пшенично брашно 1/2 - 3/4 чаша (в зависимост от изварата)
• 1/2 чаша захар
• Шипка сол

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Смесете извара, сол, ванилин, захар и яйца.

По-добре е да вземете извара, която е мека и без бучки. Ако има много бучки, просто разтрийте изварата през сито или пасирайте с блендер.

Сега постепенно добавете брашно, докато получите гъсто тесто.

Добавете ситно нарязан банан към тази смес.

Още веднъж разбъркайте всичко добре.

Оформете кръгли питки и ги оваляйте в брашно.

И се запържват в добре загрят тиган.

До златисто кафяво от двете страни.

Извара в бавна готварска печка (на пара)

Познатата извара може да се приготви и в мултикукър - направете тестото по любимата си рецепта и вместо тиган използвайте мултикукъра в режим пържене или печене (по-щадящ режим, няма да се изпържат толкова много). Приготвят се малко по-дълго отколкото в тиган и се събират по-малко парчета наведнъж, но стават много вкусни - меки и пухкави. И се използва по-малко масло.

А за да стане напълно диетичен вариант, може да се приготвят на пара в бавна готварска печка. Много важен за хората на диета.

Чийзкейковете са толкова универсален продукт, че можете да ги сервирате със заквасена сметана, всяко сладко или конфитюр, плодове и плодове, бита сметана или мед.

Можете също така да замразите чийзкейкове - още не изпържени или готови. А след това просто изпържете или претоплете и вкусната закуска или следобедна закуска ще бъдат готови след няколко минути.

Рядко ще срещнете хора, които биха отказали чийзкейк за закуска. Почти всички ги обичат, независимо дали са възрастни или деца. Домакините също обичат да ги готвят, тъй като рецептите им са несложни и прости. След като сте усвоили две или три рецепти, можете да направите почти всяка вариация. В края на краищата има много вариации в тяхното приготвяне, но има само няколко основни принципа на готвене.

Шест поредни дни приготвях тези извара за закуска на моето семейство, различни всеки ден. След това ги дегустирахме и споделихме впечатленията си - кое се е сторило по-вкусно на другите. Мненията бяха разделени, едни харесваха повече, други харесваха други... Принципно така трябваше да стане, „колкото хора, толкова мнения“. И всичко това, защото е почти невъзможно да ги направите безвкусни, ако следвате някои основни правила.

Първата рецепта е основната, можете да я използвате за приготвяне на класически вариант. Така че нека започнем с него.

От това количество съставки стават 10 бр.

Ще ни трябва (за 8 броя):

• извара - 300 гр
• брашно - 4 с.л. лъжици (пълни)
• яйце - 1 бр.
• захар -1 с.л. лъжица
• сол - щипка

Приготвяне:

1. Смелете изварата със захарта. Посолява се, разбърква се. Можете да го смилате с помощта на обикновена преса за картофи за приготвяне на картофено пюре.

2. Разбийте яйцето и разбъркайте всичко добре.

3. След това добавете брашното. За да станат продуктите пухкави, брашното трябва да се пресее, за да се насити по-добре с кислород.

4. По желание можете да добавите масло или топено масло към получената извара. Това ги прави меки и още по-вкусни. Но не го добавям, защото искам да са по-малко калорични.

Разбъркайте сместа и оставете да престои 10-15 минути, а ако времето позволява, оставете да престои до половин час.

5. След това леко поръсете масата с брашно или можете да го направите без него, ако тестото е достатъчно гъсто. Поставете изварената смес на масата и навийте на топка. Ако има нужда от повече брашно, ще вземе колкото трябва.

След това разточете тестото на наденица с диаметър около 5 см. Нарежете напречно на 8 равни части.

6. Оваляйте в брашно или можете да не използвате брашно, а просто навлажнете ръцете си с вода или растително масло и оформете заготовките.

7. Докато оформяме първата порция, загрейте растителното масло в тиган. Първото правило е да не наливате много масло! От голямо количество масло готовите продукти стават много мазни и вкусът им се губи.

Налейте съвсем малко олио в тигана около 4 с.л.Поставете готовите парчета и ги огледайте. Ако има достатъчно олио за всичко, оставете ги да се пържат така. Ако видите, че веднага са поели цялото масло и тиганът е сух, добавете съвсем малко. Те не трябва да "плуват" в масло. На снимката се вижда колко трябва да има в тавата.

8. Запържете от всяка страна за 4 - 5 минути. Огънят не трябва да се прави много голям - детайлите ще изгорят. И малък също няма да стане - няма да се изпържат. Средната топлина е това, от което се нуждаете!

9. Докато се пържат, стойте близо до тигана. Гледайте да не се преварят. Ако това се случи, кората ще стане жилава и нежността ще се загуби.

10. Но през това време трябва да се оформи следващата партида. В него ще има само 3 от тях.

Когато приготвяте ястие, често се случва да правите няколко неща едновременно. В същото време не се разсейвайте и не изпускайте нищо от поглед.

11. Направихме следващата порция, а през това време се изпържи първата. Извадете го с шпатула и го поставете върху два или три слоя хартиени кърпи, за да премахнете излишната ненужна мазнина.

12. Запържете втората порция. През това време сложете чайника и пригответе заквасена сметана или конфитюр, или може би някой харесва готовия продукт с мед или просто сладък чай. Обикновено слагам всичко, което имам на масата наведнъж. И всеки има възможност да ги опита в различни варианти.

Класическата рецепта за готвене е в основата. Всички други рецепти, базирани на това, са само копия, където количеството на съставките се променя леко в една или друга посока.

Готовите продукти по тази рецепта са много нежни и вкусни. Това е любимата ми рецепта. Всичко е балансирано и няма нищо излишно. Опитвам се да взема тази рецепта като основа, понякога добавяйки някои нюанси за разнообразие, ще ви разкажа за тях по-късно.

Следващата много популярна рецепта е с добавка на грис.

Как да готвя чийзкейк с грис и стафиди

От това количество продукти се получават 10 - 12 бр.

Ще ни трябва:

• извара - 500 гр
• яйце - 2 бр.
• захар - 2 с.л. лъжици
• грис - 5 с.л. лъжици
• сол - щипка
• стафиди - шепа-две (по желание)
• растително масло за пържене - 4-5 супени лъжици

Приготвяне:

1. Смелете изварата с яйцата, след това добавете захарта и солта. Да се ​​разбъркат старателно.

2. Добавете гриса.

Разбъркайте и оставете да престои 20-30 минути, за да набъбне грисът.

3. През това време измийте стафидите, за предпочитане светли, тъй като от тях готовите продукти изглеждат по-естетически. Добавям стафиди, за да станат по-крехки. Тъй като с грис, според мен, те се оказват малко по-твърди, отколкото в класическата версия. А стафидите им придават лекота и не им падат при пържене.

След измиване е добре стафидите да се залеят за кратко с вряща вода. Сега се третира с нещо, явно за по-добро съхранение. И когато седи във вряща вода, на повърхността на водата се образува мазен филм. Това не ни трябва. И също така не забравяйте да почистите стафидите от пръчките и да ги подсушите с хартиена кърпа.

Добавете го към масата на изварата.

Разбъркайте.

4. Пригответе студена вода в купа.

5. Намокрете ръцете си с вода и оформете от изварата първо топки с еднакъв размер, а след това кръгли парчета. Може да ги оваляте в грис, а може и да ги запържите, за да не се образува груба коричка.

Не ги правете прекалено дебели или няма да се сварят вътре.

6. Загрейте растителното масло и запържете готовите продукти от двете страни до златисто кафяво в минимално количество масло.

Не е необходимо да го пържите твърде много - кората ще стане твърда и готовото ястие ще загуби деликатната си текстура. Това е второто основно правило! Не забравяйте, че пържим на среден огън за 3-4 минути от всяка страна. И не се разсейваме, за да не пропуснем момента, когато е време да го обърнем.

7. Поставете готовите продукти върху 2-3 слоя хартиени кърпи.

8. Сервирайте с каквото ви харесва. Обичаме ги със сладко от касис или традиционно със заквасена сметана.

Готовите продукти, приготвени по тази рецепта, са вкусни, но коричката им е малко по-жилава от класическите.

Добавката от стафиди е много приятна. Тя е много полезна тук. Често добавям стафиди към класическия вариант на рецептата. Моята внучка особено харесва това ястие.

Следващата рецепта е за тези, които следят фигурата си. Ако използвате нискомаслена извара за приготвянето на тази рецепта и ги изпържите в минимално количество олио, ще получите минимално количество калории в тях.

Диетична рецепта без яйца и брашно

Ще ни трябва:

• извара - 300 гр
• захар - 2 с.л. лъжици (можете да вземете само 1 супена лъжица захар и да добавите стафиди)
• ванилова захар - щипка
• грис - 3 с.л. лъжици
• стафиди - шепа (по желание)
• сол - щипка
• олио за пържене - 2 - 3 с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Смелете извара със захар и ванилова захар, добавете сол, разбъркайте.

2. Добавете грис, разбъркайте. Оставете за 20-30 минути, за да набъбне гриса.

По желание добавете стафиди.

3. Оформете „колобки“ със същия размер. След това им придайте желаната форма с помощта на дланите си. За да не се разпаднат, намокрете ръцете си със студена вода.

Ако не стане, оваляйте ги леко в брашно.

4. Веднага поставете в загрято растително масло. Запържете на умерен огън до златисто кафяво, след което обърнете от другата страна. Запържете от всяка страна за 3-4 минути.

5. Сервирайте с каквото ви харесва.

Приготвих чийзкейкове по тази рецепта от нискомаслено извара, с минимално количество масло. Освен това не ги овалях в брашно и всъщност се оказаха диетични. Така че за тези, които искат да отслабнат, те ще бъдат точно това, от което се нуждаят за закуска!

Понякога в хладилника остава малко кефир и малко извара. И тогава можете да ги приготвите с добавяне на кефир. Аз също много обичам да готвя това ястие със стафиди. Въпреки че стават също толкова добри и без стафиди.

Чийзкейк с извара на кефир

От това количество продукти ще получите 12-13 броя:

Ще ни трябва:

• извара -300 гр
• кефир - 0,5 чаши
• брашно - 4 с.л. лъжици
• захар -2 с.л. лъжици
• ванилова захар - щипка
• яйце - 1 бр.
• стафиди (по желание)
• сол - 1/2 ч.л
• сода - 1/2 ч.л
• растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Смелете изварата старателно с лъжица или преса, за да приготвите пюре.

2. Добавете яйцето, захарта и ваниловата захар. Разбъркайте.

3. Изсипете кефир, без да разбърквате, добавете към него гасена сода. Ако използвате бакпулвер, смесете го с брашно и го добавете заедно с него.

4. След това добавете брашното и солта. Оставете да престои 15-20 минути. Изварената маса не трябва да е нито течна, нито много гъста. По желание добавете стафиди.

5. Поръсете обилно масата с брашно и върху нея поставете изварената маса. Оваляйте го в брашно, за да не лепне по ръцете.

А ако искате продуктите да се получат без голямо количество брашно, можете и без него.

6. Загрейте маслото. И просто сложете получената смес в тигана със супена лъжица. Загребва се обилно количество и се слага в сгорещено олио. Не забравяйте, че пържим на среден огън и внимавайте да не се преварят.

7. Отървете се от излишното масло с помощта на хартиени кърпи.

8. И сервирайте горещо с чай със заквасена сметана или конфитюр.

С извара и плодов пълнеж

Тези чийзкейкове могат да бъдат приготвени с всякакви плодове и плодове. Днес избрах банан за рецептата. Днес направихме този вариант за закуска и всички останаха много доволни. Нашите продукти от извара се оказаха много нежни и вкусни. Наистина не намерихме банан в тях. Остана само лек вкус и аромат, а самият банан беше почти напълно разтворен в изварата.

Ще ни трябва:

• извара - 250 гр
• брашно - 4 чаши
• яйце - 1 бр.
• банан - 1 бр
• захар - 1 с.л. лъжица
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка
• сол - щипка
• растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Претрийте изварата през сито или я намачкайте с помощта на преса, за да приготвите картофено пюре.

2. Добавете брашното и яйцето. Разбърква се до гладкост. Масата трябва да е гъста и да не пада от лъжицата.

3. След това добавете захарта и ваниловата захар и разбъркайте отново. Оставете да престои малко, за да набъбне леко брашното.

4. През това време обелете и нарежете на кубчета банана. Добавете към общата маса.

5. Разбъркайте внимателно, така че парчетата банан да останат непокътнати.

6. Изсипете брашно върху масата и поставете изварената маса. Оформете на наденица.

7. Нарежете го на 8 равни части. Оформете заготовки. Ако е трудно да направите това с ръцете си, тъй като тестото лепне, тогава си помогнете с нож.

8. Загрейте олиото в тиган и поставете готовите продукти в него.

9. Запържете за 3 - 4 минути на умерен огън от всяка страна.

10. Сервирайте с горещ чай и заквасена сметана.

Приятно ядене!

По същия принцип продуктите с ябълков пълнеж се оказват много вкусни. Харесвам ги и с настъргани тиквички. Препоръчвам и да опитате, ще ви хареса!

Как да приготвим чийзкейкове във фурната

И разбира се, друга рецепта е готвене във фурната. Тази опция често се избира от тези, които не обичат продукти, пържени в масло. Тук те са печени и следователно са по-нискокалорични от пържените си събратя. Освен това те не съдържат канцерогени, които неизбежно се образуват при пържене.

Ще ни трябва:

• извара - 300 гр
• яйце - 1 бр.
• брашно - 3-4 с.л. лъжици
• захар - 2 с.л. лъжици
• сода или бакпулвер - 0,5 ч.л
• сол -0,5 чаена лъжичка
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето със захарта и солта с помощта на бъркалка.

2. Добавете извара, разбъркайте добре. Ако използвате сода, загасете я с оцет и добавете към изварата.

3. Ако използвате бакпулвер, добавете го към брашното, разбъркайте и след това добавете брашното към получената смес. Разбъркайте всичко старателно и оставете за 15-20 минути, за да се влива сместа.

4. Загрейте фурната на 180 градуса.

5. Оформете парчета тесто и ги оваляйте в брашно.

6. Застелете тава с хартия за печене. Намаслете го добре. Подредете подготвените парчета.

7. Печете 15 минути. Готовността се определя с помощта на клечка за зъби. Ако надупчите с него готовия продукт, след което го извадите и по него не остане тесто, значи са напълно изпечени.

Можете да ги изпечете на фурна по всякакъв начин – и с грис, и с брашно. Ако ги правите с добавяне на кефир, тогава трябва да добавите повече брашно, за да направите тестото по-дебело. Чийзкейкове със стафиди, банан, ябълка или тиквички също могат лесно да се изпекат във фурната.

Рецепта за готвене с извара на фурна

Ето почти всички най-елементарни опции за готвене, познати ми. Разбира се, има още много рецепти, но ако ги прочетете по-внимателно, ще видите, че всички останали са само вариации.

Можете да ги приготвите с различни добавки и пълнежи. Можете да сервирате по различни начини. Тоест, вместо заквасена сметана, сервирайте ги с мус от пресни плодове или направете вкусни сосове и сосове на базата на заквасена сметана. Тук, както въображението ви диктува.

Как да си направим вкусни чийзкейкове

• Първата тайна, благодарение на която готовите продукти винаги ще бъдат нежни и вкусни, е правилно закупеното извара. Изварата трябва да е прясна, да не е кисела и мазна. Изварата със съдържание на мазнини 7-18% има мека, пластична консистенция и това ги прави най-вкусни. Или като цяло трябва да вземете нискомаслено извара.
• Ако изварата е закупена малко суха, тогава трябва да добавите малко мляко, или кефир, или заквасена сметана.
• ако изварата е твърде течна, тогава трябва да я поставите в тензух и да я поставите в гевгир или да я окачите, така че излишната течност да може да се отцеди. Това е в случай, че ги правите без брашно. Когато в тестото се добави много брашно или грис, то се оказва жилаво.
• По-добре е да разтриете изварата през сито, тогава продуктите ще бъдат не само вкусни, но и сочни.
• не добавяйте твърде много яйца, това ще направи ястието ни отново жилаво
• не трябва да ги правите твърде големи и дебели като обем. Това ще затрудни пърженето им и може да останат сурови отвътре, което ще навреди на вкуса им.

• не ги препичайте, за да не се препържи коричката. Такива проби хрускат на зъбите и не са много приятни за ядене. За да не се преварят, трябва да ги пържите на среден огън и да използвате тиган с дебело дъно, за предпочитане с незалепващо покритие.

Е, когато знаете всички тайни и основни рецепти за приготвяне на вкусни чийзкейкове, те винаги ще се окажат ароматни, вкусни, сочни и нежни. Нека се окажат така!

Добър апетит!

Здравейте, скъпи гости на моя блог! Ако вашето семейство не може да живее без сладкиши, тогава не е нужно да им купувате нездравословни сладкарски продукти. Опитайте се да направите десерт от здравословни продукти, например извара.

Дори неопитна домакиня може да се справи с приготвянето на чийзкейкове. Днес ще споделя с вас някои тайни за това как да готвя чийзкейкове.

Оказва се, че името „сирники“ дойде при нас от древни времена. Преди това думата "сирене" беше името на изварата.

За приготвянето на такова ястие се използват различни съставки в зависимост от предпочитанията на главния готвач.

Между другото, много хора наричат ​​това извара.

Всяка рецепта за чийзкейк включва захар, брашно, грис и яйца. За обогатяване на вкуса можете да използвате стафиди, ванилия, сушени кайсии, круша и мента.

Продуктите от извара могат да бъдат сладки и неподсладени. Те се пържат, варят или дори пекат във фурната.

Сладките се консумират с добавка на конфитюр, заквасена сметана или. Неподсладените продукти от извара се заливат с кетчуп, майонеза или заквасена сметана.

За да приготвите ястието правилно, е важно да изберете висококачествена извара. Не можете да направите храна от продукт с изтекъл срок на годност или кисел.

Ако масата е твърде суха, тогава можете да добавите малко заквасена сметана, кефир или мляко към сместа.

Следните съвети ще ви помогнат да направите вкусни чийзкейкове:

1. Изберете прясна, некисела извара. Тя може да бъде пълномаслена или нискомаслена. Продуктът трябва да има еднаква структура, без зърна.
2. За да се отървете от излишната течност, поставете изварата в гевгир или тензух, за да се отцеди водата.
3. За свързване на масата се използва не само брашно, но и нишесте или грис.
4. Яйцата са задължителна съставка. Някои рецепти използват жълтъци, за да придадат наситен вкус и приятен цвят. Протеините се използват за диетични ястия.
5. Сладки продукти могат да бъдат приготвени със стафиди, сушени кайсии, череши или сушени боровинки. Добавят се също захарта и ванилията. За варианти без захар се използват чесън, билки и сушени зеленчуци.
6. Чийзкейковете трябва да се оформят с малък диаметър. Не трябва да са много дебели.

Продуктите от извара най-често се пържат в тиган, а също така се пекат във фурната или се готвят в бавна готварска печка. За пържене трябва да използвате висококачествено масло.

Съдовете за готвене трябва да се загреят преди готвене. За да се изпекат чийзкейковете, трябва да покриете тигана със специален капак.

Трябва да се пържи на слаб огън.

Как да готвя чийзкейк: популярни рецепти

Нека да разгледаме най-интересните рецепти, които можете да приготвите у дома. Във видеото можете да проследите стъпка по стъпка възможностите за приготвяне.

Класически чийзкейкове

За да подготвите проста рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• 500 грама извара;
• 3 яйца;
• 200 грама захар;
• 60-70 мл масло;
• 4 супени лъжици брашно.

Трябва да го подготвите така:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа.
2. След това добавете захар, сол и извара.
3. Разбъркайте добре всички съставки с лъжица или вилица.
4. Към сместа се добавят 150 грама брашно. Брашно е необходимо и за замазване на продуктите преди пържене.
5. Докато олиото се загрява в тигана, оформете топчета от изварата и ги потопете в брашно. След това направете плоска торта с малка дебелина от топката.
6. Сложете чийзкейковете в сгорещено олио и ги изпържете от двете страни.

Печените се поставят върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Извара с грис на фурна

За фурната пригответе тестото с грис.

Ще ви трябват следните компоненти:

• 400 грама извара;
• 2 яйца;
• непълна чаша захар;
• 100 грама стафиди и ядки;
• половин чаша грис;
• непълна чаша брашно;
• лъжица сметана.

Готвенето става така:

1. 1. Поставете изварата в съд, добавете грис, яйца и захар.
   2. Разбъркайте сместа с лъжица или вилица до получаване на хомогенна маса.
   3. След това добавете брашното и сметаната, разбъркайте.
   4. След това добавете нарязани ядки и стафиди и разбъркайте.
   5. Поставете хартия за печене върху лист за печене и я напръскайте с масло.

1. Направете кръгли палачинки от изварената маса и ги поставете върху лист за печене.

Времето за печене зависи от характеристиките на фурната, но средното време е 20 минути. Веднага след като чийзкейковете станат златисто кафяви, ги извадете от фурната.

Сервирайте със сладко или сметана.

Неподсладена рецепта

Много домакини се чудят дали е възможно да се правят чийзкейкове без захар и дали ще бъде вкусно. Опитайте тази рецепта, мисля, че е много вкусна.
Ще ви трябват следните продукти:

• половин килограм извара;
• 2 яйца;
• 100 грама сирене фета или твърдо сирене;
• 100 грама брашно;
• сушени билки;
• подправки и сол;
• растително масло.

Подготовката включва следните стъпки:

1. Поставете изварата в чаша и я намачкайте.
2. Отделно се разбиват яйцата с вилица.
3. След това смесете двата компонента.
4. Настържете парче сирене и добавете към останалата храна.
5. Добавете сол, билки, брашно и подправки. Разбъркайте съставките до гладкост.
6. Направете малки палачинки от тестото и ги оваляйте в брашно.
7. В тиган се налива олио и се загрява.
8. Поставете чийзкейковете в тиган и ги изпържете.

Можете да направите чийзкейк в резерв. За целта е необходимо да ги сложите във фризера, а при нужда да ги извадите замразени и да ги изпържите както обикновено.

Ако нямате яйца, можете да сготвите вкусно ястие и без тях. Ето как се приготвят сладки чийзкейкове с добавка на стафиди.

За да добавите вкус към печени продукти, добавете ванилин, листа от мента или канела към тестото. Опитайте да направите чийзкейкове с различни съставки, за да постигнете перфектния вкус и съчетание на продуктите.

Експериментирайте и се наслаждавайте на храната си! Ако знаете някаква оригинална рецепта, споделете я в коментарите.

Ще се видим отново, скъпи фенове на моя блог!

Да направим златни чийзкейкове от извара? Тази рецепта със снимки описва стъпка по стъпка целия процес на кулинарно „магьосничество“, така че ще бъде също толкова полезна и за напреднали готвачи, които просто са „паднали“ за минута, за да видят колко захар трябва да се сложи в изварата за перфектната чийзкейкове и за начинаещи, научаващи основите на пържене на златисти палачинки с извара. Какви чийзкейкове не съм готвила и не съм яла! И буйна, нежна, мека като облак, подобна на ванилова торта. И плътен, сух, розов. И вкусни чийзкейкове с пълнеж. Но чрез опит все пак намерих своята формула за идеални палачинки с извара. Споделям го с вас. Но не забравяйте, че 90% от успеха зависи от качеството на основната съставка. Изварата за чийзкейкове трябва да е умерено мазна (6-9%), умерено влажна (за да не се налага да добавяте много брашно към чийзкейковете) и да не е кисела. Останалото е въпрос на техника!

Вземете от продуктите:

Как да приготвите чийзкейкове от извара (научаване стъпка по стъпка):

Най-нежните и вкусни чийзкейкове се получават от хомогенна мека извара. Но от зърнест продукт можете да приготвите нещо невероятно вкусно. Ако го претриете през метална цедка или го разбиете в блендер, докато стане на крем. Нямате време да направите това? Намачкайте изварата с вилица. Бърз, лесен и безшумен начин. Много е важно изварата да е свежа и вкусна. Силно не препоръчвам да използвате закупена от магазина маса. Защото обикновено в него остава малко полезно. Често производителите добавят вредно палмово масло и големи количества захар. Домашната извара е идеален вариант.
Добавете пилешко яйце. Една малка е достатъчна. Важно е изварата да не е много мокра. Защото ще трябва да добавите още брашно. И това се отразява на вкуса и деликатната текстура на готовите печива.
Сега добавете обикновена и ванилова захар. Последният може да бъде заменен с ванилин. Ще ви трябва щипка от него на върха на ножа. Овкусяването ще направи чийзкейковете още по-апетитни. И няма нужда от излишен подсладител. Нека чийзкейковете се окажат сладки и кисели с ярък вкус на извара. Ако има много захар, спретнати сладкиши с извара ще пълзят около тигана. И ястието ще се развали. А тези със сладък зъб винаги могат да компенсират липсата на сладко в кръвта, като излеят любимия си сироп, кондензирано мляко, конфитюр или мед върху чийзкейковете.
Разбъркайте всичко внимателно. „Тестото“ не трябва да е твърде течно.
Добавете брашно. Не забравяйте да го пресеете, преди да го добавите. Добавете сода за хляб или бакпулвер. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса. Но содата свързва казеина, който се намира в големи количества във ферментиралите млечни продукти. Следователно печените продукти ще станат по-крехки. Добавете и щипка фина сол. Той ще подчертае и подсили вкуса на изварата.
Разбъркайте отново. Масата трябва да е хомогенна, леко влажна и леко лепкава за ръцете ви.
Оформянето на палачинки с извара е много прост процес, не го илюстрирах подробно в рецептата със снимки, но все пак ще го опиша стъпка по стъпка за начинаещи. Пресейте малко брашно върху дъска за рязане или маса. Поставете изварената основа за чийзкейковете. Оформете на "наденица". Ако масата е с правилната консистенция, тогава това ще бъде лесно да се направи. Много ли е лепкав? Добавете малко брашно. С помощта на нож, напоен с вода, разделете детайла на равни части. От посоченото количество продукти ще получите 6-7 средни чийзкейка. Всяка част разточете на топка и я сплескайте. Направете умерено пухкав кекс.
Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно. Трябва да се дезодорира, така че характерният аромат да не се прехвърли върху готовия десерт. Подредете заготовките. Гответе на тих огън 3-4 минути, докато дъното се покрие с красива златиста коричка.
Обърнете внимателно с шпатула или две вилици. Пече се още 3-4 минути на обратно. Прехвърлете готовите чийзкейкове в чиния, постлана с хартиени кърпи. Това ще абсорбира излишната мазнина.
Сега можете да сервирате чийзкейкове. Добри са както топли, така и студени. И не забравяйте за приятните „бонуси“ - кондензирано мляко, пудра захар, конфитюр и други вкусни лакомства.

Какво друго можете да добавите към извара за чийзкейкове?

Реших да разширя малко списъка със съставки и може би да ви дам някои идеи за кулинарни експерименти. И така, как можете да преобразите любимите си сладкиши до неузнаваемост?

• цитрусова кора. Малко фино настъргана кора от портокал или лимон ще придаде на чийзкейковете фин аромат и вкус. За това количество храна ще са ви необходими 1/2-1/3 ч.л. Измийте добре плодовете преди обелване. И го залейте с вряща вода. При изваждането внимавайте да не докоснете бялата част на кората. Защото ще нагорчи чийзкейковете.
• стафиди, сушени кайсии или други сушени плодове. Шепа здравословни лакомства никога не вреди. Измийте сушените плодове преди да ги добавите към изварата. Залейте с вряща вода. След 10-15 минути отцедете водата. Изсушете сушените плодове с кърпа. Едрите - нарежете ги. Малките - оставете цели. Поръсете сушените плодове с брашно. И добавете към извара за чийзкейкове. Пържете както обикновено.
• канела. Щипка от тази подправка идеално ще подчертае деликатния вкус. Но не препоръчвам да го използвате с ванилия. Ще бъде твърде ароматно.
• пресни или консервирани плодове и плодове. Банан, ябълка, круша, слива, малина, ягода, касис... Мисля, че няма смисъл да продължавам. Използвайте вашето въображение, вкусови предпочитания и това, което имате в хладилника. Големите плодове или плодове трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Или го настържете на едро. По-добре е да обелите круши или ябълки. И от сърцевината, разбира се. Малките плодове могат да се добавят цели.
• сладки зеленчуци. С тиква и моркови се получават здравословни и вкусни чийзкейкове. А веселият им оранжев оттенък със сигурност ще повдигне настроението ви!
• шоколад. Шоколадовите парченца могат да бъдат „запечатани“ вътре в тортите с извара или просто да се разпределят равномерно върху „тестото“.
• варено кондензирано мляко. Чийзкейковете с пълнеж от кондензирано мляко са любимо лакомство за деца и някои възрастни, които обичат сладко. Мисля, че и на вас ще ви хареса.

Добър апетит!