ப்ளூலெக் காளான் (இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசை): தோற்றம் மற்றும் சேகரிப்பு இடம் பற்றிய விளக்கம். இளஞ்சிவப்பு-கால் ரோவர்ஸ்: காளானின் அம்சங்கள் மற்றும் நீல கால் காளான்கள் இயற்கையில் வளரும் அதே இனங்களிலிருந்து வேறுபாடுகள்

ப்ரூஸ் என்பது போலேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த காளான், கைரோபோரஸ் இனத்தைச் சேர்ந்தது. இது ஒரு அரிய காளான், இது ரஷ்ய கூட்டமைப்பு மற்றும் CIS இன் சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, எனவே காயங்கள் உண்ணக்கூடியவை என்றாலும், அவற்றை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

காளானின் லத்தீன் பெயர் கைரோபோரஸ் சயனெசென்ஸ்.

கூடுதலாக, இது பிர்ச் கைரோபோரஸ் மற்றும் நீல கைரோபோரஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இளம் மாதிரிகளின் தொப்பிகள் குவிந்தவை, ஆனால் காலப்போக்கில் அவை தட்டையாக மாறும். தொப்பியின் விட்டம் 15 சென்டிமீட்டர் அடையும். இதன் நிறம் வெண்மை அல்லது பழுப்பு-மஞ்சள். தொப்பியின் மேற்பரப்பு உணரப்படுகிறது. சிறிய தொடுதலில், தொப்பி நீல நிறமாக மாறும், எனவே காளான் என்று பெயர்.

குழாய் அடுக்கு நன்றாக நுண்துளைகள் மற்றும் இலவசம். குழாய்கள் வைக்கோல்-மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை. ஸ்போர் பவுடர் மஞ்சள். கூழ் உடையக்கூடிய, கிரீம் அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது. கூழ் ஒரு ஒளி காளான் வாசனை உள்ளது. வெட்டப்பட்டால், அது விரைவாக ஒரு பணக்கார நீல நிறத்தை பெறுகிறது.

ஒரு இளம் காளான் முழு தண்டு கொண்டது, ஆனால் அது வயதாகும்போது அது தளர்வாகவும் பின்னர் முற்றிலும் வெற்றுத்தன்மையாகவும் மாறும். தண்டின் வடிவம் கிழங்கு வடிவமானது; தொட்டால், கால், தொப்பி போன்ற நீல நிறமாக மாறும்.

காயங்களின் இடங்கள்

இந்த காளான்கள், குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அரிதானவை. அவர்கள் சூடான மணல் மண்ணை விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் ஈரப்பதமான காலநிலையுடன் சூடான காலநிலையில் வாழ்கின்றனர். கருவேல மரங்கள் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் காயங்கள் வளரும்.

காயங்கள் தனித்தனியாக, மிகவும் அரிதாக, ஒரு விதியாக, தென் பிராந்தியங்களில் பழம் தாங்குகின்றன. பூமி நன்கு வெப்பமடையும் போது அவை கோடையின் நடுப்பகுதியில் வளரத் தொடங்குகின்றன. சூடான காலம் முழுவதும் பழம்தரும் தொடர்கிறது.

காயங்களின் உண்ணக்கூடிய தன்மை

இது கசப்பான பின் சுவை இல்லாத உண்ணக்கூடிய, சுவையான காளான். காயங்களைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஏறக்குறைய எந்த செய்முறையும் அவர்களுக்கு ஏற்றது: அவை வறுத்த, ஊறுகாய், உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சாஸ்கள் மற்றும் கேவியர் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

காயத்தின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

அந்த காயத்தில் பொலிடோல் என்ற நிறமி பொருள் காணப்பட்டது. இந்த பொருள் பர்புரின் கார்பாக்சிலிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றல் ஆகும், இது ஆண்டிபயாடிக் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

மற்ற காளான்களுடன் காயங்களின் ஒற்றுமை

ஒரு காயத்தை ஆபத்தான உயிரினங்களுடன் குழப்புவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் விஷ காளான்கள் எதுவும் அழுத்தும் போது நீலமாக மாறாது.

ஹைக்ரோபோரஸ் செஸ்நட் என்பது உண்ணக்கூடிய காளான் ஆகும், இது காயத்துடன் வெளிப்புற ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஹைக்ரோபோரஸ் நீலமாக மாறாது. கஷ்கொட்டை கைரோபோரஸ் தொப்பியின் விட்டம் 3-8 சென்டிமீட்டர் ஆகும். அதன் வடிவம் குவிந்திருந்து தட்டையானது வரை மாறுபடும். தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு, முதலில் மேற்பரப்பு வெல்வெட், காலப்போக்கில் அது மென்மையாக மாறும். தண்டு உருளையானது, நிறம் தொப்பியுடன் பொருந்துகிறது, முதலில் திடமாகவும் பின்னர் வெற்றுதாகவும் இருக்கும்.

கஷ்கொட்டை ஹைக்ரோபோரஸ் கஷ்கொட்டை, பீச் மற்றும் ஓக்ஸ் ஆகியவற்றுடன் மைகோரைசேவை உருவாக்குகிறது, ஆனால் சில சமயங்களில் பைன் மரங்களுடனும். காயங்களைப் போலவே, அவை சிவப்பு புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இவை நல்ல தரமான உண்ணக்கூடிய காளான்கள், ஆனால் அவை சமைக்கும்போது கசப்பாக மாறும், எனவே அவை முக்கியமாக உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை.

போர்சினி காளான் காயத்தை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் இந்த வகைகள் பெரும்பாலும் குழப்பமடைகின்றன. போர்சினி காளானின் தொப்பி கஷ்கொட்டை அல்லது சிவப்பு நிறத்துடன் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். முதிர்ந்த காளான்களின் தொப்பிகளின் வடிவம் குவிந்திருக்கும், மேற்பரப்பு சுருக்கமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கலாம். வறண்ட காலநிலையில் தொப்பி மேட் ஆகும், ஆனால் ஈரமான வானிலையில் அது ஒட்டும். கால் மிகப்பெரியது, நீளமானது, கீழ்நோக்கி விரிவடைந்து, கிளப் வடிவமானது. இளம் போர்சினி காளான்களில், சதை தாகமாகவும் அடர்த்தியாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும், பழைய காளான்களில் சதை மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

பெரும்பாலும், போர்சினி காளான்கள் பைன் மற்றும் ஃபிர் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. மூல போர்சினி காளான்கள் பலவீனமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது இனிமையான காளான் நறுமணம் தீவிரமடைகிறது. போர்சினி காளான்கள் வறுத்த, ஊறுகாய், வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்க பச்சையாக கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை மிகவும் சுவையான காளான்கள், சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

புளூலெக் காளான், இது புளூலெக் அல்லது ஊதா-கால் ரோவர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ரோவர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதி முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. புளூஃபுட் முதல் உறைபனிகளைத் தாங்கும், எனவே இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை அதை சேகரிக்க முடியும்.

பொது பண்புகள்

நீல காலின் கீழ் பகுதியில் ஒரு குறிப்பிட்ட நீல-வயலட் நிறம் உள்ளது, இது பல காளான் எடுப்பவர்களை பயமுறுத்துகிறது. உண்மையில், இந்த காளான் உண்ணக்கூடியது மற்றும் நச்சு பொருட்கள் இல்லை.

பின்வரும் வெளிப்புற குணாதிசயங்களால் நீங்கள் நீல கால்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:

• லேசான ஊதா நிறத்துடன் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தின் தட்டையான, குவிந்த தொப்பி, இதன் விட்டம் சராசரியாக 10 செ.மீ., ஆனால் சில நேரங்களில் 25 செ.மீ.
• தொப்பியின் கீழ் பகுதியில் மஞ்சள் நிற தட்டுகள் உள்ளன;
• இந்த காளானின் தண்டு நார்ச்சத்து கொண்டது, சாம்பல்-வயலட் அல்லது பிரகாசமான ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் நீல நிறத்துடன் இருக்கும்;
• காளானின் சதை அடர்த்தியாகவும், முதிர்ந்த காலத்தில் தளர்வாகவும் இருக்கும்.

ப்ளூலெக்ஸில் இருந்து பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கலாம். இந்த வகை காளான் ஊறுகாய்க்கு சிறந்தது.

புளூபாட் பழம் பருவம் ஏப்ரல் மாதத்தில் தொடங்கி அக்டோபர் இறுதி வரை தொடர்கிறது. பெரும்பாலான காளான்கள் இலையுதிர்காலத்தில் காணப்படுகின்றன. ஒரு பருவத்தில் பல பயிர்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

வளர்ச்சியின் இடங்கள்

ஊதா-கால் ரோவர் மிதமான காலநிலை மண்டலத்தில் பொதுவானது. காளான் ரஷ்யாவில் பரவலாக உள்ளது. கூடுதலாக, நீல கால் தெற்கு மற்றும் வட அமெரிக்காவின் காடுகளில் காணப்படுகிறது.

இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசை பொதுவாக சாம்பல் அல்லது ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் கீழ் வளரும். இந்த பூஞ்சைகளின் பெரிய திரட்சிகள் மட்கிய இடங்களிலும், கால்நடை மேய்ச்சல் பகுதிகளில் புல்வெளிகளிலும், விழுந்த இலைகளின் பகுதிகளிலும் காணப்படுகின்றன.

பல வகையான காளான்களைப் போலல்லாமல், நீல கால்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மரத்துடன் இணைக்கப்படவில்லை: அவர்களுக்கு மண் மிகவும் முக்கியமானது. இந்த காளான்கள் காலனிகளில் வளர்ந்து பெரிய வரிசைகள் அல்லது வட்டங்களை உருவாக்குகின்றன.

காளான்களை சேகரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

• சன்னி வானிலையில் நீல கால்களை சேகரிப்பது நல்லது, ஏனெனில் ஈரப்பதமான நிலையில் அவற்றின் தொப்பிகள் சளியால் மூடப்பட்டு தொடுவதற்கு விரும்பத்தகாததாக மாறும், காளானின் வழுக்கும் மேற்பரப்பு வெட்டும்போது சிரமங்களை உருவாக்கும்;
• காளான்களின் பெரிய காலனிகளைக் கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் திறந்த, பிரகாசமான புல்வெளிகளுக்குச் செல்ல வேண்டும்;
• நீங்கள் ப்ளூலெக்ஸை பச்சையாக முயற்சி செய்யக்கூடாது, அவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.

இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசையை சேகரிக்கும் போது, ​​அழுகிய மற்றும் பழைய மாதிரிகளை நிராகரிப்பது மதிப்பு. புதிய தோற்றத்துடன் பழைய, ஆனால் வலுவான காளான்களை விடலாம், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றின் லேமல்லர் பகுதியை அகற்றி, பயமின்றி ஆயத்தமாக சாப்பிட வேண்டும்.

நீல காலின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் அம்சங்கள்

ப்ளூஃபுட், ரோவன் இனத்தின் மற்ற பிரதிநிதிகளைப் போலவே, பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இது:

• அமினோ அமிலங்கள்;
• லிப்பிடுகள்;
• பொட்டாசியம்;
• மாங்கனீசு;
• பாஸ்பரஸ்;
• செலினியம்;
• அஸ்பார்டிக் அமிலம், இது ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக்;
• ஃபோலிக் அமிலம்;
• வைட்டமின் ஈ;
• வைட்டமின் K1;
• கிளைசின்.

ப்ளூலெக்ஸ் பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை அடக்குதல்;
• கரோனரி நாளங்களை வலுப்படுத்துதல்;
• இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குதல்;
• உடலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குதல்;
• இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
• இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துதல்;
• மனச்சோர்வு நிலைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்;
• உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுதல்;
• அழற்சி செயல்முறைகளின் தீவிரத்தை குறைத்தல்;
• சிறுநீர் மற்றும் பித்த அமைப்புகளின் தூண்டுதல்;
• தோல் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

வீட்டில் நீல கால்களை வளர்ப்பது

ஊதா-கால் ரோவர் வீட்டில் வளர்க்கலாம் மற்றும் காளான்களை வருடத்திற்கு பல முறை அறுவடை செய்யலாம். மைசீலியத்தை தோட்ட மண்ணில் சேர்க்கலாம் அல்லது புளூலெக்கை பொருத்தமான உட்புற பகுதிகளில் வளர்க்கலாம்.

தோட்டத்தில் வளரும் காளான்கள்

நீல கால்களை வளர்க்க, நீங்கள் உரம் தயாரிக்க வேண்டும், இது இந்த வகை காளான்களுக்கு ஒரு ஊட்டச்சத்து ஊடகம். இது பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்:

• 12 கிலோ உலர்ந்த, அழுகாத வைக்கோலை புதிய மாட்டு எருவுடன் (8 கிலோ) கலக்கவும், கலவைக்கான தயாரிப்பு நேரம் சுமார் 25 நாட்கள் ஆகும்;
• 8 கிலோ புதிய பறவை எச்சங்களுடன் 12 கிலோ வைக்கோலை கலக்கவும், தயாரிப்பு நேரம் - 24-26 நாட்கள்;
• 8 கிலோ புதிய குதிரை உரத்துடன் 12 கிலோ வைக்கோலை கலக்கவும், தயாரிப்பு நேரம் - 22-24 நாட்கள்;

தோட்டத்தில் நீல கால்களை வளர்ப்பது கடினம் அல்ல. மே மாதத்தில் பயிர் நடவு செய்வது சிறந்தது, இருப்பினும் இது இலையுதிர்காலத்தில் செய்யப்படலாம். ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், காற்றின் வெப்பநிலை +15 டிகிரிக்கு கீழே இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் தோட்டத்தில் படுக்கைகள் அல்லது பெட்டிகள் அல்லது பைகளில் நீல கால்களை வளர்க்கலாம்.

தரையில் நடவு செய்த பிறகு, அதில் சேர்க்கப்பட்ட மைசீலியம் கொண்ட அடி மூலக்கூறு மூடப்பட்டு தொடர்ந்து ஈரப்படுத்தப்படுகிறது. 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊதா நிறப் பகுதிகள் (மைசீலியம்) அடி மூலக்கூறில் தோன்றும் போது, ​​நீங்கள் கலாச்சாரத்தை மூடி, மேல் மண்ணின் ஈரமான அடுக்கை (5 செமீ) பயன்படுத்த வேண்டும்.

2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, மண்ணின் மேற்பரப்பில் மைசீலியம் தோன்றும். உறை அடுக்கு எப்போதும் மிதமான ஈரமாக இருக்க வேண்டும்.

நீலக்கால் குளிர்காலக் குளிரைத் தாங்கும். இலையுதிர்காலத்தில், வெப்பநிலை 5 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் போது, ​​காளான்கள் கொண்ட படுக்கைகள் பைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மற்றும் வைக்கோல் அல்லது பசுமையாக ஒரு அடுக்கு, அதன் தடிமன் குறைந்தது 10 செ.மீ., வசந்த காலத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும் , வெப்பநிலை 10 டிகிரிக்கு மேல் உயரும் போது இந்த மூடியை அகற்றலாம்.

காளான் எடுப்பவர் தனது தளத்தில் இந்த காளான்களை வளர்த்த அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் வீடியோவைப் பாருங்கள்:

வீட்டிற்குள் வளரும் ப்ளூலெக்

இளஞ்சிவப்பு-கால் ரோவர்களையும் வீட்டிற்குள் வளர்க்கலாம். அவர்கள் வெப்பநிலையை + 10-15 டிகிரிக்குள் பராமரிக்க வேண்டும்.

மேலும், ப்ளூலெக்ஸ் இனப்பெருக்கம் செய்யும் அறைகளில், அதிக அளவு ஈரப்பதம் இருக்க வேண்டும். நல்ல காற்றோட்ட அமைப்பு மற்றும் விளக்குகள் தேவை.

வளர்ந்து வரும் ப்ளூலெக்ஸின் முயற்சிகளை மறுக்கும் பொதுவான தவறுகள்:

• அதிகப்படியான ஒளி: அதிக அளவு சூரிய ஒளி காளான்களைத் தாக்கினால், அவை நீரிழப்பு மற்றும் இறக்கின்றன;
• போதுமான அல்லது அதிகப்படியான மண்ணின் ஈரப்பதம்;
• மோசமான காற்றோட்டம்.

புளூஃபுட் அதன் முதல் அறுவடையை நடவு செய்த ஒன்றரை வருடத்திற்குப் பிறகு விளைகிறது.

நீல கால்களை தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

நீல தண்டு காளான்களை சேகரித்து கொண்டு சென்ற பிறகு, அவை முடிந்தவரை விரைவாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். காளான்களில் இருக்கும் பூச்சிகளை அகற்ற சிறிது நேரம் உப்பு நீரில் வைக்க வேண்டும். நீல கால்களை முதலில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

பின்னர் அவர்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும், 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வடிகட்டிய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

ஊறுகாய் நீல கால்கள்

ப்ளூலெக்ஸ் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் உண்மையிலேயே ஒரு சுவையான தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் அவை அசாதாரணமான, இனிமையான சுவை கொண்டவை.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட நீல கால்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. உரிக்கப்படும் காளான்களை (1 கிலோ) 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், காளான்களிலிருந்து தண்ணீர் முழுமையாக வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும்.
3. நீல கால்களில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், தீ வைத்து, கொதிக்கவும்.
4. தண்ணீர் கொதித்ததும், 2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு, சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 12 கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மேலும், கிடைத்தால், நீங்கள் ஒரு சில ஓக் அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்கலாம் - அவை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும்.
5. குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் மசாலாவுடன் காளான்களை வேகவைக்கவும்.
6. 2 கிராம்பு பூண்டு எடுத்து, நறுக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகருடன் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
7. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்கள் மற்றும் உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடி, குளிர்ந்த வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு முழு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ப்ளூலெக்ஸிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம் - முதல் படிப்பு, இரண்டாவது படிப்பு, சாலடுகள்.

ப்ளூஃபுட் சூப்

சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் 500 கிராம் காளான்கள், ஒரு சிக்கன் ஃபில்லட், 3 உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 2 வெங்காயம், நடுத்தர அளவிலான கேரட், ஒரு மணி மிளகு ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை தேவைப்படும்.

ப்ளூலெக்ஸ் சூப் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி, உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. ஃபில்லட் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
3. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன: வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், மிளகுத்தூள் மெல்லிய கீற்றுகள்.
4. கேரட்டை அரைக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் அதில் கேரட் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை கொண்டு வாருங்கள்.
6. அவை வேகவைக்கப்பட்ட திரவம் புளூலெக்ஸில் இருந்து வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டு, தீயில் போடப்படுகிறது.
7. சூப்பை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
8. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

இந்த காளான் சூப் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் குறிப்பாக நல்லது.

மாவில் காளான்கள்

இந்த அசாதாரண காளான்கள் ஒரு நல்ல சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகின்றன - இடியில் ப்ளூலெக்ஸ். அவை குடும்ப இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றவை.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கேஃபிர் (0.5 எல்), மாவு (500 கிராம்), ப்ளூலெக்ஸ் (1 கிலோ) மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

1. காளான்களை சுத்தம் செய்து, கழுவி, தண்டுகளில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, கேஃபிரை மாவுடன் கலக்கவும், நன்றாக கலக்கவும், இதனால் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும், கட்டிகள் இல்லாமல். 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை விட்டு விடுங்கள்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். ப்ளூலெக்ஸ் தொப்பிகளை மாவில் நனைத்து, அது எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, பின்னர் அவற்றை எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

நீங்கள் காளான்களை மாவில் சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு அவர்களுக்கு ஏற்றது.

புளூஃபுட், அல்லது ஊதா-கால் ரோவர், விசாலமான புல்வெளிகளிலும், மட்கியத்தால் செறிவூட்டப்பட்ட இடங்களிலும் பொதுவான ஒரு காளான். இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான் என்று கருதப்பட்டாலும், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பயமின்றி சாப்பிடலாம். புளூலெக்ஸை உங்கள் தோட்டத்தில் அல்லது சிறப்பு வளாகத்தில் வளர்க்கலாம்.

வெளியீடுகள்: 181

சில நேரங்களில் இயற்கையில் வாழும் உயிரினங்கள் நிறத்தில் விசித்திரமான மாறுபாடுகளைப் பெறலாம். சில தாவரங்களின் இலைகள் சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். மேலும் சில வகையான விலங்குகள் தங்கள் சூழலுக்கு ஏற்ப நிறத்தை தீவிரமாக மாற்றும் திறன் கொண்டவை. காளான்கள் மத்தியில் வேடிக்கையான நிறத்துடன் ஒற்றை மாதிரிகள் உள்ளன என்று மாறிவிடும். உதாரணமாக, இது உண்ணக்கூடிய இளஞ்சிவப்பு-கால் காளானுக்கு (லெபிஸ்டா சேவா) பொருந்தும். கூடுதலாக, அதன் அசாதாரண நிறத்திற்கு கூடுதலாக, இது பல லத்தீன் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவான பேச்சுவழக்கில், இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசை அழைக்கப்படுகிறது:நீல கால் வரிசை, நீல கால் வரிசை, இரண்டு வண்ண வரிசை மற்றும் நீல வேர் காளான்.

இளஞ்சிவப்பு-கால் காளான் உண்ணக்கூடிய பழம்தரும் உடலாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் காளான் எடுப்பவர்களிடையே அதிகம் அறியப்படவில்லை. இந்த பழம்தரும் உடல்களுக்கு அவற்றின் பெயர் வந்தது, ஏனெனில் அவை வரிசைகளில் வளர்கின்றன, ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக அழுத்துகின்றன. சில நேரங்களில் ஒரு காளான் அதன் "தோழரின்" தொப்பியை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ மறைப்பதை நீங்கள் அவதானிக்கலாம்.

நீல கால் வரிசை காளான் கார மண்ணில் வளர விரும்புகிறது, அவை புல்வெளிகள், வனப்பகுதிகள், கைவிடப்பட்ட விவசாய நிலங்கள் அல்லது ரஷ்யா முழுவதும் மேய்ச்சல் நிலங்களில் காணப்படுகின்றன. நீல கால் வரிசையைக் காட்சிப்படுத்தும் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்:

இந்த அற்புதமான அழகான காளான் பெரிய காலனிகளில், வரிசைகள் அல்லது மக்கள் அடிக்கடி சொல்வது போல், "சூனிய வட்டங்கள்" வடிவத்தில் வளர்கிறது. ப்ளூலெக் வரிசை ரஷ்யாவிலும், ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் பரவலாக உள்ளது. கூடுதலாக, இது வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் காடுகளில் காணப்படுகிறது.

நீல-கால் காளானின் சேகரிப்பு பருவம் மற்றும் செயலில் பழம்தரும் காலம் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், அதாவது செப்டம்பர் மாதத்தில் நிகழ்கிறது. அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள், "அமைதியான வேட்டையின்" புதிய காதலர்கள் இந்த பழம்தரும் உடல்களை வறண்ட காலநிலையில் மட்டுமே சேகரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் மழையின் போது அவை வழுக்கும் மற்றும் ஒட்டும். லில்லி-கால் வரிசையின் முன்மொழியப்பட்ட புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், அது வளரும் நிலைமைகள் மற்றும் சேகரிப்பின் போது அது எப்படி இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது:

பலரை பயமுறுத்தும் விசித்திரமான குறிப்பிட்ட நிறம் இருந்தபோதிலும், இளஞ்சிவப்பு-கால் ரோவர் அதன் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. அதை ருசித்தவுடன், காளான் எடுப்பவர்கள் உடனடியாக இந்த காளான்களை விரும்புபவர்களுடன் இணைகிறார்கள். காட்டில் வரிசைகளைக் கண்டுபிடித்து, அவர்கள் நிச்சயமாக அவற்றை தங்கள் கூடைகளில் சேகரிப்பார்கள். பின்னர் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து பலவிதமான சுவையான மற்றும் நறுமண உணவுகளை தயார் செய்யலாம்.

இரண்டு வண்ண ரோவர் (உங்கள் குறிப்புக்கு ஒரு புகைப்படத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம்) ரியாடோவ்கோவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர் என்று சொல்வது மதிப்பு, இதில் ஏராளமான இனங்கள் உள்ளன:

நெரிசலான வரிசை,விஷம்,

பிரண்டை, வெள்ளை லெபிஸ்டா,

லெபிஸ்டா சாம்பல்மற்றும் பல.

புதிய காளான் எடுப்பவர்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான கேள்வி:நீல வேரை எங்கே, எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்? முதலில், ஊதா-கால் காளானின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் நீல ரூட் காளானின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கத்துடன் ஒப்பிடவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது அதே பிரதிநிதி. இந்த காளான்கள் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளுக்கு அருகில், கால்நடை பண்ணைகளுக்கு அருகில், புல்வெளிகளிலும், புல்வெளிகளிலும் வளரும். இந்த பழம்தரும் உடல்களின் வளர்ச்சி ஏப்ரல் நடுப்பகுதியில் இருந்து ஜூன் தொடக்கத்தில் தொடங்குகிறது, பின்னர் ஆகஸ்ட் இறுதியில் முதல் உறைபனி வரை தொடர்கிறது. சில நேரங்களில் காளான் எடுப்பவர்கள் சில மாதங்களில் 2 பயிர்களை அறுவடை செய்கிறார்கள். நீல வேர் காளானின் புகைப்படம் இந்த பழம்தரும் உடல் எப்படி இருக்கும் என்பதையும், இந்த காளான் விரும்பும் இடங்களையும் தீர்மானிக்க உதவும்:

லில்லி-கால் வரிசைகளில் சாப்பிட முடியாத இனங்களும் உள்ளன, இருப்பினும் கொடிய விஷம் இல்லை என்று சொல்வது மதிப்பு. நடக்கக்கூடிய மிக மோசமான விஷயம் செரிமான அமைப்பின் நீண்டகால கோளாறு ஆகும்: வயிற்றுப்போக்கு, பலவீனம், வயிற்று வலி மற்றும் சுயநினைவு இழப்பு. விஷத்தின் அறிகுறிகள் 30 நிமிடங்களில் தொடங்கும் மற்றும் காளான்கள் சாப்பிட்ட 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தொடங்கலாம். நோய் 3 நாட்கள் முதல் 1 வாரம் வரை நீடிக்கும் மற்றும் பொதுவாக மீட்புடன் முடிவடையும்.

நீல வேர் காளான் (இரண்டு வண்ண வரிசை, நீல-கால்): புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

காளான்களை சேகரிக்கும் போது விஷ இனங்களை வேறுபடுத்துவதற்காக, இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசையின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

லத்தீன் பெயர்: லெபிஸ்டா சேவா, லெபிஸ்டா ஆளுமை.

குடும்பம்:ரியாடோவ்கோவ்ஸ் (டிரிகோலோமோவ்ஸ்).

இனம்:வரிசைகள்.

ஒத்த சொற்கள்:நீல கால் வரிசை, நீல கால் வரிசை, நீல வேர் காளான், இரண்டு வண்ண வரிசை.

தொப்பி: 6 செ.மீ முதல் 15 செ.மீ வரையிலான விட்டம் கொண்டது. அதன் மேற்பரப்பு மஞ்சள் அல்லது சற்று ஊதா நிறத்துடன், தொடுவதற்கு மிகவும் மென்மையானது. வித்து தூள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

கூழ்:இளமையாக இருக்கும்போது அடர்த்தியாகவும், தடிமனாகவும், முதிர்ச்சியடையும் போது தளர்வாகவும் இருக்கும். நிறம் சாம்பல்-வயலட், குறைவாக அடிக்கடி சாம்பல் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு. பெரும்பாலும் கூழ் ஒரு இனிமையான பழ வாசனை மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. காளான் உறைபனி-எதிர்ப்பு, அதன் வளர்ச்சி -6 ° C வெப்பநிலையில் கூட தொடர்கிறது.

பதிவுகள்:ஹைமனோஃபோர் என்பது லேமல்லர் வகை. தட்டுகள் அடிக்கடி மற்றும் சுதந்திரமாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும், ஒரு பெரிய அகலம் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து கிரீமி நிறத்தில் மாறுபடும்.

கால்:வழுவழுப்பானது, அடிவாரத்தில் சிறிது தடித்தல் உள்ளது. இரண்டு வண்ண வரிசையின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம் இந்த பழம்தரும் உடலின் தண்டுகளின் அம்சங்களைக் கண்டறிய உதவும். நீளம் 5 செ.மீ முதல் 12 செ.மீ வரை அடையலாம், 3 செ.மீ வரை தடிமன் கொண்ட இளம் மாதிரிகளில், கால்கள் முழு மேற்பரப்பிலும் படுக்கை விரிப்பின் எச்சங்கள் (செதில்களாக) மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு நார்ச்சத்து அமைப்பு கவனிக்கத்தக்கது. முழு பழுத்த பிறகு, இரு வண்ணத் தண்டுகளின் மேற்பரப்பு முற்றிலும் மென்மையாகிறது. அதன் பெயருக்கு ஏற்ப, இது சாம்பல்-வயலட் அல்லது வெளிர் ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் அது அதிக நீல நிறமாக இருக்கலாம், இது ஊதா-கால் வரிசையின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.

விண்ணப்பம்:அனைத்து செயலாக்க செயல்முறைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சுவையான காளான். ஊறுகாய், உப்பு, உலர்த்துதல் மற்றும் உறைபனிக்கு சிறந்தது. இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக நன்றாக இருக்கிறது.

உண்ணக்கூடியது:காளான் உண்ணக்கூடியது மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

பரவுகிறது:ரஷ்யா முழுவதும் வளர்கிறது, புல்வெளிகள், மேய்ச்சல் நிலங்கள், உரம் குவியல்கள் மற்றும் இலையுதிர் காடுகளின் புறநகர்ப் பகுதிகளை விரும்புகிறது, அவை சாம்பல், ஸ்குப்னியா, பிர்ச் மற்றும் ஆஸ்பென் போன்ற மரங்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசையின் வெகுஜன சேகரிப்பு பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தில் நிகழ்கிறது. இருப்பினும், காளான் வசந்த காலத்திலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் இறுதி வரை பழம் தாங்கத் தொடங்குகிறது, திறந்த, ஒளிரும் மற்றும் அதே நேரத்தில் ஈரமான இடங்களை விரும்புகிறது.

புல்வெளி இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசை (இரண்டு நிற) எங்கே வளரும்?

காளான் எடுப்பவர்களிடையே மிகவும் சுவையாகவும் பிரபலமாகவும் உள்ளது புல்வெளி இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசை. அதன் பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது, ஏனென்றால் அது மேய்ச்சல் நிலங்களிலும் புல்வெளிகளிலும் வளர்கிறது. அதன் சுவை மற்றும் பண்புகளில், இந்த பழம்தரும் உடல் சாம்பினான்களைப் போன்றது. இறைச்சியில், வரிசை பனி-வெள்ளை தோற்றத்தையும் அற்புதமான சுவையையும் பெறுகிறது. இருப்பினும், புல்வெளி வரிசையும் இளஞ்சிவப்பு கால்களும் ஒரே வகை காளான்கள் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.

இளஞ்சிவப்பு-கால் வரிசை எங்கு வளர்கிறது மற்றும் எந்த இடங்களில் வளர விரும்புகிறது? இங்கே எல்லாம் மண் மற்றும் காலநிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. அனைத்து வகையான மண்ணிலும் வரிசைகள் வளரும், வானிலை சாதகமாக இருந்தால், இந்த பழம்தரும் உடல்களின் அறுவடை பெரியதாக இருக்கும். கூடுதலாக, இளஞ்சிவப்பு-கால் ரோவர் நகர்ப்புற வன பூங்காக்கள் மற்றும் தனியார் அடுக்குகளில் காணலாம். காளான் ஒன்றுமில்லாதது, அது சூடாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும். மணல் மண் ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஊசியிலையுள்ள காடுகள் மற்றும் வனத் தோட்டங்களில் இது பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது. அவர்கள் அரை மணல் மற்றும் மட்கிய மண்ணையும் விரும்புகிறார்கள். விழுந்த பைன் ஊசிகள் மற்றும் அழுகிய இலைகளில் கூட அவை வளரும்.

வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலம், கஜகஸ்தான், கருங்கடல் பகுதி மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஐரோப்பிய பகுதி ஆகியவற்றில் இரண்டு வண்ண வரிசை பரவலாக உள்ளது. ஆனால் நகரத்திற்குள் அல்லது தொழில்துறை நிறுவனங்களுக்கு அருகில் சேகரிக்கப்படும் உண்ணக்கூடிய புல் வகைகள் கூட அவற்றின் புல்வெளி மற்றும் வன சகாக்களை விட மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. பெரும்பாலும், இத்தகைய காளான்கள் விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

ஊதா-கால் வரிசையை எப்போது சேகரிக்க வேண்டும், அதனால் அது அதிகமாக வளரவில்லை மற்றும் அதன் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது? இந்த பழம்தரும் உடல்கள், குறிப்பாக நாட்டின் தெற்குப் பகுதிகளில் வளரும், வருடத்திற்கு 2 அறுவடைகளை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று நான் கூற விரும்புகிறேன். முதலாவது வசந்த காலத்தில் தோன்றும் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை நீடிக்கும், இரண்டாவது கோடையின் முடிவில் தொடங்கி முதல் உறைபனி வரை தொடர்கிறது, அதாவது கிட்டத்தட்ட நவம்பர் மாதம் வரை. சாதகமான வானிலையின் கீழ் மற்றும் வரிசையை சரியாக வெட்டுவதன் மூலம், காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த பழம்தரும் உடல்களை பல ஆண்டுகளாக ஒரே இடத்தில் சேகரிக்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள், இரு வண்ண வரிசையில் பழம்தரும் இடங்கள் மற்றும் நேரத்தை அறிந்து, ஒரு பருவத்திற்கு 100 முதல் 150 கிலோ வரை இந்த காளான்களை சேகரிக்கலாம். காளான் எடுப்பவர்கள் அதன் அடர்த்தியான கூழ் மற்றும் போக்குவரத்துக்கு எதிர்ப்பு காரணமாக அதை சேகரிக்க விரும்புகிறார்கள். பைகளில் வரிசையை சேகரித்த பிறகும், நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை: நீங்கள் அதை வீட்டிற்கு கொண்டு வரும் வரை, அது உடைக்காது.

சில நேரங்களில் காடுகள் எதிர்பாராத கண்டுபிடிப்புடன் ஒரு காளான் எடுப்பவரை மகிழ்விக்கும், மேலும் வழக்கமான பொலட்டஸ் காளான்கள், போர்சினி காளான்கள் மற்றும் போலட்டஸ் காளான்கள் ஆகியவற்றில், காளான் இராச்சியத்தின் மிகவும் அரிதான பிரதிநிதி தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - காயம் காளான். வன உலகில் வசிப்பவரைப் பற்றி அறிமுகமில்லாதவர்கள் அதை சாப்பிட முடியாததாகக் கருதி, வெட்டப்படுவதற்கு அதன் குறிப்பிட்ட எதிர்வினை காரணமாக தூக்கி எறியலாம், ஆனால் அது உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, காயம் எங்கு வளர்கிறது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள், அதன் விளக்கத்தைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள் மற்றும் "அமைதியான வேட்டையின்" போது நீங்கள் அதைக் கண்டால் அதை சமையலில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள்.

ப்ரூஸ் காளான் (கைரோபோரஸ் சயனெசென்ஸ்), நீல கைரோபோரஸ் அல்லது பிர்ச் கைரோபோரஸ், ஒரு குழாய் காளான் மற்றும் கைரோபோரஸ், குடும்பம் போலேடேசி இனத்தைச் சேர்ந்தது. வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான நீலத்திற்கு வெட்டப்பட்ட அல்லது அழுத்தும் போது கூழ் அதன் நிறத்தை விரைவாக மாற்றும் திறன் காரணமாக அதன் பெயர் வந்தது.

• காளான் தொப்பி வயதைப் பொறுத்து அதன் வடிவத்தை மாற்றுகிறது: ஒரு இளம் காயத்தில் அது குவிந்திருக்கும், பின்னர் அது வளரும்போது அது தட்டையானது. தோலின் நிறம் மேட் வெண்மை-கிரீம் அல்லது மஞ்சள்-பழுப்பு, சிறிய அழுத்தத்துடன், சேதமடைந்த இடங்களில் பிரகாசமான நீல புள்ளிகள் தோன்றும். தொப்பி வெல்வெட் உணரப்பட்டது மற்றும் தொடுவதற்கு உலர்ந்தது. விட்டம் 5 முதல் 8 செமீ வரை, 15 செமீ அடையலாம்;
• கூழ் கிரீம் அல்லது வெள்ளை, எளிதில் உடைந்து, சேதமடைந்த இடத்தில், கார்ன்ஃப்ளவர் நீல நிறத்துடன் கூடிய நீல நிறத்தை விரைவாகப் பெறுகிறது. சிறப்பியல்பு காளான் வாசனை மங்கலாக கவனிக்கத்தக்கது மற்றும் ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டது;
• குழாய் அடுக்கு கிட்டத்தட்ட இலவசம், லைட் கிரீம் அல்லது வெள்ளை, இடைவேளையின் போது நீல நிறமாக மாறும், 10 மிமீ தடிமன் வரை இருக்கும். துளைகள் மிகவும் சிறியவை. வித்து தூள் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்;
• கால் மென்மையானது, 5 முதல் 10 செமீ உயரம் மற்றும் 3 செமீ தடிமன் வரை, அடிவாரத்தில் தடிமனாக, இறுதியில் சிறிது சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. மோதிரம் இல்லை. இளம் காளான்களின் உட்புறம் அடர்த்தியானது, பெரியவர்களில் இது முற்றிலும் அல்லது பகுதி வெற்று. காலின் நிறம் வெண்மையானது அல்லது தொப்பியின் நிறத்திற்கு நெருக்கமான நிழலைக் கொண்டுள்ளது அல்லது வெட்டப்பட்ட இடத்தில் அது கூர்மையாக நீலமாக மாறும்.

கைரோபோரஸ் நீலம் இரண்டாவது வகையைச் சேர்ந்த உண்ணக்கூடிய காளான். இது கசப்பானது அல்ல மற்றும் கஷ்கொட்டை கைரோபோரஸை விட மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது.

விநியோகம் மற்றும் எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்

ஹைரோபோரஸ் நீலம் மிகவும் அரிதானது. இது ரஷ்யாவின் வடக்கு மிதமான மண்டலத்தில் கலப்பு அல்லது இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகிறது. இது ஈரப்பதமான காலநிலையை விரும்புகிறது. இது பெரும்பாலும் பிர்ச், ஓக் அல்லது செஸ்நட் மரங்களுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகிறது, மேலும் மணல் மண்ணில் வாழ்கிறது. முதல் காளான்களை ஏற்கனவே கோடையின் நடுப்பகுதியில் காணலாம்; காயங்களுக்கு பழம்தரும் காலம் அக்டோபர் வரை நீடிக்கும்.

ஒத்த இனங்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து அவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் சில சமயங்களில் கஷ்கொட்டை கைரோபோரஸுடன் காயத்தை குழப்புகிறார்கள் - அவை நிறைய பொதுவான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், முக்கிய வித்தியாசத்தை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், எந்த தவறும் இருக்காது: காளானின் எந்தப் பகுதியிலும் ஒரு வெட்டு செய்து, நிறம் நீலமாக மாறுகிறதா என்று பாருங்கள். கைரோபோரஸ் கஷ்கொட்டையில், பழம்தரும் உடலின் ஒரு பகுதி கூட நிறம் மாறாது மற்றும் வெள்ளை-மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.

அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், காயங்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய யுங்க்வில்லே பொலட்டஸுடன் குழப்பமடைகின்றன, இதில் இடைவேளையின் சதையின் நிறமும் நீல நிறமாக மாறும். இருப்பினும், சிறிது நேரம் கழித்து, அது கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது, இது நீல கைரோபோரஸின் கார்ன்ஃப்ளவர்-நீல நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகிறது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, காயத்தை காளான் இராச்சியத்தின் எந்த நச்சுப் பிரதிநிதியுடனும் குழப்ப முடியாது, ஏனெனில் இயற்கையில் வேறு எந்த காளான்களும் இல்லை, இது லேசாக அழுத்தும் போது சதைக்கு இவ்வளவு தீவிரமான நீல நிறத்தை அளிக்கிறது.

முதன்மை செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்பு

காயம் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. புதியதாக இருக்கும்போது, ​​​​அது வலுவான காளான் வாசனையைக் கொண்டிருக்காது, ஒரு லேசான வாசனை மட்டுமே. இது வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உட்கொள்ளப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, அது நன்கு காய்ந்து ஊறுகாய்களாக இருக்கும். கருப்பு கேவியர் சிறந்த சுவை கொண்டது. காளான் நல்ல சாஸ்களையும் செய்கிறது. இருப்பினும், ரஷ்யாவில் முயற்சி செய்வது கடினம் - பிரகாசமான நீல நிறத்தை மாற்றும் திறன் மற்றும் அதன் அரிதான தன்மை காரணமாக, காயங்கள் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக இல்லை.

ப்ரூஸ் என்பது ஒரு காளான் ஆகும், இது தனிப்பட்ட பிராந்திய சிவப்பு புத்தகங்களில் நீண்ட காலமாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, தனித்தனியாக அல்லது பல ஒன்றாக பழங்களைத் தருகிறது, மேலும் மிகவும் மோசமாக பரவுகிறது. எனவே, நீங்கள் அதை காட்டில் கண்டாலும், அதை வெட்டுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீல கால் காளான் ரஷ்யா முழுவதும் தனித்தனியாக அல்லது புல்வெளிகள், மேய்ச்சல் நிலங்கள் மற்றும் வன விளிம்புகளில் பெரிய குழுக்களாக வளர்கிறது. இது ஒரு இனிமையான மற்றும் மென்மையான சுவை மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியான சதை கொண்டது. அதன் தண்டு நீல நிறத்தில் இருப்பதால் அதன் பெயர் வந்தது.

நீல கால் காளான்களை காய்கறிகளுடன் வறுக்கலாம்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2
• தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

வறுத்த காளான்கள் நீல கால்களுக்கான செய்முறை

சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை குறைந்தது ½ மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் தட்டுகளில் சிக்கியுள்ள மணலை அகற்ற துவைக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு:

1. நீல கால்கள் கொதிக்க. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்துடன் கடாயில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும். இந்த காளான்கள் சாம்பினான்களைப் போலவே சுவைக்கின்றன. புளிப்பு கிரீம்க்கு பதிலாக அடித்த முட்டைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த செய்முறையை மாற்றலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு நீல தண்டு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் அவை மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா நீல கால்களின் சிறப்பியல்பு சோம்பு நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீல கால்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா - தலா 7-9 பட்டாணி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. காளான்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
2. தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். மசாலா மற்றும் இலைகள் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வினிகரில் ஊற்றவும். மற்றொரு 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன. அவை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.

சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட நீல கால் காளான்களுக்கான செய்முறை

இந்த பசியின்மை மிகவும் காரமானதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 5 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - தலை;
• மிளகாய் - 1 பிசி;
• மசாலா - 8 பட்டாணி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டவும்.
2. சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், மிளகாயை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். விதைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது மிகவும் காரமானதாக இல்லை என்றால், அவற்றை அகற்றலாம். காளான்களுடன் சேர்க்கவும்.
4. மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 1/3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான் தயாரிப்புகள் எந்த பக்க உணவுகளுக்கும் ஒரு நல்ல கூடுதலாகும் மற்றும் சுவையான பசியின்மை மற்றும் சாலட்களுக்கான உலகளாவிய மூலப்பொருள்.