Kako narediti lastno listnato testo. Hitro listnato pecivo - foto recept

Listnato testo dobro pozna vsaka gospodinja. Lahkotno in zračno, drobljivo in nežno testo vam omogoča enostavno pripravo na stotine okusnih jedi. Torte in pite, žemlje in rogljički, očarljivi izdelki iz listnatega testa nikoli niso dolgočasni in lahko ugodijo tako nezahtevnim študentom kot prefinjenim gurmanom. Toda hkrati lahko listnato pecivo zlahka imenujemo najtežje za pripravo. Seveda lahko vedno uberete pot najmanjšega odpora in kupite že pripravljeno testo v trgovini, na srečo je glede na našo izobilje danes izbira zelo velika. Pa vendar se nobeno kupljeno testo po okusu nikoli ne more primerjati s pravim domačim testom. listnato pecivo, skrbno pripravljeno z lastnimi rokami. In še bolj, ne smete se bati težav, povezanih s pripravo našega testa, saj so ti napori izjemno prijetni, vonj svežega peciva in zadovoljni obrazi vaših najdražjih pa bodo zagotovo poplačali vloženi čas in trud. povezana s pripravo listnatega testa in okusnih domačih izdelkov iz njega. Danes vas “Kulinarični raj” vabi, da se skupaj z nami naučite in spomnite priprave listnatega testa.

Ogromno priljubljenost listnatega testa lahko ocenimo po nešteto različnih receptih za njegovo pripravo. Za pripravo najpreprostejšega listnatega testa potrebujete le moko, vodo, maslo in ščepec soli. In vendar se izdelki iz tako preprostega testa izkažejo za zelo okusne, lahke in zračne. Obstaja pa tudi bujno kvašeno in nežno skutno listnato pecivo, kefir prijeten z rahlo kislostjo in pikantno listnato testo, pomešano s pomarančnim sokom. Tudi tehnologija za pripravo različnih vrst listnatega testa se razlikuje. Obstaja nemški način priprave, ko maslo pred valjanjem zavijemo v testo, in danes nekoliko redkejši francoski način, pri katerem testo zavijemo v maslo, primešano malo moke.

Kljub temu, da se mnogim gospodinjam zdi priprava listnatega testa nepotrebno zapletena in težavna naloga, ki zahteva preveč časa in truda, lahko poznavanje nekaterih skrivnosti in tankosti priprave bistveno poenostavi nalogo.

Spletna stran Culinary Eden je danes za vas zbrala in zabeležila najpomembnejše nasvete in kuharske skrivnosti, ki bodo zagotovo pomagale tudi najbolj neizkušenim gospodinjam in vam bodo vedno povedale, kako pripraviti listnato pecivo.

1. Najpomembnejši korak pri pripravi listnatega testa je izbira moke. Najboljša moka za naše testo velja za prvovrstno pšenično moko. Samo iz takšne moke, ki je maksimalno očiščena nečistoč, lahko dobimo resnično okusno in kakovostno listnato testo. Pri nakupu moke ne poskušajte prihraniti denarja in kupite najbolj kakovosten izdelek, ki je na voljo. Bistvo je v tem, da vam bo slabo rafinirana, mokra, nizkokakovostna moka med gnetenjem dala šibko, neplastično testo, katerega plasti se bodo pri razvaljanju zlahka raztrgale, končni izdelek pa bo suh in se lahko zlahka zažge. . Doma ni težko preveriti kakovosti kupljene moke. Samo majhen ščepec moke navlažite z vodo. Dobra, kakovostna moka bo ohranila belo barvo, manj kakovostna moka pa spremenila barvo. Rdečkast odtenek moke vam bo povedal o slabem odstranjevanju otrobov, modri odtenek moke pa o nezrelem zrnju in tujih rastlinskih nečistočah.

2. Glavna skrivnost priprave listnatega testa je, da temperaturo prostora in orodja ohranjate na hladnem ali pa orodje in testo nenehno hladite. Desko za valjanje in valjar obvezno ohladite v hladilniku, nekaj kock luda pa položite v vodo, namenjeno za mesenje testa. Sedaj lahko v trgovinah najdete čudovite valjarje, ki so od znotraj votli, ki jih lahko napolnite z mrzlo vodo in ledom, s čimer vam ne bo treba ponovno hladiti valjarja. Ne pozabite, da morate po razvaljanju vsake plasti testa plast testa postaviti v hladilnik za vsaj 30 minut. To vas bo rešilo pred najhujšimi časi, ko se pregreto olje začne širiti in trgati plasti vašega testa.

3. Ali so vsi instrumenti ohlajeni in pripravljeni? Začnimo s pripravo našega prvega listnatega testa! Najprej zgnetite kepo testa. Če želite to narediti, zmešajte 200 gr. moka, 100 ml. vode in ščepec soli. Testo temeljito pregnetemo, zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Medtem v kuhinjskem robotu, opremljenem s standardnim nastavkom za rezila, zmešajte 200 gramov. dobrega masla in 50 gr. moka. Če še nimate kuhinjskega robota, lahko maslo in moko vmešate ročno. Toda v tem primeru ne pozabite nositi rokavic in redno močiti rok s hladno vodo. Končano masleno testo sploščite med dvema plastema folije za živila in postavite v hladilnik za 15 minut. Uspešno ste zaključili prvo fazo priprav. Sploh ni težko, kajne?

4. Ko sta obe testi dobro ohlajeni, ju vzemite iz hladilnika in položite na ohlajeno, rahlo pomokano desko za valjanje. Za začetek testeno kepo razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 40 krat 25 centimetrov. Na dve tretjini dolžine površine tega pravokotnika položimo maslo in moko, tako da je približno centimeter debel rob brez masla. Z maslom namazan del testenega pravokotnika pokrijte s preostalim delom brez masla. Preostali masleni rob zapognemo čez prejšnji del. Previdno stisnite robove, testo pokrijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za 30 minut.

5. Ohlajeno testo položite na ohlajeno desko s krajšo stranjo proti sebi. Razvaljamo po dolžini in spet prepognemo na tretjine. Nato kos testa obrnemo za 90⁰, ga ponovno razvaljamo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Ta način valjanja in zgibanja listnatega testa imenujemo obračanje. Celoten postopek valjanja, zgibanja in obračanja za 90⁰ ponovite šest do osemkrat, vsakič pa testo ohladite v hladilniku. Da se izognete zmedi o tem, kolikokrat ste že razvaljali testo, vanj naredite vdolbine s prstom. Po končnem valjanju testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za eno uro. Testo vzemite iz hladilnika tik pred pripravo peciva, tort ali pit. Končanega testa ne pustite predolgo na sobni temperaturi!

6. Skutino listnato testo pripravimo na podoben način. To testo se izkaže za veliko bolj nežno, aromatično in zelo okusno. V skledi zmešajte 200 g. dobro presejano moko, ½ žličke pecilnega praška in ščepec soli. Na vrh položite 50 gramov. ohlajeno maslo, narezano na majhne koščke. Na olje položimo 200 g. skuto, ki smo ji predhodno oželi odvečno vlago in jo pretlačili skozi sito. Kar se da hitro, a temeljito vse skupaj zmešamo v homogeno testo, testeno kepo zavijemo v folijo za živila in jo za 30 minut postavimo v hladilnik. Posebej pripravimo masleno testo, tako da zmešamo 200 g. masla in 50 gr. moka. Masleno testo sploščite med dvema plastema folije za živila in postavite v hladilnik za 15 minut. Testo obrnite na enak način kot v prejšnjem receptu, pri čemer ga ne pozabite ohladiti po vsakem valjanju.

7. Malo lažje je pripraviti kremasto listnato testo, zmešano z gosto smetano ali kislo smetano. To testo vzhaja zaradi izhlapevanja smetane, ne samo masla, kar omogoča zmanjšanje števila listov pri obračanju. Zmešajte 250 gr. moke, ½ žličke pecilnega praška in ščepec soli. Moki v majhnih kosih dodajte 125 gramov. ohlajeno maslo, vsakič vse temeljito premešajte. Ne da bi prenehali gnetiti testo, postopoma dodajte 125 gramov. kislo smetano ali debelo smetano. Končano testeno kepo zavijemo v prozorno folijo in ohladimo 30 minut. Ohlajeno testo enkrat ali dvakrat obrnemo in obložimo z nekaj koščki ohlajenega masla. Končano testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za eno uro.

8. Pite iz kvašenega listnatega testa so puhaste, dišeče in zelo lepe. Seveda bo takšno testo zahtevalo več časa in truda za pripravo, vendar je vredno. V globoko skledo nalijte kozarec toplega mleka, v njem raztopite 10 gramov. svežega kvasa, dodajte 250 gr. moko in z metlico dobro pregnetemo, da ne ostanejo grudice. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem mestu brez prepiha 60 minut. Primernemu testu dodamo 300 g. moke, dva rumenjaka, žlica zmehčanega masla, žlica sladkorja in ščepec soli. Testo temeljito pregnetemo, pokrijemo z brisačo in pustimo dvakrat vzhajati na toplem eno uro, tako da testo pregnetemo vsake pol ure. Končano testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku. Čez noč na hladnem bo testo spet vzhajalo, postalo bolj plastično, močnejše, hkrati pa pridobilo rahlo, prijetno kislost. Končano testo razvaljamo v pravokotnik, nanj položimo 200 gramov. ohlajeno maslo narežemo na majhne koščke in kot običajno štiri- do šestkrat obrnemo, tako da po vsakem valjanju testo vzhaja na hladnem 30 minut.

9. Izdelki iz listnatega testa, pripravljeni z dodatkom ruma in konjaka, so neverjetno okusni in aromatični. 250 gramov presejte na ohlajeno desko za valjanje. moke, naredite jamico v sredini in dodajte ščepec soli. Nato vlijemo 10 žlic. žlice hladne vode, 2 žlici. žlice ohlajenega konjaka in 1 žlica. žlico temnega ruma. Testo temeljito pregnetemo, po potrebi dodamo malo moke, kepo testa zavijemo v folijo za živila in jo za 30 minut postavimo v hladilnik. Posebej pripravimo masleno testo, tako da zmešamo 250 g. masla in 100 gr. moka. Testeno kepo razvaljamo v pravokotnik, po njej razporedimo masleno testo, prepognemo na tretjine, stisnemo robove in postavimo v hladilnik za 30 minut. Testo obrnemo kot običajno, tako da ga šestkrat valjamo, obračamo in prepognemo.

10. Če nimate prav nič odvečnega časa, pa si zelo želite slastnih domačih listnatega testa, poskusite pripraviti hitro pripravljeno sesekljano listnato testo. Ohladite 200 gr. masla in ga z dvema kozarcema moke na hitro sesekljaj z nožem. Na koncu bi morali dobiti grobo, drobljivo testo. Zberite ga v kupček, v sredini naredite vdolbino, nalijte pol kozarca vode, pomešane z 1 žlico. žlico kisa in ščepec soli. Testo ponovno sekljajte z nožem, dokler ne dobite velikih drobtin, nato pa ga na hitro pregnetite z rokami, navlaženimi s hladno vodo. Testeno kepo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za eno uro. Ohlajeno testo razvaljamo v pravokotnik, prepognemo na tretjine in ponovno razvaljamo. Zlaganje in valjanje ponovite tri do štirikrat. Testo hladite 20 minut in začnite rezati.

In na straneh spletnega mesta lahko vedno najdete še pomembnejše nasvete in preizkušene recepte, ki vam bodo zagotovo povedali, kako pripraviti listnato pecivo in katere izdelke lahko iz njega spečete.

Zhalnin Dmitrij

Postopek izdelave listnatega testa je precej delovno intenziven in težaven, zato vsaka, tudi najbolj izkušena gospodinja ne zna narediti listnatega testa doma. Glavna težava pri njegovi pripravi je potreba po večkratnem razvaljanju tankih plasti. Za idealen in kakovosten izdelek se šteje vzorec s plastmi, razvaljanimi skupaj 150-krat.

Vizualno ne boste opazili trdega dela kuharja, a pri uživanju zvarka boste zagotovo cenili edinstven okus.

Recept za klasično listnato pecivo

Zahtevane sestavine:

• Nekaj ​​kozarcev vrhunske pšenične moke;
• 200 gramov masla (namazi in margarina niso primerni;
• Kozarec čiste vrele vode;
• Ščepec soli.

1. Vzemite pšenično moko in ji dodajte sol, temeljito premešajte mešanico.
2. V moko vlijemo ohlajeno vodo, najbolje je, da to storimo po delih, vsakič premešamo viskozno maso, dokler ne dobimo elastičnega kosa testa.
3. Kos testa z valjarjem zvijemo v tanek list.
4. Na sredino položimo rezino hladnega masla in vsakič ponovimo ta postopek.
5. Previdno zložite v ovojnico.
6. Razvaljajte ga z valjarjem, dokler ne nastane pravokotna plast.
7. Nastali pravokotnik vizualno razdelite na tri enake dele.
8. Zložite ga na tretjine.
9. Testo pustimo počivati ​​v hladilniku vsaj 20 minut.
10. Prej zložen pravokotnik z valjarjem razvaljamo v veliko plast, razvaljamo na tri enake dele.
11. Izdelek postavite nazaj v hladilnik.
12. To dejanje ponovite vsaj 10-krat.

Listnato testo je pripravljeno za nadaljnje delo. Kljub dejstvu, da je pripravljen iz najpreprostejših sestavin, se vsaka gospodinja ne bo odločila za postopek kuhanja. Toda danes obstaja več receptov za hitro testo, ki ga je mogoče enostavno gnetiti doma. Edina stvar je, da se bo njegov okus razlikoval od izdelka, narejenega po klasiki, saj se bodo v njem pojavile zračne plasti zaradi dodatnih komponent in drugih trikov med pripravo.

Kako preprosto narediti domače listnato testo

Zdaj veste, kako narediti klasično listnato testo doma, vendar obstaja enostaven recept, ki bo zahteval veliko manj truda v kuhinji. Primeren je za vaš prvi kulinarični poskus.

1. Vzemite 200 gramov pšenične moke in paket masla. Nekaj ​​časa, preden začnete kuhati, dajte maslo v zamrzovalnik, saj se mora strditi, zato ga bo veliko bolj priročno naribati v drobne drobtine.
2. V olje vlijemo moko in 100 ml vode, sestavine zgnetemo v plastično maso in odstavimo, da se ohladi.
3. Po petnajstih minutah vzamemo iz hladilnika in z valjarjem oblikujemo pravokotno plast, ki jo previdno razvaljamo na dva dela.
4. Postavite v hladilnik in pustite natanko 15 minut.
5. Ponovno razvaljamo na tanko plast in prepognemo na 2 dela. Priporočljivo je, da to manipulacijo ponovite vsaj petkrat.

Listnato pecivo po poenostavljenem receptu je odlično za peko pit, listnatega peciva, ovojnic s sladkim nadevom in drugih jedi.

Priprava hitre različice listnatega testa

Obstaja nenavaden recept za pripravo listnatega testa doma, ki vključuje uporabo kisa; edina pomanjkljivost je, da je končno testo bolj tesno od klasičnega.

1. Vzemite 200 gramov moke in košček masla, moki najprej dodajte ščepec soli.
2. V 100 ml vode dodajte žlico 9% kisa in premešajte.
3. Vse sestavine mešamo toliko časa, da dobimo maso, ki je na otip tesno pregnetena in sijoča.
4. Maso pustimo nekaj ur počivati ​​na hladnem.
5. Nato naredite list testa in ga prepognite na pol, ponovno razvaljajte v pravokotnik. Dovolj je 4-5 ponovitev te manipulacije. Enostavno listnato pecivo je pripravljeno, zdaj se lahko lotite peke okusnih izdelkov z različnimi nadevi.

Domače instant listnato testo (video)

Zdaj vam ni treba kupovati polizdelka v trgovinah, saj veste, kako pripraviti klasično ali poenostavljeno listnato pecivo doma. Bodite prepričani, da se odločite, da oživite recept in razveselite sebe in svoje gospodinjstvo z okusnim in dišečim pecivom.

Da bo domače listnato testo res okusno, uporabite vrhunsko moko. Ne pozabite ga presejati, preden ga začnete delati. Moka, nasičena s kisikom, daje bolj puhaste izdelke.

Tekoča sestavina testa je mleko ali voda. Mleko naredi pecivo slajše, voda pa testu elastičnost. Če imate raje kompromis, uporabite mešanico vode in mleka v enakih razmerjih.

Mleko in vodo lahko nadomestite z rumenjaki: z njimi bo testo puhasto. 1 kozarec vode ali mleka je enak ½ kozarca stepenih rumenjakov.

Posebnost listnatega testa je, da za njegovo pripravo potrebujete veliko masla ali margarine (izberite po svojem okusu). Te sestavine morajo biti pri sobni temperaturi. Če jih vzamete neposredno iz hladilnika, se lahko testo zlomi.

Poleg tega bolj mastno kot je maslo ali margarina, bolj mehko je pecivo.

Ta vrsta testa je idealna za sladice: žemljice, žemljice itd. Peka s kvasom se izkaže za mehko, nežno in zelo rahlo. Pozor: po občutkih, ne po vsebnosti kalorij!

Sestavine

• 1 ½ čajne žličke suhega kvasa;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 ½ skodelice toplega mleka;
• 1 jajce;
• 4 skodelice moke;
• 2 žlici mleka v prahu;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 100 g masla.

Po želji lahko mleko nadomestite z vodo ali rumenjaki, maslo pa z margarino.

Priprava

Maslo vzamemo iz hladilnika. V kozarcu mleka raztopite kvas in ½ čajne žličke sladkorja. Počakajte 10 minut, da se pojavi pena. Dodamo preostali sladkor in stepemo jajce. Temeljito premešajte in pustite na sobni temperaturi 10-15 minut.

V skledo stresemo moko in naredimo jamico. V to votlino vlijemo suho mleko, vlijemo rastlinsko olje, mešanico kvasa in preostalo mleko. Testo dobro pregnetemo in pokrijemo z brisačo. Pustite na toplem 90 minut, nato ponovno pregnetite in pustite stati še eno uro.

Testo razvaljamo v 5–8 mm debelo plast. Na sredino položimo mehko maslo, ogreto na sobno temperaturo.

Robove plasti zapognemo tako, da je olje notri.

Testo razvaljamo na debelino 5–8 mm in enakomerno pritiskamo na valjar. Olje je treba enakomerno porazdeliti.

Testo ponovno zložimo v žepek in ponovno razvaljamo. Postopek ponovite 5-6 krat, lahko tudi večkrat. Več plasti, bolj mehko je testo.

Testo brez kvasa (nekvašeno) se kuha veliko hitreje. Primeren je za tople predjedi, zelenjavne, mesne in ribje pite, pite, pice. Iz njega lahko naredite tudi sladico, vendar ne pozabite, da bo tak izdelek izpadel ravno, tanek in zelo drobljiv.

Klasično listnato testo je precej težko pripraviti. Lažje je kupiti že pripravljeno in jo vzeti ven, ko želite kaj speči. Če pa ste pristaš vsega domačega, poiščite na spletu poenostavljene načine priprave listnatega testa. Spodnji recepti predvidevajo, da ga že imate.

Sestavine:

• 200-300 g listnatega testa;
• piščančja jajca;
• rezine slanine;
• Parmezan;
• sol, poper in zelišča (peteršilj, koper, bazilika).

Priprava

Testo razvaljamo in narežemo na 7–10 centimetrov široke kvadrate. Položite jih na pekač, obložen s peki papirjem. Na robovih kvadratov naredite robove visoke približno 1 centimeter.

V vsak od nastalih kvadratov razbijte eno jajce in položite nekaj rezin slanine. Solimo, popramo in potresemo s sesekljanimi zelišči in naribanim parmezanom (lahko ga nadomestimo z drugim sirom).

Pečico segrejemo na 200°C. Listnato pecivo pečemo 10–15 minut. Testo mora postati zlato rjavo. Lahko pa listnato testo odstranite predčasno, če želite, da jajce ostane tekoče.

Sestavine:

• 400 g listnatega testa;
• 200 g klobase;
• 200 g čedarja;
• 4 jajca;
• 1 žlica ranch omake;
• 3 žlice salse;
• Parmezan.

Priprava

Testo razvaljamo v krog s premerom približno 30 centimetrov. Na sredino tega kroga postavite kozarec in izrežite drugi krog. Nastali kolobar narežemo na trikotne rezine. Izgledati mora kot roža.

Testo lahko tudi narežete na trikotnike in oblikujete v obroč, kot je prikazano.

Obroč namažite z ranč prelivom. Če ga nimate, preprosto zmešajte kislo smetano in majonezo v enakih razmerjih z različnimi začimbami (posušen peteršilj, posušen koper, sol, poper, česen v prahu itd.).

Klobaso narežemo in rahlo popražimo. Nato v ponev razbijemo jajca in jih med stalnim mešanjem pražimo. Na koncu dodajte tri žlice salse.

Nadev razporedite po obroču, tako da je kasneje priročno upogniti "cvetne liste", po kuhanju pa razrežite listnato testo. Obroč zapremo tako, da upognemo vse “cvetne liste” in ga potresemo z naribanim parmezanom. Listnato testo pečemo v pečici 10–15 minut pri 200°C. Postrezite vroče za zajtrk.

Sestavine:

• 400 g listnatega testa brez kvasa;
• 250 g kremnega sira;
• 150 g sladkorja + 2-3 žlice za posipanje;
• 80 g masla;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja.

Priprava

Testo razvaljamo v dve veliki plasti. Enega položimo na okrogel ali pravokoten pekač. Kremni sir, maslo, sladkor in vanilijo stepemo do gladkega. Zmes vlijemo v model.

Na vrh položimo drugo plast testa. Zaprite robove. Po želji lahko iz ostankov testa naredite pletenice ali rešetko in z njimi okrasite sirovo torto. Pito potresemo s sladkorjem. Če imate radi cimet, ga lahko potresete tudi.

Cheesecake pol ure pečemo v pečici, ogreti na 180°C, da zlato zarumeni. Ko se ohladi, ga za nekaj ur postavimo v hladilnik, nato ga razrežemo in postrežemo.

Sestavine:

• 500 g listnatega testa;
• 130 g masla;
• 1 majhna vilica zelja;
• 7 jajc;
• 3 žličke soli.

Priprava

Zelje drobno narežemo in potresemo s soljo. Pustite 15-20 minut, da pusti sok. Jajca skuhamo in prav tako drobno sesekljamo.

Ohrovt ožamemo in združimo z jajci. Maslo raztopimo in vlijemo v nadev.

Testo razvaljamo na velikost pekača. Morali bi imeti dve enaki plasti. Z enim obložimo pekač in dodamo nadev. Na vrh položimo drugo plast testa. Zaprite robove. Površino pite premažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, da se peče 30–40 minut na 180°C.

Sestavine:

• 100 g listnatega testa;
• 100 g kremnega sira;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 čajna žlička naribane limonine lupinice;
• sveže ali zamrznjene jagode.

Za glazuro:

• 1 skodelica sladkorja v prahu;
• 1–2 žlici mleka.

Priprava

Z mešalnikom zmešajte kremni sir, sladkor, limonin sok in lupinico do gladkega. Testo razvaljamo in namažemo s smetanovo zmesjo. Na vrh položite jagode in zvijte. Narežemo ga na majhne koščke in jih položimo na okrogel pekač.

Zvitke pečemo 15–20 minut na 180°C. Medtem ko se pečejo pripravimo glazuro. Če želite to narediti, zmešajte kozarec sladkorja v prahu z 1-2 žlici mleka. Mešanico pustite stati nekaj časa, dokler se prašek popolnoma ne raztopi. Če je glazura pregosta, dodamo še eno žlico mleka. Po želji lahko dodamo tudi ščepec vanilije.

Zvitke vzamemo iz pečice in jih z žlico prelijemo z glazuro. Postrežemo lahko tako toplo kot hladno.

Sestavine:

• 1 kg listnatega testa brez kvasa;
• 500 g mlete svinjine ali govedine;
• 50 g masla;
• 2 čebuli;
• 5 strokov česna;
• sol, poper, začimbe po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava

Čebulo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, zmešamo z mletim mesom. Solimo, popramo, dodamo sesekljan česen in začimbe po želji.

Testo razrežite na majhne kroglice in vsako od njih razvaljajte. Na eno polovico kroga položimo par žlic mletega mesa in majhen košček masla. Mleto meso pokrijemo z drugo polovico testa in zapremo.

Na vročem rastlinskem olju pecite pecivo na obeh straneh do zlato rjave barve. Po cvrtju pecivo položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno maščobo.

Sestavine:

• 200 g listnatega testa;
• 2 banani;
• "Nutella";
• sladkor;
• cimet.

Priprava

Testo razvaljamo in narežemo na trikotnike. Podlago vsakega namažite z Nutello (približno pol žlice na trikotnik). Kako narediti ta čokoladni namaz doma, poglejte.

Banane olupimo in narežemo na štiri dele. Koščke banan razporedite v trikotnike. Listnato testo zvijemo v rolado, odprte robove stisnemo, da se nadev ne vidi. Moralo bi izgledati kot pite. Vsakega najprej povaljamo v sladkorju in nato v cimetu. Postavite na pekač, obložen s pergamentom.

Listnato pecivo pečemo 10–15 minut pri 190°C. Bolje je jesti toplo, da Nutella steče kot vroča čokolada.

Sestavine:

• 220 g listnatega testa;
• 100 g mocarele;
• 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja;
• 1 strok česna.

Priprava

Testo razvaljamo in narežemo na trikotnike. Na dno vsakega trikotnika položite košček sira (če nimate mocarele, uporabite katerega koli drugega mehkega) in zavijte pecivo. Premažemo jih z mešanico stopljenega masla ter sesekljanega česna in peteršilja.

Pečico segrejte na 190°C, pekač obložite s pergamentom. Bagele pečemo 10 minut.

Sestavine:

• 500 g listnatega testa;
• pločevinka konzerviranega ananasa (v obročih);
• sladkor v prahu.

Priprava

Ananas vzamemo iz kozarca in osušimo na papirnati brisači. Razvaljano testo narežemo na 2-3 centimetre široke trakove. Vsak kolobar ananasa ovijemo s trakom testa (podobno kot smo naredili s slanino) in položimo na pekač (ne pozabimo na peki papir).

Listnato pecivo pečemo v pečici pri 180°C 15–20 minut. Končane pecivo potresemo s sladkorjem v prahu. Kot preliv lahko uporabite tudi sezam ali mak.

Sestavine:

• 250 g listnatega testa;
• 200 g feta sira;
• 200 g zamrznjene špinače;
• 4 žlice olivnega olja;
• 2 piščančja jajca;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• peteršilj, koper in zelena čebula po okusu.

Priprava

Spanakotiropita je tradicionalna grška pita s špinačo in feto. Za pripravo porcij špinakotiropite odmrznite, posušite in nasekljajte špinačo. Na olivnem olju (dve žlici) prepražimo čebulo, da zlato zarumeni. V ločeni skledi stepemo jajca in jih zmešamo s feto. Vse temeljito premešajte do gladkega. Dodamo prepraženo čebulo, preostalo olivno olje, drobno sesekljana zelišča in česen.

Testo tanko razvaljamo in narežemo na 10–12 centimetrov široke kvadrate. Na vsako položimo po dve žlici nadeva. Pite zavijemo v trikotnike. Položite jih na pekač, obložen s peki papirjem.

Pite pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 20–25 minut.

Sestavine:

• 250 g listnatega testa;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 100 g svežih jagod;
• 3 žlice kisle smetane;
• 4 žlice jagodne marmelade;
• 2 banani;
• 1 jabolko;
• 1 kivi.

Priprava

Testo razvaljamo v približno 0,5 centimetra debelo plast. Ob robu lahko naredite majhne stranice.

Testo najprej namažemo s kislo smetano (bolje je uporabiti maščobo), nato pa z jagodno marmelado. Če nimate jagode, lahko vzamete katero koli drugo po vaši izbiri. Na vrh položite na tanke rezine narezano sadje. Uporabite svojo domišljijo, da bo ne le okusno, ampak tudi lepo.

Posodo postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 15–20 minut. Končano galeto potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

• 400 g listnatega testa;
• 200 g šunke;
• 150 g trdega sira;
• 1-2 žlici majoneze;
• 1 strok česna;
• zelenjava (koper, peteršilj, bazilika).

Priprava

Testo razvaljamo v približno 30 x 45 centimetrov velik pravokotnik. Na tanke rezine narežemo šunko (lahko doktorsko klobaso in katero drugo klobaso po želji) in sir.

Sesekljajte zelenjavo in česen, jih zmešajte z majonezo in razporedite po plasti testa, tako da se umaknete 3-5 centimetrov od roba. Šunko in sir enakomerno razporedite po testu. Nenamazan rob pustite prost. Zvitek zvijemo tako, da je ta trak testa na zunanji strani. Lahko ga navlažimo z vodo, da se zvitek tesno zapre.

Zvitek narežemo na kose širine 4–6 centimetrov. Položite jih na pekač, obložen s peki papirjem. Vrh zvitka lahko namažemo z rumenjakom in potresemo z makom ali sezamom. Zvitke pečemo v pečici pri 180°C 20–25 minut.

Sestavine:

• 6 klobas;
• 100-150 g trdega sira;
• 1 jajce;
• sezamova semena, omaka in začimbe po okusu.

Priprava

Testo razvaljamo in narežemo na 3-4 centimetre široke trakove. Vsakega od njih namažite s svojo najljubšo omako, potresite z začimbami in drobno naribanim sirom. Hrenovke zavijte v trakove testa in jih položite na s pergamentom obložen pekač. Po vrhu premažite s stepenim jajcem in potresite s sezamovimi semeni (po želji).

Klobase v testu pečemo 20 minut na 180°C.

Sestavine:

• 200 g listnatega testa;
• 200 g čokolade;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 1 piščančje jajce.

Priprava

Testo razvaljamo na največ 0,5 centimetra debelo in narežemo na trikotnike. Na dno trikotnikov položite 1-2 koščka čokolade. Trikotnike zvijte v zvitek, položite na pekač, obložen s pergamentom in namažite s stepenim jajcem.

Rogljičke pečemo v pečici 20 minut na 220°C.

Sestavine:

• 300 g listnatega testa brez kvasa;
• 300 g prekajenih piščančjih prsi;
• 200 g trdega sira;
• 1 jajce.

Priprava

Listnato testo razvaljamo in narežemo na približno 2 centimetra široke trakove. Vzamemo en trak in nanj položimo drobno sesekljane piščančje prsi in nariban sir. Pokrijte z drugim trakom, pritrdite jih skupaj na podstavkih. Listnato testo nežno zvijemo v spiralo. Enako ponovite z vsemi preostalimi trakovi.

Končane pletenice položimo na pekač (ne pozabimo na peki papir!) in za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 200°C.

Sestavine:

• 250 g listnatega testa;
• 2-3 jabolka;
• 5 žlic trsnega sladkorja;
• 3 žlice navadnega sladkorja;
• 2 žlici masla;
• 2 čajni žlički cimeta;

Za glazuro:

• ½ skodelice sladkorja v prahu;
• 2-3 žličke mleka;
• ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta.

Priprava

Jabolčna pita iz listnatega testa je priljubljena na Danskem. Predlagamo, da naredite različico v obliki pletenic.

Da bi to naredili, je treba jabolka olupiti, odstraniti sredico in narezati na kocke. Nato jih je treba karamelizirati na majhnem ognju: v ponvi jih skupaj s trsnim sladkorjem, ekstraktom vanilije in žličko cimeta dušimo 5 minut.

Testo razvaljamo, namažemo s stopljenim maslom, potresemo z navadnim sladkorjem in preostalim cimetom. Položite jabolka in jih pokrijte z drugo plastjo testa. Nato ga narežemo na trakove, položimo na pekač s pergamentom in vsakega od njih previdno zavijemo v spiralo.

Pletenice pečemo 10–15 minut v pečici pri 180°C. Medtem ko se pečejo, naredite glazuro. Zmešajte sladkor v prahu, mleko in vanilijev ekstrakt. Gostoto glazure lahko prilagodite z dodajanjem praška ali mleka.

Končane pletenice pokapajte z glazuro in postrezite.

Sestavine:

• 400 g listnatega testa;
• 100 g trdega sira;
• 100 g salame;
• 1 paradižnik;
• 1 jajce;
• olive;
• začimbe po okusu.

Priprava

Če ste ljubitelj, potem vam bodo te pite zagotovo všeč. Njihovo polnilo se dobro ujema s peno. Salamo, sir, paradižnik in olive je treba na drobno narezati in združiti z jajcem. Če želite, lahko nadev dodate svoje najljubše začimbe in zelišča.

Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate in razporedimo nadev. Naredi pite. Pečemo pri 180°C do zlato rjave barve.

Sestavine:

• 500 g listnatega testa brez kvasa;
• 400 g skute;
• kozarec sladkorja;
• 3 jajca.

Priprava

Z mešalnikom stepemo dve jajci s pol kozarca sladkorja in skuto. Ko masa postane homogena, dodamo preostali sladkor in ponovno stepamo.

Testo razvaljamo in narežemo na kroge ali kvadrate. Na vsako položimo 1-2 žlici skutne mešanice. Robove sirove torte zapognemo kot pito. Položimo jih na pekač, obložen s pergamentom in premažemo s stepenim jajcem.

Pečemo 30–40 minut na 180°C.

Sestavine:

• 400 g kvašenega listnatega testa;
• 200 g mocarele;
• 3 paradižniki;
• 2 žlici paradižnikove omake;
• 2 žlici olivnega olja;
• zelišča in začimbe po okusu;
• sol in poper.

Priprava

Testo razvaljamo, ob robovih naredimo robove. Po želji lahko naredite porcijske mini pice. Testo premažite z oljčnim oljem in paradižnikovo pasto ter potresite z začimbami po svojem okusu.

Razporedite nadev. Za pico a la Margherita zadostujeta na tanke rezine narezan paradižnik in mocarela, lahko pa uporabite poljubne dodatke (slanina, gobe, olive itd.).

Po vrhu pice potresemo sveža zelišča in pečemo 20–25 minut pri 200°C.

Tarte Tatin

Sestavine:

• 250 g kvašenega listnatega testa;
• 150 g masla;
• 150 g trsnega sladkorja;
• 6 sladkih in kislih jabolk;
• ščepec cimeta.

Priprava

Tarte Tatin je francoska jabolčna pita z nadevom na vrhu. Takoj rezervirajmo: namesto jabolk lahko uporabimo hruške, mango, breskve ali ananas.

Pekač dobro namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na rezine. Položimo jih v pekač in potresemo s cimetom. Jabolka obložimo s plastjo razvaljanega listnatega testa.

Pito pečemo pol ure na 180°C. Ko se tart nekoliko ohladi, pekač obrnemo na krožnik ali pladenj, tako da so jabolka na vrhu. Postrežemo toplo. Mogoče s sladoledom.

Če imate svoje lastne recepte za listnato pecivo, dobrodošli v komentarjih. Delimo kulinarične skrivnosti drug z drugim!

Narediti instant listnato testo doma ni težko. Uporabite ga lahko za takojšnjo peko vašega najljubšega peciva ali pa ga zamrznete in uporabite kasneje. Izdelki iz domačega testa so večkrat boljši od tistih iz trgovine. Kaj pa, če nimate časa ali energije za kuhanje? Kos pripravljenega listnatega testa vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika. In ko se odmrzne na kuhinjski mizi, ga oblikujte v karkoli želite! Pite, pite, klobase v testu, košare za prigrizke - s tem testom bo vse popolno!

Recept za hitro listnato pecivo - splošna načela kuhanja

Klasični recept za domače listnato pecivo je lahko narejen s kvasom ali brez kvasa, vsekakor pa vključuje naslednje osnovne sestavine: maslo, moko in sol. Priporočljivo je, da vzamete moko najvišjega razreda in jo nekajkrat presejete skozi sito. Presejana moka bo obogatena s kisikom, kar bo še dodatno pripomoglo k vzponu peciva iz listnatega testa. Maslo je treba vzeti iz zaupanja vrednih blagovnih znamk, po želji ga lahko nadomestite z margarino.

Pri klasičnem receptu testo najprej zamešamo iz moke in vode. Namesto vode je za hiter recept dobra izbira mineralna voda Borjomi. Ta voda dodatno vpliva na povečanje volumna pekovskih izdelkov. Dobljeno testo se ne sme lepiti na roke, ni pa potrebno, da postane pretrdo. Po klasičnem receptu testo večkrat razvaljamo in ga ves čas premažemo s stopljeno margarino ali maslom. Za pripravo hitrega testa morate moko najprej zmešati z maslom ali margarino in šele nato dodati tekoče sestavine.

Instant recept za listnato testo z margarino

Sestavine:

Pol kilograma pšenične moke;

Paket margarine;

Ščepec soli;

100 ml vode;

10 g sladkorja.

Način kuhanja:

1. V skodelico dajte mehko margarino. Vanj presejemo moko. Zmeljemo z lopatko, dokler ne postanejo drobtine.

2. Vodi dodajte sol in sladkor ter premešajte. Vlijemo v moko in maščobo.

3. Z rokami na hitro pregnetemo testo. Položimo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo. Postavite na hladno mesto 2-3 ure, da se napolni. Če ga daš v zamrzovalnik, bo šlo vse hitreje.

4. Kos položimo na pomokano mizo in ga razvaljamo v pravokotnik. Njegove robove zapognemo kot knjigo (v več plasteh) in ponovno razvaljamo. Naredite to 2-3 krat.

5. Testo je pripravljeno, lahko oblikujete izdelke ali pite.

Instant recept za listnato testo s kisom

Sestavine:

Paket hladnega masla;

Pol kilograma pšenične moke vrhunske kakovosti;

pol kozarca kuhane ali filtrirane vode;

25 ml namiznega kisa 9%;

Ščepec soli.

Način kuhanja:

1. Pšenično moko presejte v veliko skledo. Tam dajte tudi maslo. Z nožem previdno zarežite maslo v moko, dokler ne nastane mešanica drobtin.

2. Zmešajte vodo s soljo in kisom. Namesto običajnega namiznega kisa lahko uporabite jabolčni kis. Zmes vlijemo v moko in z rokami zgnetemo v elastično testo. Če je to neprijetno narediti v skodelici, jo vzemite neposredno na mizo. Testo lahko večkrat razvaljate in ga nenehno zvijate v zavitek.

3. Testo prestavimo v plastično vrečko ali zavijemo v prozorno folijo. Postavite v zamrzovalnik za pol ure.

4. Po določenem času vzemite testo in iz njega naredite poljubno pecivo po svojem okusu.

Instant listnato pecivo na kefirju (recept za piškote)

Sestavine:

Kos masla;

Kozarec kefirja;

Dve piščančji jajci;

Ščepec soli;

800 g pšenične moke vrhunske kakovosti;

Paket vanilina;

250 g granuliranega sladkorja ali sladkorja v prahu.

Način kuhanja:

1. Ohlajeno maslo z nožem zdrobimo v drobtine. Potresemo ga z moko in ponovno zarežemo z nožem. Treba je dobiti homogeno maso z oljnimi delci v moki.

2. Posebej zmešajte kefir z jajcem in soljo. Mimogrede, če zdaj dodate ščepec začimb ali začimb (mleta paprika, koriander, cimet ali posušena zelišča), se bo testo izkazalo z izvirnim pikantnim okusom.

3. Zamesite testo tako, da zmešate vse sestavine (razen granuliranega sladkorja).

4. Končano elastično testo razdelite na več delov in v ločenih vrečkah postavite v zamrzovalnik za eno uro.

5. Nato testo odstavimo iz hladnega. Razvaljajte kose posebej in jih položite enega na drugega. Ko nastane kup testa, ga po vrhu potresemo z moko in z valjarjem razvaljamo testo na 8-9 mm.

6. Z modelčkom za piškote izrežemo kose kruha. Uporabite lahko izrezljane kalupe ali običajne okrogle obroče različnih premerov.

7. Piškote položite na pekač (obvezno prekrit s folijo za živila ali tankim papirjem). Stepite preostalo kokošje jajce in namažite testo. Po vrhu jih potresemo z izdatno plastjo granuliranega sladkorja.

8. Pečemo v pečici, ogreti na 220°C.

9. Ko se domači piškoti iz listnatega testa malo ohladijo, jih postrežemo.

Instant listnato pecivo na Borjomi (recept za torto)

Sestavine:

Ne poln kozarec mineralne vode Borjomi;

Dva kozarca pšenične moke vrhunske kakovosti;

Pol palčke masla;

Dve surovi piščančji jajci;

Pol kozarca granuliranega sladkorja;

5-6 g soli;

Paket pecilnega praška za testo;

250 g marmelade iz sadja ali jagodičja;

100 ml smetane 33%.

Način kuhanja:

1. Sol in kristalni sladkor (ščepec zadostuje) zmešajte s svežo, rahlo brbotajočo mineralno vodo. Dodamo eno jajce in skupaj s presejano moko zamesimo gosto testo. Najprej v skodelico, nato pa maso vlijemo na mizo. Pritisnite z dlanjo, dokler konsistenca testa ni gladka in elastična.

2. Zamrznjeno maslo nastrgamo na grobo strgalo v posebno skledo.

3. Testo razvaljamo v široko plast in enakomerno pokapamo z oljem.

4. Testo zložimo v knjigo – v treh plasteh, tako da je maslo znotraj plasti.

5. Razvaljamo v pravokotnik in ponovno pokapamo z maslom. Testo ponovno zložite v tri plasti. Plast pogojno razdelimo na tri pravokotne dele. Desno stran postavite navznoter. Od leve do desne strani. To je zlaganje listnatega testa v knjigo.

6. Znova uporabite valjar in pravokotnik znova prepognite na tretjine.

7. Sedaj testo damo v folijo za živila in ga za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.

8. Nato ga izvlecite in razvaljajte v kos debeline 4-5 mm.

9. S posebno zarezo narežite na kroge. Prepričajte se, da obstajajo naslednje vrste praznin - krogi, obroči s praznino v notranjosti (kot krof).

10. Na vsak krog položite obroček. Za bolj gosto oblikovanje obrišemo robove kroga z mokrimi rokami.

11. Torej, naslednji korak je, da pripravke položite na pekač in spečete na standardni temperaturi v dobro segreti pečici.

12. Medtem smetano zmešamo s sladkorjem in stepamo do goste sladke pene. Za hitro raztapljanje sladke komponente lahko namesto peska uporabite prašek.

13. V pripravljene skodelice za hitro pečeno listnato testo damo malo marmelade in po vrhu premažemo s stepeno smetano. Lahko jih iztisnemo s pomočjo slaščičarske vrečke.

Instant recept za listnato testo s temnim pivom

Sestavine:

Kozarec temnega piva;

Paket margarine;

50 g granuliranega sladkorja;

Eno piščančje jajce;

750 g pšenične moke vrhunske kakovosti.

Način kuhanja:

1. Pivo nalijemo v skledo ali ponev, dodamo sladkor in razbijemo jajce. Zmešajte.

2. Postopoma dodajamo predhodno presejano pšenično moko in zgnetemo testo. To je treba narediti hitro, preden plinski mehurčki izhlapijo iz piva.

3. Nato testo razvaljamo in ga ročno namažemo z mehkim maslom. Ponovno prepognemo in razvaljamo. Premažemo s preostalim oljem in prepognemo testo. Olje bo znotraj plasti.

4. Testo za pol ure postavimo v zamrzovalnik. Nato ga razvaljamo na želeno velikost in z njim pripravimo testo za peko. Lahko pa ga pustite kot celega kosa ali pa ga razrežete na kose in daste v različne vrečke za prihodnjo uporabo.

Instant recept za listnato testo z limoninim sokom brez jajc

Sestavine:

pol kozarca hladne vode;

800 g pšenične moke;

Ena in pol palčke masla;

5 g soli;

Polovica ene limone.

Metoda priprave:

1. Iztisnite sok iz polovice limone. Odcedite ga iz semen in pulpe.

2. Ohlajeno maslo nasekljamo na koščke in v skledi zmešamo z moko.

3. Nadaljujte s sekljanjem, vendar skupaj z moko.

4. Ko zmes postane ohlapna in se drobi, prilijemo limonin sok in vodo, posolimo.

6. Prepognemo kot harmoniko in ponovno razvaljamo. Testo je pripravljeno, lahko ga uporabite.

Instant recept za listnato testo – triki in koristni nasveti

Za test je bolje vzeti mineralno vodo v steklenicah.

Več margarine ali masla uporabimo pri pripravi testa, bolje bo izpadlo.

Da bo testo res luskasto, je za pripravo bolje uporabiti hladne sestavine in opremo.

Namesto valjarja lahko za razvaljanje listnatega testa uporabite navadno steklenico hladnega vina.

Pekača ni treba mazati z oljem, lahko ga preprosto navlažimo s hladno vodo.

Testo je bolje shraniti v vrečki ali živilski foliji v zamrzovalniku.

Kakovost samega testa bo odvisna od kakovosti uporabljenih komponent.

Izdelke, oblikovane iz domačega listnatega testa (ko so prekriti z maslom ali margarino), je treba poslati le v ogreto pečico. Če ga postavite na komaj toplo mesto, se bo maslo v testu začelo aktivno topiti in izdelki se bodo razlezli po pekaču, namesto da bi vzhajali.