ஜூசி கட்லெட் செய்வது எப்படி. சுவையான வீட்டில் கட்லெட்டுகளுக்கான முக்கிய ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல்

மீட்பால்ஸ் மற்றும் மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், பாலாடை - இந்த உணவுகள் அனைத்தும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது எப்போதும் சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், ஆனால் அத்தகைய இறைச்சி தளத்தை உருவாக்குவது நாம் விரும்புவது போல் எளிதானது அல்ல. எந்த வகையான கட்லெட்டுகளுக்கும் சரியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ரகசியம் எங்கே மற்றும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் என்ன தவறுகளைச் செய்கிறார்கள்?

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் துண்டுகள் - பொதுவான புரிதலில், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. இருப்பினும், அத்தகைய "வெற்று" தளம் மேலும் வேலைக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அது வீழ்ச்சியடைந்து, வெப்ப சிகிச்சையின் போது காய்ந்துவிடும், கிட்டத்தட்ட சுவை இல்லை. இதன் விளைவாக, நீங்கள் சில பிணைப்பு கூறுகள், மசாலாப் பொருட்கள் போன்றவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும், எனவே கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்வியைக் கண்டுபிடிக்க மிக நீண்ட நேரம் ஆகலாம். முதலில், இந்த டிஷ் எப்படி தயாரிக்கப்படும் என்பதை முடிவு செய்வது நல்லது.

அடுப்பில்

மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதோடு வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறை மிகவும் பிரபலமானது. அடுப்பில் கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் ஈரப்பதம் தீவிரமாக ஆவியாகி இருப்பதால், அது தாகமாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. ரொட்டி இங்கே தேவையில்லை, ஆனால் கட்லெட்டுகளுக்கு ஈரமான நிரப்புதல் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அது அவற்றை உள்ளே இருந்து நிறைவு செய்யும், உலர்த்துவதைத் தடுக்கும். கலப்பு பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி-கோழி அல்லது மீன் கலவை சிறந்தது.

ஒரு ஜோடிக்கு

இந்த சமையல் முறை முக்கியமாக மீன் மற்றும் கோழிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உணவு சமையல் தேர்வு மற்றும் கொழுப்புகள் அனுமதிக்கப்படாது. நீராவி கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கூட முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்கலாம் - வெப்ப சிகிச்சையின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையால் உள்ளே ஈரப்பதம் உருவாக்கப்பட்டு பாதுகாக்கப்படும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஒரே குறைபாடு அதன் வெளிப்புற தோற்றம்: வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் மிகவும் வெளிர், எனவே வல்லுநர்கள் அவற்றை கால் மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதனால் ஒரு மேலோடு தோன்றும்.

சில முக்கியமான நுணுக்கங்கள்:

• உருவான கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - ஒரு ஸ்டீமர் இந்த உலர்ந்த ஷெல் ஒரு கூர்ந்துபார்க்க முடியாத குழப்பமாக மாற்றும்.
• இறைச்சி சாணை இல்லையா? ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை சாதனத்தின் செயல்பாட்டின் காலத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

ஒரு வாணலியில்

கிளாசிக் வறுத்த உணவைப் பற்றி நாம் பேசினால், அது முக்கியமாக ஒருங்கிணைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, அதில் ஒரு பகுதி ஜூசி பன்றி இறைச்சி. கட்லெட்டுகளை வறுக்க தரையில் கோழி அல்லது வான்கோழியைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் வறுக்கும்போது அது மிகவும் வறண்டு போகும். சில சமையல்காரர்கள் ஒரு சிறிய அளவு பன்றிக்கொழுப்புடன் முறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சியை உருவாக்குகிறார்கள் - இது உணவை குறிப்பாக மென்மையாக்குகிறது.

கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றை உருவாக்குவதற்கு கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறைகளைப் படித்த பிறகு, கட்லெட்டுகள் அல்லது எரிந்த கட்லெட்டுகள் விழுவதை நீங்கள் மறந்துவிடுவீர்கள், மேலும் சரியான சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான ஒவ்வொரு படிப்படியான செய்முறையும் ஒரு புகைப்படத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இறுதியில் நிபுணர்களிடமிருந்து மிகவும் மதிப்புமிக்க ஆலோசனைகள் சேகரிக்கப்பட்டு, இல்லத்தரசிகள் கேட்கும் கேள்விகளின் அதிர்வெண்ணின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

செம்மொழி

இந்த சுவையான உணவின் பாரம்பரிய பதிப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகும், இது வெள்ளை வெங்காயம், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ஒரு முட்டையுடன் கட்லெட்டுகளுக்கு கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள், அதன் பணி வெகுஜன நெகிழ்ச்சி மற்றும் ஒருமைப்பாடு கொடுக்க வேண்டும். தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அதை ரொட்டி செய்ய வேண்டும், மேலும் மென்மைக்காக, கடைசி கட்டத்தில் வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 180 கிராம்;
• முட்டை அதிக பூனை.;
• வெங்காயம்;
• உப்பு, மிளகு;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி மற்றும் வெங்காய துண்டுகளை ஒரே நேரத்தில் இரண்டு முறை உருட்டவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கலவையை ருசித்துப் பாருங்கள், ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் அதிக உப்பைக் காட்டிலும் குறைவாகவே இருக்கும்.
3. முட்டையை அடித்து அதில் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு உங்கள் கைகளால் (!) பிசையவும்.
4. ஒரு ஸ்பூன் ஐஸ் வாட்டரில் ஊற்றி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மற்றொரு நிமிடம் பிசையவும்.

பைக்கில் இருந்து

இந்த மீன் உலர்ந்த ஃபில்லட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே தொழில் வல்லுநர்கள் எப்போதும் வெண்ணெய் பயன்படுத்துகின்றனர், இது கட்லெட்டுகளை தாகமாக மாற்றும். நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை கூட எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு உணவைத் தயாரிக்க திட்டமிட்டால், இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது அல்ல. கட்லெட்டுகளுக்கு சிறந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான மீதமுள்ள ரகசியங்கள் வழிமுறை விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் - 550 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• பல்பு;
• உப்பு;
• கொத்தமல்லி ஒரு துளிர்;
• வெள்ளை ரொட்டி துண்டு.

சமையல் முறை:

1. ரொட்டி துண்டுகளை வெட்டி பாலில் ஊற்றவும் - இது கட்லெட்டுகளை மென்மையாக்கும்.
2. பைக் ஃபில்லட்டை சுத்தம் செய்து, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
3. பிழிந்த ரொட்டி நிறை, உப்பு, நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
4. வறுக்க / பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கட்லெட்டுகளை கண்டிப்பாக ரொட்டி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் அனைத்து சாறுகளும் போய்விடும்.

ஒரு மீன் டிஷ் மற்றொரு விருப்பத்தை கருத்தில் -. புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் கூடிய சுவையான சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்காக காத்திருக்கின்றன.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து

உணவுச் சங்கிலிகளில் விற்கப்படும் பெரிய, இதயம் நிறைந்த பர்கர்களை நீங்கள் விரும்பினால், ஆனால் அவற்றின் அறியப்படாத பொருட்களைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருந்தால், இந்த உணவை நீங்களே எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்ளுங்கள். முதலில், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இந்த வெகுஜன, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பர்கர்களுக்கு ஏற்றது. உணவு பதிப்பு பன்றி இறைச்சியை நிராகரிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 250 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம்;
• முட்டை 1 பூனை.;
• வெள்ளை ரொட்டி - 100 கிராம்;
• உப்பு, ஆர்கனோ, துளசி - ஒரு சிட்டிகை;
• கருவேப்பிலை - 1/2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை அரைக்கவும்.
2. ரொட்டியை உறைய வைக்கவும், கரடுமுரடாக தட்டவும்.
3. முட்டையை அடித்து இறைச்சி கலவையில் சேர்க்கவும். அங்கு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ரொட்டி துண்டுகளை கடைசியாக சேர்க்கவும் - வெகுஜன தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பர்கர் பஜ்ஜிகளை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கலாம், சரியான தட்டையான வடிவத்தை கொடுக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கோழி

இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் அடிப்படை தயார் செய்தால் மிக விரைவான, சுவையான, மென்மையான டிஷ் பெறப்படுகிறது. சிக்கன் ஃபில்லட் குறைந்த கொழுப்பு, எனவே இது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அல்லது வழக்கமான சீஸ் உடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் புதிய மூலிகைகள் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொடுக்கும். கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியும் வறுக்கப்படும் வேகத்தின் காரணமாக மற்றவர்களை வெல்லும், குறிப்பாக நீங்கள் சிறிய தட்டையான பந்துகளை உருவாக்கினால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்;
• முட்டை 2 பூனை. - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• பச்சை வெங்காய இறகுகள்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை கத்தியால் நறுக்கி, பிளெண்டரில் அரைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
2. சீஸ் பிசைந்து, கிழிந்த வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
3. அடித்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, சிக்கன் கலவையை பிசையவும். இது மிகவும் திரவமாக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
4. இந்த கட்லெட்டுகளை சுடுவது அல்லது வேகவைப்பது நல்லது, இதனால் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும். பொரியல் என்றால் ரொட்டி செய்யவும்.

மீனில் இருந்து

அத்தகைய ஒரு டிஷ், நிபுணர்கள் முக்கிய தயாரிப்பு வகை கட்டுப்பாடுகள் வைக்க வேண்டாம் - நீங்கள் ஜூசி கொழுப்பு ட்ரவுட் மற்றும் ஒல்லியாக பொல்லாக், அதே போல் பைக் பெர்ச் மற்றும் காட் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரே முக்கியமான விஷயம், அதிக எண்ணிக்கையிலான எலும்புகள் இல்லாதது, இல்லையெனில் சுத்தம் செய்வது சித்திரவதையாக மாறும். கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் சிறப்பு ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை - ஃபில்லட்டை பூர்த்தி செய்யும் அனைத்து கூறுகளும் கூட இறைச்சிக்கு ஒத்ததாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• ரவை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

சமையல் முறை:

1. பயன்படுத்துவதற்கு முன் மீன் ஃபில்லட்டுகளை குளிர்விக்கவும். சுத்தம், துவைக்க.
2. க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும்.
3. கிழிந்த வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு சேர்க்கவும்.
4. கலவையை குறைந்த திரவமாக்க ரவை சேர்க்கவும்.
5. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து

இந்த வகை இறைச்சி அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக அரிதாக தனியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இல்லத்தரசிகள் மாட்டிறைச்சி/கோழி இறைச்சியை சேர்க்காவிட்டாலும், உணவை ஜீரணிக்க எளிதாக்கும் வகையில் ஒரு ஃபில்லிங் செய்ய முயற்சிப்பார்கள். ஆப்பிள், கொடிமுந்திரி மற்றும் கீரைகள் சிறந்தவை. இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் தாகமாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், அழகாகவும் இருக்கும், மேலும் அவை உணவக புகைப்படங்களிலிருந்து வரும் உணவுகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல. நீங்களே பார்க்க இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்;
• பல்பு;
• உப்பு, தரையில் மிளகு;
• கொடிமுந்திரி - ஒரு கைப்பிடி;
• பச்சை ஆப்பிள்;
• ரவை - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சியை வெங்காயத் துண்டுகளுடன் கலக்கவும்.
2. உப்பு, மிளகு, ரவை சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜனத்தை அடித்து பல நிமிடங்கள் பிசையவும்.
3. ஆப்பிளை தட்டி, கொடிமுந்திரிகளை வேகவைத்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், மையத்தில் நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி

இந்த உணவுக்காக, சடலத்தின் முன் மண்டலத்தைத் தேர்வு செய்யவும் - இது மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் மிகவும் க்ரீஸ் அல்ல. நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தினால், கலவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்க அல்லது வெண்ணெய் / பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க நல்லது. இருப்பினும், அடிப்பதால் பஞ்சுபோன்ற தன்மையும் பாதிக்கப்படுகிறது - அது இல்லாமல், கட்லெட்டுகள் தட்டையாகவும் உள்ளே மிகவும் கனமாகவும் இருக்கும். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு உணவக புகைப்படங்களுடன் போட்டியிடும் வகையில் மாட்டிறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது? தொழில்நுட்பம் கீழே வெளியிடப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• பல்பு;
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு

சமையல் முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சியை திருப்பவும், தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை உப்பு மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் இணைக்கவும்.
3. 3-4 நிமிடங்கள் அடிக்கவும், உடனடியாக கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும்.

ரொட்டியுடன்

ஒரு ரொட்டி அல்லது ஒரு எளிய வெள்ளை ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது போன்ற ஒரு சமையல் தந்திரம் வறுத்த கட்லெட்டுகளை கூட மிகவும் மென்மையாக மாற்ற உதவுகிறது. இந்த நுட்பம் குறிப்பாக மீன் அல்லது கோழி வெகுஜனத்திற்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கொழுப்பு இல்லாதது. ரொட்டியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் எப்போதும் தாகமாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். பழமையான துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவை பசையம் காரணமாக நன்றாக வேலை செய்யும். இந்த வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முன்கூட்டியே தயாரிக்க முடியாது!

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 600 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு;
• பழைய ரொட்டி - 120 கிராம்;
• பால் - 150 மில்லி;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ரொட்டி மீது பால் ஊற்றவும், 10-12 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
2. இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சியை அரைக்கவும். அதை மீண்டும் அங்கு அனுப்பவும், ஆனால் பிழிந்த ரொட்டி மற்றும் பூண்டுடன்.
3. விளைவாக வெகுஜன உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. அடித்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

உருளைக்கிழங்குடன்

இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல் வல்லுநர்கள் கூட இந்த எளிய முறையை விரும்புகிறார்கள் - நறுக்கிய இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் அரைத்த உருளைக்கிழங்கு முட்டையின் அதே பாத்திரத்தை செய்கிறது. இந்த செய்முறையானது அல்புமினுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் பெரும்பாலும் குழந்தைகளின் மெனுக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்குடன் கட்லெட்டுகளுக்கு மென்மையான, தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எந்த தளத்திலிருந்தும் தயாரிக்கலாம் - இது எப்போதும் சரியானதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (ஏதேனும்) - 600 கிராம்;
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயம் - 1/2 பிசிக்கள்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி துண்டுகளை அரைத்து, அரை நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
2. உப்பு சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும் - இந்த வழியில் கட்லெட்டுகள் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
3. இறுதியாக அரைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மற்றொரு 1-1.5 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

துருக்கி

சமையல்காரர்கள் இந்த வகை இறைச்சியை பன்றி இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கோழியின் வறட்சிக்கு இடையே ஒரு சிறந்த சமரசம் என்று அழைக்கிறார்கள். துருக்கி ஜூசி, மென்மையானது, ஆனால் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இது உணவு மெனுவில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் தரையில் வான்கோழியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய விரும்பினால், ஆனால் தொடர்ந்து நூறு கரையாத கேள்விகளை எதிர்கொண்டால், இந்த செய்முறை அதை முழுமையாகக் கண்டுபிடிக்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் (மார்பகம் அல்ல) - 600 கிராம்;
• சீமை சுரைக்காய் கூழ் - 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு;
• மணி மிளகு

சமையல் முறை:

1. ரொட்டி மீது பால் ஊற்றவும்.
2. வான்கோழியை கத்தியால் நறுக்கி, மிளகுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன்.
3. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையுடன் கலக்கவும். துருவிய சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
4. ஓரிரு நிமிடங்கள் பிசைந்து கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கட்லெட்டுகளுக்கு என்ன சேர்க்கலாம்?

உணவின் சுவை மற்றும் தோற்றம்/நிலைத்தன்மையை மாற்ற எந்த உன்னதமான செய்முறையும் மாற்றியமைக்கப்படலாம். சரியான முடிவைப் பெற கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்று வல்லுநர்கள் எங்களிடம் கூறுகிறார்கள்:

• உங்களுக்கு உணவுப் பழக்கமான ஆனால் ஜூசி பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகள் வேண்டுமா? இறைச்சி கலவையுடன் அரைத்த பீட் அல்லது கேரட்டை கலக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காட் புளிப்பு கிரீம் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் உடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.
• ரொட்டி இல்லாமல் கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான ஒரு அசாதாரண வழி, சிறிது அரைத்த சீமை சுரைக்காய் கூழ் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• அதிக திரவம் மற்றும் மாவு இல்லையா? தவிடு அல்லது ஓட்மீல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

வீடியோ

இன்று நான் ஜூசி மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகளை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். எது? உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும்! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் பொல்லாக் ஆகியவற்றிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, ரொட்டி இல்லாத கட்லெட்டுகளுக்கான படிப்படியான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்க முடியும். நீங்கள் ஒரு வாணலியில் செய்யலாம், அல்லது நீங்கள் அதை அடுப்பில் சமைக்கலாம். தகவல்களைப் பரப்புவதற்கும் ஒழுங்கமைப்பதற்கும் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை ஒரே இடத்தில் சேகரிக்க முடிவு செய்தேன், எல்லாம் கையில் இருக்கும்போது வசதியானது.

சுவையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகளின் எளிய ரகசியங்கள்.

ஆனால் முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அதனுடன் வரும் மசாலா வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், கட்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற அனுமதிக்கின்றன என்பதைத் தீர்மானிப்போம். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு இந்த விதிகள் சாதாரணமானவை மற்றும் "காலம் பழமையானவை" என்று தோன்றலாம், ஆனால் எல்லோரும் "ஒரு சமையல்காரரின் தொப்பி மற்றும் கவசத்தில்" பிறக்கவில்லை - இளைஞர்களும் தொடக்கக்காரர்களும் சில நேரங்களில் எளிமையான விஷயங்களைச் சொல்ல வேண்டும்.

அவர்கள் அவர்களுக்கு மிகவும் வெளிப்படையாகத் தோன்றுவது உண்மையல்ல!

• • நிச்சயமாக, நீங்கள் ரொட்டி இல்லாமல் கட்லெட் செய்யலாம் ... ஆனால் கேள்வி: இந்த டிஷ் கட்லெட் என்று அழைக்கப்படுமா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ரொட்டி, நாம் முதலில் தண்ணீரில் அல்லது பாலில் ஊறவைத்து, பின்னர் கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கிறோம், இது சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கான எந்தவொரு செய்முறையிலும் இன்றியமையாத பொருளாகும். சிலர் நினைப்பது போல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேமிப்பது பற்றியது அல்ல! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையாகவும், ஜூசியாகவும், சுவையாகவும் மாற்ற ரொட்டி உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் நாங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கிய ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பற்றி பேசவில்லை (ஏற்கனவே அங்கு என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் யூகிக்க மாட்டீர்கள்!), மாறாக இயற்கையான இறைச்சியிலிருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் நீங்கள் திரும்பிய தூய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பற்றி பேசுகிறோம். ;
  • கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தண்ணீர் (பால், கிரீம், மினரல் வாட்டர்) இருக்க வேண்டும். இது கட்லெட்டுகளை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும் ஈரப்பதம். இந்த திரவத்தில் அதிக கொழுப்பு கூறு, சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் (ஆனால் நமது கட்லெட்டுகள் அதிக கலோரிகளாக இருக்கும்!). நீர் ஒரு பனிக்கட்டி நிலைக்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். விதி, மீண்டும், "அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின்" தந்திரமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து சேர்க்கைகள் இல்லாமல், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.
  • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் குளிர்ந்த பால், ஐஸ் வாட்டர் அல்லது மினரல் வாட்டரைச் சேர்ப்பதைத் தவிர, அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது - மாவைப் போலவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கைநிறைய எடுத்து மீண்டும் கிண்ணத்தில் எறிந்து, இதை 15-20 முறை செய்யவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் திரவம் உறிஞ்சப்பட்டு, கட்லெட்டுகள் மிகவும் தாகமாக மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிற்க சிறிது நேரம் கொடுப்பது நல்லது - சுமார் அரை மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல்;
  • கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுவது பழச்சாறு. மேலும், நீங்கள் அவற்றை மிக நேர்த்தியாக நறுக்க வேண்டும் (அவற்றை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் திருப்ப வேண்டாம், அவற்றை மிக நேர்த்தியாக நறுக்குவது முக்கியம்"). நிச்சயமாக, இந்த சேர்க்கைகளை இறைச்சி சாணை மூலம் இயக்க அல்லது பிளெண்டர் வழியாக அனுப்ப பரிந்துரைக்கும் சமையல் குறிப்புகள் இருந்தாலும், இங்கே நாம் உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதை விட சமையல் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது பற்றி அதிகம் பேசுகிறோம் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது;

நிச்சயமாக, கட்லெட்டுகளுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் இறைச்சியின் தரம் இறுதி உற்பத்தியின் தரத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. பழைய, உலர்ந்த, உறைந்த அல்லது, கடவுள் தடைசெய்யப்பட்ட, எந்த சேர்க்கைகள் அல்லது "மேஜிக்" பொருட்கள் கொண்ட வெறித்தனமான இறைச்சியிலிருந்து சுவையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை ... சில பள்ளி கேன்டீன்களின் சமையல்காரர்கள் இப்போது என்னிடம் வாதிடுவார்கள் ...

இந்த அற்புதமான, தாகமாக மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகளுக்கு, எங்களுக்கு தரையில் வான்கோழி (வான்கோழி இறைச்சி), அத்துடன் பின்வரும் எளிய பொருட்கள் தேவைப்படும்.

• வான்கோழி ஃபில்லட் (அல்லது ஏதேனும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) - 1 கிலோ
• ரொட்டி (ரொட்டி) - 150 கிராம்
• பால் - 150 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• பூண்டு - விருப்பமானது

அனைத்து! சுவையான மற்றும் ஜூசி வீட்டில் வான்கோழி கட்லெட்டுகள் தயார்! பொன் பசி!

மிகவும் மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் - அற்புதமான பழச்சாறுகளின் ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவோம்.

கொள்கையளவில், நீங்கள் எளிதாக முந்தைய செய்முறையை எடுத்து, கோழி கொண்டு தரையில் வான்கோழி பதிலாக மற்றும் சுவையான கோழி கட்லெட்டுகள் சமைக்க முடியும். ஆனால் நாங்கள் வேறு வழியில் செல்வோம்! எங்கள் பொருட்களின் பட்டியலில் சுவையான தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்போம் மற்றும் சுவையை இன்னும் தீவிரமாக மேம்படுத்துவோம்!

நமக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவை என்பதைப் பாருங்கள், தயார் செய்து, கட்லெட்டுகளுக்கு தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் புதிய ரகசியங்களை சமைக்கவும் கற்றுக்கொள்வோம்.

கலவை:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 500 கிராம்
• வெள்ளை ரொட்டி - 3 துண்டுகள்
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• பூண்டு - 2 பல்
• முட்டை - 1 பிசி.
• கிரீம் 35% - 4 டீஸ்பூன்.
• பால் - 100 மிலி
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்
• உப்பு, ருசிக்க கருப்பு மிளகு
• ரொட்டிக்கு - உலர்ந்த ரொட்டி துண்டுகள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு

மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான சிக்கன் கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன. அவற்றை ஏதேனும் சாலட், மூலிகைகள், காய்கறிகள் அல்லது வேறு எந்த வகை சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும் - இது அவர்களுக்கு குறைவான சுவையாக இருக்காது :-))

முட்டைக்கோசுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - "சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்".

பன்றி இறைச்சி முட்டைக்கோசுடன் நன்றாக ருசிக்கிறது, எனவே "சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கு, முட்டைக்கோசுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள், நாங்கள் அதைத் தேர்ந்தெடுப்போம். பன்றி இறைச்சி, ஒரு விதியாக, கலவையில் மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, எனவே அதை ஒல்லியான முட்டைக்கோசுடன் "நீர்த்துப்போகச் செய்வோம்" மற்றும் மொத்தம் சரியாக இருக்கும் :) விகிதாச்சாரத்தின் அடிப்படையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸை சம பாகங்களில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறையை "சோம்பேறி" மட்டுமல்ல, விரைவாகவும் செய்யுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன் - எங்கள் சேர்க்கைகள் அனைத்தையும் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைப்போம்.

கட்லெட்டுகளை பூசுவதற்கு, நாங்கள் சோள மாவைப் பயன்படுத்துவோம் - பின்னர் எங்கள் கட்லெட்டுகளுக்கு அழகான மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுவோம், அவை புகைப்படத்தில் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பாருங்கள். உங்களிடம் அத்தகைய மாவு இல்லை, ஆனால் உங்களிடம் சோளக்கீரை இருந்தால், அதை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் அரைத்து, தேவையான தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்வோம்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• முட்டை - 1 துண்டு
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க
• சோள மாவு - காய்கறி எண்ணெயை ரொட்டி செய்வதற்கு - வறுக்க

சமையல் செயல்முறை:

உருளைக்கிழங்குடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - வீடியோ செய்முறை.

இல்லத்தரசிகள் பணத்தை மிச்சப்படுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் ரொட்டி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறீர்களா? எனவே நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் உண்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை முயற்சிக்கவில்லை - அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன!

கலவை:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 1 கிலோ.
• மூல உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள். (சராசரி)
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 1 துண்டு
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க
• குளிர்ந்த நீர் - 2-3 டீஸ்பூன்.

ஆனால் தயாரிப்பின் சாராம்சம் மாறாது! இந்த செய்முறையானது முந்தைய செய்முறையிலிருந்து வேறுபட்டது, மூல முட்டைக்கோஸ் மூல, இறுதியாக அரைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றப்பட வேண்டும். மீதமுள்ளவற்றை நான் விவரிக்க மாட்டேன் - எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியாகச் செய்யுங்கள், தயாரிப்புகளின் சாத்தியமான விகிதங்களைக் குறிப்பிடுவேன்.

ஆனால், திடீரென்று இன்னும் ஏதாவது வேலை செய்யவில்லை என்றால், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இந்த குறிப்பிட்ட கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை படிப்படியாகக் காட்டும் இந்த சிறிய வீடியோவைப் பாருங்கள்.

அடுப்பில் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - விரிவான புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை.

அடுப்பில் சுடப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் போன்ற ஒரு செய்முறையை என்னால் அனுப்ப முடியாது. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உண்மையில் விரும்பாதவர்களுக்கு (ஒரு வாணலியில் வறுத்த கட்லெட்டுகள் அதிக கொழுப்பு மற்றும் “தீங்கு விளைவிக்கும்” கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட அதிக கலோரி கொண்ட உணவு என்பதை நாம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்) - அடுப்பில் கட்லெட்டுகள் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். . அவை இன்னும் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கின்றன, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, மேலும் இல்லத்தரசிக்கு எண்ணெய் மட்டுமல்ல, நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்துகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அடுப்பில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை - எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் ஏற்றவும், வெப்பநிலையை அமைத்து நேரத்தைக் குறிப்பிடவும்.

கலவை:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 1 கிலோ. (கோழி - 700 கிராம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்),
• வெள்ளை ரொட்டி (துண்டு) - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 150 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம்,
• பூண்டு - 1 பல்,
• முட்டை - 1 பிசி.,
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு,
• கேஃபிர் (புளிப்பு கிரீம், கிரீம்) - 1 டீஸ்பூன்.,
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 0.5+0.5 கப்.

அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் செயல்முறை:

5 ஓவன் ட்ரேயை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் தடவவும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை ஒரு தாளில் வைக்கிறோம். கட்லெட்டை ஒரு உள்ளங்கையில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு தூக்கி எறிவதன் மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் கூடுதலாக அடிக்கலாம். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை ரொட்டி அல்லது மாவில் உருட்டலாம்.
6 சூடான அடுப்பில் (190-200 டிகிரி) 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஜூசிக்காக, தாளில் நேரடியாக அரை கிளாஸ் வெந்நீரைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது கட்லெட்டுகளைத் திருப்ப வேண்டாம்.

எங்களுக்கு அத்தகைய அழகான மற்றும் மிதமான உணவு கட்லெட்டுகள் கிடைத்தன. ருசியான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான வழியாகும் - இந்த சமையல் விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும்.

ரொட்டி இல்லாமல் பொல்லாக் மீன் கட்லெட்டுகள் - சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட!

ஆரோக்கியமான உணவின் கருப்பொருளைத் தொடர்ந்து, மீன் கட்லெட்டுகளுக்கான அற்புதமான செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக் கட்லெட்டுகள். மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு பொல்லாக் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்: இது ஒரு விலையுயர்ந்த மீன் அல்ல, சில எலும்புகள், செதில்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பொறுத்தவரை (வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 9, தாதுக்கள் மற்றும் சுவடுகளின் உள்ளடக்கம் கூறுகள்) - இது எந்த வகையிலும் குறைந்த விலையுயர்ந்த மீன் வகை அல்ல.

பொல்லாக் பற்றிய ஒரே புகார் என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிது உலர்ந்ததாக மாறும்.போதுமான கொழுப்பு இல்லாதவர்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பின் கூடுதல் துண்டுகளை உருட்டலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம். மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு, பொதுவாக வெள்ளை மீன் குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது பொதுவானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் தனித்தனி சேர்க்கைகளுடன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.

மூலம், உலர்ந்த மீன் (மற்றும் மீன் மட்டும்) நறுக்கு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சேர்க்க மற்றொரு அசல் மற்றும் "சுவையான" வழி. நேரடியாக வாணலியில், ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் உறைந்த வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் உள்ளே இருக்கும்படி அதை அழுத்தவும். சமையல் போது, ​​வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் டிஷ் ஒரு சிறந்த கிரீம் சுவை கொடுக்கும்!

ஆனால், மீன் கட்லெட்டுகள் போன்ற ஒரு தயாரிப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி நாம் பேசினால் (இது அனைத்து தரநிலைகளிலும் ஒரு உணவு உணவு!), நீங்கள் எதையும் சேர்க்க தேவையில்லை, கூடுதல் கொழுப்புகள் தேவையில்லை. இந்த செய்முறையானது கடாயில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் மற்றும் கட்லெட்டுகளில் ரொட்டி மற்றும் மாவு இல்லாததையும் அழைக்கிறது.

நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கக்கூடிய ஸ்டிக் அல்லாத பூச்சுடன் கூடிய சிறப்பு சமையல் பாத்திரங்கள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் இந்த கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சமைக்கலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பியதை நீராவி செய்யலாம்.

கட்லெட்டுகள் இன்னும் பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை நான் இன்னும் விரும்புகிறேன்;

கலவை:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக் - 1.3 கிலோ.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.நடுத்தர அளவு
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க

பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:

5 ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில், ஒரு மூடி இல்லாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை, சமைக்கும் போது திருப்பவும். மீன் கட்லெட்டுகள் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் மூடியின் கீழ் வறுத்த பிறகு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அவற்றை மேலும் நீராவி செய்யலாம்.

இந்த செய்முறையில், ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும், எங்கள் உணவின் "உணவு மதிப்பை" அதிகரிக்கவும், நாங்கள் ரொட்டியை முற்றிலுமாக விலக்கினோம் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். ஆனால் பாரம்பரியத்தின் படி, மீன் கட்லெட்டுகளுக்கான உன்னதமான செய்முறையில், ரொட்டி சேர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் மீன் கட்லெட்டுகளில், ரொட்டி பொதுவாக பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, தண்ணீரில் அல்ல. இன்னும், மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு மிகவும் மென்மையான கையாளுதல் தேவைப்படுகிறது :)

நீங்கள் என்ன வகையான கட்லெட்டுகளை சமைக்கிறீர்கள்? நீங்கள் எந்த வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சேர்க்கைகளை விரும்புகிறீர்கள்? உங்கள் வெற்றிகரமான கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

2 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு

8,802 பார்வைகள்

சுவையான கட்லெட் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்துவோம்! ருசியான கட்லெட்டுகளை வறுக்கும் திறன் நவீன இல்லத்தரசியின் அத்தியாவசிய திறன்களில் ஒன்றாகும். ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை மசாலா வாசனையில் நனைத்த மிருதுவான மேலோடு எந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களாலும் மாற்ற முடியாது. சமையல் புத்தகங்களில் ஆயிரக்கணக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன - கிளாசிக் கட்லெட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, உங்கள் குடும்பத்தினருடன் இரவு உணவிற்கு பின்வரும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்:, அல்லது, இறைச்சி ரோல்ஸ் மற்றும் அடைத்த காய்கறிகள், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது, உங்கள் கற்பனை கட்டளையிடுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து விரைவாக என்ன செய்ய முடியும் என்பது எளிமையான உணவு -. சுவையான ஜூசி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வீட்டில் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது.

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரிசெய்யவும்

சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் முக்கிய ரகசியங்களில் ஒன்று அசல் இறைச்சியின் உயர் தரம். நவீன சமையலறை உபகரணங்கள் அதிக நரம்புகள், படங்கள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்ட கடினமான மூன்றாம் தர தயாரிப்புகளை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கும், ஆனால் இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளின் உயர் சுவை குணங்களை ஒருவர் நம்ப முடியாது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் கூற்றுப்படி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்புடன் சம பாகங்களாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கொழுத்த கட்லெட்டுகளை விரும்புவோர், இறைச்சி பொருட்களில் முறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கலாம். மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, தரையில் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் - அல்லது.

சமையலுக்கு கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட் ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 3-4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டியின் 2-3 துண்டுகள் சேர்க்கவும். இறைச்சி, ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகள் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு 1-2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, மென்மையான வரை கலக்கவும். எளிதாக அரைக்க, 20-30 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு அடித்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்ளும் மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது.

முடிந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - அதில் சிலவற்றை கட்லெட்டுகளாகப் பிரித்து, மீதமுள்ளவற்றை பைகளில் அடைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதன் சுவையை இழக்காது - வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன் காலையில் பேக்கேஜை வெளியே எடுக்கவும் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைத்து மற்றொரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைக் கொண்டு உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பல்வேறு கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளின் சுவையை நீங்கள் மாற்றலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பின் அடுக்கு மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட் ஆகியவற்றைச் செய்ய முயற்சிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் உள்ள வெள்ளை ரொட்டியை ரவை, ஓட்மீல், ஊறவைத்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட அல்லது நன்றாக அரைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம். காய்கறிகள் - இறுதியாக துருவிய கேரட் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பெல் மிளகுத்தூள் - கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்கும்.

கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க நீங்கள் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், நிறை மிகவும் திரவமாக மாறினால், 1-2 தேக்கரண்டி ரவை அல்லது பட்டாசுகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் கட்லெட்டுகளை சரியாக வறுப்பது எப்படி

கட்லெட்டுகளை வறுக்க, ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும் அல்லது சமையல் கொழுப்பை உருக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், உருவான கட்லெட்டுகளை மாவு அல்லது தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, கட்லெட்டுகளுக்கு ஓவல் வடிவத்தை கொடுக்கலாம்.

கட்லெட்டுகள் சூடான கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் கவனமாக வைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இதனால் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது, இது உள்ளே உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் எங்கள் கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். . பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்க தொடரவும், தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. கட்லெட்டுகளை வறுத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடலாம்.

கட்லெட்டின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதை கத்தியால் துளைக்க வேண்டும் - அதிலிருந்து தெளிவான சாறு வந்தால், டிஷ் பரிமாற தயாராக உள்ளது. பெரும்பாலும், கட்லெட்டுகள் பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகின்றன - வேகவைத்த பாஸ்தா, நொறுக்கப்பட்ட அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகள் ...

ஆயத்த கட்லெட்டுகள் 3-4 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவை உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் பயன்பாட்டிற்கு முன் அவை ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் சூடேற்றப்படுகின்றன.

பான் ஆப்பெடிட்!

இன்னைக்கு இனிப்பு 🙂 - செதுக்குதல் - பீட் ரோஜா

2016, . அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.

"கட்லெட்" என்ற வார்த்தை பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து ரஷ்ய மொழியில் வந்தது. எனவே பழங்காலத்தில் அதை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியாக இருந்தது. கட்லரியின் வருகையுடன், எலும்புகளின் தேவை மறைந்துவிட்டது. அவர்களிடமிருந்து இறைச்சி துண்டுகள் அகற்றப்பட்டன. மற்றும் கட்லெட் மாறத் தொடங்கியது. அவர்கள் இறைச்சியை மென்மையாக்கவும், அதன் ஜூசியை பராமரிக்க ரொட்டி செய்யவும் ஆரம்பித்தார்கள். இந்த செயல்முறை ஐரோப்பா முழுவதும் நடந்தது. இன்று, பெரும்பாலும் எலும்பைக் கொண்டு செய்யப்படும் கியேவ் கட்லெட் மட்டுமே பழைய நாட்களை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது.

இறைச்சி தேர்வு

கட்லெட்டுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு துண்டு ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை பயன்படுத்தலாம்; ஆனால் சந்தை வர்த்தகர்கள் உங்களுக்கு மோசமான இறைச்சியை விற்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து துண்டு பார்க்க கேட்க வேண்டும்.

கட்லெட்டுகள் குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, உறைந்திருக்காது.

பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு - கொழுப்பு இறைச்சி கூடுதலாக மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள் செய்யப்படுகின்றன.

கட்லெட்டுகளுக்கான இறைச்சி ஒல்லியாக இருக்கக்கூடாது, கொழுப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பின்னர் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும்.

இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது நல்லது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இணைக்கலாம், நீங்கள் அவர்களுக்கு கோழி சேர்க்கலாம்.

அரைத்த இறைச்சி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். இது இறைச்சியுடன் ஒன்றாக உருட்டப்படுகிறது அல்லது மிக நன்றாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு இறைச்சி சாணை வைக்க வேண்டும்.

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது நல்லது. நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முன்கூட்டியே செய்தால், அதில் ரொட்டியை வைக்க வேண்டாம், உப்பு அல்லது மசாலா சேர்க்க வேண்டாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கையால் பிசைய வேண்டும். நீங்கள் அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் கூட வெல்லலாம் - இந்த வழியில் அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும், அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் அடிக்கலாம், ஒரு கையிலிருந்து மற்றொரு கைக்கு எறியலாம் அல்லது மேசையில் அடிக்கலாம். இறைச்சி நிறை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

பிசையும் போது இரண்டு தேக்கரண்டி ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கப்பட்டது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சாறு சேர்க்கும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயையும் சேர்க்கலாம்.

பிசைந்த பிறகு ஒரு கன சதுரம் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவது கட்லெட்டுகளை தாகமாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும்.

புகைப்படம்: Shutterstock.com

ரொட்டி

கட்லெட்டுகள் விழுவதைத் தடுக்க, அவற்றில் ரொட்டியைச் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் உலர்ந்த ரொட்டி ஊற வேண்டும்;

கலோரிகளைக் குறைக்கவும்

ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக அரைத்த சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கலாம். இது கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு கொடுக்கும், ஆனால் அதன் சுவை கிட்டத்தட்ட கவனிக்கத்தக்கதாக இருக்கும்.

நீங்கள் கட்லெட்டுகளில் அரைத்த கேரட், பூசணி, பீட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம் - இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் அவர்களுக்கு சாறு சேர்க்கும்.

ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கலக்கலாம். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இணைக்கும் மற்றும் கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கும். ஆனால் ஒருவேளை அது அவர்களை கொஞ்சம் கடினமாக்கும்.

மாடலிங்

மாடலிங் செய்வதற்கு முன் அரை மணி நேரம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்விப்பது நல்லது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பகுதிகளாகப் பிரிப்பதை எளிதாக்க, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

அதே அளவு கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தட்டவும், சீம்கள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். இந்த வழியில் அவள் சாற்றை வெளியிட மாட்டாள்.

ரொட்டி செய்தல்

வழக்கமான மாவில்

பிரட்தூள்களில் (வெள்ளை மற்றும் கம்பு இரண்டும்)

நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளில்

தரையில் எள்

பொரியல்

கட்லெட்டுகளை சூடான, ஆனால் அதிக சூடாக்காத வறுக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது.

கட்லெட் ஒரு பக்கத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு அதே பக்கத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதைத் திருப்பி, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

வறுக்கும்போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை குறைந்தபட்சமாக மாற்ற வேண்டும். பின்னர் அவற்றின் மேலோடு சரிந்துவிடாது, அவற்றின் சாறு மறைந்துவிடாது.

நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் இறுக்கமான மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். இதற்கு 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கட்லெட்டுகள் வறுத்த மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்ட பிறகு சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் வெறுமனே புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றை தயார் செய்யலாம்.

அதிக சாஸ் செய்ய புளிப்பு கிரீம் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், இது கட்லெட்டுகளை கெடுத்து, தங்கள் சொந்த சாற்றைக் கொல்லும்.

புகைப்படம்: Shutterstock.com

தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

கட்லெட்டைத் துளைக்க வேண்டும், சாறு தெளிவாக வெளியே வந்தால், அது தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் கட்லெட்டை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுத்திருந்தால், அதில் 5-7 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இருந்தால், அது தயாராக இருக்க இது போதுமானது.

நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பினால்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அப்போதுதான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக பிசைய வேண்டும், அதனால் அது உடைந்து விடாது.

அடிப்படை கட்லெட் செய்முறை

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி கவுலாஷ்

2 நடுத்தர வெங்காயம்

1/4 வெள்ளை ரொட்டி

1 கண்ணாடி தண்ணீர்

உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

2-3 டீஸ்பூன். எல். மாவு

1 கப் புளிப்பு கிரீம்

படி 1. ரொட்டியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

படி 2. இறைச்சியை துவைக்கவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக சாணை மூலம் அரைக்கவும்.

படி 3. அதை இரண்டாவது முறை திருப்பவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்றாக கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவைப் போல பிசையவும்.

படி 4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உங்கள் உள்ளங்கைகளால் குறைந்தது ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும்.

படி 5. ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு அகற்றவும், ரொட்டியை பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் சிறிது பால் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

படி 6. படிவம் கட்லெட்டுகள். அவற்றை மாவில் உருட்டவும்.

உதவிக்குறிப்பு: செதுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் இன்னும் கொஞ்சம் அடித்து, அவற்றைத் தட்டலாம்.

படி 7. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. கட்லெட்டுகளை வைத்து அதிக வெப்பத்தில் அரை நிமிடம் வறுக்கவும் (ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை).

படி 8. வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 9. படிகள் 7 மற்றும் 8 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, முதலில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 10. குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை விட்டு, மூடியை மூடி, கட்லெட்டுகளை சுமார் 7-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (கட்லெட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து).

உதவிக்குறிப்பு: இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு சாஸ் உருவாக்க கட்லெட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றலாம். எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் ஒரு துணியாக மாறும்.

படி 11. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் தங்கள் குடும்பத்திற்கு பரிமாறும் எந்தவொரு பக்க உணவிற்கும் கட்லெட்டுகள் ஒன்றாகும். தொழில்துறை கட்லெட்டுகள் அனைத்து நுகர்வோர் தேவைகளையும் அரிதாகவே பூர்த்தி செய்கின்றன: அவை வறண்டவை, வறுத்த போது விழும், எப்போதும் நன்றாக ருசிக்காது, மிக முக்கியமாக, அவை எந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் ஒரு விஷயத்தைத் தவிர, எல்லா வகையிலும் வெற்றி பெறுகின்றன - நீங்கள் அவர்களுடன் நிறைய நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் கட்லெட்டுகள் உலர்ந்து முடிவதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். அவற்றை தாகமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்ற பல ரகசியங்கள் உள்ளன.

• இறைச்சி சாணையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சம விகிதத்தில் அரைக்கவும்;
  
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்;
  
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மூலம் உருட்டவும்;
  
• ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சீமை சுரைக்காய் உருட்டவும் (தலாம் கொண்ட இளம் பழம், இல்லாமல் பழைய பழம்);
  
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.
  

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அதில் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கப்பட்டது, தாகமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும், இறைச்சியின் சுவை மாறாது. கட்லெட்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், மேலும் சீமை சுரைக்காய் சுவை கவனிக்கப்படாது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஓட் செதில்களாக
சில இல்லத்தரசிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாலில் ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டியை சேர்க்கிறார்கள். இது முற்றிலும் சரியல்ல. ரொட்டி இறைச்சியின் சுவையை மாற்றுகிறது, இது இறுதியில் கட்லெட்டுகளை தாகமாக மாற்றுகிறது, ஆனால் சிறப்பியல்பு இறைச்சி சுவை இல்லாமல். நீங்கள் ரொட்டியை ஓட்மீல் மூலம் மாற்றலாம், இது முன்பு பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறை எளிது:

• இறைச்சி சாணையில் இரண்டு வகையான இறைச்சியை சம பாகங்களில் அரைக்கவும்;
  
• வெங்காயத்தை உருட்டவும்;
  
• கலவையில் ஓட்மீல் (வீக்கம்) சேர்க்கவும்;
  
• எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்;
  
• உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
  
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் கிளறவும்.
  

இந்த செய்முறை இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு மட்டுமல்ல, மீன்களுக்கும் ஏற்றது. ஆனால் நீங்கள் கூடுதலாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் சேர்க்க வேண்டும்:

• முட்டை;
  
• ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட கேரட்;
  
• ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய்.
  

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு
ஜூசி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான மற்றொரு எளிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறை:

• எந்த இறைச்சியையும் உங்கள் விருப்பப்படி வழக்கமான வழியில் திருப்பவும்;
  
• மூல உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைக்கவும் (ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு இரண்டு நடுத்தர கிழங்குகள்);
  
• உப்பு சேர்க்கவும்;
  
• வெங்காயத்தை உருட்டவும்;
  
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கவும்.
  

நீங்கள் தேர்வுசெய்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு அரைப்பது மிகவும் முக்கியம். கூடுதலாக, கட்லெட்டுகளுக்கு சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம் - கோழியை எதையும் கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி தனித்தனியாக மிகவும் கடினமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த இரண்டு வகையான இறைச்சியையும் சம விகிதத்தில் கலந்து சாப்பிடுவது நல்லது. இறைச்சி கொழுப்பாக இல்லாவிட்டால், கட்லெட்டுகளை மென்மையாக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உருட்டலாம். பொரிப்பது அல்லது வேக வைப்பது என்பது சுவை சார்ந்த விஷயம். வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் ஒரு வாணலியில் வறுத்ததை விட சற்று கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.