Salad Olivier dengan lidah babi. Salad Olivier dengan lidah Resep salad Olivier dengan lidah babi

Salad lidah Olivier pertama kali disiapkan oleh salah satu koki Perancis. Bahan daging baru tidak hanya mengubah cita rasa masakan biasanya, tetapi juga membuatnya lebih mengenyangkan. Mustahil untuk tidak memperhatikan fakta bahwa lidah sapi atau babi jauh lebih sehat daripada sosis yang biasa digunakan untuk hidangan ini.

Secara umum, lidah dianggap sebagai makanan lezat. Hidangan dan jajanan terlezat diolah dari lidah sapi. Selain itu, lidah sapi dan babi mengandung banyak vitamin, trace elemen, dan mineral yang bermanfaat.

Namun lidah sapi sangat sulit disiapkan. Agar bahan ini tidak rusak, melainkan meningkatkan cita rasa masakan, bahan ini perlu dimasak setidaknya selama 2-3 jam. Baru setelah dimasak dalam waktu lama, lidah akan menjadi empuk dan gurih.

Cara menyiapkan salad Olivier dengan lidah - 15 varietas

Variasi menarik pada tema Olivier dengan lidah dan cara penyajian yang luar biasa indah. Salad ini sepenuhnya sesuai dengan namanya: hidangan seperti itu tidak akan malu untuk disajikan kepada raja!

Bahan-bahan:

• Udang koktail - 300 g
• Lidah - 400 gram
• Telur - 3 buah.
• Kentang - 3 buah.
• Bawang - 0,5 buah.
• Mentimun - 1 buah.
• Wortel - 2 buah.
• Zaitun - untuk dekorasi
• Daun selada - untuk hiasan

Persiapan:

Langkah pertama adalah merendam bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam campuran air dan cuka anggur. Bersihkan udang dan potong seukuran kacang polong. Semua produk salad harus dipotong dengan ukuran yang sama: ini akan membuat hidangannya lebih enak. Kami memotong wortel, mentimun, kentang, dan telur menjadi kubus, buah zaitun menjadi cincin. Tambahkan kacang polong dan bawang bombay segar.

Siapkan sausnya: campur semua bahan yang diperlukan kecuali minyak dan kocok dengan blender. Tambahkan minyak secara bertahap dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk campuran. Ternyata mayonesnya sangat kental dan enak. Bumbui salad asin dengan itu.

Untuk penyajiannya, hiasi hidangan dengan daun selada, tata Olivier secara meriah menggunakan cincin saji, dan “dandani salad” dengan produk yang ada di lemari es.

Hidangan yang sangat lezat dan lezat yang pasti akan mendapat tempatnya di meja liburan Anda.

Bahan-bahan:

• Bawang - 1 buah.
• Lidah rebus - 400g
• Wortel - 1 buah.
• Mentimun - 1 buah.
• Acar mentimun - 2 buah.
• Telur - 3-4 buah.
• Kaleng kacang polong kalengan - 1 kaleng

Persiapan:

Seperti pada resep Olivier klasik, semua produk harus dipotong dadu kecil dan dicampur dalam mangkuk salad, tambahkan mayones, garam, dan merica. Semua orang tahu cara mengolah sayuran sebelum dipotong, namun bahasanya membutuhkan pengetahuan khusus.

Awalnya, lidah harus dibilas secara menyeluruh dan dibiarkan dalam air selama sekitar 30 menit - berkat teknik ini, lidah akan memperoleh kelembutan luar biasa dan konsistensi meleleh.

Lidah dimasak tanpa menambahkan garam; lebih baik garamnya sudah ada di salad. Lidah babi sebaiknya dibakar selama 1,5-3,5 jam, tergantung ukurannya, tetapi memasak lidah sapi akan memakan waktu 2 hingga 4 jam. Selama proses memasak, pastikan air tidak terlalu mendidih - ini akan memperburuk rasa lidah yang lembut. Airnya seharusnya hanya menggelembung sedikit.

Setelah lidah benar-benar dingin, potong kecil-kecil. Kentang rebus, kupas dan potong. Potong mentimun menjadi kubus kecil. Kami membersihkan dan memotong wortel rebus. Rebus telur hingga matang dan potong-potong. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Campur semua bahan dan bumbui salad dengan mayones.

Pilihan menarik dengan 3 jenis daging. Semua bahan ditunjukkan untuk 1 porsi hidangan.

Bahan-bahan:

• Lidah sapi - 50 gr
• Fillet ayam - 70 gram
• Kacang hijau - 60 gram
• Mentimun segar - 60 g
• Acar mentimun - 60 g
• Kentang - 30 gram
• Wortel - 30 gram
• Udang macan - 50 g

Persiapan:

Telur puyuh direbus selama 2 menit; penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Agar lebih mudah dikupas, segera rendam telur dalam air dingin setelah direbus. Kami memotong bangkai ayam: kocok perlahan hingga empuk, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam wajan. Di penggorengan terpisah, kacang hijau digoreng langsung di dalam polongnya. Semua sayuran dipotong dadu kecil: ikuti aturan “semakin kecil komponen yang dipotong, semakin enak saladnya.” Kami memotong dada dan lidah, kacang polong, dan menambahkannya ke sayuran. Bumbui campuran yang dihasilkan dengan mayones, garam dan merica. Terakhir, udang cincang halus yang sudah digoreng ditambahkan ke dalam hidangan. Kami menyebarkan salad menggunakan cincin saji dan menghiasnya. Hidangannya sudah siap!

Salad istimewa yang sangat berbeda dari resep Olivier klasik biasanya.

Bahan-bahan:

• Lidah rebus - 500 g
• Udang -250 gram
• Telur - 4 buah.
• Kacang polong kalengan - 1 kaleng
• Bawang - 1 buah.
• Acar mentimun - 300 g
• Wortel - 2 buah.
• Kentang - 2 buah.

Persiapan:

Resep ini akan memuat keempat pembakar kompor Anda! Rebus lidah, udang, kentang dengan wortel dan telur dalam wajan terpisah.

Lebih baik tidak memasak telur bersama sayuran - ini sangat tidak higienis, dan waktu memasaknya bervariasi.

Udang akan siap paling cepat - udang dapat dikeluarkan setelah 5-7 menit dan dibersihkan. Telur akan matang dalam 10 menit (jangan lupa masukkan ke dalam air dingin setelahnya agar mudah dikupas), wortel dan kentang bisa dikeluarkan dalam waktu setengah jam, dan produk yang paling “ditunggu-tunggu” adalah lidah. Luangkan setidaknya 2 jam untuk proses memasak. Kami memotong semua bahan yang sudah disiapkan menjadi kubus, kecuali kacang polong, tentu saja, tiriskan airnya dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Garam dan merica salad sesuai selera. Bumbui dengan mayones segera sebelum disajikan.

Bentuk penyajian Olivier favorit yang sangat indah. Tetapi untuk pelaksanaannya Anda memerlukan 2 cincin cetakan: standar dan diameter besar.

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 400g
• Telur - 4 buah.
• Sekaleng kacang polong kalengan - 1 pc.
• Lidah sapi - 600 g
• Telur - 4-5 buah.
• Acar mentimun - 3 buah.
• Hijau untuk dekorasi

Persiapan:

Semua bahan pada Olivier versi ini ditata berlapis-lapis, tiap lapisan diolesi mayonaise. Lapisan pertama - kentang, lalu lidah, wortel, mentimun, telur rebus, ayam. Selanjutnya, pasang cincin sajian ke-2. Letakkan 1 lapis kacang polong, kentang, daging ayam, lapisan terakhir timun. Hiasi salad dengan lobak, bumbu dan merica. Saat membuat salad ini, sangat penting untuk memadatkan semua bahan sekencang mungkin saat meletakkan lapisannya: dengan cara ini hidangan tidak akan berantakan.

Salad lezat dan mengenyangkan yang bahkan bisa menggantikan hidangan utama.

Bahan-bahan:

• Telur - 3-4 buah.
• Kentang - 3 buah.
• Lidah rebus - 500 g
• Wortel - 2-3 buah.
• Acar mentimun - 3 buah.
• Keju keras - 150 gram
• Bawang - 1 buah.

Persiapan:

Potong kentang rebus dan wortel menjadi kubus sekecil mungkin, bagi telur menjadi dua bagian: potong juga putihnya menjadi kubus, dan sisihkan kuning telurnya. Campuran protein-nabati siap dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Kami juga mengirimkan bawang bombay cincang halus, lidah dan kacang hijau ke sana. Semuanya bisa dibumbui dengan mayones, garam dan merica. Sebelum disajikan, siapkan kuning telurnya: parut di parutan halus bersama keju dan bumbu. Taburkan salad yang sudah jadi di atasnya.

Resep yang sangat detail dengan takaran bahan yang jelas.

Bahan-bahan:

• Kentang - 2-3 buah.
• Champignon - 250 gram
• Bawang - 1 buah.
• Telur - 3 buah.
• Lidah - 400 gram

Persiapan:

Potong jamur menjadi kubus dan goreng bersama bawang bombay dalam minyak sayur. Potong semua bahan lainnya menjadi kubus dan campur dengan campuran bawang bombay dan jamur. Bumbui salad dengan mayones.

Nama salad ini berbicara sendiri. Pilihan salad ini sangat mahal secara finansial, tapi itu sepadan.

Bahan-bahan:

• Kentang - 3 buah.
• Sekaleng kacang polong kalengan - 1 pc.
• Acar mentimun - 3 buah.
• Kaviar merah - 100 g
• Telur puyuh - 9-10 pcs.
• Lidah sapi - 500g
• Bawang - 1 buah.
• Leher kanker - 100 g

Persiapan:

Potong kentang dan telur rebus dan dingin menjadi kubus, tambahkan lidah, mentimun, dan leher udang karang ke dalamnya. Campur semua bahan, bumbui dengan mayonaise, garam dan merica sesuai selera. Letakkan salad di piring cantik dan sajikan dengan hiasan telur puyuh dan kaviar merah.

Resep lezat dengan tiga jenis daging. Semua bahan yang tercantum adalah per porsi.

Bahan-bahan:

• Wortel - 2 buah.
• Dada ayam - 300 gram
• Lidah sapi - 400 g
• Telur - 4 buah.
• Kentang - 3 buah.
• Kacang hijau - 100g
• Acar mentimun - 1-2 buah.
• Fillet kalkun - 200g
• Bawang - 1 buah.

Persiapan:

Semua bahan secukupnya, rebus terlebih dahulu, potong dadu kecil, campur dalam piring untuk disajikan, bumbui dengan garam, mayonaise dan merica. Rasa hidangannya akan mengejutkan Anda!

Versi salad Olivier yang luar biasa dengan lidah, anak-anak akan sangat menyukai hidangan orisinal ini!

Bahan-bahan:

• Lidah rebus - 0,5 kg
• Kentang - 4 buah.
• Acar mentimun - 3-5 pcs.
• Wortel - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Kacang polong - 1 toples
• Telur - 4 buah.
• Udang kupas - 300 g
• Zaitun - untuk dekorasi

Persiapan:

Resep saladnya tidak berbeda dengan resep salad “biasa”. Anda perlu menyiapkan semua produk, memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam mangkuk salad.

Untuk hidangan ini Anda hanya membutuhkan sayuran yang dicincang halus - dengan cara ini akan terlihat lebih rapi - dan mangkuk salad yang bulat rata.

Kami menempatkan salad yang sudah jadi ke dalam mangkuk pesta, olesi bagian atasnya dengan mayones - salad akan terasa seolah-olah telah ditaburi salju secara merata. Lalu kita buat: dari buah zaitun kita membuat mata dan bulu mata untuk manusia salju kita, hidung, pipi, mulut dan poni yang indah - dari wortel. Hidangan yang luar biasa dan elegan siap disajikan ke seluruh dunia!

Salad Olivier yang dihias dengan indah dengan lidah.

Bahan-bahan:

• Lidah sapi - 1 pc.
• Wortel - 1 buah.
• Kentang - 2 buah.
• Telur - 2 buah.
• Kacang hijau - 1 kaleng.
• Mentimun segar - 1 pc.
• Acar mentimun -2 buah.
• Bawang - 1 buah.

Persiapan:

Siapkan semua bahan terlebih dahulu: rebus lidah, wortel, telur, kentang. Setelah dingin, cincang halus. Potong timun dan bawang bombay, campur dengan sisa bahan, tambahkan mayonaise, garam, merica, lalu aduk. Hiasi salad sesuai keinginan. Hidangan elegan sudah siap!

Hidangan yang tidak biasa ini cocok untuk siapa saja yang ingin mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa, namun belum siap untuk beralih ke acar serangga atau makanan lezat luar negeri lainnya.

Bahan-bahan:

• Lidah sapi - 400 g
• Kentang - 3 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Mentimun segar - 1 pc.
• Acar mentimun - 3 buah.
• Telur - 5 buah.
• Bayam - 100g
• Kacang polong kalengan - 1 kaleng
• Remah roti - 100g

Persiapan:

Semuanya dimulai dengan cara biasa: potong wortel, lidah, dan mentimun yang disiapkan untuk salad, hingga berbentuk kubus. Kami melakukan hal yang sama dengan putih telur. Tambahkan kacang polong ke dalam massa total, campur semuanya, garam, merica dan biarkan sebentar.

Mari beralih ke kuning telur - ini akan menjadi "ceri pada kue" dalam resep ini. Kuning telur harus dilapisi tepung roti dengan remah roti yang dihancurkan dan digoreng dengan banyak minyak. Sebelum disajikan, potong kuning telur goreng dengan hati-hati dan hiasi hidangan yang sudah jadi dengan itu, tambahkan daun bayam dan beberapa potong lobak. Ternyata sangat orisinal dan sesuai semangat zaman!

Olivier versi berlapis, cocok untuk wadah transparan - lapisannya terlihat sangat indah!

Bahan-bahan:

• Lidah babi rebus - 400g
• Daun selada - 200 g
• Mentimun segar - 2 buah.
• Keju keras - 100g
• Tanaman hijau

Persiapan:

Bagi semua bahan menjadi tiga dan Anda akan mendapatkan jumlah yang dibutuhkan untuk satu lapisan. Di masa depan, lapisan-lapisan itu diulangi begitu saja.

1. 1 lapis: 3 lembar daun selada cincang;
2. Lapisan ke-2: sepertiga dari jumlah lidah rebus;
3. Lapisan ketiga: mentimun dipotong-potong;
4. Lapisan ke-4: keju parut.

Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan bahan. Taburkan struktur yang dihasilkan dengan bumbu di atasnya. Dandani salad dalam porsi!

Ini bukan pilihan salad ekspres; sebaliknya, ini adalah hidangan liburan lengkap yang dapat disajikan sebagai hidangan utama.

Bahan-bahan:

• Acar mentimun - 3 buah.
• Lidah sapi muda - 500g
• Puyuh - 3 buah.
• Zaitun - 100 gram
• Bawang - 1 buah.
• Arugula - 1 ikat
• Leher kanker - 300 g
• Kaviar merah - 100 g
• Caper - 50 gram
• Wortel - 1 buah.
• Mentimun segar - 2 buah.

Persiapan:

Mempersiapkan saus: mayones yang dibeli di toko tidak akan berfungsi untuk hidangan lezat seperti itu! Pecahkan 6 butir telur puyuh ke dalam mangkuk, bumbui dengan sesendok mustard kering, garam, merica, dan air jeruk nipis. Campur semuanya dengan blender imersi. Sekarang tuangkan minyak: lakukan secara bertahap, dalam aliran tipis, jika tidak maka minyak akan terkelupas dari total massa. Kondisi penting untuk saus yang baik adalah suhu yang sama untuk semua produk: jangan ambil telur dari lemari es, tetapi minyak dari laci di sebelah oven.

Potong lidah yang sudah direbus dan dikuliti menjadi kubus kecil. Anda juga perlu merebus burung puyuh dan memisahkan daging dari tulangnya: kita tidak membutuhkan tulangnya hari ini.

Potong secara acak, lakukan hal yang sama dengan telur, wortel, mentimun, dan kentang. Zaitun dipotong menjadi dua. Tempatkan semuanya dalam mangkuk salad, dan petik arugula dan bawang bombay utuh di sana dengan tangan Anda. Tambahkan kaviar merah dan hitam, bumbui semuanya dengan mayones buatan sendiri, bawang bombay, dan paprika. Lebih baik jika Anda mendiamkan salad sebentar, tetapi Anda mungkin tidak akan berhasil - hidangannya ternyata terlalu enak!

Versi non-standar dalam menyiapkan Olivier dengan jamur.

Bahan-bahan:

• Lidah rebus - 150 g
• Telur - 2 buah.
• Kentang - 300 gram
• Wortel - 150 gram
• Bawang - 1 ikat
• Champignon (direndam atau digoreng) - 100 g
• Mayones, garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Potong telur, kentang, bawang bombay, dan wortel menjadi kotak. Tambahkan champignon yang sudah dikeringkan ke dalamnya. Potong lidah menjadi kubus agar rasanya lebih enak (seperti yang Anda tahu, semakin besar kita memotong bahan apa pun ke dalam salad, semakin cerah suaranya dalam orkestra rasa secara keseluruhan). Tambahkan cincin bawang ke dalam mangkuk salad; yang tersisa hanyalah membumbui dengan mayones, garam, dan merica. Salad siap disajikan.

Resep langkah demi langkah untuk Olivier yang luar biasa dengan lidah dan mentimun segar, caper, ekor udang karang, dan apel

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

6 gram.

10 gram.

Karbohidrat

135 kkal.

Opsi 1: Resep Olivier klasik dengan lidah

Meskipun para koki secara praktis telah menyetujui bahan-bahan lainnya, mengenai jenis daging yang digunakan untuk Olivier, masih belum ada konsensus. Jadi, ada yang berpendapat bahwa itu seharusnya sosis. Yang lain bersikeras pada daging rebus. Dan kami menyarankan untuk mencoba membuat salad Olivier yang luar biasa dengan lidah. Ya, butuh beberapa jam untuk mempersiapkannya. Namun alhasil, Anda akan mendapatkan camilan yang begitu lezat sehingga Anda tidak akan menyesal sedetik pun.

Bahan-bahan:

• 450 gram lidah sapi;
• 5 kentang;
• 1 wortel;
• 5 acar mentimun;
• 5 butir telur;
• garam;
• bawang bombai;
• akar seledri;
• 400 gram kacang polong kalengan;
• kemasan mayones;
• 2 daun salam;
• 4 paprika allspice.

Resep langkah demi langkah Olivier dengan lidah

Bilas lidah sapi dan masukkan ke dalam panci lebar. Tambahkan bawang bombay (kupas) dan sepotong kecil akar seledri. Tuang ke dalam air.

Masak bahan selama 2,5 jam. Kemudian tambahkan garam, masukkan daun salam dan sedikit merica. Masak lidah selama 34-35 menit lagi.

Rebus juga kentang, wortel, dan telur ayam. Dinginkan semua bahan hingga sempurna.

Kupas sayuran dan kupas telur. Potong lidah, wortel, acar mentimun, telur dan kentang menjadi kubus kecil.

Campurkan bahan Olivier yang sudah disiapkan dengan lidah dengan kacang polong kalengan dan mayones. Campur salad dan masukkan ke dalam vas. Melayani.

Agar tidak membuang waktu pada hari pembuatan salad, kami sarankan untuk merebus lidah terlebih dahulu. Karena ini adalah produk yang agak “keras”, tidak masuk akal untuk memasaknya kurang dari 2,5 jam. Anda hanya akan merusak hidangannya. Selain itu, lidah rebus disimpan dengan sempurna di lemari es selama beberapa hari.

Opsi 2: Resep Olivier cepat dengan lidah

Anda dapat mempercepat proses pembuatan salad Olivier yang luar biasa lezat hanya dengan merebus semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan lidah, kentang, dan telur sehari sebelum hari raya. Lalu potong-potong dan aduk.

Bahan-bahan:

• 450 gram lidah rebus;
• 5 butir telur;
• 5 kentang;
• sekaleng kacang polong;
• 5 acar mentimun;
• tanaman hijau;
• kemasan mayones.

Cara cepat memasak Olivier dengan lidah

Sehari sebelum memasak, rebus kentang dan telur ayam sesuai jumlah yang direncanakan. Simpan di lemari es tanpa membuang kulit dan cangkangnya.

Masak juga lidah sapi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, penting untuk mencucinya dan merebusnya dengan bawang bombay dan akar lainnya dalam air asin selama 3 jam.

Jadi, potong telur dan kentang yang sudah dikupas, beserta acar mentimun dan lidah menjadi kubus kecil yang rapi.

Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk tinggi. Tambahkan kacang polong kalengan dan mayones. Campur Olivier dengan lidah dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Untuk memotong bahan dengan cepat dan indah, kami sarankan menggunakan mesin dapur. Selain itu, saat memasak lidah sapi, jangan lupa menambahkan bumbu pada kuahnya. Ini bisa berupa salam, cengkeh, dan merica.

Opsi 3: Olivier dengan lidah dan mentimun segar

Paling sering, Olivier disiapkan dengan acar mentimun. Namun, jika ingin menyegarkan salad yang mengenyangkan, diperbolehkan menggunakan buah-buahan segar. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan sedikit garam lagi. Selain itu, jangan lupakan lada hitam, yang akan menambah rasa gurih pada hidangan pembuka kami.

Bahan-bahan:

• 300 gram mentimun segar;
• 4 butir telur;
• 350 gram lidah;
• 4 kentang;
• 250 gram kacang polong;
• wortel;
• kemasan mayones;
• merica bubuk.

cara memasak

Cuci dan bersihkan lidah sapi ukuran sedang. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan bawang bombay dan wortel di dalamnya. Tambahkan sedikit garam. Masak bahan selama 3 jam.

Rebus telur ayam segar, wortel ukuran sedang, dan sedikit kentang hingga empuk.

Setelah produk mendingin, kupas dan potong menjadi bagian yang sama.

Potong juga lidah sapi dingin dan mentimun segar aromatik yang sudah dikupas. Campurkan bahan-bahan salad yang lezat. Tambahkan kacang polong kalengan dan mayones sesuai selera. Ngomong-ngomong, lebih baik melakukannya sendiri.

Jika diinginkan, tambahkan garam dan sedikit bumbu hitam atau allspice. Campur Olivier dengan lidah agar mayonaise merata di dalamnya.

Sebelum disajikan, pastikan untuk menyimpannya di lemari es, seperti salad mayones lainnya. Disarankan untuk menghias hidangan langsung di atas meja dengan daun herba segar.

Opsi 4: Olivier dengan lidah dan leher udang karang

Resep Olivier asli, yang, omong-omong, tidak terlalu mirip dengan resep yang kami gunakan untuk menyiapkan salad ini, memerlukan penggunaan ekor udang karang. Tapi kenapa kita tidak menambahkan bahan ini tanpa mengubah komposisi masakannya? Percayalah, setelah mencoba opsi ini sekali, mungkin Anda akan melakukannya selamanya.

Bahan-bahan:

• 300 gram lidah;
• 4 kentang;
• kemasan mayones;
• 4 butir telur;
• 3 acar mentimun;
• 100 gram leher udang karang;
• 200 gram kacang polong kalengan;
• tanaman hijau.

Resep langkah demi langkah

Buang cangkang dan kulitnya masing-masing dari telur dan kentang rebus.

Potong lidah yang sudah dimasak bersama dengan acar mentimun menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan kentang, leher udang karang, dan telur.

Tempatkan bahan-bahan ke dalam mangkuk lebar. Itu harus kering dan bersih. Tambahkan bumbu cincang dan, jika perlu, garam.

Sekarang tambahkan kacang polong kalengan dan campur Olivier dengan lidah hingga rata.

Tuang mayonaise secukupnya. Campur makanan pembuka untuk terakhir kalinya dan letakkan di piring saji.

Anda bisa membeli leher udang karang di supermarket mana pun. Apalagi sudah dikupas dan diasamkan. Namun, penggunaan daging (perut) udang karang juga diperbolehkan. Mengapa harus direbus dengan bumbu dan garam sampai empuk? Kemudian kupas dan potong, tambahkan ke salad.

Opsi 5: Olivier dengan lidah dan apel

Jika, meskipun menggunakan acar mentimun, Anda tidak memiliki cukup rasa asam di Olivier, kami sarankan untuk menambahkan apel segar ke dalam camilan. Selain itu, diperbolehkan untuk dicincang halus atau diparut. Dalam kasus terakhir, buah tidak akan terlihat secara visual. Namun akan mengeluarkan aroma dan rasa secara utuh.

Bahan-bahan:

• apel besar;
• 3 kentang;
• 3 telur;
• 250 gram lidah rebus;
• 150 gram kacang polong kalengan;
• 3 acar mentimun;
• mayones;
• wortel;
• tanaman hijau.

cara memasak

Rebus lidah sapi dengan bawang bombay, seledri dan wortel. Ini akan memakan waktu 3-3,5 jam. Selain itu, penting untuk menambahkan garam 30 menit sebelum mematikan kompor.

Masak juga telur ayam, wortel, dan kentang ukuran sedang dalam wajan yang sesuai.

Potong acar mentimun dan apel besar (sebaiknya tanpa kulit) menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan lidah sapi.

Kupas sayuran dan telur yang sudah dingin, lalu potong kecil-kecil.

Gabungkan semua produk dan tambahkan kacang polong kalengan. Tambahkan sayuran cincang dan tuangkan mayones.

Campurkan Olivier dengan lidah Anda menggunakan gerakan lembut. Tempatkan dalam vas dan sajikan dengan hidangan lainnya di meja pesta.

Untuk salad seperti itu, disarankan menggunakan apel manis dan asam. Warna buah dalam hal ini tidak menjadi masalah. Selain itu, jika Anda menginginkan blender imersi dan bahan-bahan paling sederhana, buatlah mayones sendiri. Dengan cara ini Anda akan yakin dengan kualitas saus yang digunakan, dan juga salad secara keseluruhan.

Opsi 6: Olivier dengan lidah dan caper

Selain leher udang karang, caper juga hadir dalam resep asli Olivier. Anda akan mempelajari apa itu dan bagaimana mereka bisa menghias salad dengan menambahkan bahan ini ke dalam salad. Penting untuk mengkorelasikan dengan benar jumlah makanan asin lainnya.

Bahan-bahan:

• 5 kentang;
• 450 gram lidah sapi;
• 5 butir telur;
• wortel;
• 2 acar mentimun;
• 60 gram caper;
• kemasan mayones;
• 100 gram kacang polong kalengan.

Resep langkah demi langkah

Tempatkan lidah yang sudah dicuci dengan berbagai akar ke dalam panci besar. Tuang ke dalam air, tambahkan garam dan masak selama 3 jam dengan api sedang.

Segera setelah bahan yang ditentukan siap, rebus kentang, wortel ukuran sedang, dan telur ayam.

Saat komponen Olivier dengan lidah sudah dingin, kupas dan kupas.

Potong telur, acar mentimun, kentang, lidah dan wortel menjadi kubus kecil yang rapi.

Campur bahan yang sudah disiapkan dengan kacang polong dan acar caper. Tuang mayones.

Sebarkan sausnya dengan baik dan letakkan salad lezat di dalam vas yang dalam. Gunakan daun hijau sebagai hiasan.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 30 menit

Kini, dengan banyaknya variasi produk di supermarket, banyak yang berusaha mendekorasi meja mereka, terus mencari sesuatu yang baru, enak, dan melupakan yang tradisional. Oleh karena itu, saya menawarkan salad Olivier dengan lidah "Tsarsky", yang memiliki rasa yang sedikit berbeda, tetapi pada saat yang sama hampir tidak berubah.
Salad klasik dengan rasa baru sangat cocok untuk perayaan apa pun dan secara tradisional untuk Tahun Baru, dan bunga aster yang menghiasi salad akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas yang hangat dan cerah. Yah, sangat enak dan meriah! Ngomong-ngomong, kamu bisa memasak
Salad Olivier dengan lidah - resep dengan foto.
Jadi, Anda membutuhkan:
- 700 gram. lidah rebus,
- 2 kentang rebus,
- 5 butir telur rebus,
- 1 kaleng kacang polong kalengan,
- 2 wortel rebus,
- 2 acar mentimun,
- 1 apel,
- seikat adas,
- mayones,
- daun-daun selada,
- lada hitam bubuk,
- garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Jadi, bagaimana cara memasak Olivier "Tsarsky". Telur rebus (3 pcs.), wortel dan kentang rebus, kupas dan potong dadu.











Potong juga lidah rebus, apel segar tanpa kulit dan acar.














Campur semua produk, merica, garam dan bumbui dengan mayones.










Selanjutnya, letakkan daun selada di atas piring datar, dan di atasnya ada salad Olivier dengan tumpukan lidah. Taburkan dill cincang halus di atasnya.
Untuk hiasan, ambil sisa 2 butir telur rebus dan pisahkan putih dan kuningnya. Potong putihnya menjadi potongan-potongan dan susun dalam bentuk bunga kamomil. Isi bagian tengah bunga aster dengan kuning telur, parut di parutan halus (lihat foto). Sisa kuning telur yang diparut bisa ditaburkan di atas ladang kamomil.
Salad Olivier dengan lidah "Tsarsky" sudah siap. Selamat makan!
Jika Anda terus-menerus melakukan diet, Anda mungkin tertarik

Bahan utama rujaknya adalah lidah sapi rebus. Bahan lainnya termasuk kentang tradisional, wortel, telur, dan acar. Alih-alih kacang polong kalengan, Anda bisa menggunakan kacang polong segar atau beku; dengan kacang polong kalengan, Olivier akan menjadi lebih orisinal. Bawang hijau cocok dengan semua produk yang terdaftar, jadi layak untuk ditambahkan. Jika diinginkan, mentimun segar dapat dimasukkan secara organik ke dalam daftar bahan; ini akan menyegarkan rasanya dan membuatnya seperti musim semi.

Cara memasak lidah untuk Olivier dengan benar

Untuk menyiapkan Olivier, Anda bisa menggunakan lidah babi dan sapi. Opsi terakhir lebih disukai. Untuk merebus lidah sapi, Anda perlu membersihkannya dan merendamnya dalam air selama setengah jam. Kemudian tuangkan air mendidih, didihkan dan tiriskan kaldu pertama. Isi ulang dengan air bersih, tambahkan wortel kupas, bawang bombay, daun salam, hitam dan allspice. Masak dengan api kecil, setelah kurang lebih satu jam tambahkan garam secukupnya. Secara umum prosesnya akan memakan waktu 2-3 jam tergantung ukuran lidah, umur hewan dan intensitas perebusan kuahnya. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan pisau; dagingnya akan menembus daging dengan mudah, seperti jarum jam.

Untuk membersihkan lidah, Anda perlu merendamnya dalam air es selama beberapa menit - setelah itu kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Lidah sapi yang dimasak dengan benar sangat lembut dan empuk. Yang terbaik adalah mendinginkannya dalam kaldu yang sama dengan yang direbus. Ikuti tautan yang akan Anda temukan

Total waktu memasak: 2 jam
Waktu memasak: 15 menit
Hasil: 6 porsi

Bahan-bahan

• lidah sapi rebus – 400-500 g
• telur ayam – 4 buah.
• kentang – 3-4 buah.
• wortel – 1 buah.
• kacang polong (kalengan atau segar) – 200 g
• bawang hijau – 1 ikat
• acar mentimun - 2 buah.
• mentimun segar – 1/2 buah. opsional
• mayones – 3 sdm. aku. atau sesuai selera
• garam, merica - secukupnya

Persiapan

Lidah harus direbus terlebih dahulu dan didinginkan sepenuhnya. Rebus kentang dan wortel seperti biasa untuk Olivier, yaitu “berseragam”, rebus telur rebus. Jika semua bahan sudah siap, tinggal dipotong-potong saja. Potong lidah menjadi kubus dengan tepi sekitar 0,5 cm.



Kupas kentang dan potong dadu kecil.



Kami melakukan hal yang sama dengan wortel, yaitu memotongnya menjadi kubus. Tuangkan air mendidih di atas kacang hijau beku dan biarkan dalam air selama 5 menit. Jika Anda berencana menggunakan kacang polong kalengan, cukup tiriskan cairan dari kalengnya.



Kami mengupas telur dan memotongnya menjadi kubus kecil. Jika diinginkan, Anda bisa menyisakan satu kuning telur untuk hiasan.



Selanjutnya, potong mentimun barel. Jumlahnya dapat diambil sesuai kebijaksanaan Anda tergantung seberapa asamnya. Jika Anda berencana menambahkan mentimun segar, cincang juga hingga halus, namun sebelum melakukannya pastikan kulitnya tidak pahit.



Gabungkan semua produk dalam mangkuk yang dalam, tambahkan daun bawang cincang halus. Bumbui dengan mayonaise, tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.



Aduk, sesuaikan jumlah garam sesuai selera, bila perlu tambahkan lebih banyak acar untuk rasa asam. Setelah itu, Olivier harus diseduh selama 30-60 menit di lemari es.



Anda bisa menyajikan Olivier dengan lidah dalam mangkuk salad biasa atau dalam porsi. Selain itu, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu, wortel, kuning telur, dan kacang polong.

Apa lagi yang bisa Anda tambahkan ke Olivier dengan lidah?

apel- Varietas hijau dengan rasa asam akan menambah kesegaran dan kelembutan pada salad. Buahnya harus dikupas, dipotong dadu kecil atau diparut. Anda perlu menambahkannya ke salad sebelum membumbuinya dengan mayones, maka apel tidak akan punya waktu untuk menjadi gelap.

Jamur- direndam atau digoreng dengan bawang bombay dalam minyak sayur. Anda bisa mengonsumsi champignon, chanterelles, atau jamur susu dalam jumlah tidak lebih dari 3-4 sendok makan.

Irisan ayam- direbus terlebih dahulu dalam air asin atau digoreng berkeping-keping di penggorengan hingga renyah. Dagingnya perlu dicincang seperti bahan lainnya. Selain ayam dan lidah, Anda bisa menambahkan 8-10 buah zaitun, potong cincin, ke dalam salad.

daging- sebaiknya diasap rebus, dengan aroma smoky. Anda membutuhkan 150-200 gram untuk membuat Olivier gurih dan harum.

Salad Olivier yang disukai dan populer disiapkan di hampir semua keluarga dan setiap ibu rumah tangga memiliki persiapannya sendiri, tekniknya sendiri. Kami ingin menambahkan ke celengan Anda resep salad Olivier versi Soviet, itu adalah, Salad Olivier dengan lidah babi. Lidah babi untuk Olivier bisa diganti dengan lidah sapi. Referensi: Olivier ditemukan pada tahun 60-an abad ke-19 oleh koki Prancis terkenal Lucien Olivier, yang namanya diambil dari nama salad terkenal ini.

Salad Olivier dengan resep lidah

5 dari 1 ulasan

Salad Olivier dengan lidah

Olivier dengan lidah

Jenis hidangan: Salad

Masakan: Rusia

Bahan-bahan

• Kentang - 300 gram,
• wortel - 150 gram,
• telur ayam - 5 buah,
• lidah babi - 500 g,
• garam - ¾ sdt,
• kacang polong kalengan - 300 g,
• mentimun - 300 g,
• mayones - 150 gram.

Persiapan

1. Pertama-tama, rebus kentang (dalam jaketnya), wortel, dan telur ayam.
2. Kemudian biarkan dingin dan potong halus.
3. Rebus lidah dalam air asin. Setelah lidah siap, masukkan ke dalam air dingin (untuk memudahkan pengelupasan kulit) dan kupas.
4. Selanjutnya, cincang halus lidah yang sudah dikupas dan tambahkan ke salad.
5. Kemudian tambahkan kacang hijau dan acar mentimun yang sudah dicincang halus (Anda bisa menggunakan mentimun segar, tapi yang acar akan terasa lebih enak).
6. Sebelum disajikan, beri sedikit garam pada salad Olivier dan bumbui dengan mayones.

Nilai gizinya

Kalori: 226

Selamat makan!

Salad Olivier yang disukai dan populer disiapkan di hampir semua keluarga, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus untuk menyiapkannya, tekniknya sendiri. Kami ingin menambahkan ke repertoar Anda resep salad Olivier versi Soviet, yaitu salad Olivier dengan lidah babi. Lidah babi untuk Olivier bisa diganti dengan lidah sapi. Informasi: Olivier ditemukan pada tahun 60-an abad ke-19 oleh koki Prancis terkenal Lucien Olivier, yang namanya diambil dari nama salad terkenal ini. Salad Olivier dengan resep lidah 5 dari 1 ulasan Salad Olivier dengan lidah Cetak Salad Olivier dengan lidah