Apa yang harus dilakukan jika Anda terlalu asin dan cara mengatasi hidangan yang terlalu asin. Bagaimana pengasinan membantu membuat daging lebih berair? Apa yang harus dilakukan dengan pilaf dan rebusan yang terlalu asin

Sayangnya, ada kalanya hidangan lezat yang diolah ternyata terlalu asin. Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam berlebihan? Bagaimana memperbaikinya? Bagaimana cara menyimpan hidangan yang terlalu asin? Yang penting jangan kesal, jangan buru-buru membuang kreasi anda, kami akan berusaha menyelesaikan masalah ini.
Saya akan berbagi dengan Anda beberapa resep sederhana yang memungkinkan Anda memberikan "kehidupan kedua" pada hidangan yang tampaknya sudah rusak.

Anda harus mencoba mengoreksi sup daging dan ayam yang terlalu asin dengan menambahkan kentang, nasi, dan mie tawar (Anda tidak bisa menggunakan bihun atau pasta jika sudah asin (lihat kemasannya)). Jika komponen tersebut tidak tersedia di piring, maka dapat dimasukkan ke dalam kantong yang terbuat dari kain atau kain kasa. Setelah 10 menit, garam berlebih seharusnya sudah terserap dan bisa dibuang.

Dalam kasus luar biasa, hal ini dapat diperbaiki dengan menabur tepung. Benar, maka Anda harus memperjelas kaldu dengan daging cincang (yang disebut pull-off) atau putih telur kocok, lalu saring.
Setuju, pilihan yang jauh lebih rumit.

Ada pilihan untuk tidak mencoba menyimpan kaldu, sup, atau borscht itu sendiri (jika tidak terlalu asin), tetapi untuk menyamarkan kesalahan Anda. Anda bisa menyajikan hidangan dengan krim asam dan rempah segar. Mereka akan mengurangi rasa asin yang berlebihan.

Jangan mencoba memperbaikinya dengan menambahkan air ke dalam kaldu, sup, atau borscht. Ini mungkin membantu Anda menghilangkan kelebihan garam, tetapi cita rasa masakan akan rusak.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam berlebihan pada daging goreng atau rebus

Daging yang terlalu asin relatif mudah diperbaiki. Hal ini dilakukan dengan menambahkan mentega tidak beragi atau saus tepung, yang akan cepat menyerap garam. Cara yang baik adalah dengan menambahkan krim asam ke daging goreng. Anda akan mendapatkan kuah asin yang nikmat dengan perasan daging.

Perlu diingat bahwa memanaskan daging dengan krim asam di atas kompor dalam wadah tempat daging dimasak adalah suatu kesalahan, karena efeknya akan minimal, yang harus ditingkatkan dengan menggunakan krim asam dalam jumlah yang jauh lebih banyak. . Adalah benar untuk memindahkan daging yang panas, matang, dan asin ke dalam cangkir dengan krim asam dingin. Tunggu sampai hidangannya dingin. Hanya dengan begitu Anda dapat memanaskan secangkir daging dalam krim asam di bak air. Lebih baik menggunakan kaca atau porselen daripada logam. Cara ini dijamin 100% efektif.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi terlalu banyak garam pada daging cincang untuk irisan daging, pangsit, putih, manti

Daging cincang yang terlalu asin dapat disimpan dengan menambahkan kubis cincang, bumbu dapur, bawang bombay, atau kentang parut. Menambahkan roti putih atau roti gulung yang direndam dalam susu juga membantu. Untuk daging cincang, telur mentah, kubis, zucchini mentah atau kentang, diparut, juga bagus.

Bahan tambahan ini tidak hanya akan menghilangkan kelebihan garam, tetapi juga dapat membuat daging cincang lebih juicy dan empuk. Jika tips ini tidak membantu, satu-satunya jalan keluar adalah menambahkan nasi dan memasak kubis gulung atau.

Mungkin ada pilihan ketika irisan daging sudah digoreng dan diberi banyak garam. Saus susu atau krim asam tanpa garam dengan bumbu segar akan membantu di sini. Anda perlu menuangkan saus di atas irisan daging dan memasukkannya ke dalam oven selama 15-20 menit (suhu 180 derajat).

Jika ini tidak menyelesaikan masalah sepenuhnya, sajikan irisan daging dengan lauk tawar.

Pangsit yang terlalu asin harus direbus dalam air tanpa menambahkan garam dan disajikan dengan krim asam. Air akan menghilangkan sebagian garam, dan krim asam akan menyembunyikan kesalahan Anda.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam berlebihan pada ikan rebus atau goreng

Lebih sulit mengoreksi ikan jika terlalu asin. Penyebabnya adalah struktur ikan itu sendiri yang longgar dan konsistensi daging ikan yang jauh lebih empuk. Garam dengan cepat masuk ke dalam ketebalan ikan atau fillet, tidak seperti daging hewani, yang jauh lebih padat dan “menyerap” garam hanya di permukaan potongan, terutama yang berukuran besar.

Koreksi ikan dengan garam berlebih dengan cara yang sama seperti daging. Ini adalah penggunaan kentang tumbuk tanpa garam, saus tepung tidak beragi, serta krim asam dengan tambahan berbagai macam bumbu (bawang, adas, peterseli, dan lainnya cocok), yang harus direbus bersama dengan ikan yang terlalu asin. .

Efeknya tidak akan sebesar pada kasus daging yang terlalu asin. Hal ini terutama terlihat jika terjadi kelebihan garam yang signifikan.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam berlebihan pada sayuran

Bahkan lebih sulit lagi untuk memperbaiki sayuran yang terlalu asin. Anda tidak dapat memperbaikinya tanpa mengulangi hidangan aslinya. Jika kentang, wortel, bit, atau sayuran akar lainnya terlalu asin, Anda harus menumbuknya dan mencampurkannya dengan kentang tumbuk dari bahan tawar yang sama. Tentu saja, memasak akan memakan waktu dan makanan dua kali lebih banyak.

Jika kelebihan garamnya tidak signifikan, maka dapat ditutup bukan dengan menambahkan pure tidak beragi dari produk yang sama, tetapi dengan menambahkan lemak, tepung, krim asam atau telur ke dalam pure yang terlalu asin (lebih baik mengambil putih telur kocok).

Seperti yang Anda lihat, sayuran yang terlalu asin pasti akan menyebabkan perubahan karakter dan bentuk hidangan, dan dalam kasus terburuk, hidangan yang terlalu asin harus dibuang.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam terlalu banyak pada jamur

Anda bisa mencoba mengatasi jamur yang terlalu asin dengan menggunakan tepung, nasi, kentang tumbuk tanpa garam, krim asam, dan bawang bombay. Itu tergantung pada tingkat pengasinan yang berlebihan. Seringkali porsi baru yang tanpa garam ditambahkan untuk mengurangi jumlah garam. Namun, hal ini akan menimbulkan rasa yang “beraneka ragam”. Jamur yang terlalu asin jika dicampur secara merata dengan jamur yang tidak diasinkan dapat menciptakan tampilan hidangan yang sedikit asin. Tidak mungkin memperbaiki pengasinan berlebih sepenuhnya dengan cara ini. Jamur segar tidak akan mampu mengambil garam berlebih dari jamur yang terlalu asin.

Untuk adsorpsi garam, diperlukan media cair asam segar atau zat bertepung (pembungkus). Mereka mampu melarutkan garam bahkan setelah garam tersebut diserap oleh produk lain. Oleh karena itu, jika Anda tidak memiliki krim asam, Anda bisa mencoba mengoreksi hidangan dengan jamur yang terlalu asin dengan sedikit air dan jus lemon.

Apa yang harus dilakukan jika asinan kubis, ikan asin, atau lemak babi terlalu asin

Cara termudah adalah dengan membilas asinan kubis dengan air dan mengencerkan air garam secukupnya dengan air matang.

Ikan asin harus direndam dalam air. Jika ikannya besar (misalnya ikan haring), maka perlu dipotong-potong. Setelah prosedur ini, keringkan ikan dengan tisu.

Lemak babi memiliki struktur padat dan garam, biasanya terakumulasi di permukaan dan lapisan di dekatnya. Jika tidak keberatan, Anda bisa memotong sepotong lemak babi atau mengikis lapisan atasnya dengan pisau. Jika lemak babi diasinkan dalam potongan kecil, Anda harus membilasnya dengan air. Jika terlalu asin, rendam dengan cara yang sama. Lemak babi juga perlu dikeringkan setelah air dan diparut dengan merica dan bawang putih.

Sekarang Anda tahu apa yang harus dilakukan jika hidangan terlalu asin dan Anda bisa memperbaikinya.

Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman pun terkadang bisa memberi garam berlebihan pada hidangan favoritnya. Anda tidak boleh kesal, karena setiap orang berhak melakukan kesalahan. Selain itu, kekeliruan ini sangat mudah untuk diperbaiki.

Memperbaiki daging yang terlalu asin

Ada banyak variasi dalam memasak masakan daging. Para ibu rumah tangga memanggang sepotong daging utuh, menggorengnya berkeping-keping, dan menggulungnya menjadi daging cincang. Cara memperbaiki rasa asin yang berlebihan bergantung pada cara Anda menyiapkan hidangan.

• Jika Anda memasak daging utuh, ada pilihan sederhana untuk memperbaiki kesalahan - siapkan saus apa saja dan potong daging menjadi beberapa bagian. Saus krim asam sangat ideal untuk situasi ini; Anda juga bisa membuat saus tomat, tetapi Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalamnya. Anda perlu merebus potongan daging dalam saus, dan cairannya akan menyerap semua garam yang tidak perlu.
• Jika Anda memasak daging dalam potongan-potongan langsung dimasukkan ke dalam saus dan diberi garam berlebih? Semuanya sederhana di sini. Siapkan lebih banyak saus yang sama, tapi jangan gunakan garam saat memasak. Tambahkan ke piring. Atau masukkan daging ke dalam saus baru yang belum diasinkan dan biarkan mendidih.

Daging cincang terlalu asin

Daging cincang yang terlalu asin bisa menjadi bencana bagi ibu rumah tangga. Tapi jangan panik. Di sini strategi untuk memperbaiki situasi bergantung pada tahap memasak mana Anda menyadari ada yang tidak beres.

• Jika penggaraman berlebihan diketahui pada tahap awal Jika daging cincang masih mentah, Anda bisa menambahkan lebih banyak bahan ke dalamnya yang akan menyerap garam.
• Jika Anda ingin menggoreng irisan daging dan beri garam terlalu banyak, tambahkan lebih banyak roti atau kentang ke daging cincang, yang perlu diparut di parutan halus. Bahan-bahan ini menyerap garam dengan baik. Anda bisa memasukkan telur lagi ke dalam daging cincang atau menambahkan krim asam yang menyelamatkan jiwa.

Sebagai pilihan, tambahkan sayuran ke dalam irisan daging - kubis, zucchini, jamur, wortel, atau lainnya yang Anda suka.

• Jika Anda melihat terlalu banyak garam pada irisan daging yang sudah jadi, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kukus selama 5-7 menit. Jika Anda tidak ingin mengukusnya dengan air, Anda bisa melakukannya dengan saus yang dibuat tanpa garam.
• Jika memasak irisan daging tidak penting, buatlah bakso dari daging cincang ini. Tambahkan nasi, setelah sebelumnya direbus hingga setengah matang dan tentunya tidak diasinkan. Apalagi bakso membutuhkan kuah yang bisa diasinkan sedikit saja atau tidak diberi garam sama sekali.

Apa yang harus dilakukan dengan pilaf dan rebusan yang terlalu asin

• Jika Anda memberi garam berlebihan pada rebusan daging, situasinya mudah untuk diperbaiki - tambahkan lebih banyak sayuran ke dalam piring, yang akan membagi jumlah garam dengan bahan lainnya.
• Jika Anda memberi garam berlebihan pada pilaf, rebus nasi tawar dan tambahkan ke dalam piring, panaskan pilaf selama beberapa menit.

Apa yang harus dilakukan dengan ayam yang terlalu asin

• Jika Anda terlalu banyak memberi garam pada ayam rebus, Anda bisa mendinginkannya dan menggunakannya untuk membuat salad, tapi lebih baik menambahkan sedikit garam pada salad. Atau potong ayam menjadi beberapa bagian dan didihkan dalam saus. Idealnya, seperti biasa, krim asam.
• Jika Anda memasak ayam dalam potongan-potongan, bilas potongan dengan air dingin dan siapkan saus tawar untuk potongan goreng.
• Jika Anda merebus ayam dengan saus, siapkan saus baru untuknya dengan sedikit atau tanpa garam.

Daging disiapkan tidak hanya utuh atau dengan potongan rebusan standar. Apa yang harus dilakukan dalam situasi lain dengan daging yang terlalu asin?

• Jika Anda memberi garam terlalu banyak pada kebab, sajikan dengan lebih banyak sayuran mentah dan, tentu saja, tanpa garam dan rempah-rempah. Letakkan sebotol anggur bersoda atau sampanye di atas meja. Gelembungnya menghilangkan rasa garam.
• Jika Anda menyiapkan daging untuk diasapi, siapkan bumbu marinasi yang sama, hanya saja tanpa garam dan biarkan daging di dalamnya selama beberapa jam.
• Jika Anda tidak punya waktu untuk mengoreksi daging yang terlalu asin, sajikan dengan lauk hambar yang akan menghilangkan rasa asin.

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam terlalu banyak pada ikan Anda

Tidak ada yang rumit dalam memasak ikan, tapi masakan ini juga bisa terlalu asin. Mengolah ikan yang terlalu asin semudah mengolah daging. Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

• Jika ikan goreng terlalu asin, taburi dengan jus lemon. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula.

Resep rahasia lainnya untuk ikan goreng yang terlalu asin- Ini bantal yang terbuat dari sayuran. Anda perlu menggoreng wortel dan bawang bombay dalam jumlah besar di penggorengan. Sayuran tidak perlu diasinkan; taburi dengan jus lemon dan tambahkan gula. Jika pengasinannya kecil, Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica. Kemudian letakkan ikan di atas lapisan sayuran dan tutupi dengan sayuran lapisan kedua dan panaskan selama 4-6 menit. Sayuran akan menyerap garam yang tidak perlu, dan ikan akan menjadi lebih enak.

• Untuk ikan berlemak yang terlalu asin, seperti salmon, mackerel atau halibut, lebih baik lemon dipotong-potong dan diletakkan di atas ikan, taburi sedikit gula di atasnya.
• Jika Anda memiliki ikan terlalu asin yang direbus dengan saus, siapkan saus yang sama, tapi tidak asin, lalu marinasi potongan ikan di dalamnya.
• Jika ikan haring yang sudah diasinkan terlalu asin, Anda perlu mengisinya dengan susu. Produk susu sangat baik dalam menghilangkan garam yang tidak perlu dari makanan.
• Ikan kecil yang terlalu asin Anda bisa mengisinya dengan air dan menggantinya secara berkala. Setelah 2-3 jam garam akan keluar. Jika setelah pengujian Anda merasa terlalu asin, prosedur ini harus diulangi.

Jika Anda berpikir bahwa Anda dapat mengatasi sup yang terlalu asin hanya dengan menambahkan lebih banyak air tawar, maka metode ini sebaiknya dilakukan sebagai upaya terakhir. Manipulasi yang tampaknya sederhana seperti itu dapat merusak sup sepenuhnya. Ada beberapa cara yang lebih licik namun juga sederhana untuk menghidupkan kembali sebuah hidangan.

• Jika ukuran freezer Anda memungkinkan, sebaiknya gunakan kaldu beku tanpa garam untuk acara ini. Ini bisa digunakan untuk mengencerkan hidangan yang terlalu asin.
• Cara lainnya adalah dengan memasukkan sekantong beras ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih. Beras menyerap garam dengan baik.
• Anda bisa menggunakan gula rafinasi. Tempatkan sepotong dalam satu sendok makan; ketika gula meleleh, gantilah dengan yang baru. Cobalah kaldunya.
• Kentang dan pasta bekerja dengan cara yang sama seperti nasi. Jika resep sup Anda tidak menyertakan kentang, tambahkan beberapa kentang utuh yang sudah dikupas ke dalam kaldu. Saat kentang matang, keluarkan dari sup; sayuran akan menyerap garam yang tidak perlu.

Untuk menghindari situasi penggaraman yang berlebihan, lebih baik menambahkan garam ke dalam masakan sebelum siap atau sebelum Anda ingin mengurangi garamnya. Lagi pula, menambahkan garam ke hidangan yang sudah jadi jauh lebih mudah daripada memperbaiki rasa asin yang berlebihan. Tidak heran mereka berkata: “Yang kurang asin ada di atas meja, yang terlalu asin ada di belakang.”

Air garam daging adalah sejenis bumbu perendam yang membantu melunakkan daging yang sangat keras sekalipun. Komponen utama air garam daging adalah asam. Untuk mendapatkan lingkungan asam yang diperlukan, Anda bisa menggunakan cuka, anggur, atau produk susu fermentasi. Komponen penting lainnya untuk air garam adalah. Jenis daging apa yang bisa direndam dalam air garam? Berapa lama daging direndam dalam air garam? Bisakah saya menggunakan garam sebagai pengganti air garam? Mari pertimbangkan semua opsi.

Daging dalam air garam

1. Mencairkan es. Banyak ibu rumah tangga berpengalaman menggabungkan pencairan daging dengan perendaman dalam air garam. Ini cocok jika Anda perlu memasak daging yang lupa dicairkan terlebih dahulu di lemari es.

1. Waktu. Salah satu cara sederhana menghitung waktu perendaman daging adalah dengan rumus: waktu 1 jam per setengah kilo produk.

Penting

Jika Anda terkejut dan waktu memasak daging hanya sedikit, cobalah merendamnya dalam air garam setidaknya selama setengah jam. Prosedur ini pasti akan memberikan rasa yang lebih baik pada hidangan.

Anda dapat melakukan cara lain - mencari alternatif selain daging panggang dan, untuk menghindari membuang waktu untuk air garam, masaklah.

1. Jumlah air garam. Agar daging benar-benar jenuh dengan air garam, air garam harus menutupi daging sepenuhnya. Hal ini tidak hanya berlaku untuk potongan kecil daging, tetapi juga untuk ayam utuh yang akan Anda panggang.
2. Daging yang sangat keras. memerlukan pendekatan khusus. Jadi permainannya harus berada di dalam air garam minimal 2 jam. Namun, tidak disarankan untuk berlebihan dengan jumlah waktu untuk “mandi air garam”, karena dagingnya mungkin menjadi terlalu lunak. Daging seperti itu bisa merusak cita rasa masakan.
3. Garam sebagai pengganti air garam. Bagus tidak hanya untuk daging, tetapi juga untuk ikan. Mengasinkan daging dengan garam dapur yang dicampur bumbu memiliki efek yang mirip dengan air garam. Daging

Mereka memasak daging kornet di rumah, sebagai upaya terakhir, jika mereka memproduksinya, tetapi tidak dapat menjualnya, atau terjadi pencairan. Toh kornet hanya terbuat dari daging sapi. Daging babi diasinkan hanya untuk persiapan ham, brisket dan loin, tapi tentu saja mereka juga hanya mengasinkan lemak babi (lard). Tiga jenis daging kornet dapat dibuat dari daging sapi: tulang, daging, dan kelezatan. Hidangan pertama dan kedua dibuat dari daging kornet, tetapi hanya setelah direndam.

Jika Anda memutuskan untuk memasak daging kornet di rumah, ingatlah bahwa pengalengan dengan garam, seperti pengalengan lainnya, memerlukan kepatuhan terhadap aturan. Sangat penting untuk memperhatikan suhu saat mengasinkan dan menyimpan daging kornet. Jika suhu tidak dijaga, kornet bisa rusak.

DAGING JAGUNG KUALITAS BAIK DAN MASAKAN DARINYA SEDIKIT BERBEDA DENGAN YANG DIBUAT DARI DAGING SEGAR.

Identifikasi daging kornet yang dimasak dengan baik berdasarkan penampilan dan bau. Bagus, padat, berwarna merah muda atau merah muda jika dipotong jika diasinkan ringan dan merah tua jika diasinkan banyak. Potongan kornet bagian atasnya bersih, tidak ada lendir, tidak berbau tidak sedap, air garam dalam wadah bening, merah, tanpa busa.

Namun jika pengasinan daging tidak berhasil, maka bisa juga ditentukan. Air garamnya keruh, ditutupi lapisan jamur di atasnya, dan baunya langsung berbau busuk dan asam. Potongan kornet yang dibuang lembek, empuk, berwarna abu-abu atau coklat dengan bau yang tidak sedap. Berbahaya memakan daging sapi asin seperti itu.

Cara memasak dan apa yang dimasak dari daging kornet

Hidangan pertama, sup kubis, sup kubis, dan hidangan kedua dibuat dari daging kornet. Daging kornet digunakan untuk menyiapkan gulai, panggang, solyanka, irisan daging, dan zrazy. Yang utama adalah menyiapkan daging kornet dengan benar.

Daging kornet merupakan daging yang diasinkan dengan baik, jadi sebelum menyiapkan irisan daging atau borscht harus direndam terlebih dahulu. Garam digunakan untuk memasak dan daging kornet mengandung 6 hingga 12 persen. Oleh karena itu direndam terlebih dahulu sebelum digunakan.

Untuk melakukan ini, keluarkan sepotong daging dari air garam, bilas hingga bersih, kupas dan masukkan ke dalam baskom atau wajan. Jika potongannya besar, maka perlu dipotong menjadi beberapa bagian. Isi ember air dengan air dingin per 5 kilogram kornet, atau 2 liter air per 1 kilogram.

Rendam minimal sehari, ganti air beberapa kali, ganti air pertama kali setelah 2 jam, lalu tambah intervalnya dan jika mengganti air hanya 5 kali, maka terakhir kali bisa diganti 10 jam sebelumnya. akhir perendaman. Hal ini akan mengurangi kandungan garam pada daging hingga 2%, yang secara signifikan akan meningkatkan cita rasa daging kornet.

Jika Anda menyiapkan kornet yang enak, maka Anda tidak perlu merendam atau merendamnya dalam waktu yang lama, sekitar 16-17 jam. Setelah daging dipotong-potong seberat 50-70 gram, Anda bisa langsung mencucinya dan merebusnya dengan menambahkan air lima kali lebih banyak dari daging. Untuk meningkatkan rasa, disarankan untuk merokok ringan , lalu rebus. Kemudian bisa dipotong tipis-tipis dan disajikan sebagai camilan.

Kornet daging sapi sangat nikmat direbus dengan kuah

Rendam daging kornet, masukkan seluruh bagian ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Air akan mendidih, buang busanya, tambahkan akar peterseli, wortel, kepala bawang bombay, siung bawang putih. Masak daging kornet dengan api kecil selama 2-2,5 jam. Jika daging sudah matang, angkat, dinginkan sebentar dan potong kecil-kecil. Tuangkan daging kornet rebus dan sajikan sebagai hidangan pembuka mandiri atau dengan lauk.

Jangan khawatir, ini terjadi pada semua orang. Siapa pun yang secara teratur naik ke kompor, pada suatu saat dalam hidupnya, merasakan hawa dingin yang tidak menyenangkan di punggungnya setelah mencicipi hidangan yang baru disiapkan: itu saja, saya terlalu mengasinkannya, bagaimana cara memperbaikinya?! Kebijaksanaan rakyat “jika Anda terlalu asin, itu berarti Anda telah jatuh cinta” memang membesarkan hati, tetapi hanya sebagian: sungguh sayang, di sini Anda harus menghemat makan malam! Untungnya, Anda bisa menghematnya: sup atau daging yang terlalu asin bukanlah hukuman mati (kecuali, tentu saja, Anda secara tidak sengaja memasukkan setengah bungkus garam ke dalamnya). Berikut 5 solusi untuk membantu mengatasi makanan terlalu asin.

Pati

Mari kita mulai dengan metode yang diketahui hampir semua orang. Jika Anda memberi terlalu banyak garam pada sup atau hidangan encer lainnya, mulai dari semur sederhana hingga sayuran dalam saus, cukup tambahkan kentang, kupas dan potong menjadi beberapa bagian. Selama pemasakan, kentang akan menyerap sebagian garam, lalu bisa dibuang. Produk lain yang mengandung pati bekerja tidak lebih buruk daripada kentang - pasta, nasi, sereal, dan sebagainya, dan produk tersebut dapat dimasukkan ke dalam kantong kain kasa sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya (dan, misalnya, menggunakannya sebagai makanan pendamping). Namun, Anda tidak boleh sepenuhnya mengandalkan metode ini - jika Anda memberi garam terlalu banyak pada sup, Anda hanya dapat memperbaikinya sebagian.

Asam

Anda bisa memperbaiki makanan yang terlalu asin dengan menambahkan sedikit asam, baik itu jus lemon atau makanan asam lainnya. Tentu saja, itu tidak akan hilang, tetapi asam akan membantu menutupinya, menambah dimensi rasa lain pada hidangan Anda. Contoh paling nyata adalah ikan yang terlalu asin, yang bisa diperbaiki dengan memeras sedikit lemon di atasnya. Tentu saja, dalam kasus ikan asin atau ikan asap, gagasan ini muncul ke permukaan, tetapi jus lemon juga bisa mengatasi ikan goreng atau panggang yang terlalu asin. Selain ikan, Anda bisa menggunakan asam untuk menyimpan sayuran yang dipanggang atau direbus, serta beberapa hidangan daging.

Gemuk

Tapi bukan sembarang orang. Masalah makanan yang terlalu asin dapat diatasi dengan sesuatu yang mengandung rasa krim, misalnya krim, krim asam (yang juga memiliki rasa asam), keju cottage atau, misalnya alpukat. Komponen ini tidak hanya menghalangi persepsi garam, tetapi juga bisa membuat masakan lebih menarik dan enak. Misalnya, krim kental tidak hanya akan memperbaiki saus tomat yang terlalu asin, tetapi juga membuat rasanya lebih kaya, dan saus krim untuk ayam atau daging pasti akan disukai semua orang.

Air

Pejuang paling nyata melawan garam, air dapat membantu kita dalam dua cara. Pertama, Anda bisa merendam makanan yang terlalu asin dalam air, baik itu daging kering, asinan kubis, ayam rebus, atau sayuran rebus. Kedua, air bisa ditambahkan ke dalam sup, yang ternyata sangat asin sehingga kentang pun tidak bisa menyimpannya. Namun, Anda sebaiknya menggunakan air hanya dalam kasus yang ekstrim, jika metode lain tidak membuahkan hasil: meskipun air memang cukup efektif memperbaiki sup yang terlalu asin, rasa sup ini akan meninggalkan banyak hal yang tidak diinginkan.

Kewajaran

Bahan favorit saya di semua resep: gunakan akal sehat dan hasilnya akan mengejutkan Anda. Berikut beberapa tip tentang cara mencegah rasa asin yang berlebihan atau memperbaiki makanan yang sudah terlalu asin, yang disarankan oleh pikiran:

Sesuaikan resepnya. Beberapa makanan, seperti keju, bacon, dll., sudah mengandung cukup garam, jadi jika Anda menyiapkan hidangan yang mengandung garam, gandakan kewaspadaan Anda. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit garam dari biasanya, atau tidak sama sekali.

Jangan gunakan garam beryodium. Secara umum, garam beryodium baik untuk Anda dan sebagainya, tetapi jika Anda mulai merasakan garam di masakan Anda, itu mungkin karena Anda telah beralih ke garam beryodium—terkadang kita salah mengira rasa garam sebagai garam. rasa yodium.

Siapkan dua kali lebih banyak. Satu-satunya cara yang dijamin dapat memperbaiki makanan yang terlalu asin adalah dengan memasak dalam jumlah yang sama, tetapi tidak menambahkan garam, lalu mencampurkannya dengan porsi yang terlalu asin. Sayangnya, metode anti-gagal ini tidak cocok untuk semua orang dan tidak selalu.

Dan yang paling penting - garam makanan saat memasak, dan bukan di piring, dan terus-menerus mencicipi: dalam hal ini, lebih sedikit garam yang akan digunakan, dan rasa hidangan yang sudah jadi akan lebih kaya. Garam memang penting bagi tubuh kita, tetapi seperti hal lainnya, garam baik jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Saya harap Anda beruntung dalam memerangi makanan yang terlalu asin!