وصفات سلطة العطلة الكورية. السلطات الكورية. سلطة الملفوف

لقد دخلت السلطات الكورية بثبات في النظام الغذائي للإنسان المعاصر الذي يعيش نمط حياة صحي، وقد حازت على حب وتقدير الذواقة في جميع أنحاء العالم.لديهم طعم لاذع ورائحة فاتحة للشهية، وتتناسب بشكل متناغم مع أي طبق جانبي وتكون مناسبة دائمًا سواء على طاولة الذواقة أو أثناء عشاء عائلي عادي.

تتنوع وصفات السلطة الكورية مثل المطبخ الوطني لهذا البلد. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ولن يكون مذاقها أسوأ من أطباق المتاجر والمطاعم. المكونات عادية تمامًا، وتباع في أي سوبر ماركت وفي متناول الجميع.

المكونات الرئيسية للوجبات الخفيفة الغريبة هي الخضروات الأكثر شيوعًا (الجزر والبصل والباذنجان والكوسة والطماطم والخيار والفلفل الحلو والملفوف والفاصوليا) والفطر واللحوم (لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج) والمأكولات البحرية (الأسماك النهرية والبحرية) الروبيان والاسكالوب) والتوابل وبالطبع الأرز المسلوق.

1. البنجر الكوري

منتجات:

• الشمندر - 1 قطعة
• خيار طازج - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص.
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار (المجفف، على طرف السكين)
• فلفل أسود (مطحون حسب الرغبة)
• زيت نباتي - 50 مل
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق)
• سكر -1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. اغسل الخضار وجففها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. تسخين الزيت.
3. تخلط الخضار مع الثوم المفروم والفلفل والكزبرة ويضاف الخل والملح والسكر.
4. يُسكب الزيت الساخن ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.

2. سلطة الدايكون والجزر الكورية

منتجات:

• جزر - 2 قطعة.
• دايكون - 0.5 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• قطع البقدونس (أو الكزبرة). - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر حار - ثلث ملعقة صغيرة.
• كزبرة كاملة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• خل التفاح 5٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت السمسم 5-6 قطرات
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. قشر الفجل والجزر وابشرهما على مبشرة كورية.
2. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
3. أضف الملح واخلط.
4. أضيفي الفلفل والخل والثوم المفروم والكزبرة.
5. يقلب ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
6. ثم يتبل بالزيت (الخضار والسمسم)، ويضاف البقدونس (أو الكزبرة) وبذور السمسم المقلي.
7. يقلب ويقدم.

3. سلطة الطماطم والفطر النيئ “سيكوندا”

منتجات:

• فطر شامبينيون - 200 جم
• طماطم - 2 قطعة
• البقدونس - 1 حفنة.

صلصة:

• صلصة الصويا - 50 مل
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون (أو الزيت النباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السمسم حسب الذوق

تحضير

1. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى الفطر.
3. تخلط جميع المكونات المذكورة للصلصة.
4. يتبل بالفطر والبقدونس.
5. لتحريك جيدا.
6. اتركها تتشرب لمدة 15 دقيقة.
7. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
8. أضف إلى الفطر، واخلط جيدا، واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. عند التقديم رشيها بالسمسم.

4. فجل الدايكون “الزخارف الكورية”

منتجات:

• فجل دايكون - 1.5 كجم.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الزنجبيل الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار - 1 قرنة صغيرة أو جافة حسب الرغبة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
• زيت نباتي غير معطر - 4-5 ملاعق كبيرة.
• بصل - 1 رأس.

تحضير

1. اغسل الفجل واقطع القشر وابشره على مبشرة الجزر الكورية.
2. أضف الملح إلى الفجل المبشور، واهرسه، واتركه لمدة 30 دقيقة لتحرير العصير (اسكب العصير، ليس هناك حاجة إليه).
3. نعصر الفجل جيداً من العصير الخاص به وننقله إلى وعاء عميق ونضيف الثوم المفروم ونخلط.
4. تقلى البهارات الجافة في مقلاة جافة، البابريكا، الفلفل الحار، الكزبرة، الزنجبيل (30 ثانية)، ثم تضاف إلى الفجل ويقلب.
5. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة حيث تُقلى البهارات ويُقلى البصل فيها حتى تظهر رائحة طيبة (نحتاج فقط إلى رائحة البصل للزيت).
6. يُرمى البصل ويُسكب الزيت فوق الفجل ويُحرَّك ويُغطى بالضغط ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.

يمكنك تناوله على الفور، لكن مذاقه أفضل عندما يجلس.

عند التقديم يمكنك رش الكزبرة الطازجة.

5. الباذنجان كوري تقريبًا

منتجات:

• 4 حبات باذنجان متوسطة
• 2 فلفل حلو
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 4 فصوص ثوم
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون
• الشبت والبقدونس (حصلت على البقدونس فقط)
• قطع 2 ملعقة صغيرة كزبرة أو 2 ملعقة صغيرة. مزيج جاهز للجزر الكورية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ (أو عصير الليمون)
• زيت نباتي للقلي والتتبيلة
• 1 ملعقة صغيرة. عسل
• صلصة الصويا

تحضير

1. نقطع الباذنجان مع القشر إلى شرائح طويلة بعرض 1 سم.
2. يرش بالملح ويوضع في الثلاجة طوال الليل على الأقل.
3. اغسلي الباذنجان قليلاً واعصريه جيداً. يقلى في الزيت النباتي.
4. ضعي الباذنجان في وعاء. نقطع الفلفل والجزر والبصل إلى شرائح.
5. طحن الثوم والأعشاب. اخلطي العسل مع الخل. ضعي الخضار مع الباذنجان.
6. يُسكب الخل ويُضاف الكزبرة أو الخليط والثوم والأعشاب والفلفل وصلصة الصويا حسب الرغبة ويُخلط.
7. ضعيها في الثلاجة لمدة يوم - على الأقل، كلما طالت المدة، كان ألذ!

لذيذ!

6. كولرابي بلمسة غريبة

منتجات:

• 1 رأس كحلبي
• 2 جزرة متوسطة
• 0.5 أناناس طازج (يمكن استبداله بالأناناس أو التفاح المعلب)
• 3-4 أوراق خس
• حفنة من الجوز المطحون

للتزود بالوقود:

• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• عصير أناناس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة. عسل
• ملح، خليط من الفلفل المطحون الطازج، الفلفل الحار على طرف السكين

تحضير

1. قشر الجزر، وأزل الأوراق من الكرنب (يمكنك ترك الأوراق الصغيرة في المنتصف، فهي طرية، واستخدمها في تزيين السلطة)، وقشرها أيضًا.
2. قطع الكرنب والجزر إلى شرائح رفيعة، والأناناس إلى شرائح رفيعة، وقم بتمزيق أوراق الخس بيديك.
3. تحضير الصلصة عن طريق خلط عصير الأناناس الناتج أثناء التقطيع مع الخل والعسل والملح والفلفل.
4. اخفقي الخليط بخفة حتى يتشكل المستحلب. إذا أضفت الفلفل الحار، فقليل فقط، بحيث لا يمكن تخمين البهارات إلا.
5. نسكب الصلصة فوق السلطة ونرشها بالجوز المحمص قليلاً.

بالعافية!

أصبحت السلطات الكورية، على الرغم من بهاراتها وخصوصيتها، تحظى بشعبية لا تصدق في مختلف بلدان العالم. من الصعب اليوم أن نتخيل أن ربات البيوت كان بإمكانهن الاستغناء عن الجزر أو الخضار الكورية، لأنها تشكل الأساس للعديد من الأطباق التي نقدمها لضيوفنا.

يتم تحضير السلطات الكورية ليس فقط من الخضار النيئة ولكن أيضًا من الخضار المخللة والمخللة والمسلوقة. غالبًا ما يتم استكمال المكونات الرئيسية للسلطة بالفطر أو السمك أو اللحوم.

السر الرئيسي للسلطات الشرقية هو التوابل الحارة وصلصة الصويا. على سبيل المثال، يتم إنشاء المذاق الخاص للجزر الكوري باستخدام الفلفل الأحمر، الذي يتم تحميصه على النار ثم تبريده بسرعة. بدون المعالجة الحرارية، سيكون هذا الفلفل غير مناسب تقريبًا للطعام بالنسبة للأوروبيين، لكن التأثير الحراري "يأكل" الحرارة ويكيف الفلفل مع الذوق الأوروبي.

السلطات الكورية - تحضير الطعام

عند البدء في تحضير السلطات الكورية، كن مستعدًا لحقيقة أن تحضير المكونات سيستغرق الكثير من الوقت. لتسريع هذه العملية، من الأفضل شراء مبشرة أو قطاعة خاصة مسبقًا (عادةً ما تتضمن معالجات الطعام عنصرًا لتقطيع الجزر الكورية). إذا لم يكن لديك مبشرة، فتعلم كيفية تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة ورفيعة.

قبل التقطيع، احتفظ بالخضروات في الماء البارد لعدة ساعات، وفي هذه الحالة سيصبح التعامل معها أسهل بكثير. من المهم أن يتم تقطيع الخضار إلى قطع أو شرائح متساوية، وفي هذه الحالة سوف تتبل أو تقلى بالتساوي.

لا تترك الجزر أو غيرها من الخضروات المخللة في أطباق المينا تحت أي ظرف من الظروف؛ سيكون للطعام مذاق معدني، وهو بالتأكيد لن يزين الطبق.

الوصفة 1: الجزر الكورية

يعد الجزر الكوري مقبلات ممتازة وطبقًا جانبيًا للحوم ومكونًا للعديد من السلطات.

مكونات:
- 1 كيلوغرام من الجزر؛
- 4 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخل؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- الفلفل الأحمر المطحون؛
- زيت نباتي؛
- ماء.

طريقة طهو

ثلاث جزرات على مبشرة. تحضير صلصة الخضار: 6 ملاعق كبيرة من الماء، الثوم المفروم، الخل، الملح، الفلفل (الأحمر والأسود)، الكزبرة، الزيت النباتي، يغلي، يخلط مع الجزر، يوضع في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

الجزر الكورية جاهزة!

الوصفة 2: البنجر الكوري

البنجر على الطريقة الكورية هو مقبلات رائعة، فهو سهل التحضير ويختفي سريعًا من مائدة الأعياد.

مكونات:
- 500 جرام من البنجر الأحمر الحلو؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 100 جرام من الزيت النباتي؛
- 70 ملليلتر من الخل؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- نصف ملعقة صغيرة من محسن نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم؛
- ملح.

طريقة طهو

ثلاثة البنجر على مبشرة. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمرر عبر عصارة الثوم ويُضاف إلى البنجر ويُضاف الخل والملح. يجب وضع الخضار في وعاء بحيث يمكنك عمل حمام مائي وطهيها لمدة نصف ساعة. ارفعيه عن النار وأضيفي التوابل المتبقية. سخني الزيت النباتي (لا داعي للغليان!) ثم اسكبيه فوق البنجر. نضع البنجر تحت الضغط الكوري ونحتفظ به لمدة 24 ساعة.

الوصفة 3: الخضار الكورية

سلطة رائعة تكمل مائدة العيد في الشتاء والصيف.

مكونات:
- 1.5 كيلوغرام من الملفوف الأبيض؛
- 1.5 كيلوغرام من الجزر؛
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
- 1 كيلوغرام من البصل؛
- 2 رأس ثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- علبتان من توابل الجزر الكوري؛
- 1 قطعة فلفل حار؛
- 6 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 1 كوب من الزيت النباتي؛
- 1 كوب من الخل.
- 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة طهو

ابشري الخضار واقطعيها وقطعيها إلى شرائح. أضف الملح والسكر والفلفل (الأحمر والأسود) والخل وتوابل الجزر. يُسكب الزيت النباتي (كوب واحد) في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا. يُطحن الثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. امزج جميع المكونات. يمكن تناول السلطة على الفور أو وضعها في مرطبانات والاستمتاع بها في الشتاء.

الوصفة 4: السلطة الكورية "كادي-هي"

طبق كوري تقليدي.

مكونات:
- 800 جرام من الباذنجان؛
- 1/2 كيلوغرام من الخيار؛
- 300 جرام من الطماطم؛
- 3 حبات فلفل رومي؛
- 1 بصلة
- 4 فصوص من الثوم؛
- 1 فلفل أحمر حار؛
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- نصف كوب زيت نباتي؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
- بضع قطرات من الخل.
- المساحات الخضراء؛
- ملح.

طريقة طهو

نقطع الباذنجان إلى 2-4 أجزاء، ثم نغليه لعدة دقائق في ماء مملح (من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيه). نقل الباذنجان من الماء الساخن إلى الماء البارد، وتركه لبضع دقائق، ثم عصره. نقطع الباذنجان المسلوق إلى مكعبات صغيرة ونضيف البصل المفروم والفلفل الحلو والطماطم والخيار ونضيف الثوم المفروم والأعشاب والبهارات وصلصة الصويا والزيت النباتي والخل.

يجب أن يكون الجزر المخصص للسلطات الكورية طازجًا وكبير الحجم إلى حد ما (تأكد من أنه ليس "خشبيًا"). إذا تم استخدام الدجاج في الطبق، فيجب سلقه وفصله إلى ألياف. اغسل البقدونس عند تحضيره للسلطات بالماء الدافئ بدلًا من البارد، وبهذه الطريقة سيحتفظ بنكهته بشكل أفضل.

تتميز جميع السلطات الكورية دون استثناء بطعمها الحار ورائحتها اللاذعة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. لقد احتلت هذه الوجبات الخفيفة منذ فترة طويلة وبقوة واحدة من المناصب الرئيسية على طاولات العطلات، ومعظم المطاعم في جميع أنحاء العالم تدرجها بالضرورة في القائمة. نظرًا لاحتواء السلطات الكورية على الكثير من البهارات والخضروات، فإنها تصبح صحية جدًا وشهية للغاية. أي شخص جرب الخضار على الطريقة الكورية، والتي تتميز وصفاتها المتنوعة للغاية، سوف يتذكر مذاقها ورائحتها الفريدة لفترة طويلة.

مبادئ الطبخ العامة

يتم تحضير السلطات الكورية باستخدام خضروات مختلفة: البنجر والجزر والكوسا والفلفل الحلو والخيار والفاصوليا الخضراء وجذور الكرفس والملفوف من أي نوع والباذنجان والبصل والأعشاب. غالبًا ما يتم تحضير السلطات الكورية بإضافة مكونات إضافية أخرى: أنواع مختلفة من اللحوم أو الدجاج المدخن أو المسلوق أو السمك أو الحبار أو لحم الخنزير أو النقانق أو أصابع السلطعون أو الهليون أو الفطريات أو أي فطر أو أعشاب بحرية أو بطاطس أو خبز محمص.

الشيء الأكثر أهمية هنا هو تقطيع الخضروات والمكونات الأخرى بشكل صحيح، واستخدام التوابل والبهارات اللازمة، و الامتثال لبعض التفاصيل الدقيقة التكنولوجية. تستخدم تتبيلات السلطة الكورية بشكل أساسي الزيوت النباتية: الذرة أو السمسم أو عباد الشمس العادي. بفضل استخدام المخللات والتوابل الخاصة، يمكن لربات البيوت تحضير أي مستحضرات كورية تقريبًا لفصل الشتاء.

أفضل الوصفات

جميع وصفات السلطات الكورية تقريبًا بسيطة جدًا، لذا يمكن حتى لربة منزل مبتدئة تحضيرها في مطبخها المنزلي. يعرف الطهاة العديد من الوصفات لهذه الوجبة الخفيفة الشرقية. فيما يلي عدد قليل منهم.

الجزر الكورية

تُعرف هذه الوجبة الخفيفة الحارة الشهيرة بين سكان آسيا الوسطى باسم "ماركوفتشا"، ولكن في روسيا يطلق عليها اسم "الجزر" باللغة الكورية. وهي متاحة للبيع في أي سوق أو سوبر ماركت، ويمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة.

الكمية المحددة من الجزر تنتج جرة مملوءة بإحكام بحجم 0.8 لتر.

قائمة المنتجات المطلوبة:

التحضير خطوة بخطوة:

قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة، وأغلق الحاوية بإحكام.

الجزر: وصفة 2

تختلف هذه الوصفة عن تلك الموصوفة أعلاه في أن الزيت مشبع ليس فقط برائحة البصل ولكن أيضًا بالبهارات. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير السلطة بإضافة رقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا. يصبح الجزر حارًا جدًا، لذا يمكنك إضافة كمية أقل من الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.

قائمة المكونات المطلوبة:

التحضير خطوة بخطوة:

قم بتخزين الجزر الجاهز في البرد في وعاء مغلق بإحكام. يتميز الخس المعتق لمدة 48 ساعة تقريبًا بنكهة غنية، لذا من الأفضل تحضيره مسبقًا.

وجبة خفيفة من الجزر لفصل الشتاء

يعد هذا أحد أنجح الخيارات لصنع السلطة الكورية. هذه الوجبة الخفيفة العطرية والحارة إلى حد ما والمقرمشة والعصرية ستصبح بلا شك ضيفًا مرحبًا به على أي طاولة.

المنتجات المطلوبة:

التحضير خطوة بخطوة:

بعد يوم، ضع الفراغات في مكان بارد، حيث يمكن تخزينها لمدة 10 أشهر. يعتبر هذا الجزر مناسبًا لتقديمه كمقبلات عادية، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في السلطات الأكثر تعقيدًا أو الأطباق الساخنة.

سلطة الملفوف

عملية تحضير سلطة الملفوف الكورية لفصل الشتاء بسيطة للغاية، لكن النتيجة هي طبق كثير العصير ولذيذلطاولة الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد للغاية في موسم البرد، لأن الملفوف والفلفل البلغاري يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية.

المنتجات المطلوبة:

التحضير خطوة بخطوة:

تحضير الباذنجان

يمكن اعتبار هذه الوجبة الخفيفة غذائية، لأن التحضير الأولي للباذنجان، على عكس معظم الوصفات، لا يتطلب القلي. ونتيجة لذلك، فإن الخضروات طرية جدًا، وعصيرية، ولحمية. هـ. يمكن جعل المقبلات حارة وليست حارة جدًافقط أضف المزيد أو أقل من الثوم والبهارات الحارة على التوالي.

دخلت السلطات الكورية حياتنا منذ وقت ليس ببعيد. في بداية التسعينيات، لم يعرفوا شيئا عنهم. وبعد سنوات قليلة فقط، أصبحت الأطباق من هذا النوع تحظى بشعبية كبيرة وكان من المستحيل العثور على شخص لا يجرب واحدة منها على الأقل.

حاليًا، منذ سنوات عديدة، الأكثر شعبية هي سلطة الجزر الكورية وسلطة الملفوف الكورية. بفضل وفرة التوابل والبهارات التي يمكن شراؤها بسهولة من أي سوبر ماركت، فإن تحضير أي سلطة كورية في مطبخك يعد مهمة ممكنة تمامًا.

يجادل متخصصو الطهي المعاصرون بأن السلطات الكورية هي مجال خاص للطهي له قواعد خاصة. وأهمها عدم الالتزام بوصفة صارمة. أثناء عملية التحضير، يجب تذوق السلطات باستمرار وتعديل مذاقها باستخدام التوابل.

كيف لطهي السلطات الكورية - 15 نوعا

يعد "الجزر على الطريقة الكورية" طبقًا أسطوريًا حقًا يمكن شراؤه حاليًا من أي سوبر ماركت أو متجر أو سوق تقريبًا. ومع ذلك، فإن إعداد مثل هذه السلطة أكثر متعة.

مكونات:

• الجزر - 0.5 كجم.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

نقشر الجزر ونغسله ونبشره على مبشرة الجزر الكورية. قشر الثوم واغسله وقطعه إلى شرائح. قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

ضعي الجزر في وعاء عميق. يُملحها ويُخلط بلطف ويُغطى ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، ضعي الجزر في مصفاة واتركي العصير يصفى. بينما يتم تصريف العصير، يقلى البصل قليلا في الزيت النباتي.

ضعي الجزر المصفى في وعاء ووزعيه بالتساوي على القاع. ضعي الكزبرة والثوم والفلفل الأحمر الحار والزيت الحار الذي تم قلي البصل فيه في وسط الجزر. ثم يجب عليك مزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك، أضف السكر والخل البلسمي إلى الجزر واخلط كل شيء مرة أخرى. ثم قم بتغطية الجزر بغطاء واتركه لينقع لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت، الجزر الكوري جاهز!

خصوصية هذه السلطة هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا. الشيء الأكثر أهمية هو تخزينه في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا الطابق السفلي، أو الثلاجة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• الخل - 50 غرام.
• زيت نباتي - 50 جم.
• سكر - 50 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر والأعشاب - حسب الرغبة

تحضير:

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نغسل الفلفل ونقطعه إلى شرائح. يقشر الثوم ويغسل ويقطع.

في وعاء عميق، تُمزج الطماطم والفلفل والثوم والأعشاب والخل والملح والسكر والزيت النباتي والفلفل الأحمر. امزج كل شيء وغطيه بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت، تصبح السلطة جاهزة للاستهلاك.

هذه السلطة حارة قليلاً وعطرية للغاية. يمكن استخدامه كمكون لأطباق أكثر تعقيدًا.

مكونات:

• الملفوف - 500 غرام.
• الجزر - 250 غرام.
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل أحمر مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 1/3 كوب
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 1 غصن.

تحضير:

طحن بذور الكزبرة في الهاون. نقشر الجزر ونغسله ونبشره على مبشرة الجزر الكورية. اغسلي الملفوف وجففيه وقطعيه إلى مربعات كبيرة. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.

يُملح الملفوف ويُهرس قليلاً حتى يُخرج عصيره. ثم أضيفي الجزر إلى الملفوف واهرسيهما معًا ثم غطيهما بغطاء واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. بينما "تستريح" الخضار، يقلى البصل في زيت الزيتون. بعد 30 دقيقة، تضاف الكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم وزيت الزيتون الحار الذي تم قلي البصل فيه إلى وسط الخضار.

من المهم أن يغلي الزيت. في هذه الحالة ستصبح الخضروات عطرة قدر الإمكان.

الآن يجب عليك خلط الخضار جيدًا مع التوابل والزيت. بعد ذلك، أضف السكر وأوراق الريحان المفرومة والخل البلسمي إلى السلطة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن قم بتغطية السلطة بغطاء وضعها في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تقديم السلطة في الصباح!

سلطة الشمر الكورية هي طبق محدد يجب على الجميع تجربته. ربما تصبح هذه السلطة طبقك المفضل.

مكونات:

• شمر - 2 قطعة.
• بصل أحمر - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• بهارات - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

اغسلي الشمر، وجففيه، وقشريه، وقطعيه إلى حلقات ربع رقيقة. يُملح الشمر ويُخلط جيدًا بيديك. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. يقشر الثوم ويغسل ويقطع. أضيفي الثوم والبصل وجميع البهارات إلى الشمر. تسخين زيت الزيتون والخل في مقلاة. عندما تقترب من الغليان، ارفعيها عن النار واسكبيها في السلطة. امزج كل شيء جيدًا واترك السلطة تتخمر لعدة ساعات.

هذا لا يعني أن تحضير مثل هذه السلطة أمر صعب للغاية، لكنه سيستغرق الكثير من الوقت. من الأفضل البدء بإعداد سلطة الباذنجان الكورية في وقت متأخر من المساء.

مكونات:

• باذنجان - 4 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 5 قرصات
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير:

اغسلي الباذنجان وأزيلي الساق وقطعيه إلى شرائح كبيرة. من المهم جدًا أن تحتوي كل قطعة من الباذنجان على جلد. ضعي الباذنجان في وعاء عميق، وأضيفي إليه الملح، واهرسيه جيداً. ثم نغطيها بغطاء ونرسلها لتنقع في الثلاجة لمدة 8 - 10 ساعات. بعد هذا الوقت يجب رميها في مصفاة للتخلص من العصير ثم شطفها جيدًا بالماء البارد وعصرها. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والسيقان وقطعيه إلى شرائح صغيرة. نقشر الجزر ونغسله ونبشره في مبشرة الجزر الكورية. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. اغسلي الفلفل الحار، وأزيلي ساقه، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. يقشر الثوم ويغسل ويقطع.

سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان حتى ينضج نصفه.

عند رفع الباذنجان عن النار، يجب أولاً وضعه في مصفاة للتخلص من الدهون الزائدة. إذا لم يتم ذلك، فإن السلطة ستكون أكثر دسمًا مما ينبغي.

في الزيت المتبقي من قلي الباذنجان، اقلي الكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والبصل. يقلى حتى ينضج البصل نصف. بمجرد أن يصبح طريًا ويتغير لونه قليلاً، أضيفي الجزر إلى المقلاة واقليه مرة أخرى حتى يصبح الجزر طريًا. عندما تصل الخضروات الموجودة في المقلاة إلى الحالة المرغوبة، أضفها إلى الباذنجان. يُضاف الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون والخل وصلصة الصويا والعسل ويخلط كل شيء جيدًا. في النهاية، أضف الفلفل الحار والثوم واخلط كل شيء مرة أخرى. ضع السلطة النهائية في الثلاجة لمدة 10 - 12 ساعة. وبعد ذلك يمكن تناوله.

سلطة الدايكون الكورية تشبه إلى حد كبير طعم الجزر الكوري. لها نفس الطعم الجزري الحار.

مكونات:

• دايكون - 250 جرام.
• بصل أحمر - ½ جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 قرصة
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة.
• أوراق الخس - للتزيين

تحضير:

قشر الدايكون واغسله وابشره باستخدام مبشرة الجزر الكورية. ثم يجب عليك ملحها، والانتظار حتى يخرج العصير، ثم رميها في مصفاة للتخلص من العصير الزائد. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي لعدة دقائق. ثم يُمزج البصل والزيت مع الدايكون ويُرش بالكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والملح ويُضاف الخل. امزج كل شيء جيدًا.

لتقديم الطبق، ضعي أوراق الخس في طبق، ثم ضعي السلطة عليها.

تتمتع سلطة البنجر الكورية بالعديد من الاختلافات المهمة عن السلطات الكورية الأخرى. أولا، يستخدم الزيت البارد. ثانيا، لا يلزم غرس مثل هذه السلطة.

مكونات:

• الشمندر - 5 قطع.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 7 فصوص

تحضير:

يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر ويُغسل ويُبشر في مبشرة الجزر الكورية. نقشر الثوم ونغسله ونمرره عبر عصارة الثوم. ثم أضف الملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون والزيت النباتي والثوم إلى البنجر واخلط كل شيء جيدًا. سلطة جاهزة.

من الممكن تناوله، ولكن إذا وضعته في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، فسوف يصبح لذيذًا أكثر.

سلطة أذن البحر الكورية الحارة هي الطبق المفضل للكثيرين، والذي اعتاد معظمنا على شرائه حصريًا في أقسام الأطعمة الجاهزة في محلات السوبر ماركت الكبيرة. في الواقع، يمكن إعداد مثل هذا الطبق في المنزل.

مكونات:

• آذان لحم الخنزير - 1 كجم.
• صلصة كورية سائلة للدجاج هيه - عبوة واحدة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• التوابل (القرنفل، ورق الغار، البازلاء والفلفل) - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير:

اغسل آذان الخنزير ونظفها جيدًا واطهيها في الماء المغلي لمدة 45 دقيقة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى مستطيلات كبيرة. بعد 45 دقيقة تضاف البهارات إلى الأذنين ماعدا ورق الغار والبصل والجزر ويطهى كل شيء معًا حتى ينضج تمامًا. قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف أوراق الغار إلى الأذنين. نخرج الأذنين النهائية من الماء ونتركها تبرد ونقطعها إلى شرائح. ثم اسكبي فوقها الصلصة الكورية السائلة واخلطيها جيدًا بيديك.

من المناسب جدًا خلط السنابل مع الجزر الكوري قبل التقديم مباشرة. بالعافية.

سوف تبدو وصفة سلطة الخيار الكورية غريبة جدًا بالنسبة لمعظمنا. السبب الرئيسي لذلك هو اللحم الموجود في هذا الطبق.

مكونات:

• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1/2 قطعة
• بصل - 1/2 قطعة.
• البقدونس - 3 أغصان
• الثوم - 3 فصوص
• لحم البقر - 120 غرام.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

اغسل الخيار وانزع الجلد من الحواف ثم قطعه إلى شرائح كبيرة. ثم نضع الخيار في وعاء عميق، ونضيف إليه الملح، ونتركه جانباً حتى ينقع. يُغسل لحم البقر ويُسلق حتى ينضج تمامًا ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ننظف البصل ونغسله ونقطعه جيدًا. اغسلي الفلفل وأزيلي بذوره وساقه ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. نغسل البقدونس، ونجففه، ونقطعه جيداً. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقطع جيدًا. تقلى بذور السمسم والكزبرة بشكل منفصل في مقلاة جافة.

صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. الزيت النباتي ويقلى اللحم البقري المسلوق فيه. عندما يقلى اللحم قليلاً، أخرجيه من المقلاة، ضعي البصل فيه واقليه في نفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما ينضج البصل نضيفه إلى اللحم. أضف ملعقة أخرى من الزيت النباتي إلى المقلاة وابدأ في قلي الفلفل الحلو. يجب أن يتم قليها لفترة قصيرة فقط. عندما يصبح جاهزاً، أضيفيه إلى اللحم والبصل، وضعي الثوم في المقلاة، واقليه قليلاً وأضيفيه إلى الأطعمة المقلية مسبقاً.

ضع جميع الأطعمة المقلية في وعاء مع الخيار. أضيفي السكر والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة المطحونة وبذور السمسم والبقدونس والخل واخلطي كل شيء جيدًا. بالعافية!

هذه السلطة هي نوع من مزيج المنتجات التي تم تحضيرها مسبقًا. ولهذا السبب لا يتطلب تحضيره أي مهارات طهي خاصة.

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 300 غرام.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• الجزر الكوري - 200 جرام.
• مخلل ملفوف البحر - 200 جرام.
• ملح للتذوق
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 30 جم.

تحضير:

اغسلي الفاصوليا الخضراء، وأزيلي السيقان، وقطعيها إلى 2-3 أجزاء، واطهيها في ماء مغلي مملح لمدة 7 دقائق تقريبًا. بعد مرور هذا الوقت، ضعي الفاصوليا في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

لمنع تغير لون الفاصوليا، يجب شطفها بالماء البارد مباشرة بعد الطهي.

اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق الفول.

في وعاء عميق، اخلطي الفاصوليا والجزر والأعشاب البحرية. يُملح كل هذا ويُتبل بالزيت وصلصة الصويا ويُخلط جيدًا. سلطة "Sailor" على الطريقة الكورية جاهزة للأكل.

سلطة كامدي تشا هي طبق كوري حقيقي. على عكس السلطات الكورية الأخرى، فهو طبق كامل ولا يستخدم كمقبلات أو كمكون للسلطات الأخرى.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام.
• البطاطس - 7 قطع.
• بصل - ½ قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
• محسن النكهة - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – للقلي
• ملح للتذوق

تحضير:

قشر البطاطس واغسلها وابشرها على مبشرة الجزر الكورية.

لمنع البطاطس من أن تصبح داكنة قبل أن نبدأ في مزيد من المعالجة ومن أن تصبح طرية أثناء عملية الطهي، يجب غمرها مباشرة بعد بشرها في الماء مع الخل المخفف.

ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح ثم اسلقي البطاطس في هذا الماء حتى تنضج. عندما ينضج، ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

يُغسل لحم الخنزير ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي. بمجرد أن ينضج، ضعيه في البطاطس. أضف الآن معزز النكهة والكزبرة والفلفل الأسود وصلصة الصويا وزيت السمسم والخل إلى البطاطس واللحوم.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ثم ينبغي أن تقلى في مقلاة ساخنة جيدا. أثناء القلي، أضيفي الفلفل الأحمر إلى البصل. عندما يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضيفيه مع الزيت الذي تم قليه به مع المكونات الأخرى واخلطي كل شيء جيداً. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى السلطة. الآن يجب تحريك السلطة مرة أخرى وتركها لتنقع لمدة 2-3 ساعات. بعد هذا الوقت، كامدي-تشا جاهز للاستخدام.

تستخدم هذه السلطة الخضار المعروفة لدينا، ولكن بفضل التوابل الكورية تكتسب طعمًا "كوريًا" خاصًا.

مكونات:

• القرنبيط - 1 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• زيت نباتي - 150 جرام.
• الثوم - 6 فصوص
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتنظيف الجزر. اغسل جميع الخضار. صر الجزر على مبشرة الجزر الكورية. نقوم بفصل الملفوف إلى أزهار. تُسلق الفاصوليا في ماء مملح لمدة 7 دقائق، ثم تُبرد وتُقطع إلى عدة قطع. يُقشر الفلفل الحلو من البذور والسيقان ويُقطع إلى شرائح رفيعة. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. الجمع بين الخضار المحضرة في وعاء واحد.

صب كوبين من الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه في وعاء صغير. أضف الثوم والخل والزيت النباتي والملح والسكر والتوابل إليها. امزج كل شيء جيدًا. نسكب الصلصة المحضرة فوق الخضار ونخلطها مرة أخرى. غطي السلطة النهائية بغشاء ملتصق وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. وبعد هذا الوقت يمكن تناوله.

هذا الطبق سوف يروق بالتأكيد لجميع محبي الأطعمة الغنية بالتوابل. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة مع المشروبات الكحولية القوية.

مكونات:

• توابل الفنشوز الكورية - 300 غرام
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• لب لحم البقر - 300 غرام.
• الثوم - 3 فصوص
• خيار طازج - 2 قطعة.
• طماطم طازجة – 2 قطعة.
• زيت نباتي - 150 جرام.
• الشبت - 3 أغصان
• الملح والسكر - حسب الرغبة

تحضير:

انقعي الفنشوزا في الماء المغلي واتركيه حتى يصبح جاهزًا، مع تذوقه بشكل دوري. ثم نشطفه بالماء البارد ونترك الماء يصفى.

ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات رفيعة. نقشر الجزر ونغسله ونبشره على مبشرة الجزر الكورية. نغسل الطماطم والفلفل ونقطعهما إلى مكعبات. يقلى الجزر ونصف البصل في مقلاة حتى يصبح طرياً، ثم تضاف إليهما الطماطم والفلفل.

يُغسل اللحم ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة مع البصل المتبقي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح. أضف جميع الخضروات والأعشاب إلى الفنكوز واخلط كل شيء. ثم يضاف اللحم والزيت النباتي وصلصة الصويا والملح والسكر إلى السلطة. امزج كل شيء جيدًا واترك السلطة لتتخمر لعدة ساعات وتقدم.

يعد الجزر مع الفطر على الطريقة الكورية طبقًا مربحًا للغاية حيث يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. بعد تحضيرها مرة واحدة، لن تضطر إلى التفكير في تحضير وجبة خفيفة لذيذة وعطرية لأكثر من أسبوع.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص
• فطر بالعسل - 80 جم.
• الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون وملح البحر - حسب الرغبة

تحضير:

نقشر الجزر ونغسله ونبشره على مبشرة الجزر الكورية. ثم أضف الملح والسكر والخل إلى الجزر واهرسها برفق بيديك حتى يخرج العصير. بعد هذا الإجراء، ضع الجزر في مكان بارد لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، يرش الجزر بالفلفل الأحمر والأسود ويخلط مرة أخرى.

سخني الزيت النباتي جيداً على النار واسكبيه في السلطة. نضع أيضًا الثوم الذي يمر عبر الأشياء بأسمائها الحقيقية وفطر العسل المخلل هناك. امزج كل شيء مرة أخرى. سلطة جاهزة.

هذا الطبق هو ممثل مشرق للوجبات الخفيفة اللذيذة. سيكون رائعًا مع أي نوع من اللحوم.

مكونات:

• الجزر - 600 غرام.
• كوسة - 600 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• باذنجان - 1 قطعة.
• الخضر - 1 حفنة
• الثوم - 2 فصوص
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل الجزر باللغة الكورية - 10 جم.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

يغسل الباذنجان ويقطع إلى مستطيلات كبيرة. من الضروري أن يكون هناك جلد على جانب واحد من كل مستطيل. ثم يقلى الباذنجان في مقلاة لمدة 10 دقائق. نقوم بتنظيف وغسل الجزر. كوسة بلدي. صر الجزر والكوسا للجزر الكورية. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والسيقان وقطعيه إلى شرائح. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات. اغسلي الخضر وجففيها ثم قطعيها جيدًا. الآن في وعاء واحد كبير نجمع بين الجزر والكوسة والباذنجان والفلفل والأعشاب والبصل. امزج كل شيء. لنبدأ الآن في تحضير الحشوة. للقيام بذلك، نقوم بتنظيف وغسل وتمرير الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف الملح وتوابل الجزر الكورية والفلفل الأحمر والخل وصلصة الصويا وزيت الزيتون واخلط كل شيء.

بمجرد أن يذوب الملح في الصلصة، أضفه إلى السلطة واخلط كل شيء جيدًا. الآن نضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا وتكون السلطة جاهزة.

المطبخ الكوري

يختلف المطبخ الكوري عن العديد من الأطباق الأخرى في أطباقه الحارة. وإذا كان هناك سؤال حول كيفية إعداد سلطة حارة، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك الانتباه إلى السلطات الكورية. السمة الرئيسية هي استخدام عدد كبير جدًا من البهارات وخاصة الفلفل الأحمر. تحتوي العديد من الأطباق على لون بني محمر على وجه التحديد بسبب وجود الفلفل الأحمر بكثرة.

يرتبط استخدام الفلفل بتاريخ البلاد وموقعها الجغرافي. المناخ في البلاد رطب جدًا، والفلفل هو الوسيلة التي ساعدت دائمًا على زيادة مدة صلاحية الطعام منذ القرن السادس عشر، عندما وصل الفلفل لأول مرة إلى أراضي ما يعرف الآن بكوريا من البرتغال.

بالإضافة إلى الفلفل، تستخدم صلصة الصويا (تحظى بشعبية كبيرة في منطقتنا)، وتويجانغ وغوتشوجانج (من الصعب العثور على هذه التوابل على رفوف متاجرنا) على نطاق واسع كتوابل.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية في موسوعة الإنترنت على الرابط التالي - ويكيبيديا

الجزر على الطريقة الكورية

الوصفة الأكثر شعبية للسلطة الحارة هي الجزر الكورية. هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد هذه السلطة. اسم آخر لهذه السلطة هو "Koryo-saram" (وهو ما يعني الكوريين السوفييت). السلطة نفسها نشأت من طبق "الكيمتشي". بدأ صنع هذه السلطة على أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية؛ ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه كان من الصعب الحصول على الملفوف الصيني على أراضي الاتحاد السوفيتي، والذي تم استبداله بالجزر المفروم جيدًا. مر الوقت وحل الجزر محل الملفوف بالكامل. والآن يرتبط الجزر الحار ارتباطًا مباشرًا بالسلطة الكورية الحارة.

سننظر في إحدى الوصفات الكلاسيكية، لكن ضع في اعتبارك أنه يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى السلطة، مثل الدجاج المدخن واللحوم وحتى النقانق، إذا كنت ترغب في ذلك.

لتحضير الوصفة الكلاسيكية سنحتاج إلى:

• جزرة
• ثوم
• التوابل، بما في ذلك. فلفل أحمر
• زيت عباد الشمس
• جوهر الخل أو محلول الخل 3٪

1. اغسل وقشر الجزر. ثم نأخذ مبشرة ونبشرها إلى قطع صغيرة (يمكنك استخدام أنواع أخرى، فمثلا من الشائع بشر الجزر على شكل خيوط طويلة، كما تستخدم مبشرة خاصة لذلك)
2. ضع الجزر المبشور على طبق. افرمي الثوم جيدًا، أو استخدمي عصارة الثوم
3. أضف التوابل والملح والفلفل الأحمر حسب ذوقك.
4. خذ محلول خل 3٪ (حوالي ملعقتين كبيرتين). إذا كان لديك جوهر الخل، فقم بتخفيفه إلى 3٪. صب بلطف على محتويات اللوحة.
5. خذ زيت عباد الشمس وسخنه على نار خفيفة واسكب كل شيء في طبق. ثم تخلط بلطف وتوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل

الملفوف الكوري

السلطة الكلاسيكية التالية في المطبخ الكوري هي سلطة مصنوعة من الخضار المخللة (الملفوف بشكل أساسي). اسم آخر لهذا الطبق هو "الكيمتشي" أو ببساطة الملفوف الحار. يضاف الفلفل الأحمر والبصل والزنجبيل والثوم إلى السلطة. كمكون رئيسي أستخدم الملفوف (غالبًا الملفوف الصيني)، مع إضافة الفجل، والذي يتم استبداله أيضًا في حالات أخرى بفواكه نباتية أخرى - الخيار والباذنجان وما إلى ذلك.

من بين الخصائص المفيدة يمكن تسليط الضوء على التأثير الغذائي - فالسلطة تساعد على تكسير رواسب الدهون. يمكن استخدامه كعلاج وقائي ضد نزلات البرد.

وبالمناسبة، فإنه يساعد كثيرا في الصباح، بعد إراقة الكحول بكثرة)

إذا نظرنا إلى وصفات الملفوف الكوري، يمكننا تسليط الضوء على الوصفة الكلاسيكية الشائعة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي.

• الملفوف الصيني (أو الملفوف العادي في حالة عدم وجود الأول)
• الثوم، 5-6 فصوص
• فلفل حار مطحون
• سكر

وصفة خطوة بخطوة

1. خذ رأسًا من الملفوف وأزل الطبقات العليا. نحتاج فقط إلى طبقات طرية ومقرمشة
2. بعد التنظيف، اشطف رأس الملفوف وقطعه إلى 4 قطع متساوية. ضع كل شيء في قدر. من الأفضل أن تأخذ وعاء المينا. ضع في اعتبارك هذا الفارق الدقيق - مزيج من كميات كبيرة من الثوم والتوابل يخلق رائحة معينة يتم امتصاصها ببساطة في البلاستيك. لذلك، إذا قررت استخدام الحاويات البلاستيكية، ضع هذه النقطة في الاعتبار.
3. خذ طبقًا، واسكب فيه الماء الساخن، وأضف الملح، وحرك كل شيء.
4. بمجرد أن يذوب الملح ويبرد المحلول، اسكبه بالكامل في وعاء الملفوف.
5. كل هذا مغطى بطبق بحيث يتم ضغط محتويات الطبق في المحلول الملحي. اتركيه بالملح لمدة 9-11 ساعة، يمكنك وضعه في الثلاجة. يمكنك التحريك من حين لآخر حتى يتم تمليح الأوراق بالتساوي.
6. خذ الفلفل المطحون الحار (الأحمر، أو الكوري الخاص على شكل رقائق). كل هذا يتوقف على ذوقك، وعادة ما تضيف 2-3 ملاعق كبيرة.
7. خذ الثوم وقشره واعصره في الفلفل وأضف القليل من السكر (ملعقة صغيرة بدون حفنة). صب الماء فوق كل هذا واخلطه. يجب أن تكون عصيدة سميكة.
8. أضف العصيدة الناتجة إلى الملفوف المملح بالفعل. امزج كل شيء جيدًا، ويجب أن تكون كل ورقة مغلفة بخليط التوابل. يرجى ملاحظة أنه من الأفضل القيام بذلك بالقفازات، فالخليط نووي حراري.
9. نضعه تحت الضغط لمدة 1-2 أيام حتى ينقع الملفوف ويتحرر المحلول الملحي.

هيه باللغة الكورية

طبق كوري شعبي آخر هو هيه. تعتبر هذه سلطة ومقبلات في نفس الوقت. لمحبي الأطباق الحارة والحارة الذين لم يجربوا هيه من قبل، ننصحكم بتجربتها بالتأكيد. على عكس الجزر الكوري، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في كوريا ويمكن العثور عليه في أي مطعم.

يتم تحضيره من السمك أو اللحم أو الدجاج. تاريخ الطبق له جذوره في الصين. وفي الصين، كان هناك طبق شعبي يسمى "هوي"، والذي كان يعد من الأسماك واللحوم النيئة حتى القرن الحادي عشر، لكن الطبق سرعان ما اختفى وفقد شعبيته بسبب تفشي الأوبئة.

حقيقة تاريخية - كان هذا أحد أطباق كونفوشيوس المفضلة.

في الوقت الحاضر، هيه الكلاسيكي هو طبق مصنوع من السمك المتبل. لا تتم معالجة الأسماك حرارياً، بل يتم تتبيلها فقط. أنا أيضًا أستخدم اللحوم - لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج. يعتبر لحم الخنزير غير مناسب لهذا الطبق ولا يستخدم أبدًا.

في بلادنا، يحاولون معالجة اللحوم حراريًا لمنع التسمم، الأمر الذي لا يؤثر في النهاية على الجودة والطعم، ويكون تناول الأطعمة التي تمت معالجتها أكثر أمانًا.

كيف تطبخ هيه في المنزل؟ إنها في الواقع بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع الخطوات الموضحة في الوصفات. نحن نقدم لك العديد من خيارات الطبخ.

وصفة لصنع السمك هيه

سوف تحتاج:

• ما يقرب من 400-500 جرام من فيليه السمك (يمكنك تناول أي سمكة تقريبًا - سمك الكراكي، والكارب، وسمك السلور، وسمك المونتيل، وما إلى ذلك)
• جزرتان
• 4 بصل
• 2 فص ثوم
• جوهر الخل (1 ملعقة كبيرة)
• الفلفل الحلو
• بهارات
• خضرة
• كسبرة
• سكر

تعليمات خطوة بخطوة:

هذه واحدة من العديد من الوصفات. يمكنك إلقاء نظرة على الفئات المقابلة على موقعنا للبحث عن وصفات أخرى.

وصفة لصنع اللحم هيه

يمكن صنع هيه من لحم البقر أو الدواجن أو لحم الضأن. فيما يلي واحدة من العديد من الوصفات.

لإعداده سوف تحتاج:

• 600 جرام لحم بقري
• 150 جرام عصير برتقال
• معجون الطماطم – 2 ملاعق كبيرة
• 50 جرامًا من الفلفل الرومي
• 1 بصلة صغيرة
• بهارات
• الشبت
• بَقدونس
• فلفل مطحون

ونتبع التعليمات التالية:

وهذه وصفة آمنة لتحضير هيه من خلال معالجة اللحوم حرارياً.

وصفة الدجاج محلية الصنع هيه

الدجاج مثالي لهذا الطبق.

للتحضير سنحتاج إلى:

• 400 جرام من فيليه الدجاج.
• 120 جرام زيت نباتي
• 2-3 بصل
• 2-3 جزر
• جوهر الخل، أو محلول الخل 9٪
• فلفل مطحون
• البهارات (يمكنك استخدام توابل جاهزة خاصة للمطبخ الكوري)

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة
2. ابشري الجزر، يجب أن تحصلي على شرائح طويلة
3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات
4. أحضري مقلاة، ثم ضعي فيها الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينها
5. يُسكب الزيت الساخن فوق الدجاج المفروم ويُضاف الجزر والبصل فوقه. يُسكب الخل في الأعلى ويُضاف جميع البهارات والملح (حسب الرغبة) ويُخلط جيدًا.
6. يجب أن يقف الطبق في مكان بارد لمدة يوم على الأقل (يفضل في الثلاجة)

يجب أن تكون الأطباق من المينا أو البلاستيك، لأن... نستخدم الخل.

من الأفضل استخدام صدور الدجاج المجمدة قليلاً. إذا كان اللحم مجمداً، فمن الأسهل تقطيعه بعناية. لاحظ أيضًا أن البهارات لا تضاف إلا بعد سكب الزيت. هذا يسمح لك بالاحتفاظ بجميع نكهات التوابل.

كما ترون، صنع هيه في المنزل ليس بالأمر الصعب.

إذا كان لديك تعليقاتك الخاصة، اتركها في أسفل الصفحة.

أتمنى لك النجاح.

القائمة الأصلية للأطباق الكورية، بدون وصفات - يمكنك الاطلاع عليها