Задушен червен боб с гъби. Задушен боб с гъби Рецепта за домашен боб с гъби

За любителите на ястия от зеленчуци и гъби, тази статия на моя уебсайт ще представи задушен боб с гъби и зеленчуци. Мисля, че е вкусно Постно ястиеЩе се хареса не само на вегетарианците и тези, които спазват постите, ще се хареса на всеки човек, който иска да бъде добре нахранен и здрав. Задушени с гъби и зеленчуци бобкогато е топло - това е доста вкусно и здравословно второ ястие без месо, а на студено - великолепно закускаот зеленчуци и гъби.

Преди да премина към описанието на рецептата за приготвяне на предложеното ястие от боб, гъби и други зеленчуци, бих искал накратко да ви напомня за полезните свойства на любимия ми боб и ястия, приготвени от него, за човешкото тяло.

Фасулът е пренесен в Европа от Америка по времето на Колумб през 16 век като красиво декоративно растение. Плодовете на боба започват да се използват като храна едва през 17 век.

Обикновеният боб съдържа приблизително 22% протеини, 1,7% мазнини и 54% въглехидрати. Съставът на бобовите протеини е много близък до месния протеин, като най-малко 75% от бобовите протеини се усвояват лесно от човешкото тяло. Калоричното съдържание на боб е приблизително 300 килокалории. Фасулът е богат на витамини като Е и РР, както и на витамини от група В. Те съдържат голям брой аминокиселини и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Полезните свойства на боба са отбелязани при заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система и ревматизъм. Яденето на боб води до прочистване на организма, насърчава разтварянето на камъни в бъбреците, има положителен ефект върху състоянието на човешките нокти, кожа и коса, намалява кръвната захар и води до нормализиране на нивата на глюкозата при диабетици. Ястия с бобса добър помощник за пълноценно хранене и не само за вегетарианци и спазващи постите, но и за всеки човек.

Въпреки това трябва да внимавате да ядете боб суров, тъй като той съдържа токсични вещества, които могат да имат много вредно въздействие върху работата на стомаха и целия храносмилателен тракт; могат да увредят чревната лигавица и дори да причинят отравяне. Ето защо, за да избегнете вредни последици и да използвате пълноценно полезните свойства на боба, те трябва да бъдат приготвени правилно.

Готвя бобови ястия доста често и вече съм представил много от тях, включително постни, вегетариански и диетични ястия, на страниците на моя сайт, например: , , , и други. И въпреки че бобът е основната съставка във всички тези ястия, освен него винаги има и други полезни съставки, така че в крайна сметка ястията да са не само здравословни, но и вкусни. Ястието с гъби и зеленчуци, описано в тази статия, не е изключение.

Задушен боб с гъби и зеленчуци, рецепта

Рецептата за задушен боб с гъби и зеленчуци е проста и не изисква големи кулинарни умения и време. Всички продукти са достъпни и евтини, а самото ястие е вкусно, здравословно и питателно.

За задушаване на боб със зеленчуци и гъби използвам следните продукти:

Боб – 1 чаша (200 – 250 грама);

Гъби - 300 грама (аз имам варени гъби, но могат да бъдат заменени с пресни гъби или други гъби);

Лук - 3 средни глави;

Моркови – 1 бр.;

Сладък пипер - 1 бр.;

Домати – 2 броя;

Слънчогледово масло - 50 грама;

Млян черен пипер;

Как да готвя боб с гъби и зеленчуци, стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да приготвите задушен боб с гъби и зеленчуци, първо трябва да накиснете боба, след което да го сварите. Обелете лука, морковите и чушките. Нарежете всички зеленчуци. Запържете гъбите с лука. Поставете всички подготвени съставки на слоеве във форма, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри във фурната до готовност.

А сега пригответе вкусно и здравословно второ ястие от боб, гъби и зеленчуци с всички подробности.

Преди да приготвите всяко ястие с боб, бобът трябва да се накисне предварително за 8 до 10 часа. Винаги накисвам боба за една нощ.

И така, вземам чаша боб, изплаквам го под течаща вода, слагам измития боб в дълбока купа и го заливам със студена вода. Имате нужда от три пъти повече вода от боба, тъй като той набъбва при накисване.

На сутринта отново измивам накиснатия и набъбнал боб под течаща вода. Прехвърлям боба в тенджера и заливам със студена вода. Водата трябва да е 3-4 сантиметра над зърната. Слагам тенджерата с боба да се готви на слаб огън за 20 минути. Когато варите боба, не го разбърквайте и го посолете пет минути преди края на варенето. След като минат 20 минути, свалям тенджерата с боба от котлона и го поставям в гевгир, за да се отцеди водата.

Разбира се, докато се вари боба, за да не губя време, приготвям зеленчуците.

Измийте доматите и сладките чушки. Обелвам лука и морковите.

Настъргвам обелените моркови на едро ренде.

Нарязах лука на половин пръстени.

Разрязвам чушката на две части, отстранявам дръжката и семките. Половинките обелени чушки нарязвам по дължина на три части, а след това напречно на парчета с ширина 1,5 - 2 сантиметра.

Доматите разполовявам, премахвам дръжката на половинките и нарязвам половинките домати с дръжки на кубчета.

Да започнем с гъбите.

Имам варени гъби, но за подобряване на вкуса ги запържвам допълнително. За да направя това, слагам тиган на огъня и изсипвам 50 грама слънчогледово масло в него. Когато тиганът с олиото се загрее, добавете гъбите и наситнения лук.

Като разбърквам от време на време, запържвам лука със сварени гъби за около 10-15 минути. Ако имате пресни гъби или стриди, не е необходимо да ги варите. Тези гъби просто трябва да се запържат с лук в слънчогледово масло.

Докато се пекат, включвам фурната да загрява на 170 - 180 градуса.

Приготвям всички съставки, вземам дълбока форма и ги поставям в тази форма на слоеве (без смесване).

Първо добавям сварения боб.

Запържените с лука гъби прехвърлям от тигана върху боба.

Върху гъбите се нареждат настъргани моркови.

Бобът е отличен диетичен продукт от растителен произход, който има цял набор от полезни свойства. От него можете да приготвите огромен брой вкусни и здравословни ястия, особено интересна е комбинацията с гъби.

Рецепта за салата с гъби и боб

За приготвяне на салата с гъби ще ви трябват: - 1 консерва боб - 1 скилидка чесън - 2 супени лъжици олио мащерка;1 супена лъжица балсамов пипер;

Обелете лука, измийте със студена вода и нарежете на тънки полукръгчета или малки кубчета, не по-големи от 1 сантиметър.

За да избегнете сълзи при рязане на този зеленчук, периодично изплаквайте ножа със студена вода.

Отстранете люспите от чесъна, изплакнете и нарежете с нож или настържете на ситно ренде. Измийте гъбите под течаща вода и ги подсушете добре. След това ги нарежете на красиви плочи, чиято дебелина не трябва да надвишава 5-7 милиметра. Можете да използвате всякакви гъби за тази рецепта, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания (например шампиньони).

Отворете консервата с боб и изсипете съдържанието в гевгир. След това разбъркайте боба със супена лъжица и оставете в този съд за известно време, за да се отцеди цялата течност.

За приготвянето на тази салата е подходящ боб от всякакъв цвят - както бял, така и червен.

Изсипете растително масло (слънчогледово, зехтин или царевично) в тиган, поставете на среден огън, добавете лука и запържете около 3-5 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете гъбите и запържете заедно с лука за около 5 минути. Веднага щом гъбите и лукът придобият красив кафяв оттенък, подправете съставките със суха мащерка и извадете боба от гевгира. Продължете да готвите около 2 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете чесъна, разбъркайте, задръжте на огъня още една минута и прехвърлете съдържанието в красива чиния.

Сега добавете нарязани листа спанак, балсамов оцет, сол и черен пипер към салатата. Всичко се разбърква старателно. Сервирайте ястието топло или студено, като го подредите в порционни чинии, заедно с постна ръжена питка или постни кифлички, нарязани на филийки.

Можете да замените спанака с по-традиционни зеленчуци - магданоз, копър или зелен лук.

Ако желаете, можете да добавите към тази салата и варени картофи, зелен фасул, зелен грах, кисели краставици и галета. Не се страхувайте да експериментирате, за да създадете нови вкусове.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Когато знаете от какви продукти може да се приготви, тогава и в най-строгия пост храната ще бъде здравословна, вкусна и разнообразна. Вземете например боба. Това е основа за супи, основни ястия, добавка и прекрасен пълнител за пастети и сандвичи. Благодарение на неутралния си вкус и нишестена консистенция, вареният боб се съчетава добре с почти всяка храна и може да бъде както самостоятелно ястие, така и гарнитура. Неслучайно те са толкова популярни в горещите страни - бобът е добре смилаем, съдържа много растителни протеини, освен това е много засищащ. В същото време е доста евтино.
Рецептата за червен боб, задушен с гъби и зеленчуци, малко напомня, но без картофи и обичайното разнообразие от зеленчуци. Съдържа само лук, моркови и домати, като е препоръчително готовото ястие да се сервира със сварен ориз, така липсата на картофи се компенсира напълно. Комбинацията от боб, гъби и ориз е необичайна, но повярвайте ми е много вкусна! Във всеки случай си струва да опитате и след това решете дали имате нужда от гарнитура или бобът и гъбите ще се сервират като отделно ястие.

съставки:
- сух червен боб - 1 чаша;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- чесън - 3-4 малки скилидки;
- пресни шампиньони - 200 г;
- рафинирано растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- доматен сос (нарязани домати) – 4 с.л. лъжици;
- вода - непълна чаша;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- риган, босилек - по половин чаена лъжичка;
- сол на вкус;
- всякакви пресни билки - по желание;
- сварен ориз - за гарнитура.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Сортирайте сухия боб и го измийте със студена вода. Изсипете в тенджера или купа, долейте чиста вода, така че нивото на водата да е с 4-5 см. Когато набъбне зърната поемат много течност. Оставете до сутринта или за 8-10 часа.

Преди готвене отцедете водата, в която е киснал бобът, изплакнете го отново и добавете отново вода. Този път изсипете приблизително същото количество течност. Поставете на силен огън и кипнете. Не добавяйте сол! Намалете котлона, похлупете и гответе до пълна готовност. Бобът ще стане мек, но не преварен и ще запази формата си.

Когато бобът е готов, нарязваме зеленчуците и гъбите. Нарежете лука на малки кубчета. Накълцайте скилидките чесън с нож или прекарайте през преса (преса за чесън).

Настържете морковите с помощта на едро ренде. Или нарежете на много тънки ленти.

Измийте шампиньоните, отрежете стъблата, отлепете филма от капачките. Нарежете на четири части, ако капачките са големи, нарежете на плочи.

В дълбок тиган се налива олио, загрява се и се добавя лукът. Веднага започнете да бъркате, докато лукът стане полупрозрачен, но не покафенее. Добавете чесъна, запържете още минута. Когато пържите лук и чесън, направете котлона по-нисък от средния.

Добавете морковите, разбъркайте, запържете до омекване. Не увеличавайте котлона, морковите също не трябва да се пържат, а само да омекнат.

Добавете нарязаните гъби към меките зеленчуци. Увеличете котлона, така че сокът от гъбите да се изпари по-бързо.

Запържете гъбите със зеленчуците, добавете сварен боб, разбъркайте. Посолява се на вкус.

Овкусете с подправки - тук използвайте собствен вкус. В рецептата като ароматни добавки са избрани сушени билки и смлян червен пипер. За пикантност можете да добавите малко черен пипер или щипка смлян чили.

След добавяне на подправките зеленчуците и гъбите се загряват за минута на среден огън и се заливат с доматения сос или нарязаните домати. Запържете домата за няколко минути, сварете го малко, ако е течен.

След това добавете вода, опитайте сол и подправки и коригирайте. Захлупете с капак и задушете боба и гъбите за десетина минути на тих огън.

предварително или го варете едновременно с боба. Поднесете боб, задушен с гъби и зеленчуци с ориз или без гарнитура - по ваша преценка. Добър апетит!

БобИзмих го и го накиснах за около 15 часа предния ден. По-добре е да го направя за една нощ. През това време омекна и удвои обема си. Отцедих водата от него, напълних го с прясна вода и го сложих да се готви.

Оставете да заври, намалете котлона и гответе около час и половина. Изсипах бульона от боба в чаша (ще ми дойде добре). Докато бобът се готви, приготвих останалите продукти. Лука нарязах на кубчета, а морковите настъргах на едро ренде.

Леко запържени лук и моркови в растително масло. Размразих гъбите (аз използвах замразени и нарязани) и ги добавих към сотето. Пържете 10 минути на среден огън.

Посолих, поръсих с черен пипер и залях с 1 чаша бобена чорба. Покрийте с капак и оставете да къкри още 20 минути, ако бобът ви е още малко силен, можете да добавите още бульон и да къкри до готовност.

Сервирайте печен бобпо-добре със зелени. Това е, червено боб, задушен с гъбиготов.

Добър апетит!

Ето едно последно малко хумор за вас.

Чао на всички и още веднъж се извинявам за грозните ми снимки...

Постният задушен боб с гъби е отличен вариант за обилен обяд. Предлагам да дадете предпочитание на два вида боб, те са еднакво вкусни, разваряват се и имат добър вкус - сухи аспержи и обикновен бял. Що се отнася до гъбите, тук също предлагам няколко варианта, които са достъпни и масови - шампиньони и стриди. За подсилване на вкуса можете да добавите сушени гъби, ако има такива. Много е вкусно да задушите ястието в доматен сос и, разбира се, не можете без добавяне на чесън.

Предлагам да съберете всички съставки според списъка и да започнете да готвите.

Единственото нещо, за което трябва да се погрижите предварително, е да накиснете два вида боб за една нощ или за няколко часа. След това сварете боба, докато омекне.

Измийте двата вида гъби обилно в хладка вода. Гъбите се изсушават малко, след което се нарязват на произволни парчета, но не много малки, така че да се усещат ясно в готовото ястие. Също така обелете и нарежете на четвъртинки една средно голяма глава лук. Всичко се поставя в загрят тиган с малко олио и се задушава за пет минути.

През това време пригответе соса - обелете доматите, обелете и нарежете чушките по желание, поставете всичко в купа на блендер. Добавете малко чили по ваша преценка.

Добавете и няколко лъжици доматен сос, по желание сменете с паста.

Разбийте съставките до гладкост.

За задушаване изсипете готовия сос директно в тигана, овкусете с подправките, добавете щипка кристална захар.

След това добавете сварен боб, изцедени скилидки чесън и по желание добавете малко гранулиран чесън. Разбъркайте, оставете да къкри под капак 15-17 минути на средна температура. Сервирайте задушен боб с гъби с подправки.

Добър апетит!