Дрожжевое картофельное тесто. Тесто на картофельном отваре для жареных пирожков Что испечь из картофельного отвара

Картофельное тесто, несложно догадаться, замечательно подходит для выпечки несладкого типа. Благодаря необычной технологии приготовления получается очень воздушное, вкусное и тающее во рту тесто. К тому же, в его подготовке может участвовать не съеденный вчерашний гарнир в виде картофельного пюре. В качестве начинки подойдет мясо, капуста и грибы. Но можно также и проявить фантазию, подобрав наиболее подходящий для себя вариант.

Пирожки из картофельного теста, приготовленные на сковороде, получаются очень мягкими и ароматными. В процессе обжаривания образуется румяная золотистая поверхность, которая, несмотря на внешний вид, очень нежная.

Для того чтоб подготовить такое тесто, потребуется:

4 или 5 картофелин среднего размера;
2 яйца (куриных);
пшеничная мука — 2 стакана;
специи, а также поваренная соль — добавить, основываясь на собственные предпочтения.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 137 ккал.

Непосредственный процесс приготовления теста:

Картофель необходимо тщательнейшим образом вымыть, не убирая с нее кожуру. Выложить в подходящую по размерам кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала подготовленные овощи. Немного добавить поваренной соли и варить в доведенной до температуры кипения воде в течение 20 минут;
Доведенный до полной готовности картофель извлечь из воды и оставить на несколько минут для охлаждения;
Затем очистить овощ от мягкой шкуры и натереть терке крупного размера;
Выложить измельченный картофель в глубокую емкость и вбить к нему подготовленные куриные яйца. Сразу же присыпать смесь поваренной солью и душистым молотым перцем;
Тщательно перемешать и сразу же можно постепенно добавлять муку, при этом постоянно мешая состав;
Муку перестать добавлять в тот момент, когда тесто перестанет прилипать к рукам. Тщательно вымесить его, отставить в сторону и приступить к приготовлению начинки.

Дрожжевое тесто на картофельном отваре

Дрожжевое тесто, приготовленное с использованием картофельного отвара, получается воздушным и нежным. Начинка для такой основы может использоваться самая разнообразная. Предварительно необходимо подготовить следующий список составляющих:

800 г пшеничной муки;
½ л картофельного отвара;
1 ст. л. сахара;
60 г маргарина;
2 ст. л. масла подсолнечного;
1 ч. л. дрожжей, сухих;
½ ст. л. соли.

Время приготовления — 80 минут.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Калорийность — 250 ккал.

Как приготовить тесто:

При отваривании картофеля для различных нужд необходимо слить отвар и оставить ненадолго для охлаждения;
В тот момент, когда жидкость станет теплой, можно добавить в нее маргарин, предварительно разделенный на более мелкие куски;
Тщательно перемешать для растворения маргарина и сразу же добавить подготовленное подсолнечное масло;
Добавить к составу соль, сахар и нужное количество сухих дрожжей. С помощью венчика взбить немного состав для растворения всех добавленных ингредиентов;
Муку просеять и добавлять к подготовленной смеси на картофельном отваре небольшими частями. После каждой добавленной части нужно очень тщательно перемешивать смесь;
В конечном итоге полученное тесто обладает жидковатой консистенцией. Его необходимо накрыть чистым кухонным полотенцем и отставить в теплое место;
Через час можно приступит к формированию пирожков, предварительно смочив руки подсолнечным маслом.

Пирожки из картофельного пюре с мясом

Для приготовления этих вкусных и очень ароматных пирожков потребуется:

2000 г картофельных клубней;
2 яйца (куриных);
100 г пшеничной муки;
60 г кукурузной муки;
3 ст. л. масла подсолнечного;
½ кг любого мясного фарша;
1 головка репчатого лука;
3 ст. л. овощного бульона (можно заменить кипяченой водой);
2 ст. л. оливкового масла;
6 горошин черного перца;
4 зерна кардамона;
1 ч. л. кориандра;
½ ч. л. тмина;
1 сушеная гвоздика;
1 щепотка морской соли.

Время приготовления — 110 минут.

Калорийность — 156 ккал.

Поэтапный процесс подготовки ароматных пирожков:

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Включить сразу же духовой шкаф и нагреть его до температуры 200˚С;
Картофельные клубни очень тщательно вымыть, обсушить и разложить на противне. Отправить его в духовку и выпекать там картофель в течение 40 минут;
Извлечь картофель, охладить, очистить с него кожуру и разломать руками на более мелкие куски;
К измельченному картофелю добавить куриные яйца, пшеничную муку (70 г) и мешать до образования однородного состава. Для удобства можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой для теста;
Лук очистить от шелухи и очень мелко нарезать;
Сковороду нагреть на плите и смазать ее оливковым маслом, выложить туда лук и обжарить до готовности;
Предварительно растолочь в ступке подготовленные приправы (тмин, гвоздика, черный перец, кориандр, кардамон) и добавить в сковороду к луку;
Выложить также туда подготовленный фарш, добавить овощного бульона и тушить в течение 10 минут. Перед завершением тушения присыпать смесь морской солью;
Присыпать стол оставшейся пшеничной мукой и формировать из картофельного теста небольшие блинчики, обкатывая их в муке;
в середину каждого блинчика выложить по 1 ч. л. подготовленной начинки и сформировать небольшие лепешки;
Сковороду обработать подсолнечным маслом, нагреть на плите и выложить туда сформированные лепешки, предварительно обкатанные в кукурузной муке;
Обжаривать до получения с каждой стороны корки золотистого цвета.

Картофельные пирожки с капустой

Приготовление таких пирожков занимает небольшое количество времени и требует незначительных усилий, но, тем не менее, это очень вкусное и интересное блюдо.

Для того чтобы приготовить пирожки потребуется:

1000 г картофеля;
2 яйца (куриных);
3 ст. л. пшеничной муки;
специи — на личное усмотрение;
капуста (в свежем или засоленном виде) — 500 г.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность — 125,8 ккал.

Приготовление:

Рецепт пирожков из картофельного теста с грибами

Для воплощения в реальность этого рецепта потребуется предварительная подготовка следующего перечня составляющих:

800 г картофеля;
1+1 яйцо (куриное);
соль поваренная — количество зависит от личных предпочтений;
черный молотый перец — количество на личное усмотрение;
300 г свежих грибов;
2 головки репчатого лука;
15 г свежего зеленого лука;
2 ст. л.+100 мл подсолнечного масла;
50 мл очищенной воды;
8 ст. л. панировочных сухарей;
несколько веток свежей петрушки.

Время приготовления — 60 минут.

Калорийность — 150 ккал.

Подробное описание приготовления пирожков:

Подготовленный картофель почистить, вымыть, нарезать на куски, залить водой и приготовить в воде на плите до полной готовности;
Лук очистить и нарезать на небольшие кубики;
Грибы вымыть, почистить и при необходимости нарезать на более мелкие куски;
Сковороду нагреть на плите, добавить растительное масло, выложить туда измельченный лук и обжарить до полуготовности. Следом выложить грибы и обжаривать до полной готовности вместе с луком;
Присыпать небольшим количеством соли и перца, перемешать;
Выложить обжаренные грибы в блендер и немного измельчить. Нарезать зеленый лук, добавить к грибной начинке и перемешать смесь;
С готового картофеля слить воду и размять его до получения однородного пюре;
Добавить к пюре 1 куриное яйцо и присыпать солью. Перемешать и оставить для охлаждения;
За это время нужно подготовить смесь для панировки;
Панировочные сухари выложить в тарелку;
В другой емкости взбить 1 куриное яйцо вместе с очищенной водой;
Перед тем, как приступить к формированию пирожков, необходимо немного смочить руки в воде;
Из небольшого количества картофельного пюре сформировать шарик, который сразу же нужно расплющить и добавить в центр поученного коржа столовую ложку грибной начинки. Соединить края и сформировать из полученной лепешки пирожок;
Опустить полученный пирожок в смесь яйца с водой и сразу же обкатать в панировочных сухарях;
Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло и выложить туда сформированные пирожки, которые нужно обжарить с обеих сторон до образования характерного золотого цвета;
Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и можно подавать к столу, предварительно украсив веточками свежей петрушки.

Тесто для пирожков с использованием картофельного пюре позволяет получать нежное, воздушное и вкусное блюдо, которое также порадует необыкновенным картофельным ароматом. Приготовление таких пирожков происходит очень просто и не требует особых кулинарных навыков.

Картофельное тесто для пирожков на сковороде

Непосредственный процесс приготовления теста:

Картофель необходимо тщательнейшим образом вымыть, не убирая с нее кожуру. Выложить в подходящую по размерам кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала подготовленные овощи. Немного добавить поваренной соли и варить в доведенной до температуры кипения воде в течение 20 минут;
Доведенный до полной готовности картофель извлечь из воды и оставить на несколько минут для охлаждения;
Затем очистить овощ от мягкой шкуры и натереть терке крупного размера;
Выложить измельченный картофель в глубокую емкость и вбить к нему подготовленные куриные яйца. Сразу же присыпать смесь поваренной солью и душистым молотым перцем;
Тщательно перемешать и сразу же можно постепенно добавлять муку, при этом постоянно мешая состав;
Муку перестать добавлять в тот момент, когда тесто перестанет прилипать к рукам. Тщательно вымесить его, отставить в сторону и приступить к приготовлению начинки.

Дрожжевое тесто на картофельном отваре

800 г пшеничной муки;
½ л картофельного отвара;
1 ст. л. сахара;
60 г маргарина;
2 ст. л. масла подсолнечного;
1 ч. л. дрожжей, сухих;
½ ст. л. соли.

Время приготовления – 80 минут.

Калорийность – 250 ккал.

Как приготовить тесто:

При отваривании картофеля для различных нужд необходимо слить отвар и оставить ненадолго для охлаждения;
В тот момент, когда жидкость станет теплой, можно добавить в нее маргарин, предварительно разделенный на более мелкие куски;
Тщательно перемешать для растворения маргарина и сразу же добавить подготовленное подсолнечное масло;
Добавить к составу соль, сахар и нужное количество сухих дрожжей. С помощью венчика взбить немного состав для растворения всех добавленных ингредиентов;
Муку просеять и добавлять к подготовленной смеси на картофельном отваре небольшими частями. После каждой добавленной части нужно очень тщательно перемешивать смесь;
В конечном итоге полученное тесто обладает жидковатой консистенцией. Его необходимо накрыть чистым кухонным полотенцем и отставить в теплое место;
Через час можно приступит к формированию пирожков, предварительно смочив руки подсолнечным маслом.

Пирожки из картофельного пюре с мясом

Для приготовления этих вкусных и очень ароматных пирожков потребуется:

2000 г картофельных клубней;
2 яйца (куриных);
100 г пшеничной муки;
60 г кукурузной муки;
3 ст. л. масла подсолнечного;
½ кг любого мясного фарша;
1 головка репчатого лука;
3 ст. л. овощного бульона (можно заменить кипяченой водой);
2 ст. л. оливкового масла;
6 горошин черного перца;
4 зерна кардамона;
1 ч. л. кориандра;
½ ч. л. тмина;
1 сушеная гвоздика;
1 щепотка морской соли.

Время приготовления – 110 минут.

Калорийность – 156 ккал.

Поэтапный процесс подготовки ароматных пирожков:

Включить сразу же духовой шкаф и нагреть его до температуры 200˚С;
Картофельные клубни очень тщательно вымыть, обсушить и разложить на противне. Отправить его в духовку и выпекать там картофель в течение 40 минут;
Извлечь картофель, охладить, очистить с него кожуру и разломать руками на более мелкие куски;
К измельченному картофелю добавить куриные яйца, пшеничную муку (70 г) и мешать до образования однородного состава. Для удобства можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой для теста;
Лук очистить от шелухи и очень мелко нарезать;
Сковороду нагреть на плите и смазать ее оливковым маслом, выложить туда лук и обжарить до готовности;
Предварительно растолочь в ступке подготовленные приправы (тмин, гвоздика, черный перец, кориандр, кардамон) и добавить в сковороду к луку;
Выложить также туда подготовленный фарш, добавить овощного бульона и тушить в течение 10 минут. Перед завершением тушения присыпать смесь морской солью;
Присыпать стол оставшейся пшеничной мукой и формировать из картофельного теста небольшие блинчики, обкатывая их в муке;
в середину каждого блинчика выложить по 1 ч. л. подготовленной начинки и сформировать небольшие лепешки;
Сковороду обработать подсолнечным маслом, нагреть на плите и выложить туда сформированные лепешки, предварительно обкатанные в кукурузной муке;
Обжаривать до получения с каждой стороны корки золотистого цвета.

Картофельные пирожки с капустой

Для того чтобы приготовить пирожки потребуется:

1000 г картофеля;
2 яйца (куриных);
3 ст. л. пшеничной муки;
специи – на личное усмотрение;
капуста (в свежем или засоленном виде) – 500 г.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 125,8 ккал.

Приготовление:

Рецепт пирожков из картофельного теста с грибами

800 г картофеля;
1+1 яйцо (куриное);
соль поваренная – количество зависит от личных предпочтений;
черный молотый перец – количество на личное усмотрение;
300 г свежих грибов;
2 головки репчатого лука;
15 г свежего зеленого лука;
2 ст. л.+100 мл подсолнечного масла;
50 мл очищенной воды;
8 ст. л. панировочных сухарей;
несколько веток свежей петрушки.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 150 ккал.

Подробное описание приготовления пирожков:

Подготовленный картофель почистить, вымыть, нарезать на куски, залить водой и приготовить в воде на плите до полной готовности;
Лук очистить и нарезать на небольшие кубики;
Грибы вымыть, почистить и при необходимости нарезать на более мелкие куски;
Сковороду нагреть на плите, добавить растительное масло, выложить туда измельченный лук и обжарить до полуготовности. Следом выложить грибы и обжаривать до полной готовности вместе с луком;
Присыпать небольшим количеством соли и перца, перемешать;
Выложить обжаренные грибы в блендер и немного измельчить. Нарезать зеленый лук, добавить к грибной начинке и перемешать смесь;
С готового картофеля слить воду и размять его до получения однородного пюре;
Добавить к пюре 1 куриное яйцо и присыпать солью. Перемешать и оставить для охлаждения;
За это время нужно подготовить смесь для панировки;
Панировочные сухари выложить в тарелку;
В другой емкости взбить 1 куриное яйцо вместе с очищенной водой;
Перед тем, как приступить к формированию пирожков, необходимо немного смочить руки в воде;
Из небольшого количества картофельного пюре сформировать шарик, который сразу же нужно расплющить и добавить в центр поученного коржа столовую ложку грибной начинки. Соединить края и сформировать из полученной лепешки пирожок;
Опустить полученный пирожок в смесь яйца с водой и сразу же обкатать в панировочных сухарях;
Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло и выложить туда сформированные пирожки, которые нужно обжарить с обеих сторон до образования характерного золотого цвета;
Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и можно подавать к столу, предварительно украсив веточками свежей петрушки.

Куриную печень залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, воду посолить и варить печенку до готовности, примерно 15-20 минут. Отваренную куриную печень пропустить через мясорубку. Очищенный картофель разрезать на четыре части и залить водой, поставить на огонь, после закипания воды, огонь уменьшить и варить до готовности картошки (воду не солить). Когда картофель сварится, 250 мл полученного отвара (воды, в которой варилась картошка) налить в миску, в которой будем готовить тесто, остальной отвар нам не понадобится. Вареную картошку помять толкушкой, посолить и поперчить по вкусу, добавить перекрученную куриную печень и перемешать - начинка для пирожков готова.

В тёплый картофельный отвар покрошить дрожжи, добавить сахар и всыпать 100-150 грамм муки, перемешать и оставить опару на 20 минут до появления пышной шапочки. Яйцо взбить вилкой, добавить соль и растительное масло, всё смешать и добавить в готовую опару, перемешать. Добавляя частями просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Миску смазать растительным маслом, выложить туда тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.

Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять и разделить на небольшие шарики. У меня получилось 22 штуки.

Каждый шарик раскатать в лепёшку, выложить на неё 1 столовую ложку начинки.

Досочку притрусить немного мукой или смазать растительным маслом, выложить пирожки, пока мы слепим все пирожки, первые уже подойдут и их можно будет жарить.

Налить в сковороду растительное масло слоем 1-1,5 см, хорошо его нагреть и выложить пирожки.

Пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Аппетитные, сытные и очень вкусные пирожки, замешанные на картофельном отваре, готовы.

Подавать пирожки на картофельном отваре лучше тёплыми.

Приятного аппетита!

Я когда варю картошку, никогда не выливаю отвар! А готовлю из него вот ТАКИЕ ШИКАРНЫЕ ПИРОЖКИ! Тесто нежнейшее, пушистое, мягкое. Корочка получается поджаристая! Ну чудо. Пирожки на картофельном отваре научила меня готовить бабушка моего мужа и такой рецепт живет в нашей семье уже много лет! Кстати картофельный отвар можно хранить 2 дня в холодильнике, если вы не планируете лепить пирожки, в тот день когда варили картошку.

Ингредиенты:

картофельный отвар — 250 мл;
20 грамм свежих дрожжей или 7 грамм сухих;
сахар — 1 ст.л.;
майонез или сметана — 1 ст.л.;
не добавляйте соль в это тесто, ведь отвар немного соленый при варке картофеля, этого достаточно;
масло подсолнечное — 3 ст.л.;
мука — 450 грамм;

Начинка для таких пирожков может быть любейшая — сегодня я смешала остатки картофеля с жареной капустой и грибами.

Пирожки на картофельном отваре. Пошаговый рецепт

Смешайте дрожжи со 100 мл теплого картофельного отвара, добавьте сахар и оставьте на 15-20 минут. чтобы дрожжи дали шапочку).
Затем добавьте весь отвар (теплый), сметану или майонез, подсолнечное масло, просеянную муку и замесите тесто.
Не забивайте тесто мукой, оно должно быть очень мягкое. Накройте полотенцем тесто и оставьте на 1 час в теплом месте.
Спустя указанное время, можно лепить пирожки. Сформируйте лепешки, добавляйте начинку, защипните края.
Жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности.

Такие пирожки даже на следующий день — мягкие! Тесто шикарное, поверьте, вы влюбитесь в него с первого раза приготовления!