வேகவைத்த நாக்கை மென்மையாக சமைப்பது எப்படி. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு

சமைக்க விரும்பாத பெண் உலகில் இல்லை. ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான மெனுவைக் கொண்டுள்ளன, அதன் கையொப்ப உணவுகள். அவள் விடுமுறைக்கு ஏதாவது சமைப்பாள், ஒவ்வொரு நாளும் ஏதாவது சமைப்பாள். விசேஷமான ஒன்றை சமைக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டால், மாட்டிறைச்சி நாக்கு போன்ற ஒரு உணவை உற்றுப் பார்ப்பது மதிப்பு. இந்த தயாரிப்பு பற்றி வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன, எனவே மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், இதனால் அது உங்கள் மேஜையில் ஒரு உலகளாவிய உணவாக மாறும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு தீங்கானது என்ற உண்மையின் காரணமாக, சிலர் அதன் பயன் மற்றும் சுவையை கேள்விக்குள்ளாக்குகின்றனர். இருப்பினும், உண்மையான gourmets இந்த பிரிவில் உள்ள அனைத்து கூறுகளிலிருந்தும் இந்த தயாரிப்பை விரும்புகின்றன.

நாக்கு ஒரு திடமான தசை திசு ஆகும், இது ஒரு கடினமான ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் எடை இரண்டரை கிலோகிராம் அடையலாம். வயது வந்த விலங்குகளின் நாக்கின் குறைந்தபட்ச எடை எண்ணூறு கிராம். இந்த தயாரிப்பு அலமாரிகளைத் தாக்கும் முன், அது கட்டுப்பாட்டின் பல நிலைகளைக் கடந்து செல்கிறது. அனைத்து சுகாதார சோதனைகளுக்குப் பிறகு, நாக்கில் பொருத்தமான முத்திரை வைக்கப்படும், இது நாக்கு பயன்படுத்த ஏற்றது என்பதைக் குறிக்கும்.

சமைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் சுவையான உணவாக இருக்க, இந்த தயாரிப்பை சரியாக தேர்வு செய்வது முக்கியம். வெட்டும் போது, ​​இறைச்சி ஒரு சீரான நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், மெதுவாக இளஞ்சிவப்பு. உங்களுக்கு எவ்வளவு புதிய தயாரிப்பு வழங்கப்படுகிறது என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

உண்மை என்னவென்றால், மாட்டிறைச்சி நாக்கு சரியான செயலாக்கமின்றி நீண்ட காலத்திற்கு கொண்டு செல்ல முடியாத ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் மொழியைப் பெற்ற தருணத்திலிருந்து அது உங்கள் டேபிளை அடையும் வரை பன்னிரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கடந்துவிட்டால், அத்தகைய மொழி சேதமடையக்கூடும். உற்பத்தியின் தரம் சரியான அளவில் பராமரிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அது உறைந்த வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக நீண்ட தூரத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, மாட்டிறைச்சியின் இந்த உறுப்பு அட்டவணையை அடைவதற்கு முன்பு, அது செயலாக்கத்தின் பல நிலைகளை கடந்து செல்லும். முதலில், மாட்டிறைச்சி நாக்கை சரியான முறையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம் என்று நாம் கூறலாம்.

வேகவைத்த நாக்கை சமைப்பதை பல அம்சங்களாக பிரிக்கலாம்.

இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம். நாக்கை நன்கு சுத்தம் செய்ய, குறைந்தபட்சம் முப்பது நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, தோல் சுத்தமாக இருக்கும் வரை அதிலிருந்து அனைத்து அழுக்கு மற்றும் கிரீஸ்களை அகற்றலாம். சுத்தம் செய்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பை நன்கு துவைக்கலாம்.

நாக்கை சமைக்க, தயாரிப்பின் அளவை விட மிகப் பெரிய பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், சமைக்கும் போது நாக்கு வேகமாக அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்கும். தயாரிப்பின் எளிமைக்காக, நீங்கள் அதை பல துண்டுகளாக கூட வெட்டலாம்.

தயாரிப்பு கொதிக்கும் போது மட்டுமே தண்ணீரில் மூழ்குவது மிகவும் முக்கியம். சமைத்த இறைச்சியின் தரம் இந்த தருணத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் போட்டால், டிஷ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறாது. கடாயில் நாக்கு கொதித்த பிறகு, நீங்கள் நுரை அகற்றி பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும்.

பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். எங்கள் உணவைத் தயாரிப்பதைத் தொடர, தண்ணீரை மீண்டும் தனித்தனியாக கொதிக்க வைப்பது முக்கியம், அதன் பிறகு மாட்டிறைச்சி நாக்கை அதில் மூழ்கடிக்கவும். இது டிஷ் ஜூஸைக் கொடுக்கும்.

இப்போது வேகவைத்த நாக்கை தயாரிப்பதற்கான மிக நீண்ட நிலை வருகிறது. சமையல் செயல்முறை இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை ஆகலாம். சிகிச்சையின் காலம் பசுவின் வயது, அதன் அமைப்பு, அளவு மற்றும் எடை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

எங்கள் உணவு சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் நீங்கள் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது. சமையலின் ஆரம்ப கட்டத்தில் உப்பினால் நாக்கு கடினமாகி, சமைக்க இன்னும் அதிக நேரம் எடுக்கும். நாக்கு தயாராக உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, இரண்டாவது கொதி தொடங்கியதிலிருந்து குறைந்தது இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க வேண்டும். நாக்கிலிருந்து ஒரு தெளிவான திரவம் வெளியேறினால், டிஷ் தயாராக உள்ளது, அது மேகமூட்டமாக இருந்தால், மாட்டிறைச்சி அதிகமாக சமைக்க வேண்டும்.

டிஷ் கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கலாம். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் முழு கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்க வேண்டும். உங்களுக்கு பிடித்த மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். இது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் கொடுக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருந்து கடினமான தோல் நீக்க எளிதாக செய்ய, இந்த கையாளுதல் செய்ய முக்கியம். நாக்கு சமைத்தவுடன், அதை மூன்று நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். இது அடுத்த கட்டத்தை எளிதாகச் சமாளிக்க உதவும்.

சில சமையல்காரர்கள் தோலில் இருக்கும் போது உப்பு மற்றும் சுவையூட்டலை விரும்புவதில்லை. இந்த வழக்கில், சமையல் தொழில்நுட்பம் ஓரளவு மாறுகிறது. உப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் முற்றிலும் சமைக்கும் வரை நாக்கு சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் முடிக்கப்பட்ட நாக்கை வைக்கவும், தோலை அகற்றவும். இப்போதுதான் சுத்தம் செய்யப்பட்ட நாக்கு மீண்டும் திரவத்தில் மூழ்கியுள்ளது, அதில் தயாரிப்பு சமைக்கப்பட்டு மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைத்த பிறகு, ஒரு சுவையான குழம்பு உள்ளது, இது வெற்றிகரமாக ஆஸ்பிக் பயன்படுத்தப்படலாம். முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கூடுதலாக நன்றி, குழம்பு மிகவும் சுவையாக மாறியது. இல்லத்தரசி குழம்பில் இருந்து சூப் செய்ய விரும்பினால், முதலில் அவள் அதிலிருந்து சமைத்த காய்கறிகளை அகற்றி மற்றவற்றை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்கு நீண்ட காலமாக பிரபலமானது. இது மிகவும் சத்தானது என்ற உண்மையைத் தவிர, முழு மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் தேவையான வைட்டமின்களின் சிக்கலானது இதில் உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட சமைத்த பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு:

• 16% புரதம்;
• 12% கொழுப்பு;
• 2.2% கார்போஹைட்ரேட்.

வெளிப்படையாக, இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், அதாவது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் உணவுகளை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. அதே நேரத்தில், புரதத்தின் அளவு முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான கலவைகளுடன் மனித மூளையை வழங்க முடியும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கில் வைட்டமின் கலவைகளின் பெரிய வளாகம் உள்ளது. அவர்களில் பெரும்பான்மையானவர்கள் B குழுவைச் சேர்ந்தவர்கள்:

• ஃபோலிக் அமிலம்;
• ரிபோஃப்ளேவின்;
• தியாமின்;
• பைரிடாக்சின்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கில் வைட்டமின்கள் ஈ, ஏ மற்றும் பிபி ஆகியவை பெரிய அளவில் உள்ளன. மனித உடலுக்கு வைட்டமின் பி 12 போதுமான அளவு வழங்கப்படுவதற்கு, 70 கிராம் வேகவைத்த நாக்கை சாப்பிட போதுமானதாக இருக்கும்.

வைட்டமின்கள் தவிர, மாட்டிறைச்சி ஆஃபலில் அதிக அளவு மைக்ரோமினரல்களும் உள்ளன. அவற்றில்:

• பாஸ்பரஸ் சேர்த்தல்;
• துத்தநாக கூறுகள்;
• இரும்பு;
• பொட்டாசியம் கலவைகள்;
• செலேட்டட் வடிவத்தில் குரோமியம்;
• மெக்னீசியம்;
• செம்பு.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு மனிதர்களுக்கு வெறுமனே நன்மை பயக்கும் என்ற உண்மையைத் தவிர, சில நோய்களுக்கான சிகிச்சையிலும் இது உதவும். மாட்டிறைச்சியின் இந்த துண்டு இணைப்பு திசு முற்றிலும் இல்லாததால், இது மனித உடலால் வெறுமனே உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, வயிற்றுப் புண், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரத்த சோகையால் அவதிப்படுபவர்கள் இதை வெற்றிகரமாக உணவாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். மேலும், தூக்கமின்மை மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலி போன்ற பிரச்சனைகளை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டியிருந்தால், இந்த மாவை தவறாமல் சாப்பிடுங்கள். இந்த பிரச்சனைகளை நீங்கள் விரைவில் மறந்துவிடுவீர்கள்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், சிலர் அதை எச்சரிக்கையுடன் சிறிது சிறிதாக பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது மனித கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், மிதமாக உட்கொண்டால், நேர்மறையான முடிவுகளை மட்டுமே காண முடியும். வயதானவர்கள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் எதிர்மறையான விளைவுகள் மற்றவர்களை விட அவர்களுக்கு வலுவாக இருக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், ஏற்கனவே பழக்கமான உணவுகளில் பல மாற்றங்களைச் செய்யலாம் மற்றும் புதிய சுவைகளைக் கண்டறியலாம். பல சமையல்காரர்கள் தங்கள் சாலட்களில் இந்த தயாரிப்புடன் தொத்திறைச்சி, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறார்கள். நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி சாஸுடன். ஜெல்லி நாக்கு எப்போதும் இருந்து வருகிறது மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும். சாம்பினான்கள் போன்ற ஒரு சேர்க்கை ஜூலியன் மற்றும் ஜெல்லி உணவுகளுக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, அடைத்த நாக்கு சுவாரஸ்யமாக மாறிவிடும். இதைச் செய்ய, அது வெட்டப்பட்டு, அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களிலும் அடைக்கப்பட்டு, சிறிது நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது. இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. எல்லாம் சமையல்காரரின் கற்பனையின் விருப்பங்களையும் வரம்புகளையும் சார்ந்தது.

நாக்கு சுவையாகவும், உங்கள் மேஜையில் ஒரு உண்மையான சுவையாகவும் மாற, முதலில் நாக்கை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி நாக்கை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது மற்றும் ஒரு சாதாரண உணவில் இருந்து முதல் வகுப்பு உபசரிப்பு செய்வது எப்படி என்று தெரியாது. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைத் தக்கவைத்து, இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகி, தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், தனித்துவமான சுவையுடனும் நாக்கை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும்!

ஆனால் கற்றுக்கொள்வதற்கு இது ஒருபோதும் தாமதமாகாது, மேலும் நாக்கை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை உங்களுக்குச் சொல்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை!

நாக்கில் இருந்து பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு முன், அது வேகவைக்கப்பட வேண்டும், எனவே நாவின் ஆரம்ப செயலாக்கத்தின் செயல்முறை உணவுகளின் எதிர்கால சுவைக்கு மிகவும் முக்கியமானது. நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குழம்பில் உரிக்கப்படும் முழு கேரட், வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி கலவையையும் செய்யலாம். வோக்கோசு, 2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. உலர் வெந்தயம். இந்த மூலிகைகள் உங்கள் நாக்கை சுவைக்க உதவும்.

நீங்கள் காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு 1 மணிநேரத்திற்கு நாக்கை சமைக்கவும்.

நீங்கள் உங்கள் நாக்கை உப்பு செய்ய விரும்பினால், சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் செய்யுங்கள்.

உங்கள் நாக்கின் தயார்நிலையை நீங்கள் இப்படிச் சரிபார்க்கலாம். உங்கள் நாக்கை ஒரு முட்கரண்டியால் குத்தவும், அது எளிதில் துளைத்தால், அது தயாராக உள்ளது. கடினமாக இருந்தால், முடியும் வரை சமைக்கவும்.

பொதுவாக, சமையல் நேரம் நாக்கின் வயது மற்றும் எடையைப் பொறுத்தது.

சமைத்த உடனேயே நாக்கை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நீண்ட நேரம் குழம்பில் வைக்க வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட நாக்கை சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைத்து, கத்தியால் தோலை எளிதாக அகற்றவும். உங்கள் நாக்கு நன்றாக சுத்தம் செய்யவில்லை என்றால், அது இன்னும் தயாராகவில்லை என்று அர்த்தம்.

உரிக்கப்பட்ட நாக்கை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு மூடியுடன் சேமித்து வைக்கவும், அது வறண்டு போகாமல் தடுக்கவும். ஒருவேளை குழம்பில்.

நாக்கை நறுக்கி பரிமாறவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் தயார் செய்யலாம். பலர் நாக்கிலிருந்து சுவையான சாலட்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள்!

சமைத்த அரை மணி நேரம் கழித்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட், அத்துடன் சுவையூட்டிகள், மாட்டிறைச்சி நாக்கில் சேர்க்கவும். நீங்கள் சூப், சாஸ் அல்லது ஆஸ்பிக்காக நாக்கில் இருந்து குழம்பு பயன்படுத்த விரும்பினால் காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் குறிப்பாக அவசியம்.

சமைத்த உடனேயே மாட்டிறைச்சி நாக்கை சுத்தம் செய்வது சரியானது: கொதிக்கும் நீரின் பாத்திரத்தில் இருந்து 1 நிமிடம் பனிக்கட்டியில் இறக்கி, பின்னர் கத்தியைப் பயன்படுத்தி நாக்கில் இருந்து வெண்மையான தோலை அகற்றவும். சமைப்பதற்கு முன் உங்கள் நாக்கை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்றால், முதலில் குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

- மாஸ்கோவில் குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி நாக்கின் விலை கிலோவுக்கு 700 ரூபிள் (அக்டோபர் 2018 இன் விலை). இறைச்சியை விட விலை உயர்ந்தது மற்றும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.

- ஒரு வியல் நாக்கின் எடை சுமார் 350-400 கிராம், மாட்டிறைச்சி நாக்கின் எடை 800 கிராம் முதல் 2 கிலோகிராம் வரை இருக்கும். 1.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள நாக்குகளை அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

நிறைய அறை உள்ள ஒரு பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைப்பது நல்லது, ஏனெனில் சமைக்கும் போது அதன் அளவு சுமார் 10% அதிகரிக்கிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 700-800 கிராம்,
புளிப்பு கிரீம் - 4 தேக்கரண்டி,
கடுகு சாஸ் அல்லது மென்மையான கடுகு - 2 தேக்கரண்டி,
வெங்காயம் - 3 சிறிய தலைகள்,
கேரட் - 1 பெரியது அல்லது 2 நடுத்தர அளவு,
வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க.

சமைக்கும் போது, ​​அரைத்த கேரட், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை மாட்டிறைச்சி நாக்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி நாக்கில் இருந்து படத்தை அகற்றவும். நாக்கை துண்டுகளாக நறுக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, பேக்கிங் டிஷில் அடுக்கி வைக்கவும் (பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் இருந்து தயாரிக்கலாம்), கடுகு சாஸ் கலந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒவ்வொரு அடுக்கையும் துலக்கி, அடுப்பில் வைக்கவும். 200 °C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டது. 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் சாலட் தயாரித்தல்
மாட்டிறைச்சி நாக்கு, உருளைக்கிழங்கு (அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில்) மற்றும் முட்டைகளை வேகவைத்து உரிக்கவும். நாக்கு, உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் முட்டைகளை மெல்லிய ஷேவிங்ஸ், க்யூப்ஸ் மற்றும் சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன், அசை, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மேல்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு சாலட் செய்வது எப்படி
மாட்டிறைச்சி நாக்கை 3 மணி நேரம் வேகவைத்து, பின்னர் கேரட், வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்த்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சி நாக்கை குளிர்விக்கவும், தோலை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
சாம்பினான்களை கழுவவும், உலர் மற்றும் வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், சாம்பினான்கள் மற்றும் ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் இளங்கொதிவா, கிளறி, 20 நிமிடங்கள்.
மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் காளான்களை கலந்து, நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
சாலட்டை சூடாக பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு சமையல்
சமைக்கும் போது, ​​அரைத்த கேரட், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை மாட்டிறைச்சி நாக்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி நாக்கிலிருந்து தோலை அகற்றவும். நாக்கை துண்டுகளாக நறுக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, பேக்கிங் டிஷில் அடுக்கி வைக்கவும் (பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் இருந்து தயாரிக்கலாம்), கடுகு சாஸ் கலந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒவ்வொரு அடுக்கையும் துலக்கி, அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டது. 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, உண்மையான சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆஃபலின் சுவையை அதிகரிக்க, அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்கும் போது, ​​​​அதை சரியாக சமைக்க முடியும். மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள் இந்த கட்டுரையில் இன்னும் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

சமைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கின் அதிகபட்ச நன்மை தரமானதாக இருந்தால் மட்டுமே பெற முடியும்.

எனவே, பழத்தை வாங்கும் போது, ​​​​சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

• நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், கவனம் செலுத்துவது மற்றும் நாவின் தோற்றத்தை மதிப்பீடு செய்வது. உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் சாம்பல் வைப்பு அல்லது கறை இருப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, இது அதன் தேக்கத்தை குறிக்கும். ஆஃபலின் நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, இது இளஞ்சிவப்பு முதல் ஊதா வரை மாறுபடும். உற்பத்தியின் நிறம் மிகவும் வெளிர் நிறமாக இருந்தால், அது முன்பு உறைந்து, கரைந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது.
• ஆஃபல் அடர்த்தியாகவும், தொடுவதற்கு மீள் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். ஒரு விரலால் அழுத்தினால், உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் ஒரு மனச்சோர்வு உருவாகிறது, இது சில நொடிகளுக்குப் பிறகு மறைந்துவிடாது, இது தயாரிப்பு புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.
• மாட்டிறைச்சியின் சிறப்பியல்பு வாசனையை ஆஃபல் கொண்டிருக்க வேண்டும். வெளிப்புற நறுமணம் நாக்கின் தேக்கம் அல்லது முறையற்ற சேமிப்பைக் குறிக்கும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அதன் தரத்தை சரிபார்க்கும் அனைத்து முறைகளையும் பயன்படுத்த முடியாது. வீட்டில் நாக்கை வாங்கிய பிறகு, நீங்கள் அதில் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்யலாம், அதில் இருந்து சாறு கண்டிப்பாக வெளியேறும். திரவம் தெளிவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிய அளவில் தோன்ற வேண்டும்.

ஏராளமான சாறு வெளியேற்றம் நாக்கு முன்பு உறைந்திருப்பதைக் குறிக்கும். ஒரு மேகமூட்டமான திரவம் ஆஃபலை சேமிப்பதற்கான வெப்பநிலை ஆட்சியின் மீறலைக் குறிக்கிறது. தெளிவான திரவத்துடன் சில துளிகள் இரத்தம் வெளியேறினால், அச்சப்படத் தேவையில்லை. இரத்தத்தின் இருப்பு மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் புதியது என்பதைக் குறிக்கிறது.

வேகவைத்த நாக்கை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, சமையலுக்கு தயாரிப்பு தயாரிப்பதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சமைப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் முப்பது நிமிடங்கள் விட்டு வைக்க வேண்டும். இத்தகைய கையாளுதல்கள் தயாரிப்பின் மேற்பரப்பில் இருந்து அழுக்கை அகற்றும். ஊறவைத்த பிறகு, சுத்தமான நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அனைத்து படங்களும், கொழுப்பு மற்றும் உமிழ்நீர் சுரப்பிகளும் அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

நாக்கு ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது சமைக்கும் கட்டத்தில் மேல்நோக்கி அளவு மாறுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக நாக்கை பகுதிகளாகப் பிரிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆஃபல் மற்றும் அது கொதிக்கும் தண்ணீரை உடனடியாக உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆஃபலின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் உப்பு சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்காது - அது உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

உங்கள் நாக்கை தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை கொதிக்க வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும். ஆஃபலைச் சேர்த்த பிறகு, நீங்கள் தொடர்ந்து குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்ற வேண்டும்.

நாக்கை சரியாக சமைக்க, அதன் சமையல் நேரத்தை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

அதிகமாக குணப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பழம் அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கும், மேலும் கடினமாகவும் மாறும். தயாரிப்பின் தயார்நிலையைச் சரிபார்ப்பது மிகவும் எளிதானது: இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரு கத்தி அல்லது பிற கூர்மையான பொருளின் நுனியால் தடிமனான பகுதியில் துளைக்க வேண்டும். பஞ்சரில் இருந்து முற்றிலும் தெளிவான சாறு வடிந்தால், ஆஃபல் சமைத்ததாகக் கருதலாம்.

சமையல் முடிவதற்கு 20-25 நிமிடங்களுக்கு முன், தயாரிப்புடன் கடாயில் உப்பு சேர்க்கவும். இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாக்கு உப்பு மற்றும் அனைத்து நறுமணங்களையும் உறிஞ்சிவிடும், அதன் பிறகு கொதிக்கும் செயல்முறையை முடிக்க முடியும். சமையலின் ஆரம்பத்தில், நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயம், பிடித்த வேர்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களை நாக்கில் சேர்க்கலாம்.

ஆஃபலின் கொதிக்கும் நேரம் முதன்மையாக அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்தது. ஆஃபலை வேகவைக்க, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை மட்டுமல்ல, இரட்டை கொதிகலன், மெதுவான குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரையும் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு எடையால் சமையல் நேரம் பாதிக்கப்படுகிறது.

ஒன்றரை கிலோகிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு கடாயில் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் வரை - நான்கு மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தயாரிப்பு சமைக்க சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஆகும்.

மெதுவான குக்கரில், சிறிய மற்றும் பெரிய மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிக விரைவாக சமைக்கிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் பயன்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், சமையல் நேரம் இரண்டு மணிநேரமாக இருக்கும். மாட்டிறைச்சியை இரண்டு முறைகளில் வேகவைக்கலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது: கொதித்தல் மற்றும் சுண்டவைத்தல்.

இரட்டை கொதிகலனில், மாட்டிறைச்சி நாக்கு சிறிது நேரம் சமைக்கும் - இரண்டு மணி நேரம் முப்பது நிமிடங்கள். பிரஷர் குக்கரில் ஆஃபல் சமைக்கும் நேரம் சரியாக இரண்டு மணி நேரம் இருக்கும்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கிற்கான சமையல் குறிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் சிறிய அளவில் வேறுபடுகின்றன. தயாரிப்பின் அடிப்படையானது எப்பொழுதும் பழத்தை பதப்படுத்துதல் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றின் பொதுவான கொள்கையாகும். வித்தியாசம் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களில் உள்ளது, அத்துடன் முடிக்கப்பட்ட நாக்கின் சுவை பண்புகளை பாதிக்கும் கூடுதல் பொருட்களின் பயன்பாடு.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைக்க, ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பான் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, மொழிக்கு கூடுதலாக, பின்வரும் கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• ஒரு சின்ன வெங்காயம்;
• செலரி அல்லது வோக்கோசு வேர்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• இரண்டு கேரட்;
• மசாலா கருப்பு மிளகு ஐந்து பட்டாணி;
• உப்பு சுவை சேர்க்கப்படுகிறது.

ஆஃபல் குளிர்ந்த நீரில் முப்பது நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்பட்டு, அசுத்தங்களை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. வாணலியில் சுத்தமான திரவத்தை ஊற்றி, ஆஃபலை மீண்டும் அதில் வைக்கவும்.

ஆஃபலைத் தவிர, நறுக்கிய வெங்காயம், பிடித்த வேர்கள், அத்துடன் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் நறுமண கருப்பு மிளகு பல பட்டாணி ஆகியவை கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, இரண்டு மணி நேரம் முப்பது நிமிடங்களுக்கு ஒரு மென்மையான கொதிநிலையில் தயாரிப்பை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றுவதற்கு இருபது நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்பு உப்பு செய்யப்பட வேண்டும்.

அடுப்பில் சமைப்பதை விட மெதுவான குக்கரில் வேகவைப்பது மிகவும் எளிதானது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் அவ்வப்போது நுரை நீக்க மற்றும் தயாரிப்பு தயார்நிலை சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை குழம்பில் சேர்க்க வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் உடனடியாக தண்ணீரை உப்பு செய்ய வேண்டும், சமையல் முடிவதற்கு இருபது நிமிடங்களுக்கு முன் அல்ல. குழம்பில் பூண்டு உரிக்கப்படும் இரண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு, நீங்கள் பத்து நிமிடங்களுக்கு சமையல் பயன்முறையை இயக்க வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் மல்டிகூக்கரின் மூடியைத் திறந்து, நுரையை அகற்றி, மீண்டும் இரண்டு மணி நேரம் "சமையல்" அல்லது "சுண்டல்" பயன்முறையை அமைக்க வேண்டும்.

நாக்கு போதுமான அளவு மற்றும் முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டால், சமையல் நேரத்தை மேலும் முப்பது நிமிடங்கள் அதிகரிக்கலாம்.

பிரஷர் குக்கரில் நாக்கை சமைக்கும் செயல்முறை மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும் முறையைப் போன்றது. இந்த வழக்கில், நேரம் மாறுபடும். ஒரு சிறிய பழத்தை தயார் செய்ய ஒன்றரை மணி நேரம் மட்டுமே ஆகும்.

• ஒரு சின்ன வெங்காயம்;
• செலரி ஒரு தண்டு;
• ஒரு கேரட்;
• மசாலா கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ருசிக்க உப்பு.

பிரஷர் குக்கர் கிண்ணத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, நாக்கு, நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆஃபல் அதன் எடையைப் பொறுத்து ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் "கொதிப்பு" முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீராவி மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவுகளையும் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சுவை குணாதிசயங்களுக்கு கூடுதலாக, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் ஆஃபலில் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படும். வேகவைக்க உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி நாக்கு 700 கிராமுக்கு மேல் இல்லை;
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
• Provencal அல்லது இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

நாக்கை முடிந்தவரை தாகமாக மாற்ற, அதை படலத்தில் போர்த்தி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. துணை தயாரிப்பு பத்து மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. படலம் சிறிய தட்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் நறுமண மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன.

நாக்கின் ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரு தனி தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும். ஆஃபல் ஒரு ஸ்டீமர் ரேக்கில் வைக்கப்பட்டு ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. நாக்கு அதிக எடையுடன் இருந்தால் அல்லது முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டால், சமையல் நேரம் இரண்டரை மணி நேரம் அதிகரிக்கும்.

கொதித்த பிறகு அதை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் ஒரு தந்திரத்தை நாடினால், நாக்கின் மேற்பரப்பில் இருந்து தோல் நன்றாக உரிக்கப்படும், இது தயாரிப்பை கூர்மையாக குளிர்விக்கும். கொதித்த பிறகு, நாக்கை குளிர்ந்த நீரில் வைக்க வேண்டும், அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும், தோலை அகற்றும் செயல்முறை வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.

குளிரூட்டப்பட்ட பழத்தின் தோலை கத்தியால் சிறிது வெட்ட வேண்டும். ஒரு கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி, தோல் உயர்த்தப்பட்டு, மென்மையான இயக்கங்களுடன் நாக்கிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட பழத்தை பகுதிகளாக வெட்டலாம் அல்லது சேமிக்கலாம்.

பல்வேறு சூடான அல்லது குளிர்ந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் வேகவைத்த ஆஃபலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நாக்கு ஒரு சுதந்திரமான சிற்றுண்டியாகவும் செயல்பட முடியும். சூடான ஆஃபலை காய்கறிகளின் பக்க உணவோடு பரிமாறலாம். மாட்டிறைச்சி நாக்கை பரிமாற எளிதான வழி, தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சிகளுடன் குளிர்ந்த துண்டுகளாகப் பயன்படுத்துவதாகும்.

ஆஃபல் ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்பட்டால், பரிமாறுவதற்கு ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஆப்பிள்கள், புளிப்பு கிரீம் அல்லது காளான்களிலிருந்து ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம். ஆப்பிள் சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு ஆப்பிள்கள், ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய், அரை வெங்காயம் மற்றும் 150 மில்லி குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் தேவைப்படும்.

மென்மையான மற்றும் ஜூசி மாட்டிறைச்சி நாக்கு, என் தாழ்மையான கருத்து, ஒரு உண்மையான சுவையாக மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை ராஜா. சோவியத் காலத்திலிருந்தே, புத்தாண்டு அல்லது பிற நிகழ்வுகளுக்கு நாக்கை "வெளியேறும்" ஒரு பாரம்பரியம் உள்ளது, அதை கேவியர், தொத்திறைச்சி, ஸ்ப்ராட்ஸ் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் சேர்த்து பண்டிகை மேசையில் வைப்பதற்காக மக்கள் சிந்திக்கவில்லை. வார நாட்கள். உண்மை, பல சோவியத் உணவு வகைகளைப் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் மலிவானது, எல்லோரும் அதை வாங்க முடியும், ஆனால் அதை விற்பனை செய்வதைப் பார்ப்பது ஒரு அதிசயம் போன்றது. நம் காலத்தில், நாக்கின் விலை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது, அதனால் அது வெற்றிகரமாக உயர்தர வகை தயாரிப்புகளில் அதன் இடத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.

எனக்கு மாட்டிறைச்சி நாக்கின் முக்கிய கவர்ச்சி என்னவென்றால், அதன் இயற்கையான வேகவைத்த வடிவத்தில், அதாவது எண்ணெயில் வறுக்காமல், ரொட்டி செய்யாமல், சாஸ் மற்றும் பிற அலங்காரங்கள் இல்லாமல் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் ஒரே வகை இறைச்சி இதுவாக இருக்கலாம். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் நுட்பமான மற்றும் மென்மையான இறைச்சி சுவை மற்றும் உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும் மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு இதயம் மற்றும் ஆரோக்கியமான இரண்டாவது பாடமாக சூடாகவும், கம்பு ரொட்டி துண்டு மற்றும் அரைத்த குதிரைவாலி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லைக் கொண்ட ஒரு குளிர் பசியாகவும் அற்புதமாக நல்லது. கூடுதலாக, வேகவைத்த நாக்கிலிருந்து நீங்கள் சுவையான ஆஸ்பிக் மற்றும் பல்வேறு சாலட்களை உருவாக்கலாம், இது எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறிய மசாலா மற்றும் நறுமண வேர்கள் இருந்தால் போதும் - மேலும் நாக்கு எல்லா புகழுக்கும் அப்பாற்பட்டதாக மாறும். ஒரு பெரிய மாட்டிறைச்சி நாக்கை கொதிக்கும் செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், கிட்டத்தட்ட எந்த பங்கேற்பும் அல்லது கவனமும் தேவையில்லை, எனவே விடுமுறை கவலைகள் மற்றும் பிரச்சனைகளின் போது ஆற்றலைச் சேமிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கில் நிறைய வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் மதிப்புமிக்க விலங்கு புரதங்கள் உள்ளன, அவை குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அவசியம். அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள இரும்பு உடலில் ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சோகைக்கு எதிராக போராடுகிறது. இணைப்பு திசு இல்லாததால், நாக்கு குடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு, முடிந்தவரை ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, எனவே இந்த தயாரிப்பு குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே போல் நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் குணமடையும் மக்கள். இந்த தனித்துவமான பண்புகள் அனைத்தும் மாட்டிறைச்சி நாக்கை ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு உணவாக ஆக்குகின்றன, அதை நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தின் உணவில் சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் முடிந்தவரை அடிக்கடி!

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்
• 1 வெங்காயம்
• 1 கேரட்
• 1 சிறிய கொத்து வெந்தயம் மற்றும்/அல்லது வோக்கோசு
• 5-6 கிராம்பு மொட்டுகள்
• மசாலா 5 - 6 பட்டாணி
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு

தயாரிக்கும் முறை:

1. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை தயார் செய்ய, ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் நாக்கை வைத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

2. அதிக வெப்பத்தில், தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கரண்டியால் உருவாகும் நுரையை அகற்றவும். வாணலியின் கீழ் வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீர் அரிதாகவே வேகவைத்து, மாட்டிறைச்சி நாக்கை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

முக்கியமானது! தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்தை தவறவிடாதீர்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் சரியான நேரத்தில் நுரை அகற்றவில்லை என்றால், வலுவான கொதிநிலையுடன் அது விரைவாக துண்டுகளாக உடைந்து, குழம்பு மாசுபடுத்தும், பின்னர் அதை அகற்றுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை நன்கு கழுவவும், கத்தியால் பல வெட்டுக்களைச் செய்து, உலர்ந்த கிராம்பு மொட்டுகளை அவற்றில் ஒட்டவும்.


4. வெங்காயம், முழு உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஒரு கொத்து நாக்குடன் கடாயில் வைக்கவும், இது சமையல் நூலால் கட்டப்பட்டால், சமைத்த பிறகு குழம்பிலிருந்து அதை அகற்றுவதை எளிதாக்கலாம். மற்றொரு 1 மணி நேரம் நாக்கை சமைத்த பிறகு, அதில் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

இந்த பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் நாக்கு கொதிக்கும் குழம்பு வோக்கோசு மற்றும் செலரி ரூட் சேர்க்க முடியும்.

5. மாட்டிறைச்சி நாக்கின் மொத்த சமையல் நேரம் அதன் அளவைப் பொறுத்து 2 முதல் 4 மணி நேரம் ஆகும், அதே போல் அது சேர்ந்த விலங்கின் வயது. நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது தண்ணீர் அதிகமாக கொதித்தால், அவ்வப்போது சிறிது கொதிக்கும் நீரை வாணலியில் சேர்க்கலாம்.

நாக்கை அவ்வப்போது கத்தியால் துளைக்க வேண்டும், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் இருந்து சிவப்பு நிற திரவம் வெளியேறவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். 1.3 கிலோ எடையுள்ள ஒரு நாக்கை சமைக்க எனக்கு 3 மணிநேரம் ஆனது.

6. குழம்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட நாக்கை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் 1 - 2 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும், அதன் பிறகு அதை உங்கள் கைகளால் எளிதாக உரிக்கலாம். சுத்தம் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நாக்கை சூடான குழம்பிற்குத் திருப்பி, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 8 - 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு அதை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

நாக்கை கொதித்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு முதல் படிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை குதிரைவாலி மற்றும் பச்சைப் பட்டாணியுடன் சேர்த்து குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறலாம், மேலும் உங்கள் விருப்பப்படி எந்த சைட் டிஷுடனும் ஒரு முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் ஆஸ்பிக் மற்றும் பலவிதமான விடுமுறை சாலட்களைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். மற்றும் எளிமையான விருப்பம் என்னவென்றால், ரொட்டியில் ஒரு மெல்லிய துண்டு நாக்கை வைத்து, சிறிது கடுகு தடவப்பட்டு, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சுவையான சாண்ட்விச் கிடைக்கும். பொன் பசி!

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் உங்களுக்கு பிடித்த மற்றும் நேரம் சோதனை செய்யப்பட்ட உணவு எது? தயவுசெய்து கருத்துகளில் பகிரவும், இதன் மூலம் எங்கள் அட்டவணையில் அடிக்கடி வராத இந்த அற்புதமான தயாரிப்பைப் பற்றி அனைவரும் புதிதாகக் கற்றுக்கொள்ளலாம்!