மசித்த உருளைக்கிழங்கை மிகவும் சுவையாக செய்வது எப்படி. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சுவையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது

கூழ் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க, மாவுச்சத்து வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இவை வெளிர் பழுப்பு தோல் மற்றும் வெளிர் சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு ஆகும். மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது மிகவும் மென்மையாக மாறும், இது ப்யூரியின் மென்மையான நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

ஆனால் சிவப்பு தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது மிகவும் கொதிக்காது, மற்றும் கூழ் கட்டிகளுடன் முடிவடையும்.

உருளைக்கிழங்கு தவிர, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் என்ன வைக்க வேண்டும்

கிளாசிக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கிரீம் இல்லாமல் முழுமையடையாது. டிஷ் ஒரு அதிநவீன நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க விரும்பினால், தைம், ரோஸ்மேரி அல்லது பிற மூலிகைகளின் சில கிளைகளை திரவத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

Skillet.lifehacker.com

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சுவையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும் மற்றொரு தயாரிப்பு வெண்ணெய். அதற்காக வருத்தப்பட வேண்டாம் மற்றும் வாங்கும் போது குறைக்க வேண்டாம்: எண்ணெய் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். மாற்றாக, நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், இந்த வழக்கில் ப்யூரியின் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

பால் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். அவை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், உருளைக்கிழங்கு வேகமாக குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் கிளற வேண்டும். இது ஒட்டும் தன்மையுடன் மாறக்கூடும் என்பதாகும்.

சிலர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சில தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, இயற்கை தயிர் அல்லது அரைத்த சீஸ் சேர்க்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு மூல முட்டை, வறுத்த வெங்காயம் அல்லது காளான்களை சுவைக்காக சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு அசாதாரண நிறத்தை கொடுக்க விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கை பீட், கேரட் அல்லது பூசணிக்காயுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

புதிய மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு சிறப்பு வாசனை சேர்க்கும். இது மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படலாம் அல்லது டிஷ் மீது தெளிக்கலாம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

கிழங்குகளை தோலுரித்து சமமான பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இந்த வழியில் உருளைக்கிழங்கு இன்னும் சமமாக சமைக்கப்படும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் க்யூப்ஸ் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அது சுமார் 1 செமீ உப்பு மற்றும் தீயில் வைக்கவும்.

மூலம், மக்கள் இன்னும் கூழ் உப்பு எப்போது பற்றி வாதிடுகின்றனர். தனியாக சரியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மோர், கருப்பு மிளகு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குஆரம்பத்தில் சமையல்காரர்கள் உப்பு, மற்றவர்கள் எமரில் லகாஸ்ஸின் பூண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு- இறுதியில், மூன்றாவது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ரோபுச்சோன்-ஸ்டைல் ​​வகை- தண்ணீர் கொதித்த பிறகு. பிரபல தொழில் வல்லுநர்களும் உருளைக்கிழங்கை எந்த வகையான தண்ணீரில் போடுவது என்பது பற்றி கருத்து வேறுபாடுகள் இருந்தன: குளிர் சரியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்குஅல்லது ஏற்கனவே கொதிக்கும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி.

ஒன்று நிச்சயம்: உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். கத்தியால் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்க எளிதானது. இது உருளைக்கிழங்கு கனசதுரத்தை எளிதில் துளைக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​பான் இருந்து திரவ வாய்க்கால், ஒரு வடிகட்டி உள்ள க்யூப்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் சிறிது அவற்றை காய. இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை மீண்டும் சூடான வாணலியில் வைத்து சில நிமிடங்கள் விட்டு, அவ்வப்போது கிளறி விட வேண்டும். இது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாகி விடும், இது ப்யூரியில் தேவையில்லை.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு குளிர்ச்சியானது, அவற்றை பிசைவது மிகவும் கடினம்.

ப்யூரி ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கப்படக்கூடாது: இதன் காரணமாக, அது பிசுபிசுப்பான, ஒட்டும் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையற்றதாக மாறும். துளைகள் கொண்ட மாஷரைப் பயன்படுத்தி கையால் ப்யூரி செய்வது நல்லது. இது அதிக முயற்சி எடுக்காது, ஏனெனில் மாவுச்சத்து நிறைந்த உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் பிறகு மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

கடினமான வகைகளிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தலாம். இது கட்டிகளை அகற்ற உதவும்.

பின்னர் நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களை ப்யூரியில் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். ப்யூரி காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டுமெனில், இதற்காக நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணாக்காதீர்கள். முடிவில், நீங்கள் ப்யூரியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கலாம் மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கலாம்.

போனஸ்: 4 அசாதாரண பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சமையல்

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 400 கிராம் காலிஃபிளவர்;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• ½ கப் கிரீம்;
• ¼ கப் அரைத்த சீஸ்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பச்சை வெங்காயத்தின் சில கிளைகள்.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கட்டும். தண்ணீர் கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காலிஃபிளவர் பூக்களை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

பிசைந்த காய்கறிகளுடன் வெண்ணெய், கிரீம், சீஸ், உப்பு சேர்த்து மிருதுவான வரை நன்கு கலக்கவும்.

பரிமாறும் முன், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் கூழ் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்;
• உப்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 2 கப் உப்பு சேர்க்காத தேங்காய் பால்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த பூண்டு.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், வினிகர், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.

நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் பூண்டு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.

3. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி ப்யூரி - ஜேமி ஆலிவரின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• கடல் உப்பு - ருசிக்க;
• 300 கிராம் செலரி ரூட்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 3 கிளைகள் புதிய வறட்சியான தைம்;
• மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தோலை துளைத்து, கிழங்குகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

செலரி வேரை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை வைத்து பூண்டு கிராம்புகளை பேக்கிங் பேப்பரில் வைத்து, உப்பு, மிளகு தூவி, இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். ஒரு தொகுப்பை உருவாக்க காகிதத்தை மடிக்கவும்.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கத் தொடங்கிய அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளில் மூட்டையை வைத்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி ரூட் முற்றிலும் சுடப்பட வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வேகவைத்த பூண்டின் கூழ் பிழிந்து, இந்த பொருட்களை செலரியுடன் கலக்கவும். தைம் இலைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ப்யூரியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 500 கிராம் பூசணி;
• சிறிது நெய்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 125 மில்லி பால்;
• 100 மில்லி கிரீம்;
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய்;

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கி அதில் நறுக்கிய பூண்டை வதக்கவும்.

பான் இருந்து திரவ வாய்க்கால், காய்கறிகள் உலர் மற்றும் அவர்களுக்கு பால், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க. நன்றாக கலந்து, உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.

கூழ் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க, மாவுச்சத்து வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இவை வெளிர் பழுப்பு தோல் மற்றும் வெளிர் சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு ஆகும். மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது மிகவும் மென்மையாக மாறும், இது ப்யூரியின் மென்மையான நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

ஆனால் சிவப்பு தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது மிகவும் கொதிக்காது, மற்றும் கூழ் கட்டிகளுடன் முடிவடையும்.

உருளைக்கிழங்கு தவிர, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் என்ன வைக்க வேண்டும்

கிளாசிக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கிரீம் இல்லாமல் முழுமையடையாது. டிஷ் ஒரு அதிநவீன நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க விரும்பினால், தைம், ரோஸ்மேரி அல்லது பிற மூலிகைகளின் சில கிளைகளை திரவத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

Skillet.lifehacker.com

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சுவையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும் மற்றொரு தயாரிப்பு வெண்ணெய். அதற்காக வருத்தப்பட வேண்டாம் மற்றும் வாங்கும் போது குறைக்க வேண்டாம்: எண்ணெய் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். மாற்றாக, நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், இந்த வழக்கில் ப்யூரியின் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

பால் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். அவை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், உருளைக்கிழங்கு வேகமாக குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் கிளற வேண்டும். இது ஒட்டும் தன்மையுடன் மாறக்கூடும் என்பதாகும்.

சிலர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சில தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, இயற்கை தயிர் அல்லது அரைத்த சீஸ் சேர்க்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு மூல முட்டை, வறுத்த வெங்காயம் அல்லது காளான்களை சுவைக்காக சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு அசாதாரண நிறத்தை கொடுக்க விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கை பீட், கேரட் அல்லது பூசணிக்காயுடன் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

புதிய மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு சிறப்பு வாசனை சேர்க்கும். இது மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படலாம் அல்லது டிஷ் மீது தெளிக்கலாம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

கிழங்குகளை தோலுரித்து சமமான பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இந்த வழியில் உருளைக்கிழங்கு இன்னும் சமமாக சமைக்கப்படும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் க்யூப்ஸ் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அது சுமார் 1 செமீ உப்பு மற்றும் தீயில் வைக்கவும்.

மூலம், மக்கள் இன்னும் கூழ் உப்பு எப்போது பற்றி வாதிடுகின்றனர். தனியாக சரியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மோர், கருப்பு மிளகு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குஆரம்பத்தில் சமையல்காரர்கள் உப்பு, மற்றவர்கள் எமரில் லகாஸ்ஸின் பூண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு- இறுதியில், மூன்றாவது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ரோபுச்சோன்-ஸ்டைல் ​​வகை- தண்ணீர் கொதித்த பிறகு. பிரபல தொழில் வல்லுநர்களும் உருளைக்கிழங்கை எந்த வகையான தண்ணீரில் போடுவது என்பது பற்றி கருத்து வேறுபாடுகள் இருந்தன: குளிர் சரியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்குஅல்லது ஏற்கனவே கொதிக்கும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி.

ஒன்று நிச்சயம்: உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். கத்தியால் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்க எளிதானது. இது உருளைக்கிழங்கு கனசதுரத்தை எளிதில் துளைக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​பான் இருந்து திரவ வாய்க்கால், ஒரு வடிகட்டி உள்ள க்யூப்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் சிறிது அவற்றை காய. இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை மீண்டும் சூடான வாணலியில் வைத்து சில நிமிடங்கள் விட்டு, அவ்வப்போது கிளறி விட வேண்டும். இது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாகி விடும், இது ப்யூரியில் தேவையில்லை.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு குளிர்ச்சியானது, அவற்றை பிசைவது மிகவும் கடினம்.

ப்யூரி ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கப்படக்கூடாது: இதன் காரணமாக, அது பிசுபிசுப்பான, ஒட்டும் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையற்றதாக மாறும். துளைகள் கொண்ட மாஷரைப் பயன்படுத்தி கையால் ப்யூரி செய்வது நல்லது. இது அதிக முயற்சி எடுக்காது, ஏனெனில் மாவுச்சத்து நிறைந்த உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் பிறகு மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

கடினமான வகைகளிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தலாம். இது கட்டிகளை அகற்ற உதவும்.

பின்னர் நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களை ப்யூரியில் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். ப்யூரி காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டுமெனில், இதற்காக நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணாக்காதீர்கள். முடிவில், நீங்கள் ப்யூரியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கலாம் மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கலாம்.

போனஸ்: 4 அசாதாரண பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சமையல்

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 400 கிராம் காலிஃபிளவர்;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• ½ கப் கிரீம்;
• ¼ கப் அரைத்த சீஸ்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பச்சை வெங்காயத்தின் சில கிளைகள்.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கட்டும். தண்ணீர் கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காலிஃபிளவர் பூக்களை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

பிசைந்த காய்கறிகளுடன் வெண்ணெய், கிரீம், சீஸ், உப்பு சேர்த்து மிருதுவான வரை நன்கு கலக்கவும்.

பரிமாறும் முன், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் கூழ் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்;
• உப்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 2 கப் உப்பு சேர்க்காத தேங்காய் பால்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த பூண்டு.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், வினிகர், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.

நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் பூண்டு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.

3. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி ப்யூரி - ஜேமி ஆலிவரின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• கடல் உப்பு - ருசிக்க;
• 300 கிராம் செலரி ரூட்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 3 கிளைகள் புதிய வறட்சியான தைம்;
• மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தோலை துளைத்து, கிழங்குகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

செலரி வேரை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை வைத்து பூண்டு கிராம்புகளை பேக்கிங் பேப்பரில் வைத்து, உப்பு, மிளகு தூவி, இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். ஒரு தொகுப்பை உருவாக்க காகிதத்தை மடிக்கவும்.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கத் தொடங்கிய அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளில் மூட்டையை வைத்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி ரூட் முற்றிலும் சுடப்பட வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வேகவைத்த பூண்டின் கூழ் பிழிந்து, இந்த பொருட்களை செலரியுடன் கலக்கவும். தைம் இலைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ப்யூரியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 500 கிராம் பூசணி;
• சிறிது நெய்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 125 மில்லி பால்;
• 100 மில்லி கிரீம்;
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய்;

தயாரிப்பு

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கி அதில் நறுக்கிய பூண்டை வதக்கவும்.

பான் இருந்து திரவ வாய்க்கால், காய்கறிகள் உலர் மற்றும் அவர்களுக்கு பால், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க. நன்றாக கலந்து, உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான சைட் டிஷ் ஆகும். இல்லத்தரசிகள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் போல அடிக்கடி என்ன உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள் என்று சொல்வது கடினம். இது உண்மையிலேயே உலகளாவியது: சுவையானது, நெகிழ்வானது மற்றும் வடிவமைப்பில் பரிசோதனை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு எந்த இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன் ஆகியவற்றுடன் பிரமாதமாகச் செல்கிறது, மேலும் நீங்கள் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர்கிறீர்கள். ஒருவேளை ரஷ்யாவில், இந்த டிஷ் பிரபலத்தில் பாஸ்தாவை விட நம்பிக்கையுடன் முன்னால் உள்ளது, தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் குறிப்பிட தேவையில்லை.

ஆனால் கூழ் உண்மையிலேயே மகிழ்ச்சியைக் கொண்டுவருவதற்கு - சுவையில் மட்டுமல்ல, தோற்றத்திலும் - அது சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதற்கு சிறப்பு திறமை எதுவும் தேவையில்லை. கிளாசிக்கல் நியதிகளின்படி (அல்லது மாறாக, ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட சோவியத் ஆண்டுகளில் உருவாக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்), இந்த டிஷ் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெண்ணெய், பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து. இரகசிய பொருட்கள் இல்லை, ஆடம்பரமான மின் சாதனங்கள் இல்லை. ஒரு எளிய மர பூச்சி கொண்டு ஆயுதம், நீங்கள் சரியான பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு செய்ய முடியும்.

சரியான உருளைக்கிழங்கை சரியான வழியில் சமைக்கவும்

சரியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு, நீங்கள் சிறந்த, இளம், புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வாங்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் செய்யக்கூடாதது இதுதான். இளம் உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் சொந்த அழகைக் கொண்டுள்ளது: அவை நொறுங்கியவை, சுவையானவை, ஆனால் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. அதை அதன் ஜாக்கெட்டில் வேகவைத்து, முந்தைய அறுவடையிலிருந்து உருளைக்கிழங்கை பிசைவதற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நிச்சயமாக, கிழங்குகளும் பச்சை நிறமாகவும் முளைத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

மென்மையான, அடர்த்தியான தோல் கொண்ட மீள் கிழங்குகள் உரிக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, மென்மையான வரை வேகவைக்கப்பட்டு, சூடான நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் கொதித்ததும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை மிக நன்றாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை: இந்த வழியில், நிச்சயமாக, அவர்கள் வேகமாக சமைக்கும், ஆனால் ஸ்டார்ச் நிறைய இழக்க நேரிடும். உருளைக்கிழங்கு தயாரானவுடன், அவற்றை வடிகட்டி சிறிது தீயில் உலர வைக்க வேண்டும்.

எல்லாம் சூடாக இருக்க வேண்டும்

கூழ் தயாரிப்பது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல எளிதானது: உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து, இந்த செயல்பாட்டின் போது வெண்ணெய் மற்றும் பால் பல படிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்யும் போது பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் கொண்டிருக்கும் முக்கிய பிரச்சனை நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மை. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, வெண்ணெய்க்கு பதிலாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும் நிகழ்வுகளை புறக்கணிப்போம் - இங்கே நீங்கள் சிறந்த முடிவுகளை நம்ப முடியாது. ஆனால் நீங்கள் சரியான பொருட்களைப் பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மெல்லும் மற்றும் அருவருப்பான சாம்பல் நிறமாக மாறும். மற்றும் ரகசியம் என்னவென்றால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சூடான உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இதன் வெப்பநிலை 80 ° C க்கும் குறைவாக இல்லை. உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கப்படும் வெண்ணெய் மற்றும் பால் கூட சூடாக இருக்க வேண்டும். சூடான பொருட்களின் இந்த கலவையானது மென்மையான, கிரீம் வெள்ளை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உங்களுக்கு வழங்கும்.

விருப்பங்கள் சாத்தியம்

எந்தவொரு சுய மரியாதைக்குரிய சமையல்காரரும் தருணத்தைப் பொறுத்து கிளாசிக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மேம்படுத்த முயற்சிப்பார். வழக்கமான ப்யூரியில் சுருள் வோக்கோசு, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது கேரட் ப்யூரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால் சில நேரங்களில் அது மிகவும் அழகாக மாறும். குழந்தைகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு தட்டில் ப்யூரிகள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளின் முழு படங்களையும் உருவாக்கலாம். அதிநவீன gourmets தரையில் மிளகு, பூண்டு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கூட கொட்டைகள் கொண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சுவை பூர்த்தி. ஆனால் மிக முக்கியமாக, குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம். அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு மணி நேரம் மட்டுமே. இதற்குப் பிறகு, ப்யூரியை உருளைக்கிழங்கு பை, zraz, casseroles, fillings செய்ய பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது இனி ஒரு சைட் டிஷ் ஆகாது.

நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சைட் டிஷ் அதன் லேசான அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக நமது தோழர்களிடையே அறியப்படுகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு காளான்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள், இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது அவரை மேலும் நேசிக்க வைக்கிறது. தயாரிப்பின் அடிப்படை சமையல் மற்றும் நுணுக்கங்களைப் பார்ப்போம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது

மேலே இருந்து நீங்கள் புரிந்து கொள்ள முடியும் என, உருளைக்கிழங்கு அடிப்படையில் மாஷர் தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் முக்கிய மூலப்பொருளுக்கான தேவைகளும் உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் ஸ்டார்ச் நிறைய குவிக்க வேண்டும். இந்த கூழ் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.

போதுமான ஸ்டார்ச் இருக்கிறதா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் கிழங்கைக் கழுவி வெட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இரண்டு பகுதிகளையும் அழுத்தி, அவற்றை ஒன்றாக தேய்க்க முயற்சிக்கவும். பாகங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், போதுமான ஸ்டார்ச் உள்ளது, மாஷர் சமைக்க முடியும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

பொருத்தமான கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கின் வெப்ப சிகிச்சையின் நுணுக்கங்களைப் படிப்பது அவசியம்.

1. உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, 4 சம பிரிவுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்த பிறகு குளிர்ந்த நீரில் விடுவதை பலர் தவறு செய்கிறார்கள். இத்தகைய செயல்களின் விளைவாக அனைத்து ஸ்டார்ச்களும் கழுவப்படுகின்றன. உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் கிழங்குகளை வைத்து சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.
2. உருளைக்கிழங்கு சீரான கொதிநிலையை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் பொருத்தமான வெப்பத்தை அமைக்க வேண்டும். நீங்கள் கிழங்குகளை அதிகபட்ச சக்தியில் வேகவைக்கக்கூடாது, அதை குறைந்தபட்ச அல்லது சராசரியாக அமைக்கவும். மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் தண்ணீரின் அளவு காய்கறிகளை லேசாக மறைக்க வேண்டும்.
3. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை சமைக்கும் காலம் மூன்றில் ஒரு பங்கு முதல் கால் மணி நேரம் வரை மாறுபடும். உருளைக்கிழங்கு நொறுங்கும் என்பதால் அதிகமாக சமைக்க தேவையில்லை. அடிக்கும் செயல்முறையின் போது நீங்கள் கட்டிகளை மட்டுமே பெறுவீர்கள்.
4. கிழங்குகள் சமைக்கப்பட்டதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க, அவற்றை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். உருளைக்கிழங்கு சாதனத்தில் இருந்து விழ வேண்டும், மேலும் அதில் தொங்கக்கூடாது. சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், நறுக்கவும்.
5. நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கிடைக்கக்கூடிய கருவிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வேகவைத்த கிழங்குகளை உணவு செயலி மூலம் வைக்கலாம், அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கலாம் அல்லது ஒரு பூச்சியால் அடிக்கலாம். மென்மைக்காக, பால் ஒரே நேரத்தில் கண் மூலம் சேர்க்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

• உருளைக்கிழங்கு - 0.9-1 கிலோ.
• வெண்ணெய் - 60 gr.
• முழு கொழுப்பு பால் - 300 மிலி.
• உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு

1. முதலில், மேலும் கையாளுதலுக்கு கிழங்குகளை தயார் செய்யவும். குழாயின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், கடற்பாசி மூலம் அழுக்கை அகற்றவும். தோலை அகற்றி, உருளைக்கிழங்கை 2-4 துண்டுகளாக வெட்டி எளிமையாகவும் சமமாகவும் சமைக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கு மேல் திரவமானது 1-2 செ.மீ., அதிகமாக உயர வேண்டும். ஆவியாதல் செயல்பாட்டின் போது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. சீதிங் தொடங்கிய பிறகு நேரத்தை பதிவு செய்யவும். 15-20 நிமிடங்களில் உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும், நீங்கள் இதை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் தீர்மானிக்கலாம். தண்ணீரை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கின் அதே வெப்பநிலையில் பாலை சூடாக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் சேர்த்து சிறிது பால் சேர்க்கவும். ஒரு மாஷரைக் கொண்டு ஆயுதம் ஏந்தி, கிழங்குகளைத் தட்டத் தொடங்குங்கள். மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் செயல்முறையை எளிதாக்கலாம். இந்த கட்டத்தில் கூழ் உப்பு அவசியம்.

தக்காளி மற்றும் எள்ளுடன் ப்யூரி செய்யவும்

• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 7 கிழங்குகள்
• வெண்ணெய் - 50 gr.
• பூண்டு - 2 பல்
• வெள்ளை எள் - 10 கிராம்.
• மென்மையான கிரீம் சீஸ் - 0.1 கிலோ.

1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வெட்டி, வேகவைக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பூண்டில் இருந்து தோலை அகற்றி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கவும் அல்லது வெட்டவும்.
2. வாணலியை சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, பூண்டு மற்றும் தக்காளியை வதக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 2 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர சக்தியில் அவற்றை வறுக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, எள் விதைகளை சேர்க்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை ஒரு பூச்சி மற்றும் மீதமுள்ள குழம்புடன் பிசைந்து கொள்ளவும். அரைத்த சீஸ் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, பரிமாறவும்.

• வெண்ணெய் - 50-60 கிராம்.
• உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு
• உருளைக்கிழங்கு - 1.2 கிலோ.

1. உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். 2-4 பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது கிழங்குகளை இரண்டு சென்டிமீட்டர்களால் மூட வேண்டும்.
2. கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும். அது கத்தியிலிருந்து எளிதாக சறுக்கும்போது, ​​​​கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவத்தையும் ஊற்றி, சிறிது குழம்பு மெல்லியதாக மாற்றவும்.
3. உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக குழம்பில் ஊற்றவும். கிழங்குகளை ஒரு பூச்சி அல்லது மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் பிசைந்து மற்ற உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ப்யூரி

• வெண்ணெய் - 110 gr.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 470 கிராம்.
• சீஸ் - 140 gr.
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்.
• கிரீம் - 450 மிலி.

1. உருளைக்கிழங்கு கலவையை வசதியான முறையில் சூடாக்கி மீண்டும் அடிக்கவும். பேக்கிங் தாளை தாராளமாக எண்ணெயுடன் தடவவும். ப்யூரியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், சுவையை அதிகரிக்க வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கின் மேல் இறைச்சி கலவையை வைக்கவும். அரைத்த சீஸ் உடன் உணவை தெளிக்கவும். டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் ஒரு appetizing மேலோடு இருக்கும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
3. அடுப்பில் டைமரை அமைத்து அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உடன் தட்டை வெளியே எடுக்கவும். அது சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள். பையை பகுதிகளாக பிரித்து புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

கடினமான சீஸ் கொண்டு ப்யூரி

• கடின சீஸ் - 220 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க
• வெண்ணெய் - 70 gr.
• மசாலா - உண்மையில்
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்.
• பூண்டு - 10 பல்

1. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வைத்து, அதிகபட்ச சக்திக்கு எரிவாயுவை இயக்கவும். அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். கொதிக்கும் செயல்முறையை வேகமாக செய்ய, வேர் காய்கறியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்கறியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
2. சமையல் பிறகு, கிளாசிக் செய்முறையை தொடர்ந்து, மென்மையான வரை உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து. வெண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும் பீல். அதே நேரத்தில், சீஸ் தட்டி.
3. முடிக்கப்பட்ட ப்யூரிக்கு சீஸ், மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், நீங்கள் பூண்டு தேவையில்லை, அதை அகற்றவும். பொருட்களை நன்கு கலந்து பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு டிஷ் புதிய மூலிகைகள் sprigs அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பூண்டு கூழ்

• பால் - 180 மிலி.
• டச்சு சீஸ் - 110 கிராம்.
• பால் - 210 மிலி.
• பூண்டு - 3 பல்
• வெண்ணெய் - 60 gr.
• உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்.

1. உருளைக்கிழங்கை கழுவி தோலுரித்து, பல துண்டுகளாக நறுக்கி, சமைக்கவும். சமையலை விரைவுபடுத்த, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அடுப்பை அதிகபட்ச சக்திக்கு அமைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு கொதித்ததும் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு பாலில் கிளறவும். தயாரிப்புகளை ஒரே மாதிரியான பேஸ்டாக மாற்றவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும், சீஸ் அதன் சொந்த சுவை கொடுக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3. பூண்டை தோலுரித்து, கிடைக்கும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி பேஸ்டாக மாற்றவும். மென்மையான வெண்ணெயுடன் மூலப்பொருட்களை இணைக்கவும். சீஸ் தட்டி மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். மேசைக்கு கூழ் பரிமாறவும்.

• பூசணி கூழ் - 400 கிராம்.
• பார்மேசன் சீஸ் - 45 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 480 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 60 gr.
• முனிவர் - 3 கிளைகள்
• உப்பு - உண்மையில்
• பால் - 190 மிலி.
• நில ஜாதிக்காய் - சுவைக்க

1. வழக்கமான திட்டத்தின் படி உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, அவற்றை உன்னதமான முறையில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும். ஒரு தனி கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், முனிவர் ஒரு துளிர் சேர்த்து பூசணி துண்டுகளை சேர்க்கவும். காய்கறியை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. செயல்முறை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. முனிவருடன் தயாரிப்பை வேகவைக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான சாஸ் இருக்க வேண்டும். பாலை சூடாக்கவும்.
3. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த பூசணிக்காயை கலக்கவும். படிப்படியாக பால் சேர்க்கவும். கலவை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், காணாமல் போன பொருட்களைச் சேர்க்கவும். ருசிக்க ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.

காளான் ப்யூரி

• புளிப்பு கிரீம் - 60 gr.
• பூண்டு - 4 பல்
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 900 கிராம்.
• காளான்கள் - 250 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 65 கிராம்.

1. ப்யூரியை சூடாக்கி, பாலுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை நன்கு கிளறவும். நீங்கள் சுவைக்க கலவையில் மசாலா மற்றும் நறுமண மசாலா சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி பூண்டை ஒரு கூழாக மாற்றவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை தயாரிப்பை அசைக்கவும்.
3. ப்யூரியை பகுதியளவு தட்டுகளில் அடைத்து, அதன் மேல் அல்லது அதற்கு அடுத்ததாக வறுத்த காளான்கள் வடிவில் ஒரு சைட் டிஷ் வைக்கவும். டிஷ் பல்வேறு சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

கடுகு சேர்த்து கூழ்

• கிரீம் - 100 மிலி.
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்.
• பைன் கொட்டைகள் - உண்மையில்
• டிஜான் கடுகு - 90 கிராம்.
• சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க

1. உருளைக்கிழங்கை உன்னதமான முறையில் தயார் செய்து, அவற்றை பிசைந்து கொள்ளவும். சுவைக்க கிரீம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அடுத்து, உலர்ந்த வாணலியில் பைன் கொட்டைகளை வறுக்கவும். செயல்முறை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் கொட்டைகள் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை பொருட்களை கிளறவும். இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுடன் கூழ் பரிமாறவும்.

1. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு உண்மையிலேயே சுவையாகவும் குறைபாடுகள் இல்லாததாகவும் இருக்க, உருளைக்கிழங்கை நன்கு உரிக்க வேண்டியது அவசியம். கிழங்குகளில் சேதம் அல்லது இருண்ட கண்கள் இருக்கக்கூடாது. டிஷ் ஒரு இளம் வேர் காய்கறி பயன்படுத்த சிறந்தது.
2. செயல்முறை மற்றும் சமையல் நேரத்தை எளிதாக்குவதற்கு, சமைப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை 4 பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது. கூடுதலாக, இந்த வடிவத்தில், வேர் காய்கறி போதுமான அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது.
3. நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விரும்பினால், முதல் முறையாக நீங்கள் ஒரு மாஷர் மூலம் வெகுஜனத்தை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். இரண்டாவது முறை ஒரு கலவை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எளிது, வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். கிட்டத்தட்ட எந்த உணவும் வேர் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. செய்முறையில் புதிதாக ஒன்றைச் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்.

வீடியோ: சுவையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு எங்கள் அட்டவணையில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும், அவை தினசரி உணவில் மட்டுமல்ல, விடுமுறை அட்டவணையிலும் வழங்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் பூர்த்தி செய்ய முடியும் - இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகள். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள், இளைஞர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ஒரு அற்புதமான உணவு விருப்பமாகும். இந்த அற்புதமான சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை மறுப்பவர்கள் பலர் இல்லை. உருளைக்கிழங்கின் சுவையை நீங்கள் எவ்வாறு முழுமையாக வெளிப்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த பழக்கமான அன்றாட உணவிலிருந்து ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது? இந்த கட்டுரையில், சாதாரண பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் என்ன வகைகள் உள்ளன?

சுவை உணர்வுகள் ஒரு நுட்பமான விஷயம். சிலர் ஒரு விஷயத்தை விரும்புவார்கள், மற்றவர்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றை விரும்புவார்கள். உங்கள் விருப்பத்திற்கு பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம். அவற்றில் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான செய்முறையைக் கண்டறியவும்.

கிளாசிக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

அதை உருவாக்க தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 10 துண்டுகள்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு - தேக்கரண்டி அல்லது தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒரு உன்னதமான கூழ் தயார் செய்ய, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது முழுமையாக மூடப்படும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இதற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை வெப்பம் குறைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்பட வேண்டும் - சுமார் அரை மணி நேரம் - ஒரு மணி நேரம். ப்யூரிகளுக்கு இது அவசியமில்லை - மேலும், சிறந்தது. இருப்பினும், அதிக உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுவதால், அவை குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தண்ணீர் அரிதாகவே கொதிக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும் (கத்தியால் குத்துவதன் மூலம் அவற்றைச் சரிபார்க்கலாம் - கத்தி முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்குள் எளிதில் செல்கிறது), வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டி, டிஷ் உப்பு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, அது உருகும் வரை காத்திருக்கவும் (இது நீண்ட நேரம் எடுக்காது - 2 - 5 நிமிடங்கள்).

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மிக முக்கியமான பகுதிக்குச் செல்லலாம் - உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக நேரடியாக மாற்றுவது. எந்த புஷரை தேர்வு செய்வது? நீங்கள் விரும்பும் ஒருவருக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், ஏனென்றால் எந்த உணவும் சமையல்காரரின் நேர்மறையான உணர்ச்சிகளால் மட்டுமே நிரப்பப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான மரத்தை தேர்வு செய்யலாம் - இயற்கையான அனைத்தையும் விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த வழி. நீங்கள் விரும்பினால், துளைகள் கொண்ட ஒரு சிறப்பு உலோகத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - புதிய சமையல்காரர்களுக்கு சிறந்த விருப்பம். நீங்கள் வீட்டு உபயோகப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் நசுக்கப்பட்டதும், நீங்கள் பால் சேர்க்கலாம். அதை முதலில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்! பால் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், உங்கள் ப்யூரி விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறமாக மாறும். படிப்படியாக, சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலக்கவும். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களில் கவனம் செலுத்துங்கள் - ப்யூரி தேவையான தடிமனை அடைந்துவிட்டதாக நீங்கள் முடிவு செய்தால், மேலும் பால் சேர்க்க வேண்டாம்.

நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல்காரராக இல்லாவிட்டால், ஒரு சிறப்பு கூழ் தயார் செய்து புதிய சுவை உணர்வுகளை அனுபவிக்க விரும்பினால், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் சுவையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

வெங்காயம் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகச் செல்கிறது; சுவையான வெங்காய கூழ் செய்ய, பின்வரும் குறிப்புகள் பயன்படுத்தவும்.

அதை உருவாக்க தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 10 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 50 - 100 கிராம்;
• பால் - ½ கப்;
• உப்பு - தேக்கரண்டி அல்லது தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இந்த செய்முறைக்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வழக்கம் போல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், இங்கே குறைந்த பால் சேர்க்கப்படுகிறது, அது இல்லாமல் நீங்கள் முற்றிலும் செய்ய முடியும் - இவை அனைத்தும் உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயம் வறுத்த எண்ணெயில் எவ்வளவு சேர்க்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த, முன்னுரிமை வெண்ணெய். கூழ் நசுக்கப்பட்டதும், அதில் வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து பிசையவும்.

இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் சுவையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ப்யூரியின் அற்புதமான கலவை. மேலும், இறைச்சி உங்கள் இதயம் விரும்பும் எதுவாக வேண்டுமானாலும் இருக்கலாம் - பன்றிக்கொழுப்பு, தொத்திறைச்சி, பிராங்க்ஃபர்ட்டர்ஸ், பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பல. வெங்காயத்துடன் வறுத்த வெடிப்புகளுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் கலவையானது பொதுவாக புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த உணவை நீங்கள் சேர்க்காமல் சாப்பிடலாம் - இது வியக்கத்தக்க சுவையானது.

அதை உருவாக்க தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 10 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 50 - 100 கிராம்;
• பால் - ½ கப்;
• உப்பு - தேக்கரண்டி;
• இறைச்சி - 200-300 கிராம்;
• காளான்கள் - 100-200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• வறுக்க சிறிய காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், தேவைப்பட்டால் காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். காளான்களை நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியுடன் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு நசுக்கப்பட்டதும் அதில் பொரித்த காளான், வெங்காயம், இறைச்சி சேர்த்து பிசையவும்.

சீஸ் உடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - ஒரு சுவையான மற்றும் இனிமையான வகை

அதை உருவாக்க தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 10 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 50 - 100 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 100-200 கிராம்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு - தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கிளாசிக் பதிப்பில் உள்ள கூழ் தயார். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் சூடான ப்யூரி சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் 5 - 10 நிமிடங்கள் உருகுவதற்கு சீஸ் விட்டு, பின்னர் பரிமாறவும்.

குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கூழ்

அதை உருவாக்க தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 10 துண்டுகள்;
• விரும்பிய காய்கறிகள் (கேரட், சீமை சுரைக்காய், பூசணி);
• வெண்ணெய் - 50 - 100 கிராம்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு - தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே கூழ் செய்யவும். உங்கள் குழந்தை விரும்பும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். கேரட்டை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும், சீமை சுரைக்காய் சுண்டவைக்க வேண்டும், பூசணிக்காயை படலத்தில் அடுப்பில் சுட வேண்டும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைத்து ப்யூரியில் சேர்க்கவும்.

அழகான மற்றும் சுவையான கூழ் - அதை ஒரு சாயல் கொடுக்க எப்படி

ப்யூரியின் சிறப்பு நிழலைத் தயாரிக்க, பொருத்தமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கிய பீட்ஸைச் சேர்த்தால் சிவப்பு ப்யூரி கிடைக்கும்;
• பூசணி மற்றும் கேரட் கூழ் ஒரு ஆரஞ்சு நிறம் கொடுக்கும்;
• வோக்கோசு, பாலில் வேகவைத்து, பிளெண்டரில் நறுக்கினால் பச்சைக் கூழ் கிடைக்கும்.

காரமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - கூடுதல் சுவையூட்டல்களுடன் கூடிய சிறப்பு சுவைகள்

உங்கள் ப்யூரிக்கு ஒரு சிறப்பு நிறத்தை மட்டுமல்ல, அற்புதமான சுவையையும் கொடுக்க, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். தற்போதுள்ளவைகளில் எது ப்யூரிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது?

• துருவிய ஜாதிக்காய்;
• தானிய கடுகு;
• ஏலக்காய்;
• பூண்டு;
• மிளகுத்தூள்;
• டாராகன்;
• முனிவர்;
• எள்;
• புதினா.

சுவையான கூழ் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பழைய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது நல்லது;
• கூழ் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பாலை வேறு எந்த திரவத்துடன் மாற்றலாம்: கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம், தண்ணீர் அல்லது கிரீம் (குறிப்பாக சுவையானது!) ஆகியவற்றிலிருந்து மீதமுள்ள குழம்பு;
• நீங்கள் ப்யூரியில் அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்தால், அது காற்றோட்டமாக மாறும், மேலும் நீங்கள் அடித்த முட்டையை முழுவதுமாகச் சேர்த்தால், கூழ் ஒரு மென்மையான கிரீம் போல இருக்கும்.

சிறப்புப் பொருட்களைச் சேர்த்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் புதிய சுவைகளை உருவாக்கவும், ஏனெனில் இது ஒரு சிறப்பு, லேசான சுவை கொண்டது, பெரும்பாலான தயாரிப்புகளுடன் இணக்கமாக இருக்கும்.