Салата Цезар. Това е интересно. Салата Цезар: класическа стъпка по стъпка рецепта за леко ястие. Пригответе класическа салата Цезар с любимия си сос, като използвате рецепти стъпка по стъпка

Здравейте всички! Сега е моментът за приготвяне на салати. Днес ще отделим време на раздела и ще приготвим нашата любима, много вкусна и популярна класическа салата Цезар. Ще я приготвим с крутони, защото те са сред основните съставки на салатата, също като римската салата и настърган пармезан, подправени със специален сос, което е основно същността на рецептата.

Поради своята лекота към класическата салата Цезар се добавят по-висококалорични съставки, като твърдо сварено яйце или пържено пиле.

С помощта на такива прости и достъпни продукти е възможно да приготвите вкусна салата за вечеря за семейство или малка компания за няколко минути.

Сигурен съм, че тази салата ще стане една от любимите ви!

Има огромен брой рецепти за приготвяне на тази салата. От всички разновидности на тази салата най-популярната е Цезар с пиле. Освен с пиле се използват и съвременни интерпретации с морски дарове, шунка, калмари, скариди, сьомга, гъби и пуешко. Рецептите, използващи такова разнообразие от продукти в салата Цезар, са не по-малко популярни.

Как да приготвим салата Цезар с пиле според класическата рецепта

Това лесно за приготвяне ястие ще ви зарадва със своята простота и в същото време невероятен вкус.

Вашите гости ще харесат тази закуска!

съставки:

листа от маруля (китайско зеле) - малък куп;
пилешко филе - 200 гр
сирене пармезан - 50 гр
зехтин - 1 с.л. л
сол, черен пипер - на вкус
дресинг за салата цезар

За крутони (крекери):

питка, франзела - 1 бр
зехтин - 2 с.л. л
чесън - 1 скилидка (или суха)

Приготвяне:

1. Пригответе крутони (крутони) за салата Цезар На първо място, трябва да приготвим масло с аромат на чесън. За да направите това, обелете една голяма скилидка чесън. Нека го натрошим на дъска за рязане, това може да стане с острие на нож и да го накълцаме.

2. Поставете чесъна в малък съд, добавете горещ зехтин и оставете сместа да вари за известно време. Можете да добавите зехтин към чесъна и да загреете сместа в микровълновата за 20 секунди. Маслото ще бъде наситено с аромат на чесън.

3. Отрежете кората на хляба (можете да вземете франзела или питка) и го нарежете на малки кубчета.

Поставете кубчетата хляб върху лист за печене. Поръсете филийките хляб с овкусен с чесън зехтин, след като извадите чесъна от сместа. За разлика от първия вариант, можете да полеете парчетата хляб с ароматен зехтин и да поръсите отгоре сух чесън. Тази опция е също толкова добра.

4. Загрейте фурната на 120 градуса. Поставете тава за печене с бисквити в нея за 20 минути. Крекерите трябва да са леко покафенели и сухи. Не ги оставяйте да изгорят. Потъмнели и прегорели крекери не са подходящи за нас.

5. Заехме се с крутоните и накрая започваме да сглобяваме салатата. Измиваме листата от китайско зеле и ги подсушаваме върху кърпа.

6. Пригответе красива чиния.

За да придадете на салатата аромат и вкус, натрийте чинията със скилидка чесън.

7. Готовите листа от маруля накъсайте с ръце на произволни парчета, без да ги режете, и ги поставете в чиния.

8. Готвене на пиле. Филето се разрязва по дължина на две части, начуква се, посолява се и се пиперва на вкус.

9. В загрят тиган добавете 1 супена лъжица зехтин. Запържете пилешкото филе от двете страни за 5 минути.

10. Нарежете готовото, сочно пиле на малки филийки.

Приготвяне на дресинг за салата Цезар.

11. За дресинг ще ни трябват яйца със стайна температура. Освен това, ако са били в хладилника, трябва да се държат на стайна температура за 2-3 часа. За да се ускори процесът на затопляне на яйцата, те трябва да се потопят в топла (30 градуса С) големи количества подсолена вода, покрити за 30 минути.

Когато яйцата за заливка се затоплят до стайна температура, първо яйцето се вари точно 1 минута в голямо количество вряла вода, без да завира. След това извадете от вряща вода и охладете за 10-15 минути. Това е основната "тайна" на вкуса на салата Цезар.

13. Подправете със сока на един лимон, сол на вкус и 1 супена лъжица сос Уорчестър.

14. Смесете всички съставки в блендер.

15. Поставете резени пилешко филе върху зелена салата в чиния. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте. Добавете крутони (крутони), поръсете с тънко нарязано полупрозрачно сирене пармезан.

Сервирайте класическата салата Цезар с пиле веднага.

Добър апетит!

Семпла домашна салата с пиле и крутони

Проста и вкусна салата Цезар с пиле и крутони може лесно и бързо да се приготви у дома за Нова година.

съставки:

Римска салата - 1 връзка
чери домати -10 бр
пъдпъдъчи яйца -7 бр
пилешко яйце - 1 бр.
горчица - 1/2 ч.ч.
пилешко филе - 300 гр
заквасена сметана - 1/2 с.л
масло - 1 с.л.
зехтин -4 с.л.
хляб или багета - 1 бр
чесън - 4 скилидки
лимонов сок -1 с.л
Уорчестър сос - на вкус (няколко капки)
Пармезан - 70гр
сол, черен и червен пипер на вкус

Приготвяне:

1.Първо да се заемем с пилешкото филе. За разлика от други рецепти, трябва да го мариноваме. Измийте филето, натрийте със сол, поръсете с черен пипер, намажете със заквасена сметана и оставете в това състояние за 40 минути.

2. Веднага след като нашето филе се маринова, го запържете до златисто кафяво в равни количества масло и зехтин (по 1 с.л.)

3. Поставете във фурната до готовност. Охладете гърдите и нарежете на филийки напречно.

4. Направете чесново масло. Счукайте чесъна с върха на ножа и накълцайте. Добавете към него 2 супени лъжици зехтин и оставете да вари 3 часа. След като маслото се влива, извадете чесъна.

5 Пригответе крутони (крекери). От питката се отрязва кората, питката се нарязва на малки кубчета, посолява се, черен пипер и червен пипер и се запържва в чесновото олио. Довършете сушенето във фурната, ако желаете.

6. Измийте листата от маруля, подсушете ги в кърпа и ги накъсайте с ръце в чиния.

7. Сварете пъдпъдъчи яйца, охладете, обелете и нарежете на половинки.

8. Измийте чери доматите, подсушете ги и ги нарежете на две.

9. Пригответе сос Цезар. Поставете яйцето при стайна температура във вряща вода и сол за една минута, след което охладете.

10. Счупете едно яйце в зехтина, който е врял за 1 минута и разбийте, добавете лимонов сок, горчица, малко сос Уорчестър, посолете на вкус и разбъркайте добре до гладкост.

11. Овкусете марулята и пилето с дресинг Цезар и поставете в чиния. Добавете яйцата и доматите, залейте с останалия дресинг. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и крутони. Можете да сервирате.

Салата Цезар с пушено пиле и майонеза

Деликатен, лек и ароматен - той ще бъде прекрасно допълнение както към празничната, така и към ежедневната трапеза.

съставки:

пушени пилешки гърди - 350 гр
зелена салата - 200 гр
чери домати - 200 гр
бял хляб - 1 бр

За соса:

майонеза - 30 гр
зехтин – 40 мл
чесън - 1 зъб
Уорчестър сос - 5 гр
лимон – 1 бр.
сол, черен пипер - на вкус
кристална захар - 1 ч.л

Приготвяне:

1. Първо, правим крутони (крекери). Те могат да се пекат във фурна или в тиган с дебело дъно. Нарежете белия хляб на кубчета и го запечете във фурната до златисто кафяво. Преди сушене крекерите се напръскват със зехтин и се поръсват със сух чесън.

2. Измийте марулята, подсушете я с обикновена или хартиена кърпа и я накъсайте на едро с ръце. Поставете марулята в чиния или купа за салата.

3. Нарежете пушени пилешки гърди без кожа на филийки и добавете към марулята.
4.Нарежете чери доматите на две и добавете в купата за салата.

Пригответе соса:

6. Изсипете зехтин в блендер, изстискайте сока на един лимон, добавете майонеза (за предпочитане домашна), скилидка чесън, пресована през преса, сос Worcestershire, една чаена лъжичка гранулирана захар, сол и черен пипер на вкус. Смесете всички съставки до гладкост и овкусете. Най-важното е сосът да ви харесва.

7. Салатата се залива с готовия сос и се поднася.

8. Сосът може да се сервира отделно в сос.

Това е всичко, можете да сервирате ястието на масата!

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за ресторантска салата с пиле, домати и крутони

Салата Цезар стана много популярна напоследък. Добил такава популярност, той често се приготвя в ресторантите. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като допълнение към други. Днес ви предлагам да приготвите салата Цезар с пиле, домати и крутони. Стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне с това.

пилешко филе 400 гр
Салата айсберг 1 глава
чери домати 200 гр
пармезан 100 гр
бял хляб 1 хляб
чесън 2 скилидки
зехтин 3 с.л
сол, черен пипер - на вкус

За соса:

яйца - 2 бр
зехтин – 60 мл
горчица - 2 ч.л
лимонов сок - 3 с.л.
чесън - 2 скилидки
сирене пармезан - 50 гр
сол на вкус

Приготвяне:

1. Пригответе салатния сос. Първо извадете яйцата от хладилника 2 часа предварително, за да се стоплят. Когато яйцата се затоплят до стайна температура, ги сложете във вряща вода за 1 минута, извадете ги и охладете. Разбийте яйцата в дълбока купа.

2. Към яйцата добавете сока от един лимон и наситнения чесън. Чесънът може да се накълца на ситно с нож или да се пресова през преса за чесън.

3.Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към яйцата в купа.

Поставете всички съставки за соса в купа на блендер и пасирайте до гладкост.

4.Допълнително добавете зехтин и горчица към яйцата в купа. Посолете на вкус и всички необходими и приготвени за соса съставки смелете в блендер на хомогенна маса.

5. Сос Цезар е готов. Изсипете го в друг съд и оставете настрана.

Приготвяне на салата Цезар

6. Нека започнем с подготовката на крекери. Кората трябва да се отреже от хляба и да се нареже на малки кубчета.

Обелете чесъна, натрошете го на дъска за рязане, това може да стане с острие на нож и го накълцайте.

Поставете чесъна в малък съд, добавете горещ зехтин и оставете сместа да вари за известно време. Можете да добавите зехтин към чесъна и да загреете сместа в микровълновата за 20 секунди. Маслото ще бъде наситено с аромат на чесън. Можете да използвате всяка от предложените опции.

8. Поставете кубчета хляб върху тава за печене и ги полейте с ароматно чесново масло. Поставете тавата с крекери в предварително загрята до 180°C фурна за 10-15 минути. Крекерите трябва да са сухи и златисто хрупкави.

9. Изплакнете пилешкото филе и го нарежете на малки ленти с дължина 10 сантиметра.

10. Загрейте добре тиган на огън, изсипете зехтин. Поставете парчетата пилешко филе и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Готовото пиле поръсвам със смес от провансалски билки, сол и черен пипер на вкус.

11.Охладените парчета месо нарежете на ивици. За една порция салата - едно парче месо.

Ето как изглежда салата Айсберг, тя много прилича на зеле. За разлика от обикновената маруля, айсбергът не се намокря при добавяне на соса и остава хрупкав. Така че, измийте главата на марулята и отстранете листата от главата.

12. За салата салатата айсберг е най-добрият избор за нас. При добавяне на сос остава хрупкав (не губи вкуса си) и не подгизва в готовото ястие.

13. Измийте айсберга, подсушете го в кърпа, не е необходимо да го режете. Листата от маруля могат да имат горчив вкус, когато се нарязват. Използвайте ръцете си, за да го накъсате на големи парчета. Така ще запази вкуса си.

14. Измийте чери доматите и ги нарежете на половинки или четвъртинки в зависимост от големината.

15. Нарежете пармезана на тънки филийки с помощта на къдраво ножче.

16. Имаме готови всички съставки за салата. Нека започнем да сглобяваме салата Цезар, точно като в ресторант. Поставете листа от маруля айсберг на дъното на чиния. Върху тях се нареждат пилешкото филе и стърготини пармезан.

17. Отгоре поръсваме овкусени крутони и заливаме салатата със соса. Поставяме доматите в хаотичен ред, добавяме киселинност към ястието и балансираме вкуса. Нашата салата Цезар с пиле, домати и крутони е готова като в ресторанта. Сервирането на тази салата е подходящо за празнична трапеза или просто за семейна вечеря.

Добър апетит!

Салата Цезар с пиле, китайско зеле, крутони и сирене: класическа рецепта със снимки

Салата Цезар с пиле (класическа рецепта със снимки) не само издържа изпитанието на времето, но и все още остава на върха на популярността. Често се поръчва в ресторантите и не е никак трудно да се приготви у дома. Днес ви предлагам да приготвите салата Цезар с пиле, китайско зеле, крутони и сирене. Нашата класическа рецепта със снимки ще ви помогне в това.

съставки:

листа от маруля - 100 гр
бял хляб - 3-4 филийки
пилешко филе - 300 гр
пармезан - 30 гр
зехтин - 3-4 с.л
пилешко яйце - 1 бр.
чесън 3-4 скилидки
лимонов сок - 2 с.л
сол, смлян черен пипер - по ваш вкус

Приготвяне:

1. Изплакнете листата от маруля и ги подсушете върху кърпа.

2. Отрежете кората на хляба и го нарежете на малки кубчета.

Обелете чесъна, сплескайте скилидките с плоското острие на ножа и го накълцайте. Загрейте добре тиган, налейте зехтина. Поставете чесъна и кубчетата хляб в тавата. Запържете всичко до златисто кафяво, като разбърквате. Този метод на пържене ще добави аромата и вкуса на чесън към хляба.

3. Сварете яйцето твърдо, охладете, обелете и намачкайте старателно с вилица. Изпечете пилешките гърди във фурната. Ако обичате постно месо, можете да го сварите в подсолена вода и след това леко да го запържите. Във всеки случай месото трябва да е сочно и хрупкаво отвън.

4. Намажете стените на купата за салата със скилидка чесън. Да започнем да събираме салатата. Накъсайте с ръце листата на марулята на едри парчета и ги сложете в купа за салата.

5. Изкормете пилето с ръце на големи влакна. Добавете ги към вашата салата.

6. След това добавете яйченото пюре.

7. Отделете запържения чесън от крекерите. Поставете изпържените парчета хляб върху яйченото пюре.

8. Пригответе дресинг соса. Към зехтина добавете лимонов сок, смлян черен пипер и сол на вкус и малко сос Уорчестър. Придава пикантност на салатата. Разбъркайте добре соса.

9. Лесно, без набиване, смесете съставките в салатата. Добавете дресинга към салатата и разклатете без да разбърквате.

10.Отгоре поръсете тънки резени пармезан.

11. Салатата е готова. Сервира се веднага, без да се настоява. Деликатен, лек и ароматен - той ще бъде прекрасно допълнение както към празничната, така и към ежедневната трапеза.

Добър апетит!

Много често салата Цезар, толкова обичана от мнозина, се свързва с фигурата на Древен Рим, Гай Юлий Цезар. Но това е мит. Класическото ястие е изобретено през 19 век от италианеца, живеещ в САЩ, Цезар Кардини. Когато в ресторанта му свършват продуктите за известните тогава ястия, той решава да експериментира и прави предястие от маруля, варени яйца, пармезан и препечени крутони. Подправете съставките с чесново масло, лимонов сок и поръсете с оцет. Гостите на заведението толкова много харесаха новото ястие, че скоро станаха характерното ястие на готвача.

Оригиналната рецепта, която Кардини измисли, включваше настърган пармезан. Днес обаче методите на приготвяне са променени, както и съставките, включени в традиционния Цезар. За да не развалите вкуса на ястието, се препоръчва да настържете истински твърди европейски или руски сирена на ситно ренде. Най-добре е да използвате "Cheddar", "Swiss", "Cuban", "Gouda", "Gruyère". Някои готвачи проявяват креативност и добавят настъргано сирене фета, моцарела, фетакс или топчета сирене. Всичко зависи от предпочитанията и вкусовите предпочитания.

В зависимост от вида сирене се променя и вкусът на салатата. Например обикновеният пармезан придава пикантност и оригиналност на салатата. Фетакса или моцарела имат по-деликатни нотки, така че салатата се оказва мека и сочна. Трябва да се помни, че всички видове твърди сирена имат солен, приятен вкус и леко ядков послевкус. Следователно всеки гурме ще избере правилния сорт сирене за себе си: от по-меки сладки и солени сортове до пикантни, богати видове.

Някои специфични видове сирена ще ви помогнат да направите вкуса на салата Цезар особено изискан. Например, по-добре е да настържете Грюер в истинска салата Цезар с пиле, традиционните пармезан и чедър се комбинират с морски продукти. Това са интересни продукти със специфична миризма и оригинален вкус. “Grana Podano” е уникален вид сирене, което лесно може да замени традиционния “Пармезан”. Неговият сладък, орехов и приятен аромат ще придаде на ястието тази много жар. Сиренето се съчетава добре с други продукти за салата. Също така е важно как се сервира сиренето. В домашни условия най-лесно ще настържете крема сирене. В ресторантите и кафенетата продуктът често се поставя на филийки. Сиренето също се отваря интересно, когато се нареже на средни кубчета.

Тъй като сиренето за салата Цезар е основният незаменим продукт, трябва да знаете как да го изберете правилно. Не позволявайте името на етикета да ви подведе. По правило доброто твърдо сирене не е евтино. Ето защо, когато избирате, на първо място трябва да обърнете внимание на цената на продукта. Второ, когато купувате, внимавайте и проверявайте срока на годност. Такива сортове не трябва да се съхраняват повече от шест месеца. Много е важно. В противен случай ястието може не само да се развали, но има и шанс за отравяне. Днес е трудно да се намерят истински френски, италиански или швейцарски сирена в местните магазини. Най-вероятно под прикритието си те продават фалшификат. По-добре е да закупите аналози на тези сирена. По-специално, сирената от Армения също се считат за елитни видове твърди продукти.

Когато изберете сорт по ваш избор, трябва да знаете кога да го добавите към салатата по време на процеса на приготвяне стъпка по стъпка. Обикновено настърганата или нарязана съставка се добавя в края на готвенето. Те украсяват ястието. Тоест отгоре се поръсва сирене. В някои ресторанти обаче компонентът се нарязва на кубчета и се сервира смесен с ядки и други съставки. Както показва практиката, не е толкова важно как да добавите сирене към салата, но е важно да знаете кои сортове се комбинират с месни и зеленчукови продукти, които съставляват класическия „Цезар“.

Салата с императорско име, несъмнено измислена от имигранти от слънчева Италия, отдавна е заела силна позиция като едно от най-популярните ястия. След като е мигрирал от чужбина в Европа, той успешно царува както в ресторантите, така и в домашната кухня в продължение на много години. Изключително простата рецепта позволява много вариации, но единственото, което остава непроменено, е използването на висококачествено италианско сирене сред компонентите.

Сиренето е уникален деликатесен продукт, може би единственият, освен виното, чието качество само се подобрява при дългосрочно съхранение. Само 50 г от уникалния продукт в известната салата могат да зарадват нейния истински ценител. Според специалисти само пармезанът е в състояние да оформи вкусовия букет както на соса, така и на самата салата със саморазбиращо се име.

Сирена със солидна репутация

Истинските висококачествени твърди сирена се отличават с това, че имат:

характерна суха кора, образувана, когато приготвената протеинова маса изсъхне;
хомогенна плътна структура;
дълъг срок на годност;
характерна пикантна миризма.

Пълната естественост на изходните продукти и дългото зреене (до 180 дни) означава, че сирената с прилично качество по дефиниция не могат да имат ниска цена. Цената на висококачествен продукт, отлежал в съответствие с технологичните изисквания на руския пазар, може да достигне до 1500 рубли на килограм.

Кралят на сиренето

Пармезанът, високомаслено италианско сирене с люспеста структура и уникален вкус на ядки, със сигурност доминира в рецептата за салата. В родината на пармезана, Италия, консумацията на сирене е неразделна черта, а самото сирене е национално богатство и има защо. Прави луксозно всяко ястие, което съдържа.

Между другото, оригиналната рецепта за салата Цезар включва украса на салата не с настъргано сирене, а с тънки парчета хартия, нарязани с обикновена белачка за картофи. Но старият твърд и сух пармезан, който се настъргва само с нож, поради крехкостта си, може да се настърже и на ситни трохи.

Мястото със сирене никога не е празно

Достойните заместители на италианските сирена включват:

Швейцарски "Грюер", "Ементал" - сирена с пикантен, сладък вкус, с цилиндрични глави и ясно изразени големи очи;
Холандско сирене с малки очички и остър вкус;
бял ирландски чедър;
Литовски сирена „Джуга” или „Гожус”;
от местни сортове - сирена „Кубански“, „Алтайски“ и „Карпатски“.

Сиренето гауда е най-близо до пармезана по качество и консистенция, но е малко по-меко. Можете да доближите парче сирене до консистенцията на пармезан, като премахнете опаковката му и го оставите на горния рафт на хладилника за няколко дни.

Принципи на подбор

Качественото сирене не е евтино удоволствие, така че не трябва да подхождате леко към избора му. Когато купувате продукт, трябва да имате предвид някои нюанси.

Компонентът на сиренето в ястията определя техния вкус, уникалност и оригиналност. Настъргайте различен вид сирене в салатата и получавате съвсем ново предястие. Много италиански ястия съдържат пармезан като съставка. Експертите смятат, че това сирене е просто откритие в кулинарията, което е позволило да се постигне много изискан вкус от традиционните ястия. Въпреки това нашите домакини редовно търсят с какво да заменят пармезана. И не става въпрос само за високата цена, но и за фалшификатите: жалко е да похарчите много пари и след това случайно да разберете, че ценен продукт е направен „на коляно“ от хитри фалшификатори.

Случва се също така, че просто няма откъде да се купи истински. Как да го замените в този случай вече не е въпрос на прищявка, а на необходимост.

Свойства на пармезана

Това сирене е малко по-различно от другите твърди сортове. Първо, не е покрито с восъчен слой - кората върху него узрява естествено, така че сиренето не трябва да се отстранява, преди да „влезе“ в ястието. На второ място, структурата му е крехка, зърнеста и крехка и следователно, когато се разтопи, сиренето образува равномерна коричка и не се разтяга на нишки. Така че, ако ястието, което ще приготвите, изисква точно такъв тип топене, дори не е нужно да си задавате въпроса с какво да замените пармезана: всяко друго сирене ще се „разтегне“.

Трето, този италиански продукт върви добре с плодове (круши, грозде, киви, праскови, смокини, ябълки). Вероятно можете да намерите нещо, с което да замените пармезана, но ще трябва да експериментирате и да опитате. А за изискан деликатес - сирене в шоколад - определено ще трябва да отделите оригинала: нищо друго просто няма да отговаря на вашия вкус.

Ползите от пармезана

Всяко сирене е здравословно, тъй като осигурява протеини с ниско съдържание на мазнини. Пармезанът не прави изключение в това отношение. Освен това съдържа изключително необходими киселини, а по отношение на количеството на витамини ще „превъзхожда“ дори сложни фармацевтични препарати. Разликата от другите видове сирена е, че пармезанът е изключително нискокалоричен. И ако внимавате за килограмите си, търсенето с какво сирене да замените пармезана не е вашият начин. Няма да намерите толкова много. В допълнение, бутириловата киселина (вещество, което насърчава разграждането на мазнините) също се намира само в пармезана.

Защо пармезанът е вреден

Това сирене има и своите недостатъци. На първо място е доста солено. Пармезановите глави отлежават в солени „бани“ в продължение на няколко седмици - естествено сиренето абсорбира значително количество сол. Съответно хората, които се ограничават до него по здравословни причини, трябва добре да помислят как да заменят пармезана.

Тези, които са склонни към мигрена, трябва да направят същото: това сирене съдържа вещество, което причинява мигрена. Между другото, в допълнение към пармезана, рокфор също има това свойство; други сирена са доста безвредни в това отношение. Пармезанът е не по-малко опасен за тези с диатеза. Е, последната категория хора, които се чудят какво сирене може да замени пармезана, са тези, които просто не харесват вкуса му. И нека ви кажем една тайна, те не са толкова малко.

Ако се използва мръвка

Най-лесният начин да изберете „заместител“ е, ако рецептата изисква настърган пармезан. С какво да го замените в този случай зависи от вида на ястието. За топене (пица, гювечи, лазаня), литовските „Rokiskis“ и „Dziugas“, твърди (почти всеки производител, ако сте сигурни в това), са напълно подходящи без много вреда за вкуса. Много готвачи също високо одобряват руското сирене в такива ястия - топи се страхотно, вкусът е подчертан, но не натрапчив.

Добър избор за замяна на пармезан в салати биха били грюер, ементал или грано падано. Въпреки това, няма да можете да спестите много пари, когато ги купувате - тези сирена, ако са естествени, разбира се, също не са евтини. Единственото изключение е ементалът, той не е задължително да е швейцарски и нашите аналози не са никак лоши. В тези ястия, където се изисква остро сирене, нещо от семейството на пекорино ще свърши работа, но отново, истинското нещо няма да струва доста пени.

Ако имате нужда от пармезан

Тази ситуация е малко по-сложна. В такива ястия тънкостите на вкуса са много важни, тоест „заместителят“ трябва да прилича на пармезан. Трудно е да се реши с какво да се замени: изборът е значително намален. Донякъде напомня пармезан по структура, зърнистост и пикантност, отново “Грано падано”. Вярно е, че е малко по-солено, но това може да определи само професионален дегустатор или фанатичен любител и ценител на сирената. Малко по-отдалечен от пармезана, но и донякъде подобен на него в ореховия вкус и елегантния аромат на Грюер (ако е истински швейцарски). По отношение на цвета, той изобщо не е подобен на пармезан, твърде жълт, но под формата на плочи ще бъде успешен заместител.

Ситуацията е по-лоша, ако пармезанът се изисква на доста големи кубчета. За такива ястия или ще трябва да закупите оригинален продукт, или не се колебайте да пренебрегнете конвенциите и да го замените с любимия си сорт.

Какво има в класическата салата Цезар?

Тази салата, от една страна, е истинско произведение на кулинарното изкуство. От друга страна, въпросът какво да замени пармезан в Цезар (или друг компонент) поражда истински битки между традиционалисти и експериментатори. Първо, нека дефинираме от какво се състои истинският Цезар.

От една страна, изглежда, че няма нищо особено сложно. От друга страна, има само определен вид салата, яйцето обикновено е преварено, крутоните приличат на обикновени бисквити... А откъде да вземете пармезан и прословутия сос?

Как и какво се заменя в Цезар

Не напразно нашият народ е уважаван по света заради интелигентността си. Неговите интерпретации ви позволяват да получите желания резултат с минимални усилия.

Чесънът не се разстила в чиния - сокът му се изцежда върху крутони или в дресинг.
Никой не търси листа от румън - взема се всякаква салата или дори
Яйцата се слагат в нашата салата Цезар сурови: разбиват се със зехтин.
Не е проблем да го изцедите, но нашите готвачи отново го добавят към соса.
Крутоните са просто име. Вместо това бисквитите от торби са доста подходящи (все пак е препоръчително да ги изсушите сами).
Основният въпрос е "С какво можете да замените пармезана в Цезар?!" - решава се по преценка на всеки. Много експериментални готвачи твърдят, че най-добрият заместител ще бъдат сирена като Altaisky или Sovetsky.

Единственото нещо, което не може да бъде заменено, е сос Worcestershire. Като се има предвид, че съдържа 26 компонента, това не е изненадващо. Така че все още трябва да го търсите - той, разбира се, е по-рядък от пармезана. Вече ви казахме как да замените това сирене.

Днес в интернет има толкова много рецепти за салата Цезар, че не знаете кой Цезар е истинският. Ще ви дам рецепта за вкусна салата Цезар и дресинг, която можете лесно да приготвите у дома.

След като проведох много експерименти у дома, тествах тези рецепти за салата Цезар и стигнах до извода, че е почти невъзможно да се направи истински Цезар у дома, главно защото цялата „сол“ на Цезар е в соса и е много трудно за да намерите всички необходими съставки за соса. Но за салата те също трябва да се смесват правилно. Дори много реномирани ресторанти, където съм опитвал салата Цезар, често не акцентират върху соса. Трябва ли да си блъскаме мозъка и да се събаряме в търсене на съставки, когато можем да приготвим дресинг Цезар у дома и да постигнем страхотни резултати? Още повече, че няма приятел за вкус и цвят. И така, нека приготвим соса.

Рецепта за салата Цезар - домашно приготвени сосове

Най-вече семейството ми и аз харесахме опцията, когато трябва да смесите съставките с ръцете си. Казват, че по този начин всяко ястие, не само салата Цезар, предава човешка топлина и положителна енергия.

И така, класическата рецепта за сос - за приготвяне на дресинг за салата ЦезарВ малка тенджера смесете сока от един лимон, десертна лъжица горчица, два жълтъка и две пресовани малки скилидки чесън, разбъркайте и разбийте с бъркалка, като малко по малко добавяте зехтина около сто милилитра (половин стъклена чаша). Понякога към тази рецепта за дресинг за салата Цезар се добавя оцет, една-две супени лъжици, но мисля. че един лимон е достатъчен, но вие си гледайте вкуса. Разбийте дресинга, докато сосът се сгъсти.

Втората версия на сос Цезар се основава на заквасена сметана.Тя е по-мека и е много подходяща за тези любители на салата, за които комбинацията от пикантна горчица-лимон-оцет е твърде кисела или не е препоръчителна за стомаха. В този случай просто вземете чаша средномаслена заквасена сметана, добавете 2 счукани скилидки чесън и чаена лъжичка горчица. За да придадете пикантен вкус на сос Цезар и салата, можете да нарежете 3 малки кисели краставички. Смесете състава в блендер или миксер.

Третата рецепта за сос за салата Цезар е добра, защото продуктът има мек, кремообразен вкус и е идеален за тези, които гледат фигурата си. За да приготвите соса, смесете 150 грама (около един буркан всеки) заквасена сметана с 15-20% съдържание на мазнини и натурално кисело мляко без пълнител. Добавете 1-2 с.л. л. По-добре е настъргано сирене, разбира се пармезан, но може да се използва всяко твърдо или меко (като маскарпоне) сирене. Посолете на вкус, но препоръчваме да използвате фина сол или да натрошите едрата в хаванче, за да има по-еднородна консистенция на дресинга за салата Цезар. За по-пикантен вкус можете да добавите към соса една супена лъжица каперси през преса за чесън.

Малка тайна. Вече можете да закупите дресинг за салата Цезар на Calve в магазините. Разбира се, това е много далеч от истинската комбинация от пълноценен сос, но неговите вкусови характеристики могат да ви бъдат полезни. Ясно е, че използването на купена от магазина смес за домашна салата Цезар е лошо възпитание, но можете да добавите няколко лъжици към основния сос, за да угодите на вкусовите си рецептори.

Салата Цезар - рецепта за крутони

Да си направите сами крутони означава да усвоите до съвършенство рецептата за салата Цезар и смело да гледате гостите си в очите. Важно е само да определите кой хляб в салата Цезар предпочитате - бял или черен. Бялото се използва по-често. Никога не правете крутони от стар хляб или, особено от крекери от магазина, това ще развали както вкуса, така и удоволствието от ястието. Рецептата за крутони за салата Цезар е следната. Хляб - 200 гр. - трябва да ги обелите и нарежете на кубчета с ръбове не по-големи от сантиметър, да ги потопите в зехтин и да ги запечете във фурната. Моля, имайте предвид, че крутоните за салата Цезар не трябва да се превръщат в галета, те трябва да бъдат покрити само с тънка златиста коричка, оставайки доста мека отвътре. При температура на фурната двеста градуса това ще отнеме около 5-7 минути.

Салата Цезар - основа

Както вече казах, има различни рецепти за салата Цезар. Класическа рецепта за салата Цезар предлага само маруля, сос, сирене и крутони, но съвременните готвачи го намират за твърде просто и го „подобриха“. Сега са популярни три разновидности - с пилешко месо, скариди или, ако сте гастроном или имате нужда от нещо по-специално, с аншоа (познаваме тази риба като хамсия). Май не съм гурме, повече ми харесва с пиле. Салата Цезар със скариди също е вкусна, но е твърде диетична - съпругът ми не може да се насити, така че не я готвя. Що се отнася до аншоата, опитах ги няколко пъти и не видях никаква особена изтънченост - може би не изглеждах добре)))

Затова на вашето внимание - класикарецепта за пилешка салата Цезар. Пригответе пилето така - нарежете бялото филе на малки кубчета, оваляйте в подправката за пиле и запържете до златисто кафяво. Рецептата за салата Цезар изисква съставките да се смесят студени, така че пилето трябва да се охлади не в тигана, а в чинията. Ако имате аншоа вместо пиле, просто ги нарежете доста ситно.

Друг важен продукт е сиренето. „Родното“ сирене за салата Цезар е пармезан. Но ако тънкостите не са важни за вас, изберете всеки твърд сорт. Количеството му не е строго ограничено, всичко зависи от любовта ви към сиренето. За порция салата за двама обикновено се вземат от 50 до 100 грама. сирене.

И, разбира се, листа от маруля. Трябва да са толкова, че да покрият 3-4 пъти дъното на чинията, върху която смятате да сервирате салатата.

Салата Цезар - рецепта

Как да направите салата Цезар е най-простото действие от всичко, което описахме, ако всичко е приготвено правилно. Първо сварете пилето - както казах трябва да изстине. Докато изстива, направете соса, който харесвате и настържете кашкавала. След това покрийте дъното на чинията с листа от маруля, разпределете / изсипете около една трета от соса върху тях. Накъсайте останалите листа маруля в останалата част от соса, добавете половината крутони, половината настъргано сирене, пилешко месо, скариди или аншоа, разбъркайте и поставете в чиния върху листата, поръсете с останалото настъргано сирене и крутони и , по желание украсете салата Цезар с малки доматчета и маслини без костилки.

Разбира се, салата Цезар не е единствената салата, която заслужава вашето внимание. Вижте всичкорецепти за салата и приятен апетит.

Женя Жукова специално за

Салата Цезар - мнения и коментари по рецептата

вяра, ревю на тема Салата Цезар
Изказвам дълбоката си благодарност към вас, че споделихте тайните на салата Цезар. Семейството ми много го обича, но когато го приготвях, винаги имаше чувството, че нещо липсва. Тогава прочетох статията ви и забелязах, че предлагате да пържите пилето в подправки, но аз обикновено го варих. Реших да следвам вашата рецепта - резултатите са страхотни. Салатата получи нов вкус, който липсваше в рецептата ми. Сега винаги пържа пилето в подправки, но реших допълнително да оваля парчетата в галета - получи се много необичайно, но много вкусно. Благодаря отново!

Отзиви и коментари (10)

Женя, благодаря ти, но за яснота щяха да пуснат видео, все пак Цезар е такава салата. в който всеки се смята за експерт и е по-добре да не допускате грешки при сервирането му на масата. По-добре е, както се казва, да се види веднъж...

Историята на раждането на салата Цезар вече е на 81 години. Обичан е в много страни по света, въпреки че е италианско ястие, а класическата му рецепта е модифицирана от много готвачи, наричан още кралят на салатите. Днес има много рецепти. И с гъби, и с хамсия, с кралски скариди. Класическият Цезар се продава и сервира в много ресторанти по света. Той ще украси всяка маса. Е, ако добавите специален сос... .