Абрикосы на зиму в сиропе. Рецепты абрикосов в сиропе

Этот сезон невероятно богат на абрикосы. Мне кажется, что я никогда не делала из них столько заготовок, сколько сделала в этом сезоне. Сначала я закатывала компоты с разными ягодами, но быстро поняла, что у меня очень быстро закончатся банки, а абрикосы всё равно останутся. Решила закрыть абрикосы в сиропе. Во-первых, такие абрикосы сами по себе - уже вкуснейшее лакомство, во-вторых, концентрированный сироп можно разбавить кипячёной водой и получить компот, а в-третьих, абрикосы не нужно стерилизовать. Расчёт даю на 5 литров заготовки.

Для приготовления абрикосов в сиропе на зиму без стерилизации подготовим из списка необходимые продукты.

Абрикосы хорошо помоем, разломаем пополам и удалим косточки. Вес абрикосов в ингредиентах указан без косточек. Плоды для заготовки берём плотные, мягкие абрикосы разварятся и потеряют форму.

В широкую кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить сахар и сок лимона. Дождаться, когда сахар растворится. В кипящий сироп выложить абрикосы. Варить абрикосы ровно 1 минуту.

Банки предварительно простерилизовать над паром или другим удобным для вас способом. Сразу же после варки выложить абрикосы в банки и прикрыть стерильными крышками. Наполнять банки приблизительно на 2/3 объёма.

Сироп ещё раз довести до кипения и сразу же залить им абрикосы в банках. Закатать банки ключом.

Перевернуть банки дном вверх, укутать чем-нибудь тёплым и оставить, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Заготовленные на зиму абрикосы в сиропе (без стерилизации) отлично хранятся при комнатной температуре.

Вкусных вам заготовок!

Фрукты и ягоды

Описание

Ингредиенты

Шаги

Приготовление долек абрикосов в сиропе начнем со стерилизации пол-литровых баночек. Для этого необходимо закипятить воду и отправить их вместе с крышками на обработку паром. Тем временем подготовим все нужные для данного рецепта ингредиенты .



Сначала абрикосы необходимо тщательно вымыть в прохладной воде, оторвать веточки с листиками, а затем просушить полотенцем.



Теперь извлекаем из фруктов косточки, для этого достаточно поделить абрикосы пополам.



Затем каждую половину фрукта разрезаем на 2 части. На фото ниже видно, как должно получиться.



Кусочки абрикосов складываем в простерилизованные нами раннее баночки, делать это нужно аккуратно, чтобы не примять плоды .



Теперь нужно закипятить воду и перелить ее в банки с фруктами.





Главное – правильно сварить сахарный сироп для абрикосовых долек. Для этого в кастрюльку сливаем с банок настоявшуюся с абрикосами водичку, добавляем указанное количество сахара, все тщательно перемешиваем и доводим до кипения.



Еще пару минут жидкость прокипятим, а затем убираем ее с огня.



Уже в последний раз баночки с фруктами заливаем готовым сиропом.



Накрываем баночки железными крышками и с помощью закаточной машинки их закручиваем.



Осталось баночки перевернуть крышками вниз, накрыть их теплым одеялом, до полного остывания и все, вкуснейшие дольки абрикосов в сиропе готовы к зимнему использованию .



Приятного аппетита!

На смену клубничной поре пришло время абрикосов и персиков, и сегодня, в первый июльский день, мы сделали первую заготовку – абрикосы в сиропе на зиму. Собирать плоды для этого рецепта лучше слегка недозревшими, плотноватыми, но не зелеными – иначе ни вкуса не будет, ни аромата. Переспевшие тоже не годятся, в сахарном сиропе они станут слишком мягкими, разварятся, зато джем из них получится замечательный. Зимой абрикосовые половинки можно подавать как десерт, украшать торты, пироги, делать желе, смузи, а сироп использовать как пропитку для торта или сварить из него кисель, компот.

Консервированные абрикосы в сахарном сиропе на зиму

Ингредиенты:

• Крепкие абрикосы – 1 кг;
• сахар – по 80-100 г. на банку 0,5 литра;
• вода – сколько понадобится.

Как приготовить абрикосы дольками в сиропе на зиму

Процесс приготовления очень простой и быстрый. Отбираем не очень крупные плоды, плотные, без повреждений, чтобы потом можно было тортики украшать, десерты или просто съесть, доставая ароматные дольки абрикосов из банки. Промываем абрикосы под струей холодной воды, удаляя остатки веточек.

Ножом разрезаем пополам, но не как придется, а по рельефной бороздке, которая есть на каждом абрикосе с одной стороны. Делаем круговой надрез до косточки. Затем, чтобы не оставить вмятин на половинках, проворачиваем их как бы навстречу одна другой: одну вверх, другую вниз (или по часовой стрелке и против). В результате абрикос разделится пополам. Косточку вынимаем, не выбрасываем. Потом ее разобьем, ядрышко можно в варенье добавить или так погрызть, если кто любит.

Емкости удобнее использовать небольшие, у нас пол-литровые. Тщательно моем горячей водой с содовым раствором, потом стерилизуем пять минут над кипящим чайником (или в микроволновке, духовке). Крышки прокипятим тоже пять минут. Заполняем дольками абрикосов, укладывая их плотно, но не трамбуя.

Сироп мы варим так: наливаем кипятка в каждую емкость, сразу же сливаем в кастрюлю и добавляем туда сахар из расчета 80-100 грамм на каждую пол-литровую банку. Чем слаще абрикосы, тем меньше сахара нужно в сироп. Кипятим сироп минуты две-три, чтобы сахар разошелся. Кипящим заливаем в банки.

Стерилизуем 10 минут следующим образом: дно кастрюли выстилаем полотенцем, ставим наполненную емкость, прикрыв крышкой (не закручиваем). Наливаем в кастрюлю воду, от верха банки оставляя 3-4 см. На среднем огне доводим воду до кипения, при слабом бульканье воды стерилизуем 10 минут. Достаем, герметично закручиваем крышками.

Переворачиваем вверх дном, убеждаемся что ничего не подтекает. Укрываем плотным пледом или чем-то теплым на сутки.

Наши красавцы абрикосы в сиропе на зиму готовы! Теперь у нас будет чем полакомиться зимой и из чего готовить вкусные десерты, желе и пропитки для тортов. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Сочные, сладкие, цвета солнышка абрикосы появляются на наших рынках и в магазинах уже в середине лета. Плоды богаты витаминами и микроэлементами. Сезон свежих абрикосов пролетит очень быстро, и сохранить их можно не только наварив варенья и компотов. Очень просто приготовить на зиму консервированные абрикосы в сахарном сиропе.

Абрикосы консервируют в сиропе целыми плодами или половинками, с косточками и без них. Полезные и удивительно вкусные, они укрепляют иммунитет, избавляют от авитаминоза и поднимают настроение. Фрукты из этой заготовки можно использовать для выпечки, а сироп как полезный и вкусный напиток.

Такие вкусные заготовки придутся по душе всем вашим родным и друзьям. Процесс совсем несложный, а удовольствие можно продлить на всю долгую холодную зиму.

Выбор абрикосов для заготовки в сиропе

К выбору плодов для консервации следует подойти ответственно:

• Консервировать надо только свежие плоды, с плотной текстурой, можно слегка недозрелые.
• Импортные фрукты для заготовки в сиропе не столь хороши. Они пресные на вкус и совсем не имеют нежного аромата наших абрикосов.
• Выбранные для консервации плоды должны иметь сочную и мясистую мякоть.
• На плодах не должно быть посторонних вкраплений или вмятин.

Основные правила приготовления сахарного сиропа

Правильно и аккуратно приготовленный сироп не засахарится и сохранит цвет абрикосов. Достаточно соблюдать несколько основных требований:

• Посуда для варки сиропа должна иметь многослойное, толстое дно – тогда сахар не пригорит.
• Песок лучше всыпать в уже кипящую воду.
• Всыпают сахар в воду небольшими порциями. Каждую последующую досыпают после того, как полностью растворится ранее всыпанная порция.
• Кипятят сироп не более 5 минут.

Способы приготовления абрикосов в сиропе

Абрикосы в сладком сиропе можно приготовить на зиму горячим и холодным способом.

Горячее консервирование и его особенности

• Для легкого сиропа на литр воды потребуется два стакана сахара или полтора стакана меда, для насыщенного – три стакана сахара или два стакана меда.
• После растворения сахара сироп должен немного прокипеть на маленьком огне.
• С абрикосов (целых или половинок) обязательно снимают шкурку. Для этого их бланшируют в кипящей воде, сразу перекладывают в холодную воду и уже легко снимают кожицу.
• Абрикосы можно нарезать дольками или оставить половинками.
• Кусочки плодов помещают на 3-4 минуты в кипящий сироп и вместе с сиропом раскладывают по стерильным банкам.

Совет – по мере наполнения банок оставьте немного свободного пространства под крышкой. Горячие плоды под крышкой будут консервироваться и расширяться.

Холодное консервирование и его особенности

• Для легкого сиропа на литр воды нужно два стакана сахара, для насыщенного – три.
• Воду с сахаром надо уваривать, пока сироп не загустеет.
• Абрикосы, нарезанные дольками или половинками, перед заливкой сиропом надо окунуть в раствор лимонной кислоты. Это позволит сохранить яркий цвет плодов.
• При холодной консервации кожицу с абрикосов не снимают.
• Кусочки фруктов выкладывают в подготовленные банки и заливают кипящим сиропом.

Совет – при выборе способа заготовки абрикосов в сиропе предпочтительнее горячий метод консервирования. Так лучше сохраняется качество плодов.

Рецепты абрикосов в сиропе на зиму

Важно! Какой бы рецепт вы ни выбрали, банки и крышки обязательно должны быть хорошо вымыты и простерилизованы.

Половинки абрикосов в сиропе (со стерилизацией)

Из простых продуктов легко и быстро получается роскошный десерт. Фрукты в нем полностью сохранят не только аромат свежих абрикосов, но и все полезные свойства, и витаминный состав.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг. половинок абрикосов;
• сахар-песок – 300 гр.;
• вода – 300 мл.;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Правила приготовления:

1. Выбирать для заготовки лучше отечественные фрукты. Плоды могут быть мелкие или среднего размера, но обязательно слегка зеленоватые. Полностью созревшие, они просто расползутся в банке.
2. Абрикосы перебрать, тщательно промыть и, разделив на половинки, убрать косточку. Порченные и мятые не использовать. Совет – зеленоватые абрикосы сложно разделить напополам руками. Используйте острый нож. Это упростит и ускорит работу.
3. Нужные банки простерилизовать (можно в микроволновке, в духовке или над паром), крышки прокипятить.
4. Ровными слоями, долька на дольку, в виде круга выложить в банку абрикосы. Консервация получится очень красивой и войдет много плодов.
5. Залить абрикосы кипящей водой, оставить прогреваться минут на 15.
6. Когда вода немного остынет, ее надо перелить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту и вскипятить сироп.
7. Кипящим сиропом очень осторожно залить абрикосы – по центру баночки, не попадая на стекло.
8. Наполненные банки простерилизовать. Понадобится 15-20 минут (в зависимости от объема посуды) при умеренном кипении воды.

Осталось быстро закатать и накрыть одеялом консервированные абрикосы. В таком сиропе через пару месяцев уйдет характерная кислинка плодов, и они станут еще ароматнее и слаще. Абрикосы, приготовленные в сиропе со стерилизацией, простоят до самой весны.

Рецепт царской консервации – простой и доступный даже для молодой кухарки. Важно взять свежесобранные и слегка недозрелые плоды. Они способны сохранить свою плотность и в баночке с сиропом.

На полтора килограмма абрикосов без косточек понадобится столько же воды и 400 граммов сахара.

Последовательность приготовления:

1. Подготовить стерильные банки.
2. Из очищенных и промытых плодов выдавить пальцами косточки. Для этого надо срезать небольшую шляпку с одного конца абрикоса.
3. В горячие банки уложить плотненько фрукты и залить кипящий сироп на 20 минут.
4. Перед закаткой сироп надо слить, еще раз довести до кипения и повторно залить им целые плоды абрикосов.

Остывать герметично закрытые заготовки должны не менее суток, тепло укутанные и перевернутые на крышку.

Совет – консервированные плоды абрикосов в сиропе предпочтительнее хранить при температуре ниже 25 градусов и подальше от солнышка.

Абрикосы с косточками в сиропе

Можно приготовить абрикосы в сиропе и с косточками. В таком случае лучше делать их со стерилизацией.

Понадобится:

• абрикосы – сколько войдет в банку (как правило, в литровую банку умещается 500-600 граммов плодов);
• сахар и вода – из расчета 2 стакана сахара на литр воды.

Приготовление:

1. Абрикосы вымыть, уложить в банки по возможности плотнее, но не сминая.
2. Залить кипящей водой (аккуратно, чтобы не лопнули банки!) Надо замерить, сколько воды вы использовали, чтобы знать, сколько понадобится сахара.
3. Оставить прогреваться минут на 10.
4. Слить из банок с абрикосами воду, добавить в нее сахар и, при желании, лимонную кислоту (половину чайной ложки на литр). Довести до кипения. Убедиться, что весь сахар полностью растворился; если нет – варить, помешивая, до полного его растворения.
5. Залить горячий сироп в банки с абрикосами.
6. Поставить банки в емкость для стерилизации, прикрыть крышками.
7. Стерилизовать 10 минут.
8. Закатать крышки.
9. Поставить банки на крышки, укутать, оставить до полного остывания.

Посмотрите видео, чтобы узнать все детали и тонкости приготовления абрикосов с косточками в сиропе по этому рецепту:

Абрикосы в сахарном сиропе без стерилизации

Приготовить быстро абрикосы для зимнего хранения можно и без утомительного, порой, процесса стерилизации. Вы сэкономите время, а десерт получится бесподобно вкусным и простоит спокойно всю зиму.

Ингредиенты:

• свежие абрикосы – 600 гр.;
• сахар – 300 гр.;
• вода – 380 мл.

Приготовление:

1. Сначала надо отобрать упругие свежие плоды абрикосов. Каждый фрукт промыть и очистить щеткой плодоножку.
2. Разделить абрикосы на половинки руками или с помощью ножа, удалить косточки.
3. Подготовленные дольки разложить по стерильным горячим банкам. Добиться плотной укладки можно потряхиванием плодов в банке. Делать это надо осторожно, чтобы абрикосы не помялись.
4. Влить тонкой струйкой крутой кипяток и дать ягодам время нагреться.
5. Остывший кипяток слить в кастрюлю, добавить песок и вскипятить.
6. Перед заливкой плодов надо обязательно попробовать сироп. Если не хватает сладости (ведь плоды выбирались недозрелые), надо добавить еще сахара по вкусу.
7. Залить кипящим сиропом фрукты в банках и сразу укупорить.
8. Остывать готовые абрикосы должны плотно укутанными в одеяло, в перевернутом состоянии.

Такие сладкие половинки вкусны сами по себе и прекрасно подойдут как начинка для пирожков.

Совет – никогда не уменьшайте количество сахара в сиропе. Строго придерживайтесь рецепта. Тогда абрикосы будут радовать вас всю зиму и не испортятся.

Видео: половинки абрикосов в сиропе без стерилизации

В этом рецепте используется лимонная кислота, которая не только придает абрикосам приятную кислинку, но и играет роль консерванта. Поэтому сахара понадобится меньше, что, безусловно, оценят те, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• абрикосы – сколько понадобится, чтобы полностью заполнить банки;
• для сиропа (на литр воды):
  • сахар – 400 граммов (2 стакана);
  • лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить:

1. Абрикосы помыть, разделить на половинки, очень крупные можно порезать на дольки, убрать косточки.
2. Уложить дольки абрикосов в стерильные банки плотно, но аккуратно, чтобы не помять плоды.
3. Залить кипятком, оставить прогреваться минут на 10-15. Желательно замерить, сколько воды вы залили, чтобы знать, сколько варить сиропа.
4. Пока абрикосы греются, сварить сироп: засыпать в воду сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Если сахар к моменту закипания растворился не полностью, варить на небольшом огне, помешивая, пока он весь не разойдется. Варить сироп стоит с небольшим запасом: пусть лучше он останется, чем не хватит.
5. Слить из банок с абрикосами воду (из нее потом можно будет сварить очень вкусный компот, добавив туда же и неизрасходованный сироп) и тут же залить в банки горячий сироп.
6. Закрыть крышками, перевернуть, хорошо укутать, оставить так до полного остывания (ориентировочно на 2 дня).

Посмотрев видео , вы узнаете все детали и тонкости приготовления на зиму консервированных абрикосов в сиропе по этому рецепту:

Целые абрикосы с косточками в сиропе

Приготовленные в сахарном сиропе абрикосы вместе с косточками имеют более насыщенный вкус, и они ароматнее заготовок плодов, из которых извлечена косточка. Правда, такая консервация долго не хранится. К концу зимних месяцев косточка начинает выделять синильную кислоту и может стать причиной отравления. Целые плоды солнечного фрукта из сиропа придутся по вкусу и взрослым и детям. Значит, им не грозит залежаться на полке или испортиться.

Ингредиенты:

• абрикосы с косточками – 1,5 кг.;
• сахар – 400 гр.;
• очищенная вода.

Способ консервации:

1. Подготовленные плоды абрикосов разложить по литровым банкам, заполнив 3⁄4 объема.
2. Засыпать по стакану сахара в каждую емкость и залить кипящей водой по горлышко.
3. Провести стерилизацию заготовок не менее 20 минут.
4. Готовый десерт герметично закатать и перевернуть до остывания.

Как видим, есть множество рецептов сохранения на зиму прекрасных абрикосов в сиропе. Главное не упустить время их появления на прилавках и заготовить плоды на всю зиму.

Абрикос - маленькое солнце, он не только вкусный, но и полезный. Чудесное лакомство радует нас летом, а так хочется забрать его с собой в холодную зиму… Поэтому его консервация станет отличным решением! Среди множества рецептов выберем самый интересный способ - консервирование абрикоса дольками!

«Солнечный зайчик» в сиропе

Вам понадобятся:

• спелые целые абрикосы;
• сахар;
• воды;
• лимонная кислота;
• ваниль.

Как это сделать:

1. Начните процесс с подготовки банок. Желательно, чтобы они были не более 0,5 литра в объеме. Мыть их лучше с использованием соды, а стерилизовать в духовом шкафу при большой температуре как минимум 25 минут.
2. Теперь сироп. В сахарный песок добавляем воду и ставим на медленный огонь вариться. Пропорция: 1 часть сахара, вода – 1/8 часть.
3. Когда сироп начнет пениться, эту шапку нужно будет убрать с помощью шумовки или ложки.
4. Аккуратно разделим фрукт на дольки. Как это делать – решать вам, но в результате он должен быть разделен на аккуратные, не рваные кусочки. Лучше воспользуйтесь острым ножом.
5. Отключите сироп и положите в него кусочки абрикоса. Перемешайте и дайте постоять минут 10.
6. Выньте их на сито, снова подогрейте сироп и погрузите в него абрикосы на аналогичное время.
7. Теперь на сите нужно оставить дольки как минимум на 6 часов, чтобы они слегка подсохли и обветрились.
8. После этого складываем их в банки.
9. Кипятим сироп с добавлением части воды. В конце добавляем лимонную кислоту и ваниль.
10. Заливаем банки горячим сиропом, закатываем и ставим остывать под одеялом.

Вместо кислоты можно использовать сок лимона или его дольки.

«Райская радуга»

Тут речь идет о чудесном и вкусном тандеме нескольких видов фруктов, которые еще больше раскроют аромат и вкус абрикоса. Консервированные кусочками, они станут не только чудесным лакомством, но и украшением для любого десерта.

Вам понадобятся:

• абрикосы (тугие и спелые, лучше крупных сортов);
• мандарины;
• киви;
• лимонная кислота;
• виноградный сок;
• тара и принадлежности для консервации.

Как это сделать:

1. В помытые банки (их можно не стерилизовать) складываем фрукты, нарезанные кусочками и дольками. Укладывайте довольно плотно.
2. должен быть очень сладким, если это не так, то нужно добавить сахар.
3. Ставим его на огонь. Когда закипит добавляем немного лимонной кислоты (3 грамма на литр жидкости).
4. Заливаем горячим соком и ставим стерилизоваться. С момента закипания жидкости в банках должно пройти не менее 15 минут, только после этого можно выключать огонь, закатывать.

Ставим остывать, предварительно перевернув тару вверх ногами. Желательно также укутать ее.

«Мятый поросенок»

Для этого рецепта можно использовать переспевшие абрикосы, а также те, которые утратили свою упругость. Но это никак не повлияет на вкус, а только сделает его более насыщенным.

Вам понадобятся:

• абрикосы;
• лимонная кислота;
• сахарный песок;
• все необходимое для консервации.

Пропорция: 1 часть абрикоса = 1 часть сахара + кислота на кончике ножа.

Как это сделать:

1. В большой таз нужно положить абрикосы, разделенные на дольки. Они необязательно должны быть ровными.
2. Засыпать их сахаром и оставить на пару часов. Это нужно для того, чтобы они пустили сок.
3. Теперь ставим все это на небольшой огонь и даем закипеть.
4. После закипания огонь уменьшаем до минимального и варим около полутора часов.
5. Пенную шапку нужно убирать, пока она не перестанет идти.
6. Банки для этого рецепта тщательно вымываются и подвергаются стерилизации.
7. Абрикосами и горячим сиропом заполняем тару, закатываем и ставим остывать.

«Райское яблочко и вредный абрикос»

Это многофункциональный рецепт. По нему можно сделать варенье, а можно и компот. Все зависит от степени сладости и густоты сиропа. Но в любом случае он никого не оставит равнодушным.

Вам понадобятся:

• абрикосы;
• сахар;
• вода или сок;
• все для консервирования: банки, ключ, крышки.

Алгоритм консервации:

1. Тут понадобиться тара побольше. Так, если за основу будет взят сироп, то 1,5 литра и 2 литра. А если вода, то от 2 литров.
2. Вымытые фрукты разделите на дольки и положите в чистые банки, которые заранее были простерилизованы над паром.
3. Если заливаете сиропом, то наполняйте банки фруктами полностью. Для компота это нужно сделать на 1/3 тары.
4. Густоту и концентрацию сиропа делайте на свое усмотрение. Если будете заливать водой, то стакана сахарного песка на банку будет вполне достаточно. Не забудьте и про лимонную кислоту - половину чайной ложки.
5. Залить кипятком или сиропом. Закатать.

«Божественный нектар»

Это самый простой и легкий способ приготовить на зиму удивительный напиток, который с легкостью заменить вашим детям фанту или магазинные соки. Да и экономия тут будет очень существенной. Просто посчитайте сколько вы тратите на магазинные напитки, и то, во сколько вам обойдется заготовка этого напитка на всю зиму. Вас приятно увидит разница. Да и польза от него невероятная, ведь благодаря тому, что термическая обработка минимальная, все полезное остается в напитке.

Вам понадобятся:

• спелые и тугие абрикосы;
• несколько веточек мяты;
• пара апельсинов;
• кипяток;
• сахар;
• все для консервации.

Как это сделать:

1. Тщательно вымойте трехлитровые банки содой и обдайте их кипятком.
2. Абрикосы разделите на дольки и положите их в тару. Сколько их будет – решать вам. Обычно на 1 банку идет полная глубокая тарелка долек абрикоса.
3. Кладем сюда же пару веточек мяты и пару колец апельсина, который перед тем, как нарезать, нужно обдать кипятком.
4. Засыпаем большую чашку сахара и маленькую ложку лимонной кислоты.
5. Заливаем все крутым кипятком и быстро закатываем.
6. Аккуратно переворачиваем набок и кладем на пол. Теперь покатайте баку до полного растворения кристалликов сахара.
7. Можно укутать и дать остыть (как минимум сутки).

Это правило касается абсолютно всех рецептов для консервации - тара должна быть идеально чистой. В ней не должно быть ни малейших частичек грязи или чего-то стороннего. В противном случае ваш продукт будет безнадежно испорчен, что проявится в сорванной крышке на банке. Употреблять его в пищу нельзя!

Компот из абрикосов (видео)

Абрикос - фрукт универсальный. Он отлично сочетается с различными цитрусовыми и заморскими фруктами. А это значит, что можно пофантазировать и получить на выходе совершенно новый вкус и аромат. За основу возьмите одну из приведенных технологий и творите, результат точно порадует вас и вашу семью.