Ikan grenadier. Cara memasak ikan grenadier yang benar. Resep memasak grenadier di oven, di penggorengan, dan di slow cooker. Memasak dalam microwave

Macrurus dianggap sebagai ikan yang sangat berguna. Bagaimanapun, mengandung berbagai unsur makro dan mikro yang membantu menormalkan metabolisme. Selain itu, ikan ini banyak mengandung protein yang mudah dicerna dan sedikit lemak. Para ilmuwan mencatat bahwa rasio asam amino yang ada dalam grenadier sangat ideal, dan mereka diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia. Vitamin, zat besi, seng, mangan, fluor, fosfor, lisin, metionin dan masih banyak lagi yang didapat seseorang dengan mengonsumsi hidangan grenadier. Sementara kandungan kalori produk hanya 60 kkal per 100 g.

Daging ikan ini memiliki warna yang menyenangkan dan lembut - berwarna putih dengan semburat merah muda. Struktur grenadier berair, tetapi tidak gembur atau berserat. Anda dapat menyiapkan grenadier dengan berbagai cara - baik dengan mengeringkannya atau dengan melakukan berbagai jenis perlakuan panas. Anda bisa berhasil membuat sup dan aspic darinya; bisa direbus, dipanggang, atau direbus.

grenadier goreng

Hidangan ini, menurut para ahli, sangat empuk sehingga ikannya benar-benar meleleh di mulut Anda. Benar, Anda harus mengotak-atik karena konsistensi ikannya yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

Cara memasak grenadier goreng:

Pertama, potong fillet ikan menjadi beberapa bagian. Ini akan sangat sulit dilakukan, karena hanya ada sedikit benih di dalamnya. Bilas dagingnya. Kemudian, tanpa memindahkan ikan ke piring atau penggorengan, beri garam dan merica pada grenadier langsung di talenan.

Setelah itu Anda bisa memulai proses penggorengan. Hal utama di sini adalah menjaga waktu memasak yang tepat. Sebaliknya, jika paparannya kurang, dagingnya akan berlendir seperti ubur-ubur, dan jika paparannya berlebihan, dagingnya akan kehilangan bentuknya dan mengapung.

Grenadier yang dimasak dengan benar menyerupai udang dalam rasa dan tekstur. Tuang minyak ke dalam wajan dan nyalakan api kecil.

Awasi minyaknya sampai benar-benar panas. Setelah itu, Anda bisa meletakkan ikan untuk digoreng. Jangan meletakkan banyak potongan sekaligus, karena... karena banyaknya air yang dikeluarkan, ikan akan mulai direbus daripada digoreng.

Goreng grenadier hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu segera pindahkan ikan ke piring dan bisa disajikan di meja.

Makrurus di dalam oven

Bahan-bahan:

Fillet grenadier 300 gr
champignon rebus 200 gr
saus tomat 125 gram

Cara memasak grenadier di dalam oven:

Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkannya terlebih dahulu. Bersihkan ikan dan potong-potong. Tambahkan bumbu dan taburkan jus lemon di atasnya.

Marinasi daging selama 1 jam. Anda bisa memasak grenadier dengan berbagai bahan tambahan. Misalnya saja jamur. Tempatkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam loyang, letakkan champignon cincang di atasnya dan tuangkan saus ke atas semuanya.

Panaskan oven dan letakkan loyang berisi ikan di dalam oven yang sudah panas. Panggang sampai matang.

Macrurus dengan kentang

Cara memasak grenadier dengan kentang:

Roti fillet ikan dengan tepung atau serpihan kentang. Goreng dalam wajan panas yang telah ditambahkan sedikit minyak sayur.

Letakkan irisan kentang di atasnya. Tumis bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas kentang. Yang tersisa hanyalah menuangkan campuran telur-susu ke atas semuanya dan memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang sampai matang.

Hidangan ikan, seperti grenadier, sangat sehat dan bergizi. Dan jika Anda menguasai resep ikan yang begitu menarik, Anda bisa menjadikannya karakter utama meja.

Macrurus menyatukan seluruh genus ikan laut dalam, yang penangkapan ikannya memainkan peran penting dalam industri makanan. Hingga saat ini, lebih dari tiga ratus spesiesnya diketahui.

Di mana grenadier tinggal?

Ikan ini tergolong ikan mirip ikan cod dan memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

Habitat grenadier adalah:

• perairan samudera Pasifik dan Atlantik;
• Arktik;
• Antartika.

Selain itu, habitat ikan ini adalah perairan dingin yang menyapu pantai Rusia. Dapat ditemukan di pesisir Kamchatka, Komandan atau Kepulauan Kuril di Laut Okhotsk.

Macrurus hidup di kedalaman yang sangat dalam. Pada awalnya ikan muda ditemukan dekat dengan permukaan air, dan seiring bertambahnya usia mereka turun ke lapisan bawah.

Manfaat dan bahaya

Penampilan spesifik ikan ini dibenarkan oleh khasiatnya yang bermanfaat. Daging kaya akan vitamin:

• C, B dan A;
• besi;
• mangan;
• fosfor;
• kalsium;
• kalium;
• yodium

Perlu diketahui bahwa ikan mengandung asam organik dan amino.

Daging grenadier mudah dicerna dan dicerna. Oleh karena itu, bisa disantap sebelum latihan atau aktivitas lain yang membutuhkan kekuatan fisik.

Macrurus sangat bermanfaat untuk anak kecil dan orang tua. Satu-satunya kualitas negatif dari grenadier termasuk biayanya yang tinggi dan kontraindikasi untuk digunakan oleh wanita hamil, selama masa menyusui, dan oleh penderita alergi.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Saya telah aktif memancing selama beberapa waktu dan menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:

1. Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin memberlakukan larangan penjualannya.
2. Perlengkapan yang lebih sensitif. Ulasan dan instruksi untuk jenis perlengkapan lainnya dapat ditemukan di halaman situs web saya.
3. Umpan menggunakan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca artikel kami yang lain di situs ini.

Nilai gizinya

Kualitas positif utama ikan adalah kandungan kalorinya yang rendah. Ini sempurna untuk nutrisi makanan. Daging bermanfaat untuk pemulihan pasca operasi dan mengatasi masalah pada sistem muskuloskeletal.

Seratus gram ikan mentah menghasilkan 67,6 kkal. Dagingnya mengandung 13,3 gram protein dan 1,6 gram lemak. Daging grenadier tidak mengandung karbohidrat.

Gunakan dalam memasak

Macrurus memiliki daging yang empuk dan tidak berlemak, oleh karena itu daging ini banyak digunakan dalam masakan. Pada ikan, kaviar dan hatinya dihargai, sehingga diasinkan dalam jumlah banyak. Ada duri di badannya, oleh karena itu paling sering dijual dalam bentuk fillet, beku.

Ikan ini menghasilkan sup ikan yang sangat gurih, memiliki rasa dan aroma yang lembut. Anda bisa memancing:

• panggang dalam oven;
• garam;
• kering;
• mengasinkan;
• buat daging cincang atau haluskan darinya.

Daging ikannya sedikit encer, jadi perlu digoreng dengan hati-hati. Ikan mulai gosong dan menyebar ke seluruh wajan. Oleh karena itu, ikan perlu dimasak dalam jangka waktu tertentu. Kalau tidak, dagingnya akan kering atau gosong.

Jika dimasak dengan benar, ikan memiliki sedikit bau seafood, sehingga bisa dipadukan dengan hampir semua makanan.

Untuk memasak grenadier di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa trik:

1. Paling sering, untuk hidangan apa pun mereka mengambil bangkai utuh tanpa ekor dan kepala atau fillet yang sudah jadi.
2. Saat memilih grenadier di toko, Anda perlu memperhatikan penampilannya. Jika Anda menduga ikan telah dicairkan beberapa kali, sebaiknya jangan diambil. Dalam hal ini, Anda tidak akan bisa menyiapkan hidangan yang diinginkan: ikan akan berubah menjadi bubur atau gosong.
3. Anda perlu mencairkan fillet di lemari es. Jika Anda melakukannya menggunakan microwave atau air panas, dagingnya akan rusak.
4. Anda perlu menggoreng grenadier dalam wajan dengan sisi dan bawah yang tebal. Sebelum melakukan ini, minyak sayur harus dipanaskan dengan baik. Potongan ikan selama dua menit di setiap sisinya dengan api besar.
5. Ikannya ternyata sangat enak jika dipanggang di oven;
6. Saat direbus, ikan berubah menjadi cairan yang berantakan.

Perikanan grenadier dimulai relatif baru-baru ini. Hal ini disebabkan ikan hidup hampir di dasar laut. Namun pecinta hidangan gourmet telah menghargai khasiatnya yang bermanfaat, dan daging merah muda yang lembut tidak akan membuat semua orang acuh tak acuh. Hati ekor panjang dan kaviar merupakan sepersepuluh dari beratnya, sehingga di sebagian besar negara di dunia mereka dianggap sebagai makanan lezat.

Daging ikannya rasanya agak manis, warnanya putih atau merah jambu. Bentuknya mirip udang, tapi tidak berbau khas ikan. Kerangka ikan ekor panjang terdiri dari sejumlah kecil tulang yang mudah dipisahkan dari dagingnya, dan kaviarnya menyerupai salmon dalam rasa dan penampilan.

Perikanan ekor panjang semakin berkembang setiap tahunnya. Dan pakar kuliner terkenal dunia menghasilkan resep tidak biasa yang menyenangkan para pecinta kuliner dan pecinta makanan lezat.

Ikan adalah salah satu produk tersehat dalam makanan kita; banyak orang lebih menyukainya daripada daging, terutama ikan laut.

Hari ini kita akan membahas salah satu biota laut yaitu grenadier dan khasiatnya yang bermanfaat.

Ikan apa

Grenadier (hoki) atau grenadier laut adalah ikan komersial dari ordo cod. Dia lebih menyukai perairan laut dalam dengan suhu rendah. Tubuhnya panjang, ekor sempit dan sisik lancip, kepalanya besar dengan mata melotot.

Warna - abu-abu, coklat dan hitam. Spesimen dewasa mencapai panjang hingga satu setengah meter dan berat hingga enam kilogram. Habitat: garis lintang utara Samudera Pasifik, Atlantik, perairan Laut Okhotsk.

Tahukah kamu? Puncak gigitan saat memancing hoki adalah setelah badai. Selama periode ini, hoki kekurangan makanan, karena saat terjadi badai, makanan utamanya terdiri dari moluska, krustasea, dan larva, sehingga dibuang ke darat. Seorang grenadier yang lapar dengan rakus menyerbu umpan buatan para nelayan.

Komposisi kimia

Komposisinya mengandung sejumlah besar asam yang penting bagi banyak sistem tubuh, seperti,.

Vitamin

Di antara semua vitamin yang perlu disoroti:

• beta karoten;

Mineral

Unsur makro yang terdapat pada daging grenadier adalah,.

Elemen jejak disajikan:

• tembaga;

Kalori dan nilai gizi

Performa ikan ini sangat mengesankan:

• protein - 13,5 g per 100 g;
• lemak - 0,8 g untuk setiap 100 g;
• kandungan kalori - 60 kkal/100 g.

Mengapa Hoki berguna?

Mengingat komposisinya yang kaya akan vitamin, mineral, dan asam, dapat dikatakan bahwa konsumsi ikan secara teratur akan bermanfaat bagi seluruh sistem dan organ tubuh manusia.

Jadi, bila Anda memasukkannya ke dalam menu, fungsi sistem pencernaan, metabolisme dan penyerapan vitamin, serta pemecahan lemak akan meningkat secara signifikan.
Ikan akan membantu memperkuat jaringan tulang dan otot, elastisitas pembuluh darah dan proses hematopoietik, sehingga akan meningkatkan aktivitas jantung.

Asam tak jenuh ganda memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, meningkatkan konsentrasi, daya ingat, dan kinerja.

Komposisi vitamin dan mineralnya akan berfungsi sebagai pencegah penyakit endokrin, anemia, kekurangan vitamin, masalah persendian dan kulit, penyakit saluran cerna dan sistem saraf pusat.

Bagi para atlet, produk ini akan membantu memulihkan kekuatan setelah latihan dan mempercepat regenerasi jaringan setelah kemungkinan cedera.

Apakah mungkin untuk menjadi grenadier

Produk ini bermanfaat bagi semua lapisan masyarakat terutama lansia, anak-anak, ibu hamil dan menyusui.

Untuk anak-anak

Konsumsi ikan secara teratur oleh anak-anak akan memperkuat sistem kekebalan tubuh mereka dan memberikan efek menguntungkan bagi pertumbuhan dan perkembangan sistem tubuh.

Fosfor dan fluor akan membuat tulang kuat dan tulang rawan padat, serta memperbaiki enamel gigi dan jaringan tulang.

Yodium dan omega-3 merupakan sumber energi dan nutrisi yang tak tergantikan bagi sel-sel otak. Anak akan lebih mengasimilasi materi pendidikan, mengingatnya, tidak terlalu lelah, aktif dan ceria.

Hamil

Komposisi grenadier yang kaya akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral tubuh ibu hamil. Ini mengandung semua zat yang dibutuhkan untuk perkembangan janin, sistem saraf pusat, kardiovaskular, pencernaan, dan sistem genitourinari.

Ibu hamil seringkali mengalami rasa tidak nyaman pada saluran cernanya, namun konsumsi masakan dari ikan ini secara rutin akan membantu mereka menormalkan fungsi saluran cerna.

Selain itu, seorang wanita akan mampu memperbaiki penampilannya yang juga mengalami perubahan tidak menjadi lebih baik.

Unsur-unsur bermanfaat yang terkandung dalam grenadier akan merapikan kulit dan rambut, memberikan kilau dan kilau yang sehat, memperkuat lempeng kuku, dan meredakan proses inflamasi. Ada baiknya makan daging ikan saat hamil saat terjadi lonjakan tekanan.

Perawatan

Protein yang mudah dicerna juga diperlukan bagi ibu menyusui, yang memberikan bahan bangunan kepada bayinya melalui susu.

Produk seafood akan membantu wanita pulih lebih cepat, mengisi kembali kehilangan darah saat melahirkan, menormalkan kadar hormonal, mengembalikan penampilan sehat dan cantik, serta mengatasi kurang tidur dan kelelahan.

Produk ini, kaya akan unsur-unsur bermanfaat, memperkuat tubuh ibu dan anak.

Cara memilih ikan segar saat membeli

Hoki dijual dalam bentuk karkas atau fillet; saat memilih produk seafood segar, Anda harus mengetahui beberapa faktor:

• Musim memancing Hoki - Maret-Mei, Agustus-September;
• produk yang benar-benar segar mungkin berasal dari wilayah laut yang dekat dengan wilayah tempat tinggal Anda;
• ikan harus dibeli hanya jika terdapat jaminan kendali mutu;
• produk segar hanya berbau laut, tidak ada bau lain yang tercampur;
• Warna daging karkas harus putih, ketebalan kerak es tidak boleh terlalu kental.

Penting! Warna daging yang kekuningan menunjukkan bahwa daging tersebut tidak segar; lapisan es yang terlalu tebal pada bangkai menunjukkan adanya pembekuan ulang. Produk ini tidak dapat dibeli.

Tentang kesulitan memasak dan rahasia persiapan yang benar

Yang terbaik adalah mencairkan ikan di rak paling bawah lemari es. Mencairkan produk di tempat yang hangat akan menyebabkan daging menyebar.

Tentang ciri-ciri daging

Mari kita lihat ciri-ciri daging grenadier dan cara pembuatannya:

• Daging hoki berwarna merah muda pucat, berair, struktur menyebar lembut, rasa lembut, agak mirip daging udang;
• Anda harus sangat berhati-hati saat membuang sisik ikan, karena sangat tajam;
• perlakuan panas jangka panjang sangat tidak dianjurkan, jadi ikan ini tidak boleh direbus;
• Untuk memasak, sebaiknya ambil piring dengan bagian bawah yang tebal; lebih baik menggorengnya dengan api besar agar dagingnya tidak menyebar.

Cara menikmati rasanya: 2 resep terbaik

Seperti disebutkan di atas, memasak ikan dalam jangka panjang untuk jenis ikan ini tidak diinginkan; pilihan memasak terbaik adalah dengan menggoreng atau memanggang.

Ikan goreng dalam adonan

• hoki - 2 fillet;
• tepung - 2 sdm. aku.;
• - 2 buah;
• - 1 sendok teh. aku.;
• garam, merica - secukupnya.

Pertama, siapkan adonan: kocok telur dengan bahan kering hingga rata, adonan tidak boleh menggumpal. Celupkan fillet, potong-potong, ke dalam adonan dan goreng dengan sedikit minyak sayur.

Dianjurkan untuk meletakkan potongan ikan dengan bebas di dasar penggorengan, menyisakan ruang kosong di antara keduanya. Daging yang benar-benar putih dan padat berarti hidangan sudah siap.

Dipanggang dalam oven

• ikan - 500 gram;
• tepung - 1 sdm. aku.;
• keju - 50 gram;
• telur - 1 buah;
• garam, bumbu ikan secukupnya.

Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan ikan di atasnya. Panggang pada suhu 180°C selama dua puluh menit.

Dengan apa menyajikan ikan

Ikan dapat disajikan dengan lauk berikut:

• kentang goreng rebus dan panggang;
• sayuran rebus (kembang kol, brokoli, kubis Brussel, bit, asparagus, kacang hijau);
• sayuran rebus (kubis putih, kacang-kacangan, wortel, paprika);
• dengan sayuran mentah dan asin (tomat, mentimun);
• nasi dan saus.

Tahukah kamu? Selama musim kawin, Hoki jantan menarik perhatian betina dengan menggunakan sinyal suara. Suara tersebut dihasilkan oleh getaran kantung renang, yang memicu kontraksi otot gendang jantan; selain itu, betina tertarik oleh pancaran kelenjar khusus.

Tak kalah bermanfaatnya: 3 jenis ikan analog

Tak kalah sehatnya adalah ikan dari keluarga cod yang kaya akan komposisi vitamin dan mineral.

Merluza (ikan hake, hake)

Lebih dikenal sebagai hake, ia dikenal sebagai salah satu ras terbaik dalam keluarga dan banyak digunakan dalam nutrisi makanan. Dagingnya ramping, rasanya empuk, filletnya mudah dipisahkan dan jumlah tulangnya sedikit, sebagian besar berukuran besar sehingga mudah dikeluarkan.

Rata-rata berat bangkainya sekitar dua kilogram, panjangnya mencapai 70 cm. Tubuh ikannya memanjang dan berwarna keperakan.

Bila dimakan secara teratur memiliki efek menguntungkan pada sistem endokrin dan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan kardiovaskular, membantu menurunkan kadar gula darah, memperkuat tulang dan menghilangkan racun.
Direkomendasikan untuk digunakan oleh anak-anak dan orang tua, digunakan selama masa rehabilitasi setelah sakit parah dan operasi.

Pollock

Pollock adalah pemimpin dalam keluarga ikan cod dalam hal kandungan yodium dan selenium. Memiliki efek positif pada sistem saraf pusat, proses metabolisme dalam tubuh, termasuk pada tingkat sel, dan merupakan sumber protein berkualitas tinggi.

Hati dan kaviar bermanfaat untuk mengatasi anemia, penyakit tiroid, dan merangsang aktivitas otak.

Omega-3 dalam komposisinya membantu menghilangkan kolesterol jahat; meningkatkan sirkulasi darah dan tekanan darah; bersama dengan fosfor dan kalsium, memperkuat jaringan tulang, email gigi, tulang rawan dan persendian. Direkomendasikan untuk orang tua.

Penting!Anak-anak dapat diberikan sebagai makanan pendamping ASI sejak usia tujuh bulan, karena daging pollock dianggap paling tidak menyebabkan alergi.

Haddock

Haddock mengandung asam folat, zinc, tokoferol, selenium, yodium, levocarnitine - zat yang meningkatkan sistem reproduksi pria dan wanita.

• pada pria, membantu meningkatkan kualitas cairan mani, meningkatkan libido;
• Membantu wanita mengandung dan melahirkan anak yang sehat tanpa kelainan perkembangan.

Untuk pembelajaran anak-anak, ikan membantu meningkatkan daya ingat, konsentrasi, mengembangkan ketahanan terhadap stres, dan mengisi kembali energi yang terbuang. Haddock direkomendasikan oleh ahli gizi selama masa pemulihan setelah sakit dan untuk menurunkan berat badan.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Marcusus adalah produk ramah lingkungan. Berbeda dengan penghuni sungai, penghuni laut ini lebih banyak mengandung asam amino, asam tak jenuh ganda dan asam lemak; dagingnya lebih banyak mengandung yodium, protein dan selenium.

Kerugian dari konsumsi dapat terjadi jika intoleransi terhadap beberapa komponen; pengolahan yang tidak tepat atau produk yang basi juga menjadi penyebabnya.
Untuk meringkas hal di atas: grenadier, seperti ikan lainnya, harus dimakan secara teratur. Ini mengandung zat-zat penting, yang kekurangannya hanya dapat dikompensasi dengan obat-obatan farmakologis.

Mengingat fakta ini, ikan harus dimasukkan dalam makanan Anda setidaknya seminggu sekali.

1. Ikan apa ini?

Makrorus (Grenadier)- ikan laut. Panjang: hingga 110 cm; berat: hingga 10kg. Tinggal di wilayah Atlantik Utara. Penangkapan ikan skala besar baru dimulai pada tahun 1967. Cadangannya besar, dan tangkapan tahunan dalam beberapa tahun mencapai 30 ribu ton.

2. Sifat kuliner

3. Sejarah singkat

Macrurus adalah monster modern dari masa lalu. Kemunculan ikan laut ini bisa membuat siapa pun takut. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kelezatan lezat yang tergeletak di rak-rak toko tampak seperti dinosaurus abad pertengahan, itulah sebabnya ikan ini mendapatkan banyak nama populer. Ikan grenadier tersebar di lautan Pasifik dan Atlantik, dari Arktik hingga Antartika. Namun yang berekor panjang lebih sering ditemukan di wilayah utara. Semua spesies grenadier hidup di kedalaman berbeda. Hal ini bergantung pada kedalaman laut tempat habitatnya, karena ikan ekor panjang adalah ikan yang hidup di dasar laut.

4. Kualitas positif dan negatif

Macrurusus mengandung sejumlah besar vitamin C, B dan A, serta unsur kimia yang bermanfaat: besi, mangan, fosfor, fluor, kalsium, kalium, nikel, yodium dan lain-lain. Ikan mengandung sejumlah besar asam organik dan amino yang berbeda, termasuk asam esensial.

Dapat menyebabkan reaksi alergi pada ibu hamil dan menyusui, serta pada anak kecil. Tidak disarankan memakan ikan ini bagi penderita intoleransi seafood.

5. Bagaimana persiapannya

Disarankan untuk menggoreng ikan grenadier saja.

Saat digoreng, grenadier disarankan dimasak dengan adonan: Ikan dicelupkan ke dalam adonan, lalu di remah roti dan digoreng.

Disarankan juga untuk menggoreng grenadier dengan bumbu tomat: Ikan digulung dalam tepung dan digoreng. Dinginkan dan tuangkan bumbu marinasi.

Ikan grenadier bisa direbus, dalam sup, direbus, dipanggang, direbus, dan dibuat pai.

Grenadier rebus disiapkan dengan mentimun: Ikan, disiapkan dan dipotong-potong, diasinkan dan disimpan dalam dingin selama 1-2 jam. Siapkan rebusan pedas, tambahkan acar mentimun yang dipotong tipis-tipis dan segelas air garam mentimun, masak hingga mentimun empuk. Kaldu disaring dan dididihkan. Ikan dicelupkan ke dalamnya dan dimasak hingga matang, lalu diangkat dan disiram kuah putih.

Anda juga bisa menyiapkan grenadier rebus dengan saus kacang: Ikan olahan, dipotong-potong, diasinkan dan disimpan dalam suhu dingin selama 1-2 jam. Siapkan rebusan pedas, tambahkan acar mentimun yang dipotong tipis-tipis dan segelas air garam mentimun, masak hingga mentimun empuk. Kaldu disaring dan dididihkan. Ikan dicelupkan ke dalamnya dan dimasak hingga matang, lalu diangkat dan disiram kuah putih.

Sup grenadier disiapkan dalam bentuk sup kubis: Sayuran yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kaldu ikan mendidih, ditambahkan garam dan rempah-rempah. Potongan ikan rebus panas atau sup pure diletakkan di piring yang telah dibagi: Bawang bombay dan akar cincang ditumis dengan minyak, ditambahkan sedikit kaldu ikan dan campuran direbus selama 5-7 menit, lalu dihaluskan. Ikan rebus dicincang melalui penggiling daging, kaldu, dan saus putih ditambahkan ke dalam massa sayuran dan direbus dengan api kecil selama 7 menit. Supnya dibumbui dengan campuran telur-susu dan mentega.

Anda bisa merebus grenadier seperti ini: Rebus bawang bombay cincang dalam minyak zaitun, tambahkan air mendidih. Potongan ikan yang ditaburi bumbu ditambahkan ke bawang bombay. Bersiap dalam 10 menit.

Anda bisa memanggang grenadier dengan bahan berbeda, misalnya dalam saos tomat dan jamur: Fillet dipotong, dimasukkan ke dalam penggorengan, champignon rebus cincang halus diletakkan di atasnya dan saus tomat dituangkan di atasnya. Hidangannya dipanggang; atau dalam kubis: Ikan yang sudah dibersihkan dipotong-potong, diasinkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Ikan asin ditaburi merica, digulung dalam tepung dan digoreng hingga berkerak. Ikan ditempatkan dalam wadah yang diminyaki dengan lapisan kubis goreng dengan wortel, bawang bombay dan peterseli, dan lapisan kubis lainnya diletakkan di atasnya. Hidangan ini ditaburi remah roti dan dipanggang.

Banyak resep grenadier rebus. Rebusan grenadier, misalnya dengan kubis: Ikan yang sudah dibersihkan dipotong-potong, diasinkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Ikan asin ditaburi merica, digulung dalam tepung dan digoreng hingga berkerak. Ikan ditempatkan dalam wadah yang diminyaki dengan lapisan kubis goreng dengan wortel, bawang bombay dan peterseli, dan lapisan kubis lainnya diletakkan di atasnya. Hidangan ini ditaburi remah roti dan dipanggang; atau dengan daun bawang: Potongan ikan digoreng dan ditaburi bumbu cincang dan daun bawang. Selanjutnya masakan tersebut direbus hingga matang.

Anda juga bisa membuat pai yang luar biasa dengan grenadier, berikut salah satu resepnya: Adonan diuleni, ikan dibersihkan, dipotong dadu. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi dua bagian yang sama. Bagian adonan yang sudah digulung diletakkan di dalam cetakan, ikan, bawang bombay cincang, dan bumbu diletakkan di atasnya. Bagian atasnya ditutup dengan adonan lapisan kedua dan dipanggang; atau menyiapkan grenadier isi dalam adonan: Ikan diisi dengan telur cincang dan rempah-rempah, dibungkus dengan adonan dan dipanggang dalam oven.

Daging grenadier yang paling empuk dengan rasa udang dan aroma yang sedap disukai oleh para juru masak dan dihargai oleh produsen obat. Ikan ini sangat berharga sehingga semuanya digunakan saat menggunakannya: fillet digunakan untuk hidangan gourmet, limbahnya diolah menjadi tepung, dan tidak perlu membicarakan kaviar dan hati grenadier yang luar biasa, mereka adalah kelezatan yang terkenal.

Sejarah dan geografi produk

Nelayan dari Perancis, Norwegia, Islandia, Jerman, Denmark, Skotlandia, Spanyol, Kepulauan Faroe, Inggris, dan Tiongkok terlibat dalam penangkapan ikan secara komersial di tingkat internasional. Penangkapan ikan grenadier laut dalam tunduk pada kuota dari NEAFC. Pada tahun 80-an, secara aktif ditambang oleh perusahaan-perusahaan Rusia, yang memiliki prioritas dalam pengembangan dan penemuan akumulasi individu, namun saat ini tidak ada kuota yang dialokasikan untuk Federasi Rusia.

Grenadier hidup di antara topografi pegunungan bawah laut yang kompleks dan lereng curam yang ditumbuhi karang sehingga cukup sulit untuk ditangkap. Ikan ditangkap secara pelagis dengan menggunakan pukat-hela (trawl) udang. Penangkapan ikan sulit dilakukan karena dasar yang sulit, pasang surut, dan angin yang tidak stabil. Penangkapan ikan di laut dalam ditandai dengan meningkatnya angka kecelakaan alat tangkap. Hal ini terkait dengan pengeluaran finansial yang besar akibat seringnya kerusakan peralatan. Dalam kondisi yang menguntungkan, 5-6 pukat dilakukan per hari, yang memungkinkan penangkapan 3-20 ton ikan sekaligus.

Jenis dan varietas

Grenadier lucu itu terlihat sangat tidak biasa. Ia memiliki ekor yang sangat memanjang ( berbentuk seperti ekor tikus), mata melotot dan moncong bulat besar dengan mulut kecil. Kalau tidak, itu adalah ikan biasa - kepala besar, sirip, warna coklat keabu-abuan atau hitam pekat.

Ciri yang tidak menyenangkan dari grenadier adalah sisiknya yang tajam, yang dapat melukai juru masak. Oleh karena itu, pada tahap pengolahan komersial, produk dipotong menjadi fillet dan karkas.

Grenadier sering kali sampai di rak dalam keadaan segar beku, kering, dan kalengan. Itu dijual dalam bentuk bangkai, steak, dan fillet. Di pasaran Anda bisa menemukan kaviar kering dan kering dari ikan lezat ini. Produk berbeda dalam metode pengemasan. Penjual membedakan grenadier berdasarkan kisaran ukuran ( berat), pemasok, tingkat kesegaran dan pemotongan, biaya per kg atau potong.

Fitur yang bermanfaat

Keterpencilan ikan dari pantai dan kedalaman keberadaan individu memungkinkan kita untuk mendefinisikannya sebagai produk yang ramah lingkungan dengan kandungan racun yang minimal. Logam berat di hati dan otot ikan grenadier lebih sedikit dibandingkan ikan cod. Ikan adalah produk rendah lemak dan rendah protein.

Dari hasil penelitian medis dan biologi, ditemukan bahwa produk tersebut mempunyai efek positif pada proses metabolisme, tidak berbahaya dan bernilai biologis bagi manusia. Hati ikan paling banyak mengandung lemak ( 60-80% ). Nilai gizinya sangat tinggi. Ini digunakan dalam farmakologi untuk produksi lemak obat atau untuk produksi makanan kaleng. Kaviar grenadier mengandung 10% lemak dan 21% protein. Ini digunakan sebagai bahan baku untuk produksi makanan lezat.

Kualitas rasa

Gunakan dalam memasak

Bagaimana cara memasak ikan?

Panggang steak dengan bawang putih dan tomat.
Goreng dengan terong dan paprika.
Panggang pai dengan isian grenadier.
Goreng dalam adonan di wajan.
Panggang fillet dalam krim asam dan dilapisi tepung roti.
Buat salad dengan kentang, bumbu, kubis.
Siapkan casserole dengan kentang.
Rebus dalam slow cooker dengan tomat dan krim asam.

Grenadier digabungkan dengan apa?

Sayuran/Akar-akar: tomat, bawang merah, bawang putih, terong, kentang, wortel, kol, paprika.
Buah-buahan: jeruk.
Sayuran hijau: peterseli, adas, selada, kemangi.
Minyak/Lemak: sayur, zaitun.
Produk susu: keju, krim, krim asam.
Bumbu/bumbu: merica, cuka anggur.
Telur ayam.
Sereal: nasi.
Tepung dan pasta: spageti, remah roti.
Saus: kedelai, tomat.
jamur champignon.

Karena kandungan grenadier yang rendah kalori, grenadier sering ditambahkan ke dalam makanan. Di Timur, para pecinta kuliner suka menggoreng ikan ini dalam wajan dengan kecap dan nasi.