பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சாஸ். கல்லீரல் குழம்பு - எந்த பக்க உணவுகளுக்கும் ஏற்றது! வெவ்வேறு கல்லீரல்களிலிருந்து சிறந்த குழம்பு சமையல்: மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி

உங்கள் குடும்பத்திற்கு ருசியாகவும், சுவையாகவும் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான இரவு உணவையும் கொடுக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் குழம்பு கொண்டு மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் goulash சமைக்க. இந்த உணவு நம் உடலுக்கு மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் கல்லீரலில் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது, அது நமக்கு மிகவும் தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய உணவு மிகவும் உணவாகும், எனவே இது விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படலாம்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கௌலாஷை கிரேவியுடன் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க உதவும் சில எளிய ரகசியங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்:

• சமைப்பதற்கு முன் கல்லீரலை அரை மணி நேரம் பாலில் ஊறவைத்தால், அது கசப்பான சுவை இருக்காது;
• கல்லீரல் படம் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து கவனமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்;
• கல்லீரலை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும் - எனவே அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்;
• புளிப்பு கிரீம் கல்லீரலுக்கு கிரேவியாக சிறந்தது, ஆனால் அதை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உன்னதமான தயிருடன் மாற்றலாம்;
• மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து goulash எந்த பக்க டிஷ் உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, தானியங்கள்.

கிரேவியுடன் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கௌலாஷ்: புகைப்படத்துடன் செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி உங்கள் நேரத்தின் 40-50 நிமிடங்களை மட்டுமே நீங்கள் கௌலாஷ் தயாரிப்பீர்கள், மேலும் டிஷ் சுவை உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்.

கலவை:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 900 கிராம்;
• 2 வெங்காயம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• சிவப்பு மணி மிளகு - 1 பிசி. (நீங்கள் சேர்க்க முடியாது);
• பால் - 150 மிலி;
• பிரிக்கப்பட்ட மாவு - 0.5 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• தண்ணீர் - 100-150 மிலி;
• உப்பு, மசாலா கலவை.

சமையல்:

1. முதலில், கல்லீரலைக் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் பாலில் ஊறவைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும் மற்றும் கல்லீரலைப் போடவும். நாங்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
   
2. அரை மணி நேரம் கழித்து, கல்லீரலை வெளியே எடுத்து உலர விடவும், பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   
3. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
   
4. நாங்கள் மிளகுத்தூளை சுத்தம் செய்து கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
   
5. கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சில இல்லத்தரசிகள் அரைத்த கேரட்டை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் டிஷ் கண்கவர் தோற்றமளிக்காது.
   
6. இப்போது நீங்கள் கடாயை சூடாக்கி தாவர எண்ணெயில் ஊற்ற வேண்டும். அதில் வெங்காயம் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் வதக்கவும்.
   
7. நாங்கள் கல்லீரலின் துண்டுகளை கடாயில் பரப்புகிறோம், ஆனால் ஒவ்வொன்றையும் மாவில் மட்டுமே முன் உருட்டவும்.
   
8. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கல்லீரலுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
9. கடாயில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் - கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், கலந்து, பின்னர் 100-150 மில்லி வேகவைத்த அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரில் ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. குழம்பு தயார்: ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது கலந்து, பூண்டு, உப்பு கசக்கி மற்றும் மசாலா தூவி. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம்.
11. இப்போது நீங்கள் கல்லீரலில் குழம்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும். நீங்கள் கௌலாஷ் எவ்வளவு தடிமனாக வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
12. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் எங்கள் goulash சமைக்க.
13. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் goulash தயார்!

இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் கிரேவியுடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் செய்யலாம், சுண்டவைக்கும் நேரத்தை மட்டும் சிறிது அதிகரிக்க வேண்டும்.

தக்காளி சாஸுடன் மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கௌலாஷ் சமையல்

கலவை:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 900 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 4-5 டீஸ்பூன். எல்.;
• 2 வெங்காயம்;
• கல்லீரலை உருட்டுவதற்கான மாவு;
• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா கலவை.

சமையல்:

1. நாங்கள் ஏற்கனவே அறியப்பட்ட வழியில் கல்லீரலை தயார் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. கடாயை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் கல்லீரலின் துண்டுகளை அதில் வைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை மாவில் மாறி மாறி உருட்டி, ஒவ்வொரு துண்டுகளும் கடாயின் அடிப்பகுதியைத் தொடும் வகையில் அவற்றை இடுங்கள்.
3. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கல்லீரலை வறுக்கவும். கவனம்: நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும்.
4. கல்லீரல் துண்டுகளைத் திருப்பி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பின்புறத்தில் வறுக்கவும்.
5. இப்போது கல்லீரல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் உப்பு மாற்றப்பட வேண்டும்.
6. வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி மென்மையாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். குறிப்பு: வெங்காயத்தை வதக்க கல்லீரலுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
7. சாஸ் தயார்: மென்மையான வரை தண்ணீர் தக்காளி விழுது கலந்து.
8. வெங்காயம் தயாரானதும், அதில் கல்லீரல், தக்காளி சாஸ் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது உப்பு செய்யலாம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம்.
9. சாஸ் கொதிக்கும் போது, ​​தீ சிறிது குறைக்கப்பட வேண்டும். கௌலாஷை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
10. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் டிஷ் தயாராக உள்ளது.

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கௌலாஷ்

கலவை:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 700 கிராம்;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• பிரிக்கப்பட்ட மாவு - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய்;
• தண்ணீர்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலவை.

சமையல்:

1. கல்லீரலை தயார் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு பிளெண்டருடன் வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. "வறுக்கவும்" பயன்முறையை இயக்கவும், கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயத்தை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்துடன் கிண்ணத்தில் கல்லீரலைச் சேர்த்து, அதில் இருந்து இரத்தம் வருவது நிற்கும் வரை வறுக்கவும்.
5. கேரட் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. இப்போது நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். கௌலாஷின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து அதன் அளவு தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்.
7. நாங்கள் மல்டிகூக்கரை "அணைத்தல்" திட்டத்திற்கு மாற்றுகிறோம்.
8. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரின் மூடியைத் திறந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் பிரித்து, மாவு சேர்க்கவும்.
9. எல்லாவற்றையும் கலந்து நிரலின் இறுதி வரை சமைக்கவும்.

விருப்பமாக, நீங்கள் கௌலாஷில் தக்காளி விழுது சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இருந்து சமையல் goulash முற்றிலும் கடினம் அல்ல. தயங்காமல் புதிய பொருட்களைச் சேர்த்து கிரேவியுடன் பரிசோதனை செய்து பாருங்கள். மகிழ்ச்சி மற்றும் நல்ல பசியுடன் சமைக்கவும்!

கல்லீரல் என்பது ஆஃபல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சாதாரண ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு இரண்டிற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரத்த சோகை மற்றும் புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு கல்லீரல் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பின் கலவையில் குரோமியம் அடங்கும், இது நீரிழிவு, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு உதவுகிறது. கல்லீரலில் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, கே, குழு பி, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம், என்சைம்கள் மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

கல்லீரலின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பண்டைய எகிப்தில் அறியப்பட்டன. 1025 ஆம் ஆண்டில், புகழ்பெற்ற இபின் சினா (அவிசென்னா) தனது மருத்துவக் கட்டுரையான "தி கேனான் ஆஃப் மெடிசின்" இரவு குருட்டுத்தன்மைக்கான செய்முறையை சேர்த்தார், இது ஆட்டின் கல்லீரல் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதே நோக்கத்திற்காக, பழைய மாஸ்கோவின் கிளினிக் "கூல் வெர்டோகிராட்" ஸ்டர்ஜன் அல்லது கேட்ஃபிஷின் கல்லீரலைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தியது. கல்லீரலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நாம் நினைவில் கொள்வோம், மேலும் அதை பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்துவோம். பிரேசிங் என்பது ஒரு சமையல் செயல்முறையாகும், இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் குறைந்த இழப்புடன் உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. எனவே நாங்கள் செய்வோம் கல்லீரலை குழம்பு வடிவில் வேகவைக்கவும்.

சமையல் படிகள்:

7) கட்டிகள் இல்லாதபடி தண்ணீரில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கல்லீரலில் சேர்க்கவும். மாவு குழம்புக்கு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும். இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
கல்லீரல் கிரேவியை காய்கறி பக்க உணவுகள், தானியங்களிலிருந்து வரும் பக்க உணவுகள், பாஸ்தா ஆகியவற்றுடன் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கல்லீரல் - 330 கிராம்., வறுக்க காய்கறி எண்ணெய், மாவு - 1-3 தேக்கரண்டி, உப்பு, மசாலா, மிளகு, கேரட் - 1 பிசி., வெங்காயம் - 1 பிசி.

கல்லீரல் கிரேவி இறைச்சி கோலாஷுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

டிஷ் வெவ்வேறு பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் அது மிக வேகமாக சமைக்கிறது.

அரை மணி நேரத்தில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், தக்காளி, காய்கறி அல்லது பால் சாஸ் ஒரு சுவையான குழம்பு செய்ய முடியும்.

காளான்களுடன் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எந்த பிரச்சினையும் இல்லை!

உண்மையாக கிரேவி விருப்பங்கள் நிறையமற்றும் அனைத்து எளிமை மற்றும் சிக்கலற்ற தயாரிப்பு மூலம் வேறுபடுத்தி.

கல்லீரல் குழம்பு - பொது சமையல் கோட்பாடுகள்

கிரேவிக்கு கல்லீரலை புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும், படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை சாறுகளின் ஊடுருவலில் தலையிடுகின்றன. பின்னர் கல்லீரல் வெட்டப்படுகிறது. மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக செய்ய வேண்டாம், வறுக்கும்போது அவை விரைவாக உலர்ந்து, தயாரிப்பு கடினமாகிவிடும். ஜூசி கல்லீரலின் முக்கிய ரகசியம் சமையல் நேரம். தீயில் அதிகமாக வெளிப்பட்டால் தயாரிப்பு நம்பிக்கையற்ற முறையில் சேதமடையும்.

1. காய்கறிகளை வறுக்கவும். பொதுவாக இது வெங்காயம், தக்காளி, கேரட். நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒன்றை மட்டும் பயன்படுத்தலாம்.

2. கல்லீரல் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மிக பெரும்பாலும், இதற்கு முன், கல்லீரல் மாவில் உருட்டப்படுகிறது, இது ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் சாஸை தடிமனாக்க அனுமதிக்கிறது.

3. புளிப்பு கிரீம், குழம்பு, பால் அல்லது செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட வேறு எந்த திரவத்தையும் சேர்க்கவும். மசாலா போடவும்.

4. அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் தீயை குறைத்து இளங்கொதிவாக்கவும். வழக்கமாக இந்த நிலை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

குழம்பு தயார் மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டது, இறுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும். கல்லீரல் உப்பு நிறைய பிடிக்காது, எனவே நீங்கள் மிதமான டிஷ் உள்ள மசாலா வைக்க வேண்டும். ஆனால் குழம்பு வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் அதில் இறைச்சிக்கான ஆயத்த கலவைகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது மிளகு, கொத்தமல்லி, இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தலாம். புரோவென்சல் மூலிகைகள் தயாரிப்புடன் நன்றாக செல்கின்றன, அவை சமையலின் நடுவில் அல்லது முடிவில் சேர்க்கப்படலாம்.

செய்முறை 1: சிக்கன் லிவர் மில்க் கிரேவி

இந்த செய்முறையின் படி கோழி கல்லீரல் குழம்பு தயாரிக்க, 4% க்கு மேல் கொழுப்பு பால் பயன்படுத்துவது நல்லது. வேகவைத்த தண்ணீரில் பாதியில் நீர்த்த, குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்.

500 கிராம் கல்லீரல்;

200 கிராம் வெங்காயம்;

300 கிராம் பால்;

50 கிராம் எண்ணெய்;

20 கிராம் மாவு;

மிளகு, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம்.

1. கோழி கல்லீரலை 2-3 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கட்டிங் போர்டில் விடவும்.

2. மேலே மாவு தூவி, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.

3. எண்ணெயை சூடாக்கி, கல்லீரலைக் குறைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

4. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கல்லீரலுக்கு அனுப்பவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

5. ஒரு தனி பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.

6. கல்லீரலில் பால் ஊற்றவும்.

7. டிஷ் உப்பு, மிளகு, மூடி மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. தீ குறைந்தபட்சமாக வைக்கப்படுகிறது.

8. மூடி திறக்க, வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க, வளைகுடா இலை வைத்து தீ அணைக்க. குழம்பு மூடியின் கீழ் கால் மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

செய்முறை 2: தக்காளியுடன் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

செய்முறையின் படி, டிஷ் புதிய தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த கல்லீரல் சாஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பீப்பாய் தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படலாம். டிஷ் சுவை பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

500 கிராம் கல்லீரல்;

200 கிராம் குழம்பு;

50 கிராம் எண்ணெய்;

15 கிராம் மாவு;

1. வெண்ணெயுடன் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

2. நாங்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை கழுவி, படங்களை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டி மாவுடன் தெளிக்கிறோம். வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து, 2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

3. தக்காளியில் இருந்து வால்களை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் 8 பகுதிகளாக பிரித்து கல்லீரலுக்கு அனுப்பவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கிறோம். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை பாதியாக வெட்டலாம்.

4. குழம்பு கொதிக்க மற்றும் கல்லீரலில் அதை ஊற்ற.

5. உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ். 8 நிமிடங்கள் வரை வடிகால் மற்றும் இளங்கொதிவா.

6. இறுதியில், கீரைகள், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை கிரேவியில் சேர்க்கலாம்.

செய்முறை 3: காளான்களுடன் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

சாம்பினான்களுடன் ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் குழம்புக்கான செய்முறை. நீங்கள் புதிய காளான்கள் மற்றும் உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பிந்தைய வழக்கில், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட 2 மடங்கு குறைவாக தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

400 கிராம் கல்லீரல்;

300 கிராம் காளான்கள்;

200 கிராம் பால்;

புளிப்பு கிரீம் 150 கிராம்;

1. கல்லீரலை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பால் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து ஒரு துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும்.

2. நறுக்கிய காளான்களை எண்ணெயில் வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்க்கவும். நாங்கள் கிட்டத்தட்ட தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.

3. ஒரு தட்டில் மாவு ஊற்றவும், கல்லீரல் துண்டுகளை உருட்டி, இருபுறமும் மற்றொரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

4. நாம் கல்லீரலை காளான்களுக்கு மாற்றுகிறோம்.

5. சூடான நீரில் ஒரு கண்ணாடி கொண்ட புளிப்பு கிரீம் நீர்த்த, கலந்து மற்றும் பான் அனுப்ப.

6. டிஷ் உப்பு, மிளகு, மூடி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மற்றும் நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! காளான் சுவையைக் கொல்லாமல் இருக்க, சுவைக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கிறோம், ஆனால் அதிகம் இல்லை.

செய்முறை 4: மயோனைசேவுடன் மென்மையான சிக்கன் லிவர் கிரேவி

கோழி கல்லீரல் குழம்பு மற்றொரு பதிப்பு, ஆனால் இந்த நேரத்தில் சாஸ் மயோனைசே தயார். மற்றும் பூண்டு கூடுதலாக டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது.

500 கிராம் கல்லீரல்;

200 கிராம் மயோனைசே;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

1. நாங்கள் கல்லீரலைக் கழுவுகிறோம், திரவத்தை வெளியேற்றுவோம். தயாரிப்பு வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை.

2. வெங்காயம் வெட்டி, எண்ணெய் வறுக்கவும்.

3. கடாயில் கல்லீரலைச் சேர்த்து, ஒன்றாக வறுக்கவும். கல்லீரல் நிறம் மாறி இரத்தப்போக்கு நின்றவுடன், தீயை குறைக்கிறோம்.

4. பூண்டு அரைத்து, மயோனைசேவுடன் கலந்து, முக்கிய பொருட்களுக்கு அனுப்பவும்.

5. ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரை சேர்க்கவும். இப்போது டிஷ் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் முடியும்.

6. மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். இறுதியில், நீங்கள் மசாலா, உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும்.

செய்முறை 5: வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சிக்கன் லிவர் கிரேவி

தக்காளி சாறு அடிப்படையில் கல்லீரலில் இருந்து ஒரு லேசான காய்கறி குழம்புக்கான செய்முறை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் நீர்த்த பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். சாஸ் மிகவும் திரவமானது, ஆனால் தேவைப்பட்டால், அதை கெட்டியாக மாற்ற சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.

600 கிராம் கல்லீரல்;

1 இனிப்பு மிளகு;

600 கிராம் தக்காளி சாறு;

40 கிராம் எண்ணெய்;

1. கேரட்டை நறுக்கி வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு பெரிய வாணலியில் கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

2. நாங்கள் கல்லீரலைக் கழுவி, சிறிது உலர்த்தி காய்கறிகளில் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்கிறோம், இனி இல்லை.

3. சிறிய க்யூப்ஸ் மீது இனிப்பு மிளகு வெட்டி, பான் தூக்கி.

4. தக்காளி சாறு சேர்க்கவும்.

5. டிஷ் உப்பு, நீங்கள் சுவை மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க முடியும். அதை கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

6. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது வளைகுடா இலை, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு எறியுங்கள்.

செய்முறை 6: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட தடிமனான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த அரிசியுடன் நன்றாகச் செல்லும் கெட்டியான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் குழம்புக்கான செய்முறை. எந்த சீஸ் பயன்படுத்தலாம். இது கடினமான வகைகள் மற்றும் சாதாரண பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் இரண்டிலும் சுவையாக மாறும்.

700 கிராம் கல்லீரல்;

30 கிராம் மாவு;

புளிப்பு கிரீம் 300 கிராம்;

150 கிராம் சீஸ்;

1. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்ணெய் விகிதத்துடன் வெளிப்படையான வரை வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வறுக்கவும்.

2. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வைக்கோல், க்யூப்ஸ், குச்சிகள் அல்லது துண்டுகள். ஆனால் மிகப் பெரியதாக இல்லை.

3. கல்லீரலை மாவுடன் தெளிக்கவும், வெங்காயத்திற்கு மாற்றவும். கல்லீரலில் தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.

4. மூன்று சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இணைந்து. சாஸில் 120 கிராம் சூடான நீரை சேர்க்கவும், கலக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக உப்பு மற்றும் மிளகு செய்யலாம்.

5. வறுத்த கல்லீரலில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.

6. மூடி வைத்து 7-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. வெங்காய இறகுகளை வெட்டி, கடாயில் ஊற்றி அணைக்கவும். நாங்கள் குழம்பு சிறிது நேரம் அடுப்பில் நிற்க அனுமதிக்கிறோம், ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது அதன் சொந்தமாக பரிமாறவும். சாஸ் குளிர்ந்தவுடன் இன்னும் கெட்டியாகிவிடும்.

செய்முறை 7: மல்டிகூக்கரில் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

இதேபோல், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல, வேறு எந்த கல்லீரலில் இருந்தும் குழம்பு சமைக்கலாம். நீங்கள் முன்கூட்டியே உணவை தயார் செய்யலாம், வறுக்கவும், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் சேர்த்து ஒரு டைமரை வைக்கலாம்.

1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;

700 கிராம் கல்லீரல்;

தண்ணீர் அல்லது குழம்பு.

1. மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் எண்ணெயை ஊற்றவும்.

2. வெங்காயம், மூன்று கேரட் வெட்டி எண்ணெய் அனுப்பவும். நாங்கள் "வறுக்க" முறையில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், ஆனால் நீங்கள் பேக்கிங் திட்டத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

3. படங்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட கல்லீரலை 1 × 3 செமீ செவ்வகங்களாக வெட்டி, மாவில் உருட்டி காய்கறிகளுக்கு அனுப்பவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல்.

4. சூடான நீரில் கல்லீரலை நிரப்பவும், இது 0.5 செமீ உணவை மூட வேண்டும்.

5. உப்பு, மிளகு, மூடி மற்றும் 40 நிமிடங்கள் குண்டு மீது திரும்ப.

6. திறந்து, ஒரு வளைகுடா இலை, உலர்ந்த மூலிகைகள் வைத்து, மீண்டும் மூடி, அது சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஏதேனும் பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 8: பஃப் லிவர் கிரேவி

இந்த கிரேவி ரெசிபி செய்வது எளிது. தயாரிப்புகளை வறுக்கவும், கலக்கவும் தேவையில்லை. டிஷ் கவனம் தேவை இல்லை, அது அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு போதும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரை தேவை.

700 கிராம் கல்லீரல்;

புளிப்பு கிரீம் 300 கிராம்;

2 தக்காளி (நீங்கள் பாஸ்தா 2 தேக்கரண்டி எடுத்து கொள்ளலாம்);

பூண்டு 2 கிராம்பு.

1. நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். அரை வளையங்களில் வெங்காயம், கீற்றுகளில் கேரட் மற்றும் க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக தக்காளி. பூண்டை மட்டும் நறுக்கவும்.

2. கல்லீரலைக் கழுவவும், படங்களை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. நாங்கள் கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயத்தை இடுகிறோம்.

4. பின்னர் கல்லீரலின் ஒரு அடுக்கு, மசாலா, உப்பு தெளிக்கவும்.

5. கேரட் ஒரு அடுக்கு பரவியது, பின்னர் தக்காளி. காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும்.

6. புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, ஒரு cauldron மீது ஊற்ற.

7. மூடி, விரைவாக கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, கல்லீரலின் வகையைப் பொறுத்து 25-35 நிமிடங்கள் சோர்வடைய விடவும். கோழி கல்லீரல் வேகமாக சமைக்கிறது, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி அதிக நேரம் எடுக்கும்.

8. நேரம் முடிந்தவுடன், கொப்பரையைத் திறந்து, குழம்பு கலக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! போதுமான உப்பு அல்லது மற்ற மசாலா இல்லை என்றால், நீங்கள் சேர்க்க, கலந்து மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கிரேவி நிற்க அனுமதிக்க.

குழம்பு வெற்றிகரமாக இருக்க, வறுத்த கல்லீரலில் சூடான உணவுகள் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன. குழம்பு, பால், புளிப்பு கிரீம் சூடாக்கப்பட வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்த வேண்டும், செய்முறை தண்ணீர் கூடுதலாக குறிப்பிடுகிறது.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். அதே நுட்பம் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் உள்ளார்ந்த கசப்பிலிருந்து விடுபட உதவும். ஆனால் கோழி கல்லீரலுக்கு அத்தகைய தயாரிப்பு தேவையில்லை, அது மென்மையானது மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது.

மேல் படத்தில் இருந்து கல்லீரலை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பை சுடலாம், பின்னர் அதை கத்தியால் துடைக்கலாம்.

கல்லீரல் கொழுப்புகளை விரும்புகிறது, அவற்றுடன் அது மிகவும் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறும். எனவே, சமைக்கும் போது எண்ணெயை மிச்சப்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புடன் கல்லீரலை சமைக்கலாம் அல்லது கிரேவிக்கு காய்கறிகளை வறுக்கலாம்.

நீங்கள் தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளியை கிரேவியில் வைக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை வேறொரு பாத்திரத்தில் முன்கூட்டியே வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை பிரதான உணவில் வைக்கவும். இந்த நுட்பம் வண்ணத்தை பிரகாசமாகவும், சுவையை வெளிப்படுத்தவும் செய்யும்.

கல்லீரல் கிரேவி இறைச்சி கோலாஷுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

டிஷ் வெவ்வேறு பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் அது மிக வேகமாக சமைக்கிறது.

அரை மணி நேரத்தில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், தக்காளி, காய்கறி அல்லது பால் சாஸ் ஒரு சுவையான குழம்பு செய்ய முடியும்.

காளான்களுடன் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எந்த பிரச்சினையும் இல்லை!

உண்மையாக கிரேவி விருப்பங்கள் நிறையமற்றும் அனைத்து எளிமை மற்றும் சிக்கலற்ற தயாரிப்பு மூலம் வேறுபடுத்தி.

கல்லீரல் குழம்பு - பொது சமையல் கோட்பாடுகள்

கிரேவிக்கு கல்லீரலை புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும், படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை சாறுகளின் ஊடுருவலில் தலையிடுகின்றன. பின்னர் கல்லீரல் வெட்டப்படுகிறது. மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக செய்ய வேண்டாம், வறுக்கும்போது அவை விரைவாக உலர்ந்து, தயாரிப்பு கடினமாகிவிடும். ஜூசி கல்லீரலின் முக்கிய ரகசியம் சமையல் நேரம். தீயில் அதிகமாக வெளிப்பட்டால் தயாரிப்பு நம்பிக்கையற்ற முறையில் சேதமடையும்.

குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி:

1. காய்கறிகளை வறுக்கவும். பொதுவாக இது வெங்காயம், தக்காளி, கேரட். நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒன்றை மட்டும் பயன்படுத்தலாம்.

2. கல்லீரல் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மிக பெரும்பாலும், இதற்கு முன், கல்லீரல் மாவில் உருட்டப்படுகிறது, இது ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் சாஸை தடிமனாக்க அனுமதிக்கிறது.

3. புளிப்பு கிரீம், குழம்பு, பால் அல்லது செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட வேறு எந்த திரவத்தையும் சேர்க்கவும். மசாலா போடவும்.

4. அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் தீயை குறைத்து இளங்கொதிவாக்கவும். வழக்கமாக இந்த நிலை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

குழம்பு தயார் மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டது, இறுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும். கல்லீரல் உப்பு நிறைய பிடிக்காது, எனவே நீங்கள் மிதமான டிஷ் உள்ள மசாலா வைக்க வேண்டும். ஆனால் குழம்பு வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் அதில் இறைச்சிக்கான ஆயத்த கலவைகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது மிளகு, கொத்தமல்லி, இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தலாம். புரோவென்சல் மூலிகைகள் தயாரிப்புடன் நன்றாக செல்கின்றன, அவை சமையலின் நடுவில் அல்லது முடிவில் சேர்க்கப்படலாம்.

செய்முறை 1: சிக்கன் லிவர் மில்க் கிரேவி

இந்த செய்முறையின் படி கோழி கல்லீரல் குழம்பு தயாரிக்க, 4% க்கு மேல் கொழுப்பு பால் பயன்படுத்துவது நல்லது. வேகவைத்த தண்ணீரில் பாதியில் நீர்த்த, குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் கல்லீரல்;

200 கிராம் வெங்காயம்;

300 கிராம் பால்;

50 கிராம் எண்ணெய்;

20 கிராம் மாவு;

மிளகு, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம்.

சமையல்

1. கோழி கல்லீரலை 2-3 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கட்டிங் போர்டில் விடவும்.

2. மேலே மாவு தூவி, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.

3. எண்ணெயை சூடாக்கி, கல்லீரலைக் குறைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

4. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கல்லீரலுக்கு அனுப்பவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

5. ஒரு தனி பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.

6. கல்லீரலில் பால் ஊற்றவும்.

7. டிஷ் உப்பு, மிளகு, மூடி மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. தீ குறைந்தபட்சமாக வைக்கப்படுகிறது.

8. மூடி திறக்க, வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க, வளைகுடா இலை வைத்து தீ அணைக்க. குழம்பு மூடியின் கீழ் கால் மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

செய்முறை 2: தக்காளியுடன் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

செய்முறையின் படி, டிஷ் புதிய தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த கல்லீரல் சாஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது பீப்பாய் தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படலாம். டிஷ் சுவை பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் கல்லீரல்;

3 தக்காளி;

200 கிராம் குழம்பு;

1 வெங்காயம்;

50 கிராம் எண்ணெய்;

15 கிராம் மாவு;

5 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

சமையல்

1. வெண்ணெயுடன் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

2. நாங்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை கழுவி, படங்களை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டி மாவுடன் தெளிக்கிறோம். வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து, 2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

3. தக்காளியில் இருந்து வால்களை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் 8 பகுதிகளாக பிரித்து கல்லீரலுக்கு அனுப்பவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கிறோம். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை பாதியாக வெட்டலாம்.

4. குழம்பு கொதிக்க மற்றும் கல்லீரலில் அதை ஊற்ற.

5. உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ். 8 நிமிடங்கள் வரை வடிகால் மற்றும் இளங்கொதிவா.

6. இறுதியில், கீரைகள், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை கிரேவியில் சேர்க்கலாம்.

செய்முறை 3: காளான்களுடன் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

சாம்பினான்களுடன் ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் குழம்புக்கான செய்முறை. நீங்கள் புதிய காளான்கள் மற்றும் உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பிந்தைய வழக்கில், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட 2 மடங்கு குறைவாக தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

400 கிராம் கல்லீரல்;

300 கிராம் காளான்கள்;

2 வெங்காயம்;

200 கிராம் பால்;

புளிப்பு கிரீம் 150 கிராம்;

அரை கப் மாவு.

சமையல்

1. கல்லீரலை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பால் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து ஒரு துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும்.

2. நறுக்கிய காளான்களை எண்ணெயில் வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்க்கவும். நாங்கள் கிட்டத்தட்ட தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.

3. ஒரு தட்டில் மாவு ஊற்றவும், கல்லீரல் துண்டுகளை உருட்டி, இருபுறமும் மற்றொரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

4. நாம் கல்லீரலை காளான்களுக்கு மாற்றுகிறோம்.

5. சூடான நீரில் ஒரு கண்ணாடி கொண்ட புளிப்பு கிரீம் நீர்த்த, கலந்து மற்றும் பான் அனுப்ப.

6. டிஷ் உப்பு, மிளகு, மூடி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மற்றும் நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! காளான் சுவையைக் கொல்லாமல் இருக்க, சுவைக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கிறோம், ஆனால் அதிகம் இல்லை.

செய்முறை 4: மயோனைசேவுடன் மென்மையான சிக்கன் லிவர் கிரேவி

கோழி கல்லீரல் குழம்பு மற்றொரு பதிப்பு, ஆனால் இந்த நேரத்தில் சாஸ் மயோனைசே தயார். மற்றும் பூண்டு கூடுதலாக டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் கல்லீரல்;

200 கிராம் மயோனைசே;

1 கண்ணாடி தண்ணீர்;

உப்பு மிளகு;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

2 பல்புகள்.

சமையல்

1. நாங்கள் கல்லீரலைக் கழுவுகிறோம், திரவத்தை வெளியேற்றுவோம். தயாரிப்பு வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை.

2. வெங்காயம் வெட்டி, எண்ணெய் வறுக்கவும்.

3. கடாயில் கல்லீரலைச் சேர்த்து, ஒன்றாக வறுக்கவும். கல்லீரல் நிறம் மாறி இரத்தப்போக்கு நின்றவுடன், தீயை குறைக்கிறோம்.

4. பூண்டு அரைத்து, மயோனைசேவுடன் கலந்து, முக்கிய பொருட்களுக்கு அனுப்பவும்.

5. ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரை சேர்க்கவும். இப்போது டிஷ் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் முடியும்.

6. மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். இறுதியில், நீங்கள் மசாலா, உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும்.

செய்முறை 5: வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சிக்கன் லிவர் கிரேவி

தக்காளி சாறு அடிப்படையில் கல்லீரலில் இருந்து ஒரு லேசான காய்கறி குழம்புக்கான செய்முறை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் நீர்த்த பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். சாஸ் மிகவும் திரவமானது, ஆனால் தேவைப்பட்டால், அதை கெட்டியாக மாற்ற சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

600 கிராம் கல்லீரல்;

2 வெங்காயம்;

2 கேரட்;

1 இனிப்பு மிளகு;

600 கிராம் தக்காளி சாறு;

40 கிராம் எண்ணெய்;

சமையல்

1. கேரட்டை நறுக்கி வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு பெரிய வாணலியில் கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

2. நாங்கள் கல்லீரலைக் கழுவி, சிறிது உலர்த்தி காய்கறிகளில் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்கிறோம், இனி இல்லை.

3. சிறிய க்யூப்ஸ் மீது இனிப்பு மிளகு வெட்டி, பான் தூக்கி.

4. தக்காளி சாறு சேர்க்கவும்.

5. டிஷ் உப்பு, நீங்கள் சுவை மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க முடியும். அதை கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

6. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது வளைகுடா இலை, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு எறியுங்கள்.

செய்முறை 6: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட தடிமனான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த அரிசியுடன் நன்றாகச் செல்லும் கெட்டியான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் குழம்புக்கான செய்முறை. எந்த சீஸ் பயன்படுத்தலாம். இது கடினமான வகைகள் மற்றும் சாதாரண பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் இரண்டிலும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

700 கிராம் கல்லீரல்;

30 கிராம் மாவு;

புளிப்பு கிரீம் 300 கிராம்;

150 கிராம் சீஸ்;

வெங்காயம் 1 கொத்து;

2 பல்புகள்.

சமையல்

1. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்ணெய் விகிதத்துடன் வெளிப்படையான வரை வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வறுக்கவும்.

2. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வைக்கோல், க்யூப்ஸ், குச்சிகள் அல்லது துண்டுகள். ஆனால் மிகப் பெரியதாக இல்லை.

3. கல்லீரலை மாவுடன் தெளிக்கவும், வெங்காயத்திற்கு மாற்றவும். கல்லீரலில் தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.

4. மூன்று சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இணைந்து. சாஸில் 120 கிராம் சூடான நீரை சேர்க்கவும், கலக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக உப்பு மற்றும் மிளகு செய்யலாம்.

5. வறுத்த கல்லீரலில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.

6. மூடி வைத்து 7-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. வெங்காய இறகுகளை வெட்டி, கடாயில் ஊற்றி அணைக்கவும். நாங்கள் குழம்பு சிறிது நேரம் அடுப்பில் நிற்க அனுமதிக்கிறோம், ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது அதன் சொந்தமாக பரிமாறவும். சாஸ் குளிர்ந்தவுடன் இன்னும் கெட்டியாகிவிடும்.

செய்முறை 7: மல்டிகூக்கரில் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கிரேவி

இதேபோல், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல, வேறு எந்த கல்லீரலில் இருந்தும் குழம்பு சமைக்கலாம். நீங்கள் முன்கூட்டியே உணவை தயார் செய்யலாம், வறுக்கவும், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் சேர்த்து ஒரு டைமரை வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;

¼ கப் எண்ணெய்;

700 கிராம் கல்லீரல்;

2 தேக்கரண்டி மாவு;

தண்ணீர் அல்லது குழம்பு.

சமையல்

1. மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் எண்ணெயை ஊற்றவும்.

2. வெங்காயம், மூன்று கேரட் வெட்டி எண்ணெய் அனுப்பவும். நாங்கள் "வறுக்க" முறையில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், ஆனால் நீங்கள் பேக்கிங் திட்டத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

3. படங்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட கல்லீரலை 1 × 3 செமீ செவ்வகங்களாக வெட்டி, மாவில் உருட்டி காய்கறிகளுக்கு அனுப்பவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல்.

4. சூடான நீரில் கல்லீரலை நிரப்பவும், இது 0.5 செமீ உணவை மூட வேண்டும்.

5. உப்பு, மிளகு, மூடி மற்றும் 40 நிமிடங்கள் குண்டு மீது திரும்ப.

6. திறந்து, ஒரு வளைகுடா இலை, உலர்ந்த மூலிகைகள் வைத்து, மீண்டும் மூடி, அது சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஏதேனும் பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 8: பஃப் லிவர் கிரேவி

இந்த கிரேவி ரெசிபி செய்வது எளிது. தயாரிப்புகளை வறுக்கவும், கலக்கவும் தேவையில்லை. டிஷ் கவனம் தேவை இல்லை, அது அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு போதும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரை தேவை.

தேவையான பொருட்கள்

3 வெங்காயம்;

700 கிராம் கல்லீரல்;

2 கேரட்;

புளிப்பு கிரீம் 300 கிராம்;

2 தக்காளி (நீங்கள் பாஸ்தா 2 தேக்கரண்டி எடுத்து கொள்ளலாம்);

பூண்டு 2 கிராம்பு.

சமையல்

1. நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். அரை வளையங்களில் வெங்காயம், கீற்றுகளில் கேரட் மற்றும் க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக தக்காளி. பூண்டை மட்டும் நறுக்கவும்.

2. கல்லீரலைக் கழுவவும், படங்களை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. நாங்கள் கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயத்தை இடுகிறோம்.

4. பின்னர் கல்லீரலின் ஒரு அடுக்கு, மசாலா, உப்பு தெளிக்கவும்.

5. கேரட் ஒரு அடுக்கு பரவியது, பின்னர் தக்காளி. காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும்.

6. புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, ஒரு cauldron மீது ஊற்ற.

7. மூடி, விரைவாக கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, கல்லீரலின் வகையைப் பொறுத்து 25-35 நிமிடங்கள் சோர்வடைய விடவும். கோழி கல்லீரல் வேகமாக சமைக்கிறது, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி அதிக நேரம் எடுக்கும்.

8. நேரம் முடிந்தவுடன், கொப்பரையைத் திறந்து, குழம்பு கலக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! போதுமான உப்பு அல்லது மற்ற மசாலா இல்லை என்றால், நீங்கள் சேர்க்க, கலந்து மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கிரேவி நிற்க அனுமதிக்க.

குழம்பு வெற்றிகரமாக இருக்க, வறுத்த கல்லீரலில் சூடான உணவுகள் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன. குழம்பு, பால், புளிப்பு கிரீம் சூடாக்கப்பட வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்த வேண்டும், செய்முறை தண்ணீர் கூடுதலாக குறிப்பிடுகிறது.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். அதே நுட்பம் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் உள்ளார்ந்த கசப்பிலிருந்து விடுபட உதவும். ஆனால் கோழி கல்லீரலுக்கு அத்தகைய தயாரிப்பு தேவையில்லை, அது மென்மையானது மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது.

மேல் படத்தில் இருந்து கல்லீரலை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பை சுடலாம், பின்னர் அதை கத்தியால் துடைக்கலாம்.

கல்லீரல் கொழுப்புகளை விரும்புகிறது, அவற்றுடன் அது மிகவும் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறும். எனவே, சமைக்கும் போது எண்ணெயை மிச்சப்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புடன் கல்லீரலை சமைக்கலாம் அல்லது கிரேவிக்கு காய்கறிகளை வறுக்கலாம்.

நீங்கள் தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளியை கிரேவியில் வைக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை வேறொரு பாத்திரத்தில் முன்கூட்டியே வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை பிரதான உணவில் வைக்கவும். இந்த நுட்பம் வண்ணத்தை பிரகாசமாகவும், சுவையை வெளிப்படுத்தவும் செய்யும்.

சமையல் அறிவியலில் ஆஃபல் உணவுகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட முழுப் பகுதியும் உள்ளது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது கல்லீரல் ஆகும். பெரும்பாலானவர்கள் இந்த தயாரிப்பை சலிப்பான முறையில் தயாரிக்கிறார்கள் - அவை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட வழக்கமான ஆஃபால் துண்டுகளை விட குறைவான சுவையற்ற பல்வேறு உணவுகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து குழம்பு - உங்கள் கவனம் இந்த உணவுகளில் ஒன்றுக்கு அழைக்கப்பட்டுள்ளது.

டிஷ் இதயம் மற்றும் இறைச்சி இருந்து குழம்பு விட குறைவாக சுவையாக மாறிவிடும். குணாதிசயமான கசப்பு காரணமாக கல்லீரலுக்கு ஆதரவாக இல்லாதவர்களுக்கு, 2-3 மணி நேரம் பாலில் தயாரிப்பை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த எளிய நடைமுறைக்குப் பிறகு அதன் சுவை எவ்வளவு மேம்படும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கன்று கல்லீரலை மட்டுமே ஊறவைக்க வேண்டும், கோழி மற்றும் வான்கோழி தயாரிப்புக்கு இது தேவையில்லை, அவை ஏற்கனவே மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் வெளிப்புற சுவைகள் இல்லை.

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்கு பிரபலமானது, எனவே இந்த தயாரிப்புடன் குழம்பு முழு குடும்பத்திற்கும் இதயமான மற்றும் சுவையான இரவு உணவிற்கு உணவளிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது, விரிவான, படிப்படியான செய்முறை இதற்கு உங்களுக்கு உதவும். எந்த சைட் டிஷும் கிரேவிக்கு ஏற்றது - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, பக்வீட் அல்லது அரிசி கஞ்சி, தேர்வு உங்களுடையது.

சுவை தகவல் இரண்டாவது: துணை தயாரிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• ரொட்டிக்கு மாவு - 4-5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• தக்காளி - 300 கிராம் (15 கிராம் தக்காளி விழுது அல்லது 1 தேக்கரண்டி தக்காளி சாறு);
• புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க ..

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் குழம்பு செய்வது எப்படி

கல்லீரலைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இது ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும் மற்றும் அனைத்து படங்களும் அகற்றப்பட வேண்டும், ஏனெனில். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அவை மிகவும் கடினமாகின்றன. நீங்கள் கல்லீரலை ஊறவைக்க முடிவு செய்தால், அதை பால் நிரப்பவும், குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் அதை விட்டு விடுங்கள். இல்லையெனில், உடனடியாக அரைக்கும் செயல்முறைக்கு செல்லவும். கல்லீரலை நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், உங்களுக்கு வசதியான வடிவம்.

கல்லீரலின் ஒவ்வொரு பகுதியும் மாவில் உருட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய ஒரு வசதியான வழி உள்ளது - தயாரிப்பை ஒரு பையில் வைத்து மாவுடன் மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளால் அதை உறுதியாகப் பிடித்து, அதை நன்றாக அசைக்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் பாரம்பரிய வழியில் கல்லீரலை உருட்டலாம், ஒரு தட்டில் மாவு ஊற்றி, எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்து ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நனைக்கலாம்.

வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி அடுப்புக்கு அனுப்பவும். அது நன்றாக வெப்பமடையும் போது, ​​கல்லீரலை வெளியே போடவும். பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவி அரை வளையங்களாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கல்லீரலுக்கு அனுப்பவும், நடுத்தர சுடரை குறைக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் இல்லை அல்லது எண்ணெய் குறைவாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சுவையான குழம்பு செய்யும் நேரம் இது. தக்காளியில் சிறிய வெட்டுக்களை செய்து, பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தோல் நீக்க, சூடான தண்ணீர் பிறகு, அது எளிதாக நீக்கப்படும். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கூழை கல்லீரலுக்கு வாணலியில் ஊற்றவும். புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் தக்காளி விழுது அல்லது சாறு பயன்படுத்தலாம். முதலாவது முதலில் 150 மில்லி தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், இரண்டாவது வெறுமனே கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது. விரும்பினால், தக்காளி விழுதுக்கு பதிலாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு கிரீமி சாஸ் கிடைக்கும். நீங்கள் தக்காளியில் ஒரு பால் தயாரிப்பு சேர்க்கலாம், பின்னர் சாஸ் அசல் மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாறும். முதல் வழக்கில், உங்களுக்கு சுமார் 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம் தேவைப்படும், இரண்டாவது - 2-3 டீஸ்பூன்.

கல்லீரலை குழம்பில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு சற்று முன், உப்பு மற்றும் மிளகு உங்கள் விருப்பப்படி டிஷ். விரும்பினால், மசாலா போன்ற கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள், அது டிஷ் ஒரு மந்திர நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். கீரைகளை துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி கல்லீரலில் சேர்க்கவும், பின்னர் மற்றொரு நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​குழம்பு சிறிது தடிமனாக இருக்கும், நீங்கள் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெற விரும்பினால், வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

குழம்பு உள்ள பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. எந்த சைட் டிஷுடனும் சூடாக பரிமாறவும். பொன் பசி!