Пай с круши от Юлия Висоцкая. Обърнат пай с карамелени круши Пай с круши Висоцка с карамел

За десерт ще изпечем пай с круши. Наличието на царевично брашно в тестото не е случайно. Придава страхотна рохкавост и равномерна ефирност, а при изпичане се получава чудесна хрупкава коричка.

Пай с круши

Брой порции: 5-6

съставки:

Приготвяне:

Етап 1

Загрейте фурната на 180°C.

Стъпка 2

Настържете лимоновата кора на ситно ренде и изстискайте сока от половин лимон.

Стъпка 3

Измийте крушите, отстранете сърцевината и нарежете на едри кубчета.

Стъпка 4

Поръсете резените круши с лимонов сок, за да не покафенеят.

Стъпка 5

Разтопете 80 г масло в голям тиган, добавете меда и при бъркане сварете карамела.

Стъпка 6

Поставете крушите в него, разбъркайте и оставете да къкри няколко минути на слаб огън. Разбийте останалото масло със захарта. Без да спирате да разбивате, добавете яйцата едно по едно.

Стъпка 7

Продължавайки да разбивате, добавете полентата, брашното и бакпулвера.

Стъпка 8

Когато тестото стане хомогенно, добавете крушите, кората и разбъркайте.

Стъпка 9

Постелете плътна форма с хартия за печене и я намажете с масло. Поставете тестото в тавата и печете в предварително загрята фурна за малко повече от час.

Стъпка 10

Проверете дали тортата е готова, като я прободете с дървена клечка или кибрит, трябва да остане суха.

Добър апетит!

Да се ​​почерпите с вкусни домашно приготвени сладкиши винаги е удоволствие. Не е никак трудно да го приготвите сами – дори и за начинаещи готвачи. Една проста рецепта от Юлия Висоцкая ще ви помогне в това. Крушовият пай е невероятно ароматен и вкусен десерт. Върви добре с чай, компот или сок. Може да се яде както топло, така и охладено, така че рецептата може да се счита за универсална. Пригответе този пай за празник или обикновен ден и получете комплименти за вашите кулинарни умения от близки и приятели!

съставки

За теста

• първокласно пшенично брашно - 240 г;
• пилешки яйца - 3 бр;
• масло (72,5% мазнини) - 110 g;
• сметана от краве мляко (30-35% масленост) - 150 ml;
• питейна вода - 5 супени лъжици. л.;
• бяла захар - 125 г;
• морска сол - 5 g;
• бакпулвер за тесто - 10 гр.

За пълнене

• средно големи круши - 3 бр. (350-400 гр.);
• вар - 1 брой;
• кафява захар - 50 г;
• коняк - 40 мл;
• бял шоколад - 100 гр.

За украса

• пудра захар - 2 с.л. л.

Стъпки на готвене

Започнете рецептата от Юлия Висоцкая, като включите фурната и я загреете до 190°C. Докато фурната се загрява, пригответе необходимите храни и прибори за процеса на готвене. Това ще направи готвенето ви по-лесно и по-бързо. Ако планирате да почерпите деца с пай с круши, изключете алкохола от рецептата.

Етап №1. Приготвяне на плънката

1. Вземете крушите, изплакнете ги под течаща вода и ги поставете върху кухненска кърпа, за да изсушите плодовете. Разделете всеки плод на две, отстранете сърцевината и семките. Изхвърлете кората, ако е груба. След това нарежете крушите по дължина на доста големи резени, както е показано на снимката по-долу.

2. Измийте лайма и го подсушете. Рецептата включва използването на сок само от половината плод. Няма да имате нужда от нищо друго. Така че изстискайте сока от лайма в малка чиния или чаша.

3. Сложете резените круши в голяма дълбока купа, напръскайте ги с сок от лайм, поръсете с кафява захар и залейте с коняк. Оставете плънката настрана за известно време и я оставете да вари.

4. Изсипете коняка с получения сок от круши в отделна купа и запазете за последваща употреба.

5. Белият шоколад се нарязва внимателно на парчета. Можете да направите това с обикновен кухненски нож. Поставете нарязания шоколад в купа. Ще ви трябва непосредствено преди печене на баницата. Следвайте рецептата възможно най-стриктно. Тогава успехът ви е гарантиран!

Етап №2. Приготвяне на сироп

1. Вземете малка тенджера с дебело дъно. Изсипете там 5 супени лъжици. л. бяла захар и ги залейте с 5 с.л. л. пия вода.

2. Сложете тенджерата на котлона и оставете сиропа да къкри на тих огън до приятен карамелен цвят. В този случай захарта трябва да се разтвори напълно.

3. Когато сиропът е готов, съдът се отстранява от котлона и се оставя настрана.

Етап №3. Замесване на тестото

1. Нарежете маслото на големи кубчета и го сложете в тенджера. Разтопете маслото на слаб огън до гладкост и след това охладете. Все пак бъдете внимателни и внимателни. Не позволявайте маслото да загори и да създаде неприятен послевкус.

2. Разбийте яйцата в дълбока купа или купа на миксер.

3. Посолете и разбийте яйцата с миксер до пяна.

4. Добавя се сметаната от кравето мляко и сместа се разбива още малко, докато стане гладка. След това смесете разбитите яйца с разтопеното масло. Разбийте всичко старателно.

5. Пресейте пшеничното брашно няколко пъти през сито. Добавете една чаша брашно и бакпулвер към яйчено-маслената смес. Разбъркайте основата за пай с обикновена бъркалка.

6. Изсипете коняк със сок от круши и захарен сироп в полученото тесто. Ако е необходимо, добавете останалото пшенично брашно към основата и разбъркайте. Тестото ви не трябва да е много течно. Тогава баницата ще бъде наистина вкусна. Основната рецепта не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед.

Етап №4. Печене на брашнен десерт

1. Вземете форма за печене с диаметър 25-28 см. Намажете тавата обилно с малко масло или я покрийте със специална хартия за печене.

2. Поставете резени круши на дъното на съда за печене. Поръсете нарязан бял шоколад отгоре върху пълнежа.

3. Внимателно напълнете всичко с готовото тесто. Тестото се разпределя равномерно, като при необходимост се заглажда с дървена шпатула.

4. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Печете десерта около 45 минути. Баницата с круши трябва да се запече добре и да е светлокафява на цвят. За да предотвратите суровостта на печените продукти, не забравяйте да ги проверите за готовност с клечка за зъби.

5. Когато десертът е изпечен, извадете формата за печене от фурната, охладете тортата и я прехвърлете в голяма плоска чиния.

Това е цялата рецепта от Юлия Висоцкая. Преди сервиране поръсете баницата с круши с пудра захар и я нарежете на малки парчета. Тази рецепта ще зарадва всеки, който опита поне парче от тази лесна за приготвяне баница.

Напишете вашите мисли в коментарите и приятен апетит!

В края на лятото и началото на есента започва сезонът на ароматните, сочни и сладки круши. Това е много здравословен плод, богат на вещества, които ускоряват метаболизма, предпазват клетките от стареене, укрепват имунната система, укрепват костите, насърчават здравата кожа и много други. Прави страхотно сезонно печене пай с круши. Колекцията от съвети ви кани да се запознаете с избрани рецепти за сладкиши с круши.

За да направите пайове, можете да използвате всякакъв сорт круши, както ароматни и меки, така и силни и почти без мирис. Печенето с круши се счита за традиционно, а плодовете могат да се използват както нарязани на парчета, така и натрошени и добавени към крема. Има много вариации на пайове с круши, предлагаме да опитате няколко необичайни рецепти със снимки, които не са трудни за приготвяне, но са невероятно вкусни.

Магребски пай с круши и бадеми

За приготвяне на баницата ще имаш нужда:

• 1,5 чаши брашно + 2 с.л. л. брашно за пълнеж;
• 150 г масло;
• 3 кокоши яйца;
• Шипка сол;
• 200 г смлени бадеми;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 4 големи круши (например конферентни сортове);
• сок от половин лимон;
• 2/3 чаша всякакво сладко (може да е ябълка или кайсия) и 2 с.л. л. ликьор (коняк или ром) по желание за заливане на готовия пай.

Подготовка

Охладеното масло се нарязва на парчета, брашното се пресява, посолява се и се смесва с маслото. С помощта на вилица или нож накълцайте сместа до образуване на трохи. Чукнете едно яйце и разбъркайте до гладкост. Бързо, без да загрявате тестото с ръце, омесете го, разточете го на топка, прехвърлете го в охладена купа и я поставете в хладилника за 30-60 минути, след като покриете купата със стреч фолио. Когато разточвате масленото тесто, също трябва да действате бързо, за да не го нагреете.

Докато тестото се охлажда, обелете крушите, нарежете ги по дължина на тънки филийки и ги поръсете с лимонов сок. Разбийте останалите 2 яйца със захарта и 2 с.л. л. брашно, разбъркайте сместа със смлените бадеми.

Извадете тестото от хладилника, подгответе формата, омесете тестото във форма и оформете малки страни. Поставете бадемовата смес върху тестото и подредете красиво резените круши отгоре, като леко ги притиснете в плънката.

Печете пая на 190°C за около 35 минути. Готовата баница по желание може да се залее с горещ сироп. За да го приготвите, загрейте сладкото с ликьор и добавете няколко супени лъжици вода.

Пай с круши и лимонов крем

За приготвяне на баницата ще имаш нужда:

• 200 г брашно;
• 70 g захар;
• 50 г масло;
• 1 пилешко яйце;
• 1 ч.ч. бакпулвер;
• кора от половин лимон;
• 500 г круши.

За кремприготви се:

• 300 ml мляко;
• 100 г захар;
• 25 г брашно;
• 2 жълтъка;
• 1 ч.ч. ванилова захар;
• кора от половин лимон.

Подготовка

Обелете лимоновата кора и я разделете на две равни части. Смесете омекналото масло с половината от кората и захарта, добавете яйцето, брашното, бакпулвера. Замесете тестото, прехвърлете го в подготвената тава, като оформите страни. Поставете тавата с тестото в хладилника за 30 минути.

През това време обелете крушите и ги нарежете на филийки. Загрейте предварително фурната. Поставете резени круши върху тестото и печете 15 минути на 180°C.

През това време пригответе крема. В тенджера с дебело дъно смесете два жълтъка, останалата кора, ванилията, брашното и захарта. Разбъркайте добре, като добавите няколко супени лъжици охладено мляко и изтрийте всички бучки. Налейте останалото мляко и поставете на среден огън. Оставете сметаната да заври при непрекъснато бъркане, не повече от минута.

Извадете тавата от фурната, разпределете крема равномерно върху крушите и печете сладкиша за още 30 минути. Най-добре е паят да се сервира охладен.

Джинджифилов пай с круши от Юлия Висоцкая

За приготвяне на баницата ще имаш нужда:

• 3 големи круши;
• 200 г овесени ядки;
• 180 г брашно;
• 150 г масло;
• 140 г кафява захар;
• 1 пилешко яйце;
• шепа захаросан джинджифил (или всякакви сушени плодове);
• 150 ml мляко;
• 130 мл течен мед или кленов сироп;
• 10 г бакпулвер;
• 1/2 ч.л. смлян джинджифил;
• щипка индийско орехче;
• 1/4 ч.л. морска сол.

Подготовка

Нарежете захаросаните плодове на ситно. В малка купа разтопете 140 г масло, кленов сироп/мед и захар. В отделна купа разбийте яйцето с млякото.

Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвера, солта, индийското орехче, смления джинджифил и овесените ядки. Добавете захаросани плодове, залейте с млечно-яйчената смес и сметаново-захарния сироп. Замесва се тесто.

Разрежете крушите на две и отстранете сърцевината. Отрежете кръглата страна на крушите, за да получите дебел резен. Такива пайове са много вкусни, също като тортите - Крушите обикновено се смятат за много здравословни и подходящи във всички отношения за пайове.

Загрейте фурната на 190°C, изсипете тестото в подготвената тава, наредете крушите така, че да са наравно с тестото. Печете пая около 45-50 минути.

Добър апетит!

Всъщност хората наричат ​​тарт татен „пай с главата надолу“. Много е вкусно и може да се приготви както за празник, така и просто за чай. .

Искаме да ви кажем как лесно и бързо да приготвите невероятен деликатес. Сигурни сме, че тази рецепта ще стане най-любимата във вашето семейство.

съставки

За теста:

Брашно - 1,5 чаши

Масло - 125 грама

Ледена вода - 4 супени лъжици

Растително масло - 2 супени лъжици

Лимон (кора) - 1 чаена лъжичка

Сол - 0,5 чаена лъжичка

За пълнене:

Круши - 4 бр

Захар - 1 чаша

Масло - 6 супени лъжици

Лимон (сок) - 1 супена лъжица/

Приготвяне:

1.Нарежете маслото на парченца и настържете лимоновата кора. Обелете крушите и нарежете на половинки или четвъртинки.

2. Пригответе тестото. Смесете брашното със сол, добавете масло и растително масло, накълцайте на трохи. Добавете лимонова кора и ледена вода, разбъркайте, докато се образуват едри трохи.

С ръце оформете тестото на топка, увийте във фолио и охладете за 1 час.

3. Застелете тава с хартия за печене. Разточете тестото от хладилника върху набрашнен плот на кръгла кора. Поставете тестото върху тава за печене и охладете за 15-20 минути.

4. Пригответе плънката. Разтопете захарта и маслото в тиган. Добавете лимонов сок и оставете сместа да заври.

Поставете половинките круши в соса със заоблената страна надолу за 5 минути, след това обърнете и гответе 5 минути.

5. Покрийте крушите с тестото, пъхнете краищата на тестото в тавата и надупчете тестото с вилица. Пече се 25-30 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна. Оставете да изстине във формата.

6. Готовата баница покрийте с голяма чиния и я обърнете. Сервирайте топло.

Тестото за този пай не е трудно за приготвяне, но ако желаете, можете да го замените с обикновено бутер тесто, закупено в супермаркета.

Нека ви напомним, че по-рано съобщихме отколкото.

Приветстваме всички, които искат да се научат да готвят! На сайта всеки може да намери информация по темата за пай с круши от Юлия Висоцкая онлайн. Но ако информация за крушовия пай от Юлия Висоцкая не е намерена по-долу, намерете рецептата, от която се нуждаете, като използвате вграденото търсене на сайта.

съставки:

извара - 400 гр
яйце - 3 жълтъка, 1 белтък
круша - 2 бр.
канела - 1/3 ч.л.
индийско орехче - щипка
грис - 1 с.л. л.
сол - щипка
Захар (по желание) - на вкус (ако е необходимо подсладете)

Метод на готвене:

Диетичен, много вкусен пай с извара с круши, рецептата е проста и бърза! Крушата е сладка, така че след изпичане остана сочна, с приятен вкус на круша... Приготвяне на крушовия пай: Разделете белтъците от жълтъците, добавете разбитите жълтъци, грис, канела, индийско орехче и разбийте добре белтъците. Добавете към нашата изварена маса, разбъркайте внимателно отдолу нагоре. Поставете във форма (ако е необходимо намажете с олио) Нарежете крушите на тънки половинки, наредете ги отгоре като ветрило, поставете пая с круши в загрята фурна и печете 30 минути 180 градуса. Това е, баницата с круши е готова! Ом-Ном-Ном!))

съставки:

пшенично брашно 300гр
масло 200гр
кристална захар 150 гр
червени сливи 900гр

Метод на готвене:

Tarte Tatin е класическа френска обърната торта с плодове и карамел върху основа от кълцано тесто. Най-често в пълнежа се използват ябълки, но можете да печете татин с кайсии, ананаси, круши и дори тиква. Много е вкусен татенът със сливи, чиято рецепта представям, пресейте брашното в купа. Нарежете студеното масло на кубчета. Накълцайте брашното заедно с маслото. Това може да стане с нож, специален уред или блендер. Сместа трябва да прилича на трохи. Добавете ледена вода (около 100 ml) към сместа от масло и брашно, докато тестото започне да се слепва. Не го месете много, трябва да остане неравномерно, за да може впоследствие да се получи лек пласт от разтопеното масло. пригответе плънката. Разтопете маслото в тиган, добавете захарта и варете, докато захарта стане златиста. Веднага изсипете карамела във формата за пай и го наредете

съставки:

200 г брашно
110 г масло
160 г гранулирана захар
2 яйца
50 мл коняк
0,5 ч. л. канела
1 ч. л. бакпулвер
1/2 лимон
2-3 зрели големи круши

Метод на готвене:

В купа се смесват брашно, бакпулвер, канела. Разбийте омекналото масло до побеляване и крем. Постепенно добавете гранулирана захар към маслото и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори. Добавете яйцата към маслената смес, едно по едно, като разбивате всеки път до гладкост. Налива се коняк и се разбърква на ниска скорост до гладкост. Постепенно добавете сместа от брашно към сместа масло-коняк и разбъркайте до гладкост. Обелете крушите, нарежете на красиви филийки и поръсете със сока на половин лимон. Намаслете форма с диаметър 22-23 см и я постелете с пергамент, изсипете тестото във формата, украсете с круши отгоре (притиснете крушите малко в тестото). Печете на 180 градуса за 45-60 минути. Проверете готовността с дървена клечка за зъби.

Всеки може да се научи да готви бързо и лесно.