خیارشور سبزی – 2 عدد پیاز – 70 میلی لیتر رب گوجه فرنگی – 1 عدد زیتون. 30 گرم نمک، فلفل 30 دقیقه 105 کیلو کالری خیارشور، پوست و دانه (دور نریزید)، برش دهید

لازانیا سبزیجات با قارچ 6 تا 10 ورق لازانیا، قارچ عسلی یا قارچ (تازه)، 100 تا 200 گرم پنیر رنده شده (هر نوع سفت)، 100 گرم خامه ترش 15٪ چربی، 2 گوجه فرنگی (متوسط)، 2 هویج، 1 پیاز 3 حبه سیر، 100 میلی لیتر آب، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات (هر کدام)، نمک را بشویید.

سولیانکا سبزیجات مواد لازم: کلم تازه - 250 گرم، کره - 25 گرم، پیاز - 40 گرم، هویج - 15 گرم، ترشی - 70 گرم، قارچ - 25 گرم، پنیر - 5 گرم، زیتون - 20 گرم، میوه ها - 20 گرم، لیمو - 10 گرم، گوجه فرنگی - 20 گرم، 3٪ سرکه - 5 گرم، آرد - 4 گرم، نمک، فلفل، شکر، برگ بو، برگ گیاهان

SELYANKA (سولینکای گیاهی) مورد نیاز: کلم و گل کلم سفید از هر کدام 200 گرم، کلم بروکلی 100 گرم، 3 هویج، 50 گرم لوبیا، 1 تا 2 عدد گوجه فرنگی، 2 تا 3 عدد پیاز و خیار ترشی، مقداری کیپر، اما 10 عدد کیپر و هسته بدون هسته. زیتون سیاه، 1-2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، کره، سبزی، نمک،

solyanka سبزیجات مواد لازم: کلم تازه - 250 گرم، کره - 25 گرم، پیاز - 40 گرم، هویج - 15 گرم، ترشی - 70 گرم، قارچ - 25 گرم، پنیر - 5 گرم، زیتون - 20 گرم، میوه ها - 20 گرم، لیمو - 10 گرم، گوجه فرنگی - 20 گرم، 3٪ سرکه - 5 گرم، آرد - 4 گرم، نمک، فلفل، شکر، برگ بو، برگ

ساختن هودج ساده است. قارچ ها را آب پز می کنیم و با کلم و سبزیجات دیگر می پزیم. این درز بدون استریل است. به محض پخته شدن سبزی ها، آن را گرم و درست روی اجاق گاز سرو می کنیم. طول می کشد نه بیشتر از 1.5 ساعت.

به راحتی می توانیم یک سالاد خوشمزه را تا بهار در دمای اتاق نگهداری کنیم. ما تمام زمستان را می خوریم و بی درنگ تعریف می کنیم!

پیمایش سریع در مقاله:

کلم سولیانکا با قارچ برای زمستان: یک دستور العمل کلاسیک با عکس

کلاسیک حداقل سبزیجات، بسیاری از قارچ ها و سس گوجه فرنگی غنی است. آنها معمولا "کراسنودارسکی" را می گیرند. پیدا کردن آن در خط TM چوماک و غیره آسان است. شما همچنین می توانید "Universal" را بگیرید.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه.

نیاز داریم:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• قارچ آب پز - 350-400 گرم
• پیاز سفید - 350 گرم (3.5 قطعه متوسط)
• هویج - 350 گرم (3.5 قطعه متوسط)
• سس گوجه فرنگی - 170 میلی لیتر ("کراسنودار"، "یونیورسال"، و غیره)
• روغن نباتی - 170 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید (امتحان کنید!)
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
• سرکه، 9٪ - 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری)
• برگ بو - 6 برگ متوسط
• فلفل دلمه ای - 8 نخود

جزئیات مهم:

• بازده نگهداری حدود 3 لیتر است. اگر بیشتر می خواهید، مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید.
• می توانید فلفل سیاه آسیاب شده، سیر (3-4 حبه)، میخک (2-3 عدد) و کمی سبزی را اضافه کنید. اگر می خواهید آزمایش کنید، به خاطر داشته باشید که بسیاری از خانم های خانه دار سیر، جعفری و گشنیز خرد شده را عامل خطر برای انفجار کوزه ها می دانند. برای اولین تلاش بهتر است متوقف شوددر یک دستور العمل اثبات شده
• از مقدار کم سرکه تعجب نکنید. به اندازه کافی در ظرف وجود دارد، زیرا ... در تمام سس ها موجود است.

1) بیایید اجزا را آماده کنیم.

چگونه قارچ تازه را بجوشانیم؟

مرتب کنید، بشویید و به سلیقه برش دهید. ما احساس قارچ را دوست داریم.

قارچ ها را بلافاصله در سرد فرو کنید و قبلا نمک زده شده (!)اب. برای 1 لیتر آب - 1 قاشق چایخوری نمک.

زمان پخت از لحظه جوشیدن بستگی به نوع قارچ تازه دارد، اما بیش از 20-25 دقیقه در جوش متوسط ​​بدون درب نمی باشد. دستورالعمل: 5-7 دقیقه برای قارچ های شیری و روسلا. 10 دقیقه برای بولتوس و بولتوس. 20 دقیقه برای لوستر. اگر قارچ ها به ته بروند آماده هستند. در حالی که آنها شناور هستند، به جوشیدن ادامه دهید.

توجه! برای اطمینان از ایمنی ظروف قارچ چه باید کرد؟

• با خرید قارچ از بازار، حتی از افراد مورد اعتماد، با این وجود از خمیر با پیاز استفاده کردیم. حتما شما هم در مورد او شنیده اید. سر پیاز را به تابه اضافه کنید. اگر هنگام پخت به رنگ آبی در آمد، به این معنی است که یکی از گونه های سمی در ماهیتابه وجود دارد.
• با این حال جمع کننده های باتجربه قارچ را توصیه نمی کنندبه این روش تکیه کنید پیاز ممکن است آبی نشود، حتی اگر در مخلوط دمنوش وجود داشته باشد. این یک گونه به خصوص خطرناک است که باعث مسمومیت شدید می شود.
• بنابراین انتخاب زیادی برای بیمه اتکایی وجود ندارد. یا کاملاً به تجربه اسمبلر تکیه کنید. یک فرد دقیق و با تجربه، با کوچکترین شک، قارچی را که کاملاً درک نشده است، دور می اندازد. یا یک نوع محصول را فقط در سوپرمارکت بخرید، جایی که مواد اولیه آن از مزارع قارچ است، نه محصولات جنگلی تصادفی.

کلم را به شکلی که دوست داریم در هودج خرد می کنیم. آن را خیلی نازک نمی کنیم تا برش بافت خود را حفظ کند. اگر کلم دیر رسید، می توانید از تلخی خود محافظت کنید و آب جوش را روی برش ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

سه عدد هویج در اندازه دلخواه شما. گزینه سنتی رنده بزرگ یا متوسط ​​است. تصفیه شده - نی نازک، مانند رنده نوع برنر. پیاز را به مکعب های کوچک (حدود 1 سانتی متر) برش دهید.

2) سبزی ها را خورش دهید، آنها را داغ بسته بندی کنید و در شیشه ها را ببندید.

خود خورش با تهیه یک هودج خوشمزه برای سفره تفاوت چندانی ندارد. بیشترین توجه را به زمان افزودن سس و سرکه می کنیم.

الگوریتم مختصر

هویج و پیاز را سرخ کنید و در قابلمه ای با کلم مخلوط کنید - 40 دقیقه اول با کره بدون طعم بجوشانید - شکر و نمک و قارچ را اضافه کنید - بعد از 10 دقیقه دیگر سس را اضافه کنید - بعد از 10 دقیقه دیگر سرکه را اضافه کنید - تا آخر بجوشانید. 10 دقیقه.

در حالی که از روی اجاق داغ است، در شیشه ها قرار دهید.

کل زمان روی اجاق گاز: کباب + 40 دقیقه + 30 دقیقه.

مراحل دقیق با عکس. پیاز و هویج را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. ما آن را به یک قابلمه بزرگ منتقل می کنیم، جایی که شخصیت اصلی با قارچ جا می شود. کل کلم را اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هر از گاهی از پایین به بالا هم بزنید. پس از گذشت 40 دقیقه، قارچ های آب پز، شکر، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

فقط باید ظرف را 30 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​نگه داریم.

بعد از 10 دقیقه سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. از قبل سس اضافه نکنید!محیط اسیدی از خورش خوب کلم جلوگیری می کند.

بعد از 10 دقیقه دیگر (یعنی 10 دقیقه قبل از پایان پخت) سرکه را اضافه کنید و سبزیجات را دوباره خوب هم بزنید.

تمام 30 دقیقه گذشت. قابلمه را روی اجاق بگذارید، حرارت را به حداقل برسانیدو هوج داغ را داخل شیشه ها بریزید. مهم است! مستقیماً از اجاق گاز، بدون خاموش کردن حرارت (!) - درست تا گردن قوطی ها.

جاهای خالی را محکم می بندیم، آنها را وارونه می کنیم، با کج کردن شیشه در جهات مختلف، نشتی را بررسی می کنیم. بگذارید زیر پتو خنک شود. آن را در یک کمد تاریک مرتب می کنیم. خنک اگر ایده آل است، اما ضروری نیست.

زیبا، رضایت بخش و معطر! 10 دقیقه قبل از پایان خورش - قبل از اینکه سرکه را اضافه کنید - می توانید آن را برای ناهار کنار بگذارید. برای نتایج عالی، با ساده ترین اما عالی ترین چاشنی - گرد و غبار قارچ - بپاشید. .

قارچ solyanka "شما انگشتان خود را لیسید!" با فلفل دلمه ای

دستور دوم برای زمستان دارای طیف وسیع تری از سبزیجات است. از نظر بافت متفاوت است و باید همه مواد را جداگانه سرخ کنید تا نرم شوند. بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که از این طریق ذائقه همه بهتر آشکار می شود.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 15 دقیقه.

نیاز داریم:

• کلم - 1 کیلوگرم
• قارچ تازه - 400 گرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد. سایز متوسط ​​(رنگ های مختلف، 1 عدد قرمز)
• پیاز - 200-250 گرم
• هویج - 250 گرم
• آب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• نمک، شکر - به مزه
• سیر و سبزی - اگر دوست دارید

نحوه پختن.

ما قارچ نمیپزیم سبزیجات باقیمانده را مانند دستور اول آماده کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوتاه یا مکعب های کوچک 1-1.5 سانتی متری برش دهید.

پیاز + هویج + فلفل، قارچ تازه خرد شده و کلم را سرخ کنید. آخرین مورد را با کره به صورت دسته ای بجوشانید.

سبزیجات خوب نرم شده را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید، شکر، نمک، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سرکه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

مستقیماً از روی اجاق گاز، قابلمه را روی حداقل حرارت بگذارید، هودج را در شیشه های استریل شده - درست تا گردن قرار دهید. محکم بپیچید، برگردانید و بگذارید زیر پتو خنک شود.

همه می دانند که هودج یک تابو برای یک گیاهخوار است. یک آبگوشت غنی با فراوانی انواع گوشت دارای محتوای بالای سبزیجات یا فواید زیادی برای بدن نیست، برعکس، solyanka تقریباً زمستانی ترین سوپ در نظر گرفته می شود که می تواند در هوای سرد گرم و سیر کند. آیا واقعا اینطور است و آیا سوپ گوشت کلاسیک می تواند به یک غذای گیاهی تبدیل شود؟ البته، نحوه انجام این کار را در دستور العمل های زیر به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه هویج سبزی با قارچ؟

عناصر:

• قارچ - 250 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• کلم ترش - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• آب سبزیجات - 2.5 لیتر؛
• لیمو؛
• زیتون، زیتون;
• کپر;
• سبزی - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• خامه ترش؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و مکعبی خرد کنید. غده های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و داخل قابلمه را بریزید، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

در حین پختن سیب زمینی، بقیه مواد را آماده می کنیم. قارچ ها را خلال می کنیم و پیازها را مکعبی کوچک می کنیم و هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ابتدا پیاز و هویج را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. و سپس قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را تفت دهید تا مایع تبخیر شود. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید سپس رب گوجه فرنگی را به تفت دادن اضافه کنید و هم بزنید. اگر محتویات تابه کمی خشک شد، آب گوشت را اضافه کنید. خیارشور و کیپر را در ماهیتابه بریزید و همه را با هم بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.

تفت داده شده را داخل آبگوشت بریزید و سپس کلم را اضافه کنید. هودج را زیر درب روی حرارت ملایم بپزید تا کلم کاملا پخته شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را با آبلیمو مزه دار کرده و زیتون سیاه خرد شده را اضافه کنید. هودج سبزی داغ را با قارچ و زیتون با یک قاشق غذاخوری خامه ترش و مقداری سبزی خرد شده سرو کنید.

solyanka سبزیجات با قارچ

سولیانکا نه تنها نام سوپ، بلکه ترشی برای زمستان است. دستور زیر را برای این غذا امتحان کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 1 سر؛
• بولتوس - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سس گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک؛
• سرکه - به مزه.

آماده سازی

کلم را خرد کنید. پیازها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم. کره را تمیز می کنیم و همچنین به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و بعد از آن 10-15 دقیقه می جوشانیم.

تمام سبزیجات را در یک قابلمه عمیق مخلوط کنید، نمک، فلفل، قارچ و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در آب خودش بجوشانید. در پایان پخت، ظرف را با سرکه مزه دار کنید. می توانید آن را بلافاصله سرو کنید، یا می توانید آن را در شیشه های از قبل استریل شده برای زمستان بپیچید.