இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப். பட்டாணி சூப்: சிறந்த சமையல்

பட்டாணி சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் முக்கிய சூப்களில் ஒன்றாகும். முந்தைய காலங்களில் இது முக்கியமாக ஒல்லியாக சமைக்கப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், பல்வேறு வகையான இறைச்சி பொருட்கள் உள்ளன, நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. இந்த சூப் பிடிக்காதவர்கள் அரிது. முதலாவதாக, இது மிகவும் சுவையானது, ஒல்லியானது, இரண்டாவதாக, இது மிகவும் நிரப்புகிறது, மூன்றாவதாக, இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, நிச்சயமாக, நீங்கள் அதில் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை வைக்கவில்லை என்றால். பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை சமைக்கலாம்.

பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் சமையல்

பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் சிறந்தது, அது விலா அல்லது தொத்திறைச்சி. எனவே அவர்களுடன் சமைப்போம். மற்றும் நிச்சயமாக, லென்டன் சூப். இப்போது நீங்கள் அது இல்லாமல் வாழ முடியாது, அது சுவையாக இருக்கிறது, நீங்களே பாருங்கள்.

மெனு:

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்ந்த பட்டாணி - 1 கப்
• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர தலை
• நடுத்தர கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• எந்த புகைபிடித்த இறைச்சி - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி, துவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த நீரில் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

2. காலையில், பட்டாணியை கழுவி, ஒன்றரை லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பட்டாணியை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். இன்னும் உப்பு இல்லை.

3. கொதிநிலை ஆரம்பத்தில் நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம். நுரையை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, பட்டாணியை மென்மையான வரை குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் பட்டாணி வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் சராசரியாக இது 1 மணிநேரம் ஆகும்.

4. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது தட்டி வைக்கவும். பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும்; புகைபிடித்த இறைச்சிகளை உங்களுக்கு வசதியான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

5. புகைபிடித்த இறைச்சியிலிருந்து சில கொழுப்பு துண்டுகளை வெட்டி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை உருக. கொழுப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட முயற்சிக்கவும், பின்னர் அது தனித்தனியாக உணரப்படாது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் வெளியேறும். கொழுப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றலாம்.

6. கொழுப்பு சிறிது உருகிவிட்டது, அதில் நறுக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்க்கவும். வறுக்கப்படும் பட்டத்தை நீங்களே தேர்ந்தெடுங்கள். நீங்கள் அதை ஆழமாக வறுக்கலாம், மிருதுவாக இருக்கும் வரை, நீங்கள் சிறிது வறுக்கலாம், கொழுப்பு சிறிது வழங்கப்படும், பொதுவாக, நீங்களே பாருங்கள். ஒவ்வொரு பதிப்பிலும், அது ஒரு புதிய சுவை இருக்கும்.

7. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெளிப்படையான வரை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

8. புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சிறிது வறுக்கப்படும் வரை நாங்கள் வறுக்கவும்.

9. இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு பல் சேர்க்கவும். மூலம், காய்கறிகள் புகைபிடித்த இறைச்சி இருந்து தனித்தனியாக வறுத்த முடியும். வித்தியாசமான சுவையையும் பெறுவீர்கள்.

10. வறுக்கவும் தயாராக உள்ளது, பட்டாணி வேகவைக்கப்படுகிறது. மூலம், உங்கள் பட்டாணி பிடிவாதமாக கொதிக்க மறுத்தால், இதுவும் நடக்கும், அவற்றை சமைக்கும் போது கால் டீஸ்பூன் சோடாவைச் சேர்க்கவும், எல்லாம் சரியாகிவிடும். வறுத்ததை சூப்பில் வைக்கவும்.

11. சூப் உப்பு மற்றும் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

12. சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

எங்கள் சூப் தயாராக உள்ளது. க்ரூட்டன்கள் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• பட்டாணி - 300 கிராம்.
• விலா எலும்புகள் - 500 கிராம்.
• மிளகு
• வளைகுடா இலை
• பச்சை

தயாரிப்பு:

1. பட்டாணியை கழுவி ஊற வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் பட்டாணியை விட தண்ணீர் 5 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அதை இரண்டு மணி நேரம் அமைக்கவும். உங்களுக்கு இன்னும் குறைவான நேரம் இருந்தால், அதை 15 நிமிடங்கள் அமைக்கவும், சமைக்கும் போது, ​​கால் அல்லது அரை ஸ்பூன் சோடா சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் பட்டாணி அளவு பொறுத்து.

2. பட்டாணியிலிருந்து குடியேறிய தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அதனால் ஸ்டார்ச் பட்டாணியை விட்டு வெளியேறாது.

3. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஏற்கனவே ஊறவைப்பதற்கு முன்பு அதை துவைத்தீர்கள், ஆனால் அதை இரண்டாவது முறையாக கழுவுதல் காயப்படுத்தாது. இது மீதமுள்ள வெளிநாட்டு துகள்களை அகற்றும். பட்டாணி வடிக்கட்டும். பட்டாணி எவ்வளவு அழகாகவும், சுத்தமாகவும், பெரியதாகவும், மென்மையாகவும் மாறிவிட்டது என்று பாருங்கள்.

4. ஒரு 5 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து, சுமார் 3.5-4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் பட்டாணியை ஊற்றவும். மூடியை மூடி, நெருப்பில் வைக்கவும், அதனால் அது சமைக்கத் தொடங்குகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்குக் குறைக்கவும், அதனால் பட்டாணி மெதுவாக வேகவைக்கவும்.

5. உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அதனால் அவை கருப்பு நிறமாக மாறாது, இப்போதைக்கு அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

6. வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

7. நாங்கள் கேரட்டை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் மேலும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி வெங்காயம் போன்ற கால் வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். நீங்கள் கேரட்டை தட்டி அல்லது வளையங்களாக வெட்டலாம். நீங்கள் விரும்பியபடி.

8. வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அது சூடு வரும் வரை காத்திருந்து, இப்போது வெங்காயத்தை மட்டும் சேர்க்கவும், அதை உங்கள் கையில் பிசைவது போல், அது பிரிந்துவிடும். வெங்காயம் மிகவும் பொன்னிறமாக மாறக்கூடாது. அது மென்மையாக மாற வேண்டும், அவ்வளவுதான். ஆனால் நீங்கள் வறுத்த வெங்காயத்தை விரும்பினால், அது உங்களுக்கு நல்லது.

9. வெங்காயத்தின் மேல் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவையை தெளிக்கவும். வறுக்கும்போது, ​​​​இது வெங்காயத்திற்கு ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும். வெங்காயம் சமைக்க ஆரம்பிக்கும் போது மிளகு தூவி.

10. வெங்காயம் மென்மையாகும் போது, ​​கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கேரட் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும், பரவாயில்லை.

11. சூப்பிற்காக புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை நாங்கள் தயார் செய்தோம்.

12. விலா எலும்பு செல்லும் இடத்தில், அதன் தடிமனுக்கு ஏற்ப அதை வெட்டி, விலா எலும்புகளுக்கு இடையில், இறைச்சி இருக்கும் இடத்தில், மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாத ஒரு தட்டை வெட்டி, அதை நீளமாக வெட்டுகிறோம். மீண்டும், நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டலாம், ஆனால் மிகவும் தடிமனாக வெட்ட வேண்டாம்.

13. கடாயில் கேரட்டின் மேல் விலா எலும்புகளை வைக்கவும். அவை கேரட்டுடன் வறுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை இருபுறமும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன, இதனால் விலா எலும்புகளில் ஆவியாகத் தொடங்கும் கொழுப்பு கொதிக்கும்.

14. விலா எலும்புகள் ஒரு பக்கத்தில் சிறிது வறுத்த போது, ​​நீங்கள் அவற்றை திரும்ப வேண்டும். நீங்கள் ஒரு விலா எலும்புகளை மட்டும் திருப்பலாம் அல்லது அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஒரே நேரத்தில் கலக்கலாம். விலா எலும்புகள் இருபுறமும் தயாராக உள்ளன, நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம் மற்றும் விலா எலும்புகளை இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கலாம்.

15. பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் நுரையை அகற்ற வேண்டும். பொதுவாக, சூப் தயாரிப்பது முழுவதும், நுரை உருவாகும்போது தொடர்ந்து அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் சூப் லேசாக இருக்கும்.

16. பட்டாணி சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், பொதுவாக 25-40 நிமிடங்கள் போதும், அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி தூக்கி.

17. இப்போது நாம் croutons செய்வோம். ரொட்டியை, நேற்றையதாக, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை ஊற்றி, ஒரு அழகான நிறம் வரை உலர அடுப்பில் வைக்கவும்.

18. கீரைகளை நறுக்கவும்.

19. உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் சமைக்கப்படும் போது, ​​சூப்பில் எங்கள் வறுத்த விலா எலும்புகளை சேர்க்கவும். வறுத்த கேரட் முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

20. எங்கள் சூப் தயாராக உள்ளது. இந்த சூப் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவை நேரடியாக தட்டில் வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் வீட்டில் எல்லோரும் அதை தங்களுக்கு ஊற்றலாம்.

21. மூலிகைகள் தெளிக்கவும், நன்றாக, இப்போது அது முற்றிலும் தயாராக மற்றும் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அழகு.

பொன் பசி!

தேவையான பொருட்கள்:

3.5 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு. உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• உலர் பட்டாணி - 400 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள். சிறிய உருளைக்கிழங்கு
• வெங்காயம் - 2 சின்ன வெங்காயம்
• கேரட் - 1 நடுத்தர
• வோக்கோசு - 40-50 கிராம்.
• வெந்தயம் - 40-50 கிராம்.
• பூண்டு - 1/2 தலை
• உப்பு, தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, சிவப்பு சூடான மிளகு.
• மசாலா: உலர்ந்த ஊதா துளசி இலைகள், சுவையானது (நீங்கள் அதை தைம், மார்ஜோரம் மூலம் மாற்றலாம்).

தயாரிப்பு:

1. பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஓரிரு சென்டிமீட்டர் பக்கத்தை அடையவில்லை. நீங்கள் அறையை விட்டு வெளியேற வேண்டும், அதனால் சூப் கொதிக்கும் போது, ​​அது வெளியே தெறிக்காது. பட்டாணி கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் என்பதால், அவற்றைக் கிளறவும். ஒரு மூடியால் மூடாமல் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

2. காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும். வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் சிறிய துண்டுகளாக கலக்கவும், ப்யூரி அல்ல. நீங்கள் கத்தியால் நன்றாக நறுக்கலாம்.

3. நாங்கள் கேரட்டை அரைக்கிறோம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களாக கத்தியால் வெட்டலாம்.

4. பெரிய, கடினமான தண்டுகளிலிருந்து கீரைகளை உரிக்கவும், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

5. ஏற்கனவே கடாயில் நுரை வர ஆரம்பித்துவிட்டது. அது தோன்றும் ஒவ்வொரு முறையும் சமையல் செயல்முறையின் போது அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் அகற்றப்பட வேண்டும். ஒரு வலுவான கொதி தொடங்கும் முன் நுரை நீக்கவும். சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், வெப்பத்தை மிதமானதாக குறைக்கவும். சூப் மட்டும் மெதுவாக கொதித்துக்கொண்டிருந்தால்.

6. பட்டாணி சமைக்க காத்திருக்கவும். சரியான நேரத்தைச் சொல்வது கடினம், ஏனென்றால் இது பட்டாணி உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. தோராயமாக 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முயற்சிக்கத் தொடங்குங்கள். பட்டாணி மென்மையாக மாற வேண்டும். எனவே எங்கள் பட்டாணி வேகவைத்து, நுரையை அகற்றி, உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அதில் ஒரு துளை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல்லது அதை இறுக்கமாக மூடிவிடாதீர்கள், அதனால் நீராவி வெளியேறும். வெப்பத்தை குறைத்து, கொதிக்க விடவும்.

7. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பட்டாணி சமைக்கப்பட்டால், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

8. சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் தாவர எண்ணெயை வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்றவும், அதை சூடாகவும், வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

9. வெங்காயம் தயாரானதும், அதில் கேரட் சேர்க்கவும். கேரட்டை அடுக்கி வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், இதனால் கேரட் சாறு கொடுக்கும். பான் ஒரு மெல்லிய அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருந்தால், நடுத்தரத்திற்குக் கீழேயும், அது தடிமனாக இருந்தால் நடுத்தரத்திற்கும் வெப்பத்தை அமைக்கவும். முற்றிலும் வறுக்கவும், சராசரியாக 4-5 நிமிடங்கள். கேரட் நீங்கள் விரும்பியபடி மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

10. உருளைக்கிழங்கை சரிபார்க்கவும், அவை கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. நாங்கள் எங்கள் வறுத்தலை சூப்பில் வைக்கிறோம். மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், மசாலா சேர்க்கவும்.

11. அனைத்து பூண்டுகளையும் ஒரு தனி கோப்பையில் பிழிந்து, உலர்ந்த துளசி இலைகளை உங்கள் கைகளால் பொடியாக அரைக்கவும், அது முடிந்தவரை நன்றாக இருக்கும், ஒரு தனி சாஸரில் இருக்கும் வரை. இலைகள் இல்லை என்றால், துளசி தூள் சேர்க்கவும். ஆனால் நிச்சயமாக இலைகள் ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க. நாங்கள் சூப்பில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம். துளசியை ஊற்றவும், காரமானதாக இருந்தால் ஒரு இலை அல்லது இரண்டு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும், சூடான மிளகாயை நேரடியாக கொத்தாக நசுக்கவும் அல்லது பச்சையாக இருந்தால் இறுதியாக நறுக்கவும். உங்கள் கைகளை உடனடியாக கழுவுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் கண்களைத் துடைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் நீண்ட நேரம் அழுவீர்கள். ஒரு கத்தியின் நுனியில் காரமான அல்லது செவ்வாழை அல்லது தைம் சேர்க்கவும். நாங்கள் பூண்டு பரப்பினோம்.

12. வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகுக்கான சூப்பை சுவைக்கவும். நாம் சேர்க்கும் கடைசி விஷயம் கீரைகள். அலங்காரத்திற்கு சிறிது பசுமையை விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் தலையிடுகிறோம். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. தீயை அணைக்கவும். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் பரிமாறலாம்.

சூப் தயார்.

தட்டுகளில் ஊற்றி, சில மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

நோன்பு - ஆனால் சுவையானது!

பொன் பசி!

சூப்கள் பற்றிய உங்கள் கருத்தை நான் கேட்க விரும்புகிறேன். பகிரவும், கருத்துகளை எழுதவும். நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு:

1. பச்சை பட்டாணியை நன்கு கழுவி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது மிகவும் வசதியானது. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் அதை நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

2. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, மீண்டும் கழுவி, க்யூப்ஸ் அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டவும்.

3. நீங்கள் விரும்பியபடி புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸ் அல்லது குடைமிளகாய்களாக வெட்டுகிறோம்.

4. இதற்கிடையில், பட்டாணி கொதிக்க ஆரம்பித்தது. நுரை அகற்றி, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை 30-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​வறுக்க தயார். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக, 5-7 நிமிடங்கள் வரை அசை மற்றும் வறுக்கவும்.

6. எங்கள் பட்டாணி வேகவைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

7. உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், நறுக்கப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, 2-3 வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8. நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, தீயை அணைக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயாராக உள்ளது.

பொன் பசி!

1. வீடியோ - இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

பட்டாணி சூப் என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். பட்டாணி சூப் வழக்கமான இறைச்சி - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி - ஆனால் புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் சமைத்தால் குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

பட்டாணி சூப் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். நீங்கள் விரும்பினால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம் மற்றும் ஒல்லியான பட்டாணி சூப்பை சமைக்கலாம், அதாவது. இறைச்சி இல்லை. அல்லது கோழி மார்பகத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

சரி, நீங்கள் பணக்கார மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த சூப்பை சமைக்க விரும்பினால், நாங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள், இது ஒருங்கிணைந்த இறைச்சி ஹாட்ஜ்போட்ஜை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

பட்டாணி சூப் - கிளாசிக் செய்முறை

இந்த உன்னதமான பட்டாணி சூப் செய்முறையானது உங்கள் மதிய உணவுகளில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க எளிதான மற்றும் சுவையான வழியாகும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• பல்பு;
• பட்டாணி - அரை கண்ணாடிக்கு சற்று அதிகம்;
• எண்ணெய்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• சோடா.

தயாரிப்பு

1. முதல் ரகசியம் பட்டாணியை மென்மையாக்குவது. இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, திரவத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சோடா இந்த தண்ணீரில் பட்டாணி சிறிது நேரம் (20 நிமிடங்கள் போதும்), அவை மென்மையாகி, விரைவாக சமைக்கப்படும். உணவின் சுவை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் - சோடா அதை பாதிக்காது.

1. இறைச்சியை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, அவற்றை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அடைத்து, வறுக்கவும்.

1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் சமைத்த இறைச்சி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சேர்க்க. சுமார் 5 நிமிடங்கள் அவற்றை வறுக்கவும்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் பட்டாணி அல்லது வறுத்தலை உப்பு செய்யக்கூடாது! இது பட்டாணிக்கான சமையல் நேரத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

1. இப்போது சோடாவிலிருந்து பட்டாணி துவைக்க - நீங்கள் வசதிக்காக ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தலாம். அதில் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை நிரப்பி தீயில் வைக்கவும்.

ஊறவைத்ததற்கு நன்றி, ஏற்கனவே கொதிக்கும் கட்டத்தில், பட்டாணி கிட்டத்தட்ட வீழ்ச்சியடைகிறது.

1. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

1. பட்டாணி முற்றிலும் சிதைந்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை வாணலியில் போட்டு, டிஷ் உப்பு. மென்மையான உருளைக்கிழங்கு சூப் தயார்.

பரிமாறும் போது நீங்கள் வோக்கோசு சுவை மற்றும் மிளகு சூப் சேர்க்க முடியும். பொன் பசி!

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கொண்ட பட்டாணி சூப் (புகைபிடித்த இறைச்சிகள்)

தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது, பட்டாணி சூப் புகைபிடித்த இறைச்சியைச் சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக மாறும். கலவையுடன் பரிசோதனை செய்து ஒவ்வொரு முறையும் புதிய சுவையைப் பெறுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கேரட்;
• 1 வெங்காயம்;
• 5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• 1.5 கப் பட்டாணி;
• அரை கிலோ புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• வளைகுடா இலை;
• பச்சை.

தயாரிப்பு:

1. நாம் தொடங்கும் முதல் விஷயம் பட்டாணி. 5 - 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டி, தானியத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். நீங்கள் அதை சூடாகப் பயன்படுத்தினால், ஊறவைத்த ஸ்டார்ச் நுரை மற்றும் சாதாரண கழுவலில் தலையிடும்.

1. ஐந்து லிட்டர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அங்கு பட்டாணி சேர்க்கவும். வெப்பத்தை இயக்கவும், கொதிக்க விடவும் - 20 நிமிடங்களில் அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும்.

பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம், பின்னர் குழம்பு வெளிப்படையான இருக்கும்.

1. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட் - அரை வளையங்களில்.
2. ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வதக்கி, அதில் கேரட் சேர்க்கவும். வறுத்தலை சிறிது மிளகு செய்வோம் - இது சூப்பில் ஒரு அசாதாரண குறிப்பைச் சேர்க்கும்.
3. புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் அல்லது வேறு எந்த புகைபிடித்த இறைச்சியையும் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் முழு விலா எலும்பை இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கிறோம், மீதமுள்ளவற்றை நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுகிறோம்.

1. கேரட்டின் மேல் இறைச்சியை வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், விலா எலும்புகளை நன்கு சூடேற்றவும்.
2. பட்டாணி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டது - உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்!
3. 10 - 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை சூப்பில் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான், புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயார்!

இந்த சூப் பகுதிகளாக பரிமாறப்படுகிறது, ஒவ்வொரு தட்டில் croutons வைத்து மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும். பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் - படிப்படியான செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப் தயாரிக்க, நாங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு பயன்படுத்துகிறோம். இது சூப் தயாரிப்பு நேரத்தை கணிசமாக விரைவுபடுத்தும், இது பசியுள்ள குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க வேண்டியிருக்கும் போது மிகவும் முக்கியமானது!

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கேரட்,
• 400 கிராம் புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்;
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• பல்பு;
• பட்டாணி ஒரு கண்ணாடி;
• சுவைக்க மசாலா;
• குழம்பு சுமார் 2 லிட்டர்.

சூப்பின் இந்த பதிப்பு முழுவதுமாக இருக்கும், வேகவைக்கப்படவில்லை, பட்டாணி, எனவே சோடாவுடன் அதை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தயாரிப்பு:

1. விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

1. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

1. கேரட்டை அரைக்கவும். இந்த செய்முறையில் நாம் grater நன்றாக பக்க பயன்படுத்த. காய்கறியை கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

1. நாங்கள் ஒரு கிளாஸ் பட்டாணியையும் வாணலியில் வைத்தோம்.

1. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.

1. உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சுவை மற்றும் மேல் குறிக்கு குழம்பு ஊற்ற.

1. நாம் சமைக்க விரும்பும் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து - "செஃப்", "சூப்" அல்லது "ஸ்டூ" மற்றும் 25 - 30 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் வேறு எதுவும் செய்யத் தேவையில்லை - குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு சூப் தயாராக இருக்கும்! இது உண்மையில் பேரிக்காய் குண்டுகளை வீசுவது போல எளிதானது!

பட்டாணி சூப் - கோழியுடன் செய்முறை

கோழியைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான பணக்கார சூப் தயாரிக்கலாம். இது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் சத்தானது, உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. இந்த முதல் உணவை யார் வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 மார்பகம்;
• பட்டாணி - 1 கப்;
• உருளைக்கிழங்கு - கிழங்கு;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு;
• 1 வெங்காயம்,
• செலரி.

இந்த செய்முறையில் நம்பமுடியாத நறுமண குழம்பு இடம்பெறும், மேலும் சூப்பை நேரடியாக ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் அல்லது குழம்பில் சமைப்போம்.

தயாரிப்பு:

1. பாரம்பரியமாக, நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறைக்கு ஏற்ப பட்டாணியை ஊறவைப்போம்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. கோழியை சென்டிமீட்டர் தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து குறைந்தது 12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. செலரி, மூன்று கேரட்டை நறுக்கி, மிளகுத்தூளை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொஞ்சம் கொதித்து விடுவோம். 4-5 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
5. அதே நேரத்தில் ஊறவைத்த பட்டாணி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் வரை சூப் சமைக்கவும், அதாவது. சுமார் 15 நிமிடங்கள்.

ஒளி, காரமான மற்றும் அசாதாரண பட்டாணி சூப் ஏற்கனவே உங்கள் மேஜையில் உள்ளது!

ஒல்லியான பட்டாணி சூப் - இறைச்சி இல்லாத செய்முறை

ஒரு சுவையான ஒல்லியான சூப்பின் ரகசியம் நறுமண குழம்பில் உள்ளது. நாம் சமைக்க முயற்சிப்போமா?

இதைச் செய்ய, எடுத்துக்கொள்வோம்:

• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 - 4 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2 - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• பெரிய கேரட் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பச்சை;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• வெள்ளை ரொட்டி.

தயாரிப்பு:

1. அரை கேரட்டை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் நெருப்பில் ஒரு பான் தண்ணீரை வைத்து வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மோதிரங்கள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் போடுகிறோம். நாங்கள் 30 நிமிடங்களுக்கு குழம்பு சமைப்போம்.

1. இந்த நேரத்தில், வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated கேரட், சேர்க்க. கிளறி, 2 - 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

1. நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், நீங்கள் தடிமனான சூப் விரும்பினால், பிரையரில் 2 - 3 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

1. உருளைக்கிழங்கை நறுக்கி காய்கறி குழம்பில் எறியுங்கள். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

1. முன் ஊறவைத்த பட்டாணி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இன்னும் 20 நிமிடங்கள் உள்ளன, சூப் தயாராக இருக்கும்!

1. இந்த நேரத்தில், நாம் வெள்ளை ரொட்டியை வெட்டி அடுப்பில் உலர்த்தலாம் - சுவையான பட்டாசுகள் கிடைக்கும். இவைகளைத்தான் ஒவ்வொரு தட்டில் வைப்போம்.

1. எனவே, பட்டாணி சமைக்கப்படுகிறது - சூப்பில் வறுத்ததை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

தட்டுகளில் பாத்திரத்தை ஊற்றி அதில் பட்டாசுகளை வைக்கவும்!

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்

பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்!

பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த என்ன உணவைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். தேர்வு பட்டாணி சூப்பில் விழுந்தால், பட்டாணி சூப்பை மென்மையாக்குவது எப்படி என்பது சரியான பதில் தேவைப்படும் ஒரு முக்கியமான கேள்வி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவின் சுவை மற்றும் அதன் "விளக்கக்காட்சி" இதைப் பொறுத்தது.

பல நூற்றாண்டுகளாக, உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் பட்டாணி மிகவும் பிரபலமான உணவாக இருந்து வருகிறது. அதிலிருந்து நறுமண மாவு அரைக்கப்பட்டு, பின்னர் ரொட்டி மற்றும் துண்டுகள் சுடப்பட்டன. அவர்கள் கூழ், ஜெல்லி அல்லது முழுவதுமாக வேகவைத்தனர். ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது எப்போதும் பட்டாணி சூப் ஆகும், மேலும் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற ரகசியத்தை அறிய விரும்பினர், அதனால் பட்டாணி வேகவைக்கப்படுகிறது. பச்சைப் பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்திலோ அல்லது சட்டியிலோ போட்டு குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்தால், அவை கொதிக்காது என்பதால் கேள்வி எழுந்தது. மேலும் இந்த சூப் சுவையாக இருக்குமா? ஒருவேளை இல்லை.

புத்திசாலித்தனமான தீர்வுகளைத் தேடி

சிறந்த பட்டாணி சூப் தயாரிக்க மற்றும் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, பட்டாணி மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், அதை நன்கு தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.

எங்கள் தோழர்களில் பலர் பட்டாணி முற்றிலும் ஸ்லாவிக் கலாச்சாரம் என்று கருதுகின்றனர். உண்மையில், இது முதலில் இந்தியா, சீனா மற்றும் திபெத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. பின்னர் அவர் எகிப்திலும் பின்னர் ஐரோப்பாவிலும் நேசிக்கப்பட்டார். 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெர்மன் இராணுவ வீரர்களுக்கு பட்டாணி உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் அரச மேசைக்கு பட்டாணி உணவுகளை வழங்கினர்.

அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. எனவே, அதன் மதிப்புமிக்க கூறுகளை இழக்காதபடி சூப்பில் பட்டாணி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது நல்லது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் அவதானிப்புகளின்படி, தயாரிப்பு முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டால், அது ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படும். கலாச்சாரத்தின் நொறுக்கப்பட்ட பதிப்பு - சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நவீன உணவு சந்தையில் பல்வேறு பட்டாணி வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில மிக விரைவாக கொதிக்கின்றன. மற்றவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். சூடான சூப்பின் சிறந்த சுவையைப் பெற, ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சூப்பிற்கு பட்டாணி விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி ஒன்றும் கடினம் அல்ல. பல இல்லத்தரசிகள் முதலில் அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இரவில் இதைச் செய்வது வசதியானது. இந்த வழக்கில், சமையல்காரர் ஒரு சுவையான உணவை விரைவாக தயாரிக்க முடியும்.

சில நிபுணர்கள் பேக்கிங் சோடாவுடன் சேர்த்து தானியத்தை தண்ணீரில் ஊற்றுகிறார்கள். பட்டாணி இந்த திரவத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சூப்பிற்கு பட்டாணி ஊறவைக்க எப்படி அடிப்படை விதிகளை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம். அவற்றில் சில இங்கே:

ஊறவைத்த பட்டாணியை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது. தானியங்கள் வீங்கியிருக்கும் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். இது சூப் செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல. பிளவு அல்லது வெள்ளை பட்டாணி ஊறாமல் சமைக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு தானியங்களைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றி, நாங்கள் ஒரு சிறந்த உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். ஆனால் அதற்கு முன், பட்டாணியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிப்போம், நேரத்தைச் செல்லவும் சூப்பில் ஊறவைக்கவும். பட்டாணி முழுவதுமாக இருந்தால் - சுமார் ஒரு மணி நேரம், பிளவு - 40 நிமிடங்கள் வரை, பழைய தானியங்கள் - 2 மணி நேரம் வரை. திட்டமிடலுக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சரியான நேரத்தில் இரவு உணவிற்கு சிறந்த பட்டாணி சூப்பை வழங்க முடியும்.

எளிமையான சமையல்காரர்களுக்கான நடைமுறை வழிகாட்டி

என்றென்றும் வாழ்வதும் என்றென்றும் கற்றுக்கொள்வதும் முக்கியம் என்று பிரபலமான ஞானம் கூறுகிறது. இதைச் செய்பவர்கள் விலைமதிப்பற்ற அனுபவத்தைக் குவிக்கின்றனர், அவை அடுத்த தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படும். இந்த உண்மை வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் பொருந்தும். உதாரணமாக, ஒரு சிறந்த சுவை பெறுவதற்காக ஊறவைக்காமல் பட்டாணியை சூப்பில் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதில் சிலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இதை விரிவாக புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.

சில நேரங்களில் ஊறவைத்த பட்டாணி கூட சூப்பில் நீண்ட நேரம் சமைக்காது என்பது கவனிக்கப்பட்டது. எனவே, டிஷ் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. காரணங்களில் ஒன்று பட்டாணி தானிய வகை. இந்த பயிரின் இரண்டு வகைகள் மட்டுமே சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - சர்க்கரை அல்லது உரித்தல். பல்வேறு தவறாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், பட்டாணி ஏன் சூப்பில் கொதிக்கவில்லை என்பது தெளிவாகிறது.

பட்டாணி வகையை துல்லியமாக தீர்மானிக்க, அதன் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உலர்ந்த பீன்ஸில் சுருங்கிய ஓடுகள் இருந்தால், அவற்றை சூப்பிற்குப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

பெரும்பாலும் இந்த வகைகள் அவற்றின் பச்சை வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உரிக்கப்படுகிற விருப்பங்கள் அவற்றின் அசல் வடிவத்தை இழக்காது, எனவே அவை முதல் பாடத்திட்டத்தைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை.

எனவே, பல்வேறு தேர்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. இப்போது ஒரு சிறந்த உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது:

ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பட்டாணியை சூப்பில் எப்படி வேகவைப்பது என்ற ரகசியத்தை அறிந்து கொள்வது, அது சுவையாக மாறும்:

• தானியங்கள் அல்லது பாதிகளின் நொறுக்கப்பட்ட பதிப்பைத் தேர்வுசெய்க;
• சமைப்பதற்கு முன் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்;
• டிஷ் தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு;
• சூப்பில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இத்தகைய எளிய குறிப்புகள் பட்டாணி சூப்பில் வேகமாக கொதிக்க உதவும், இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த டிஷ் கிடைக்கும். அவை அனைத்தும் உலகெங்கிலும் உள்ள அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் நேர சோதனை மற்றும் சோதிக்கப்பட்டவை. உங்கள் சமையலறையில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதே எஞ்சியிருக்கும், உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஆரோக்கியமான மதிய உணவைத் தயாரிக்கிறது.

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

எத்தனை பேருக்கு எத்தனையோ கருத்துகள் இருப்பதாக பலர் சொல்கிறார்கள். இது அற்புதமானது, ஏனென்றால் இதுபோன்ற பன்முகத்தன்மைக்கு நன்றி, எளிமையான உணவுகளுக்கான பல புதிய சமையல் வகைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. பட்டாணி சூப்களை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள் பெரும்பாலும் டிஷ் ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கும் கூடுதல் கூறுகளில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, இத்தாலியில் அவர்கள் அதில் சிறிது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறார்கள். தொலைதூர மங்கோலியாவில் - தக்காளி மற்றும் புளிப்பு கிரீம். ஜேர்மனியர்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை விரும்புகிறார்கள். உண்மையான gourmets எந்த வடிவத்திலும் அதை முயற்சிக்க மறுக்க மாட்டார்கள். ஆனால் உணவின் முக்கிய பொருட்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

• கேரட்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• வளைகுடா இலை;
• மசாலா.

இந்த உன்னதமான செய்முறையில் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பது ஒரு அழகான சுவையான சூடான உணவை உருவாக்குகிறது.

சூப்பின் சிறப்பம்சமாக புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி உள்ளது.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு நல்ல சுவை பெற, அவர்கள் வித்தியாசமாக இருப்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் சூப் சமைக்க உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி;
• பட்டாணி;
• 2 வெங்காயம்;
• கேரட்;
• சுவையூட்டிகள்

முதலில், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பில் பட்டாணி ஊற்றவும், கிளறி மற்றொரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, வெங்காயம் தயார் செய்யலாம். சரியான நேரத்தில், காய்கறிகள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் டிஷ் ஒரு முழு வெங்காயம் வைக்க முடியும். சூப் சமைத்த பிறகு, அது வீழ்ச்சியடையாதபடி அதை வெளியே இழுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சி கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மீண்டும் சூப்பில் செல்கிறது.

சாஸ் தயார் செய்ய, வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். அது பொன்னிறமாக மாறியதும், கேரட்டைச் சேர்த்து, பாதி வேகும் வரை ப்ளான்ச் செய்யவும். பின்னர் சாஸ் சூப்பில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
க்ரூட்டன்கள், பட்டாசுகள் அல்லது கருப்பு ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் அவற்றைச் சேர்த்தால், வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சிகளின் உதவியுடன் சூப்பின் புகை சுவையை அதிகரிக்கலாம்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் சூப்

உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
• உலர் பிளவு பட்டாணி;
• பச்சை பட்டாணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• வெண்ணெய்;
• கேரட்;
• பச்சை;
• சுவையூட்டிகள் (உப்பு, மிளகு, கறி).

பிரித்த பட்டாணியை நன்கு கழுவி ஊற வைக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி வரும் வரை விலா எலும்புகளை புதிய தண்ணீரில் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் இருந்து அகற்றி வெட்டவும். குழம்பில் பட்டாணி ஊற்றி 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டிஷ் தயாராக அரை மணி நேரம் முன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார்: நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து, கலந்து கொதிக்கும் ஊடகத்தில் வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் தீ வைத்து, மூலிகைகள் சீசன்.

முக்கிய உணவாக மதிய உணவிற்கு புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் சூப் பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் இணைந்து புகைபிடித்த பொருட்களுடன் பட்டாணி சூப்

நறுமண சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• பிளவு அல்லது முழு பட்டாணி;
• புகைபிடித்த இறைச்சிகள் (விலா எலும்புகள், sausages, பன்றி இறைச்சி);
• உலர்ந்த அல்லது புதிய காளான்கள்;
• பல உருளைக்கிழங்கு;
• செலரி;
• காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்;
• மசாலா (உப்பு, மிளகு).

15 அல்லது 20 நிமிடங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். புகைபிடித்த பொருட்களை பட்டாணியுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சூப்பில் இருந்து புகைபிடித்த இறைச்சிகளை இழுக்கவும், கவனமாக இறைச்சியை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான்கள், வேட்டைத் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து குழம்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கவும்.

அடுத்து, உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும். காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தி வெங்காயம், grated கேரட், புதிய செலரி இருந்து ஒரு சாஸ் தயார். அது தயாராகும் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் சூப்பை அலங்கரிக்கவும்.

கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீடுகளுக்கு கோழியுடன் பட்டாணி சூப்பை சமைக்கிறார்கள், இதில் எளிய பொருட்கள் உள்ளன:

• பிளவு பட்டாணி;
• கோழி இறைச்சி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• சுவையூட்டிகள்;
• பச்சை.

நன்கு கழுவப்பட்ட பட்டாணி ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை கோழியுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நிச்சயமாக தோன்றும். இது சரியான நேரத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் டிஷ் ஒரு அழகான நிறத்தைப் பெறுகிறது.

உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட் grated மற்றும் காய்கறிகள் குழம்பு சேர்க்கப்படும். சிக்கன் மற்றும் பட்டாணி சூப்பை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சாஸ் தயாராகி வருகிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. மசாலா சேர்த்து, கலந்து மற்றும் சூப் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் மாற்ற. கம்பு ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளுடன் உணவை பரிமாறவும்.

கிளாசிக் சூப் செய்முறை

சில காரணங்களால் வீட்டில் இறைச்சி இல்லை என்றால், நீங்கள் பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சத்தான சூப் தயார் செய்யலாம். இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவைப்படும்:

• பிளவு பட்டாணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• பல வெங்காயம்;
• மசாலா;
• பச்சை.

முன் ஊறவைத்த பட்டாணியை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைப்பது நல்லது. அதில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும், அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸை கொதிக்கும் காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும். 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது. கம்பு ரொட்டி அல்லது பட்டாசு துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

அசல் ப்யூரி சூப்

முழுமையான நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கு, சிறந்த ப்யூரிட் பட்டாணி சூப் தயார் செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது. டிஷ் அத்தகைய பல தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:

• பிளவு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா;
• பச்சை.

முன் ஊறவைத்த பட்டாணி மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, முழு வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அவற்றை அரைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
ப்யூரி சூப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, க்ரூட்டன்கள் அல்லது கம்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நாம் விரும்பும் விருப்பம் எதுவாக இருந்தாலும், பட்டாணி சூப் உடலுக்கு பயனுள்ள கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். அதை அன்புடன் சமைத்து பரிமாறுவதே முக்கிய விஷயம். பரஸ்பரம் வாழ்த்துவோம்.

பட்டாணி சூப் பண்டைய காலங்களிலிருந்து நமக்கு வந்தது, ஆனால் அதன் பொருத்தத்தை இன்னும் இழக்கவில்லை. மற்றும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, இது ஊட்டமளிக்கும், சுவையானது, பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒருங்கிணைக்கிறது, இவை அனைத்தும் புரதங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. நீங்கள் நீண்ட காலமாக திருப்தி அடைய வேண்டியவை. இப்போது இது கிளாசிக் சூப்களில் ஒன்றாகும், இது இல்லாமல் எந்த வீட்டிலும் இரவு உணவு முழுமையடையாது. குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை, ஆனால் நாங்கள் அதை சமைக்க முயற்சிக்கிறோம். ஏன் என்பது தெளிவாகிறது: பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதைக் கையாள முடியும். பட்டாணி சூப்பை இறைச்சி குழம்பு, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் மெலிந்த, அதாவது இறைச்சியைப் பயன்படுத்தாமல் கூட தயாரிக்கலாம். மற்றொரு பிரபலமான வகை தயாரிப்பு ப்யூரிட் பட்டாணி சூப் ஆகும்.

பட்டாணி சூப்பின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கும், மற்ற அனைத்தும் மனநிலை, சந்தர்ப்பம், அது தயாரிக்கப்படும் நாடு மற்றும் குடும்ப மரபுகளைப் பொறுத்து மாறும். உலகில் எத்தனை வகையான பட்டாணி சூப் வகைகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன:

1. பட்டாணி சூப்பில் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும், அவற்றை 3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நீண்ட நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும். சராசரியாக இது 5 முதல் 7 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கலாம். ஆனால் காலையில் சமைக்க அதை அமைக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பட்டாணி புளிப்பாக ஆரம்பிக்கலாம்.
2. பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் மட்டும் ஊற வைக்கவும்.
3. ஊறவைக்கும் போது, ​​தண்ணீர் பட்டாணியை 2 செ.மீ.
4. ஊறவைத்த பிறகு, இந்த தண்ணீரை சூப்பில் பயன்படுத்த வேண்டாம், புதிய குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அதில் பட்டாணியை மேலும் சமைக்கவும்.
5. பட்டாணியை உடனடியாக உப்பு செய்ய வேண்டாம்; உப்பு சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். பட்டாணி ஏற்கனவே போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​சூப் சமைக்கும் முடிவில் உப்பு சேர்க்கவும்.
6. பட்டாணி சமைக்க, நீங்கள் சமையல் போது அவர்களுக்கு தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். இது செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
7. பட்டாணியில் சோடாவைச் சேர்ப்பது அவற்றின் சமையலை விரைவுபடுத்தும், ஆனால் சூப்பில் சோடா சுவை இருக்கும். இதைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்!

இப்போது புகைப்படங்கள் மற்றும் சுவையான பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விரிவான விளக்கங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் - படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் செய்முறை

இந்த நாட்களில் இந்த முதல் உணவை தயாரிப்பதற்கு புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் என்று நான் சொன்னால் நான் தவறாக இருக்க மாட்டேன். குறைந்தபட்சம் நம் நாட்டில். இங்கே வாதிடுவது கடினம், ஏனென்றால் நீங்கள் பட்டாணி சூப் சமைக்க விரும்பும்போது புகைபிடித்த இறைச்சிகள் முதலில் நினைவுக்கு வருகின்றன.

பல குடும்பங்கள் பட்டாணி சூப் உட்பட சூப்களை தயாரிப்பதில் தங்கள் சொந்த மரபுகளைக் கொண்டிருப்பதை நான் அறிவேன். ஒருவேளை உன்னுடையது அது கோழி அல்லது இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டிருக்கலாம், அல்லது வியர்வையுடன் கூட இருக்கலாம். ஆனால் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்பை நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். புகைபிடித்த இறைச்சி பட்டாணி சூப்பிற்கு அதன் தனித்துவமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

விலா எலும்புகள் கடையில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லை. மற்றும் அவர்களின் மறுக்க முடியாத நன்மை என்னவென்றால், அவர்கள் சாப்பிட கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளனர், அவர்கள் முன்கூட்டியே நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. குழம்புக்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்க அவை சமைக்கும் முடிவில் பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

என் கருத்துப்படி, இந்த கலவை, பட்டாணி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள், மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.

• காய்ந்த பட்டாணி - 1 கப்,
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோ,
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 துண்டுகள்,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• தாவர எண்ணெய்,
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை,
• சுவைக்க கீரைகள்.

தயாரிப்பு:

1. உலர்ந்த பட்டாணி ஒரு கண்ணாடி நிரப்பவும், முன்னுரிமை பாதியாக, குளிர்ந்த நீரில் மற்றும் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற விட்டு. ஊறவைக்கும் நேரம் நீங்கள் சூப்பில் எந்த வகையான பட்டாணி பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. சில வகைகள், குறிப்பாக பச்சை நிறங்கள், அதிக நேரம் தேவையில்லை.

2. ஊறவைத்த பட்டாணியை வடிகட்டி மீண்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் நிரப்பி சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது அடிக்கடி கிளறவும், ஏனெனில் பட்டாணி கீழே ஒட்டிக்கொண்டு எரியக்கூடும். தொடர்ந்து உருவாகும் நுரையையும் அகற்றவும்.

3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பட்டாணியுடன் கடாயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

4. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். இந்த துண்டுகள் உங்கள் சூப்பில் நீங்கள் பார்க்க மற்றும் சாப்பிட விரும்பும் அளவு இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, பல குழந்தைகளுக்கு பட்டாணி சூப்பில் பெரிய வெங்காயம் பிடிக்காது.

5. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதனால் அவற்றை சாப்பிட வசதியாக இருக்கும். விலா எலும்புகள் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் விரும்பினால் நீண்ட துண்டுகளை விடலாம், ஆனால் என் விஷயத்தில், அவை மிகப் பெரியவை.

மூலம், புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற வகை புகைபிடித்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஹாம், கார்பனேட் மற்றும் பிற. இங்கே சுவைக்கு மிகவும் முக்கியமானது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புகைபிடித்த சுவை மற்றும் முன்னுரிமை இயற்கை புகைபிடித்தல்.

6. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து, அது வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை சிறிது வதக்கவும். பிறகு துருவிய கேரட்டைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் கேரட் மென்மையாகி சிறிது நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

7. இப்போது வாணலியில் விலாவை வைத்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து அவற்றையும் லேசாக வறுக்கவும். இது ஒரு விருப்ப படி. சிலர் விலாவை நேராக கடாயில் எறிந்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இரண்டு முறைகளும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை மற்றும் சுவையில் மிகக் குறைந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

8. கடாயில் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட வெந்ததும், நீங்கள் விலாவை சேர்த்து வறுக்கலாம். அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். விலா எலும்புகள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், எனவே பட்டாணி சூப்பை முயற்சிக்கவும்.

9. இதற்குப் பிறகு, புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்பை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பர்னரை அணைத்து, சூப்பை ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஸ்பா சேவை செய்யலாம்.

ஒரு கிண்ணத்தில் பட்டாணி சூப்பை ஊற்றும்போது, ​​புகைபிடித்த இறைச்சியின் ஒரு துண்டு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும். பான் அபிட்டிட் மற்றும் இதயம் நிறைந்த மதிய உணவு!

கோழியுடன் பட்டாணி சூப் - ஒரு எளிய படிப்படியான செய்முறை

கோழியுடன் பட்டாணி சூப் கோழி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கோழி தன்னை விரும்பியபடி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. சூப்பின் இந்த பதிப்பு புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப்பை விட சற்று மென்மையானது, ஆனால் மோசமாக இல்லை. குறிப்பாக நீங்கள் கோழி பிரியர் என்றால்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துண்டு பட்டாணி - 1 கப்,
• கோழி - 0.5 கிலோ,
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.,
• வெங்காயம் - 1 வெங்காயம்,
• கேரட் - 1 துண்டு, சிறியது,
• சுவைக்க கீரைகள்,
• வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:

1. பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும், அவை மென்மையாகவும் வேகமாகவும் சமைக்கவும்.

2. சுமார் அரை மணி நேரம் குழம்பு கோழி கொதிக்க. சூப் குறைந்த கொழுப்புடன் இருக்க விரும்பினால், கோழி மார்பகத்தைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது தோலை அகற்றவும்.

சமைக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் குழம்பில் இருந்து நுரை நீக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது வெளிப்படையாக இருக்க உதவும்.

3. சிக்கன் தயாரானதும், கடாயில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றி, குழம்பில் பட்டாணி போட்டு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, நுரை நீக்கவும்.

4. பட்டாணி மென்மையாக்கப்பட்டதும், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

5. ஒரு வாணலியில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

6. உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​சூப்பில் வறுக்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கோழியை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து, மீதமுள்ள சூப் பொருட்களுடன் சமைக்கவும்.

7. வளைகுடா இலையை சூப்பில் வைக்கவும், அடுப்பை அணைத்த பிறகு மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் காய்ச்சவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் சூப்பை பரிமாறவும்.

க்ரூட்டன்களை உருவாக்க, நீங்கள் ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.

பொன் பசி!

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்ட பட்டாணி சூப்

பட்டாணி சூப் பலவிதமான புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் மிகவும் சுவையாக இருப்பதால், விரைவில் அல்லது பின்னர் இது நடக்க வேண்டும். புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயார் செய்யலாம். வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சிகள் போன்ற நன்கு புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் இந்த சூப்பிற்கு ஏற்றவை, ஆனால் இது தேவையில்லை, நீங்கள் வேறு எந்த வகை தொத்திறைச்சியையும் எடுக்கலாம், அதில் இருக்க வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் புகைபிடிக்கும் சுவை மற்றும் வாசனை.

செய்முறையில் உள்ள மற்ற அனைத்தும் பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் தரமானவை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• துண்டு பட்டாணி - 1 கப்,
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• வேட்டை தொத்திறைச்சி - 300 கிராம்,
• வெள்ளை அல்லது கம்பு ரொட்டியில் இருந்து croutons,
• வளைகுடா இலை,
• சுவைக்க கீரைகள்.

தயாரிப்பு:

1. குளிர்ந்த நீரில் பட்டாணி மூடி, பல மணி நேரம் நிற்கட்டும். பட்டாணி வகைகள் உள்ளன, அவை மென்மையாக மாற ஒரே இரவில் உட்கார வேண்டும். பொதுவாக, வெற்று மஞ்சள் பிளவு பட்டாணி சூப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் பச்சை நிறத்தையும் பயன்படுத்தலாம், இது பொதுவாக மிக வேகமாக சமைக்கிறது.

2. கழுவி, ஊறவைத்த பட்டாணியை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பட்டாணியின் தயார்நிலையை தீர்மானிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, ஒரு கரண்டியால் சில பட்டாணிகளை எடுத்து அவற்றை நசுக்க முயற்சிக்கவும். நன்கு சமைத்த பட்டாணி ஒரு கரண்டியின் கீழ் எளிதில் ப்யூரியாக மாறும்.

3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது கசியும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. அதையும் லேசாக வறுக்கவும், அதனால் அது சிறிது மென்மையாகும்.

4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பட்டாணியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பட்டாணி அதிகம் செரிக்கப்படாது;

5. வட்டங்களில் sausages வெட்டு. இந்த வடிவத்தில், உருளைக்கிழங்கிற்குப் பிறகு உடனடியாக சமைக்க அனுப்புவோம். மிகவும் கசப்பான சுவைக்காக, அவற்றை வெண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுத்தெடுக்கலாம்.

6. sausages பிறகு 10 நிமிடங்கள், சூப் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராக வரை சமைக்க. இதற்குப் பிறகு, தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.

நீங்கள் அதை மூடியின் கீழ் சிறிது காய்ச்சினால், அது அதிக மணம் கொண்டதாக இருக்கும். க்ரூட்டன்களை வறுக்கவும், புதிய மூலிகைகளை நறுக்கவும், நீங்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளீர்கள்.

லென்டன் பட்டாணி சூப் - படிப்படியான வீடியோ செய்முறை

ஒல்லியான பட்டாணி சூப்பில் இறைச்சி இல்லை, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் இல்லை, கோழி இல்லை, எதுவும் இல்லை. குழம்பு கூட பயன்படுத்தப்படவில்லை. எனவே, இந்த சூப் சைவ உணவு உண்பவர்கள், உணவு உண்பவர்கள் அல்லது தவக்காலம் கொண்டாடுபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த மதிய உணவு தீர்வாகும். கொள்கையளவில், இறைச்சி இல்லாமல் பட்டாணி சூப் சமைக்க பல காரணங்கள் இருக்கலாம்.

அதே நேரத்தில், சிறப்பு பட்டாணி சுவை காரணமாக சூப் அதன் சொந்த வழியில் இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது, மேலும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பட்டாணி, அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் போலவே, அதிக அளவு காய்கறி புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் நல்ல கெட்டியான குழம்பு கொண்ட பட்டாணி சூப் இன்னும் முழுமையான உணவாக இருக்கும்.

மூலம், நீங்கள் சூப்பில் எவ்வளவு பட்டாணி போடுகிறீர்களோ, அந்த குழம்பு தடிமனாக இருக்கும். நீங்கள் ஒன்று அல்ல, ஆனால் ஒரு கடாயில் இரண்டு கப் சமைக்க மற்றும் பட்டாணி போதுமான கொதிக்க விட, கிட்டத்தட்ட கூழ் புள்ளி, பின்னர் தடிமன் சூப் கிட்டத்தட்ட கஞ்சி மாற்ற முடியும். இந்த வழியில் பட்டாணி சூப் தயாரிக்கும் ரசிகர்கள் கூட உள்ளனர்.

ஒரு எதிர் சமநிலையாக, நீங்கள் எப்போதும் தெளிவான குழம்புடன் ஒரு லேசான பட்டாணி சூப்பை தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் குறைந்த பட்டாணி மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் புதிய பச்சை பட்டாணி இருந்து சமைக்க. கோடை பட்டாணி சூப்பிற்கு இது ஒரு சிறந்த வழி, குறிப்பாக உங்கள் டச்சாவில் நல்ல பட்டாணி அறுவடை இருந்தால். கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும்.

ஒல்லியான பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய விரிவான வீடியோவை நீங்கள் பார்க்கலாம். நிலையான தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, சூப்பின் இந்த பதிப்பில் மிளகாய் மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் அதிக அளவு மூலிகைகள் உள்ளன. இந்த சூப் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் இறைச்சியின் பற்றாக்குறை பற்றி யாரும் நினைவில் கொள்ள மாட்டார்கள்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பட்டாணி சூப் ப்யூரி - புகைப்பட செய்முறை

இன்று நான் ஏற்கனவே புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப், சிக்கன், தொத்திறைச்சி மற்றும் ஒல்லியான பட்டாணி சூப் பற்றி பேசினேன். இந்த சூப்கள் அனைத்தும் அற்புதமானவை, ஆனால் இன்னும் ஒரு விருப்பத்தை நாம் குறிப்பிட முடியாது, இது பட்டாணியின் பண்புகளுக்கு நன்றி சமைக்கப்பட வேண்டும் என்று கெஞ்சுகிறது. ஆம், நாங்கள் ப்யூரி சூப் பற்றி பேசுகிறோம். சில நாடுகளில், ப்யூரி செய்வது மிகவும் பொதுவான சூப் தயாரிப்பாகும். குறிப்பாக ஐரோப்பிய நாடுகளில் இது பொதுவானது. துருக்கியில் கூட பட்டாணி சூப் சாப்பிடுவது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

ஆனால் நமது சொந்த அட்சரேகைகளுக்கு திரும்புவோம். ப்யூரி சூப் கிளாசிக் பட்டாணி சூப்பில் இருந்து வேறுபடுகிறது, சமையல் முடிவில் அதன் முக்கிய பொருட்கள், குழம்புடன் சேர்ந்து, ஒரே மாதிரியான, மென்மையான ப்யூரியாக அரைக்கப்படுகின்றன. சில மாறுபாடுகளில், இந்த ப்யூரியில் கிரீம் கூட சேர்க்கப்படுகிறது, இது பட்டாணி சூப்பை கிரீம் ஆக மாற்றுகிறது. நீங்கள் சமைக்கும் போது இந்த கலவையை நீங்கள் முயற்சித்திருக்கலாம், ஆனால் பட்டாணி சூப்பின் நம்பிக்கை இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது.

சுத்தமான பட்டாணி சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த பிளவு பட்டாணி - 1-1.5 கப்,
• மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ,
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 துண்டுகள்,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 வெங்காயம்,
• புதிய பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்,
• வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:

1. நல்ல பட்டாணி சூப் செய்ய தரமான பட்டாணி வேண்டும். உலர்ந்த பட்டாணி வாங்க எளிதானது மற்றும் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பதால், அவற்றை சமைப்பதற்கான சிறப்பு நுட்பங்களையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். காய்ந்த பட்டாணியை முதலில் ஊறவைக்காவிட்டால் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். நாங்கள் ப்யூரிட் பட்டாணி சூப்பைத் தயாரிக்கிறோம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, பட்டாணி நன்கு சமைக்கப்பட்டு, தானியங்கள் இல்லாமல் மென்மையான, ஒரே மாதிரியான கூழ்களாக அரைக்கப்படுவது மிகவும் முக்கியம்.

அதனால்தான் பட்டாணி முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும், அவர்கள் தண்ணீரில் குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிற்க வேண்டும். உங்கள் விரல்களால் பட்டாணியை அழுத்துவதன் மூலம் அது எவ்வளவு மென்மையாக மாறிவிட்டது என்பதை சரிபார்க்கவும்.

2. கூடுதல் தயாரிப்பின் இரண்டாம் நிலை மாட்டிறைச்சி கொதிக்கும். மாட்டிறைச்சி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எனவே அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்.

3. பச்சை பட்டாணி புதிய அல்லது உறைந்த பயன்படுத்தலாம். சுவைக்கும் அழகுக்கும் கடைசியில் நமக்குத் தேவை.

4. தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். அதை நாங்கள் பின்னர் சமாளிப்போம். சமைப்பதற்கு பட்டாணியை குழம்பில் வைக்கவும், அவ்வாறு செய்வதற்கு முன் அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள். குழம்பில் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து, பட்டாணி பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். அது சமைக்கப்பட்டதா என்பதைப் பார்க்க, ஒரு சில பட்டாணிகளைப் பிடித்து, அவற்றை ஒரு ஸ்பூன் மூலம் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.

பட்டாணி சமைக்கப்படும் போது, ​​அவர்கள் கொண்டிருக்கும் புரதத்திற்கு நன்றி, அவர்கள் நுரை நிறைய உற்பத்தி செய்யலாம். இந்த நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். மற்றும் தீ மிகவும் வலுவாக இல்லை செய்ய, பட்டாணி சூப் கூட தப்பிக்க.

5. உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையாகும் வரை பட்டாணியுடன் குழம்பில் சமைக்கவும்.

6. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, உங்களுக்கு விருப்பமான கேரட்டை நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும். அடுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்வோம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இங்கே முக்கிய விஷயம் வதக்கிய காய்கறிகளின் சுவை. சமைத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சூப்பில் கொதிக்க அனுப்பவும். அதே நேரத்தில், உங்கள் சுவைக்கு சூப் உப்பு.

7. உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் சமைத்தவுடன், பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும், சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. இப்போது நாம் அதை ப்யூரி செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய மிகவும் வசதியான வழி ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டும். அனைத்து துண்டுகளும் போகும் வரை அரைக்கவும். நீங்கள் இதை நேரடியாக சூடான சூப்பில் செய்யலாம்;

8. இப்போது எங்கள் சூப்பில் பச்சை பட்டாணி சேர்க்க நேரம். இது கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும், ஆனால் பச்சை பட்டாணி முழுவதுமாக பிடிக்கப்படும். மற்றொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கு பட்டாணியுடன் சூப் சமைக்கவும்.

பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் இந்த சூப்பை விரும்புவார்கள். ப்யூர் பட்டாணி சூப்பை அடிக்கடி செய்து கொள்ளவும். மற்றும் நல்ல பசி!

• மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ,
• காய்ந்த பட்டாணி - 1.5 கப்,
• உருளைக்கிழங்கு 5-6 துண்டுகள்,
• கேரட் (பெரியது) - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• பூண்டு - ஓரிரு பல்,
• நெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் - ஒரு ஜோடி கரண்டி,
• வளைகுடா இலை,
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

நாங்கள் சூப்பிற்கான பட்டாணிகளை வரிசைப்படுத்தி, பல தண்ணீரில் கழுவி, மாலையில் ஒரு சிட்டிகை சோடாவுடன் ஊறவைக்கிறோம். சமைப்பதற்கு முன், மீண்டும் துவைக்கவும். எலும்பில் ஒரு நல்ல மாட்டிறைச்சி, பக்கவாட்டு அல்லது மாட்டிறைச்சி விளிம்பைத் தேர்வு செய்யவும். நாங்கள் அதை கழுவி, தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி சேர்த்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து.

எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பிய பிறகு (நான் உடனடியாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன், இந்த வழியில் குறைந்த நுரை உள்ளது), நாங்கள் அடுப்பில் சமைக்க சூப் அமைக்கிறோம். சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் அவ்வப்போது மூடியைத் திறந்து நுரை அகற்ற வேண்டும்.

பட்டாணி மற்றும் இறைச்சியை மென்மையான வரை சமைக்கவும். சமையல் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​நாங்கள் வறுத்த காய்கறிகளை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம் அல்லது மூல காய்கறிகளை வெட்டுகிறோம்.

குழந்தை மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்காமல் சூப்பில் சேர்ப்பது நல்லது. எனவே, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும், விரும்பினால், நீங்கள் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வாணலியில் வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும்.

உடனடியாக அதை மீண்டும் பட்டாணி சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் போட்டு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அங்கேயும் சேர்க்கவும்.

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு முதல் டிஷ் பருவத்தில், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சூப் சமைக்க.

சூடான, நறுமணமுள்ள பட்டாணி சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, அனைவரையும் இரவு உணவிற்கு அழைக்கிறோம்! சுவைக்க மூலிகைகள், மசாலா, புளிப்பு கிரீம் பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்

• உலர் பிளவு பட்டாணி - 2 பல கப்,
• தண்ணீர் 2.5-3 லிட்டர்,
• புகைபிடித்த இறைச்சிகள் (பன்றி இறைச்சி, விலா எலும்புகள், ப்ரிஸ்கெட்) 400 கிராம்,
• கேரட் - 2 துண்டுகள்,
• உருளைக்கிழங்கு 4-5 கிழங்குகள்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• தாவர எண்ணெய் - ஒரு ஜோடி கரண்டி,
• பூண்டு 3-4 பல்,
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்,
• சுவைக்கு உப்பு
• தரையில் மிளகு.

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில், நீங்கள் பட்டாணியை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவை சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்ப வேண்டும், இது பட்டாணி வேகமாக கொதிக்க உதவும் மற்றும் எதிர்காலத்தில் உங்கள் வயிற்றில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தாது. பருப்பு வகைகளை மாலையில் சூப்பிற்கு ஊறவைப்பது நல்லது.

காய்கறிகளை சமைத்தல். உரிக்கப்படுகிற கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்;

நாம் விலா எலும்புகளை விட பேக்கன் (அல்லது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு) பயன்படுத்தினால், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். "பேக்கிங்" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி திறந்த பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஏற்றவும்.

இந்த வழக்கில், எங்களுக்கு தாவர எண்ணெய் தேவையில்லை. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்பை சமைத்தால், அவற்றை பகுதிகளாக வெட்டி, எண்ணெய் சேர்த்து காய்கறிகளை வதக்கவும்.

எனவே, காய்கறிகளை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் போட்டு கலக்கவும். அங்கு நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, கழுவி, ஊறவைத்த பட்டாணியுடன் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.

உப்பு மற்றும் சுவைக்க எந்த மசாலா சேர்க்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், உடனடியாக மூடியை மூடவும். "ஸ்டூ" அல்லது "சூப்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, நேரத்தை 1.5-2 மணிநேரமாக அமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அனைத்து பொருட்களும் கொதிக்கும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு சுவையான சூப் கிடைக்கும், நாங்கள் tureens மீது ஊற்ற மற்றும் பூண்டு croutons சேவை.

கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது விருப்பம் கிளாசிக் ஆகும், இது அடுப்பில் ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நாங்கள் அதை கோழியுடன் சமைப்போம். எனவே பட்ஜெட் விருப்பம் என்று சொல்லலாம்.

கோழியுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர் பட்டாணி - 2 முகம் கொண்ட கண்ணாடி,
• சூப்பிற்கான கோழி (நீண்ட சமையல்) - அரை சடலம்,
• கேரட் 1-2 துண்டுகள்,
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்,
• உருளைக்கிழங்கு - 5 கிழங்குகள்,
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா,
• நீர் - தோராயமாக 2.5-3 லிட்டர்,
• தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்),
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்,
• தரையில் கருப்பு மிளகு.

கோழியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறை

முதலில், பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி பாதி கோழி சடலம் அல்லது அதன் கூறுகளை அங்கு மாற்றவும், மேலும் கழுவப்பட்ட பட்டாணியை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். தீயில் வைக்கவும், இறைச்சி முடியும் வரை சமைக்கவும், தண்ணீர் உப்பு மறக்க வேண்டாம். குழம்பிலிருந்து நுரையை அவ்வப்போது அகற்றுவோம், இதனால் அது மிகவும் வெளிப்படையானது. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயார் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் காய்கறி எண்ணெய் வெட்டப்பட்டது மற்றும் வறுக்கவும் வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

கோழி மற்றும் பட்டாணி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு குழம்பு சேர்க்க நேரம், எல்லாம் கலந்து இப்போது உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சூப் சமைக்க.

முடிக்கப்பட்ட கோழியை சூடான தட்டுகளில் ஊற்றவும், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். இந்த சுவையான சூப்புடன் க்ரூட்டன்களை வழங்குவது நல்லது.

Anyuta மற்றும் அவரது செய்முறை நோட்புக் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறேன்!