குளிர்காலத்திற்கு கிரீம் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை லிட்டர் ஜாடிகளில் அடைப்பது எப்படி

நல்ல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறார்கள், “பல்பொருள் அங்காடிகளை நம்புங்கள், ஆனால் நீங்களே தவறு செய்யாதீர்கள்” - அதைத்தான் அவர்கள் சொல்கிறார்கள், அவர்கள் ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் உறைய வைக்கிறார்கள். குளிர்கால தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் முதல் இடங்களில் தக்காளி ஒன்றாகும். இந்த பொருள் பல்வேறு வழிகளில் marinated தக்காளி சமையல் ஒரு தேர்வு கொண்டுள்ளது.

3 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

கோடை காலத்தின் முடிவில், பல இல்லத்தரசிகள் தக்காளி ஜாடிகளை மூடுகிறார்கள். இந்த செயல்பாடு கடினமாக இல்லை. ஒரு எளிய பதப்படுத்தல் செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களில் சுவையான, தாகமாக தக்காளி ஊறுகாய் செய்யலாம். குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தக்காளி ஒரு ஜாடி திறப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இந்த பசியை எந்த மேசையிலும் பரிமாற ஏற்றது! தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு வழங்கப்படுகிறது.

சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம் 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 1 சேவை

தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி: 2.5-2.8 கிலோ
• வில்: 5-6 மோதிரங்கள்
• கேரட்: 7-8 குவளைகள்
• மிளகுத்தூள்: 30 கிராம்
• கேரட் டாப்ஸ்: 1 தளிர்
• உப்பு: 1 டீஸ்பூன். .எல்.
• சர்க்கரை: 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா: 3-5 பட்டாணி
• ஆஸ்பிரின்: 2 மாத்திரைகள்
• சிட்ரிக் அமிலம்: 2 கிராம்
• வளைகுடா இலை: 3-5 பிசிக்கள்.

சமையல் வழிமுறைகள்

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

லிட்டர் ஜாடிகள் முதல் பற்சிப்பி வாளிகள் மற்றும் பீப்பாய்கள் வரை வெவ்வேறு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது உட்பட பல்வேறு வழிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம். முதல் செய்முறையானது எளிமையானது, குறைந்தபட்சம் பொருட்கள் மற்றும் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை (ஒரு லிட்டர் வரை) எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வடிகட்டிய நீர் - 5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல். (ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது).
• சூடான கருப்பு மிளகு, மசாலா, பூண்டு - தலா 3 துண்டுகள்.
• வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி - தலா 1 இலை.
• வெந்தயம் - 1 துளிர் / குடை.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. சிறந்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - உறுதியான, பழுத்த, சிறிய அளவு (முன்னுரிமை அதே அளவு). துவைக்க. ஒவ்வொரு பழத்தையும் தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றும்போது தக்காளியை அப்படியே வைத்திருக்க இது உதவும்.
2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மசாலா, மசாலா, பூண்டு ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் வைக்கவும் (குதிரைத்தண்டு இலைகள், வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம், முன் துவைக்க). பூண்டு தோலுரித்து, நீங்கள் அதை வெட்டி முழு கிராம்புகளைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை (நீங்கள் அதை வெட்டினால், இறைச்சி இன்னும் நறுமணமாக இருக்கும்).
3. தக்காளியை கிட்டத்தட்ட மேலே வைக்கவும்.
4. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி மீது கவனமாக ஊற்றவும். இப்போது 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
5. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கவும்.
6. இரண்டாவது முறை, இப்போது தக்காளி மீது மணம் marinade ஊற்ற. மூடியின் கீழ் நேரடியாக ஜாடிகளில் ஒரு தேக்கரண்டி சாரம் சேர்க்கவும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தகர இமைகளால் மூடவும். கூடுதல் கருத்தடை செய்ய, காலை வரை பழைய போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

இனிப்பு மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் அல்லது வெங்காய மோதிரங்களின் கீற்றுகளை ஜாடிகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சிறிய சோதனைகளை நடத்தலாம்.

லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் தக்காளி மிகவும் எளிமையான ஊறுகாய்

பழைய நாட்களில், கிடைக்கக்கூடிய பெரும்பாலான காய்கறிகள் பெரிய பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன. இந்த முறை வழக்கமான ஊறுகாய்களை விட உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நவீன ஊறுகாய் தக்காளிக்கான எளிய செய்முறைக்கு சிறிது நேரம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.

தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 5 லி.
• பூண்டு - ஒரு ஜாடிக்கு 2 கிராம்பு.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 3-4 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி வேர்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. ஊறுகாய் செயல்முறை கொள்கலன்களைக் கழுவுதல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் தொடங்குகிறது.
2. அடுத்து, நீங்கள் தக்காளியை தேர்வு செய்ய வேண்டும், முன்னுரிமை மிகவும் அடர்த்தியான, அடர்த்தியான தோலுடன். துவைக்க.
3. பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களின் பாதியை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி, மீண்டும் மசாலா மற்றும் மீண்டும் தக்காளி (மேலே) வைக்கவும்.
5. தண்ணீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் அது கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை (அல்லது வேகவைத்து குளிர்ந்து). அதில் உப்பு சேர்த்து, தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மீது உப்புநீரை ஊற்றவும் மற்றும் நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குவதற்கு ஒரு நாள் சமையலறையில் ஜாடிகளை விட்டு விடுங்கள்.
7. பின்னர் அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க மறைக்கப்பட வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும்.

இந்த நேரத்தில் காத்திருங்கள் மற்றும் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம் இந்த உப்பு தக்காளி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் மீன்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளுக்கான செய்முறை

தக்காளி சொந்தமாக மற்றும் தோட்டத்தில் இருந்து மற்ற பரிசுகளுடன் நிறுவனத்தில் நல்லது. பெரும்பாலும் நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் சிவப்பு தக்காளி மற்றும் பச்சை வெள்ளரிகள் கொண்டிருக்கும் சமையல் காணலாம். தக்காளி ஊறுகாய் போது, ​​அமிலம் வெளியிடப்பட்டது, இது ஊறுகாய் காய்கறிகள் ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ.
• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 4 பல்.
• வெந்தயம் - கீரைகள், குடைகள் அல்லது விதைகள்.
• வினிகர் (9%) - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. முதலில் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், தண்டுகளை வெட்டவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 2 முதல் 4 மணி நேரம் விடவும்.
2. வெறுமனே தக்காளி மற்றும் வெந்தயம் துவைக்க. வங்கிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
3. இன்னும் சூடான ஜாடிகளில், வெந்தயம் (கிடைக்கும் வடிவத்தில்) மற்றும் பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, நறுக்கப்பட்ட (அல்லது முழு கிராம்புகளுடன்) கீழே வைக்கவும்.
4. முதலில், வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனை பாதி வரை நிரப்பவும் (அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இடத்தை சேமிக்க பழங்களை செங்குத்தாக வைக்கவும்).
5. தக்காளியை ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஃபோர்க் மூலம் குத்தவும், இது ஊறுகாய் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். வெள்ளரிகளின் மேல் வைக்கவும்.
6. காய்கறிகள் மீது 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
7. வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பை ஊற்றவும், எதிர்கால சீம்களுடன் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. சூடான இமைகளுடன் (முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட) ஊற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும். ஒரே இரவில் கூடுதல் ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்ய சூடான ஆடைகளைத் திருப்பி, போர்த்தி விடுங்கள்.
9. காலையில் குளிர்ந்த வெள்ளரிகள் / தக்காளி ஜாடிகளை அகற்றவும்.

Marinating செயல்முறை இறுதியாக 2 வாரங்களில் முடிவடையும், நீங்கள் முதல் சுவையை தொடங்கலாம். ஆனால் உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் காய்கறிகளின் சுவையான வகைப்படுத்தலுக்கு சிகிச்சையளிக்க பனி வெள்ளை குளிர்காலம் வரை காத்திருப்பது நல்லது.

வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சுவையான தக்காளி

நல்ல பழைய நாட்களில், பெரும்பாலான நவீன இல்லத்தரசிகள் வினிகருடன் ஊறுகாய்களை விரும்புகிறார்கள். முதலாவதாக, செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது, இரண்டாவதாக, வினிகர் தக்காளிக்கு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி பழுத்த, அடர்த்தியான, சிறிய அளவு - 2 கிலோ.
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2-4 கிராம்பு.
• கிராம்பு, இனிப்பு பட்டாணி.

ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு:

• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கிளாசிக் டேபிள் வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. மரபினேட்டிங் செயல்முறை, பாரம்பரியத்தின் படி, கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து பொருட்களை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: கழுவவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் (சூடான மற்றும் மணி மிளகுத்தூள்) துவைக்க. இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்க.
3. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பல பட்டாணி மசாலா, 2 கிராம்பு மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
4. சூடான மிளகு துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மேலும் இனிப்பு மிளகு வெட்டி கீழே அதை வைத்து.
5. இப்போது இது தக்காளியின் முறை - கொள்கலன்களை மேலே நிரப்பவும்.
6. முதல் முறையாக, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
7. இறைச்சியை ஒரு தனி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
8. தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் மீண்டும் ஊற்றவும். கவனமாக மூடியின் கீழ் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர். கார்க்.

பல இல்லத்தரசிகள் கொள்கலன்களைத் திருப்பி மேலே போர்த்துமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள். கருத்தடை செயல்முறை முழுவதுமாக ஒரே இரவில் முடிக்கப்படும். குளிரூட்டப்பட்ட கேன்களை பாதாள அறையில் மறைத்து வைக்கலாம்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தக்காளிக்கான செய்முறை

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​அவை பெரும்பாலும் காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்ததாக மாறும். ஆனால் இனிப்பு இறைச்சியை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன; அவற்றில் ஒன்று, அறியப்பட்ட அனைத்து சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் கைவிட பரிந்துரைக்கிறது, இது பெல் மிளகுத்தூள் மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள் (கணக்கீடு - 3 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு):

• தக்காளி - தோராயமாக 3 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. Marinating செயல்முறை ஏற்கனவே அறியப்படுகிறது - தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் தயார், அதாவது, முற்றிலும் அவற்றை துவைக்க. மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகள் மற்றும் வால் நீக்கவும்.
2. கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூளை கீழே வைக்கவும், தக்காளியை கழுத்து வரை வைக்கவும்.
3. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நீங்கள் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கலாம் அல்லது மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம்.
4. ஏற்கனவே பெல் மிளகு வாசனையுடன் இருக்கும் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதிக்கவும்.
5. வினிகரை கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும் அல்லது நேரடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் தக்காளியை மூடவும்.

அதைத் திருப்புவது அல்லது இல்லையா என்பது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மடிக்க வேண்டும். காலையில், பாதாள அறையில் மறைத்து விடுங்கள், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது பொறுமையாக இருங்கள், அடுத்த நாள் இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி ஜாடியைத் திறக்க வேண்டாம்.

தக்காளி சாலட் - குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சுவையான தயாரிப்பு

குளிர் காலநிலையின் வருகையுடன், நான் மிகவும் அழகான மற்றும் பயனுள்ள ஒன்றை விரும்புகிறேன். ப்ளூஸுக்கு சிறந்த தீர்வு தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட்டின் ஒரு ஜாடி ஆகும். நீங்கள் தரமற்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால் செய்முறையும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ.
• வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ.
• இனிப்பு மிளகு - 0.8 கிலோ.
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ.
• தாவர எண்ணெய் - 120 மிலி.
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• அசிட்டிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி. ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் கொள்கலனுக்கும்.
• மசாலா கலவை.
• பச்சை.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இல்லத்தரசி (அல்லது அவளுடைய நம்பகமான உதவியாளர்கள்) வியர்வை செய்ய வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்க வேண்டும். மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் இருந்து தண்டுகள் இருந்து விதைகள் நீக்க.
2. பின்னர் அனைத்து காய்கறிகளையும் வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
3. நறுமண காய்கறி கலவையை போதுமான அளவு ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும். உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் சாலட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை தயார் செய்யவும் (8 துண்டுகள், அரை லிட்டர் ஒவ்வொன்றும்) மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. சூடாக இருக்கும்போது, ​​சாலட்டை ஜாடிகளில் வைக்கவும். மேலே அசிட்டிக் அமிலம் (70%) சேர்க்கவும்.
7. இமைகளால் மூடி, ஆனால் உருட்ட வேண்டாம். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மிக அழகான சாலட்டை மூடலாம், அங்கு தக்காளி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளி

சாலடுகள், நிச்சயமாக, ஒரு விஷயத்தைத் தவிர, எல்லா வகையிலும் நல்லது - அதிகப்படியான தயாரிப்பு வேலை. பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் அற்புதமானது. செய்முறையை "பனியின் கீழ் தக்காளி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பூண்டு நன்றாக grater மீது grated மற்றும் காய்கறிகள் மேல் தெளிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள் (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• தக்காளி - 1 கிலோ.
• துருவிய பூண்டு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கிளாசிக் வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். (கொஞ்சம் குறைவாக எடுத்தால், தக்காளி லேசாக புளிப்பாக இருக்கும்).
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. தக்காளி உன்னதமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது: ஊறுகாய்க்கு காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அதே அளவு, பழுத்த, ஆனால் அடர்த்தியான தோல், சேதம் அல்லது பற்கள் இல்லாமல்.
2. தக்காளியை துவைக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும். நன்றாக grater மீது தட்டி.
3. ஜாடிகளை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது கிருமி நீக்கம் செய்து, தக்காளியை ஏற்பாடு செய்து, பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
4. முதல் முறையாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு இனிப்பு மற்றும் உப்பு இறைச்சி தயார்.
5. மீண்டும் நிரப்பி மேலே வினிகரை ஊற்றவும்.
6. கருத்தடை செயல்முறைக்கு உட்பட்ட இமைகளால் மூடவும்.

வேகமான, எளிதான மற்றும் மிகவும் அழகாக!

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தக்காளியைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் வெவ்வேறு காய்கறிகளுடன் நட்பு கொள்கிறார்கள் மற்றும் பூண்டு அல்லது வெங்காயத்தின் நிறுவனத்தை விரும்புகிறார்கள். ஆனால், பூண்டு அத்தகைய ரோலில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு ஒரே ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தால் - ஒரு இயற்கை சுவை, பின்னர் வெங்காயம் சமையல் செயல்பாட்டில் முழு பங்கேற்பாளராக செயல்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• வெங்காயம் (மிகவும் சிறியது) - 1 கிலோ.
• வடிகட்டிய நீர் - 3 லி.
• வினிகர் 9% - 160 மிலி.
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• குடைகளில் வெந்தயம்.
• சூடான மிளகு - 1 காய்.
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் (விரும்பினால்).

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. முதலில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை தயார் செய்து, முதலில் கழுவி, தண்டுக்கு அருகில் குத்தவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும்.
2. வெந்தயம், இலைகள் (பயன்படுத்தினால்) மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றைக் கழுவவும். இயற்கையாகவே, கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
3. சுவையூட்டிகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள், சூடான மிளகு துண்டுகளை கீழே எறியுங்கள். வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி தக்காளி வைக்கவும் (வெங்காயத்தை விட பல மடங்கு தக்காளி இருக்க வேண்டும்).
4. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 7 முதல் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும் (விரும்பினால்).
5. ஒரு பாத்திரத்தில் நறுமண நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. இறைச்சி மற்றும் சீல் ஊற்றி தொடரவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு புளிப்பு-காரமான சுவை பெறுகிறது, மாறாக, கசப்பானது.

முட்டைக்கோசுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளி - அசல் பதப்படுத்தல் செய்முறை

தக்காளி ரோல்களில் மற்றொரு நல்ல "பங்குதாரர்" வழக்கமான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஆகும். இது எந்த வடிவத்திலும் இருக்கலாம் - பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது நன்றாக வெட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ.
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர அளவு).
• வளைகுடா இலை, வெந்தயம், மசாலா.
• பூண்டு - 4 பல்.

இறைச்சி:

• தண்ணீர் - 1 லி.
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 1-2 டீஸ்பூன். எல். (9% இல்).

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. காய்கறிகள் தயார் - தலாம், துவைக்க, வெட்டுவது. தக்காளியை முழுவதுமாக விட்டு, முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும் (விரும்பினால்), கேரட்டை நறுக்க ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தவும். மிளகு - துண்டுகள். பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பாரம்பரியத்தின் படி, காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. மீண்டும், பாரம்பரியத்தின் படி, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் இயற்கை சுவைகளை வைக்கவும் - வெந்தயம், மிளகு, லாரல். பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யத் தொடங்குங்கள்: முட்டைக்கோசுடன் தக்காளியை மாற்றவும், எப்போதாவது ஒரு துண்டு மிளகு அல்லது சிறிது கேரட் சேர்க்கவும்.
4. உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கொண்டு marinade தயார். காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும். தகர இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
5. கூடுதல் பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய அனுப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீல் மற்றும் இன்சுலேட்.

ஜாடிகளில் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி - குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாய் தக்காளி

ஊறுகாய் என்பது குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான பழமையான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். பழைய நாட்களில், வினிகர் மற்றும் இறுக்கமாக மூடிய ஜாடிகள் இல்லாதபோது, ​​வசந்த காலம் வரை காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பது கடினம். ஆனால் இன்றும் கூட, நாகரீகமான ஊறுகாய்களுடன், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இன்னும் ஊறுகாய்களாகப் பயிற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் இனி பீப்பாய்களில் இல்லை, ஆனால் வழக்கமான மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ.
• வெந்தயம், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, வோக்கோசு (விரும்பினால் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள்).
• பூண்டு.
• உப்பு (மிகவும் பொதுவானது, அயோடைஸ் அல்ல) - 50 கிராம். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. தக்காளிகளின் தேர்வை நடத்துங்கள், சிறந்த "கிரீம்" வகைகள் சிறியவை, அடர்த்தியான தோலுடன், மிகவும் இனிமையானவை. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் துவைக்க. பூண்டை தோலுரித்து, அதையும் துவைக்கவும்.
2. கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சில மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கீழே வைக்கவும் (மசாலா மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள், கிராம்பு போன்றவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன). ஜாடியை கிட்டத்தட்ட கழுத்தில் தக்காளியுடன் நிரப்பவும். மேலே மீண்டும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்கள் உள்ளன.
3. 50 கிராம் வேகவைத்த தண்ணீரில் (0.5 லி.) கரைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பு. ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், வெற்று நீர் சேர்க்கவும்.
4. நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க 3 நாட்களுக்கு அறையில் விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும். செயல்முறை இன்னும் 2 வாரங்களுக்கு தொடரும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் அசல் ரஷ்ய சிற்றுண்டியை ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

கடுகு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளி

இப்போதெல்லாம், கடுகு நடைமுறையில் அதன் முக்கியத்துவத்தை இழந்துவிட்டது, இருப்பினும் முந்தைய ஆண்டுகளில் இது இல்லத்தரசிகளால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இதற்கிடையில், இது ஒரு நல்ல சீல் முகவர், இது ஜாடிகளில் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• கடுகு பொடி - 1 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 4 பல்.
• சூடான மிளகு நெற்று - 1 பிசி.
• மசாலா பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்.
• லாரல் - 3 பிசிக்கள்.

உப்புநீர்:

• தண்ணீர் - 1 லி.
• வழக்கமான டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. கொள்கலன்களை நன்கு துவைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் தக்காளியைக் கழுவவும்.
2. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா, மிளகு (துண்டுகளாக வெட்டலாம்), பூண்டு வைக்கவும். அடுத்து, சிறிய, அடர்த்தியான தக்காளி (கழுத்து வரை) வைக்கவும்.
3. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
4. சிறிது நேரம் கழித்து, தண்ணீரை வடிகட்டி உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
5. மீண்டும் தக்காளி மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். மேலே கடுகு வைக்கவும் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. ஒரு தகர மூடி கொண்டு சீல்.

கடுகு உப்புநீரை சற்று மேகமூட்டமாக மாற்றும், ஆனால் பசியின்மை ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பது எப்படி

இறுதியாக, மீண்டும், சூடான நீரில் கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லாத ஒரு எளிய செய்முறை (பல புதிய இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்தவர்களும் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள்).

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை தயாரிக்க விரும்பினால், தக்காளிக்கு கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். இந்த அற்புதமான காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தனித்தனியாக (பச்சை மற்றும் சிவப்பு) செய்யலாம், அவற்றை வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி ரோல்களிலும், சாலடுகள், லெக்கோ, அட்ஜிகாவிலும் சேர்க்கலாம், மேலும் நீங்கள் வீட்டில் தக்காளி சாறு தயாரிக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றை பட்டியலிட மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். நேரத்தை வீணாக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சுவையான தக்காளி ரோல்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இந்த தொகுப்பில் சேகரிக்கப்பட்ட படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய எளிய மற்றும் விரிவான சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும், நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தாலும் அல்லது ஏற்கனவே வீட்டில் பதப்படுத்தல் செய்யும் தொழிலாளியாக இருந்தாலும் சரி.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பதற்கான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள்

புகைப்படங்களுடன் தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த சமையல்

சமீபத்திய இடுகைகள்

இன்று தயாரிக்கப்படும் காரமான சீமை சுரைக்காய் சாலட் ஒரு ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் ஆகும், இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது. குளிர்காலத்திற்கு அதை தயார் செய்ய அதிக நேரம் எடுக்காது. சீமை சுரைக்காய் சாலட் ஒரு காரமான மற்றும், அதே நேரத்தில், மென்மையான இனிப்பு சுவை கொண்டது.

சிறிய ஊறுகாய் தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் அழகான தயாரிப்பு ஆகும். மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் சிறிய தக்காளியைப் பாதுகாக்க சிறிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களை அலங்கரிக்க சிறிய தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் கடுகு விதைகள் எங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புக்கு சுவை சேர்க்கும் ஒரு விரிவான படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் எளிதாகப் பாதுகாக்கலாம்

சுவை தகவல் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• சிறிய தக்காளி - 900 கிராம்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 1/2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l (ஸ்லைடு இல்லாமல்);
• மிளகுத்தூள் - 9 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். (ஸ்லைடு இல்லாமல்);
• வினிகர் 9% - 3 தேக்கரண்டி;
• கடுகு விதைகள் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு - சுவைக்க.

நேரம்: 50 நிமிடம்.
சேவைகள்: 3 அரை லிட்டர் ஜாடிகள்.

குளிர்காலத்தில் கடுகு விதைகளுடன் marinated சிறிய தக்காளி சமைக்க எப்படி

கேனிங் ஜாடிகளை பேக்கிங் சோடா கொண்டு கழுவ வேண்டும். ஜாடிகளை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவிய பின், அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். நான் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளை வேகவைக்கிறேன், இதன் மூலம் நான் தண்ணீரில் பல நிமிடங்கள் பாதுகாப்புகளை மூடுவேன்.


ஒவ்வொரு தக்காளியிலும், தண்டுக்கு அருகில், கடினமான இடத்தில் மரச் சூலைக் கொண்டு பல பஞ்சர்கள் செய்யப்பட வேண்டும்.


நான் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டை வைத்தேன். மூன்று அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு ஒரு பெரிய கிராம்பு பூண்டு போதும்.


நான் இனிப்பு மணி மிளகு கழுவி, அதை பாதியாக வெட்டி, அதை வெட்டி விதைகளை நிராகரிக்கிறேன்.


நான் தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய தக்காளியை பாதி ஜாடியில் சேர்க்கிறேன். நான் தக்காளி மீது இனிப்பு மிளகு, வோக்கோசு sprigs, மற்றும் வளைகுடா இலைகள் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் வைத்து.

நான் ஜாடிகளின் மேல் தக்காளியைச் சேர்க்கிறேன். நான் மிளகு மற்றும் வோக்கோசு துண்டுகளை தக்காளியின் மேல் வைக்கிறேன், இதனால் ஜாடிகளை நிரப்பும்போது சூடான இறைச்சியின் ஒரு ஸ்ட்ரீம் தக்காளியில் விழாது. தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் நீரை நேரடியாக ஊற்றினால், தக்காளியின் தோல்கள் வெடித்துவிடும். இப்போது நான் இறைச்சிக்கு எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை என்பதை அளவிடுகிறேன். நான் தக்காளி ஜாடிகளில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன், பின்னர் அதை வாணலியில் ஊற்றுகிறேன். தக்காளியின் கேன்களில் இருந்து ஊற்றப்படும் தண்ணீரில் நான் 50 மில்லி தண்ணீரை கடாயில் சேர்க்கிறேன். நான் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, பின்னர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறேன். பின்னர் நான் இந்த வேகவைத்த சூடான தண்ணீரை ஜாடிகளில் தக்காளி மீது ஊற்றி, ஜாடிகளை மூடியால் மூடுகிறேன். ஜாடிகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, சூடான நீரில் 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் நான் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, 50 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (கொதிக்கும் போது ஆவியாக்குவதற்கு), எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். கடாயில் உள்ள தண்ணீர் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போது, ​​நான் அதை மீண்டும் தக்காளி ஜாடிகளில் 15 நிமிடங்கள் ஊற்றுகிறேன். முதல் முறை போலவே, நான் ஜாடிகளை மூடி மற்றும் ஒரு துண்டுடன் மூடுகிறேன்.


மூன்றாவது நிரப்புதலுக்கு நான் இறைச்சியை தயார் செய்கிறேன். இந்த நேரத்தில், தக்காளியின் ஜாடிகளிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றிய பிறகு, செய்முறையின் படி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மற்றும் தண்ணீருக்கு 50 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.


நான் 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் ஜாடிகளில் வினிகரை ஊற்றுகிறேன். ஒவ்வொரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கும் 9% வினிகர் கரண்டி. இவ்வாறு, ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றுகிறேன். பின்னர் நான் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1/2 தேக்கரண்டி ஊற்றுகிறேன். கடுகு விதைகள்


இறைச்சி 2-3 நிமிடங்கள் கொதித்ததும், தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் இறைச்சியை சூடாக ஊற்றி, அவற்றை ஹெர்மெட்டிக்காக மூடவும். நான் தக்காளியின் சுருட்டப்பட்ட ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவர்களின் கழுத்தில் வைத்து, இரவில் ஒரு போர்வையில் போர்த்துகிறேன்.


சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் இந்த வழியில் சீல் செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட சிறிய தக்காளிகளை நான் சேமித்து வைக்கிறேன்.

தக்காளி பதப்படுத்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் முழுமையடையாது. ஊறுகாய் தக்காளிஜாடிகளில் - ஒரு தாகமாக மற்றும் சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டி.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல்பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன், பெல் மிளகு, வெந்தயம், திராட்சை, வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் டாப்ஸ், தக்காளி சாற்றில்.

நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல், மிகவும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி, அத்தகைய ஊறுகாய் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு மணம் மற்றும் தாகமாக குளிர்கால சிற்றுண்டி, திராட்சை கொண்ட தக்காளி, அழகாக இருக்கிறது. வினிகர் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளியை தயார் செய்கிறோம்.

தக்காளி, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை, துளசி 1 துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு. எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், சர்க்கரை 1.5 டீஸ்பூன். எல்., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் செய்முறை

1.5 லிட்டர் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும்: கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி மற்றும் திராட்சை கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் துளசி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும்.

திராட்சையுடன் மாறி மாறி மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் தக்காளி வைக்கவும். நான் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்தேன்.

தக்காளி மற்றும் திராட்சை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி ஜாடிகளை மீண்டும் உப்புநீரில் நிரப்பி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தக்காளியின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர், பின்னர் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தக்காளியின் சிறந்த வகை கிரீம், இது அதிகமாக பழுக்காதது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான அரை தக்காளிக்கான எளிய செய்முறை.

தக்காளி 1.5 கிலோ, வெந்தயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 4-6 டீஸ்பூன். எல்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உப்பு நீர்:சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l, தண்ணீர் 5 கண்ணாடிகள் 250 கிராம்.

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பாதியாக சமைப்பதற்கான செய்முறை

தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அரை வெங்காயம் போதும்), வளைகுடா இலை, 5-7 மிளகுத்தூள்.

இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். தக்காளி மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

லிட்டர் ஜாடிகளை 4 நிமிடங்கள், 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

பூண்டுடன் "பனியின் கீழ்" Marinated தக்காளி

ஒரு இனிமையான பூண்டு சுவை கொண்ட சுவையான marinated தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. ஜாடியிலிருந்து வரும் உப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே எதுவும் இல்லை - தக்காளி அல்லது உப்பு இல்லை.

1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, நடுத்தர அரைத்த பூண்டு 1 தேக்கரண்டி.

1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 1 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 100 மிலி.

சமையல் செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு தயார் மற்றும் அதை தட்டி.

தக்காளி கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான அளவை அளவிடவும்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அரைத்த பூண்டை வைக்கவும், அதன் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.

ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி சாறு. நறுமண தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான மிக எளிய செய்முறை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை சாறு. 1.5 கிலோ தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டும்போது 1 லிட்டர் சாறு கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, உப்பு (சாறு 5 லிட்டர் ஒன்றுக்கு) 2 டீஸ்பூன். l அல்லது சுவைக்க, தரையில் கருப்பு மிளகு (5 லிட்டர் சாறுக்கு) 1 தேக்கரண்டி. அல்லது சுவைக்க.

தக்காளி சாறு செய்முறை

தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும். ஒரு தக்காளி சாறு இணைப்புடன் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி சாறு பிழிந்து, நீங்கள் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியலாம், ஆனால் சாறு விளைச்சல் குறைவாக இருக்கும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக சாறு ஊற்ற, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, அசை. அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சிறிது கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. ஜூசி மற்றும் சுவையான தக்காளி, ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்., தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகுத்தூள் 7 பிசிக்கள்.

தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4.5 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். l, சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி.

வெங்காயம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் marinated தக்காளிக்கான செய்முறை

தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

வாணலியில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். கிளறி, உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

ஒரு அசாதாரண மற்றும் மர்மமான இறைச்சி, நீங்கள் அதை ஒரு இனிமையான பானமாக குடிக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறை. தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:வெந்தயம் 1 மஞ்சரி, தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகு 10 பிசிக்கள், கிராம்பு 5 பிசிக்கள், பூண்டு 1-2 தலைகள்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2.5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 50 மிலி, ஓட்கா 1 டீஸ்பூன். l., தரையில் சிவப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.

ஒரு மர்மமான இறைச்சியில் தக்காளிக்கான செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை வைக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 7 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடிகளிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஜாடிகளில் கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து உப்புநீரை அகற்றி, வினிகர், ஓட்கா சேர்த்து, கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி சிறந்த பசியாகும். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய சுவையான தக்காளி உங்கள் நண்பர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, பெல் மிளகு 1 பிசி., வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு 5-6 கிளைகள், சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 50 கிராம், வினிகர் 9% 50 மில்லி, மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.

மரினேட் தக்காளிக்கான செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும்.

வெங்காயத்தை 4-6 துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், 4-5 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், ஜாடியில் மிளகு கீற்றுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

காரம் கொதித்ததும் வினிகரை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஜாடிகளில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பின்னர் ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஜூசி தக்காளி மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்புவீர்கள்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, வெள்ளரிகள், தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l., வினிகர் 9% 25 மில்லி, குதிரைவாலி இலைகள் 1 பிசி, வெந்தயம் குடைகள் 1 பிசி, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், மிளகுத்தூள் 3 பிசிக்கள், பூண்டு 3 கிராம்பு.

சமையல் செய்முறை

தோல் வெடிக்காதபடி தக்காளியைக் கழுவவும், தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கழுவி மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு குதிரைவாலி இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயத்தின் குடை மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கீழே வைக்கவும். ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.

ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீருக்கான அளவை அளவிடவும் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை பொருட்கள்). சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பி, மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

மணம் மற்றும் சுவையான தக்காளி இனிப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். பெல் மிளகுத்தூள் கொண்ட சுவையான குளிர்கால தக்காளிக்கு எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய செய்முறை.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, மணி மிளகு 2 பிசிக்கள், குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, சூடான மிளகு 2 செ.மீ., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

மிளகுத்தூள் கொண்டு marinated தக்காளி செய்முறையை

இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்து, கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

தக்காளி மற்றும் மசாலா கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும் (நான் பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினேன், விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகிறேன் மற்றும் ஒரு ஜாடிக்கு 2 செமீ நீளமுள்ள மிளகு வெட்டப்பட்டது).

ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தக்காளி கேன்களை ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, அது கொதித்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு நீரின் அளவை அளவிடவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஜாடிகளில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு. ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் இலைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜூசி தக்காளி. சமைக்கும் போது, ​​நான் கேரட் டாப்ஸ் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டி இளம் கேரட் சேர்க்க. தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, கேரட் டாப்ஸ், இளம் கேரட், மணி மிளகுத்தூள்.

இறைச்சி:தண்ணீர் 4 எல், சர்க்கரை 20 டீஸ்பூன். l, உப்பு 5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 400 மிலி.

சமையல் செய்முறை

இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி, கேரட், கேரட் இலைகளை கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கேரட் டாப்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி.

மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், இளம் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்.

ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை உருட்டவும்.

ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

தக்காளி சாறு உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி செய்முறையை - மிகவும் சுவையாக தக்காளி, மசாலா ஒரு குறைந்தபட்ச, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைய. தக்காளி சாறும் வீணாகாது, இது மிகவும் சுவையான பானம்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:ஒரு ஜாடியில் தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, சாறுக்கான தக்காளி 2-2.5 கிலோ, உப்பு 4 டீஸ்பூன். l, சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, பூண்டு 2 கிராம்பு, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.

கருத்தடை மூலம் சமையல் செய்முறை

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.

தக்காளி சாறுக்கு, தக்காளியை இறைச்சி சாணை மூலம் சாறு இணைப்பு அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

தக்காளி சாற்றை நெருப்பில் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டி தலைகீழாக மாற்றவும்.

நீங்கள் அவர்களின் சொந்த சாறு மிகவும் சுவையான தக்காளி கிடைக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள். குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஏற்பாடுகள்!

நல்ல நாள், அன்பே நண்பர்களே!
நேற்று நான் தக்காளியை பதப்படுத்திக் கொண்டிருந்தேன். நான் சிறிய கனமான கிரீம் வாங்கினேன். அதனால்தான் அவற்றை அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் அடைக்க முடிவு செய்தேன். ஒரே நேரத்தில் தக்காளி ஜாடியைத் திறக்கும்போது நாங்கள் அதை விரும்புகிறோம்)))
இந்த செய்முறைக்கு எந்த சிறிய தக்காளியும் வேலை செய்யும். நீங்கள் எதையும் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், எனது முறையைப் பயன்படுத்தி மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் பெரிய தக்காளியை மூடலாம். பொருட்களின் பட்டியலில், நான் 4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு விதிமுறைகளை வழங்கினேன் (எல்லாவற்றையும் 4 ஆல் வகுக்கிறோம்), மேலும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அளவு கணக்கிடப்படுகிறது. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு நான் எடுத்துக்கொள்கிறேன்:
தக்காளி 2 கிலோ;
மிளகு 2 பிசிக்கள்;
வோக்கோசு 25 கிராம்;
பூண்டு 3 பற்கள்;
மசாலா 5 பிசிக்கள்;
சூடான மிளகு கலவை 10 பிசிக்கள்;
கிராம்பு 3 பிசிக்கள்;
துளசி 3 டீஸ்பூன். அல்லது ஒரு சில புதிய இலைகள், இது அதிக மணம் கொண்டது;
வளைகுடா இலை 3 பிசிக்கள்;
தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்;
உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை 2.5 டீஸ்பூன். எல்.;
வினிகர் 1 டீஸ்பூன். எல். ஜாடிக்கு.
தயாரிப்பு:
எனது தக்காளியைக் கழுவவும், முன்பு குறைபாடுகள் இல்லாமல் முழுவதையும் மட்டுமே தேர்ந்தெடுத்தேன்.

நான் என் வோக்கோசுவையும் கழுவுகிறேன், நான் எதையும் ஒழுங்கமைக்கவில்லை.

நான் பூண்டை தோலுரித்து, சிறிய கிராம்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஒரு நேரத்தில் 3 கிராம், அவற்றை பாதியாகப் பிரிக்கிறேன்.

நான் இனிப்பு மிளகுகளை துண்டுகளாக வெட்டினேன். சிறியது அல்லது பாதி - உங்கள் விருப்பம்.

நான் மசாலா தயார் செய்கிறேன்.

நான் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு வைத்தேன், பின்னர் உலர்ந்த மசாலா மற்றும் பூண்டு. அடுத்து, நான் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சீரற்ற வரிசையில் வைக்கிறேன். (நான் வெற்றிடங்களில் மிளகு வைத்தேன்)

நான் தண்ணீரை சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பி, 10 நிமிடங்களுக்கு அதை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும்.

நான் இறைச்சியை தயார் செய்கிறேன். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

இறைச்சி சூடாகும்போது, ​​​​நான் ஜாடிகளில் வினிகரை ஊற்றுகிறேன். அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் 1 தேக்கரண்டி, லிட்டர் ஜாடிகளில் 2 தேக்கரண்டி அல்லது மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் ஒரு தேக்கரண்டி.

நான் தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி, அவற்றை உருட்டவும் (இமைகளுடன் அவற்றை மூடு), ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். எனவே காலை வரை.

தக்காளி மிகவும் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும்.

சமையல் நேரம்: PT01H40M 1 மணி 40 நிமிடம்.