طرز خورش خرگوش - دستور پخت در دیگ، فر و آهسته پز. خرگوش خورشتی: دستور العمل ها چقدر خرگوش را بپزید

خرگوش خورش در خامه ترش- یک گزینه برد-برد برای تهیه این گوشت رژیمی. گوشت خرگوش نرم و لطیف، خورش شده با پیاز، هویج و خامه ترش بسیار خوشمزه است. اسیدهای موجود در خامه ترش باعث می شود که گوشت در حین خورش نرم تر شود، در حالی که خود خامه ترش به طور کلی به طور قابل توجهی ویژگی های طعمی گوشت را بهبود می بخشد و به آن طعم خامه ای و چربی اضافی می دهد. هر غذای جانبی، خواه گندم سیاه، پوره سیب زمینی یا نخود، برنج یا پاستا با خرگوش خورشتی در خامه ترش، به یک ناهار یا شام مقوی و بسیار خوشمزه تبدیل می شود.

خرگوش خورش شده در خامه ترش طبق دستور کلاسیک روی اجاق گاز در قابلمه آماده می شود. علاوه بر این روش پخت، می توانید آن را در فر، مایکروفر یا آرام پز نیز بپزید. دستور العمل های خرگوش در خامه ترش نه تنها در روش تهیه، بلکه در کیفیت دستور غذا نیز متفاوت است. بسیاری از زنان خانه دار آن را طبق دستور العمل ثابت شده خود تهیه می کنند. برخی از مردم ترجیح می دهند خرگوش را در خامه ترش با قارچ بپزند، برخی دیگر - با سیب زمینی، سیر و شراب.

خرگوش خورشتی در خامه ترش، دستور گام به گامبا عکسی که امروز می خواهم به شما ارائه دهم طبق یک دستور العمل کلاسیک آماده می شود.

عناصر:

• خرگوش - 500-700 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• آب گرم برای خاموش کردن - 1 لیتر،
• هویج - 2 عدد،
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• برگ بو - 1-2 عدد،
• فلفل سیاه،
• نمک،
• روغن سبزیجات.

خرگوش خورش شده در خامه ترش - دستور غذا

گوشت خرگوش را قبل از برش دادن با آب سرد بشویید. سپس آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید. روش خرد کردن سبزیجات برای خورش خرگوش کلاسیک است - هویج رنده می شود، پیاز را به مکعب برش می دهیم.

خرگوش برخلاف گونه های دیگر طعم مشخصی ندارد، به همین دلیل برای اینکه طعم غلیظ تری به آن بدهد، خرگوش باید قبل از خورش یا جوشاندن سرخ شود. تکه های خرگوش را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید.

آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

خرگوش سرخ شده را در قابلمه یا قابلمه ای که در آن می پزید قرار دهید. هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سبزیجات سرخ شده را با خرگوش در تابه قرار دهید.

با آب داغ پر کنید. نمک، ادویه و برگ بو را اضافه کنید. خرگوش را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. برای تهیه خرگوش خورشتی در خامه ترش با سس غلیظ، پیشنهاد می کنم از آرد گندم به عنوان غلیظ کننده استفاده کنید. آرد را در ماهیتابه خشک بریزید. آن را به مدت 4-6 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نصف فنجان آب خرگوش را اضافه کنید و هم بزنید. سس آرد را همراه با خرگوش داخل تابه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

خرگوش خورشتی را بچشید تا ببینید نمک و ادویه کافی دارد یا نه. پس از افزودن خامه ترش، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این مدت خرگوش خورش شده در خامه ترش آماده است. آن را گرم با مخلفات سرو کنید. نوش جان. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور پخت خرگوش خورش شده در خامه ترششما آن را دوست داشتید و آن را مفید خواهید یافت.

خرگوش خورش در خامه ترش. عکس

عناصر:

• سیب زمینی - 5-6 عدد،
• هویج - 2 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• سیر - 1-2 حبه،
• خرگوش - 600 گرم،
• قارچ - 200 گرم،
• خامه ترش - 150 میلی لیتر.،
• ادویه و نمک،
• روغن سبزیجات.

خرگوش در خامه ترش با سیب زمینی و قارچ - دستور العمل

گوشت خرگوش شسته شده را به اندازه دلخواه برش دهید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را مانند سوپ یا خورش به ورقه های کوچک برش دهید. هویج ها را روی رنده ریز خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سیر را ریز خرد کنید. مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید. تکه های سیر و خرگوش را اضافه کنید. خرگوش را با سیر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در حین سرخ کردن، تکه های خرگوش را باید با کفگیر برگردانید. گوشت را در قابلمه، دیگ یا قابلمه بریزید. بعد از خرگوش، پیاز و هویج را سرخ کنید، سپس با خرگوش به تابه منتقل کنید.

ادویه جات ترشی جات، برگ بو، نمک را اضافه کنید. همه چیز را با آب پر کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. خرگوش را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. بعد سیب زمینی ها را اضافه کنید. در حین پختن سیب زمینی ها، قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید. بعد از 10 دقیقه آنها را با بقیه مواد به تابه اضافه کنید. خامه ترش را بلافاصله بعد از قارچ اضافه کنید. خرگوش را در خامه ترش با سیب زمینی و قارچ حدود 15 دقیقه بجوشانید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است

خرگوش خورشتی دستوری برای یک غذای داغ عالی هم برای یک میز جشن و هم برای یک شام دلچسب روزمره است. طرز پخت خورش خرگوش به طوری که گوشت نرم شود، راز پختن گوشت لطیف.

عناصر:
خرگوش - لاشه 2 کیلوگرم،
خامه ترش - 300 گرم،
هویج - 2 عدد،
پیاز - 2 عدد،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
روغن تصفیه شده برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:
1. لاشه خرگوش فرآوری شده و شسته شده را به قطعات برش دهید.

2. تکه های خرگوش را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، از دو طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

4. قطعات سرخ شده خرگوش را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، با پیاز و هویج رنده شده بپاشید. خامه ترش، ادویه ها، نصف لیوان آب را اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 1.5 - 2 ساعت بجوشانید.

عناصر:
خرگوش - 1.5-2 کیلوگرم،
کفیر - 1.5 قاشق غذاخوری،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن (زنجبیل، کاری، پوست پرتقال، فلفل)
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیر - 2-4 دندان.
پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:
1. لاشه خرگوش باید با تبر آشپزخانه به قطعات تکه تکه شده خرد شود.
2. برای اینکه گوشت نرم شود باید خرگوش را در آب ترش خوابانده شود. برای تهیه یک لیتر ماریناد، باید 100 گرم سرکه و 900 گرم آب را مخلوط کنید. ماریناد را روی خرگوش خود بریزید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند تا ماریناد شود.
3. گوشت ترشی شده باید شسته و خشک شود تا روغن در هنگام سرخ کردن شلیک نکند. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و تکه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، حلقه حلقه کنید
5. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
6. حالا باید گوشت و پیاز را لایه لایه در تابه بچینیم. یک لایه گوشت، فلفل، نمک، سپس یک لایه پیاز، سپس یک لایه گوشت، فلفل، نمک و غیره قرار دهید. نکته اصلی در این روش این است که ظرف را بیش از حد نمک یا فلفل نکنید.
7. خامه ترش را با آب مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید. برای ریختن گوشت سس به دست می آورید.
8. سس را داخل گوشت بریزید. سس باید روی گوشت و پیاز آماده شده را بپوشاند. در مرحله بعد، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
9. در همین حین فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید و ظرف را در آنجا قرار دهید. در 40-50 دقیقه خوشمزه ترین خرگوش آماده خواهد شد!

عناصر:
خرگوش - 500-800 گرم؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
1 عدد پیاز؛ نمک؛ سیر - 2 حبه؛
1 دسته سبزی؛ 100 گرم آرد؛ 1 عدد گوجه فرنگی؛
100 میلی لیتر خامه ترش؛
30 میلی لیتر سرکه.

روش پخت و پز:
1. ما لاشه خرگوش را برش می دهیم، آن را به طور کامل زیر شیر آب می شوییم و به قسمت هایی برش می دهیم. سرکه را در آب رقیق می کنیم و تکه های گوشت را در این محلول خیس می کنیم. گوشت خرگوش را به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا خوابانده شود. 2. ماهیتابه را با روغن خوب گرم کنید. خرگوش را از ماریناد خارج کرده و با دستمال به آرامی خشک کنید. گوشت را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را به مدت شش دقیقه از هر طرف سرخ کنید. 3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید. آن را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا کمی سرخ شود. 4. آرد را در یک قابلمه عمیق بریزید و کمی تفت دهید تا شروع به تغییر رنگ کند. سپس گوشت و پیاز سرخ شده را داخل دیگ بریزید. همه چیز را با آب آشامیدنی پر کنید تا تقریباً به طور کامل روی گوشت را بپوشاند و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. آب را به تدریج در آن بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. 5. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. آن را به سس خامه ترش اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. خرگوش را به مدت 45 دقیقه بجوشانید. با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

عناصر:
خرگوش - 700 گرم. قطعات تقسیم شده؛
سیر - 6 عدد،
گیاهان پروونسال - 1 قاشق چایخوری؛
40 گرم خردل؛
80 میلی لیتر روغن زیتون؛
رزماری تازه؛
150 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
2 برگ بو؛ آبگوشت 500 میلی لیتر؛
1 پیمانه فلفل سیاه؛
30 گرم ارد؛ نمک و فلفل؛
1 کامپیوتر. تره فرنگی و موسیر.

روش پخت و پز:
1. لاشه خرگوش را قصاب کرده و به قطعات برش دهید. خوب بشویید، کمی خشک کنید و هر قسمت را با برس خردل از همه طرف بمالید. گوشت را در ظرف مناسبی قرار دهید. 2. تره فرنگی را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. حبه های سیر پوست کنده را به ورقه های نازک خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را با شراب در یک بشقاب جداگانه مخلوط کنید، گیاهان پرووانسال، برگ بو و دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. پیاز و سیر را در اینجا قرار دهید. مخلوط را کاملا مخلوط کرده و روی گوشت خرگوش بریزید. بگذارید یک شبه مارینت شود. 3. روز بعد، خرگوش را از ماریناد خارج کنید، قطعات را با یک دستمال آغشته کنید، گوشت را نمک و فلفل کنید. هر تکه را در آرد بغلتانید و در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. 4. خرگوش را به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و روی آب باقیمانده بعد از سرخ کردن و ماریناد بریزید. موسیرهای پوست کنده را از وسط نصف کرده و در تابه قرار دهید. حبه های سیر بدون پوست و رزماری را در اینجا اضافه کنید. داخل آبگوشت بریزید تا نیمی از گوشت را بپوشاند و ظرف را در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. به مدت یک ساعت و نیم بپزید و هر از گاهی بچرخانید و در صورت لزوم آب گوشت را اضافه کنید. 5. خرگوش تمام شده را به بشقاب سرو منتقل کنید. یک قاشق خردل را به سس باقیمانده اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. سس به دست آمده را روی گوشت خرگوش بریزید. با هر ظرف جانبی سرو کنید.

روش پخت و پز:
1. لاشه خرگوش را به قطعات برش دهید. گوشت را زیر شیر آب بشویید و با حوله خشک کنید. 2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید. آبجو را با سرکه مخلوط کنید، میخک، رزماری و برگ بو را اضافه کنید. پیاز را در ماریناد بریزید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و به مدت 20 دقیقه ماریناد در حال جوش را روی گوشت خرگوش بریزید. خنک کنید و یک شب در یخچال بگذارید. 3. تکه های خرگوش را از ماریناد خارج کرده و با حوله خشک کنید. ماریناد را بیرون نریزید! 4. آرد را با فلفل مخلوط کنید. تکه های خرگوش را در این مخلوط بغلتانید و هر طرف را به مدت دو دقیقه در روغن گرم شده سرخ کنید. گوشت سرخ شده را به یک قابلمه منتقل کنید. 5. بیکن را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و آن را سرخ کنید تا تبدیل به ترقه شود. بیکن را به یک بشقاب منتقل کنید. 6. ماریناد را صاف کرده، کمی پیاز داخل آن بگذارید و بجوشانید. ماریناد در حال جوش را روی گوشت بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم زیر درب به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. 7. باقی مانده پیاز را در چربی بیکن سرخ کنید تا نرم شود. بیکن و پیاز را در یک قابلمه بریزید. حرارت را خاموش کنید و بلافاصله خامه را داخل آن بریزید. هم بزنید و بگذارید دم بکشد. با غذای جانبی سیب زمینی سرو کنید.

روش پخت و پز:
1. گوشت خرگوش را بشویید و خشک کنید.
2. پیاز و چهار حبه سیر را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید تا فرنی شود. در یک کاسه عمیق، عسل را با سس سویا، تاباسکو و کنیاک مخلوط کنید. تفاله پیاز و سیر را به ماریناد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. گوشت خرگوش را به یک آستین پخت منتقل کنید و ماریناد را به آن اضافه کنید. هر دو انتهای آن را محکم ببندید و آنها را کاملاً روی میز بغلتانید تا ماریناد به طور مساوی روی تمام قطعات پخش شود. آستین را به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و یک شب در یخچال قرار دهید.
4. قالب را با خرگوش بیرون بیاورید، دو ساعت دیگر بگذارید تا یک ساعت و نیم در فر بپزد و با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
5. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. آرد را در قابلمه بریزید و با خامه مخلوط کنید و کم کم داخل آن بریزید و هم بزنید تا گلوله نباشد. روی آتش بگذارید، نمک اضافه کنید، کنجد، جعفری را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت پنج دقیقه مدام هم بزنید. دقت کنید که سس نجوشد.
6. خرگوش را از فر خارج کرده و آستین آن را برش داده و گوشت را در بشقاب قرار دهید. آب آستین و سس آماده شده را بریزید. با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید.

عناصر:
لاشه خرگوش 1.5-2 کیلوگرم؛
روغن سبزیجات؛
سیر؛
فلفل سیاه و نمک؛
گوجه فرنگیها؛
یک لیوان شراب سفید خشک؛
شاخه رزماری

روش پخت و پز:
1. لاشه خرگوش را تکه تکه کنید، بشویید و روی حوله خشک کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. بدون پوست کندن، حبه های سیر را با چاقو له کنید.
3. در ماهیتابه خرگوش را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. سپس در شراب بریزید و یک شاخه رزماری، سیر و گوجه فرنگی را اضافه کنید. ده دقیقه بدون پوشش بجوشانید. سپس با درب بپوشانید و ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت، سس و سبزیجات را در ظرف نسوز قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت یک ربع در فر قرار دهید. گوشت خرگوش پخته شده را در بشقاب بریزید و روی سس بریزید. با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید.

گوشت خرگوش در رژیم غذایی ما زیاد رایج نیست. این حیوانات توسط مزارع کوچک پرورش می یابند. اگر چنین مزرعه ای در نزدیکی وجود داشته باشد و فرصت خرید محصولات تازه و منجمد نشده را داشته باشید، فرصتی برای تهیه بسیاری از غذاهای رژیمی سالم دارید. محتوای کالری گوشت خرگوش کم است، 180 کیلو کالری در 100 گرم حدود 85٪ از توده را بافت عضلانی، کمتر از 10٪ چربی است. مقدار پروتئین به اندازه سینه مرغ رژیمی مورد علاقه همه است.

گوشت خرگوش تقریباً 90٪ جذب بدن می شود. حاوی بسیاری از عناصر مفید و ویتامین ها است. کلسترول کمی وجود دارد که طرفداران یک رژیم غذایی سالم را خوشحال می کند. غذاهای تهیه شده از این گوشت برای افراد دیابتی توصیه می شود که سطح قند خون را افزایش نمی دهد. این پوره خرگوش است که به عنوان اولین غذای گوشتی برای نوزادان استفاده می شود. گوشت خرگوش را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد که مفیدترین آنها پخت و پز کردن است. روش های مختلفی برای خورش خرگوش با انواع مواد افزودنی و گرفتن طعم های متنوع وجود دارد.

دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. نوع کلاسیک خرگوش خورشتی در خامه ترش است، اما می توانید از لبنیات دیگر مانند خامه، کفیر و شیر نیز استفاده کنید. برای دوستداران غذاهای غیر معمول، خرگوش خورش شده در شراب یا آبجو مناسب است. از انواع سبزیجات، سیب زمینی، گوجه فرنگی، بادمجان، کلم سفید، گل کلم و غیره به عنوان افزودنی استفاده می شود. معمولاً خود زن خانه تصمیم می گیرد که خرگوش خورشتی را چگونه تهیه کند و چه غذاهایی در خانواده او محبوب است. گاهی اوقات لاشه بوی خاصی دارد، اغلب این خود را در یک حیوان مسن تر، بزرگتر از سه سال نشان می دهد. برای از بین بردن آن کافی است گوشت را به مدت دو ساعت در محیط اسیدی در آب با اضافه کردن سرکه یا شراب خشک خیس کنید. نمیدونی خرگوش تا کی خورشت؟ حداقل یک ساعت، فرآیند پخت و پز می تواند تا یک ساعت و نیم طول بکشد.

خرگوش خورش در خامه ترش

این دستور پخت رایج ترین است. خامه ترش حاوی اسید است که بافت ماهیچه ای را نرم تر می کند. گوشت با افزودن خامه ترش به خوبی با غذاهای جانبی - سبزیجات، غلات، ماکارونی همراه است. آیا فکر کرده اید که چگونه خرگوش را در خامه ترش خورش کنید؟ بیایید از یک دستور العمل اثبات شده استفاده کنیم.

عناصر

گوشت خرگوش طعم قوی ندارد، چاشنی های معطر را برای غذا انتخاب کنید:

• گوشت خرگوش - 700 گرم؛
• خامه ترش - 100-120 میلی لیتر؛
• سر پیاز؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب گرم - 1 لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• برگ بو، فلفل سیاه، نمک.

روش پخت

اگر گوشت منجمد بود، آن را از قبل از فریزر خارج کنید:

1. لاشه را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. سبزیجات آماده شده را خرد کنید.
3. گوشت را در روغن داغ سرخ کنید، به دیگ بریزید که غذا در آن خورش شود.
4. سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید و در ظرفی با گوشت بریزید.
5. در آب، نمک بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. اجازه دهید ظرف به مدت 40 دقیقه بجوشد.
6. آرد را در ماهیتابه خشکی بریزید و روی آتش بگذارید تا شروع به تغییر رنگ کند و بوی آجیل مشخصی به خود بگیرد. این کار حدود 5 دقیقه وقت شما را می گیرد. 100 میلی لیتر آب گوشت یا آب در ماهیتابه بریزید، هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید. سس را به گوشت اضافه کنید و یک ربع دیگر بجوشانید.

این غذا را به صورت گرم سرو کنید.

خرگوش با استفاده از اجاق گاز آهسته در خامه خورش می شود

خرگوشی که در اجاق آهسته با اضافه کردن خامه خورش داده شود، به طور غیرعادی لطیف و آبدار خواهد بود.

عناصر

خامه را می توان با ماست طبیعی جایگزین کرد:

• لاشه خرگوش با وزن 1.2-1.4 کیلوگرم؛
• پیاز، هویج - هر کدام یک عدد؛
• قارچ (قارچ صدف) - 600 گرم؛
• خامه غلیظ - 2 فنجان؛
• نمک، مخلوط فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

لاشه را برش دهید، استخوان ها را برای آبگوشت بگذارید. برای کاهش زمان صرف شده برای پخت و پز، گوشت خرگوش را که به ورقه های کوچک برش داده اید، در اجاق آهسته در حالت «سرخ کردن» سرخ کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز و هویج را خرد کنید، قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید. سبزی ها را در ماهیتابه سرخ می کنیم، ابتدا پیاز را اضافه می کنیم و وقتی سرخ شد هویج و قارچ را اضافه می کنیم. یک لایه از سبزیجات را روی تکه های گوشت خرگوش قرار دهید، سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود. ظرف را با خامه پر کنید. عملکرد "کوئنچ" را تنظیم کنید. بعد از 45 دقیقه خرگوش خورش شده در خامه آماده است. می توانید اسپاگتی آب پز یا فرنی گندم سیاه را به عنوان پیش غذا سرو کنید. و اگر می خواهید این غذا را کم کالری کنید، سالاد سبزیجات تازه و سبزیجات کاملاً مکمل خرگوش خورش شده با قارچ است.

خرگوش با استفاده از فر در کفیر خورش می شود

اگر ابتدا گوشت خرگوش را بجوشانید، می توانید آن را نرم تر و سالم تر کنید. در ترشی از مواد اسیدی استفاده می شود که می تواند برای برخی افراد مضر باشد.

خرگوش خورش شده با سیب زمینی به سرعت پخته می شود و غذا را سیر کننده و سالم می کند.

عناصر

از آبگوشت می توان برای تهیه یک سوپ سبک استفاده کرد:

• گوشت خرگوش - 600 گرم؛
• کفیر - یک لیوان؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پاپریکا، نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای - به مزه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 1 حبه؛
• یک دسته سبزی تازه

قبل از خورش خرگوش، لازم است آن را بشویید و تمام فیلم ها را بردارید. به برش های کوچک برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. یک برگ بو، هویج خرد شده و چند دانه فلفل را اضافه کنید. با آب پر کنید، نمک اضافه کنید و یک ساعت بجوشانید. سیب زمینی ها را خرد کرده و 10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت در آبگوشت بریزید. ظرفی که خوراک را در آن می پزید را با روغن چرب کنید و سیب زمینی و گوشت آب پز را روی آن قرار دهید. سیر خرد شده و کمی نمک را به کفیر اضافه کنید، هم بزنید. این مخلوط را روی گوشت بریزید و با قاشق آن را صاف کنید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید. به محض اینکه خرگوش خورش شده در کفیر قهوه ای شد، آن را با پاپریکا آسیاب شده و سبزیجات خرد شده بپاشید. بعد از 5 دقیقه، می توانید ظرف را بیرون بیاورید و اقوام خود را به میز دعوت کنید. به لطف جوشاندن اولیه، خرگوش خورش شده با سیب زمینی را می توان در رژیم غذایی استفاده کرد.

خرگوش خورشتی در شیر

این دستور غذا برای کسانی که سعی در استفاده از غذاهای کم کالری و کنترل سطح چربی در آنها دارند جذاب خواهد بود. این ظرف حاوی مقدار زیادی سبزیجات است، به همین دلیل محتوای کالری آن کاهش می یابد. خرگوش خورش با سبزیجات و شیر دارای عطر و طعم عالی است.

عناصر

کدو سبز را می توان با بادمجان جایگزین کرد:

• لاشه خرگوش کوچک؛
• شیر - 1 لیتر؛
• فلفل دلمه ای، پیاز - هر کدام 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• کدو سبز متوسط ​​- 1 قطعه؛
• سیر - سه حبه؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• پاپریکا - نصف قاشق چایخوری؛
• رزماری - 2 شاخه؛
• نمک، فلفل، سبزی.

گوشت را خرد کنید، بشویید، آن را در دستمال آغشته کنید. نمک و فلفل بزنید و رزماری اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. سبزیجات را بشویید، پیاز و سیر را پوست بگیرید، خرد کنید. پوست گوجه فرنگی و کدو سبز را جدا کنید. سبزیجات را به ورقه های کوچک برش دهید. در یک قابلمه عمیق، تکه های گوشت را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید، صبر کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های خرگوش را به ظرف دیگری منتقل کنید. کره را به یک قابلمه اضافه کنید، پیاز و سیر را تفت دهید، برش های قارچ را اضافه کنید، پاپریکا بپاشید و بجوشانید. هنگامی که مایع قارچ تبخیر شد، زمان سرخ کردن سبزیجات باقی مانده است. سیب زمینی، فلفل، کدو سبز و گوجه فرنگی را اضافه کنید، شیر گرم شده را بریزید. نمک و فلفل، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. خرگوش خورش شده در شیر تا یک ساعت و نیم دیگر آماده می شود. درست قبل از پایان پخت، می توانید سبزیجات را اضافه کنید. خرگوش با سبزیجات خورش شده، با یک ظرف جانبی سرو می شود، با سس حاصل پاشیده می شود.

سس مایونز برای غذاهای سرد در نظر گرفته شده است. اما مهم نیست که چقدر متخصصان تغذیه در مورد آن به ما می گویند، خرگوش خورشتی در سس مایونز آنقدر طعم دارد که امتناع از آن دشوار است. گاهی دلم می خواهد با این غذای نه چندان سالم از خودم پذیرایی کنم. خرگوش را تکه تکه کنید، بشویید، نمک بزنید و با ورقه های نازک سیر پر کنید. با برگ بو بپاشید. دو عدد پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و روی گوشت شکم پر بپاشید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه آن را با سس مایونز مخلوط کنید و آن را به یک مکان خنک بفرستید تا برای چند ساعت مارینت شود. برش های گوشت را سرخ کنید تا ترد شوند، آب گوشت یا آب را به قابلمه اضافه کنید. بعد از حدود یک ساعت، خرگوش خورش شده با پیاز در سس مایونز آماده است، آن را در بشقاب با ظرف مناسب منتقل کنید، با شاخه های جعفری یا کرفس تزئین کنید.

خرگوش خورش در شراب با آلو

افزودن آلو در طی فرآیند خورش، طعم و عطر آن را فراموش نشدنی می کند و نت های دودی ملایمی به آن می بخشد.

عناصر

خرید آلو بدون هسته توصیه می شود:

• گوشت - یک لاشه کوچک با وزن تقریباً 1 کیلوگرم؛
• آلو - 200 گرم؛
• شراب خشک - 2 لیوان؛
• 4 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• ریشه کرفس؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده، برگ بو به مزه.

لاشه را تکه تکه کنید، بشویید و با دستمال خشک کنید. برش های گوشت را با ادویه و نمک بمالید، در شراب بریزید. آلو باید از قبل بخارپز شود، پس از آن آب باید تخلیه شود و میوه های خشک به صورت ورقه ای بریده شوند. پیاز را به همین ترتیب خرد کنید. آنها را روی گوشت قرار دهید. کاملا مخلوط کنید و در جای خنک قرار دهید تا یک شب مارینت شود. صبح روز بعد، شراب را در ظرفی بریزید، به آن نیاز داریم. تکه های گوشت را از پیاز و آلو پاک کنید. گوشت را از همه طرف در روغن آفتابگردان سرخ کنید. سیر را خرد کنید، ریشه کرفس و هویج را رنده کنید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید. همه مواد را در یک قابلمه بریزید، آلو و پیاز ترشی را در آن بریزید و شرابی را که گوشت در آن ترشی شده بود بریزید. ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب آن را بپوشانید. خرگوش خورش شده در شراب در عرض 50 تا 60 دقیقه آماده می شود.

خرگوش خورشتی با بادمجان و کدو سبز

زودپز به شما کمک می کند این غذای سالم را سریعتر تهیه کنید. فیله خرگوش (تقریباً 600 گرم) را به ورقه های کوچک برش دهید. یک عدد بادمجان و دو کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید. در صورت تمایل می توانید 3-4 عدد سیب زمینی اضافه کنید. پیاز و هویج را رنده کنید، سیر را خرد کنید. یک و نیم تا دو لیوان آب داخل زودپز بریزید. همه مواد را داخل زودپز بریزید و نمک بزنید و ادویه بزنید و دو لیوان کفیر بریزید. در ظرف را همانطور که طبق دستورالعمل نیاز است ببندید. زودپز را روی آتش بگذارید، بالاترین حرارت را روشن کنید. پس از حدود 10 دقیقه، شیر سرویس کار می کند و بخار اضافی را آزاد می کند. بنابراین زودپز سیگنال می دهد که فشار مورد نیاز برای کار رسیده است. فقط برای حفظ این فشار، حرارت را به حداقل برسانید. از این لحظه زمان مورد نیاز برای آماده سازی ظرف شمرده می شود. خرگوش خورشتی با کدو سبز و بادمجان 25 تا 30 دقیقه طول می کشد. حرارت را خاموش کنید، زودپز را بلافاصله باز نکنید، کمی زمان دهید تا فشارش کم شود. خرگوش خورش شده در زودپز بسیار آبدار به نظر می رسد ، زیرا مایع تبخیر نمی شود.

خرگوش خورشتی با کلم و گوجه فرنگی

گوشت خورشتی با کلم در غذاهای بسیاری از ملل وجود دارد. گوشت خرگوش با سبزیجات خورشتی به خوبی می آید.

عناصر

ادویه ها را به صلاحدید خود انتخاب کنید:

• کلم - 500 گرم؛
• گوشت خرگوش - 400 گرم؛
• پیاز، فلفل دلمه ای، هویج - هر کدام یک عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• پاپریکا - یک قاشق غذاخوری؛
• سیر - یک سر؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل تند، آویشن.

تکه های گوشت را بشویید، نمک بزنید و با تکه های سیر و هویج پر کنید. با ادویه بپاشید. کلم را ریز خرد کرده و با نمک بمالید. هویج و پیاز را اضافه کنید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند را خرد کنید، با کلم مخلوط کنید. کلم را در ظرفی بریزید و با پاپریکا بپاشید. تکه های گوشت را روی کلم قرار دهید و با سیر خرد شده خرد کنید. در روغن و یک لیوان آب بریزید. به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشانید. خرگوش خورش شده با گوجه فرنگی و کلم، با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو می شود. ظرف با سس و با گیاهان پاشیده می شود.

خرگوش خورش در آبجو با سیب زمینی

ریختن آبجو باعث می شود که گوشت به خصوص لطیف، نرم و در دهان ذوب شود. خرگوش خورش شده در آبجو عطر و بوی خاصی دارد. بیایید آن را با سیب زمینی بپزیم تا نگران غذای کناری نباشیم. لاشه خرگوش با وزن 1.2-1.5 کیلوگرم باید شسته شود و به قطعات تقسیم شود. یک قاشق غذاخوری مخلوط فلفل را له کنید و رزماری را اضافه کنید. یک بطری آبجو سبک در تابه بریزید، یک قاشق دسر نمک، ادویه جات و پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای بریزید. ماریناد را به جوش آورده، روی برش های خرگوش بریزید. گوشت ترشی شده را برای چند ساعت یا یک شب در جای خنک قرار دهید.

صبح تکه های گوشت را از ماریناد خارج کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. حدود هشت سیب زمینی را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید و در قابلمه ای بریزید. گوشت سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید، ماریناد باقی مانده را در آن بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. خرگوش خورش شده در آبجو ظرف 60 دقیقه آماده می شود. طعم الکل کاملاً تبخیر شده است، خرگوش خورشتی با سیب زمینی عطر و بوی بدی دارد.

گوشت خرگوش به ندرت سر سفره های ما قرار می گیرد. متأسفانه از آنجایی که از دیدگاه متخصصان تغذیه ارزش غذایی بالایی دارد. حداقل چربی، حداکثر پروتئین، مجموعه بهینه مواد مغذی و تنها 150 کالری در هر 100 گرم گوشت. تصادفی نیست که دستور تهیه خرگوش خورشتی در فهرست های غذایی و پزشکی گنجانده شده است و برای کودکان در سال های اول زندگی توصیه می شود.

انتخاب و آماده سازی لاشه

• برای اطمینان از اینکه تهیه خرگوش خورش شده در خامه ترش به آرامی پیش می رود و طعم غذا با بسیاری از جنبه های دلپذیر خوشایند است، لاشه را با دقت انتخاب کنید. باید خون گرفته شود و "اثبات" داشته باشد که این گوشت خرگوش است.معمولاً یک پنجه یا دم در آن باقی می ماند.
• در حالت ایده آل، رنگ گوشت صورتی ملایم با رگه های کمی چربی خواهد بود.این خرگوش جوان را متمایز می کند که پس از پختن نرم و آبدار خواهد بود. اگر گوشت جلوی شما رنگ پررنگی دارد به این معنی است که حیوان پیر بوده است و باید قبل از پختن آن را به خوبی ترشی کنید. در غیر این صورت الیاف سفت خواهند شد.

ترشی کردن لاشه

مخلوطی از آب و سرکه به عنوان ماریناد خرگوش خورش شده در خامه و خامه ترش استفاده می شود. آنها را به نسبت 1 لیتر آب سرد به یک قاشق چایخوری سرکه مصرف کنید. دومی را می توان با آب لیمو در همان حجم جایگزین کرد. اگر گوشت زیاد است و ماریناد روی لاشه را نمی پوشاند، آن را در مقادیر بیشتری بپزید و همه مواد را دو برابر کنید. این مخلوط نه تنها الیاف را نرم می کند، بلکه بوی خاصی را که گوشت قدیمی خرگوش دارد را از بین می برد. لاشه را به مدت 3-4 ساعت در آن خیس کنید.

گوشت جوان نیازی به ترشی ندارد. اما اگر می خواهید طعم خاصی به آن بدهید از:

• شیر - به طوری که لاشه یا پاهای خرگوش خورش شده در خامه ترش لطیف تر شود.
• شراب سفید - برای اضافه کردن یک یادداشت تند.

می توانید غذا را به روشی مناسب برای خود آماده کنید. طعم فیله خرگوش خورش شده در خامه ترش در آهسته پز در دیگ یا فر فرقی نمی کند. با این حال، پختن در اجاق آهسته بیشتر از اجاق گاز طول می کشد. اگر قصد دارید این غذا را هنگام ورود مهمان سرو کنید، این را در نظر داشته باشید.

دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه خرگوش را با خامه ترش خورش دهید. قبل از پخت و پز، لاشه باید به قطعات بریده شود. برای انجام این کار، آن را در امتداد مهره های کمری به نصف تقسیم کنید. و به تکه های اندازه مورد نیاز (مانند عکس) تقسیم کنید. استخوان ها باید با یک ضربه بریده شوند، زیرا به دلیل شکنندگی آنها می توانند به صورت تکه های کوچک در گوشت باقی بمانند.

شما نیاز خواهید داشت:

• خرگوش - وزن 2 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 سبزی بزرگ؛
• سیر - 3 میخک؛
• خامه ترش پرچرب - 0.5 لیتر؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. تکه ها را خیس کنید، آنها را با سیر بمالید، فلفل بپاشید و به مدت یک ساعت مارین کنید.
2. نمک را اضافه کنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
3. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده، گاز را کم کنید. هویج درشت رنده شده و پیاز درشت خرد شده را در آنجا بریزید و تفت دهید.
4. یک دیگ عمیق آماده کنید، گوشت را در پایین و سبزیجات را در بالا قرار دهید. خامه ترش را داخل ظرف بریزید (اگر مخلوط غلیظ بود آن را با آب رقیق کنید). کمی نمک اضافه کنید.
5. دیگ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. خورش در قابلمه چقدر طول میکشه؟ خرگوش جوان را به مدت 40 دقیقه بجوشانید تا گوشت نرم شود، اگر لاشه سفت است.

دستور العمل های دیگر برای خرگوش در خامه ترش در خانه

با آلو

برای تهیه خرگوش خورش شده در خامه ترش با آلو، شما نیاز خواهید داشت:

• خرگوش - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• آلو - 2/3 فنجان؛
• خامه ترش چرب - 500 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 سر بزرگ؛
• هویج - 1 عدد بزرگ؛
• ادویه جات ترشی جات - رزماری، گیاهان پرووانسالی، فلفل سیاه، نمک.

آماده سازی

1. سیر را خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را روی تکه های گوشت بمالید و به مدت 4 ساعت مارینت کنید.
2. آلو را بشویید و برش دهید، آب جوش بریزید تا پف کند.
3. در یک قابلمه عمیق هویج و پیاز را سرخ کرده و آلو خشک را اضافه کرده و با قاشق چاک دار مخلوط را از دیگ خارج کنید.
4. به خرگوش نمک اضافه کنید و آن را در دیگ بریزید و تفت دهید.
5. سبزیجات و آلو را اضافه کنید. خامه ترش را با شیر یا آب رقیق کنید، در صورت نیاز به گوشت اضافه کنید. بگذارید به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.

با قارچ

برای خرگوش خورش شده در خامه ترش با قارچ، شما نیاز خواهید داشت:

آماده سازی

1. حبه های سیر را له کنید و در روغن سرخ کنید. شما به خود سیر نیاز ندارید (آن را دور می اندازیم)، بلکه به روغن معطری نیاز ندارید که بلافاصله تکه های گوشت را در آن سرخ کنید.
2. آنها را در یک قابلمه قرار دهید. پیاز درشت خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید و خرگوش را در آب خودش به مدت 1 ساعت بجوشانید.
3. قارچ ها را درشت خرد کرده و سریع سرخ کنید.
4. خرگوش را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، قارچ ها را روی آن قرار دهید، در خامه ترش مخلوط شده با شیر یا آب گوشت بریزید. با فویل یا درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با سیب زمینی

برای تهیه خرگوش خورش شده در خامه ترش با سیب زمینی، مصرف کنید:

آماده سازی

1. پیاز را درشت خرد کرده و تفت دهید. به یک دیگ انتقال دهید.
2. تکه های خرگوش را نمک و فلفل کنید و در همان ماهیتابه سرخ کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید.
4. گوشت و سیب زمینی را در یک قابلمه روی پیازها قرار دهید. گیاهان، نمک را اضافه کنید. خامه ترش را با آب رقیق کنید، محتویات دیگ را بریزید. سیب زمینی ها باید کاملا زیر سس پنهان شوند.
5. درب را ببندید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

وقتی خرگوش خورش شده در خامه ترش در فر پخته می شود، بوی الهی در آشپزخانه پخش می شود. آنها همه افراد خانواده شما را جذب خواهند کرد، بنابراین سریع پشت میز بنشینید. وقت آن است که تلاش کنید!

خرگوش خورشتی - اصول کلی و روش های تهیه

گوشت خرگوش به عنوان رژیم غذایی و دارویی طبقه بندی می شود. این می تواند توسط همه افراد، از جمله کودکان کوچک، زنان باردار و افراد مسن، با فواید سلامتی مصرف شود. از این گذشته، حاوی پروتئین بسیار آسان، منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، ویتامین های مختلف و عملاً بدون چربی است. گوشت خرگوش آب پز، پخته شده روی گریل یا در سس، خورش، اغلب در خامه ترش است.

بدون شک خرگوش خورش شده در خامه ترش کلاسیک است. اما گاهی اوقات خسته کننده می شود و می خواهید تغییرات، تجربیات جدید و طعمی جدید داشته باشید. بنابراین، گوشت خرگوش را نه تنها در خامه ترش، بلکه در شیر، شراب، سفید یا قرمز، خامه و پرتقال نیز می توان خورش داد. چه چیزی به آن طعم خاص می دهد؟ گاهی تند، گاهی ظریف یا اصلی، اما در هر صورت جدید و جالب. دقیقا همان چیزی که ما می خواستیم.

هنگام تهیه خرگوش باید از ادویه جات و گیاهان دارویی برای تقویت طعم استفاده شود. فلفل سیاه، برگ بو، رزماری، میخک، سیر، کرفس، و همچنین گیاهان - جعفری، ریحان، شوید ایده آل هستند.

خرگوش خورشتی - تهیه غذا

برای از بین بردن بوی خاصی که در برخی از انواع خرگوش وجود دارد، باید گوشت را خیس کنید. اگر لاشه جوان است آن را در آب، شیر یا آب پنیر خیس کنید. معمولا 6-8 ساعت کافی است. برای گوشت افراد مسن تر، استفاده از ماریناد با سرکه توصیه می شود. اغلب آنها از شراب یا سیب استفاده می کنند. محیط اسیدی نه تنها بوی خارجی را از بین می برد، بلکه گوشت را نرم تر و لطیف تر می کند. آنها معمولاً کل لاشه را مرینیت می کنند و سپس آن را تکه تکه می کنند. اگر از خرگوش برای خورش استفاده شود، فرآیند پخت در دو مرحله انجام می شود - ابتدا قطعات را در روغن سرخ می کنند، سپس در سس، آبگوشت و خامه ترش می پزند تا نرم شوند.

خرگوش خورشتی - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: خرگوش خورش در سس نعناع پرتقال

خرگوش در پرتقال غذای خوشمزه ای است که از طعم گوشت خورش شده در خامه ترش یا شراب شگفت زده نخواهند شد. آنها نوار بالاتری دارند: با ادعای پیچیدگی و اصالت. و این ظرف به طور کامل چنین نیازهایی را برآورده می کند.

عناصر:فیله خرگوش 1 کیلوگرم، پرتقال 2 عدد، هر کدام 1 قاشق غذاخوری. سبزیجات و کره، 80 گرم ریشه کرفس، 150 میلی لیتر آب گوشت، 2 قاشق غذاخوری. شربت یا لیکور نعنا، نمک، 1 قاشق چایخوری. نعنا خشک، فلفل سیاه، چند شاخه آویشن تازه.

روش پخت

فیله را به قسمت های متوسط ​​برش دهید. اگر به جای فیله، لاشه خرگوش دارید، آن را تکه تکه کنید و هر کدام را فلفل و نمک بزنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و کره را در آنجا ذوب کنید. تکه ها را سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند. کرفس خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

حالا بیایید جادوی واقعی را شروع کنیم و یک غذای معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنیم. گوشت را با نعناع بپاشید، پوست یک پرتقال (رنده شده روی رنده) را اضافه کنید، آب آن را بگیرید، لیکور، آب گوشت را داخل آن بریزید و شاخه های آویشن را اضافه کنید. حرارت را خیلی کم کنید و خرگوش را با درپوش به مدت یک ساعت بجوشانید.

پرتقال دوم را قاچ کرده و پوست آن را جدا کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید. شما این ربع برش ها را دریافت خواهید کرد. 10 دقیقه قبل از پایان خورش آنها را بدون هم زدن به صورت یک لایه روی گوشت قرار دهید. برنج سفید پخته شده با خرگوش نعنایی-پرتقالی بهترین ترکیب را دارد.

دستور 2: خرگوش خورش با سبزیجات

عناصر: 2.5 کیلوگرم گوشت خرگوش، 3 هویج، 2 پیاز، جعفری تازه، شوید، 2 حبه سیر، فلفل سیاه، نمک، روغن نباتی، برگ بو.

روش پخت

لاشه را به قطعات تقسیم کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا پوسته ترد تشکیل شود. به قطعات ظاهر زیبایی می بخشد و طعم آن را بهبود می بخشد.

هویج ها را رنده کنید و پیاز را به دلخواه به صورت حلقه ای یا کوچکتر خرد کنید. با اضافه کردن مواد باقی مانده - سبزی، سیر خرد شده، فلفل، نمک، چند برگ بو به گوشت منتقل کنید. آب بریزید تا روی قطعات را بپوشاند و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت و نیم بجوشانید.

هر غذای جانبی با خرگوش همراه با سس خوب می شود، پس سلیقه خود را راهنمایی کنید.

دستور 3: خرگوش خورش در شراب

این یک غذای بسیار خوش طعم است. گوجه فرنگی ترش، سیر تند، رزماری معطر و شراب سفید چنان طعم شگفت انگیزی به خرگوش می دهد که با لذت زبان خود را قورت می دهید. و به سادگی و بدون هیچ ترفندی تهیه می شود. اگر رزماری اصلاً به ذائقه شما نمی رسد، آن را با ادویه های دیگر مانند پونه کوهی و گشنیز جایگزین کنید.

عناصر: 2 کیلوگرم گوشت خرگوش، 8 عدد گوجه فرنگی تازه متوسط، یک لیوان شراب سفید خشک، فلفل سیاه، 8 حبه سیر، روغن نباتی، نمک، یک شاخه رزماری (1 قاشق چایخوری خشک شده).

روش پخت

لاشه را تکه تکه کنید، خشک کنید و سرخ کنید تا کاملا ترد شود.

گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. حبه های سیر را مستقیماً در پوست صاف کنید تا از هم نپاشد و شکل خود را حفظ نکنند. به این ترتیب سیر سریعتر عطر خود را آزاد می کند. این کار با یک کاردک چرخشی یا سمت پهن یک چاقوی معمولی راحت است.

ظروف پخت را آماده کنید، می توانید از یک ماهیتابه معمولی یا یک فرم مخصوص استفاده کنید. تکه های گوشت خرگوش سرخ شده را در آنجا قرار دهید، گوجه فرنگی، سیر، رزماری را اضافه کنید و در شراب بریزید. نیازی به مخلوط کردن محصولات نیست. 20 دقیقه روی اجاق بپزید: ده دقیقه بدون درب تا مایع کمی تبخیر شود و ده دقیقه با درب.

قسمت دوم پخت و پز در فر انجام می شود، جایی که باید خرگوش را حرکت دهید. با درب یا فویل بپوشانید و با چنگال یا خلال دندان سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید و به مدت پانزده دقیقه (190 درجه سانتیگراد) بپزید. خرگوش را همراه با سس سرو کنید. برای آبدار بودن می توانید سالاد سبزیجات درست کنید.

دستور 4: خرگوش خورش در خامه

یک دستور العمل بسیار ساده با حداقل تلاش. و نتیجه عالی است: گوشت به طور غیر معمول لطیف و فوق العاده خوشمزه می شود. خامه به گوشت خرگوش خشک آبدار بودن و محتوای چربی از دست رفته می دهد.

عناصر: 2 کیلوگرم گوشت خرگوش، 3 پیاز، 1 لیتر خامه مایع، 1 هویج، نمک، فلفل سیاه، هر گونه سبزی یا ادویه دلخواه، سبزی.

روش پخت

لاشه را به قطعات برش دهید. گوشت را همانطور که باید از هر دو طرف تفت دهید تا پوسته پوسته شود، پس از اضافه کردن نمک و فلفل.

هویج ها را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را به صورت نیم حلقه ای خرد کنید و با گوشت در ماهیتابه قرار دهید و به تفت دادن ادامه دهید. خامه را در آن بریزید و حدود یک ساعت بجوشانید. در پایان، می توانید ادویه ها یا ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید یا خود را به فلفل سیاه معمولی و نمک محدود کنید. قبل از سرو خرگوش، سبزی خرد شده بپاشید.

خرگوش خورش - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه

- برای نرم کردن گوشت خرگوش، 60-45 دقیقه عملیات حرارتی کافی است.

- همچنین می‌توانید خرگوش را در آب سرد خیس کنید و هر 3 تا 4 ساعت در طول روز آن را عوض کنید.

- برای اینکه ساختار ریز الیاف گوشت از بین نرود، توصیه می شود خرگوش را فقط روی حرارت کم بجوشانید.

رنگ گوشت یک فرد جوان صورتی روشن است. اگر رنگ گوشت خرگوش صورتی تیره باشد، به این معنی است که حیوان بیش از پنج ماه سن داشته است.