மென்மையான மற்றும் தாகமாக வாத்து அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் புதிய விளையாட்டை வாங்கியவுடன், அது சமையலுக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். உட்புற கொழுப்பை அகற்றி, அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும். வாத்தில் முடிகள் இருந்தால், அவற்றை நெருப்பின் மேல் பாடுங்கள். பின்னர் சடலத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். அவ்வளவுதான், வாத்து சமைக்க தயாராக உள்ளது. வேகவைத்த வாத்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், மேலும் அடுப்பில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் செய்ய, எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். வாத்து சமைக்க மிகவும் பிரபலமான சில வழிகளை கீழே வழங்குவோம். இப்போது, ​​ஒரு நல்ல தொடக்கத்தைப் பெற சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

அனுபவம் வாய்ந்த எஜமானர்கள் தங்கள் ரகசியங்களை புதிய சமையல்காரர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அவர்களின் உதவிக்குறிப்புகளைப் படியுங்கள்.

1. சமைப்பதற்கு ஒரு இளம் மாதிரியைத் தேர்வுசெய்து, அடுப்பில் முழுவதுமாக சுட முயற்சிக்கவும், பின்னர் இறைச்சி மென்மையாகவும், அதிக கொழுப்பு இல்லாததாகவும் மாறும். சுமார் 2.5 கிலோகிராம் எடையுள்ள வாத்து வாங்குவது நல்லது.
2. உணவில் பழச்சாறு சேர்க்க, நீங்கள் அதை பழங்கள், அரிசி அல்லது காளான்களுடன் அடைக்க வேண்டும்.
3. சுவையான நறுமணம் இயற்கையான வாத்து வாசனையை அகற்ற உதவும். நீங்கள் சுமார் 3 மணி நேரம் இறைச்சி marinate வேண்டும். வெட்டும் போது, ​​ரம்ப் அகற்றப்படும்.
4. நீங்கள் உறைந்த இறைச்சியை வைத்திருந்தால், அதை மெதுவாகவும் இயற்கையாகவும் நீக்க வேண்டும். நீங்கள் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த முடியாது.
5. காட்டு வாத்து சமைக்க தெரியாதா? ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் ஸ்லீவ் அல்லது படலம் உங்களுக்கு உதவும். கொழுப்பு வழங்குவது போல், அவர்கள் அதை இறைச்சியின் மேல் ஊற்ற வேண்டும், அதனால் மேல் பகுதி உலர்ந்ததாக இருக்காது. நீங்கள் தங்க பழுப்பு இறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் படலத்தின் மேல் அடுக்கை துண்டிக்கவும்.
6. வாத்தை கிரில் மீது வைக்கும் போது, ​​கீழே ஏதாவது வைக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அனைத்து கொழுப்புகளும் வெளியேறிவிடும்.
7. இது வாத்து முன் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் நீங்கள் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருப்பீர்கள் மற்றும் இறைச்சி உள்ளே பச்சையாக இருக்காது.

சுவையான marinades

வாத்து பாரம்பரியமாக எண்ணெய் செய்யலாம். அதாவது, கடையில் வாங்கிய மசாலாப் பொருட்களுடன் மயோனைசே கலந்து பிணத்தை பூசவும். ஆனால் பிரபலமான marinades பல சமையல் உள்ளன, நீங்கள் எளிதாக உங்களை தயார் செய்யலாம். இப்போது ஒரு வாத்து எப்படி சுடுவது மற்றும் ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

இறைச்சியை இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம்:

புளிப்பு கிரீம், மஞ்சள் கரு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் உப்பு;
கறி, ஆலிவ் எண்ணெய், இஞ்சி, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கொண்ட சுவையூட்டிகள்;
மயோனைசே, பூண்டு, கடுகு, மிளகு, ஓட்கா மற்றும் உப்பு;
வெள்ளை ஒயின், திரவ தேன், எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ், பூண்டு மற்றும் உப்பு;
சிட்ரஸ் பழச்சாறு, திரவ தேன், வெள்ளை ஒயின், சோயா சாஸ், மிளகாய் மிளகு, பூண்டு மற்றும் உப்பு.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாவற்றிலும் முக்கிய கூறுகள் பூண்டு மற்றும் உப்பு இருக்கும், மற்ற அனைத்து பொருட்களும் மாறுகின்றன. நீங்கள் உங்கள் சொந்த இறைச்சி செய்முறையை பரிசோதனை செய்து கண்டுபிடிக்கலாம்.

சுவையான வாத்து தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்கள்

சரி, வார்த்தைகளிலிருந்து செயல்களுக்குச் செல்வோமா?! இப்போது நீங்கள் அடுப்பில் வறுக்க வாத்து marinate எப்படி தெரியும். அடுப்பில் ஒரு காட்டு வாத்து அல்லது பண்ணை சடலத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே எஞ்சியுள்ளது. இதைத்தான் நாங்கள் இப்போது கையாள்வோம்.

பாரம்பரிய செய்முறை

கிளாசிக் செய்முறையின் படி அடுப்பில் ஒரு வாத்து எப்படி சுட வேண்டும் என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். இரவு உணவிற்கு இந்த உணவைத் தயாரிக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தில் யாரும் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து (2.5 கிலோகிராம்);
இஞ்சி (30 கிராம்);
எலுமிச்சை (1 துண்டு);
மே தேன் (பெரிய ஸ்பூன்);
கல் உப்பு (சிறிய ஸ்பூன்);
Semerenko பல்வேறு ஆப்பிள்கள் (2 துண்டுகள்);
தாவர எண்ணெய் (2 பெரிய கரண்டி);
சோயா சாஸ் (3 பெரிய கரண்டி);
ருசிக்க மிளகு.

சமையல்:

முதல் படி சடலத்தை தயார் செய்வது. இப்போது அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, சமையலறை காகித துண்டுகள் மூலம் வாத்து உலர வேண்டும். சடலத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு கோப்பையில் வாத்து வைக்கவும், 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இஞ்சியை தோலுரித்து நன்றாக தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், எண்ணெய் மற்றும் மே தேன் சேர்த்து கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அங்கு சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான், இறைச்சி தயாராக உள்ளது. இது மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் முழு சடலத்தையும் வெளியேயும் உள்ளேயும் உயவூட்டுங்கள்.

இப்போது ஆப்பிள்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். லேசான புளிப்புத்தன்மை கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவர்கள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவர்கள் வெறுமனே அடுப்பில் விழுந்துவிடும். ஆப்பிள்களை காலாண்டுகளாக வெட்டி, வாத்துகளை அவற்றுடன் அடைக்கவும்.

துளை தொங்கும் தோலால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். பிறகு நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கவும். நீங்கள் வாத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் வைக்கலாம். ஏதேனும் ஆப்பிள்கள் இருந்தால், அவற்றை பறவையைச் சுற்றி வைக்கவும்.

வாத்தை சுட அனுப்பு. சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றவும் அல்லது வாத்து சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்க சட்டையை சிறிது திறக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வாத்து மேசைக்கு கொண்டு வரலாம். விரும்பினால், அதை பகுதிகளாக வெட்டவும். நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் சடலத்தை பரிமாறலாம். உருளைக்கிழங்கு வாத்துடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஸ்லீவில் சமையல் வாத்து

நீங்கள் மென்மையான, ஆனால் தாகமாக இறைச்சி மட்டும் பெற விரும்பினால், அது ஒரு ஸ்லீவ் அதை சமைக்க நல்லது. சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து (2.5 கிலோகிராம்);
பச்சை ஆப்பிள்கள் (5-6 துண்டுகள், நடுத்தர);
பிடித்த உலர்ந்த பழங்கள் (310 கிராம்);
எலுமிச்சை (1 துண்டு);
மே தேன் (2 பெரிய கரண்டி);
சோயா சாஸ் (பெரிய ஸ்பூன்);
பிடித்த இறைச்சி (155 கிராம்);
வெண்ணெய் (பெரிய ஸ்பூன்).

சமையல்:

உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி வாத்தை தயார் செய்து marinate செய்யவும். வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும். சடலத்தை வெளியில் இருந்து மட்டுமல்ல, உள்ளே இருந்தும் இறைச்சியுடன் தேய்க்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, மையத்தை அகற்றவும். பழத்தை நான்காக நறுக்கவும். உலர்ந்த பழங்களை தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

சிறிய துளைகள் கொண்ட ஒரு grater பயன்படுத்தி அனுபவம் சேர்த்து அரை எலுமிச்சை தட்டி. முடிக்கப்பட்ட ஷேவிங்ஸை ஆப்பிள்களுக்கு மாற்றவும். உலர்ந்த பழங்களை அங்கே சேர்க்கவும். திரவ தேன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை வாத்து மீது அடைத்து, துளையை தொங்கும் தோலால் மூடி, டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கவும். விரும்பினால், கூட்டு வரை sewn முடியும்.

இப்போது நீங்கள் டிஷ் juiciness கொடுக்க ஒரு சிறப்பு சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். அரைத்த எலுமிச்சையில் பாதி, ஒரு ஸ்பூன் திரவ தேன், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை வாத்து முழு மேற்பரப்பிலும் தேய்த்து, அதை ஸ்லீவில் வைக்கவும். அதைக் கட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

சுமார் ஒரு மணி நேரம் வாத்து வறுக்கவும். பின்னர் சடலத்தைத் திருப்பி, ஒரு முட்கரண்டி மூலம் முழு பின்புறத்தையும் துளைக்கவும். இறுதியில், 1.5 மணி நேரம் கழித்து, உங்கள் வாத்து தயாராக இருக்கும். சிவப்பு சாறு வெளியே வந்தால், இறைச்சி இன்னும் சமைக்கப்படவில்லை. தெளிவான திரவத்திற்காக காத்திருங்கள். மேஜையில் பரிமாறவும், டிஷ் அலங்கரித்தல். அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை தயார் செய்யலாம்.

காளான்களுடன் வாத்து வறுக்கவும்

நீங்கள் காளான்களுடன் மிகவும் சுவையாக வேகவைத்த வாத்து சமைக்கலாம். சிலர் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ஆப்பிள்களை சாப்பிட்டால், காளான்கள் வெறுமனே பறந்துவிடும். முயற்சி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து (2 கிலோகிராம்);
சாம்பினான் காளான்கள் (310 கிராம்);
உருளைக்கிழங்கு (500 கிராம்);
வெங்காயம் (155 கிராம்);
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை.

சமையல்:

முதலில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து துவைக்கவும். அதை சிறிய க்யூப்ஸாக அரைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை துவைக்கவும். அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் எண்ணெயில் வதக்க வேண்டும். அங்கேயும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

பின்னர் உருளைக்கிழங்குடன் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இணைக்கவும். உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். முடியும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

சடலத்தை தயார் செய்து கழுவவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் பொருட்களை. துளை வரை தைக்க மற்றும் ஒரு சிறப்பு வறுத்த ஸ்லீவ் வாத்து வைக்கவும். பேக்கிங் தாளில் வைத்து சுடவும். 2 மணி நேரம் கழித்து வாத்து சமைக்க வேண்டும்.

சமையல் பீக்கிங் வாத்து

ஒரு உண்மையான பீக்கிங் வாத்து சமைக்க முடியாது, ஏனெனில் சீனர்கள் சடலத்தை ஒரு சிறப்பு வழியில் தயார் செய்கிறார்கள். ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் ஒரு உண்மையான பீக்கிங் வாத்து போன்றவற்றை சமைப்பீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

வாத்து (2.5 கிலோகிராம்);
கல் உப்பு (பெரிய ஸ்பூன்);
வெள்ளை ஒயின் (110 மில்லி);
மே தேன் (145 கிராம் + சாஸுக்கு பெரிய ஸ்பூன்);
இஞ்சி (30 கிராம்);
எள் எண்ணெய் (பெரிய ஸ்பூன்);
சோயா சாஸ் (பெரிய ஸ்பூன் + 1 டீஸ்பூன் சாஸுக்கு);
தரையில் மிளகு (பெரிய ஸ்பூன்).

சமையல்:

முதலில் வாத்தை சமாளிக்கவும். ஏதேனும் முடிகள் இருந்தால், அவற்றை நெருப்பில் அகற்றவும். சடலத்தை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

பின்னர் ஒரு சுவையான இறைச்சி தயார். இதற்கு உப்புடன் ஒயின் வேண்டும். இந்த பொருட்களுடன் பறவையை தேய்த்து, ஒரு ஜாடி மீது வைக்கவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வாத்து வைக்கவும்.

அடுத்து, வாத்தை அகற்றி, மே தேனுடன் துலக்கவும். இது மிட்டாய் என்றால், தேனை நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைக்கவும். பின்னர் பறவையை அரை நாள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும். மாலையில், வாத்தை படலத்தில் போர்த்தி 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். இஞ்சி வேரை தோலுரித்து மெல்லிய துளைகளுடன் அரைக்கவும். சாஸுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

வாத்து நீக்க மற்றும் படலம் நீக்க. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் அதை பூசவும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சடலத்தை சமைக்கவும். தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் கலக்கவும். கலவையை வாத்து மீது ஊற்றி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​சடலத்தை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். எள் விதைகளை இறைச்சியின் மேல் தெளிக்கவும். நீங்கள் கீரைகளால் அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் வேறு எந்த விடுமுறையிலும் பரிமாறலாம்.

பொதுவாக விடுமுறைக்கு வாத்து சுடுவது வழக்கம். ஆனால் ஒரு வழக்கமான நாளில் ஏன் அத்தகைய உணவை செய்யக்கூடாது?! உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். வாத்து ஜூசி மற்றும் சுவையாக எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். சரியான சடலம் மற்றும் இறைச்சி செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். அடுப்பில் வாத்து சமைக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் விரும்பும் எந்த செய்முறையையும் தேர்வு செய்து, பறவையை அசாதாரணமான முறையில் சமைக்கவும்.

நிச்சயமாக, ஒரு பண்ணை வாத்து ஒரு வேட்டை வாத்து கணிசமாக வேறுபட்டது. காட்டு சடலம் உலர்ந்து போகிறது. ஆனால் தவறாக சமைத்தால் இது நடக்கும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு இறைச்சி கொண்டு ஒரு ஸ்லீவ் அதை சுட என்றால், வாத்து தாகமாக மற்றும் மென்மையான இருக்கும். நீங்கள் ஒரு பெரிய பறவையை எடுத்துக் கொண்டால், அது பச்சையாக இருக்கும் என்று பயந்தால், முதலில் அதை வேகவைக்கவும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் விதிகளைப் படிக்க மறக்காதீர்கள், இது கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில் நாங்கள் வழங்கியது.

சமையல் மிகவும் எளிமையானது, அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட சமையல் வாத்து கையாள முடியும். முக்கிய விஷயம் பரிசோதனைக்கு பயப்படக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதே விஷயம் காலப்போக்கில் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே விரைவில் அல்லது பின்னர் மற்ற உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். வறுத்த வாத்து சமையல் திறன் மூலம் உங்கள் அறிவை வளப்படுத்துங்கள். நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள், நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

வாத்து கொழுப்பாகவும் கடினமாகவும் இருப்பதால் அதை சமைக்க வேண்டாமா? இன்று நான் வாத்து சமைக்க அசல் மற்றும் மிகவும் எளிமையான வழியை வழங்குகிறேன், அது அடுப்பில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நாங்கள் புளிப்பு ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவோம் (மற்றும் அமிலம், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மிக முக்கியமான இறைச்சி டெண்டரைசர் ஆகும்). அவர்களிடமிருந்து ஒரு கூழ் தயார் செய்து, வாத்து தோலின் கீழ் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்புவோம் (இதை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு விரிவாகக் காண்பிப்பேன் - இது உண்மையில் மிகவும் எளிது). ப்யூரி வாத்துக்கு மென்மையைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும், ஆனால் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து 1.5-2 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் 3-4 பிசிக்கள்.
• உப்பு 2-3 தேக்கரண்டி.
• தரையில் மிளகு கலவை

அடுப்பில் வாத்து சமைக்கும் முறை

ஒரு சில ஆப்பிள்களை முன்கூட்டியே சுட்டு, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். தாமதமான வகைகள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். திணிக்க சில புதிய ஆப்பிள்களும் தேவைப்படும்.

பெரும்பாலும், பல இல்லத்தரசிகள் கோழியை வாங்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சமையலில் தங்களை முட்டாளாக்க மாட்டார்கள். ஆனால் இப்போதெல்லாம் கோழிக்கு வித்தியாசமான அமைப்பு உள்ளது, அது உலர்ந்ததாக மாறிவிடும் (வீட்டில்). நான் வாத்து சமைக்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் அதை கடினமாகவும் க்ரீஸாகவும் காணலாம், ஆனால் அதை சரிசெய்ய முடியும். செய்முறைக்கு நாம் ஒரு நடுத்தர வாத்து (சுமார் 2 கிலோ) வேண்டும். பறவை முதிர்ச்சியடையாமல் இருப்பது நல்லது (பழையது).

பறிக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். சுத்தமான தொட்டியில் இதைச் செய்வது நல்லது. இந்த படி தோலில் உள்ள துளைகளை மூட உதவும், மற்றும் வாத்து பேக்கிங் போது மென்மையான மற்றும் ஒரு அழகான மேலோடு இருக்கும்.

வாத்தின் தோலை உரிக்க உங்கள் விரல்களை மெதுவாகப் பயன்படுத்தவும், பாக்கெட்டுகளை உருவாக்கவும்.

வாத்து தோல் மற்றும் இறைச்சிக்கு இடையில் உள்ள அனைத்து இடைவெளிகளையும் ஆப்பிள் சாஸுடன் நிரப்பவும், அதை இறைச்சியில் தேய்க்கவும். நீங்கள் வாத்தை marinating என்று மாறிவிடும். ஆப்பிள் சாஸ் வாத்தை நன்றாக ஊறவைக்கும், மேலும் அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மாலிக் அமிலம் நம் விஷயத்தில் கொழுப்புகளை அழிக்கிறது, அது வாத்து குறைந்த கொழுப்பு செய்யும்.

இப்போது வாத்து உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் சேர்த்து 2-3 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வாத்து ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். வாத்தின் இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் பிணத்துடன் கட்டப்படலாம், இதனால் அவை சுடும்போது அவை எரிந்துவிடாது. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் வாத்தின் உட்புறத்தை நிரப்பவும். ஆப்பிள்கள் உதிர்ந்து விடும் என்று நீங்கள் கவலைப்பட்டால், விரும்பினால், வாத்து வயிற்றை சமையலறை நூலால் தைக்கலாம்.

1.5-2 மணி நேரம் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வாத்து வைக்கவும். பின்னர், ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும், அடுப்பை சிறிது திறந்து, பேக்கிங் தாளில் இருந்து கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பை வாத்து மேல் ஊற்றவும். தடிமனான பகுதியை கத்தியால் துளைப்பதன் மூலம் வாத்தின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். சமைத்த வாத்திலிருந்து தெளிவான சாறு எப்போதும் வெளியேறும், இச்சோர் அல்ல.

முடிக்கப்பட்ட வாத்தை குளிர்வித்து, பண்டிகை அட்டவணையில் முழுவதுமாக பரிமாறவும்.

மென்மையான ஜூசி வாத்து இறைச்சி இப்படித்தான் மாறியது.

பொன் பசி!

பொதுவாக வாத்து பண்டிகை அட்டவணைக்கு சமைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ். பெரும்பாலான மக்கள் அடைத்த வாத்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள், தங்கள் சுவைக்கு நிரப்புதலைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இருப்பினும், வாத்து சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும் முடியும். வாத்து மார்பகங்கள் அல்லது கால்களைப் பயன்படுத்தி பல சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன.

ஆனால் முதலில், ஒரு நல்ல வாத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்:

• இறைச்சி வகை வாத்து வாங்குவது நல்லது. அவள் மென்மையான, சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பாள். நீங்கள் இறைச்சி-முட்டை வகை வாத்து வாங்கலாம். முட்டையிடும் வாத்துகளை சமையலுக்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• சமையலுக்கு சிறந்த வாத்துகள் இரண்டு மாத வாத்துகள். இந்த நேரத்தில், அவர்களின் எடை இரண்டு கிலோகிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடையும், மற்றும் இறைச்சி மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அதே நேரத்தில், விரும்பத்தகாத வாத்து வாசனை இல்லை.
• வாத்து நன்கு ஊட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் மென்மையான, பளபளப்பான, ஆனால் ஒட்டும் தோல் இருக்க வேண்டும். வெட்டும்போது, ​​இறைச்சி அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.

வாத்து சமைப்பதற்கான 10 ரகசியங்கள்

எடுத்துக்காட்டாக, கோழியை விட வாத்து சமைப்பது சற்று கடினம், எனவே வாத்து எப்படி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்பதற்கான பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம்.

1. 2 முதல் 2.5 கிலோ வரை எடையுள்ள வாத்து ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும் - இது பறவை இளமையாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
2. வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லாதபடி, வாத்தின் பிட்டத்தை வெட்டுவது அவசியம்.
3. வேகவைத்த வாத்து மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க, ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, அரிசியுடன் காளான்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவற்றை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. வாத்துக்கான சமையல் நேரத்தை தோராயமாக இப்படி கணக்கிடலாம்: 1 கிலோ எடைக்கு 40-45 நிமிடங்கள் + பிரவுனிங்கிற்கு 25 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை - 180 டிகிரி. குறைந்த வெப்பநிலையில், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கிறது. அதாவது, 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வாத்து வறுக்க சுமார் 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. உங்களிடம் உறைந்த வாத்து இருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் முன்கூட்டியே அதை நீக்க வேண்டும்.
6. நீங்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில், ஒரு பேக்கிங் தாளில், ஒரு வாத்து பானையில், ஒரு வாணலியில், படலத்தில் அல்லது ஒரு வறுத்த பையில் வாத்து சுடலாம் மற்றும் வறுக்கலாம். நீங்கள் வாத்து முழுவதையும் வறுக்க முடிவு செய்தால், வாத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்க சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை வெட்டி, ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலம் பயன்படுத்த நல்லது.
7. நீங்கள் ஃபாயில் அல்லது ஸ்லீவ்ஸ் இல்லாமல் வாத்து சுடினால், சமையல் செயல்முறை முழுவதும் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் வாத்துகளை அடிக்கவும்.
8. வாத்து மார்பகம் வறண்டு போவதைத் தடுக்க, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் விரைவாக வறுக்கவும்.
9. புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு இன்னும் ஒரு ரகசியம் உள்ளது: நீங்கள் வாத்தை சிறிது (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வேகவைத்து, குளிர்ந்து பின்னர் செய்முறையின் படி சமைக்கலாம், பின்னர் அது நிச்சயமாக உள்ளே பச்சையாக இருக்காது.
10. நீங்கள் ஏற்கனவே பாடிய வாத்து வாங்கினால், அதைப் பாட வேண்டிய அவசியமில்லை. இல்லையெனில், பறவையை எரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக "ஸ்டம்புகள்" இருந்தால்.

சிறந்த வாத்து சமையல்.

வாத்து பழங்களால் அடைக்கப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் வாத்து - 2-2.5 கிலோ,
• ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம்,
• பேரிக்காய் - 300 கிராம்,
• பிளம்ஸ் - 300 கிராம்,
• தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• ஏலக்காய் - பல தானியங்கள்,
• கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்,
• உலர் ஜூனிபர் (பெர்ரி) - 1 கைப்பிடி,
• உலர் துளசி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு,
• மிளகு கலவை.

தயாரிப்பு:

தேவைப்பட்டால், வாத்தை பாடுங்கள் (திறந்த தீயில் எரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு எரிவாயு பர்னரில்), பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.

ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். பழத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய், இளநீர், கிராம்பு, துளசி ஆகியவற்றை பழத்துடன் சேர்த்து கலக்கவும் - இது நிரப்புதலாக இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் வாத்தின் உட்புறத்தை நிரப்பவும், துளையை நூலால் தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வாத்து வைக்கவும். வெண்ணெய் உருக்கி வாத்து மீது ஊற்றவும். பறவையை அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும், 1.5-2 மணி நேரம். கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் வாத்தை தொடர்ந்து அடிக்க மறக்காதீர்கள்.

பேக்கிங் ஸ்லீவில் சார்க்ராட் கொண்டு அடைக்கப்பட்ட வாத்து

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் வாத்து - 2-2.5 கிலோ,
• சார்க்ராட் - 600 கிராம்,
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.,
• வாத்து கிப்லெட்டுகள் - 500 கிராம்,
• நொறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி பட்டாசு - 1 கப்,
• உப்பு,
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

வாத்தை துவைத்து, உலர்த்தி, தேவைப்பட்டால் சாமணம் கொண்டு மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றவும். பின்னர் வாத்து கொழுப்பை சிறிது குறைக்கவும்.

வெங்காயத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருகிய வாத்து கொழுப்பில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சார்க்ராட் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வாத்து கிப்லெட்டுகளை தனித்தனியாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜிப்லெட்கள், பட்டாசுகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, கலவை மற்றும் வாத்துக்குள் நிரப்பவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் வெட்டு அல்லது நூல் மூலம் தைக்க. அடைத்த வாத்தை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைத்து 160-180 டிகிரியில் 2.5-3 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

ஆரஞ்சு சாஸுடன் வாத்து மார்பகங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகங்கள் - 2 பிசிக்கள்.,
• ஆரஞ்சு - 2-3 பிசிக்கள்.,
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• இலவங்கப்பட்டை - 2 சிட்டிகை,
• பால்சாமிக் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி,
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்,
• உப்பு,
• மிளகு கலவை.

தயாரிப்பு:

மார்பகங்களை துவைத்து, உலர்த்தி, அவற்றை மேசையில் வைக்கவும், தோலின் பக்கம் மேலே வைக்கவும். மார்பகங்களில் மூலைவிட்ட வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், முதலில் ஒரு திசையில், பின்னர் மற்றொன்று. மார்பகங்களில் உப்பு மற்றும் மிளகு.

நன்கு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் மார்பகங்களை வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மார்பகங்களைத் திருப்பி மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மார்பகங்களை படலம் மற்றும் மடக்கு ஒரு தாளில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவர்களுக்கு சிறிது ஓய்வு கொடுக்க வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, வறுக்கப்படுகிறது பான் கொழுப்பு வெளியே ஊற்ற மற்றும் அதிக வெப்ப அதை மீண்டும் வைத்து. வாணலியில் ஆரஞ்சு சாறு, தேன், பால்சாமிக் வினிகர், இலவங்கப்பட்டை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அளவை பாதியாக குறைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அசை மற்றும் வெப்ப இருந்து சாஸ் நீக்க.

வாத்து மார்பகத்தை 3-5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

வாத்து குண்டு.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் வாத்து - 2 கிலோ,
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.,
• வோக்கோசு வேர் - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்,
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்,
• தோல் இல்லாமல் (நறுக்கியது) தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 400 கிராம்,
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து,
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.,
• உப்பு,
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

தேவைப்பட்டால், வாத்து பாடி, பின்னர் துவைக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு. வாத்து துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, உலர்ந்த வாணலியில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வாத்து துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாத்து பானைக்கு மாற்றவும். ஒரு சிறிய அளவு தக்காளி சாறு சேர்த்து 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம் ஆகியவற்றை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கைத் தவிர எல்லாவற்றையும் பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு போட வேண்டும்.

வாத்து வறுத்த அதே வாணலியில் நறுக்கிய கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம் ஆகியவற்றை லேசாக வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தக்காளியை வாத்துடன் சேர்த்து, மூடி, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

பாஸ்தாவிற்கு டக் சாஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்.,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்,
• பூண்டு - 4 பல்,
• செலரி தண்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.,
• சொந்த சாற்றில் தோல் இல்லாத தக்காளி (நறுக்கியது) - 400 கிராம்,
• சுவைக்க கீரைகள் - 1 கொத்து,
• பொரிக்கும் எண்ணெய்,
• உப்பு,
• மிளகு,
• தயார் பாஸ்தா.

தயாரிப்பு:

கொழுப்பு இல்லாத இளம் வாத்து மார்பகத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெய் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வாத்து மார்பகத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நறுக்க வேண்டும், பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். செலரி மற்றும் மூலிகைகளை நறுக்கவும். வாத்து வறுத்த பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரி தண்டுகளை வைக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு வாணலியில் அவற்றை சமைக்கவும். பின்னர் தக்காளி, வாத்து மார்பகத்தை வாணலியில் போட்டு, மூலிகைகள் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நீங்கள் சாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் சூடான பாஸ்தாவை சேர்த்து கிளறவும்.

ஆப்பிள் அல்லது ஆரஞ்சுகளுடன் சுடப்பட்ட வாத்து, ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது குடும்பத்துடன் ஒரு பண்டிகை இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. அடுப்பில் வாத்து எப்படி சுடுவது மற்றும் அதை பரிமாறுவது சிறந்தது என்பது குறித்து பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

அடுப்பில் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு அடுப்பில் கோழி இறைச்சியை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும், இதனால் அது தாகமாகவும், சுவையாகவும், மிருதுவான தோலுடனும் மாறும். நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு ஆடம்பரமான உணவைப் பெறுவீர்கள், அது சமையல் புத்தகங்களில் உள்ள புகைப்படத்தைப் போல கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.

எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

கோழிகளை சமைக்கும் போது பேக்கிங் நேரம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டிய ஒரு முக்கிய காரணியாகும். இது சடலத்தின் அளவு மற்றும் எடை, பேக்கிங் தொழில்நுட்பம் (முழு அல்லது துண்டுகள்) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது தனிப்பட்ட பாகங்கள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன. ஒரு முழு வாத்து இரண்டு மணிநேரம் (1.5-2 கிலோ) முதல் மூன்று மணி நேரம் (2-3 கிலோ) வரை சமைக்கப்படுகிறது. பறவை படலத்தில் அல்லது ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவில் சமைக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சியை விரைவாக உள்ளே இருந்து சமைக்க உதவுகிறது.

அடுப்பில் வாத்து - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

சுட்ட வாத்து (காட்டு அல்லது உள்நாட்டு) விடுமுறை அட்டவணையின் ஒரு பாரம்பரிய உறுப்பு என்பதால், பலவிதமான சமையல் முறைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. முதலில், சடலத்தை இறகுகளால் நன்கு சுத்தம் செய்து, கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். அதிக சுவை மற்றும் மென்மைக்காக, இறைச்சியை ஒயின், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரில் மசாலா/மூலிகைகளுடன் சேர்த்து ஊற வைக்கலாம்.

ஆப்பிள்களுடன்

இந்த செய்முறையானது ஒரு உன்னதமானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது - ஆப்பிள்கள் வாத்து இறைச்சியின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகின்றன, பழங்கள் உறுதியாகவும், தாமதமாகவும், பச்சையாகவும், சுவையாகவும் இருக்க வேண்டும். உறைந்திருப்பதை விட குளிர்ந்த பறவையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து சடலம் - 1 பிசி. 2 கிலோ மூலம்;
• ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்;
• மசாலா (இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, மிளகு) - ருசிக்க;
• எலுமிச்சை / சுண்ணாம்பு - 0.5 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய் (ஆலிவ்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

முழுவதுமாக

வேகவைத்த கோழியை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது ஒரு நிலையான முறையாகும், இது கிட்டத்தட்ட கூடுதல் பொருட்கள் தேவையில்லை. செய்முறை மிகவும் எளிது, மற்றும் இறுதி முடிவு ஒரு சுவையான விடுமுறை விருந்தாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு சடலம் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 30 கிராம்;
• மயோனைசே - 100 கிராம்;
• கருப்பு / சிவப்பு மிளகு (தரையில்), உப்பு, மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
• சுத்தமான நீர் - 200 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை.

சமையல் முறை:

1. பறவையை கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் மயோனைசேவுடன் கலந்து, கலவையை பறவையின் மீது தேய்க்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
4. பூண்டை நறுக்கவும்.
5. பூண்டு-வெங்காயம் கலவை மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு பிழிந்து உள்ளே நிரப்பவும்.
6. டூத்பிக்ஸ் மூலம் துளை மூடு.
7. எரிவதைத் தடுக்க, கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை படலத்தால் மடிக்கவும்.
8. சடலத்தை வாத்து வாணலியில் வைக்கவும்.
9. 1.5-2 மணி நேரம் (190 டிகிரி) சுட்டுக்கொள்ளவும்.

உங்கள் ஸ்லீவ் மேலே

பேக்கிங் ஸ்லீவ் மிகவும் வசதியான சாதனம். கோழி அதன் சொந்த சாறுகளில் சுண்டவைக்கும், மற்றும் பேக்கிங் தாள் சுத்தமாக இருக்கும். மற்றும் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற, சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், நீங்கள் கவனமாக ஸ்லீவ் குறைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இந்திய வாத்து - 2 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• தைம் - ஒரு ஜோடி கிளைகள்;
• கருப்பு மிளகு (தரையில்), உப்பு - ருசிக்க;
• புளிப்பு கிரீம் / மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 3 பல்.

சமையல் முறை:

1. வான்கோழியைக் கழுவவும், உலர்த்தி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் உட்காரவும்.
2. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மயோனைசே கலந்து.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு அரைக்கவும் (அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும்).
4. பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சாஸை நன்கு கலக்கவும்.
5. ஆப்பிள்களை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் வான்கோழியின் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.
7. பறவையை ஆப்பிள்களால் அடைத்து துளையை தைக்கவும்.
8. ஸ்லீவில் வாத்து வைக்கவும், அதை கட்டி, வெவ்வேறு பக்கங்களில் இருந்து ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல முறை துளைக்கவும்.
9. 200 டிகிரியில் இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

நீங்கள் ஒரு விடுமுறை உணவிற்காக ஒரு பறவையை அடைக்கலாம், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் உறுதியளிக்கிறார்கள். அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு ஆகும், இது இறைச்சியின் சுவையுடன் முழுமையாக இணைகிறது. நீங்கள் சார்க்ராட், ஊறுகாய் மற்றும் எந்த காய்கறி சாலட்டுடனும் இந்த உணவை பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குடப்பட்ட வாத்து - 1 பிசி. (1.5 கிலோ);
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி;
• மயோனைசே - 150 கிராம்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. எல்லா பக்கங்களிலும் விளையாட்டை துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலரவும்.
2. பூண்டை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில், மயோனைசே, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
4. marinating தொடங்க - ஒரு பேக்கிங் தாள் / வறுத்த பான் பறவை வைக்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் சாஸ் தேய்க்க.
5. ஊறவைக்க அரை மணி நேரம் விடவும்.
6. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
7. ஆப்பிளிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
8. சில ஆப்பிள்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் சடலத்தை அடைத்து, அதைச் சுற்றி சிலவற்றை வைத்து, பறவையை படலத்தால் மூடவும்.
9. அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
10. பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்து, படலத்தை அகற்றி, குறைந்தது மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுடவும்.

பக்வீட் உடன்

கோழிகளை சமைக்கும் போது பல சமையல்காரர்கள் தானியங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் அடுப்பில் பக்வீட் அடைத்த வாத்து விதிவிலக்கல்ல. தானியத்தை முன்கூட்டியே உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும் (2.5 கப் ஒன்றுக்கு 1 கப் பக்வீட்).

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து சடலம் - 1 பிசி;
• பக்வீட் - 1 கப்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 கிராம்;
• வாத்து ஜிப்லெட்டுகள் - 1 செட்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகு, உப்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. பறவை குடல், ஜிப்லெட்டுகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. buckwheat கொதிக்க, பின்னர் giblets கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் கஞ்சி ஊற்ற, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
3. பறவையின் சடலத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, கஞ்சி மற்றும் ஜிப்லெட்டுகளின் கலவையில் அடைத்து, துளை வரை தைக்கவும்.
4. மேலே எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், படலத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில், மது மீது ஊற்றவும்.
5. நன்கு சூடான அடுப்பில் (190 டிகிரி வரை) ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
6. ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும், பேக்கிங்கின் போது உருவாகும் சாறுடன் டிஷ் அடிக்கவும்.

அடுப்பில் வாத்து ஃபில்லட்

சமைத்த பிறகு சடலத்தை வெட்ட விரும்பாதவர்களுக்கு, வாத்து மார்பகத்தின் துண்டுகளிலிருந்து ஒரு டிஷ் தயார் செய்யலாம். அடுப்பில் வாத்து ஃபில்லட்டை எந்த பக்க டிஷுடனும் இணைக்கலாம், மேலும் நீங்கள் அதை இஞ்சி மற்றும் தேனுடன் சுடலாம் - சுவையானது மற்றும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து ஃபில்லட் - 250 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• இஞ்சி - 30 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஃபில்லட்டை சிறிய மெடாலியன் கேக்குகளாக வெட்டுங்கள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 0.5 செ.மீ.).
2. ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் இறைச்சியை அடிக்கவும்.
3. ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், பின்னர் இருபுறமும் 1.5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
4. நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். லேசாக வறுக்கவும்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், தேன் மற்றும் பிழிந்த ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
6. 40-50 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி அடுப்பில் சமைக்க டிஷ் அனுப்பவும்.

ஆரஞ்சுகளுடன்

பிரெஞ்ச் உணவு வகைகளில் இருந்து வரும் பிரபலமான கோழிப்பண்ணை செய்முறையானது ஆரஞ்சுப்பழத்தில் சுடப்பட்ட வாத்து ஆகும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் ஒரு மிருதுவான, தங்க பழுப்பு மேலோடு மேலே தோன்றும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது எந்த சைட் டிஷையும் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சடலம் - 1 பிசி;
• ஆரஞ்சு - 4 பிசிக்கள்;
• மயோனைசே - 100 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. டிரஸ்ஸிங் தயார் - மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மயோனைசே கலந்து.
2. கலவையுடன் சடலத்தை நன்கு தேய்க்கவும்.
3. ஆரஞ்சுகளை கழுவி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
4. வயிற்றில் உள்ள துளை வழியாக கோழியை ஆரஞ்சு கொண்டு அடைக்கவும்.
5. சமையலறை நூலால் துளையை தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும்.
6. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளில் வாத்து வைக்கவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.
7. வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது பறவையால் வெளியிடப்பட்ட சாறுகளுடன் அவ்வப்போது உணவைத் தேய்க்கவும்.

போன்ற சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

பெய்ஜிங் பாணி

மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று பீக்கிங் வாத்து. சமையலுக்கு, நீங்கள் கோழி இறைச்சி, தேன் மற்றும் ஒரு சிறப்பு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்ய வேண்டும். சாஸ் "ஹாய்சின்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எளிது: நீங்கள் எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ், ஒயின் வினிகர், மிளகாய் மற்றும் சீன ஐந்து மசாலா மசாலாப் பொருட்களை கலக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து (பிணம்) - 2.5 கிலோ;
• தேன் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - சுவைக்க;
• hoisin - 100 கிராம்;
• எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சோயா சாஸ் (இருண்ட) - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. சடலத்தை உப்புடன் தேய்த்து, பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. பறவையை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, உலர்த்தி, தேன், எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் (வெளியே மற்றும் உள்ளே) சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், அதன் மேல் ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும்.
4. பறவையை கிரில்லில் வைக்கவும், அதை எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் டிகிரிகளை 150 ஆகக் குறைத்து மற்றொரு மணி நேரம் சுடவும்.
6. பின்னர் பறவையைத் திருப்பி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
7. இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஹோய்சின் சாஸ் மற்றும் பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

அரிசி நிரப்பப்பட்டது

ஒரு பறவையை அடைக்கப் பயன்படும் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு வழக்கமான நீண்ட தானிய அரிசி, இது அடுப்பில் அரிசியுடன் ஒரு பக்க உணவாக இருக்கும், மேலும் உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீண்ட தானிய அரிசி - 400 கிராம்;
• வாத்து சடலம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. அரிசியை வேகவைக்கவும்.
2. ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி.
3. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை வறுக்கவும், அரிசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் (200 டிகிரி) வாத்து மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள.
6. சுரக்கும் சாறுடன் அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்றவும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு

ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரியுடன் அடுப்பில் வறுத்த வாத்து ஒரு விடுமுறை அட்டவணை டிஷ் ஆகும். இந்த பொருட்கள் இறைச்சி சாறு மற்றும் மென்மையை கொடுக்கும். ஒரு வறுத்த பையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த வழி, எனவே இறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொடிமுந்திரி - 300 கிராம்;
• வாத்து சடலம் - 1 பிசி;
• மயோனைசே - 100 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. 10 நிமிடங்களுக்கு கொடிமுந்திரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. வாத்தை கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
3. பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
4. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆப்பிள்களை பூண்டுடன் கலந்து, கொத்தமல்லி, தரையில் மிளகு, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும்.
6. வாத்தை அடைத்து பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும்.
7. 180 டிகிரியில் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
8. பிறகு ஒரு மணி நேரம் புரட்டி வதக்கவும்.

பேக்கிங் முன் வாத்து இறைச்சி - சமையல் இரகசியங்களை

அடுப்பில் வறுக்க வாத்து எப்படி மரைனேட் செய்வது என்பது குறித்த தொழில்முறை சமையல்காரர்களிடமிருந்து சில பயனுள்ள குறிப்புகள்:

1. இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்க பழ இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, ஆரஞ்சு அல்லது ஆப்பிள்களில் இருந்து சாறு.
2. இறைச்சியில் தேன் சேர்ப்பது இறைச்சியின் சுவையை இனிமையாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
3. தாவர எண்ணெய்களில், ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - இது எந்த சிறப்பியல்பு வாசனையும் இல்லை.

கோழி இறைச்சியை விட வாத்து இறைச்சி சுவையின் அடிப்படையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, இருப்பினும் இது மிகவும் குறைவாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது. அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்து அதை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். மேலும், ஒரு முழு சடலத்தையும் சுடுவது நல்லது, இது இந்த வழியில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது, மேலும் பச்சை இறைச்சியை விட மென்மையான, சமைத்த இறைச்சியை துண்டுகளாகப் பிரிப்பது எளிது. ஒரு பறவைக்கு முழுவதுமாக சேவை செய்வது ஒரு பண்டிகை விருப்பம் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

இது அவசியமில்லை, இந்த வடிவத்தில் இது ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு தயாரிக்கப்படலாம். பெரும்பாலும், பறவை முதலில் வயிற்றை அடைப்பதன் மூலம் சுடப்படுகிறது. பொதுவாக இது கஞ்சி, முட்டைக்கோஸ், உலர்ந்த பழங்கள், சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள் அல்லது ஆரஞ்சுகளை இறைச்சிக்கு ஒரு நிரப்பியாக உட்கொள்ளலாம். ஒரு தட்டில் கிடந்த தங்க மேலோடு மற்றும் அதைச் சுற்றி ஒரு பக்க டிஷ் போடப்பட்ட மணம் கொண்ட வாத்து - எது சுவையாக இருக்கும்?

அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து - உணவு தயாரித்தல்

முதலில், பேக்கிங்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை நன்கு கழுவி, உலர்த்த வேண்டும், இறகுகள் முழுமையாக பறிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு வாத்து வால் மிகவும் இனிமையான வாசனையை வெளியிடும் சுரப்பிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சமைக்கும் போது தீவிரமடைகிறது. எனவே, அவை வெட்டப்பட வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, வால் முழுவதுமாக துண்டிக்கப்பட வேண்டும். வாத்து இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, எனவே அது சமையல் முன் marinate பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு, எலுமிச்சை சாறு, ஒயின், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வினிகர் பயன்படுத்தவும். marinating போது, ​​வாத்து இறைச்சி மிகவும் மென்மையான ஆகிறது மற்றும் சுவையூட்டும் வாசனையுடன் நிறைவுற்றது.

அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: ஆரஞ்சுகளுடன் அடுப்பில் வாத்து

சில காரணங்களால், கிட்டத்தட்ட அனைவரும் ஆப்பிள்களுடன் வாத்துகளை முயற்சித்தனர், ஆனால் சில ஆரஞ்சுகளுடன் மட்டுமே. மற்றும் இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். ஆரஞ்சு பழத்தின் மென்மையான வாசனை மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை வாத்து இறைச்சியுடன் மிகவும் இணக்கமாக செல்கிறது. நீங்கள் அதை நேரில் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த வாத்து பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் வாத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மற்ற விடுமுறை நாட்களிலும் அல்லது ஒரு நாள் விடுமுறையிலும் சமைக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: இளம் வாத்து சடலம் - 2.0-2.5 கிலோ, 2-3 பச்சை செலரி தண்டுகள், 1-2 ஆரஞ்சு. படிந்து உறைவதற்கு - 1 ஆரஞ்சு (சாறு), தலா 2 தேக்கரண்டி. பொய் இனிப்பு ஒயின் (முன்னுரிமை இனிப்பு ஒயின்) மற்றும் தேன். இறைச்சி: 1 ஆரஞ்சு (சாறு), 1 எலுமிச்சை (சாறு), தலா 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய், ஒவ்வொன்றும் ½ அட்டவணை. பொய் கருப்பு மிளகு மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள், 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த முனிவர் (விரும்பினால், ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)

சமையல் முறை

கழுத்து மற்றும் வால் பகுதியில் உள்ள சடலத்திலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தோலை அகற்றவும், இறக்கையின் தீவிர மூட்டுகளை அகற்றவும்.

ஜிப்லெட் இல்லாமல் சுத்தமாக கழுவப்பட்ட சடலத்தை இறைச்சியில் நனைக்கவும் (எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாற்றை பிழிந்து மீதமுள்ள பொருட்களை கலக்கவும்). பறவையை ஒரே இரவில் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரில் marinate செய்ய விடவும், அவ்வப்போது அதை திருப்பவும், அதனால் அது எல்லா பக்கங்களிலும் ஊறவைக்கப்படும்.

நீங்கள் வாத்தை சுடத் திட்டமிடும் படிவத்தை கிரீஸ் செய்யவும் (முன்னுரிமை உயர் பக்கங்களுடன், பிணத்திலிருந்து சாறு பரவாது) மற்றும் பறவையை அதன் முதுகில் வைக்கவும். ஆரஞ்சு பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, பச்சை செலரி தண்டுகளுடன் சேர்த்து வாத்துக்குள் வைக்கவும். உங்களிடம் செலரி இல்லையென்றால், அதை ஆப்பிள் அல்லது கேரட்டுடன் மாற்றவும். வாத்துக்குள் வைக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அதை தாகமாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் சுவைகளுடன் அதை நிறைவு செய்கின்றன. 2-2.5 மணி நேரம் (190C) சுட வேண்டும். பேக்கிங்கின் இரண்டாவது மணி நேரத்தில், வாத்து பிணத்திலிருந்து பாயும் சாறுடன் ஒவ்வொரு பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை தண்ணீர் பாய்ச்ச வேண்டும்.

படிந்து உறைவதற்கு, ஆரஞ்சு சாற்றை பிழிந்து, ஒயின் மற்றும் தேன் சேர்த்து கலவையின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை சமைக்கவும். இது சிரப் போன்ற தடிமனாக மாற வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட வாத்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், செலரியை அகற்றவும், ஆரஞ்சுகளை அகற்றி, சடலத்தைச் சுற்றி வைக்கவும், அதன் மீது படிந்து உறைந்த சாஸை ஊற்றவும்.

செய்முறை 2: அடுப்பில் வாத்து ஆப்பிள்களுடன் "ஸ்லீவ்"

இந்த செய்முறையின் வித்தியாசம் என்னவென்றால், வாத்து அடுப்பில் மட்டுமல்ல, பேக்கிங் ஸ்லீவில் நிரம்பியுள்ளது. இந்த வழியில் அது ஜூசியாக இருக்கிறது, ஏனென்றால்... அதன் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இது வெளியேறாது, ஆனால் ஸ்லீவில் உள்ளது. மேலும் ஒரு பிளஸ் - அடுப்பு அவ்வளவு அழுக்காகாது, ஏனென்றால் ... கொழுப்பு தெறிக்காது, அதாவது கழுவுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:வாத்து சடலம் - 1.5-2.0 கிலோ, 2-3 பச்சை ஆப்பிள்கள், உப்பு, கருப்பு மிளகு. இறைச்சிக்கு: 1 எலுமிச்சை (சாறு), தலா 1 டேபிள். பொய் தாவர எண்ணெய் மற்றும் தேன், 1 தேக்கரண்டி. பொய் பால்சாமிக் வினிகர் (விரும்பினால்), ஒரு துண்டு இஞ்சி வேர் (அல்லது 2-3 கிராம்பு பூண்டு).

சமையல் முறை

முதலில், வாத்து 12-24 மணி நேரம் marinated வேண்டும், மற்றும் இந்த, marinade தயார். எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழிந்து, இஞ்சி (அல்லது பூண்டு) நன்றாக தட்டி, மீதமுள்ள பொருட்களை கலக்கவும். சடலத்தை உலர்த்தி, உப்பு (வாத்து உள்ளேயும்) மற்றும் மிளகு சேர்த்து பரப்பி, இறைச்சியில் நனைக்கவும்.

ஆப்பிள்களை அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, பறவையின் உள்ளே வைக்கவும். அவை வெளியே விழுந்தால், வெட்டப்பட்டதை நூலால் தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் கட்டவும். வாத்தை ஒரு ஸ்லீவில் அடைத்து, ஒன்றரை மணி நேரம் (190C) சுட வேண்டும். வறுக்கப்படுவதற்கு பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், சடலம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்படி பையைத் திறக்கவும். வாத்து பரிமாறவும், அதன் மேல் சாறு ஊற்றவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

செய்முறை 3: மாவில் சுட்ட வாத்து

மென்மையான, ரோஸி மற்றும் நறுமண வாத்து மற்றும் இறைச்சி சாற்றில் ஊறவைத்த ருசியான ரொட்டி - இது வீட்டில் சுவையாக இருக்கும். சடலத்தின் உட்புறத்தை காலியாக விடலாம் அல்லது ஆப்பிள்கள், கஞ்சி அல்லது சீமைமாதுளம்பழம் கொண்டு அடைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:வாத்து சடலம் - 2 கிலோ, பூண்டு 2-3 கிராம்பு (அல்லது 1 செ.மீ. துண்டு இஞ்சி), ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு, 2 தேக்கரண்டி. தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, உப்பு, சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை. மாவு: 250 மில்லி கேஃபிர், 2-3 கப். மாவு, 1 முட்டை (பிளஸ் ஒரு மஞ்சள் கருவை நெய்க்கு), 1 தேக்கரண்டி. பேக்கிங் பவுடர்.

சமையல் முறை

பூண்டு (அல்லது இஞ்சி) நன்றாக தட்டி, எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். கலவையுடன் முழு வாத்து பூசவும், உட்புறங்களை மறந்துவிடாதீர்கள். வாத்து நறுமணத்தில் ஊறும்போது, ​​மாவை தயார் செய்யவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு மீள் மாவை உருவாக்க பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும். அதை சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து உருட்டவும்.

அடுக்கின் நடுவில் சடலத்தை வைக்கவும், மாவின் விளிம்புகளை உயர்த்தவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் வாத்து பொதி செய்யவும். பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளைப் போட்டு, பறவையை மாவில் வைத்து, கீழே பார்த்தவாறு, மஞ்சள் கருவைத் துலக்கி, மாவை பொன்னிறமாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை ஒரு மணி நேரம் (150-160C) சுடவும்.

அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, சடலத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, மற்றொரு முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் சுட அடுப்புக்கு அனுப்பவும். இந்த நேரத்தில், அது பொன்னிறமாக மாறும், நீங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் துளைத்தால், தெளிவான சாறு தோன்றும். இது சுடப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. அதை சுற்றி மாவை துண்டுகள் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.

- சடலத்தின் பேக்கிங் நேரத்தை தோராயமாக தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதை எடைபோட வேண்டும். ஒவ்வொரு 500 கிராம் எடையையும் சமைக்க 20 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் மொத்த எடைக்கு 20 நிமிடங்கள் ஆகும், அதாவது. நீங்கள் 2.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வாத்து சுடினால், அது சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும் - (20 நிமிடங்கள் * 5) + 20 நிமிடங்கள் = 120 நிமிடங்கள்.

- மற்றொரு சிறிய தந்திரம்: நீங்கள் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியை விரும்பினால், அது உண்மையில் எலும்புகளிலிருந்து விழும், வாத்து அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை வேகவைக்க வேண்டும். ஆம், ஆம், அது சரி, ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். அரை சமைக்கும் வரை இது 30-40 நிமிடங்கள் செய்யப்பட வேண்டும். வேகவைத்த வாத்து ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் நமக்கு படலம் தேவையில்லை, மேலும் கொதிக்கும் போது மீதமுள்ள குழம்பு அவ்வப்போது பறவையின் மீது ஊற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.