سالاد سزار: دستور العمل گام به گام کلاسیک برای یک غذای سبک. سالاد سزار کلاسیک را با سس مورد علاقه خود با دستور العمل های مرحله به مرحله تهیه کنید. سالاد سزار کلاسیک با مرغ و پنیر پارمزان

اغلب اوقات، سالاد سزار، که مورد علاقه بسیاری است، با شخصیت روم باستان، گایوس جولیوس سزار مرتبط است. اما این یک افسانه است. این غذای کلاسیک در قرن نوزدهم توسط یک ایتالیایی مقیم ایالات متحده به نام سزار کاردینی اختراع شد. وقتی رستورانش مواد لازم برای غذاهای معروف آن زمان تمام شد، تصمیم گرفت آزمایش کند و یک پیش غذا از کاهو، تخم مرغ آب پز، پنیر پارمزان و کروتون برشته درست کرد. مواد را با روغن سیر و آبلیمو مزه دار کرده و سرکه بپاشید. مهمانان مؤسسه به قدری از این غذای جدید خوششان آمد که خیلی زود به غذای خاص سرآشپز تبدیل شد.

دستور اولیه ای که کاردینی ارائه کرد شامل پنیر پارمزان رنده شده بود. با این حال، امروزه روش های تهیه و همچنین ترکیبات موجود در سزار سنتی تغییر کرده است. برای اینکه طعم غذا خراب نشود، توصیه می شود پنیرهای سفت واقعی اروپایی یا روسی را روی یک رنده خوب رنده کنید. بهتر است از "چدار"، "سوئیسی"، "کوبایی"، "گودا"، "گرویره" استفاده کنید. برخی از سرآشپزها خلاقیت به خرج می دهند و پنیر فتا رنده شده، موزارلا، فتاکس یا توپ های پنیر را اضافه می کنند. این همه به ترجیحات و ترجیحات طعم بستگی دارد.

بسته به نوع پنیر، طعم سالاد نیز تغییر می کند. به عنوان مثال، پارمزان معمولی به سالاد تندی و اصالت می بخشد. فتاکسا یا موزارلا نت های ظریف تری دارند، بنابراین سالاد نرم و آبدار به نظر می رسد. لازم به یادآوری است که همه انواع پنیرهای سفت دارای طعمی شور، مطبوع و مزه کمی آجیل هستند. بنابراین، هر لذیذی انواع پنیر مناسب را برای خود انتخاب می کند: از انواع نرم تر شیرین و شور گرفته تا انواع تند و غنی.

برخی از انواع خاصی از پنیرها به طعم و مزه سالاد سزار کمک می کنند. به عنوان مثال، بهتر است Gruyère را به یک سالاد سزار واقعی با مرغ و پارمزان سنتی رنده کنید. اینها محصولات جالب با بوی خاص و طعم اصلی هستند. "گرانا پودانو" نوعی پنیر منحصر به فرد است که به راحتی می تواند جایگزین "پارمسان" سنتی شود. رایحه شیرین، آجیلی و مطبوع آن به این غذا لذیذ می بخشد. پنیر به خوبی با سایر محصولات سالاد سازگار است. همچنین نحوه سرو پنیر نیز مهم است. در خانه ساده ترین راه رنده کردن پنیر خامه ای است. در رستوران ها و کافه ها، محصول اغلب به صورت برش قرار می گیرد. پنیر نیز با برش به مکعب های متوسط ​​به طرز جالبی باز می شود.

از آنجایی که پنیر سالاد سزار اصلی ترین محصول ضروری است، باید بدانید که چگونه آن را به درستی انتخاب کنید. اجازه ندهید نام روی برچسب شما را گمراه کند. به عنوان یک قاعده، پنیر سخت خوب ارزان نیست. بنابراین هنگام انتخاب اول از همه باید به قیمت محصول توجه کرد. دوم اینکه هنگام خرید دقت کنید و تاریخ انقضا را بررسی کنید. چنین گونه هایی نباید بیش از شش ماه نگهداری شوند. این خیلی مهمه. در غیر این صورت ممکن است ظرف نه تنها خراب شود، بلکه احتمال مسمومیت نیز وجود دارد. امروزه یافتن پنیرهای فرانسوی، ایتالیایی یا سوئیسی واقعی در فروشگاه های داخلی دشوار است. به احتمال زیاد، تحت پوشش خود آنها یک جعلی می فروشند. بهتر است آنالوگ این پنیرها را خریداری کنید. به طور خاص، پنیرهای ارمنستان نیز انواع نخبگان محصولات سخت در نظر گرفته می شوند.

هنگامی که انواع مختلفی را به دلخواه خود انتخاب می کنید، باید بدانید که در طی مراحل آماده سازی مرحله به مرحله چه زمانی آن را به سالاد اضافه کنید. به طور معمول، مواد رنده شده یا ورقه شده در پایان پخت اضافه می شود. ظرف را تزئین می کنند. یعنی روی آن پنیر می پاشند. با این حال، در برخی از رستوران ها این جزء را به مکعب برش داده و با آجیل و مواد دیگر سرو می کنند. همانطور که تمرین نشان می دهد، نحوه اضافه کردن پنیر به سالاد چندان مهم نیست، اما مهم است که بدانید کدام گونه ها با گوشت و محصولات سبزیجات ترکیب شده اند که "سزار" کلاسیک را تشکیل می دهند.

سالاد با نام امپراتوری که بدون شک توسط مهاجران ایتالیای آفتابی اختراع شده است، مدتهاست که به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها جایگاهی قوی به خود اختصاص داده است. پس از مهاجرت از خارج از کشور به اروپا، سال ها با موفقیت هم در رستوران و هم در آشپزی خانگی سلطنت کرده است. دستور العمل بسیار ساده امکان تغییرات زیادی را فراهم می کند، اما تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند استفاده از پنیر ایتالیایی با کیفیت بالا در میان اجزای آن است.

پنیر یک محصول لذیذ منحصربفرد است، شاید تنها محصولی غیر از شراب باشد که کیفیت آن تنها با نگهداری طولانی مدت بهبود می یابد. تنها 50 گرم از یک محصول منحصر به فرد در سالاد معروف می تواند خبره واقعی آن را خوشحال کند. به گفته متخصصان، فقط پارمزان می تواند دسته گل طعم سس و سالاد را با نامی واضح تشکیل دهد.

پنیرهایی با شهرت

پنیرهای سخت واقعی با کیفیت بالا با این واقعیت متمایز می شوند که دارای:

• یک پوسته خشک مشخص که هنگام خشک شدن توده پروتئین آماده شده تشکیل می شود.
• ساختار متراکم همگن؛
• ماندگاری طولانی؛
• بوی تند مشخص

طبیعی بودن کامل محصولات اولیه و رسیدن طولانی (تا 180 روز) به این معنی است که پنیرهای با کیفیت مناسب طبق تعریف نمی توانند قیمت پایینی داشته باشند. هزینه یک محصول با کیفیت بالا که مطابق با الزامات فناوری در بازار روسیه است می تواند به 1500 روبل در هر کیلوگرم برسد.

پادشاه پنیر

پارمزان، یک پنیر ایتالیایی پرچرب با ساختاری پوسته پوسته و طعم آجیلی منحصر به فرد، مطمئناً در دستور پخت سالاد غالب است. در میهن پارمزان ایتالیا، مصرف پنیر یک ویژگی جدایی ناپذیر است و پنیر خود یک گنجینه ملی است و دلیل خوبی هم دارد. هر ظرفی که در آن باشد را مجلل می کند.

به هر حال، دستور اصلی سالاد سزار شامل تزئین سالاد نه با پنیر رنده شده، بلکه با قطعات نازک کاغذی است که با یک پوست کن معمولی سیب زمینی بریده شده است. اما پارمزان سفت و خشک کهنه که فقط با چاقو خرد می شود، به دلیل شکنندگی، می توان آن را نیز رنده کرد تا خرده ریز شود.

جای پنیر هیچ وقت خالی نیست

جایگزین های ارزشمند پنیرهای ایتالیایی عبارتند از:

• "Gruyere"، "Emmental" سوئیس - پنیرهایی با طعم تند و شیرین، دارای سرهای استوانه ای و چشمان درشت برجسته.
• پنیر هلندی با چشمان ریز و طعم تندش.
• چدار ایرلندی سفید؛
• پنیر لیتوانیایی "Djuga" یا "Gojus"؛
• از انواع داخلی - پنیر "کوبانسکی"، "آلتایسکی" و "کارپاتسکی".

پنیر گودا از نظر کیفیت و قوام به پارمزان نزدیکتر است، اما کمی نرمتر است. می توانید با برداشتن بسته بندی آن و گذاشتن آن در قفسه بالای یخچال برای چند روز، یک تکه پنیر را به قوام پارمزان نزدیک کنید.

اصول انتخاب

پنیر با کیفیت مناسب لذت ارزانی نیست، بنابراین نباید به راحتی به انتخاب آن نزدیک شوید. هنگام خرید یک محصول، باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید.

جزء پنیر در ظروف طعم، منحصر به فرد و اصالت آنها را تعیین می کند. یک نوع پنیر متفاوت را در سالاد رنده کنید و یک پیش غذا کاملا جدید دریافت کنید. بسیاری از غذاهای ایتالیایی حاوی پارمزان به عنوان یک ماده هستند. کارشناسان بر این باورند که این پنیر به سادگی یک کشف در آشپزی است که امکان دستیابی به طعم بسیار تصفیه شده از غذاهای سنتی را فراهم کرده است. با این حال، زنان خانه دار ما مرتباً به دنبال چیزی برای جایگزینی پارمزان هستند. و این نه تنها در مورد هزینه بالا، بلکه در مورد تقلبی ها نیز است: خجالت آور است که پول زیادی خرج کنید، و سپس به طور تصادفی متوجه شوید که یک محصول ارزشمند "روی زانو" توسط جعلان حیله گر ساخته شده است.

همچنین اتفاق می افتد که به سادگی جایی برای خرید یک مورد واقعی وجود ندارد.

ویژگی های پارمزان

این پنیر تا حدودی با سایر انواع سفت متفاوت است. اولاً ، با یک لایه مومی پوشانده نشده است - پوسته روی آن به طور طبیعی بالغ می شود ، بنابراین پنیر قبل از "ورود" به ظرف نیازی به برداشتن ندارد. ثانیاً، ساختار آن شکننده، دانه ای و شکننده است و بنابراین، هنگام ذوب، پنیر یک پوسته یکنواخت تشکیل می دهد و در نخ ها کشیده نمی شود. بنابراین اگر غذایی که می‌خواهید تهیه کنید دقیقاً به این نوع ذوب نیاز دارد، حتی لازم نیست این سوال را مطرح کنید که چه چیزی را جایگزین پارمزان کنید: هر پنیر دیگری "کشش" می‌کند.

ثالثاً این محصول ایتالیایی کاملاً با میوه ها (گلابی، انگور، کیوی، هلو، انجیر، سیب) ست می شود. احتمالاً می توانید چیزی برای جایگزینی پارمسان پیدا کنید، اما باید آزمایش کنید و امتحان کنید. و برای یک ظرافت نفیس - پنیر در شکلات - قطعاً باید چنگال اصلی را بخرید: هیچ چیز دیگری به سادگی با ذائقه شما مطابقت ندارد.

فواید پارمزان

هر پنیر سالم است، زیرا پروتئین هایی با محتوای چربی کم را فراهم می کند. پارمزان نیز از این نظر مستثنی نیست. علاوه بر این، حاوی اسیدهای بسیار ضروری است و از نظر مقدار ویتامین، حتی از داروهای پیچیده دارویی نیز "بیشتر" خواهد بود. تفاوت آن با سایر انواع پنیر این است که پارمزان بسیار کم کالری است. و اگر مراقب پوند خود هستید، به دنبال این باشید که چه پنیری جایگزین پارمزان شود راه شما نیست. شما به این تعداد پیدا نخواهید کرد. علاوه بر این، اسید بوتیریلیک (ماده ای که باعث تجزیه چربی ها می شود) نیز فقط در پارمزان یافت می شود.

چرا پارمزان بد است

این پنیر هم معایبی دارد. اول از همه، این کاملا شور است. سرهای پارمزان در "حمام" نمک برای چند هفته کهنه می شوند - به طور طبیعی، پنیر مقدار قابل توجهی نمک را جذب می کند. بر این اساس، افرادی که به دلایل سلامتی خود را به آن محدود می کنند، باید در مورد نحوه جایگزینی پارمزان به دقت فکر کنند.

کسانی که مستعد میگرن هستند باید همین کار را انجام دهند: این پنیر حاوی ماده ای است که باعث میگرن می شود. ضمنا روکفور علاوه بر پارمزان این خاصیت را نیز دارد. پنیرهای دیگر از این نظر کاملا بی ضرر هستند. پارمزان برای کسانی که دیاتز دارند کمتر خطرناک نیست. خب، آخرین دسته از افرادی که فکر می کنند چه نوع پنیری می تواند جایگزین پارمزان شود، کسانی هستند که طعم آن را دوست ندارند. و بیایید رازی را به شما بگوییم، تعداد آنها کم نیست.

اگر از خرده نان استفاده شود

ساده ترین راه برای انتخاب یک "جایگزین" این است که در دستور پخت پارمزان رنده شده باشد. در این مورد چه چیزی را جایگزین آن کنیم بستگی به نوع ظرف دارد. برای ذوب (پیتزا، کاسرول، لازانیا)، لیتوانیایی "Rokiskis" و "Dziugas"، سخت (تقریباً هر سازنده، اگر مطمئن باشید)، کاملاً مناسب هستند بدون اینکه به طعم و مزه آسیب زیادی وارد شود. بسیاری از سرآشپزها نیز پنیر روسی را در چنین غذاهایی بسیار تأیید می کنند - به طرز فوق العاده ای ذوب می شود، طعم آن مشخص است، اما مزاحم نیست.

انتخاب های خوب برای جایگزینی پارمزان در سالادها، گرویر، امنتال یا گرانو پادانو هستند. با این حال، هنگام خرید آنها نمی توانید پول زیادی پس انداز کنید - این پنیرها، اگر طبیعی باشند، البته ارزان هم نیستند. تنها استثناء Emmental است که لزوماً ساخت سوئیس نیست و آنالوگ های ما اصلاً بد نیستند. در غذاهایی که پنیر تیز مورد نیاز است، چیزی از خانواده پکورینو انجام می شود، اما، باز هم، چیز واقعی یک پنی زیبا نخواهد داشت.

اگر به برش های پارمزان نیاز دارید

این وضعیت کمی پیچیده تر است. در چنین غذاهایی، این ظرافت های طعم است که بسیار مهم است، یعنی "جایگزین" باید شبیه پنیر پارمزان باشد. تصمیم گیری برای جایگزینی آن دشوار است: انتخاب به طور قابل توجهی کاهش می یابد. تا حدودی یادآور پارمزان در ساختار، دانه بندی و تند بودن است، دوباره "Grano Padano". درست است که تا حدودی شورتر است، اما این را فقط یک طعم دهنده حرفه ای یا یک دوستدار و خبره پنیر متعصب می تواند تعیین کند. کمی دورتر از پارمزان است، اما از نظر طعم آجیلی و عطر زیبای گرویر (اگر سوئیسی واقعی باشد) تا حدودی شبیه به آن است. از نظر رنگ اصلا شبیه پارمزان نیست، خیلی زرد است، اما به صورت بشقاب جایگزین موفقی خواهد بود.

اگر پارمزان در مکعب های نسبتاً بزرگ مورد نیاز باشد، وضعیت بدتر است. برای چنین ظروفی، یا باید یک محصول اصلی بخرید، یا با خیال راحت از قراردادها چشم پوشی کنید و آن را با انواع مورد علاقه خود جایگزین کنید.

چه چیزی در سالاد سزار کلاسیک وجود دارد؟

این سالاد، از یک طرف، یک اثر واقعی هنر آشپزی است. از سوی دیگر، این سوال که چه چیزی جایگزین پارمزان در سزار (یا برخی از اجزای دیگر) شود، منجر به نبردهای واقعی بین سنت گرایان و آزمایشگران می شود. ابتدا، اجازه دهید تعریف کنیم که یک سزار مناسب واقعی از چه چیزی تشکیل شده است.

از یک طرف، به نظر می رسد که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. از طرفی فقط نوع خاصی از سالاد وجود دارد، تخم مرغ معمولاً بیش از حد پخته می شود، کروتون ها شبیه کراکرهای معمولی هستند ... و پارمزان و سس بدنام را از کجا می توانید تهیه کنید؟

چگونه و چه چیزی در سزار جایگزین می شود

بی جهت نیست که مردم ما به خاطر هوش و ذکاوت خود در سراسر جهان مورد احترام هستند. تفاسیر او به شما امکان می دهد با حداقل تلاش به نتیجه مورد نظر برسید.

1. سیر در بشقاب پخش نمی شود - آب آن روی کروتون ها یا داخل یک سس ریخته می شود.
2. هیچ کس به دنبال برگ های روما نیست - هر سالاد مصرف می شود یا حتی
3. تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت خام در سالاد سزار می‌ریزیم: آنها را با روغن زیتون می‌کوبیم.
4. فشار دادن آن مشکلی نیست، اما سرآشپزهای ما دوباره آن را به سس اضافه می کنند.
5. کروتون فقط یک نام است. در عوض، کراکرهای کیسه ای کاملاً مناسب هستند (هنوز توصیه می شود خودتان آنها را خشک کنید).
6. سوال اصلی این است که چه چیزی می توانید جایگزین پارمزان در سزار شوید؟ - به صلاحدید همه تصمیم گیری می شود. بسیاری از سرآشپزهای تجربی ادعا می کنند که بهترین جایگزین پنیرهایی مانند Altaisky یا Sovetsky است.

تنها چیزی که قابل تعویض نیست سس ورسسترشر است. با توجه به اینکه شامل 26 جزء است، تعجب آور نیست. بنابراین شما هنوز هم باید به دنبال آن باشید - البته از پارمزان کمیاب تر است. ما قبلا به شما گفته ایم که چگونه این پنیر را جایگزین کنید.

همه چیز درباره سالاد سزار از لحظه ظهور تا به امروز.

اگر حداقل یک بار دستور تهیه سالاد سزار را در اینترنت جستجو کرده باشید، متوجه نمی شوید که هر نویسنده ای که دستور پختی را منتشر می کند ادعا می کند که این دستور پخت واقعی و واقعی است.

در این مقاله تاریخچه سالاد سزار، مواد اصلی سالاد، دستور تهیه اولین سالادی که نویسنده آن را به شهرت رساند، به شما خواهم گفت.

دستور العمل واقعی سالاد سزار

من قبلاً تعداد زیادی دستور العمل "واقعی" برای این سالاد را در سایت های آشپزی ذکر کرده ام. در کافه‌ها و رستوران‌ها هم همین‌طور، اگر نه بیشتر، تنوع را می‌توان دید. چنین تنوعی کاملاً قابل درک است - این یک مبارزه برای مشتری است. هم وب‌سایت‌ها و هم رستوران‌ها می‌خواهند بازدیدکنندگان را با منحصربه‌فرد بودن و پیچیدگی محصول شگفت‌زده کنند، جذب و حفظ کنند.

همه تنوع با روش سرو غذا (باورنکردنی ترین ظروف، دکور و طراحی) شروع می شود و با تنوع مواد (گزینه های مختلف برگ کاهو، انواع سس ها و سس ها، ورود مواد کاملاً غیرمنتظره به غذا) ختم می شود. سالاد و غیره). می توانید پیتزا سزار یا سالاد سزار را سفارش دهید که دستور تهیه آن شامل پاستا (پاستا) است.

آیا باید نویسندگان این دستور العمل ها را به دلیل چنین تفسیر آزادانه ای از دستور اصلی محکوم کنیم؟ من فکر نمی کنم. و اکنون سعی می کنم موضع خود را توجیه کنم. پیشنهاد می کنم کمی از سالاد سزار فاصله بگیرید و در مورد غذاهای فرانسوی صحبت کنید.

امروزه هیچ کس با این واقعیت بحث نخواهد کرد که غذاهای فرانسوی را می توان یکی از غذاهای عالی جهان دانست. و هیچ کس نمی گوید که این غذا فقط یک نادر تاریخی است به این دلیل ساده که سنت های آشپزی فرانسه همچنان در حال توسعه و بهبود است.

چرا آشپزی فرانسوی شکوه و اهمیت خود را از دست نداده است؟ به این دلیل ساده که سنت های آشپزی غذاهای فرانسوی دارای یک اصل اساسی است - یک دستور غذا فقط به عنوان پایه ای برای پخت و پز مورد نیاز است که بر اساس آن، هر آشپز می تواند چیزی از خود بیاورد و ظرفی ایجاد کند که طعم خاص خود را داشته باشد. متفاوت از آنچه در رستوران یا خانه دیگری سرو می شود.

اکنون پیشنهاد می کنم اجزای اصلی دستور غذا را در نظر بگیریم.

برگ سالاد برای سزار

طرفداران دستور العمل کلاسیک استدلال می کنند که تنها گزینه برای این سالاد برگ های تازه و ترد کاهو رومی است. و استدلال آنها آهنین خواهد بود - این برگ کاهو خاص در اولین دستور غذای اصلی سزار گنجانده شده است.

با این حال، این دستور غذایی به یاد ماندنی حاوی فیله مرغ و/یا میگو نبود، کروتون چاودار و غیره وجود نداشت. من در مورد چه چیزی صحبت می کنم؟ منظور من این است که غذا باید طعمی هماهنگ و متعادل داشته باشد. به عنوان مثال، اگر تکه های گوشت گاو را به سالاد اضافه کنید، استفاده از برگ های آروگولا بسیار مناسب است. این ترکیب "طعم طعم" را برای سالاد ایجاد می کند.

علاوه بر این، باید جغرافیا را در نظر گرفت - همیشه نمی توان برگ کاهوی مورد نیاز را با کیفیت مناسب در زمستان پیدا کرد. و در اینجا من پیشنهاد می کنم به اصول غذاهای فرانسوی پایبند باشید - دستور العمل یک جزم نیست. این اساس خلاقیت سرآشپز است.

و اگر از برگ های سالاد دیگری استفاده کنید، اشکالی ندارد. نکته اصلی این است که این ماده جدید طعم ظرف را خراب نمی کند.

کروتون یا کروتون برای سزار

اخیراً، در یکی از وبلاگ های آشپزی، یکی از خانم های خانه دار شکایت کرد که نمی تواند برای سزار کروتون درست کند: کروتون ها یا سوختند یا از بیرون ترد و از داخل نرم شدند. خانم درخواست کمک و مشاوره کرد - چگونه کراکر درست کنیم؟

واقعیت این است که برای تهیه سالاد سزار کلاسیک از کروتون استفاده نمی شود، بلکه از کروتون استفاده می شود. در اصل، اینها همان کراکرها هستند (از نان سفید تهیه می شوند)، اما از بیرون ترد و از داخل نرم هستند. می توان گفت کروتون اصطلاحی است که درجه برشته شدن کراکرها را نشان می دهد.

و در حالی که خانم جوان وبلاگ به طور طبیعی کروتون درست می کند، برخی از سرآشپزها برای تهیه کروتون مشکل دارند. اگر در تهیه این ماده مشکل دارید، راهنمایی های من به شما کمک می کند:

• نظارت مداوم بر فرآیند پخت ضروری است: تکه های نان سفید که قبلاً با سس طعم دار شده اند، باید روی یک ورقه پخت قرار داده شوند و در یک اجاق خوب گرم شده قرار داده شوند. دمای مطلوب 180-200 درجه است. اگر دما خیلی بالا باشد نان می سوزد. در دمای پایین، نان به سادگی به کراکر تبدیل می شود. در دمای مطلوب، بلافاصله پس از اینکه پوسته قهوه ای طلایی به نظر می رسد، تابه را باید از فر خارج کنید. کمی آن را بیش از حد در معرض دید قرار دهید و با برنزه شدن کروتون خواهید داشت. البته کشنده نیست، اما کراکرها با طعم تند نان سوخته می توانند به طرز ناامیدکننده ای غذا را خراب کنند.
• دومین نکته مهم تعداد کروتون های روی ورقه پخت است. اگر تعداد زیادی "خالی" وجود داشته باشد، هوا آزادانه در سراسر تابه گردش نمی کند. در نتیجه، زغال سنگ در امتداد لبه ها وجود خواهد داشت و در مرکز، تکه های نان از سس مرطوب می مانند.
• راز دیگر: یک نان سفید تازه بردارید و پوسته آن را بردارید (به این ترتیب به برشته شدن یکنواخت خواهید رسید). حتی بهتر است یک نان تازه را بشکنید و با احتیاط (با دستان خود) خرده نان را بردارید و تکه های نان را با دستان خود پاره کنید. لبه های صاف برای کروتون های کلاسیک خوب هستند و چنین "دست ساز" یکی دیگر از ویژگی های برجسته "سزار" شما خواهد بود.
• کروتون (کراکر) را برای استفاده در آینده آماده نکنید. سالاد باید درست قبل از سرو مونتاژ شود. سپس کراکرها خیس نمی شوند و عطرهای ارزشمند تبخیر نمی شوند.

کروتون های خوشمزه سس خوشمزه ای درست می کنند

و مهم ترین راز درست کردن کروتون (کراکر) سسی است که با آن کروتون ها را خیس می کنید. غافلگیر شدن؟ یک نان ساده (حتی خوشمزه ترین) برای یک سالاد امضا کار نمی کند. سس در نهایت پیچ و تاب دیگری به دستور غذای شما اضافه می کند.

می توانید از دستور سس کلاسیک استفاده کنید: نمک درشت و فلفل سیاه را به هاون اضافه کنید، آسیاب کنید، روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید 25-30 دقیقه بماند (بگذارید بماند). و سپس تکه های نان را با این سس بپاشید. این فقط یک طعم کلاسیک برای سالاد سزار است.

و می توانید با این کلاسیک "بازی" کنید:

1. تغییر نوع روغن (کدو تنبل، کنجد، انگور و غیره)؛
2. گیاهان خشک و/یا ادویه جات (نعناع، ​​رزماری، فلفل چیلی، آجیکا، پاپریکا شیرین و غیره) را به سس اضافه کنید.
3. آجیل، دانه ها، غلات (آفتابگردان و کدو تنبل، آجیل کاج، دانه خردل، زیره و غیره).

یا می توانید سالاد را "روسی تر" درست کنید - از کروتون های چاودار یا کروتون های قرمز واقعی سفید استفاده کنید. فقط به خاطر خدا از آماده های هایپر مارکت استفاده نکنید. چرا به کیت شیمیدان آماتور در یک ظرف سالم و سالم نیاز دارید؟

پنیر برای سالاد سزار

در ابتدا فقط از پنیر پارمزان برای سالاد استفاده می شد. کارشناسان می گویند که تنها این نوع پنیر تمام جذابیت سالاد را کاملا آشکار می کند و دسته گل طعم سزار را تشکیل می دهد.

و در اینجا ما می توانیم با لذیذها موافق باشیم. اما نه 100% پنیرهای ارزان روسی با مقدار زیادی نمک و طعم خشن در واقع، بدون تهیه قبلی، در یک سالاد کلاسیک نامناسب خواهند بود - چنین پنیری به سادگی تمام طعم های دیگر را از بین می برد. اما، این در سزار کلاسیک است.

من آزمایش را پیشنهاد می کنم. به عنوان مثال، «پنیر خامه‌ای» یا «روکوفور» را در دستور غذای خود قرار دهید. یا شاید پنیر آبی؟ نیاز به تلاش! می توانید طیف طعم بسیار زیبایی را دریافت کنید.

و اگر از انواع پنیر یا توپ پنیر استفاده می کنید. آیا می دانید چگونه توپ های پنیر درست کنید؟

2-3 نوع پنیر را بردارید، آنها را رنده کنید، یک تخم مرغ اضافه کنید و به شکل توپ در آورید. سپس این گلوله ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی بغلتانید. متاسفانه، محتوای کالری ظرف افزایش می یابد. اما چقدر به طرز فراموش نشدنی خوشمزه خواهد بود (توپ های ترد با پر کردن ظریف).

کالری اضافی نمی خواهید؟ گلبرگ های پنیر را آماده کنید: پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید (انواع سفت پنیر)، گلبرگ های پنیر را (مانند توده های صاف) روی یک ورقه پخت قرار دهید (از قبل با کاغذ بپوشانید) و به مدت 2 تا 3 دقیقه در درجه حرارت قرار دهید. 180-200 درجه وقتی پنیر ذوب شد و قهوه ای شد، آماده است. هنگامی که پنیر خنک شد، برای سالاد خود "چیپس پنیر" خواهید داشت. ترد و خوش طعم.

نمی خواهید با یک رنده به هم بریزید؟ فقط پنیر را به صورت نوار برش دهید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید. بسیار خوشمزه خواهد بود. به اندازه توپ ها خوشمزه نیست، اما فوق العاده خوشمزه است. البته اگر پنیر دوست دارید.

از آزمایش نترسید.

سزار را با چه چیزی چاشنی کنیم؟

اجازه دهید بلافاصله با این واقعیت شروع کنم که سس مایونز از فروشگاه بدترین سس ممکن است. همان سزار کلاسیک چاشنی شده با سس Worcestershire و روغن زیتون. درست کردن سس Worcestershire واقعی در خانه تقریبا غیرممکن است. علاوه بر این، اگر این سس را دارید (می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید)، بهتر است (یعنی خوشمزه تر) سس زیر را تهیه کنید:

• تخم مرغ را به مدت 1 دقیقه بپزید (دیگر. یعنی تخم مرغ را باید 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید)، سپس تخم مرغ خنک شده را در ظرفی بشکنید، چند قطره سس ورسترشایر، روغن زیتون، نمک و یک عدد به آن اضافه کنید. کمی (2-3 قطره) آب لیمو، خوب مخلوط کنید. همین. سس باورنکردنی است (برای این سالاد).

سس ها و سس ها داستان کاملا متفاوتی هستند. اگر یک غذا را با سس های مختلف مزه دار کنید، چندین غذای مختلف (به سلیقه) خواهید داشت. آن ها سس ها و سس ها به شما این امکان را می دهند که طعم یک غذای سنتی را متنوع کنید و از خسته کننده شدن آن جلوگیری کنید.

پانسمان های دیگر را امتحان کنید. یا می توانید به یک راه بسیار ساده بروید - با سس مایونز (البته خانگی) کار کنید.

به سس مایونز اضافه کنید (به طعم):

• خردل (تند یا شیرین):
• سیر؛
• خیار تازه یا ترشی خرد شده؛
• سس کچاپ یا آجیکا خانگی؛
• آجیل، دانه ها؛
• پوست (لیمو، پرتقال، لیموترش)؛
• گیاهان خشک یا تازه (ریز خرد شده)؛
• خامه، خامه ترش، ماست؛
• و غیره.

تنها محدودیت در اینجا این است که باید خوشمزه باشد.

سزار بدون مرغ چیست؟

بگذارید با این واقعیت شروع کنم که در همان سزار اول هیچ مرغی وجود نداشت. او بسیار بسیار سبک بود. با این حال، نه چندان پرکننده. چه کسی و چه زمانی مرغ را به سالاد اضافه کرد؟ خیلی وقت پیش بود که اکثر دوستداران این سالاد معتقد بودند که آن (گوشت) همیشه آنجا بوده است.

مرغ در سالاد یک دستیابی بعدی از دستور غذا است.
فیله مرغ به طور سنتی آب پز یا کبابی است.

قدم بعدی در توسعه دستور پخت این است که چرا فقط فیله؟ بالها (کاراملیزه یا مکزیکی) یا پاها (از جمله دودی) چه بدتر هستند؟ یا جگر مرغ خورش در خامه؟

و بعد از مرغ، بیکن سرخ شده و همچنین انواع دیگر گوشت، ماهی و غذاهای دریایی در سالاد ظاهر شد. آن ها سالاد سزار با ماهی قزل آلا یا میگو انحراف دستور غذا نیست، بلکه یک تفسیر مجدد خلاقانه از آن است.

چنین تنوعی به شما امکان می دهد هر روز سزار را بپزید. ما "ماده اصلی رضایت بخش" را تغییر می دهیم و در واقع یک سالاد جدید می گیریم. به سادگی زیبا! به علاوه یک سس متفاوت، به علاوه یک سس جدید. اما در ادامه در این مورد صحبت خواهیم کرد.

همچنین سالاد را با کوفته های کوچک امتحان کنید. کوفته ها را می توان گوشت یا ماهی یا سبزیجات (می توان آنها را در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت. و سپس به عنوان یک گزینه، کمی در سس بجوشانید). غیر منتظره و بسیار خوشمزه.

آن ها و بار دیگر - از آزمایش نترسید!

چه چیز دیگری به سزار اضافه شود

هنوز هم می توانید از دستور پخت اصلی لذت ببرید: کاهو، پارمزان، روغن زیتون و کروتون. جذابیت در سادگی است.

یا می توانید کمی جادو کنید. یک تخم مرغ (تخم بلدرچین اغلب اضافه می شود. فکر می کنم تخم مرغ برای طعم جالب تر باشد) یا گوجه فرنگی (گوجه فرنگی را می توان از قبل در فر پخته)، قارچ های مختلف، زیتون، برش های پرتقال. بسیار مهم است که اعتدال را رعایت کنید و سالاد را "بیش از حد" نکنید. طعم فراوان می تواند یک سزار خوشمزه را به غذایی با طعم نامشخص تبدیل کند.

«سزار» چگونه ظاهر شد؟

آیا می دانید چیپس چگونه اختراع شد؟ و "شاه ماهی زیر یک کت خز"؟ "کیک کیف"؟ من می توانم ده ها دستور العمل محبوب دیگر را امروز به یاد بیاورم. آنها یک چیز مشترک دارند: شانس.

این تقریباً همان چیزی است که در مورد سالاد سزار اتفاق افتاد. جمعی از فیلمسازان هالیوود به رستوران کوچک سزار کاردینی که از ایتالیا مهاجرت کرده بود ریختند (4 ژوئیه 1924). مهمانان نوشیدنی و تنقلات خواستند. سریع! و اگر همه چیز با الکل ساده بود، پس با میان وعده مشکلی وجود داشت - باید چیزی سریع، زیاد و خوشمزه تهیه کنید. در حالی که غذاهای اصلی در حال آماده شدن هستند.

استاد سزار به سادگی سر او را گرفت. و سپس به سرعت بشقاب ها را با سیر مالید (چه کاری می توانید انجام دهید - مدرسه ایتالیایی و شما به سادگی بدون سیر نمی توانید انجام دهید)، برگ های کاهوی رومی را برداشت و روی بشقاب ها گذاشت، یک تخم مرغ کمی آب پز شده را با روغن زیتون و سس ورسسترشایر مخلوط کرد. نان سفید سرخ شده، همه چیز را با آب لیمو مزه دار کرده، هم بزنید و پارمزان بپاشید.

سالاد فقط توسط مهمانان خراب دوست نداشت! لذت محض!

و در آمریکا نیز دهان به دهان... سالاد خیلی سریع محبوب شد و نام سرآشپزی که آن را اختراع کرد - سزار - دریافت کرد.

مدتی بعد، دستور غذا کمی "بهینه سازی" شد. حتی در رستوران سزار، سالاد سزار چندین نسخه داشت.

اما، اجازه دهید به نسخه اول (یا نسخه ای که نوادگان سزار کاردینی آن را نسخه اول می نامیدند) برگردیم. دستوری که به شما پیشنهاد می کنم از زبان دختر نویسنده این سالاد نوشته شده است).

برای تهیه سالاد سزار به موارد زیر نیاز دارید:

• سالاد رومی - 400 گرم
• نان سفید - 100 گرم
• روغن زیتون (برای کروتون) - 30 میلی لیتر
• روغن زیتون - (برای سس) - 30 میلی لیتر
• سیر - 2 حبه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
• سس Worcestershire - 2-3 قطره
• پنیر پارمزان - 50 گرم
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

تهیه سالاد سزار:

1. برگ های کاهو را خوب بشویید و خشک کنید و با دست به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
2. خرده نان سفید را با دست به قطعات کوچک (حداکثر 1 سانتی متر) بریزید.
3. روغن زیتون را با سیر ریز خرد شده و نمک مخلوط کنید. این مخلوط را روی تکه های نان بریزید.
4. تکه های نان را روی سینی فر قرار دهید و در فر قهوه ای کنید (تکه ها باید از بیرون ترد و از داخل نرم باشند).
5. تخم مرغ را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس بگذارید خنک شود. برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ، آب باید به شدت نمک زده شود.
6. تخم مرغ را با روغن زیتون در یک کاسه بشکنید، با همزن بزنید تا یکدست شود، پارمزان، سس ورسسترشر و آب لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
7. در یک کاسه بزرگ، برگ های کاهو را با سس مخلوط کنید، برگ ها را در بشقاب قرار دهید که در آن سالاد سزار را سرو می کنیم. ابتدا بشقاب را با سیر بمالید.
8. کروتون ها را گذاشته و سالاد را سرو کنید.

خب، احتمالاً همین است. با تشکر از کسانی که توانستند این مقاله را تا انتها مطالعه کنند. این برای اینترنت مدرن کاملاً غیرعادی است.

و از آزمایش کردن نترسید. تقریباً تمام "نقاط برجسته" آشپزی جهان نتیجه یک آزمایش، یک تصادف است. با خیال راحت دست به کار شوید و از اشتباهات نترسید. سالاد سزار مانند نرم افزار منبع باز با کیفیت است. به هم ریختن سخت است. و ایجاد شاهکار خود بسیار ساده است.

سلام به همه! اکنون زمان تهیه سالاد است. امروز ما زمانی را به بخش اختصاص می دهیم و سالاد کلاسیک سزار مورد علاقه، بسیار خوشمزه و محبوب خود را آماده می کنیم. ما آن را با کروتون آماده می کنیم، زیرا آنها مانند کاهو رومی و پارمزان رنده شده جزو مواد اصلی سالاد هستند که با سس مخصوصی که در درجه اول اصل دستور غذاست، چاشنی شده است.

به دلیل سبک بودن، مواد پرکالری بیشتری به سالاد سزار کلاسیک مانند تخم مرغ آب پز یا مرغ سرخ شده اضافه می شود.

با کمک چنین محصولات ساده و مقرون به صرفه ای می توان در چند دقیقه یک سالاد خوشمزه برای شام یک خانواده یا یک شرکت کوچک تهیه کرد.

مطمئنم این سالاد یکی از سالادهای مورد علاقه شما خواهد شد!

دستور العمل های زیادی برای تهیه این سالاد وجود دارد. از بین تمام انواع این سالاد، محبوب ترین آن سزار با مرغ است. علاوه بر مرغ، از تعابیر مدرن با غذاهای دریایی، ژامبون، ماهی مرکب، میگو، ماهی قزل آلا، قارچ و بوقلمون نیز استفاده می شود. دستور العمل های استفاده از چنین محصولات متنوعی در سالاد سزار محبوبیت کمتری ندارند.

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ طبق دستور کلاسیک

این غذای ساده و آسان با سادگی و در عین حال طعم شگفت انگیزش شما را به وجد خواهد آورد.

مهمانان شما با این میان وعده خوشحال خواهند شد!

عناصر:

• برگ های کاهو (کلم چینی) - یک دسته کوچک؛
• فیله مرغ - 200 گرم
• پنیر پارمزان - 50 گرم
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه
• سس سالاد سزار

برای کروتون (کراکر):

• نان، باگت - 1 قطعه
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 1 حبه (یا خشک)

آماده سازی:

1. کروتون (کروتون) برای سالاد سزار اول از همه باید روغنی با عطر سیر تهیه کنیم. برای این کار یک حبه بزرگ سیر را پوست بگیرید. بیایید آن را روی تخته برش له کنیم، این کار را می توان با تیغه چاقو انجام داد و آن را خرد کرد.

2. سیر را در ظرف کوچکی بریزید، روغن زیتون داغ را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط کمی دم بکشد. می توانید روغن زیتون را به سیر اضافه کنید و مخلوط را به مدت 20 ثانیه در مایکروویو گرم کنید. روغن با عطر سیر اشباع خواهد شد.

3. پوسته های نان را برش دهید (می توانید یک نان باگت یا نان بردارید) و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

مکعب های نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برش های نان را با روغن زیتون با طعم سیر بپاشید، بعد از اینکه سیر را از مخلوط خارج کنید. برخلاف گزینه اول، می توانید روی تکه های نان روغن زیتون معطر بریزید و سیر خشک را روی آن بپاشید. این گزینه به همان اندازه خوب است.

4. فر را با دمای 120 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت با کراکر را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید. کراکرها باید کمی قهوه ای و خشک شوند. نگذارید بسوزند کراکرهای تیره و سوخته برای ما مناسب نیستند.

5. ما با کروتون ها کار کردیم و در نهایت شروع به مونتاژ سالاد کردیم. برگ های کاهو کلم چینی را می شوییم و روی حوله خشک می کنیم.

6. یک بشقاب زیبا آماده کنید.

برای دادن عطر و طعم به سالاد، بشقاب را با یک حبه سیر بمالید.

7. برگ های کاهوی آماده شده را با دست به صورت تکه های دلخواه در آورده و برش ندهید و در بشقاب قرار دهید.

8. پختن مرغ. فیله را از درازا به دو قسمت برش بزنید، با همزن بزنید و نمک و فلفل را بچشید.

9. در یک ماهیتابه گرم شده، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. فیله مرغ را از دو طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

10. مرغ تمام شده و آبدار را به برش های کوچک برش دهید.

تهیه سس سالاد سزار.

11. برای سس به تخم مرغ در دمای اتاق نیاز داریم. در ضمن اگر در یخچال بودند باید ۲ تا ۳ ساعت در دمای اتاق نگهداری شوند. برای تسریع روند گرم شدن تخم‌مرغ‌ها، باید آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در مقادیر زیادی آب نمک گرم (30 درجه سانتی‌گراد) غوطه‌ور کنید.

وقتی تخم مرغ های سس به دمای اتاق گرم شدند، ابتدا تخم مرغ را دقیقاً 1 دقیقه در مقدار زیادی آب جوش بدون جوشیدن بجوشانید. و سپس از آب در حال جوش خارج کرده و به مدت 10-15 دقیقه خنک کنید. این "راز" اصلی طعم سالاد سزار است.

13. با آب یک لیمو، نمک به مزه و 1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire مزه دار کنید.

14. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.

15. برش های فیله مرغ را روی یک سالاد سبز در بشقاب قرار دهید. سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید. کروتون ها (کروتون ها) را اضافه کنید، با پنیر پارمزان نیمه شفاف برش های نازک بپاشید.

سالاد سزار کلاسیک را بلافاصله با مرغ سرو کنید.

نوش جان!

سالاد خانگی ساده با مرغ و کروتون

یک سالاد سزار ساده و خوشمزه با مرغ و کروتون را می توان به راحتی و به سرعت در خانه برای سال نو آماده کرد.

عناصر:

• کاهو رومی - 1 دسته
• گوجه گیلاسی - 10 عدد
• تخم بلدرچین -7 عدد
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• خردل - 1/2 قاشق چایخوری.
• فیله مرغ - 300 گرم
• خامه ترش - 1/2 قاشق غذاخوری
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون -4 قاشق غذاخوری
• نان یا نان باگت - 1 قطعه
• سیر - 4 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
• سس Worcestershire - به مزه (چند قطره)
• پنیر پارمزان - 70 گرم
• نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه

آماده سازی:

1. اول از همه به فیله مرغ می پردازیم. بر خلاف دستور العمل های دیگر، ما باید آن را مرینیت کنیم. فیله را بشویید، با نمک بمالید، فلفل بپاشید، با خامه ترش بپوشانید و 40 دقیقه در این حالت بگذارید.

2. به محض اینکه فیله ما مرینیت شد، آن را در مقدار مساوی کره و روغن زیتون (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. آن را در فر قرار دهید تا آماده شود. سینه را خنک کرده و دانه ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

4. کره سیر درست کنید. سیر را با نوک چاقو خرد کرده و خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت دم بکشد. پس از دم کشیدن روغن، سیر را بردارید.

5 کروتون (کراکر) را آماده کنید. پوسته نان را جدا کرده، نان را به مکعب های کوچک برش دهید، نمک، فلفل و فلفل قرمز را اضافه کنید و در روغن سیر تفت دهید. در صورت تمایل خشک کردن را در فر تمام کنید.

6. برگ های کاهو را بشویید، در یک حوله خشک کنید و با دست در یک بشقاب پاره کنید.

7. تخم بلدرچین را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به نصف برش دهید.

8. گوجه گیلاسی ها را بشویید و خشک کنید و از وسط نصف کنید.

9. سس سزار را آماده کنید. تخم مرغ را به مدت یک دقیقه در دمای اتاق در آب جوش و نمک قرار دهید و سپس خنک کنید.

10. یک تخم مرغ را داخل روغن زیتون که به مدت 1 دقیقه جوشانده اید بشکنید و هم بزنید، آبلیمو، خردل، کمی سس ورسترشایر را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

11. کاهو و مرغ را با سس سزار مزه دار کنید و در بشقاب بچینید. تخم مرغ و گوجه فرنگی را اضافه کنید، روی بقیه سس بریزید. قبل از سرو، پنیر پارمزان رنده شده و کروتون بپاشید. می توانید خدمت کنید.

سالاد سزار با مرغ دودی و سس مایونز

ظریف، سبک و معطر - افزودنی فوق العاده برای میز جشن و میز روزمره خواهد بود.

عناصر:

• سینه مرغ دودی - 350 گرم
• سالاد سبز - 200 گرم
• گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم
• نان سفید - 1 قطعه

برای سس:

• سس مایونز - 30 گرم
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر
• سیر - 1 دندان
• سس Worcestershire - 5 گرم
• لیمو - 1 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. اول از همه کروتون (کراکر) درست می کنیم. آنها را می توان در فر یا در ماهیتابه ته ضخیم پخت. نان سفید را مکعبی برش دهید و در فر برشته کنید تا طلایی شود. قبل از خشک شدن، کراکرها را با روغن زیتون بپاشید و با سیر خشک بپاشید.

2. کاهو را بشویید، آن را با دستمال ساده یا کاغذی خشک کنید و با دست درشت پاره کنید. کاهو را در ظرف یا کاسه سالاد بریزید.

3. سینه مرغ دودی بدون پوست را برش بزنید و به کاهو اضافه کنید.
4.گوجه گیلاسی را از وسط نصف کرده و به کاسه سالاد اضافه کنید.

سس را آماده کنید:

6. روغن زیتون را در مخلوط کن بریزید، آب یک عدد لیمو را بگیرید، سس مایونز (ترجیحاً خانگی)، یک حبه سیر فشرده شده از طریق پرس، سس Worcestershire، یک قاشق چایخوری شکر گرانول، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست و طعم دار شود. مهمترین چیز این است که شما سس را دوست دارید.

7. سس آماده شده را روی سالاد بریزید و سرو کنید.

8. سس را می توان به طور جداگانه در قایق آب خوری سرو کرد.

این همه چیز است، می توانید ظرف را روی میز سرو کنید!

نوش جان!

دستور تهیه گام به گام سالاد رستورانی با مرغ، گوجه فرنگی و کروتون

سالاد سزار اخیرا بسیار محبوب شده است. با به دست آوردن چنین محبوبیتی، اغلب در رستوران ها تهیه می شود. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان یک غذای دیگر سرو کرد. امروز به شما پیشنهاد می کنم سالاد سزار را با مرغ، گوجه فرنگی و کروتون تهیه کنید. دستور العمل گام به گام به شما در این امر کمک می کند.

• فیله مرغ 400 گرم
• کاهوی آیسبرگ 1 سر
• گوجه گیلاسی 200 گرم
• پنیر پارمزان 100 گرم
• نان سفید 1 نان
• سیر 2 حبه
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه - به مزه

برای سس:

• تخم مرغ - 2 عدد
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر
• خردل - 2 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 حبه
• پنیر پارمزان - 50 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. سس سالاد را آماده کنید. ابتدا تخم مرغ ها را 2 ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا گرم شوند. وقتی تخم‌مرغ‌ها به دمای محیط رسید، آن‌ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید و بیرون بیاورید و خنک کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.

2. آب یک لیمو و سیر خرد شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید. سیر را می توان با چاقو ریز خرد کرد یا از طریق پرس سیر له کرد.

3. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و در ظرفی به تخم مرغ ها اضافه کنید.

همه مواد سس را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

4. علاوه بر این، روغن زیتون و خردل را در یک کاسه به تخم مرغ ها اضافه کنید. نمک را به دلخواه اضافه کنید و تمام مواد لازم و آماده برای سس را در مخلوط کن به صورت یک جرم همگن خرد کنید.

5. سس سزار آماده است. آن را در ظرف دیگری بریزید و کنار بگذارید.

تهیه سالاد سزار

6. با تهیه کراکر شروع می کنیم. پوسته باید از نان جدا شود و به مکعب های کوچک بریده شود.

سیر را پوست بگیرید، روی تخته خرد کنید، این کار را می توان با تیغه چاقو انجام داد و آن را خرد کنید.

سیر را در ظرف کوچکی بریزید، روغن زیتون داغ را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط کمی دم بکشد. می توانید روغن زیتون را به سیر اضافه کنید و مخلوط را به مدت 20 ثانیه در مایکروویو گرم کنید. روغن با عطر سیر اشباع خواهد شد. می توانید از هر یک از گزینه های پیشنهادی استفاده کنید.

8. مکعب های نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آنها روغن سیر معطر بریزید. ورقه پخت را با کراکرها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید. کراکرها باید خشک و ترد طلایی باشند.

9. فیله مرغ را بشویید و به نوارهای کوچک به طول 10 سانتی متر برش دهید.

10. یک ماهیتابه را روی آتش خوب گرم کنید، در روغن زیتون بریزید. تکه های فیله مرغ را بگذارید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. مرغ تمام شده را با مخلوطی از گیاهان پرووانسالی، نمک و فلفل به مزه می پاشم.

11. تکه های گوشت سرد شده را به صورت نوار برش دهید. برای یک وعده سالاد - یک تکه گوشت.

این همان چیزی است که کاهوی آیسبرگ به نظر می رسد، بسیار شبیه به کلم است. برخلاف کاهوی معمولی، آیس‌برگ با اضافه کردن سس خیس نمی‌شود و ترد باقی می‌ماند. پس سر کاهو را بشویید و برگ های آن را از سر جدا کنید.

12. برای سالاد، کاهو آیسبرگ بهترین انتخاب برای ماست. هنگام اضافه کردن سس، ترد می ماند (طعم خود را از دست نمی دهد) و در ظرف آماده خیس نمی شود.

13. کوه یخ را بشویید، آن را در یک حوله خشک کنید، نیازی به بریدن آن نیست. برگ های کاهو ممکن است هنگام برش طعم تلخی پیدا کند. با دستان خود آن را به قطعات بزرگ تقسیم کنید. به این ترتیب طعم خود را حفظ می کند.

14. گوجه فرنگی های گیلاسی را بشویید و بسته به اندازه آن ها را به نصف یا چهار برش دهید.

15. پنیر پارمزان را با استفاده از چاقوی خرد کن به ورقه های نازک برش دهید.

16. همه مواد سالاد را آماده داریم. بیایید شروع به مونتاژ سالاد سزار کنیم، درست مانند یک رستوران. برگ های کاهوی آیسبرگ را در کف بشقاب قرار دهید. فیله مرغ و براده های پنیر پارمزان را روی آن ها قرار دهید.

17. روی آن کروتون های طعم دار بپاشید و سس را روی سالادمان بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را به‌طور آشفته قرار می‌دهیم، آنها ترشی را به ظرف اضافه می‌کنند و طعم آن را متعادل می‌کنند. سالاد سزار ما با مرغ، گوجه فرنگی و کروتون درست مثل رستوران آماده است. سرو این سالاد برای یک میز جشن یا صرف یک شام خانوادگی خوب است.

نوش جان!

سالاد سزار با مرغ، کلم چینی، کروتون و پنیر: دستور العمل کلاسیک با عکس

سالاد سزار با مرغ (یک دستور العمل کلاسیک با عکس) نه تنها در آزمون زمان ایستاده است، بلکه همچنان در اوج محبوبیت باقی مانده است. اغلب در رستوران ها سفارش داده می شود و تهیه آن در خانه اصلا سخت نیست. امروز به شما پیشنهاد می کنم سالاد سزار را با مرغ، کلم چینی، کروتون و پنیر تهیه کنید. دستور العمل کلاسیک ما با عکس به شما در این امر کمک می کند.

عناصر:

• برگ کاهو - 100 گرم
• نان سفید - 3-4 برش
• فیله مرغ - 300 گرم
• پنیر پارمزان - 30 گرم
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• سیر 3-4 حبه
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما

آماده سازی:

1. برگ های کاهو را بشویید و روی حوله خشک کنید.

2. پوسته های نان را برش دهید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

سیر را پوست گرفته و با تیغه صاف چاقو، حبه ها را صاف کرده و خرد کنید. ماهیتابه را خوب گرم کنید، در روغن زیتون بریزید. حبه های سیر و نان را در تابه بریزید. همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هم بزنید. این روش سرخ کردن، عطر و طعم سیر را به نان اضافه می کند.

3. تخم مرغ را به سختی بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و با چنگال کاملا له کنید. سینه مرغ را در فر بپزید. اگر گوشت بدون چربی دوست دارید، می توانید آن را در آب نمک بجوشانید و سپس کمی تفت دهید. در هر صورت گوشت باید از بیرون آبدار و ترد باشد.

4. کناره های کاسه سالاد را با یک حبه سیر چرب کنید. بیایید شروع به جمع آوری سالاد کنیم. برگ های کاهو را با دست به قطعات بزرگ درآورید و در کاسه سالاد بریزید.

5. مرغ را با دست به الیاف درشت بریزید. آنها را به سالاد خود اضافه کنید.

6-بعد پوره تخم مرغ را اضافه کنید.

7. سیر سرخ شده را از کراکرها جدا کنید. تکه های نان سرخ شده را روی پوره تخم مرغ قرار دهید.

8. سس سس را آماده کنید. آب لیمو، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را برای طعم دادن به روغن زیتون و کمی سس ورسسترشایر اضافه کنید. این به سالاد کمی تند می دهد. سس را خوب مخلوط کنید.

9. به راحتی و بدون ضربه زدن، مواد داخل سالاد را با هم مخلوط کنید. سس را به سالاد اضافه کنید و بدون هم زدن تکان دهید.

10. برش های نازک پنیر پارمزان را روی آن بپاشید.

11. سالاد آماده است. بلافاصله و بدون اصرار سرو می شود. ظریف، سبک و معطر - افزودنی فوق العاده برای میز جشن و میز روزمره خواهد بود.

نوش جان!