Пилаф със свинско в тиган, как да приготвите ронлив свински пилаф в тиган, рецепта със снимка. Доказана рецепта за вкусен свински пилаф Готвене на вкусен свински пилаф стъпка по стъпка рецепта

По тази рецепта пилафОказва се ронлив, сочен и вкусно. Месото се топи в устата. Има няколко малки тайни за вкусен пилаф: не разбърквайте, а 5 минути преди готовност залепете лентите чесън (вижте рецептата по-долу). Пригответе и зарадвайте любимите си хора.

съставки:

Свинско (пулпа)- 700-800 грама

Луков лук- 200 грама

Морков- 200 грама

ориз (варен)- 2 чаши

Растително масло- 0,5 чаши

Чесън- 2-3 скилидки

Подправки:сол, смлян черен пипер, берберис, кимион, куркума или къри, червен пипер.

Как да приготвите вкусен ронлив свински пилаф

1 . Нарежете свинската каша на малки парчета. Ако месото е замразено, първо го размразете.

2 . Загрейте растително масло в котел или тиган с дебели стени. Запържете свинското месо до златисто кафяво.

3 . Обелете лука и го нарежете на кубчета. Обелете и настържете морковите (нарязани на ситно).

4 . Добавете моркови, лук и подправки в казана. Куркумата (къри) ще даде на пилафа не само аромат и ползи, но и красив златист цвят.

5 . Разбъркайте и оставете да къкри без да затваряте капака около 3 минути.

6 . Добавете 1-2 чаши вода, колкото да покрие зеленчуците и месото (зирвак), намалете котлона и покрийте с капак. Задушете до готовност на месото.

7 . Когато месото е готово, отгоре се добавя задушен ориз. Равномерно разпределете ориза по цялата повърхност на пилафа.

8 . Внимателно добавете вода. Трябва да надвишава повърхността на ориза с 2-3 см. Покрийте казана с пилаф и продължете да къкри на слаб огън.

9 . Проверете готовността на пилафа след 15-20 минути. Ако оризът е все още суров и водата вече е извряла, трябва да добавите вода. Не наливайте вода върху ориза! Направете дупка (няколко дупки) в пилафа с нож, до дъното. И внимателно налейте вода в тази дупка. В никакъв случай не смесвайте ориз с месо; това може да стане само когато оризът е готов.

10 . 5 минути преди пилафът да е готов, добавете към него чесън. Този малък детайл ще придаде на вашия пилаф изключителен вкус и аромат. Нарежете чесъна по дължина на дълги тънки лентички.

11 . Забийте чесъна в повърхността на ориза. Покрийте с капак и оставете да къкри още 3-5 минути.

Смесете пилаф със свинско месо. Добавете още сол, ако не е достатъчно.

Вкусен свински пилаф е готов.

Добър апетит!

Тайните на готвенето на пилаф

Вкусен, ронлив и богат на вкусове на различни ароматни подправки, пилафът е ястие от узбекската кухня. И можете да го приготвите наистина професионално само по изпитани във времето, традиционни и истински рецепти.

Продукти и традиционна рецепта за пилаф

Най-основното е, че всички основни продукти: зърнени храни, месо и зеленчуци трябва да се използват в съотношение 1:1. Тоест за 1 килограм ориз, същото количество месо и моркови. Истинският пилаф се приготвя по узбекска рецепта, която включва използването на такива продукти като:

Ориз – 1 кг (може и повече в зависимост от това каква компания се събирате на обяд).
Месо, разбира се, агнешко - 1 кг (ако не намерите агнешко, можете да вземете както свинско, така и телешко). Пулп и малко месо на костта, за да придадете богатство на пилафа. Можете да имате 700 грама пулп и 300 грама ребра.
Моркови – 1 кг
Лук – 4 бр. и една малка за цвят.
Слънчогледово масло - около 0,5 литра. Може би имате мазнини, например дебела опашка или свински ребра - това също е необходимо, но можете да готвите пилаф и без него.
Лют червен пипер, лют – 3 бр.
Чесън – 1-2 глави, в зависимост от размера им и любовта ви към този продукт.

Подправки

Отделна точка за подправките за пилаф, защото те са тези, които ще придадат на ястието вкуса и нюанса, които наистина трябва да има. И така, какво е необходимо:

Сол
Зира, или още наричана идол, е най-важната съставка. Zira може да се вземе както черно, така и жълто. И двата вида са невероятно вкусни.
Куркумата не е необходима, но е много добра за цвят и мирис.
Берберис - без тази подправка пилафът вече не е узбекско традиционно ястие, а просто приготвен по ваша рецепта.
За любителите на подправките можете да добавите и шафран, това не е необходимо, но без него няма да е същото.

Това са необходимите продукти за истинския пилаф. Всеки от тях трябва да бъде внимателно подготвен. И сега за всеки поотделно, няколко думи:

Ориз

Оризът за пилаф трябва да бъде избран внимателно. Ако искате да се рони, трябва да изберете такъв, който не се готви бързо, не се разварява и не се слепва. Дългият ориз е идеален за пилаф, но кръглият ориз, напротив, не е подходящ. Рецептата за узбекски пилаф използва ориз от сорта div-zira. Но ако е трудно да се намери, а в някои градове изобщо няма, и ако има нещо със съмнително качество, тогава можете да си купите тайландски ориз, той е дълъг и вече е на пара. Няма да се разпадне на каша.

Тайните на готвенето на ориз в пилаф:

За да предотвратите преваряването на ориза, по-добре го варете в казан. Освен това истинският пилаф се готви на открит огън, но ще работи и на печката. Оризът трябва да се добави след като месото е пуснало соковете и мазнината си, за да получите хрупкав, но сварен цял ориз.
Оризът трябва да се измие много старателно няколко пъти. По-добре е да не го оставяте без вода, след като сте го измили, докато водата се избистри, напълнете го отново с хладка вода, можете да добавите малко сол.
За да стане оризът жълтеникав на цвят, са необходими не само подправки. Като за начало, когато загреете олиото, преди да сложите мазнината, сложете една малка глава лук. Трябва да се запържи до златисто кафяво, което ще бъде оризът. Плюс това, лукът ще абсорбира всички вредни елементи от маслото.

месо

Втората най-необходима съставка е месото и мазнините, ребрата. Агнешкото е идеално, но ако не можете да го намерите, свинското е по-добро. Ако пилафът трябва да е по-постен, разбира се, можете да използвате и телешко, то е по-крехко, но вкусът на ястието ще бъде по-прост. Така че купете свинско месо, всякаква каша, за предпочитане задница или врат, като за барбекю. Ребърцата са необходими за естетика - придават много цветен вид на ястието, а и осигуряват повече мазнина.

Тайните на готвене на месо и ребра:

Има само един начин да приготвите месото - да го избършете с кухненски салфетки; Не е нужно да режете на големи парчета, има стандартно правило - трябва да нарежете месото на пилаф 3 на 3 сантиметра, така ще се топи в устата ви, но в същото време ще се слепи на цели парчета .
Преди да запържите месо, загрейте олиото отстрани и добавете мазнината едва след като мазнината се разтопи, пуснете месото и ребрата. Запържете на силен огън до златисто кафяво и коричка, след което извадете и оставете настрана. Месото ще стане по-меко, ако го задушите с всичко останало.
По-добре е да изпържите ребрата отделно и след това да задушите месото с лука, ще бъде по-сочно. Факт е, че месото първоначално определя вкуса на ястието, така че първо трябва да се запържи и след това да се задуши, зеленчуците трябва да се добавят отделно: лук, след това, след като се сварят, моркови и едва след това, когато месото е меко и морковите са сварени, трябва да добавите подправки.

Как се готви:

Ястието трябва да се приготвя само в казан.
Спазваме точния ред на полагане на всички компоненти, не забравяйте за пропорциите.
След като зеленчуците и месото са готови, добавете подправки и чесън, също трябва да налеете и заври вода - сместа в казана трябва да заври, преди да добавите ориз. Тази напитка се нарича зирвак. Това е основата за пилаф.
Трябва да добавите лют пипер към зирвака, да увеличите топлината и да къкри за 30 минути.
След като всичко заври, трябва да добавите ориза, като го изсипвате внимателно и бавно. Напълнете го с преварена вода, направете висока температура.
Ако оризът не е готов, можете да добавите вода по време на варенето, но малко по малко, за да не загори ястието, но и да няма излишна влага.
Затворете капака едва когато огънят намалее, половин час след добавяне на ориза. Сега опитайте и изчакайте, насладете се и опитайте истински узбекски пилаф.

Днес няма хора, които да не опитат ронлив пилаф от свинско или друго месо. Разбира се, все още има хора, които предпочитат да не добавят месо към това ястие, а да го направят изцяло със зеленчуци или плодове. Благодарение на широката си гама от приготовления, пилафът завладява целия свят. Всяко семейство има своя собствена стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на това ястие с ориз.

Струва си да се отбележи, че изборът на добро зърно остава важен при приготвянето на ястие; то трябва да има естествен цвят и да не е прекалено гладко. Тогава той ще бъде естествен и няма да съдържа химически примеси. Също така е необходимо да се подхожда отговорно към избора на месо, то трябва да е прясно и да има естествен нюанс. Ако направите всичко правилно, ще получите вкусен свински пилаф. Което ще бъде ронливо и с приятен аромат.

Още преди готвене трябва да решим къде искаме да направим ориза на котлона или в бавната готварска печка. На печка обикновено се прави или в тиган, или в тенджера (казан). Освен това и тиганът, и тенджерата (казана) трябва да са дебели. И като последна стъпка, трябва да изберете стъпка по стъпка рецепта с фото инструкции за готвене. Можете да го намерите в този раздел. И след това лесно пригответе правилния свински пилаф.

Стъпка по стъпка приготвяне на вкусен свински пилаф

1) Подготвяме оризовите зърна; трябва да ги прегледате и да премахнете остатъците, които са там. След това го изплакнете и го накиснете обилно.

2) Вземете прясно парче свинско месо и го нарежете на не много големи парчета. Желателно е те да имат приблизително еднаква форма, например квадрат.

3) Вземете зеленчуци: малки моркови, пресен чесън и лук. След това трябва да се почистят, измият, за да се отстрани останалата мръсотия и след това да се натрошат.

4) В добре загрят тиган налейте олио и добавете нашите парчета свинско месо. В същото време добавете лука и запържете съдържанието до златисто кафяво.

5) След това трябва да намалите котлона, да добавите морковите и да продължите да къкри за около 12 минути.

6) Следващата стъпка е да добавим нашите подправки, куркума и сол. След това смесете цялото съдържание.

8) Оставете ориза да се отцеди и едва тогава го добавете към останалите съставки. Ако е необходимо, добавете още прясна вода, докато оризът се покрие. И продължете да къкри до готовност.

9) Добавете скилидки чесън към готовия свински пилаф и оставете ястието да престои.

10) И като последна стъпка, разбъркваме старателно съдържанието, след което то може да бъде представено на масата.

Ориенталската кухня винаги е привличала огромен брой хора със своето разнообразие и вкусове. Кебап, шурпа, шаурма и, разбира се, любимият на всички пилаф. Много е трудно да си представим възрастен, който никога през живота си не е опитвал това вкусно ястие. Днес е доста трудно да си представим, че тайните на приготвянето на ронлив пилаф от свинско месо и не само са били известни в древни времена. Каним ви да научите как да готвите вкусно и задоволително ястие с нас. След като прочетете статията, ще научите как да приготвите ронлив свински пилаф.

Малко история

Нека направим кратка екскурзия в далечното минало. Чудили ли сте се някога кога хората са започнали да ядат пилаф? Според някои неопровержими факти ястието се е появило през 2-3 век пр.н.е. Има много легенди, свързани с това. Според една от тях пилафът е изобретен от готвача на Александър Велики по време на военните кампании на известния командир в азиатските страни. Според друга версия се смята, че това ястие е направено за първи път в Индия. Само едно нещо може да се каже със сигурност: разпространението на пилафа започва в страните от Изтока и Азия, именно тук той става национална храна и оттук завладява европейските страни. През 17 век френски посланици, посещаващи Турция на дипломатическо посещение, донасят информация за зашеметяващия шедьовър на местната кухня. Кралят на Франция веднага пожела да опита пилаф. Френските готвачи се опитаха да изпълнят поръчката му, но не знаеха как да приготвят това ястие правилно. В резултат на това превариха ориза, който просто се превърна в каша с месо и сос. Истинската рецепта за ориенталски пилаф е пренесена в Европа едва към края на 19 век, където бързо печели сърцата на много хора с уникалния си вкус и очарователен аромат.

Любопитни факти

Често хората дори не се замислят за историята на произхода и подобряването на любимите си ястия. Голяма част от информацията обаче е много интересна и заслужава внимание. Това важи и за пилафа. За любителите на това ястие сме събрали интересна информация. Така:

Знаете ли, че има два основни варианта за приготвяне на пилаф: средноазиатски и ирански. В първия вариант месото и оризът се приготвят заедно. Иранската версия включва приготвянето на основните съставки отделно и сервирането им в отделни чинии.
Има голям брой пословици и поговорки за пилафа.
В много страни, особено на изток, се смята, че само мъжете могат да приготвят това ястие.
Оказва се, че в древни времена пилаф може да се готви в специално облечена овча кожа.

Полезни свойства

Това ястие има много предимства. Ще назовем само няколко:

Въпреки факта, че при приготвянето на пилаф се нуждаете от много масло, а самото ястие е доста мазно, то се усвоява много бързо и лесно от стомаха. И не предизвиква чувство на дискомфорт и тежест след хранене.
Пилафът съдържа цял склад от полезни вещества. Ако ви се налага да извършвате тежка физическа работа, то хапнете обилно с това вкусно и здравословно ястие.
Дори да сте в напълно мрачно настроение, не отказвайте порция от ароматното ястие. В края на краищата, това може значително да повиши настроението ви.

Необходими продукти

За да приготвим ронлив пилаф със свинско месо, ще ни трябват следните съставки:

ориз - 700 гр. Това е основният компонент на ястието. По-добре е да вземете дългозърнесто.
свинско месо - 600 гр. С него пилафът ще бъде много питателен и здравословен.
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Масло. Можете да вземете слънчоглед, маслина или сусам. В някои варианти на приготвяне на пилаф се използва сметана.
Черен пипер, черен пипер, куркума, кимион - на вкус. Това са специални съставки, които придават на пилафа пикантен вкус.
Чесън - една или две цели глави (в зависимост от големината на съда, в който ще готвите).

Рохлив свински пилаф: рецепта

Представяме на вашето внимание една доста лесна версия за приготвяне на това вкусно ястие. Пилафът се оказва много нежен, с невероятен аромат. Най-важното е, че необходимите продукти са почти винаги под ръка. Внимателно следвайте инструкциите за рецептата за ронлив свински пилаф (със снимки за ваше удобство) и ще получите отличен резултат:

Първо трябва да изплакнете добре ориза и да го оставите в тиган със студена вода за 5 минути. Сега можете да започнете да приготвяте месото. Свинското месо се измива, подсушава и нарязва на малки парчета. Някои домакини питат каква вода да използват за тези цели? Топло е най-добре, студеното няма да измие месото напълно.

2. Вземете специален съд, в който ще се приготвя пилафът. Налейте няколко лъжици олио и включете котлона. Трябва да го затоплите малко.

3. След това наредете свинското.

4. Месото трябва да се разбърква, за да не загори.

5. Трябва да подготвите зеленчуци за пилаф. Обелете ги и ги нарежете на ситно. Нарежете морковите и лука на кубчета. Съвет: ако очите ви се сълзят от този процес, навлажнете ги с вода.

6. Към месото добавете първо лука (искате да стане златист), а след това и морковите. Запържете зеленчуците при непрекъснато бъркане. Те не трябва да горят, в противен случай всичките ни усилия ще бъдат напразни.

7. Налейте вода (така че да покрие напълно месото), добавете всички необходими подправки и подправки. Посолява се. Смесете добре. Месото трябва да къкри около двадесет минути.

8. Обратно към ориза отново. Излейте водата и я сложете в казана с месото.

9. Обелете чесъна и го сложете в ориза. Той ще добави специална пикантност и уникален аромат на готовото ястие.

10. Намалете топлината; цялата вода трябва да се абсорбира. Няма нужда от разбъркване. След това, след като водата се изпари, покрийте пилафа с капак и го оставете да вари 20 минути. След това можете да го сложите в чинии и да поканите семейството си на вкусна вечеря!

Хрупкав свински пилаф: тайни за готвене

Много домакини добре знаят, че качеството на едно ястие до голяма степен зависи от три компонента: определени умения, свежи съставки и... настроението, с което започвате да готвите. Така че, ако искате да се научите да приготвяте ароматен и ронлив свински пилаф, тогава се въоръжете с търпение. В крайна сметка това ястие изобщо не толерира суетене и раздразнителност. Също така вземете под внимание някои препоръки и съвети от опитни домакини, които многократно са глезили семейството и приятелите си с отличен пилаф. Така:

Смятаме, че много от вас вече са чували, че специалните съдове са важни за приготвянето на пилаф. Затова се опитайте определено да вземете такъв. Тя трябва да отговаря на няколко изисквания: да има дебело дъно, плътно прилягащ капак и достатъчно голям обем. Най-добре е да готвите пилаф в чугунен котел. Но ако това не е така, вземете голям тефлонов тиган с капак.
Друг много важен нюанс - какъв ориз да използвате за готвене на пилаф? Трябва да е твърдо и прозрачно. Варианти като дългозърнест, задушен, Краснодар и други са перфектни.
За ронлив свински пилаф (и не само) правилното съотношение на частите зърнени храни и вода е много важно.

Истинският пилаф се приготвя най-добре в казан, в който и оризът, и месото ще придобият невероятен вкус и ще се сготвят равномерно. Ако нямате такива съдове под ръка, ще трябва да използвате дълбок тиган с дебело дъно и стени.

В допълнение към месото и ориза към пилафа се добавят пържен лук и моркови. Трябва да има много такива зеленчуци - те ще придадат на ястието необходимата сладост, златист цвят и ще го направят по-красив. Подправките, които можете да използвате, включват чесън, смлян черен и червен пипер, берберис, шафран и кимион.

Пилаф от свинско месо

съставки:

600 г свинско месо
1,5 чаши ориз
3 чаши вода
2 глави лук
2 моркова
сол и черен пипер на вкус
5 скилидки чесън
щипка шафран
1 с.л. лъжица разтопена мазнина
1/4 чаша растително масло
1 с.л. лъжица берберис
пресни билки

Как се готви пилаф със свинско:

Лукът и морковите трябва да бъдат обелени, първият нарязан на половин пръстени, а вторият на големи ивици.
Разтопете мазнината в котел (или дълбок тиган с дебели стени), добавете към нея растително масло и го загрейте малко. Поставете зеленчуците в тенджера и ги запържете на умерен огън до златисто кафяво. Когато са готови се прехвърлят в чиния с помощта на решетъчна лъжица.
Поставете свинското месо, нарязано на големи парчета, в котел. Месото трябва да се пържи почти до готовност, като се разбърква от време на време и се внимава да не загори.
Докато свинското се запича, трябва да направите ориза. Поставете го в купа, добавете студена вода и оставете за 15-20 минути. След това измийте добре, като смените водата поне 6 пъти - това ще го направи още по-ронлив.
Когато месото е почти готово, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. След това отгоре се нарежда оризът, като се разстила на равен пласт, а отгоре се нареждат запържените моркови и лук. След това забодете необелените скилидки чесън в ориза, като направите малък разрез. Овкусете добре със сол и поръсете с берберис и шафран. И едва след това напълнете всичко с вода.
Пилафът трябва да се доведе до кипене, след това да се намали пламъкът, да се покрие с капак и да се вари, докато водата се изпари напълно. Когато последният стане малък, надупчете ориза на 3-4 места с вилица. Котелът с готовия пилаф трябва да бъде увит в одеяло, оставяйки за около 20-30 минути, за да може ястието да приключи готвенето. След това разбъркайте пилафа, поставете върху чинии и сервирайте, поръсени с билки.

Тайните на ориенталската любовница

Можете също така да добавите сушени плодове към свинския пилаф - те ще направят ястието ярко, красиво и още по-вкусно. Когато приготвяте пилаф, чаша смес от сушени кайсии, стафиди и сини сливи трябва да се запари с вряща вода, след това да се измие и нареже. Разпределете сушените плодове върху месото, преди да поръсите върху ориза.

Истинският узбекски пилаф се приготвя от агнешко или поне говеждо месо, като в зависимост от сезона към него се добавят различни зеленчуци или плодове, като дюля или тиква.

Ако планирате да организирате пикник с приятели на открито или в дачата, пригответе по нашата рецепта.

Обичайно е да се добавят много подправки към пилаф: берберис, кимион, люта чушка. Разбира се, такова ястие се оказва невероятно вкусно, ароматно и ронливо. Но не винаги имате време и необходимите съставки. Затова ще приготвим бърз домашен пилаф със свинско от задушен ориз. Готви се много по-бързо, а вкусът не е по-нисък от класическия узбекски пилаф.

За вашия апетит

На изток е обичайно да сервирате вкусен ароматен чай с мащерка на всяка маса. Тази билка е невероятно полезна и придава вкус и тръпчивост на напитката. Този чай върви добре с обилни месни ястия, помага на тялото да ги усвои и приятно допълва празника.

Не всяка домакиня знае коя част от свинското месо е най-подходяща за пилаф. Свинското само по себе си е тлъсто месо. Основното изискване за месо в пилаф е липсата на вени и излишна мазнина. Но постното месо също не е подходящо. Ето защо, за пилаф е по-добре да се съсредоточите върху месото - шията или долната част. Свинските ребърца също са подходящи, стига да не са много мазни.

Когато избирате месо, обърнете внимание на неговата свежест - ако е малко изветрено, всичко е наред, основното е цветът да е еднороден и самото месо да не е лепкаво.

Когато приготвяте месото, то трябва да бъде добре измито и изсушено - излишната влага само ще навреди на качеството на пилафа. Не забравяйте да премахнете излишната мазнина и вените. Ако изберете ребра, уверете се, че няма малки кости или чипс - не е добре, ако се появят в готовото ястие.

Трябва да сте особено внимателни при избора на ориз. Колко правилно ще изберете тази съставка ще определи дали ще получите истински ронлив пилаф като ориенталските готвачи.

За узбекския пилаф готвачите избират изключително дългозърнест ориз - хан или пакистански. Обърнете внимание на опаковката - вътре не трябва да има оризови трохи, това показва лошо качество на продукта. Цветът на качествения ориз трябва да е жълтеникав и леко прозрачен.

Първо трябва да подготвите ориза - изплакнете обилно няколко пъти, за да отстраните излишното нишесте. След това оризът се обработва по рецептата.

Традиционният узбекски пилаф винаги съдържа две основни подправки - кимион и берберис. Берберисът е универсална подправка, не придава специфичен вкус и придава приятна киселинност - идеален за свински пилаф. Подправката Zira е по-специфична, има подчертан вкус и аромат и не всеки ще я хареса в комбинация със свинско месо.

Ако приготвяте европейска версия на пилаф, използвайте традиционни подправки. Черен пипер, дафинов лист и чесън вървят добре със свинско. Опитайте люти чушки, но внимавайте само ако обичате пикантно. Със свинско върви смес от чушки - продава се вече смляна. Опитайте с кориандър, но внимавайте – и него не всеки харесва.

Ако вече сте използвали подправки от магазина за пилаф и сте доволни от тях, това също е добър вариант, но ако приготвяте пилаф за първи път, не трябва да рискувате, може да развалите ястието.

Съставки, предназначени за 3-литров казан

свинско месо - 650гр
задушен ориз - 400 гр
моркови (средни) - 2 бр.
лук (среден размер) - 2 бр.
чесън - 1 цяла глава и 5-6 скилидки
растително масло - 100 мл
дафинов лист - 2 бр.
подправки (куркума, смлян червен пипер, смлян черен пипер, кориандър) - по 0,5 ч.л.
сол на вкус.

Как да готвя

Морковите за пилаф трябва да бъдат нарязани на доста големи ленти или по-скоро на кубчета. Въпреки че можете да го настържете на едро ренде, но тогава в резултат на това морковите стават прекалено задушени, меки и пилафът се оказва по-вискозен, подобен на оризова каша.

Нарежете лука на големи половин пръстени.

За да приготвите пилаф, по-добре е да вземете свинско месо с мазнина;

Сега, когато всички съставки са подготвени, можете да започнете основната подготовка на пилафа. По-добре е да го готвите в дебелостенна тенджера или котел (в моя случай това е котел).

Някои хора първоначално наливат растително масло в казана и пускат месото в него. Но аз го правя малко по-различно. Слагам месото в казан, слагам го на силен огън и запържвам месото, като източвам съществуващата мазнина от него и едва след това наливам растителното масло. Месото трябва да се запържи до златисто кафяво.

Добавете половин кръгчета нарязан лук към запърженото месо. Продължете да пържите за 3 минути.

След това добавете нарязаните моркови и отново запържете за 5 минути.

Дойде времето за всички подправки, добавете ги в казана, добавете сол и разбъркайте.

Сега поставяме цяла глава чесън в самия център, обелена от всички слоеве люспи, с изключение на последния. Поставете няколко обелени скилидки чесън по краищата и добавете дафинов лист.

В казана се налива гореща вода - 600 мл (измерих всички пропорции) и се оставя да къкри на тих огън (съдържанието леко да шупне) 20 минути. Трябва да сготвим истински зирвак за пилаф.

След 20 минути извадете цялата глава чесън от казана и поставете задушения ориз, който първо трябва да изплакнете добре в няколко води. Поставете чесъна обратно в средата на ориза.

Налейте още малко гореща вода в казана, така че да покрие съдържанието с 3 см. Налейте водата внимателно, за да не се образува фуния и долните слоеве на пилафа (месо, зеленчуци) да не изплуват на повърхността. За да направите това, задръжте решетъчна лъжица над казана и налейте вода върху нея, така че да се получи дисперсия.

Увеличете котлона, така че водата да започне леко да ври. Тогава маслото и мазнината от дъното, под въздействието на врящата вода, ще се втурнат нагоре и ще обгърнат всички зърна ориз. Когато на повърхността практически не остане течност, покрийте съда с капак и оставете да къкри на тих огън около 40 минути.

Оризът по краищата се сварява много по-бързо, отколкото в средата, така че след около 30 минути внимателно съберете ориза от краищата към средата, оформяйки могила. В оформената пързалка правим вдлъбнатина, чак до дъното, през нея ще излезе горещ въздух и целият несварен ориз ще се свари. Остават още 10 минути и пилафът ще е готов. Всъщност вижте готовността на ориза, може да отнеме малко повече време.

Това е всичко, вкусният оризов пилаф със свинско месо е готов. Поставете го в един голям съд, поръсете с нарязани билки, добавете пресни зеленчуци и сервирайте. Приятен апетит!

Колко калории има в пилафа?

Въпреки високата си хранителна стойност, пилафът се счита за здравословно ястие, тъй като съставките му се комбинират добре и се усвояват перфектно от тялото. Ако вземем предвид съдържанието на калории, всичко зависи от вида на месото, използвано в рецептата.

Най-калоричният пилаф е свинският пилаф, той съдържа до 285 калории на 100 грама ястие. Ако се използва месо с мастни слоеве, съдържанието на калории може да достигне 300 Kcal на 100 грама.

Следващата най-висока калория в низходящ ред е и най-популярната. Има приблизително 236 калории, но е много засищащо, което ви позволява да ядете доста малка порция и да не сте гладни през целия ден.

На изток е почти толкова популярен, колкото агнешкия пилаф, но е и по-диетичен - само 200 калории на 100 грама.

Полезен съвет

Традиционно на Изток пилафът се сервира с пресни зеленчуци и билки - разнообразни и в големи количества. Те вървят добре с това обилно и здравословно ястие, като значително намаляват калоричното съдържание на обяда. Можете да направите зеленчукова салата или просто да я нарежете на едро и да я поставите върху красива плоска чиния - ще се окаже ярка, здравословна и много вкусна.

Най-диетичният пилаф се прави от пиле или (без да се брои пилаф със зеленчуци или плодове), той съдържа около 190 калории и е най-здравословният пилаф, той се усвоява много добре и съдържа голям брой елементи, необходими за тялото.

Каквато и версия на пилаф да изберете - ако се отнасяте сериозно към подготовката, изберете висококачествени, пресни продукти - никакви калории няма да навредят на вашата фигура.