Pilaf s svinjino v ponvi, kako kuhati drobljiv svinjski pilaf v ponvi, recept s fotografijo. Preizkušen recept za okusen svinjski pilav. Kuhanje okusnega svinjskega pilafa po korakih

Po tem receptu pilaf Izkazalo se je drobljiv, sočen in okusno. Meso se topi v ustih. Obstaja več majhnih skrivnosti okusnega pilafa: ne mešajte, vstavite česnove trakove 5 minut pred pripravljenostjo (glejte recept spodaj). Pripravite in razveselite svoje ljubljene.

Sestavine:

Svinjina (pulpa)- 700-800 gramov

Čebulna čebula- 200 gramov

korenček- 200 gramov

Riž (parkuhan)- 2 kozarca

Rastlinsko olje- 0,5 skodelice

Česen- 2-3 nageljnove žbice

Začimbe: sol, mleti črni poper, barberry, kumina, kurkuma ali curry, paprika.

Kako kuhati okusen drobljiv svinjski pilaf

1 . Svinjsko meso narežite na majhne koščke. Če je meso zamrznjeno, ga najprej odtajajte.

2 . V kotlu ali ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje. Svinjino prepražimo do zlato rjave barve.

3 . Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Korenje olupimo in naribamo (na drobno sesekljamo).

4 . V kotel dodajte korenje, čebulo in začimbe. Kurkuma (curry) bo pilafu dala ne le aromo in koristi, temveč tudi lepo zlato barvo.

5 . Mešajte in dušite, ne da bi zaprli pokrov približno 3 minute.

6 . Prilijemo 1-2 kozarca vode, da pokrijemo zelenjavo in meso (zirvak), zmanjšamo ogenj in pokrijemo s pokrovko. Dušimo toliko časa, da je meso pečeno.

7 . Ko je meso pripravljeno, na vrh dodamo dušen riž. Riž enakomerno porazdelimo po celotni površini pilava.

8 . Previdno dodajte vodo. Moral bi presegati površino riža za 2-3 cm.

9 . Po 15-20 minutah preverite pripravljenost pilafa. Če je riž še surov in je voda že povrela, morate dodati vodo. Ne nalijte vode na riž! V pilav z nožem naredimo luknjico (več luknjic), vse do dna. In previdno nalijte vodo v to luknjo. V nobenem primeru ne mešajte riža z mesom; to lahko storite šele, ko je riž pripravljen.

10 . 5 minut, preden je pilaf pripravljen, mu dodajte česen. Ta majhna podrobnost bo vašemu pilavu dala izjemen okus in aromo. Česen po dolžini narežemo na dolge tanke trakove.

11 . Česen zapičite v površino riža. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 3-5 minut.

Zmešajte pilaf s svinjino. Dodajte več soli, če je premalo.

Okusen svinjski pilaf je pripravljen.

Dober tek!

Skrivnosti kuhanja pilafa

Okusen, drobljiv in bogat z okusi različnih aromatičnih začimb, pilaf je jed uzbekistanske kuhinje. In resnično profesionalno ga lahko pripravite samo po preizkušenih, tradicionalnih in pravih receptih.

Izdelki in tradicionalni recept za pilaf

Najbolj osnovno je, da je treba vse osnovne izdelke: žita, meso in zelenjavo uporabljati v razmerju 1:1. Se pravi za 1 kilogram riža enako količino mesa in korenja. Pravi pilaf je pripravljen po uzbekistanskem receptu, ki vključuje uporabo izdelkov, kot so:

Riž – 1 kg (možno več, odvisno v kakšni družbi se zberete na kosilu).
Meso, seveda, jagnjetina - 1 kg (če jagnjetine ne najdete, lahko vzamete svinjino in teletino). Meso in malo mesa na kosti za dodajanje bogastva pilavu. Lahko imate 700 gramov celuloze in 300 gramov reber.
Korenje – 1 kg
Čebula - 4 kosi. in eno majhno za barvo.
Sončnično olje - približno 0,5 litra. Morda imate maščobo, na primer masten rep ali svinjska rebra - tudi to je potrebno, vendar lahko pilaf kuhate brez njega.
Pekoča rdeča paprika - 3 kosi.
Česen - 1-2 glavi, odvisno od njihove velikosti in vaše ljubezni do tega izdelka.

Začimbe

Ločena točka o začimbah za pilaf, ker so tiste, ki bodo jedi dale okus in odtenek, ki bi ga res moral imeti. In kaj je torej potrebno:

Sol
Zira, ali tudi idol, je najpomembnejša sestavina. Zira se lahko vzame tako črno kot rumeno. Obe vrsti sta neverjetno okusni.
Kurkuma ni nujna, je pa zelo dobra za barvo in vonj.
Barberry - brez te začimbe pilaf ni več tradicionalna uzbekistanska jed, ampak preprosto pripravljena po vašem receptu.
Za ljubitelje začimb lahko dodate tudi žafran, ni nujno, a brez njega ne bo isto.

To so izdelki, potrebni za pravi pilaf. Vsakega je treba skrbno pripraviti. In zdaj o vsakem posebej, nekaj besed:

riž

Riž za pilaf je treba skrbno izbrati. Če želite, da se drobi, izberite takšnega, ki se ne kuha hitro, se ne razkuha in se ne sprime. Dolgi riž je idealen za pilaf, okrogel riž pa nasprotno ni primeren. Recept za uzbekistanski pilaf uporablja riž sorte div-zira. Če pa ga je težko najti in ga v nekaterih mestih sploh ni, in če je nekaj dvomljive kakovosti, potem lahko kupite tajski riž, dolg je in že kuhan na pari. Ne bo se zdrobil v kašo.

Skrivnosti kuhanja riža v pilafu:

Da se riž ne razkuha, ga je bolje kuhati v kotlu. Poleg tega se pravi pilaf kuha na odprtem ognju, vendar bo deloval tudi na štedilniku. Riž dodamo potem, ko meso spusti sok in maščobo, da dobimo hrustljav, a kuhan cel riž.
Riž je treba večkrat zelo temeljito oprati. Bolje je, da ga ne pustite brez vode; potem ko ste ga oprali, dokler voda ni bistra, ga ponovno napolnite do vrha s hladno vodo, lahko dodate malo soli.
Da bi riž postal rumenkast, so potrebne več kot le začimbe. Za začetek, ko segrejemo olje, preden dodamo maščobo, stresemo manjšo čebulo. Treba ga je ocvrti do zlato rjave barve, kar bo riž. Poleg tega bo čebula absorbirala vse škodljive elemente iz olja.

meso

Druga najbolj potrebna sestavina je meso in maščoba, rebra. Jagnjetina je idealna, če pa je ne najdete, je boljša svinjina. Če naj bo pilav bolj pust, seveda lahko uporabimo tudi teletino, je bolj mehka, a okus jedi bo preprostejši. Zato kupite svinjino, poljubno meso, najbolje zadek ali vrat, kot za žar. Zarebrnice so nujne zaradi estetike - dajejo jedem zelo barvit videz, poleg tega pa dajejo več maščobe.

Skrivnosti kuhanja mesa in reber:

Meso lahko pripravite le na en način - obrišite ga s kuhinjskimi prtički; Ni vam treba rezati na velike kose, obstaja standardno pravilo - meso morate narezati na pilav 3 krat 3 centimetre, da se vam bo topilo v ustih, hkrati pa se bo zlepilo v celih kosih. .
Preden meso popečemo, segrejemo olje ob strani in vanjo vržemo maščobo; Pražite na močnem ognju do zlato rjave barve in skorjice, nato odstranite in odstavite. Meso bo mehkejše, če ga podušite z vsem ostalim.
Bolje je, da rebra ocvremo posebej, nato pa meso dušimo s čebulo, bo bolj sočno. Dejstvo je, da meso na začetku določi okus jedi, zato ga je treba najprej prepražiti in nato dušiti, zelenjavo je treba dodati ločeno: čebulo, nato, ko je kuhana, korenje in šele nato, ko je meso mehko. in korenje je kuhano, je treba dodati začimbe.

Kako kuhati:

Jed mora biti pripravljena samo v kotlu.
Upoštevamo natančen vrstni red polaganja vseh komponent, ne pozabimo na razmerja.
Ko sta zelenjava in meso pripravljena, dodajte začimbe in česen, prav tako morate preliti in zavreti vodo - mešanica v kotlu mora vreti, preden dodate riž. Ta zvarek se imenuje zirvak. To je osnova za pilaf.
V zirvak morate dodati feferon, povečati ogenj in pustiti, da vre 30 minut.
Ko vse skupaj zavre, morate dodati riž, ki ga previdno in počasi vlijete. Napolnite z vrelo vodo, segrejte visoko.
Če riž ni pripravljen, lahko med kuhanjem dodajamo vodo, vendar po malem, pazimo, da se jed ne zažge, pa tudi, da ni odvečne vlage.
Pokrov zaprite šele, ko se ogenj zmanjša, pol ure po dodajanju riža. Zdaj poskusite in počakajte, uživajte in okusite pravi uzbekistanski pilaf.

Dandanes ni ljudi, ki ne bi poskusili drobljivega pilava iz svinjine ali katerega koli drugega mesa. Seveda še vedno obstajajo ljudje, ki tej jedi raje ne dodajo mesa, ampak jo pripravijo v celoti z zelenjavo ali sadjem. Zahvaljujoč široki paleti priprav je pilav osvojil ves svet. Vsaka družina ima svoj recept po korakih za pripravo te riževe jedi.

Omeniti velja, da je pri pripravi jedi še vedno pomembna izbira dobrega zrna, ki mora biti naravne barve in ne preveč gladko. Takrat bo naraven in ne bo vseboval kemičnih primesi. Prav tako je treba odgovorno pristopiti k izbiri mesa, mora biti sveže in naravnega odtenka. Če vse naredite pravilno, boste dobili okusen svinjski pilaf. Ki bo drobljiv in prijetnega vonja.

Že pred kuhanjem se moramo odločiti, kje želimo pripraviti riž na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Na štedilniku se običajno naredi bodisi v ponvi bodisi v loncu (kotlu). Poleg tega morata biti tako ponev kot ponev (kotel) debela. In kot zadnji korak, morate izbrati recept po korakih s foto navodili za kuhanje. Najdete ga v tem razdelku. In potem enostavno pripravite pravi svinjski pilaf.

Korak za korakom priprava okusnega svinjskega pilafa

1) Pripravimo riževa zrna; pregledati jih morate in odstraniti morebitne ostanke. Nato ga sperite in temeljito namočite.

2) Vzemite svež kos svinjine in ga narežite na ne zelo velike kose. Zaželeno je, da imajo približno enako obliko, na primer kvadratno.

3) Vzemite zelenjavo: majhno korenje, svež česen in čebulo. Nato jih je treba očistiti, oprati, da odstranimo preostalo umazanijo in nato zdrobiti.

4) V dobro segreto ponev vlijemo olje in dodamo naše kose svinjine. Hkrati dodamo čebulo in vsebino zlato rjavo pražimo.

5) Potem morate zmanjšati ogenj, dodati korenje in še naprej dušiti približno 12 minut.

6) Naslednji korak je dodajanje začimb, kurkume in soli. Nato zmešajte vso vsebino.

8) Pustimo, da se riž odcedi in ga šele nato dodamo ostalim sestavinam. Po potrebi dodajte še sveže vode, dokler riž ni pokrit. In še naprej dušite, dokler ni končano.

9) Končnemu svinjskemu pilavu dodajte stroke česna in pustite, da se jed umiri.

10) In kot zadnji korak vsebino temeljito premešamo, nato jo lahko damo na mizo.

Orientalska kuhinja s svojo raznolikostjo in okusi že od nekdaj privablja ogromno ljudi. Kebab, shurpa, shawarma in, seveda, vsi najljubši pilaf. Težko si je predstavljati odraslega, ki še nikoli v življenju ni poskusil te okusne jedi. Danes si je težko predstavljati, da so bile skrivnosti priprave drobljivega pilafa iz svinjine in ne samo znane že v starih časih. Vabimo vas, da se z nami naučite kuhati okusno in zadovoljivo jed. Po branju članka se boste naučili, kako pripraviti drobljiv svinjski pilaf.

Malo zgodovine

Naredimo kratek izlet v daljno preteklost. Ste se kdaj vprašali, kdaj so ljudje začeli jesti pilav? Po nekaterih neizpodbitnih dejstvih se je jed pojavila v 2-3 stoletju pred našim štetjem. S tem je povezanih veliko legend. Po eni od njih je pilaf izumil kuhar Aleksandra Velikega med vojaškimi pohodi slavnega poveljnika v azijskih državah. Po drugi različici se domneva, da je bila ta jed prvič narejena v Indiji. Zagotovo lahko rečemo samo eno: širjenje pilafa se je začelo v državah vzhoda in Azije, tu je postal nacionalna hrana in od tu je osvojil evropske države. V 17. stoletju so francoski veleposlaniki, ki so obiskali Turčijo na diplomatskem obisku, prinesli informacije o osupljivi mojstrovini lokalne kuhinje. Francoski kralj je takoj želel poskusiti pilaf. Francoski kuharji so poskušali izpolniti njegovo naročilo, vendar niso vedeli, kako pravilno pripraviti to jed. Posledično so razkuhali riž, ki se je preprosto spremenil v kašo z mesom in omako. Pravi recept za orientalski pilav je v Evropo prinesel šele proti koncu 19. stoletja, kjer je s svojim edinstvenim okusom in očarljivo aromo hitro osvojil srca mnogih ljudi.

Zanimiva dejstva

Pogosto ljudje sploh ne razmišljajo o zgodovini izvora in izboljšave svojih najljubših jedi. Vendar je veliko informacij zelo zanimivih in vrednih pozornosti. To velja tudi za pilaf. Za ljubitelje te jedi smo zbrali zanimive informacije. Torej:

Ali ste vedeli, da obstajata dve glavni možnosti za pripravo pilafa: srednjeazijski in iranski. V prvi različici se meso in riž kuhata skupaj. Iranska različica vključuje ločeno pripravo glavnih sestavin in serviranje na ločenih krožnikih.
O pilavu obstaja veliko število pregovorov in rekov.
V mnogih državah, zlasti na vzhodu, velja, da lahko to jed kuhajo samo moški.
Izkazalo se je, da so v starih časih lahko pilaf kuhali v posebej oblečeni ovčji koži.

Koristne lastnosti

Ta jed ima številne prednosti. Navedli jih bomo le nekaj:

Kljub temu, da pri pripravi pilafa potrebujete veliko olja, sama jed pa je precej mastna, jo želodec zelo hitro in zlahka prebavi. In ne povzroča občutka nelagodja in teže po jedi.
Pilaf vsebuje celo skladišče koristnih snovi. Če morate opravljati težko fizično delo, potem temeljito jejte s to okusno in zdravo jedjo.
Tudi če ste popolnoma mračnega razpoloženja, ne zavrnite porcije aromatične jedi. Navsezadnje lahko bistveno izboljša vaše razpoloženje.

Zahtevani izdelki

Za pripravo drobljivega pilafa s svinjino bomo potrebovali naslednje sestavine:

Riž - 700 gr. To je glavna sestavina jedi. Bolje je vzeti dolgo žito.
Svinjina - 600 gr. Z njim bo pilaf zelo hranljiv in zdrav.
Korenje - 2 kosi.
Čebula - 1 kos.
Olje. Lahko vzamete sončnico, oljko ali sezam. V nekaterih različicah priprave pilafa se uporablja smetana.
Paprika, črni poper, kurkuma, kumina - po okusu. To so posebne sestavine, ki dajejo pilavu pikanten okus.
Česen - ena ali dve celi glavi (odvisno od velikosti posode, v kateri boste kuhali).

Drobni svinjski pilaf: recept

Predstavljamo vam dokaj enostavno različico priprave te okusne jedi. Pilaf se izkaže zelo nežen, z neverjetno aromo. Najpomembneje je, da so potrebni izdelki skoraj vedno pri roki. Previdno sledite navodilom za recept za drobljiv svinjski pilaf (s fotografijami za vaše udobje) in dobili boste odličen rezultat:

Najprej morate temeljito sprati riž in ga pustiti v ponvi s hladno vodo 5 minut. Zdaj lahko začnete s pripravo mesa. Svinjino operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Nekatere gospodinje se sprašujejo, kakšno vodo uporabiti za te namene? Topla je najboljša; hladna ne bo popolnoma oprala mesa.

2. Vzemite posebno posodo, v kateri bo pripravljen pilaf. Prelijemo z nekaj žlicami olja in prižgemo štedilnik. Malo ga morate segreti.

3. Po tem položite svinjino.

4. Meso je treba mešati, da se ne zažge.

5. Za pilaf morate pripraviti zelenjavo. Olupite jih in drobno sesekljajte. Korenje in čebulo sesekljajte na kocke. Namig: če se vam zaradi tega postopka solzijo oči, jih navlažite z vodo.

6. Mesu najprej dodamo čebulo (čelimo, da zlato zapeče), nato korenje. Med nenehnim mešanjem prepražimo zelenjavo. Ne smejo zagoreti, sicer bo ves naš trud zaman.

7. Zalijemo z vodo (tako da popolnoma pokrije meso), dodamo vse potrebne začimbe in začimbe. Dodamo sol. Dobro premešaj. Meso naj vre približno dvajset minut.

8. Spet nazaj k rižu. Odlijemo vodo in ga damo v kotel z mesom.

9. Česen olupimo in damo v riž. Končni jedi bo dodal posebno pikantnost in edinstveno aromo.

10. Zmanjšajte toploto; Ni treba mešati. Potem, ko voda izhlapi, pilaf pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20 minut. Nato ga lahko naložite na krožnike in povabite svojo družino na okusno večerjo!

Hrustljavi svinjski pilaf: skrivnosti kuhanja

Številne gospodinje se dobro zavedajo, da je kakovost jedi v veliki meri odvisna od treh komponent: določenih veščin, svežih sestavin in ... razpoloženja, s katerim se lotite kuhanja. Torej, če se želite naučiti pripraviti dišeč in drobljiv svinjski pilaf, se oborožite s potrpljenjem. Navsezadnje ta jed sploh ne prenaša hrepenenja in razdražljivosti. Upoštevajte tudi nekaj priporočil in nasvetov izkušenih gospodinj, ki so svojo družino in prijatelje že večkrat razvajale z odličnim pilavom. Torej:

Mislimo, da ste mnogi že slišali, da je za pripravo pilava pomembna posebna posoda. Zato ga vsekakor poskusite dobiti. Izpolnjevati mora več zahtev: imeti mora debelo dno, tesno prilegajoč pokrov in dovolj velik volumen. Pilaf je najbolje kuhati v kotlu iz litega železa. Če pa temu ni tako, potem vzemite veliko teflonsko ponev s pokrovom.
Še en zelo pomemben odtenek - kakšen riž uporabiti za kuhanje pilafa? Biti mora trda in prozorna. Možnosti, kot so dolgozrnate, parjene, Krasnodar in druge, so popolne.
Za drobljiv svinjski pilaf (in ne samo) je zelo pomembno pravilno razmerje med deli žit in vode.

Pravi pilav je najbolje kuhati v kotlu, v katerem bosta tako riž kot meso pridobila neverjeten okus in se enakomerno kuhala. Če takšne posode nimate pri roki, boste morali uporabiti globoko ponev z debelim dnom in stenami.

Pilavu poleg mesa in riža dodamo ocvrto čebulo in korenje. Takšne zelenjave bi moralo biti veliko - jedi bo dala potrebno sladkost, zlato barvo in jo naredila lepšo. Začimbe, ki jih lahko uporabite so česen, mleta črna in rdeča paprika, barberry, žafran in kumina.

Svinjski pilaf

Sestavine:

600 g svinjine
1,5 skodelice riža
3 kozarci vode
2 čebuli
2 korenčka
sol in črni poper po okusu
5 strokov česna
ščepec žafrana
1 žlica žlico stopljene maščobe
1/4 skodelice rastlinskega olja
1 žlica žlico barberry
sveža zelišča

Kako kuhati pilaf s svinjino:

Čebulo in korenje je treba olupiti, prvo narezati na polovice obročev, drugo pa na velike trakove.
V kotlu (ali globoki ponvi z debelimi stenami) stopite maščobo, ji dodajte rastlinsko olje in malo segrejte. V kotel damo zelenjavo in jo na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve. Ko so pripravljeni, jih je treba z žlico z režami prenesti na krožnik.
Svinjino, narezano na velike kose, položite v kotel. Meso je treba pražiti skoraj do konca, občasno premešati in paziti, da se ne zažge.
Medtem ko se svinjina praži, morate pripraviti riž. Damo ga v skledo, prilijemo hladno vodo in pustimo 15–20 minut. Po tem temeljito umijte in vsaj 6-krat zamenjajte vodo - tako bo še bolj drobljivo.
Ko je meso skoraj pripravljeno, po okusu solimo in popramo ter premešamo. Nato nanj položimo riž, ki ga razporedimo v enakomerni plasti, nanj pa potresemo popraženo korenje in čebulo. Nato v riž zapičite neolupljene stroke česna in na njih naredite majhen zarez. Dobro posolite in potresite z borovnicami in žafranom. In šele po tem napolnite vse z vodo.
Pilaf je treba zavreti, nato zmanjšati ogenj, pokriti s pokrovom in kuhati, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Ko slednji postane majhen, riž na 3-4 mestih prebodemo z vilicami. Kotel s končnim pilafom je treba zaviti v odejo in pustiti približno 20–30 minut, da se jed kuha. Nato pilav premešamo, naložimo na krožnike in postrežemo, potresemo z zelišči.

Skrivnosti vzhodnjaške ljubice

Svinjskemu pilavu lahko dodate tudi suho sadje - zaradi njih bo jed svetla, lepa in še bolj okusna. Pri pripravi pilafa je treba kozarec mešanice suhih marelic, rozin in suhih sliv popariti z vrelo vodo, nato oprati in narezati. Suho sadje razporedite po mesu, preden ga potresete po rižu.

Pravi uzbekistanski pilav je narejen iz jagnjetine ali vsaj govedine, odvisno od sezone pa mu dodajo različno zelenjavo ali sadje, na primer kutino ali bučo.

Če nameravate organizirati piknik s prijatelji na prostem ali na dachi, pripravite po našem receptu.

Pilavu je običajno dodati veliko začimb: barberry, kumino, pekočo papriko. Seveda se takšna jed izkaže za neverjetno okusno, aromatično in drobljivo. Vendar nimate vedno časa in potrebnih sestavin. Zato bomo pripravili hiter domači pilaf s svinjino iz dušenega riža. Kuha se veliko hitreje, okus pa ni slabši od klasičnega uzbekistanskega pilafa.

Za vaš apetit

Na vzhodu je običajno za vsako mizo postreči okusen dišeč čaj s timijanom. To zelišče je neverjetno koristno in pijači doda okus in trpkost. Ta čaj se odlično poda k obilnim mesnim jedem, pomaga telesu, da jih absorbira in prijetno dopolni pogostitev.

Vsaka gospodinja ne ve, kateri del svinjine je najbolj primeren za pilaf. Svinjina je sama po sebi mastno meso. Glavna zahteva za meso v pilafu je odsotnost žil in odvečne maščobe. A tudi pusto meso ni primerno. Zato se je za pilaf bolje osredotočiti na meso - vrat ali spodnji del. Primerna so tudi svinjska rebra, če niso premastna.

Pri izbiri mesa bodite pozorni na njegovo svežino - če je malo preperelo, je v redu, glavna stvar je, da je barva enotna in meso samo ni lepljivo.

Pri pripravi mesa ga je treba temeljito oprati in posušiti - odvečna vlaga bo samo poslabšala kakovost pilafa. Pazite, da odstranite odvečno maščobo in žile. Če izberete rebra, se prepričajte, da ni majhnih kosti ali ostružkov - ni dobro, če se pojavijo v končni jedi.

Pri izbiri riža morate biti še posebej previdni. Kako pravilno boste izbrali to sestavino, bo odvisno, ali boste dobili pravi drobljiv pilaf kot orientalski kuharji.

Za uzbekistanski pilaf kuharji izberejo izključno dolgozrnati riž - kanski ali pakistanski. Bodite pozorni na embalažo - v njej ne sme biti riževih drobtin, kar kaže na slabo kakovost izdelka. Barva kakovostnega riža mora biti rumenkasta in rahlo prozorna.

Najprej morate pripraviti riž - večkrat temeljito sperite, da odstranite odvečni škrob. Nato se riž predela v skladu z receptom.

Tradicionalni uzbekistanski pilaf vedno vsebuje dve glavni začimbi - kumino in barberry. Barberry je univerzalna začimba, ne daje posebnega okusa in doda prijetno kislost - kot nalašč za svinjski pilav. Začimba Zira je bolj specifična, ima izrazit okus in aromo in v kombinaciji s svinjino ne bo všeč vsem.

Če pripravljate evropsko različico pilafa, uporabite tradicionalne začimbe. Črni poper, lovorjev list in česen se odlično podajo k svinjini. Poskusite pekoče paprike, vendar bodite previdni le, če imate radi pekoče. Mešanica paprik se odlično poda k svinjini - prodaja se že zmleta. Poskusite koriander, a pozor – tudi tega ne marajo vsi.

Če ste že uporabili kupljene začimbne mešanice za pilav in ste z njimi zadovoljni, je tudi to dobra možnost, če pa pilav pripravljate prvič, ne tvegajte, saj lahko uničite jed.

Sestavine, zasnovane za 3-litrski kotel

svinjina - 650 g
parjen riž - 400 g
korenje (srednje) - 2 kos.
čebula (srednje velikosti) - 2 kos.
česen - 1 cela glava in 5-6 strokov
rastlinsko olje - 100 ml
lovorjev list - 2 kos.
začimbe (kurkuma, mleta rdeča paprika, mleti črni poper, koriander) - po 0,5 žličke.
sol - po okusu.

Kako kuhati

Korenje za pilaf je treba narezati na precej velike trakove ali bolje rečeno na kocke. Čeprav ga lahko naribate na grobo Rende, potem pa posledično korenje postane preveč poparjeno, mehko in pilaf postane bolj viskozen, podoben riževi kaši.

Čebulo narežite na velike pol obročke.

Za pripravo pilafa je bolje vzeti svinjino z maščobo;

Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete glavno pripravo pilafa. Bolje je kuhati v ponvi ali kotlu z debelimi stenami (v mojem primeru je to kotel).

Nekateri ljudje najprej vlijejo rastlinsko olje v kotel in vanj spustijo meso. Ampak, jaz to počnem malo drugače. Meso dam v kotel, ga postavim na močan ogenj in prepražim meso, iz njega odlijem obstoječo maščobo in šele nato vlijem rastlinsko olje. Meso je treba ocvrti do zlato rjave barve.

Prepraženemu mesu dodamo pol obročev sesekljane čebule. Nadaljujte s cvrtjem 3 minute.

Nato dodamo sesekljano korenje in ponovno pražimo 5 minut.

Prišel je čas za vse začimbe, ki jih dodamo v kotel, solimo in premešamo.

Zdaj na sredino postavimo celo glavico česna, olupljeno iz vseh plasti lupine, razen zadnje. Ob robove položimo nekaj olupljenih strokov česna in dodamo lovorov list.

V kotel vlijemo vrelo vodo - 600 ml (izmerila sem vsa razmerja) in dušimo na majhnem ognju (vsebina rahlo brbota) 20 minut. Za pilaf moramo skuhati pravi zirvak.

Po 20 minutah iz kotla odstranite celo glavico česna in nanjo položite dušen riž, ki ga morate najprej dobro oprati v več vodah. Česen položite nazaj na sredino riža.

V kotel nalijemo še malo vroče vode, da pokrije vsebino za 3 cm, da se ne naredi lijak in da spodnje plasti pilava (meso, zelenjava) ne priplavajo na površje. Če želite to narediti, držite žlico z režami nad kotlom in jo nalijte z vodo, da pride do disperzije.

Povečajte ogenj, da začne voda rahlo vreti. Nato bosta olje in maščoba z dna pod vplivom vrele vode planila navzgor in ovila vsa riževa zrna. Ko na površini skoraj ni več tekočine, posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo, da na majhnem ognju vre približno 40 minut.

Riž na robovih se skuha veliko hitreje kot na sredini, zato po približno 30 minutah riž previdno poberemo od robov proti sredini in oblikujemo kupček. V oblikovan tobogan naredimo vdolbino, vse do dna, skozenj bo prišel vroč zrak in ves nekuhan riž bo kuhan. Ostalo je še 10 minut in pilaf bo pripravljen. Pravzaprav poglejte pripravljenost riža, lahko traja malo dlje.

To je vse, okusen rižev pilaf s svinjino je pripravljen. Položimo ga v eno večjo posodo, potresemo s sesekljanimi zelišči, dodamo svežo zelenjavo in postrežemo. Dober tek!

Koliko kalorij je v pilafu?

Pilav kljub visoki hranilni vrednosti velja za zdravo jed, saj se njegove sestavine dobro medsebojno prepletajo in jih telo odlično absorbira. Če upoštevamo vsebnost kalorij, je vse odvisno od vrste mesa, uporabljenega v receptu.

Najbolj kaloričen pilaf je svinjski pilaf, ki vsebuje do 285 kalorij na 100 gramov jedi. Če se uporablja meso z maščobnimi plastmi, lahko vsebnost kalorij doseže 300 kcal na 100 gramov.

Naslednja največja kalorija v padajočem vrstnem redu je tudi najbolj priljubljena. Ima približno 236 kalorij, vendar je zelo nasiten, saj vam omogoča, da pojeste dokaj majhno porcijo in ne boste ves dan lačni.

Na vzhodu je skoraj tako priljubljen kot jagnječji pilaf, vendar je tudi bolj dietetični - le 200 kalorij na 100 gramov.

Koristen nasvet

Tradicionalno na vzhodu pilaf postrežejo s svežo zelenjavo in zelišči - raznoliko in v velikih količinah. Popolnoma se prilegajo k tej izdatni in zdravi jedi, saj znatno zmanjšajo kalorično vsebnost kosila. Lahko naredite zelenjavno solato ali jo samo grobo nasekljate in položite na lepo ravno posodo - izkazalo se bo svetlo, zdravo in zelo okusno.

Najbolj dietetični pilav je narejen iz piščanca ali (če ne štejemo pilava z zelenjavo ali sadjem), vsebuje približno 190 kalorij in je najbolj zdrav pilav, je zelo dobro prebavljiv in vsebuje veliko število elementov, potrebnih za telo.

Ne glede na to, katero različico pilafa izberete - če pripravo jemljete resno, izberite kakovostne, sveže izdelke - nobena kalorija ne bo škodila vaši postavi.