Kako okusno skuhati kuhan jezik, tako da je mehak. Kuhan goveji jezik

Ni ženske na svetu, ki ne bi rada kuhala. Vsak ima svoj edinstven meni, svoje značilne jedi. Nekaj ​​bo skuhala za praznik, nekaj pa za vsak dan. Ko se pojavi potreba po kuhanju nečesa posebnega, je vredno podrobneje pogledati jed, kot je goveji jezik. Mnenja o tem izdelku so različna, zato predlagam, da ugotovite, kako kuhati goveji jezik, da bo postal univerzalna jed na vaši mizi.

Glede na to, da je goveji jezik drobovina, nekateri dvomijo o njegovi uporabnosti in okusu. Toda pravi gurmani imajo ta izdelek raje od vseh elementov v tej kategoriji.

Sam jezik je trdno mišično tkivo, ki je ovito v grobo lupino. Njegova teža lahko doseže dva kilograma in pol. Najmanjša teža jezika odrasle živali je osemsto gramov. Preden ta izdelek pride na prodajne police, gre skozi več faz kontrole. Po vseh sanitarnih pregledih bo na jezik odtisnjen ustrezen žig, ki bo pomenil, da je jezik primeren za uporabo.

Da bi bil kuhan goveji jezik resnično okusna in okusna jed, je pomembno, da lahko ta izdelek pravilno izberete. Pri rezanju mora biti meso enotne barve, nežno rožnato. Preverite, kako svež izdelek vam ponujamo.

Dejstvo je, da je goveji jezik izdelek, ki ga ni mogoče prevažati dlje časa brez ustrezne obdelave. Če je od trenutka, ko prejmete jezik do trenutka, ko pride na vašo mizo, minilo več kot dvanajst ur, potem je tak jezik lahko poškodovan. Da bi zagotovili, da se kakovost izdelka ohranja na ustrezni ravni, se na dolge razdalje prevaža izključno v zamrznjeni obliki.

Goveji jezik se ne uživa samo kot samostojna jed, ampak ga dodamo tudi različnim solatam in drugim dobrotam. Zato bo, preden ta element govejega mesa doseže mizo, šel skozi več stopenj predelave. Lahko rečemo, da je najprej pomembno vedeti, kako pravilno kuhati goveji jezik.

Kuhanje kuhanega jezika lahko razdelimo na več vidikov.

Zdaj pa poglejmo podrobneje, kako pripraviti ta edinstven izdelek. Da se jezik temeljito očisti, ga je treba vnaprej namočiti v vodi za vsaj trideset minut. Po pretečenem času lahko z njega postrgate vso umazanijo in maščobo, dokler koža ne postane čista. Po čiščenju lahko izdelek dobro sperete s hladno vodo.

Za kuhanje jezika je pomembno izbrati posodo, ki je veliko večja od velikosti samega izdelka. Dejstvo je, da se bo jezik med kuhanjem začel hitro povečevati. Za lažjo pripravo ga lahko celo razrežete na več kosov.

Zelo pomembno je, da izdelek potopite v vodo šele, ko ta zavre. Od tega trenutka bo odvisna kakovost kuhanega mesa. Če ga takoj daste v hladno vodo, jed ne bo mehka in nežna. Ko jezik zavre v ponvi, morate odstraniti peno in pustiti vreti petnajst minut.

Po petnajstih minutah morate vodo izprazniti. Za nadaljevanje priprave naše jedi je pomembno, da vodo posebej zavremo in šele nato vanjo potopimo goveji jezik. To bo jedi dalo sočnost.

Zdaj prihaja najdaljša faza priprave kuhanega jezika. Postopek kuhanja lahko traja od dve do štiri ure. Trajanje zdravljenja bo odvisno od starosti krave, njene zgradbe, velikosti in teže.

Vode, v kateri se kuha naša jed, ne smete soliti. Soljenje na začetni stopnji kuhanja bo povzročilo, da bo jezik trd in se bo kuhal še dlje. Če želite ugotoviti, ali je jezik pripravljen, ga morate prebosti z vilicami vsaj dve uri po začetku drugega vrenja. Če iz jezika teče bistra tekočina, je jed pripravljena, če pa je motna, se mora goveje meso še kuhati.

Ko je jed že skoraj kuhana, lahko vodo dosolimo. Tudi na tej stopnji morate dodati celo korenje, poper v zrnu in lovorjev list. Dodate lahko druge najljubše začimbe. To bo končni jedi dalo prijetnejšo aromo in nežen okus.

Da bi lažje odstranili trdo kožo iz kuhanega izdelka, je pomembno narediti to manipulacijo. Ko je jezik kuhan, ga je treba za tri minute potopiti v hladno vodo. Tako se boste lažje spopadli z naslednjo stopnjo.

Nekateri kuharji ne marajo soliti in začinjati jezika, ko je v koži. V tem primeru se tehnologija kuhanja nekoliko spremeni. Jezik kuhamo do popolne kuhanosti brez soli in začimb. Končan jezik za nekaj minut položimo v posodo s hladno vodo in odstranimo kožo. Šele zdaj očiščen jezik ponovno potopimo v tekočino, v kateri se je izdelek kuhal, in kuhamo še petnajst minut.

Po kuhanju govejega jezika ostane okusna juha, ki jo lahko uspešno uporabimo za aspek. Zahvaljujoč dodatku cele čebule in korenja je juha postala bolj okusna. Če želi gospodinja skuhati juho iz juhe, bo morala najprej iz nje odstraniti kuhano zelenjavo in juhi dodati drugo.

Goveji jezik že dolgo slovi po svojih prehranskih lastnostih. Poleg tega, da je zelo hranljiv, vsebuje tudi kompleks vitaminov, ki so potrebni za popolno zdravje ljudi. Energijska vrednost končnega kuhanega izdelka je:

• 16% beljakovin;
• 12% maščobe;
• 2,2% ogljikovih hidratov.

Očitno je nizkokalorični izdelek, kar pomeni, da je zelo primeren za tiste, ki se držijo diet za izboljšanje zdravja. Hkrati lahko količina beljakovin zagotovi človeškim možganom spojine, potrebne za polno delovanje.

Goveji jezik vsebuje velik kompleks vitaminskih spojin. Med njimi je večina tistih, ki pripadajo skupini B:

• Folna kislina;
• riboflavin;
• tiamin;
• piridoksin.

Goveji jezik vsebuje tudi vitamine E, A in PP v velikih količinah. Da bi bilo človeško telo dovolj preskrbljeno z vitaminom B12, bo dovolj, da pojeste 70 gramov kuhanega jezika.

Goveja drobovina vsebuje poleg vitaminov tudi veliko mikromineralov. Med njimi:

• Fosforni vključki;
• Cinkovi elementi;
• železo;
• Kalijeve spojine;
• Krom v kelatirani obliki;
• magnezij;
• Baker.

Poleg tega, da je goveji jezik preprosto koristen za ljudi, lahko pomaga tudi pri zdravljenju nekaterih bolezni. Zaradi dejstva, da je ta kos govejega mesa popolnoma brez vezivnega tkiva, ga človeško telo odlično absorbira. Zato ga lahko uspešno uživajo kot hrano ljudje, ki trpijo za razjedami na želodcu, gastritisom in slabokrvnostjo. Tudi, če se spopadate s težavami, kot sta nespečnost in migrena, redno uživajte to drobovino. Hitro boste pozabili na te težave.

Kljub vsem prednostim govejega jezika pa ga morajo nekateri uporabljati previdno in postopoma. Ker ima ta izdelek visoko vsebnost maščob, lahko negativno vpliva na človeška jetra in ledvice. Če pa ga uživamo v zmernih količinah, lahko opazimo le pozitivne rezultate. Pri uporabi tega izdelka naj bodo še posebej previdni starejši ljudje, saj so lahko negativni učinki pri njih močnejši kot pri drugih.

Če veste, kako kuhati goveji jezik, lahko veliko spremenite že znane jedi in odkrijete nove okuse. Mnogi kuharji s tem izdelkom v svojih solatah uspešno zamenjajo klobase, meso in celo ribe. Ta izdelek lahko postrežete tudi kot samostojno jed, na primer s kislo smetano in hrenovo omako. Želeji jezik je bil in bo vedno pogost gost na prazničnih mizah. Dodatek, kot so šampinjoni, je idealen za julienne in žele jedi. Poleg tega se polnjeni jezik izkaže za zanimivega. Da bi to naredili, ga razrežemo, polnimo z vsemi vrstami nadevov in nekaj časa pošljemo v pečico. Obstaja veliko možnosti za pripravo te čudovite jedi. Vse bo odvisno od želja in meja kuharske domišljije.

Da bi bil jezik okusen in postal prava poslastica na vaši mizi, se morate najprej naučiti, kako pravilno kuhati jezik. Na žalost ne zna vsaka gospodinja pravilno skuhati govejega ali svinjskega jezika in narediti prvovrstno poslastico iz navadne drobovine. Kako pravilno skuhati jezik, da ohrani vitamine, minerale in elemente v sledovih, meso pa se topi v ustih, je sočno, aromatično in edinstvenega okusa!

Toda nikoli ni prepozno, da se naučite, in z veseljem vam bomo povedali, kako pravilno skuhati jezik. V tem ni nič zapletenega!

Preden pripravite različne jedi iz jezika, ga je treba prekuhati, zato je postopek začetne obdelave jezika zelo pomemben za prihodnji okus jedi. Tukaj je nekaj nasvetov, kako kuhati jezik:

Uro pred koncem kuhanja dodamo v juho olupljen cel korenček, čebulo, lovorjev list in poper v zrnu. Ali pa dodajte svoje najljubše začimbe.

Lahko naredite tudi mešanico 1 žličke. peteršilj, 2 lovorjeva lista in 1 žlička. suh koper. Ta komplet zelišč vam bo pomagal, da bo okus vašega jezika pikanten.

Ko dodate zelenjavo, jezik kuhajte še 1 uro.

Če želite posoliti jezik, naredite to pol ure pred koncem kuhanja.

Pripravljenost jezika lahko preverite takole. Jezik prebodite z vilicami; če se zlahka prebode, je pripravljen. Če je trdo, kuhajte do konca.

Na splošno je čas kuhanja odvisen od starosti in teže jezika.

Jezik je treba očistiti takoj po kuhanju. Ne hranite ga dolgo v juhi. Končni jezik nekaj minut držite pod hladno vodo in z nožem zlahka odstranite kožo. Če se vaš jezik ne čisti dobro, to pomeni, da še ni pripravljen.

Očiščen jezik shranite v ponvi s pokrovom, da se ne izsuši. Po možnosti v juhi.

Jezik narežemo in postrežemo. Po želji lahko pripravite prilogo. Mnogi ljudje pripravljajo okusne solate iz jezika. Poskusite tudi vi!

Po pol ure kuhanja govejemu jeziku dodamo čebulo in korenje ter začimbe. Zelenjava in začimbe so še posebej potrebne, če želite jezikovo juho uporabiti za juho, omako ali aspik.

Goveji jezik je pravilno očistiti takoj po kuhanju: iz ponve z vrelo vodo ga za 1 minuto spustimo v led in nato z nožem z jezika odstranimo belkasto kožo. Če morate pred kuhanjem očistiti jezik, ga morate najprej za pol ure namočiti v hladni vodi.

- Cena ohlajenega govejega jezika v Moskvi je od 700 rubljev na kilogram (cena od oktobra 2018). Dražje od mesa in velja za poslastico.

- Teža telečjega jezika je približno 350-400 gramov, teža govejega jezika je od 800 gramov do 2 kilograma. Jezike, ki tehtajo več kot 1,5 kilograma, kuhajte pol ure dlje.

Goveji jezik je bolje kuhati v ponvi z dovolj prostora, saj med kuhanjem poveča prostornino za približno 10%.

Goveji jezik - 700-800 gramov,
Kisla smetana - 4 žlice,
Gorčična omaka ali mehka gorčica - 2 žlici,
Čebula - 3 majhne glave,
Korenje - 1 velik ali 2 srednje velika,
Lovorjev list, sol, poper in druge začimbe - po okusu.

Pri kuhanju govejemu jeziku dodamo naribano korenje, poper in lovorov list. Odstranite film z govejega jezika. Jezik narežemo na koščke, zmešamo z drobno sesekljano čebulo, dodamo začimbe, po plasteh položimo v pekač (lahko iz folije na pekač), vsako plast premažemo s kislo smetano, pomešano z gorčično omako, in postavimo v pečico. predgreto na 200 °C. Pečemo 10-15 minut.

Priprava solate s kuhanim govejim jezikom
Goveji jezik, krompir (v ovoju) in jajca skuhamo in olupimo. Jezik, krompir, vložene kumare in jajca narežemo na tanke ostružke, kocke, šampinjone pa na rezine. Začinimo z majonezo ali kislo smetano, premešamo in potresemo s sesekljanim koprom.

Kako narediti solato iz govejega jezika
Goveji jezik kuhamo 3 ure, nato v ponev dodamo korenje, čebulo, lovorjev list in sol, kuhamo še pol ure.
Goveji jezik ohladimo pod mrzlo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke.
Šampinjone operemo, osušimo in narežemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na sončničnem olju prepražimo čebulo, dodamo šampinjone in pražimo 15 minut na zmernem ognju brez pokrova. Nato v ponev vlijemo smetano in jo med mešanjem dušimo 20 minut.
Gobe ​​zmešamo z govejim jezikom, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Solato postrežemo toplo.

Kuhanje govejega jezika
Pri kuhanju govejemu jeziku dodamo naribano korenje, poper in lovorov list. Govejemu jeziku odstranimo kožo. Jezik narežemo na koščke, zmešamo z drobno sesekljano čebulo, dodamo začimbe, po plasteh položimo v pekač (lahko iz folije na pekač), vsako plast premažemo s kislo smetano, pomešano z gorčično omako, in postavimo v pečico. predhodno segreto na 200 stopinj. Pečemo 10-15 minut.

Goveji jezik velja ne le za zelo zdrav izdelek, ampak je tudi prava poslastica. Da bi povečali okus drobovine in hkrati ohranili vse njene koristne lastnosti, je pomembno, da jo lahko pravilno kuhamo. V tem članku bomo podrobneje razpravljali o zapletenosti kuhanja govejega jezika.

Največjo korist od kuhanega govejega jezika lahko dobite le, če je dobre kakovosti.

Zato je pri nakupu drobovine pomembno upoštevati nekaj priporočil.

• Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da ste pozorni in ocenite videz jezika. Prisotnost sivih usedlin ali madežev na površini izdelka je nesprejemljiva, kar kaže na njegovo zastarelost. Kar zadeva barvo drobovine, se lahko razlikuje od rožnate do vijolične. Če je barva izdelka zelo bleda, to pomeni, da je bil predhodno zamrznjen in odmrznjen.
• Drobovina mora biti gosta in elastična na dotik. Če se ob pritisku s prstom na površini izdelka oblikuje vdolbina, ki po nekaj sekundah ne izgine, potem to pomeni, da izdelek ni svež.
• Drobovina mora imeti značilen vonj po govedini. Tuje arome bodo kazale na zastarelost ali nepravilno shranjevanje jezika.

Na žalost pri izbiri izdelka ni mogoče uporabiti vseh metod preverjanja kakovosti. Ko doma kupite jezik, lahko na njem naredite majhen rez, iz katerega bo zagotovo prišel sok. Tekočina mora biti bistra in se pojavljati v majhnih količinah.

Obilno izločanje soka bo pokazalo, da je bil jezik predhodno zamrznjen. Motna tekočina kaže na kršitev temperaturnega režima za shranjevanje drobovine. Če skupaj s prozorno tekočino izstopi nekaj kapljic krvi, ni razloga za strah. Prisotnost krvi kaže, da je goveji jezik zelo svež.

Da bi bil kuhan jezik mehak in sočen, je pomembno, da posebno pozornost posvetite pripravi izdelka za kuhanje. Pred kuhanjem je treba drobovino trideset minut pustiti v ohlajeni vodi. Takšne manipulacije bodo odstranile umazanijo s površine izdelka. Po namakanju je treba drobovino sprati pod tekočo čisto vodo in z njene površine odstraniti vse filme, maščobo in žleze slinavke.

Jezik je treba kuhati v veliki posodi, saj se med kuhanjem prostornina močno spremeni navzgor. Jezik je dovoljeno razdeliti na porcije neposredno pred kuhanjem. Drobovine in vode, v kateri se bo kuhala, ni priporočljivo takoj soliti. Sol ne bo najbolje vplivala na okus in konsistenco drobovine - postala bo suha in trda.

Preden daste jezik v vodo, ga morate zavreti in zmanjšati ogenj na srednjo. Po dodajanju drobovine morate redno odstranjevati peno s površine juhe.

Za pravilno kuhanje jezika je pomembno spremljati čas kuhanja.

Preveč sušena drobovina bo izgubila okus in koristne lastnosti, postala pa bo tudi žilava. Preverjanje pripravljenosti izdelka je precej preprosto: za to ga morate preboditi v najdebelejšem delu s konico noža ali drugega ostrega predmeta. Če se iz vboda izcedi popolnoma prozoren sok, lahko štejemo, da je drobovina kuhana.

20-25 minut pred koncem kuhanja dodajte sol v ponev z izdelkom. Po dvajsetih minutah bo jezik posrkal sol in vse arome, nato pa lahko postopek vrenja zaključimo. Na začetku kuhanja lahko jeziku v ponvi dodate tudi sesekljano čebulo, priljubljene korenine in začimbe.

Čas vrenja drobovine je odvisen predvsem od načina priprave. Za kuhanje drobovine lahko uporabite ne le ponev, ampak tudi dvojni kotel, počasni štedilnik ali lonec na pritisk. Na čas kuhanja vpliva tudi teža izdelka.

Drobovina, ki tehta več kot kilogram in pol, se kuha v ponvi, dokler se ne kuha precej dolgo - do štiri ure. Manjši izdelek se kuha približno tri ure.

V počasnem kuhalniku se tako majhen kot velik goveji jezik skuha precej hitro. Čas kuhanja bo dve uri, ne glede na izbrani način kuhanja. Omeniti velja, da lahko govejo drobovino kuhamo na dva načina: kuhanje in dušenje.

V dvojnem kotlu se bo goveji jezik kuhal malo dlje - dve uri in trideset minut. Čas kuhanja drobovine v loncu na pritisk bo natanko dve uri, če pa v loncu na pritisk kuhamo majhen jezik, bo to trajalo le uro in pol.

Recepti za kuhanje govejega jezika se med seboj ne razlikujejo bistveno. Osnova priprave je vedno splošni princip predelave in kuhanja drobovine. Razlika je v uporabljenih posodah, pa tudi v uporabi dodatnih sestavin, ki bodo vplivale na lastnosti okusa končnega jezika.

Za kuhanje govejega jezika po klasičnem receptu uporabite veliko emajlirano ponev.

Pri izdelkih se poleg jezika uporabljajo naslednje komponente:

• ena majhna čebula;
• koren zelene ali peteršilja;
• dva lovorjeva lista;
• dve korenčki;
• pet grahov črnega popra;
• sol dodamo po okusu.

Drobovino namočimo v ohlajeni vodi trideset minut, očistimo kontaminantov in damo v emajlirano ponev z vodo. Vsebino posode je treba zavreti, nato pa tekočino odlijemo. V ponev nalijemo čisto tekočino in vanjo vrnemo drobovino.

Poleg drobovine v posodo damo sesekljano čebulo, najljubše korenine, pa tudi lovorov list in več grahov aromatičnega črnega popra. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in izdelek kuhajte pri rahlem vrenju dve uri in trideset minut. Dvajset minut preden ponev odstavimo z ognja, je treba juho soliti.

Kuhanje drobovine v počasnem kuhalniku je veliko lažje kot kuhanje na štedilniku. Med kuhanjem vam ni treba občasno odstranjevati pene in preverjati pripravljenosti izdelka. V juho morate dodati tudi čebulo, korenje, lovorjev list in zrna črnega popra.

Čebule in korenja ni treba sekljati. V tem primeru morate vodo soliti takoj in ne dvajset minut pred koncem kuhanja. Priporočljivo je tudi, da v juho dodate dva olupljena stroka česna. Po dodajanju vseh sestavin morate za deset minut vklopiti način kuhanja.

Po preteku določenega časa morate odpreti pokrov večnamenskega kuhalnika, odstraniti peno in znova nastaviti način "kuhanje" ali "dušenje" za dve uri.

Če je jezik precej masiven in je kuhan cel, se lahko čas kuhanja poveča še za trideset minut.

Postopek kuhanja jezika v loncu pod pritiskom je podoben načinu kuhanja v počasnem kuhalniku. V tem primeru bo čas drugačen. Priprava majhne drobovine traja le uro in pol.

• ena majhna čebula;
• eno steblo zelene;
• eno korenje;
• piment črni poper v zrnu;
• sol po okusu.

V posodo lonca na pritisk nalijemo en liter vode, dodamo jezik, sesekljano zelenjavo in začimbe. Drobovina se pripravlja v načinu "dušenje" eno in pol do dve uri, odvisno od teže.

Kuhanje na pari vam omogoča pripravo ne le zelo okusnih, ampak tudi zdravih jedi. Poleg lastnosti okusa bodo v drobovini čim bolj ohranjene vse koristne snovi. Za kuhanje na pari boste potrebovali naslednje komponente:

• goveji jezik, ki tehta največ 700 gramov;
• sok ene limone;
• mešanica provansalskih ali italijanskih zelišč;
• sol in mleti črni poper po okusu.

Da bo jezik čim bolj sočen, ga je priporočljivo kuhati zavitega v folijo. Stranski proizvod se razreže na porcije, debele največ deset milimetrov. Folija je tudi razrezana na majhne plošče, od katerih je vsaka posuta z aromatičnimi zelišči.

Vsak kos jezika je treba položiti na ločeno ploščo folije, posuti z limoninim sokom, posuti s soljo in zaviti. Drobovino položimo na rešetko soparnika in kuhamo uro in pol. Če jezik tehta več ali ga kuhamo celega, se čas kuhanja podaljša na dve uri in pol.

Čiščenje drobovine po vrenju je zelo enostavno. Koža se bo dobro odlepila s površine jezika, če se zatečete k enemu triku, to je, da močno ohladite izdelek. Po vrenju je treba jezik položiti v hladno vodo in hladnejša ko je, hitrejši in lažji bo postopek odstranjevanja kože.

Ohlajeno drobovino je treba rahlo zarezati z nožem. S konico noža kožo dvignemo in z gladkimi gibi odstranimo z jezika.

Očiščeno drobovino lahko narežemo na porcije ali shranimo.

Iz kuhane drobovine se pogosto pripravljajo različne tople ali hladne jedi. Jezik lahko deluje tudi kot samostojen prigrizek. Pekočo drobovino lahko postrežemo z zelenjavno prilogo. Goveji jezik najlažje postrežemo tako, da ga uporabimo za hladno rezanje skupaj s klobasami, prekajenimi in suhimi mesninami.

Če bo drobovina postrežena kot samostojna jed, je treba za serviranje pripraviti omako. Na primer, lahko naredite preliv iz jabolk, kisle smetane ali gob. Za pripravo jabolčne omake boste potrebovali nekaj jabolk, majhen košček masla, polovico čebule in 150 mililitrov nemastne smetane.

Nežen in sočen goveji jezik je po mojem skromnem mnenju prava poslastica in kralj praznične mize. Že od sovjetskih časov je obstajala tradicija, da so za novo leto ali drug dogodek "izvlekli" jezik, da bi ga postavili na praznično mizo skupaj s kaviarjem, klobasami, papalinami in drugimi izdelki, o katerih ljudje sploh niso razmišljali. delavniki. Res je, za razliko od mnogih drugih sovjetskih dobrot je bil goveji jezik zelo poceni in si ga je lahko privoščil vsak, a videti v prodaji je bilo podobno čudežu. V našem času se je cena jezika močno povečala, tako da je uspešno obdržal svoje mesto v elitni kategoriji izdelkov.

Glavni čar govejega jezika je zame ta, da je verjetno edina vrsta mesa, ki je zelo okusna za uživanje v naravni kuhani obliki, torej brez cvrtja v olju, brez paniranja, brez omak in drugih okraskov. Kuhan goveji jezik ima zelo subtilen in nežen okus mesa ter najnežnejšo teksturo, ki se dobesedno topi v ustih. Čudovito dober je tako topel kot nasitna in zdrava druga jed kot hladna predjed z rezino rženega kruha in žlico naribanega hrena. Poleg tega lahko iz kuhanega jezika naredite okusen aspik in veliko različnih solat, ki lahko postanejo pravi okras vsake praznične mize.

Priprava kuhanega govejega jezika doma ni težka. Dovolj je, da imate v gospodinjstvu majhen nabor začimb in aromatičnih korenin - in jezik se bo izkazal za vse pohvale. Čeprav postopek kuhanja masivnega govejega jezika traja precej časa, ne zahteva skoraj nobene udeležbe ali pozornosti, zato vam omogoča, da prihranite energijo med počitniškimi skrbmi in težavami.

Kuhan goveji jezik vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov in dragocenih živalskih beljakovin, ki so potrebne za ohranjanje zdravja otrok in odraslih. Železo, ki ga vsebuje, pospešuje procese hematopoeze v telesu in se bori proti anemiji. Zaradi pomanjkanja vezivnega tkiva se jezik zlahka absorbira v črevesju in čim bolj nasiči telo s hranili, zato je ta izdelek še posebej priporočljiv za prehrano otrok, pa tudi bolnih in okrevajočih ljudi. Zaradi vseh teh edinstvenih lastnosti je goveji jezik nepogrešljiva dietna jed, ki bi jo vsekakor morali vključiti v prehrano svoje družine in čim pogosteje!

SESTAVINE:

• 1 goveji jezik
• 3 litre vode
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 majhen šopek kopra in/ali peteršilja
• 5 – 6 popkov nageljnovih žbic
• 5-6 grahov pimenta
• 3 – 4 lovorjev list
• 1,5 žlice. l. sol

NAČIN KUHANJA:

1. Za pripravo kuhanega govejega jezika zavrite vodo v večji kozici in vanjo položite jezik, ki ga temeljito splaknete pod tekočo vodo.

2. Na močnem ognju ponovno zavremo vodo in z žlico odstranimo nastalo peno. Ogenj pod posodo zmanjšamo, da voda komaj vre, in goveji jezik kuhamo 1 uro.

Pomembno! Poskusite, da ne zamudite trenutka, ko voda zavre, kajti če pene ne odstranite pravočasno, se bo z močnim vrenjem hitro razpadla na koščke, onesnažila juho in potem jo bo zelo težko odstraniti.

3. Čebuli olupimo in temeljito operemo, z nožem naredimo več rezov in vanje zapičimo suhe stročnice.


4. V ponev z jezikom damo čebulo, cele olupljene korenčke in šopek svežih zelišč, ki jih lahko prevežemo s kulinarično nitko, da ga po kuhanju lažje odstranimo iz juhe. Po nadaljnji 1 uri kuhanja jezika mu dodamo piment in lovorov list.

Poleg teh sestavin lahko v juho za kuhanje jezika dodate še peteršilj in korenino zelene.

5. Skupni čas kuhanja govejega jezika je od 2 do 4 ure, odvisno od njegove velikosti in starosti živali, ki ji je pripadal. Če voda med dolgotrajnim kuhanjem preveč vre, lahko v ponev občasno dodamo malo vrele vode.

Jezik je treba občasno prebosti z nožem in če iz reza ne priteče rdečkasta tekočina, je pripravljen. Za kuhanje 1,3 kg težkega jezika sem porabil približno 3 ure.

6. Odstranite končni jezik iz juhe in ga držite pod tekočo hladno vodo 1 - 2 minuti, nato pa ga lahko enostavno olupite z rokami. Očiščen goveji jezik vrnemo v vročo juho, posolimo in kuhamo še 8 - 10 minut, nato ga lahko odstranimo in narežemo na porcije.

Juho, ki ostane po vrenju jezika, lahko precedite in uporabite za pripravo prvih jedi.

Kuhan goveji jezik lahko postrežemo kot hladno predjed skupaj s hrenom in zelenim grahom, lahko pa tudi kot glavno jed s poljubno prilogo. Poleg tega ga lahko uporabite za pripravo aspika in raznih prazničnih solat. In najpreprostejša možnost je, da na kruh, rahlo namazan z gorčico, položite tanko rezino jezika in dobite okusen sendvič za zadovoljiv in zdrav prigrizek. Dober tek!

Katera je vaša najljubša in časovno preizkušena jed s kuhanim govejim jezikom? Delite v komentarjih, da se bodo lahko vsi naučili nekaj novega o tem čudovitem izdelku, ki se redko znajde na naših mizah!