Recepti za korejsku blagdansku salatu. korejske salate. Kupus salata

Korejske salate čvrsto su ušle u prehranu moderne osobe koja vodi zdrav način života i osvojile su ljubav i priznanje gurmana širom svijeta.Imaju pikantan okus i ukusnu aromu, harmonično se slažu s bilo kojim prilogom i uvijek su prikladni kako na gurmanskom stolu, tako i tijekom redovne obiteljske večere.

Recepti za korejsku salatu jednako su raznoliki kao i nacionalna kuhinja ove zemlje. Lako se mogu pripremiti kod kuće, a neće imati lošiji okus od jela iz trgovine i restorana. Sastojci su sasvim obični, prodaju se u svakom supermarketu i dostupni su svima.

Glavni sastojci egzotičnih zalogaja su najčešće povrće (mrkva, luk, patlidžani, tikvice, rajčice, krastavci, paprike, kupus, grah), gljive, meso (svinjetina, teletina, piletina), plodovi mora (riječna i morska riba, škampi, Jakobove kapice ), začini i, naravno, kuhana riža.

1. Korejska repa

Proizvodi:

Cikla - 1 komad
Svježi krastavac - 2 kom.
Paprika - 1 komad
Češnjak - 4 zuba.
Sjeme korijandera - 1 žličica.
Čili papričica (sušena, na vrhu noža)
Crni papar (mljeveni po ukusu)
Biljno ulje - 50 ml
Balsamico ocat - 1 tbsp. l.
Sjeme sezama - 2 žličice.
sol (po ukusu)
Šećer -1 žličica.

Priprema

Povrće operite, osušite, narežite na tanke trakice.
Zagrijte ulje.
Povrće pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, paprom, korijanderom, dodajte ocat i sol, šećer.
Preliti vrućim uljem, promiješati, ostaviti 30 minuta.

2. Korejska salata od daikona i mrkve

Proizvodi:

Mrkva - 2 kom.
Daikon - 0,5 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Sezam - 1 žlica. l.
Češnjak - 2 režnja
Peršin (ili cilantro) izrezati. - 1 žlica. l.
crvena paprika začinjeno - jedna trećina žličice.
Cijeli korijander - 0,5 žličice.
Posolite po ukusu
Jabučni ocat 5% - 1,5 žlica. l.
Sezamovo ulje 5-6 kapi
Biljno ulje - 2 žlice. l.

Priprema

Rotkvice i mrkvu ogulite i naribajte na korejsku ribež.
Slatku papriku narežite na trakice.
Posolite i promiješajte.
Dodajte papar, ocat, nasjeckani češnjak i korijander.
Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Zatim začinite uljem (biljnim i sezamovim), dodajte peršin (ili cilantro) i prethodno popržene sjemenke sezama.
Promiješajte i poslužite.

3. Salata od rajčice i sirovih šampinjona “Secunda”

Proizvodi:

Šampinjoni - 200 g
Rajčica - 2 kom.
Peršin - 1 hrpa.

Umak:

Soja umak - 50 ml
Balsamico ocat - 1 žličica.
Češnjak - 1-2 zuba.
Sjeme korijandera - 0,5 žličice.
Šećer u prahu - 0,5 tsp.
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Maslinovo ulje (ili biljno ulje) - 1 žlica. l.
Susam po ukusu

Priprema

Operite gljive, osušite ih, narežite na tanke ploške.
Peršin sitno nasjeckajte i dodajte gljivama.
Pomiješajte sve navedene sastojke za umak.
Začinite gljivama i peršinom.
Temeljito promiješati.
Pustite da se kuha 15 minuta.
Rajčice narežite na tanke ploške.
Dodajte gljivama, dobro promiješajte i ostavite još 15 minuta.
Prilikom posluživanja pospite susamom.

4. Daikon rotkvica “Korejski motivi”

Proizvodi:

Daikon rotkvica - 1,5 kg.
Češnjak - 3-4 češnja.
Suhi đumbir - 1 žličica.
Suha slatka paprika - 1 žličica.
Suhi korijander - 1 žličica.
Čili - 1 mala mahuna ili suha po ukusu.
Sol - 0,5 žličice (po ukusu)
Biljno ulje bez mirisa - 4-5 žlica.
Luk - 1 glava.

Priprema

Operite rotkvicu, odrežite koru, naribajte je na ribež za korejsku mrkvu.
Naribanu rotkvicu posoliti, zgnječiti, ostaviti 30 minuta da pusti sok (izliti sok, ne treba).
Rotkvice dobro ocijediti od vlastitog soka i prebaciti u duboku zdjelu, dodati nasjeckani češnjak i promiješati.
U suhoj tavi popržiti suhe začine, papriku, čili, korijander, đumbir (30 sekundi), dodati rotkvicama i promiješati.
U tavu u kojoj su se pržili začini dodajte biljno ulje i na njemu popržite luk dok ne zamiriši (za ulje nam je potrebna samo aroma od luka).
Luk izbacite, rotkvice prelijte uljem, promiješajte, poklopite pritiskom, ohladite i stavite u hladnjak.

Možete ga jesti odmah, ali je ukusniji kada odstoji.

Prilikom posluživanja možete posuti svježim cilantrom.

5. Patlidžan je skoro korejski

Proizvodi:

4 srednja patlidžana
2 slatke paprike
1 velika mrkva
1 veliki luk
4 češnja češnjaka
mljeveni crveni i crni papar
kopar i peršin (ja sam se snašla samo s peršinom)
Nasjeckajte 2 žličice korijandera ili 2 žličice. gotova mješavina za korejsku mrkvu
2 žlice. l. vinski ocat (ili limunov sok)
biljno ulje za prženje i preljev
1 žličica med
umak od soje

Priprema

Patlidžane s korom narežite na dugačke trake širine 1 cm.
Pospite solju i ostavite u hladnjaku barem preko noći.
Patlidžane lagano operite i dobro ocijedite. Pržiti u biljnom ulju.
Stavite patlidžane u zdjelu. Papriku, mrkvu i luk narežite na trakice.
Sameljite češnjak i začinsko bilje. Pomiješajte med s octom. Stavite povrće s patlidžanima.
Ulijte ocat, dodajte korijander ili mješavinu, češnjak i začinsko bilje, papar, sojin umak po ukusu i promiješajte.
Stavite u hladnjak na jedan dan - ništa manje, što duže, to ukusnije!

Ukusno!

6. Koleraba s egzotičnim štihom

Proizvodi:

1 glavica korabice
2 srednje mrkve
0,5 svježeg ananasa (može se zamijeniti ananasom ili jabukom iz konzerve)
3-4 lista zelene salate
šaka mljevenih oraha

Za dolijevanje goriva:

2 žlice. maslinovo ulje
Sok od ananasa
1 žlica. l. bijeli vinski ocat
0,5 žličice med
Sol, svježe mljevena mješavina papra, kajenski papar na vrhu noža

Priprema

Mrkvu ogulite, korabici skinite listove (možete ostaviti listiće u sredini, mekani su i njima ukrašavati salatu) i ogulite i njih.
Kelerabu i mrkvu narežite na tanke trakice, ananas na tanke ploške, listove zelene salate natrgajte rukama.
Pripremite dresing tako da pomiješate sok od ananasa koji je otpustio prilikom rezanja, vinski ocat, med, sol i papar.
Lagano miješajte smjesu dok se ne stvori emulzija. Ako dodajete kajenski papar, onda samo malo, tako da se ljutina samo naslućuje.
Salatu prelijte dressingom i pospite lagano prženim orasima.

Dobar tek!

Korejske salate, unatoč svojoj pikantnosti i specifičnosti, postale su nevjerojatno popularne u različitim zemljama svijeta. Danas je teško zamisliti da su naše domaćice nekada mogle bez korejske mrkve ili povrća, jer oni su osnova mnogih jela koja poslužujemo našim gostima.

Korejske salate pripremaju se ne samo od sirovog, već i od ukiseljenog, kiselog i kuhanog povrća. Glavne komponente salate često se nadopunjuju gljivama, ribom ili mesom.

Glavna tajna orijentalnih salata su ljuti začini i sojin umak. Primjerice, specifičan okus korejske mrkve stvara se crvenom paprikom koja se peče na vatri, a zatim brzo ohladi. Bez termičke obrade takva bi paprika bila gotovo neprikladna za jelo Europljanina, ali toplinski učinak “jede” toplinu i prilagođava papriku europskom okusu.

Korejske salate - priprema hrane

Kada počnete pripremati korejske salate, budite spremni na činjenicu da će vam priprema sastojaka oduzeti puno vremena. Da biste ubrzali ovaj proces, bolje je unaprijed nabaviti poseban ribež ili rezač (obično procesori hrane uključuju element za rezanje korejske mrkve). Ako nemate ribež, naučite kako narezati mrkvu na duge, tanke trakice.

Prije sjeckanja, držite povrće u hladnoj vodi nekoliko sati, u tom će slučaju biti puno lakše raditi s njim. Važno je da je povrće narezano na jednake komade ili trakice, u tom slučaju će se ravnomjerno marinirati ili pržiti.

Ni u kojem slučaju ne ostavljajte mrkvu ili drugo ukiseljeno povrće u emajliranim posudama; hrana će imati metalni okus, što sigurno neće ukrasiti jelo.

Recept 1: korejska mrkva

Korejska mrkva izvrsno je predjelo, prilog mesu i sastojak mnogih salata.

Sastojci:
- 1 kilogram mrkve;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 žličica korijandera;
- 1 žlica octa;
- 1 žlica soli;
- mljeveni crni papar;
- mljevena crvena paprika;
- biljno ulje;
- voda.

Način kuhanja

Tri mrkve na ribež. Pripremite preljev od povrća: 6 žlica vode, sitno nasjeckani češnjak, ocat, sol, papar (crveni i crni), korijander, biljno ulje, prokuhajte, pomiješajte s mrkvom, stavite u hladnjak na 1-1,5 sat.

Korejske mrkve su spremne!

Recept 2: korejska repa

Cikla na korejski je divno predjelo, lako se priprema i brzo nestaje s blagdanskog stola.

Sastojci:
- 500 grama crvene slatke repe;
- 3 češnja češnjaka;
— 100 grama biljnog ulja;
- 70 mililitara octa;
- 1 žličica mljevenog korijandera;
- 1/2 žličice crvene paprike;
- 1/2 čajne žličice pojačivača okusa mononatrijevog glutamata;
- sol.

Način kuhanja

Tri cikle na ribež. Češnjak sitno nasjeckati ili protisnuti kroz češnjak, dodati cikli, pokiseliti i posoliti. Povrće treba staviti u takav spremnik da možete napraviti vodenu kupelj, kuhati pola sata. Maknite s vatre i dodajte preostale začine. Zagrijte biljno ulje (ne treba kuhati!), prelijte ga preko cikle. Ciklu stavljamo pod tlak na korejskom i držimo 24 sata.

Recept 3: Korejsko povrće

Prekrasna salata koja će upotpuniti blagdanski stol i zimi i ljeti.

Sastojci:
- 1,5 kg bijelog kupusa;
- 1,5 kilograma mrkve;
- 1 kilogram paprike;
- 1 kilogram luka;
- 2 glavice češnjaka;
- 1 žličica crnog papra;
- 1 žličica crvene paprike;
— 2 pakiranja začina za korejsku mrkvu;
- 1 komad ljute papričice;
- 6 žlica šećera;
— 1 čaša biljnog ulja;
- 1 čaša octa;
- 2,5 žlice soli.

Način kuhanja

Povrće naribajte, nasjeckajte, narežite na trakice. Dodajte sol, šećer, papar (crveni i crni), ocat, začin za mrkvu. U tavu ulijte biljno ulje (1 šalicu) i na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Samljeti češnjak i papriku kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte sve sastojke. Salata se može jesti odmah ili zarolana u staklenke i uživati u zimi.

Recept 4: Korejska salata "Kadi-he"

Tradicionalno korejsko jelo.

Sastojci:
- 800 grama patlidžana;
- 1/2 kilograma krastavaca;
- 300 grama rajčice;
- 3 paprike babure;
- 1 luk;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 čili crvena paprika;
- 1 žlica sojinog umaka;
- 1/2 šalice biljnog ulja;
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra;
- 1/2 žličice mljevene crvene paprike;
- nekoliko kapi octa;
- zelenilo;
- sol.

Način kuhanja

Patlidžane narežite na 2-4 dijela, prokuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi (vrlo je važno da se ne prekuhaju). Prebacite patlidžane iz vruće u hladnu vodu, ostavite da odstoje nekoliko minuta i ocijedite. Kuhane patlidžane narežite na sitne kockice, dodajte nasjeckani luk, papriku, rajčicu, krastavce, dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, začine, sojin umak, biljno ulje i ocat.

Mrkva za korejsku salatu mora biti svježa i prilično velika (pazite da nije "drvena"). Ako se u jelu koristi piletina, potrebno ju je skuhati i razdvojiti na vlakna. Peršin za salatu operite toplom vodom, nikako hladnom, tako će bolje zadržati svoj okus.

Bez iznimke, sve korejske salate odlikuju se pikantnim okusom i pikantnom aromom, koja se ne može zamijeniti ni s čim drugim. Ovi zalogaji dugo su i čvrsto zauzeli jedno od glavnih mjesta na blagdanskim stolovima, a većina restorana diljem svijeta nužno ih uključuje u jelovnik. Zbog činjenice da korejske salate sadrže puno začina i povrća, postaju vrlo zdrave i vrlo ukusne. Svatko tko je ikada probao povrće u korejskom stilu, čiji su recepti vrlo raznoliki, dugo će se sjećati njihovog jedinstvenog okusa i mirisa.

Opća načela kuhanja

Korejske salate pripremaju se od raznog povrća: cikle, mrkve, tikvica, slatke paprike, krastavaca, zelenog graha, korijena celera, bilo koje sorte kupusa, patlidžana, luka i začinskog bilja. Korejske salate često se pripremaju s dodatkom drugih dodatnih sastojaka: raznih vrsta mesa, dimljene ili kuhane piletine, ribe ili lignji, šunke ili kobasice, štapića od rakova, šparoga, gljiva, bilo kojih gljiva, algi, krumpira i krutona.

Ovdje je najvažnije pravilno narezati povrće i ostale sastojke, koristiti potrebne začine i začine, te usklađenost s nekim tehnološkim suptilnostima. Korejski preljevi za salatu uglavnom koriste biljna ulja: kukuruzno, sezamovo ili obično suncokretovo. Zahvaljujući upotrebi posebnih marinada i začina, domaćice mogu napraviti gotovo sve korejske pripreme za zimu.

Najbolji recepti

Gotovo svi recepti za korejske salate vrlo su jednostavni, tako da ih čak i početnica domaćica može pripremiti u svojoj kuhinji. Kuhari znaju mnoge recepte za ovaj istočnjački zalogaj. U nastavku su samo neki od njih.

korejske mrkve

Među stanovnicima središnje Azije, ovaj popularni ljuti zalogaj poznat je kao "markovcha", ali u Rusiji se na korejskom zove mrkva. Ima ga u prodaji na svakoj tržnici ili supermarketu, a lako ga možete pripremiti i kod kuće.

Od navedene količine mrkve dobije se čvrsto napunjena staklenka zapremine 0,8 litara.

Popis potrebnih proizvoda:

Priprema korak po korak:

Spremite gotovu grickalicu u hladnjak, čvrsto zatvorite posudu.

Mrkva: recept 2

Ovaj se recept razlikuje od gore opisanog po tome što je ulje zasićeno ne samo aromom luka, već i začinima. Osim toga, salata se priprema s dodatkom čili pahuljica i soja umaka. Mrkva ispadne dosta pikantna pa po želji možete dodati manje papra.

Popis potrebnih komponenti:

Priprema korak po korak:

Gotove mrkve čuvajte na hladnom u dobro zatvorenoj posudi. Zelena salata odležana oko 48 sati ima bogatiji okus pa ju je najbolje pripremiti unaprijed.

Grickalica od mrkve za zimu

Ovo je jedna od najuspješnijih opcija za pravljenje korejske salate. Ovaj aromatični, umjereno začinjen, hrskav i sočan zalogaj nesumnjivo će postati rado viđen gost na svakom stolu.

Potrebni proizvodi:

Priprema korak po korak:

Nakon jednog dana, stavite praznine na hladno mjesto, gdje se mogu čuvati 10 mjeseci. Ove mrkve prikladne su za posluživanje kao obično predjelo, ali se mogu koristiti i u složenijim salatama ili toplim jelima.

Kupus salata

Proces pripreme korejske salate od kupusa za zimu prilično je jednostavan, ali rezultat je vrlo sočno i ukusno jelo za zimski stol. Osim toga, vrlo je korisno u hladnoj sezoni, jer kupus i paprika zadržavaju sve vitamine i hranjive tvari.

Potrebni proizvodi:

Priprema korak po korak:

Priprema patlidžana

Ovaj zalogaj se može smatrati dijetalnim, jer preliminarna priprema patlidžana, za razliku od većine recepata, ne zahtijeva prženje. Kao rezultat, povrće je vrlo nježno, sočno i mesnato. e. Predjelo se može napraviti i ljuto i ne jako, samo dodajte više ili manje češnjaka odnosno ljutih začina.

Korejske salate ušle su u naše živote ne tako davno. Na samom početku 90-ih o njima nisu znali ništa. Već nakon nekoliko godina ovakva su jela postala vrlo popularna i bilo je nemoguće pronaći osobu koja ne bi probala barem jedno od njih.

Trenutno, kao i prije mnogo godina, najpopularnije su korejska salata od mrkve i korejska salata od kupusa. Zahvaljujući obilju začina i začina koji se lako mogu kupiti u svakom supermarketu, priprema bilo koje korejske salate u vašoj kuhinji sasvim je izvediv zadatak.

Moderni kulinari tvrde da su korejske salate posebno područje kuhanja koje ima posebna pravila. Od kojih je najvažnije ne pridržavati se stroge recepture. Tijekom pripreme salate treba stalno kušati i prilagođavati im okus začinima.

Kako kuhati korejske salate - 15 vrsta

"Mrkva na korejski" doista je legendarno jelo koje se trenutno može kupiti u gotovo svakom supermarketu, trgovini i tržnici. Međutim, priprema takve salate je mnogo ugodnija.

Sastojci:

Mrkva - 0,5 kg.
Sol - 1 žličica.
Šećer - 1 žlica. l.
Češnjak - 2 režnja
Ljuta crvena paprika - 0,5 žličice.
Luk - 1 kom.
Sjemenke korijandera - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 5 tbsp. l.

priprema:

Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na ribež za korejsku mrkvu. Češnjak ogulite, operite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove.

Stavite mrkvu u duboku zdjelu. Posolite, lagano promiješajte, poklopite i ostavite da se kuha oko 30 minuta. Nakon tog vremena stavite mrkvu u cjedilo i pustite da iscuri sok. Dok se sok cijedi, na biljnom ulju lagano popržite luk.

Ocijeđenu mrkvu stavite u zdjelu i ravnomjerno rasporedite po dnu. U sredinu mrkve staviti korijander, češnjak, crvenu ljutu papričicu i vruće ulje u kojem se pržio luk. Zatim sve treba dobro izmiješati. Zatim u mrkvu dodajte šećer i aceto balsamico te sve ponovno izmiksajte. Zatim pokrijte mrkvu poklopcem i ostavite da se kuha 5-6 sati. Nakon tog vremena, korejske mrkve su spremne!

Posebnost ove salate je da se može čuvati jako dugo. Najvažnije je čuvati ga na hladnom mjestu. To može biti podrum ili hladnjak.

Sastojci:

Zelene rajčice - 1 kg.
paprika - 2 kom.
Češnjak - 4 režnja
Ocat - 50 gr.
Biljno ulje - 50 gr.
Šećer - 50 gr.
Sol - 1 žlica. l.
Crvena paprika, začinsko bilje - po ukusu

priprema:

Rajčice operite i narežite na ploške. Papriku operite i narežite na trakice. Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak.

U dubokoj zdjeli pomiješajte rajčice, paprike, češnjak, začinsko bilje, ocat, sol, šećer, biljno ulje i crvenu papriku. Sve promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati. Nakon tog vremena salata je spremna za konzumaciju.

Ova salata je blago pikantna i vrlo aromatična. Može se koristiti kao komponenta za složenija jela.

Sastojci:

Kupus - 500 gr.
Mrkva - 250 gr.
Češnjak - 2 režnja
Mljevena crvena paprika - 1/3 žličice.
Crni papar - ¼ žličice.
Sjemenke korijandera - 1,5 žličice.
Šećer - 1 žlica. l.
Sol - ½ žličice.
Maslinovo ulje - 1/3 šalice
Luk - 1 kom.
Balsamico ocat - 1 tbsp. l.
Bosiljak - 1 grančica.

priprema:

Sjemenke korijandera sameljite u mužaru. Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na ribež za korejsku mrkvu. Kelj operite, osušite i narežite na krupnije kocke. Češnjak ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića.

Kupus posoliti i lagano izgnječiti da pusti sok. Zatim dodajte mrkvu u kupus, zgnječite ih, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 30 minuta. Dok se povrće “odmara”, na maslinovom ulju popržite luk. Nakon 30 minuta u sredinu povrća uspite korijander, crni papar, crvenu papriku, češnjak i vruće maslinovo ulje na kojem se pržio luk.

Bitno je da ulje krčka. U ovom slučaju povrće će ispasti što mirisnije.

Sada povrće dobro izmiješajte sa začinima i uljem. Zatim u salatu dodajte šećer, nasjeckane listove bosiljka, balzamični ocat i sve još jednom dobro promiješajte. Sada pokrijte salatu poklopcem i stavite je u hladnjak preko noći. Salatu možete poslužiti ujutro!

Korejska salata od komorača prilično je specifično jelo koje bi svatko trebao probati. Možda će ova salata postati vaše omiljeno jelo.

Sastojci:

Koromač - 2 kom.
Crveni luk - 2 kom.
Češnjak - 3 režnja
Začini - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
Jabučni ocat - 2 žlice. l.

priprema:

Koromač operite, osušite, ogulite i narežite na tanke četvrtine kolutića. Koromač posolite i dobro promiješajte rukama. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak. Na koromač dodajte češnjak, luk i sve začine. U tavi zagrijte maslinovo ulje i ocat. Kad skoro prokuhaju maknite ih s vatre i ulijte u salatu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se salata kuha nekoliko sati.

To ne znači da je priprema takve salate vrlo teška, ali će trebati puno vremena. S pripremom korejske salate od patlidžana najbolje je krenuti kasno navečer.

Sastojci:

Patlidžan - 4 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 4 režnja
paprika - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Čili paprika - 1 kom.
Sol - 5 prstohvata
Med - 2 žlice. l.
Ocat 9% - 2 žlice. l.
Soja umak - 4 žlice. l.
Mljeveni korijander - 2 žličice.
Mljeveni crni papar - 1,5 tsp.
Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
Biljno ulje - 0,5 šalice

priprema:

Patlidžane operite, uklonite peteljke i narežite na velike trakice. Vrlo je važno da svaki komad patlidžana ima kožicu. Patlidžane stavite u duboku zdjelu, posolite i dobro izgnječite. Zatim ih pokrijemo poklopcem i pošaljemo da se strme u hladnjaku 8 - 10 sati. Nakon tog vremena treba ih baciti u cjedilo kako bi se oslobodili soka, a zatim ih temeljito isprati u hladnoj vodi i iscijediti. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki i narežite na male trakice. Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na ribež za korejsku mrkvu. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Čili papričicu operite, uklonite peteljku i narežite na tanke ploške. Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak.

U dubljoj tavi zagrijte ulje i pržite patlidžane dok ne budu napola pečeni.

Kad se patlidžane makne s vatre, prvo ih treba staviti u cjedilo kako bi se riješili viška masnoće. Ako se to ne učini, salata će biti puno masnija nego što bi trebala biti.

Na preostalom ulju od prženja patlidžana popržite korijander, mljevenu crvenu papriku i luk. Pržiti dok luk ne bude napola pečen. Čim omekša i malo promijeni boju, dodajte mrkvu u tavu i ponovno pržite dok mrkva ne omekša. Kada povrće u tavi dođe na željenu kondiciju, dodajte ga patlidžanima. Dodajte papriku, mljeveni crni papar, ocat, sojin umak, med i sve dobro promiješajte. Na samom kraju dodajte čili papričicu, češnjak i sve ponovno promiješajte. Gotovu salatu stavite u hladnjak na oko 10 - 12 sati. Nakon toga se može jesti.

Korejska salata od daikona po ukusu je vrlo slična korejskoj mrkvi. Ima isti otočno-pikatni okus.

Sastojci:

Daikon - 250 gr.
Crveni luk - ½ kom.
Biljno ulje - 1 tbsp. l.
Sol - 1 prstohvat
Mljeveni korijander - 1 žličica.
Vinski ocat - 1 žličica.
Listovi zelene salate - za ukras

priprema:

Daikon ogulite, operite i naribajte korejskim ribežem za mrkvu. Zatim ga treba posoliti, pričekati da pusti sok, a zatim ga baciti u cjedilo da se riješi viška soka. Luk ogulite, operite, narežite na pola kolutića i pržite na biljnom ulju nekoliko minuta. Zatim pomiješajte luk i ulje s daikonom, pospite korijanderom, mljevenom crvenom paprikom, posolite i dodajte ocat. Sve dobro promiješajte.

Za posluživanje jela na tanjur stavite listove zelene salate, a na njih salatu.

Korejska salata od cikle ima nekoliko važnih razlika od ostalih korejskih salata. Prvo, koristi hladno ulje. Drugo, takva salata ne mora biti infundirana.

Sastojci:

Cikla - 5 kom.
Sol - 1 žličica.
Šećer - 1 žličica.
Mljeveni korijander - 2 žličice.
Sok od limuna - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Češnjak - 7 češnja

priprema:

Cveklu skuhajte, ohladite, ogulite, operite i naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Češnjak ogulimo, operemo i prođemo kroz prešu za češnjak. Zatim cikli dodajte sol, šećer, korijander, limunov sok, biljno ulje, češnjak i sve dobro promiješajte. Salata spremna.

Sasvim ga je moguće jesti, ali ako ga stavite u hladnjak na 2 - 3 sata, postat će ukusniji.

Korejska začinjena salata od abalona omiljeno je jelo koje je većina nas navikla kupovati isključivo u delikatesnim odjelima velikih supermarketa. Zapravo, takvo jelo možete pripremiti kod kuće.

Sastojci:

Svinjske uši - 1 kg.
Tekući korejski preljev za piletinu heh - 1 pak.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Začini (klinčići, lovorov list, papar u zrnu) - po ukusu
Sol - po ukusu

priprema:

Svinjske uši operite, dobro očistite i kuhajte u kipućoj vodi 45 minuta. Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće. Mrkvu ogulite, operite i narežite na velike pravokutnike. Nakon 45 minuta ušima dodati začine, osim lovora, luk i mrkvu i sve zajedno kuhati do pune kuhanosti. 15-ak minuta prije kraja kuhanja u uši dodati lovorov list. Gotove uši izvučemo iz vode, pustimo da se ohlade i narežemo ih na trakice. Zatim ih prelijte tekućim korejskim preljevom i dobro promiješajte rukama.

Vrlo je prikladno pomiješati uši s korejskim mrkvama neposredno prije posluživanja. Dobar tek.

Recept za korejsku salatu od krastavaca većini nas će se činiti vrlo čudnim. Glavni razlog tome je meso u ovom jelu.

Sastojci:

Krastavac - 1 kom.
Paprika - 1/2 kom
Luk - 1/2 kom.
Peršin - 3 grančice
Češnjak - 3 režnja
Goveđe meso - 120 gr.
Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
Mljeveni crni papar - 1 žličica.
Šećer - 1 žličica.
Sol - 1 žličica.
Sezam - 1 žličica.
Mljeveni korijander - 1 žličica.
Ocat - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.

priprema:

Krastavac operite, skinite kožicu s rubova i narežite na velike trakice. Zatim stavite krastavac u dublju zdjelu, posolite i ostavite sa strane da se namoči. Govedinu operite, skuhajte dok nije potpuno kuhana, ohladite i narežite na tanke trakice. Luk očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljke i narežite na tanke trakice. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Na suhoj tavi posebno lagano popržite sjemenke sezama i korijandera.

U tavu ulijte 1 žlicu. l. biljno ulje i pržite kuhanu govedinu u njemu. Kad se meso malo popržilo izvaditi ga iz tave, staviti luk i pržiti na istom ulju dok ne porumeni. Kad je luk izdinstan dodajte ga mesu. U tavu dodajte još jednu žlicu biljnog ulja i počnite pržiti papriku. Treba ga pržiti samo kratko vrijeme. Kad je gotovo dodajte mesu i luku, au tavu stavite češnjak, lagano ga popržite i dodajte već prženoj hrani.

Svu prženu hranu stavite u zdjelu s krastavcima. Dodajte šećer, mljeveni crni papar, mljevenu crvenu papriku, mljeveni korijander, sezam, peršin, ocat i sve dobro promiješajte. Dobar tek!

Ova salata je vrsta mješavine proizvoda koji su prethodno pripremljeni. Upravo iz tog razloga za njegovu pripremu nisu potrebne posebne kulinarske vještine.

Sastojci:

Zeleni grah - 300 gr.
Limun - ½ kom.
Korejska mrkva - 200 gr.
Ukiseljeni morski kupus - 200 g.
Sol - po ukusu
Soja umak - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 30 gr.

priprema:

Mahune oprati, odstraniti peteljke, prerezati na 2-3 dijela, kuhati u kipućoj slanoj vodi oko 7 minuta. Nakon tog vremena grah stavite u cjedilo da uklonite višak vode.

Kako grah ne bi promijenio boju, treba ga odmah nakon kuhanja isprati hladnom vodom.

Iz limuna iscijediti sok i njime preliti grah.

U dubokoj zdjeli pomiješajte grah, mrkvu i alge. Sve to posolite, začinite uljem i soja umakom i dobro promiješajte. Salata "Sailor" u korejskom stilu spremna je za jelo.

Kamdi-cha salata je pravo korejsko jelo. Za razliku od drugih korejskih salata, ona je cjelovito jelo i ne koristi se kao predjelo ili kao sastavni dio drugih salata.

Sastojci:

Svinjetina - 600 gr.
Krumpir - 7 kom.
Luk - ½ kom.
Češnjak - 4 režnja
Mljeveni korijander - ½ žličice.
Pojačivač okusa - 1 žličica.
Mljeveni crni papar - ½ žličice.
Mljevena crvena paprika - ½ žličice.
Soja umak - 3 žlice. l.
Šećer - 1 žličica.
Sezamovo ulje - 1 žličica.
Ocat - 1 žlica. l.
Biljno ulje - za prženje
Sol - po ukusu

priprema:

Krompir ogulite, operite i naribajte na ribež za korejsku mrkvu.

Kako krumpir ne bi potamnio prije nego što započnemo s daljnjom preradom i kako tijekom kuhanja ne bi omekšao, odmah nakon ribanja treba ga uroniti u vodu s razrijeđenim octom.

Posudu s vodom stavite na vatru, zakuhajte, posolite i u toj vodi kuhajte krumpir dok ne omekša. Kad je kuhan, stavite ga u cjedilo da se riješi viška vode.

Svinjetinu operite, narežite na trakice i pržite u biljnom ulju. Čim porumeni stavite u krompir. Sada krumpiru i mesu dodajte pojačivač okusa, korijander, crni papar, sojin umak, sezamovo ulje i ocat.

Luk ogulite, operite i narežite na tanke trakice. Zatim ga treba pržiti u dobro zagrijanoj tavi. Tijekom prženja na luk dodajte crvenu papriku. Kad se luk popržio do zlatnožute boje, dodajte ga zajedno s uljem u kojem se pržio s ostalim sastojcima i sve dobro promiješajte. Češnjak ogulite, operite, narežite na ploške i dodajte u salatu. Sada salatu treba ponovno premjestiti i ostaviti da se ulije 2 - 3 sata. Nakon tog vremena, Kamdi-cha je spreman za upotrebu.

Ova salata koristi nam dobro poznato povrće, ali zahvaljujući korejskim začinima dobiva poseban "korejski" okus.

Sastojci:

Cvjetača - 1 kg.
Mrkva - 2 kom.
Zeleni grah - 200 gr.
paprika - 3 kom.
Biljno ulje - 150 gr.
Češnjak - 6 češnja
Ocat - 3 žlice. l.
Sol - 1,5 tbsp. l.
Šećer - 2 žlice. l.

priprema:

Mrkvu očistimo. Operite sve povrće. Naribajte mrkvu na ribež za korejsku mrkvu. Kupus rastavljamo na cvatove. Mahune kuhajte u slanoj vodi 7 minuta, ohladite i narežite na nekoliko komada. Papriku očistite od sjemenki i peteljki i narežite na tanke trakice. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Pripremljeno povrće pomiješajte u jednoj posudi.

U manju posudu ulijte dvije čaše vode u kojoj se kuhao grah. Dodajte mu češnjak, ocat, biljno ulje, sol, šećer i začine. Sve dobro promiješajte. Pripremljeni dresing prelijte preko povrća i ponovno promiješajte. Gotovu salatu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 12 sati. Nakon tog vremena može se jesti.

Ovo jelo sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljute hrane. Može se koristiti kao međuobrok uz jaka alkoholna pića.

Sastojci:

Korejski začin funchose - 300 gr.
paprika - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Goveđa pulpa - 300 gr.
Češnjak - 3 režnja
Svježi krastavac - 2 kom.
Svježa rajčica - 2 kom.
Biljno ulje - 150 gr.
Kopar - 3 grančice
Sol, šećer - po ukusu

priprema:

Potopite funchozu u kipuću vodu i držite dok ne bude spremna, povremeno kušajući. Zatim ga isperemo hladnom vodom i pustimo da se voda ocijedi.

Luk očistimo i narežemo na tanke kolutove. Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na ribež za korejsku mrkvu. Rajčice i paprike operite i narežite na kockice. Na tavi popržite mrkvu i pola luka dok ne omekšaju pa im dodajte rajčicu i papriku.

Meso operite, narežite na ploške i pržite u tavi s ostatkom luka oko 20 minuta. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Krastavce operite i narežite na trakice. Dodajte sve povrće i začinsko bilje u funchose i sve pomiješajte. Zatim u salatu dodajte meso, biljno ulje, sojin umak, sol i šećer. Sve dobro promiješajte, ostavite salatu da odstoji nekoliko sati i poslužite.

Mrkva s gljivama na korejski vrlo je isplativo jelo jer se u hladnjaku može čuvati do dva tjedna. Nakon što ste ga pripremili jednom, nećete morati razmišljati o pripremi ukusnog i aromatičnog zalogaja više od tjedan dana.

Sastojci:

Mrkva - 2 kom.
Šećer - 1 žličica.
Ocat - 1 žličica.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Češnjak - 3 režnja
Medene gljive - 80 gr.
Čili papar, mljeveni crni papar, morska sol - po ukusu

priprema:

Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na ribež za korejsku mrkvu. Zatim u mrkvu dodajte sol, šećer, ocat i lagano je zgnječite rukama da pusti sok. Nakon ovog postupka stavite mrkvu na hladno mjesto 15 minuta. Nakon tog vremena mrkvu pospite crvenim i crnim paprom i ponovno promiješajte.

Na vatri dobro zagrijte biljno ulje i ulijte ga u salatu. Tu stavimo i češnjak propasiran kroz lopaticu i ukiseljene medovače. Ponovno sve promiješajte. Salata spremna.

Ovo jelo je svijetli predstavnik slanih zalogaja. Odlično će se slagati s bilo kojom vrstom mesa.

Sastojci:

Mrkva - 600 gr.
Tikvice - 600 gr.
Luk - 1 kom.
paprika - 1 kom.
Patlidžan - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Češnjak - 2 režnja
Soja umak - 3 žlice. l.
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Začin za mrkvu na korejskom - 10 g.
Sol - 1 žličica.
Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
Ocat - 5 žlica. l.

priprema:

Patlidžan operite i narežite na velike pravokutnike. Potrebno je da na jednoj strani svakog pravokutnika postoji koža. Zatim u tavici pržite patlidžane 10 minuta. Mrkvu očistimo i operemo. Moje tikvice. Naribajte mrkvu i tikvicu za korejsku mrkvu. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki i narežite na trakice. Luk očistimo, operemo i nasjeckamo na pola kolutića. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada u jednoj velikoj zdjeli pomiješamo mrkvu, tikvice, patlidžane, paprike, začinsko bilje i luk. Sve promiješajte. Sada krenimo s pripremom nadjeva. Da bismo to učinili, češnjak očistimo, operemo i prođemo kroz prešu za češnjak. Dodajte sol, korejsku mrkvu, crvenu papriku, ocat, sojin umak, maslinovo ulje i sve promiješajte.

Čim se sol u umaku otopi, dodajte je u salatu i sve dobro promiješajte. Sada posudu stavimo u hladnjak na oko jedan dan i salata je spremna.

Korejska kuhinja

Korejska kuhinja razlikuje se od mnogih drugih po pikantnim jelima. A ako se pojavi pitanje kako pripremiti začinjenu salatu, onda prije svega trebate obratiti pozornost na korejske salate. Glavna značajka je korištenje vrlo velikog broja začina, posebno crvene paprike. Mnoga jela imaju crveno-smeđu boju upravo zbog obilne prisutnosti crvene paprike.

Upotreba papra isprepletena je s poviješću zemlje i njezinim geografskim položajem. Klima u zemlji je vrlo vlažna, a papar je sredstvo koje je od 16. stoljeća, kada je iz Portugala prvi put došao na područje današnje Koreje, oduvijek pripomagalo povećanju trajnosti hrane.

Osim papra, kao začini se dosta koriste soja umak (dosta popularan na našim prostorima), twejang i gochujang (ove začine teško možete pronaći na policama naših trgovina).

Detaljnije podatke možete pronaći u Internet enciklopediji na sljedećoj poveznici – WikiPedia

Mrkve na korejski način

Najpopularniji recept za začinjenu salatu je korejska mrkva. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu ove salate. Drugi naziv za ovu salatu je "Koryo-saram" (što znači sovjetski korejci). Sama salata je nastala od jela “Kimchi” tj. Ova salata počela se proizvoditi na području SSSR-a, jer je na području Sovjetskog Saveza bilo teško nabaviti kineski kupus, koji je zamijenjen sitno nasjeckanom mrkvom. Vrijeme je prolazilo, a mrkva je potpuno zamijenila kupus. A sada se začinjena mrkva izravno povezuje s korejskom začinjenom salatom.

Pogledat ćemo jedan od klasičnih recepata, ali imajte na umu da u salatu možete dodati i druge sastojke, poput dimljene piletine, mesa, čak i kobasice, ako to volite.

Za pripremu klasičnog recepta trebat će nam:

Mrkva
Češnjak
Začini, uklj. crvena paprika
Suncokretovo ulje
Octena esencija ili 3% otopina octa

Operite i ogulite mrkvu. Zatim uzmemo ribež i naribamo ga na sitne komadiće (možete koristiti i druge vrste, na primjer, popularno je ribati mrkvu u obliku dugih niti; za to se koristi i poseban ribež)
Na tanjur stavite naribanu mrkvu. Češnjak sitno nasjeckajte, ili upotrijebite cijedilicu za češnjak
Dodajte začine, sol i crvenu papriku, ovisno o ukusu.
Uzmite 3% otopinu octa (oko dvije žlice). Ako imate esenciju octa, razrijedite je na 3%. Lagano prelijte sadržaj tanjura.
Uzmite suncokretovo ulje, zagrijte ga na laganoj vatri i ulijte sve u tanjur. Zatim lagano promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 10-15 minuta

korejski kupus

Sljedeća klasična salata u korejskoj kuhinji je salata od ukiseljenog povrća (uglavnom kupusa). Drugi naziv za ovo jelo je "Kimchi" ili jednostavno začinjeni kupus. U salatu se dodaje crvena paprika, luk, đumbir i češnjak. Kao glavni sastojak koristim kupus (najčešće kineski), uz dodatak rotkvica, koje u drugim slučajevima zamjenjujem i drugim povrćem – krastavcima, patlidžanima i sl.

Od korisnih svojstava može se istaknuti dijetetski učinak - salata pomaže u razgradnji masnih naslaga. Može se koristiti kao profilaktičko sredstvo protiv prehlade.

I usput, jako pomaže ujutro, nakon obilnog uzimanja alkohola)

Ako pogledamo recepte za korejski kupus, možemo istaknuti klasični recept, koji je uobičajen u postsovjetskim državama.

Kineski kupus (ili obični kupus u nedostatku prethodnog)
češnjak, 5-6 češnja
ljuta paprika, mljevena
šećer

Korak po korak recept

Uzmite glavicu kupusa i skinite gornje slojeve. Trebaju nam samo sočni i hrskavi slojevi
Glavicu kupusa nakon čišćenja oprati i narezati na 4 jednaka dijela. Stavite sve u lonac. Bolje je uzeti tavu od emajla. Uzmite u obzir ovu nijansu - kombinacije velike količine češnjaka i začina stvaraju određeni miris koji se jednostavno upija u plastiku. Stoga, ako odlučite koristiti plastične posude, imajte na umu ovu točku.
Uzmite tanjir, ulijte vruću vodu, posolite i sve promiješajte.
Čim se sol otopi i otopina ohladi, ulijte sve u posudu sa kupusom.
Sve se to poklopi tanjurom da se sadržaj posude utisne u rasol. Ostavite da se soli 9-11 sati, možete staviti u hladnjak. Možete povremeno promiješati da se listovi ravnomjerno posole.
Uzmite ljutu mljevenu papriku (crvenu ili posebnu korejsku u obliku pahuljica). Sve ovisi o ukusu, obično se dodaju 2-3 žlice.
Uzmite češnjak, ogulite ga i protisnite u papriku, dodajte malo šećera (žličica bez šake). Sve to prelijte vodom i promiješajte. Treba biti gusta kaša.
Dobivenu kašu dodajte u već posoljeni kupus. Sve dobro izmiješati, svaki list premazati mješavinom začina. Imajte na umu da je to bolje učiniti s rukavicama, smjesa je termonuklearna.
Stavimo pod tlak 1-2 dana da se kupus natopi i pusti salamuru.

He na korejskom

Još jedno popularno korejsko jelo je heh. Ovo se u isto vrijeme smatra i salatom i predjelom. Za ljubitelje pikantnih i ljutih jela koji nikada nisu probali heh svakako preporučamo da ga probaju. Za razliku od korejske mrkve, ovo je jelo zapravo vrlo popularno u Koreji i može se naći u svakom restoranu.

Priprema se od ribe, mesa ili piletine. Povijest jela vuče korijene iz Kine. U Kini je do 11. stoljeća bilo popularno jelo pod nazivom "hwe", koje se pripremalo od sirove ribe i mesa, no jelo je ubrzo nestalo i izgubilo na popularnosti zbog izbijanja epidemija.

Povijesna činjenica - ovo je bilo jedno od Konfucijevih omiljenih jela.

Danas je klasični heh jelo od marinirane ribe. Riba se ne obrađuje termički, već samo marinira. Koristim i meso – junetinu, janjetinu ili piletinu. Svinjetina se smatra neprikladnom za ovo jelo i nikada se ne koristi.

Kod nas se meso nastoji termički obrađivati kako ne bi došlo do trovanja, što u konačnici ne utječe na kvalitetu i okus, a sigurnije je jesti namirnice koje su obrađene.

Kako kuhati heh kod kuće? Zapravo je vrlo jednostavno, najvažnije je slijediti sve korake opisane u receptima. Nudimo vam nekoliko mogućnosti kuhanja.

Recept za pripremu ribe heh

Trebat će vam:

Otprilike 400-500 grama ribljeg filea (možete uzeti gotovo bilo koju ribu - smuđ, šaran, som, morski rep itd.)
Dvije mrkve
4 glavice luka
2 češnja češnjaka
Octena esencija (1 žlica)
Babura paprika
Začini
Zelenilo
Korijandar
Šećer

Korak po korak upute:

Ovo je jedan od mnogih recepata. Možete pogledati odgovarajuće kategorije na našoj web stranici kako biste potražili druge recepte.

Recept za pripremu mesa heh

Heh se može napraviti od govedine, peradi ili janjetine. Ispod je jedan od mnogih recepata.

Za pripremu će vam trebati:

600 grama govedine
150 grama soka od naranče
Paradajz pasta - 2 žlice
50 grama paprike
1 mali luk
Začini
Kopar
Peršin
Mljeveni papar

Slijedimo sljedeće upute:

Ovo je siguran recept za pripremu heha termičkom obradom mesa.

Domaća piletina heh recept

Piletina je savršena za ovo jelo.

Za pripremu će nam trebati:

400 grama pilećeg filea.
120 grama biljnog ulja
2-3 glavice luka
2-3 mrkve
Octena esencija ili 9% otopina octa
Mljeveni papar
Začini (možete koristiti posebne gotove začine za korejsku kuhinju)

Korak po korak recept za kuhanje:

Piletinu narežite na tanke trakice
Naribajte mrkvu, trebali biste dobiti dugačke ploške
Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića
Uzmite tavu, ulijte biljno ulje na nju i zagrijte ga
Nasjeckanu piletinu preliti vrelim uljem, po vrhu dodati mrkvu i luk. Prelijte octom na vrh, dodajte sve začine i sol (po ukusu) i dobro promiješajte.
Posuda treba stajati na hladnom mjestu najmanje jedan dan (najbolje u hladnjaku)

Posuđe mora biti emajlirano ili plastično, jer... koristimo ocat.

Najbolje je koristiti malo smrznuta pileća prsa. Ako je meso smrznuto, lakše ga je pažljivo rezati. Također imajte na umu da se začini dodaju tek nakon što se odlije ulje. To vam omogućuje da zadržite sav okus začina.

Kao što vidite, napraviti heh kod kuće nije tako teško.

Ako imate svoje komentare, ostavite ih na dnu stranice.

Želim ti uspjeh.

Izvorni popis korejskih jela, bez recepata - možete pogledati