요리 요리법 및 사진 요리법. 고기 국수 : 조리법, 구성, 재료, 사진이 포함 된 단계별 조리법, 요리 전문가의 뉘앙스 및 비밀 국수 란?

매우 맛있고 포만감을 주는 요리입니다. 국수 또는 만두라고도 불리는 것은 고기 국물에 담가서 독특한 맛을 얻습니다. 그런 요리를 준비하고 가족을 기쁘게 해달라고 조언합니다.

재료

국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지 갈비 - 1kg;
감자 - 2kg;
양파 - 3-4 개;
해바라기 유.
테스트를 위해:
케 피어 - 0.5 리터;
소금 - 2 작은 술;
소다 - 1 작은 술;
밀가루 - 얼마나 걸릴까요?

버터;

요리 단계

돼지갈비를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다진 양파를 추가합니다.

양파와 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 물 한 컵을 부어 15-20분 동안 끓입니다.

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 고기에 넣고 10 분 더 끓입니다.

국수 반죽을 준비합니다. 케피어에 소금과 소다를 넣고 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다.

반죽을 펴고 버터로 기름을 바르고 딜과 소금을 뿌립니다.

반죽을 롤에 넣으십시오.

롤을 조각으로 자릅니다.

반죽이 온도의 영향으로 부풀어 오르기 때문에 우리는 전체 둘레에 "장미"를 서로 느슨하게 배치합니다. 우리는 "장미"가 허리 깊이가되도록 로스트에 뜨거운 물을 추가합니다.

뚜껑을 꼭 닫으세요. 김이 새어나가지 않도록 나무꼬치로 뚜껑 구멍을 막아줬어요.

약한 불에서 40분간 면을 삶아줍니다.

40분 후 뚜껑을 열고 고기와 함께 면을 테이블 위에 올려주세요.

많이 드세요!

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

고기 요리는 언제나 식탁에 오르지만, 간단하게 고기를 튀기거나 끓일 때 무엇을 요리해야 할지 조금 지루합니다. 고기로 우크라이나 국수를 준비하면 사진과 함께 자세한 조리법이 도움이 될 것입니다. 이것은 가족을 위한 가치 있는 점심이나 저녁 식사가 될 뿐만 아니라 테이블 장식이기도 한 매우 맛있는 요리입니다. 국수는 너무 우아해 보여서 즉시 식욕을 돋웁니다. 우리 마스터 클래스가 여러분 앞에 있으니 모든 일이 잘 되길 바랍니다. 가벼운 것이 이 요리를 완벽하게 보완해 줄 것입니다.




- 쇠고기 펄프 350g,
- 감자 400g,
- 양파 1개,
- 당근 1개,
- 마늘 1-2쪽,
- 물 500-600g,
- 신선한 딜 1 묶음,
- 밀가루 - 필요한만큼, 약 1 컵,
- 케 피어 ½ 컵,
- ¼티스푼 엘. 탄산 음료,
- 소금 맛,
- 설탕 1꼬집,
- 테이블 1개 엘. 반죽용 식물성 기름 + 튀김용.

단계별 사진 레시피 :

쇠고기 펄프를 큰 입방체로 자릅니다. 저는 정맥이없는 고기를 사용하므로 더 부드럽고 부드럽습니다. 레시피로는 어린 송아지의 "사과" 부분을 사용했는데, 여기에는 질긴 부분이 포함되어 있고 고기가 완벽하게 익었습니다.




쇠고기 조각을 식물성 기름에 갈색이 될 때까지 볶고 소금을 넣은 다음 다진 야채(갈은 당근과 잘게 썬 양파)를 넣고 모두 함께 5분간 더 볶습니다. 고기가 완전히 잠기도록 물을 추가합니다. 고기와 야채를 부드러워질 때까지 끓입니다. 40~50분 후에 쇠고기 조각이 매우 부드러워질 것입니다.




감자 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.




고기에 감자를 넣고 감자가 거의 부드러워질 때까지 15~20분 더 끓입니다. 또한 감자에 약간의 소금을 추가합니다. 후추 좋아하시면 후추로 하세요.






감자를 끓이는 동안 우크라이나 국수 반죽을 준비하십시오. 케 피어에 소다, 소금 및 설탕 한 꼬집을 넣으십시오. 몇 초 후에 케피어가 푹신해지며 탄산음료가 작동하기 시작합니다.




케피어 덩어리에 밀가루를 붓고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.




반죽을 공으로 모으십시오. 탄력 있고 동시에 부드러워 야합니다. 반죽에 식물성 기름을 바르고 몇 분 동안 그대로 두십시오.




그런 다음 얇은 층을 펴고 다진 마늘 (프레스를 통해 짜냈습니다)과 잘게 썬 딜로 기름을 바릅니다.






반죽을 튜브에 넣고 국수를 원으로 자릅니다. 국수를 약 1-1.5cm 두께로 만듭니다.




감자가 익으면 국수를 팬에 찔러 액체가 절반 이상 덮이도록 합니다. 액체가 충분하지 않으면 뜨거운 끓인 물을 추가하십시오.




면이 익고 푹신하고 보기에 아름다울 때까지 10~15분 동안 끓입니다.




완성된 우크라이나 요리 국수를 뜨거운 고기와 함께 제공하세요. 고기, 감자, 국수를 접시에 담으세요. 식욕을 돋우세요!
아마 당신도 이 레시피를 좋아할 거예요

국수, 누군가 이 이름을 들어본 적이 있을 수도 있지만, 그것이 무엇인지 들어본 적도 없고 이 요리에 대해 전혀 아는 바도 없다는 것을 인정합니다. 인터넷에서 레시피를 읽은 후 관심이 생겼고, 온 가족이 함께 요리해서 맛봐야겠다는 생각을 하게 되었습니다. 그리고 나는 그것을 좋아했습니다! 마늘, 튀긴 고기, 감자의 유쾌하고 매혹적인 향기가 국수를 삼키는 것에서 벗어나는 것은 불가능했습니다.

우크라이나어 감자와 고기 국수

삼위일체 요리: 튀긴 고기, 튀긴 감자, 반죽으로 만든 "달팽이". 빵은 이미 요리의 일부입니다. 정말 멋지지 않나요! 요리하자, 당신도 좋아할 거라고 확신해요!

재료:

• 돼지고기(지방층 있음) – 500g,
• 감자 – 500g,
• 식물성 기름(정제) 2~3큰술. 숟가락,
• 양파 1~2개(중),
• 당근 1~2개(소),
• 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

국수를 준비하려면:

• 케피어(모든 지방 함량) – 250ml,
• 밀가루 400~450그램,
• 소금 맛
• 닭고기 달걀 - 2개,
• Adjika (건조 조미료) - 1 큰술. 숟가락 (선택 사항)
• 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락,
• 마늘 4~5쪽,
• 신선한 허브 - 선택 사항입니다.

요리 과정:

주요 재료로 요리를 시작하겠습니다. 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 더치 오븐이나 가마솥에 넣고 센 불에 올려 놓습니다. 뚜껑을 닫고 고기 자체의 육즙과 지방을 넣고 약 15분 동안 끓인 다음 뚜껑을 열고 불을 줄인 후 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 감자를 물에 충분히 헹구고 말리세요. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데운 다음 감자를 조심스럽게 내립니다.

국수 감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.

그 사이에 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파는 얇은 4등분으로 자르고 당근은 작은 입방체로 자릅니다.

고기가 갈색이 되면 당근과 양파를 넣습니다. 2~3분 동안 볶습니다. 불을 끄고 반죽을 만들어 면을 준비합니다.

반죽을 준비하려면 따뜻한 케피어와 계란, 소금 및 건조 아지카를 섞어야 합니다.

그런 다음 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 건조 아지카가 없다면 그것 없이도 되고, 입맛에 맞게 다른 양념으로 대체해도 됩니다.

반죽을 두 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다. 식물성 기름과 마늘을 프레스에 통과시켜 향기로운 식물성 기름을 준비하고, 반죽을 펴서 층에 넉넉하게 기름을 바릅니다. 원하는 경우 다진 허브 (파슬리 또는 딜)를 뿌릴 수 있습니다.

그런 다음 조심스럽게 반죽을 롤 모양으로 굴리기 시작합니다.

롤은 너비가 1.5cm를 넘지 않는 조각으로 잘라야합니다. 반죽의 나머지 절반도 마찬가지입니다.

이제 모든 재료를 하나의 팬에 모을 차례입니다. 튀긴 고기 위에 당근, 양파를 곁들인 튀긴 감자를 올리고 마늘 버터를 바른 반죽을 감자 위에 얹습니다.

반죽이 거의 완전히 덮이도록 팬에 뜨거운 물을 붓습니다. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 불을 중간으로 줄이고 국수가 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 작업은 20분 이상 걸리지 않습니다.

맛있고 만족스러우며 매우 향긋합니다! 서빙할 때 신선한 허브를 곁들인 우크라이나 요리를 제공하면 더욱 축제적인 느낌을 받을 수 있습니다.

부엌에서 실험하는 것을 두려워하지 마세요! 맛있게 드세요!

이 전통 우크라이나 요리는 잘 알려져 있지 않습니다. 이와 같은 음식을 먹어본 적이 없을 것입니다. 여기에는 고기, 야채 소스, 반찬으로 감자, 심지어 빵 대신 사용되는 만두도 포함됩니다. 그리고 모든 것을 한 번에 한 접시에 담습니다. 어쨌든 결과는 엄청나게 맛있고 동시에 매우 만족스러운 요리입니다. 특히 대규모 회사가 테이블에 모이는 경우 정기 또는 축제 저녁 식사에 이상적입니다. 모두가 행복하고 만족할 것이며, 다른 사람들의 눈에 요리사로서의 평가가 크게 높아질 것입니다. 오늘은 고기와 야채로 국수를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는이 음식이 전혀식이 요법이 아니라는 점을 즉시 지적하고 싶습니다. 요리는 칼로리가 높고 지방이 많으며 포만감이 매우 높습니다. 한 번 먹으면 마음껏 배를 채울 수 있습니다. 그러나 이것이 피클, 가벼운 야채 샐러드 및 뜨거운 것을 추가 할 수 없다는 의미는 아닙니다. 게다가 요리는 우크라이나 요리이므로 보드카 없이는 할 수 없습니다. 그래서 우리는 고기와 야채로 국수를 만드는 요리법을 여러분에게 알려드립니다.

국수는 무엇입니까?

이 요리는 우크라이나 국가 요리에서 인기가 높으며 여러 가지 재료가 혼합되어 있습니다. 이것은 허브와 마늘로 속을 채운 특별히 준비된 반죽 롤인 국수를 추가하여 야채, 감자, 쇠고기를 넣은 풍미 가득한 스튜입니다. 보기에도 놀랍고 맛도 더 좋습니다. 이 흥미로운 조합을 꼭 준비하고 시도해 보세요. 고기와 다른 재료로 국수를 만드는 레시피가 얼마나 간단한지 놀라실 겁니다.

본질적으로 이들은 동일한 만두이지만 형태가 약간 다릅니다. 역사가들은 이 요리가 18세기와 19세기에 독일 정착민들과 함께 몰도바와 우크라이나 요리에 전해졌다고 믿습니다. 외국인들은 저녁 식사를 위해 shtruli를 준비했습니다. 버터 층이있는 반죽으로 만든 달팽이 롤입니다. 그리고이 요리를 채택한 우크라이나 사람들은 딜과 마늘과 같은 좋아하는 전통 재료를 추가했습니다. 그래서 국수는 메뉴의 영구적인 부분이 되었습니다. 그리고 독일어로 고기로 국수를 준비하는 요리법은 조용히 순전히 우크라이나어가되었습니다.

변형

쇠고기나 송아지 고기로 요리를 준비할 필요는 없습니다. 원칙적으로 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 토끼 등 모든 고기가 적합합니다. 돼지 고기는 더 뚱뚱하고 닭고기는 더 부드럽고 토끼는 영양가가 낮고 칠면조는 약간 건조하다는 점만 고려하면됩니다. 감자 대신 애호박과 피망을 추가하는 분들도 계십니다. 어쨌든 요리는 상하지 않지만 더 흥미로워 질 것입니다. 다양한 변형을 통해 매번 새로운 것을 만들 수 있습니다. 벌써 군침이 돌고 있다면 고기와 사진으로 국수를 만드는 레시피로 바로 넘어가 볼까요?

우리는 필요할 것입니다

이 흥미로운 요리 6인분을 준비하려면 간단한 재료 세트가 필요합니다.

• 쇠고기 반 킬로.
• 큰 감자.
• 큰 양파.
• 큰 당근.
• 밀가루 200g.
• 케피어 120밀리리터.
• 마늘 세 쪽.
• 딜 가지 몇 개.
• 칼 끝에 소다.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.
• 그리고 물론, 월계수 잎 두 개도요.

고기가 들어간 국수 요리법을 두 부분으로 나누겠습니다. 먼저 스튜를 준비한 다음 국수 자체를 준비해야 하기 때문입니다.

스튜 요리

바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름 3테이블스푼을 붓습니다. 용기를 센 불에 놓고 오일이 충분히 뜨거워질 때까지 기다리세요. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 통과시킵니다. 기름이 뜨거워지면 야채를 부어서 튀길 수 있습니다. 양파가 연한 황금색을 띠고 반투명해질 때까지 2~3분 동안 저어줍니다. 그런 다음 큐브나 얇은 조각으로 자른 쇠고기를 야채에 추가합니다. 불을 최대로 높이고 고기에 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 5~7분 동안 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 팬에 물 한 컵을 붓고 불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 닫고 재료를 한 시간 동안 끓인 다음 물이 증발하면서 주기적으로 추가합니다.

이 향기로운 재료가 끓어오르는 동안 감자부터 시작해 보겠습니다. 우리는 그것을 청소하고 큰 조각으로 자릅니다. 황금 빵 껍질을 형성하기 위해 5 ~ 7 분 동안 기름에 튀긴 다음 감자를 거의 완성 된 고기에 30 분 더 보냅니다. 쇠고기가 들어있는 요리이므로 고기가 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 따라서 요리에는 송아지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 더 부드럽고 훨씬 빨리 요리됩니다. 그런데 어떤 사람들은 감자를 먼저 튀기지 않고 직접 고기에 넣기도 합니다. 이 옵션은 또한 존재할 권리가 있습니다. 가장 중요한 것은 감자가 축축한 상태로 유지되지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 전체 요리가 망가질 것입니다.

고기로 국수를 만드는 레시피에는 국수 자체를 다루라고 나와 있습니다. 이렇게하려면 케 피어를 그릇에 붓고 칼 끝에 소금과 소다를 조금 넣으십시오. 그런 다음 반죽이 두꺼워 질 때까지 계속 저어 주면서 한 번에 한 스푼 씩 액체에 밀가루를 추가하기 시작합니다. 만두나 만두처럼 빡빡하지 않고 공 모양으로 굴려질 수 있어야 합니다.

반죽을 그릇에 랩으로 덮고 실온에 30분 동안 놓아두세요. 30분 후에 반죽을 굴릴 수 있습니다.

길쭉한 직사각형 반죽을 만든 후 버터로 기름을 바르고 (감자가 튀겨 진 기름을 사용할 수 있음) 잘게 썬 딜을 뿌립니다. 마늘을 마늘 프레스에 통과시킨 후 플랫브레드 위에 뿌립니다. 그런 다음 레이어를 롤에 더 단단히 굴려서 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.

함께 모아서

고기와 감자가 준비되면 국수를 위에 올려 놓고 고기와 야채가 담긴 "침대" 위에서 찌도록 할 수 있습니다. 필요한 경우 팬에 물을 더 추가하고 뚜껑을 닫은 상태에서 국수가 익을 때까지 1/4시간 동안 끓일 수 있습니다. 눈에 띄게 증가한다는 점에 유의하세요. 그런 다음 접시에 소금과 후추를 뿌려 맛을 내고 베이 리프를 추가하여 요리 후 즉시 제거하여 접시에 쓴맛을 더하지 않도록 할 수 있습니다.

사워 크림이나 머스타드를 곁들인 뜨거운 파이핑을 제공하고 다진 파나 파슬리를 뿌립니다. 반찬으로 고기, 야채 그레이비, 감자, 빵 대신 사용하는 만두까지 준비한 것으로 나타났습니다. 예, 이 요리는 빵 없이 먹어야 합니다. 하지만 이런 형태로도 그것을 다룰 수 있는 사람들이 있습니다.

이것이 독립된 요리라는 사실에도 불구하고 가벼운 야채 샐러드, 통 오이 및 기타 피클과 함께 제공할 수 있으며 보드카 한 잔은 아프지 않습니다.

사진이 담긴 고기 국수 요리법은 누구에게나 타액 분비를 증가시킵니다. 당신이 그들 중 하나라면 그것을 기억하고 이 요리를 테이블에 자주 손님으로 만드십시오. 게다가 고기와 야채로 국수를 만드는 방법도 아주 간단해요. 여러분의 요리 실험에 행운이 있기를 바라며 맛있게 드시기 바랍니다!