Кулинарни рецепти и рецепти със снимки. Юфка с месо: рецепта, състав, съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, нюанси и тайни на кулинарни специалисти Какво е юфка

Много вкусно и засищащо ястие. Юфката, или както още я наричат „кнедли“, се накисва в месен бульон и придобива уникален вкус. Съветвам ви да приготвите такова ястие и да угодите на вашето домакинство.

съставки

За да приготвите юфка, ще ви трябва:

свински ребра - 1 кг;
картофи - 2 кг;
лук - 3-4 бр.;
Слънчогледово олио.
За теста:
кефир - 0,5 литра;
сол - 2 ч.л.;
сода - 1 ч.л.;
брашно - колко ще отнеме;

масло;

Стъпки на готвене

Свинските ребра се запържват в олио до златисто кафяво.

Добавете наситнения лук.

Запържете лука и месото до златисто кафяво, залейте с чаша вода и оставете да къкри 15-20 минути.

Обелените картофи се нарязват на парчета и се добавят към месото, задушава се още 10 минути.

Приготвяне на тесто за юфка. Сложете сол и сода в кефира, след това добавете брашното и омесете меко тесто.

Разточете тестото, намажете го с масло, поръсете с копър и сол.

Навийте тестото на руло.

Нарежете рулото на парчета.

Поставяме нашите „рози“ по целия периметър, хлабаво един към друг, тъй като тестото ще набъбне под въздействието на температурата. Доливаме топла вода в печеното, така че нашите "розички" да са до кръста в нея.

Затворете плътно капака. Затворих дупката на капака с дървено шишче, за да не излиза парата.

Варете фидето 40 минути на слаб огън.

След 40 минути отворете капака и сервирайте юфка с месо на масата.

Добър апетит!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Месните ястия винаги са добре дошли на масата, но какво да готвя, когато обикновеното пържено или задушено месо е малко скучно. Пригответе украинска юфка с месо и нашата подробна рецепта със снимки ще ви помогне в това. Това е много вкусно ястие, което ще бъде не само достоен обяд или вечеря за вашето семейство, но и украса на масата. Юфката изглежда толкова елегантна, че веднага предизвиква апетит. Нашият майсторски клас е пред вас, така че се надявам всичко да се получи за вас. Една лека ще допълни идеално това ястие.

- 350 грама говеждо месо,
- 400 грама картофи,
- 1 глава лук,
- 1 морков,
- 1-2 скилидки чесън,
- 500-600 грама вода,
- 1 връзка пресен копър,
- брашно - колкото ви трябва, но около 1 чаша,
- ½ чаша кефир,
- ¼ чаена лъжичка л. Газирани напитки,
- сол на вкус,
- 1 щипка захар,
- 1 маса. л. растително масло за тесто + за пържене.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Нарежете говеждото месо на големи кубчета: аз използвам месо без вени, то е по-меко и по-крехко. За рецептата взех "ябълковата" част от младото телешко, има жилави части и месото се изпича идеално.

Запържете парчетата говеждо месо в растително масло, докато се зачервят добре, посолете, след това добавете нарязани зеленчуци (настъргани моркови и кубчета лук) и запържете още 5 минути заедно. Добавете вода, така че да покрие напълно месото. Задушете месото и зеленчуците до омекване. След 40-50 минути парчетата говеждо месо ще станат много меки.

Обелете картофите, измийте ги, нарежете на едри филийки.

Добавете картофите към месото и продължете да къкри още 15-20 минути, докато картофите станат почти меки. Посоляваме и леко картофите. Ако обичате черен пипер, тогава го поръсете.

Докато картофите се задушават, пригответе тестото за украинска юфка: добавете сода, сол и щипка захар към кефира. След няколко секунди кефирът ще стане пухкав и содата ще започне да действа.

Изсипете брашно в кефирната маса и разбъркайте, докато се образува тесто.

Събираме тестото на топка, тя трябва да е еластична и в същото време мека. Намажете тестото с растително масло и оставете да почине за няколко минути.

След това разточете тънък слой, намажете с нарязан чесън (аз го изстисках през преса) и ситно нарязан копър.

Разточете тестото на тръба и нарежете фиде на кръгчета. Правим юфка с дебелина приблизително 1-1,5 см.

Когато картофите се сварят, набодете фидето в тигана, така че течността да го покрие поне до половината. Ако няма достатъчно течност, добавете гореща преварена вода.

Задушете нудълсите за 10-15 минути, докато се сварят и станат пухкави и красиви на вид.

Сервирайте готовото украинско ястие юфка с месо горещо: сложете месо, картофи и юфка в чиния. Добър апетит!
Вероятно рецептата също ще ви хареса

Юфка, може би някой е чувал това име, но аз признавам, че не съм чувал какво е, още по-малко не знаех абсолютно нищо за това ястие. След като прочетох рецептата в интернет, се заинтересувах, нека помисля, ще го готвя и ще го опитам с цялото семейство. И знаете ли, хареса ми! Приятният примамлив аромат на чесън, пържено месо и картофи свършиха работата си; беше невъзможно да се откъснете от поглъщането на юфката.

Юфка с картофи и месо на украински

Ястие три в едно: пържено месо, пържени картофи и „охлюви“ от тесто, т.е. хлябът вече е част от ястието, не е ли прекрасно! Да сготвим, сигурен съм, че и на вас ще ви хареса!

съставки:

Свинско (със слой мазнина) - 500 грама,
Картофи - 500 грама,
Растително масло (рафинирано) 2 – 3 с.л. лъжици,
Лук 1-2 глави (среден),
Моркови 1-2 броя (малки),
Сол и смлян черен пипер на вкус.

За приготвяне на юфка:

Кефир (всяко съдържание на мазнини) - 250 ml,
Пшенично брашно 400-450 грама,
Сол на вкус
Пилешко яйце - 2 броя,
Аджика (суха подправка) - 1 супена лъжица. лъжица (по избор)
Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици,
Чесън 4-5 скилидки,
Пресни билки - по желание.

Процес на готвене:

Нека започнем да готвим с основните съставки. Изплакнете месото и го нарежете на малки парчета. Поставете в тиган за печене или котел и поставете на силен огън. Затворете капака и задушете месото в собствения сок и мазнина за около 15 минути. След това отворете капака и намалете котлона, запържете месото до златисто кафяво.

Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Изплакнете картофите обилно с вода и ги подсушете. Загрейте растителното масло в дълбок тиган, след което внимателно спуснете картофите в него.

Запържете картофите с фиде на силен огън до златисто кафяво.

През това време обелете лука и морковите. Нарежете лука на тънки четвъртинки, а морковите - на малки кубчета.

Когато месото се запече, добавете морковите и лука. Запържват се 2 - 3 минути. Изключете котлона и направете тестото за приготвяне на юфката.

За да приготвите тестото, трябва да смесите топъл кефир с яйца, сол и суха аджика.

След това добавете брашно и омесете еластично тесто. Ако нямате суха аджика, можете да се справите без нея или да я замените с други подправки по ваш вкус.

Разделете тестото на две части, всяка част разточете на тънък пласт. От растително масло и чесън, прекарани през преса, пригответе ароматно растително масло, с което щедро намажете разточения слой тесто. По желание можете да го поръсите с нарязани билки (магданоз или копър).

След това внимателно започнете да навивате тестото на руло.

Рулото трябва да бъде нарязано на парчета с ширина не повече от 1,5 см. Правим същото с втората половина на тестото.

Сега е време да съберете всички съставки в един тиган. Върху запърженото месо с моркови и лук се нареждат пържени картофи, а върху картофите тесто с чесново масло.

Налейте гореща вода в тавата, така че да покрие почти изцяло тестото. Затворете казана с капак и, като намалите топлината до средна, гответе юфката, докато омекне, това ще отнеме не повече от 20 минути.

Вкусно, засищащо и много ароматно! При сервиране поднесете украинското ястие с пресни билки, това ще му придаде по-празничен вид.

Не се страхувайте да експериментирате в кухнята си! Приятен апетит!

Това традиционно ястие от украинската кухня не е много известно - малко вероятно е да сте яли нещо подобно. Това включва месо, зеленчуков сос, картофи като гарнитура и дори кнедли, които се използват вместо хляб. И всичко в една чиния наведнъж. Във всеки случай резултатът е невероятно вкусно и в същото време много задоволително ястие. Идеален е за обикновена или празнична вечеря, особено ако на масата се събира голяма компания. Всички ще бъдат доволни и нахранени, а рейтингът ви на готвач в очите на другите ще се повиши значително. Днес ще ви кажем как да готвите юфка с месо и зеленчуци.

Бих искал веднага да отбележа, че тази храна изобщо не е диетична - ястието е висококалорично, мазно и много засищащо. Една порция може да ви засити до насита. Но това не означава, че не можете да добавите кисели краставички, лека зеленчукова салата и нещо горещо към него. Освен това ястието е украинско, което означава, че не можете без водка. И така, представяме на вашето внимание рецепта за приготвяне на юфка с месо и зеленчуци.

Какво представляват нудълс?

Това ястие е популярно в украинската национална кухня и е комбинация от няколко компонента. Това е ароматна яхния от зеленчуци, картофи и телешко с добавка на специално приготвени тестени кифлички с плънка от билки и чесън - фиде. Изглежда страхотно и е още по-добър на вкус. Не пропускайте да си приготвите и опитате тази интересна комбинация. Ще се изненадате колко проста е рецептата за приготвяне на юфка с месо и други съставки.

По същество това са същите кнедли, но в малко по-различна форма. Историците смятат, че това ястие е дошло в молдовската и украинската кухня заедно с немските заселници през осемнадесети и деветнадесети век. Чужденците приготвяха за вечеря щрули - кифлички от тесто с маслен слой. И украинците, след като приеха ястието, добавиха любимите си традиционни съставки към него - копър и чесън. Така юфката стана постоянна част от менюто. И рецептата за приготвяне на юфка с месо на немски тихо стана чисто украинска.

Вариации

Имайте предвид, че не е необходимо ястието да се приготвя с говеждо или телешко. По принцип всяко месо е подходящо: свинско, пилешко, пуешко или заешко. Само трябва да се има предвид, че със свинско ще е по-мазничко, с пилешко ще е по-крехко, със заешко ще е по-малко хранително, а с пуешко ще е малко сухо. Някои хора добавят тиквички и чушка вместо картофи. Във всеки случай ястието няма да се развали, а само ще стане по-интересно. Различните варианти ви позволяват да го правите всеки път нов. Ако устата ви вече се сълзи, тогава нека да преминем директно към рецептата за приготвяне на юфка с месо и снимки.

Ще имаме нужда

За да приготвите шест порции от това интересно ястие, ще ви трябва прост набор от съставки.

Половин килограм говеждо месо.
Голям картоф.
Голяма глава лук.
Голям морков.
Двеста грама брашно.
Сто и двадесет милилитра кефир.
Три скилидки чесън.
Няколко стръка копър.
Сода на върха на ножа.
Сол и черен пипер на вкус.
И, разбира се, няколко дафинови листа.

Разделяме рецептата за юфка с месо на две части, защото първо ще трябва да приготвите яхнията, а след това и самата юфка.

Готвене на яхния

Вземете тенджера с дебело дъно и изсипете три супени лъжици растително масло в нея. Поставете съда на силен огън и изчакайте, докато маслото се загрее достатъчно. Обелете и нарежете лука на ситно, а морковите прекарайте на едро ренде. Когато олиото се сгорещи, можете да изсипете зеленчуците в него за пържене. Разбъркайте ги две-три минути, докато лукът придобие светло златист цвят и стане прозрачен. След това към зеленчуците добавете говеждо месо, нарязано на кубчета или тънки лентички. Увеличете котлона и пържете пет до седем минути, докато върху месото се появи апетитна коричка. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори нещо. След това изсипете чаша вода в тигана, намалете топлината до средна, затворете капака и оставете да къкри съставките за един час, като периодично добавяте вода, докато се изпарява.

Докато всичко това ароматно се задушава, да започнем с картофите. Почистваме го и го нарязваме на едри филийки. Запържете в масло за пет до седем минути, за да образувате златиста коричка, след което изпратете картофите към почти готовото месо за още половин час. Като се има предвид, че ястието съдържа говеждо месо, трябва да се вари на бавен огън, докато месото омекне. Затова препоръчваме да използвате телешко за ястието - то е по-крехко и се готви много по-бързо. Между другото, някои хора не пържат първо картофите, а ги слагат директно в месото. Тази опция също има право на съществуване, основното е картофите да не останат влажни, в противен случай ще съсипе цялото ястие.

Рецептата за приготвяне на юфка с месо ви казва след това да се заемете със самата юфка. За да направите това, изсипете кефир в купа, добавете щипка сол и сода на върха на ножа. След това започваме да добавяме брашно в течността лъжица по лъжица, като бъркаме непрекъснато, докато тестото се сгъсти. Не трябва да е стегнато като за пелмени или кнедли, а да стане на топка и да може да се разточва.

Покрийте купата с тестото със стреч фолио и оставете да престои половин час на стайна температура. След тридесет минути тестото може да се разточи.

След като оформите продълговат правоъгълник от тестото, го намажете с масло (може да използвате олиото, в което са пържени картофите) и поръсете със ситно нарязан копър. Прекарайте чесъна през преса за чесън и го поръсете върху блата. След това навиваме слоя по-плътно на руло и нарязваме на парчета с ширина един сантиметър.

Сглобяване на всичко

Докато месото и картофите станат готови, можете да наредите отгоре самите нудъли, така че да се задушат върху "легло" от месо и зеленчуци. Ако е необходимо, можете да добавите още вода в тигана и да къкри за четвърт час, докато юфката се свари, разбира се, при затворен капак. Имайте предвид, че те ще се увеличат значително. След това можете да солите и пиперите ястието по ваш вкус, добавете дафинов лист за аромат, който трябва да се отстрани веднага след готвене, за да не добави горчивина към ястието.

Поднесете вкусните сладкиши горещи със заквасена сметана или горчица, поръсени с наситнен зелен лук или магданоз. Оказва се, че сте приготвили месо, зеленчуков сос, картофи като гарнитура и дори кнедли, които се използват вместо хляб. Да, трябва да ядете това ястие без хляб, въпреки че има хора, които могат да се справят дори в тази форма.

Въпреки факта, че това е самостоятелно ястие, можете да го сервирате с лека зеленчукова салата, краставици и други кисели краставички и чаша водка няма да навреди.

Рецептата за юфка с месо със снимка ще предизвика повишено слюноотделяне при всеки човек. Ако сте сред тях, тогава не забравяйте да го запомните и направете това ястие чест гост на вашата маса. Освен това рецептата за приготвяне на юфка с месо и зеленчуци е доста проста. Желаем ви успех в кулинарните експерименти и приятен апетит!