Възможно ли е повторно преваряване на питейна вода? Защо не можете да кипнете вода втори път?

Водата, като един от природните елементи, има мощно значение в живота на хората, живите същества и планетата. Тя е жизненоважен фактор в живота на всеки човек, същество, растение – абсолютно от всякакъв земен произход.

Не е за нищо, че човешкото тяло е 80% течност. От детството ни е казано, че трябва редовно да консумираме определено количество вода в ежедневната си диета.

Учените дори са извели определена формула за комбиниране на теглото на човек с количеството необходим дневен прием на вода: колкото по-високо е теглото, толкова повече човек трябва да пие.

Но каква вода да пием? Най-често срещаният и достъпен вариант е да намерите обикновена чешмяна вода. Като деца много от нас правят грешката да утоляват жаждата си направо от чешмата, но това е огромна грешка поради глупост и липса на съзнание.

В крайна сметка, за да може водата да претърпи поне малко пречистване от седиментните слоеве, натрупани през годините от вътрешната страна на водопроводните тръби, местните власти използват хлор. Всъщност не всеки жител на мегаполис има възможност да отиде и да вземе кристално чиста вода от кладенец.

И все пак, питейната вода сурова е силно непрепоръчителна, тъй като за да се отстранят активно вредните компоненти в съдържанието й, водата трябва да премине през процес на кипене.

Какво прави врящата вода?

Имаше забавен диалог по тази тема между момичето и майка му. Дъщерята пита: "Защо кипваш вода, мамо?" - „За да умрат всички бактерии“ - „Значи ще пия чай с мъртви микроби?“ Но всъщност в момента на кипене се случва следното.

Първо, когато водата достигне 100°C, молекулярните компоненти на водата и кислорода претърпяват процес на изпаряване.

второ,концентрацията на примеси, които не могат да бъдат отстранени навсякъде, се удвоява по време на кипене, тъй като част от водата напуска с изпаряване, но остават частици сол и мръсотия. Ето защо морската вода се счита за негодна за пиене.

трето, всички небезопасни вредни микроби, бактерии и микрочастици се унищожават. Но грешите, ако си мислите, че колкото пъти кипнете водата, толкова повече болестотворни бактерии ще убиете. Всички те умират в момента на първоначалното кипене.

Четвърто, водородните изотопи, съдържащи се във водата, при максимално нагряване се утаяват на дъното, което води до увеличаване на плътността на течността и нейното тегло.

Защо не можете да кипнете вода отново?

Често сме мързеливи, когато например седим в офиса и внезапно искаме да изпием отново чаша кафе, натискаме ключа на чайника с вече преварена вода, за да заври отново. Какво означава това?

1. Безвкусен.Вече няма да получите оригиналния вкус на напитка, приготвена с такава вода. Защо? Защото суровата вода при преваряване се различава от водата, която е загрята на 100 градуса, а преварената вода губи вкуса си.

2. „Мъртвост” на водата.Всеки път, когато същата вода преминава през процеса на кипене, нейният състав се нарушава и кислородът се изпарява от течността. Водата става „мъртва“.

3. Повишена концентрация на примеси.Както бе споменато по-рано, кипяща течност има тенденция да се изпарява, но остават примеси, в резултат на което на фона на намаляващо количество вода се увеличава количеството на утайката.

4. Образуват се хлорни диоксини.Първоначално хлорът, намиращ се в тръбопроводната вода, не изчезва никъде, напротив, в процеса на многократна топлинна обработка концентрацията му само се увеличава и това води до болезнени усещания при абсорбиране на такава вода.

Как да кипнете вода правилно

Преди термична обработка използвайте само прясна вода;
не добавяйте и не смесвайте прясна вода с остатъка от предварително преварена вода;
оставете водата да престои, преди да заври.
Сварете водата правилно и пийте за ваше здраве.

Молекулата се състои от кислород и водород, но водата, която пием от извори или от чешмата, съдържа много примеси от минерални елементи. При всяко завиране на водата съставът на водата се променя и нейната плътност се увеличава. Не можете да кипвате вода два пъти и ето защо - можете да навредите на тялото си, като пиете тежка вода.

При кипене част от водата се изпарява, но само най-леките молекули H2O преминават в парообразно състояние. В същото време солите и минералите остават в чайника, което прави водата по-концентрирана на примеси. Също така, когато водните молекули се разпадат, се образуват водородни изотопи, които правят водата по-тежка и я правят вредна.

Ако ще преварявате вода няколко пъти с цел дезинфекция, биолозите са установили, че по-голямата част от микроорганизмите умират при първото преваряване. Нови микроби се образуват само след няколко часа.

Възможно ли е водата да се вари два пъти?

Не се препоръчва да кипвате вода няколко пъти. Обикновените потребители, след като са видели как котленият камък се утаява по дъното и стените на чайника, често си мислят, че подобен процес се случва в стомаха и червата. Затова те започват да кипват водата почти десет пъти. Но в тялото минералите се абсорбират първо (в тънките черва), а след това в последните етапи на храносмилането на водните молекули (в дебелото черво). Следователно, колкото по-силна е концентрацията на примеси във водата, толкова повече незабавно отравяте тялото си.

Откъде идват тези примеси? Артезианската вода преминава през много слоеве почва и подземни слоеве, всеки от които съдържа соли, креда, пясък и др. Всички тези слоеве насищат водата със своите компоненти. Водата от чешмата трябва да се хлорира с цел дезинфекция. По време на процеса на кипене само молекулите на чистата вода се изпаряват, оставяйки примеси след себе си. Топлата вода, доставяна през централното водоснабдяване, често се доставя с много реактиви, строго е забранено да се пие, дори и преварена.

Преварената вода има различен вкус, мнозина я намират за неприятна. Водата придобива този вкус в резултат на реакциите на присъстващите в нея примеси. Многократното преваряване само влошава вкуса на водата.

При повишаване на температурата над 90 градуса се образуват хлорорганични съединения. Колкото по-дълго кипи водата, толкова повече се активира производството на тези вредни за здравето вещества. Следователно водата не може да се вари два пъти, в противен случай ще навредите на здравето си - ще провокирате образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур, кръвоносните съдове ще загубят еластичност от хлорорганичните вещества и ще се увеличи рискът от атеросклеротични плаки. Поради отлагането на изотопа на водорода в тялото, смилаемостта на различни групи ще се влоши и метаболитните процеси в тялото ще бъдат нарушени.

Всеки знае, че пиенето на чешмяна вода е изключително вредно. Но не всеки има възможност да купува бутилирана вода или да използва специални филтри. От незапомнени времена има един надежден начин за дезинфекция на водата - кипене. По времето на нашите майки и баби мнозина са имали съд с преварена вода в кухнята и на децата им е казано да пият само от него! Използвайки същата вода, малко сварен чай или кафе, кипвайки отново по този начин.

И днес много хора често кипват вода няколко пъти, главно за чай или кафе, като са твърде мързеливи, за да излеят течността, останала в нея от последния път от чайника. Това е особено характерно за офисите, където сутрин се пълни един чайник и в него отново се вари вода всеки път, когато някой иска да пие чай.

Но дали такъв навик няма да причини вреда на тялото? Някои привърженици на здравословния начин на живот твърдят, че водата никога не трябва да се преварява отново. Колко са прави?

Първо, нека ви кажем какви примеси се съдържат в чешмяната вода. Първо, има значително количество хлор, който се използва за почистване, но може да има дразнещ ефект върху кожата и лигавиците, а в големи дози може да допринесе за появата на рак. На второ място, това са калциеви и магнезиеви соли, които при варене се утаяват по вътрешните стени на чайника - добре познатата скала. Трето, тежки метали като олово, стронций и цинк, които при високи температури образуват канцерогенни съединения, които провокират появата на ракови клетки. И четвърто - вируси, бактерии и подобна микрофлора.

Вода "жива" и "мъртва"

Какво се случва с всички тези вещества, когато водата заври? Бактериите и вирусите определено умират при първото кипене, така че това е просто необходимо за дезинфекция на водата. Особено ако водата е взета от съмнителен източник - река или кладенец.

Солите на тежките метали, за съжаление, не изчезват от водата и при кипене тяхната концентрация може да се увеличи само поради факта, че определен обем вода се изпарява. Колкото по-голям е броят на циреите, толкова по-висока е концентрацията на вредни соли. Но според учените техният брой все още не е достатъчен, за да причини значителна вреда на тялото наведнъж.

Що се отнася до хлора, по време на кипене той образува много органохлорни съединения. И колкото по-дълго продължава процесът на кипене, толкова повече такива съединения се появяват. Те включват канцерогени и диоксини, които могат да имат отрицателен ефект върху клетките на човешкото тяло. Учените в хода на лабораторни изследвания са установили, че такива съединения се появяват дори ако водата е била пречистена с инертни газове преди кипене. Разбира се, вредните ефекти от такава вода няма да бъдат забележими веднага, агресивните вещества могат да се натрупват в тялото за доста дълго време и след това да доведат до развитие на сериозни заболявания. За да навредите на тялото, трябва да пиете тази вода всеки ден в продължение на няколко години.

Според британката Джули Харисън, която има богат опит в изследването на влиянието на начина на живот и хранене върху появата на рак, при всяко преваряване на водата съдържанието на нитрати, арсен и натриев флуорид става все по-високо. Нитратите се превръщат в канцерогенни нитрозамини, които в някои случаи причиняват левкемия, неходжкинов лимфом и други видове рак. Арсенът може също да причини рак, сърдечни патологии, безплодие, неврологични проблеми и, разбира се, отравяне. Натриевият флуорид има отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система и в големи дози може да доведе до внезапни промени в кръвното налягане и флуороза на зъбите. Веществата, които са безвредни в малки количества, например калциевите соли, стават опасни при многократно кипене на вода: те увреждат бъбреците, насърчават образуването на камъни в тях, а също така провокират артроза и артрит. Особено не се препоръчва многократно преваряване на вода за деца, тъй като високото й съдържание на натриев флуорид може сериозно да увреди умственото и неврологичното им развитие.

Друг факт в полза на недопустимостта на повторно кипене е образуването на деутерий във водата - тежък водород, чиято плътност също нараства. Обикновената вода се превръща в "мъртва" вода, чиято постоянна употреба може да доведе до смърт.

Учените обаче са на мнение, че концентрацията на деутерий във водата, дори след няколко термични обработки, е незначителна. Според изследването на академик И.В. Петрянов-Соколов, за да получите един литър вода със смъртоносна концентрация на деутерий, ще трябва да изварите повече от два тона течност от чешмата.

Между другото, водата, преварена няколко пъти, променя вкуса си не към по-добро, така че чаят или кафето, направени от нея, няма да бъдат това, което трябва да бъде!

Да се вари или да не се вари?

Преварената вода все още е по-полезна за тялото от водата направо от чешмата. Така че еднократното кипене е много разумно. Но е по-добре да откажете многократна употреба, тъй като органохлорните съединения определено се освобождават, дори в малки количества, и това е изпълнено с опасност за тялото по-късно. Много по-лесно е да придобиете нов навик: преди всяко чаено парти напълнете чайника с прясна вода, оставяйки го първо да „диша“ малко, за да вентилира хлора и други вредни вещества. И не забравяйте да премахнете котления камък от чайника!

Колко често забравяме, че чайникът е врял отдавна и вече е изстинал, но все още не можем да се откъснем от любимото си шоу? Включваме отново котлона и кипваме отново чайника.

Какво се случва, когато сварим водата втори път? Въпреки че това е много важно да се знае, то не се учи в училище.

Когато водата заври, нейният състав се променя, което е напълно нормално: летливите компоненти се превръщат в пара и се изпаряват. Така преварената вода е безопасна за пиене.

Но когато водата заври отново, всичко се променя към по-лошо: преварената вода е напълно лишена от вкус. Ако го варите няколко пъти, става много, много безвкусен.

Някои може да възразят, че суровата вода също няма вкус. Въобще не. Направете малък експеримент. На редовни интервали пийте чешмяна вода, филтрирана вода, преварена веднъж и преварена многократно. Всички тези течности ще имат различен вкус.

Когато пиете последния вариант (преварен многократно), дори ще имате неприятен послевкус в устата, някакъв метален вкус. Варенето „убива“ водата.

Колкото по-често се извършва топлинната обработка, толкова по-безполезна е течността в дългосрочен план. Кислородът се изпарява и обичайната формула на H2O от химическа гледна точка всъщност се нарушава.

Поради тази причина възниква името на тази напитка - „мъртва вода“. Както споменахме по-горе, след варенето остават всички примеси и соли.

Какво се случва всеки път, когато претопляте? Кислородът напуска, водата също. В резултат на това концентрацията на сол се увеличава.

Разбира се, тялото не усеща това веднага. Токсичността на такава напитка е незначителна. Но в „тежка“ вода всички реакции протичат по-бавно. Деутерият (вещество, което се отделя от водорода по време на кипене) има тенденция да се натрупва. А това вече е вредно.

Обикновено преваряваме хлорирана вода. При нагряване до 100 °C хлорът реагира с органични вещества. В резултат на това се образуват канцерогени.

Честото кипене повишава концентрацията им. И тези вещества са изключително нежелани за хората, тъй като провокират рак. Преварената вода вече не е полезна. Многократната обработка го прави вредно.

Затова следвайте тези прости правила:

За варене всеки път наливайте прясна вода;
не кипвайте отново течността и не добавяйте прясна течност към нейните остатъци;
Преди да заври водата, оставете я да престои няколко часа;
След като налеете вряща вода в термос (например за приготвяне на лечебна смес), затворете го със запушалка след няколко минути, не веднага.

Източник

Можете да преварявате вода няколко пъти, но не е задължително. Основният фактор за ползите и чистотата на водата не е количеството на кипене, а степента на качество на оригиналната течност. Ето защо, преди употреба е важно водата да се пречисти, като се използва съществуващ метод.

Между другото, използването на бутилирана вода също не се препоръчва, тъй като няма единен стандарт или изисквания за качеството на такива продукти. В допълнение, пластмасовите контейнери имат отрицателно въздействие върху съдържанието.

В ежедневието е по-добре да използвате стандартна чешмяна вода, но преди употреба я пречистете с помощта на филтри или други достъпни и ефективни методи. И в тази статия ще разгледаме дали е необходимо и възможно водата да се вари няколко пъти.

Вреда от чешмяна вода

Водата, която наливаме в чайника от чешмата съдържа както полезни, така и вредни елементи. От една страна, той съдържа важни вещества като калций и магнезий, кислород и въглероден диоксид. От друга страна, съдържа опасни уран и барий, белина, флуор и нитрати. Такива компоненти могат да причинят сериозни щети и увреждане на човешкото здраве.

Редовната употреба на необработена чешмяна вода за дълъг период от време води до образуване на камъни в жлъчния мехур и бъбреците, влошава микрофлората в червата и състоянието на лигавиците, допринася за появата и развитието на алергична реакция.

Некачествената чешмяна вода след пречистване с белина има неприятен вкус и влошава вкуса на приготвените ястия и напитки. Примесите в състава му могат лесно да съсипят стойността на чая и кафето.

Освен това чешмяната вода често е твърда, което влошава качеството на дрехите след пране. Прави материята груба и неприятна на допир, оставяйки петна и ивици по дрехите. За да предотвратите такава вреда, трябва да пречистите и омекотите водата.

Варене за пречистване и омекотяване на водата

Ползата от варенето е, че унищожава опасните бактерии и прави водата по-мека. Това е най-лесният и достъпен начин за почистване у дома. Ако кипнете вода за 15 минути заедно с пара, вредните химически съединения ще изчезнат. Но заедно с тези елементи, концентрацията на калций и други полезни минерали намалява. В същото време в състава остават белина и нелетливи вещества. В преварена вода те се превръщат в по-опасни канцерогени.

Колкото по-дълго и повече варите водата, толкова повече полезни вещества ще се губят, толкова по-безполезна ще става тя. Освен това след кипене по стените на съдовете остават солни отлагания и петна и се образува котлен камък. В същото време нивото на опасни замърсители във водата е достатъчно ниско, за да не причини сериозна вреда на здравето.

Ако използвате електрическа кана, тя се изключва бързо и времето за кипене е кратко. Следователно повторното или дори многократното кипене няма да бъде вредно. Много експерти обаче все още не препоръчват повторение на тази процедура и я смятат за ненужна. Нека да разберем защо не можете да кипнете вода два пъти.

Възможно ли е водата да се вари два пъти?

Не се препоръчва повторно кипване на водата. При повторно и последващо кипене вредните елементи се превръщат в канцерогени, които са опасни за хората. Това може да доведе до ракови и неврологични заболявания, проблеми със сърцето, загуба на еластичност на съдовете и нарушено развитие и растеж на децата.

Имайте предвид, че опасността не се крие в броя на циреите, а в продължителността на процедурата. Колкото по-дълго кипи водата, толкова по-активно е производството на отрицателни и вредни вещества.

При продължително и многократно кипене изотопът на водорода се утаява и се образува деутерий. Нарушава обмяната на веществата в организма и влошава усвояването на витамините. Това е научен факт, който обяснява защо не трябва да кипвате вода два пъти.

Освен това преварената вода придобива неприятен вкус. И с всяко ново варене става все по-зле. Причината за този процес е, че вредните примеси във водата при температура 100 градуса реагират и се активират, в резултат на което придават неприятен вкус.

Шест причини, поради които не трябва да преварявате вода отново

След като кипнете вода в чайник, особено многократно, тя първо губи вкуса си и след това придобива неприятен послевкус;
При нагряване до 100 градуса хлорът взаимодейства с органични вещества, което образува канцерогени, които са вредни за тялото и човешкото здраве. Всяко следващо кипене увеличава концентрацията на последния;
Колкото по-често се извършва термична обработка, толкова повече полезни вещества и свойства губи водата. В резултат на това той става безполезен и „мъртъв“;
При повторно нагряване кислородът напуска, водата се изпарява и съдържанието на соли и примеси се увеличава. Такава вода вече не е подходяща за приготвяне на бульони и супи, чай и кафе или готвене на тестени изделия;
Ако след първото варене водата стане по-мека, то след второто и следващото кипене тя става по-тежка. Това ще доведе до повишено образуване на котлен камък в чайника или тигана, влошаване на качеството на прането след пране и вкуса на приготвените храни и напитки;
Когато водата се вари отново в чайник или друг съд, се утаява водороден изотоп, наречен токсичен деутерий. Постепенно се натрупва, което е опасно за човешкото здраве.

Как да пречистите чешмяна вода

За да получите висококачествена, здравословна и вкусна вода, е достатъчно съдържанието да се утаи преди употреба. Половин час е достатъчен, за да изчезне вредният хлор. Преди кипене е по-добре да престои няколко часа, така че вредните газове и съединения да се изпарят. Ако изсипете съдържанието в термос, оставете го отворен за няколко минути и едва след това затворете капака.

За всяко кипене е по-здравословно и по-безопасно да използвате нова прясна вода. Не кипвайте течността отново и не добавяйте прясна вода към водата, останала след предишното варене. За приготвяне на чай или кафе преварената вода може да се загрее леко, без да се довежда течността до кипене отново. Не правете това в микровълновата, тъй като тя убива всички полезни елементи.