ரொட்டியை சரியாக சேமிப்பது எப்படி: சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளுக்கான எளிய குறிப்புகள். ரொட்டியை எவ்வளவு நேரம் மற்றும் எப்படி சேமிப்பது சிறந்தது

சமீப காலம் வரை, என் வீட்டில் ரொட்டி எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதில் நான் அதிக கவனம் செலுத்தவில்லை. நான் ஒரு ரொட்டியை வாங்கி உட்கார வைத்தேன், அதை கடையில் அடைத்த அதே பையில் சுற்றினேன். இவ்வாறு சேமித்து வைக்கும் போது, ​​அப்பங்கள் மிக விரைவாக பழுதடைந்து, அவற்றில் பூஞ்சை தோன்றுவதை நான் கவனித்தேன். நான் ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு ரொட்டியை சுட்டேன், பேக்கிங் செய்த உடனேயே அதை ஒரு பையில் அடைத்தேன். சிறிது நேரம் கழித்து அது ஈரமாகி மறைந்து விட்டது, இது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கவில்லை. ரொட்டியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை நான் அவசரமாக கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது.

சுவாரஸ்யமாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் புதிய ரோல்களை "அடுப்பில் இருந்து" சாப்பிட பரிந்துரைக்கவில்லை. நொதித்தல் பொருட்கள் ஆவியாகும் வகையில் வேகவைத்த பொருட்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு வீட்டில் உட்கார வேண்டும். எனவே, அது சாத்தியமானது மட்டுமல்ல, வேகவைத்த பொருட்களையும் சேமிப்பது அவசியம், ரொட்டியை என்ன, எப்படி சேமிப்பது என்பதை அறிவது.

இந்த தயாரிப்பை குறுகிய காலத்திற்கு, ஒரு வாரம் வரை சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது நல்லது. அது பழையதாக மாறாமல் இருக்க, நீங்கள் பொருத்தமான பேக்கேஜிங் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பின்வரும் பொருட்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமானவை.

• இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட துணி.எங்கள் பாட்டி வழக்கமாக ரொட்டியை கேன்வாஸ் அல்லது கைத்தறி ஒரு துண்டுக்குள் சுற்றுவார்கள். மேலும், அத்தகைய பேக்கேஜிங்கில் உள்ள தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கும் அதிகமாகும். அது பழையதாக மாறினாலும், அச்சு அதில் ஒருபோதும் வளரவில்லை, ஏனெனில் இயற்கையான துணிகள் காற்றை சரியாக கடந்து செல்ல அனுமதிக்கின்றன. நவீன வீட்டு நிலைமைகளில், கேன்வாஸ் துண்டுக்கு பதிலாக, ஒரு சாதாரண பருத்தி துண்டு எடுக்க மிகவும் சாத்தியம். ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், அது உலர்ந்ததாகவும், சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும், அத்தகைய துண்டைக் கழுவும் போது, ​​பொடிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது மற்றும் வலுவான வாசனையுடன் துவைக்க எய்ட்ஸ், இல்லையெனில் உணவும் சலவை தூள் போன்ற வாசனையை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு நிற ரொட்டிகளை ஒன்றாக துணியில் போர்த்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை ஒருவருக்கொருவர் வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாகவும், விரைவாக பூஞ்சையாகவும் மாறும்.
• காகிதப்பை.ரொட்டியை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருப்பது என்று கவலைப்படுகையில், காகிதம் போன்ற உலகளாவிய பேக்கேஜிங் பொருளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். பேக்கரி தயாரிப்புகளை வீட்டில் காகித பைகளில் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும். இத்தகைய நிலைமைகளில், அவை ஒரு மிருதுவான மேலோடு கூடத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, நீங்கள் அவற்றை பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்திருந்தால் இது ஒருபோதும் நடக்காது. சேமிப்பின் போது பையை இறுக்கமாக மூட வேண்டும்.
• பாலிஎதிலீன் பேக்கேஜிங்.கொள்கையளவில், நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் காற்றோட்டத்திற்கான துளைகள் அதில் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பையில், அச்சு விரைவாக தயாரிப்பில் தோன்றும், ஏனெனில் இந்த பூஞ்சை ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது மற்றும் காற்று சுழற்சிக்கு பயமாக இருக்கிறது. எனவே, நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு ரொட்டியை வாங்கும்போது, ​​​​அதை சேமித்து வைத்திருக்கும் பையில் சிறிய துளைகளை உருவாக்க மறக்காதீர்கள். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அவற்றின் மூலம் வெளியேறும், ஏனென்றால் உற்பத்தியாளர்கள், ஒரு விதியாக, வேகவைத்த பொருட்களை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது பேக் செய்கிறார்கள். நீங்கள் அதற்கு காற்று அணுகலை வழங்கவில்லை என்றால், ஒடுக்கம் உள்ளே உருவாகும், பின்னர் அச்சு.
• சிறப்பு பை.சமையலறையில் அழகு மற்றும் வசதியை நீங்கள் மதிக்கிறீர்கள் என்றால், வேகவைத்த பொருட்களின் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான சிறப்பு பைகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். சிறப்பு மூன்று அடுக்கு வடிவமைப்பிற்கு நன்றி, அவற்றில் உள்ள உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை அளவு வரிசையால் அதிகரிக்கிறது. இதே போன்ற பைகள் பெரும்பாலும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் வன்பொருள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன.
• பிரட்பாக்ஸ். வேகவைத்த பொருட்களை சேமிப்பதற்கான மிகவும் அழகியல் வழி இதுவாக இருக்கலாம் - அவர்களுக்காக சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட இடத்தில். அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை 3-5 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் ரொட்டித் தொட்டியில் அச்சு தோன்றாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை வினிகர் கரைசலில் துடைக்கலாம், பின்னர் அதை நன்கு உலர்த்தி, முந்தைய சேமிப்பிற்குப் பிறகு மீதமுள்ள எந்த நொறுக்குத் தீனிகளையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, ஜூனிபர் அல்லது பிர்ச் பட்டைகளால் செய்யப்பட்ட ரொட்டி பெட்டியை வாங்குவது சிறந்தது - இந்த வகை மரங்களில் பூஞ்சை மற்றும் அச்சு வளராது.
• உணவுகள்.சில இல்லத்தரசிகள் ரொட்டியை மூடிய பற்சிப்பி பாத்திரங்கள், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் மற்றும் பிற பாத்திரங்களில் வைக்க விரும்புகிறார்கள். இதற்கான முக்கிய நிபந்தனை போதுமானது, ஆனால் அதிகப்படியான காற்றோட்டம் அல்ல, அதே போல் உலர்ந்த மற்றும் பிரகாசமான சேமிப்பு இடம்.

மூலம்: வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட மற்றும் குறைந்த பூஞ்சை சேமித்து வைக்க, நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள், உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கட்டி சர்க்கரை அல்லது உப்பு ஒரு கைப்பிடி அவற்றை அடுத்த வைக்க முடியும். இந்த தயாரிப்புகள் ரொட்டிக்கு உகந்த ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கின்றன மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான அனைத்து நிபந்தனைகளையும் வழங்க முடியும்.

எவ்வளவு நேரம் சேமிப்பது?

ரொட்டியை எத்தனை நாட்கள் வீட்டில் சேமிக்கலாம்? சராசரியாக, அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 3-5 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும் - நிச்சயமாக, நீங்கள் சரியான சேமிப்பு நிலைமைகளை வழங்கினால்.

வெவ்வேறு ரொட்டிகளுக்கு காலாவதி தேதிகள் மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு ரொட்டி நேரடி ஈஸ்டுடன் கலக்கப்படுவதை விட சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. ஆனால் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, புளிப்பு மாவுடன் கலந்த ஈஸ்ட் இல்லாத தயாரிப்பின் அதே அளவு நீடிக்கும். விலங்கு கொழுப்புகளை விட காய்கறி கொழுப்புகள் மாவில் சேர்க்கப்பட்டால் வேகவைத்த பொருட்கள் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும். எனவே, பொருத்தமான சூழ்நிலையில் புளிப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படும் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி அதிகபட்சமாக 8-10 நாட்கள் ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

மூலம், நீங்கள் ரொட்டியை நீங்களே சுட்டுக் கொண்டால் (ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு), சேமிப்பதற்கு முன், அதை 3 மணி நேரம் உட்கார வைத்து நன்கு குளிர வைக்கவும். உண்மை என்னவென்றால், சூடான வேகவைத்த பொருட்களை வெட்டுவது மிகவும் கடினம், நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை ஒரு பையில் அடைத்தால், அவை ஈரமாகிவிடும்.

நீண்ட கால சேமிப்பு

நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க வேண்டும் என்றால், உறைவிப்பான் அவற்றை உறைய வைப்பது நல்லது. எந்த ரொட்டியும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது: ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு ரொட்டி உட்பட கடையில் வாங்கிய ரொட்டிகள் மற்றும் வீட்டில் சுடப்படும் ரொட்டிகள். உறைந்த பொருட்கள் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை - ஆறு மாதங்கள் வரை.

நீங்கள் ரொட்டியை உறைய வைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை துண்டுகளாக வெட்டி, காகிதம், கனமான படலம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலையில், இந்த தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் மறுபடிகமாக்கல் செயல்முறைகள் ஏற்படுவதை நிறுத்துகின்றன - அதனால்தான் இது நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது மற்றும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை மிக நீண்டது. மற்றும் 0-2 ºС வெப்பநிலையில் இந்த செயல்முறை மிகவும் தீவிரமாக நிகழ்கிறது. நீங்கள் ஏன் ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது என்ற கேள்விக்கான பதிலை இது விளக்குகிறது - அங்கு அது அறை வெப்பநிலையை விட 3 மடங்கு வேகமாக பழையதாகிவிடும்.

இப்போது, ​​​​நீங்கள் புதிய ரொட்டியை சுவைக்க விரும்பினால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஃப்ரீசரில் இருந்து ஒரு துண்டை எடுத்து மேசையில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் இறக்கவும். ஒரு கரைந்த தயாரிப்பு மிக விரைவாக பழையதாகிவிடும், மேலும் அதை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது, எனவே நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய பல துண்டுகளை வெளியே எடுக்கவும்.

சுவாரஸ்யமாக, ரொட்டி நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான இந்த தொழில்நுட்பம் வெற்றிகரமாக உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் பிசைவதைத் தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க, பெரிய அளவிலான ரொட்டிகள் சுடப்படாமல் உறைந்திருக்கும். தேவைப்படும்போது, ​​ஃப்ரீசரில் இருந்து எடுத்து, சிறிது வேகவைத்து, விற்பனைக்கு அனுப்பப்படும்.

ரொட்டி புத்துயிர்

ரொட்டியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பது பற்றி நான் கற்றுக்கொண்டது அவ்வளவுதான், அது நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும். நீங்கள் ரொட்டியை கவனித்துக் கொள்ளவில்லை மற்றும் அது பழையதாகிவிட்டால், மதிப்புமிக்க தயாரிப்பை தூக்கி எறிய வேண்டாம். பழைய பொருட்களை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க பல வழிகள் உள்ளன. நிச்சயமாக, அதன் சுவை புதிய வேகவைத்த பொருட்களுடன் ஒப்பிடாது, ஆனால் இந்த "மறுசீரமைக்கப்பட்ட" ரொட்டியை நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் முடிக்கலாம்.

நான் எளிமையான முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன்: நான் பழைய ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளித்து, 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்து, 160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றுகிறேன். இதன் விளைவாக முற்றிலும் உண்ணக்கூடிய மென்மையான தயாரிப்பு ஆகும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டியை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ரொட்டியை நீர் குளியல் ஒன்றில் வேகவைக்கலாம். இந்த அமைப்பிலிருந்து ரொட்டி நறுமணம் வெளிவரத் தொடங்கியவுடன், நீங்கள் ரொட்டியை வெளியே எடுக்கலாம், அது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

உங்கள் பிரவுனி.

தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சி பெரும்பாலும் அவற்றின் சேமிப்பகத்தின் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது, பெரும்பாலானவை 2 எளிய நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க இணைக்கப்படுகின்றன: வறட்சி மற்றும் குளிர். நவீன குளிர்சாதன பெட்டிகள் அவற்றை வழங்குவதில் மிகவும் திறமையானவை. இந்த நிலைமைகள் பேக்கிங்கிற்கும் ஏற்றது என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் எப்போதும் இல்லை. அதே நேரத்தில், அதை ஏன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது என்பதற்கு சிலர் தெளிவாக பதிலளிக்க முடியும்.

பல காரணங்களுக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வேகவைத்த பொருட்களை சேமிக்கும் போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்:

1. இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உட்பட நாற்றங்களை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது. மூல கடல் உணவு வாசனையுடன் ரொட்டியுடன் சூப் சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இல்லை.
2. ஈரப்பதம் ஆவியாவதால் இது பழையதாகவும், பூசப்பட்டதாகவும் மாறும், எனவே, ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்டால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட கெட்டுவிடும்.
3. ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. வேகவைத்த பொருட்களை மற்ற உணவுகளுடன் மிக நெருக்கமாக வைப்பது அவற்றை அழித்துவிடும்.

இதனால், ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அதே பலவீனமான அல்லது மணமற்ற தயாரிப்புகளுடன் ஒரே அலமாரியில் அல்லது உறைவிப்பான் கூட. இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதை ஒரு பையில் அல்லது ஒரு துணி பையில் பேக் செய்யலாம், முக்கிய விஷயம் விமான அணுகல்.

வேகவைத்த பொருட்கள் ஒரு வலுவான மணம் கொண்ட டிஷ் அல்லது தயாரிப்பின் அதே இடத்தில் இருக்கும் சாத்தியம் இருந்தால், ரொட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படக்கூடாது. இந்த விஷயத்தில், உங்கள் வீட்டிற்கு ஒரு ரொட்டி பெட்டியை வாங்குவது பற்றி கவலைப்படுவது நல்லது. செயல்பாடு மற்றும் வசதிக்காக முதலில் அதைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, பின்னர் மட்டுமே தோற்றத்திற்காக, வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது கழுவி / துடைக்க வேண்டும். மிகவும் நடைமுறையானது உலோக-பிளாஸ்டிக் அல்லது காற்றோட்டத்திற்கான துளைகள் கொண்ட எந்தவொரு பொருளாலும் செய்யப்பட்டதாக இருக்கும்.

மொத்தத்தில், நீங்கள் ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கும் வரை, அதே அளவு ரொட்டி தொட்டியில் சேமிக்கப்படும். முக்கிய அளவுகோல் காற்று அணுகல் மற்றும் அருகில் வலுவான மணம் கொண்ட உணவுகள் இல்லாதது. தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்க, அதை நடுவில் இருந்து வெட்டவும், மீதமுள்ள பகுதிகளை வெட்டு புள்ளியில் இணைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே அது வானிலை இருக்காது.

ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது தீங்கு விளைவிப்பதா?

அது ஏற்கனவே மோசமடைந்து, அச்சு அல்லது சமீபத்தில் அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்திருந்தால் மட்டுமே. சில வகையான வேகவைத்த பொருட்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டிகளில் வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை மிகவும் கடினமாக்கலாம்.

நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது: அதன் பிறகு அது விரைவாக பழையதாகிவிடும், ஏனென்றால் 0-2 ° C வெப்பநிலையில் ஈரப்பதம் விரைவாக அதிலிருந்து ஆவியாகிறது. அறை வெப்பநிலையில் ரொட்டியை சேமிப்பது நல்லது.

இறுக்கமான பேக்கிங்அச்சு வித்திகளால் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் தொற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அதில் உள்ள ரொட்டி ஈரப்பதத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் விரைவாக பூசப்படும். உண்மை, நீங்கள் அதை துளைகளுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம், இது 4-5 நாட்களுக்குள் பழையதாகவோ அல்லது பூஞ்சையாகவோ மாறாது. அத்தகைய துளைகளை ஒரு துளை பஞ்சைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம். அத்தகைய தொகுப்புகளை மீண்டும் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல.

பழைய நாட்களில், ரொட்டி கைத்தறி அல்லது கேன்வாஸ் துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் அதை மடிக்கலாம் கைத்தறி நாப்கின் அல்லது காகித பை, மரத்தில் வைத்து ரொட்டி பெட்டி.

பிற பொருட்களால் (உலோகம், பிளாஸ்டிக்) செய்யக்கூடிய ரொட்டி பெட்டி போதுமான அளவு சீல் செய்யப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் காற்றுக்கு சிறிய அணுகல் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ரொட்டி அதில் "மூச்சுத்திணறல்". நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, ரொட்டித் தொட்டியை உலர்ந்த, பிரகாசமான இடத்தில் வைக்கவும் (அச்சு நிழலில் வேகமாக உருவாகிறது), அவ்வப்போது அதிலிருந்து ரொட்டி துண்டுகளை அகற்றி, வாரத்திற்கு ஒரு முறை வினிகரின் பலவீனமான கரைசலில் கழுவி, பின்னர் நன்கு உலர வைக்கவும். .

நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் வன்பொருள் துறைகளில் வாங்கலாம் ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான சிறப்பு பைகள். மூன்று அடுக்குகளைக் கொண்ட அத்தகைய பைகள் (மேல் மற்றும் புறணி பருத்தி துணியால் ஆனது, அவற்றுக்கிடையேயான அடுக்கு துளைகளுடன் பாலிஎதிலின்களால் ஆனது), ரொட்டியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க உதவும்.

மற்றொரு சேமிப்பு முறை குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில். -18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், ரொட்டி ஆறு மாதங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும். இது 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் defrosted. மற்றொரு வழி, அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது மைக்ரோவேவில் குறைந்த சக்தியில் ரொட்டியை மீண்டும் சூடாக்குவது. உண்மை, இந்த வழியில் சேமிக்கப்படும் ரொட்டி விரைவாக உறைந்த பிறகு பழையதாகிவிடும்.

சிறிய தந்திரங்கள்:

- கருப்பு மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியை ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக சேமிக்க வேண்டாம்: அது வேகமாக பூசப்படும், மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி கருப்பு வாசனை எடுக்கும்.

- நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள், பச்சை உருளைக்கிழங்கு துண்டு, ஒரு துண்டு சர்க்கரை அல்லது சிறிது உப்பு ஆகியவற்றை அதன் அருகில் வைத்தால், ரொட்டி நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.

- ரொட்டி குறைவாக நொறுங்க, அதை ஒரு சிறப்பு ரம்பம் கத்தியால் வெட்டுங்கள்.

- ரொட்டி பழையதாகிவிட்டால், நீங்கள் அதை புதுப்பிக்கலாம் - தண்ணீரில் தெளிக்கவும், 150-160 வெப்பநிலையில் 3-5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.° C. இதற்குப் பிறகு பல மணி நேரம் மென்மையாக இருக்கும்.

பழைய ரொட்டியை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம்! அதிலிருந்து நீங்கள் பல சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம் - எளிமையான (டோஸ்ட், சாண்ட்விச்கள்) மற்றும் சிக்கலான (கட்லெட்டுகள், ரோல்ஸ், மீட்பால்ஸ், புட்டுகள் மற்றும் பிறவற்றில் சேர்க்கப்படும்).

ஒவ்வொரு உணவுக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் இல்லை. பெர்மாஃப்ரோஸ்டிலிருந்து நாடுகடத்தப்பட்ட ஏழு பேர் உங்களுக்கு முன்னால் இருக்கிறார்கள்.

ரொட்டி

ரொட்டி குறிக்கிறது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்காத உணவுப் பொருட்களைப் பற்றி நான் பேசுகிறேன். அதில் தங்குவது ரொட்டியின் ஆயுளை நீடிக்காது, ஆனால் அது விரைவாக உலரவும், அங்கிருந்து அனைத்து நாற்றங்களையும் உறிஞ்சவும் உதவும். ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி அறை வெப்பநிலையில் உள்ளது, மேலும் அது நான்கு நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்கக்கூடாது. ரொட்டி போதுமானதாக இருந்தால், இந்த நேரத்தில் அதை சாப்பிட உங்களுக்கு நிச்சயமாக நேரம் இல்லை என்றால், அதிலிருந்து தேவையான துண்டுகளை வெட்டி மீதமுள்ளவற்றை உறைய வைப்பது நல்லது.

பூண்டு

பூண்டு குளிர்ச்சியை பொறுத்துக்கொள்ளாது. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவர் அமைதியாக இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்கள் உலர்ந்த இடத்தில் கழிப்பார். ஒரு முன்நிபந்தனை காற்றோட்டம், இது பூண்டை அதிக நேரம் புதியதாக வைத்திருக்கும்.

காரமான சாஸ்

இது அனைத்து சாஸ்கள் என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் சுவையூட்டிகள் பிரத்தியேகமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போன்ற அவற்றின் கூறுகள் சிறந்த பாதுகாப்புகள். சூடான சாஸ் குளிரூட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. இது மூன்று வருடங்கள் சரக்கறைக்குள் நிற்க முடியும், எனவே இதற்கு குறைந்த வெப்பநிலை தேவையில்லை. தவிர, அவர்கள் அவரது சுவையை மேம்படுத்த மாட்டார்கள்.

உருளைக்கிழங்கு

இது நிச்சயமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. முக்கிய காரணம், குறைந்த வெப்பநிலை உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது. +7 டிகிரி வெப்பநிலை கூட உருளைக்கிழங்கிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மற்றும் சமையல் அதன் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையின் மாற்றங்களை மறைக்காது. உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதற்கான சிறந்த இடம் சரக்கறையில் ஒரு காகித பையில் உள்ளது.

தக்காளி

குளிர்சாதன பெட்டி தக்காளியை சாப்பிட முடியாத ஒன்றாக மாற்றுகிறது. அவை அதிக நேரம் குளிரில் வைக்கப்படுவதால் அவை மோசமடைகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் அவற்றை அங்கே சேமிக்கலாம், ஆனால் சுவை முன்பு போல் இருக்காது. தக்காளி வெப்பத்தை விரும்புகிறது, எனவே அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை மேசையில் வைத்திருப்பது நல்லது. இருப்பினும், தக்காளி நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

வெங்காயம்

காற்று சுழற்சியை மேம்படுத்த வெங்காயத்தை வலைகளில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. இது நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில், போதுமான காற்று சுழற்சி மற்றும் ஈரப்பதம் இருந்தால், வெங்காயம் மிக விரைவாக அழுகிவிடும். ஒளியின் வெளிப்பாடு அதன் சுவையை மாற்றுவதால், அது இருட்டில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கிற்கு அருகில் சேமிப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதில் இருந்து வெளியேறும் வாயுக்கள் மற்றும் ஈரப்பதம் உங்கள் வெங்காயத்தை பல மடங்கு வேகமாக அழுகச் செய்யும்.

கொட்டைவடி நீர்

காபிக்கு குளிர்சாதன பெட்டி சிறந்த இடம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில் அவருக்கு அங்கே இடமே இல்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது காபியின் தரம் மற்றும் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். கூடுதலாக, மிகவும் சக்திவாய்ந்த வாசனையைக் கொண்ட காபியே மற்ற பொருட்களின் வாசனையையும் சுவையையும் மாற்றும்.

சில நேரங்களில் அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: "ரொட்டி கூட இல்லை," அதாவது இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இருக்க வேண்டும். மற்றும் முன்னுரிமை புதியது. ரொட்டி பழுதடைந்து போகாமல், வார்ப்படாமல், அதன் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது எப்படி?

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 1

பழைய நாட்களில், ரொட்டியை கைத்தறி அல்லது கேன்வாஸ் துண்டில் போர்த்துவது வழக்கமாக இருந்தது, முன்னுரிமை ஒரு வெற்று, மற்றும் குறிப்பாக சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில், சிறிய எம்பிராய்டரி. ரொட்டியை சுத்தமான வெள்ளை காகிதம் அல்லது துணியில் சுற்றினால், உலர்த்துவது குறையும் மற்றும் ரொட்டி அதன் பண்புகளை 7 நாட்கள் வரை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்றும் நம் முன்னோர்கள் நிறுவினர்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 2

ரொட்டி +2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மிக விரைவாக பழுதடைகிறது என்று மாறிவிடும் - இது குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், புதிய ரொட்டியில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஈரப்பதம் உள்ளது (சராசரியாக சுமார் 50%), மற்றும் சேமிப்பின் விளைவாக, ஈரப்பதம் அதிலிருந்து ஆவியாகி, ரொட்டி பழையதாகிறது. மேலும், ரொட்டியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கும் மிகவும் தீவிரமான செயல்முறை 0-2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது. எனவே, ரொட்டியை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்ல.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 3

இன்று, பலர் ரொட்டியை பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கிறார்கள். ஆனால் அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்! ரொட்டி துளைகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் இன்னும் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. இது பழையதாக மாறாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் 4-5 நாட்களுக்குள் அச்சு தோற்றத்தை தடுக்கிறது. துளைகளை ஒரு துளை பஞ்ச் மூலம் செய்யலாம்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 4

மற்றொரு நவீன விருப்பம் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் கடைகளின் வன்பொருள் துறைகளில் விற்கப்படும் சிறப்பு பைகள் ஆகும். அவை மூன்று அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன: ஒரு மேல் மற்றும் பருத்தி துணியால் செய்யப்பட்ட ஒரு புறணி, மற்றும் அவற்றுக்கிடையே துளையிடப்பட்ட பாலிஎதிலீன் ஒரு அடுக்கு உள்ளது. இத்தகைய பைகள் ரொட்டியின் நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் அதன் புத்துணர்ச்சியையும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 5

ரொட்டியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க, ஒரு பழைய வழி உள்ளது: நீங்கள் ஒரு முழு ரொட்டி அல்லது ரொட்டியை விளிம்பிலிருந்து அல்ல, நடுவில் இருந்து வெட்ட வேண்டும். ரொட்டியை பாதியாகப் பிரித்த பிறகு, தேவையான எண்ணிக்கையிலான துண்டுகளை நடுவில் இருந்து துண்டித்து, மீதமுள்ள பகுதிகளை ஒருவருக்கொருவர் எதிர்கொள்ளும் வெட்டுக்களால் இறுக்கமாக மடித்து, அவற்றை அப்படியே சேமிக்கவும். இதனால், ரொட்டி இருபுறமும் பாதுகாக்கப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 6

உறைவிப்பான். ஜார்ஜி டப்ட்சோவ், அறிவியல் டாக்டர், பேராசிரியர், தலைவர். கேட்டரிங் டெக்னாலஜி துறை, மாஸ்கோ மாநில உணவு உற்பத்தி பல்கலைக்கழகம்: நவீன பேக்கிங் தொழில்நுட்பங்களின்படி, உலகெங்கிலும் உள்ள பேக்கரிகள் குறைவான வேகவைத்த தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன: இந்த வடிவத்தில் அவை நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். நம் நாட்டில், பல சங்கிலி கடைகள் மற்றும் உணவகங்கள் ரொட்டியை சுடுகின்றன, வேண்டுமென்றே அதை சிறிது குறைக்கின்றன. இது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக சேமிக்கப்பட்டு, விற்பனைக்கு சற்று முன்பு சுடப்படும். இந்த கொள்கையை வீட்டிலும் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டியை ஃப்ரீசரில் -18°C வெப்பநிலையில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம். மேலும், நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியையும் உறைய வைக்கலாம்: கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் தானியங்கள். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை அடுப்பில் குறைந்த வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும். இருப்பினும், பனி நீக்கிய பிறகு, ரொட்டி மிக விரைவாக பழையதாகிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக அதை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 7

ஆனால் நீங்கள் ஒரு மூல ஆப்பிளை வாணலியில் வைத்தால், வேகவைத்த பொருட்கள் 2-3 நாட்களுக்கு புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 8

நீங்கள் ஒரு துண்டு சர்க்கரை, ஒரு சிறிய உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு ஆப்பிள் துண்டுகளை ரொட்டித் தொட்டியில் வைத்தால் ரொட்டி அவ்வளவு சீக்கிரம் பழுதடையாது - இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்கி ஈரப்பதத்தை அதே அளவில் பராமரிக்கும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 9

உங்கள் சொந்த ரொட்டியை நீங்கள் சுட்டிருந்தால், அதை சேமிப்பதற்கு முன் மூன்று மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். குளிர்ந்த ரொட்டி நன்றாக வெட்டுகிறது மற்றும் கத்தியின் கீழ் நொறுங்காது.

ஒரு கம்பி ரேக்கில் ரொட்டியை குளிர்விக்கவும், அதை கடாயில் இருந்து அகற்றி வரைவுகளிலிருந்து மறைக்கவும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 10

கருப்பு மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியை ஒன்றாக சேமிக்க முடியாது, ஏனெனில் ரொட்டி ஈஸ்ட் கலப்பது அதன் கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கிறது: ரொட்டி வடிவமைக்கத் தொடங்குகிறது. கூடுதலாக, இந்த வழக்கில் வெள்ளை ரொட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட கருப்பு வாசனை பெறுகிறது. எனவே, பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளை காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 11

இறுக்கமாக மூடிய ரொட்டி பெட்டியில் ஒரு கைப்பிடி உப்பு ரொட்டியை அச்சிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 12

ரொட்டியை மூடிய கொள்கலனில் வைப்பது நல்லது. சேமிப்பிற்கான சிறப்பு ரொட்டி தொட்டிகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, உலோகம், பிளாஸ்டிக், மர. அத்தகைய கொள்கலன்கள் போதுமான காற்று புகாததாகவும், காற்றோட்டம் துளைகளின் குறைந்தபட்ச பகுதியையும் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் அவை நிழலில் விரைவாக உருவாகும் அச்சுகளைத் தடுக்க உலர்ந்த, பிரகாசமான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 13

ரொட்டி மர ரொட்டித் தொட்டிகளில் ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் நன்றாக மூடப்பட்டிருக்கும். அவற்றில் சிறந்தவை ஜூனிபர் மற்றும் பிர்ச் பட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஜூனிபர் ரொட்டி பெட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல, அது மலிவானது அல்ல, இருப்பினும் ஜூனிபருடன் இணைந்து பல்வேறு வகையான மரங்களைப் பயன்படுத்தி எளிமையான விருப்பங்கள் சாத்தியமாகும். பிர்ச் பட்டை ஒரு சிறந்த ஆண்டிசெப்டிக் என்பதால் அச்சு மற்றும் பூஞ்சை காளான் பிர்ச் பட்டை ரொட்டி தொட்டிகளில் தோன்றாது.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 14

தயாரிப்பு நேரடியாக ரொட்டித் தொட்டியில் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கழுவி வினிகர் கரைசலில் துடைத்து நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது துண்டுகளை அகற்றவும்.

ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான முறை எண் 15

கூடுதல் ரொட்டி வாங்க வேண்டாம்.

பழைய ரொட்டியை எவ்வாறு புதுப்பிப்பது. புதிய சமையல் வகைகள்

ரொட்டி இன்னும் பழையதாகிவிட்டால், எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்! இதை ஆரோக்கியமாக மட்டுமின்றி, மிகவும் சுவையாகவும் மாற்ற வழிகள் உள்ளன.

மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உலர் மற்றும் croutons பணியாற்ற. அவை சுத்தமான கைத்தறி பைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பட்டாசுகளை ரொட்டி செய்வதற்கும், ஜெல்லி, கேசரோல்கள், க்வாஸ் செய்வதற்கும் அல்லது குழம்புடன் சாப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு ரொட்டி அல்லது பழமையான ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளித்து, 150-160 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 3-5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்தால், ரொட்டி மீண்டும் புதிய பண்புகளைப் பெறுகிறது.

பழைய ரொட்டியைப் புதுப்பிக்க மற்றொரு வழி, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை ஒரு ஸ்டாண்டில் வைப்பது. அதில் ரொட்டியை வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, புதிய ரொட்டியின் வாசனை தோன்றும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு முழு ரொட்டி பழையதாகிவிட்டால், நீங்கள் அதை ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக வெட்ட வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைக்க வேண்டும், நீங்கள் அவற்றை ஒரு துணி பையில் கட்டி, 2-3 செமீ உயரத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு மேல் வைக்கவும்.

சூடான ரொட்டி ஒரு பரந்த கழுத்துடன் ஒரு தெர்மோஸில் வைக்கப்பட்டால் நீண்ட காலத்திற்கு அதன் புத்துணர்ச்சியை இழக்காது. அதே வழியில், நீங்கள் பழைய குக்கீகள், பன்கள் மற்றும் எந்த மாவு தயாரிப்புகளையும் "புத்துயிர்" செய்யலாம்.

கூடுதலாக, நீங்கள் பழைய ரொட்டியில் இருந்து ரொட்டி-சீஸ்-முட்டை கேசரோல் செய்யலாம். இது பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது: ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எண்ணெய், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கலவை அல்லது கையால் அடிக்கவும். அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவவும். பட்டாசுகளை வைக்கவும், இதன் விளைவாக முட்டை கலவையை ஊற்றவும், அவர்கள் ஊறவைக்கும் வரை 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். துருவிய சீஸை மேலே தூவி 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!