மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் குர்னிக். மீன் கொண்ட குர்னிக். புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் படி-படி-படி கோழி செய்முறை

மீனுடன் குர்னிக் தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவையான...

பிரித்த மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய், கலவையை நன்கு கலக்கவும். படிப்படியாக பால் சேர்த்து, மிகவும் கடினமான மாவை பிசையவும். மாவை படத்துடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், மீன் ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை கரடுமுரடாக தட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, உப்பு சேர்த்து, நிரப்புதலை கவனமாக கலக்கவும்.

மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒன்று மற்றொன்றை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும். மாவின் பெரும்பகுதியை ஒரு வட்டமாக உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீன் நிரப்புதலை ஒரு சம அடுக்கில் மேலே பரப்பவும். மீதமுள்ள மாவை ஒரு வட்டமாக உருட்டவும், மேல் பூரணத்தை மூடி வைக்கவும். மாவின் மேல் மற்றும் கீழ் அடுக்குகளின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள்.

பை மூடியின் நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்து அதில் சிறிது உப்பு நீரை ஊற்றவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் பையை கிரீஸ் செய்து, 180C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை மீன் கொண்டு குர்னிக் சுட்டுக்கொள்ள.

குர்னிக் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. இது பெரும்பாலும் பண்டிகை பை அல்லது ராயல் பை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. முன்னதாக, கோழி ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அல்லது கொண்டாட்டத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த செய்முறை இருந்தது. அவர்கள் பையை உயரமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்ற முயற்சித்தனர்; பல்வேறு வகையான இறைச்சியை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது, அது மீன், காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட், அப்பத்தை, கஞ்சி, முட்டை மற்றும் வறுத்த வெங்காயம்.

பெயரைப் பொறுத்தவரை, இந்த தலைப்பில் நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் நம்பத்தகுந்த விஷயம் என்னவென்றால், கோசாக்ஸ் அதை அப்படி அழைத்தது, ஏனென்றால் இந்த பை அவர்களின் வீட்டை நினைவூட்டியது - ஒரு சுற்று குரென்.

இன்று மீன் மற்றும் அரிசியுடன் சுவையான சிக்கன் பானை தயார் செய்வோம்.

சமைக்கும் வரை அரிசி மற்றும் முட்டைகளை வேகவைக்கவும். நான் அரிசியை கழுவி, அரிசிக்கு மேல் 1.5 செமீ தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க விடுகிறேன். அரிசி கொதித்ததும் சிறிது உப்பு சேர்த்து தீயை குறைத்து மூடி வைத்து 15 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பின்னர் நான் வாயுவை அணைக்கிறேன், கொப்பரை மற்றும் மூடிக்கு இடையில் ஒரு காகித துண்டு போட்டு மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள். அரிசி எப்போதும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். முட்டைகளை 8 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்கவும், குளிர்ந்து, தோலுரிக்கவும்.

அரிசி சமைக்கும் போது, ​​அப்பத்தை தயார் செய்யவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி மாவு, பால், முட்டை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை அடிக்கவும். மாவை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, சிலிகான் பிரஷைப் பயன்படுத்தி காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து, அதில் ஒரு பகுதி இடியை ஊற்றி, அப்பத்தை சுடவும். நீங்கள் 9-10 துண்டுகள் பெற வேண்டும்.

காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி, அதிக மென்மைக்காக, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

குளிர்ந்த அரிசியை ஆழமான கொள்கலனில் மாற்றவும், முட்டைகளை தட்டி, காளான்கள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, கிரீம் சேர்க்க, அசை.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கவும், 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். மென்மையான வரை தாவர எண்ணெய், குளிர். மீனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் கலந்து, நறுக்கிய வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும். மீன் உறைந்திருந்தால், ஃபில்லெட்டுகளில் இருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற, அதை ஒரு காகித துண்டுடன் நன்றாகத் தட்டவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் - பெரியது மற்றும் சிறியது. அதன் பெரும்பகுதியை உருட்டவும், அதனுடன் கடாயை வரிசைப்படுத்தவும், அதிகப்படியானவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க முடியாது, ஏனென்றால் ... பையின் விளிம்புகள் இன்னும் முடிவில் தெரியவில்லை. கீழே ஒரு கேக்கை வைக்கவும்.

அரிசி நிரப்பியதில் பாதி வைக்கவும்.

பான்கேக்குடன் அரிசி நிரப்புதலை மூடி வைக்கவும்.

அப்பத்தின் மேல் மீன் நிரப்பும் அடுக்கை வைக்கவும்.

மீன் நிரப்புதலை ஒரு கேக்குடன் மூடி, மீதமுள்ள அரிசியை அடுக்கி, மாவின் விளிம்புகளை மடியுங்கள். மஞ்சள் கருவை கிரீம் கொண்டு அடித்து, மாவின் விளிம்புகளை துலக்கவும்.

இரண்டாவது துண்டு மாவை உருட்டவும், அதனுடன் பையை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும்.

விரும்பினால், மீதமுள்ள மாவிலிருந்து ஒரு பை அலங்காரத்தை வெட்டலாம். மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும். 50-60 நிமிடங்கள் வெப்பச்சலனம் இல்லாமல் 180 டிகிரியில் மீன் மற்றும் அரிசியுடன் குர்னிக் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

முடிக்கப்பட்ட கோழியை அச்சிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கவும்.

குளிர்ந்த பையை நறுக்கி உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் பரிமாறவும்.

குர்னிக் ஒரு பிரபலமான ரஷ்ய பை ஆகும், இது நீண்ட வரலாறு மற்றும் பல சமையல் விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது.

குர்னிக் ஒரு திருமணத்தில் கட்டாய உணவாக இருந்தது.

இந்த பேஸ்ட்ரி அதன் சிறப்பு சுவை குணங்களுக்கு பிரபலமானது, இது எந்த நல்ல உணவையும் ஆச்சரியப்படுத்தும். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான கிளாசிக் கோழி செய்முறையை கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

குர்னிக் மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய துண்டுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ரஸ் காலத்தில் கூட, இந்த டிஷ் ராயல் என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த பை பண்டிகை மற்றும் பெரிய நிகழ்வுகளின் நாளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது டிரினிட்டி, ஈஸ்டர், திருமணங்கள் அல்லது விருந்தினர்களை அசாதாரண பேஸ்ட்ரிகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பும் போது சுடப்படுகிறது.

முன்னதாக, திருமண நாளில், இரண்டு வகையான கோழிகள் தயாரிக்கப்பட்டன, அதில் ஒன்று மணமகனுக்காகவும், இரண்டாவது மணமகனுக்காகவும் இருந்தது. அத்தகைய துண்டுகள் பெரியதாக இருந்தன, மேலும் அவை நிரப்புவதற்கு கோதுமை தானியங்களைப் பயன்படுத்தின. அவை இளம் வாழ்க்கைத் துணைகளின் தலையில் உடைந்தன, மற்றும் விழும் தானியங்கள் செல்வம், நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் செழிப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கின்றன. மேலும், அரசர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று.

"குர்னிக்" என்ற பெயருக்கு பல விளக்கங்கள் உள்ளன. இது கோழி நிரப்புதலிலிருந்து வந்தது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றவர்கள் கோசாக்ஸ் அதை அழைத்தார்கள் என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் டிஷ் ஒரு வட்டமான குரென் போல தோற்றமளிக்கிறது. கூடுதலாக, வேகவைத்த பொருட்களின் மையத்தில் ஒரு சிறிய பள்ளம் ஏற்பட்டது, அதில் இருந்து சிறிது புகை வந்தது.

இப்போதெல்லாம், கோழி கோழி ஒரு சுவையான மற்றும் அசாதாரண அட்டவணை அலங்காரமாக மாறும். பை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது அல்ல, எனவே பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அதை பெரிய கொண்டாட்டங்களுக்கு சுடுகிறார்கள். பல பதிப்புகளில் அத்தகைய உணவை எவ்வாறு விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

தேர்வு தேர்வு

குர்னிக்கின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதை வெவ்வேறு மாவுகளிலிருந்து வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் தயாரிக்கலாம்.

இந்த மாவை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

1. புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் மீது;
2. கிரீம் போன்ற;
3. ஈஸ்ட்;
4. புதிய;
5. சீரற்ற.

பாரம்பரிய பையைப் பொறுத்தவரை, இது அப்பத்தை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வேகவைத்த பொருட்களின் உள்ளே நிரப்புதல்களுக்கு பிரிப்பான்களாக அவசியம். மாவை இரண்டு பிளாட் கேக்குகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று இன்னும் கொஞ்சம் உருட்டப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அது மேலே வைக்கப்பட்டு நிரப்புதலை மூடும்.

பொதுவாக, ஒரு பை செய்ய இரண்டு வெவ்வேறு மாவுகள் செய்யப்படுகின்றன. ஒன்று அப்பத்தை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மற்றொன்று பேஸ்ட்ரிகளின் டாப்பிங் செய்யப் பயன்படுகிறது.

சாத்தியமான கோழி நிரப்புதல் விருப்பங்கள்

கோழியை திணிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இயற்கையாகவே, மிகவும் பிரபலமான மூலப்பொருள் கோழி.

பின்வரும் நிரப்புதல்களையும் பயன்படுத்தலாம்:

• கஞ்சி, முட்டை;
• காய்கறிகள், காளான்கள்;
• பெர்ரி, பழங்கள், கொட்டைகள்;
• உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வெங்காயம், சார்க்ராட் போன்றவை.

பெரும்பாலும், மீன் அல்லது கோழி நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாரம்பரிய செய்முறை எப்போதும் கோழி, வறுத்த வெங்காயம், முட்டை மற்றும் பக்வீட் கஞ்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பின்னர் நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி பொருட்களை சேர்க்கலாம். ஒரு விதியாக, நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டது, வேகவைத்த பொருட்கள் சுவையாக இருக்கும். உணவை நறுமணமாக்குவதற்கு நீங்கள் சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.

பெரும்பாலும், அரிசி, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வறுத்த வெங்காயம், காளான்கள், வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் சாஸ் கொண்ட ஒரு செய்முறையும் பிரபலமானது. நிரப்புதலின் தேர்வு நேரடியாக தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இந்த உணவில், உங்கள் சமையல் கற்பனைகளை நீங்கள் உணரலாம்.

புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் படி-படி-படி கோழி செய்முறை

இப்போது கோழி சமைக்க எப்படி பல சமையல் உள்ளன. அவற்றில் சில மிகவும் அசாதாரணமானவை. கிளாசிக் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

பை தொப்பிக்கான மாவு:

• மாவு - 400 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பால் - ¼ கப்;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன்;
• சோடா - ஒரு கத்தி முனையில்.

மாவு மிக விரைவாக சமைக்கிறது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். அவை சுடப்பட்ட பொருட்களின் அடிப்படை மற்றும் மேல் பகுதிக்கு அப்பத்தை தயாரிக்க பயன்படுகிறது; டிஷ் அலங்கரிக்க நீங்கள் மாவை விடலாம்.

a) மாவை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்; b) முதல் பகுதியிலிருந்து ஒரு சிறிய வட்டத்தையும், இரண்டாவது பகுதியிலிருந்து ஒரு பெரிய வட்டத்தையும் உருவாக்கவும்.

அப்பத்தை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• பால் - 350 மிலி;
• மாவு - 5 டீஸ்பூன்;
• உப்பு, சர்க்கரை - சுவைக்க.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து நீங்கள் சுமார் 6-8 அப்பத்தை சுட வேண்டும். அப்பத்தை எண்ணிக்கை பேக்கிங் அடுக்குகளின் திட்டமிடப்பட்ட எண்ணிக்கையை சார்ந்துள்ளது.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• கோழி - 1 பிசி;
• காளான்கள் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த பக்வீட் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

பக்வீட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் அரிசி மற்றும் தினை பயன்படுத்தலாம். காளான்கள் உங்கள் விருப்பப்படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

நிரப்புவதற்கான அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டதும், அவற்றின் சமையல் தொடங்குகிறது:

1. வேகவைத்த பக்வீட்டை இறுதியாக நறுக்கிய வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் கலக்கவும்;
2. கோழியை வேகவைத்து நறுக்கவும், 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். குழம்பு மற்றும் சுவை மசாலா;
3. காளான்களை வறுக்கவும், வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் கலக்கவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் பை அசெம்பிள் செய்ய தொடரலாம். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வாணலியில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும், அதன் மேல் ஒரு உருட்டப்பட்ட மாவை வைக்கவும். அடுத்து, வேகவைத்த buckwheat tinned மற்றும் ஒரு வேகவைத்த அப்பத்தை மூடப்பட்டிருக்கும். இது கோழியுடனும் பின்னர் காளான்களுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பான்கேக்குகள் மற்றும் நிரப்புதல் முடிவடையும் வரை அடுக்குகள் போடப்படுகின்றன. கடைசி அடுக்கு ஒரு கேக்குடன் மூடப்பட்ட பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்கு உருட்டப்பட்ட மாவைக் கொண்டு மேலே பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது விளிம்புகளில் கிள்ளப்பட்டு, அது கீழ் அடுக்குடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மீதமுள்ள மாவை அலங்காரம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் அனைத்தும் அடிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவுடன் பூசப்பட்டு, பையின் மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்யப்படுகிறது.

அடுப்பில் 200 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். வேகவைத்த பொருட்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அவற்றை அகற்றலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் சிக்கன் செய்முறை

மற்றொரு பொதுவான கோழி செய்முறையானது உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் ஒன்றாகும். இது கிளாசிக் செய்முறையை விட எளிமையானது மற்றும் வேகமாக சமைக்கிறது.

மாவை தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. மார்கரின் - 100 கிராம்;
2. புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
3. முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
4. சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;
5. மாவு - 3 கப்.

மாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் முட்டை, புளிப்பு கிரீம், சோடா மற்றும் மாவுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையிலிருந்து இரண்டு அப்பத்தை உருவாக்கவும், அதில் ஒன்று பையை மூடுவதற்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சிக்கன் சிக்கனுக்கு தேவையான பொருட்கள்

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிக்கன் ஃபில்லட்;
• உருளைக்கிழங்கு.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஃபில்லட்டுகளை வேகவைத்து, வெங்காயத்தை நறுக்கி வறுக்கவும். அரை க்யூப்ஸ் வரை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஃபில்லட்டுகளை வெட்டி, பின்னர் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் மற்றும் அடித்தளத்திற்கான ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பின்னர் நிரப்புதலை சமமாக விநியோகிக்கவும் மற்றும் ஒரு பெரிய கேக்கை மூடி, அடித்தளத்துடன் கிள்ளவும். 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் ஒரு முட்கரண்டி, மஞ்சள் கரு மற்றும் இடத்துடன் கிரீஸ் கொண்டு மேற்பரப்பில் பஞ்சர்களை உருவாக்கவும். ஃபில்லட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும், மூலப்பொருட்கள் பெரும்பாலும் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் நான் பையை சிறிது நீளமாகவும் குறைந்த வெப்பநிலையிலும் சுடுகிறேன்.

மீன் கொண்ட செய்முறை

நீங்கள் பாரம்பரிய செய்முறையிலிருந்து சிறிது விலகி, மீன்களுடன் கோழி கோழியை சமைக்கலாம். இந்த பை மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் சுவையானது. கூடுதலாக, இது புளிப்பு கிரீம் மாவிலிருந்து மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 3 கப்;
• வெள்ளை மீன் ஃபில்லட் 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - சுவைக்க.

மாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், slaked சோடா மற்றும் மாவு கலந்து, சிறிய பகுதிகளில் அதை சேர்க்க வேண்டும். மாவை பிசைந்ததும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். மாவு உயரும் போது, ​​மீன் ஃபில்லட்டை க்யூப்ஸாகவும், உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், வெங்காய மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். பின்னர் உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.

பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு கோடு மற்றும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவிலிருந்து இரண்டு அப்பத்தை உருட்டவும், ஒன்று அடித்தளத்திற்கு சிறியது, ஒன்று பையின் மேல் பெரியது. கீழ் பான்கேக் பக்கங்களிலும் அடித்தளத்திலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, பின்னர் நிரப்புதல் போடப்பட்டு மேலே ஒரு பெரிய கேக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் விளிம்புகள் அடித்தளத்துடன் கவனமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மையத்தில் ஒரு துளை செய்யப்படுகிறது, பின்னர் மேற்பரப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கப்படுகிறது மற்றும் 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த செய்முறை மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.

சாஸ் தயாரித்தல்

ஒரு பொது விதியாக, பை எப்போதும் ஒரு சாஸுடன் வழங்கப்பட வேண்டும், இது சமையல்காரரின் விருப்பப்படி எதுவும் இருக்கலாம். காளான்கள், தக்காளி, வெண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள் அதை தயாரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு கிரீம் சாஸ் செய்ய எளிதான வழி:

• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• குழம்பு - 2 கப்;
• கிரீம் - 0.5 கப்.

அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும் மற்றும் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் முழுமையாக இணைக்க வேண்டும். பின்னர் நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, கட்டிகள் எதுவும் இல்லை. கலவை ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​அது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். 1 டீஸ்பூன் தனித்தனியாக அரைக்கவும். எல். வெண்ணெய் 2 மஞ்சள் கரு, மசாலா சேர்த்து வேகவைத்த மாவுடன் கலக்கவும். இறுதியில், மசாலா சேர்த்து முடிக்கப்பட்ட பை சேர்த்து பரிமாறவும்.

குர்னிக் மிகவும் சுவையான துண்டுகளில் ஒன்றாகும், நீங்கள் அதை எப்படி சமைத்தாலும், நீங்கள் எந்த நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தினாலும் பரவாயில்லை. இது மேசையில் பரிமாறும் தொகுப்பாளினியின் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.

• திறந்த செய்முறை
• கருத்தைச் சேர்க்கவும்
• இதே போன்ற சமையல் வகைகள்

குர்னிக் மற்றும் ரைப்னிக் பைஸ் என இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை ஒரே நேரத்தில் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். அவற்றின் தயாரிப்பு ஒருவருக்கொருவர் வேறுபட்டதல்ல, அவை நிரப்புவதில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் யூகித்தபடி, குர்னிக் கோழியால் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது, மற்றும் ரைப்னிக் மீன்களால் நிரப்பப்படுகிறது. துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும், மிக முக்கியமாக நிரப்புவதாகவும் மாறும். நாங்கள் அவற்றை காலை உணவாக சாப்பிடுகிறோம், ஆனால் நீங்கள் இரவு உணவிற்கும் சாப்பிடலாம் - நீங்கள் பசியுடன் இருக்க மாட்டீர்கள். இந்த செய்முறையானது, உரையில் மிகவும் நீளமானது என்றாலும், உண்மையில் சிக்கலானது அல்ல. சரி ... ஒருவேளை அலங்காரங்கள் யாரோ ஒருவருக்கு சிரமங்களை ஏற்படுத்தும், ஆனால் நீங்கள் அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், அவர்கள் சுவை பாதிக்காது.

சமையல் படிகளைக் காட்டு/மறை

சமையல் படிகள்

• நிரப்புவதற்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
  அரிசியை வேகவைக்கவும்.
  முட்டையை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். வெண்ணெய் சிறிது மாவு வறுக்கவும் மற்றும் கிரீம் ஊற்ற - இது எங்கள் சாஸ் இருக்கும். நாங்கள் சாஸ் சமைக்கிறோம், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை.
  எங்கள் கோழி ஏற்கனவே வேகவைக்கப்பட வேண்டும், முடிந்தவரை நன்றாக வெட்டுகிறோம்.
  நாங்கள் எலும்புகளிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்கிறோம், இயற்கையாகவே வெட்டி, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் கலக்கிறோம்.
  ஒரு கலவையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, கோழி முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட், தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றவும். கலந்து ஒரு மாவைப் பெறுங்கள். இது சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும் மற்றும் உலர்வதைத் தடுக்க ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
  
  
• சரி... தேவையான பொருட்கள் தயாராகிவிட்டது, இப்போது நீங்கள் சிக்கன் பானை மற்றும் மீன் கிண்ணத்தை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், ஒரு சிக்கன் பானை செய்வோம். மேஜையில் சிறிது மாவு தெளிக்கவும். மாவிலிருந்து உங்களுக்குத் தேவையான மாவின் அளவைப் பிரிக்கிறோம் (நிரப்பும் அளவைப் பொறுத்து. நீங்கள் அதை 4 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கலாம்) மற்றும் 4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக் அதை உருட்டவும். பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் உடனடியாக வைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அடுக்குகளில் பிளாட்பிரெட் மீது நிரப்புதலை வைக்கவும். அரிசியை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும் (உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும், அதனால் அது அவர்களுக்கு ஒட்டாது).
  
  
• கோழியை அடுத்த அடுக்கில் வைக்கவும்.
  
  
• மேலே புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்.
  
  
• சாஸ் மேல் முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
  
  
• இரண்டாவது உருட்டப்பட்ட கேக்குடன் மூடி, விளிம்புகளை கவனமாக அழுத்தவும், இதனால் எதிர்காலத்தில் அது அவிழ்ந்துவிடாது.
  
  
• அதிகப்படியான, தேவையற்ற பகுதிகளை நாங்கள் கவனமாக துண்டித்து, பின்னர் அவை நமக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சுற்று பை பெற வேண்டும். குர்னிக்கை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு ரைப்னிக்கை கவனித்துக்கொள்வோம்.
  
  
• ரைப்னிக் பை தயாரிக்கும் செயல்முறை குர்னிக் தயாரிப்பதைப் போன்றது. மாவை உருட்டி அதன் மீது மூலிகைகள் கலந்த மீன் நிரப்பி வைக்கவும்.
  
  
• மேலே புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ். இரண்டாவது உருட்டப்பட்ட கேக்குடன் மூடி, விளிம்புகளை கவனமாக ஒட்டவும்.
  
  
• கோழி வீடு மற்றும் மீன் வியாபாரிகளை அலங்கரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். மஞ்சள் கருவை சிறிது தண்ணீரில் கலந்து, இந்த கலவையுடன் இரண்டு துண்டுகளையும் துலக்கவும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், மாவின் எச்சங்களை நாங்கள் ஒதுக்கி வைக்கிறோம், இப்போது அவர்களிடமிருந்து அழகை செதுக்க ஆரம்பிக்கிறோம், பல்வேறு அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி. நாங்கள் மஞ்சள் கருவுடன் அலங்காரங்களை கிரீஸ் செய்கிறோம். இறுதியாக, கேக்கில் சிறிய துளைகளை உருவாக்குகிறோம், இதனால் நீராவி வெளியேறும்.
  
  
• அனைத்து ஏற்பாடுகளும் முடிந்து, இறுதியாக நீங்கள் குர்னிக் மற்றும் ரைப்னிக் பைகளை அடுப்பில் வைக்கலாம். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவை பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம்.
  அவ்வளவுதான், குர்னிக் மற்றும் ரைப்னிக் துண்டுகள் தயாராக உள்ளன. இது தேநீர் அல்லது காபி காய்ச்ச நேரம், மேஜையில் உட்கார்ந்து சுவை அனுபவிக்க.
  
  
  
  

நல்ல பசி

நல்ல பழைய பாட்டி சமையல். தயிர் குக்கீகளை உங்கள் சுவை அல்லது அது இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த நிரப்புதலுடனும் செய்யலாம். குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை ஆகியவை இந்த செய்முறையின் முக்கிய நன்மைகள். ஆனால் ஒரு கழித்தல் உள்ளது - குக்கீகள்...

30 நிமிடங்களில் ஒரு இதயமான, அசாதாரண காலை உணவு. தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கோழி முட்டை, தொத்திறைச்சி, சிறிது சீஸ் மற்றும் தக்காளி மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி தேவைப்படும். காலை உணவு மேஜையில் தயாராக உள்ளது. கருத்துரைகள் HyperComments மூலம் இயக்கப்படுகிறது