Накиснати трънки в буркани. Напоен трън. Кулинарни цели и приложение на трънките

По-добре е да събирате трънки след първата слана, като офика и други плодове, които съдържат много танини, които придават специален тръпчив вкус. След замръзване трънът става по-малко тръпчив и се появява сладост.

Как правеха бабите

В миналото са правели много повече препарати, особено в селата; В стари времена накиснатият трън се смяташе за специален деликатес, може да се сервира с тинктури и ликьори; накиснатият трънки е особено добър с калвадос. И, разбира се, за да приготвите напоена трънка за зимата по стара рецепта, ще ви трябва варел или вана.

съставки:

плодове без клони и листа - 10 кг;
филтрирана (в идеалния случай, разбира се, кладенец или извор) вода - 4 л;
каменна сол без добавки - 4 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар - 1 чаша;
листа от хрян, касис, череша, сушени клонки и чадъри от копър - на вкус;
чесън – 2 скилидки.

Подготовка

Поставяме непокътнати, сортирани и добре измити плодове в бъчва (можете, разбира се, да го замените с емайлиран тиган или голяма стъклена бутилка в градски апартамент), редувайки слоевете плодове с клонки от касис и череши, нарязани листа от хрян и тънки резенчета чесън. Поставете солта и захарта във вряща вода и гответе за няколко минути. Оставете да изстине.

Трънките се приготвят чрез студено накисване; плодовете ще се спукат, когато се изсипят горещи, а вкусът няма да бъде толкова балансиран. И така, изсипете охладената марината в нашите тръни, покрийте с нагъната кърпа и поставете тежестта. На топло място трънът трябва да престои около седмица или осем дни, след което премахваме товара и прехвърляме контейнера в мазето, килера, мазето. Като цяло, където е по-студено. Разбира се, ще трябва да изчакате още малко - напоената трънка ще бъде готова само след месец и тогава не е срамно да я сервирате на масата с месо и студен ликьор.

Методът е съвременен, адаптиран

Ако във фермата няма вана, бутилка или друг голям съд, ще се чудите как по-лесно да приготвите накиснати трънки. Можете да готвите веднага в малки бурканчета.

съставки:

зрели тръни – 3 кг;
готварска сол - 20 g;
газирана вода (без чужди вкусове) - 1 л;
пречистена вода (филтрирана или преварена) - 0,5 л;
домашна бяла гранулирана захар - 50 г;
листа от касис и череша - на вкус.

Подготовка

Оставете измитите плодове да се отцедят. Поставете листата в буркани и добавете семена. Напълнете ги с горски плодове. Разтворете солта и захарта в загрята чиста вода. Можете да приготвите накисната трънка без захар, добавете мед към рецептата в размер на 2 супени лъжици. лъжици на 1 литър пълнеж. След това налейте газирана вода в пълнежа и изсипете плодовете. Покрийте с найлонови капаци и поставете в леген, който приберете за една седмица под масата или на балкона. Докато процесът на зреене е в ход, течността постепенно ще изтече, така че е важно да сте на сигурна страна. След една седмица изнасяме заготовките на хладно място. Накиснатите трънки в буркани могат да се съхраняват и в хладилник, но трябва да следите температурата.

Относно опциите

Разбира се, можете да приготвите асортимент, като добавите сливи към трънката. Тази опция е добра, ако няма много плодове. Ако нямате под ръка листа от касис и череша, можете леко да промените рецептата и да се справите с торбичка сушени провансалски билки или комбинация от карамфил и бахар.

Някои хора препоръчват рецепта за напоена трънка с оцет, но е трудно да се нарече такова зрънце мариновано - оказва се повече като мариновано, а това е съвсем различен вкус и напълно различни условия на съхранение.

Като цяло, пригответе накиснати трънки, разнообразете подготовката си за зимата, използвайте рецептите, дадени по-горе, и не забравяйте да използвате въображението си.

Трънката, трънка, трънка, трънка, както и бодливата слива, са „героите” на много интересни, красиви и библейски легенди. Трън (бодлива слива (Prúnus spinosa - lat)) е храст, чиято височина е около 3-4 m, но не повече от 8 m, вид от род Prunus, подсемейство Prunoideae, семейство Розови (Rosaceae), покрити с бодли . Подробности по-долу.

Рецепта за тинктура от трънки

Тръновите храсти са гъсти и труднопроходими. Цветовете на този храст са малки по размер, бели и розови на цвят. Листата не са широки, с елипсовидна форма; през пролетта има лека мъхестост, по-късно става гладка и матова на цвят. Трънът цъфти през пролетта през април-май. По време на цъфтежа цветята покриват напълно храста, излъчвайки бадемов аромат. Плодовете (зърната) имат син, тъмно син цвят, приличат на сливови плодове, имат синкав восъчен налеп, а диаметърът на плодовете е приблизително 12 mm. Вкусът на плодовете е тръпчив и кисел. Плодът на трънката се нарича още трън.

Това растение е устойчиво на замръзване и суша.

Трънът расте в Средиземноморието, Мала Азия, европейската част на Руската федерация, Западен Сибир и Кавказ. Среща се главно в дерета, крайбрежни райони и горски ръбове; много от тях се отглеждат и в градинските си парцели като жив плет. Дървесината Teren е твърда, издръжлива и има червеникаво-кафяв цвят. Поради това се използва в дърводелството и стругарството, например, направата на бастуни от тръни. От един среден храст можете да съберете 10-15 кг плодове.

Тъй като плодовете на тръна са тръпчиви и кисели, те рядко се консумират пресни, от тях се приготвят компоти, конфитюри, оцет, квас и дори алкохолни напитки (трън). По-рядко плодовете от трън се използват за приготвяне на първи ястия. Ако плодовете на трън са замразени, те ще бъдат годни за консумация и пресни.

В народните рецепти се използват всички части на тръна:

Пресни, сушени и замразени горски плодове;
цветя;
листа;
Кору;
Дърво.

Освен запарки, отвари, сладка и др., от черния трън се приготвя и тинктура. Използва се при гъбични инфекции, проблеми в храносмилателната система и отравяния. Използва се и като имуностимулант и за профилактика на остри респираторни вирусни инфекции.

Описание на приготвянето на тинктура (приготвя се):

2 кг плодове от трън;
350 g захар;
Водка.

Измитите плодове се изсипват в стъклен буркан и се пълнят изцяло с водка. Поставете контейнера с детайла на тъмно място за 1 месец. Ако е необходимо, добавете водка, така че плодовете да са напълно покрити. След 1 месец полученият сок трябва да се отцеди, плодовете да се покрият със захар и да се държат още 2 седмици. След това добавете водка и малко пресни плодове към получения сироп и го поставете на студено място, например в хладилник, за 3 седмици.

Обърнете се: полза и вреда

Трънът е не само трънлив непроницаем храст, но и склад от полезни компоненти. Плодовете на трън са с ниско съдържание на калории: 55 калории на 100 g, съдържат огромно количество полезни съединения, освен това плодът съдържа оцветяващи танини.

Съставът на плодовете на трън включва:

Ябълчена и фенолкарбоксилна киселина;
витамини от група В;
Бета каротин;
Витамини А, С, Е;
пектин;
Глюкоза, фруктоза;
кумарини;
Минерална сол;
Етерични масла
Желязо;
калий;
калций,
Магнезий.

Плодовете също са способни да натрупват цинк, мед, хром и йод. Плодовете на черния трън имат антисептично, противовъзпалително действие върху човешкото тяло, а също така са в състояние да възстановят чревната микрофлора.

Въпреки факта, че тръните съдържат толкова голям състав от полезни вещества, те също могат да причинят вреда на тялото.

Трънът има противопоказания при ниско кръвно налягане и алергии. Хората с проблеми с изхождането и повишена киселинност също трябва да внимават. Не трябва да давате чайове, запарки и отвари с трънка, тъй като може да предизвика алергична реакция.

Лечебни свойства на терен

Благодарение на своя състав, черният трън има лечебни свойства като:

лаксативи;
противовъзпалително;
диуретик;
антибактериално;
Почистване;
антипиретик;
Цех за изпотяване.

В допълнение към плодовете, съцветията и листата на тръните имат лечебни свойства. Цветята трябва да се събират във фаза пъпка, листата - след цъфтежа. Настойките, приготвени от тях, помагат за укрепване на имунната система и имат диуретично и потогонно действие. Отварите помагат при гадене, задух, запек, чернодробни заболявания, имат успокояващ ефект върху човешката нервна система.

Редовната консумация на тръни спомага за подобряване на работата на червата и възстановяване на метаболитните процеси.

С помощта на листата е възможно да се приготвят средства за изплакване на устата, които се използват при възпалителни процеси. Настойките от листата имат слабителни свойства. Освен това отварите от листата се приемат при цистит, дерматит и проблеми с бъбреците. Ако добавите оцет към отвара от листата, можете да получите средство за ускоряване на заздравяването на гнойни рани. Чаят, приготвен с листа от трън, помага да се отървете от отоци. Препоръчително е да приемате този чай 3 пъти на ден. Може да се запарва и кората на трънката. Тази отвара се използва при лечение на възпалителни процеси при жените, еризипел и гнойни процеси, както и циреи. Корените са подходящи и за приготвяне на лекове за горещини и възпаления. Те трябва да бъдат изкопани през есента и изсушени.

Как да накиснете терен за зимата

Както се вижда от свойствата, теренът е полезен и бих искал да се възползвам от неговите лечебни свойства през зимата, а не само през периода на зреене. Рецептите за прибиране на тръни са прости. Най-простият е да го накиснете. Накиснати плодове запазват всичките си лечебни свойства.

За това ще ви трябва:

3 кг цели зрели плодове от трън;
1 литър вода;
1 супена лъжица сол;
2 супени лъжици захар.

Плодовете трябва да се измият и да се поставят в стъклен или емайлиран съд. В него се налива охладен сироп: вода, сол и захар, покрива се с ленена кърпа, отгоре се поставя тежест. Съхранявайте на стайна температура за около седмица, след което поставете на хладно място. Тъй като процесът на ферментация протича по време на накисване на трънки, може да се образува пяна и плесен. Образованието им трябва да се следи. Веднага щом се появят, трябва да ги премахнете и не забравяйте да изперете товара и тъканта. В противен случай вкусът на плодовете може да не се промени към по-добро.

Използване на бодлив храст (видео)

Накиснати тръни могат да се сервират на празнична трапеза или да се добавят към всяко ястие, което ще му придаде изискан вкус. Можете също така да приготвите отвари, инфузии и сладко за зимата.

Рецепта за накиснати трънки.
Брой порции: 10
Много проста рецепта за накиснати тръни в руската кухня, стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 30 минути. Съдържа само 222 килокалории. Авторска рецепта за руска кухня.

Време за приготвяне: 14 минути
Време за готвене: 30 мин
Количество калории: 222 килокалории
Брой порции: 10 порции

Сложност: Много проста рецепта
Национална кухня: Руска кухня
Вид ястие: Заготовки
Характеристики: Рецепта за вегетарианска диета

Съставки за десет порции
зрели тръни - 3 кг
вода - 1 литър
захар - 2 с.л. лъжици
сол - 1 с.л. лъжица

Подготовка стъпка по стъпка
Плодовете на трънката са много полезни - кората има антипиретично свойство, плодовете имат стягащо свойство, корените и дървесината имат потогонно свойство, а цветовете на тръна подобряват метаболизма. От плодовете на трънката се правят тинктури и вкусно сладко. Плодовете съдържат витамини, калций, магнезий, ябълчена киселина и танини. Накиснете бодлите в стъклен или емайлиран съд.
Приготвяне:
Изберете зрели и непокътнати плодове от трънка, изплакнете ги със студена вода и ги поставете в стъклена или емайлирана купа. За да приготвите пълнежа, поставете вода, захар и сол в голяма тенджера, оставете да заври, след което охладете пълнежа. Готовата плънка се изсипва върху горските плодове в купа, покрива се с ленена кърпа и дървен кръг, върху който се поставя тежест. Оставете трънката да престои 6-7 дни при стайна температура, след което поставете съда с трънката в мазе или друго хладно място за 1 месец.

Ние отглеждаме много зеленчукови и цветни култури с помощта на разсад, което ни позволява да получим по-ранна реколта. Но създаването на идеални условия е много трудно: липсата на слънчева светлина за растенията, сух въздух, течения, ненавременно поливане, почвата и семената могат първоначално да съдържат патогенни микроорганизми. Тези и други причини често водят до изчерпване и понякога до смърт на млади разсад, тъй като те са най-чувствителни към неблагоприятни фактори

Лукът е зеленчук, който днес се отглежда по целия свят, от тропиците до северните ширини. В растителната общност се отличава със значително разнообразие от видове (500-600), но най-често срещаният лук е лукът. Може да се отглежда по няколко начина. Обикновено - при 2-3 годишна реколта чрез производство на лукчета или селекция от големи лукове. Или като едногодишна култура - от семена (нигела). В тази статия ще говорим за метода на разсад за отглеждане на лук от семена.

Луксозните тунбергии, които в Европа се наричат „черноока Сузана“, са едни от най-цветните градински едногодишни лози. Тези тропически растения са толкова добри във вертикалното градинарство, че възможността за отглеждане на различни видове тунбергия в оранжерии и стаи често се забравя. Стайната звезда стана едно растение, най-ефектното от храстовите видове - Thunbergia erecta. Големи и елегантни фуниевидни цветя и цели листа му придават особено благородство.

Мартенска лудост е точно така, както се възприема първият пролетен календарен месец от тези, които сами отглеждат разсад от любимите си зеленчуци. През март те засяват любимите си домати и чушки, извършват първите сеитби в оранжерията и дори сеят зеленчуци в лехите. Отглеждането на разсад изисква не само навременно засаждане, но и много грижи. Но неприятностите не се ограничават само до нея. Струва си да продължите да сеете в оранжерии и на прозоречни первази, защото свежите зеленчуци от леглата няма да се появят толкова скоро.

Докато пъпките на растенията все още не са се събудили или са в самото начало на растеж, разсадът и резниците се адаптират много по-добре. Въпреки че основното внимание през март все още е насочено към съвсем други растения - сезонни. Отглеждането на собствен разсад ви позволява да спестите пари, да намерите нови сортове и да гарантирате здравето на вашите растения. Лунният календар през март за декоративни култури препоръчва да се избират дните по-внимателно, тъй като неблагоприятните периоди обхващат почти половин месец.

Пълнено обезкостено пиле на фурна - сочно и крехко, пълнено със запържени гъби и зеленчуци. Вашите гости няма да цапат ръцете си, те ядат ястието с нож и вилица - вътре няма кости! Ще трябва да побърквате малко в началния етап, но с времето опитът ще дойде. Не изхвърляйте пилешките кости! Поставете костите в тенджера, добавете подправки, корени, налейте вода и варете бульона. Пилешкият бульон винаги е полезен у дома - приготвяне на сос или супа.

През март се засяват повечето красиво цъфтящи едногодишни растения, които изискват отглеждане на разсад. Обикновено такива цветя отнемат не повече от 80-90 дни от покълването до цъфтежа. В тази статия бих искал да се спра на интересни едногодишни растения, които са малко по-малко популярни от вечните петунии, невен или цинии, но имат не по-малко предимства. Освен това си струва да се опитате да ги засадите за цъфтеж през следващия сезон.

Петунията е непретенциозно растение с ярки цветя. Произлиза от семейство Solanaceae. Името произлиза от бразилската дума "petun" - тютюн, тъй като петуниите и тютюнът са родствени видове. Като декоративно растение се използва от 18 век. Петуниите се чувстват добре до бегонии, невен и настурции. Те изглеждат впечатляващо в цветни лехи и висящи саксии. Петунията е популярна поради своята непретенциозност и дори неопитен градинар може да я отгледа.

Салата от черен дроб на треска с ориз е вкусна и проста рецепта. Има толкова много рецепти за салати от черен дроб на треска, колкото рецепти за салата Оливие или херинга под кожено палто. Това просто предястие се сервира на празнична маса или се приготвя за вечеря. Ще бъде вкусно да подправите салатата с майонеза, но ако по някаква причина майонезата не е на особена почит, тогава ще приготвим прост сос от неподсладено кисело мляко - вкусно и здравословно! Златисто-жълтият ориз е акцентът на ястието, а куркумата и имеретинският шафран оцветяват зърното в този цвят.

С наближаването на пролетта стайните растения постепенно излизат от латентност и започват да растат. В крайна сметка още през февруари дните стават забележимо по-дълги, а слънцето се затопля като пролет. Как да помогнем на цветята да се събудят и да ги подготвим за вегетационния период? На какво трябва да обърнете внимание и какви мерки трябва да предприемете, за да сте сигурни, че растенията са здрави, цъфтят, размножават се и ви радват? Ще говорим за това какво стайните растения очакват от нас през пролетта в тази статия.

Кокосовата торта с маслен крем и бита сметана е истинско удоволствие. Приготвих тази торта на базата на традиционната немска кокосова торта - kuchen. Кокосовата торта "Кухен" се пече лесно и бързо. Тортата е напоена с тежка сметана, така че тортата, базирана на нея, е влажна и много вкусна. В този десерт кокосът е навсякъде - в пандишпана, в крема, дори в разбитата сметана добавих няколко капки екстракт от кокос. Въобще получи се райско удоволствие!

Едно от най-важните правила за отглеждане на силни и здрави разсад е наличието на „правилната“ почвена смес. Обикновено градинарите използват два варианта за отглеждане на разсад: или закупена почвена смес, или направена самостоятелно от няколко компонента. И в двата случая плодородието на почвата за разсад е меко казано под въпрос. Това означава, че разсадът ще изисква допълнително хранене от вас. В тази статия ще говорим за прости и ефективни торове за разсад.

След десетилетие на господство в каталога на оригинални пъстри и цветни сортове лалета, тенденциите започнаха да се променят. На изложби най-добрите дизайнери в света предлагат да си спомнят класиката и да отдадат почит на очарователните бели лалета. Искрящи под топлите лъчи на пролетното слънце, те изглеждат особено празнично в градината. Посрещайки пролетта след дълго чакане, лалетата сякаш ни напомнят, че бялото е не само цветът на снега, но и радостният празник на цъфтежа.

Сладкото индийско тиквено чътни с лимон и портокал произхожда от Индия, но британците допринасят за популярността му по света. Тази сладко-кисела пикантна подправка от зеленчуци и плодове може да се консумира веднага или да се приготви за бъдеща употреба. За да го подготвите за бъдеща употреба, използвайте 5% плодов или винен оцет. Ако отлежавате чатнито за 1-2 месеца, вкусът му ще стане по-мек и балансиран. Необходими са тиква, джинджифил, сладък портокал, сочен лимон и подправки.

Как правеха бабите

съставки:

плодове без клони и листа - 10 кг;
филтрирана (в идеалния случай, разбира се, кладенец или извор) вода - 4 л;
каменна сол без добавки - 4 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар - 1 чаша;
листа от хрян, касис, череша, сушени клонки и чадъри от копър - на вкус;
чесън – 2 скилидки.

Подготовка

Методът е съвременен, адаптиран

съставки:

зрели тръни – 3 кг;
готварска сол - 20 g;
газирана вода (без чужди вкусове) - 1 л;
пречистена вода (филтрирана или преварена) - 0,5 л;
домашна бяла гранулирана захар - 50 г;
листа от касис и череша - на вкус.

Подготовка

Относно опциите

Напълно напразно солените тръни се наричат руски маслини. Това не е имитация, не е замяна на по-ценна съставка с по-прост аналог - невероятно вкусно ястие не може да се сравни с нищо.
Това не е прищявка на пестеливите домакини: в Русия накиснати и осолени тръни се приготвяха за зимата заедно с кисели ябълки и кисели краставици, осолени, мариновани в Древен Рим. Подобни рецепти има във френската, кавказката и дори японската кухня.
Повечето рецепти за мариноване на тръни имат общ начин на приготвяне: плодовете се заливат със силна саламура, след това с олио или марината с оцет.

Информация за вкуса Други заготовки

съставки

Пресни трънки 2,2-2,5 кг;
Сол 50-65 g (5-7 супени лъжици);
Вода 1-1,2 л;
Рафинирано растително масло 1-1,2 л;
Карамфил 3-5 бр.;
Дафинов лист 1-2 бр.;
Бахар 5-7 бр.

Как да подготвим осолена трънка за зимата

Сортирайте бодлите, като отстраните развалените и напукани плодове, откъснете дръжките и изплакнете.

Напълно узрелите тръни са подходящи за мариноване, без силна горчивина. По това време синята кожа на плодовете става набръчкана, а самите плодове стават по-сладки.
Тръпчивите плодове, които не са имали време да узреят, не трябва да се мариноват: дори и да са по-силни, кожата им може да няма нито една бръчка, но киселият, прекалено тръпчив вкус не може да се коригира чрез накисване в солена вода.
Пригответе силна саламура в размер на 50-65 g сол на 1-1,2 литра преварена вода, изсипете сортирания трън за 30-45 минути, след което изцедете леко мътна течност.

Оставете отново 1-1,2 литра чиста вода да заври, добавете 5-7 с.л. сол, дафинов лист, подправки. Вари се 1-2 минути.

Напълнете бурканите с трън, залейте с охладена саламура, завържете с марля или ленена салфетка.

След това продължете според принципа на ецване на краставици: оставете за 3-4 часа при стайна температура, след което поставете в хладилника за 10-12 дни. След няколко дни трънката ще стане по-светла и саламура ще стане рубинена.

Важно: покрийте бурканите с капаци и периодично ги обръщайте и разклащайте, за да разбъркате солта. Ако плодовете, които са абсорбирали течността, се увеличат значително и се издигнат над нивото на саламура, ще трябва да инсталирате натиск отгоре.

Ако тръпчивият вкус на плодовете не омекне до 2 седмици, те се оставят в саламура за няколко дни, като периодично се опитват.
Извадете плодовете от саламурата и ги изплакнете с преварена вода. Върнете в буркани, напълнете до закачалки с естествен консервант - рафинирано растително масло.

След 5-7 дни трънката е готова - можете спокойно да се поглезите с пикантни плодове с вискозен, леко солен вкус.

По-добре е да съхранявате солената трънка, както всички кисели краставички, в хладилника. Срокът на годност е не повече от 4-5 месеца: маслото може да гранясва, а плодовете, въпреки предварителното осоляване, могат да вкиснат с времето.

Трудно е да се сравни солена трънка с класически маслини - по-скоро те са подобни по предназначение.
Нежна каша без тръпчиви нотки, солен вкус - така наречените маслини от трънки, напомнящи пикантни сливи, могат да се сервират с месни ястия и риба и с вино. Подобно на маслините, тръните могат да се използват навсякъде – в салати, предястия, при приготвяне на топли ястия и за сервиране.

„Какво щастие, ако детството и младостта ти са преминали в отдалечено, забравено от Бога село! Някои ще възприемат това твърдение с разбиране, други като ирония или скептицизъм. Между другото Ж. Ж. Русо в своя „Педагогически роман“, който и до днес се изучава в нашите педагогически университети, предлага да се образоват младите хора именно по този начин, т.е. така че до около 15-годишна възраст момчетата и момичетата живеят на село, сред природата. И защо всъщност в забравено от бога село? Може би просто селото, дадено ми от Господ, където съм израснал и възмъжавал, почти до 20-годишна възраст. Само да можехте да погледнете тази красота, с която Нейно Величество Природата е дарила тези места; ето адреса: село Количево, Саратовска област. Между другото, известният великомъченик в руската история, канонизиран, митрополит Филип, който беше удушен в затвора от един от най-омразните гвардейци на Иван Грозни, произхожда от болярското семейство на Количевите.

Паркър

Психолозите казват, че времето, прекарано с баба и дядо, трябва да се възприема от детето като празник, като подарък от съдбата. Но какво можем да кажем, ако това време продължи две десетилетия? Можете да го наречете щастливо време, ярки спомени от което ще останат до края на живота ви. Без такива спомени от детството и младостта може ли да живее човешката душа? С годините човек си спомня миналото си все по-често. Така че и аз все още помня много епизоди от моя селски живот.

Защо внукът ми запомни този процес? Да, защото му беше приятно да види този свещен обред на своите деди. Те бяха толкова вдъхновени от него, толкова дружелюбни и мили един към друг, че нямаше съмнение: те бяха много доволни да вършат тази работа. Кой знае, може би прекрасната аура, която цари по това време, създадена от добрите взаимоотношения между участниците в този процес, също е допринесла за успешното ферментационно начинание. Следва технологията: Дядото нарязва зелето и успява да почисти останалите стръкове за внука си. Внукът ги хапва с удоволствие и тича към кладенеца за вода, с която ще измие зеленчуците, набрани направо от градината, а и ще използва водата за саламура. Около една кофа нарязано зеле се спуска в мазето и се разпределя равномерно по дъното на първата вана. Преди това дъното на ваната беше облицовано с листа от хрян, чадъри от копър, ситно нарязани парчета чесън и корени от хрян, листа от дъб, череша и касис. След това кофа с краставици се спуска в мазето и се подрежда върху слой нарязано зеле. След това идва друг слой зеле, след това домат. Поставените в коритото слоеве зеленчуци се нареждат няколко пъти с предварително изброените подправки. И така до самия връх на ваната. За съжаление, нямам по-подробна информация за рецептата за такова „съвместно“ мариноване на зеленчуци, очевидно седемгодишно дете не се интересуваше от това. Ако някой от читателите на Ботаничка знае за подобен метод, моля да сподели. След това ще говорим за древни рецепти за ецване, които станаха известни на автора много по-късно.

Мариновани ябълки.

Първо, нека да разгледаме опростена технология за ецване на ябълки, за която ще ни трябват кисели и твърди сортове, най-добре от всички - Антоновка. Ако нямате под ръка вана от дъб, липа или кедър, можете да използвате пластмасови бурета или колби, но само тези, предназначени за хранителни продукти. Все още е по-добре в този случай да използвате 3 или 5 литрови стъклени буркани. Първо на дъното на вана или друг съд се слагат листа от хрян, нарязан на ситно чесън, наситнени корени от хрян, листа от касис и череша. След това редим на редове здрави ябълки с чисти кори, като няколко пъти редуваме редовете ябълки с гореизброените подправки, с които покриваме ябълките отгоре. Саламурата се приготвя в размер на 2 чаши захар и половин чаша сол на 10 литра вода. Препоръчително е да добавите няколко супени лъжици ръжено брашно към саламурата. Накрая покриваме нашия детайл с чиста кърпа или марля на няколко слоя и поставяме ябълките под пресата. Накиснати в саламура ябълки се оставят да ферментират на стайна температура за една седмица. Веднага след като пяната изчезне от повърхността и въздушните мехурчета престанат да се отделят, контейнерите с ябълки трябва да бъдат плътно затворени и спуснати в мазето. Подходящи температури за съхранение на кисели ябълки се считат не по-високи от плюс 10 и не по-ниски от минус 3 градуса. C. След месец ябълките ще бъдат готови за консумация.

Напоен трън.

Искам да ви разкажа за тази рецепта, пазейки милия спомен от моя дядо. Когато приключваше с основните приготовления за цялата зима, винаги накрая накисваше малко буренце трънки, които с удоволствие консумираше на вечеря в дългите студени зимни вечери. Този деликатес сигурно си заслужаваше. Не без причина накиснатият трънка се счита за равен на отвъдморските маслини по своя вкус. Трябва да се помни, че всички части на това растение са лечебни: кората има антипиретични свойства, корените и дървесината имат потогонни свойства, цветовете на тръна подобряват метаболизма, плодовете съдържат витамини, калций, магнезий, ябълчена киселина и танини. Вкусни са и тинктурите и сладката от плодовете на трънката.

Технологията за накисване на трънки е много проста. Избират се зрели и неповредени плодове от трънка, измиват се със студена вода, след което се поставят в стъклен или емайлиран съд. В тенджера се налива вода - 1 литър, сипва се сол - 1 супена лъжица, захар - 2 супени лъжици и разтворът се довежда до кипене. След това пълнежът трябва да се охлади. Плодовете на трънката в количество 3 кг се заливат с приготвения разтвор. Съдът се покрива с ленено платно и дървен кръг, върху който се поставя тежест. След една седмица стареене при стайна температура, контейнерът с напоени тръни може да бъде изпратен в мазето или на друго хладно място.

P.S. Трябва да се отбележи, че дядо ми използва малцов корен вместо захар, както правеше при накисването на ябълки, очевидно знаейки за неговите лечебни свойства. Също така е корен от женско биле, сладък корен, корен от женско биле.

Рецепта за тинктура от трънки

Това растение е устойчиво на замръзване и суша.

В народните рецепти се използват всички части на тръна:

Пресни, сушени и замразени горски плодове;
цветя;
листа;
Кору;
Дърво.

Описание на приготвянето на тинктура (приготвя се):

2 кг плодове от трън;
350 g захар;
Водка.

Обърнете се: полза и вреда

Съставът на плодовете на трън включва:

Ябълчена и фенолкарбоксилна киселина;
витамини от група В;
Бета каротин;
Витамини А, С, Е;
пектин;
Глюкоза, фруктоза;
кумарини;
Минерална сол;
Етерични масла
Желязо;
калий;
калций,
Магнезий.

Въпреки факта, че тръните съдържат толкова голям състав от полезни вещества, те също могат да причинят вреда на тялото.

Лечебни свойства на терен

Благодарение на своя състав, черният трън има лечебни свойства като:

лаксативи;
противовъзпалително;
диуретик;
антибактериално;
Почистване;
антипиретик;
Цех за изпотяване.

Редовната консумация на тръни спомага за подобряване на работата на червата и възстановяване на метаболитните процеси.

Как да накиснете терен за зимата

За това ще ви трябва:

3 кг цели зрели плодове от трън;
1 литър вода;
1 супена лъжица сол;
2 супени лъжици захар.

Използване на бодлив храст (видео)

В народната медицина се използва абсолютно всичко, което ражда този непретенциозен храст: кора, корени, дървесина, цветове и плодове. Плодовете на трънката узряват през септември, като се препоръчва да се започне след първата слана. Тогава стипчивостта изчезва от тях. Плодовете на храста се сушат и се използват за приготвяне на сосове и гъсти конфитюри. В старите времена е било обичайно плодовете да се накисват в дървени бъчви. В нашата статия ще представим най-добрите рецепти за накиснати трънки. Може да се приготви за зимата както студено, така и горещо.

Как бързо да приготвите накисната трънка?

С тази рецепта можете да получите както ликьор, така и вкусно сладко с вкус на мента. Приготвянето на мариновани тръни ще отнеме не повече от половин час. Въпреки това, за да получите напитка с богат вкус, тя трябва да се влива в продължение на около 30-40 дни.

Накиснатите трънки се приготвят в следната последователност:

Плодовете на бодливия храст (1 кг) се измиват, подсушават се върху кърпа и се изсипват в трилитров буркан.
На котлона се приготвя сироп от 1 кг захар и 100 г вода.
Горските плодове в буркана се заливат с горещ сироп. Отгоре се слагат листенца мента.

Както и при другите рецепти за накиснати трънки, бурканите се покриват с марля или памучна салфетка. След това те се преместват на топло място, защитено от слънчева светлина, за около месец.

Рецепта за накиснати трънки с подправки

Вкусните горски плодове, приготвени по следния начин, могат да бъдат сервирани като пикантна закуска или като част от салата или основно ястие.

Стъпка по стъпка накиснати тръни се приготвят за зимата в следната последователност:

Плодовете се сортират, измиват, подсушават върху кърпа и се поставят в литров буркан.
На котлона се приготвя марината от вода (1 л), сол (½ супена лъжица), захар (3 супени лъжици), канела (½ ч. л.), грах от бахар и съцветия от карамфил (4 бр.). Веднага щом течността заври, в нея трябва да се налеят 80 мл оцет.
Горските плодове, поставени в стъклен буркан, се поръсват отгоре със суха горчица (3 ч.л.).
Парче марля се сгъва на няколко слоя във формата на квадрат, съответстващ на размера на гърлото на буркана. Отгоре се разпределя чаена лъжичка горчица на прах. След това препаратът се разпределя върху плодовете, след което се заливат с топла марината.
Както при много други рецепти за зимата с тръни, трябва да престои добре на стайна температура преди употреба. След един месец детайлът може да се постави в хладилника, първо покрит с найлонов капак.

Солени тръни за зимата

Вкусът на тръпчивите плодове, приготвени по тази рецепта, често се сравнява с консервирани маслини. Всъщност плодовете на бодливия храст се накисвали в Рус заедно с ябълки и зеле. Тази опция за готвене няма нищо общо с Древна Гърция.

Рецептата стъпка по стъпка е следната:

Зрелите и меки плодове (2,5 кг) се измиват и поставят в стъклени буркани.
На печката се приготвя саламура от 1,2 пречистена вода, сол (6 супени лъжици), дафинов лист, горчица (5 броя) и бахар.
Плодовете в буркани се пълнят с охладена саламура.
Всеки буркан се покрива с марля или памучен плат и се оставя на масата за 4 часа.
Бурканите се прибират в хладилника за 2 седмици. Периодично те трябва да се покриват с найлонови капаци и да се разклаща саламурата, така че трънките да се готвят равномерно.
След 14 дни прехвърлете плодовете в чист буркан и напълнете до върха с растително масло. Може да се съхранява в хладилник до четири месеца.

Заедно с рецептите за трънки за зимата, представени по-горе, солените плодове, приготвени по този вариант, могат да се съхраняват до четири месеца. Те се сервират с месо и риба, а също така се добавят към салати, закуски и топли ястия.

Студено напоена трънка

Искате ли да запазите максималното количество витамини и други хранителни вещества във вашите плодове? Предпочитайте рецептите с накиснати тръни, при които плодовете на бодливия храст се заливат със студена вода. Един такъв метод за готвене е представен по-долу.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусни и здравословни тръни:

Подгответе емайлирани или стъклени съдове.
В нея се изсипват 3 кг предварително измити плодове от трън.
Пригответе марината. За целта в тенджера на котлона кипнете 1 литър вода, захарта (2 супени лъжици) и една супена лъжица сол. Готино.
Готовите плодове от трънка се заливат с охладената марината. Плодовете се покриват с ленена кърпа, отгоре се поставя чиния и се поставя тежест.
Оставете съда за 7 дни на стайна температура, след което го преместете на хладно място за още 1 месец. Готовите бодли може да сервирате като предястие към основни ястия.

Как правеха бабите

плодове без клони и листа - 10 кг;
филтрирана (в идеалния случай, разбира се, кладенец или извор) вода - 4 л;
каменна сол без добавки - 4 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар - 1 чаша;
листа от хрян, касис, череша, сушени клонки и чадъри от копър - на вкус;
чесън – 2 скилидки.

Методът е съвременен, адаптиран

зрели тръни – 3 кг;
готварска сол - 20 g;
газирана вода (без чужди вкусове) - 1 л;
пречистена вода (филтрирана или преварена) - 0,5 л;
домашна бяла гранулирана захар - 50 г;
листа от касис, череши, семена от копър - на вкус.

Оставете измитите плодове да се отцедят. Поставете листата в буркани и добавете семена. Напълнете ги с горски плодове. Разтворете солта и захарта в загрята чиста вода. Можете да приготвите накисната трънка без захар, добавете мед към рецептата в размер на 2 супени лъжици. лъжици цветен мед на 1 литър пълнеж. След това налейте газирана вода в пълнежа и изсипете плодовете. Покрийте с найлонови капаци и поставете в леген, който приберете за една седмица под масата или на балкона. Докато процесът на зреене е в ход, течността постепенно ще изтече, така че е важно да сте на сигурна страна. След една седмица изнасяме заготовките на хладно място. Накиснатите трънки в буркани могат да се съхраняват и в хладилник, но трябва да следите температурата.

Войната беше към своя край, беше 1944 г., но времето беше сурово, бедно, понякога и гладно. Селяните живееха със собствено земеделие, не трябваше да разчитат на ничия помощ. Но това лято се оказа успешно. Дядо изпомпва мед от кошерите, баба прави сладко (готви се, както в древността, в градината, в специален меден леген, с мед). За зимата тя изсуши горски плодове: череши, касис, нарязани ябълки, порцелан (цели) и сини сливи. За пайове за зимата тя също изсуши тиква (на парчета) и по същия начин - захарно цвекло. Един от хубавите септемврийски дни беше избран за мариноване на зеленчуци, накисване на горски плодове и плодове. Избата вече беше подготвена за тези процедури: почистена от снежни остатъци, която през горещото лято перфектно функционираше като хладилник (през лятото в мазето се съхраняваха предимно млечни продукти и риба). На дъното му бяха спуснати картофи за семейството и добитъка, които зимуваха в обора, както и фуражно цвекло и други зеленчуци. И най-важното, дъбови вани за кисели краставички бяха спуснати в мазето: всяка по около 300 литра, първо се напълниха с вода отвън, за да набъбнат дървата и да не изтекат. Близо до избата всичко беше подготвено за работа: имаше специално корито на крака, направени от свежи дъски, кофи за събиране на домати и краставици, за вода, донесена от кладенеца и други принадлежности.

Мариновани домати със смесени зеленчуци

Мариновани ябълки.

Първо, нека да разгледаме опростена технология за ецване на ябълки, за която ще ни трябват кисели и твърди сортове, най-добре от всички - Антоновка. Ако нямате под ръка вана от дъб, липа или кедър, можете да използвате пластмасови бъчви или колби, но само тези, предназначени за хранителни продукти. Все още е по-добре в този случай да използвате 3 или 5 литрови стъклени буркани. Първо на дъното на вана или друг съд се слагат листа от хрян, нарязан на ситно чесън, наситнени корени от хрян, листа от касис и череша. След това редим на редове здрави ябълки с чисти кори, като няколко пъти редуваме редовете ябълки с гореизброените подправки, с които покриваме ябълките отгоре. Саламурата се приготвя в размер на 2 чаши захар и половин чаша сол на 10 литра вода. Препоръчително е да добавите няколко супени лъжици ръжено брашно към саламурата. Накрая покриваме нашия детайл с чиста кърпа или марля на няколко слоя и поставяме ябълките под пресата. Накиснати в саламура ябълки се оставят да ферментират на стайна температура за една седмица. Веднага след като пяната изчезне от повърхността и въздушните мехурчета престанат да се отделят, контейнерите с ябълки трябва да бъдат плътно затворени и спуснати в мазето. Подходящи температури за съхранение на кисели ябълки се считат не по-високи от плюс 10 и не по-ниски от минус 3 градуса. C. След месец ябълките ще бъдат готови за консумация.

Мариновани ябълки