Рецепти за задушаване на патладжан за колко време. Задушени патладжани със зеленчуци: рецепти за готвене. Метод на готвене в бавна готварска печка

Днес ще споделя опита си как да задуша патладжани със зеленчуци в тиган или по-скоро рецептата за корейската закуска KADICH. Корейската храна се характеризира с използването на големи количества люти чушки, което помага на храната да издържи по-дълго и да придобие червено-оранжев цвят. Но ако стомасите ви не са готови, съветваме ви да не прекалявате с лютите подправки.

Кадича е предястие, което може да се използва като салата, като гарнитура или като самостоятелно ястие. Също така при задушаване можете да добавите свинско месо, нарязано на ивици.

Що се отнася до мен, Kadicha е добро допълнение или. Има два етапа на приготвяне на закуската, първият е, когато зеленчуците остават хрупкави, а вторият етап е, когато съставките се довеждат до меко състояние.

Ще готвим така, че зеленчуците да останат с хрупкава текстура, ако обичате по-мек вариант, дръжте ястието на огъня под капак за 15 минути.

Продукти за КАДИЧ - задушени патладжани със зеленчуци в тиган

Патладжани – 0,5 кг;
Домати – 0,5 кг;
Сладък пипер - 0,3 кг;
Лук – 2 бр. (200-300 гр.);
Чесън – 1 глава;
Кориандър (или магданоз) - 1 връзка;
Соев сос - 3 супени лъжици;
Млян чили пипер - на вкус (1/3 ч.л.);
Сол;
Растително масло - 3 супени лъжици.

Как да задушите вкусно патладжани със зеленчуци в тиган? Подробна рецепта със снимки

Да подготвим зеленчуците. Измийте ги, подсушете ги, отстранете сърцевината на чушката, обелете лука и чесъна.
Нарежете патладжаните на дълги тънки ленти.
Нарязаните патладжани се поставят в купа, посоляват се добре, разбъркват се и се притискат с ръце. Да го оставим да почине.
Нарежете лука на половин пръстени.
Нарежете сладкия пипер на ивици.
Нарежете доматите на едри кубчета.
Нека си спомним за нашите патладжани. Посолява се малко и се ръкуват още веднъж добре. Да го оставим да почине.
Нарежете чесъна на едри филийки.
Накълцайте кориандъра (магданоза).
Започваме процеса на пържене; за това е по-добре да използвате котел или тиган с дебело дъно. Да започнем с лука. Лукът се поставя в добре загрят тиган с олио и се запържва до прозрачност.
Добавете нарязана чушка към лука.
На всеки три минути добавяйте останалите подготвени съставки. Чесън, а след 3 минути – патладжани, изцедени от сока. След 3 мин. домати, след това нарязани зеленчуци. Добавете червен пипер, не знам как го прави, но за нас лютият пипер е много люта подправка, така че използвам по-малко от 1/3 чаена лъжичка за цялото ястие. В същото време лютивината се усеща добре, а ако оставите ястието за няколко часа, то става още по-наситено и става по-пикантно.
Увеличете котлона и добавете соев сос към зеленчуците, разбъркайте добре, опитайте за сол, посолете, ако е необходимо и оставете да къкри 10 минути. Проверяваме готовността. Обичам чушките да хрупат леко, за да не губят формата си патладжаните. Оказва се салата с патладжани и зеленчуци, която може да се яде както топла, така и студена.

Или можете да покриете с капак и да къкри още 15 минути. - това ястие е по-скоро зеленчукова яхния с патладжани.

Добър апетит!

В тази статия ще ви разкажем как да задушите патладжаните вкусно и бързо. Трябва да се отбележи, че от представения зеленчук можете самостоятелно да приготвите както обилна гарнитура, така и пълноценно второ ястие заедно с месо. Нека разгледаме и двата варианта по-подробно.

Като задушени с чесън и домати?

Ако трябва бързо да направите гарнитура за всяко месо или колбасен продукт, препоръчваме да използвате рецептата по-долу. Не съдържа скъпи съставки и не отнема много време.

Така че, преди да задушите патладжани, трябва да закупите:

меки зрели домати - 2 средно големи парчета;

Подготовка на продуктите

Яхниите са много ароматни и вкусни. Но преди да започнете да приготвяте такова ястие, трябва да обработите всички зеленчуци един по един.

Първо трябва да ги обелите и да ги обелите, след което веднага да ги нарежете. Сладките чушки се нарязват на ивици, предварително обелените бланширани домати на ситно, лукът на кубчета, а морковите и скилидките чесън се настъргват.

Що се отнася до пресните патладжани, те трябва да бъдат старателно измити, нарязани наполовина по дължина и поставени в подсолена вода (десертна лъжица сол на чаша течност). Препоръчително е зеленчуците да се накисват по този начин за около час. Това е необходимо, за да загубят възможно най-много горчивина. Накрая патладжаните трябва да се изплакнат отново и да се нарежат на големи кубчета.

Печене на някои от съставките

Как да задушаваме патладжаните, така че да се окажат вкусни и задоволителни? За да направите това, трябва допълнително да използвате печени зеленчуци. За да го приготвите, трябва да излеете масло (слънчогледово) в тенджера с дебело дъно и след това да добавите лук и моркови. Препоръчително е да запържите тези съставки на среден огън до златисто кафяво.

Задушете цялото ястие

След като лукът и морковите се запържат, добавете към тях сладките чушки, патладжаните и доматите. След като овкусите съставките с подправки и пресни билки, трябва да ги смесите и да налеете чаша. В този състав продуктите трябва да се варят до пълна готовност, тоест около половин час.

Краен етап

След като съставките омекнат напълно и се сварят, към тях се добавя настърган чесън, след което се сваля от котлона и се оставят захлупени за около 10 минути. Препоръчително е да сервирате готовото ястие на гостите като гарнитура към варено, печено или пържено месо.

Стъпка по стъпка приготвяне на патладжан с месо

Ако искате да получите по-задоволително и питателно ястие, препоръчваме да задушите синия зеленчук заедно с месото. Така веднага ще получите пълноценно ястие и няма да се налага отделно да приготвяте гулаш и прочее.

И така, имаме нужда от:

голям сладък пипер - 1 бр.;
пресни малки патладжани - 4 бр.;
бели или червени крушки - 2 бр.;
сочни моркови - 1 голямо парче;
слънчогледово масло (можете да добавите малко масло) - около 50 ml;
черен пипер, сол, всякакви пресни билки - използвайте на вкус;
преварена вода - пълна чаша.

Обработка на продукта

Патладжаните, задушени с месо, имат специален вкус и аромат. Освен това такова ястие е по-задоволително, но не допринася за усещането за тежест в стомаха. Ето защо можете да го приготвяте всеки ден за обяд.

За да направите сами такова ястие, трябва предварително да извадите месния продукт от фризера и да го оставите да се размрази добре. След това телешкото трябва да се изплакне, да се почисти от ненужните елементи и да се нареже на доста големи парчета. Трябва също да нарежете зеленчуците. Обелете бланшираните домати и ги нарежете на кубчета, лука на кръгчета, а морковите настържете. Що се отнася до патладжаните, както и в предишната рецепта, те трябва да бъдат обезгорчени в подсолена вода и след това не много ситно.

Пържене на месна съставка

Преди да задушите патладжаните, не забравяйте да запържите някои от съставките, включително месото. За да направите това, поставете парчетата телешко месо в съд с дебело дъно, налейте в тях масло (растително) и поставете на среден огън. Препоръчително е да пържите месния продукт за около ¼ час. След това трябва да добавите моркови и лук, както и няколко дафинови листа, смлян черен пипер и сол. Термичната обработка на телешкото заедно със зеленчуците изисква още около 7 минути.

Процес на гасене

След като месото се запържи в олиото лукът и морковите, към тях се добавят доматите и патладжаните. След смесване на продуктите се заливат с вряла вода и се оставят да къкри под капак около 35 минути. През това време телешкото трябва да омекне напълно, а зеленчуците да пуснат сока си и да се сварят.

Правилно сервиране на вкусно ястие за обяд

След гасене на всички съставки, те трябва да бъдат отстранени от огъня и оставени под капак за ¼ час. След това готовото ястие трябва да се постави на чинии и да се представи на гостите. По желание задушените патладжани могат да бъдат украсени с пресни билки. Освен това за обяд трябва да се сервират филийки пресен хляб и гъста заквасена сметана (майонеза).

Диетично ястие от патладжан

Задушените патладжани с тиквички без използването на зеленчуци или масло, както и месни продукти, са по-малко хранителни. В тази връзка това ястие е особено популярно сред тези, които искат да отслабнат или на които е предписана щадяща диета.

За да направите сами задушени патладжани и тиквички, трябва да закупите:

голям сладък пипер - 1 бр.;
малки пресни патладжани - 2 бр.;
възможно най-пресни и млади тиквички - 2 бр.;
меки зрели домати - 2 средно големи парчета;
бели или червени крушки - 2 бр.;
сочни моркови - 1 голямо парче;
дафинов лист - 3 малки листа;
скилидки чесън - 3 малки парчета;
сол, всякакви пресни билки - използвайте на вкус;
преварена вода - пълна чаша.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да приготвите това ястие, трябва да обработите зеленчуците. Патладжаните се накисват в подсолена вода и след това се нарязват на кубчета. Тиквичките трябва да се измият, да се отрежат дръжките, пъпчетата и да се обелят. След това те трябва да бъдат нарязани по същия начин като патладжаните. Лукът, сладките чушки и морковите трябва да бъдат обелени и след това нарязани съответно на половин пръстени и кръгчета. Що се отнася до доматите, те трябва да бъдат попарени с вряща вода, обелени и нарязани в блендер заедно с чесъна.

Топлинна обработка

Препоръчително е да приготвите такова ястие в купа с дебело дъно. В него е необходимо да поставите един по един моркови, сладки пиперки, лук, тиквички и патладжани. След това всички съставки трябва да се поръсят със сол и билки, след което да се залеят с преварена вода и доматена каша с чесън. След това съдът трябва да се постави на печката, да се доведе до кипене и да се вари около 40 минути.

След като подготвите всички съставки, разпределете в чинии и сервирайте заедно с билки и салата от пресни краставици, полята със зехтин.

Стъпка 1: Измийте и нарежете зеленчуците.

Първо измийте всички зеленчуци под течаща вода. Не е нужно да белите патладжана, ако искате зеленчукът да не загуби формата си при задушаване. И така, сложете го на дъска за рязане, отрежете опашката с остър нож, нарежете на кръгчета и след това на средни кубчета от около 2 см. Прехвърлете в чиста чиния.

Изрязваме опашката със семената от чушките и ги нарязваме на приблизително същите кубчета като патладжана или ги нарязваме на красиви кубчета.

Нарежете тиквичките на кръгчета, а след това на филийки или кубчета, всичко зависи от вашия вкус.

По-добре е да добавите белени домати. За да направите това, направете кръстосан разрез върху зеленчуците, спуснете ги в тенджера или купа и ги залейте с вряща вода. Изчакваме около минута, изваждаме и отстраняваме кожата от разрезите. След това нарежете пулпата на малки кубчета и поставете в чиста чиния.

Обелете лука, изплакнете под течаща вода, нарежете на половин пръстени или кубчета и оставете върху дъска за рязане.

Стъпка 2: Запържете лука и чушките.

Включете котлона на среден огън, налейте растително масло в тигана и го поставете на котлона. Когато олиото се сгорещи, добавете лука, намалете котлона и запържете зеленчука до омекване за около 5 минути, като разбърквате от време на време с кухненска шпатула. След това добавете черен пипер и запържете още 2 минути.

Стъпка 3: Задушете патладжана.

Сега сложете доматите в тигана, разбъркайте добре, гответе за 1 - 2 минути.

Добавете патладжана и тиквичките, подправете със сол и смлян черен пипер на вкус. След това разбъркайте всичко добре с кухненска шпатула, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 25 - 35 минути до пълна готовност, като не забравяте да разбърквате зеленчуците.

Веднага щом патладжанът омекне достатъчно, можете да изключите котлона и да сервирате ястието.

Стъпка 4: Сервирайте задушените патладжани със зеленчуци.

Патладжаните, задушени със зеленчуци, се сервират горещи с ароматен домашен хляб и ситно нарязани билки. Като допълнение можете да предложите заквасена сметана, майонеза или да поръсите ястието с лимонов сок, ако постите или ви посещават вегетарианци. И вкусните нежни зеленчуци са готови! Добър апетит!

Ако нямате пресни домати, тогава можете да готвите патладжани с добавяне на доматено пюре (1 супена лъжица ще бъде достатъчна).

Заедно с патладжана и тиквичките можете да добавите към зеленчуците картофи, тиква и чесън.

Тиквичките могат да бъдат заменени с обикновени тиквички.

Заедно със смлян черен пипер можете да добавите към ястието различни билки и подправки, например смлян кориандър, риган, хмел сунели или къри.

Смята се, че патладжаните са дошли в нашата страна от мистериозна Индия. Богатият опит в ориенталската кухня постепенно навлиза в руския живот, спечелвайки сърцата и стомасите на сънародниците.

Уважаеми читателю, знаете ли, че този продукт изобщо не е зеленчук, както си мислехме. Според ботаниците патладжанът е зрънце. Въпреки това, независимо от ботаническата класификация, това е прекрасен плод, от който можете да приготвите огромен брой ястия по различни начини.

Вари се, задушава се, пълни се с месо и зеленчуци, прави се хайвер и салати, пече се, пържи се, осолява се и се маринова и във всеки случай резултатът е невероятно вкусен, ароматен и пикантен.

Днес на дневен ред е задушен патладжан с месо. Това е ястие, с което всеки начинаещ готвач може да се справи, тъй като процесът на готвене не отнема много време и усилия.

Информация за вкуса Второ: тиквички и патладжан

съставки

Говеждо (пулпа) - 350 г;
Патладжан – 2 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Сладък пипер - 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Пресни зеленчуци - на вкус;
Сол на вкус;
Смлян черен пипер - на вкус;
Сушен босилек - 0,5 ч.л.;
Растително масло - 40 мл.

Как да готвя задушени патладжани с месо

Процесът на готвене трябва да започне с измиване и обелване на необходимите зеленчуци. Изплакнете патладжаните с билки под течаща вода, избършете с кърпа и отстранете стъблото.

Сами по себе си, тези лилави плодове имат горчив вкус в готовото ястие, те трябва да се накиснат в студена подсолена вода. Нарязват се на кръгчета или полукръгчета и се поставят в купа с готовия разтвор.

Следващата съставка за приготвяне е месото. Измийте, подсушете и нарежете на малки парченца.

Изсипете растително масло в предварително подготвена купа, изчакайте, докато се загрее добре, и след това запържете парчетата нарязано месо.

На следващия етап обелете морковите и лука. Нарязваме го както искате - пръстени, половин пръстени, кубчета.

Когато съставките се „сграбчат” се наливат 100-150 мл вода и се оставя да къкри до готовност на месото. Тази процедура ще отнеме 20-25 минути.

Приготвяне на пипера. Трябва да се почисти от дръжката със семена. Самите плодове се нарязват на кубчета и заедно с изцедените от водата патладжани се добавят в тигана с месото и зеленчуците. Между другото, семената от пипер могат да бъдат изсушени и използвани за приготвяне на различни храни.

Задължително посолете на вкус, поръсете със смлян черен пипер и сух босилек. Остава само да изчакате до готовност на последните добавени продукти – 20-25 минути. Ако е необходимо, добавете още вода, за да не загори храната.

По желание овкусете задушените патладжани със зеленчуци и месо обилно с всякакви билки на вкус. Тук кой какво харесва - магданоз, копър, лук, кориандър.

Докато приготвяте храна, ще трябва да се преборите с членовете на домакинството, опиянени от магическите аромати, които чакат прекрасно, леко, но питателно ястие.

Патладжаните са далечни роднини на червените домати. На юг ги наричат нежно сини у дома заради техния оригинален вкус, пикантна пикантност и здравословни качества. Поради изобилието от фибри, патладжаните се препоръчват за диетични възрастови менюта. Освен това е просто вкусно!

Рецепта за задушени патладжани със зеленчуци в тиган

Крехкият сотиран патладжан се приготвя бързо. Рецептата съдържа минимум подправки; това е диетичен вариант.

Нека започнем с обелването на зеленчуците. Измийте и отстранете дръжките. Разрежете патладжаните на две (по дължина). Нарежете всяка половинка напречно на големи филийки. Нарежете доматите на 4 части, лука нарежете на едри кръгчета. Нарежете обеления сладък пипер на 8 части.

В голям тиган с дебело дъно запържете чушките и лука в олио. След 5 минути добавете сините и разбъркайте внимателно. След 10 минути се изсипват доматите, зеленчуците се заливат с вряла вода и тиганът се затваря плътно с капак. Запържете на слаб огън около 20 минути.

Нарязаният чесън и сол трябва да се добавят в самия край, 5 минути преди края на готвенето.

Гарнирайте сотето от патладжан със ситно нарязан копър непосредствено преди сервиране.

Как се задушават зеленчуци с босилек

Отлична рецепта за лятна зеленчукова яхния, лека и вкусна. Това диетично ястие може да се предлага като универсална гарнитура към месо или риба. Необходими са ви следните продукти (за 6 порции):

450 г патладжани;
300 г тиквички;
150 г корен от целина;
150 г моркови;
300 г домат;
70 g растително масло;
2 г смес от хмел-сунели;
100 г зелен босилек;
10 г сол.

Ястието се приготвя за 50 минути, калоричното съдържание е 156 kcal.

Нарежете на едро измитите и обелени зеленчуци. Нарежете младите сини и тиквички на дебели кръгчета. Моркови и целина - 2 см кубчета, лук - големи половин пръстени. Прекарваме белените домати през месомелачка.

В голям тиган с дебело дъно се изсипва олиото, добавя се лукът и се запържва до прозрачност. Добавете моркови и целина, разбъркайте внимателно, запържете още 5 минути. Добавете патладжаните, разклатете добре тигана (за да се смесят съставките). След това добавете тиквичките, изсипете домата върху зеленчуците. Покрийте с капак и оставете яхнията да къкри на слаб огън за 25 минути.

Едро накълцайте пресен босилек. Добавяме го към яхнията 5 минути преди края на готвенето, заедно със сол и подправки.

Патладжани, задушени с месо и зеленчуци

Леката пикантност на боровинките в ястието идеално омекотява месото. Предлагаме рецепта за пикантно свинско с патладжан и черен пипер, което е доста лесно за приготвяне. По желание можете да замените свинското с диетично телешко или пуешко.

Пригответе необходимите продукти (8 порции):

1,2 кг младо свинско месо (бут, плешка);
600 г патладжан;
450 г лук;
70 ml растително масло;
350 г черен пипер;
70 ml бяло вино;
200 г моркови;
50 г мед;
1 чушка - светла;
5 г смлян кориандър;
500 ml бяло вино;
10 г сол.

Месото и зеленчуците се приготвят за 1,5 часа (задушават се за 1 час без участието на готвач), калоричното съдържание на ястието е 485 kcal.

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука по-едро, на широки половин пръстени. Сладката чушка се нарязва на едри кубчета, лютата чушка се отстранява от семките и се нарязва на ситно. Просто настържете морковите.

Нарежете патладжаните на дебели кръгчета (3 см), разрежете всяко кръгче на две. Поръсете със сол и оставете на дъската за 10 минути, за да изчезне горчивината.

Свинското месо трябва да се измие, да се попие от излишната влага и да се отстрани от филмите. Нарежете свинското месо на произволни парчета по около 4 см. В горещ тиган бързо запържете свинското месо в растително масло. В края на пърженето добавете меда и солта към свинското и разбъркайте добре. Месото се карамелизира само за минута, след което го извадете от тигана в казана. В тиган задушете лука до прозрачност, добавете черен пипер и моркови, разбъркайте. Задушете зеленчуците за 5 минути и ги добавете към месото.

Налейте вино, добавете подправки (кориандър, черен пипер). Поставете казана на огъня и оставете зеленчуците да заврат. Намалете газта до минимум, оставете да къкри под капак за 1 час.

Как да готвя зеленчукова яхния в бавна готварска печка

Рецептата е интересна, защото ястието се приготвя наведнъж, вкусно и просто. Всичко, което домакинята трябва да направи, е да подготви зеленчуците и да ги зареди в бавната готварска печка. И тогава чудото на технологията ще ви спаси от всички неприятности. Да започнем с продуктите (за 4 порции):

600 г патладжан;
250 г лук;
300 г зрели домати;
250 г черен пипер;
2 г смляно индийско орехче;
15 г чесън;
7 g сол;
70 ml растително масло;
70 г доматено пюре;
180 г сезонни зеленчуци.

Ястието се приготвя само за 45 минути и съдържа 125 kcal.

Бързо измийте и обелете зеленчуците, като премахнете излишната вода с хартиена кърпа. Нарежете лука на малки кубчета; Нарежете чушката на 4 части, след което нарежете на тънки ивици. Нарежете доматите на едри кубчета. Изстискайте обеления чесън през преса.

Изплакваме малките сини, отрязваме стъблото и твърдия нос (не е необходимо да премахваме кожата). Нарежете на широки кръгчета (2 см), след това отново на половина. Налейте олио в купата на мултикукъра и наредете зеленчуците на слоеве.

Надолу - половин кръгчета патладжан, след това домати, лук и чушки. Овкусете със сол, добавете доматеното пюре и чесъна. С помощта на остър нож нарежете половината индийско орехче и поръсете върху зеленчуците. Купата на мултикукъра е пълна.

Сега е време да смесите всичко, затворете капака и нагласете таймера за 35 минути. Включете режима "закаляване".

Изплакнете и изсушете зелените, те ще са необходими за сервиране на зеленчуци на масата. Сладките чушки с лимонов цвят изглеждат много апетитни с нарязани билки и патладжани. За тази рецепта ви препоръчваме да изберете тази.

Половин час е на ваше разположение, асистентката ще се справи сама. Остава само да поръсите зеленчуците с билки.

Няколко съвета ще направят ястията с патладжани по-вкусни:

ако патладжаните са горчиви, накиснете ги за 5-10 минути в подсолена вода (60 г на литър);
За да не са толкова мазни сотираните боровинки, предварително запечете патладжаните и чушките във фурната;
изберете не много големи, плътни зеленчуци с лъскава кожа; стъблата им не трябва да са сухи.

Ярко сините ястия ще украсят всяка маса и ще помогнат за разнообразяване на диетичното меню. Задушените патладжани със зеленчуци стават дори студени и могат да се сервират като основно ястие или гарнитура. Малките сини са заслужено обичани от домакините, защото дават такова поле за творческо въображение!