소 계란 요리 이름입니다. 황소 알. 게으른 소녀의 레시피. 매콤하고 크리미한

친애하는 요리사 여러분, 오늘 우리의 주제는 실험을 두려워하지 않는 실제 미식가에 관한 것입니다. 우리는 황소알을 요리하는 방법에 대한 조리법을 배울 것입니다. 이 요리는 많은 나라에서 진미로 간주되며 아랍인들은 가장 존경받는 손님에게만 제공합니다. 필라프, 쿠스쿠스, 시시 케밥을 준비하는 데 사용되며 단순히 반찬과 함께 제공됩니다.

우리나라에서는 많은 사람들이 시도조차 해본 적이 없거나 고의로 거부했지만 헛된 일이었습니다. 사실 이 요리는 맛과 향이 뛰어나고, 일반 고기 못지않게 우리 몸에 이로운, 쉽게 소화되는 단백질의 공급원이기도 하고 힘과 에너지를 주기 때문입니다. 이 요리에 대한 모든 두려움과 고정관념을 버리고 매우 간단하고 맛있는 요리법에 따라 준비된 진미의 섬세한 맛을 즐겨보세요.

주방용품 및 기구:프라이팬, 칼, 도마.

재료

재료를 올바르게 준비하기

황소 알은 농부에게서 구입할 수 있습니다.. 대량으로 구할 수 없고 진열대에 오래 머물지 않기 때문에 신선하게 판매되는 경우가 많습니다. 계란은 열처리 과정에서 크게 줄어들기 때문에 1회 제공량당 2개의 계란을 섭취하는 것을 원칙으로 하므로 일정 인원을 치료하는데 필요한 양만큼 정확하게 섭취하세요.

비디오 레시피

그리고 이 영상에서 숙련된 셰프가 소알로 만든 맛있는 요리를 제대로 준비하는 방법과 완전히 준비되면 어떤 일이 일어날지 알려드립니다.

황소 알을 요리하는 방법에 대한 또 다른 흥미롭고 매우 간단한 요리법이 있습니다. 이런 형태로 처음 먹어봤는데 정확히 무엇을 먹는지 알려주지 않았어요. 그 맛이 정말 다른 것과는 다르기 때문에 나는 요리를 좋아했습니다. 솔직히 말해서 나에게 제공되는 것이 무엇인지 알았다면 결코 그것을 먹지 않을 것입니다. 식사가 끝날 무렵, 이 끔찍한 비밀이 나에게 드러났을 때 나는 약간 분개했지만 동의할 수밖에 없었습니다. 음식은 정말 맛있고 진미라는 타이틀에 걸맞습니다. 그건 그렇고, 나중에 나는이 고기로 만든 shashlik을 먹어 볼만큼 운이 좋았고 그것은 엄청나게 맛있고 특이했습니다. 그럼 개인 시간 중 30분 정도 소요되는 요리를 시작해 보겠습니다.

제공량: 1인용.
주방용품 및 기구:프라이팬, 호브.
칼로리:제품 100g당 234kcal입니다.
요리 시간: 30 분.

재료

단계별 레시피

비디오 레시피

이제 두 명의 대부가 이 조리법에 따라 어떻게 계란을 준비했는지 살펴보겠습니다. 어떻게 도살되고 잘리는지 볼 수 있고, 준비된 요리의 맛에 대한 의견도 들을 수 있습니다.

단백질만이 파괴되지 않고 우리 몸에 매우 쉽게 흡수되어 힘과 에너지를 채워줍니다. 이 음식은 질병 후 및 질병 중에 체력을 회복하는 데 권장됩니다, 신체 활동 기간 동안에도 마찬가지입니다.
열처리 후 계란은 상하거나 상한 상태로 섭취하지 않는 한 인간에게 해를 끼칠 수 없습니다.

요리 옵션

그들은 매우 맛있습니다. 나에게 사워 크림은 모든 요리에 부드러움과 육즙을 더해주는 만능 소스입니다. 때로는 우리 몸에 유용한 물질이 많이 포함되어 있기 때문에 마음을 직접 요리하십시오.

레시피를 직접 남겨보세요. 매일 내장 제품에 빠지면 안되지만 일주일에 한 번 일일 메뉴를 다양화하는 것이 좋습니다.

나는 그것을 매우 자주한다. 우리 집에서는 모두 이런 형태로 간을 먹는데, 으깬 감자와 토마토를 곁들여 먹으면 그런 저녁 식사에서 귀를 찢을 수 없습니다.

요리를 해보세요. 많은 요리사는 특정 냄새 때문에 신장에 무관심하지만 적절하게 준비하고 가공하면 완성 된 요리는 매우 식욕을 돋우는 향과 훌륭한 맛을 얻습니다.

그리고 마지막으로 남편이 가장 좋아하는 요리 중 하나의 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 이 애피타이저는 모든 테이블에 적합하며 축하 행사 중에는 몇 분 만에 간단히 사라집니다. 우리 지역의 대표 한식인 매콤한 맛의 모래주머니를 만들어 보시길 권해 드립니다.

독자 여러분, 오늘 맛있는 음식을 준비하는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 요리 과정 중에 질문이나 제안 사항이 있으시면 댓글로 남겨주시면 꼭 살펴보겠습니다. 받은 요리에 대한 귀하의 의견을 알고 싶습니다. 그것도 적어주세요. 그리고 소알을 요리하고 먹어보는 것이 이번이 처음인가요, 아니면 이미 그런 경험을 하신 적이 있나요? 이제 나는 당신의 성공과 식욕을 기원합니다!

대부분의 주부들은 내장을 오랫동안 단단하게 마스터해 왔으며 맛있고 축제적인 요리에 많이 포함되어 있습니다. 그러나 대부분의 경우 심장과 간이 사용됩니다. 같은 새싹은 훨씬 덜 인기가 있습니다. 그리고 동물의 고환을 요리하는 사람은 거의 없습니다. 일부는 경멸적이고 일부는 수줍음이 많으며 일부는 단순히 황소 알을 요리하는 방법을 모릅니다. 한편, 그들로 만든 요리는 매우 맛이 좋으며 동양 사람들 사이에서는 정교하고 명예로운 요리로 간주됩니다. 요리하는 방법만 알면 됩니다.

선택 및 준비

소 알은 우리가 거의 연구하지 않은 내장이기 때문에 그 준비를 이해하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 모든 요리 실험에서 가장 중요한 것은 올바른 소스를 선택하는 것입니다. 따라서 이러한 이국적인 고기를 사러 시장이나 정육점에 갈 때는 우선 고기의 색깔에 특별한 주의를 기울이십시오. 옅은 분홍색이어야 하며 뚜렷한 파란색 정맥이 있어야 합니다. 좋은 품질의 두 번째 징후는 계란의 밀도와 탄력성입니다. 연약하다면 적어도 동물이 젊지 않았으며 아마도 고환이 며칠 동안 카운터에 누워 있었음을 의미합니다. 그리고 신선함을 나타내는 세 번째 요소는 냄새입니다. 그 사람이 있으면 지나가세요. 신선한 것은 전혀 냄새가 없습니다.

소알을 어떻게 조리하든 전처리 방법은 항상 동일합니다. 최소한 한 시간 동안 (또는 밤새도록) 찬물에 담가야 합니다. 두 번째 필수 단계는 피부를 제거하는 것입니다. 일부 요리에서는 황소 알을 요리하기 전, 일부에서는 요리 후 수행하지만 기술은 동일합니다. 피부를 세로로 자르고 손가락을 그 아래로 미끄러 뜨린 다음 조심스럽게 코어에서 빼냅니다. 그대로 유지됩니다).

"우리 집단 농장의 자부심"

그래서 당신은 황소 알을 사서 준비했습니다. 요리 레시피에는 샴 피뇽, 양파, 사워 크림도 포함됩니다. 고환의 크기가 다르기 때문에 제품의 비율은 "눈으로"입니다. 먼저 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다. 샴 피뇽은 별도로 튀겨집니다. 버섯 맛을 원한다면 야생 버섯 한 줌을 담가서 요리한 다음 샴피뇽에 추가하세요. 불린 황소알은 깨끗이 씻어서 세로로 작은 경우 4조각, 큰 경우 6조각으로 자릅니다. 그런 다음 10분 동안 끓여서 나타나는 거품을 제거하고 냄비에 넣고 나머지 재료와 소금, 후추, 사워 크림을 추가합니다. 이 구성에서 요리는 1/4시간 동안 끓여서 제공됩니다.

Vyatka 방법

지역마다 황소알을 다르게 준비합니다. 이 지역을 준비하는 방법에는 고환 600g에 크고 바람직하게는 달콤한 우즈벡 양파, 마늘 3쪽, 사워 크림 100g, 프랑스 곡물 겨자 1티스푼을 섭취하는 것이 좋습니다. 계란을 끓는 물에 월계수 잎과 마늘 한 쪽과 함께 약 10분간 삶아주세요. 끓는 물에서 꺼낸 후 찬물을 부어 피부를 더 쉽게 제거 할 수 있습니다. 별도로 양파를 반 고리로 볶은 다음 프라이팬에서 꺼내고 남은 액체에 스트립이나 원으로 자른 고환을 약 5 분 동안 갈색으로 만듭니다. 액체 분비가 멈 추면 양파를 다시 프라이팬에 넣고 사워 크림을 넣고 마늘 두 쪽을 넣고 얇게 썬 다음 소금과 향신료를 넣으십시오. 표준 스튜: 덮고 10분 동안 끓입니다.

태국의 진미

준비된 황소 알 (약 5 개)을 세로 조각으로 자릅니다. 그릇에 후추, 강황과 파프리카 각각 반 티스푼, 코코넛 밀크 한 잔을 섞습니다. 다진 계란을이 혼합물에 담그고 15-20 분 동안 그대로 둔 다음 해바라기, 참깨 또는 옥수수 기름으로 완전히 익을 때까지 튀겨야합니다. 별도의 냄비에 같은 기름 1.5 큰술을 가열하고 동시에 마늘 두 쪽을 잘게 썰어 볶습니다. 준비가되면 쌀 반 컵, 필요한 양의 소금과 심황 (다시 반 스푼)을 추가합니다. 저은 후 물 한 컵을 붓고 냄비를 닫고 밥을 20 분간 끓입니다. 이때 소스가 완성된다. 끓는 물에 마른 겨자 반 작은 숟가락을 갈아서 식힌 다음, 마른 레드 와인 큰 숟가락 4개와 무염 간장 2개를 넣고 저어준다. 태국 황소알을 제대로 제공하려면 먼저 소스를 접시에 붓고 밥을 쌓아 놓은 다음 메인 요리를 그 위에 놓는 것이 좋습니다.

양파 소스를 곁들인 황소 계란

시작은 간단합니다. 요리가 필요합니다. 이를 수행하는 방법은 이미 기사에서 논의되었습니다. 유일한 차이점은 팬에 당근과 양파 2개(중간 크기 씨앗 4개용)를 넣어야 한다는 것입니다. 뿌리 채소와 양파는 황소 알 소스에 들어갈 것입니다. 이 그레이비를 준비하려면 삶은 야채가 필요합니다. 양파에서 물기를 빼내고 잘게 썰어 튀겨야합니다. 황금색으로 변하면 맛을 내기 위해 소금과 설탕 작은 스푼을 추가합니다. 잘게 썬 삶은 당근, 불완전한 밀가루 한 스푼, 저지방 사워 크림 반 리터도 거기에 추가됩니다. 이 소스를 삶은 잘게 썬 황소알 위에 붓고 평소대로 10분간 끓입니다. 무엇보다 으깬 감자와 완두콩 통조림이 조화를 이룬다.

특이한 케밥

맛은 정말 독특하고, 외관은 매우 맛있습니다. 꼬치에 소 알을 준비하는 것은 다른 고기와 마찬가지로 거의 간단합니다 (또는 선택하는 사람에 따라 어렵습니다). 물론 절인해야합니다. 이를 위해 씻어서 껍질을 벗기고 말린 고환을 원형으로 자르고 무취의 기름과 토마토 페이스트를 4:1.5 비율로 섞은 혼합물에 담급니다. 검은 고추와 붉은 고추, 소금, 고수풀도 거기에 놓입니다. 미래의 케밥은 최소한 30분 동안 재워두어야 합니다. 그러나 더 이상 필요하지 않습니다. 고기는 부드럽고 주스에 쉽게 담가집니다. 다음 - 표준 : 꼬치에 양파 링이 달린 끈과 석탄 위에. 저를 믿으십시오. 모두가 식욕을 돋우고 요리법을 묻기 시작할 것입니다. 그리고 케밥이 황소 알을 기반으로한다고 추측하는 사람은 아무도 없습니다 (요리 사진이 맛있습니다).

매콤하고 크리미한

이 요리의 경우 월계수, 양파 반 개, 정향, 소금 및 후추를 넣은 물에 고환을 끓여야합니다. 10분 후에 찬물을 부어서 청소합니다. 배출되는 액체는 별도의 머그에 부어야한다는 점은 주목할 만합니다. 양파의 후반부를 잘게 자르고 버터로 튀기고 디스크로 자른 황소 알을 넣고 빠르게 (약 2 분) 볶습니다. 그 후에야 접시에 후추를 뿌리고 소금을 뿌리고 크림 반 컵을 채우고 고환을 절단 할 때 모은 액체로 희석합니다. 냄비를 불에 태우고 내용물이 끓으면 즉시 꺼내 뚜껑을 덮어야합니다. 10분 정도 끓이고 나면 바로 식사를 시작하실 수 있습니다.

빵가루에 튀겨주세요

아시다시피 대부분의 조리법에서는 황소 알을 끓일 것을 제안합니다. 그러나 이것 없이도 할 수 있습니다. 튀긴 요리를 선호하는 사람들은 씻은 고환을 깨끗이 닦고 다시 씻은 다음 큰 조각으로 자르고 물이 아닌 우유로 밤새 덮어야합니다. 7개의 평균 계란에는 약 1리터가 필요합니다. 다음날 아침, 고환을 소쿠리에 넣고 우유가 빠질 때까지 그대로 둡니다. 이때 닭고기 달걀은 적어도 후추와 소금으로 향신료를 사용하여 두들겨 맞지만 (다시 우유를 사용하거나 우유 없이도 가능) 좋아하는 것을 추가 할 수 있습니다. 황소 알 조각을 반죽에 담그고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우유에 담가두면 매우 빨리 익습니다.

부끄러워하지 말고 황소알을 맛보세요! 확실히 당신은 그들을 좋아할 것입니다.

- 맛있는 진미이지만 모든 사람이 그것에 대해 아는 것은 아닙니다. 이 부산물의 이점은 전설적입니다. 소 알은 신체의 면역력을 높이고 남성의 힘에 좋습니다. 고기맛이 나고 가격도 저렴해요. 황소 알을 제대로 요리하는 방법을 안다면 가족과 손님에게 맛있고 건강한 새 요리를 대접할 수 있습니다.

소 계란 요리 - 제품의 적절한 처리

먼저, 액체와 불필요한 냄새를 제거하기 위해 요리용 황소 알을 준비하십시오.

찌꺼기를 찬물에 몇 시간 또는 밤새 담그십시오.
칼을 사용하여 잘 씻은 계란의 껍질을 잘라냅니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼을 사용하여 고환을 따라 약 3~5mm 깊이로 세로로 절개합니다. 손가락을 피부 아래에 놓고 커널에서 조심스럽게 제거하십시오.
피부를 분리한 후 펄프를 반으로 자르고 세로 스트립으로 자릅니다. 4~5개의 조각이 나옵니다.
슬라이스를 찬물에 다시 헹구어 정액을 모두 제거하거나 10분 동안 담가두십시오. 이제 요리를 시작할 수 있습니다.

튀긴 황소 계란 요리

필수 재료:

4가지. 소 알;
양파 2개;
식물성 기름 75ml;
향신료, 허브 및 소금 맛;
화이트 와인 80ml(선택 사항)

냄비에 준비한 황소알을 넣고 찬물을 부어 8분간 삶아줍니다. 물을 빼고 계란을 끓는 물로 헹굽니다. 양파를 반 고리로 자르고 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣습니다. 또한 선택한 향신료와 다진 허브를 그곳으로 보냅니다. 30분 동안 튀기고 프라이팬에 황소알을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 제품을 약 10 분 동안 볶습니다. 크래커 반죽과 계란을 사용하여 내장을 튀길 수 있습니다. 와인을 사용하는 경우 팬에 와인을 붓고 10분 더 끓입니다. 완성된 별미를 접시에 담고 삶은 감자와 야채 조림을 곁들여 냅니다.

황소 계란 요리 - 맛있는 케밥

제품:

2개 소 알;
식초 10ml;
올리브 오일 50ml;
양파 70g;
갈은 고추 ½티스푼.

껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 계란을 약 2cm 두께로 썰어 그릇에 담습니다. 식초, 후추, 기름으로 매리네이드를 만드세요. 양파를 고리 모양으로 자르고 계란과 섞습니다. 매리네이드를 모든 것에 붓습니다. 미래의 케밥이 담긴 용기를 몇 시간 동안 따로 보관하여 재워두세요. 계란 조각을 가져다가 나무 꼬치에 꿰고 양파와 번갈아 가며 묶습니다. 케밥을 200도로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다.

사워 크림으로 소 계란 요리하기

필수 제품:

소 알 600g;
큰 양파;
마늘 3쪽;
사워 크림 100g;
곡물 프렌치 머스타드 1티스푼;
베이 리프, 향신료 및 소금 맛.

이 조리법에서는 진미에서 피부를 제거할 필요가 없습니다. 계란을 물에 잘 헹구거나 요리하기 전에 담가두세요. 계란을 찬물에 넣고 월계수 잎과 마늘 한 쪽을 넣습니다. 10분간 끓인다. 끓는 물에서 계란을 꺼내 찬물에 담그면 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다. 피부를 제거하십시오. 별도로 프라이팬에 반 고리로 자른 양파를 버터와 함께 볶은 다음 프라이팬에서 접시에 담습니다. 삶은 황소 달걀을 얇게 썰어 5분간 볶습니다. 액체 분비가 멈춘 것을 확인하면 프라이팬에 계란에 튀긴 양파를 넣고 사워 크림을 붓고 다진 마늘 정향, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

시장에서 이 건강한 부산물을 지나치지 마세요! 일부 주부들은 황소알을 사는 것을 부끄러워하거나 경멸합니다. 그러나 그들은 올바르게 요리하는 방법을 모릅니다. 내장 준비에 대한 모든 미묘함과 규칙을 알고 있기 때문에 요리가 맛있을 것입니다. 동부 사람들 사이에서 이 진미는 절묘한 요리로 간주되며 황소 알은 항상 축제 테이블에 있습니다.

메인 코스용 파스타를 곁들인 튀긴 쇠고기 고환

우리는 여러분의 배려를 위해 많은 나라에서 진미로 여겨지는 오리지널 요리를 제공합니다. 일반적으로 쇠고기 고환은 황소 알이지만 레스토랑에서는 그 이름을 볼 수 없습니다.

조리시간 : 40분, 4인분

쇠고기 고환 튀김 레시피:

소 고환 - 900 g
사워 크림 - 100g
버터 - 70g
양파 (대형) - 1 개
마늘 (정향) - 3 개
베이 리프-2 개
후추(맛에 따라)
소금(맛에 따라)

황소 계란을 요리하는 방법

이 요리의 가장 중요한 점은 신선한 재료입니다(중간 크기, 단단함, 분홍색, 푸른 줄무늬 고환 선택). 쇠고기 고환은 슈퍼마켓에서 찾을 수 없으며 상업용 고기 코너에서만 판매됩니다. 완성된 요리의 맛이 이에 따라 달라지므로 주저하지 말고 제품의 신선도를 확인하세요.
청소 단계는 가장 오랜 시간이 걸리며 기술과 인내가 필요합니다. 날카로운 칼을 사용하여 길이를 따라 자르고 가장자리를 조심스럽게 잡고 칼을 사용하여 상당히 두꺼운 피부를 분리하기 시작합니다. 가장 중요한 것은 다진 고기로 끝나지 않도록 시간을 투자하는 것입니다. 깨끗한 고환을 흐르는 물에 헹굽니다.
완성된 컷을 사용하여 고환을 2개로 나누고 각각을 천천히 조각으로 자릅니다(오렌지처럼). 준비된 부품을 흰색 액체가 없도록 철저히 세척합니다.
그 동안 난로에 물을 넣고 끓으면 월계수 잎, 소금, 마늘을 넣으세요. 씻은 소 고환 조각을 끓는 물에 넣습니다. 거품이 생기면 숟가락으로 걷어내주세요. 약 10분간 조리하세요.
양파를 반 고리로 자르고 버터로 조금 볶습니다. 삶은 소의 고환을 뜨거운 물에 씻어 맛이 떨어지지 않도록 합니다. 프라이팬에 넣고 (약간의 버터를 추가할 수 있음) 이미 튀긴 양파와 고추를 추가합니다. 몇 분간 끓인 후 사워 크림을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 약 10분간 끓입니다.

요리가 준비되었습니다! 야채나 파스타와 함께 드실 수 있습니다.

아아 그리고 아! 누군가의 고환을 먹는다는 생각 자체가 대부분의 사람들에게 터무니없는 것처럼 보입니다. 무엇?! 나?! 달걀?! 괜찮아요!!!

그 사이에 이 요리는 꽤 인기가 있었습니다. 게다가 계란은 정말 진미였습니다. 그들은 가장 소중한 손님에게 맛을 제안했습니다. 어서, 얘야. 먹어라, 여보, 황소 알... 여기에는 뿔 달린 파충류의 모든 힘이 담겨 있으므로 먹으면 힘을 얻게 될 것입니다. 손님은 제공된 요리를 즐겁게 후루룩 마실 수밖에 없었습니다.

4가지. 황소 알
양파 1-2개
소금, 후추(맛에 따라 향신료)

가수의 시그니처 요리 중 하나는 황소 달걀입니다.. 그들은 너무 맛있어서 저항하는 것이 불가능하다고 Victor는 인정합니다. 사실, 가수 가족 중에 이 요리에 그렇게 약한 사람은 아무도 없습니다. 어떻게든 Victor가 아내를 속이고 자신이 가장 좋아하는 진미를 먹인 후, 그러나 아쉽게도 그녀는 그것을 감사하지 않았습니다.

2. 다음으로 계란을 두 부분으로 자릅니다. 이미 작은 부분이 있었기 때문입니다. 그런 다음 각 절반을 작은 조각으로 자릅니다. 반드시 따뜻한 물로 헹구십시오. 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣고 계란을 삶아주세요. 우리는 계란의 특정 냄새를 제거하기 위해 이것을 수행합니다. 이전에 계란을 자르고 씻은 경우에는 그다지 강하지 않지만 거기에 있습니다. 최대 10~15분 동안 요리해야 합니다.

소중한 물건을 집으로 가져온 후, 계란을 도마 위에 놓고 5분간 건조시키세요. 이렇게 하면 피부를 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 계란이 건조되는 동안;) 물을 불에 태우고 약간의 소금을 뿌리십시오.

계란이 풍화되면 껍질을 벗기 시작할 수 있습니다. 계란 하나를 손에 들고 계란 전체 길이를 따라 0.5-1.5cm 깊이까지 세로로 자릅니다.

그런 다음 손가락으로(또는 핀셋을 사용하면 이 작업이 훨씬 빠르고 편리합니다) 피부를 잡고(고환과 피부 사이의 경계가 명확하게 표시됨) 고환에서 분리하기 시작합니다. 전체 지역에 걸쳐. 손가락은 고환(즉, 난자 자체)과 껍질 사이에 들어가야 합니다. 마치 계란을 껍질에서 벗겨내는 것과 같습니다.

읽는 사람들 중에 병리학자나 법의학 전문가가 있다면 이것은 매우 정확한 비유입니다. 인간의 신장을 캡슐에서 여러 부분으로 분리하는 것과 같은 방식으로 핵을 적출해야 합니다.

알 자체가 손상되지 않도록 최대한 조심스럽게 껍질을 분리하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 본격적인 제품이 아닌 다진 고기가 될 것입니다.

매우 맛있고 맛있는 요리는 손님과 가족 구성원을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
쌀과 겨자 소스를 곁들인 황소알을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 황소알 – 2개.
2. 우유 – 50ml.
3. 백미 - 100g.
4. 마늘 - 2쪽.
5. 드라이 레드 와인 - 50ml.
6. 마른 겨자 – ½ 티스푼.
7. 간장 - 2큰술.
8. 소금, 갈은 후추, 심황-맛보기.
9. 식물성 기름 – 50ml.
요리 지침:
1. 따라서 황소알을 살짝 말린 후 세로로 잘라서 핀셋을 이용하여 껍질을 제거해주세요. 흐르는 찬물에 계란을 아주 철저히 씻으십시오. 그런 다음 찬물을 그릇에 붓고 소금 2 큰술을 녹인 다음이 물에 계란을 넣고 20 분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 계란을 흐르는 물에 다시 씻어야합니다. 이제 계란을 종이 타월로 말리고 조각으로 자릅니다. 다진 황소알을 그릇에 넣고 강황, 간 후추, 우유를 추가합니다. 약 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 가열하고 계란을 넣고 중불로 약 7 분 동안 볶습니다. 부드럽게 섞는 것을 잊지 마세요. 지정된 시간이 지나면 준비된 계란이 담긴 팬을 불에서 꺼냅니다.
2. 이제 맛있고 따뜻한 요리를 위한 반찬 준비를 시작할 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 냄비에 식물성 기름을 데우고 마늘을 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물이 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 헹굽니다. 냄비에 밥을 넣고 마늘과 섞는다. 쌀은 기름에 완전히 불려야합니다. 소금, 갈은 후추, 심황을 넣고 물을 부어 쌀 위에 2cm 정도 올려 놓습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 기다리세요. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 20 분 동안 밥을 계속 요리하십시오. 조리 중에는 뚜껑을 열지 마세요.
3. 이제 소스만 준비하면 됩니다. 이렇게하려면 마른 겨자를 그릇에 붓고 소량의 끓는 물을 넣으십시오 (20ml이면 충분합니다). 균일한 농도가 얻어질 때까지 철저히 혼합합니다. 결과 혼합물을 식히십시오. 식힌 겨자 덩어리에 마른 레드 와인과 간장을 붓고 잘 섞습니다. 소스가 준비되었습니다.
4. 접시에 머스타드 소스를 붓고 중앙에 밥을 놓은 다음 황소 알을 놓습니다. 이 형태로 우리는 완성된 요리를 테이블에 제공합니다.
쌀과 겨자 소스를 곁들인 황소 계란이 준비되었습니다! 많이 드세요!

상당수의 사람들이 먹을 수 없는 식품으로 인식되는 제품이 많이 있습니다. 이러한 음식을 진미라고 부르며 세계 여러 나라의 특정 집단의 사람들 사이에서 꽤 인기가 있습니다.

이것이 바로 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 황소 알입니다. 물론, 그러한 제품을 구매하기로 결정했다면 신선하고 품질이 좋도록 특별한 주의를 기울여 선택해야 합니다. 그러나 오늘 우리는 그러한 음식의 이점과 건강에 해를 끼칠 수 있는 가능성에 대해 이야기하겠습니다. 또한 소알을 준비하는 방법에 대해서도 이야기하겠습니다.

황소 알은 우리에게 어떤 힘을 줄까요? 혜택

이 제품의 주요 유익한 특성은 소 알의 칼로리 함량이 100g당 최대 230칼로리이기 때문에 높은 영양가입니다. 그들은 쉽게 소화 가능한 상당한 양의 단백질과 비교적 적은 양의 지방을 함유하고 있습니다. 공식 의학 전문가들은 그러한 음식을 섭취하면 몸에 힘과 에너지가 상당히 포화된다고 오랫동안 결정해 왔습니다. 많은 치료사들은 황소 알이 효능과 관련된 다양한 문제를 제거하는 데 탁월한 치료법이라고 주장합니다. 그러나 이러한 자신감에는 논란의 여지가 있다. 실제로 이 제품에는 효능을 높이는 데 도움이 될 수 있는 특정 호르몬이 포함되어 있지만 열처리 중에 이러한 물질은 빠르게 파괴됩니다. 따라서 원제품만이 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 생고기가 우리 몸에 심각한 해를 끼칠 수 있기 때문에 소 생 계란의 맛과 진정한 이점이 상당히 의심스럽다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

그러나 이 제품은 적절하게 준비되면 상당한 양의 중요한 생물학적 물질을 함유하고 있기 때문에 우리 몸에 진정한 이점을 가져올 수 있습니다. 따라서 소 알은 콜린, 비타민 B(B1, B2, B5, B9, B6 및 B12)의 좋은 공급원이며 토코페롤, 니코틴산 및 비타민 H를 함유하고 있습니다. 이 제품은 또한 우리 몸에 미네랄(마그네슘)을 포화시킵니다. 아연, 칼슘, 칼륨, 망간, 구리. 또한 황, 요오드, 불소, 주석, 코발트 및 인이 일정량 포함되어 있습니다.

이 구성 덕분에 소 알은 근골격계 기능에 긍정적인 영향을 미치고 신경계에 상당한 이점을 제공합니다.

황소알을 먹으면 안 되는 사람은 누구일까요? 피해

황소 알을 요리하는 방법? 레시피

시중에서 제품을 선택할 때 황소 알의 색상에주의하십시오. 파란색 줄무늬가 있는 멋진 분홍빛이 도는 색상이어야 합니다. 고품질 제품에는 냄새가 거의 없다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 또한 요리하면 고환의 부피가 약 절반으로 감소한다는 점을 기억해야 합니다.

소 계란을 요리하기 전에 첫 번째 단계는 날카로운 칼을 사용하여 단단한 껍질을 제거하는 것입니다. 약 1/3cm 깊이로 절개하고 손을 사용하여 바깥쪽으로 돌려 중앙 달걀을 피부에서 조심스럽게 분리합니다. 다음으로 소 알알갱이를 여러 조각으로 자르고 씻어서 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

계란을 요리하려면 조각이나 입방체로자를 수 있습니다. 그런 다음 다진 양파와 함께 준비된 원료를 뜨거운 프라이팬에 옮깁니다. 잠시 볶은 후 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 프라이팬에 와인을 붓습니다. 두 개의 황소 고환에는 70 밀리리터의 건조 또는 반 건조 화이트 와인이 필요합니다. 접시를 10 분 동안 끓인 다음 요리가 끝나면 레몬 주스 몇 방울을 용기에 붓고 약간의 고추와 다진 허브를 넣어 맛보십시오. 결과 요리는 야채와 함께 제공되어야합니다.

또 다른 조리법

두 개의 황소 알을 꺼내 막에서 껍질을 벗기고 각각 두 부분으로 자릅니다. 고환을 철저히 헹구고 식물성 기름을 두른 잘 가열된 프라이팬에 볶습니다. 제품의 한쪽이 튀겨지는 동안 다른 쪽은 후추와 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 계란을 뒤집어 반대쪽도 같은 과정을 반복하세요. 전체적으로 약 4분 동안 고환을 튀길 가치가 있습니다.

그런 다음 팬에서 제품을 꺼내 나무판으로 옮깁니다. 모든 계란 반쪽을 십자 모양으로 자르고 사워 크림으로 채운 다음 잘게 썬 딜을 철저히 뿌립니다. 요리가 먹을 준비가되었습니다.

일부 요리사는 계란을 삶아 껍질을 벗긴 다음 튀길 것을 권장합니다. 진정한 전문가는 요리할 때 독특한 맛을 방해하지 않도록 최소한의 양념을 사용합니다.

황소 알은 필라프 또는 다양한 야채와 함께 먹는 것이 가장 좋다고 믿어집니다. 이 제품은 독특한 맛으로 당신을 기쁘게하고 많은 유용한 요소로 몸을 포화시킬 수 있기 때문에 편견으로 대해서는 안됩니다.

소의 고환은 물론 돼지와 숫양도 진미입니다. 일반 고기와 맛이 조금 다를 뿐더러 처음 주는 사람도 무슨 맛인지 짐작하기 어려울 정도다. 그리고 황소알을 올바르게 요리하는 방법을 알면 가족과 손님을 위한 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 요리하기 전에 올바르게 처리하기만 하면 됩니다.

사전 준비

소 알로 만든 요리는 영양가가 매우 높고 칼로리도 높습니다(100g당 약 230kcal). 많은 사람들은 효능을 담당하는 호르몬을 함유하고 있기 때문에 남성에게 특히 유용하다고 믿습니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 이 제품에서 이러한 호르몬을 얻으려면 날 것으로 먹어야하며 누구도 성공할 가능성이 없습니다.

고환을 선택하는 것은 간단합니다. 고환은 파란색 정맥이 있는 분홍색 또는 옅은 분홍색이어야 합니다. 또한 탄력성은 황소의 어린 나이와 제품의 신선함 또는 오히려 완전한 부재를 나타냅니다.

고환을 준비하기 전에 철저히 씻고 찬물로 채워야합니다. 이 형태에서는 적어도 1시간 동안 방치해야 하지만 하룻밤 동안 방치하는 것이 더 좋습니다.

불린 황소 알은 피부에서 껍질을 벗겨야합니다. 이렇게하려면 세로로 한 번 자르고 손으로 피부를 제거하십시오. 1개 또는 2개의 레이어가 있을 수 있으므로 상단 레이어가 제거되었는지 즉시 판매자에게 확인해야 합니다. 완전히 청소된 고환은 단색이며 외관이 그다지 매끄럽지 않습니다. 그게 다야, 이제 맛있는 황소 알을 요리하는 것 외에는 할 일이 없습니다!

황소 계란 : 버섯과 양파 요리법

대부분 소의 고환은 샴피뇽과 함께 조리되거나 케밥으로 만들어집니다. 이 제품은 감자를 모두 함께 끓이면 감자와도 잘 어울립니다. 신선하거나 조림 야채도 이 진미에 큰 도움이 됩니다. 화이트 사워 크림 소스를 준비하고 튀김, 조림, 심지어 구운 씨앗과 함께 별도로 제공할 수 있습니다.

버섯으로 소 알을 준비하려면 다음이 필요합니다.

고환 – 4-6 개;
양파 – 3 개;
샴 피뇽 (다른 버섯 사용 가능) – 300 gr.;
사워 크림 – 250 gr.;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김 용.

양파는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다. 버섯은 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 양파와 별도로 볶습니다. 말린 버섯을 사용할 경우 먼저 물에 담가두는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 고환을 세로 방향으로 조각으로 자릅니다. 먼저 반으로 자른 다음 각 반을 (크기에 따라) 3~4개 부분으로 나눕니다. 이 스트립을 찬물에 30분 동안 담근 다음 헹구고 10분 동안 끓여야 합니다.
냄비에 기름을 붓고 준비된 양파, 버섯, 계란을 넣고 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 완전히 익을 때까지 섞고 끓입니다. 일반적으로 약 15분 정도 소요됩니다.

조리법이 매우 간단한 소 계란은 요리 및 조림 중에 크기가 거의 2 배 감소하므로 대략적인 부분을 미리 계산해야한다는 점을 기억해야합니다.

이익과 해악

다른 제품과 마찬가지로 소 계란에도 장단점이 있습니다.

그들은 훌륭한 단백질 공급원이며 (지방이 거의 없음) 신경계에 유익한 효과가 있습니다.

치아 육아종은 치아 뿌리 근처 조직의 염증입니다. 치료는 치과 의사가 수행하며 추가 달인이 사용됩니다.

첫째, 사람은 황소의 고환을 맛봄으로써 이 강력한 동물의 활력을 얻는다고 믿어집니다. 두 번째 이유는 더 간단합니다. 적절하게 준비된 고환은 엄청나게 맛있고 간, 신장 및 폐를 사랑하는 모든 사람이 좋아합니다. 그들로 만든 요리는 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다. 그건 그렇고, 이것은식이 식품입니다. 칼로리 함량은 100g 당 235kcal에 불과합니다. 소 알을 사용한 요리에는 다양한 요리법이 있으므로 누구나 원하는 요리를 찾을 수 있습니다.

대부분의 경우 소알은 다음 다섯 가지 제품의 레시피에서 발견됩니다.

제품의 주요 장점 중 하나는 활성 조리 시간이 짧다는 것입니다. 고환은 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다. 30분 안에 훌륭한 요리를 준비할 수 있는데, 이는 축제 테이블에 올려놓는 것도 부끄러운 일이 아닙니다. 황소알은 삶아도 되지만 굽거나 끓이거나 튀기는 것이 더 맛있습니다. 이 성분은 야채, 감자, 시리얼, 허브와 조화롭게 어울립니다. 계란은 가장 안목 있는 미식가도 놀라게 하고 기쁘게 할 수 있는 맛있는 케밥을 만듭니다. 요리 과정에서 고환이 매우 튀겨진다는 점을 명심하세요. 1회 제공량당 2조각을 섭취해야 합니다.

아아 그리고 아! 누군가의 고환을 먹는다는 생각 자체가 대부분의 사람들에게 터무니없는 것처럼 보입니다. 무엇?! 나?! 달걀?! 괜찮아요!!!

한편, 이 요리는 꽤 인기가 있었습니다(지금도 우리 어머니 지구의 일부 지역에서는). 게다가 계란은 정말 진미였습니다. 그들은 가장 소중한 손님에게 맛을 제안했습니다. 어서, 얘야. 먹어라, 여보, 황소 알... 여기에는 뿔 달린 파충류의 모든 힘이 담겨 있으므로 먹으면 힘을 얻게 될 것입니다. 손님은 제공된 요리를 즐겁게 후루룩 마실 수밖에 없었습니다.

그러나 적절하게 준비된 계란은 실제로 매우 맛있고 영양가가 높으며식이 요법입니다 (글쎄, 황소는 자신이 통제하는 소 무리에 지방 더미를 수정하지 않습니다). 오늘은 특별히 까다롭지는 않지만 준비할 때 주의가 필요한 요리의 즐거움을 만들어 보겠습니다.

스튜디오에 계란! 시작하자. 구입:

가장 먼저 해야 할 일은 추가 요리 테스트의 대상을 찾아 구입하는 것입니다. 황소 알 그 자체. 그들은 상점이 아닌 시장에서 구입합니다. 이 진미는 그곳에서 찾을 수 없지만 시장에서 구입됩니다. 그리고 모든 종류가 아니라 일반 고기 줄이 있고 키오스크가 아닌 카운터에서 판매되는 곳입니다. 예를 들어, 저는 Vykhino 지하철역 근처(모스크바) 식료품 시장에서만 쇼핑합니다. 그리고 이 조리법을 읽은 후에는 그곳에서 황소알을 모두 사지 않기를 진심으로 바랍니다. 저를 믿으세요. 그들은 다른 곳에도 존재합니다.

계란은 일반적으로 카운터에 놓여 있지 않으므로 찾지 마십시오. 대신, 쇠고기 판매자에게 접근하여 원하는 것이 있는지 물어보십시오. 보통 그들은 스스로 그것을 제안하거나 지금 가서 가져오겠다고 말합니다.

계란 1kg의 가격은 170루블을 넘지 않아야 합니다. 그들이 더 많은 것을 요구한다면, 지평선 쪽으로 자유롭게 보내십시오. 가끔 판매자들은 '계란 맛보고 싶은 낚싯바늘'에 돈을 벌려고 한다. 그러한 충동은 초기에 차단되어야 합니다!

매우 중요한 포인트! 날달걀은 익힐 때보 다 훨씬 더 많은 양을 차지합니다. 저것들. 요리/튀김 중에 크기가 급격히 감소합니다. 황소알 2개는 1인분이라고 생각하시면 됩니다. 이 공을 직접 볼 때 이것은 괴물 같은 생각처럼 보일 수 있지만 그것이 바로 그 것입니다. 2~3인의 경우 각각 5~7개의 알을 섭취해야 합니다. 이것은 2-2.5 킬로그램입니다.

알의 색깔은 분홍빛을 띠고 푸른색 줄무늬가 있어야 합니다. 순전히 회색이고 녹색을 띠며 탄력이 없는 계란 - 복용하지 마십시오! 그들은 이미 분해되기 시작했습니다 (지금까지는 냄새가 없습니다). 그러한 고환은 요리에 적합하지 않습니다.

요리

계란이 풍화되면 껍질을 벗기 시작할 수 있습니다. 계란 하나를 손에 들고 계란 전체 길이를 따라 0.5-1.5cm 깊이까지 세로로 자릅니다.

알 자체가 손상되지 않도록 최대한 조심스럽게 껍질을 분리하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 본격적인 제품이 아닌 다진 고기가 될 것입니다.

결과적으로 계란은 별도로, 스킨은 별도로 얻을 수 있습니다. 땀에 젖은 주먹으로 껍질을 짜서 쓰레기통에 버릴 수 있습니다. 하지만 계란은 남겨두세요.

계란이 껍질을 벗기면 자르기 시작합니다. 가장 일반적이고 제 생각에는 가장 좋은 방법은 조각으로 자르는 것입니다. 오렌지처럼. 먼저 계란을 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 세로로 3-4조각 더 자릅니다.
하지만 큐브나 둥근 조각(소세지 같은)으로자를 수 있습니다. 그런데 동그란 것도 맛있네요. 큐브-그렇습니다.

계란을 자른 후에는 철저히 씻어야 합니다. 저것들. 분량을 나누어 찬물에 손으로 헹궈주세요. 그래서 모든 정액이 알에서 나옵니다. 튀긴 정자를 먹고 싶지 않죠? 그러니 깨끗이 씻어주세요! 그러나 부드러운 살을 조각으로 찢지 않도록 조심하십시오.

이때쯤이면 물이 이미 끓었을 것입니다. 따라서 주저하지 않고 다진 계란을 끓는 물에 넣습니다. 불을 줄이고 5~8분간 끓입니다. 동시에 뜨거운 물이 담긴 주전자를 끓입니다. 삶은 계란을 씻을 때 사용하겠습니다.

계란이 끓는 동안 어린 호박을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

그리고 양파와 당근. 당근은 입방체 또는 스트립, 양파로 반 고리로 자릅니다.

당근과 양파를 식물성 기름으로 채워진 가열 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 (그러나 타지 않으면 야채는 약간 날것으로 유지되어야합니다).

양파와 당근이 튀겨지는 동안 계란은 이미 원하는 상태에 도달했을 것입니다. 그들은 삶은 고기의 색을 얻었고 크기가 눈에 띄게 감소했습니다 (삶은 것). 자유롭게 물기를 빼고 계란 조각을 소쿠리나 강철 여과기에 버리고 끓는 주전자에서 끓는 물로 헹구십시오. 나는 차갑게 헹구는 것을 권장하지 않습니다. 계란에 이상한 맛이 생깁니다.

계란을 씻은 후 호박과 함께 프라이팬에 넣고 즉시 튀긴 양파와 당근과 섞습니다. 소금과 후추. 원한다면 다른 양념을 추가할 수도 있지만 계란의 섬세한 맛을 쉽게 압도할 수 있으므로 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

주걱으로 계속 저어주고 몇 분 동안 볶은 다음 약간의 마요네즈를 추가합니다(다시 말하지만, 과용하지 마십시오. 약간의 마요네즈만 필요합니다).

황소 알의 맛은 쇠고기 신장을 연상시킵니다. 훨씬 더 부드럽고 더 미묘한 맛이 있습니다(소변의 힌트 없이). 그건 그렇고, 신장 대신 호지 포지에 추가 할 수도 있습니다. 번거로움도 덜하고 맛도 좋아졌습니다.

많이 드세요. 특히 감수성이 예민한 사람들은 자신이 먹는 음식에 대해 덜 생각하는 것이 좋습니다. 미각 감각에 집중하십시오. 그리고 제대로 조리된 황소알의 맛도 일품이다.

추신 비슷한 방법으로 양고기 계란을 요리 할 수 있지만 제 생각에는 필라프에 훨씬 더 좋은 첨가물입니다 (그러나 나중에 더 자세히 설명합니다).