பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்: ஸ்லாவிக் உணவுக்கான செய்முறை. புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்முறை

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ரஷ்ய குடியிருப்பாளர்களால் பாரம்பரிய கடின சீஸ் விட குறைவாக இல்லை. அதன் மென்மையான, மென்மையான அமைப்பு உலர் சிற்றுண்டிக்கு சரியான மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது, மேலும் அதன் சுவை வேறுபட்ட நிலைத்தன்மையின் ஒப்பீட்டைப் போலவே சிறப்பாக உள்ளது. இந்த தயாரிப்பின் சிறந்த சொற்பொழிவாளர்களுக்கு, அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம் என்ற செய்தி மகிழ்ச்சியாக இருக்கும். கடினமான சீஸ் விட இது மிகவும் எளிதாக உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் முழு செயல்முறைக்கும் பரவலாக கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகள் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.

அது என்ன?

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வழக்கமான ரென்னெட் சீஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் யூகித்தபடி, உருகுகிறது. 75 முதல் 95 டிகிரி செல்சியஸ் வரையிலான வெப்பநிலையில் வெப்ப சிகிச்சை பிரத்தியேகமாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, சில உப்புகள், உருகுபவர்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் உற்பத்தியின் உற்பத்திக்கு பொறுப்பாகும். பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் பாஸ்பேட் மற்றும் சிட்ரேட்டுகள் இதில் அடங்கும். ப்ரீ சீஸுக்கு மலிவான மாற்றாக பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. அதன் விற்பனை கடந்த நூற்றாண்டின் 50 களில் சுவிட்சர்லாந்தில் தொடங்கியது.

கடின பாலாடைக்கட்டிகள், பால், வெண்ணெய் மற்றும் சேர்க்கைகளின் பேஸ்டுரைசேஷன் போது, ​​வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மை பிசுபிசுப்பு மற்றும் சீரானதாக மாறும். கூடுதலாக, அதே நேரத்தில், நுண்ணுயிரிகள் உருவாகின்றன, அவை உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க முடியும். 140 டிகிரி - பாரம்பரிய உருகும் புள்ளி வரம்பிற்கு கூடுதலாக, இன்னொன்று உள்ளது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த காட்டி சீஸ் பொருளின் முழுமையான கருத்தடைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கருதப்படுகிறது திடமானதை விட மனித உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது, இது மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருப்பதால். கூடுதலாக, பால் தயாரிப்பு பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகளில் நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின்களில் ஏ, டி, ஈ மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளில் சோடியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் அடங்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கான புரதத்தின் உகந்த ஆதாரமாக கருதப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். 100 கிராம் தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 220 முதல் 360 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும், பால் பொருட்களை உட்கொள்வது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் மக்களுக்கும் தயாரிப்பு முரணாக உள்ளது. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளும் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

வகைகள்

இந்த தயாரிப்பு பல்வேறு வடிவங்களில் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. இது பிசுபிசுப்பான நிறை கொண்ட ஒரு பெட்டி, அல்லது தனித்தனி பைகளில் நிரம்பிய மெல்லிய துண்டுகள் அல்லது சிதைக்கப்படும் போது ரொட்டியில் பரப்பப்பட வேண்டிய ப்ரிக்வெட்டுகள். முதல் வழக்கில், சீஸ் பேஸ்ட்டில் அதிக அளவு ஈரப்பதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் அதன் நிலைத்தன்மை பேஸ்ட்ரி கிரீம் போன்றது. இரண்டாவது வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 50 முதல் 70% வரை இருக்கும். சிலர் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை தொத்திறைச்சி சீஸ் என்றும் வகைப்படுத்துகின்றனர். இது மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, சிறிய கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் போது புகைபிடிக்கப்படுகிறது.

பல்வேறு சுவைகளின் எண்ணிக்கை மிகப் பெரியது, ஏனெனில் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், மூலிகைகள், இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் காளான்கள் கூட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியாளர்கள் காபி, கோகோ, பெர்ரி, கொட்டைகள், தேன் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் கொண்ட இனிப்பு பாலாடைக்கட்டிகளை சந்தைக்கு வழங்குகிறார்கள்.

சமையல் வகைகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கக்கூடாது. உங்களுக்கு 400 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 100 கிராம் வெண்ணெய், 2 முட்டை மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சோடா தேவை. பாலாடைக்கட்டி கையேடு நடவடிக்கை மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றப்படுகிறது என்ற உண்மையுடன் தயாரிப்பு தொடங்குகிறது. பின்னர் அதில் சோடா மற்றும் முட்டை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், அதன் பிறகு - வெண்ணெய், மற்றும் எல்லாம் மீண்டும் மீண்டும்.

இதன் விளைவாக வரும் பொருள் ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு கட்டிகள் கால் மணி நேரத்திற்குள் உருக வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​கடாயின் உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து அசைப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அது எரியக்கூடும். முடிக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு மூடி மூடப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, குளிர்ந்து மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட கால சேமிப்பு அனுப்பப்படும்.

புதிய மூலிகைகள் கொண்ட காரமான சீஸ்

நீங்கள் வீட்டில் ஆடு பாலில் இருந்து புதிய மூலிகைகள் ஒரு சுவையான சீஸ் செய்யலாம். 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 120 மில்லிலிட்டர்கள் பால் கூடுதலாக, நீங்கள் வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, சோடா, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு மற்றும் மசாலா அரை தேக்கரண்டி தயார் செய்ய வேண்டும். இது அனைத்தும் பால் பொருட்கள் மற்றும் சோடாவை மிக்சியுடன் அடிப்பதில் தொடங்குகிறது. பொருள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பமடையத் தொடங்குகிறது. எல்லாவற்றையும் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி அமைப்பு மாறத் தொடங்கும் தருணத்தில், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொள்கலனில் மூழ்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை எல்லாம் தீயில் இருக்கும். பின்னர் எதிர்கால சீஸ் பெட்டிகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

சாக்லேட் சீஸ்

சாக்லேட் சீஸ் தோராயமாக அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, 400 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 100 கிராம் கசப்பான அல்லது டார்க் சாக்லேட், 50 கிராம் வெண்ணெய், 75 மில்லிலிட்டர் பால், 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சோடா ஆகியவற்றை வாங்கவும். பாலாடைக்கட்டி, பால் மற்றும் சோடாவை ஒரு கலவையுடன் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அடிக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து, அவர்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் அனுப்பப்படும்.

அனைத்து தயிர் சிதறடிக்கும் வரை எதிர்கால சீஸ் அசைப்பது முக்கியம்.இது நிகழும்போது, ​​தயாரிப்பு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. மீண்டும், அனைத்து பொருட்களையும் கரைப்பதை அடைவது முக்கியம். முடிக்கப்பட்ட சீஸ் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு 7 நாட்கள் வரை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில்

மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சமைக்கலாம், ஏனெனில் சாதனம் முழு வேலையையும் பெரிதும் எளிதாக்கும். தேவையான கூறுகள் கலவையுடன் முன் செயலாக்கப்பட்டு, பின்னர் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. வெப்பநிலை 95 முதல் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அமைக்கப்படுகிறது, மேலும் கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை சீஸ் சமைக்கத் தொடங்குகிறது. பொருள் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும்.

கேஃபிர் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

நிச்சயமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கூட kefir இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு 2 லிட்டர் அதிக கொழுப்பு பானம், ஒரு முட்டை, வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் சோடா அரை தேக்கரண்டி தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, கருப்பு மிளகு, கறி, மிளகு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்கள் விரும்பினால் சேர்க்கப்படுகின்றன. கேஃபிர் நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு கட்டிகள் தோன்றும் மற்றும் மோர் அகற்றப்படும் வரை பானம் இருக்கும்.

கட்டிகள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, முன்பு காஸ்ஸுடன் வரிசையாக. அதிகப்படியான திரவம் பிழியப்படுகிறது, அதன் பிறகு பாலாடைக்கட்டி 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன மற்ற பொருட்கள் கலந்து, kneaded மற்றும் கடாயில் வைத்து. தண்ணீர் குளியல் மீண்டும் இயக்கப்பட்டது, அங்கு பாலாடைக்கட்டி சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது. பொருளை அவ்வப்போது கிளறுவதன் மூலம், ஒரு மஞ்சள் மற்றும் சீரான வெகுஜனத்தைப் பெறுவது அவசியம், அதில் பாலாடைக்கட்டி தனிப்பட்ட துண்டுகள் தெரியவில்லை. அதன் பிறகு, எல்லாம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.

அதன் நிலைத்தன்மையால் தயாரிப்பின் சரியான தயாரிப்பை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​பாலாடைக்கட்டி நீட்டி மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது குளிர்ந்தவுடன், பொருள் சிறிது கடினமாக்க வேண்டும். இருப்பினும், அது நசுக்கவோ அல்லது நொறுக்குத் தீனிகளாக விழவோ தொடங்காமல் இருப்பது முக்கியம். இந்த அறிகுறிகள் ஏதோ தவறாக நடந்ததைக் குறிக்கின்றன. பால் பொருட்கள் உருகும் கட்டத்தில் எரிவதைத் தவிர்க்க, தண்ணீர் குளியலில் சமைக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, சீஸ் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

ஒரு கரண்டியால் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை சமாளிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் ப்யூரிகளை உருவாக்க வடிவமைக்கப்பட்ட மாஷரைப் பயன்படுத்தலாம். முதலில் பாலாடைக்கட்டியை வடிகட்ட மறக்காமல் இருப்பதும் முக்கியம் - அதில் மோர் இருக்கலாம். உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மாற்ற வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே, அவற்றின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் அல்லது குறைப்பதன் மூலம், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சுவை பண்புகளை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். ஒரு கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக தயிர் சீஸ் உற்பத்தி செய்கிறது, இதன் எடை 650 முதல் 700 கிராம் வரை இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி உருகவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம். முதலாவதாக, பொருளில் பெரிய கட்டிகள் இருந்தால், சிறிது சோடாவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கட்டிகள் சிறியதாக இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை - பாலாடைக்கட்டி கரையும் போது அவை தாங்களாகவே சிதற முடியும்.இறுதியில், அவற்றின் இருப்பு முக்கியமானதல்ல, எனவே முழு உணவையும் அழிக்காதபடி தொடர்ந்து சமைப்பது முக்கியம். இரண்டாவதாக, பாலாடைக்கட்டி தரம் குறைந்ததாக இருந்தால் உருகுவதில்லை. கலவையில் இயற்கைக்கு மாறான பொருட்கள் இருந்தால், தயாரிப்பு எதையாவது நீர்த்தலாம் அல்லது தவறான நிலைமைகளின் கீழ் சேமிக்கப்படும், மேலும் செயலாக்க கடினமாக இருக்கலாம்.

வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி இருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்ஒரு நல்ல செய்முறை கடையில் வாங்கியதைப் போலவே நன்றாக மாறும். இன்று, இரண்டு வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன - கடினமான, இது கத்தியால் வெட்டப்படலாம், மற்றும் அன்பான யந்தர் சீஸ் போன்ற திரவம். சோவியத் சீஸ் "யாந்தர்" எவ்வளவு சுவையாக கடையில் வாங்கப்பட்டது என்பதை பலர் இன்னும் நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள். ஐயோ, GOST கள் மற்றும் அதன் உற்பத்திக்கான தரநிலைகள் பல ஆண்டுகளாக கணிசமாக மாறிவிட்டன, இது அதன் சுவையை எதிர்மறையாக பாதித்தது. கூடுதலாக, அதன் சுவை பண்புகள் கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி பல தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் உள்ளன.

யந்தர் சீஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வீட்டிலேயே தயாரிப்பதன் மூலம், அது நன்மையைத் தரும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்காது என்பதில் நீங்கள் உறுதியாக இருப்பீர்கள், மேலும் உங்கள் சொந்த கைகளால் அன்புடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதையும் நீங்கள் காண்பீர்கள். ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கிரீம் சுவை. மதிய உணவு அல்லது காலை உணவுக்கு நீங்கள் சுவையான டோஸ்ட் அல்லது கிடைக்கும்.

மூலம், முடிக்கப்பட்ட சீஸ் கொழுப்பு, சுவையான மற்றும் பிசுபிசுப்பு செய்ய, 72% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் முழு கொழுப்பு வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி நல்ல வெண்ணெய் முன்னுரிமை கொடுக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி - 600 gr.,
• சோடா - 1 காபி ஸ்பூன்,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி,
• முட்டை - 1 பிசி.,
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.

வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி - செய்முறை

அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முழு கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தேவையான அளவு ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

முட்டையில் அடிக்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட யந்தர் சீஸ் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெற, சோடாவைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சாதுவாக இல்லாதபடி உப்பு சேர்க்கவும்.

மென்மையான வரை மேலே உள்ள தயாரிப்புகளுடன் பாலாடைக்கட்டி கலக்கவும். உறைந்த வெண்ணெயை நன்றாக அரைக்கவும். வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருந்தால் (நீங்கள் அதை ரொட்டியில் எளிதாக பரப்பலாம்), பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தயிர் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.

இப்போது நமக்கு ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் தேவை.

மூழ்கும் கலவையைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான தயிர் ப்யூரியை நினைவூட்டும் வகையில், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை தயிரை கலக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை சமைப்பது அல்லது தண்ணீர் குளியலில் உருகுவது மட்டுமே மீதமுள்ளது.

கிரீம் சீஸ் அடித்தளத்தை ஒரு சிறிய உலோக கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தயிர் வெகுஜனத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தை (கிண்ணத்தை) வைக்கவும். அது சூடாகும்போது, ​​அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். கேக்குகளுக்கு கிரீம் தடவுவதற்கு இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலா சிறந்தது.

உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக, தயிர் நிறை உருகத் தொடங்கும் மற்றும் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெறும். தொடர்ந்து கிளறி, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சூடான பதப்படுத்தப்பட்ட யந்தர் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் முற்றிலும் மறைந்தவுடன், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம். புகைப்படத்தில் நீங்கள் சீஸ் நிலைத்தன்மையைக் காணலாம்.

இது மிகவும் திரவமாக இருப்பதைக் காணலாம், மேலும் கடையில் அதைத் தட்டுவது போல் இல்லை. ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், சீஸ் குளிர்ந்த பிறகு கண்டிப்பாக கெட்டியாகிவிடும். இருப்பினும், அதன் நிலைத்தன்மை உங்களை குழப்பினால், அதை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகி, பாலாடைக்கட்டி தடிமனாக மாறும். எனவே, வீட்டில் சூடான, ஆயத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டு அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியாகவும் கெட்டியாகவும், கிட்டத்தட்ட அறை வெப்பநிலையில், சூடான சீஸ் வைக்கவும். சுவையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் பாலாடைக்கட்டி "யாந்தர்" இலிருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்சில மணிநேரங்களில் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். பாலாடைக்கட்டி சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த சாம்பினான்கள், மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம் அல்லது புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். தயாரிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன்

கடையில் கேள்விக்குரிய கலவையுடன் ஒரு சீஸ் தயாரிப்பை வாங்காமல் இருக்க, நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்யலாம். அதன் சுவை மிக அதிகமாக இருக்கும், மேலும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட ஒரு எளிய செய்முறையை செய்யலாம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான எளிய செய்முறை

உங்கள் சமையலறையில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சிரமமின்றி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• 500 கிராம் கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• 5 கிராம் சோடா;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 பெரிய கோழி முட்டை அல்லது 2 சிறியவை.

படிப்படியான செய்முறை:

1. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீருடன் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், மேலும் அதில் ஒரு சிறிய கொள்கலனை வைத்து தண்ணீர் குளியல் உருவாக்கவும். மேல் உணவுகள் சூடான நீருடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.
2. அனைத்து கூறுகளையும் கலந்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற பிளெண்டருடன் அரைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையை முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். இதற்கு வழக்கமாக 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

இதன் விளைவாக பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது. அதை அகற்ற, தயாரிப்பு கலக்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த சீஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

சுவையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மெதுவான குக்கரிலும் செய்யலாம்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்;

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 9% கொழுப்பு;
• 100 கிராம் தரமான வெண்ணெய்;
• 2 பெரிய கோழி முட்டைகள் அல்லது 100 கிராம்;
• 5 கிராம் சோடா;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி உங்கள் சுவைக்கு உலர்ந்த மூலிகைகள்.

இந்த அளவு பொருட்கள் 12 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.

வழிமுறைகள்:

1. ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற, பாலாடைக்கட்டி ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
3. நீங்கள் "மல்டி-குக்" பயன்முறையில் மின் சாதனத்தை இயக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் - 7 நிமிடங்கள். வெப்பநிலை - 100 டிகிரி.
4. சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​தயிர் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து அசைப்பது முக்கியம்.

முடிக்கப்பட்ட சீஸ் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும் மற்றும் குளிர்.

பாலுடன் செய்முறை

வீட்டு சமையலறையில் தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டியின் சுவையை பால் அதிகரிக்கிறது.

மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்ட பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• 1 லிட்டர் புதிய பால் (2.5%);
• 2 பெரிய கோழி முட்டைகள்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 10 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• 1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி;
• 15 கிராம் சோடா.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. ஒரு மென்மையான பேஸ்ட்டைப் பெற, தயிரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. தயிர் நிறை மற்றும் பால் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையை மோர் பிரிக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், வண்டல் ஒரு மென்மையான மற்றும் ஒட்டும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
3. அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற சீஸ் கலவையை வடிகட்டவும். நன்றாக கண்ணி சல்லடையைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, அல்லது அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மடுவின் மேல் நெய்யில் தொங்கவிடலாம்.
4. தயிர் வெகுஜனத்தை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட சீஸ் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் சிக்கலானது என்னவென்றால், பாலாடைக்கட்டியை பாலில் வேகவைக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் வெகுஜனத்தை வெப்பத்திலிருந்து விரைவாக அகற்றினால், சீஸ் மாறாது, அது மிகவும் தாமதமாக இருந்தால், அதன் நிலைத்தன்மையும் இருக்கும். ரப்பர் போன்றது.

மைக்ரோவேவில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மைக்ரோவேவிலும் தயாரிக்கலாம்.

இதைச் செய்ய, உங்களிடம் இருக்க வேண்டும்:

• 300 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• ½ தேக்கரண்டி சோடா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் குறைந்தபட்ச சதவீதத்துடன் பால்;
• பெரிய கோழி முட்டை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• சுவைக்க புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள்.

கூறுகளின் விவரிக்கப்பட்ட தொகையிலிருந்து நீங்கள் 350 கிராம் தயாரிப்பு பெறுவீர்கள்.

படிப்படியான செய்முறை:

1. பாலாடைக்கட்டி சோடாவுடன் கலந்து 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
2. நீங்கள் தயிர் வெகுஜனத்திற்கு பால் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.
3. கலவையை மைக்ரோவேவில் 1.5 நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும். சக்தி - 700 வாட்ஸ்.
4. ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளிலும், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அசைவுடன் கொள்கலனை அகற்றவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் தயிர் வெகுஜனத்தை உப்பு மற்றும் மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யவும்.

முடிக்கப்பட்ட சீஸ் குளிர்விக்க. குளிரூட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அடர்த்தியான மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

ஆட்டின் தயிரிலிருந்து

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆடு சீஸ் ஒரு இனிமையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது.

அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 470 கிராம் ஆடு பாலாடைக்கட்டி;
• 2 பெரிய கோழி முட்டைகள்;
• 5 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• 5 கிராம் சோடா;
• ஒரு சிட்டிகை தானிய சர்க்கரை.

வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் உயர்தர (உண்மையான) பாலாடைக்கட்டி இருந்து தயார் செய்ய வேண்டும். பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான, அழகான, ஆரோக்கியமான, உண்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்ய, நான் சந்தையில் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி வாங்குகிறேன். பாலாடைக்கட்டி புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது, உறைந்திருக்கும் பாலாடைக்கட்டி கூட வேலை செய்யும். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது சில பழமையான பாலாடைக்கட்டியை செயலாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

பாலாடைக்கட்டி - 0.5 கிலோ;
சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
கோழி முட்டை - 1 பிசி.

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (சுமார் 1/3) மற்றும் தீயில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய உலோக கிண்ணம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேர்வு செய்ய வேண்டும்;
பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, சோடா மற்றும் முட்டையை ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு அரைக்கவும்.
நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு இனிமையான, "பஞ்சுபோன்ற", ஒரே மாதிரியான தயிர் வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
அடுத்து, தயிர் வெகுஜனத்தை ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் மாற்றி, கொதிக்கும் நீரின் பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வாணலியில் கிண்ணத்தை வைத்து, கிண்ணத்துடன் பான் வெப்பத்திற்கு திரும்பவும். தண்ணீர் கிண்ணத்தைத் தொடக்கூடாது. நாங்கள் தண்ணீர் குளியல் கட்டினோம்.
நாம் தொடர்ந்து எங்கள் தயிர் நிறைய அசை மற்றும் அது நம் கண்கள் முன் உருகி மற்றும் உருகிய சீஸ் மாறும், சூடான கஸ்டர்டின் நிலைத்தன்மையும். பாலாடைக்கட்டி முழுமையாக உருகுவதற்கு சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
பாலாடைக்கட்டி மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால், அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வகையில் பாலாடைக்கட்டியை சிறிது நேரம் தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். பின்னர் எல்லாம் எளிது, வெப்ப இருந்து பான் நீக்க, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் மற்றும் சுவை ஒரு சிறிய சீஸ் குளிர்விக்க முடியும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்க. ஒரு கிண்ணம் அல்லது கொள்கலனில் சீஸ் ஊற்றவும் மற்றும் சிறிது குளிர்ந்து. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​பாலாடைக்கட்டியின் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகிறது, இது கிளறும்போது எளிதில் மறைந்துவிடும். அறை வெப்பநிலையில் பாலாடைக்கட்டி கிளறி, ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மாலையில் உருகிய சீஸ் தயாரிப்பது வசதியானது, காலையில் நீங்கள் ஒரு கப் காபியுடன் சுவையான சீஸ் சாண்ட்விச்களை சாப்பிடுவீர்கள்.

இது ஒரு அடிப்படை கிரீம் சீஸ் செய்முறையாகும். பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், நீங்கள் வெண்ணெய் 50-100 கிராம் சேர்க்க முடியும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் தயாரிக்கப்படலாம், நீங்கள் மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம். முட்டை இல்லாமலும் நல்ல சீஸ் செய்யலாம். உங்கள் சுவைக்கு வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியை முயற்சிக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும்.
samvari.ru

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு முதலில், ஒரு புகைப்படத்துடன் தெளிவான மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய செய்முறை தேவை, இரண்டாவதாக, ஒரு குறிப்பிட்ட திறன். இந்த செயல்முறையை மிகச்சிறிய நுணுக்கங்களில் விவரிக்க முயற்சிப்பேன், அவற்றின் சரியான செயல்பாடே வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். நான் முதல் முறையாக பணியைச் சமாளிக்கவில்லை என்பதை இப்போதே ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதில் எனக்கு ஏற்கனவே சில அனுபவம் இருந்தாலும். ஒரு காலத்தில் நான் ஏற்கனவே பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க முயற்சித்தேன், அது கடினமான சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மட்டுமே எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அது சுவையாக மாறியது, ஆனால் மிகக் குறைவு. :) ஏனென்றால், வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றியது. எல்லாவற்றையும் எளிமையாகவும் தெளிவாகவும் எழுதப்பட்ட ஒரு செய்முறையை நான் கண்டுபிடித்தேன், நான் அதை சமைக்க முயற்சித்தேன், ஆனால் அது அவ்வாறு செய்யவில்லை. இந்த எளிய விஷயத்தில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன என்று மாறியது. 3 தோல்வியுற்ற முயற்சிகளுக்குப் பிறகு, நான் இறுதியாக சுவையான வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் வந்தேன். எனது எல்லா தவறுகளையும் தோல்விகளையும் பற்றி கீழே கூறுவேன். சிக்கலைத் தவிர்க்க எனது கதை உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன், நீங்கள் நிச்சயமாக முதல் முறையாக வெற்றி பெறுவீர்கள். பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் முக்கிய விஷயம் அசல் தயாரிப்பின் தரம் என்பதை இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் சேர்க்கைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டியைக் கண்டால் அல்லது தொழில்நுட்பத்தை மீறினால், அது சீஸ் செய்யாது. எனவே, நம்பகமான விற்பனையாளரிடமிருந்து சந்தையில் முதல் முறையாக பாலாடைக்கட்டி எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் (வழக்கமாக குறைந்தது பல வாங்குபவர்களின் வரிசை உள்ளது).

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி - 2 பொதிகள் (450-500 கிராம்),
• பெரிய முட்டை - 1 பிசி.,
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்,
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி,
• உலர்ந்த மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி (புகைப்படத்துடன் செய்முறை)

சமையல் பாலாடைக்கட்டிக்கான கலவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே முதலில் 2/3 தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். கூடுதலாக, இந்த வாணலியை விட சிறிய விட்டம் கொண்ட கொள்கலன் உங்களுக்கு கூடுதலாக தேவைப்படும், இது தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தப்படலாம். என்னைப் பொறுத்தவரை, இது மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கான வழக்கமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன். நான் அதில் பாலாடைக்கட்டி வைத்தேன்.

பாலாடைக்கட்டிக்கு க்யூப்ஸாக நறுக்கிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் முற்றிலும் பனிக்கட்டியாக இருந்தால், நீங்கள் அதை சிறிது உருகலாம்.

இப்போது நாம் ஒரு கலப்பான் மூலம் நம்மை ஆயுதம் ஏந்துகிறோம் மற்றும் தானிய தயிர் வெகுஜனத்தை முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுகிறோம். எதிர்காலத்தில், இது முற்றிலும் உருக விரும்பாத தீங்கு விளைவிக்கும் தானியங்களை அகற்ற உதவும். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை! ஒரு வழக்கமான முட்கரண்டி நன்றாக வேலை செய்யும். வெகுஜனத்தை உங்களால் முடிந்தவரை நன்றாகவும் சீராகவும் பிசைந்து கொள்ளவும்.

பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், பர்னரில் உள்ள வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, தயிரை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்புடன் கூடிய கொள்கலன் தண்ணீருடன் பான் கீழே தொடாதது முக்கியம்.

உண்மையில் 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயிர் நிறை மெதுவாக உருகத் தொடங்கி, உருகிய கடின சீஸ் போல பிசுபிசுப்பாக மாறுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

தயிர் தானியங்கள் முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வரை நாம் வெகுஜனத்தை தீவிரமாக அசைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அவை அனைத்தும் உருகியவுடன், தண்ணீர் குளியலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் / சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். பொதுவாக, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கைகளாக உங்கள் சுவைக்கு எந்த நிரப்பிகளையும் பயன்படுத்தலாம். நான் ஒரு சிறிய மிளகு மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவையை சேர்த்தேன். பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் சுவையான சீஸ் பெறப்படுகிறது. இது அசல் மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதலுடன் குறைவான சுவையாக மாறும்: ஜாம், தேன், ஜாம் போன்றவை. குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள்.

மீண்டும், சீஸ் வெகுஜனத்தை தீவிரமாக பிசைந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் குளிர்ந்துவிடும் மற்றும் பயன்படுத்தலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 7 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும். இதை ரொட்டியில் பரப்பலாம், பாஸ்தாவில் சேர்க்கலாம் (சூடாக இருக்கும்போது உருகும், வழக்கமான சீஸ் போல), சிற்றுண்டி ரோல்ஸ் போன்றவை.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எனக்கு முதல் முறையாக கிடைக்காததால், அதைத் தயாரிப்பதில் ஏற்படக்கூடிய சிரமங்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.

பாலாடைக்கட்டி உருகவில்லை என்றால் என்ன செய்வது?

இங்கே இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.

1) பாலாடைக்கட்டி உருகியிருந்தால், ஆனால் முழுமையாக இல்லை, மற்றும் பெரிய மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தானியங்கள் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சோடாவை சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம். இது அவற்றை கரைக்க உதவும். தானியங்கள் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் சோடாவை சேர்க்க வேண்டியதில்லை - அவை குளிர்ந்து நிற்கும் போது அவை தானாகவே சிதறிவிடும்.

2) மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உருக விரும்பாத போது ஒரு விருப்பம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இதுவும் நடக்கிறது. இது பாலாடைக்கட்டி தரத்தைப் பற்றியது. இது எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டிருக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது இயற்கையானது, உறைந்த அல்லது அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை. சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உடனடியாக உருகத் தொடங்குகிறது. 5-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயிர் வெகுஜனத்தில் எந்த மாற்றத்தையும் நீங்கள் கவனிக்கவில்லை என்றால், கஷ்டப்பட வேண்டாம், இன்னும் கொஞ்சம் மற்றும் செயல்முறை தொடங்கும் என்று நம்ப வேண்டாம். அது வேலை செய்யாது! ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை 2 மணி நேரம் தேவையில்லாமல் காத்திருந்து, தயிர் பாலாடைக்கட்டியாக மாறப்போகிறது என்ற நம்பிக்கையில் அதைக் கிளறிக்கொண்டிருப்பவரை நம்புங்கள். அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சீஸ்கேக்குகள் அல்லது சீஸ்கேக்குகளில் எங்காவது வைப்பது நல்லது.

மற்றொரு விஷயம்: கிட்டத்தட்ட அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளும் உருகியிருந்தால், சோடாவின் கூடுதல் பகுதிக்குப் பிறகும் சிறிய தானியங்கள் கைவிடப்படாவிட்டால், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். தேவையானதை விட நீண்ட நேரம் விட்டுவிட்டால், தலைகீழ் செயல்முறை தொடங்கும் - அதாவது. சீஸ் நிறை மீண்டும் தானியமாக மாற ஆரம்பிக்கும். இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு கூட கெட்டுவிடும்.