சுவையான சீஸ் செய்வது எப்படி. பாலில் இருந்து வீட்டில் சீஸ் செய்வது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளுக்கான மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன்.

வீட்டில் கிரீம் சீஸ்

வீட்டில் கிரீம் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் கிரீம்

வீட்டில் கிரீம் சீஸ் செய்முறை:

1. உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் கிரீம் சீஸ் தயாரிக்க, நாங்கள் கிரீம் எடுத்து 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
2. கிரீம் புளிப்பாக மாறியதும், அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும், அதிகப்படியான மோர் பிழிந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மீண்டும் கிண்ணத்தில் போட்டு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும் (எடை 2 - 3 கிலோ).
3. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பத்திரிகையை அகற்றி, நெய்யிலிருந்து கிரீம் சீஸ் நீக்கவும்.

அவ்வளவுதான். நீங்களே தயாரித்த வீட்டில் கிரீம் சீஸ் தயார். எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

வீட்டில் டோஃபு சீஸ்

வீட்டில் டோஃபு சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் சோயா பால், 1 பெரிய எலுமிச்சை

வீட்டில் டோஃபு செய்முறை:

1. எனவே, தொடங்குவோம்: ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் சோயா பாலை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பால் எரியும் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் சுவையாக இருக்காது.
2. பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் (நுரை தோன்றும் மற்றும் பால் உயரும் வரை), கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, எலுமிச்சை சாற்றை பாலில் பிழியவும். பால் முழுவதுமாக கரையும் வரை அப்படியே விடவும்.
3. இப்போது நாம் ஒரு சல்லடை எடுத்து, அதன் மீது ஒரு பருத்தி துணியை வைத்து, அதன் மீது எங்கள் தயிர் பாலை வைக்கிறோம். மோர் வடிந்து டோஃபு மட்டும் சல்லடையில் இருக்கும் வரை விடவும்.
4. பெரும்பாலான மோர் வெளியேறியதும், டோஃபுவை ஒரு துணியில் போர்த்தி, மீதமுள்ள மோரை நன்கு பிழிந்து எடுக்கவும். எங்கள் டோஃபு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க, முடிந்தவரை திரவத்தை கசக்க வேண்டும்.
5. நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டோஃபு பாலாடைக்கட்டியை மற்றொரு துணியில் மாற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேலே ஒரு பத்திரிகையை வைக்கவும் (எடை 800 கிராம்). 30 நிமிடங்கள் விடவும் - இந்த நேரத்தில் சீஸ் அதன் வடிவத்தை எடுத்து அடர்த்தியாக மாறும்.
6. முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டோஃபு சீஸை துணியிலிருந்து அகற்றி, நீங்கள் அதை உண்ணலாம். நல்ல பசி.

அடிகே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

அடிகே வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், 1 லிட்டர் கேஃபிர், 2 டீஸ்பூன். உப்பு

அடிகே வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. நாங்கள் கேஃபிரை எடுத்துக்கொள்கிறோம், நிச்சயமாக தடிமனான ஒன்றை வைத்திருப்பது நல்லது, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். மேலும் தயிர் மோரில் இருந்து பிரிந்து மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் நாம் நெய்யை எடுத்து அனைத்து மோர்களையும் வடிகட்டி, பாலாடைக்கட்டியை ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
2. அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு புளிப்பு மோர் விட்டு விடுங்கள். அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், அதை ஒரு நாள் மட்டுமே விட்டுவிடுகிறோம்.
3. ஒரு பெரிய வாணலியில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி வந்ததும், தீயைக் குறைத்து, புளிப்பு மோர் சேர்க்கவும். பால் தயிர் மற்றும் சீஸ் மேலே உயரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, மற்றொரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி மூலம் சீஸ் வடிகட்டவும். உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் காஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியை ஒன்றாகக் கட்டி, அதிகப்படியான திரவத்தின் கடைசியை வெளியேற்ற 30 நிமிடங்கள் மடுவின் மேல் தொங்கவிடுகிறோம்.
4. பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து உங்களுக்குத் தேவையான அளவு தலையை உருவாக்கி, அதை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் (1 கிலோ) வைக்கிறோம். நாங்கள் வெளியிடப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், மேலும் அடிகே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை 3 - 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கிறோம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பனீர்

வீட்டில் பனீர் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
5 லிட்டர் பால், 1 டீஸ்பூன். சிட்ரிக் அமிலம்

வீட்டில் பன்னீர் செய்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், பால் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​​​சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும்.
2. கொதித்த பிறகு, தீயை அணைத்து, பாலை சிறிது கிளறி 2 - 3 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
3. இப்போது நாம் ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து, அதை இரண்டு அடுக்குகளாக மடிந்த துணியால் மூடி, அதன் விளைவாக வரும் தயிரை அதன் மீது எறியுங்கள். நாங்கள் நெய்யை இறுக்கமாக கட்டி, 30 நிமிடங்களுக்கு 2 - 3 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கிறோம்.
4. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பனீரை நெய்யிலிருந்து அகற்றவும்.

கடினமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

கடினமான வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 1 லிட்டர் பால், 50-100 கிராம் வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 0.5 தேக்கரண்டி. சோடா, 0.25 தேக்கரண்டி. மஞ்சள், கறி, 0.3 தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகு, ஒரு கத்தி முனையில் சாதத்தை

கடினமான வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. தீயில் பாலை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக அதை அணைக்கவும்.
2. இரண்டு அடுக்குகளாக மடிக்கப்பட்ட காஸ் மூலம் விளைந்த வெகுஜனத்தை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள திரவத்தை நன்கு பிழிக்கவும்.
<3. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி, தயிர் கலவையை சேர்த்து 1 - 2 நிமிடங்கள் வதக்கி, கட்டிகளை உடைக்கவும். நாம் அதை ஒரு பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், உப்பு, சோடா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். பின்னர் நாம் சூடான வெகுஜனத்தை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றுகிறோம் (நான் ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தினேன்) மற்றும் குளிர்விக்கவும்.
4. கடினமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் குளிர்ந்ததும், நீங்கள் அதை உண்ணலாம்.

நாட்டுப்புற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

கிராமிய பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் பால், 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 100 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 1 அடித்த முட்டை, 1 தேக்கரண்டி. சோடா, உப்பு

நாட்டு சீஸ் செய்யும் செய்முறை:

1. முதலில், நாங்கள் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், பின்னர் அதனுடன் தயிர் சேர்த்து, மோர் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் தயிரை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சறுக்கப்பட்ட பாலை வடிகட்டி, வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். தொடர்ந்து அரைக்கும் போது சூடான தயிரில் முட்டை, சமையல் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வெந்தயத்துடன் வீட்டில் மென்மையான சீஸ்

வெந்தயத்துடன் வீட்டில் மென்மையான சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
3.2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 1 லிட்டர் பால், 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த வெந்தயம், உப்பு

வெந்தயத்துடன் வீட்டில் மென்மையான சீஸ் செய்முறை:

1. பாலை கொதிக்க வைக்கவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், உப்பு, வினிகர், வெந்தயம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.


2. ஒரு கிண்ணத்தில் பாதியாக மடிந்த நெய்யை வைத்து அதன் மூலம் பிரிக்கப்பட்ட மோரை வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் பாலாடைக்கட்டியை நெய்யுடன் மூடி, அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.


3. 40 - 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெந்தயத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான பாலாடைக்கட்டியை எடுத்து, நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்கார்போன் சீஸ்

வீட்டில் மஸ்கார்போன் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் கிரீம் 20% கொழுப்பு, 3 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு

வீட்டில் மஸ்கார்போன் சீஸ் செய்முறை:

1. கிரீம் 80 ° C க்கு சூடாக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.


2. நாங்கள் காஸ்ஸை 6 அடுக்குகளாக மடித்து அதை பான் மீது வைக்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் பாலாடைக்கட்டியை சீஸ்கெலோத் மீது வைத்து, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அனைத்து மோர்களும் வெளியேறும்.


3. வீட்டில் மஸ்கார்போன் சீஸ் அடுத்த நாள் தயாராக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்கார்போன்

வீட்டில் மஸ்கார்போன் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
800 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (அல்லது கிரீம்) 20% கொழுப்பு, 200 மில்லி பால், 2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு

வீட்டில் மஸ்கார்போன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. புளிப்பு கிரீம் மீது பால் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். தீயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி 70 - 75 ° C க்கு கொண்டு வரவும். இதற்குப் பிறகு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, புளிப்பு கிரீம் தயிர் வரை காத்திருக்கவும் (இது தோராயமாக சில நிமிடங்கள் எடுக்கும்), ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.


2. வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஆனால் 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பான் விடவும்.


3. இப்போது நாம் ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து அதன் மீது நெய்யை வைத்து, 3 அடுக்குகளாக மடித்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அதன் மீது வீசுகிறோம், இதனால் அனைத்து திரவமும் வெளியேறும்.


4. 50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் வெகுஜனத்தை சிறிது கசக்கிவிடலாம். திரவம் முழுவதுமாக வடிகட்டப்படவில்லை என்றால், கலவையை இன்னும் சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் (நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் கவனமாக கிளறலாம்).


5. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்கார்போனை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் இறுக்கமான மூடியுடன் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்கார்போன் கிரீம் சீஸ்

வீட்டில் மஸ்கார்போன் கிரீம் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 18% கொழுப்பு, 200 மில்லி கிரீம் 33% கொழுப்பு

வீட்டில் மஸ்கார்போன் கிரீம் சீஸ் செய்முறை:

1. ஒரு தயிர் வெகுஜனத்தைப் பெற, ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டியை 2 முறை தேய்க்கிறோம், பின்னர் அதில் கிரீம் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் மிக்சர் (பிளெண்டர்) மூலம் குறைந்த வேகத்தில் கிரீமி வரை அடிக்கவும்.


2. வீட்டில் மஸ்கார்போன் கிரீம் சீஸ் தயார். நல்ல பசி.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

வீட்டில் சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் பால், 3 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 200 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் செய்முறை:

1. அதிக வெப்பத்தில் பாலை வைக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கிளறவும். தயிர் செயல்முறை தொடங்கியவுடன், நாம் வெகுஜனத்திற்கு எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்க வேண்டும், கலவை மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் தீயில் தொடர்ந்து வைத்திருக்க வேண்டும், இதனால் மோர் முற்றிலும் பிரிக்கப்படும்.


2. சல்லடையை நெய்யால் மூடி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அதன் மீது ஊற்றவும், மோர் முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.


3. நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி துணியால் போர்த்தி, அதன் மீது 1 மணி நேரம் எடை போடுகிறோம். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்புநீரில் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு உப்புநீரில் சீஸ் வைக்கவும். நாங்கள் அதை உப்புநீரில் சேமித்து வைக்கிறோம்.


4. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

வீட்டில் சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
பால் 1 லிட்டர், புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம், 3 முட்டை, 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் செய்முறை:

1. பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், உப்பு சேர்க்கவும்.


2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, அதன் விளைவாக கலவையை கொதிக்கும் பாலில் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, வெகுஜன எரிக்கப்படாது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மோர் வெகுஜனத்திலிருந்து பிரிந்து, பாலாடைக்கட்டி தடிமனாகத் தொடங்கும்.


3. வடிகட்டியை 4 அடுக்குகளில் மடித்த துணியால் மூடி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அதன் மீது ஊற்றவும். பின்னர் நாம் நெய்யை கட்டி சுமார் 3 மணி நேரம் தொங்கவிடுகிறோம், இதனால் மோர் முழுவதுமாக வெளியேறும்.


4. ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் அதே துணியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் வைக்கவும். சீஸ் மகசூல்: 400 - 500 கிராம்.

வீட்டில் மொஸரெல்லா

வீட்டில் மொஸரெல்லா தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
2 லிட்டர் கொழுப்பு பால், 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, கத்தியின் நுனியில் ரென்னெட், 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீர்

வீட்டில் மொஸரெல்லா செய்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் ரென்னெட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.


2. பாலை 70 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி அதில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நீர்த்த நொதி சேர்க்கவும். கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.


3. விளைவாக மோர் வாய்க்கால் மற்றும் உங்கள் கைகளால் பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தை அழுத்தவும்.


4. ஒரு தனி கடாயில், தண்ணீரை 90 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி, உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, சீஸ் மென்மையாகவும், மிகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும் வரை தண்ணீரில் கலந்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சீஸைக் குறைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை பிசைந்து நீட்ட வேண்டும், 2 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் பல முறை நனைக்க வேண்டும். வெகுஜன கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். கலவையை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, அதை உங்கள் விரல்களால் பிசைந்து, அதை ஒரு உறைக்குள் மடியுங்கள். பின்னர் மென்மையாக்க அதை மீண்டும் சூடான நீரில் வைக்கவும்.


5. நாங்கள் மேசையில் ஒட்டிக்கொண்ட திரைப்படத்தை பரப்புகிறோம். நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து பாலாடைக்கட்டியை எடுத்து, அதை ஒரு படத்தில் வைத்து, அதை ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் உருட்டுகிறோம், அதை படத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, பின்னர் அதை பல இடங்களில் சரம் கொண்டு இறுக்கமாக கட்டுகிறோம், இதனால் தனித்தனி பந்துகள் கிடைக்கும்.


6. இதன் விளைவாக பந்துகள் வீட்டில் மொஸரெல்லா சீஸ், மோர் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அதை நாங்கள் சேமித்து வைக்கிறோம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் சீஸ்

வீட்டில் சாண்ட்விச் சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 1 லிட்டர் பால், 2 முட்டை, 5 டீஸ்பூன். எல். தடித்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், 2 தேக்கரண்டி. உப்பு

வீட்டில் சாண்ட்விச் சீஸ் செய்முறை:

1. பாலாடைக்கட்டிக்கு பால் ஊற்றவும், கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். இதற்குப் பிறகு, நாம் நெய்யுடன் ஒரு சல்லடை மீது வெகுஜனத்தை வைக்கிறோம், மோர் வடிகட்டி, பின்னர் வெகுஜனத்தை பிழிந்து விடுகிறோம்.


2. இப்போது ஒரு அலுமினிய பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் வடிகட்டிய பாலாடைக்கட்டியை வைக்கவும். முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, வெகுஜனத்தை நெருப்பில் வைத்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும் வரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் (இது ஒரு கட்டியில் உணவுகளுக்கு பின்னால் இருக்க வேண்டும்).


3. முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் சீஸ் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதை சமன் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சீஸ் குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

பிரவுன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் "புருனோஸ்ட்"

பழுப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் "புருனோஸ்ட்" தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
1.5 எல் புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மோர், 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 30% கொழுப்பு

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழுப்பு சீஸ் "புருனோஸ்ட்" க்கான செய்முறை:

1. வீட்டில் பிரவுன் சீஸ் "ப்ரூனோஸ்ட்" தயாரிக்க, பனீர் சீஸ், ரிக்கோட்டா, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து புதிய மோர் தேவைப்படும்.


2. நாங்கள் மோர் தீயில் வைத்து, அதன் அசல் அளவு 500 மில்லி இருக்கும் வரை சமைக்கிறோம். மேலும் எங்கள் மோர் எரியாமல் இருக்க, அதை அவ்வப்போது, ​​ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கடாயின் அடிப்பகுதியில் இயக்குகிறோம். இதற்குப் பிறகு, கிரீம் சேர்த்து, கலந்து, ஒரு உறைவு உருவாகும் வரை சமைக்கவும்.


3. இப்போது நீங்கள் விளைந்த வெகுஜனத்தை அரைக்க ஒரு மாஷருடன் கலக்க வேண்டும். கலவையை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி அடிக்கவும். பின்னர் தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தை ஒரு வாணலியில் மாற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி 3 - 5 நிமிடங்களுக்கு அதை சூடாக்கவும். பேஸ்ட் கட்டியாகத் தொடங்குவதைக் கண்டதும், அதை வாணலிக்கு மாற்றவும். பாலாடைக்கட்டி குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அதை காற்று புகாத கொள்கலனில் அடைத்து சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
400 கிராம் சற்று ஈரமான பாலாடைக்கட்டி, 100 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய், 2 முட்டை, 1 தேக்கரண்டி. விரைவு சுண்ணாம்பு சோடா

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்முறை:

1. பாலாடைக்கட்டியை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும் (நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட் பெற வேண்டும்). பின்னர் சோடா, முட்டை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, பிசையவும். இதற்குப் பிறகு, வெகுஜனத்திற்கு வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மீண்டும் நன்கு பிசையவும்.


2. அனைத்து கட்டிகளும் உருகும் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள், அதனால் அது எரியாது, இல்லையெனில் எங்கள் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கெட்டுவிடும். விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை தூய்மையாக இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் சில சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, காளான்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் அல்லது ஹாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மூலப்பொருளை அரைத்து, அதை வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.


3. முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை ஒரு மூடியுடன் முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிடலாம்.

வெந்தயத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

வெந்தயத்துடன் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 120 மில்லி பால், 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், 0.5 தேக்கரண்டி. சோடா, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், உப்பு

வெந்தயத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்முறை:

1. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட (முன்னுரிமை) பாலாடைக்கட்டிக்கு சோடா மற்றும் பால் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கவும்.


2. விளைவாக வெகுஜனத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பாலாடைக்கட்டி உருக ஆரம்பிக்கும் போது, ​​உடனடியாக உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை தீயில் வைக்கவும் - வெகுஜன ரவை கஞ்சி போல தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.


3. சூடான கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பளிங்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

வீட்டில் பளிங்கு சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
பால் 1 லிட்டர், பாலாடைக்கட்டி 1 கிலோ, வெண்ணெய் 50 கிராம், 3 முட்டை, 4 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம், 1 சிறிய கேரட், 0.3 தேக்கரண்டி. பூண்டு சாறு, 1 டெஸ். எல். உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. சோடா

வீட்டில் பளிங்கு சீஸ் செய்முறை:

1. நன்றாக grater மீது கேரட் தட்டி.


2. பாலாடைக்கட்டிக்கு பால் ஊற்றவும், நறுக்கிய கேரட் சேர்த்து, கலவையை தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.


3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை cheesecloth மீது வைக்கவும், திரவ வடிகால் விடவும். இதற்குப் பிறகு, முட்டை, வெண்ணெய், உப்பு, புளிப்பு கிரீம், சோடா மற்றும் பூண்டு சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.


4. முடிக்கப்பட்ட பளிங்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை முழுமையாக கடினப்படுத்தவும். சீஸ் கெட்டியான பிறகு, ஒரு மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி கிண்ணத்தின் விளிம்புகளிலிருந்து பிரித்து ஒரு தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றவும். அனைத்து.

வீட்டில் கிரீமி ரிக்கோட்டா

வீட்டில் கிரீமி ரிக்கோட்டா தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் பால், 400 மில்லி கிரீம், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்

வீட்டில் கிரீமி ரிக்கோட்டாவுக்கான செய்முறை:

1. ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் பால் ஊற்றவும், கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, மூடியை மூடி, நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்கு சுமார் 6 மணி நேரம் ஆகும். கெட்டியான தயிர் பால் உருவாக வேண்டும்.


2. அதன் பிறகு, கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சூடாக்கவும். தயிர் சேதமடையாதபடி கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை. சூடான வரை சூடு, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, 12 மணி நேரம் பழுக்க வைக்கவும். பழுக்க வைக்கும் போது, ​​மோர் உருவாக வேண்டும்.


3. 12 மணி நேரம் கழித்து, கவனமாக 4 அடுக்குகளில் மடிந்த துணியுடன் ஒரு வடிகட்டியில் மோர் ஊற்றவும். நாங்கள் நெய்யைக் கட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் 6 மணி நேரம் தொங்கவிடுகிறோம், இதனால் அனைத்து மோர்களும் வெளியேறும். அதன் பிறகு, நெய்யை அகற்றி, முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீமி ரிக்கோட்டாவை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேஃபிர் ரிக்கோட்டா

வீட்டில் கேஃபிர் ரிக்கோட்டா தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் பால், 100-150 மில்லி கேஃபிர், 4 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு, 2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு

வீட்டில் கேஃபிர் ரிக்கோட்டாவுக்கான செய்முறை:

1. நாங்கள் சூடான வரை பாலை சூடாக்குகிறோம், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை கொதிக்க வைக்கிறோம். பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, கேஃபிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். தயிர் பாலை 30 நிமிடங்கள் விட்டு கிளறவும்.


2. அதன் பிறகு நாம் அதை ஒரு வடிகட்டியில் பாலாடைக்கட்டியில் வைத்தோம், பின்னர் சீஸ்க்ளோத்தை மடுவின் மேல் தொங்கவிடுவோம், இதனால் மீதமுள்ள அனைத்து மோர்களும் வெளியேறும். அனைத்து ரிக்கோட்டா தயாராக உள்ளது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபெட்டா

வீட்டில் ஃபெட்டா தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் இயற்கை பால் பவுடர், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 0.5 தேக்கரண்டி. வினிகர், 3 பிசிக்கள். ரென்னெட் அபோமின், 600 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர்

வீட்டில் ஃபெட்டாவை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. பால் பவுடரை தண்ணீரில் கரைத்து, கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி நன்கு கிளறவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.


2. ரென்னெட் மாத்திரைகளை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே கரைக்கவும்.


3. பால் கலவையில் அபோமின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அடுத்து நாம் வினிகர் சேர்த்து கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் விரைவாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், இதனால் பால் கலவையை குளிர்விக்க நேரம் இல்லை.


4. கடாயை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி 12 மணி நேரம் விடவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, பால் வெகுஜனத்தை ஒரு வடிகட்டியில் நெய்யில் பாதியாக மடித்து, மோரை வடிகட்டவும். திரவம் வடிந்ததும், பாலாடைக்கட்டியை நெய்யில் போர்த்தி, 3 கிலோ எடையில் 5 - 10 மணி நேரம் வைக்கவும்.


5. சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டி.


6. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரை குளிர்வித்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.


7. தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் துண்டுகளை ஒரு ஜாடிக்குள் வைத்து கவனமாக உப்புநீரில் நிரப்பவும். பாலாடைக்கட்டி நல்ல சுவை பெறும் வகையில் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது விடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபெட்டா

வீட்டில் ஃபெட்டா தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
2 லிட்டர் பால், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 8 பெப்சின் மாத்திரைகள், 3 டீஸ்பூன். எல். வேகவைத்த தண்ணீர்

வீட்டில் ஃபெட்டா செய்முறை:

1. ஒரு கிளாஸ் பாலில் புளிப்பு கிரீம் கரைக்கவும். மீதமுள்ள பாலை தீயில் வைத்து 35-38 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.


2. பெப்சின் மாத்திரைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, கலவையில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். கலவையை 5 - 6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் புளிக்க வைக்கவும்.


3. விளைவாக மோர் வாய்க்கால். ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, புளிக்கவைத்த கலவையை பகுதிகளாக நெய்யுடன் ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். நீங்கள் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றினால் (ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்த வேண்டாம்), பின்னர் தடிமனான மோர் பாலாடைக்கட்டி வழியாக வெளியேறுவது கடினமாக இருக்கும், மேலும் அது வடிகட்டுவதற்கு மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.


4. பின்னர், சுமார் 1-2 மணி நேரம் கழித்து, வெகுஜனத்தை ஒரு கைத்தறி பையில் மாற்றி, ஒரே இரவில் 3 கிலோ எடையை வைக்கிறோம்.


5. காலையில், முடிக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உங்கள் சீஸ் மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், அது உறுதியாக இருக்க வேண்டும். இதை எப்படி செய்வது? ஃபெட்டா சீஸ் துண்டுகளை எடுத்து, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, மோர் வடிகட்டவும். இந்த முறை அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும், பாலாடைக்கட்டிக்கு உப்பு சேர்க்கவும் உதவும்.
உங்கள் பாலாடைக்கட்டி, மாறாக, அதே நேரத்தில் மிகவும் கடினமாகவும், நொறுங்கியதாகவும் மாறினால், சீஸ் துண்டுகளை உப்பு மோர் அல்லது குளிர்ந்த உப்பு நீரில் போட்டு 1 மணி நேரம் விடவும்.


6. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீர் அல்லது மோர் (200 மிலி), உப்பு (1 - 1.5 தேக்கரண்டி) சேர்த்து அதை கரைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பளிங்கு சீஸ்

வீட்டில் பளிங்கு சீஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
2 எல் பால், 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 150 மில்லி கேரட்-ஆப்பிள் சாறு, 6 முட்டைகள்

வீட்டில் பளிங்கு சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் 2 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.


2. பால் (1 லி) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு சேர்த்து, பின்னர் சாறு. புளிப்பு கிரீம் முட்டையுடன் அடித்து, மெதுவாக தொடர்ந்து கிளறி கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும். தயிரில் இருந்து மோர் பிரியும் வரை 5 - 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.


3. இதன் விளைவாக வரும் சீஸ் வெகுஜனத்தை நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, மோர் வடியும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் கலவையை சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.


4. நாங்கள் அதே வழியில் பொருட்களின் இரண்டாவது பகுதியை தயார் செய்கிறோம், ஆனால் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் விடுகிறோம். முதல் பகுதியை அங்கே வைத்து, திரவத்தை வடிகட்ட சிறிது கிளறவும். துணியால் மூடி 1 கிலோ எடையை வைக்கவும். நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை 1 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அதை 5 மணி நேரம் சுமையுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்./div>

சீஸ் வாங்குவது அதை நீங்களே தயாரிப்பதை விட மிகவும் எளிதானது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். வாங்கும் போது, ​​அது எதனால் ஆனது, அதில் எத்தனை ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் உள்ளன, அல்லது அதன் சுவை என்ன என்பதைப் பற்றி நாம் அடிக்கடி சிந்திப்பதில்லை. உண்மையில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடினமான சீஸ் மிகவும் இயற்கையான தயாரிப்பு ஆகும். சமையல் செயல்முறை எளிதானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. உங்கள் குடும்பத்தினர் ஒரு முறையாவது வீட்டில் கடினமான சீஸ் முயற்சி செய்தால், நீங்கள் வேறு எதையும் சாப்பிட முடியாது.

உங்கள் சொந்த கைகளால் கடினமான சீஸ் தயாரிப்பது மதிப்புள்ளதா?

உங்களிடம் திடீரென்று இதுபோன்ற கேள்வி இருந்தால், ஒரே ஒரு பதிலை மட்டுமே நாங்கள் பரிந்துரைக்க முடியும் - நிச்சயமாக, அது மதிப்புக்குரியது. இது விலை கூட இல்லை - இது உங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ செலவாகும். இது அனைத்தும் இந்த தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் அதன் சுவாரஸ்யமான சுவை ஆகியவற்றில் உள்ளது. கடினமான பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் இருக்கும் என்பதால், உங்கள் விருப்பப்படி எல்லாவற்றையும் செய்யலாம். தயாரிப்பு உண்மையானது, சேர்க்கைகள் இல்லாமல், அது குழந்தைகளுக்கு அச்சமின்றி கொடுக்கப்படலாம் என்பதில் நீங்கள் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் நன்மைகள்

ஒரு விதியாக, 100 கிராம் தயாரிப்பு தோராயமாக 250-350 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது எப்போதும் நடக்காது - கடின சீஸ் கலோரி உள்ளடக்கம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் பொருட்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை (பால், பாலாடைக்கட்டி) சார்ந்துள்ளது. உங்களுக்கு கலோரிகள் தேவையில்லை என்றால், டயட் சீஸ் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்யலாம், அதில் குறைந்தபட்சம் இருக்கும். அதே நேரத்தில், அதன் தயாரிப்பு எளிது, அது நல்ல கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி விட மோசமாக இருக்காது.

உங்கள் சொந்த கடின சீஸ் தயாரித்தல்

எனவே, வீட்டில் கடினமான சீஸ் வட்டத்தைப் பெற உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • பால் - 1 எல்
  • உலர் பாலாடைக்கட்டி - 1 கிலோ.
  • 2 முட்டைகள்
  • 1 தேக்கரண்டி சோடா
  • 100 கிராம் வெண்ணெய்
  • ருசிக்க உப்பு

இப்போது உண்மையான தயாரிப்பு.

  1. பாலாடைக்கட்டி முழுவதையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உங்கள் கையால் சிறிது பிசையவும், இதனால் பெரிய துண்டுகள் எதுவும் இல்லை. அலுமினிய பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. எனவே, நிறை நடைமுறையில் கொள்கலனின் சுவர்களில் ஒட்டாது மற்றும் எரிக்காது.
  2. பின்னர் எல்லாம் பால் ஊற்ற மற்றும் வெகுஜன கிளறி போது, ​​குறைந்த வெப்ப அதை வைத்து. அது கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் (நீங்கள் குமிழ்களைப் பார்ப்பீர்கள்), நீங்கள் ஒரு வடிகட்டி மூலம் பாலாடைக்கட்டியை வடிகட்ட வேண்டும், இதனால் எந்த துண்டுகளும், சிறியவை கூட, திரவத்துடன் வெளியேறாது. சீரம் முழுவதுமாக இல்லாமல் போகும் வகையில் உங்கள் கையால் கொஞ்சம் கீழே அழுத்தவும்.
  3. திரவத்திலிருந்து விடுபட்ட பிறகு, பாலாடைக்கட்டி மீண்டும் வாணலியில் வைத்து அங்கு எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள பொருட்களை மென்மையான வரை ஒன்றாக இணைக்கவும்: உப்பு, முட்டை, சோடா. நீங்கள் விரும்பினால், இந்த கலவையில் மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்: கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், முதலியன அவை பாலாடைக்கட்டிக்கு இனிமையான வாசனை மற்றும் அசாதாரண சுவை சேர்க்கும்.
  4. தயிர் மற்றும் பால் கலவையில் முட்டை வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும், கிளறி, வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை மற்றும் பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை பார்க்கவும். அடுப்பை விட்டு வெளியேறாதது மிகவும் முக்கியம் மற்றும் முக்கிய புள்ளியை இழக்காதீர்கள் - அரை முடிக்கப்பட்ட சீஸ் பான் மீது ஒட்டிக்கொள்ளலாம். ஆரம்பத்தில், சோடா செயல்படத் தொடங்கும் என்பதால், தயிர் நிறை காற்றாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி படிப்படியாக உருகும் மற்றும் எல்லாம் ஒரே மாதிரியான கலவையாக மாறும். சமையல் பொதுவாக 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
  5. நாங்கள் மென்மையான மற்றும் சூடான பாலாடைக்கட்டியை ஒரு வழக்கமான வடிவத்தில் மாற்றுகிறோம், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், இதனால் அது முற்றிலும் கடினமாகிறது.

பாலாடைக்கட்டி பின்னர் வெளியே எடுப்பதை எளிதாக்க, கொள்கலனை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடுவது சிறந்தது.

கூடுதல் மசாலாவிற்கு, நீங்கள் ஒரு அசாதாரண சீஸ் செய்யலாம். இதை செய்ய, தாவர எண்ணெய் கொண்டு ராக்கிங் நாற்காலி மற்றும் வெட்டு பலகை கிரீஸ், மற்றும் சீஸ் மீள் போது, ​​அதை உருட்ட (ஒரு செவ்வக செய்ய). பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் கலவையை தெளிக்கவும். அதை உருட்டி கவனமாக படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

ஒரு நாள் கழித்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடின சீஸ் உட்கொள்ளலாம்.

அழுத்தி பயன்படுத்தி கடின சீஸ் செய்வது எப்படி?

கடையில் வாங்கும் சீஸ் போலவே வீட்டில் சீஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இதுவும் தேவைப்படும்:

  • 1 கிலோ கொழுப்பு குறைந்த பாலாடைக்கட்டி;
  • 600-700 மில்லி பால்;
  • 3 முட்டைகள்;
  • 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு;
  • 0.5 தேக்கரண்டி. சமையல் சோடா;
  • 100 கிராம் வெண்ணெய் (வெண்ணெய்).

கடினமான சீஸ் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் அம்சங்கள்

இந்த பாலாடைக்கட்டியை வீட்டிலேயே தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் பாலாடைக்கட்டி கலவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது முற்றிலும் கொழுப்பு இல்லாததாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். கடையில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க இது முற்றிலும் பொருந்தாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, இயற்கையான பாலாடைக்கட்டி (குறைந்த கொழுப்பு கூட) ஒரு சுவையான சீஸ் செய்யும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் முட்டைகளை வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, அதில் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லை என்பதையும், அது ஒரு பரவல் இல்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அழுத்தத்தின் கீழ் கடினமான சீஸ் செய்யும் செயல்முறை

சமையல் செயல்முறை முந்தையதைப் போன்றது. முதலில், நாங்கள் பாலாடைக்கட்டியை அரைக்கிறோம் (அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்றவும்). ஒரு அலுமினிய பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​பாலாடைக்கட்டி முழு வெகுஜனத்தை சேர்க்கவும். கிளறி, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

பின்னர் நாம் ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, அதை 2 அடுக்கு நெய்யுடன் மூடி, அதன் மூலம் தயிர் மற்றும் பால் வெகுஜனத்தை வடிகட்டுகிறோம். அதிக விளைவுக்காக, உங்கள் கைகளால் நெய்யை சிறிது அழுத்தினால், சீரம் அனைத்தும் வெளியேறும். இதற்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி ஒரு வார்ப்பிரும்பு கேசரோல் அல்லது தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட வேறு எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு, முட்டை, வெண்ணெய், சோடா சேர்த்து மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கொப்பரையின் சுவர்களில் இருந்து வெகுஜன பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இந்த கட்டத்தில், உங்கள் கடினமான சீஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது என்று நீங்கள் கருதலாம்.

அடுத்து, பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தை சில வடிவத்தில் கொடுப்பது மதிப்பு. இதற்காக உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் தேவை (எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் எந்த வசதியான பற்சிப்பி கொள்கலனில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு குவளை). நாங்கள் உலர்ந்த பருத்தி துணியால் கொள்கலனை மூடி, அங்கு நிறைய பாலாடைக்கட்டி வைத்து, மேலே ஒரு சாஸர் அல்லது ஒரு மர வட்டத்தை வைக்கிறோம், ஆனால் அது கொள்கலனின் விட்டம் ஒத்திருக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன பத்திரிகையின் கீழ் அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு அது 5 மணி நேரம் இருக்கும்.

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு வீட்டில் அச்சகத்தை உருவாக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு வாளி அல்லது பான் கீழே ஒரு பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன ஒரு கொள்கலன் வைக்க வேண்டும். ஒரு கிண்ணம் அல்லது வேறு ஏதேனும் உயர்த்தப்பட்ட கொள்கலன் பிஸ்டனில் வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது ஒரு சிறிய வாளி அல்லது பான் தண்ணீர் வைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பத்திரிகையாக செயல்படும். அத்தகைய பத்திரிகை சரியாக மையத்தில் இருக்க, நீங்கள் துண்டுகளை உருட்டி கொள்கலன்களுக்கு இடையில் வைக்க வேண்டும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, நாம் பான் அல்லது வாளி இருந்து மோர் வாய்க்கால் மற்றும் கொள்கலன் உலர் துடைக்க. நாங்கள் பருத்தி துணியை பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்துடன் மாற்றி, ஏற்கனவே பழக்கமான கட்டமைப்பை மீண்டும் இணைக்கிறோம். பத்திரிகையின் எடை மட்டுமே மாறுகிறது. இது அதிகரிக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டியின் கடினத்தன்மை வெகுஜனத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு கனமான சுமை தயாரிப்பில் இருந்து அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்றும், அதாவது, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடின சீஸ் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கும்.

எங்கள் தயாரிப்பு 24 மணிநேரம் இந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும். இதனால், வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படும் சிறந்த சீஸ் கிடைக்கும். அதன் முதிர்ச்சியின் நிலை உள்ளது. இதை செய்ய, கடினமான சீஸ் ஒரு மர பலகையில் அல்லது பருத்தி துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. சுமார் 1-2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். நீங்கள் அவ்வப்போது சீஸ் திரும்ப வேண்டும். சாதாரண வீட்டு நிலைமைகளின் கீழ் கடினமான, ஆரோக்கியமான சீஸ் தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டமாக இது இருக்கும். இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தோராயமாக 600-700 கிராம் இருக்க வேண்டும்.

மூலம், நீங்கள் ஒரு மஞ்சள் நிறத்துடன் சீஸ் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் கலவையில் சிறிது குங்குமப்பூ சேர்க்க வேண்டும். சீஸ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது! பொன் பசி!

கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வகைகளைக் காணலாம்.

அவர்களில் பெரும்பாலோர் வெளிநாட்டிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டவர்கள் - சுவிட்சர்லாந்து, ஹாலந்து, பிரான்ஸ் அல்லது இத்தாலி.

இருப்பினும், பொருளாதாரத் தடைகளின் செல்வாக்கு காரணமாக, ரஷ்ய பாலாடைக்கட்டிகள் இப்போது சிறுபான்மையினரில் இல்லை.

ஆனால் நல்ல சீஸ் விலைகள் மிக அதிகம்.

கடையில் வாங்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிகளில் பாதுகாப்புகள், தடிப்பாக்கிகள் அல்லது சுவைகள் இல்லை என்று யார் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்?

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு பாலாடைக்கட்டிகளைப் பற்றி மக்கள் அறிந்திருந்தனர், இந்த தயாரிப்பை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்ய முடியாதபோது. ஒவ்வொரு குடும்பமும் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை அறிந்திருந்தது, ஏனென்றால் உங்கள் சொந்த கைகளால் சீஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட, மாடு, ஆடு மற்றும் சோயா பாலில் இருந்து சீஸ் செய்யலாம். தயாரிப்பின் சாராம்சம் உறைதல் என்சைம்கள் அல்லது பால் பொருட்கள் உருகுவதன் மூலம் பால் கொதிக்கும். வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. பாலில் இருந்து வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய கட்டுரையில் படிக்கவும்.

பாலில் இருந்து வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல்: சமையல் அம்சங்கள்

பால் இல்லாமல் எந்த சீஸ் செய்முறையும் முழுமையடையாது, எனவே இந்த மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பால் எவ்வளவு கொழுப்பு இருக்க வேண்டும் என்று செய்முறை குறிப்பிடவில்லை என்றால், வீட்டில் பண்ணை பால் பயன்படுத்துவது நல்லது. பண்ணை பாலை வாங்க முடியாவிட்டால், அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்தபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கையுடன் கடையில் வாங்கிய பாலை மாற்றலாம்.

பால் தவிர, பல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் பாலாடைக்கட்டி உள்ளது. இந்த தயாரிப்பில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் - உண்மையான பாலாடைக்கட்டி மளிகைக் கடைகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தயிர் நிறை அல்லது தயிர் தயாரிப்பு விற்பனைக்கு உள்ளது. தயிர் நிறை உண்மையான சீஸ் செய்யாது. எனவே, விவசாயிகளிடமிருந்து பாலாடைக்கட்டி வாங்குவது அல்லது அதை நீங்களே வீட்டில் தயாரிப்பது நல்லது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படும் சீஸ் தரத்தை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ், கடையில் வாங்கும் பாலாடைக்கட்டிகளைப் போல கடினமாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி கடினமாக்கலாம், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பின் கடினத்தன்மை பத்திரிகையின் அழுத்தத்தைப் பொறுத்தது. அதன்படி, உங்களுக்கு கடினமான சீஸ் தேவைப்பட்டால், பத்திரிகை முடிந்தவரை கனமாக இருக்க வேண்டும்.

குறைந்த கொழுப்பு பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் மோர் நிறைய வெளியிடப்படும் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய சீஸ் பெறப்படும் என்று உண்மையில் தயாராக இருக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டியின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதிக வெண்ணெய் மற்றும் மென்மையானது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உற்பத்தியின் சுவை மீது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய சீஸ் சமைத்த பிறகு சிறிது நேரம் இருப்பது நல்லது - “பழுத்த”. சுவை பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும். இருப்பினும், அரை கிலோகிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள பாலாடைக்கட்டிகள் நன்றாக பழுக்க வைக்கும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, வீட்டில் கடினமான பாலாடைக்கட்டியை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் பொருட்களைக் குறைக்கக்கூடாது, அதைத் தயாரித்த பிறகு சில நாட்கள் காத்திருப்பது நல்லது.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிப்பதற்கான சாதனங்களைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் மிகவும் பயமாக இல்லை. பாலாடைக்கட்டிக்கான ஒரு அச்சு, அது காணவில்லை என்றால், ஆழமான பிரையருடன் வரும் ஒரு சாதாரண வடிகட்டி, சல்லடை அல்லது மெல்லிய கண்ணி மூலம் எளிதாக மாற்றலாம். மற்றும் ஒரு பத்திரிகையாக நீங்கள் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி பயன்படுத்தலாம்.

சீஸ் தயாரிக்கும் போது மோர் வெளியிடப்படுகிறது. பலர் அதை வெறுமனே ஊற்றுகிறார்கள், ஆனால் மோர் சில உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். மெல்லிய ஓப்பன்வொர்க் அப்பத்தை எளிதில் மோர் மாவிலிருந்து தயாரிக்கலாம். ஓக்ரோஷ்கா தயாரிக்கும் போது சிலர் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

பாலில் இருந்து வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி: கடின சீஸ் தயாரித்தல்

கடின பாலாடைக்கட்டிகள் பால் பொருட்களை வேகவைக்கும் நொதிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​மோர் வெளியிடப்படுகிறது, மேலும் மோர் பிரிக்கப்பட்டால், பாலாடைக்கட்டி கடினமாக இருக்கும். கடின சீஸ் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அது அடர்த்தியாக மாறும். வீட்டில் பாலில் இருந்து கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை உற்று நோக்கலாம்:

1. அடிகே சீஸ்

இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் சிறிய நிதி முதலீடு தேவைப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பாதுகாப்புகள், சுவை மேம்படுத்திகள் அல்லது சுவைகள் இல்லாத மிக மென்மையான சீஸ் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் (நீங்கள் பண்ணை பால் பயன்படுத்தலாம், கொழுப்பான பால், சிறந்தது) - 3 எல், கேஃபிர் (முன்னுரிமை பண்ணை அல்லது வீட்டில்) - 1 எல், உப்பு - 1.5-2 தேக்கரண்டி. (நீங்கள் அதிகம் செய்யலாம், குறைவாக செய்யலாம் - உங்கள் சொந்த ரசனையில் மட்டுமே கவனம் செலுத்த வேண்டும்)

1) குறிப்பிட்ட அளவு கேஃபிர் ஆழமான வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். கேஃபிர் குறைந்த கொழுப்பு இல்லை என்றால் அது நல்லது, ஆனால் முடிந்தவரை கொழுப்பு. தயிர் மோரில் இருந்து பிரிந்து மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கேஃபிர் சமைக்கவும்.

2) அடுத்த கட்டமாக மோரில் இருந்து தயிர் பிரிக்க வேண்டும். சீரம் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது! இது சமையல் செயல்பாட்டில் பின்னர் கைக்கு வரும். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு புளிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

3) ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் குறிப்பிட்ட அளவு பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு சூட்டைக் குறைத்து 2 நாட்களாக புளிப்பாக இருக்கும் அதே மோரில் ஊற்ற வேண்டும். நன்றாக கலந்து, சீஸ் மேலே உயரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

4) அடுத்து, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி வடிகட்டி அதை திரவத்திலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். சீஸில் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நெய்யில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஒரு மடு மீது தொங்கவிட வேண்டும். மீதமுள்ள திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.

5) 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, cheesecloth இருந்து சீஸ் நீக்க, ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பிரிந்த நீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் இருக்க வேண்டும்.

2. முட்டைகள் இல்லாமல் கடினமான வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி

இந்த சீஸ் செய்முறை, முந்தையதைப் போலவே, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது, அதன் வாழ்க்கை முறை அவர்களின் உணவில் இருந்து முட்டை மற்றும் விலங்கு நொதிகளை விலக்குகிறது. இந்த செய்முறை, முதல் செய்முறையைப் போலவே, மிகவும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்: பால் (முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, கெட்டியான பால் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) - 1 லிட்டர், வெண்ணெய் - 100 கிராம், பாலாடைக்கட்டி (முன்னுரிமை பண்ணை அல்லது வீட்டில்) - 1 கிலோ, உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி. சமையல் சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்தூள் - ¼ தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி. அசாஃபோடிடா - 1 சிட்டிகை (பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளில் சுவையூட்டிகள் குறிக்கப்படுகின்றன, உங்கள் சொந்த சுவை உணர்வுகளை மையமாகக் கொண்டு, அளவை நீங்கள் சேர்க்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்).

1) பாலை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். கொதிக்கும் பாலில் குறிப்பிட்ட அளவு பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த உடனேயே, அடுப்பை அணைக்க வேண்டும்.

2) பான் உள்ளடக்கங்களை cheesecloth மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். வடிகட்டலின் போது பிரியும் திரவம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, நெய்யில் இருக்கும் வெகுஜனத்துடன் நீங்கள் தொடர்ந்து வேலை செய்ய வேண்டும். திரவத்தை வடிகட்ட நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு நெய்யை தொங்கவிடலாம் அல்லது உங்கள் கைகளால் துணியில் பணிப்பகுதியை நன்றாக கசக்கிவிடலாம்.

3) வெண்ணெய் ஒரு வாணலியில் உருக வேண்டும். அதன் விளைவாக வரும் தயிரை வாணலியில் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கட்டிகளை உடைக்கவும். கலவையை வறுக்க இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும். கிளறும்போது, ​​உப்பு, சோடா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையின் வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும்.

4) சூடான சீஸ் ஒரு அச்சுக்கு மாற்றப்பட்டு பல மணி நேரம் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி அதன் சுவர்களில் இருந்து சிறப்பாக வருவதால், சிலிகான் அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சீஸ் குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம்.

3. வீட்டில் மொஸரெல்லா

பாலில் இருந்து வீட்டில் மொஸரெல்லா சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் என்றால், நீங்கள் சரியாக சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள். வீட்டில் இந்த சீஸ் தயாரிக்க 2 விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று ரென்னெட்டைப் பயன்படுத்துகிறது (விலங்கு தோற்றத்தின் நொதி), இரண்டாவது வினிகருடன் பால் பொருட்களிலிருந்து. இந்த இரண்டு விருப்பங்களில் மிகவும் வெற்றிகரமானது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி முதலாவது. ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இந்த பாலாடைக்கட்டியை சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் இதில் ரெனெட் உள்ளது. இந்த செய்முறையில் பெப்சின் உள்ளது (ஒரு விலங்கு நொதியை நீங்கள் மருந்தகத்தில் வாங்கலாம்);

தேவையான பொருட்கள்: பால் (அவசியம் முழு கொழுப்பு, குறைந்தது 6%) - 2 லிட்டர், தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு - தலா 2 டீஸ்பூன். ஒவ்வொன்றும், பெப்சின் - ¼ தேக்கரண்டி. அல்லது கத்தியின் நுனியில், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கிடைத்தால், பயப்பட வேண்டாம் - இந்த நொதி மனித உடலுக்கு பாதுகாப்பானது.

1) அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் பெப்சின் சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலை).

2) ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும். நீங்கள் பாலை 70 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் நீர்த்த பெப்சின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.

3) அடுத்து, செயல்முறை மிக வேகமாக உள்ளது - மோர் உடனடியாக பிரிக்கத் தொடங்கும். கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மோர் முற்றிலும் பிரிக்கப்பட்ட உடனேயே, நீங்கள் அதை கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும் (மோர் இன்னும் கைக்கு வரும்). மீதமுள்ள சூடான வெகுஜனத்தை கையால் பிழிய வேண்டும்.

4) மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி 90 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். சூடு ஆறிய உடனேயே அடுப்பிலிருந்து கடாயை இறக்கி, தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் நீங்கள் அதை மென்மையாக செய்ய 2 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் சீஸ் வைக்க வேண்டும். தண்ணீரில் இருந்து பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி, நீட்டவும், பிசையவும், அதே நேரத்தில் பாலாடைக்கட்டியை தண்ணீரில் பல முறை நனைக்கவும். சீஸ் வெகுஜன மென்மையான மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

5) இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பலகையில் வைத்து, உங்கள் விரல்களால் பிசைந்து, பின்னர் ஒரு உறைக்குள் மடித்து மீண்டும் சூடான நீரில் அனுப்ப வேண்டும்.

6) டேபிளில் ஒட்டிப் படலத்தை பரப்பி, அதன் மீது சீஸ் கலவையை வைத்து “தொத்திறைச்சி”யாக உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் “தொத்திறைச்சியை” படத்துடன் இறுக்கமாக போர்த்தி, சிறிய பந்துகளை உருவாக்க பல இடங்களில் ஒரு சரத்துடன் கட்டவும்.

7) குளிர்ந்த பிறகு, படத்திலிருந்து பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி, சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் இருந்த மோர் கொண்ட ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மொஸரெல்லாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் மோரில் சேமிக்க வேண்டும்.

பாலில் இருந்து வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி: மென்மையான சீஸ் தயாரித்தல்

ஒரு விதியாக, கடினமான சீஸ் உடன் ஒப்பிடும்போது மென்மையான சீஸ் தயாரிக்க எளிதானது. வீட்டிலேயே எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய சுவையான சீஸ் ரெசிபிகளைப் பார்ப்போம்:

1. பிலடெல்பியா சீஸ்

இந்த சீஸ் கடைகளில் மலிவானது மற்றும் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரோல்களில் இந்த மென்மையான சீஸ் கண்டுபிடிக்க பலர் பழக்கமாகிவிட்டனர், ஆனால் பேக்கிங்கிற்கான கிரீம்கள் தயாரிப்பிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: பால் (முழு கொழுப்பு, இல்லையெனில் உங்களுக்கு சீஸ் கிடைக்காது) - 1 லிட்டர், கேஃபிர் (குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு) - 0.5 எல், கோழி முட்டை - 1 துண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1 தேக்கரண்டி . ஒவ்வொன்றும், சிட்ரிக் அமிலம் - 1 சிட்டிகை அல்லது கத்தியின் நுனியில்.

1) ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

2) கொதித்த உடனேயே பாலில் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து கிளறவும். வெகுஜன curdles வரை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை வடிகட்டி, பாலாடைக்கட்டிக்குள் போட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற 10 நிமிடங்கள் ஒரு கொள்கலனில் அல்லது மடுவின் மேல் தொங்கவிடவும்.

3) இந்த நேரத்தில், தயிர் வெகுஜன வடிகால் போது, ​​நீங்கள் முட்டை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிறிய அளவு அடிக்க வேண்டும். பின்னர் கவனமாக காஸ் கலவையை சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும். சீஸ் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

விரும்பினால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதில் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். அத்தகைய மென்மையான சீஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை.

2. வீட்டில் மஸ்கார்போன்

இந்த பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் சமையலில் ஈடுபடுவதில்லை. இது ஒரு "குளிர்" சீஸ், அனைத்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளிலும் லேசானது. கிரீம் சீஸ் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறையில் உள்ள பொருட்களில் பால் இல்லை, ஆனால் இந்த பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க தேவையான பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் பண்ணை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் நன்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்: பாலாடைக்கட்டி (கொழுப்பு) - 200 கிராம், கிரீம் (கொழுப்பு, 33%) - 200 மிலி.

1) சிறுமணி பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டிக்கு சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் தயிர் நிறை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் சில நேரங்களில் அதன் கலவையில் இயற்கைக்கு மாறான கூறுகளை உள்ளடக்கியது. எனவே, பயன்படுத்தப்படும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் 2-3 முறை தேய்க்கப்பட வேண்டும்.

2) பின்னர் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு குளிர் கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி, குறைந்த வேகத்தில் கிரீம் கொண்டு பாலாடைக்கட்டி அடிக்கவும். தட்டிவிட்டு வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன் சீஸ் தயாராக இருக்கும். ஒன்றரை முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இந்த கட்டுரை பாலாடைக்கட்டிகளில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கானது. உங்கள் சொந்த கடின சீஸ் வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பதை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம். இந்த தகவல் சாதாரண பாலாடைக்கட்டி பிரியர்களுக்கும், தங்கள் குழந்தைகளுக்கு பல்பொருள் அங்காடிகளில் இந்த தயாரிப்பை வாங்க பயப்படும் அக்கறையுள்ள தாய்மார்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் தயாரிப்பு புதியதாக இருக்காது என்ற ஆபத்து எப்போதும் உள்ளது. இது அலமாரியில் எவ்வளவு நேரம் இருந்தது மற்றும் அதில் என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் உள்ளன என்று யோசிக்காமல் இருக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும்.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் அர்த்தமுள்ளதா?

பாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடின பாலாடைக்கட்டி, உங்கள் தினசரி உணவின் குறிப்பிடத்தக்க அங்கமாக மாறும், ஏனெனில் இயற்கை பொருட்கள் எப்போதும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். பால் பொருட்கள், குறிப்பாக பாலாடைக்கட்டி, உங்கள் உடலுக்கு தினமும் தேவைப்படும் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களில் நிறைந்துள்ளது. தொடங்குவதற்கு, சிறப்பு தொழிற்சாலைகளில் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு பணத்தை வீணாக்குவதை விட வீட்டில் கடினமான சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் சிக்கனமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் நீங்கள் பெற அல்லது வாங்க விரும்பும் வகைகளைப் பொறுத்தது. மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், உங்கள் உணவின் சுவை மற்றும் கலவை பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. தயாரிப்பு புதியதாக மேசைக்கு வருவதால் நீங்கள் எப்போதும் அமைதியாக இருக்க முடியும். நீங்கள் முழு சமையல் செயல்முறையையும் கட்டுப்படுத்தலாம் மற்றும் தேவைப்பட்டால் முழு குடும்பத்திற்கும் கற்பிக்க முடியும். பல இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்முறையை மட்டும் கட்டுப்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால் தங்களுக்கு ஏற்றவாறு தங்கள் ஆசைகளை "தனிப்பயனாக்க" விரும்புகிறார்கள். எனவே, நீங்கள் சுவையை அதிக உப்பு அல்லது மிகவும் மென்மையானதாக மாற்றலாம். இது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகளின் மதிப்புரைகள் எப்போதும் பாரம்பரிய செய்முறைக்கு நிறைய சேர்த்தல்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

வீட்டில் கடினமான சீஸ் தயாரிப்பது எளிது!

வீட்டில் கடின சீஸ் எப்படி சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் தயாரிப்பது என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? ஆரம்பத்தில், "அறிவுறுத்தல்களில்" குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தேவைகளின் பட்டியலைப் பூர்த்தி செய்யும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும். வீட்டில் கடினமான சீஸ் செய்முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் நேரடியானது. நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவி, சமையலுக்கு வேலை மேற்பரப்பை தயார் செய்ய வேண்டும். பாலாடைக்கட்டியைப் பொறுத்தவரை, பாலாடைக்கட்டி தரத்தை முழுமையாக உறுதிப்படுத்த வீட்டிலேயே அதைப் பெற நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். உங்களுக்கு வசதியான ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் அனைத்து கட்டிகளையும் உடைக்க முயற்சிக்கவும், இறுதியில் அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளும் ஒரே நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். பாலைப் பொறுத்தவரை, புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது உங்கள் படைப்புக்கு மிகவும் மென்மையான சுவையைத் தரும். முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, பாலுடன் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி எரியாது மற்றும் பால் வெளியேறாது என்பதை உறுதிசெய்து, உள்ளடக்கங்களை எல்லா நேரத்திலும் கிளற வேண்டும். நாம் முடிக்கும் சீரம் உரிக்கப்பட வேண்டும், இது நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்கிறீர்கள் என்பதற்கான அறிகுறியாகும். தயிர் சிறிய கட்டிகளாக சேகரிக்க ஆரம்பித்து கடினமாகவும் கடினமாகவும் மாற வேண்டும். தயிர் நிறை உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக உருக ஆரம்பித்தது போல் உங்களுக்குத் தோன்றலாம். இதற்குப் பிறகு, பான் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், மீதமுள்ள திரவத்தை வெளியேற்ற வேண்டும். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்க, நீங்கள் ஒட்டாத, சிறப்பு சமையல் பாத்திரங்களை வாங்கினால் நன்றாக இருக்கும், இதனால் உங்கள் டிஷ் வெறுமனே டிஷ் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் என்று நீங்கள் பயப்பட வேண்டியதில்லை.

சீஸ் தயாரிப்பின் இறுதி நிலை

உங்கள் உணவின் அடிப்பகுதியில் சிறிது வெண்ணெய் வைக்கவும், அதிக கொழுப்பு இல்லை, மற்றும் உள்ளடக்கங்களை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் முட்டைகளை கடாயில் உடைத்து, சிறிது உப்பு, ஒரு சிட்டிகை சோடா மற்றும் இறுதியாக நீங்கள் தயாரித்த பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். உங்களுக்கு வசதியான ஒரு மர கரண்டியால் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் அசைப்பது நல்லது. அனைத்து நிரப்புதல்களும் ஒரே சீரானதாக இருக்கும் வரை நீங்கள் கிளற வேண்டும். இந்த செயல்முறை உங்களுக்கு சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றி, சமையல் குறிப்புகளைப் பரிசோதிக்க விரும்பினால், கடின சீஸ் வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிதானது. உங்கள் தயாரிப்பு மென்மையாகவும், வடிவமாகவும் மாறியிருந்தால், அதை வெளியே எடுத்து ஒரு படத்தில் போர்த்திவிடலாம், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், அதில் உங்கள் உருவாக்கம் முழுமையாக கச்சிதமாக இருக்கும். இதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, இதற்கிடையில், வீட்டில் கடினமான சீஸ் தயாரித்தல் முடிந்தது. நீங்கள் பால் பொருட்களை விரும்பினால், அதை வீட்டிலேயே தயாரித்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் உள்ள கலோரிகள்

தங்கள் உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு இருநூற்று ஐம்பது கலோரிகள் அதிகம் இல்லை. நூறு கிராம் மட்டுமே இந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இந்த புள்ளிவிவரங்கள் தோராயமானவை, ஏனெனில் அவை பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் தேர்வைப் பொறுத்தது. உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் கூடுதல் கிராம் பெற பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடினமான சீஸ், மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இந்த மகிழ்ச்சியை நீங்களே மறுக்கக்கூடாது! நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் சுவையான உணவுகளை நீங்களே உபசரிக்கவும். பல்வேறு வகைகளுக்கு, நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிக்கு கேரட்டை சேர்க்கலாம், இது அசல் தன்மையைக் கொடுக்கும்.

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளின் ஒரு சிறிய வரலாறு

சமீப காலங்களில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடின சீஸ், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் மேஜையில் ஒரு சாதாரண உணவாக இருந்தது. இப்போதெல்லாம், எல்லா பெண்களும் அடுப்பில் நேரத்தை செலவிட விரும்புவதில்லை, சிலர் மட்டுமே தங்கள் குடும்பத்திற்காக சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இப்போதெல்லாம், கேண்டீன், ரெஸ்டாரன்ட், அல்லது வேலைக்குச் செல்லும் வழியில் ஏதாவது வாங்குவது எளிது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இவை அனைத்தும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா? நம் சகாப்தத்திற்கு முன்பே, கடின சீஸ் நாடோடிகளின் விருப்பமான தயாரிப்பு ஆகும். அந்த நேரத்தில் பலர் வீட்டு பராமரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளனர்; பல விஞ்ஞானிகள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி முதலில் மத்திய கிழக்கில் தயாரிக்கப்பட்டதாகக் கூறுகின்றனர். அரேபியர்கள் சுவையான உணவுகளுடன் தங்களைப் பிரியப்படுத்த விரும்பினர், எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியால் செய்யப்பட்ட கடினமான சீஸ் அனைவரின் வீட்டிலும் வைக்கப்பட்டது, அதன் சமையல் வகைகள் கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்பட்டன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சுவையை எவ்வாறு பல்வகைப்படுத்துவது?

இப்போது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்காக பல்வேறு மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். பல சமையல் குறிப்புகளில், பாலாடைக்கட்டிகள் நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை விரும்புகின்றன என்பதை நீங்கள் படிக்கலாம், ஆனால் இது அனைவருக்கும் தனிப்பட்டது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. பல்பொருள் அங்காடிகள் பல்வேறு சுவையூட்டிகளின் இடைகழிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் எதை வாங்க வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வொரு சேர்க்கையும் என்ன செய்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் கலவையிலும் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். தேர்வில் குழப்பமடையாமல் இருப்பதற்கும், உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருப்பதற்கும், நீங்கள் ஏற்கனவே சந்தித்ததைச் சேர்ப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, மசாலாவுடன் பூண்டு, சிறிது சூடான கடுகு மற்றும் உலர்ந்த பச்சை வெந்தயம் ஆகியவை காயப்படுத்தாது. நிச்சயமாக, சமையலறையில் பரிசோதனை செய்ய விரும்பும் மற்றும் முதல் முறையாக இந்த உணவைத் தயாரிக்காத அனைவரின் விருப்பங்களும் இவை.

பால் தேர்வு செய்வதில் குழப்பம் இருந்தால்

வீட்டிலேயே கடின சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்துள்ளோம், ஆனால் பால் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் இரண்டு கேள்விகள் இன்னும் உள்ளன. எது சிறந்தது - மாடு அல்லது ஆடு? பசும்பாலை மட்டுமே விரும்புபவர்கள் இருப்பதாலும், ஆட்டுப்பாலின் வாசனையைக்கூட தாங்க முடியாதவர்களாய் இருப்பதாலும், திட்டவட்டமான அறிவுரை எதுவும் இல்லை. இந்த தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானது, அதில் கால்சியம், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் டி, அத்துடன் இரும்புச்சத்து உள்ளது என்று மட்டும் உறுதியாகச் சொல்ல முடியும். ஆட்டுப்பாலைப் பொறுத்தவரை, இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் குறிப்பிடலாம்.

பாலாடைக்கட்டிகளின் வகைப்பாடு மற்றும் ஒரு குறுகிய பயணம்

பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிக்கும் முறையின்படி சில குழுக்களாக பிரிக்கலாம். சீஸ் சுவையில் மட்டுமல்ல, அதன் உருவாக்கத்தின் பொறிமுறையிலும் வேறுபடலாம் என்பதை அறிய பலர் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். வீட்டில் கடின சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாம் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறோம். இப்போது வேறு எப்படி வேறு வழிகளில் பெற முடியும் என்ற கேள்வி எழுகிறது. ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, இதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அவை ஒரு சிறப்பு நொதியைச் சேர்க்கின்றன, இது இளம் கன்றுகளின் உலர்ந்த வயிற்றில் இருந்து பெறப்படுகிறது. மற்றவற்றுடன், புளித்த பால் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட அச்சு கொண்ட பொருட்கள் உள்ளன. இது இந்த பால் தயாரிப்பை மிகவும் ஆடம்பரமாக ஆக்குகிறது மற்றும் அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. இருப்பினும், இதுபோன்ற புதுமைகளை பலர் விரும்புவதில்லை. புகைபிடிக்கும் ரசிகர்களும் உள்ளனர்; பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பல வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, இது தயாரிப்புக்கு அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் எப்போதும் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும்;

சுவிஸ் சீஸ். விமர்சனங்கள்

சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டிகளின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், அவற்றில் பல வகைகளின் பெயரையோ அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டின் பெயரையோ நாம் பார்க்கவே இல்லை. இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்ட பகுதியின் பெயரிலிருந்து அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன. பல நாடுகள் சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டிகளை விற்க விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் அவை அனைத்தும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த குறிப்பிட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் எப்போதும் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் சுவையானவையாகும், இந்த அம்சம் எப்போதும் நுகர்வோருக்கு மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது. சுவிஸ் சீஸ் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில். டெலிவரி காரணமாக அதன் விலையும் அதிகமாக உள்ளது, தவிர, அனைத்து பொருட்களும் உயர் தரத்தில் உள்ளன.

வணக்கம் அன்பர்களே! சுவையான வீட்டில் சீஸ் செய்வது எப்படி என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நிறைய சமையல் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நான் எளிமையான மற்றும் வேகமானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன்.

நிச்சயமாக, அனைத்து வகைகள் மற்றும் வகைகளின் அடிப்படை பால் அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள். நாம் கடையில் வாங்கும்போது, ​​அது ஒன்றுதான். அவர்கள் எதைப் போட்டாலும் சாப்பிட்டோம். ஆனால் வீட்டில் சமைக்கும் செயல்பாட்டில், நாம் பல்வேறு மசாலா மற்றும் நிரப்புகளை பரிசோதனை செய்து சேர்க்கலாம், நாம் விரும்பும் அளவுக்கு உப்பு சேர்க்கலாம்.

இன்றைய தேர்வு எளிய உன்னதமான விருப்பங்கள் மற்றும் பரிசோதனைக்கான யோசனைகள் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. உதாரணமாக, நான் சில புதிய பசுமை சேர்க்க விரும்புகிறேன். இனிப்பு மிளகு துண்டுகள் அல்லது வேகவைத்த ஹாம் கூட சேர்க்கப்படும்போது என்னுடையது அதை விரும்புகிறது. இது ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியாக மாறிவிடும்.

வீட்டிலேயே ஒரு முறையாவது இந்த தயாரிப்பை நீங்களே செய்து பாருங்கள், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் பரிசளிக்கவும். நீங்கள் பார்ப்பீர்கள், அவர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள். கூடுதலாக, சமையலுக்கு உணவை வாங்குவது ஒரு கடையில் ஆயத்த தயாரிப்புகளை விட மிகவும் மலிவாக இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் பால் பயன்படுத்தலாம். வீடு மற்றும் கடையில் வாங்குவதற்கு ஏற்றது. மற்ற பால் பொருட்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது.

கடினமான சீஸ் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே. எல்லாம் மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த சிறப்பு முயற்சியையும் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை மற்றும் நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் செலவிட மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பாலாடைக்கட்டி - 700 கிராம்
  • பால் - 1 லி
  • சோடா - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி
  • உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
  • முட்டை - 2 பிசிக்கள்
  • வெண்ணெய் - 30-50 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கட்டிகள் இல்லாதபடி பிசைந்து கொள்ளவும். பின்னர் பாலில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, தயிர் கொத்தாகத் தொடங்கி, தெளிவான மஞ்சள் மோர் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும்.

2. நெய்யை பல அடுக்குகளில் மடித்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதில் பாலாடைக்கட்டியை மாற்றவும். அனைத்து மோரும் பாலாடைக்கட்டி மூலம் ஒரு வடிகட்டியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வடியும் வரை விடவும்.

3. அடுத்து, கடாயில் வெண்ணெய் போட்டு, தீயில் உருகவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை அங்கு மாற்றவும். அங்கு முட்டைகளை அடித்து உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி எரிக்காதபடி தீவிரமாக கிளறவும். நீங்கள் அதை அவ்வப்போது வெப்பத்திலிருந்து கூட அகற்றலாம்.

4. ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்து, அங்கு ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்தை வைக்கவும். பின்னர் அதில் வெகுஜனத்தை மாற்றி அதை வடிவமைக்கவும். அச்சில் வைக்கப்படும் போது, ​​ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் விளிம்புகளால் மேல் மூடி, குளிர்ச்சியான இடத்தில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

5. இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான வீட்டில் கடினமான சீஸ் உள்ளது.

பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தி ஒரு எளிய செய்முறை

மற்றொரு எளிய மற்றும் மலிவு விருப்பம். முன்கூட்டியே ஒரு பான் தயார், முன்னுரிமை ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு. மேலும் ஒரு வடிகட்டி மற்றும் சுத்தமான துணி. துணி இல்லை என்றால், ஒரு எளிய, அடர்த்தியற்ற பொருள் செய்யும். உங்களுக்கு பொருத்தமான சுமையும் தேவை, எடுத்துக்காட்டாக ஒரு லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர். மற்றும் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பால் - 2 லி
  • புளிப்பு கிரீம் 15% - 180 கிராம்
  • உப்பு - 1 குவியல் தேக்கரண்டி
  • எலுமிச்சை - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும். அங்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பான் கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும்.

நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் பால் எடுக்கலாம். நீங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம், கையில் உள்ளதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

2. இதற்கிடையில், ஒரு எலுமிச்சை எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சாறு பிழிந்து, அதனால் கூழ் உள்ளே வராது. பால் இப்போதுதான் கொதிக்க ஆரம்பித்து நுரை உருவாகிறது. வாணலியில் சாற்றை ஊற்றி கிளறவும்.

எலுமிச்சை சாறு சேர்த்த பிறகு, சீஸ் வெகுஜன பிரிக்க தொடங்குகிறது.

3. மோர் தெளிவாக தோன்றும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி, சமைக்கவும்.

4. பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஒரு சல்லடையை வைத்து, அதில் பாலாடைக்கட்டியை வைத்து வடிகட்டவும். மோரை ஒதுக்கி வைக்கவும். இது இங்கே தேவையில்லை, ஆனால் மற்ற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்தது.

5. கலவையை cheesecloth இல் போர்த்தி, மீதமுள்ள திரவத்தை பிழியவும். பின்னர், நேரடியாக நெய்யில், ஒரு கேக் வடிவத்தில் ஒரு வெகுஜனத்தை உருவாக்கவும். ஒரு சாஸருடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் எடையின் கீழ் வைக்கவும்.

6. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள அனைத்து திரவமும் கண்ணாடி. பத்திரிகையை அகற்றவும், காஸ்ஸை அகற்றவும், உங்கள் கைகளில் மிகவும் சுவையான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருக்கும், அதை உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டி சாப்பிடலாம். இது மிகவும் மீள் மற்றும் சுவையில் "Adyghe" ஐ ஓரளவு நினைவூட்டுவதாக மாறிவிடும்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலில் இருந்து கடினமான சீஸ் தயாரித்தல்

இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் சுமையின் கீழ் எதையும் வைக்க தேவையில்லை, ஆனால் உங்களுக்கு இன்னும் சுத்தமான துணி தேவைப்படும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு கடையில் இருந்து வந்தது போல் தெரிகிறது, சுவையானது மட்டுமே. ஏனென்றால் அதை நீங்களே சமைத்து, உங்கள் விருப்பப்படி எல்லாவற்றையும் போடுங்கள். இதுவே வீட்டுச் சமையலைச் சிறப்பாகச் செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பாலாடைக்கட்டி (குறைந்த கொழுப்பு) - 1 கிலோ
  • பால் - 1 லி
  • வெண்ணெய் - 100 கிராம்
  • முட்டை - 2 பிசிக்கள்
  • உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
  • சோடா - 1 தேக்கரண்டி

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பாலாடைக்கட்டியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு பிசைந்து, அதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி அதில் நறுக்கிய பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. மற்றொரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். விளிம்புகள் இருக்கும் வகையில் நெய்யை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

நெய்யை இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகளில் மடிக்கலாம்.

3. பின்னர் அங்கு விளைவாக வெகுஜன ஊற்ற. அனைத்து மோர் பான் கீழே வடிகால். அனைத்து எச்சங்களையும் வடிகட்ட அனுமதிக்க சிறிது நேரம் விடவும்.

4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகளை உடைத்து, சோடா மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். மற்றும் மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும். எனக்கு இது காரம் பிடிக்கும், அதனால் ரெசிபிக்கு தேவையானதை விட சிறிது உப்பு சேர்க்கிறேன்.

5. ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சுமார் 1/3 பான், மற்றும் தீ வைக்கவும். பான் விளிம்புகளின் மேல் ஒரு ஆழமான டிஷ் வைக்கவும். தயிர் வெகுஜனத்தை நெய்யில் நன்கு பிழிந்து, இந்த டிஷில் வைக்கவும். அதில் வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை கலவையை சேர்க்கவும்.

6. மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். இதனால், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் உருகவும். வெகுஜன தடிமனாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாற வேண்டும்.

7. ஒரு அச்சு எடுத்து வெண்ணெய் அதை கிரீஸ். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அங்கு மாற்றி அதை மென்மையாக்குங்கள்.

8. குளிர்விக்க ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு அதை உட்கொள்ளலாம். இது இயற்கையாகவே மஞ்சள் நிறமாக மாறும், மிகவும் கடினமானது மற்றும் கடையில் வாங்கிய சீஸை விட மோசமான சுவை இல்லை.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டெண்டர் "பிலடெல்பியா"

இங்கே மற்றொரு சிறந்த செய்முறை உள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான கிரீம் பிலடெல்பியா தயாரிப்பு. மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். புளிப்புக்கு பதிலாக, தயிர் இங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே பாலாடைக்கட்டிக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

  • புளிப்பு கிரீம் 25-30% கொழுப்பு - 300 கிராம்
  • இயற்கை தயிர் (சுவை சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) - 280 கிராம்
  • எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
  • உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. தயிருடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். அதில் பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் நன்றாகக் கிளறவும்.

எலுமிச்சை சாற்றின் அளவு அதன் அமிலத்தன்மையின் அளவைப் பொறுத்தது. எலுமிச்சை மிகவும் புளிப்பு இல்லை என்றால், பின்னர் 1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்க.

2. ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, மூன்று அடுக்குகளில் மடித்த துணியால் மூடி வைக்கவும். பின்னர் கலவையை நெய்யில் ஊற்றவும் மற்றும் விளிம்புகளை கவனமாக மூடவும். வெகுஜனத்தின் மேல் ஒரு தட்டு வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு எடை வைக்கவும். 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

3. 12 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்க மற்றும் காஸ் நீக்க. கவனமாக ஒரு தட்டில் cheesecloth திரும்ப மற்றும் அற்புதமான மென்மையான கிரீம் சீஸ் கிடைக்கும். அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றலாம் மற்றும் மேசையில் வைக்கலாம்.

பாலில் இருந்து வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ

வெப்பமான காலநிலையில் எதுவும் நடக்கலாம், பால் புளிப்பாக மாறும். அது புளிப்பாக இருந்தால், அது ஒரு பிரச்சனையும் இல்லை! மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட அற்புதமான வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். மற்றும் வெறும் 20 நிமிடங்களில்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • புளிப்பு பால் - 2 லிட்டர்
  • சூடான மிளகு - 10 கிராம்
  • வெந்தயம் - 50 கிராம்
  • முட்டை - 3 பிசிக்கள்
  • மிளகுத்தூள் - 50 கிராம்
  • உப்பு - சுவைக்க

நான் ஏற்கனவே இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி இந்த தயாரிப்பை உருவாக்க முயற்சித்தேன், நான் ஒன்றை மட்டுமே சொல்ல முடியும் - எல்லாம் விரைவாகவும், மலிவாகவும், சுவையாகவும் மாறியது.

பால் மற்றும் கேஃபிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அடிகே சீஸ்க்கான படிப்படியான செய்முறை

மென்மையான மற்றும் மென்மையான சீஸ் முயற்சி செய்ய, நீங்கள் அதை கடையில் பார்க்க வேண்டியதில்லை. எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு தயாரிப்புகளிலிருந்து அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். வீட்டில் எப்போதும் சிறப்பாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது புளிக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • பால் - 3 லி
  • கேஃபிர் - 1 எல்
  • உப்பு - 3 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. கேஃபிரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மோர் தோன்றும் வரை சூடாக்கவும், தயிர் கொத்தாகத் தொடங்கும். இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

2. ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மோர் வாய்க்கால். மேலும் தயாரிப்பதற்கு பாலாடைக்கட்டி தேவையில்லை, எனவே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது உடனடியாக சாப்பிடலாம். மற்றும் மோர் தன்னை இரண்டு நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விட்டு.

3. இரண்டு நாட்களில் நாங்கள் எங்கள் தயாரிப்பைத் தொடர்ந்து தயாரிப்போம். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு தீயைக் குறைத்து மோரில் ஊற்றவும். பாலாடைக்கட்டி மிதக்கும் மற்றும் மோரில் இருந்து பிரியும் வரை 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

4. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும், அதனால் திரவம் அதிலிருந்து வெளியேறும். ஒரு வடிகட்டியில் cheesecloth வைக்கவும் மற்றும் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், ஆனால் அவசியமில்லை. தயாரிப்பின் மேற்புறத்தை துணியால் மூடி, அதன் மீது தட்டையான ஒன்றை வைக்கவும், பின்னர் கனமான ஒன்றை வைக்கவும் (ஒரு பத்திரிகை). மேலும் இதை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

5. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும், துணியிலிருந்து அகற்றவும், ஒரு தட்டில் மாற்றவும், நீங்கள் மிகவும் சுவையான, மென்மையான, அடிகே சீஸ் சாப்பிடலாம்.

மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றிலிருந்து மென்மையான சிற்றுண்டி

மென்மையான மற்றும் மென்மையான பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டிக்கான மற்றொரு செய்முறை இங்கே. பொருட்கள் மற்றும் சமையல் நுட்பம் மட்டுமே மேலே உள்ள செய்முறையிலிருந்து ஏற்கனவே வேறுபட்டவை, இது அதன் சுவையின் தரத்தை முற்றிலும் பாதிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கெஃபிர் 3.2% கொழுப்பு - 1 எல்
  • புளிப்பு கிரீம் 25% - 800 கிராம்
  • வெந்தயம் - 1 கொத்து
  • பூண்டு - 4 பல்
  • உப்பு - 2 சிட்டிகை

தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஆழமான டிஷ், கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். கலவையை சிறிது அடிக்க நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. மற்றொரு கிண்ணத்தில் நெய்யை 4 அடுக்குகளாக மடித்து, விளிம்புகள் வெளிப்புறமாக இருக்கும்படி, கலவையை அதில் ஊற்றவும். பின்னர் நெய்யின் முனைகளை ஒரு முடிச்சில் கட்டி, அதிகப்படியான திரவம் வெளியேற அனுமதிக்க 4-5 மணி நேரம் மடுவில் வைக்கவும்.

3. பின்னர் ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும் மற்றும் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.

4. இதற்குப் பிறகு, நெய்யை அகற்றி, கலவையை ஒட்டிக்கொண்ட படத்திற்கு மாற்றி, அதை ஒரு தொத்திறைச்சியில் போர்த்தி விடுங்கள்.

5. பூண்டு நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் இறுதியாக வெந்தயம் அறுப்பேன். மற்றொரு க்ளிங் ஃபிலிமை அவிழ்த்து அதன் மீது மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளை தெளிக்கவும். பின்னர் படத்திலிருந்து பாலாடைக்கட்டியை அவிழ்த்து, வெந்தயத்தின் மேல் வைக்கவும், அதை உருட்டுவது போல. பின்னர் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் முழுமையாக மடிக்கவும்.

6. இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் அற்புதமான மென்மையான, சுவையான-ருசியான சீஸ் அனுபவிக்க முடியும்.

வீட்டில் ஆடு பால் செய்முறை

பசுவை விட ஆட்டு பால் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது தாய்வழிக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது. இதில் அதிக புரதம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பால் பொருட்கள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். மிகவும் எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • ஆடு பால் - 2 லி
  • எலுமிச்சை - 1 பிசி.
  • உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அது 82-87 டிகிரி அடையும் வரை அதை சூடாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி எலுமிச்சை சாற்றில் பிழியவும். சிறிது நேரம் நிற்க விடவும். சுமார் 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, பால் தயிர் செயல்முறை தொடங்கும்.

2. ஒரு வடிகட்டி மற்றும் அதன் மீது வைக்கப்படும் cheesecloth மூலம் மோர் வடிகட்டி. பின்னர் நீங்கள் அதை ஒதுக்கி வைத்து உங்கள் தேவைகளுக்கு பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை. அல்லது நீங்கள் அதை குடிக்கலாம், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

3. நெய்யின் முனைகளைக் கட்டி, ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி தொட்டியின் மேல் அல்லது தொட்டியின் மேல் தொங்கவிடவும். மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், எனவே 30-60 நிமிடங்கள் சொட்டுவதை நிறுத்தும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

4. பின்னர் அவிழ்த்து, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா கலந்து. சுவையான ஆடு சீஸ் வடிவமைத்து பரிமாறவும். உப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் கூட சுவை நம்பமுடியாததாக இருக்கும்.

மெதுவான குக்கரில் பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து சுவையான சீஸ் செய்வது எப்படி

அடுப்பில் ஃபிட்லிங் செய்வதை விரும்பாதவர்கள், ஆனால் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப் பழகுபவர்களுக்கு, சுவையான பாலாடைக்கட்டிக்கான செய்முறையும் என்னிடம் உள்ளது. நான் ஒன்றாக இணைத்த மிக விரிவான வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள். நான் இந்த வழியில் சமைக்கிறேன் மற்றும் அத்தகைய தயாரிப்புகளை சேர்க்க விரும்புகிறேன். ஆனால் நான் அடுப்பில் மிகவும் பழகிவிட்டேன், மற்றும் ஏழை மெதுவான குக்கர் ஒதுங்கி நின்று நிந்தை மற்றும் சோகத்துடன் என்னைப் பார்க்கிறது.

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

  • நொறுக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்
  • பால் - 0.5 எல்
  • வெண்ணெய் - 15 கிராம்
  • முட்டை - 1 பிசி.
  • ஹாம் - 80 கிராம்
  • வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து
  • உப்பு - சுவைக்க
  • சோடா - 1/4 தேக்கரண்டி

இப்போது எளிய சமையல் முறையைப் பாருங்கள், உங்களுக்கு எந்த சந்தேகமும் புரியாத தருணங்களும் இருக்காது.

இது எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும். இதை நீங்கள் நிச்சயமாக கடையில் காண மாட்டீர்கள்.

நிச்சயமாக, வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதற்கு நம்பமுடியாத பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. உங்களுக்காக எளிமையான மற்றும் வேகமானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன். அத்தகைய சுவையான சிற்றுண்டியை கிட்டத்தட்ட எந்த திரவ பால் பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்க முடியும் என்று அவள் காட்டினாள். தேர்வு செய்து முயற்சிக்கவும். முறைகளில் ஒன்று நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும், ஏனென்றால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்தும் எப்போதும் கடையில் இருந்து சுவையாக இருக்கும்.

பொன் பசி!




தொடர்புடைய வெளியீடுகள்
© 2024. nevsauto.ru பணம் பற்றி. பெண்களின் ரகசியங்கள். ஜாதகம். விடுமுறைக்காக. அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை