نحوه یخ زدایی سریع گوشت، مرغ، گوشت چرخ کرده: نکات مفید. نحوه یخ زدایی صحیح و سریع گوشت چرخ کرده در خانه

فراموش کردید دوباره گوشت چرخ کرده را از فریزر خارج کنید؟ آیا خانواده واقعاً برای شام کتلت می خواهند؟ سپس به یک روش اثبات شده برای یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده برای یک ظرف نیاز دارید. این مقاله به شما در این مورد کمک می کند که به طور مفصل گزینه های تهیه محصول را بدون از دست دادن طعم توضیح می دهد.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده در مایکروویو

لوازم خانگی مدرن به خانه کمک می کند و روند پخت و پز را بسیار تسهیل می کند. مایکروویو یک تکنیک تقریباً جهانی است که به شما امکان می دهد گوشت چرخ کرده را به سرعت یخ زدایی کنید.

• محصول منجمد را از فریزر خارج کرده و بسته بندی آن را خارج کنید. اگر کیسه بیش از حد به گوشت چسبید، کیسه را در کیسه زیپی قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
• گوشت چرخ کرده را به یک بشقاب قابل استفاده در مایکروویو منتقل کنید.
• اگر مدل دستگاه شما حالت یخ زدایی دارد، از آن استفاده کنید. برای این کار این تابع را نصب کنید و وزن یخ زده گوشت چرخ کرده را وارد کنید. خود مایکروویو دوره یخ زدایی را تعیین می کند و زمانی که لازم است محصول را برگردانید به شما سیگنال می دهد.
• اما برخی از دستگاه ها این حالت را ندارند. در این حالت از پخت معمولی اما با کمترین قدرت مایکروویو استفاده کنید. اما به این ترتیب باید زمان یخ زدایی را خودتان محاسبه کنید. برای این کار هر چند دقیقه یکبار فر را خاموش کرده و گوشت چرخ کرده را برگردانید.
• برای درک اینکه آیا محصول یخ زدایی شده است یا خیر، آن را به آرامی در قسمت مرکزی فشار دهید. به این ترتیب می توانید احساس کنید بخشی از گوشت چرخ کرده منجمد شده است. اگر هنوز مشخص نیست که محصول آماده است، گوشت را تکه تکه کنید و به درجه یخ زدایی روی برش نگاه کنید.

مهم! این روش یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده را فراهم می کند که باید بلافاصله برای پخت و پز استفاده شود. بنابراین، آن را به درستی زمان بندی کنید. یخ زدن مجدد این محصول توصیه نمی شود.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده در حمام آب

هنگامی که مایکروویو وجود ندارد، از فر استفاده کنید و محصول را در یک حمام آب یخ زدایی کنید.

• گوشت چرخ کرده را از بسته بندی خارج کرده و در یک بشقاب ته ضخیم قرار دهید.
• در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. درب آن را بردارید و آن را با یک بشقاب گوشت چرخ کرده جایگزین کنید. صبر کنید تا شروع به ذوب شدن کند.
• اما با این روش تهیه محصول، نظارت دقیق بر فرآیند ضروری است. گوشت چرخ کرده را به صورت دوره ای بچرخانید و تکه های ذوب شده را بردارید.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده با نمک سفره

اگر نمی خواهید گوشت را گرم کنید یا می ترسید بیش از حد آن را بپزید و آن را خراب کنید، از نمک معمولی استفاده کنید.

• این روش بسیار موثر است، هر چند خام. شما به یک چاقوی تیز با یک تیغه پهن یا یک دریچه آشپزخانه نیاز دارید.
• محصول منجمد را به قطعات کوچک برش دهید و نمک اضافه کنید. نمک سفره یخ را ظرف 20 دقیقه ذوب می کند.

مهم! هنگام تهیه غذا از نمک اضافی استفاده نکنید و آن را به سلیقه اضافه نکنید. به خاطر داشته باشید که قبلاً گوشت چرخ کرده منجمد را نمک زده اید.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده با آب

این روش مستلزم زمان بیشتری برای یخ زدایی نسبت به گزینه های قبلی است. اما بستگی به وزن قطعه دارد. بنابراین گوشت چرخ کرده با وزن 400 گرم در عرض یک ساعت نرم می شود. و برای یک قطعه 1.5 کیلوگرمی. به بیش از 2 ساعت زمان نیاز خواهید داشت.

• لازم نیست محصول از بسته بندی خارج شود. آن را در یک کیسه زیپی قرار دهید و محکم ببندید.
• گوشت چرخ کرده را کف یک ظرف عمیق قرار دهید و با آب سرد پر کنید. مایع باید هر نیم ساعت یکبار تعویض شود.
• اگر کاسه عمیق ندارید، از سینک آشپزخانه استفاده کنید. سوراخ تخلیه را ببندید، یک قطعه یخ زده را در پایین قرار دهید و آن را با آب پر کنید.

مشاوره. برای این روش یخ زدایی، از آب گرم و حتی کمتر گرم استفاده نکنید. بستری برای رشد باکتری های مضر ایجاد می کند.

• برای تشخیص اینکه آیا گوشت یخ زدایی شده است یا خیر، کیسه را با انگشت خود فشار دهید. اگر گوشت چرخ کرده نرم بود، آماده استفاده است.

نحوه یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده با حرارت

اگر زمان اجازه داد، از هر حرارتی برای یخ زدایی استفاده کنید.

• گوشت چرخ کرده را از کیسه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. آن را در نزدیکی یک دستگاه گرم کننده یا فر در حال کار قرار دهید. درجه یخ زدایی محصول را کنترل کنید، اغلب قطعه را برگردانید و لایه های تمام شده گوشت را بردارید.

• یخ زدایی سریع مستلزم حضور مداوم شما در نزدیکی آن است. از آنجایی که لایه‌های پایین و بالایی قطعه می‌توانند قوام مورد نظر را به دست آورند، در حالی که هنوز در داخل منجمد باقی می‌مانند.
• اگر متوجه شدید که برخی از قسمت های گوشت چرخ کرده تغییر رنگ داده یا بوی بدی پیدا کرده است، مطلقاً نباید از آنها استفاده کنید. ممکن است مسموم شوید.
• گوشت را برای یخ زدایی سریع آماده کنید. هنگام خرید گوشت چرخ کرده تازه، آن را به صورت یک تکه در فریزر نگذارید. محصول را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده، در کیسه ای قرار دهید و با وردنه آن را پهن کنید. یک لایه نازک از گوشت چرخ کرده خیلی سریعتر یخ زدایی می شود.
• در طول یخ زدایی اضطراری، برخی از خواص مفید و طعم محصول همچنان از بین می رود. بنابراین از قبل از گوشت چرخ کرده مراقبت کنید و آن را در یخچال یخ زدایی کنید.

اگر می خواهید گوشت چرخ کرده را به سرعت برای استفاده آماده کنید، از این روش های ساده استفاده کنید. اما هنوز ارزش ندارد که اغلب به آنها متوسل شوید.

گوشت چرخ کرده را می توان به سرعت در مایکروویو (عملکرد یخ زدایی خودکار) یا در اجاق آهسته (حالت بخار) یخ زدایی کرد. برای سرعت بخشیدن به فرآیند ذوب بدون اجاق مایکروویو، محصول نیمه تمام پیچیده شده در پلی اتیلن را در یک کاسه پر از آب گرم یا سرد قرار می دهند. برای یخ زدایی، می توان گوشت را در فر گرم شده تا 100 درجه قرار داد، یا محصول را با هوای گرم سشوار دمید. مدت زمان ذوب به شکل و وزن محصول نیمه تمام منجمد بستگی دارد. یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده به طور طبیعی در عرض 12 ساعت در یخچال یا 3-7 ساعت در هوا انجام می شود. مدت زمان توصیه شده برای نگهداری گوشت چرخ کرده در یخچال پس از یخ زدایی بیش از 12 ساعت نیست.

گوشت چرخ کرده منجمد برای طبخ ناخوشایند است. برای جلوگیری از پختن ناهموار، آب اضافی در ماهیتابه و "گلو شدن"، باید بدانید که چگونه گوشت چرخ کرده را به سرعت در مایکروویو، آرام پز یا در شرایط طبیعی خانه یخ زدایی کنید.

شرایط صحیح برای یخ زدایی طبیعی گوشت چرخ کرده

طبق توصیه‌های SanPiN، ذوب طبیعی محصولات گوشت یا مرغ نیمه‌تمام بسته به ضخامت بریکت، باید در عرض ۲ تا ۵ ساعت انجام شود. در اماکن پذیرایی از میزهای مجهز به عملکرد گرمایش تدریجی سطح از 0 تا 8+ درجه برای یخ زدایی استفاده شود.

در خانه، محصولات گوشتی نیمه تمام را در دمای اتاق و به دور از مشعل های روشن، اجاق گاز یا وسایل گرمایشی یخ زدایی می کنیم.

برای یخ زدایی مناسب، نباید از آب استفاده کنید که مواد مغذی را از محصولات گوشتی پاک می کند.

چه چیزی روش یخ زدایی را تعیین می کند؟

عوامل موثر بر روش یخ زدایی:

• نوع گوشتی که محصول نیمه تمام از آن تهیه می شود؛
• روش انجماد گوشت؛
• شکل، وزن بریکت گوشت.

نوع محصول چه تاثیری بر فرآیند یخ زدایی دارد؟

نوع گوشتی که محصول نیمه تمام از آن تهیه می شود بر زمان ذوب شدن تاثیر می گذارد. گوشت چرخ کرده به بیشترین زمان نیاز دارد - حدود 5-6 ساعت. یخ شدن گوشت مرغ، بوقلمون و خرگوش 2 تا 3 ساعت طول می کشد. محصولات ماهی سریعترین یخ زدایی را دارند و کمتر از 1 ساعت زمان نیاز دارند.

نوع انجماد گوشت چرخ کرده چگونه بر فرآیند ذوب شدن تاثیر می گذارد

هنگام انتخاب روشی برای یخ زدایی محصولات نیمه تمام، باید نوع انجماد را در نظر بگیرید:

1. در حین انجماد عمیق صنعتی، گوشت چرخ کرده فشرده می شود، در کیسه های مهر و موم شده قرار می گیرد و به سرعت تا دمای بسیار پایین خنک می شود و از حفظ مواد مفید اطمینان حاصل می شود. این محصولات به زمان قابل توجهی برای ذوب شدن نیاز دارند.
2. انجماد سریع "شوک" در یخچال خانگی به شما امکان می دهد محصول را در مدت زمان کوتاهی تا -32 درجه خنک کنید. این به شما امکان می دهد تمام اجزای مفید محصول نیمه تمام را حفظ کنید، اما تأثیر زیادی بر روند یخ زدایی ندارد. گوشت چرخ کرده بر اساس همان اصل که در یخچال معمولی در خانه وجود دارد یخ زدایی می شود.
3. هنگامی که گوشت به طور معمول در یک یخچال خانگی منجمد می شود، محصول به شدت فشرده نمی شود، ساختار شل خود را حفظ می کند. هنگام ذوب، به شما این امکان را می دهد که قطعات ذوب شده را بشکنید و لایه ها را تقسیم کنید، که به طور قابل توجهی روند یخ زدایی را سرعت می بخشد.

نحوه یخ زدایی تحت تاثیر نوع و شکل بریکت

گوشت چرخ کرده که در یک تکه بزرگ در فریزر قرار می گیرد، برای مدت طولانی به روش طبیعی درست ذوب می شود. می توانید آن را در اجاق آهسته یا مایکروویو یخ زدایی کنید، اما این کار مفید بودن محصول را کاهش می دهد.

مهم! برای سرعت بخشیدن به فرآیند آب شدن مناسب گوشت چرخ کرده یا مرغ، توصیه می شود آن را در قسمت هایی و در برش های نازک منجمد کنید.

روش های سریع یخ زدایی گوشت چرخ کرده

برای یخ زدایی سریع مرغ یا گوشت می توانید از آرام پز، مایکروویو، فر، سشوار و روش های دیگری استفاده کنید که مزایا و معایب خاص خود را دارند.

یخ زدن گوشت چرخ کرده در مایکروویو

مدل های مدرن اجاق های مایکروویو مجهز به عملکرد اضافی یخ زدایی خودکار مواد غذایی هستند که به شما امکان می دهد ظرف چند دقیقه کتلت یا کوفته های ذوب شده را تهیه کنید.

الگوریتم اقدامات:

1. محصول نیمه تمام را از فریزر خارج می کنیم، بسته بندی را خارج می کنیم، می تواند طعم پلاستیکی ناخوشایندی بدهد.
2. ما محصول را در یک ظرف مخصوص مایکروویو، ظرف شیشه ای یا سرامیکی قرار می دهیم.
3. در مایکروویو قرار دهید و نوع و وزن گوشت را تنظیم کنید.
4. بیایید برنامه را راه اندازی کنیم. پس از 3-5 دقیقه، محصول نیمه تمام را برگردانید تا از ذوب شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

یخ زدایی در اجاق مایکروویو باید با در نظر گرفتن برخی توصیه ها انجام شود:

1. برای اجتناب از ظروف عمیق استفاده کنید.
2. شما نباید از عملکرد "یخ زدایی سریع" استفاده کنید، که به دلیل تأثیر شدیدتر روی محصول، فرآیند یخ زدایی را به 5 تا 7 دقیقه کاهش می دهد. گوشت چرخ کرده ممکن است در خارج بپزد و یک قطعه یخ در داخل آن باقی بماند.
3. برخی از مدل‌های اجاق‌های برندهای ال‌جی، سامسونگ و بوش یک سیگنال صوتی منتشر می‌کنند که به شما یادآوری می‌کند که محصول یخ‌زدایی شده را برگردانید. "Stop" را فشار دهید، اجاق را باز کنید، آن را برگردانید و ادامه چرخه را شروع کنید.

این روش ذوب معایبی دارد:

• گوشت چرخ کرده ممکن است به طور نابرابر یخ زدایی شود.
• محصول خشک می شود و آبدار بودن خود را از دست می دهد.
• افزایش مصرف انرژی هنگام یخ زدایی قطعات بزرگ با وزن قابل توجه.

در عین حال، مایکروفر فرآیند ذوب را بسیار ساده و سرعت می بخشد.

یخ زدایی در آرام پز

روش اکسپرس یخ زدایی در مولتی اجاق دارای چندین مزیت در مقایسه با روش قبلی است:

• گوشت آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.
• به طور یکنواخت ذوب می شود.

الگوریتم اقدامات:

1. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و بسته بندی پلاستیکی آن را جدا می کنیم.
2. ما محصول را در یک توری مخصوص در مولتی کوکر قرار می دهیم. طبق دستور به مقدار لازم آب داخل کاسه بریزید.
3. حالت "بخار پز"، "چند پخت" را تنظیم کنید.
4. به صورت دوره ای برگردانید و میزان ذوب را زیر نظر بگیرید. حدود 10 تا 12 دقیقه طول می کشد.

نقطه ضعف روش یخ زدایی گوشت در اجاق گاز آهسته، احتمال بالای پخته شدن محصول است. علاوه بر این، پس از فرآیند ذوب ضروری خواهد بود

با استفاده از یک اصل مشابه، می توانید از یک دیگ دوبل معمولی برای آب کردن گوشت استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را در آب منجمد کنید

یخ زدایی گوشت با آب با استفاده از روش های سرد یا گرم انجام می شود که دارای معایب خاصی است.

یخ زدایی گرم

این روش به شما امکان می دهد در 15-20 دقیقه محصول ذوب شده را بدست آورید. گوشت را در یک کیسه پلاستیکی در بسته قرار دهید و آن را زیر آب داغ یا در یک فنجان آب جوش قرار دهید. با سرد شدن آب را عوض می کنیم.

آب جوش بر وضعیت گوشت چرخ کرده تأثیر منفی می گذارد، پروتئین لایه بیرونی منعقد می شود، گوشت سفت می شود و طعم خود را از دست می دهد.

یخ زدایی سرد

روشی که یکپارچگی، طعم و ریز عناصر مفید را حفظ می کند: گوشت چرخ کرده پیچیده شده را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و بسته به حجم محصول نیمه آماده ای که باید یخ زدایی شود، 1 تا 3 ساعت بگذارید.

مهم! هنگام استفاده از روش آب یخ زدایی، گوشت چرخ کرده باید با پیچاندن آن در یک لایه دو لایه پلی اتیلن از آب محافظت شود.

یخ زدن گوشت چرخ کرده در فر

می توانید گوشت، مرغ، ماهی را بدون مایکروویو یا مولتی پز با استفاده از اجاق معمولی یا با استفاده از ظروف نسوز یخ زدایی کنید:

1. گوشت چرخ کرده را از بسته بندی خارج می کنیم و ظرف پخت را با آن پر می کنیم.
2. یکی دو قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.
3. فر را روی 100 درجه گرم کنید، 4-6 دقیقه یخ زدایی کنید، به طور دوره ای محصول را بچرخانید تا پخته نشود.

عیب این روش خطر سوختگی هنگام برگرداندن و احتمال زیاد جوش دادن گوشت چرخ کرده است.

یک روش مطمئن تر: کاسه گوشت چرخ کرده را روی در باز فر قرار دهید. فرآیند ذوب بیشتر طول می کشد، اما قیمه کمتر پخته می شود.

با استفاده از سشوار یخ زدایی کنید

یک جت قدرتمند هوای گرم از سشوار به سمت محصول به شما امکان می دهد مرغ، ماهی و گوشت چرخ کرده را در 5 تا 7 دقیقه یخ زدایی کنید. در این مدت، محصول نیمه تمام آب و هوا می شود، شادابی و ظاهر خود را از دست می دهد. این روش توصیه نمی شود.

در حمام آب یخ زدایی کنید

روش سریع ذوب محصولات نیمه تمام در حمام آب به ظاهر و طعم محصولات آسیب نمی رساند:

1. ما 2 ظرف را می گیریم که یکی از آنها آزادانه در دیگری قرار می گیرد. ظروف شیشه ای قابل استفاده نیستند.
2. در یک قابلمه بزرگ نیم لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید.
3. در کوچکتر، گوشت چرخ کرده را از بسته بندی خارج می کنیم.
4. تابه ها را داخل یکدیگر قرار دهید. یک حوله یا دستمال کاغذی بین خود قرار می دهیم.
5. منتظریم تا آب بجوشد.
6. به طور دوره ای محصول نیمه تمام را برگردانید تا به طور یکنواخت ذوب شود.

یخ زدایی حدود 10 دقیقه طول می کشد.

یخ زدایی مناسب گوشت چرخ کرده

فرآیند صحیح ذوب غذاها به حفظ طعم آنها و همچنین جلوگیری از مسمومیت غذایی کمک می کند. روش های بهینه از این نظر زمان بیشتری می برد که مستقیماً به اندازه و شکل تکه گوشت چرخ کرده بستگی دارد.

یخ زدایی در هوا.

این روش در دمای بالای هوا در آشپزخانه مؤثرتر است:

1. گوشت چرخ کرده را از فریزر در می آوریم، تا جایی که ممکن است با یک هاشور آشپزخانه یا یک چاقوی بزرگ خرد می کنیم. در یک کاسه قرار دهید.
2. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید تا محصول نیمه تمام هوا هوا نشود.
3. این فرآیند حدود 3 تا 7 ساعت طول خواهد کشید. گوشت چرخ کرده آبدار بودن و تازگی خود را حفظ می کند.

یخ زدایی در یخچال

طولانی ترین و ملایم ترین روش ذوب گوشت است که در آن طراوت، شادابی را حفظ می کند و کاملاً از تأثیر میکروارگانیسم ها محافظت می شود.

محل بهینه برای یخ زدایی قفسه یا محفظه میانی برای نگهداری سبزیجات و میوه ها است که در آنجا دمای هوا ثابت است.

محصول نیمه تمام را به مدت 12 ساعت بگذارید تا کاملاً یخ زدایی شود.

مهم! هنگام قرار دادن گوشت چرخ کرده در یخچال برای یخ زدایی، باید آن را از سایر محصولات به ویژه سبزیجات تازه، میوه ها و گیاهان جدا کرد تا از آلودگی احتمالی آنها به میکروارگانیسم های خطرناک گوشت خام جلوگیری شود.

اشتباهات معمولی یخ زدایی

اشتباه اصلی این است که چندین بار روش ذوب-انجماد را انجام دهید. این منجر به تخریب ساختار مواد مفید و تکثیر فعال باکتری های بیماری زا می شود.

سایر اشتباهات رایج:

• ورود نادرست داده ها در مورد وزن و نوع گوشت چرخ کرده هنگام پردازش آن با استفاده از مایکروویو؛
• نادیده گرفتن توصیه های مربوط به چرخش مکرر محصولات نیمه تمام در حین ذوب.
• ورود آب به داخل بسته در روش یخ زدایی آب؛
• نگهداری طولانی مدت گوشت یخ زدایی شده در یخچال.

چه گوشت چرخ کرده ای را نباید یخ زدایی کرد؟

محصولات نیمه تمام که شرایط یا شرایط نگهداری آنها نقض شده است، نباید یخ زدایی و پخته شوند. تشخیص آنها دشوار نیست: آنها به دستان شما می چسبند، بوی بدی می دهند و رنگ مایل به خاکستری یا سبز دارند. بهتر است گوشت را دور بریزید.

تولید کنندگان یخ زدایی کتلت ها، کوفته ها و کوفته های حاوی مواد سویا را توصیه نمی کنند. آنها باید بلافاصله پس از خرید آماده شوند.

ماندگاری گوشت چرخ کرده ذوب شده

پس از ذوب، فعالیت فعال باکتری های بیماری زا در فرآورده های گوشتی آغاز می شود. مصرف گوشت چرخ کرده 12 ساعت پس از یخ زدایی توصیه نمی شود.

پیاز، سیر، نمک و ادویه جات این دوره را کوتاه می کنند. چنین محصولات نیمه تمام باید بلافاصله پس از ذوب شدن تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.

با دانستن نحوه یخ زدایی سریع و صحیح گوشت چرخ کرده، مرغ یا ماهی، می توانید تازگی و آبدار بودن آن را حفظ کنید.

برای اطلاعات بیشتر، ویدیو را تماشا کنید:

هر زن خانه دار با این واقعیت روبرو است که باید تصمیم بگیرد که چگونه گوشت چرخ کرده را به سرعت یخ زدایی کند. در مورد فرآورده های گوشتی نیمه تمام و به خصوص ماهی و مرغ، هرگز نباید زمان پخت را کاهش دهید، زیرا در این صورت خطر مسمومیت زیاد است. با این حال، اگر زمان ندارید، می توانید روند را تسریع کنید و توده یخ زده را به محصولی تبدیل کنید که می توانید بلافاصله شروع به پخت و پز کنید.

در شرایط استاندارد، یخ زدایی می تواند از 3 تا 24 ساعت طول بکشد. بسته به ابعاد جرم. امروزه چندین روش موثر برای یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده در خانه وجود دارد. بیایید به محبوب ترین آنها نگاه کنیم.

چگونه می توان گوشت چرخ کرده را سریع یخ زدایی کرد؟ روش یک

بنابراین. ساده ترین راه برای گرم کردن گوشت چرخ کرده منجمد در مایکروویو است. شاید امروزه این وسیله را بتوان تقریباً در آشپزخانه هر خانه دار پیدا کرد. با این حال، این روش خطر گرم شدن بیش از حد مایکروویو یا کثیف شدن بیش از حد را دارد. این ممکن است منجر به شکست نهایی آن شود.

برای خراب نشدن دستگاه و یخ زدایی توده گوشت کافی است ساده ترین مسیر را طی کنید. چگونه می توان گوشت چرخ کرده را به سرعت در مایکروویو یخ زدایی کرد؟ بسیار ساده. برای این کار کافی است از ظروف مخصوص اینگونه فرها استفاده کنید. این کاسه ها مجهز به درب محکمی هستند. با این حال، حتی در این مورد، ضروری است که اطمینان حاصل شود که گوشت چرخ کرده بیش از حد گرم نمی شود یا بیش از حد پخته نمی شود. برای انجام این کار، باید به طور دوره ای مایکروویو را خاموش کنید و توده گوشت را برگردانید. سپس به طور یکنواخت گرم می شود.

همچنین راه های مختلفی برای یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده بدون مایکروویو وجود دارد. در نظر بگیریم.

حمام آب

فقط به این دلیل که مایکروویو در آشپزخانه خود ندارید به این معنی نیست که باید چندین ساعت صبر کنید تا گوشت یخ زدایی شود. در این مورد، می توانید یک حمام آب درست کنید. برای این کار از یک قابلمه یا قابلمه بزرگ استفاده کنید که باید 0.5 لیتر آب در آن بریزید. ظروف را روی اجاق قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید. پس از این، کافی است گوشت چرخ کرده منجمد را در هر ظرف سرامیکی قرار دهید و در ظرفی با آب جوش قرار دهید.

با این حال، در این مورد باید هوشیار بود و به طور مداوم بر جرم ذوب نظارت داشت. به محض اینکه لایه بالایی گوشت چرخ کرده مایع شد، باید آن را برداشته و ترکیب را مخلوط کنید. در غیر این صورت، جرم ممکن است پخته شود.

اما این آخرین روش برای یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده نیست. ممکن است موادی در آشپزخانه وجود داشته باشد که به این موضوع کمک کند.

استفاده از چاشنی

در این صورت استفاده از نمک معمولی کافی است. برای انجام این کار، قبل از یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده، باید آن را به قطعات کوچک برش دهید. انجام این کار به تنهایی دشوار خواهد بود، بنابراین ممکن است به کمک شوهرتان نیاز داشته باشید. همچنین بهتر است از یک چاقوی معمولی برای برش استفاده نکنید، بلکه از یک دریچه مخصوص استفاده کنید. وقتی همه چیز آماده شد، فقط تکه های بریده شده را با نمک بپاشید و بیش از 30 دقیقه صبر نکنید. پس از این، گوشت چرخ کرده آماده استفاده خواهد بود.

کمی زمان بیشتر

یکی دیگر از گزینه های عملیات حرارتی به شما این امکان را می دهد که یک تکه گوشت چرخ کرده را به سرعت یخ زدایی کنید. برای انجام این کار، کافی است جرم را در یک بشقاب قرار دهید و آن را در کنار رادیاتور یا اجاق گاز قرار دهید که روی آن یک ظرف آب در حال جوش وجود دارد. در این مورد، یخ زدایی بیش از 2-3 ساعت طول نمی کشد.

تنوع دیگری از این روش وجود دارد. چگونه می توان گوشت چرخ کرده را سریع یخ زدایی کرد؟ در این حالت، باید توده گوشت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را محکم بپیچید. پس از این، بسته نرم افزاری داخل یک حوضچه پایین می آید که در سینک قرار می گیرد. اگر آب خنک را اجرا کنید و 20 تا 30 دقیقه صبر کنید، می توانید به سرعت یک محصول ذوب شده مناسب برای پخت و پز تهیه کنید.

آب گرم

گاهی اوقات فقط کمی گوشت چرخ کرده آب شده برای پخت کافی است. برای به دست آوردن سریع آن، شما همچنین باید جرم را در پلی اتیلن بپیچید و آن را زیر آب گرم نگه دارید. بعد از مدتی گوشت چرخ کرده کمی آب می‌شود و می‌توان آن را در ماهیتابه سرخ کرد.

اگر 5 تا 6 ساعت دیگر فرصت دارید، می توانید گوشت را به سادگی در یک اتاق گرم قرار دهید. در دمای اتاق، مدت زمان زیادی طول می کشد تا به شرایط مطلوب برسد، اما این روش بهترین در نظر گرفته می شود. در این صورت گوشت طعم خود را از دست نخواهد داد. با این حال، شما باید حیوانات خانگی خود را به دقت زیر نظر داشته باشید، زیرا آنها مطمئناً می خواهند از محصول خوشمزه لذت ببرند.

برای اینکه حدس نزنید که چگونه مرغ، گوشت چرخ کرده یا هر گوشت دیگری را به سرعت یخ زدایی کنید، قبل از قرار دادن آن در فریزر، توصیه می شود صفحات نازکی از توده گوشت ایجاد کنید. هرچه لایه نازکتر باشد، سریعتر می توان آن را نرم کرد.

چرا سرآشپزها یخ زدایی گوشت را به طور طبیعی توصیه می کنند؟ مایکروویو زندگی خانم های خانه دار را بسیار آسان می کند و به نرم شدن سریع گوشت چرخ کرده کمک می کند. با این حال، کارشناسان توصیه می کنند در موارد استثنایی به این روش متوسل شوید. هرچه فرآورده های گوشتی سریعتر ذوب شوند، رطوبت بیشتری در ظروف جمع می شود که دوباره به الیاف گوشت چرخ کرده نفوذ می کند. به همین دلیل، باکتری های خطرناک می توانند در گوشت شروع به تکثیر کنند. علاوه بر این، ممکن است محصول فرسوده شود، طعم خود را از دست بدهد و رنگ آن تغییر کند. همچنین تحت تاثیر اشعه ماوراء بنفش و هوای گرم می توان خواص غذایی و مفید گوشت را به کلی از بین برد. به همین دلیل، برای تغذیه یک بزرگسال به محصولات گوشتی بسیار بیشتری نیاز است.

نحوه نگهداری صحیح گوشت منجمد

• درجه حرارت در فریزر باید 20-24 درجه زیر صفر باشد. در چنین شرایطی می توان گوشت را حدود 2 سال نگهداری کرد و خواص مفید خود را از دست نخواهد داد.
• توده گوشت را دوباره منجمد نکنید. در این صورت، محصول کاملاً تمام خواص مفید خود را از دست می دهد و همچنین طعم خود را تغییر می دهد. علاوه بر این، چنین گوشت چرخ کرده ای را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
• گوشت را بدون بسته بندی داخل فریزر نریزید. در این صورت هوا گرفته و طعم آن را به شدت تغییر می دهد. بهتر است گوشت چرخ کرده را در پلاستیک بسته بندی کنید. در این مورد، باید اطمینان حاصل کنید که این ماده اجازه عبور هوا را نمی دهد.

اغلب اتفاق می افتد که میهمانان ممکن است به طور ناگهانی بیایند، یا شما که خود را فراموش کرده اید، گوشت چرخ کرده را به موقع برای تهیه شام ​​برای خانواده بیرون نکشیدید و زمان بسیار کمی تا یکی از این رویدادها باقی مانده است. اگر چنین است، پس اکنون یک تکه بزرگ گوشت چرخ کرده منجمد در دست دارید که به مدت دو تا سه ساعت خود به خود ذوب می شود. اما ما به یاد داریم که زمان بی پایان نیست، اما مهمانان و/یا خانواده باید سیر شوند.

در این مورد چه باید کرد؟ انتظار برای آب شدن گوشت به خودی خود امکان پذیر نیست. بنابراین، شما باید به روش هایی برای یخ زدایی سریع محصول متوسل شوید، که آن را خراب نمی کند.

گزینه های موجود

راه های مختلفی وجود دارد که به یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده کمک می کند و آن را به یک توده مایع و بی مزه تبدیل نمی کند که پختن هر چیزی از آن بی فایده خواهد بود.

1. سریع ترین و موثرترین روش یخ زدایی: مایکروویو. فن آوری های مدرن به فرد اجازه می دهد نه تنها غذا را در آن گرم کند، بلکه غذا را نیز طبخ و یخ زدایی کند. اگر فر شما حالت یخ زدایی سریع دارد، پس باید گوشت چرخ کرده را از کیسه خارج کنید، آن را در یک کاسه مخصوص (معمولاً سرامیکی) قرار دهید و در حالت تعیین شده در مایکروویو قرار دهید. با این حال، نباید آرام باشید: مطمئن شوید که روند را کنترل کنید، گوشت چرخ کرده را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد یا حتی فاسد شود.
2. اگر مایکروفر ندارید، می توانید از حمام آب استفاده کنید. برای این کار، گوشت چرخ کرده را از بسته بندی خارج کرده و در یک کاسه سرامیکی قرار دهید. داخل قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ظرف گوشت چرخ کرده را روی آب قرار دهید (لبه ظرف باید روی لبه تابه باشد، بنابراین قطر مناسب را انتخاب کنید). با چرخاندن مداوم گوشت و برداشتن لایه‌های ذوب شده از آن، فرآیند را کنترل کنید.
3. یک روش نسبتاً خام اما مؤثر برای کسانی که نمی‌خواهند گوشت چرخ کرده را از ترس زیاد در معرض قرار گرفتن و خراب شدن آن گرم کنند: آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و نمک اضافه کنید. در این حالت فرآورده گوشتی را با یک چاقوی تیز بزرگ یا تبر خرد کرده و نمک می زنند. نمک یخ را "خورده" می کند و بعد از بیست دقیقه می توان از گوشت چرخ کرده برای پخت و پز استفاده کرد.
4. اگر فرصت و کمی زمان و حوصله بیشتر دارید، می توانید گوشت چرخ کرده را در یک مکان گرم قرار دهید: نزدیک یک رادیاتور داغ یا بالای یک فر گرم شده. گوشت نسبت به موارد قبلی کندتر یخ‌زدایی می‌کند، اما به احتمال زیاد طعم خود را حفظ می‌کند.
5. آب جاری می تواند گزینه خوبی برای یخ زدایی سریع باشد. برای این کار باید گوشت چرخ کرده را در پلاستیک محکم بپیچید تا رطوبت به داخل آن نفوذ نکند و خیلی مایع نشود. کیسه گوشت را به مدت 15 تا 20 دقیقه زیر شیر آب با آب خنک جاری بگذارید. بسته را به صورت دوره ای بررسی کنید تا از یکپارچگی آن اطمینان حاصل کنید.

1. البته، هنگام متوسل شدن به چنین اقدامات اضطراری، باید درک کنید که آنها می توانند محصول را خراب کنند. بنابراین، هنگام انجام هر یک از دستکاری های پیشنهادی، با هیچ چیز دیگری منحرف نشوید. مراقب باشید، در غیر این صورت چیزی برای پختن وجود نخواهد داشت.
2. اگر بعد از یخ زدایی سریع متوجه بوی نامطبوع گوشت شدید یا ظاهری نامطبوع پیدا کرد (پخش شده یا خیلی بی رنگ شده)، به هیچ عنوان با چنین محصولی شروع به پخت و پز نکنید! شما در معرض خطر مسمومیت غذایی شدید هستید.
3. ایده آل ترین گزینه یخ زدایی، یخ زدایی آهسته است. بنابراین، همیشه مطمئن شوید که گوشت چرخ کرده از قبل بیرون کشیده شده باشد، تا قبل از شروع پخت، مجبور نباشید آن را تحت عملیات حرارتی قوی قرار دهید. یخ زدایی آهسته تضمینی است که محصول طعم و خواص مفید خود را حفظ می کند.
4. برای اینکه گوشت چرخ کرده سریعتر یخ زده شود، این کار را انجام دهید: تکه گوشت خریداری شده را به قسمت هایی تقسیم کنید که هر کدام دقیقاً برای یک فرآیند پخت کافی باشد. تکه های به دست آمده را در کیسه های پلاستیکی جداگانه قرار دهید و با وردنه در یک لایه نازک بغلتانید تا هوا بین پلاستیک و گوشت نباشد. گره بزنید و در فریزر بگذارید. سپس خواهید دید که یک لایه نازک چندین برابر سریعتر از یک قطعه بزرگ یخ زدایی می کند. همچنین خود را از نیاز به یخ زدن/آب شدن چندین بار گوشت چرخ کرده نجات خواهید داد که بر خواص مفید آن نیز تأثیر می گذارد.

یخ زدایی سریع در شرایط اضطراری چیز خوبی است، اما نباید همیشه از آن استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که گوشت چرخ کرده تا زمانی که شروع به پختن می کنید، آب شده باشد. از نکات ما برای آسان کردن زندگی خود استفاده کنید!

ویدئو: نحوه صحیح یخ زدایی گوشت