레이디핑거 요리법. 레이디핑거 케이크. 레이디핑거 요리법

레이디 핑거스(Lady Fingers) - 우아하고 심지어 흥미로운 이름은 쿠키 뒤에 숨어 있습니다. 그 절묘한 맛과 모양은 실제로 길고 이상적인 모양의 손가락을 가진 사회 여성들을 연상시킵니다. 그리고 오늘 우리는 같은 이름의 멋진 디저트를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

약간의 불협화음이 즉시 발생합니다. 이름이 "케이크"라고 적혀 있는데 왜 디저트일까요??? 설명하겠습니다! 문제는 이 진미의 요리법이 쿠키의 모양뿐만 아니라 가벼움 때문에 실제로 매우 "숙녀적"이라는 것입니다. 통풍이 잘되는 쿠키, 가벼운 크림 - 이 모든 것이 크림 같은 느낌과 섬세한 맛을 만들어내는 동시에 상대적으로 낮은 칼로리 함량을 유지하므로 일년 중 언제든지 안전하게 제공할 수 있습니다. 그리고 인기 있는 티라미수 디저트처럼 저희 케이크도 굽지 않고 준비하기 때문에 디저트라고 부릅니다. 그럼에도 불구하고 우리 케이크는 통풍이 잘되고 조리법에 커피가 없기 때문에 정확하게 경쟁 할 수 있습니다. 결국 모든 사람이이 상쾌한 음료를 마실 수는 없으며 아이들에게주기 위해 서두를 필요가 없습니다.

처음에 디저트에는 유명한 이탈리아 "사보이아르디" 쿠키가 포함되었습니다. 이 쿠키는 "손가락" 모양과 "숙녀다운" 가벼움으로 유명해졌습니다. 대부분의 쿠키와 달리 이 디저트의 조리법에는 버터가 소량 포함되어 있어 칼로리 함량이 전혀 낮으며 휘핑된 달걀 흰자는 다공성이며 매우 가벼운 구조를 제공합니다. 섬세한 사워 크림도 즐겁게 흡수할 것입니다. 놀라운 것을 만들어 보세요.

이 쿠키의 가장 큰 장점은 준비 속도와 접근성입니다. 즉, 서두르면 쿠키를 직접 준비할 필요가 없습니다. 대형 슈퍼마켓에 가서 준비된 제품을 찾을 수 있습니다. - 만든 고품질 성분. 문제는 여전히 작습니다!

그러나 시간이 지남에 따라 창의적인 주부들은 조리법을 약간 변경하기로 결정했습니다. 칼로리 함량을 조금 더 줄이고 과도한 단맛을 제거하고 약간의 경도를 추가하기를 원했습니다. 이런 식으로 "레이디 핑거스"가 슈 페이스트리에서 구워지기 시작했습니다. 이런 종류의 빈 eclairs는 내부가 비어있는 슈 페이스트리가 크림으로 훨씬 덜 포화되어 있기 때문에 디저트보다 케이크처럼 만들어졌습니다. 따라서 케이크는 이미 케이크와 크림으로 명확하게 구분되어 있습니다. 그리고 슈 페이스트리는 설탕을 거의 첨가하지 않고 만들어지기 때문에 케이크 자체의 칼로리 함량은 줄어들지만 맛은 여전히 밝고 섬세합니다.

사워 크림을 곁들인 케이크 "레이디 핑거"

우선, 우리는 아마도 사보이아르디 쿠키에 대한 가장 간단하고 고전적인 요리법을 살펴볼 것입니다. 기성품 형태로 찾는 것이 매우 쉽기 때문에 레시피에는 이미 준비된 쿠키를 사용하여 준비하는 방법을 표시합니다.

사용되는 크림은 완전히 다른 베이스입니다. 가장 간단하고 인기있는 것은 사워 크림입니다. 준비하기가 매우 쉽고 크리미하고 약간 신맛이 나는 맛이 항상 즐거운 구성을 만듭니다. 때로는 크림이 크림, 화이트 초콜릿, 크림 치즈 또는 심지어 우유 커스터드일 때도 있습니다. 그 중 하나가 더 마음에 든다면 시간이 지남에 따라 자신의 취향에 맞게 레시피를 변경하여 나만의 걸작을 만들 수 있습니다. 그리고 지금 우리는 클래식 사워 크림을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

· 다크 초콜릿 – 50g;

· 이탈리아 사보이아르디 쿠키 - 500-600g;

· 버터 – 25g.

요리법?

1 단계. 크림을 휘핑하려면 깊고 깨끗하고 건조한 그릇을 준비하고 믹서와 블렌더에서 비터를 완전히 깨끗하고 건조해질 때까지 닦아냅니다. 장비를 5-10 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 차가울수록 구타가 더 쉬워집니다. 크림도 차갑게 식혀야 하지만 절대 냉동실에 넣어서는 안 됩니다. 얼릴 시간이 없어도 기름이 분리될 가능성이 높으며 휘핑도 일어나지 않습니다.

2 단계. 크림 한 잔(250g)을 측정하고 차가운 휘핑 그릇에 붓습니다. 가루 설탕과 바닐라 설탕 180g을 그릇에 담습니다. 휘젓지 말고 저어주세요. 용해되도록 놔두세요. 이제 걸쭉해지고 부피가 커질 때까지 휘젓기 시작합니다.

Step 3. 크림이 걸쭉해지면 차가운 사워크림을 조심스럽게 넣어주세요. 먼저 0.5kg~500g만 필요합니다. 다시 치되 너무 세게 치지는 마세요. 질량이 균질해져야 합니다.

4단계. 이제 케이크 모양을 만들 차례입니다! 따라서 여기서 모양은 매우 중요합니다. 이상적으로는 분리 가능한 모양이 우리에게 적합합니다. 제거하기가 매우 쉽기 때문에 케이크가 손상되지 않습니다. 실리콘을 사용할 수도 있지만, 그럴 때는 좀 더 조심스럽게 뒤집어야 합니다. 깊은 트레이나 고정된 몰드만 있는 경우 디저트처럼 모든 것을 배치하고 몰드에서 바로 부분적으로 배치할 수 있습니다. 또는 또 다른 흥미로운 옵션은 유리잔이나 그릇에 작은 케이크를 많이 만드는 것입니다. 각 손님에게 개별적으로 인상적인 서빙을 제공합니다.

5단계. 첫 번째 레이어를 배치합니다. 먼저, 크림을 바닥에 몇 밀리미터 정도 작고 균일하게 펴 바릅니다. 쿠키를 한 층 위에 조심스럽게 놓습니다. 전체 쿠키가 맞지 않는 구멍을 잔해로 채웁니다. 저를 믿으세요. 크림이 충분할 것입니다. 구멍을 채워서 최대한 크게 만들려고 하면 안 됩니다. 제이

Step 6. 이제 기포가 생기지 않도록 구멍과 오목한 부분에 크림을 숟가락으로 넣습니다. 주걱을 사용하여 크림을 부드럽게 펴고 이제 위에 균일한 층을 놓을 수 있습니다. 남은 크림의 절반 미만을 사용하십시오.

7단계. 쿠키의 두 번째이자 마지막 층을 놓고, 빈 공간도 크림으로 채우고, 나머지 부분을 맨 위에 매끄럽게 만듭니다. 이제 이상적으로는 케이크를 밀봉해야 하므로 적절한 크기의 냄비나 팬이 있으면 케이크 상단에 양피지를 깔고 팬을 그 위에 올려 케이크를 밀봉하세요. 이 형태로 냉장고에 밤새 넣어 두십시오.

Step 8. 다음날 아침, 남은 사워크림과 크림으로 크림을 조금 더 준비합니다. 케이크를 접시에 놓고 표면과 옆면에 생크림을 조심스럽게 발라주세요. 이제 케이크가 깔끔하고 아름답게 보입니다.

Step 9. 초콜릿과 버터를 중탕이나 전자레인지에 녹여 잘 섞은 후 케이크 표면에 깔끔한 거미줄이나 기타 장식을 만들어주세요. 표면이 굳어 굳을 때까지 냉장고에 1~2시간 더 두거나 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.

준비가 된! 차갑게 차려주고 칭찬을 요구하지 마세요. 칭찬을 충분히 받을 수 있습니다. 차를 즐겨보세요!

슈 페이스트리로 만든 케이크 "레이디 핑거스"

이 조리법은 좀 더 복잡하고 레이디 핑거 케이크에 가장 친숙합니다. 우리는 커스터드 쿠키를 사용할 것입니다. 모양은 빈 eclair 껍질과 비슷합니다. 사실, 그것이 바로 그들이다. 아마도 이 조리법을 사용하면 슈 페이스트리 제품을 만드는 데 손을 댈 수 있을 것입니다. 왜냐하면 슈 페이스트리 제품이 원하는 만큼 잘 올라가지 않아도 전혀 무섭지 않기 때문입니다. 케이크에 보이지 않을 것이기 때문입니다. 그리고 당신은 성공할 것입니다!

재료:

· 식탁용 소금 – 1/4 티스푼;

· 깨끗하고 시원한 물 – 350g;

· 닭고기 달걀 – 5개;

· 프리미엄 밀가루 – 220g;

· 지방 사워 크림 20-30% - 750g;

· 가루 설탕 – 250g;

· 휘핑 크림 33% 이상 – 350밀리리터;

· 바닐라 설탕 – 1테이블스푼;

· 다크 초콜릿 – 50g;

· 버터 – 180g.

요리법?

Step 1. 먼저 준비할 슈 페이스트리에는 어느 정도의 손재주와 동작 속도가 필요합니다. 무언가를 망치는 것을 두려워하지 말고, 모든 제품을 미리 준비하고 주의가 산만해지지 않도록 하세요. 처리할 수 있나요? 제이

따라서 밀가루를 깊은 그릇에 담아 잠시 따로 보관하십시오. 곧 필요할 것입니다. 우리는 여러 가지 이유로 그것을 체질합니다. 가능한 잔해물과 덩어리를 제거하고 산소로 포화시키기 위해서입니다. 둘 다 품질 베이킹에 매우 중요하며 우리는 우리 기술의 대가입니다. 그렇죠?

또한 계란을 미리 배치하십시오. 실온에 있어야합니다.

2 단계. 작은 냄비에 버터 150g을 작은 입방체로 자릅니다. 위에 물을 붓고 소금을 넣은 다음 이 특이한 양조주를 약한 불에 두세요.

혼합물을 계속 저어주고 완전히 녹을 때까지 오일을 가져옵니다. 하지만 어떤 경우에도 우리는 그것을 끓이지 않습니다!

3 단계. 곧 끓는 징후가 나타나기 시작하면 불에서 팬을 제거하고 밀가루를 조심스럽게 첨가하기 시작하고 끊임없이 저어줍니다. 어떤 경우에도 덩어리를 원하지 않습니다! 원하는 농도가 나타나고 원하는 반죽 온도가 유지되도록 하려면 이 작업을 신속하게 수행해야 합니다. 반죽을 적극적으로 저어주는 동안 반죽이 매우 두꺼워지기 시작하고 결국 조밀하고 균질하며 버터 같은 덩어리가 될 것입니다.

4단계. 냄비를 다시 약한 불에 놓고 2~3분간 계속 저어줍니다. 이 과정을 통해 반죽은 반투명한 색상과 유연성을 갖게 됩니다.

반죽을 깨끗한 별도의 그릇에 담고 실온에 가까운 온도로 식혀주세요. 조금 따뜻하게 유지하셔도 됩니다.

5 단계. 반죽이 식으면 계란을 한 번에 하나씩 추가하기 시작합니다. 추가하고 완전히 혼합한 후 다음을 추가했습니다. 그리고 모든 계란도 마찬가지입니다. 부드러워질 때까지 반죽을 완전히 섞으십시오. 균일한 "리본"처럼 숟가락에서 흘러나오는 점성 있고 두꺼운 덩어리를 얻어야 합니다.

Step 6. 이제 반죽을 짤주머니에 조심스럽게 옮겨 담아주세요. 베이킹 시트에 버터나 식물성 기름을 바른 양피지 한 장을 놓습니다. 5cm 길이의 얇고 균일한 스트립을 조심스럽게 심습니다. 당사 제품은 크게 부풀어오르므로 제품 사이에 3cm 정도의 거리를 두십시오.

7단계. 오븐을 220도까지 예열하고 쿠키를 약 20분 동안 굽습니다. 오븐 성능에 따라 5~10분 정도 더 굽습니다. 그런 다음 제품이 눈에 띄게 갈색으로 변하면 불을 160도로 낮추고 10분 정도 건조시킵니다. 준비가 된!

8단계. 다른 모든 작업은 이전 레시피와 동일하게 수행됩니다!

레이디 핑거 케이크 - 엠마 할머니의 레시피

재료:

반죽:

· 닭고기 달걀 – 6-7개;

· 물 - 300ml;

밀가루 - 175g;

· 소금;

· 버터 – 100g;

크림:

· 지방 사워 크림(30% 이상) – 1.2kg;

· 휘핑 크림 – 150g;

· 바닐라 에센스 - 1큰술. 엘.;

· 가루 설탕 - 550g;

· 장식용 과일.

요리법?

1단계. 반죽을 준비합니다. 냄비에 기름, 물, 소금을 넣고 약한 불에 올려주세요. 기름이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하되 끓이지 마십시오.

원한다면 물을 우유로 대체할 수 있습니다.

2단계. 불을 끄고 세게 저어준 후 밀가루를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다시 불에 올려 놓고 계속 저어주면서 몇 분 동안 가열합니다. Step 3. 가끔 저어주며 반죽을 미지근한 상태로 식혀주세요.

그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 반죽을 계속 저어줍니다. 반죽은 두껍고 점성이 있어야 숟가락에서 리본처럼 흘러 나옵니다. 계란 6개로 충분하다면 더 낳을 필요가 없습니다.

4단계. 반죽을 페이스트리 백에 넣고 노즐 길이는 1cm입니다. 양피지 위에 균일한 스트립으로 놓고 220도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 굽습니다. 완성된 제품은 식을 때까지 오븐에 넣어두세요.

5 단계. 사워 크림을 깊은 그릇에 담습니다. 가루 설탕과 바닐라 500g을 넣고 부드러워 질 때까지 저은 다음 휘젓기 시작하고 푹신하고 두꺼운 크림이 나올 때까지 휘젓습니다.

6단계. 케이크에 적합한 틀, 이상적으로는 스프링 형태의 팬을 선택합니다. 크림 5큰술을 바닥에 깔고 매끈하게 펴주세요. 그런 다음 커스터드 제품을 가져다가 크림에 담가서 충분히 윤활시킵니다. 필요한 경우 손가락을 부러뜨려 케이크를 균일하게 펴십시오. 케이크에 베리나 과일을 얹어보세요. 초콜릿, 견과류 버터 또는 잼을 사용할 수도 있지만 나중에 케이크가 "사라지지" 않도록 너무 많이 넣지 마세요.

7단계. 같은 방법으로 두 번째 케이크 레이어를 배치하고, 공간이 충분하다면 세 번째 케이크 레이어도 배치합니다. 그 위에 남은 크림을 모두 올리고 잘 펴주세요.

케이크를 밀봉하기 위해 상단에 뚜껑을 놓고 그 위에 평평한 무게를 놓습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요.

8단계: 헤비 크림과 나머지 흑설탕을 깊고 깨끗하고 건조한 그릇에 넣고 이상적으로는 미리 차갑게 보관하세요. 잘 섞은 다음 부드럽고 촘촘한 크림이 푹신하고 바람이 잘 통하는 농도가 될 때까지 치십시오.

Step 9. 완성된 케이크를 접시에 조심스럽게 올려주세요. 버터크림을 측면과 표면에 펴 바릅니다. 과일이나 베리 등 원하는 것을 듬뿍 올려보세요. 열매가 모양을 잃지 않도록하려면 젤라틴 1 티스푼을 물 반 컵에 미리 1 시간 동안 담근 다음 약한 불로 녹인 다음 브러시를 사용하여 과일이나 열매를 얇은 층으로 덮을 수 있습니다. 이 과자 생활 꿀팁을 사용하면 과자를 신선하고 빛나고 육즙이 많아 보이게 유지할 수 있습니다. 케이크를 냉장고에 몇 시간 또는 30분 더 넣어두세요. 냉동고. 준비가 된! 많이 드세요!

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어떤 잔치든 장식할 수 있는 인기 명절 케이크는 바로 레이디 핑거스 디저트입니다. 그것은 흥미로운 외관으로 구별됩니다. 버터 또는 사워 크림으로 코팅되고 초콜릿 유약을 뿌린 eclair 더미입니다. 모든 요리사는 케이크 준비에 관한 유용한 정보가 필요합니다.

레이디핑거 요리법

레이디핑거를 만드는 방법은 쉽지 않습니다. 먼저 베이스를 굽고, 필링과 아이싱을 만든 다음, 케이크를 함께 넣고 적어도 한 시간 동안, 바람직하게는 밤새 담가야 하기 때문입니다. 결과 진미를 취향에 맞게 장식할 수 있으며, 주요 재료에 다양한 과일, 딸기, 초콜릿 또는 다진 견과류를 추가할 수도 있습니다.

슈 페이스트리

여성용 핑거슈 페이스트리 케이크를 굽는 방법은 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다. 미니 eclairs는 디저트의 기초로 사용됩니다. 반죽에는 밀가루와 녹인 버터, 계란을 섞으세요. 남은 것은 반죽을 페이스트리 백에 옮기고 스트립을 베이킹 시트에 짜내는 것입니다. 에클레어는 오븐이나 슬로우 쿠커에서 200도에서 20분 동안 구워집니다.

레이디핑거 레시피

요리사의 모든 기술과 경험을 충족시킬 수 있는 레이디핑거 케이크 레시피를 집에서 찾는 것은 어렵지 않을 것입니다. 초보자는 공정을 더 쉽게 만들고 작업물을 망치지 않도록 단계별 레시피나 사진이 포함된 레시피를 선택해야 합니다. 크림이나 두부 크림을 사용한 고전적인 레시피 외에도 과일, 사워 크림 소스 또는 연유를 사용하여 집에서 절묘한 진미를 만들 수 있습니다.

커스터드 포함

요리 시간: 1시간.
제공량: 12명.
요리의 칼로리 함량 : 286kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.

요리사가 커스터드와 함께 eclair 케이크를 구울 계획이라면 고전적인 진미 요리법이 도움이 될 것입니다. 미묘한 커스터드 향과 함께 내부가 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 부드러워 외관이 훌륭합니다. 뜨거운 차, 코코아 또는 커피와 함께 제공하는 것이 좋으며 라스베리, 딸기 및 블랙 베리와 같은 신선한 딸기로 표면을 장식하는 것이 좋습니다.

재료:

우유 - 1.5컵 + 충전용 유리;
버터 – 충전용 150g + 200g;
밀가루 - 1.5 컵 + 충전용 50g;
설탕 – 2컵;
계란 – 4 개;
코코아 – 60g.

요리 방법:

우유를 데우고 설탕과 버터의 절반을 넣고 끓입니다.
혼합물에 밀가루를 넣고 저어주고 불을 끕니다. 계란 3개를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
페이스트리 백을 사용하여 스틱을 만들고 180도에서 15분간 굽습니다.
크림 만들기: 코코아, 우유, 버터, 두 번째 설탕 한 잔을 섞습니다. 끓여서 밀가루를 넣고 저어주세요. 식힌 뒤 풀어둔 달걀을 부어주세요.
케이크를 스프링폼 팬에 넣습니다. 평평한 접시 바닥에 크림 2cm를 놓고 그 위에 스틱을 단단히 놓고 필링을 겹겹이 쌓습니다.

농축 우유 포함

요리 시간: 1시간.
제공량: 12명.
요리의 칼로리 함량 : 297kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 어렵다.

연유로 레이디핑거 케이크를 만드는 방법을 배우려면 다음 레시피를 알아보세요. 연유를 끓여서 달콤하면서도 질기지 않는 진미를 아이들이 좋아할 것입니다. 연유를 사용한 조리법에서는 반죽에 섬세하고 섬세한 맛이 있고 충전물에는 크림 같은 향이 있다고 가정합니다. 과일, 베리, 코코넛 플레이크로 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

재료:

버터 - 160g;
소금 – 5g;
밀가루 - 1.5 컵;
우유 – 1.5컵;
계란 – 4 개;
사워 크림 25% 지방 – 400g;
삶은 농축 우유 - 반 킬로;
헤이즐넛 - 150g;
밀크 초콜릿 – 50g;
크림 – 10ml.

요리 방법:

우유를 끓여서 소금을 넣고 조각으로 자른 버터를 넣으십시오. 모든 밀가루를 넣고 약한 불로 가열하면서 계속 저어줍니다. 덩어리가 하나의 덩어리로 굴러가고 가장자리에서 잘 분리될 때까지 잡으십시오.
식힌 후 계란을 한 번에 1개씩 추가하고 파이프로 짜냅니다. 190도에서 20분간 굽습니다.
크림의 경우 연유를 사워 크림으로 치십시오.
에끌레어에 크림을 바르고 수조에 녹인 초콜릿 글레이즈, 버터와 크림 한 스푼을 바르세요.

사워 크림을 곁들인 에끌레어 케이크

요리 시간: 1시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 385kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 어렵다.

사워 크림으로 레이디 핑거 케이크를 만드는 방법은 아래 레시피를 통해 알려드립니다. 이 충전재는 고전적인 것으로 간주되며 특정 기술과 지식이 필요합니다. 결과 요리는 미묘하고 세련된 크림 맛과 기분 좋은 달콤한 향기로 안주인과 모든 가족을 기쁘게 할 것입니다. 휴일 테이블에 제공하기에 적합합니다.

재료:

밀가루 - 유리;
버터 – 100g;
물 - 유리;
계란 – 4 개;
소금-꼬집음;
사워 크림 - 반 킬로;
설탕 – 250g.

요리 방법:

냄비에 물과 기름을 넣고 소금을 넣고 끓여서 밀가루를 체로 치십시오.
계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오.
반죽을 페이스트리 백에 넣고 에클레어를 만든 다음 230도에서 15분간 굽습니다.
식힌 후 휘핑 사워 크림과 설탕을 채워 층 전체를 코팅합니다.

체리와 함께

조리 시간: 4시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 247kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 어렵다.

체리를 곁들인 Lady Fingers 케이크는 신맛이 나는 신맛이 좋기 때문에 자연스럽고 신선한 씨없는 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 없으면 체리 잼을 채워도 좋지만 추가되는 과립 설탕의 양을 줄여야합니다. 그 결과, 먹어보고 싶게 만드는 맛있는 향기가 나는 진미가 탄생했습니다.

재료:

계란 – 5 개;
버터 – 100g;
코냑 – 30ml;
밀가루 - 유리;
우유 - 유리;
메탄 – 700ml;
설탕 – 125g;
체리 - 50g;
초콜릿 – 150g.

요리 방법:

우유를 데우고 버터를 녹인 다음 끓여서 밀가루와 코냑을 넣으세요. 식힌 후 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 에끌레어를 페이스트리 봉지에 짜 넣고 200도에서 20분간 굽습니다.
크림의 경우 사워 크림을 설탕으로 갈아서 녹인 초콜릿을 넣으세요.
eclairs에 크림을 채우고 마운드로 접어 체리와 함께 겹겹이 쌓습니다.
3시간 동안 담가두세요.

과일과 함께

조리 시간: 6시간.
제공량: 14명.
요리의 칼로리 함량 : 232kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 어렵다.

재료

물 – 300ml;
마가린 – 100g;
밀가루 – 170g;
계란 – 6 개;
소금 – 5g;
사워 크림 30% 지방 – 1200 ml;
크림 30% 지방 – 150g;
설탕 - 반 킬로;
바닐라 설탕 – 20g;
딸기 – 400g;
키위 – 400g.

요리 방법:

마가린에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 밀가루를 넣고 덩어리가 생길 때까지 보관하십시오.
믹서로 저속으로 섞은 후 3분 후에 계란을 하나씩 넣어줍니다. 반죽을 봉지에 넣고 기름칠 베이킹 시트에 스트립을 놓습니다.
200도에서 20분간 굽고 식혀주세요.
푹신한 농도가 나올 때까지 두 가지 유형의 설탕으로 사워 크림을 치십시오.
각 "손가락"에 크림을 바르고 단단히 접은 다음 잘게 썬 딸기와 키위를 뿌립니다. 레이어를 반복합니다.
냉장고에 약간의 압력을 가해 5시간 동안 담가둡니다. 그 후, 설탕 한 스푼으로 휘핑 크림 프로스팅을 바르세요. 전체 딸기와 키위 조각을 위에 놓습니다.

베이킹 금지

요리 시간: 1시간.
제공량: 12명.
요리의 칼로리 함량 : 235kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 중간.

기성 쿠키를 사용한 간단한 레시피를 통해 굽지 않고도 레이디 핑거스 쿠키로 맛있고 빠른 케이크를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 손님이 갑자기 도착하거나 갑자기 그녀가 전통적인 진미를 준비하는 데 걸리는 시간을 줄이고 싶을 때 그는 여주인을 도울 것입니다. 생산에는 이탈리아 디저트 티라미수에 사용되는 전문점 사보이아르디 쿠키가 적합합니다.

재료:

레이디 핑거 쿠키 – 300g;
양조 달콤한 커피-유리;
럼 – 30ml;
농축 우유 - 유리;
사워 크림 – 250g;
크림 – 100ml;
버터 – 60g;
다크 초콜릿 - 45g.

요리 방법:

커피를 식힌 후 럼주를 넣고 쿠키를 담근 후 틀에 넣으세요.
크림의 경우 볼륨이 커질 때까지 사워 크림을 치고 연유를 첨가하십시오. 쿠키의 마지막 층을 제외하고 각 층을 혼합물에 담그십시오.
글레이즈로 장식하세요. 크림을 끓이고, 버터를 녹이고, 초콜릿을 부숴주세요.

마스카포네와 함께

조리 시간: 4시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 276kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 어렵다.

다음 지침은 마스카포네를 곁들인 레이디핑거 케이크를 준비하는 방법과 디저트의 단계별 조립 방법을 알려줍니다. 이국적이고 맛있는 필링은 부드러운 크림 마스카포네 치즈와 과일과 잘 어울립니다. 진미는 다공성, 통풍이 잘되는 구조를 가지고 있으며 당연히 요리 예술의 걸작이라고 부를 수 있습니다.

재료:

물 – 125ml;
우유 – 125 ml + 충전용 유리;
소금 – 9g;
설탕 – 충전용 20g + 400g;
버터 – 90g;
밀가루 – 150g;
계란 – 6 개;
마스카포네 – 750g;
수제 코티지 치즈 – 400g;
헤비 크림 - 유리;
바닐라 설탕 - 2봉지.

요리 방법:

우유, 소금, 설탕, 물을 섞습니다. 끓여서 버터, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
60도까지 식힌 후 계란을 하나씩 추가하고 봉지에 넣고 파이프로 제거합니다.
표면이 노릇노릇해질 때까지 200도에서 10분간 굽고, 160도에서도 같은 양으로 굽습니다.
코티지 치즈를 체로 갈아서 설탕과 마스카포네로 치고 우유와 바닐라 설탕을 넣으세요.
케이크 조립 : 바닥에 크림 2cm를 붓고 eclair 층을 놓고 채우고 층을 이루고 틀이 채워질 때까지 반복합니다.
3시간 동안 냉장고에 담가두고 휘핑 크림으로 장식합니다.

단백질크림으로

요리 시간: 1시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 295kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 어렵다.

충전물은 집에서 케이크 용 단백질 크림이 될 수 있으며 기술의 모든 기능을 알고 있으면 준비하기 쉽습니다. 그 결과 모든 명절 테이블을 장식할 멋진 별미가 탄생했습니다. 크리미한 맛, 다공성의 부드러운 구조, 향긋하고 섬세한 크림 충전재가 결합되어 손님들은 기뻐할 것입니다.

재료:

우유 – 200ml;
버터 – 130g;
밀가루 - 유리;
계란 – 6 개;
소금 – 2 핀치;
단백질 – 3개;
설탕 - 유리;
물 – 100ml.

요리 방법:

우유를 끓이고 녹인 버터를 넣고 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 식혀서 계란을 추가하세요. 페이스트리 백으로 스트립을 짜내고 200도에서 20분간 굽고 같은 양을 160도에서 굽습니다.
찬물에 넣은 한 방울이 공 모양이 될 때까지 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 식힌 흰자를 소금 한 꼬집으로 치십시오. 혼합물이 식을 때까지 휘저으면서 시럽과 단백질 폼을 섞습니다.
케이크 조립: 크림을 접시 바닥에 놓고 스틱을 놓고 채우고 층을 이루고 원하는 높이가 될 때까지 반복합니다.

크림 포함

요리 시간: 12시간.
제공량: 12명.
요리의 칼로리 함량 : 227kcal.
목적 : 디저트.
주방 : 작가의 것.
준비 난이도 : 어렵다.

가장 섬세한 것은 크림 크림을 곁들인 레이디 핑거스 케이크로 맛을 위해 초콜릿이 추가됩니다. 그것을 먹는 즐거움은 한 가지입니다. 통풍이 잘되고 섬세한 구조가 입안에서 녹아 육즙이 많은 맛과 풍부한 향을 선사합니다. 손님과 가족을 놀라게 할 휴가를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 케이크에는 흔적이 남지 않을 것입니다. 매우 맛있고 매력적일 것입니다.

재료:

물 – 300ml;
버터 – 유약 160g + 40g;
소금-꼬집음;
밀가루 – 300g;
계란 – 6 개;
사워 크림 - 유약 용 450 ml + 150 ml;
헤비 크림 - 유리;
바닐라 설탕 – 20g;
연유 – 380g;
가루 설탕 – 100g;
코코아 – 25g;
설탕 – 100g.

요리 방법:

밀가루, 물, 기름을 섞고 끓입니다. 믹서기로 치고 계란을 넣으십시오. 길쭉한 스트립을 만들고 200도에서 20분간 굽습니다.
크림과 사워 크림을 식힌 후 섞고 연유, 분말, 바닐린을 첨가합니다. 거품이 날 때까지 믹서로 치십시오.
디저트 조립: 스틱을 놓고 크림을 얹은 다음 밤새 담가 두십시오.
코코아, 설탕, 사워 크림, 버터를 함께 끓인 글레이즈로 장식합니다.

레이디핑거스 케이크를 장식하는 방법

진미의 식욕을 돋우는 외관이 그것에 달려 있기 때문에 케이크를 장식하는 것이 중요합니다. 표면 장식에 대한 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.

초콜릿 글레이즈로 그림을 그리세요.
과자 스프링클과 코코넛 플레이크로 장식하세요.
젤라틴과 베리 층을 만드십시오.

단계별 사진과 비디오 튜토리얼을 통해 요리하는 방법을 배워보세요.

동영상

"레이디 핑거스" 케이크는 공기가 잘 통하는 작은 에클레어와 가벼운 사워 크림으로 구성되어 있어 유난히 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 입에서 살살 녹는 케이크가 바로 레이디핑거 케이크입니다.

그것을 준비하는 과정은 전혀 복잡하지 않으므로 많은 수의 작은 eclair 손가락을 구울 필요가 있다고 겁내지 마십시오. 올바른 접근 방식을 사용하면 문제가 발생하지 않습니다.

제품

물 - 300ml;
계란 - 6 개;
마가린 - 160g;
소금 - ½ tsp;
밀가루 - 200-220g;
설탕 - 180g;
사워 크림 25% - 900g.

레시피

1. 작은 냄비나 용량이 좋은 내화컵을 준비합니다. 물을 붓고 소금을 넣고 마가린을 작은 조각으로 자릅니다.

2. 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다. 물이 끓고 마가린이 완전히 녹으면 불에서 용기를 꺼내십시오.

3. 밀가루를 빠르게 넣어주세요. 한 번에 모두 붓고 잘 섞어주세요. 으깬 감자를 연상시키는 커스터드 덩어리를 얻습니다.

4. 혼합물을 따뜻한 상태로 식힌 후 계란을 넣기 시작합니다. 계란은 한 번에 하나씩 추가하고 매번 잘 섞어야 합니다. 적절한 부착물이 있는 믹서를 사용하는 것이 가장 좋지만 일반 스푼을 사용해도 섞을 수 있습니다.

5. 반죽이 탄력있고 부드러워져야 합니다. eclair가 오븐에 퍼지지 않도록 새지 않아야합니다. 사용된 계란이 너무 작으면 다른 계란이 필요할 수도 있습니다. 또는 계란이 매우 크면 5개만 들어갈 수 있습니다.

6. 오븐을 미리 켜고 200도로 예열해 주세요. 베이킹 양피지로 큰 베이킹 시트를 덮으십시오. 그런 다음 반죽의 일부를 과자 봉지에 넣고 손가락으로 종이 위에 3-4cm 길이로 짜내십시오. 굽는 동안 반죽이 늘어나므로 손가락 사이에 1-1.5cm의 간격을 두십시오.

7. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다. 이 시간 동안 오븐을 들여다보지 마십시오. 그렇지 않으면 에끌레어의 양이 줄어들 수 있습니다. 그런 다음 온도를 160도로 낮추고 15분 더 기다립니다. 손가락이 장밋빛을 띠어야 합니다. 그런 다음 다음 eclair 배치를 굽습니다.

8. Eclairs는 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

9. 이제 케이크에 사워 크림을 바르세요. 걸쭉하게 만들려면 사워 크림에서 여분의 유청을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 거즈 나 느슨한 구조의 깨끗한 천을 가져다가 사워 크림을 넣으십시오.

10. 짜여진 부분을 매듭으로 단단히 묶습니다. 이제 이 사워 크림 봉지를 걸어 놓아 과도한 유청이 배출되도록 해야 합니다. 이렇게 하려면 매듭 아래로 나무 주걱을 밀어넣고 냄비나 긴 컵 위에 고정한 다음 냉장고에 넣으세요. 백이 걸려야 혈청이 배출됩니다. 이 작업은 약 1시간 정도 소요되므로 미리 사워 크림 준비를 시작하는 것이 좋습니다.

11. 가방을 풀어주세요. 사워 크림은 두부 덩어리처럼 변했습니다. 천에서 아주 쉽게 벗겨집니다.

12. 사워크림을 컵에 옮겨 담아주세요. 설탕을 가루로 갈아서 사워 크림에 첨가하십시오.

13. 가루가 녹을 때까지 사워 크림을 치십시오. 이때까지 eclair가 모두 구워지지 않았다면 크림을 냉장고에 잠시 넣어 두십시오.

14. 24~26cm 크기의 스프링폼 팬을 꺼내서 베이킹용 유산지를 깔고 링을 고정한 후 종이의 남은 가장자리를 잘라냅니다. 냉장고에서 크림을 꺼내어 별도의 그릇에 담고 케이크 조립을 시작하세요. 식힌 손가락을 사워 크림에 담그고 틀에 넣습니다.

15. 에클레어는 빈 공간 없이 서로 꼭 맞아야 합니다. 손가락이 모두 없어질 때까지 눕혀주세요.

16. 남은 크림을 위에 붓고 손가락으로 틀을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어주세요.

17. 몰드를 꺼내고 얇은 칼을 옆면에 대고 분할 링을 제거합니다. 접시로 윗부분을 덮고 조심스럽게 케이크를 뒤집습니다. 팬 바닥과 양피지를 제거하십시오.

18. 따로 보관해 둔 크림을 이용해 표면을 평평하게 만들어주세요. 이 새로운 층을 굳히려면 케이크를 약 20분 동안 냉장 보관하세요.

19. 이제 '레이디 핑거스' 에클레어 케이크가 기본적으로 준비되었습니다. 남은 것은 그것을 장식하는 것뿐입니다. 장식용으로 과일을 사용할 수 있습니다. 맛은 사워 크림과 잘 어울립니다. 아니면 단순히 초콜릿으로 패턴을 적용할 수도 있습니다. 이렇게하려면 초콜릿을 가져다가 조각으로 나누어 일반 소형 식품 등급 비닐 봉지에 넣으십시오. 이 초콜릿 조각 봉지를 뜨거운 물에 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 기다리세요. 봉지를 물에서 꺼내어 물기를 닦아낸 후 가장자리를 잘라 작은 구멍을 낸 후 케이크 표면에 패턴을 그려줍니다. 페이스트리 주사기 대신 간단한 봉지를 사용하면 잔여물을 남기지 않고 초콜릿을 모두 짜낼 수 있습니다.

"레이디 핑거스" 케이크는 가볍고 부드러우며 매우 맛있습니다. 한 번만 구워보세요. 이 가벼운 디저트는 여러분이 가장 좋아하는 디저트 중 하나가 될 것입니다.

Lady Fingers 케이크의 부드럽고 흥미로운 이름은 그 이름과 완전히 일치합니다. 왜냐하면 공기가 잘 통하고 부드럽고 부드러우며 모든 여성에게 내재된 특정 열정이 있기 때문입니다. 직접 준비하는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요!

나 자신도 과자를 정말 좋아하는데, 이 과자를 내 손으로 직접 만들면 두 배로 기분이 좋다. 유명한 슈 페이스트리 케이크인 레이디스 핑거스(Lady's Fingers)는 준비가 매우 간단하고 모든 재료가 접근 가능하고 자연스러워 거의 모든 주부가 만들 수 있습니다!

다음 재료가 필요합니다.

물 1.5잔;
밀가루 1.5컵;
계란 5-6개;
소금 한 스푼;
마가린이나 버터 포장.

크림의 경우:사워 크림 2컵, 설탕 1컵, 바닐린 1팩.

슈 페이스트리 "레이디 핑거스"로 케이크 만드는 법?

냄비에 물을 붓고 마가린을 넣고 소금 한 꼬 집을 추가합니다. 마가린이 녹을 때까지 기다렸다가 끓으면 불을 끄세요.

준비한 밀가루를 부어주세요.

부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

반죽이 살짝 식으면 계란을 반죽에 하나씩 넣어주세요. 먼저 계란을 별도의 용기에 넣고 이미 두드린 반죽에 붓는 것이 좋습니다.

반죽은 윤기가 나고 적당히 액체이며 적당히 탄력이 있어야 합니다.

계란 수에 따라 농도를 직접 조절하세요. 계란을 하나 더 추가하면 반죽이 너무 묽어지기 때문에 제 경우에는 5개면 충분했습니다.

모든 반죽을 페이스트리 주사기나 봉지에 넣되, 있으면 일반 비닐 봉지를 가져다가 한쪽 모서리를 조금 잘라도 됩니다.

반죽을 기름칠 베이킹 시트나 양피지 위에 작은 직사각형 소시지로 짜냅니다. 저도 게을러서 이렇게 긴 소시지를 만들었어요. 소시지는 황금빛 갈색이 될 때까지 200도 온도에서 문자 그대로 15분 동안 구워집니다.

제가 나온 소시지들이에요. 물론 그런 손가락을 가진 '레이디'를 만나고 싶지는 않습니다.))

크림은 간단하게 준비됩니다. 사워 크림에 설탕과 바닐린이 섞여 있습니다.

이제 각 "손가락"을 크림에 담그고 틀에 단단히 넣어야합니다.

손가락을 여러 겹으로 펴고 서로 단단히 누르십시오.

틀 위에 약간의 압력을 가할 수 있도록 봉지나 접착 필름으로 덮고 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요.

케이크를 조심스럽게 접시 위에 뒤집어 놓습니다. 그리고 짜잔!

추가로 호두로 장식했는데 나중에 케이크 층 사이에 추가 할 수있을 것 같았습니다. 일반적으로 이 케이크는 과일, 딸기, 견과류, 건포도, 초콜릿 등 모든 재료와 잘 어울립니다.

Lady Fingers 케이크는 엄청나게 맛있고 부드럽고 통풍이 잘되며 은은하고 기분 좋은 바닐린 향이 나는 것으로 나타났습니다!

하지만 제가 케이크에서 가장 마음에 들었던 점은 만들기가 매우 쉽고, 모양도 만들기 쉽고(y와 같은 케이크와는 달리), 물론 매우 맛있다는 것입니다!

이 조리법을 기록해두면 저는 행복한 주부입니다. 이 케이크가 여러분의 테이블에 나타나면 진심으로 기뻐할 것입니다!

설명

케이크 "레이디 핑거"- 특이한 크림과 초콜릿 소스가 어우러진 맛있는 홈메이드 디저트입니다. 케이크의 베이스가 되는 직사각형의 쿠키가 마치 얇은 여자의 손가락처럼 생겼다고 해서 특이한 이름이 붙었습니다.

집에서 레이디 핑거 케이크를 만드는 방법은 간단하지만 주의와 주의가 필요합니다. 특히 이전에 슈 페이스트리를 다루어 본 적이 없다면 더욱 그렇습니다. 하지만, 이 디저트를 만드는 것은 정말 즐거움입니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리더라도 결과는 맛이나 외양면에서 실망하지 않을 것입니다.

맛있는 레이디핑거 케이크를 준비하려면 단계별 사진과 동작을 통해 제안된 레시피를 더 자세히 연구하세요. 우리는 요리 과정이 당신에게 특별한 어려움을 초래하지 않을 것이라고 믿습니다. 어쨌든 '레이디 핑거스'는 주부라면 누구나 일생에 한 번은 꼭 준비해야 할 케이크다.

재료

(1.5큰술)
(1.5큰술)
(반죽 150g + 글레이즈 30g)
(1/2티스푼)
(5개)
(400g)
(150g)
(맛)
(50 그램)
(3큰술)

요리 단계

작은 냄비에 물, 소금, 버터를 넣으세요. 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 끓입니다.

버터가 녹은 후 밀가루를 넣고 빠르게 반죽해주세요.

반죽을 식힐 때까지 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 계란을 넣고 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 숟가락으로 섞습니다.

베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오. 우리는 생성된 반죽을 페이스트리 주사기에 채우고 "레이디 핑거" 형태로 베이킹 시트에 부분적으로 놓습니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 완성된 손가락을 접시에 올려주세요.

그 사이에 바닐라와 가루 설탕으로 사워 크림을 부드러워 질 때까지 치십시오.

완성된 사워 크림을 레이디핑거로 접시에 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 틀에 고르게 펴 바릅니다.

금형을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 장식용 유약을 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 초콜릿, 버터, 우유를 넣으십시오. 불에 올려 균일한 농도가 될 때까지 조리합니다. 시간이 지나면 케이크를 꺼내고 틀을 제거한 후 그 위에 글레이즈를 부어주세요. 슈 페이스트리로 만든 홈메이드 '레이디 핑거스' 케이크가 완성되었습니다.

많이 드세요!