Jedi iz jajčevcev. Jedi iz jajčevcev: hitri in okusni recepti s fotografijami

Ta znana zelenjava se popularno imenuje "mala modra". To je le delno pravilno. Ker je zrela zelenjava lahko svetlo vijolične ali temno vijolične barve. In celo bela. Toda najbolj okusne so modro-črne. Danes se pogovorimo o tem, kako kuhati jajčevce v ponvi.

Ali veste, da obstajajo skrivnosti kuhanja te zelenjave? Kljub preprostosti jedi, da bi se res izkazale za okusne, jih je treba pravilno pripraviti. Ugotovimo skupaj, koliko cvreti in kakšna je korist od njih. Seveda bom z vami delil najbolj okusne recepte.

Bolje je, da jih ne jeste, ko so prezrele. Prav tako jih ne smete jesti surovih. Vsebujejo nevarno snov – solanin. To je strupen glikoalkaloid, ki ga najdemo v rastlinah iz družine nočnih senčnikov. Zastrupitev povzroči slabost, drisko, bruhanje, lahko se pojavi zasoplost. Med toplotno obdelavo se snov praktično uniči. Kljub temu je bolje ne tvegati.

Če berete recepte z vsega sveta, to zelenjavo najdemo skoraj povsod. Lahko ga kuhamo, pečemo na žaru, pečemo, cvremo. Iz njega naredite kaviar ali solato. Zelenjava je lahko samostojna jed ali pa postane priloga k mesu.

Pred kuhanjem jih je priporočljivo namočiti v vodi s soljo, da ne postanejo grenke. Toda kot kaže praksa, zdaj prodajajo sorte, ki sploh niso grenke. Vseeno priporočam namakanje sadja. Dejstvo je, da pri cvrtju zelenjava vpije veliko olja. Seveda je okusno, a ni zdravo.

Če koščke zelenjave za kratek čas namočite v slano vodo, bodo vpili precej olja. Popecite v keramični ali teflonski ponvi z nekaj kapljicami olja. Rezultat bo zelo dietna jed.

Kako ocvreti jajčevce v ponvi

Za večino jedi zelenjavo narežemo na rezine. In tudi v listih vzdolž zelenjave. Optimalna debelina je 0,7-1 cm, lahko narežemo na kocke, velike tudi 1 cm.

Zelenjavo prepražimo na obeh straneh. Različni recepti imajo lahko različne čase kuhanja. V povprečju se krogi ali listi pečejo 5-7 minut na vsaki strani. Če so to kocke, traja cvrenje do 10 minut. Zelenjavo še malo dušimo – 15 minut.

Kako dolgo pražimo s česnom

V najpreprostejšem receptu so jajčevci ocvrti s česnom. Da bi to naredili, so razrezani na kroge. Na zelenjavo stisnite česen in vse rezine dobro namastite. Krogce z obeh strani pomočimo v moko. Ne odrežite kože. Tako bodo dobro obdržali svojo obliko. Če odrežete kožo, se bo zelenjava hitro spremenila v kašo in je bolj primerna za kaviar.

Kroge morate položiti v dobro segreto olje v ponvi. Zelenjavo pražimo na vsaki strani 5 minut. Pazi na pripravljenost. Odvisno od sorte in zrelosti se lahko čas nekoliko podaljša. Ko je jed pripravljena, lahko po vrhu potresemo peteršilj.

Kako dolgo dušimo jajčevce v ponvi

Če boste dušili s česnom in paradižnikom, se bo čas kuhanja nekoliko podaljšal. Ker paradižnik spusti veliko tekočine in jo potrebujemo, da izhlapi. Jajčevce narežemo na rezine in jih predhodno namočimo v vodi. Nato sol in poper po okusu. Paradižnik prav tako narežemo na kolobarje. Na vročo ponev položite zelenjavo. Dodajte česen. Pazite, da zelenjavno mešanico pokrijete s pokrovom.

Dušimo na srednjem ognju in vsakih 5 minut premešamo zelenjavo. Na splošno boste potrebovali četrt ure za pripravo. Na koncu kuhanja odprite pokrov in nekaj minut dušite zelenjavo brez njega.

Jajčevci v testu

Zelenjava se kuha z jajcem, oziroma z njegovimi beljakovinami. To je naše testo. Sadeže olupimo, narežemo na rezine, posolimo in popopramo. Beljake stepemo z moko in začimbami. Ponev segrejemo in dodamo olje. Krog zelenjave potopimo v testo in pražimo 7 minut na vsaki strani.

Okusni jajčevci s česnom in majonezo

Za to jed bomo potrebovali:

• nekaj jajčevcev;
• več strokov česna;
• 150 g majoneze;
• kozarec moke;
• sol po okusu;
• 150-180 g rastlinskega olja.

Zelenjavo narežemo na rezine 0,7-1 cm. Damo v skledo in dobro solimo. Izpustil bo sok in grenkoba bo izginila. No, kot sem rekel, pri cvrtju bo vpil manj olja. Nato jim dodajte pol kozarca vode, da izplaknete odvečno sol. Odlijemo vodo in zelenjavo položimo na papirnato brisačo.

Vsak krog pomočite v moko in položite v vročo ponev. Na vsaki strani morate cvreti 2-4 minute. Osredotočite se na pripravljenost izdelka. Pojaviti se mora zlata skorja.

Česen stisnite skozi stiskalnico in zmešajte z majonezo. Ohlajene kroge namažite z majonezo in na vrh položite še eno rezino zelenjave. Na okrogel krožnik položite jajčevce z majonezo in jih okrasite s peteršiljem. Postrežemo jih ohlajene.

Recept s česnom in paradižnikom

Ta preprosta, a zelo okusna jed se uporablja kot hladna predjed. Za en velik krožnik bomo potrebovali velik jajčevec in nekaj srednje velikih paradižnikov. Nekaj ​​strokov česna, rastlinsko olje in sol po okusu. Za okras bomo uporabili peteršilj.

Jajčevce je treba oprati in narezati na rezine, nekoliko tanjše od 1 cm, bolje je vzeti paradižnik, ki je čvrst in ne prezrel. Tako bodo med cvrtjem ohranili obliko. Prav tako so narezani na rezine.

Ponev dobro segrejemo, prilijemo olje in vsako zelenjavo popečemo z obeh strani. Prekuhati ni treba, skorja mora biti zlata. Na posodo najprej položimo jajčevce, nanje pa paradižnik. Solimo, na paradižnike stisnemo česen, enakomerno porazdelimo po vseh krogih. Nato drobno sesekljajte peteršilj in ga potresite po celotni jedi. Postavite v hladilnik za najmanj eno uro. Po tem lahko postrežete :)

Jajčevci z mesom v ponvi

Ta jed je hitro pripravljena, ker se uporablja piščanec. V kombinaciji s čebulo in česnom se izkaže zelo aromatično in okusno. Za pripravo vzemite:

• pol kilograma mletega piščanca (lahko ga naredite sami);
• 1 čebula;
• 2 kosa jajčevca;
• 150 g rastlinskega olja;
• začimbe in sol po okusu;
• 3 žlice. moka;
• 3 jajca;
• 3-4 stroki česna.

Plodove je treba rezati diagonalno na 0,7 mm. Postavite jih v slano vodo za 15-20 minut. V tem času zmeljemo v blenderju ali drobno sesekljamo česen in čebulo. Dodajte ga mletemu piščancu skupaj z enim jajcem. Sol in poper po okusu.

V skledi z metlico stepemo preostali dve jajci, ki ju potrebujemo za testo. Na krožnik damo moko. Jajčevce vzamemo iz slane raztopine, oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Mletega piščanca v majhnih porcijah položite na krožnike. Z mesom jih potopite v moko, nato pa pomakajte v jajca. Postavite v ponev z mesom navzdol. Fry na vsaki strani do konca.

To je ločena jed. Po želji lahko končane rezine potresemo z zelišči. Dober tek!

Kitajska jed iz jajčevcev

Za pripravo vzemite 4-5 velikih jajčevcev. Več velikih krompirjev. Nekaj ​​sladkih zelenih paprik, nekaj strokov česna, sojina omaka. Sol po okusu, 100 g škroba in sojino olje. Če temu ni tako, ga lahko popečete na zelenjavnem.

Zelenjavo je treba olupiti in narezati na velike kose. Če je velik, bi morali dobiti približno 8 delov. Krompir narežemo na kolobarje, papriko na kvadratke velikosti 2 cm, škrob razredčimo z vodo, približno 180 ml.

Najprej popečemo krompir, da dobi hrustljavo skorjico. Odstranite ga in v isto olje položite jajčevce. Ko se zmehčajo dodamo pražen krompir. Vse skupaj prelijemo s sojino omako in razredčenim škrobom. Zmešajte sestavine. Škrobna omaka mora postati viskozna in prozorna.

Takoj ko se to zgodi, ugasnemo štedilnik, iztisnemo česen in dodamo poper. Vse premešamo in pustimo nekaj minut. Poper se bo malo zmehčal – jed je pripravljena.

Za vas sem našla video, kako pripraviti zvitke z nadevom iz orehov. Za tiste, ki jih pripravljate prvič, bo ta ilustrativni primer koristen.

Koristne lastnosti in vsebnost kalorij

To zelenjavo obožujem zaradi okusa in nizke vsebnosti kalorij. Surova zelenjava ima samo 24 kalorij na 100 g, vendar pri cvrtju absorbirajo olje in vsebnost kalorij se poveča na 107 kalorij na 100 g, s česnom in paradižnikom pa bo 132 kalorij. Seveda so najnižje kalorične možnosti kuhane, pečene na žaru in pečene. Zato se aktivno uporablja v dietnih jedeh.

Redno uživanje jajčevcev lahko pomaga znižati holesterol. Zato je zelenjava uporabna za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze. Kalij odlično krepi srčno mišico. Sodeluje tudi pri presnovi vode.

Plodovi so koristni tudi zato, ker odstranjujejo soli sečne kisline. Zato jih vključujejo v prehrano srčnih bolnikov in bolnikov s protinom. Koristen je tudi pri zaprtju, obolelih jetrih in ledvicah. Uravnava metabolizem lipidov, vodno-solno ravnovesje. Navedeni so za tiste, ki trpijo zaradi edema in če obstajajo prebavne težave.

Kuhajte z užitkom! Ne pozabite se naročiti na posodobitve, pridružite se mi na družbenih omrežjih. Do ponovnega srečanja, adijo vsi.

Ta razdelek vsebuje recepte z jajčevci, ki so okusni in preprosti ter so zasluženo priljubljeni. Se pravi tiste, ki so zdaj še posebej modne. Na primer parmigiano, gratinirano, sote, jajčevce z gobami, po korejsko, hitro marinirano in seveda različne zvitke. Vsak od receptov je zanimiv na svoj način. Številne jedi si zaslužijo častno mesto na praznični mizi. In pomembna točka: vse jedi iz jajčevcev so zelo enostavne za pripravo in ne zahtevajo posebnih kulinaričnih izkušenj.

Enolončnica iz bučk, jajčevcev in krompirja

Enolončnica iz jajčevcev z bučkami, krompirjem in papriko. Enostaven za pripravo, recept je primeren za začetnike v kuhinji.

Jajčevci so kot gobe

Ta recept za jajčevce, preoblečene v gobe, preseneča s svojo preprostostjo in duhovitostjo. Postrežemo jih lahko takoj po kuhanju ali jih shranimo za zimo.

Marinirani jajčevci, polnjeni z zelenjavo

Zelo zanimiva jed iz jajčevcev: »modre« spečemo, nato nadevamo z dišečimi nadevi iz različne zelenjave (v našem primeru popra) in prelijemo z dišečo marinado. Po šestih urah lahko poskusite.

Adzhapsandali v gruzinščini

Ko nastopi sezona jajčevcev, ne zamudite priložnosti za pripravo gruzijske enolončnice, v kateri imajo glavno vlogo »malčki«, v kombinaciji z najrazličnejše zelenjave – krompirjem, papriko, paradižnikom in čebulo, začinjeno z izdatno porcijo. začimb.

Instant marinirani jajčevci

Uspešen in zelo preprost recept za hitro vložene jajčevce. Ne rabiš gore različno velike zelenjave, samo modro, koper in česen. Marinada je narejena brez kisa, z uporabo limoninega soka. Po mojem mnenju je to nedvomno "plus" recepta.

Kako speči jajčevce s paradižnikom in sirom

Eden najlažjih načinov priprave jajčevcev je, da jih spečemo s sirom in paradižnikom. Jed je pripravljena zelo hitro - le 20 minut.

Čolni iz jajčevcev, pečeni v pečici

Preprost način polnjenja jajčevcev v obliki čolnov, polnjenih z mletim mesom, papriko in sirom.

Zvitki iz jajčevcev s sirom in česnom

Navodila po korakih za pripravo klasičnih zvitkov iz jajčevcev s sirom in česnom. Ko osvojite ta osnovni recept, lahko pripravite zvitke iz jajčevcev s poljubnim nadevom.

Jajčevci v paradižnikih za zimo

Okusni jajčevci, dušeni v pikantni paradižnikovi omaki s poprom in česnom, ki jih ne morete samo zapreti za zimo, temveč jih pripraviti tudi kot sezonsko jed.

Lecho z jajčevci recept s fotografijo

Predjed iz jajčevcev, paprike, paradižnika, korenja in čebule v gosti omaki, ki jo lahko pripravimo kot samostojno jed brez dodajanja kisa ali pa dodamo kis in zvijemo v kozarce za zimo.

Jajčevci v korejskem slogu za zimo

Čudovito okusna solata iz jajčevcev s papriko, korenjem, čebulo in korejskimi začimbami, lahko jo pripravite za zimo ali hitro marinirate (pripravljena bo v enem dnevu)

Spektakularna predjed iz jajčevcev in sladke paprike za praznično mizo

Če želite pripraviti spektakularno zelenjavno predjed za praznično mizo, vam priporočam ta recept - hitro marinirane ocvrte jajčevce s pečeno papriko v sladko-kisli česnovi marinadi.

Gratinirani jajčevci

Pristen italijanski recept za enolončnico iz jajčevcev z bogato paradižnikovo omako, parmezanom in svežo baziliko.

Korejski marinirani jajčevci za zimo

Jedi iz jajčevcev so zelo priljubljene v mnogih državah po svetu. Kako kuhati modre, tako da so okusni in zdravi za telo, se boste naučili iz te zbirke receptov s podrobnim opisom priprave in fotografijami.

Modri ​​zvitki

Recepti za jedi iz jajčevcev so raznoliki: od najpreprostejšega prigrizka do kulinarične mojstrovine. Tako pripravljeni zavitki so krepak prigrizek, ena porcija vsebuje le 189 kcal in jih pripravimo v le pol ure. Za to predjed za 4 osebe boste potrebovali:

• 550 g jajčevcev;
• 30 g gorčice;
• 1/2 skodelice provansalca;
• 1 majhna glava česna;
• 300 g paradižnika;
• rafinirana oleina za cvrtje;
• sol, zelišča.

Opis kuhanja po korakih:

1. Modre narežemo po dolgem na tanke rezine, posolimo in pustimo stati 15 minut. Nastali sok odcedimo.
2. Na dobro segreti maščobi jih zlato ocvremo in pustimo, da se ohladijo.
3. Oprane in posušene paradižnike narežemo na rezine.
4. Majonezo zmešajte z naribanim česnom, sesekljanimi zelišči in gorčico.
5. Vzemite ohlajeno rezino, jo namažite z majonezo, dodajte rezino paradižnika in zavijte v zvitek. Če želite, lahko to jed popestrite in nadevu dodate trdi sir.
6. To preprosto borovničevo jed postrežemo na velikem skupnem krožniku, okrašeno z vejico peteršilja.

Čolni, polnjeni z zelenjavo

To je dokaj preprosta jed z energijsko vrednostjo 150 kcal na 100 g.Za 4 obroke morate vzeti:

• modre - 700 g;
• čebula - 350 g;
• korenje - 300 g;
• kuhana jajca - 4 kosi;
• koper, peteršilj, cilantro - 1 dober šopek;
• česen - velika glava;
• Oleina, brez vonja, za cvrtje;
• sol poper.

Za kislo smetanovo omako s paradižnikom:

• kisla smetana - 400 ml;
• moka - 60 g;
• mesna juha ali voda - 200 ml;
• paradižnikova mezga - 100 g.

Navodila za kuhanje:

1. Modre po dolžini razdelimo na pol, odstranimo semena in posolimo. Ko spustijo sok, jih sperite in se znebite kapljic vlage.
2. Pripravimo nadev. Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo. Damo v ponev z dobro segretim oljem in zmanjšamo temperaturo. Dodamo drobno sesekljan česen in dušimo 7 minut V nastalo maso vmešamo sesekljana jajca in zelišča. Ta gruzijska jed iz jajčevcev je precej pikantna, vendar jo lahko naredite blažjo tako, da zmanjšate količino pikantne sestavine.
3. Vsako rezino napolnimo z mletim mesom in položimo na pomaščen pekač. Zalijemo z malo vode in pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno pol ure.
4. Medtem ko se pečejo, naredimo kislo smetano in paradižnikovo omako. Moko premešamo, ohladimo in razredčimo z nekaj žlicami hladne juhe. Preostalo juho zavremo in vanjo vlijemo mešanico moke. Zavremo in dodamo kislo smetano ter pretlačimo. Dobro premešamo in ohladimo.
5. Pripravljene polnjene borovnice bodo zelo okusne z omako in sesekljanimi zelišči.

Musaka po grško

Klasična grška musaka je narejena iz jagnjetine, smetanove omake in zelenjave. 1 porcija vsebuje 450 kcal. Za 8 oseb boste potrebovali:

• 1 kg modrega;
• 450 g paradižnika;
• 650 g jagnječjega fileja;
• 1 velika čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 kozarec belega polsuhega vina;
• 50 g namaza;
• 500 ml smetane;
• 60 g moke;
• 70 g sira;
• maščoba za cvrtje;
• kumina, mleta paprika, čili poper, sol.

1. Modre narežemo na dolge rezine debeline 10 mm. Dodajte malo soli in počakajte, da grenka tekočina odteče. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo, z žlico odstranimo semena in nasekljamo na kocke.
2. Meso drobno sesekljajte. Sesekljajte čebulo in česen. V globoko ponev vlijemo malo maščobe in jih v njej malo popečemo.
3. Tam dodajte meso in ga pražite deset minut. Zalijemo z vinom in dušimo, dokler tekočina ne izpari, ne pozabimo mešati. Dodamo paradižnik, potresemo z začimbami in pustimo pol ure na majhnem ognju. Končano mešanico pustite, da se ohladi.
4. V tem času pripravite omako. V ponvi stopimo namaz, mu dodamo moko in rahlo prepražimo. Nato dodamo smetano in kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zgosti.
5. Modre popečemo na segreti maščobi in jih polagamo na peki papir, da se znebimo odvečne maščobe.
6. Vzamemo globok ognjevaren model. Njegovo dno in stranice obložimo z ocvrtimi borovnicami. Nato ga napolnite, izmenično nanesite plasti mesa in omake. Po vrhu potresemo s sirom in pokrijemo s preostalimi rezinami.
7. Pečemo približno pol ure na 180 stopinjah. Končano musako preložimo na širok krožnik in okrasimo z baziliko. Pri serviranju ga razdelimo na kose.

Večplastna zelenjavna pita

Iz jajčevcev lahko pripravite zelo okusne dietne jedi. Poskusite to zdravo in nenavadno pito. Energijska vrednost 1 porcije je le 190 kcal. Količina sestavin za 6 oseb:

• 5 modrih;
• 400 g paradižnika;
• 350 g mocarele;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 100 g trdega sira;
• 50 ml olivnega olja;
• listi bazilike;
• sol.

Shema kuhanja:

1. Iz jajčevcev naredimo kroge, debele največ 5 mm, potresemo s soljo in odstavimo.
2. Zelenjavo operemo in očistimo. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo. Paradižnikom odstranimo lupine, česen pa zelo drobno sesekljaj. Zmešamo jih v ponev in kuhamo približno 20 minut.To bo paradižnikova omaka, zaradi katere bo pita sočna.
3. Modre kroge operemo, popivnamo s prtičkom in popečemo na močno segretem oljčnem olju.
4. Ognjevzdržni model premažemo z maščobo. Po plasteh naložite zelenjavne rezine, prelive in koščke mocarele. Na vrh potresemo nariban sir in baziliko. Pečemo pri 180 stopinjah približno četrt ure.

Sendviči s plastjo sira

To je dokaj hitra in izvirna jed s kalorično vsebnostjo 350 kcal na porcijo. Sestavine za 4 osebe:

• 2 modri;
• 1 velik paradižnik;
• 150 g dobro topljivega sira;
• 2 jajci;
• fino mleti krekerji;
• olje brez vonja za cvrtje;
• peteršiljeve vejice ali listi bazilike;
• poper, sol.

Shema kuhanja:

1. Jajčevce narežemo na kolobarje, posolimo in pustimo nekaj časa stati. Nastalo tekočino odcedimo, operemo in osušimo.
2. Paradižnik in sir narežemo na tanke rezine. Oni bodo polnilo.
3. Jajca stepemo s soljo in poprom.
4. Iz krogov oblikujemo sendviče, mednje položimo nadev, jih paniramo v jajcu in drobtinah.
5. Zlato jih popečemo na obeh straneh. Bolje jih jemo vroče, da se plast prijetno raztegne.

Okusna enolončnica

Kljub vsej raznolikosti borovničevih dobrot je poleti najljubša enolončnica iz bučk in jajčevcev. 1 porcija vsebuje le 300 kcal. Zahtevane sestavine:

• 3 jajčevci;
• 4 paradižniki;
• 1 bučka;
• 3 stroki raznobarvne paprike;
• 2 veji zelene;
• 2 veliki čebuli;
• 2 stroka česna;
• 100 ml olja brez vonja;
• 125 ml suhega belega vina;
• 250 ml juhe ali vode;
• lovorjev list, mleta paprika, sol;
• šopek peteršilja in bazilike.

Priprava:

1. Bučko, papriko in zeleno narežemo na tanke trakove, preostalo zelenjavo pa na velike kocke.
2. Vzamemo ponev z visokimi stranicami, vanjo vlijemo olje in ga segrejemo. Čebulo in česen nasekljamo in na njem prepražimo. Dodamo še preostale izdelke, začimbe, dišavnice in vino. Vse skupaj kuhamo 5 minut.
3. Prilijemo juho in pustimo na majhnem ognju, dokler ni končano.

Povedali smo vam le nekaj načinov priprave te preproste zelenjave. A tudi ti recepti so dovolj, da svoje najdražje in prijatelje razvajate z okusno in zdravo hrano.

Video: Polnjeni jajčevci

Težko si je predstavljati zelenjavo, ki je tuja od jajčevca. Že sama neresnična vijolična barva je vredna tega! Evropski popotniki so se z jajčevci prvič srečali med svojimi turističnimi, raziskovalnimi in širitvenimi obiski v Indiji.

In neki preveč vnet raziskovalec je ugotovil, da so stari Grki, ki so tudi jajčevce večkrat videli na svojih vrtovih, imenovali vijolično sadje "jabolko norosti" in bili prepričani, da lahko, če pojeste poln trebuh modrih sadežev, zlahka postanejo poškodovani v vašem umu. Evropejci so se odločili poskusiti jajčevce šele po odkritju Amerike. Dejstvo je, da so popotniki iz Evrope videli, da ameriški Indijanci gojijo jajčevce in z veseljem jedo vijolično sadje, ne da bi izgubili razum.

Obstaja legenda, da je turški imam omedlel, potem ko je prvič poskusil jed iz jajčevcev. Zdi se, da se je hrana izkazala za tako okusno, da je vtisljivi Turek zaradi presežka čustev izgubil zavest.

Jajčevci vsebujejo določeno količino vitamina C, ki nas lahko zaščiti pred prehladi in okužbami, in čeprav je količina askorbinske kisline v jajčevcih daleč od limon ali črnega ribeza, dodaten delež tega vitamina vašemu telesu verjetno ne bo odveč. Poleg tega plodovi jajčevca vsebujejo precej vitaminov B, ki ne le krepijo živčni sistem in se borijo proti depresiji in nespečnosti, ampak tudi pomagajo naši koži hitro absorbirati vlago, kar pomeni, da vaš obraz razbremeni zgodnjih gub. Poleg tega snovi, ki jih vsebuje jajčevec, obnavljajo kožno tkivo in celo pospešujejo celjenje ran.

Jajčevci so bogati z manganom, železom in cinkom, zato je modro sadje priporočljivo uživati ​​pri slabokrvnosti. Jajčevci so koristni tudi za tiste, ki imajo težave s srcem in ožiljem, saj jajčevci vsebujejo snovi, ki lahko zmanjšajo raven holesterola v telesu. Poleg tega kalijeve soli, prisotne v plodovih jajčevcev, izboljšajo delovanje srca in pomagajo odstraniti odvečno tekočino iz telesa, zato so jajčevci koristni za starejše ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, zlasti z edemi, ki jih povzroča srčna disfunkcija.

In nutricionisti menijo, da so jajčevci skoraj najboljša hrana za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Sto gramov te dragocene zelenjave vsebuje le 28 kcal, poleg tega so jajčevci bogati z vlakninami, ki lahko odstranijo toksine in odvečno tekočino iz telesa. Edini "ampak": pri cvrtju jajčevci zlahka absorbirajo olje, zato je lahko končni izdelek iz jajčevcev preveč masten. Naj vam povemo majhno skrivnost: jajčevci bodo vpili manj olja, če narezane kolobarje za 10 minut potopite v hladno vodo.

Pri nakupu jajčevcev je treba dati prednost mladim plodom. Dejstvo je, da jajčevci vsebujejo snov, imenovano solanin, kar pojasnjuje njihov rahlo grenak okus. Prezreli sadeži vsebujejo precej solanina in ker lahko ta snov v večjih količinah povzroči draženje požiralnika in želodčne težave, je bolje izbrati mlajše jajčevce. "Starost" jajčevca lahko določite po lupini in peclju. Rjav pecelj nakazuje, da je bil sadež že davno obran, na svežem jajčevcu ni rjavih madežev, ni mehak in spolzek, lupina pa ne sme biti nagubana in suha. Če še vedno niste prepričani, da ste se pravilno odločili, za vsak slučaj kupljene jajčevce hranite v 3% raztopini slane vode – tako se izloči precejšen del solanina.

Iz jajčevcev lahko pripravite veliko zelo preprostih in »hitrih« jedi. Če želite nekaj pikantnega, okusnega, a preprostega, so »modri« boljši od vse ostale zelenjave. Primerni so na vsakdanji in praznični mizi, kot predjed in lahka priloga.

Kuhanje jajčevcev v ponvi bo trajalo najmanj časa. Tudi z oljem, v katerem se ocvrte zelenjava, se bo jed izkazala za prehransko, saj je vsebnost kalorij v jajčevcih nizka. Ocvrte "modre" lahko postrežete z mesom, ribami, perutnino in celo kuhanimi žiti. Odlično se podajo k zelenjavi, zeliščem in sirom.

Jajčevci v ponvi - splošna načela kuhanja

Kako kuhati jajčevce v ponvi - okusno in hitro? Najprej se znebite grenkobe, značilne za to zelenjavo. Lupina prezrelih sadežev je grenka, zato morate uporabiti mlade jajčevce ali pa jim odrežite lupino in dodatno namočite pulpo jajčevca v slani vodi.

Sadeže operemo, odrežemo lupino, olupljene plodove narežemo na rezine ali kocke (odvisno od recepta) in dodamo slano vodo (žlička soli na pol litra vode). Po 20 minutah vodo odlijemo, rezine položimo na papirnato brisačo in osušimo. Poleg tega, da bo sol črpala grenkobo iz zelenjave, bo jajčevce naredila bolj elastične. Pri cvrtju bodo tako obdelane rezine vpile veliko manj olja.

Obstaja še en način za odstranitev grenkobe. Narezane jajčevce začinimo z nekaj izdatnimi ščepci soli in pustimo stati 15-20 minut. Nato sperite s hladno vodo, posušite in uporabite po receptu.

Jajčevci v ponvi s česnom

Ena najuspešnejših kombinacij so ocvrti začinjeni jajčevci s česnom. Kako kuhati jajčevce v ponvi - okusno in hitro? Potrebovali boste najmanj sestavin in le pol ure prostega časa.

Sestavine:

Štirje srednji jajčevci;

Štiri stroke česna;

Dve jajci;

Poper in začimbe po vašem okusu;

Sezonska sveža zelišča za okrasitev jedi (peteršilj, bazilika, koper);

Olje za ponev.

Način kuhanja:

Jajčevce narežemo na kolobarje in namočimo.

Posušite s papirnato brisačo.

Jajca stepemo s soljo, črnim poprom, papriko ali drugimi začimbami po vašem okusu. Dobra sta tudi posušen koper in peteršilj.

Zelenjavne rezine pomočimo v stepena jajca in jih položimo v ponev.

Cvremo 4 minute na vsaki strani.

Končane kroge položimo na suho brisačo, da vpije odvečno maščobo.

Stroke česna naribamo ali pretlačimo skozi stiskalnico.

Sveža zelišča drobno sesekljajte.

Jajčevce položite v posodo, vsak krog namažite z majhno količino česnove kaše, potresite z zelišči.

Jajčevci v ponvi z gozdnimi gobami

Kuhanje jajčevcev v ponvi skupaj s čebulo in gobami ni težko. Že po 30-40 minutah lahko dišeče "modre" postrežete s praženjem čebule in gob.

Sestavine:

Trije mladi jajčevci;

Dvesto gramov gozdnih gob (lahko jih nadomestimo s svežimi šampinjoni ali zamrznjenimi medenimi gobami);

Tri jajca;

Štiri stroke česna;

šopek kopra (ali žlica posušenih zelišč);

Srednja čebula;

Poper ali mešanica paprik, sol (po okusu).

Način kuhanja:

Čebulo narežemo na majhne kocke.

Česen zelo drobno sesekljajte z nožem.

Jajčevce pripravimo tako, da jih narežemo na kocke in speremo grenčine.

Jajca stepemo s soljo in poprom.

V jajčno marinado položite kocke jajčevca in jih pustite 40 minut. Dvakrat premešamo, da se zelenjava prekrije z jajčno mešanico.

Gobe ​​olupimo, na hitro operemo, narežemo na majhne koščke.

Segrejemo ponev, dodamo rezine jajčevcev in jih med mešanjem pražimo pet minut.

Gobe ​​in čebulo stresite v ponev in pražite še deset minut, ne pozabite mešati. Pečeno solimo po okusu in dodamo začimbe (po želji).

Česen stisnite skozi stiskalnico.

V ponev s pripravljenimi jajčevci položite česen, zaprite pokrov in ugasnite ogenj.

Po dveh minutah lahko jajčevce, pečene v ponvi, postrežemo.

Jed v krožniku okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči (svežimi ali posušenimi).

Napihnjeni jajčevci v ponvi s paradižnikom

Sočni »modri« s čudovito kislostjo in pikantno česnovo noto – prava mojstrovina kulinarične umetnosti. Vendar pa lahko po tem receptu brez težav kuhate jajčevce v ponvi - okusno in hitro. Zanimiva postavitev (v plasteh) naredi jed primerno za praznično mizo.

Sestavine:

Pet majhnih jajčevcev;

Trije paradižniki

Štiri stroke česna;

Sto gramov majoneze;

Olje za ponev;

Zelenje za okras (neobvezno).

Način kuhanja:

Jajčevce narežemo na rezine, posolimo in osušimo.

Pripravite česnovo omako: česen sesekljajte skozi stiskalnico ali z nožem, zmešajte z majonezo.

Paradižnik narežemo na rezine.

Zelenje operemo in sesekljamo z nožem.

Na vročem olju prepražimo jajčevce do zlato rjave barve.

Kroge položite na široko ravno posodo v eni plasti.

Prvo plast namažemo z omako in nanjo položimo rezine paradižnika.

Ponovite plast jajčevca in paradižnika.

Zelenje sesekljajte in okrasite jed.

Jajčevci v ponvi s sirom

Druga okusna praznična jed so ocvrti modri zvitki. Kako hitro kuhati jajčevce - okusno in hitro? Vse kar potrebujete je malo mocarele in svež paradižnik.

Sestavine:

Trije srednje veliki jajčevci;

Štirje paradižniki;

Dvesto gramov mocarele (lahko jo nadomestite z drugo vrsto sira);

Štiri stroke česna;

Tristo gramov mešanice majoneze in česna (v enakih razmerjih);

Poper, sol;

Ni dovolj za cvrtje.

Način kuhanja:

Jajčevce narežemo na tanke rezine, odstranimo grenkobo.

V segreti ponvi z obeh strani popečemo rezine jajčevca.

Sir narežemo na majhne tanke rezine.

Sesekljajte česen.

Paradižnik narežemo na majhne kocke.

Zmešajte sir in česen s kislo smetano in majonezno omako.

Na krožnik ocvrtega jajčevca položimo žlico sirno-česnove mešanice, na konico kocke paradižnika in vse skupaj zvijemo v rolado.

Jajčevci v ponvi s kitajsko omako

Zanimiv recept za ocvrte jajčevce s kitajsko pikantno omako, ustvarjen za ljubitelje orientalske kuhinje. Jed lahko jeste tako hladno kot toplo.

Sestavine:

Dva velika jajčevca;

Štiri stroke česna;

Dve žlici škroba;

Kos svežega ingverja (2-3 cm od korena);

Dve čajni žlički sezamovih semen;

Dvesto mililitrov sojine omake;

Dve čajni žlički riževega kisa;

ena zvezda janeža;

Žlica sladkorja;

Pol čajne žličke mletega cimeta;

Rastlinsko olje za cvrtje;

Pol čajne žličke sezamovega olja.

Način kuhanja:

Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in namočimo v slani vodi.

Posušene jajčevce povaljamo v škrobu.

Segrejte olje (3-4 žlice) in prepražite kocke do zlato rjave barve.

Hrustljave koščke jajčevcev položimo na prtiček, da odstranimo odvečno olje.

Pripravite omako (izvirno ime “suan”).

Ingverjevi korenini odstranimo lupino in jo naribamo na drobno.

V ponev vlijemo sojino omako, rižev kis, dodamo sladkor, dodamo začimbe in nariban ingver.

Zavremo in zmanjšamo na polovico (traja približno petnajst minut).

Končano omako precedimo, prelijemo z malo sezamovega olja, stepemo z ročno metlico in ohladimo.

V suhi ponvi prepražimo sezamova semena (postati morajo zlatorjava).

Ocvrte kocke jajčevcev naložimo na krožnike, potresemo s sezamom in prelijemo z omako.

Jajčevci v ponvi z zelenjavo

Ni težko kuhati jajčevcev v ponvi v družbi tradicionalne zelenjave: zelja, paradižnika, korenja, krompirja. Jed bo preprosta, lahka, nizkokalorična in zelo zdrava. To je odlična možnost kosila za postni dan.

Sestavine:

Trije srednji jajčevci;

Tristo gramov zelja (namesto belega zelja lahko uporabite cvetačo);

Trije paradižniki;

Velika čebula;

Trije krompirji;

En srednji korenček;

Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Jajčevce narežemo na večje kocke, posolimo in odstavimo.

Krompir olupimo in narežemo na enako velike kocke.

Belo zelje narežemo na kvadratke (cvetačo razstavimo na majhne kroglice).

Segrejemo ponev in na olju zaporedno (ločeno) prepražimo: najprej zelje, nato krompir in na koncu jajčevce. Zelenjava mora biti dovolj prepražena, vendar ne popolnoma kuhana (pražimo 7-10 minut). Po plasteh jih polagamo v globoko ponev.

Korenje naribamo na drobno strgalo, čebulo čim bolj drobno sesekljamo.

Pripravite praženje čebule in korenja.

V pripravljeno ponev stresemo drobno narezan paradižnik in dušimo 15 minut pod tesnim pokrovom.

Napihnjeno glavno zelenjavo prelijemo s paradižnikovo-korenčkovo omako in na majhnem ognju dušimo do konca 50-60 minut.

Enolončnico razdelimo na krožnike in postrežemo.

Jajčevci v ponvi - triki in koristni nasveti

Jajčevce ocvremo samo na vročem olju. Če ni dovolj segreto, se rezine primejo dna.

Za cvrtje v ponvi so prednostni mladi jajčevci z nežno kožo. Takšna zelenjava je manj grenka in ji ni treba odrezati lupine.

Prezrele primerke v vsakem primeru olupimo. Za lažje odstranjevanje lahko “male modre” poparite z vrelo vodo.

Če je telo ali konica jajčevca prekrita s temnimi, grdimi lisami, te zelenjave ne smete jesti.

Ocvrti jajčevci absorbirajo veliko maščobe, zato jih ne pozabite popivnati s prtički. Če uporabljate staro, žarko ali preprosto nekakovostno olje, lahko uničite okus in vonj jajčevcev.