கேரமல் ஹலவா. ஹலாவா - இந்திய ரவை புட்டிங் ஹலவா ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்திய இனிப்பு மற்றும் புகைப்படத்துடன் கூடிய பழம் செய்முறை

ஹலாவா ஒரு பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு ஆகும், இது இனிப்பு நொறுங்கிய புட்டு போன்றது. இது தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள், பல்வேறு விதைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை பாகு, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்த்து ரவை ஹலாவா மிகவும் பிரபலமான ஹலாவா ஆகும். அத்தகைய ஹலாவாவின் செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

நல்ல ஹலாவாவிற்கு நல்ல உணவு தேவை என்று நம்பப்படுகிறது; அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் நெய்யைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் அது கிடைக்கவில்லை என்றால், உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உதவும்.

இந்த உணவைப் பற்றி நிறைய மதிப்புரைகள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை நேர்மறையானவை. சிலர் ஹலாவாவை அடிமையாக்க எளிதான ஒரு மருந்தாக கருதுகின்றனர், மேலும் இது கூடுதல் பவுண்டுகளுக்கு வழிவகுக்கும், மற்றவர்கள் ஹலாவா மிகவும் சுவையாக இருப்பதால் நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் கூட சாப்பிடலாம் என்று கூறுகிறார்கள். தனிப்பட்ட முறையில், நான் இந்த இனிப்பை பிரத்தியேகமாக சூடாக சாப்பிட விரும்புகிறேன், மேலும் வீட்டில் ஹலாவா இருக்கும் வரை, மற்ற உணவுகள் எனக்கு மங்கிவிடும்.

இந்திய ஹலாவாவை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் ரவையை புதிய கண்களுடன் பார்ப்பீர்கள், ஒருவேளை ரவை மீதான உங்கள் முந்தைய குளிர் அணுகுமுறை அன்பான அனுதாபமாக வளரும்.

இந்தியாவில் விருந்துகள் மற்றும் திருமண விருந்துகளுக்கு கூட ஹலாவா ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்! இது ஒரு பெரிய உலோகத் தொட்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பலர் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளனர். மேலும் அவை பெரிய அடுப்புகளில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, இது ஒரு நேரத்தில் இந்த உணவை முந்நூறு பரிமாறும் வரை இடமளிக்கும்!

ரவை ஹலாவா செய்முறை

கலவை:

1. தண்ணீர் - 0.5 லி
2. சர்க்கரை - 150 கிராம்
3. வெண்ணெய் - 150 கிராம்
4. ஆரஞ்சு - 1 துண்டு
5. முந்திரி - 50 கிராம்
6. தேதிகள் - 50 கிராம்
7. பாதாம் - 50 கிராம்
8. ரவை - 200 கிராம்
9. மசாலா கலவை (ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை குச்சி) - ¼ தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

• கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காயை சாந்தைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• பேரீச்சம்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஆரஞ்சு தோலைத் தட்டவும்.
• குறைந்த தீயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய பருப்புகள் மற்றும் நறுக்கிய பேரீச்சம்பழம் சேர்த்து, கிளறி, கலவையை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ரவை சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடம் வதக்கவும். கலவையை கிளற மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அது எரியும்!
• அடுத்து, ஆரஞ்சு தோலைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும். கலவையின் மீது முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சமையல் ஹலாவாவை அவ்வப்போது கிளறவும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரவை சிரப்பை முழுமையாக உறிஞ்சியதும், ஹலாவா தயார்! டிஷ் சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ வழங்கப்பட வேண்டும். அது குளிர்ந்திருந்தால், நீங்கள் ஹலாவாவை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கலாம்.

கேரமல் கொண்ட ஹலாவா செய்முறை

கலவை:

1. பால் - 650 மிலி
2. சர்க்கரை - 300 கிராம்
3. வெண்ணெய் - 200 கிராம்
4. ரவை - 225 கிராம்
5. திராட்சை - 35 கிராம்
6. ஆரஞ்சு தோல் - 2 டீஸ்பூன்.
7. 1 ஆரஞ்சு பழச்சாறு

தயாரிப்பு:

• மிதமான தீயில், பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
• மற்றொரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரையை மெதுவாக உருக்கி, தொடர்ந்து கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும். சர்க்கரை வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரையில் பாலை ஊற்றவும். குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
• மற்றொரு கடாயில், வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் ரவை சேர்த்து, தானியங்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தீயை அணைப்போம். பாலில் திராட்சை, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும், பின்னர் மெதுவாக கலவையை ரவையில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, இறுக்கமான மூடியால் மூடி, ரவை அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை, 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் சமைக்க தொடரவும். மீண்டும் கலக்கவும். கேரமல் ஹலாவா தயார்!

தேங்காய் ஹலாவா செய்முறை

கலவை:

1. தேங்காய் துருவல் - 200 கிராம்
2. வெண்ணெய் - 100 கிராம்
3. பால் - 500 மிலி
4. சர்க்கரை - 270 கிராம்

தயாரிப்பு:

வெண்ணெயை உருக்கி அதில் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தனித்தனியாக, பாலை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிப்ஸ் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அதில் கொதிக்கும் சிரப்பைச் சேர்த்து, கிளறி, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்தின் முடிவில் பாத்திரத்தில் இன்னும் திரவம் இருந்தால், அது ஆவியாகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டாம்.

கேரட் ஹலாவா செய்முறை

கலவை:

1. அக்ரூட் பருப்புகள் - 250 கிராம்
2. கேரட் - 1 கிலோ
3. திராட்சை - 200 கிராம்
4. வெண்ணெய் - 220 கிராம்
5. சர்க்கரை - 150 கிராம்
6. அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்
7. வெண்ணிலின் - 1.5 கிராம்

தயாரிப்பு:

• கொட்டைகளை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுத்து, நசுக்கவும்.
• வெண்ணெய் 20 கிராம் உருக மற்றும் கேரட் சேர்க்க, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. அங்கே சர்க்கரையை வைத்து, எல்லாவற்றையும் நடுத்தர வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மூடிவிட்டு தொடர்ந்து கிளறவும்.
• சமைத்த பாதியிலேயே, கேரட்டில் திராட்சையும் சேர்க்கவும். கடைசியில், முதலில் உருகாமல் 200 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்!
• ஒவ்வொரு நிமிடமும் ஹலாவாவை கலக்கவும்.
• நீங்கள் வெண்ணெய் போட்ட 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 2/3 கேன்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், பாத்திரத்தில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

பழ ஹலாவா செய்முறை

கலவை:

1. ஆப்பிள்கள் - 10 பிசிக்கள்
2. வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
3. சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்
4. திராட்சை - 4 டீஸ்பூன்.
5. பாதாம் - 3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், தோலுரித்து, கோர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். வெண்ணெய் உருக, நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் சேர்க்கவும். கிளறி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பழங்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது, ​​​​2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவா, கிளறி, வெகுஜன கொதிக்கும் வரை.
• பின்னர் ஆப்பிளில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவை கீழே இருந்து விலகத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். இந்த கட்டத்தில், வெப்பத்தை உயர்த்தி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். இது உணவில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாகிவிடும்.
• கலவை வெளிப்படையானது மற்றும் மிகவும் தடிமனாக மாறும் தருணத்தில், வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கலவையில் கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து கிளறவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஹலாவாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு அடுக்கை உருவாக்கி குளிர்ந்து விடவும். பரிமாறும் முன், சதுரங்களாக வெட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கு ஹலாவா செய்முறை

கலவை:

1. உலர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 2 டீஸ்பூன்
2. பால் - 3 டீஸ்பூன்
3. சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்
4. வெண்ணெய் - 2 டி.எல்.
5. வெண்ணிலா எசன்ஸ் - ½ டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் ஒரே நேரத்தில் வைக்கவும். துடைப்பம் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்தை குறைத்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஹலாவாவை எப்போதும் கிளறவும்! கலவையை கீழே இருந்து இழுக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​வெண்ணிலாவை சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஏகாதஷ் ஹலவா செய்முறை

கலவை:

1. கேரட் - 1 கிலோ
2. வெண்ணெய் - 100 கிராம்
3. பால் - 400 மிலி
4. தண்ணீர் - 150 மிலி
5. உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் - சுவைக்க
6. சர்க்கரை - 150 கிராம்
7. ஆப்பிள்கள் - 2-3 பிசிக்கள்
8. ஏலக்காய்
9. 2 ஆரஞ்சு பழங்கள்

தயாரிப்பு:

• வெண்ணெய் உருக, கேரட் சேர்க்க, நன்றாக grater மீது grated. கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் பால் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க ஹலாவாவை விட்டு விடுங்கள்.
• சமையல் முடிவதற்கு முன், உலர்ந்த பழங்களை கேரட்டில் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• கடாயில் இருந்து கலவையை அகற்றி, பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தி, அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும்.
• ஒரு நடுத்தர grater மீது ஆப்பிள் தட்டி, நன்றாக grater மீது ஆரஞ்சு அனுபவம் தட்டி.
• கேரட்டைப் பிழிந்த பிறகு கிடைத்த எண்ணெயில் ஆப்பிளைப் பொரித்து, ஆரஞ்சுப் பழத்தைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஹலாவாவுடன் இணைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் நிறைய சமைக்க முடியும் பல்வேறு வகையான ஹலாவா. இந்த ரெசிபிகள் அனைத்திற்கும் பொதுவான ஒன்று மட்டுமே உள்ளது - சைவ இனிப்புகளின் அற்புதமான இயற்கை சுவை.

... மேலும் பல எங்கள் வலைப்பதிவில்.

இந்த முறை அது இந்திய ஹலாவாரவையிலிருந்து - இந்தியாவில் மிகவும் பிடித்தமான மற்றும் பிரபலமான புட்டு, இப்போது இங்கேயும் மிகவும் சுவாரசியமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நான் இப்போதே உங்களை எச்சரிக்கிறேன் - இனிப்பு அனைவருக்கும் இல்லை. எது சரியாக? மற்றும் ஓரியண்டல் உணவு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய அனைத்தையும் விரும்புவோருக்கு. நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், அசாதாரணமான - தனித்துவமான செய்முறை மற்றும் டிஷ் தயாரிப்பை மேலும் படிக்க உங்களை அழைக்கிறேன்.

ஜூசி திராட்சையும் கொண்ட பலவிதமான சூடான மற்றும் மென்மையான இனிப்பு, இது உங்களுக்கு முன்னால் உள்ளது, இது connoisseurs மற்றும் காதலர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது.

ஹலாவாவை சமைப்பதன் வெற்றியின் ரகசியம் என்னவென்றால், நீங்கள் ரவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள், அதனால் ஒரு தானியம் கூட எரியவில்லை. நீங்கள் அதை மூடி மூடியுடன் வேகவைக்க வேண்டும், மேலும் தானியத்தின் சிறந்த வீக்கத்திற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும், எனவே பேசலாம்)) மேலும் நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து இனிப்பை நீக்கிய பிறகு 5 நிமிடங்கள் உட்கார விடவும்.

வீட்டில் ஹலாவாவை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• குடிநீர் - 0.5 லி
• ரவை - 150 கிராம்
• சர்க்கரை இல்லாத மல்பெரி பெக்மெஸ் - 70-80 மில்லி (அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்பு சர்க்கரை)
• திராட்சை - 70 கிராம்
• (கலவையானது க்ரீமில் எரியும்) - 5 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் - 2 டீஸ்பூன். (நான் திடீரென்று வெளியே ஓடிவிட்டேன், அதனால் நான் அவற்றை லேசாக வறுத்த உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸுடன் மாற்றினேன்)
• ஏலக்காய்த்தூள் - ¼ தேக்கரண்டி. - விருப்பமானது

முடிக்கப்பட்ட கொழுக்கட்டையின் மகசூல்: 6 நல்ல பரிமாணங்கள் (சுவையின் மீதான மோகத்தால் எடை போட மறந்துவிட்டேன், என்னை மன்னியுங்கள்)

செய்முறையின் சிரம நிலை: மிதமான கடினமான

எனது சமையல் முறை:

3. மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும் (நீராவி புகைப்படத்தின் தரத்தை கொடுக்கவில்லை), ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்திலிருந்து இறக்கி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

5. 10 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கிளறி, கொட்டைகள் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்மீல் சேர்க்கவும்

6. சிறிது வெப்பத்தைச் சேர்க்கவும், மேலும் கிளறுவதை நிறுத்தாமல், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையானது தங்க நிறமாக மாற வேண்டும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு, மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.

7. சிரப்பை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்

8. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மெதுவாக, மிகவும் கவனமாக கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். கவனம்!

கலவை முதலில் தெறிக்கிறது, ஆனால் திரவம் உறிஞ்சப்படுவதால், அது "அமைதியாகிறது"

9. மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், மெதுவாக கிளறி, திரவ தானியங்கள் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் சுவர்களில் ஒட்டாத ஒரு புட்டு நிலைத்தன்மை தோன்றுகிறது. இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்

10. ஒரு மூடியுடன் உணவை மூடி, கலவையை தொந்தரவு செய்யாமல், 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

11. தீயை அணைக்கவும், ஹலாவா முற்றிலும் தயாராகும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும்

சூடான ஹலாவாவை அச்சுகளில் வைக்கலாம், பிறகு நீங்கள் அதற்கு அழகான வடிவத்தைக் கொடுப்பீர்கள். அல்லது அதை ஒரு ஸ்லைடு வடிவில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள், அதை நான் சரியான நேரத்தில் செய்ய முடியவில்லை, எனவே "எஞ்சியவை" கடைசி புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்ப்பது போல் நொறுங்கிய புட்டுகளாக மாறியது. ஆனால் இது எந்த வகையிலும் இந்த சுவையின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மோசமாக்கவில்லை. பார், தானியத்தால் தானியம்!

இனிப்பு கிரீம், தேன் அல்லது கிரீம் கொண்டு சூடான அல்லது சூடாக பரிமாறவும். நான் காலை உணவுக்கு இனிப்பு செய்தேன், ஆனால் அது மதிய சிற்றுண்டிக்கு நன்றாக இருக்கும்.

உங்கள் சமையல் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்! உங்கள் கருத்துக்களை எதிர்பார்க்கிறேன்.

எனது குழுக்களில் சேரவும்

ஹலவா... இந்த இனிப்பை ஒரு ஸ்பூன் மட்டும் முயற்சி செய்து பார்த்தேன். பின்னர் அது தொடங்கியது. இது நம் நாட்டில் தடை செய்யப்படுவதற்கு முன்பு அதை தயார் செய்யுங்கள், ஏனென்றால் இது சட்டப்பூர்வமாக இருந்தாலும் ஒரு சுத்தமான மருந்து. நான் எப்போதும் உடல் எடையை குறைத்துக்கொண்டிருக்கிறேன், என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை மற்றும் 2 பரிமாணங்களை சாப்பிட்டேன் (அம்மாக்கள் ...). எனக்கு ஏன் இந்தியாவின் மீது இவ்வளவு தீவிரமான காதல் உருவானது என்று தெரியவில்லை? கைகளில் மெஹந்தி வடிவமைப்புகள், மதம், வேடிக்கையான பாடல்கள் மற்றும் நடனங்கள் அல்லது உணவுகள்...

இந்தியாவில் உள்ள உணவுகள் அற்புதமானவை, அதை உருவாக்கும் மசாலாப் பொருட்கள். இது மசாலாப் பொருட்களில் தொடங்குகிறது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் கடைசி நாண் இருப்பதை உணர்கிறோம். மந்திரம் அல்லது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் இப்போது புரிந்துகொள்ளக்கூடிய அறிவு.

ஹலாவாவுக்குச் செல்வோம், வார்த்தையின் நடுவில் “a” என்ற எழுத்து தேவை என்பதை நினைவில் கொள்க. "ஹாலவா எப்படி இருக்கிறது?" என்று அவர்கள் என்னிடம் கேட்கும்போது, ​​​​நான் என் கண்களை வானத்தை நோக்கிச் சுழற்றினேன், நினைவுகளாலும் மகிழ்ச்சியுடனும், "ஒன்றுமில்லை." என்னால் அதை விவரிக்கவே முடியாது. நடைமுறையில், இது ரவை, வெண்ணெயில் வறுத்த ரவை. ஆனால் இது ஒரு தெய்வீக சுவையானது, நறுமண வெண்ணெய், மசாலா, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டது. நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும், அது உங்கள் கைகளால் (நான் வலியுறுத்துகிறேன்!) அல்லது ஒரு கரண்டியால் சுவைக்க வேண்டும், அது ஒரு பொருட்டல்ல. முதன்முறையாக ஒரு ஸ்பூனை உள்ளே வைக்கும் போது, ​​காலியான தட்டில் அடித்தால்தான் அமைதி ஏற்படும் என்பதுதான் உண்மை. பின்னர் நாள் முழுவதும் அது எவ்வளவு மாயமானது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்வீர்கள்.

ஆரம்பிக்கலாம். தொடங்குவதற்கு, அது இந்தியாவில் இருக்க வேண்டும், கடவுளிடம் திரும்புவோம்: "ஹலவா காற்றோட்டமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கட்டும், கடவுளே, எடை அதிகரிக்காமல் இருக்க சரியான தருணத்தில் என்னைத் தடுக்க எனக்கு வலிமை கொடுங்கள்."

ஹலாவாவைத் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

500 மில்லி தண்ணீர்;

150-200 கிராம் சர்க்கரை;

குங்குமப்பூவின் 10 நரம்புகள் (விரும்பினால்) அல்லது மஞ்சள்;

1/2 தேக்கரண்டி. துருவிய ஜாதிக்காய்;

1/2 தேக்கரண்டி. ஏலக்காய் நசுக்கப்பட்டது;

திராட்சை 50-100 கிராம் (நீங்கள் விரும்பும் பல, நான் திராட்சையும் விரும்புகிறேன்);

40-50 கிராம் ஹேசல்நட்ஸ் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் (விரும்பினால்);

150 கிராம் வெண்ணெய்;

200 கிராம் ரவை.

முக்கிய விஷயம்: வெப்பத்தை குறைக்கவும். மெதுவாகவும் கவனமாகவும் எங்கள் சிரப்பில் ஊற்றவும், கவனமாக இருங்கள், அது தெறித்து குமிழியாக இருக்கலாம், ஆனால் இது நீண்ட காலம் நீடிக்காது, பின்னர் ரவை ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

அவ்வளவுதான். இனி வார்த்தைகள் தேவையில்லை என்று நினைக்கிறேன், முயற்சி செய்தால் என்னை புரிந்து கொள்வீர்கள்.

இந்தியாவில் விருந்துகள் மற்றும் திருமண விருந்துகளுக்கு கூட ஹலாவா ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும்! இது ஒரு பெரிய உலோகத் தொட்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பலர் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளனர். மேலும் அவை பெரிய அடுப்புகளில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, இது ஒரு நேரத்தில் இந்த உணவை முந்நூறு பரிமாறும் வரை இடமளிக்கும்!

கலவை:

1. தண்ணீர் - 0.5 லி
2. சர்க்கரை - 150 கிராம்
3. வெண்ணெய் - 150 கிராம்
4. ஆரஞ்சு - 1 துண்டு
5. முந்திரி - 50 கிராம்
6. தேதிகள் - 50 கிராம்
7. பாதாம் - 50 கிராம்
8. ரவை - 200 கிராம்
9. மசாலா கலவை (ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை குச்சி) - ¼ தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

• கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காயை சாந்தைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• பேரீச்சம்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஆரஞ்சு தோலைத் தட்டவும்.
• குறைந்த தீயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய பருப்புகள் மற்றும் நறுக்கிய பேரீச்சம்பழம் சேர்த்து, கிளறி, கலவையை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ரவை சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடம் வதக்கவும். கலவையை கிளற மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அது எரியும்!
• அடுத்து, ஆரஞ்சு தோலைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும். கலவையின் மீது முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சமையல் ஹலாவாவை அவ்வப்போது கிளறவும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரவை சிரப்பை முழுமையாக உறிஞ்சியதும், ஹலாவா தயார்! டிஷ் சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ வழங்கப்பட வேண்டும். அது குளிர்ந்திருந்தால், நீங்கள் ஹலாவாவை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கலாம்.

கலவை:

1. பால் - 650 மிலி
2. சர்க்கரை - 300 கிராம்
3. வெண்ணெய் - 200 கிராம்
4. ரவை - 225 கிராம்
5. திராட்சை - 35 கிராம்
6. ஆரஞ்சு தோல் - 2 டீஸ்பூன்.
7. 1 ஆரஞ்சு பழச்சாறு

தயாரிப்பு:

• மிதமான தீயில், பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
• மற்றொரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரையை மெதுவாக உருக்கி, தொடர்ந்து கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும். சர்க்கரை வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரையில் பாலை ஊற்றவும். குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
• மற்றொரு கடாயில், வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் ரவை சேர்த்து, தானியங்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தீயை அணைப்போம். பாலில் திராட்சை, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும், பின்னர் மெதுவாக கலவையை ரவையில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, இறுக்கமான மூடியால் மூடி, ரவை அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை, 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் சமைக்க தொடரவும். மீண்டும் கலக்கவும். கேரமல் ஹலாவா தயார்!

கலவை:

1. தேங்காய் துருவல் - 200 கிராம்
2. வெண்ணெய் - 100 கிராம்
3. பால் - 500 மிலி
4. சர்க்கரை - 270 கிராம்

தயாரிப்பு:

வெண்ணெயை உருக்கி அதில் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தனித்தனியாக, பாலை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிப்ஸ் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அதில் கொதிக்கும் சிரப்பைச் சேர்த்து, கிளறி, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்தின் முடிவில் பாத்திரத்தில் இன்னும் திரவம் இருந்தால், அது ஆவியாகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டாம்.

கலவை:

1. அக்ரூட் பருப்புகள் - 250 கிராம்
2. கேரட் - 1 கிலோ
3. திராட்சை - 200 கிராம்
4. வெண்ணெய் - 220 கிராம்
5. சர்க்கரை - 150 கிராம்
6. அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்
7. வெண்ணிலின் - 1.5 கிராம்

தயாரிப்பு:

• கொட்டைகளை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுத்து, நசுக்கவும்.
• வெண்ணெய் 20 கிராம் உருக மற்றும் கேரட் சேர்க்க, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. அங்கே சர்க்கரையை வைத்து, எல்லாவற்றையும் நடுத்தர வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மூடிவிட்டு தொடர்ந்து கிளறவும்.
• சமைத்த பாதியிலேயே, கேரட்டில் திராட்சையும் சேர்க்கவும். கடைசியில், முதலில் உருகாமல் 200 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்!
• ஒவ்வொரு நிமிடமும் ஹலாவாவை கலக்கவும்.
• நீங்கள் வெண்ணெய் போட்ட 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 2/3 கேன்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், பாத்திரத்தில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

கலவை:

1. ஆப்பிள்கள் - 10 பிசிக்கள்
2. வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
3. சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்
4. திராட்சை - 4 டீஸ்பூன்.
5. பாதாம் - 3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், தோலுரித்து, கோர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். வெண்ணெய் உருக, நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் சேர்க்கவும். கிளறி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பழங்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது, ​​​​2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவா, கிளறி, வெகுஜன கொதிக்கும் வரை.
• பின்னர் ஆப்பிளில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவை கீழே இருந்து விலகத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். இந்த கட்டத்தில், வெப்பத்தை உயர்த்தி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். இது உணவில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாகிவிடும்.
• கலவை வெளிப்படையானது மற்றும் மிகவும் தடிமனாக மாறும் தருணத்தில், வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கலவையில் கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து கிளறவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஹலாவாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு அடுக்கை உருவாக்கி குளிர்ந்து விடவும். பரிமாறும் முன், சதுரங்களாக வெட்டவும்.

கலவை:

1. உலர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 2 டீஸ்பூன்
2. பால் - 3 டீஸ்பூன்
3. சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்
4. வெண்ணெய் - 2 டி.எல்.
5. வெண்ணிலா எசன்ஸ் - ½ டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் ஒரே நேரத்தில் வைக்கவும். துடைப்பம் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்தை குறைத்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஹலாவாவை எப்போதும் கிளறவும்! கலவையை கீழே இருந்து இழுக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​வெண்ணிலாவை சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

கலவை:

1. கேரட் - 1 கிலோ
2. வெண்ணெய் - 100 கிராம்
3. பால் - 400 மிலி
4. தண்ணீர் - 150 மிலி
5. உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் - சுவைக்க
6. சர்க்கரை - 150 கிராம்
7. ஆப்பிள்கள் - 2-3 பிசிக்கள்
8. ஏலக்காய்
9. 2 ஆரஞ்சு பழங்கள்

தயாரிப்பு:

• வெண்ணெய் உருக, கேரட் சேர்க்க, நன்றாக grater மீது grated. கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் பால் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க ஹலாவாவை விட்டு விடுங்கள்.
• சமையல் முடிவதற்கு முன், உலர்ந்த பழங்களை கேரட்டில் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• கடாயில் இருந்து கலவையை அகற்றி, பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தி, அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும்.
• ஒரு நடுத்தர grater மீது ஆப்பிள் தட்டி, நன்றாக grater மீது ஆரஞ்சு அனுபவம் தட்டி.
• கேரட்டைப் பிழிந்த பிறகு கிடைத்த எண்ணெயில் ஆப்பிளைப் பொரித்து, ஆரஞ்சுப் பழத்தைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஹலாவாவுடன் இணைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் நிறைய சமைக்க முடியும் பல்வேறு வகையான ஹலாவா. இந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் பொதுவான ஒன்று மட்டுமே உள்ளது - சிறந்த இயற்கை சுவை.