கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும். சிக்கன் மார்பக கட்லெட்டுகள் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். எளிய சமையல்

கட்லெட்டுகள் ஒரு உலகளாவிய உணவாகும், இது வழக்கமான குடும்ப மதிய உணவு அல்லது ஒரு காலா இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம். மேலும், அவை இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், தானியங்களாக இருக்கலாம். இந்த உணவின் சாராம்சம் என்னவென்றால், எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் முதலில் நசுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு நீளமான அல்லது வட்டமான துண்டு உருவாகிறது மற்றும் அது ஏற்கனவே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இது ஒன்றும் சிக்கலானதாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் கட்லெட்டுகள் உலர்ந்ததாகவும் சுவையாகவும் இல்லை என்று புகார் கூறுகின்றனர். உங்கள் விருந்தாளிகளுக்கு வழங்க நீங்கள் வெட்கப்பட மாட்டீர்கள் என்று இப்போது ஜூசி மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

• நீங்கள் கட்லெட்டுகளாக வெட்டப் போகும் எந்த இறைச்சியும் மிதமான கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும். இது முக்கிய சாற்றை வெளியிடும் கொழுப்பு ஆகும், இது கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு அளிக்கிறது. நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சியைப் பெற்றால், அதனுடன் புதிய பன்றிக்கொழுப்பை இறைச்சி சாணையில் வைக்கவும். விகிதாச்சாரங்கள் 3/1 (இறைச்சி/கொழுப்பு).
• கட்லெட்டுகளுக்கு புதிய, குளிர்ந்த இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். நீங்கள் உறைவிப்பான் இருந்து இறைச்சி எடுத்து இருந்தால், defrosted போது, ​​அனைத்து சாறுகள் அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், அது வெளியேறும்.
• பாலில் ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டி இருப்பது இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு சேர்க்கும். நொறுக்கப்பட்ட, அது ஒரு கடற்பாசி போல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வேலை செய்து இறைச்சியில் இருக்கும் திரவத்தை சேகரிக்கும். இரண்டு அல்லது மூன்று நாள் பழமையான ரொட்டி அல்லது ரொட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு புதிய வேகவைத்த தயாரிப்பை எடுத்துக் கொண்டால், கிண்ணத்தில் நொறுக்குத் தீனிகளுக்குப் பதிலாக, அடர்த்தியான ஜெல்லியை நினைவூட்டும் வெகுஜனமாக இருக்கும். பாலில் ஊறவைக்கும் முன் தோலை துண்டிக்கவும். 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, 300 கிராம் ரொட்டி சேர்க்கவும்.
• பல சமையல்காரர்கள் ரொட்டிக்கு பதிலாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் காய்கறிகளை சேர்க்கிறார்கள். மூல உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய சீமை சுரைக்காய் தட்டி. காய்கறி வெகுஜனத்திலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை கசக்கி விடுங்கள், ஆனால் வறட்சிக்கு அல்ல. 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு அல்லது 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும். அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது ரொட்டியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விட சற்று கடினம். இறைச்சி துண்டுகள் உங்கள் கைகளில் விழுவதைத் தடுக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை ஒரு முட்டையுடன் சேர்க்கவும். அத்தகைய கட்லெட்டுகள் தாகமாக மட்டுமல்ல, பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.

• அரைத்த கோழியை அரைக்கும்போது, ​​அதில் கால் பகுதி கோழிக் கொழுப்பைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு முழு கோழியை வாங்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு பெரிய ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - கோழியை வெட்டிய துளைக்கு அருகில் உள்ள கொழுப்பை துண்டிக்கவும். நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சித் துறையில் விற்கப்படும் புதிய கோழி கொழுப்பை தனித்தனியாக வாங்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கும்போது சிறிது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்தால் சிக்கன் கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். 1 கிலோ இறைச்சிக்கு, 100 கிராம் வெண்ணெய் போதுமானது. மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் அதை மென்மையாக்குங்கள். வறுக்கும்போது எண்ணெய் வெளியேறுவதைத் தடுக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியில் சிறிது "டெண்டர்" ஓட் ஃப்ளேக்ஸ் சேர்க்கவும். அவை எண்ணெயை உறிஞ்சும் மற்றும் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும்.

• கட்லெட்டுகளை ஜூசியாக மாற்ற, மேலும் வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் சேர்க்கவும். 1 கிலோ மீனுக்கு, 2-3 வெங்காயம் மற்றும் 200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மீன் கட்லெட்டுகள் உதிர்வதைத் தடுக்க, அவற்றில் ஒரு முட்டையை அடித்து, கால் கப் உலர் ரவை சேர்க்கவும்.
• மீன் கட்லெட்டுகளில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பை வெண்ணெய் அல்லது உயர்தர வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

• காய்கறிகள் தாகமாக இருக்கும், எனவே அவற்றின் கட்லெட்டுகள் எப்போதும் நன்றாக மாறும். நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பிணைக்க, ரவை, பச்சை முட்டை அல்லது ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தவும்.
• வேகவைத்த மற்றும் பச்சை காய்கறிகள் (1/1) கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், காய்கறி கோலெட்டாக்கள் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

• கட்லெட்டுகளில் இருந்து சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்க, சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். இது விரைவாக ஒரு மேலோடு உருவாகும், இது திரவம் கசியக்கூடிய துளைகளை மூடும். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை தடிமனாக மாற்றினால், அவற்றை விரைவாக வறுத்தால், அவை உள்ளே பச்சையாக மாறும். இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க, வறுத்த பிறகு, கட்லெட்டுகளை 10 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும் - அவை "சமைக்கும்".
• கட்லெட்டுகளுக்கான ரொட்டி சாறுகள் வெளியேறுவதைத் தடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, கிட்டத்தட்ட தூளாக நசுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் கட்லெட்டுகளை இந்த வழியில் வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும் - வறுத்த கட்லெட்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கும் போது, ​​ரொட்டி ஈரமாகி, விரும்பத்தகாத பின் சுவையைப் பெறுகிறது.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, பச்சை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்கு அடிக்கவும். இது துளைகளை முழுமையாக மூடும், சேமிப்பகத்தின் போது கட்லெட்டுகள் ஈரமாக இருக்காது, ஆனால் மிருதுவாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்.
• எந்த கட்லெட்டுகளிலும், குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு அவற்றை தயார் செய்தால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முதலாவதாக, எண்ணெய் கட்லெட்டுகளுக்கு கூடுதல் சாறு கொடுக்கும், இரண்டாவதாக, அது கட்லெட்டுகளின் சுவையை மேம்படுத்தும். பின்வருமாறு நிரப்புவதற்கு வெண்ணெய் தயாரிக்கவும்: அதை மென்மையாக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கலந்து, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் ஒரு நீண்ட தொத்திறைச்சியில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சியை படத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். படத்திலிருந்து உறைந்த வெண்ணெயை விடுவித்து, கூர்மையான கத்தியால் சிறிய வால்நட் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் ஒரு பிரபலமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவாகும்.

மிருதுவான மேலோடு கொண்ட எளிய மற்றும் திருப்திகரமான கட்லெட்டுகள் உங்கள் குடும்ப இரவு உணவு மெனுவில் சரியாக பொருந்தும் மற்றும் எந்த விடுமுறை விருந்தையும் அலங்கரிக்கும்.

கட்லெட்டுகள் சூடாகவும் குளிராகவும் உண்ணப்படுகின்றன.

அவை ஒரு தனி உணவாக இருக்கலாம் அல்லது சாலட், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகள் என எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். உலகின் சிறந்த உணவகங்களின் எந்த கட்லெட்டுகளும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுடன் ஒப்பிட முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இல்லத்தரசி தனது கைகளால் நடுக்கத்துடனும் அன்புடனும் செய்தார்.

பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

1. சுவையான மற்றும் தாகமாக கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க, சரியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பல வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்க சிறந்தது, அங்கு நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு கலவையை தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் கடையில் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாற்ற முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லத்தரசி ஒரு இறைச்சி சாணையில் துண்டு துண்தாக வெட்டினார். அதை நீங்களே தயார் செய்ய முடியாவிட்டால், இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தை சரிபார்க்கவும், ஏனெனில் இது கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதில் தீர்க்கமான கட்டமாகும்.

2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரொட்டி அல்லது ரொட்டியைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெறுவதற்கான முக்கிய விதி இதுவாகும். ரொட்டித் துண்டுகள்தான் கட்லெட்டுகளில் உள்ள சாற்றை கடற்பாசி போல முழுமையாக உறிஞ்சும்.

3. கட்லெட்டுகளை மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம். இது உங்கள் விருப்பத்திற்கே விடப்பட்டுள்ளது.

4. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், இது piquancy மற்றும் அதிநவீனத்தின் தொடுதலை சேர்க்கும்.

கிளாசிக் வீட்டில் கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (வீட்டில் அல்லது வாங்கியது) - 500 கிராம்;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு;

ரொட்டி 1-2 துண்டுகள்;

மாவு - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

1. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது அரைக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

2. ரொட்டி துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி உலர வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால், அவை கட்லெட்டுகளுக்கு நம்பமுடியாத பழச்சாறு கொடுக்கும். இந்த படி இல்லாமல், கட்லெட்டுகள் உலர்ந்ததாக இருக்கும். பின்னர் பிசைந்து பிழிந்து பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

3. மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சேர்த்து, உணவு செயலியில் அல்லது ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எங்கள் கைகளால் அடித்து, கடினமான மேற்பரப்பில் வீசுகிறோம்.

4. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.

5. ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து, மாவின் மேல் வைக்கவும், அதனுடன் தெளிக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒரு வட்ட பாட்டியை உருவாக்கி சூடான வாணலியில் வைக்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாம் அதை இரண்டாவது பக்கமாக திருப்பும்போது, ​​வெப்பத்தை சிறிது அணைக்கவும்.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வீட்டில் கட்லெட்டுகள்

உலர்ந்த ரொட்டியின் 2 துண்டுகள்;

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, முட்டையை உடைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தண்ணீரில் (பால்) ஊறவைத்த ரொட்டியைச் சேர்க்கவும்.

2. ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசையவும்.

3. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு கட்லெட்டை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் அமைக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவை பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை நீங்கள் உணர்ந்தால், அவற்றைத் திருப்ப தயங்காதீர்கள். பொதுவாக, கட்லெட்டுகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன.

4. இந்த கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வேகவைத்த பீட்ஸின் சாலட், சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படும். உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய கட்லெட்டுகளில் கலோரிகள் அதிகம். ஒரு பீட் சாலட் டிஷ் உடன் சரியாக செல்கிறது.

ரவையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் வான்கோழி கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் வான்கோழி) - 1200 கிராம்;

வெங்காயம் - 300 கிராம்;

புதிய அல்லது தானிய பூண்டு;

3 டீஸ்பூன். ரவை கரண்டி;

உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;

தண்ணீர் - 2/3 கப்;

புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்.

1. முற்றிலும் வெங்காயம் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில் அல்லது நன்றாக grater மீது grated.

2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெள்ளை ரொட்டியை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் சேர்க்கலாம். ஆனால் இந்த செய்முறை மற்றொரு தீர்வை வழங்குகிறது: ரவை. இது கட்லெட்டை சரியான வடிவத்தில் வைத்திருக்கிறது மற்றும் அவை சிதைவதைத் தடுக்கிறது.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்து 15-20 நிமிடங்கள் விட்டுவிடுவது நல்லது, இதனால் அது மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றது.

4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் மேசையில் விநியோகிக்கவும், அதை பாதியாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பாதியும் மேலும் 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நீங்கள் எந்த வடிவத்தையும் உருவாக்கலாம். ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் மாவில் நன்கு தெளிக்கவும்.

5. ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

6. வறுத்த கட்லெட்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் சுமார் 2/3 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, மூடியை மூடி, 10 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் அவை உள்ளே வந்து மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

பஞ்சுபோன்ற வீட்டில் கட்லெட்டுகள்

ரொட்டி - 100-150 கிராம்;

பால் - 200 மில்லி;

மாவு - 5-7 டீஸ்பூன். கரண்டி;

வெண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;

தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;

1. ரொட்டியின் மேலோடு துண்டிக்கவும், பாலுடன் துருவலை நிரப்பவும், 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

2. ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். சுவாரஸ்யமாக, வறுக்கும்போது வெண்ணெய் எரியாது மற்றும் உணவுக்கு இனிமையான கிரீமி சுவை அளிக்கிறது.

3. முட்டையை உடைத்து, மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும்.

4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பால் பிழிந்த ரொட்டி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தடிமனான வெகுஜனத்தை உங்கள் கைகளால் பிசைவது நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிப்பதில் விடாமுயற்சி எடுக்காதீர்கள், நீங்கள் இதைச் சிறப்பாகச் செய்தால், கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும், மேலும் வறுக்கும்போது அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அடித்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதன் அடர்த்தியான நிலையை சரிசெய்ய 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

5. அடர்த்தியான வெள்ளை நுரை கிடைக்கும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். பின்வரும் வழியில் புரதம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்துள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: கிண்ணத்தைத் திருப்பும்போது, ​​​​அதிலிருந்து வெளியேறக்கூடாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளைச் சேர்க்கவும், புரதத்தின் ஒருமைப்பாடு பாதிக்கப்படாமல் இருக்க மிகவும் கவனமாக கலக்கவும், ஏனெனில் இது கட்லெட்டுகளுக்கு பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொடுக்கும்.

6. கட்லெட்டுகளை தடிமனான தட்டையான கேக்குகளாக உருவாக்கி அவற்றை மாவில் உருட்டவும்.

7. வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். கட்லெட்டைப் போட்டு பொன்னிறமாகப் பொரித்து, திருப்பிப் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஆவியில் வேக வைத்து, வேகும் வரை மூடி வைக்கவும்.

ஒரு ரகசியத்துடன் மென்மையான வீட்டில் கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி) - 500 கிராம்;

உப்பு, கருப்பு மிளகு;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

கனிம நீரில் நனைத்த ஒரு ரொட்டி;

1. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். நன்கு பிழிந்த பிறகு, ஊறவைத்த ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். பூண்டை அரைக்கவும்.

2. வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்க பிசையவும்.

3. ஒரு கிண்ணத்தில் வாயுக்களுடன் கனிம நீர் ஊற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சிட்டிகை சோடாவுடன் தெளிக்கவும். இது எங்கள் இரகசிய மூலப்பொருள். ஆமாம், சோடா, ஏனெனில் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் அதை தளர்த்த உதவுகிறது. நாங்கள் சோடாவை மினரல் வாட்டருடன் அணைத்து, மேலே இருந்து சொட்டுகளில் ஊற்றுகிறோம். ஒன்றாக அவர்கள் இறைச்சி அசாதாரண fluffiness கொடுக்க. ஒரு மீள் வெகுஜனத்தைப் பெற மீண்டும் பிசையவும்.

4. 1 முட்டை சேர்க்கவும். முதலில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக மாறும், ஆனால் நன்கு பிசைந்த பிறகு அது மீண்டும் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யப்படலாம்.

5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சிறிய உயரத்தில் இருந்து கடினமான மேற்பரப்பில் எறிந்து அடிக்கவும். மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

6. உருவான ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

7. வாணலியை நன்றாக சூடாக்க வேண்டாம்; ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மூடிவிடாமல், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கடுகு கொண்ட வீட்டில் கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;

1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன்;

பூண்டு 1-2 கிராம்பு;

சாஸ் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

30% வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்;

2 டீஸ்பூன். கடுகு கரண்டி.

1. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வெட்டவும்.

2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், தரையில் மாட்டிறைச்சி கலந்து, முட்டை, grated வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

3. சுற்று கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

4. பின்வருமாறு சாஸ் தயார்: கிரீம் சவுக்கை, கடுகு சேர்க்க.

5. கட்லெட்டுகளை அணைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சாஸை கடாயில் ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சீஸ் உடன் வீட்டில் கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 600 கிராம்;

முட்டை - 1 பிசி;

உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;

மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;

பூண்டு - 2 பல்;

கடின சீஸ் - 100 கிராம்;

ரொட்டி - 200 கிராம்.

1. ரொட்டியை மென்மையாக்க, 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு, பின்னர் அதை பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

3. ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு கிளறவும், இதை ஒரு கலப்பான் மூலம் செய்வது நல்லது.

4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக இல்லாததால் 1-2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

5. நடுத்தர துண்டுகளாக சீஸ் வெட்டு.

6. நாங்கள் கட்லெட்டுகளின் வடிவத்தைத் தேர்வு செய்கிறோம், ஆனால் ஒரு பிளாட்பிரெட் வடிவில் அவற்றை உருவாக்குவது சிறந்தது, நடுவில் நறுக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு துண்டு வைப்பது. பின்னர் நாங்கள் அதை ஒரு கட்லெட்டில் மறைத்து மேலே மாவு தெளிக்கிறோம்.

7. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கட்லெட்டுகளை சூடாக பரிமாறவும், இதனால் உள்ளே உள்ள சீஸ் உறைந்து கடினப்படுத்த நேரம் இருக்காது.

கோழி முட்டைகள் அடைத்த வீட்டில் கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 700 கிராம்;

ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;

கோழி முட்டை - 6 துண்டுகள்;

பூண்டு - 3 துண்டுகள்;

1. ஒரு ஆழமான தட்டில், முட்டை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டி துண்டுகள், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.

2. கடின வேகவைத்த கோழி முட்டைகள் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

3. பொன்னிறமாகும் வரை வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

4. வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை கலந்து, பிழிந்த பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்கவும், நடுவில் நிரப்புதலை வைக்கவும்.

6. பேக்கிங் தாள் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும். இறுதியாக, கட்லெட்டுகளை 160-180 டிகிரியில் அடுப்பில் வைப்பது கடைசி கட்டம்.

நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், கட்லெட்டுகள் கொழுப்பாக மாறும், நீங்கள் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அவை மென்மையாகவும் மெலிந்ததாகவும் இருக்கும். சிறந்த மாற்று வகைப்பட்ட கட்லெட்டுகள்.

கட்லெட்டுகள் தாகமாக மட்டுமல்லாமல், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய, மினரல் வாட்டர், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் ஆகியவற்றுடன் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடா மீட்புக்கு வரும்.

கட்லெட்டுகள் எண்ணெயை விரும்புகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இல்லையெனில், அவை மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும். உருகிய கொழுப்பில் அவற்றை வறுப்பது சிறந்தது.

கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: கட்லெட்டுகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்? பதில் எளிது: முழுமையாக தயாராகும் வரை. மற்றும் தயார்நிலையை ஒரு எளிய வழியில் சரிபார்க்கலாம். கட்லெட்டை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும், அது தெளிவான சாற்றை வெளியிட்டால், 2-3 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.

கட்லெட்டுகளில் வெங்காயம் குறைவாக வேகவைக்கப்படுவதை நீங்கள் உணர்ந்தால், அவற்றை மைக்ரோவேவில் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கவும், அதன் மூலம் அவற்றை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.

நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், ஒரு லேசான சாலட், ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது நிலையான ப்யூரியுடன் கட்லெட்டுகளை பரிமாறலாம்.

மகிழ்ச்சியுடனும் அன்புடனும் சமைக்கவும்! எளிமையான செய்முறை, சிறந்த முடிவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

அனைவருக்கும் நல்ல நாள்! பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் கொடுக்கக்கூடிய பல்வேறு நறுமண, மிருதுவான கட்லெட்டுகளை உங்கள் சமையலறையில் எப்படி சுவையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிப்பது என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை இன்று நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். பல விருப்பங்களில், உங்களுக்கு பிடித்த மற்றும் தனித்துவமான தோற்றத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன். மெதுவான குக்கரில், இரட்டை கொதிகலனில், ஒரு வாணலியில், அடுப்பில் சமைக்கவும். 😮

குழம்பு, ரொட்டி, மாவுடன் அல்லது இல்லாமல், பாலுடன், மற்றும் ரொட்டி இல்லாமல் கூட அவற்றைச் செய்யுங்கள், நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா? பின்னர் கட்டுரையை இறுதிவரை படியுங்கள். நிச்சயமாக, வலைப்பதிவுக்கு குழுசேரவும், ஏனென்றால் மிக விரைவில் கல்லீரல் கட்லெட்டுகளின் மற்றொரு பதிப்பை நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவேன்.

எனவே, போகலாம்.

இந்த உணவை தயாரிப்பதில் இரண்டு சுவாரஸ்யமான புள்ளிகள் உள்ளன என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன்:

1. மிக முக்கியமான விதி புதிய இறைச்சி. நீங்கள் ஜூசி கட்லெட்டுகளை அடைய விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 1: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உதாரணமாக மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி.

2. நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், உங்களுக்கு சிறந்த விருப்பம் கோழி அல்லது வான்கோழி கட்லெட்டுகளாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல, இது பாதியாக கலக்கப்படுகிறது, இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. அவை "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகள்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானவை மற்றும் எளிமையானவை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• ரொட்டி - பல துண்டுகள்
• முட்டை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 பல் விருப்பமானது
• மாவு - 150 கிராம்
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்

• உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. அத்தகைய கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் முழு செயல்முறையும் தோன்றக்கூடிய அளவுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும், இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை அரைக்கவும். வெங்காயத்தையும் உடனடியாக இறைச்சியுடன் சேர்த்து முறுக்கி விடலாம். அல்லது நீங்கள் தட்டலாம்.

பிரட் பட்டியை பால் அல்லது வெற்று நீரில் ஊற வைக்கவும், அதை ஈரப்படுத்தவும், பின்னர் அதை உங்கள் கைகளால் பிழிந்து இறைச்சி சாணையில் எறியுங்கள். இது கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது! முட்டையைச் சேர்ப்பதுதான் மிச்சம். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ருசிக்க இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

முக்கியமானது! முட்டைகள் இல்லாமல், கட்லெட் வேலை செய்யாது, அல்லது மாறாக, ஆனால் அது கடாயில் விழுந்து, அது சேறும் சகதியுமாக இருக்கும்.

2. இப்போது உங்கள் கைகளால் இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்கவும், பின்னர் அவற்றை உங்கள் கைகளால் தட்டவும், அத்தகைய குளிர் மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகள் கிடைக்கும்!

3. வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறுதி நிலை மாவில் இறைச்சி உபசரிப்புகளை தோண்டி எடுக்கிறது. நீங்கள் மாவு மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரவை. நீங்கள் வழக்கமாக எதைக் கொண்டு அவற்றை உருட்டுகிறீர்கள்?

முக்கியமானது! கட்லெட் தயாரிக்கும் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும்.

4. வறுக்க வேண்டிய நேரம் இது. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, முதலில் ஒரு பக்கத்தை வறுக்கவும், கீழே ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு காணப்படும் போது, ​​அதை திருப்பவும்.

5. கொழுப்பு உங்கள் கையில் வந்து உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். இருப்பினும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அறிவுறுத்தல்களின்படி செய்து, சரியான நேரத்தில் வெப்பத்தை குறைத்தால், இது நடக்காது. இவை நமக்கு கிடைத்த இறைச்சி க்ரஞ்ச்கள்! அற்புதமான மற்றும் மிகவும் சுவையானது. என் ஆண்கள் அவர்களை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள்.

ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள், படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

இந்த விருப்பத்தில் எந்த சிறப்பு ரகசியமும் இல்லை, நீங்கள் யூகிக்க முடியும், பன்றி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் தாகமாக உள்ளது. ஆனால் நான் இன்னும் சுவைக்காக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். அவற்றை மிகவும் மென்மையாக்க, நான் பன்றி இறைச்சியில் சிக்கன் ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கிறேன்.

என் சகோதரி எப்போதும் இந்த வழியில் வறுக்கப்படுகிறது, இது சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான விருப்பம். நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 1.5 கிலோ
• கோழி மார்பகம் - 400 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• உலர் வெள்ளை ரொட்டி - 6 துண்டுகள்
• உறைந்த வெண்ணெய் - 150 கிராம்
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை அரைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சி சாணைக்கு முன்னுரிமை. ரொட்டியை 3-4 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதை பிழிந்து உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

2. இப்போது ரகசிய தொழில்நுட்பம் என்னவென்றால், கட்லெட்டுகள் மிகவும் ஜூசியாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதைச் செய்ய, வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும், இது முதலில் உறைந்திருக்க வேண்டும். படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அசை மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைக்கவும்.

முக்கியமானது! காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படும் பான் நன்கு சூடாக வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் கடாயில் கட்லெட்டுகளை வைக்கத் தொடங்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்க மறந்துவிடாதீர்கள் மற்றும் மூடியுடன் வறுக்கவும்.

4. அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். அவை வெறுமனே அழகாகவும், இன்னும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

முக்கியமானது! வறுக்கும்போது மிகவும் சூடான எண்ணெயில் புற்றுநோய்கள் வெளியிடப்படுவதால், ஒவ்வொரு முறையும் இறைச்சி கட்லெட்டுகள் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படும்போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை மாற்ற வேண்டும். இதை நினைவில் வையுங்கள்!

இந்த அழகானவர்கள் நிச்சயமாக அவர்களின் காரமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விப்பார்கள், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக இன்னும் அதிகமாகக் கேட்பார்கள்.

மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

சிலருக்கு, மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்))) அனைவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன. 😎 நீங்கள் எதை அதிகம் விரும்புகிறீர்கள்?

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• மிளகு, ருசிக்க உப்பு
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சிதைப்பதற்கான மாவு
• பச்சை

சமையல் முறை:

1. வல்லுநர்கள் மாட்டிறைச்சியை ஒரு முறை அல்ல, இரண்டு முறை துண்டு துண்டாகப் பரிந்துரைக்கிறார்கள், எனவே அவை மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், ஜூசியாகவும் மாறும். நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதை இன்னும் ஒரு முறை தவிர்க்க வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். அல்லது நீங்கள் தட்டலாம். மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்காக வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

2. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இந்த அழகான இறைச்சி அழகுகளாக உருவாக்கவும், நீங்கள் மாவில் உருட்டவும்.

3. நன்றாக மேலோடு வரை இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். இது இப்படி இருக்க வேண்டும்:

4. அடிப்படையில், அனைத்து கட்லெட்டுகளும் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் வழங்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட், பாஸ்தா. மேலும் அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு மற்றும் சுவையான குழம்பு தேவை. இதை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த பிறகு, பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது கட்லெட்டுகளை மூடாது, லாரல், மசாலா, மசாலா, உப்பு சேர்த்து, இந்த கலவையை சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன.

முக்கியமானது! குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் நீங்கள் கொதிக்க வேண்டும். உங்கள் கிரேவி மெல்லியதாக இல்லாமல் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், அதில் மாவு சேர்க்கவும்.

குழம்பு கெட்டியாக இருக்க மாவு எப்படி சேர்க்க வேண்டும்? இது மிகவும் எளிதானது, இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸில் (0.5 டீஸ்பூன்) மாவை (1-2 டீஸ்பூன்) தண்ணீரில் கிளறி, பின்னர் கொதிக்கும் கிரேவியில் ஊற்றவும், கிளறி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்

அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து நீங்கள் நிறைய உணவுகளை தயார் செய்யலாம், மேலும் கோழி கியேவ் விதிவிலக்கல்ல.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 250 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்
• பால் - 3-4 டீஸ்பூன்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு, வறுக்க தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை எடுத்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாறுக்காக, சிறிது பால் ஊற்றவும்.

2. கலவை மிகவும் மென்மையாகவும் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். ஸ்டார்ச் தூவி, கலந்து, நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்திலும் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.

3. பின்னர் அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்று மூடி மூடப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும். உங்கள் கட்லெட்டுகள் மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமெனில், அவற்றை ரொட்டி அல்லது ரவையில் உருட்டவும்.

முக்கியமானது! ரவையில் உள்ள கட்லெட்கள் சுவையாக இருக்காது, அல்லது ரவை உங்கள் பற்களில் கிசுகிசுக்கும் என்று நினைக்க வேண்டாம், அப்படி எதுவும் இல்லை, இது மிகவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குளிர்ச்சியாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்! நான் எப்பொழுதும் ரவையில் உருட்டுவேன், மிகவும் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.

சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கான விரைவான பதிப்பு தயாராக உள்ளது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும் அல்லது அவற்றில் இருந்து ஒரு ஹாம்பர்கரை உருவாக்கலாம் அல்லது குறிப்பாக ஹாம்பர்கர்களுக்கு வறுக்கலாமா?! 🙂

நீங்கள் வீட்டில் கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்க விரும்பினால், இந்த கட்டுரையை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகளைக் காண்பீர்கள்:

ரவையுடன் பொல்லாக் (ஹேக், பைக் பெர்ச், காட்) இருந்து மீன் கட்லெட்டுகள்

இந்த விருப்பத்தை அனைவரும் முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் மீன் பல்வேறு நன்மை பயக்கும் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது, குறிப்பாக அதில் நிறைய பாஸ்பரஸ் உள்ளது. நீங்கள் எந்த மீனிலிருந்தும் சமைக்கலாம், உதாரணமாக பைக் அல்லது பைக் பெர்ச், நீங்கள் கடல் மீன் எடுக்கலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஹேக், பைக் பெர்ச், பொல்லாக் - ஏதேனும் 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• ரொட்டி அல்லது ரொட்டி - 2-3 துண்டுகள்
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

சமையல் முறை:

1. அத்தகைய கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. அதை குளிர்விக்கவும்.

2. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம், மீன் துண்டுகள், மென்மையான ரொட்டி, இது முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் பிழிந்து, வறுத்த வெங்காயம். உப்பு மற்றும் மிளகு.

3. ஈரமான மற்றும் ஈரமான கைகளால், இது போன்ற பந்துகளை உருவாக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும், எண்ணெய், நிச்சயமாக, நன்கு சூடாக வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க, மூடி மூடி, இருபுறமும் வறுக்கவும். மென்மையான மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகள் தயார்!

4. இப்போது வறுத்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் சிறிது தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், அது கொதிக்கும், அல்லது ஒரு கெட்டிலில் இருந்து, வளைகுடா இலையை உடைத்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி சாஸ் தயார்.

5. அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் பக்வீட் ஆகியவற்றுடன் இந்த உணவை பரிமாறுவது சிறந்தது. பொன் பசி!

சீஸ் உடன் நண்டு குச்சி கட்லெட்டுகள்

நண்டு குச்சிகளைப் பயன்படுத்தி இதுபோன்ற அசாதாரணமான, அசல் விஷயங்களை முயற்சித்தீர்களா? அவர்கள் குறைந்தபட்ச பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் சுவை அசாதாரணமானது, மீன் போன்றது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• நண்டு குச்சிகள் - 1 தொகுப்பு 200 கிராம்
• சீஸ் - 100-150 கிராம்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 பல்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
• ரொட்டிக்கு மாவு

சமையல் முறை:

1. குச்சிகள் மற்றும் சீஸ் தட்டி. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, கலவையிலிருந்து இந்த சிறிய சிவப்பு கட்லெட்டுகளை செய்து மாவில் நனைக்கவும்.

இது எளிதான எளிமையான விருப்பமாகும், ஒரு தொடக்க அல்லது எந்த புதிய இல்லத்தரசி கூட இதை கையாள முடியும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 1 கிலோ
• புதிய உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• தண்ணீர் அல்லது பால் - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும், பொதுவாக இது கையால் செய்யப்படுகிறது.

2. உருளைக்கிழங்கை நன்றாக grater அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி முயற்சி.

3. தயாரிக்கப்பட்ட கடையில் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரைத்த உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு முட்டையை அங்கே வைக்கவும். கிளறி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கட்டிகளாக உருவாக்கவும், பின்னர் அவற்றை உங்கள் கைகளால் தட்டவும். எல்லாம் அழகாக மாற ஒவ்வொரு முறையும் உங்கள் கைகள் ஈரமாக இருக்க வேண்டும்.

4. இப்போது அவற்றை ஒரு ஸ்டீமரில் வைக்கவும் அல்லது நீங்கள் அடுப்பில் எந்த பேக்கிங் டிஷையும் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் மல்டிகூக்கரில் இருந்து ஸ்டீமர் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், "ஸ்டீம்" பயன்முறையை இயக்கி சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வெப்பநிலையை 180-200 டிகிரியாக அமைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும். அடுப்பில் சுடப்படுவதும் மிகவும் மணமாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்!

மற்றும் நிச்சயமாக, பாரம்பரியமாக நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கட்லெட்கள் வறுக்கவும் முடியும். நீங்கள் எந்த முறையை விரும்புகிறீர்கள்? உங்கள் கருத்துக்களை எழுதுங்கள், நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்))) 😛

5. ஆஹா, அதுதான் நடந்தது! ஜூசி, மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும், மிகவும் சுவையாக! இந்த வகை உலகளாவியது, நீங்கள் வெங்காயம் இல்லாமல் செய்யலாம், இது சுவையாகவும் இருக்கும்! இந்த விருப்பம் நல்லது, ஏனென்றால் உங்களிடம் ரொட்டி அல்லது ரொட்டி இல்லை என்றால், அதை உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம். மாற்றாக, உருளைக்கிழங்கு இல்லை என்றால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ரவையுடன் தூவி, ரவை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வீங்குவதற்கு நிற்கட்டும்.

விரும்பினால், ரொட்டி அல்லது மாவில் உருட்டவும், அல்லது மாவு இல்லாமல் மற்றும் ப்ரெட் இல்லாமல் செய்யவும்.

மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமாக கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் ரகசியங்கள்

பி.எஸ்.நீங்கள் எந்த வகையான கட்லெட்டிலும் ஒரு ஆச்சரியத்தை வைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒவ்வொரு கட்லெட்டிலும் வேகவைத்த காடை முட்டை அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய கோழி முட்டைகளை மறைக்கவும், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி கூட பயன்படுத்தலாம்.

அத்தகைய சுற்று அல்லது ஓவல் வடிவ இறைச்சி பந்துகள் உறைந்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக தயாரிக்கப்படலாம். அங்கே, எந்த நாளிலும் நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து சுடலாம், இரவு உணவிற்கு அல்லது ஒரு இதயமான மதிய சிற்றுண்டிக்காக வறுக்கவும்.

அவ்வளவுதான், விரைவில் சந்திப்போம்) அனைவருக்கும் இனிய, பிரகாசமான மற்றும் வண்ணமயமான நாள்! உங்களுக்கு சிறந்த மனநிலை இருக்கட்டும்!

1. கட்லெட்டுகளை தாகமாக மாற்ற
   சோவியத் உணவக கட்லெட்டுகள் ஏன் அருவருப்பான சுவையற்றவை என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஏனென்றால், அவர்கள் அதிக ரொட்டிகளையும் பட்டாசுகளையும் அவற்றில் போட்டு, இறைச்சியைக் குறைத்து, பிணத்தின் கடினமான பகுதிகளிலிருந்து எடுத்தார்கள். நீங்கள் சுவையான கட்லெட்டுகளைப் பெற விரும்பினால், சந்தேகத்திற்குரிய தோற்றத்தின் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்க வேண்டாம். நீங்கள் விலையுயர்ந்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வாங்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் முதுகு, கழுத்து, தோள்பட்டை, ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பின்னங்காலின் சில பகுதிகள் சிறந்தவை.

   முன்பு ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் வைக்கவும், அதை முழுமையாக சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள் - படங்களை அகற்றவும், குருத்தெலும்பு, எலும்புகள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். மாட்டிறைச்சிக்கு கூடுதலாக, சமையல்காரர்கள் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர் - இது கட்லெட்டுகளுக்கு ஜூசியையும் மென்மையையும் தரும்.

   நிலையான விகிதம்: 1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு - 1/2 கிலோ பன்றி இறைச்சி அல்லது 1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு - 250 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு. இருப்பினும், கட்லெட்டுகளை ஆட்டுக்குட்டி, வியல், கோழி, வான்கோழி மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவற்றிலிருந்தும் செய்யலாம். அரைக்கும் எந்த பட்டத்தையும் தேர்வு செய்யவும், ஆனால் நிபுணர்கள் அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம் மற்றும் ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிரில் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள ஒரு முறை cranking உங்களை கட்டுப்படுத்த ஆலோசனை.
   

2. நான் ஒரு முட்டை சேர்க்க வேண்டுமா?
   நிச்சயமாக அது அவசியம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முட்டைகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல், 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 2-3 முட்டைகளுக்கு மேல் பயன்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் கடினமாக மாறும். அதே அளவு வெங்காயம் தோராயமாக 200 கிராம் தேவைப்படும், முன்னுரிமை முன் வதக்கி மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும், ஏனெனில் பச்சை வெங்காயம் வறுக்க நேரம் இல்லை மற்றும் கட்லெட்டுகளுக்கு கடுமையான சுவை கொடுக்கும். நீங்கள் புதிய வெங்காயம் விரும்பினால், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதே நேரத்தில் அவற்றை அரைக்கவும்.
   
   
3. ரொட்டி மிக முக்கியமான கூறு
   பணத்தை மிச்சப்படுத்தும் ஆசையில் ரொட்டி செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று நினைக்க வேண்டாம். நொறுக்குத் தீனி இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு லூலா கபாப் சாப்பிடுவீர்கள், ஒரு ஜூசி மீட்பால் அல்ல. சரியாக ஊறவைத்த ரொட்டிகட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற உதவுகிறது.

   இயற்கையாகவே, சரியான விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம். இது போல் தெரிகிறது: 1 கிலோ இறைச்சிக்கு - 250 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் 300-400 கிராம் பால் அல்லது தண்ணீர் (நீங்கள் கோழி கட்லெட்டுகளை செய்தால், உங்களுக்கு குறைந்த ரொட்டி மற்றும் முட்டை தேவைப்படும்).

   நேற்றைய அல்லது சற்று உலர்ந்த ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும். அதிலிருந்து அனைத்து மேலோடுகளையும் அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். துண்டு வீங்கியவுடன், அதை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். சில ரொட்டிகளை அரைத்த உருளைக்கிழங்கு, பூசணி அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் மாற்றலாம்.

   இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மசாலாப் பொருட்கள் (மிளகு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, மிளகாய்) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, புதினா) ஆகியவற்றால் நன்கு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. எதிர்கால உணவை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை பச்சையாக முயற்சிக்காதீர்கள் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ருசிப்பது இல்லத்தரசிகளிடையே விஷத்திற்கு மிகவும் பொதுவான காரணம்).
   
   

4. சரியான ரொட்டி
   தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது, இதனால் ரொட்டி இறைச்சி சாறுகளை உறிஞ்சிவிடும். பின்னர் வெகுஜனத்தை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் அடித்து, காற்றில் நிரப்பவும். முடிவில், சில சமையல்காரர்கள் உணவை ஜூசியாக மாற்ற ஒரு சில நொறுக்கப்பட்ட பனியைச் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். அதன் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தி தொடங்கவும் கட்லெட்டுகள் செய்ய.

   விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை ரொட்டியுடன் மூடலாம் - தங்க மேலோட்டத்தின் கீழ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஜூசியாக இருக்கும். பெரும்பாலான வல்லுநர்கள் கடையில் வாங்கிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றை நீங்களே செய்ய பரிந்துரைக்கிறார்கள் - இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் வெள்ளை ரொட்டியை அரைக்க வேண்டும். பின்னர் விளைவாக crumbs உள்ள கட்லெட்கள் ரோல் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்கவும். நீங்கள் எள் விதைகள், சிறிய ரொட்டி குச்சிகள், மாவு மற்றும் லெசோன் ஆகியவற்றை ரொட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

   கடைசியாக 3 முட்டைகள், சிறிது உப்பு மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன் அடித்து. பால் அல்லது தண்ணீர் கரண்டி. கட்லெட்டுகள் முதலில் மாவில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் லெசோனில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் ரொட்டி துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
   
   

5. வறுக்கவும் அம்சங்கள்
   IN வறுத்த கட்லெட்டுகள்சிக்கலான எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சூடான எண்ணெயுடன் (முன்னுரிமை உருகிய வெண்ணெய்) சூடான வாணலியில் வைப்பது, இதனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி "பிடிக்கிறது", ஒரு மேலோடு உருவாகிறது மற்றும் டிஷ் துண்டுகளாக விழாது.

   கூடுதலாக, பிளாட்பிரெட்களுக்கு இடையில் ஒரு தூரத்தை வைத்திருங்கள்: நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு மலை கட்லெட்டுகளை வைத்தால், அவை விரைவாக சாற்றை விடுவித்து, வறுக்கப்படுவதை விட வேகவைக்கத் தொடங்கும்.

   ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றியவுடன், நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து மூடியின் கீழ் சமைக்கலாம். கட்லெட்டுகளை அடிக்கடி திருப்புவதன் மூலம் அவற்றைத் துன்புறுத்தாமல் இருப்பது நல்லது (இதை இரண்டு முறை செய்வது நல்லது), ஆனால் வாணலியில் இருந்து வெகுதூரம் செல்ல வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு தாகமாக இறைச்சி உணவிற்கு பதிலாக நிலக்கரியுடன் முடிவடையும். . இருப்பினும், நீங்கள் வறுப்பதைத் தவிர்த்து, தட்டையான ரொட்டிகளை வேகவைக்கலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம்.
   
   

எந்த இல்லத்தரசிக்கும் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். நிச்சயமாக, கட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், தாகமாகவும் எப்படி செய்வது என்பது குறித்து பலருக்கு தங்கள் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான இன்னும் சில குறிப்புகள் நிச்சயமாக மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

பஞ்சுபோன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

முதலாவதாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்களால் மற்றும் சரியான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் பஞ்சுபோன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன.

சடலத்தின் முன்புறத்தில் இருந்து இறைச்சி எடுக்கப்பட வேண்டும்: சர்லோயின், டெண்டர்லோயின் போன்றவை. இருப்பினும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், குறிப்பாக சுவையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம். உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி கோழி அல்லது வான்கோழி, வான்கோழியுடன் மாட்டிறைச்சி போன்றவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கைகள். பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எப்படி செய்வது என்று யோசிக்கும்போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ரொட்டி, காய்கறிகள், முட்டை, மசாலா மற்றும் மசாலா, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி எந்த வகையிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சிறந்த கூடுதலாக இல்லை. ரொட்டி கூடுதல் ஒட்டும் தன்மையையும், பால் அடர்த்தியையும் சேர்க்கிறது. ரொட்டியை உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீமை சுரைக்காய் கொண்டு மாற்றுவது நல்லது. பின்னர் நீங்கள் உண்மையில் ஜூசி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளைப் பெறுவீர்கள் - காய்கறிகள் சாறு கொடுக்கும், மேலும் அது பால் புரதத்தைப் போல தயிர்க்காது.

பஞ்சுபோன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதில் உங்கள் நிபந்தனையற்ற கூட்டாளி வெங்காயம். அதை இறைச்சியுடன் ஒன்றாக மாற்ற வேண்டாம், ஆனால் ஒரு grater மீது நன்றாக தேய்க்கவும். நீச்சல் கண்ணாடிகளை அணிந்து கொண்டு செல்லுங்கள்.

பல சமையல்காரர்கள், பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எப்படி செய்வது என்று கேட்டால், முட்டையைச் சேர்க்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மஞ்சள் கரு இன்னும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் வெள்ளை நிறத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்: இது ரொட்டிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கொழுப்புகள் நிச்சயமாக உணவை மிகவும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றும், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். சிறிது வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, பன்றிக்கொழுப்பு - அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் ஒன்று - சுவையான கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க உதவும்.

இறுதியாக, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் (உலர்ந்த மூலிகைகள், ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு) இறைச்சியின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தி பூச்செண்டை நிறைவு செய்யும்.

இரண்டாவதாக, தயாரிப்பு சரியாக உருவாக்கப்பட்டு ரொட்டி செய்யப்பட வேண்டும். ஜூசி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளைப் பெற, சாறு தயாரிப்பிலிருந்து வெளியேறாது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இதன் பொருள், முதலில், கட்லெட்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் கட்லெட்டின் உள்ளே வெண்ணெய் துண்டு போட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டை லேசாக அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைப்பது வலிக்காது. நீங்கள் இடி அல்லது உருளைக்கிழங்கு "கோட்" இல் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பூச்சு நிச்சயமாக கொத்து சிறந்த இல்லை. இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், எந்த சூழ்நிலையிலும் கடையில் வாங்கிய பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஆனால் புதிதாக நொறுக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை மட்டுமே.

மூன்றாவதாக, சமைக்கும் போது சாறு இழக்காமல் இருப்பது முக்கியம். வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும் கட்லெட்டுகள் வறுத்ததை விட ஜூசியாக இருக்கும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, நீங்கள் ஏமாற்றலாம். கட்லெட்டுகளை ஒரு சூடான வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் இருபுறமும் மிக விரைவாக வறுக்கவும். பிறகு தீயை குறைத்து மூடி வைத்து சமைக்கவும், சாறு வெளியேறாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். சாறு வெளிவருவதைக் கண்டால், கட்லெட்டைத் திருப்பவும். கட்லெட்டுகளை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம் - அவை கடினமாகிவிடும்.

இப்போது பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம், சமையல் குறிப்புகளுக்கு வருவோம்.

செய்முறை 1. காய்கறிகளுடன் பசுமையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

கொழுப்பு கொண்ட பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்

கோழி (உதாரணமாக, மார்பக ஃபில்லட்) - 350 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு - 1 அளவு

சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய் - ஒரு உருளைக்கிழங்குடன் ஒப்பிடத்தக்கது

வெங்காயம் - 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்

மயோனைஸ் - 2 தேக்கரண்டி

முட்டை - 2 (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு தனித்தனியாக)

பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, கொத்தமல்லி (புதிய மூலிகைகள்) - சுவைக்க

உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கோழி தயார், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வைத்து. வெங்காயத்தை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் நறுக்கவும், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் காய்கறிகள், மயோனைசே மற்றும் மஞ்சள் கருவை வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது சக்தியுடன் மேசையில் எறிந்து விடுங்கள்.

நடுத்தர அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை லேசாக அடிக்கவும் (நுரையில் அல்ல, ஆனால் அது மிகவும் பிசுபிசுப்பு அல்ல). ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைத்து, சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வைக்கவும். இருபுறமும் விரைவாக வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

செய்முறை 2. தக்காளி மற்றும் சாஸுடன் பசுமையான கோழி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்

துருக்கி ஃபில்லட் - 250 கிராம்

கேக் மாவு - 3 குவியலான கரண்டி

கேரட் - 1 வேர் காய்கறி

வெங்காயம் - 1 தலை

வெண்ணெய் - 100 கிராம்

முட்டை - 2 பெரியது

தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி

புளிப்பு கிரீம் 20% - 200 கிராம்

வெந்தயம் மற்றும் (அல்லது) வோக்கோசு - அரை கொத்து

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2-4 துண்டுகள், அளவைப் பொறுத்து

குதிரைவாலி - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி

உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

சமையல் முறை

கோழி மற்றும் வான்கோழியை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தட்டி, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். குளிர் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். தக்காளி விழுது மற்றும் பான்கேக் மாவு, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கரண்டி ஒரு ஜோடி, இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு, இறுதியாக grated (அல்லது நறுக்கப்பட்ட) உறைந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசைந்து அடிக்கவும். அதை மிகப் பெரிய நீள்வட்ட கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கி, ஒவ்வொன்றையும் புரதத்தில் நனைத்து வறுக்கவும்: அதிக வெப்பத்தில் மூடி இல்லாமல் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் முதலில் இரண்டு நிமிடங்கள், பின்னர் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள்.

குதிரைவாலியுடன் மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் கலந்து, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பச்சை பொருட்களை சேர்த்து, எந்த வகையிலும் நறுக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாஸ் துடைப்பம் மற்றும் கட்லெட்டுகள் மீது பரிமாறவும்.

செய்முறை 3. ஒரு உருளைக்கிழங்கு "கோட்டில்" பசுமையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு கொண்ட துண்டு) - அரை கிலோ

உருளைக்கிழங்கு - 5 உருளைக்கிழங்கு (அல்லது அதற்கு மேல், அளவைப் பொறுத்து)

வெங்காயம் - 2 பெரிய வெங்காயம்

மேலோடு இல்லாமல் உலர்ந்த ரொட்டி - 4-5 துண்டுகள்

கேஃபிர் - ஒரு கண்ணாடி பற்றி

முட்டை - 3 (மஞ்சள் கருவை வெள்ளையில் இருந்து பிரிக்கவும்)

கோதுமை மாவு - அரை கப்

சோடா - தேக்கரண்டி

உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு கலவை

சமையல் முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்குவது நல்லது. ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து கேஃபிரில் ஊற வைக்கவும். வெள்ளையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். இறுதியாக அரைத்த வெங்காயம், மீதமுள்ள கேஃபிர், ஒரு ஸ்பூன் சோடா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஊறவைத்த ரொட்டி சேர்த்து கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேஜையில் பல முறை தட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைத்து, மாவு, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். மேலும் இரண்டு வெள்ளைகளை தனித்தனியாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.

வட்ட அல்லது ஓவல் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் போர்த்தி, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு இடியில் வைக்கவும். இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விரைவில் வறுக்கவும் மற்றும் 180 டிகிரி சூடு ஒரு அடுப்பில் முடிக்க.

செய்முறை 4. பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகள் "உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு!" (அடுப்பில் சுடப்பட்டது)

தேவையான பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 100 கிராம்

பன்றி இறைச்சி - 100 கிராம்

வெங்காயம் - 1 தலை

சுரைக்காய் அல்லது சுரைக்காய் - 300 கிராம்

உறைந்த சோளம் மற்றும் பட்டாணி - மொத்தம் சுமார் 150 கிராம்

ஏதேனும் கீரைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, செலரி, கீரை ...) - ஒரு கொத்து

முட்டை - 3 துண்டுகள்

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் - சிறிதளவு

தக்காளி விழுது - தேவையான அளவு

உப்பு, மிளகு, பூண்டு - சுவைக்க

சமையல் முறை

கல்லீரல் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி சாணை வழியாக மாட்டிறைச்சியை (ஒரு துண்டு டெண்டர்லோயின் அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஒல்லியாக மட்டுமே இருக்கும்) அனுப்பவும். வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தட்டி, கீரைகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, மஞ்சள் கருக்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மேசையில் தட்டவும். 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

பெரிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைக்கவும். முன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும். 170 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி விழுது சூடான நீரில் கலக்கவும் (அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன்), உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கட்லெட்டுகளுடன் படிவத்தை எடுத்து, அதில் தக்காளி சாஸை ஊற்றவும். தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

செய்முறை 5. "கூடுகள்" சீஸ் கொண்ட பசுமையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் ஃபில்லட் - அரை கிலோ

வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை அல்லது 2 சிறியது

உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகள்

புகைபிடித்த சீஸ் (தொத்திறைச்சியாக இருக்கலாம்) - 300 கிராம்

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 100 கிராம்

முட்டை - 2 துண்டுகள்

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் - 400 கிராம்

சோடா - சிறிய ஸ்பூன்

உப்பு, மிளகு

சமையல் முறை

சிக்கன் ஃபில்லட்டை நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். முன் உறைந்த புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக தட்டி, தொத்திறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இதையெல்லாம் கலந்து, பின்னர் உப்பு (அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி உப்பு!), சோடா மற்றும் மிளகு. நடுத்தர அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து அதனுடன் பொரியல்களை ஈரப்படுத்தவும். பொரியல்களை கூடுகளின் வடிவில் வைக்கவும், நடுவில் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டை வைக்கவும்.

முடியும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். கட்லெட்டுகள் சுடுவதை விட எரிந்துவிடும் என்று நீங்கள் பயந்தால், கடாயில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

செய்முறை 6. பஃப் பேஸ்ட்ரியில் லஷ் கட்லெட்டுகள்

பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளுக்கான இந்த வேடிக்கையான செய்முறை விடுமுறை அட்டவணை மற்றும் ஓட்டத்தில் சிற்றுண்டி ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்

பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்

வெங்காயம் - 1 பெரியது

கேரட் - 1 சிறிய வேர் காய்கறி

சுரைக்காய் - 200 கிராம்

சீஸ் - 200 கிராம்

முட்டை - 2 துண்டுகள்

உப்பு, கறி, இனிப்பு மிளகுத்தூள்

பஃப் பேஸ்ட்ரி - 600 - 800 கிராம்

சமையல் முறை

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தட்டி, வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அனுப்பவும். பாலாடைக்கட்டி தட்டி, மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருக்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வறுத்த மற்றும் குளிர்ந்த கேரட் மற்றும் வெங்காயம், சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் தட்டி, 15 நிமிடங்கள் கட்லெட்டுகளை வைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டவும் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். இந்த கீற்றுகளில் கட்லெட்டுகளை மடிக்கவும், அதை அழகாகவும் அழகாகவும் செய்ய முயற்சிக்கவும். காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் மேல் துலக்கவும்.

சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ரெசிபி 7. இரண்டு வகையான மீன்களிலிருந்து லஷ் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

சிவப்பு மீன் (பிங்க் சால்மன், கோஹோ சால்மன், முதலியன) - 300 கிராம் (எலும்பில்லாத ஃபில்லட்)

கேட்ஃபிஷ் (ஹாலிபுட்டாகவும் இருக்கலாம்) - 300 கிராம் (ஃபில்லட்)

வெங்காயம் - 1 துண்டு

முட்டை - 3 துண்டுகள்

வெண்ணெய் - 100 கிராம்

கேக் மாவு - 5 தேக்கரண்டி

உருளைக்கிழங்கு - 1 பெரியது

இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - பாதி

வெந்தயம் - 5-6 கிளைகள்

உப்பு, வெள்ளை மிளகு அல்லது கறி

சமையல் முறை

மீன் ஃபில்லட்டுகள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் கரடுமுரடான கண்ணி கட்டத்துடன் அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை கலக்கவும். நன்றாக நிற்கவும் (10-15 நிமிடங்கள்).

வெந்தயத்தை எந்த வகையிலும் (கத்தி, கலப்பான், உணவு செயலி) அரைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கலக்கவும். வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.

கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒரு பள்ளத்தை உருவாக்கி, ஒரு சிறிய நீளமான வெண்ணெயில் வைக்கவும். எண்ணெய் உள்ளே இருக்கும்படி கட்லெட்டை அடைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் தயாரிப்புகளை மடிக்கவும், போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (எந்த வகையிலும், அது மணமற்றதாக இருக்கும் வரை).

ஒரு மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை விரைவாக வறுக்கவும், பின்னர் மூடி மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். எனவே அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், 170 டிகிரி அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை முடிக்கலாம்.

இறைச்சி சாணையில் இறைச்சியை அரைக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் கத்தியால் அதை நன்றாக வெட்டுவது. இது குறிப்பாக கோழி கட்லெட்டுகளுக்கு பொருந்தும். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இறைச்சி திரும்ப முடிவு செய்தால், அது ஒரு கரடுமுரடான கண்ணி கிரில் பயன்படுத்த நல்லது.

இறைச்சி மிகவும் கடினமானதா? நீங்கள் மிகவும் கடினமான இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் மென்மையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முடியாது. மாறாக, நீங்கள் சிறந்த கண்ணி தட்டி எடுத்து இறைச்சியை இரண்டு முறை திருப்பினால், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முடிவை அடைய முடியும். பல்வேறு சேர்க்கைகளின் பயன்பாடும் ஓரளவு உதவும்: எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டிக்கு பதிலாக ரவை, புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் போன்றவை.

வெண்ணெய் அல்லது புகைபிடித்த சீஸ் தட்டுவதற்கு விரைவான மற்றும் எளிதான வழிக்கு, அதை அடுப்பில் உறைய வைக்கவும்.

கட்லெட்டுகளை உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன் அல்ல, காய்கறிகள், சாலட் மற்றும் காளான்களுடன் பரிமாற முயற்சிக்கவும். நீங்கள் சாஸையும் பரிமாறலாம்: வெள்ளை, தக்காளி, குதிரைவாலியுடன் புளிப்பு கிரீம், காளான் ... டிஷ் ஆரோக்கியமானதாகவும், நன்றாக ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும்.

கட்லெட்டுக்குள் ஒரு வேகவைத்த காடை முட்டை அல்லது சிறிது சமைத்த சாம்பினான் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - மேலும் விடுமுறைக்கு ஏற்ற ஒரு வேடிக்கையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.