வறுத்த துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை பிசைவது எப்படி. ஈஸ்ட் மாவுடன் வறுத்த துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

எனது தொலைதூர குழந்தைப் பருவத்தின் சூடான நினைவுகளில் ஒன்று வறுத்த துண்டுகள், புதிய பாலின் அற்புதமான வாசனையுடன் சுவையூட்டப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து வெண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது, இதன் இதயத்தில் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண நிரப்புதல் மறைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் அவற்றை மீண்டும் முயற்சிக்க ஒரு கட்டுப்பாடற்ற ஆசை ஏற்படுகிறது.

இந்த கட்டுரையில் பைஸ் மற்றும் அவற்றுக்கான நிரப்புதல்களுக்கான பல எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். மேலும், வறுத்த பேஸ்ட்ரிகளுக்கு எந்த விருப்பம் சிறந்தது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள், நிச்சயமாக, சுவையான துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம்.

மாவை தயாரிப்பதற்கான நுட்பங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. கடற்பாசி மற்றும் நேரான முறைகளைப் பயன்படுத்தி புளிப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் முக்கியமாக ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன, பேக்கிங்குடன் அல்லது இல்லாமல். ஆனால் பால், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பிற உணவு சேர்க்கைகள் கொண்ட மாவை சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் கனமாகவும் மாறும் என்ற உண்மையை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், இது இனிப்பு கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் ருசியான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு, ஒரு கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி மாவை எப்போது நிறுத்த வேண்டும் அல்லது பிசைய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் - முன் நொதித்தல் முறை - இந்த விஷயத்தைப் பற்றி அதிகம் அறிந்த எங்கள் பாட்டிகளைப் போல, ஆலோசனை.

துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை

முதலில், நேரான முறை மற்றும் ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பை மாவுக்கான எளிய செய்முறையைப் பார்ப்போம், இது முக்கியமாக இனிப்பு அல்லாத வேகவைத்த பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, பேக்கிங் இல்லாமல் சுட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு உலர்ந்த மற்றும் சாதுவாக மாறும்.

200 மில்லி சூடான வேகவைத்த நீர்,
100 மில்லி பால்,
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
11 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் பாக்கெட்,
300-350 கிராம் மாவு.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடான தண்ணீர் மற்றும் சூடான பால் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும்.

ஒரு துடைப்பம் அல்லது உங்கள் கைகளால் கிளறும்போது, ​​பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும்.

மிதமான தடிமனான மாவை பிசைந்து, ஒரு துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

மாவின் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கும் வரை, 1 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இடையில் பிசையவும்.

இந்த வழக்கில், பெரும்பாலான தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம், ஏனென்றால் பாலில் செய்யப்பட்ட பைகள் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், ஆனால் நொதித்தல் நேரம் அதிகரிக்கும், இது தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியால் பாதிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட்.

மாவை "நிர்வகிப்பதற்கு" - இது உங்கள் கைகளிலும் உணவுகளிலும் ஒட்டாது, நிச்சயமாக, சுவையை மேம்படுத்த, நீங்கள் நெய் அல்லது வெண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், சுமார் 40 கிராம்.

கடற்பாசி முறை:

இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு அதிக அளவு பேக்கிங்குடன் மாவை தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட விருப்பம். ஒரு சிறிய ஆழமான கிண்ணத்தில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் கரண்டி. 100 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, ஒரு "தொப்பி" உருவாக காத்திருக்கவும் - 10-15 நிமிடங்கள். பிறகு, ஒரு தனி பெரிய பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் உப்பைக் கரைத்து, தயார் செய்த மாவை ஊற்றி, மாவு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து விட்டு விடுங்கள்.

பொருட்களின் எண்ணிக்கை முதல் முறையைப் போலவே உள்ளது, மாவில் சேர்க்கப்பட்டதைக் கழிக்கவும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் சேர்க்கப்பட்ட மாவின் சரியான அளவு, மேலும் அல்லது கீழ், 20-50 கிராம் கூடுதலாக அல்லது கழித்தல் மாறுபடும்.

மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​அதில் உப்பு போடாமல், அனைத்து பொருட்களையும் பிசைவதற்கு முன் உடனடியாக சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், அதிக உப்பு மாவை நன்கு புளிக்காது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

விடுபட்ட புள்ளிகளை நிரப்ப, நாங்கள் ஒரு தனி தலைப்பைத் தயாரித்துள்ளோம், இது ஒரு விரிவான விளக்கம் மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் உலகளாவிய பேக்கிங் மாவை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் அணுகக்கூடிய வடிவத்தில் நிரூபிக்கிறது.

வெட்டுதல் மற்றும் சரிபார்த்தல்

முடிக்கப்பட்ட மாவை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்து, மேலே மாவைத் தூவி, உருண்டைகளாக உருட்டவும், அவற்றை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும் மற்றும் குறுகிய ப்ரூஃபிங்கிற்காக சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும் - 5-10 நிமிடங்கள்.

உங்களுக்கு ஏன் ஆதாரம் தேவை? - சரிபார்ப்பு இல்லாத தயாரிப்புகள் நுண்ணிய மற்றும் ஈரமானதாக மாறும், ஏனெனில் வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது மாவின் அமைப்பு சீர்குலைந்து, வாயுக்கள் அதிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, மாவு அடர்த்தியாகிறது, இதன் விளைவாக வேகவைத்த பொருட்கள் குறைவாக பஞ்சுபோன்றவை.

வடிவமைத்தல், சிற்பம் செய்தல் மற்றும் சமையல்

தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை மெல்லிய வட்டமான தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மையத்தில் வைக்கவும், விளிம்புகளை மேலே இழுத்து இறுக்கமாக கிள்ளவும், தயாரிப்புக்கு பைகளுக்கான சிறப்பியல்பு வடிவத்தைக் கொடுத்து, அவற்றை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் அழுத்தவும்.

ஒரு தடிமனான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளை, தையல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வறுத்த செயல்முறை மிதமான வேகத்தில், நடுத்தர வெப்பத்தில் நிகழ வேண்டும். எண்ணெய் போதுமான சூடாக இல்லாவிட்டால், தயாரிப்பு ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க நேரம் இல்லை மற்றும் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சி, க்ரீஸ் ஆகிறது. மேலும் அது அதிக வெப்பமடைந்தால், மேற்பரப்பு எரிகிறது, உள்ளே சமைக்கப்படாமல் இருக்கும், கசப்பான சுவை தோன்றும், அத்தகைய தயாரிப்பு நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம்.

ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், நீங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அனைத்து விருப்பங்களையும் முயற்சி செய்து, உங்கள் சொந்த தனித்துவமான செய்முறையை இணைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் துண்டுகள்

1. பரிந்துரைக்கப்பட்ட விருப்பங்களில் ஒன்றின் படி ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். வெண்ணெய்க்கு, கடற்பாசி முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைத்து, தேவையான துண்டுகளாகப் பிரித்து, உருண்டைகளாக உருட்டி உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்பவும், விளிம்புகளை மூடவும். சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.
2. நிரப்புவதற்கு, 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, 2 வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி 2 டீஸ்பூன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. முடியும் வரை வெண்ணெய் கரண்டி. உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல் முதலில் குளிர்ந்து பின்னர் எந்த சிக்கலான துண்டுகள் செய்ய பயன்படுத்த வேண்டும்.

தெளிவுக்காகவும் ஒரு எடுத்துக்காட்டுக்காகவும், நாங்கள் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை வழங்குகிறோம், அங்கு முழு செயல்முறையும் விவரிக்கப்பட்டு விரிவாக விளக்கப்பட்டுள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் பட்ஜெட் நிரப்புதலுடன் சுவையான பைகளை தயார் செய்யலாம்.

இறைச்சியுடன், உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் கூடிய துண்டுகள் பெரும் தேவை மற்றும் பிரபலமாக உள்ளன, இது பல பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். சூடான பால் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மாவை மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மைக்கு பிசையவும்.
2. காய்கறி நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, முதலில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
3. முன் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், அவற்றை உருட்டவும், உருளைக்கிழங்கு காய்கறி நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும். ஒரு வடை போல் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

இந்த வகை பேக்கிங் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் பல பொருட்களுடன் இணக்கமாக உள்ளது. மற்றும் சுவை ஒரு சிறந்த கருத்து, அது சாஸ் அவற்றை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பருவம் மற்றும் சுவையைப் பொறுத்து, அனைவருக்கும் பிடித்த துண்டுகள் கிட்டத்தட்ட எந்த நிரப்புதலுடனும் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த புள்ளி குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல, குறிப்பாக சுவையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு, நிரப்புதல் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. மேலும் இது இனிக்காததாக இருக்க வேண்டியதில்லை.

சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் சேர்த்து ஜாம், ஜாம், புதிய அல்லது உறைந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் கூடிய பைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமமாக பிரபலமானது கடல் உணவு நிரப்புதல்கள், வறுத்த காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பலர்.

எந்த சமையல் முறைக்கும் நிரப்புதல் விருப்பங்கள்:

வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வறுத்த காளான்கள்,
- சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு,
- வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வேகவைத்த முட்டை,
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம்,
- வறுத்த கல்லீரல் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சி,
- வேகவைத்த முட்டை, வேகவைத்த அரிசி மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம்,
- வேகவைத்த முட்டை, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள்,
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புதிய மூலிகைகள்,
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு,
- சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள்,
- சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய், பழுத்த தக்காளி மற்றும் வெங்காயம்,
- இறைச்சி (வேகவைத்த அல்லது வறுத்த) மற்றும் எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம்,
- வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்,
- பட்டாணி கூழ்,
- வேகவைத்த மீன் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்.

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெயில் சுண்டவைத்த ஆப்பிள்கள்,
- குழி செர்ரி மற்றும் தானிய சர்க்கரை,
- பாப்பி விதை நிரப்புதல்,
- தடித்த ஜாம்,
- பிளம்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை,
- ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அல்லது வேறு ஏதேனும் பெர்ரி ஜாம்,
- பாலாடைக்கட்டி, மூல மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

மேலே உள்ள ஒவ்வொரு விருப்பத்திலும் குறிப்பிட்ட அளவு சுவையை அதிகரிக்கும் (உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள்) இருக்கலாம்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஜாம் கொண்டு சுவையான துண்டுகள்

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி 30 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், ஈஸ்டில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். அடுத்து, சிறிய பகுதிகளாக மாவு sifting, பை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, இது மிதமான மென்மையாக மாறிவிடும், ஆனால் அதே நேரத்தில் எளிதாக உள்ளங்கைகளை விட்டு. ஒரு சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் விட்டு பிறகு, மாவை சம பாகங்களாக பிரித்து உருண்டைகளாக உருட்டவும். தடிமனான ஜாமை ஒரு கரண்டியால் மையத்தில் வைக்கவும், விளிம்புகளை ஒருவருக்கொருவர் இழுத்து, அவற்றை கிள்ளவும். தடிமனான சுவர் கொண்ட வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தயாரிப்பு மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

எனக்கும் என் சகோதரிக்கும் எங்கள் பாட்டி வறுத்த என் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ருசியான ரட்டி துண்டுகள் அடிக்கடி நினைவில் உள்ளன. இப்போது போல், கல்லீரல், முட்டைக்கோஸ், காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, ஆப்பிள் ஜாம் கொண்ட பைகளின் இந்த மறக்க முடியாத நறுமணத்தை நான் உணர்கிறேன். எங்கள் பாட்டி வறுத்த துண்டுகளுக்கு என்ன ஒரு குண்டான மற்றும் மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை செய்தார்! என் பாட்டியின் மாவு செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். புகைப்படங்களுடன் கூடிய எனது படிப்படியான செய்முறையானது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமான துண்டுகளுக்கு ஈஸ்டுடன் மாவை எவ்வாறு பிசைவது என்பதைப் பார்க்க உதவும். இவை நாம் எடுக்க வேண்டிய தயாரிப்புகள்:

• பால் - ஒரு கண்ணாடி;
• புதிய "நேரடி" ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• கோதுமை மாவு - தோராயமாக 450 கிராம்;
• உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - துண்டுகள் வறுக்க + 1 அட்டவணை. மாவை ஸ்பூன்.

பைகளுக்கு சுவையான ஈஸ்ட் மாவை எப்படி செய்வது

ஒரு காற்றோட்டமான மற்றும் லேசான மாவை உருவாக்க, ஆக்ஸிஜனுடன் அதை வளப்படுத்த மாவு சலி செய்ய மறக்காதீர்கள்.

ஈஸ்ட் மாவை செய்முறையின் படி, முதல் கட்டத்தில் நாம் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முதலில், பாலை சூடாக்கவும், ஆனால் அதிக சூடாக்க வேண்டாம். சூடான பாலில், நேரடி ஈஸ்ட் அதன் செயல்பாட்டை இழக்கலாம். சூடான பாலில் சர்க்கரையை ஊற்றி, மென்மையான புதிய ஈஸ்ட் துண்டுகளை கரைக்கவும்.

மாவில் சிலவற்றை பாலில் (தோராயமாக 150-200 கிராம்) சலிக்கவும், கட்டிகள் அகற்றப்படும் வரை கிளறவும். பிறகு, மாவை மூடி, அடுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில் மாவை இரட்டிப்பாக்கும்.

மாவை பிசைவதற்கு பொருத்தமான மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவ ஈஸ்ட் மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு ஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்கவும்.

இப்போது நாம் திரவ அடித்தளத்தில் sifted மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

மாவை நன்றாகப் பிசைந்து, ஒட்டாமல் நன்றாகப் பிசையவும்.

மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடவும். மாவை இப்போது சுமார் இரண்டு மணி நேரம் உட்கார்ந்து உயர வேண்டும்.

மாவு எழுவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். வறுத்த துண்டுகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவு இறுதி கட்டத்தில் புகைப்படத்தில் மாறியது: பஞ்சுபோன்ற மற்றும் உயரமான.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, துண்டுகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவுக்கான எனது படிப்படியான செய்முறை மிகவும் எளிது. இப்போது, ​​நீங்கள் மாவை வெட்டி வெவ்வேறு ஃபில்லிங்ஸுடன் சுவையான துண்டுகள் செய்யலாம்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் அத்தகைய துண்டுகளை வறுக்க சிறந்தது. நீங்கள் பலவிதமான நிரப்புதல்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, அவர்களுடன் பைகளை நிரப்பலாம்.

அத்தகைய ருசியான மற்றும் நறுமணமுள்ள பைகளின் மலைக்கு அடுத்ததாக உங்கள் குடும்பத்தின் முகங்களை உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? உங்கள் அனைவருக்கும் ஒரு சுவையான பை பிந்தைய சுவை மற்றும் பான் பசியை விரும்புகிறேன்!)

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோஸி துண்டுகள் பல ரஷ்ய மக்களின் பலவீனம். மாவு கைவினைத்திறனின் சமையல் வரலாறு, பாட்டிகளிடமிருந்து தலைமுறைகள் வழியாக அனுப்பப்பட்டது. சமையல் முறைகள் மாற்றப்பட்டன, மேலும் பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்கள் மேம்பட்டன. ஏராளமான கூடுதல் சமையல் வகைகள் எங்களிடம் வந்துள்ளன.

பைகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

பேக்கிங் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது தனிப்பட்ட விஷயம். எந்தவொரு பொருட்களுக்கும் பைகளுக்கு மாவை படிப்படியாக தயாரிப்பது வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. நிரப்புதல் தேர்வு மூலம் பரிசோதனை அனைத்து குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் மகிழ்ச்சி. இவை இனிப்பு அல்லது இறைச்சி நிரப்புதல்களாக இருக்கலாம். கொடுக்கப்பட்ட அனைத்து வழிமுறைகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், நீங்கள் ருசியான பை மாவை உத்தரவாதம் செய்யலாம்.

பை மாவை சமையல்

நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன: பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் அல்லாத, கேஃபிர், பால் மற்றும் பீர் கூட. அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் பைகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். மாவு தயாரிப்புகளை வறுக்கவும், ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது அடுப்பில் சுடவும். மெலிந்த பை வெகுஜனத்தைப் பெற, பால் மற்றும் முட்டைகளை கைவிடுவது போதுமானது. பல வழிகள் உள்ளன, அதே போல் சுவை விருப்பங்களும் உள்ளன, எனவே புரிந்துகொள்வதற்கு எளிதாக, சமையல் குறிப்புகள் புகைப்படங்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை

பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் வறுத்த வாசல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பால் அல்லது வெற்று நீரில் தயார். துண்டுகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை வெகுஜனத்தை உயர்த்த ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். அதன் தீமை என்னவென்றால், இது நிறைய நேரம் எடுக்கும். செயல்முறையின் வரிசை கவனிக்கப்பட வேண்டும், எனவே முதலில் நீங்கள் செய்முறையுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும், பின்னர் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1/4 எல்;
• மாவு - 3.5 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• விலங்கு எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• நேரடி ஈஸ்ட் - 30 கிராம்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. சூடான நீரில் ஈஸ்டை கரைக்கவும்.
2. பாலில் உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கவும். நீர்த்த ஈஸ்டுடன் இணைக்கவும்.
3. மிருதுவாக பிசையவும்.
4. வெண்ணெய் உருக, ஒரு வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
5. ஒரு துணியால் விளைவாக வெகுஜனத்தை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
6. சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வார்ம்-அப் செய்யுங்கள். பசையம் நன்றாக இருந்தால், 2-3 முறை செய்யவும்.

துண்டுகளுக்கு கேஃபிர் மாவை

ஈஸ்ட் இல்லாத கலவையைத் தொடங்க இது ஒரு விரைவான வழியாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வறுத்த கேஃபிர் துண்டுகளுக்கு மாவில் அதிக மாவு ஊற்றக்கூடாது. இது நடந்தால், வெகுஜன இறுக்கமாக இருக்கும் மற்றும் பன்கள் பஞ்சுபோன்றதாக மாறாது. Kefir முதல் புத்துணர்ச்சியை பயன்படுத்த முடியாது அல்லது தயிர் அல்லது புளிக்க சுடப்பட்ட பால் பதிலாக. நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் நிரப்பலாம், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி இங்கே மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 1.25 டீஸ்பூன்;
• மாவு - 3.5 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. மாவு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கேஃபிரில் சேர்க்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
2. விளைந்த கலவையில் மாவு சேர்க்கவும் (பகுதிகளில்), ஒரு கரண்டியால் கிளறி, பின்னர் உங்கள் கைகளால்.
3. முடிக்கப்பட்ட பை மாவை மீள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
4. புளித்த பால் தயாரிப்பு மற்றும் சோடாவின் செயல்பாட்டின் காரணமாக கேஃபிர் வெகுஜன உயர்கிறது.

பைகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

சமையல் ஆரம்பம் முதல் தங்க பழுப்பு மாவு தயாரிப்புகள் வரை செலவழித்த நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும். பைகளுக்கான சோக்ஸ் ஈஸ்ட் மாவு மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் ஒரு நாளுக்குப் பிறகும் பன்கள் மென்மையாக இருக்கும். ஒவ்வொரு பேக்கரும் இந்த கஸ்டர்ட் வெகுஜனத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும், மேலும் அதனுடன் இணைந்த புகைப்படங்களுக்கு நன்றி, செய்முறை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தோன்றும். நீங்கள் எந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1 கிலோ;
• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.

சமையல் முறை:

1. உப்பு, சர்க்கரையை மாவில் (3.5 டீஸ்பூன்) ஊற்றவும், வெண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
2. கலவை குளிர்ந்ததும், ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். 200 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றவும்.
3. மீதமுள்ள மாவை பகுதிவாரியாக சேர்த்து, கிளறவும்.
4. வழக்கமான முறையில் பிசையவும்.

பைகளுக்கு புளிப்பில்லாத மாவு

இந்த செய்முறையானது ஈஸ்ட் இல்லாமல் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. பைகளுக்கு புளிப்பில்லாத மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் (3 மிமீ) உருட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் நடுத்தர தீயில் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பில்லாத வெகுஜனமானது "பட்டினியால் வாடும்" குடும்பத்தின் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு சாஸ் மேசையில் மாவு உபசரிப்புகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1/4 எல்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. மாவை ஒரு மேடாக சலிக்கவும், மையப் பகுதியில் கிணறு செய்யவும். பகுதிகளில் உப்பு சூடான நீரை ஊற்றவும்.
2. கத்தியால் பிசையவும்.
3. சிறிது காய்ந்ததும் முட்டையைச் சேர்க்கவும்.
4. மீள் வரை பை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
5. டிஷ் தெளிக்கவும், கலவையை அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்ட பைகளுக்கு விரைவான மாவை

இந்த பேக்கிங் விருப்பம் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. உலர்ந்த ஈஸ்ட் செய்யப்பட்ட வறுத்த துண்டுகளுக்கான மாவை செய்தபின் உயர்கிறது, வெளிநாட்டு நாற்றங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, உழைப்பு-தீவிர பிசைந்து நிற்கவும் தேவையில்லை. எந்த நிரப்புதலும் இங்கே பொருத்தமானது. அடுப்பில் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இருவரும் சமைக்க முடியும். எந்த முறையிலும், துண்டுகள், பன்கள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 11-12 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• பால் - 0.2 எல்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. சூடான பாலில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
2. மாவை சலிக்கவும், அதில் 2/3 சேர்க்கவும், கிளறவும்.
3. மீதமுள்ளவற்றை சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
4. கலவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டுவதை நிறுத்தும்போது பிசைவதை நிறுத்துங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நிறை இரட்டிப்பாக வேண்டும்.

துண்டுகளுக்கு புளிப்பு கிரீம் மாவை

இந்த பிசைதல் முறை மிகவும் வேகமானது, 5-10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள். நிரப்புதல் பெர்ரி அல்லது பழமாக இருந்தால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்) சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சமையலுக்கு புதிய புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, குளிர்சாதன பெட்டியில் தேங்கி நிற்கும் ஒன்று கூட வேலை செய்யும். இது போதாது என்றால், நீங்கள் கேஃபிர் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 900 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 20% - 400 கிராம்;
• சோடா, உப்பு - தலா ½ தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;

சமையல் முறை:

1. முட்டை, உப்பு மற்றும் சோடாவுடன் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கவும்.
2. மாவு சேர்க்கவும், சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. வெகுஜன மீள் மற்றும் மென்மையானதாக இருக்கும். ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, அதை பிளாஸ்டிக்கில் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெளியே எடுக்கவும்.

விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்கள் எப்போதும் அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களை விரும்புகிறார்கள், எனவே, உபசரிப்பு மிகவும் சிறியதாகத் தெரியவில்லை, சமையல் ஒரு பெரிய அளவிலான வேகவைத்த பொருட்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு துண்டுகள் காற்றோட்டமாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். பன்கள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் தயாரிக்க ஏற்றது. வெகுஜன இரட்டிப்பாகிறது அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது, எனவே நீங்கள் 1-2 பேக்கிங் தாள்களைப் பெற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் பொருட்களின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 900-1000 கிராம்;
• பால் - 0.4 எல்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 150 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. பாலை சூடாக்கி, ஈஸ்ட், ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. முட்டையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்கவும்.
3. ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்கும் போது (பால் மீது நுரை உருவாகிறது), அதை முட்டைகளுடன் கலக்கவும். நன்றாக கிளறவும்.
4. வெண்ணெயை உருக்கி, ஆறவிடவும், படி 3 இலிருந்து கலவையில் சேர்க்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
5. மாவு சலி மற்றும் விளைவாக வெகுஜன சேர்க்க. கலக்கவும். பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், துண்டுகள் செய்யும் போது மாவு சேர்க்கலாம்.
6. கலவையை உங்கள் கைகளால் கலந்து, ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, காற்றை அகற்ற மீண்டும் பிசையவும். 40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பிசைவதற்கு ரொட்டி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு நிலையான பிசைதல் நிரலுடன் 1.5 மணிநேரம் எடுக்கும்.

பைகளுக்கு லென்டன் மாவு

கடமையில் கூட நீங்கள் சுவையான மாவு தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம். ஈஸ்ட் உதவியுடன், முட்டையற்ற துண்டுகளுக்கான மாவை செய்தபின் உயரும் மற்றும் விரைவாக வறுக்கவும். நீங்கள் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம்: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயத்துடன் முட்டைக்கோஸ், ஜாம். நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் கூடுதல் சர்க்கரை (1-2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க வேண்டும். பிசையும் போது, ​​வெகுஜன சற்று ஒட்டும் மற்றும் ஈரமான இருக்க வேண்டும், பின்னர் crumb மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் உலர் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோதுமை மாவு - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் 400 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
3. மாவு சலி, ஈஸ்ட் கலவையில் ஊற்றவும். அசை, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. சுமார் 10 நிமிடங்கள் கிளறவும். மாவை இறுக்கமாக இருந்தால், தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் உயர விடவும். வெகுஜன இரட்டிப்பாகும் போது, ​​பிசைந்து கிளறவும்.

பைகளுக்கு மயோனைசே மாவை

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே நேரத்தில் முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் இல்லாத நேரங்கள் உள்ளன, ஆனால் உங்கள் விருந்தினர்களையும் குடும்பத்தினரையும் சில மாவு பொருட்களைக் கொண்டு செல்ல விரும்புகிறீர்கள். அத்தகைய தருணங்களுக்கு பயப்பட வேண்டாம்; தயாரிப்புகள் சுவையான, ரோஸி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும். வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்ய தயங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 700 கிராம்;
• மயோனைசே - 150 மில்லி;
• ஈஸ்ட் - 25-30 கிராம்;
• நீர் - 0.2 எல்;
• சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. ஈஸ்டை ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.
2. மயோனைசே, மணல், உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
3. கிளறி, பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும்.
4. மீள் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும். ஒரு துணியால் மூடி, எழுவதற்கு 1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

அடுப்பில் பைகளுக்கு வெண்ணெய் மாவு

செய்முறையில் பால், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை இருப்பதால் இது பணக்காரமானது. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன பிளாஸ்டிக் மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் டிஷ் சுவர்களில் இருந்து எளிதாக அகற்றப்படலாம், ஆனால் அது இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது (இல்லையெனில் வேகவைத்த பொருட்கள் கடினமாக மாறும்). தெளிவுக்காக, அடுப்பில் உள்ள பைகளுக்கான பேஸ்ட்ரி மாவுக்கான படிப்படியான செய்முறை விரிவான புகைப்படங்களைக் கொண்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 0.4 எல்;
• மாவு - 1 கிலோ;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் (மார்கரின்) - 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மாவை தயாரிக்க, சூடான பால் ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். 200 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.
2. கடற்பாசி கலவையை தெளிக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
3. வெண்ணெய் உருக்கி, குளிர்ந்து, முட்டையுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை மாவில் சேர்க்கவும்.
4. உப்பு சேர்க்கவும்.
5. படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவுகளை பகுதிகளாக சேர்க்கவும். மேஜையில் அசை.
6. மாவு கலவையை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் (சுமார் ஒரு மணி நேரம்) வைக்கவும்.
7. கலவையை மீண்டும் பிசையவும்.

பைகளுக்கு மோர் மாவு

வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் வேகவைத்த பொருட்களை சுட நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம். பைகளுக்கு மோர் கொண்ட மாவை பால் அல்லது தண்ணீரை விட வேகமாக உயர்கிறது. வேகவைத்த பொருட்களுக்கு மிருதுவான மேலோடு கொடுக்க, நீங்கள் அவற்றை ஒரு கோழி முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும் (முன்பு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கப்பட்டது). தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் நிரப்புதலின் தேர்வைப் பொறுத்து, பாப்பி அல்லது எள் விதைகளை முதலிடமாகப் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மோர் - 0.3 எல்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. சலி மாவு, ஈஸ்ட் கலந்து.
2. ஒரு முட்டை மற்றும் இரண்டாவது மஞ்சள் கருவை அடித்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. மோரில் வெண்ணெய் மற்றும் அடித்த முட்டைகளை சேர்க்கவும். அரை மாவு சேர்க்கவும். பிசைந்து கால் மணி நேரம் விடவும். மீதியை கிளறவும். அரை மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும்.

வீடியோ: பை மாவுக்கான எளிய செய்முறை

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு துண்டுகள்

உருளைக்கிழங்குடன் ஈஸ்ட் துண்டுகள்.

ஒரு வாணலியில் துண்டுகளை வறுக்கவும்.

என் பை மாவை செய்முறை.

துண்டுகள் செய்வது எப்படி.

வறுத்த துண்டுகள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான மற்றும் மிகவும் நிரப்பு உணவாகும். யாராவது பசியுடன் இருப்பார்கள் என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

நீங்கள் முன்கூட்டியே மாவை தயார் செய்து நிரப்பினால், அரை மணி நேரத்தில் உங்கள் விருந்தினர்களை சூடான துண்டுகளால் மகிழ்விக்கலாம்.

வறுத்த துண்டுகள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிய உணவு.

மூலம், 1898 இல் வெளியிடப்பட்ட பழைய ரஷ்ய சமையல் புத்தகமான “முன்மாதிரி சமையலறை” இல், ஒரு வாணலியில் அல்லது ஆழமாக வறுத்த துண்டுகள் எப்போதும் அடுப்பில் சுடப்படுவதை விட சுவையாக இருக்கும் என்று எழுதப்பட்டுள்ளது. நிச்சயமாக, இது ரசனைக்குரிய விஷயம், ஆனால் அது எப்படி எழுதப்பட்டுள்ளது.

என் பெற்றோர் வீட்டில் ஒவ்வொரு வார இறுதியில் பேக்கிங் இருந்தது. பெரும்பாலும், துண்டுகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்யப்படுகின்றன. அதனால்தான் நான் அவற்றை அடிக்கடி சுடுவேன். எனது முழு வாழ்க்கையிலும் நான் ஏற்கனவே ஒரு வண்டியை சுட்டிருக்கலாம்.

என் விருப்பமான ரசனைக்கு, சில நேரங்களில் அவை சிறப்பாகவும், சில சமயங்களில் மோசமாகவும் மாறியது. ஆனால் நான் எந்தக் கருத்தையும் கேட்டதில்லை;

என் கருத்துப்படி, அனைவருக்கும் துண்டுகள் பிடிக்கும், ஏனெனில் அவை வழக்கமாக ஒரு விருந்தின் தொடக்கத்தில், பசியுள்ள விருந்தினர்கள் சாப்பிடத் தொடங்கும் போது பரிமாறப்படுகின்றன. மற்றும் வெறும் வயிற்றில் எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்.

எனது பைகளுக்கான செய்முறையை எங்கள் இணையதளத்தில் பலமுறை தேடியும் பலனில்லை என்ற எனது நண்பர்களின் வேண்டுகோளின் பேரில், இந்தப் பிரசுரத்தை தயார் செய்தேன். நான் சமீபத்தில் பைகளை சுட்டேன் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் எடைபோட்டேன். இப்போது நான் அதை எண்களில் வைக்க முடியும்.

சொல்லப்போனால், நான் வெகு நாட்களாக கண்ணால் மாவை பிசைந்து வருகிறேன். செய்முறை உண்மையில் எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாவின் விரும்பிய நிலைத்தன்மை, நான் பலரைப் போலவே, என் கைகளால் உணர்கிறேன்.

திரவத்தின் அளவு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம். இது இயற்கையானது, ஏனென்றால் மாவில் ஆண்டின் வெவ்வேறு நேரங்களில் வெவ்வேறு ஈரப்பதம் உள்ளது. வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இது மாவை ஒட்டும் திறனிலும் வேறுபடுகிறது.

அதனால்தான் பண்டைய சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் அடிக்கடி "மாவு - எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்" என்பதைக் காணலாம். புதிதாக சமையலறைக்கு வருபவர்களுக்கு இது ஒரு புதிர். மாவின் தேவையான அடர்த்தி அவர்களுக்குத் தெரியாது.

இது ஒருமுறை என்னைக் குழப்பியது; தயாரிப்புகளின் சரியான அளவு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட இடத்தில், செய்முறையை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம் என்று எனக்குத் தெரியாது. நான் அதை சுட்டேன், பின்னர் செய்முறை மோசமாக இருந்ததால் நான் புண்பட்டேன்.

மூலம், பாலாடை மாவுடன் இது எளிதானது; அதற்கு நன்கு அறியப்பட்ட தரநிலை உள்ளது. பாலாடை மாவை தொடுவதற்கு உங்கள் காது மடல் போல் உணர வேண்டும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஈஸ்ட் மாவுக்கு அத்தகைய வழிகாட்டுதல் இல்லை. மேலும் உதவி, காட்ட மற்றும் மாவைத் தொட அனுமதிக்கும் நபர் அருகில் இல்லை என்றால், நீங்கள் சோதனை ரீதியாக உண்மையைத் தேட வேண்டும்.

ஒரு பொதுவான தவறு மாவை மிகவும் இறுக்கமாக்குகிறது. இது இன்னும் துண்டுகளை உருவாக்கும், ஆனால் அவை போதுமான மென்மையாக இருக்காது. ஆனால் அவை செதுக்குவது எளிது.

மாவை தேவையானதை விட அதிக திரவமாகவோ அல்லது ஒட்டக்கூடியதாகவோ மாறினால், அதை வெட்டுவது கடினம். ஆனால் அது உண்மையானது. நீங்கள் மேசையில் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும். மற்றும் எல்லாம் வேலை செய்யும்.

இதைத் தவிர்க்க, எழுந்த பிறகு மாவை மென்மையாகவும் திரவமாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முதலில், திரவத்தின் அளவையும் முடிவையும் எழுதுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் மூலம் நீங்கள் அடுத்த முறை ஏதாவது மாற்றலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மாவுக்கான உகந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

உங்கள் முதல் பரிசோதனைக்கு ஈரமான நிரப்புகளைத் தேர்வு செய்யக்கூடாது. அழகான விஷயம் வறுத்த வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு. வேகமான, எளிதான மற்றும் எப்போதும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

மற்ற எளிய நிரப்புதல்களில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் முட்டைகள் அடங்கும்.

சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை பிழிவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த முட்டைகளை நிரப்புவதற்கு, சிறிது தாவர எண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பிணைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் அதை மாவில் பரப்பும்போது அது நொறுங்கும்.

மூலம், வறுத்த துண்டுகள் எந்த விருந்துக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு போதுமான உணவு இல்லை என்று நீங்கள் தொடர்ந்து கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், துண்டுகளை சுட்டு, குளிர்ந்த பசியுடன் சேர்த்து பரிமாறவும். மிகக் குறைவாகவே உணவு உண்ணப்படும். இது சிக்கனமானது மற்றும் தேவையற்ற கவலைகளிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும்.

என் அனுபவத்திலிருந்து. பல ஆண்டுகளாக நான் ஒரு நண்பரின் பிறந்தநாளுக்காக பைகளை சுட்டேன். ஒரு முறை அவள் என்னை சுமக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தாள், மேசை எவ்வளவு விரைவாக காலியாகிறது என்பதைப் பார்த்த அவள் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளானாள்.

விருந்தினர்களை வெல்ல, துண்டுகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும். அவை சூடாக இருக்கும்போது நல்லது, ஆனால் தயாரிப்பின் நாளில் அவை குளிர்ச்சியடையும் போது கூட அவர்கள் யாரையும் அலட்சியமாக விட மாட்டார்கள்.

மேசைக்கு புதிய துண்டுகளை வழங்க, நீங்கள் காலையில் மாவை வெளியே போட வேண்டும். நீங்கள் முந்தைய இரவில் மாவு மற்றும் நிரப்புகளை தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் விருந்து நாளில் அவற்றை சுட வேண்டும். மாவு மற்றும் நிரப்புதல்களை வெட்டுவதற்கு குறைந்தது அரை மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சூடுபடுத்த அனுமதிக்க வேண்டும்.

இப்போது செய்முறையைப் பற்றி. இது இப்படி இருந்தது: 3 கப் மாவு, 10 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட், 1 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, சுமார் 250 மில்லி பால்.

நான் நீண்ட காலமாக உலர் ஈஸ்ட் "Saf-Moment" அல்லது "Saf-Levure" உடன் பேக்கிங் செய்து வருகிறேன்.

"Saf-Moment" மாவுடன் கலக்கப்படுவதால் அவை வேறுபடுகின்றன, மேலும் "Saf-Levyur" முதலில் தண்ணீரில் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். முடிவும் ஒன்றே.

நிச்சயமாக மிகவும் துல்லியமானது. அதிகப்படியான ஈஸ்ட் அதன் பின் சுவையுடன் அனைத்தையும் கெடுத்துவிடும்.

நான் பால் அல்லது கேஃபிர் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையுடன் அடிக்கடி சுடுவேன், எனக்கு அது மிகவும் பிடித்திருந்தது. நீண்ட காலமாக நான் தண்ணீரை மட்டுமே திரவமாகப் பயன்படுத்துகிறேன். ஆனால் நான் மாவை புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கிறேன். எல்லாம் நியாயமானது - பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் கரைக்கலாம். இது பாலைக் காட்டிலும் சிறப்பாக இருக்கும். மாவை அதே வெள்ளை, ஆனால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவை பணக்கார உள்ளது.

முட்டைகளுக்கு நான் ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கரு பயன்படுத்துகிறேன். எனக்கு அப்படித்தான் பிடிக்கும். மற்றொரு உணவில். ஒரே ஒரு முட்டையைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரின் அளவை அதிகரிக்கவும்.

ஒரு பெரிய அளவு மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​எடுத்துக்காட்டாக, 1-2 கிலோகிராம் மாவு, நான் அதை 500 கிராம் மாவு பகுதிகளாக பிசைகிறேன். இது உடல் ரீதியாக இந்த வழியில் எளிதானது மற்றும் மாவு சிறந்தது.

உருளைக்கிழங்குடன் ஈஸ்ட் துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

1. மாவு - 500 கிராம்
2. உலர் ஈஸ்ட் "Saf-Moment" - 8 மிலி*
3. முட்டை - 1 பிசி. + 1 மஞ்சள் கரு**
4. தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, 25 கிராம்
5. புளிப்பு கிரீம் - 25 கிராம், 1 டீஸ்பூன்
6. சூடான நீர் - 210 மிலி
7. சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
8. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

*நீங்கள் இரண்டு நிலை டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம், மாவு வேகமாக உயரும்.

** நீங்கள் மஞ்சள் கருவை சேர்க்க வேண்டியதில்லை, பின்னர் தண்ணீரை 1 தேக்கரண்டி அதிகரிக்கவும்.

நிரப்புதலுக்கு:

1. உருளைக்கிழங்கு - 600-700 கிராம்
2. வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
3. வெங்காயத்தை வறுக்க காய்கறி எண்ணெய்
4. வெண்ணெய் - 25-50 கிராம்
5. ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு

தயாரிப்பு:

நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உப்பு நீரில் கொதிக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, ​​காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

3. சூடான உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, வெண்ணெய், வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து அதில் நாம் வறுக்கவும். மிளகு. கலக்கவும். உப்பு இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விட துண்டுகளுக்கான நிரப்புதல் சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும். கலக்கவும்.

4. நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.

மாவை தயார் செய்தல்:

1. மாவு மற்றும் ஈஸ்டை அளந்து, Saf-Moment ஈஸ்டை மாவில் கலக்கவும்.

2. ஒரு கிண்ணத்தில், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு மென்மையான வரை கலந்து. வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும், கிளறவும்.

3. மாவு கொண்டு கிண்ணத்தில் திரவ வெகுஜன ஊற்ற, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது டிஷ் சுவர்களுக்கு பின்னால் இருக்க வேண்டும். சிறிது மாவு மேசையில் மாவை வைக்கவும், ஒரு கிண்ணம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

4. மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் மேசையில் மாவை பிசையவும், சுமார் 4 நிமிடங்கள். அது ஒட்டிக்கொண்டால், உங்கள் கைகளை மாவு அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் கொண்டு சிறிது தூசி.

மாவை ஒரு உயரமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும் (எனக்கு 3-லிட்டர் பற்சிப்பி பான் உள்ளது) மற்றும் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து உயரும்.

5. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மாவு மேசையில் வைக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் சிறிது சமன் செய்து, அதை ஒரு செவ்வகமாக மடியுங்கள். க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது கிண்ணத்துடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

நீங்கள் முதல் முறையாக பைஸ் செய்கிறீர்கள் என்றால், பாதி மாவைப் பயன்படுத்தவும். கிண்ணத்தில் இரண்டாவது ஒரு விட்டு, ஆனால் ஒரு சூடான இடத்தில் இருந்து அதை நீக்க.

6. ஒரு வாணலியில் வறுக்க, மாவை வெட்டுவது மிகவும் பழமையானது. ஒரு சாஸர் கொண்டு மாவை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. அடுப்பில் சுடுவதற்கு இது அவசியம்.

எனவே, 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஒரு செவ்வக முள் கொண்டு மாவை உருட்டவும், மேற்பரப்பு அழகு மற்றும் மென்மை பற்றி சிந்திக்காமல், இந்த 0.5 செ.மீ. உடனடியாக ஒரு மெல்லிய உருட்டப்பட்ட அப்பத்தை அடைய முயற்சிக்காதீர்கள் கொழுப்பு கிடைக்கும். உருட்டுவதன் நோக்கம் மாவை தட்டையாக்குவதாகும். மூலம், இது ஒரு உருட்டல் முள் இல்லாமல் செய்யப்படலாம், அதை உங்கள் கைகளால் கைதட்டவும், குறிப்பாக நீங்கள் பாதி மாவுடன் வேலை செய்தால்.

7. அனைத்து மாவையும் ஒரு கத்தியால் செவ்வகங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு செவ்வகத்திலும் ஒரு இனிப்பு அல்லது தேக்கரண்டி நிரப்புதல் வைக்கவும். அளவு எதிர்கால துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது.

8. படிவம் (குருட்டு) துண்டுகள். ஒரு மாவு மேசையில் மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். உலர்த்துவதைத் தடுக்க ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

மழலையர் பள்ளியில் இருந்து பைகளை எப்படி செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் என்று தெரிகிறது. உண்மையில், என்ன எளிமையாக இருக்க முடியும். இருப்பினும், எனக்கு ஆச்சரியமாக, நான் பைகளை சுட கற்றுக் கொடுத்த அனைவருமே ஆரம்பத்தில் நீண்ட மற்றும் குறுகியதாக மாறியது.

பை பசுமையாகவும், குண்டாகவும், நீண்ட, குறுகிய படகாகவும் மாற, பையின் நீளம் செவ்வகத்தின் குறுகிய பக்கமாக இருக்க வேண்டும்.

புகைப்படத்தைப் பார்ப்போம். அம்புகள் ஒருவருக்கொருவர் செல்லும் பக்கங்களை நாங்கள் இணைக்கிறோம். இது தோராயமாக, ஒரு குழாய் மாறிவிடும். குழாயின் முனைகளை நாங்கள் கிள்ளுகிறோம். உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் பையை லேசாகத் தட்டவும், அதனால் தையல் நடுவில் இருக்கும்.

நான் சிறிய துண்டுகள் செய்கிறேன். முதலில், நான் உருட்டப்பட்ட மாவை 7 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டினேன். பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் செவ்வகங்களாக வெட்டவும். செயல்முறை போது ஒரு துண்டு கீழ் மேஜையில் துண்டுகள் மற்றும் பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் பெரிதும் அளவு அதிகரிக்கும்.

9. அவர்கள் பைகளை ஒட்டிக்கொண்டார்கள், இந்த நேரத்தில் முதல்வை ஏற்கனவே இடைவெளிவிட்டு வீங்கிவிட்டன. நீங்கள் சுடலாம். பைகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக வாணலியில் வைக்கவும், இதனால் அவை உயரும்.

துண்டுகள் மேசையில் சிக்கியிருந்தால், அவற்றை கவனமாக அலசவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மேஜை கத்தி அல்லது மர ஸ்பேட்டூலா.

10. இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் சுட்டுக்கொள்ள.

எண்ணெய் சூடாகிவிட்டது என்பதை அறிய, நீங்கள் அதில் ஒரு சிட்டிகை மாவை எறிய வேண்டும், எண்ணெய் கொதிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் எந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் துண்டுகள் சுட முடியும், ஆனால் ஒரு தடித்த சுவர் ஒரு நல்லது. அனைத்து மரியாதையுடனும், ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் பைகளை சுடுவது நல்லது என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் நானே பழைய சோவியத் தடிமனான சுவர் அலுமினிய வாணலியில் "என்சான்ட்ரஸ்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தட்டியுடன் துண்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை சுடப் பழகிவிட்டேன். மூலம், பலர் அவற்றை வார்ப்பிரும்பு என்று கருதுகின்றனர், ஏனெனில் அவை கனமாக உள்ளன.

11. முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை காகித நாப்கின்கள் அல்லது துண்டுகளால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தட்டுகளில் வைக்கவும், இதனால் அவை சில கொழுப்பை வெளியிடுகின்றன.

12. சூடாக பரிமாறவும். ஒரு மூடியுடன் ஒரு தட்டில் அல்லது பாத்திரத்தில் சேமிக்கவும். ஆனால் நிறைய சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது - மூன்றாவது நாளில், ரொட்டி போன்ற துண்டுகள் இனி ஒரு மகிழ்ச்சியாக இருக்காது.

புகைப்படம் நேற்றைய பையின் வெட்டைக் காட்டுகிறது, எனவே நிரப்புதல் கட்டியாக உள்ளது.

ஒரு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுதல்

"பைகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவு"

100 கிராம் மாவில்: 2140: 843 x 100 = 254 கிலோகலோரி

© Taisiya Fevronina, 2015.

குழந்தைப் பருவத்தின் சூடான நினைவுகள், நீங்கள் நடந்து முடிந்து வீட்டிற்கு வரும்போது, ​​​​வறுத்த துண்டுகளின் நறுமணம் சமையலறையிலிருந்து வீட்டிற்குள் வீசுகிறது.

வறுத்த துண்டுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: பல இல்லத்தரசிகள் இருப்பதால், பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. சிலர் இணையத்தில் சுவாரஸ்யமான கட்டுரைகளைத் தேடுகிறார்கள், சிலர் புத்தகங்களில், சிலர் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு இரகசியங்களை அனுப்புகிறார்கள்.

கிளாசிக் வறுத்த துண்டுகள்

வறுத்த துண்டுகளுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இதன் விளைவாக லேசான இனிமையான புளிப்புத்தன்மை கொண்ட நறுமண பன்கள்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 30 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 முட்டைகள்;
• 220 மில்லி பால்;
• 5 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 20 கிராம் ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்;
• 60 கிராம் சஹாரா;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 580 கிராம் மாவு.

மாவை தயாரித்தல்:

1. "ஈஸ்ட் மேஷ்" தயார். உலர்ந்தவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் ½ பங்கு சர்க்கரை சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கவும். ஈஸ்ட் வெப்பநிலை உணர்திறன் கொண்டது, எனவே தண்ணீர் 40 ° க்கு அருகில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை உயராது. இது ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் மறைக்கப்பட வேண்டும். வரைவுகளைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிண்ணத்தில் ரொட்டி போன்ற வாசனையுள்ள ஒரு நுரை "தொப்பி" தோன்றும்.
2. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் பொருட்களை கலக்கவும் - சர்க்கரை, முட்டை, மொத்த மாவில் 2/3 மற்றும் பால். கலவையை "ஈஸ்ட் மேஷ்" உடன் கலக்க வேண்டும். மாவு இலகுவாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். அதை 18-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், அதை உயர்த்தவும்.
3. மாவில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் பிசையவும். மாவை மீண்டும் உயர வேண்டும். பைகளை வடிவமைக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது.
4. முடிக்கப்பட்ட மாவை சம பாகங்களாக பிரிக்கவும் - ஒவ்வொன்றும் 40 கிராம். ஒவ்வொன்றும், மென்மையான உருண்டைகளாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் இல்லாத வட்டத்தில் உருட்டவும், நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் விளிம்புகளைக் கிள்ளவும். 5-8 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

பைகள் அவற்றை முயற்சிக்க உங்களை அழைக்கின்றன.

வறுத்த கேஃபிர் துண்டுகள்

வறுத்த துண்டுகளுக்கான மாவை ஈஸ்ட் மாவை விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. இத்தகைய துண்டுகள் நீண்ட காலமாக மென்மையாக இருக்கும், மேலும் வாசனை முழு குடும்பத்தையும் மேஜையில் ஈர்க்கிறது. ஈஸ்ட் மாவை விட கேஃபிர் மாவை தயாரிப்பது எளிது, இதன் விளைவாக தரத்தில் குறைவாக இல்லை.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 40 கிராம் சோடா;
• 200 மில்லி கேஃபிர்;
• 500 கிராம் மாவு;
• 3 கிராம் உப்பு;
• 40 கிராம் சஹாரா;
• 20 கிராம் ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்

சமையல் படிகள்:

1. ஒரு கொள்கலனில் சோடாவுடன் கேஃபிர் கலந்து, குமிழ்கள் உருவாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கெட்டியான மாவாக பிசைய மாவு பயன்படுத்தவும்.
3. மாவு கெட்டியானதும், காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், இதனால் மென்மையான மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. தயாரிப்பை 1 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிப்பது மதிப்பு.
4. துண்டுகளை உருவாக்குதல்.

அத்தகைய மாவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு எடுத்துக்காட்டு இங்கே:

எண்ணெயில் வறுத்த கேஃபிர் துண்டுகள் சுவையாக மாறும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் வறுத்த துண்டுகள்

ஈஸ்ட் இல்லாத வறுத்த துண்டுகளுக்கான சமையல் வகைகள் முந்தைய பதிப்பின் சாராம்சத்தில் மிகவும் ஒத்தவை. ஆனால் மாவின் பதிப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு இடம் ஒதுக்கப்படலாம், இது ஷார்ட்பிரெட்க்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. துண்டுகள் மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் மிருதுவாகவும் மாறும், நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் அவர்களுக்கு நடத்தப்படும் மகிழ்ச்சியை எதிர்க்க முடியாது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் - மார்கரின்;
• 100 கிராம் சஹாரா;
• 600 கிராம் மாவு;
• 10 கிராம் சோடா;
• 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 10 கிராம் உப்பு.

துண்டுகள் தயாரித்தல்:

1. பிரிக்கப்பட்ட மாவை சோடாவுடன் கலக்கவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து, உலர்ந்த பொருட்கள் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும்.
3. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் புளிப்பு கிரீம்-முட்டை கலவை மற்றும் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். புளிப்பு கிரீம் தயிர், கேஃபிர், தயிர் அல்லது பிற புளிக்க பால் தயாரிப்புடன் மாற்றப்படலாம்.
4. துண்டுகளை தயாரித்து சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டிய நேரம் இது.

பை நிரப்புதல்

இப்போது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயத்தைப் பார்ப்போம் - மென்மையான மற்றும் மிருதுவான துண்டுகளை எவ்வாறு நிரப்புவது மற்றும் என்ன நிரப்புதல்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வறுத்த துண்டுகள் நிரப்புதல் பணக்கார மற்றும் இனிப்பு இருக்க முடியும். பல்வேறு வகையான நிரப்புதல் பின்வரும் வகைகளை உள்ளடக்கியது:

• இறைச்சி;
• மீன்;
• காய்கறி;
• இனிப்பு.

இறைச்சி நிரப்புதல்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கல்லீரல் மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவை அடங்கும்.

இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 300-500 கிராம்;
• பல்பு;
• 2 கப் குழம்பு / தண்ணீர்;
• உப்பு, மிளகு, ருசிக்க பூண்டு.

தயாரிப்பு:

சமைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

கல்லீரல் சார்ந்த

தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் கல்லீரல்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• 20 கிராம் கீரைகள் - கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்;

தயாரிப்பு:

1. கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. 18-20 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. மூலிகைகள், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.