Pilaf dengan daging babi dalam wajan, cara memasak pilaf babi yang rapuh dalam wajan, resep dengan foto. Resep terbukti untuk pilaf babi yang lezat Memasak pilaf babi yang lezat resep langkah demi langkah

Menurut resep ini pilaf ternyata rapuh, berair dan lezat. Dagingnya meleleh di mulut Anda. Ada beberapa rahasia kecil untuk pilaf yang lezat: jangan diaduk, masukkan irisan bawang putih 5 menit sebelum siap (lihat resep di bawah). Persiapkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan:

Daging babi (bubur)— 700-800 gram

bawang bombay- 200 gram

Wortel- 200 gram

Nasi (dimasak setengah matang)- 2 gelas

Minyak sayur- 0,5 gelas

Bawang putih- 2-3 siung

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk, barberry, jinten, kunyit atau kari, paprika.

Cara memasak pilaf babi rapuh yang lezat

1 . Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Jika dagingnya beku, defrost terlebih dahulu.

2 . Panaskan minyak sayur dalam kuali atau penggorengan berdinding tebal. Goreng daging babi sampai berwarna cokelat keemasan.

3 . Kupas bawang bombay dan potong dadu. Kupas dan parut wortel (cincang halus).

4 . Tambahkan wortel, bawang bombay, dan bumbu ke dalam kuali. Kunyit (kari) tidak hanya memberikan aroma dan manfaat pada pilaf, tetapi juga warna emas yang indah.

5 . Aduk dan biarkan mendidih tanpa menutup tutupnya selama sekitar 3 menit.

6 . Tambahkan 1-2 gelas air untuk menutupi sayuran dan daging (zirvak), kecilkan api hingga kecil, dan tutup dengan penutup. Masak hingga daging matang.

7 . Jika daging sudah siap, tambahkan nasi kukus di atasnya. Sebarkan nasi secara merata ke seluruh permukaan pilaf.

8 . Tambahkan air dengan hati-hati. Permukaan nasi harus melebihi 2-3 cm. Tutupi kuali dengan pilaf dan terus didihkan dengan api kecil.

9 . Periksa kesiapan pilaf setelah 15-20 menit. Jika nasi masih mentah dan air sudah menyusut, perlu ditambahkan air. Jangan menuangkan air ke atas nasi! Buat lubang kecil (beberapa lubang) pada pilaf dengan pisau, sampai ke bawah. Dan dengan hati-hati tuangkan air ke dalam lubang ini. Jangan mencampur nasi dengan daging dalam keadaan apapun; ini hanya bisa dilakukan jika nasi sudah siap.

10 . 5 menit sebelum pilaf siap, tambahkan bawang putih ke dalamnya. Detail kecil ini akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada pilaf Anda. Potong bawang putih memanjang menjadi irisan tipis panjang.

11 . Tempelkan bawang putih ke permukaan nasi. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 3-5 menit lagi.

Campur pilaf dengan daging babi. Tambahkan lebih banyak garam jika tidak cukup.

Pilaf babi yang lezat sudah siap.

Selamat makan!

Rahasia memasak pilaf

Lezat, rapuh dan kaya akan rasa berbagai bumbu aromatik, pilaf merupakan sajian masakan Uzbek. Dan Anda dapat menyiapkannya dengan benar-benar profesional hanya berdasarkan resep yang telah teruji waktu, tradisional, dan nyata.

Produk dan resep tradisional pilaf

Hal yang paling mendasar adalah semua produk dasar: sereal, daging, dan sayuran harus digunakan dengan perbandingan 1:1. Artinya, untuk 1 kilogram nasi, jumlah daging dan wortelnya sama. Pilaf asli disiapkan sesuai resep Uzbekistan, yang melibatkan penggunaan produk-produk seperti:

Beras – 1 kg (bisa lebih banyak, tergantung jenis perusahaan yang Anda kumpulkan untuk makan siang).
Daging, tentu saja, domba - 1 kg (jika Anda tidak dapat menemukan daging domba, Anda bisa mengambil daging babi dan sapi muda). Bubur kertas dan sedikit daging di tulang untuk menambah kekayaan pilaf. Anda bisa mendapatkan 700 gram daging buah dan 300 gram iga.
Wortel – 1kg
Bawang – 4 buah. dan satu kecil untuk warna.
Minyak bunga matahari - sekitar 0,5 liter. Mungkin Anda memiliki lemak, misalnya lemak ekor atau iga babi - itu juga perlu, tetapi Anda bisa memasak pilaf tanpa lemak.
Cabai merah, pedas – 3 pcs.
Bawang putih – 1-2 kepala, tergantung ukurannya dan kecintaan Anda pada produk ini.

Rempah-rempah

Poin tersendiri tentang bumbu pilaf, karena merekalah yang akan memberikan rasa dan keteduhan pada masakan yang seharusnya. Lalu apa yang dibutuhkan:

Garam
Zira, atau disebut juga idola, adalah ramuan terpenting. Zira bisa diambil hitam dan kuning. Kedua jenis ini sangat beraroma.
Kunyit tidak diperlukan, tetapi sangat baik untuk warna dan bau.
Barberry - tanpa bumbu ini, pilaf bukan lagi hidangan tradisional Uzbekistan, tetapi hanya disiapkan sesuai resep Anda.
Bagi pecinta bumbu bisa juga menambahkan saffron, tidak perlu, tapi tanpanya tidak akan sama.

Ini adalah produk yang dibutuhkan untuk pilaf asli. Masing-masing perlu dipersiapkan dengan matang. Dan sekarang tentang masing-masing individu, beberapa kata:

Beras

Nasi untuk pilaf harus dipilih dengan cermat. Jika ingin hancur, sebaiknya pilih yang tidak cepat matang, tidak mendidih, dan tidak saling menempel. Nasi panjang sangat ideal untuk pilaf, tetapi nasi bulat sebaliknya tidak cocok. Resep pilaf Uzbek menggunakan nasi jenis div-zira. Namun jika sulit menemukannya, dan di beberapa kota tidak ada sama sekali, dan jika ada yang meragukan kualitasnya, maka Anda bisa membeli nasi Thailand yang sudah panjang dan sudah dikukus. Itu tidak akan hancur menjadi bubur.

Rahasia memasak nasi di pilaf:

Agar nasi tidak terlalu matang, lebih baik dimasak dalam kuali. Selain itu, pilaf asli dimasak di atas api terbuka, tetapi juga bisa digunakan di atas kompor. Nasi harus ditambahkan setelah daging mengeluarkan sari dan lemaknya, sehingga Anda mendapatkan nasi utuh yang renyah namun matang.
Beras harus dicuci bersih beberapa kali. Sebaiknya jangan dibiarkan tanpa air, setelah dicuci sampai airnya jernih, isi lagi sampai atas dengan air dingin, bisa ditambahkan sedikit garam.
Agar nasinya berubah warna menjadi kekuningan, diperlukan lebih dari sekedar bumbu. Pertama-tama, saat Anda memanaskan minyak, sebelum menambahkan lemak, masukkan bawang bombay kecil. Itu harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, yang akan menjadi nasinya. Ditambah lagi, bawang bombay akan menyerap semua unsur berbahaya dari minyak.

Daging

Bahan terpenting kedua adalah daging dan lemak, iga. Daging domba memang ideal, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, daging babi lebih baik. Kalau pilafnya harus lebih ramping, tentu bisa juga menggunakan daging sapi muda, lebih empuk, tapi rasa masakannya akan lebih sederhana. Jadi belilah daging babi, daging apa saja, sebaiknya bagian pantat atau lehernya, seperti untuk barbekyu. Iga diperlukan untuk estetika - mereka memberi hidangan tampilan yang sangat berwarna, dan juga memberi lebih banyak lemak.

Rahasia memasak daging dan iga:

Hanya ada satu cara untuk menyiapkan daging - bersihkan dengan serbet dapur; Tidak perlu dipotong-potong besar-besar, ada aturan standarnya - Anda perlu memotong daging menjadi pilaf berukuran 3 kali 3 sentimeter, agar meleleh di mulut, tetapi pada saat yang sama akan menempel utuh. .
Sebelum menggoreng daging, panaskan minyak ke samping dan masukkan lemaknya; baru setelah lemaknya meleleh, masukkan daging dan iga. Goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan dan berkerak, lalu angkat dan sisihkan. Dagingnya akan lebih empuk jika direbus bersama bahan lainnya.
Lebih baik menggoreng iga secara terpisah, lalu merebus daging dengan bawang bombay, agar lebih juicy. Faktanya daging menentukan rasa masakan pada awalnya, jadi harus digoreng dulu lalu direbus, sayuran harus ditambahkan secara terpisah: bawang bombay, lalu setelah dimasak, wortel, dan baru setelah daging empuk. dan wortel sudah matang, sebaiknya tambahkan bumbu.

Cara memasak:

Hidangan harus disiapkan hanya di dalam kuali.
Kami mengamati urutan pasti peletakan semua komponen, jangan lupa tentang proporsinya.
Setelah sayuran dan daging siap, tambahkan bumbu dan bawang putih, Anda juga perlu menuangkan dan merebus air - campuran dalam kuali harus mendidih sebelum menambahkan nasi. Minuman ini disebut zirvak. Ini adalah dasar dari pilaf.
Anda perlu menambahkan cabai ke dalam zirvak, besarkan api, dan biarkan mendidih selama 30 menit.
Setelah semuanya mendidih, Anda perlu menambahkan nasi, menuangkannya dengan hati-hati dan perlahan. Isi dengan air matang, besarkan api.
Jika nasi belum siap, Anda bisa menambahkan air saat memasak, tetapi sedikit demi sedikit, pastikan masakan tidak gosong, tetapi juga tidak ada kelembapan berlebih.
Tutup penutupnya hanya jika api sudah kecil, setengah jam setelah menambahkan nasi. Sekarang coba dan tunggu, nikmati dan cicipi pilaf Uzbek asli.

Saat ini, tidak ada orang yang tidak mau mencoba pilaf rapuh yang terbuat dari daging babi atau daging lainnya. Tentu masih ada orang yang memilih untuk tidak menambahkan daging pada masakan ini, melainkan membuatnya utuh dengan sayur atau buah. Berkat persiapannya yang luas, pilaf telah menaklukkan seluruh dunia. Setiap keluarga memiliki resep langkah demi langkah masing-masing untuk menyiapkan hidangan nasi ini.

Perlu dicatat bahwa pemilihan biji-bijian yang baik tetap penting saat menyiapkan hidangan; warnanya harus alami dan tidak terlalu halus. Saat itulah alami dan tidak mengandung kotoran kimia. Pemilihan daging juga perlu dilakukan secara bertanggung jawab; daging harus segar dan memiliki warna alami. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan pilaf babi yang lezat. Yang akan menjadi rapuh dan memiliki aroma yang menyenangkan.

Bahkan sebelum memasak, kita perlu memutuskan di mana kita ingin membuat nasi di atas kompor atau di slow cooker. Di atas kompor, biasanya dilakukan di penggorengan atau di dalam panci (kuali). Apalagi penggorengan dan panci (kuali) harus kental. Dan sebagai langkah terakhir, Anda perlu memilih resep langkah demi langkah dengan petunjuk memasak foto. Anda dapat menemukannya di bagian ini. Dan kemudian dengan mudah menyiapkan pilaf babi yang tepat.

Langkah demi langkah menyiapkan pilaf babi yang lezat

1) Kami menyiapkan butiran beras; untuk melakukan ini, Anda perlu memeriksanya dan menghilangkan kotoran yang ada di sana. Kemudian bilas dan rendam hingga bersih.

2) Ambil sepotong daging babi segar dan potong menjadi potongan yang tidak terlalu besar. Diinginkan bentuknya kira-kira sama, misalnya persegi.

3) Ambil sayuran: wortel kecil, bawang putih segar dan bawang bombay. Kemudian perlu dibersihkan, dicuci untuk menghilangkan sisa kotoran dan kemudian dihancurkan.

4) Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan tambahkan potongan daging babi. Bersamaan dengan itu, tambahkan bawang bombay dan goreng isinya hingga berwarna cokelat keemasan.

5) Setelah itu kecilkan api, tambahkan wortel dan terus didihkan selama sekitar 12 menit.

6) Langkah selanjutnya masukkan bumbu halus, kunyit dan garam. Lalu campur semua isinya.

8) Biarkan nasinya mengering lalu tambahkan ke bahan lainnya. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air segar hingga nasi terendam. Dan masak terus hingga matang.

9) Tambahkan siung bawang putih ke pilaf babi yang sudah jadi dan diamkan.

10) Dan sebagai langkah terakhir, kita aduk rata isinya, baru bisa disajikan ke meja.

Masakan oriental selalu menarik banyak orang dengan keragaman dan rasanya. Kebab, shurpa, shawarma, dan tentu saja pilaf favorit semua orang. Sangat sulit membayangkan orang dewasa yang belum pernah mencoba hidangan lezat ini seumur hidupnya. Saat ini cukup sulit untuk membayangkan bahwa rahasia menyiapkan pilaf rapuh dari daging babi dan tidak hanya diketahui pada zaman dahulu. Kami mengundang Anda untuk belajar cara memasak hidangan yang lezat dan memuaskan bersama kami. Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara menyiapkan pilaf daging babi yang rapuh.

Sedikit sejarah

Mari kita melakukan perjalanan singkat ke masa lalu. Pernahkah Anda bertanya-tanya kapan orang pertama kali mulai makan pilaf? Menurut beberapa fakta yang tak terbantahkan, hidangan tersebut muncul pada abad ke 2-3 SM. Ada banyak legenda yang terkait dengan hal ini. Menurut salah satu dari mereka, pilaf ditemukan oleh juru masak Alexander Agung selama kampanye militer komandan terkenal di negara-negara Asia. Menurut versi lain, hidangan ini diyakini pertama kali dibuat di India. Hanya satu hal yang bisa dikatakan pasti: penyebaran pilaf dimulai di negara-negara Timur dan Asia, di sinilah menjadi makanan nasional dan dari sini menaklukkan negara-negara Eropa. Pada abad ke-17, duta besar Prancis, yang mengunjungi Turki dalam kunjungan diplomatik, membawa informasi tentang mahakarya masakan lokal yang menakjubkan. Raja Perancis langsung ingin mencoba pilaf. Koki Perancis mencoba melaksanakan pesanannya, tetapi tidak tahu cara menyiapkan hidangan ini dengan benar. Akibatnya, nasi mereka terlalu matang, sehingga berubah menjadi bubur dengan daging dan kuah. Resep pilaf oriental yang sebenarnya baru dibawa ke Eropa menjelang akhir abad ke-19, di mana ia dengan cepat memenangkan hati banyak orang dengan rasanya yang unik dan aromanya yang menawan.

Fakta penasaran

Seringkali orang bahkan tidak memikirkan sejarah asal usul dan perkembangan masakan favoritnya. Namun, banyak informasi yang sangat menarik dan patut mendapat perhatian. Hal ini juga berlaku untuk pilaf. Bagi pecinta sajian ini, kami telah mengumpulkan informasi menarik. Jadi:

Tahukah Anda bahwa ada dua pilihan utama untuk menyiapkan pilaf: Asia Tengah dan Iran. Pada versi pertama, daging dan nasi dimasak bersama. Versi Iran melibatkan menyiapkan bahan utama secara terpisah dan menyajikannya di piring terpisah.
Ada banyak peribahasa dan ucapan tentang pilaf.
Di banyak negara, terutama di Timur, diyakini hanya laki-laki yang bisa memasak hidangan ini.
Ternyata pada zaman dahulu pilaf bisa dimasak dengan kulit domba yang diolah khusus.

Fitur yang bermanfaat

Hidangan ini memiliki banyak keunggulan. Kami hanya akan menyebutkan beberapa saja:

Meskipun saat menyiapkan pilaf Anda membutuhkan banyak minyak, dan hidangannya sendiri cukup berlemak, pilaf sangat cepat dan mudah dicerna oleh perut. Dan tidak menimbulkan rasa tidak nyaman dan berat setelah makan.
Pilaf mengandung seluruh gudang zat bermanfaat. Jika Anda harus melakukan pekerjaan fisik yang berat, makanlah dengan nikmat dengan hidangan lezat dan sehat ini.
Bahkan jika suasana hati Anda benar-benar suram, jangan menolak seporsi hidangan aromatik. Bagaimanapun, ini dapat meningkatkan mood Anda secara signifikan.

Produk yang Dibutuhkan

Untuk menyiapkan pilaf rapuh dengan daging babi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Beras - 700 gr. Ini adalah komponen utama dari hidangan ini. Lebih baik mengambil biji-bijian yang panjang.
Daging babi - 600 gram. Dengannya, pilaf akan sangat bergizi dan menyehatkan.
Wortel - 2 buah.
Bawang - 1 buah.
Minyak. Anda bisa mengambil bunga matahari, zaitun atau wijen. Dalam beberapa varian pembuatan pilaf, krim digunakan.
Paprika, lada hitam, kunyit, jinten - secukupnya. Ini adalah bahan khusus yang memberi rasa pedas pada pilaf.
Bawang putih - satu atau dua kepala utuh (tergantung ukuran wadah tempat Anda memasak).

Pilaf babi yang rapuh: resep

Kami mempersembahkan kepada Anda versi yang cukup mudah untuk menyiapkan hidangan lezat ini. Pilafnya ternyata sangat empuk, dengan aroma yang luar biasa. Yang terpenting, produk yang diperlukan hampir selalu tersedia. Ikuti petunjuk resep pilaf babi yang rapuh dengan cermat (dengan foto untuk kenyamanan Anda), dan Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa:

Pertama, Anda perlu membilas beras hingga bersih dan membiarkannya dalam panci berisi air dingin selama 5 menit. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan dagingnya. Cuci daging babi, keringkan dan potong kecil-kecil. Beberapa ibu rumah tangga bertanya jenis air apa yang digunakan untuk keperluan tersebut? Hangat adalah yang terbaik; dingin tidak akan mencuci daging sepenuhnya.

2. Ambil wadah khusus untuk menyiapkan pilaf. Tuangkan beberapa sendok makan minyak dan nyalakan kompor. Anda perlu menghangatkannya sedikit.

3. Setelah itu, tata daging babinya.

4. Daging harus diaduk agar tidak gosong.

5. Anda perlu menyiapkan sayuran untuk pilaf. Kupas dan potong halus. Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus. Tip: jika mata Anda berair akibat proses ini, basahi dengan air.

6. Masukkan bawang bombay ke dalam daging terlebih dahulu (jika ingin berubah warna menjadi keemasan), lalu wortel. Goreng sayuran sambil terus diaduk. Mereka tidak boleh terbakar, kalau tidak semua usaha kita akan sia-sia.

7. Tuang air (hingga menutupi daging sepenuhnya), tambahkan semua bumbu dan bumbu yang diperlukan. Tambahkan garam. Campur dengan baik. Dagingnya akan mendidih selama sekitar dua puluh menit.

8. Kembali ke nasi lagi. Tuangkan air dan masukkan ke dalam kuali berisi daging.

9. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam nasi. Ini akan menambah rasa pedas dan aroma unik pada hidangan yang sudah jadi.

10. Kecilkan api; semua air harus terserap. Tidak perlu diaduk. Kemudian setelah air menguap, tutup pilaf dengan penutup dan diamkan selama 20 menit. Kemudian Anda bisa menaruhnya di piring dan mengundang keluarga Anda untuk makan malam yang lezat!

Pilaf babi renyah: rahasia memasak

Banyak ibu rumah tangga yang menyadari bahwa kualitas suatu hidangan sangat bergantung pada tiga komponen: keterampilan tertentu, bahan-bahan segar, dan... suasana hati saat Anda mulai memasak. Jadi, jika Anda ingin mempelajari cara membuat pilaf babi yang harum dan rapuh, bekali diri Anda dengan kesabaran. Bagaimanapun, hidangan ini sama sekali tidak mentolerir keributan dan lekas marah. Perhatikan juga beberapa rekomendasi dan saran dari ibu rumah tangga berpengalaman yang telah berulang kali memanjakan keluarga dan teman-temannya dengan pilaf yang nikmat. Jadi:

Kami rasa banyak dari Anda pernah mendengar bahwa peralatan khusus penting untuk menyiapkan pilaf. Oleh karena itu, cobalah untuk mendapatkannya. Itu harus memenuhi beberapa persyaratan: harus memiliki bagian bawah yang tebal, tutup yang rapat, dan volume yang cukup besar. Cara terbaik adalah memasak pilaf dalam kuali besi cor. Namun jika tidak, maka ambillah penggorengan teflon berukuran besar yang berpenutup.
Nuansa lain yang sangat penting - jenis nasi apa yang digunakan untuk memasak pilaf? Itu harus keras dan transparan. Pilihan seperti biji-bijian panjang, kukus, Krasnodar dan lainnya sangat cocok.
Untuk pilaf babi yang rapuh (dan tidak hanya), perbandingan yang benar antara bagian sereal dan air sangat penting.

Pilaf asli paling baik dimasak dalam kuali, di mana nasi dan daging akan mendapatkan rasa yang luar biasa dan dimasak secara merata. Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, Anda harus menggunakan wajan penggorengan dengan bagian bawah dan dinding yang tebal.

Selain daging dan nasi, bawang goreng dan wortel juga ditambahkan ke pilaf. Sayuran seperti itu harus banyak - mereka akan memberi hidangan rasa manis yang diperlukan, warna emas dan membuatnya lebih indah. Bumbu yang bisa Anda gunakan adalah bawang putih, cabai hitam dan merah giling, barberry, kunyit, dan jinten.

pilaf babi

Bahan-bahan:

600 gram daging babi
1,5 cangkir nasi
3 gelas air
2 bawang bombay
2 wortel
garam dan lada hitam secukupnya
5 siung bawang putih
sejumput kunyit
1 sendok teh. sesendok lemak leleh
1/4 cangkir minyak sayur
1 sendok teh. sesendok barberi
rempah segar

Cara memasak pilaf dengan daging babi:

Bawang dan wortel harus dikupas, yang pertama dipotong menjadi setengah cincin, dan yang kedua menjadi potongan besar.
Lelehkan lemak dalam kuali (atau wajan berdinding tebal), tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan hangatkan sedikit. Masukkan sayuran ke dalam kuali dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Jika sudah siap, pindahkan ke piring menggunakan sendok berlubang.
Tempatkan daging babi yang dipotong-potong besar ke dalam kuali. Daging harus digoreng hingga hampir matang sambil diaduk sesekali dan pastikan tidak gosong.
Saat daging babi berwarna kecokelatan, Anda perlu membuat nasi. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan air dingin dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, cuci bersih, ganti air minimal 6 kali - ini akan membuatnya semakin rapuh.
Saat daging hampir siap, tambahkan garam dan merica sesuai selera lalu aduk. Kemudian taruh nasi di atasnya, ratakan, dan taburi dengan wortel goreng dan bawang bombay. Setelah itu, masukkan siung bawang putih yang belum dikupas ke dalam nasi, buat potongan kecil di atasnya. Bumbui dengan garam dan taburi dengan barberry dan kunyit. Dan baru setelah itu isi semuanya dengan air.
Pilaf harus dididihkan, lalu kecilkan api, tutup dan masak hingga air benar-benar menguap. Jika nasi sudah kecil, tusuk nasi di 3-4 tempat dengan garpu. Kuali dengan pilaf yang sudah jadi harus dibungkus dengan selimut, biarkan sekitar 20-30 menit hingga hidangan selesai dimasak. Kemudian campurkan pilaf, letakkan di piring dan sajikan, ditaburi bumbu.

Rahasia Nyonya Oriental

Anda juga bisa menambahkan buah-buahan kering ke pilaf babi - ini akan membuat hidangannya cerah, indah, dan bahkan lebih lezat. Saat menyiapkan pilaf, segelas campuran aprikot kering, kismis, dan plum harus dikukus dengan air mendidih, lalu dicuci dan dipotong. Sebarkan buah kering di atas daging sebelum ditaburkan di atas nasi.

Pilaf Uzbek asli terbuat dari daging domba, atau setidaknya daging sapi, dan, tergantung musim, berbagai sayuran atau buah-buahan, seperti quince atau labu, ditambahkan ke dalamnya.

Jika Anda berencana mengadakan piknik bersama teman di alam atau di dacha, siapkan sesuai resep kami.

Merupakan kebiasaan untuk menambahkan banyak bumbu ke pilaf: barberry, jintan, capsicum panas. Tentu saja, hidangan seperti itu ternyata sangat enak, aromatik, dan rapuh. Namun Anda tidak selalu punya waktu dan bahan-bahan yang diperlukan. Oleh karena itu, kami akan menyiapkan pilaf cepat buatan sendiri dengan daging babi dari nasi kukus. Ini dimasak lebih cepat, dan rasanya tidak kalah dengan pilaf klasik Uzbek.

Untuk nafsu makan Anda

Di Timur, teh aromatik yang lezat dengan thyme biasanya disajikan di meja mana pun. Ramuan ini sangat bermanfaat dan menambah rasa dan kegetiran pada minuman. Teh ini cocok dengan hidangan daging yang lezat, membantu tubuh menyerapnya dan melengkapi pesta dengan menyenangkan.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu bagian daging babi mana yang paling cocok untuk pilaf. Daging babi sendiri merupakan daging yang berlemak. Syarat utama daging pada pilaf adalah tidak adanya urat dan lemak berlebih. Tapi daging tanpa lemak juga tidak cocok. Oleh karena itu, untuk pilaf lebih baik fokus pada daging - leher atau bagian bawah leher. Iga babi juga cocok asalkan tidak terlalu berlemak.

Saat memilih daging, perhatikan kesegarannya - kalau agak lapuk tidak apa-apa, yang penting warnanya seragam dan dagingnya sendiri tidak lengket.

Saat menyiapkan daging, daging harus dicuci bersih dan dikeringkan - kelembapan berlebih hanya akan merusak kualitas pilaf. Pastikan untuk menghilangkan kelebihan lemak dan vena. Jika Anda memilih iga, pastikan tidak ada tulang kecil atau keripik - tidak baik jika muncul di hidangan yang sudah jadi.

Anda harus sangat berhati-hati saat memilih nasi. Seberapa tepat Anda memilih bahan ini akan menentukan apakah Anda akan mendapatkan pilaf yang benar-benar rapuh seperti masakan oriental.

Untuk pilaf Uzbek, juru masak hanya memilih nasi berbiji panjang - Khan atau Pakistan. Perhatikan kemasannya - tidak boleh ada remah beras di dalamnya, ini menunjukkan kualitas produk yang buruk. Warna beras berkualitas harus kekuningan dan agak transparan.

Anda perlu menyiapkan nasi terlebih dahulu - bilas hingga bersih beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan pati. Selanjutnya nasi diolah sesuai resep.

Pilaf tradisional Uzbekistan selalu mengandung dua bumbu utama - jinten dan barberry. Barberry adalah bumbu universal, tidak memberikan rasa tertentu dan menambahkan rasa asam yang menyenangkan - cocok untuk pilaf babi. Bumbu zira lebih spesifik, memiliki rasa dan aroma yang nyata, dan tidak semua orang suka dipadukan dengan daging babi.

Jika Anda menyiapkan pilaf versi Eropa, gunakan bumbu tradisional. Lada hitam, daun salam, dan bawang putih cocok dengan daging babi. Cobalah cabai pedas, tapi hati-hati hanya jika Anda suka pedas. Campuran paprika cocok dengan daging babi - dijual sudah digiling. Cobalah ketumbar, tapi hati-hati - tidak semua orang juga menyukainya.

Jika Anda sudah menggunakan campuran bumbu pilaf yang dibeli di toko dan Anda puas dengannya, ini juga merupakan pilihan yang baik, tetapi jika Anda menyiapkan pilaf untuk pertama kalinya, Anda tidak boleh mengambil risiko, Anda dapat merusak hidangannya.

Bahan-bahannya dirancang untuk kuali 3 liter

daging babi - 650 gram
nasi kukus - 400 g
wortel (sedang) - 2 buah.
bawang bombay (ukuran sedang) - 2 pcs.
bawang putih - 1 kepala utuh dan 5-6 siung
minyak sayur - 100 ml
daun salam - 2 buah.
rempah-rempah (kunyit, cabai merah giling, lada hitam giling, ketumbar) - masing-masing 0,5 sdt.
garam secukupnya.

cara memasak

Wortel untuk pilaf harus dipotong menjadi potongan yang cukup besar, atau lebih tepatnya menjadi kubus. Meski bisa diparut di parutan kasar, namun akibatnya wortel menjadi terlalu kukus, empuk, dan pilaf menjadi lebih kental, mirip bubur nasi.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar.

Untuk menyiapkan pilaf, lebih baik mengambil daging babi dengan lemak; potong daging menjadi potongan-potongan sedang.

Sekarang semua bahan sudah siap, Anda bisa memulai persiapan utama pilaf. Lebih baik memasaknya dalam panci atau kuali berdinding tebal (dalam kasus saya, ini adalah kuali).

Beberapa orang awalnya menuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan memasukkan daging ke dalamnya. Tapi, saya melakukannya dengan sedikit berbeda. Saya memasukkan daging ke dalam kuali, menaruhnya di atas api besar dan menggoreng daging, menghilangkan lemak yang ada darinya, dan baru kemudian menuangkan minyak sayur. Dagingnya harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan setengah cincin bawang bombay cincang ke daging goreng. Lanjutkan menggoreng selama 3 menit.

Selanjutnya tambahkan wortel cincang dan goreng lagi selama 5 menit.

Waktunya telah tiba untuk semua bumbu, masukkan ke dalam kuali, tambahkan garam dan aduk.

Sekarang kita letakkan seluruh kepala bawang putih di tengahnya, kupas dari semua lapisan kulitnya kecuali yang terakhir. Tempatkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas di sekitar tepinya dan tambahkan daun salam.

Tuang air panas ke dalam kuali - 600 ml (saya mengukur semua proporsi), dan didihkan dengan api kecil (dengan isinya sedikit menggelembung) selama 20 menit. Kita perlu memasak zirvak asli untuk pilaf.

Setelah 20 menit, keluarkan seluruh kepala bawang putih dari kuali dan masukkan nasi kukus, yang harus dibilas terlebih dahulu dengan beberapa air. Tempatkan kembali bawang putih di tengah nasi.

Tuang air panas sedikit lagi ke dalam kuali hingga menutupi isi 3 cm. Tuang air dengan hati-hati agar corong tidak terbentuk dan lapisan bawah pilaf (daging, sayur) tidak mengapung ke permukaan. Untuk melakukan ini, pegang sendok berlubang di atas kuali dan tuangkan air ke dalamnya agar terjadi penyebaran.

Besarkan api agar air mulai sedikit mendidih. Kemudian minyak dan lemak dari bawah, di bawah pengaruh air mendidih, akan mengalir ke atas dan menyelimuti seluruh butiran beras. Jika hampir tidak ada cairan yang tersisa di permukaan, tutup wadah dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 40 menit.

Nasi di bagian pinggir lebih cepat matang dibandingkan di bagian tengah, jadi setelah sekitar 30 menit, kumpulkan nasi dengan hati-hati dari tepi ke tengah, hingga membentuk gundukan. Pada slide yang sudah terbentuk kita buat cekungan, sampai ke bawah, udara panas akan keluar melaluinya dan semua nasi yang belum matang akan matang. Masih ada 10 menit lagi dan pilaf akan siap. Padahal kalau dilihat dari kesiapan nasinya mungkin agak lama.

Itu saja, pilaf nasi kukus lezat dengan daging babi sudah siap. Taruh dalam satu piring besar, taburi bumbu cincang, tambahkan sayuran segar dan sajikan. Selamat makan!

Berapa banyak kalori dalam pilaf?

Meski memiliki nilai gizi yang tinggi, pilaf dianggap sebagai hidangan sehat karena bahan-bahannya berpadu dengan baik dan terserap sempurna oleh tubuh. Jika kita memperhitungkan kandungan kalorinya, itu semua tergantung dari jenis daging yang digunakan dalam resepnya.

Pilaf berkalori tertinggi adalah pilaf babi, mengandung hingga 285 kalori per 100 gram sajian. Jika menggunakan daging dengan lapisan berlemak, kandungan kalorinya bisa mencapai 300 Kkal per 100 gram.

Kalori tertinggi berikutnya dalam urutan menurun juga merupakan yang paling populer. Ini memiliki sekitar 236 kalori, tetapi sangat mengenyangkan, memungkinkan Anda makan dalam porsi yang cukup kecil dan tidak lapar sepanjang hari.

Di Timur, pilaf ini hampir sepopuler pilaf domba, tetapi juga lebih bersifat diet - hanya 200 kalori per 100 gram.

Saran yang bermanfaat

Secara tradisional, di Timur, pilaf disajikan dengan sayuran segar dan rempah-rempah - bervariasi dan dalam jumlah banyak. Mereka cocok dengan hidangan hangat dan sehat ini, secara signifikan mengurangi kandungan kalori makan siang. Anda bisa membuat salad sayuran atau memotongnya kasar dan menaruhnya di piring datar yang indah - hasilnya akan cerah, sehat, dan sangat lezat.

Pilaf diet terbanyak terbuat dari ayam atau (tidak termasuk pilaf dengan sayuran atau buah-buahan), mengandung sekitar 190 kalori dan merupakan pilaf paling sehat, dicerna dengan sangat baik dan mengandung banyak elemen yang diperlukan tubuh.

Apa pun versi pilaf yang Anda pilih - jika Anda mempersiapkannya dengan serius, pilihlah produk segar berkualitas tinggi - tidak ada kalori yang akan membahayakan bentuk tubuh Anda.