மினரல் வாட்டர் இடியில் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ். மினரல் வாட்டரில் உள்ள மீன் (புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை) மினரல் வாட்டரில் இருந்து மீனுக்கு இடி செய்வது எப்படி

• வாயுவுடன் குளிர்ந்த மினரல் வாட்டர் அரை கண்ணாடி (குறைந்தது 1-2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் உள்ள பாத்திரத்தை வைத்திருப்பது நல்லது);
• அரை கண்ணாடி மாவு;
• 1 முட்டை;
• உப்பு, சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து மசாலா.

• தயாரிப்பு நேரம்: 01:00
• சமைக்கும் நேரம்: 00:20
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1
• சிக்கலானது: ஒளி

தயாரிப்பு

1. கனிம நீர் மாவு படிப்படியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் அப்பத்தை விட சற்று தடிமனாக ஒரு மாவின் நிலைத்தன்மையை அடைவது அவசியம்.
2. முதலில், முட்டையை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கிளறவும், இது விருப்பமானது, ஆனால் உங்களுக்கு சிறப்பு சுவை விருப்பங்கள் இருந்தால், நீங்கள் சீரகம், துளசி அல்லது நறுக்கிய பூண்டு கூட சேர்க்கலாம்.
3. மினரல் வாட்டரின் அரை பகுதி முட்டையில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் மாவு படிப்படியாக கலக்கப்படுகிறது. கிளறி போது, ​​அனைத்து பொருட்கள் முற்றிலும் ஒரு துடைப்பம் கலந்து.
4. ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை அடைந்த பிறகு, மீதமுள்ள மினரல் வாட்டரில் ஊற்றலாம்.
5. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, மாவு நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மாவு சேர்க்கவும். மாவு குறிப்பிட்ட அளவை விட குறைவாகவோ அல்லது அதற்கு மாறாக அதிகமாகவோ தேவைப்படலாம். இது அனைத்தும் மாவை தயாரிப்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டையைப் பொறுத்தது.
6. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்த பிறகு, நீங்கள் மீன் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். மீனை மாவில் நனைத்து, முன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.

மீன் இடி என்பது திரவ நிலைத்தன்மையின் ஒரு சிறப்பு மாவாகும், இது தயாரிப்பின் ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கப் பயன்படுகிறது. மாவு தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இளம் இல்லத்தரசிகள் சமையலுக்கு பால் அல்லது மயோனைசே போன்ற சாதாரண தயாரிப்புகளையும், பீர் அல்லது ஓட்கா போன்ற ஆரோக்கியமான உணவில் பொருந்தாத பொருட்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஆனால் கனிம நீர் பயன்படுத்தி மாவு செய்முறையை மிகவும் புகழ் பெற்றது. வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பு செயல்முறைக்கு ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை வாயுவுடன் குளிர்ந்த கனிம நீர் பயன்பாடு ஆகும். இந்த மூலப்பொருள் சமைத்த மீனுக்கு மிருதுவான, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையான சுவை அளிக்கிறது.

பளபளப்பான மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி இடிப்பது மென்மையான மாவு மற்றும் மீன், நன்கு வறுத்த உணவு மற்றும் மிருதுவான ஆரஞ்சு மேலோடு ஆகியவற்றை உத்தரவாதம் செய்கிறது. மாவின் காற்றோட்டம் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

மீன்களை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் தயார் செய்யலாம், ஆனால் இதுபோன்ற செயல்கள் தேவையில்லை, ஏனெனில் மாவில் உள்ள மீன் தனித்தனியாக சாப்பிட்டாலும் மிகவும் சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நல்ல மதியம் நண்பர்களே! பெண்கள் சமையலின் ரகசியங்களைப் பற்றி பேசுவதைப் பார்ப்பது சுவாரஸ்யமானது. உங்கள் கண்கள் எரிகின்றன, உங்கள் உமிழ்நீர் இடுப்பு ஆழமாக உள்ளது - ஆனால் அதை நிறுத்த முடியாது! மற்ற நாள் நான் எனது நண்பர்களிடம் இடியில் மீன் செய்வது எப்படி என்று கேட்டேன், மேலும் ஒரு அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான பல மாவை சமையல் மற்றும் படிப்படியான விதிகளை கற்றுக்கொண்டேன்.

மீன் மாவை தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெறுவது காலப்போக்கில் வருகிறது, இது கலவையில் சோதனை செய்வதற்கான ஒரு பரந்த களமாகும், இது இடியுடன் மட்டுமல்ல, மீனுடனும் உள்ளது. நான் பேராசை கொண்டவன் அல்ல, என் நண்பர்கள் எனக்கு பரிந்துரைத்த அனைத்தையும் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன், மேலும் எனது அடிப்பகுதியை கீறிவிட்டு நிறைய விருப்பங்களை வெளியே எடுத்துள்ளேன். ஒருவேளை, எனது ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள், மேலும் பாராட்டுக்குரிய பாராட்டுக்களைக் கேட்பீர்கள்.

இடி என்பது ஒரு பிரெஞ்சு வார்த்தை, கிளாயர் - அவர்கள் சொல்வது போல், மற்றும் "திரவ" என்று பொருள்படும் மற்றும் முதலில் பிரான்சில் தோன்றியது. அவர்கள் டிஷ் வரலாற்றைப் பற்றி ஒரு சுவாரஸ்யமான கதையைச் சொல்கிறார்கள். ஒரு காலத்தில் இரண்டு சகோதரர்கள் இருந்தனர். ஒருவர் பேக்கரி, மற்றவர் சமையல்காரர் மற்றும் மதுக்கடை நடத்தி வந்தார். ஒரு நாள், பேக்கர் தனது சகோதரர், சமையல்காரருடன் சண்டையிட்டு, தனது பேக்கரியில் தனது மதிய உணவை சமைக்க முடிவு செய்தார்.

ஒரு பம்ப்லிங் உதவியாளர் பட்டாசு மாவில் வறுக்கப்பட வேண்டிய மீன் ஃபில்லட்டைக் கீழே போட்டார். ரொட்டிக்காரன் கோபமடைந்து, கெட்டுப்போன உருண்டை என்று நினைத்ததை இந்த மாவில் வறுத்து, உதவியாளரிடம் சாப்பிடச் சொன்னான். நன்மையை வீணாக்காதே! ஆனால் அவர் கடைசியாக சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், இன்னும் அதிகமாகவும் கேட்டார். வியப்புடன், பேக்கர் மீனை முயற்சித்தார், அவருக்கு அது மிகவும் பிடித்திருந்தது, அவர் தனது சகோதரரிடம் சென்று நடந்ததைச் சொல்லி அவரை சமாதானம் செய்தார். அப்போதிருந்து, உணவகத்தில் ஒரு புதிய உணவு தோன்றியது, அது விரைவில் பிரபலமடைந்தது.

மீன் மாவு - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

இது மீன் மாவு தயாரிப்பதற்கான ஒரு உன்னதமான பதிப்பாகும், மேலும் இந்த செய்முறையின் படி அதை எப்படி செய்வது என்று படிப்படியாக விவரிப்பேன். மற்ற அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் நீங்கள் அதே வழியில் மீன் செய்யலாம்.

• மாவு - 125 கிராம்.
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி.
• வேகவைத்த தண்ணீர் - அரை கண்ணாடி.
• உப்பு.

படிப்படியாக மீன் மாவு தயாரிப்பது எப்படி:

1. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லையென்றால், முட்டைகளை பிரிக்காமல் அடிக்கலாம், ஆனால் இதைச் செய்வது நல்லது.
2. குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வெள்ளையர்களை விட்டு விடுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் மஞ்சள் கருவை வெண்ணெய், வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பின்னர் மட்டுமே குளிர்ந்த வெள்ளையர்களைச் சேர்க்கவும், முன்பு அவற்றை ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து. அவற்றை நன்றாக அடிக்க, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
4. புரதங்களை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்காமல், சிறிய பகுதிகளாக படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
5. மாவை நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஆறவிடவும்.
6. இப்போது உண்மையான வறுக்கப்படுவதற்கு செல்லலாம்: ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சிறிது உலர்த்தி, மாவில் நனைத்து உடனடியாக வறுக்கப்படுகிறது.
7. வறுக்கவும் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்க ஒரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வைக்கவும். அவ்வளவுதான், டிஷ் தயாராக உள்ளது!

பீர் மாவு - சமையல்

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும், தயாரிப்பு அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். அனைத்து அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களும் லேசான பீர் மட்டுமே பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஒளி வகை விரும்பத்தக்கது; இது கசப்பான சுவையைத் தராது - இது முதல் விஷயம். இரண்டாவதாக, இடியை மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும் லேசான பீர். பீர் மாவை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: முட்டையுடன் அல்லது இல்லாமல், நான் உங்களுக்கு இரண்டு சமையல் குறிப்புகளையும் தருகிறேன்.

பீர் மாவை எப்படி செய்வது: ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும், பின்னர் பீரில் ஊற்றி மிக்சியில் அடிக்கவும்.

பீர் இடி - கிளாசிக் செய்முறை

ஒருவேளை தயார் செய்ய எளிய செய்முறை. மாவு மற்றும் பீர் சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கிளாஸ் பீருக்கு - ஒரு கிளாஸ் மாவு. பின்னர் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், நீங்கள் மிளகு சேர்க்க வேண்டியதில்லை. நடுத்தர தடிமனான மாவை உருவாக்கவும்.

பீர் இடி - முட்டைகள் இல்லாமல் ஒரு எளிய செய்முறை

• பீர் - 500 மிலி.
• மாவு - 250 கிராம்.
• தரையில் மிளகு, வோக்கோசு, உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு.

பீர் மாவு - முட்டையுடன் செய்முறை

• மாவு - 125 கிராம்.
• பீர் - 500 மிலி.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 40 கிராம். அல்லது st உடன் மாற்றவும். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்.
• உப்பு.
• நீங்கள் விரும்பினால் மூலிகைகள் மற்றும் கறி மசாலா சேர்க்கலாம்.

மினரல் வாட்டர் மீன் மாவு - செய்முறை

மினரல் வாட்டரால் செய்யப்பட்ட மாவு அதிக காற்றோட்டமாக இருக்கும். கவர்ச்சியான காதலர்களுக்கு, மினரல் வாட்டருக்குப் பதிலாக ஃபேன்டா அல்லது கோகோ கோலாவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். கோக் மேலோடு சற்றே சத்தான சுவையைக் கொடுக்கும், அதே சமயம் ஃபாண்டா ஆரஞ்சுச் சுவையைக் கொடுக்கும் மற்றும் நிறம் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் படி-படி-படி செய்முறையை அதே வழியில் தயார் செய்யவும்.

• மினரல் வாட்டர், ஏதேனும் - அரை கண்ணாடி.
• மாவு - 1.5 கப்.
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• கேஃபிர் (அல்லது பால்) - அரை கண்ணாடி.
• உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை.

சீமை சுரைக்காய் மாவில் மீன்

• சீமை சுரைக்காய், முன்னுரிமை இளம் - 100 கிராம்.
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி.
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு.
• சுவைக்க எந்த கீரையும்.

சுரைக்காய் மாவு செய்வது எப்படி: சுரைக்காயை தட்டி, லேசாக சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். நறுக்கிய மூலிகைகள், முட்டை, மாவு, உப்பு ஆகியவற்றை கூழில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும்.

ஸ்டார்ச் கொண்ட மீன் மாவு

• சோள மாவு - 2 தேக்கரண்டி.
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு.

தயாரிப்பு படிப்படியான செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

கொட்டைகள் கொண்டு மாவு

• முட்டை - 1 பிசி.
• கொட்டைகள், தரையில், ஏதேனும் (அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம்) - 80 - 100 கிராம்.
• கீரைகள், ஏதேனும் - 1 தேக்கரண்டி.
• ஒயின், உலர், வெள்ளை - 100 மிலி.
• விரும்பியபடி மசாலா.
• மாவு - தேவையான தடிமன்.

மீன் மாவு - மயோனைசே ஒரு எளிய செய்முறையை

• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• மாவு - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• எந்த மசாலா, உப்பு.

மயோனைசே மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மீன்களுக்கு இடி

இந்த செய்முறையின் படி இடியில் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சீஸ் தட்டி, மயோனைசே மற்றும் உப்பு எல்லாம் முட்டைகள் சேர்க்க.

• சீஸ், கடினமான - 100 கிராம்.
• மயோனைசே - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு.

மாவில் மீன் சமைப்பது எப்படி

உங்களுடன் சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன், இதன் மூலம் இடி என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள், மேலும் நுணுக்கங்களை அறிந்துகொள்வதன் மூலம் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு அற்புதமான உணவைத் தயாரிக்கலாம்.

மீனைத் தவிர மற்ற உணவுகளையும் மாவில் பொரித்துச் சாப்பிடலாம். உதாரணமாக, இடியில் உள்ள கணவாய் தெய்வீகமானது! மற்றும் ஒரு பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி கூட அதிசயமாக நல்லது. நீங்கள் சீஸ் அல்லது காளான்களை முயற்சித்தீர்களா? அதுவும் சிறப்பாக வெளிவருகிறது. எனக்கு பிடித்த காய்கறி காலிஃபிளவர், ஆனால் நீங்கள் மற்றவற்றை சமைக்கலாம்: கத்திரிக்காய், பெல் மிளகுத்தூள், மோதிர தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகள்.

மாவில் சமைத்த அனைத்து உணவுகளும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. தயாரிப்புகள் அவற்றின் சாறு மற்றும் மிருதுவான மேலோடு ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது இறுதித் தொடுதல்களை வைத்து உணவை சுவையாக மாற்றுகிறது. மூலம், நீங்கள் எடை இழந்து இருந்தால் மேலோடு நீக்கப்படும்.

எளிமையாகச் சொன்னால், மாவு ஒரு திரவ மாவாகும். சமையல் குறிப்புகளில் இதை எப்படி தயாரிப்பது என்று விரிவாகச் சொல்கிறேன். ஆனால் இப்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில முக்கியமான புள்ளிகள் உள்ளன.

பொதுவாக மாவு தண்ணீர் அல்லது பால் கொண்டு செய்யப்படுகிறது. மிகவும் மேம்பட்ட சமையல்காரர்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக பீர் அல்லது மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், சில நேரங்களில் ஓட்கா, ஒயின் (முன்னுரிமை ஆப்பிள்) அல்லது காக்னாக்.

பேட்டர்கள் திரவ மற்றும் தடிமனாக பிரிக்கப்படுகின்றன. எதை தேர்வு செய்வது, நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். இடியானது மீனின் மேலோட்டத்தை மிருதுவாகவும் லேசாகவும் மாற்றும், மேலும் மீன் சிறிது உலர்ந்தால், மேலோடு கொழுப்பைக் கடக்கும், மேலும் இது தயாரிப்பை சிறிது சரிசெய்யும். ஆனால் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு இதுவும் திரவ இடியின் பாதகம்.

கெட்டியான மாவு கனமானது, மீனில் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு ஷெல் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும். இந்த மாவு ஜூசி மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

மீன் மாவுக்கு நிரப்பியாக நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் மாவை தடிமனாக மாற்றினால், வறுத்த வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் (நிச்சயமாக, இறுதியாக நறுக்கப்பட்டவை, இல்லையெனில் மாவை பிடிக்காது) சேர்க்கலாம். மேலும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய் அல்லது பூசணி மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது - இது இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை அளிக்கிறது. கொட்டைகள், குறிப்பாக அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஜாதிக்காய், உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

மாவில் மீன் சமைக்க சில குறிப்புகள்

• மாவில் புரதங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து ஒரு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இது மீன்களை நன்றாக "ஒட்டிக்கொள்ளும்" மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (துடைப்பம்) மாவுக்கு லேசான தன்மையையும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் கொடுக்கும், ஆனால் அவை வறுக்கப்படுவதற்கு சற்று முன்பு மாவில் சேர்க்கப்படும்.
• பீர் அல்லது ஒயின் அடிக்கப்பட்ட மீனின் மேலோட்டத்தை மிருதுவாக்கும்.
• அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் குளிர்ந்த திரவங்களைப் பயன்படுத்தி மாவை தயார் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து, பின்னர் மாவை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைத்தால், அது மீள் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

மாவில் மீன் சமைக்கும்போது நீங்கள் வேறு என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

• மாவு மீனில் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய, மாவில் இறக்குவதற்கு முன், துண்டுகளை சிறிது துடைக்கவும்.
• மற்றொரு வழி உள்ளது: துண்டுகளை ஸ்டார்ச் அல்லது மாவுடன் சிறிது உலர வைக்கவும் (அதை உருட்ட வேண்டாம், ஆனால் சிறிது தெளிக்கவும்).
• எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கவும், பின்னர் மாவு கடாயில் ஒட்டாது, முதலில் வறுத்த மீனை ஒரு காகித நாப்கினில் வைக்கவும், இது அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றும்.
• மிகவும் பொருத்தமான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு தடித்த, கனமான கீழே மற்றும் உயர் பக்கங்களிலும் உள்ளது.

அன்பர்களே, உங்கள் சமையல் சோதனைகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம், உங்கள் மீன் நன்றாக இருந்தால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்! என்னை மறந்துவிடாதீர்கள், வாருங்கள். அன்புடன்... கலினா நெக்ராசோவா.

நீங்கள் உற்சாகப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா, சுவாரஸ்யமான ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறீர்களா அல்லது ஆலோசனையைப் பெற விரும்புகிறீர்களா?

பன்றி இறைச்சி சாப்ஸில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்ன? அதனால் அவை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு வாணலியில் வறுத்தால், நீங்கள் இறைச்சியை குறைவாக சமைக்கலாம் அல்லது அதிகமாக சமைக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் சாப்ஸை மாவில் சமைத்தால், அவை எப்போதும் சரியானதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் இடியை தயார் செய்ய வேண்டும், இதனால் அது வெட்டுடன் பொருந்துகிறது.

மினரல் வாட்டரில் எனக்குப் பிடித்த இடி ரெசிபிகளில் ஒன்று: சாப்ஸ் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற, ரோஸி, அழகான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்! மினரல் வாட்டர் மாவு மீன் மற்றும் கோழி சமைப்பதற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

3 பரிமாணங்களுக்கு:

• 300-400 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்;
• 1 முட்டை;
• 1/3 கண்ணாடி மினரல் வாட்டர்;
• 1\2 - 2\3 கப் கோதுமை மாவு;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு (அல்லது மிளகுத்தூள் கலவை);
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

டெண்டர்லோயினைக் கழுவி, உலர்த்தி, 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மீட்பால்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் அவை துண்டிக்கப்பட வேண்டும் (பிறகு மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்).

இப்போது நாம் ஒவ்வொரு டெண்டர்லோயினையும் ஒரு சிறப்பு சமையலறை சுத்தியலால் அடிக்க வேண்டும். முதலில் இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அடைத்து, பின்னர் அதை அடிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இந்த வழக்கில், இறைச்சி மற்றும் சாறு சிறிய துண்டுகள் சுற்றி பறக்க மற்றும் சமையலறை அழுக்கு.

நன்கு அடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மெல்லியதாக மாறும், ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிகரிக்கிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு இருபுறமும் ஒவ்வொரு துண்டு.

பின்னர் நாம் ஒரு குழாயில் சாப்ஸ் போர்த்தி, 20-30 நிமிடங்கள் இந்த வடிவத்தில் marinate விட்டு. இதற்கிடையில், நாம் மாவு செய்யலாம்.

மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, முட்டை மற்றும் மினரல் வாட்டரை வாயுவுடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், ஒரு கலவையுடன் மாவை கலக்க மறக்காமல்.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் பான்கேக் மாவை ஒத்த ஒரு இடியுடன் முடிக்க வேண்டும். அதை முயற்சி செய்து சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் நனைக்கவும், இதனால் அது இருபுறமும் இறைச்சியை முழுமையாக மூடுகிறது.

வதக்கிய இறைச்சியை நன்கு சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, மாவு பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் ஒரு பக்கம் முதலில் வறுக்கவும். பின்னர் கவனமாக மறுபுறம் நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை மீண்டும் வறுக்கவும். முழு செயல்முறையும் உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள். ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், இறைச்சி நன்றாக சமைக்கப்படும், ஏனெனில் அது மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது.

சாப்ஸை ஒரு தட்டில் வைத்து, சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையானது பளபளக்கும் மினரல் வாட்டரில் செய்யப்பட்ட இடியின் மாறுபாடு ஆகும். மாவை காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிற்கும் ஏற்றது - இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள். ஒரே குறிப்பு என்னவென்றால், உணவை வறுக்கும்போது, ​​​​எண்ணெய் அதிகமாகத் தெறிக்கும், எனவே ஆழமான, குறுகிய பாத்திரத்தில் அல்லது லேடில் வறுப்பது நல்லது. நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இது மாயக் குமிழ்களைப் பற்றியது! எனவே மாவை அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டருடன் கலக்குவோம். யாருடனும். வெறும் சுவையுடையது அல்ல!

கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டர் இடியின் கலவை பின்வருமாறு:

1 முட்டை;
150 கிராம் மின்னும் மினரல் வாட்டர்;
150 கிராம் மாவு;
உப்பு - சுவைக்க.

ஒரு கருத்து:
சோடா மிகவும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், கிட்டத்தட்ட பனிக்கட்டி வரை.
மேலும் சில சமையல் குறிப்புகளில் 0.25 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்படுகிறது. சோடா, ஆனால் நான் அதை சேர்க்கவில்லை.
கவனமாக உப்பு சேர்க்கவும் - கனிம நீர் ஏற்கனவே உப்பு என்று மறந்துவிடாதே.

கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டருடன் இடி தயாரிக்கும் முறை:

ஒரு முட்டையை ஆழமான தட்டில் அடித்து, அதில் பாதி அளவு குளிர்ந்த மினரல் வாட்டரில் ஊற்றவும்.

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விரைவாக புழுதி மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

மாவு சேர்க்கவும்...

... அசை. மாவை மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும்.

குளிர்ந்த கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டரின் நெறிமுறையின் இரண்டாவது பாதியில் பாகங்களில் ஊற்றவும் மற்றும் கலக்கவும். மாவு எந்த கட்டிகளும் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.


அவ்வளவுதான்! பளபளக்கும் மினரல் வாட்டருடன் கூடிய மாவு தயார்!

மாவை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் மாவின் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் பாகுத்தன்மையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மாவின் அடர்த்தியை தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் அதை நனைக்க வேண்டும். ஸ்பூன் மாவின் அடுக்கு வழியாக பிரகாசிக்கவில்லை என்றால், முழு வெகுஜனமும் அதன் மேற்பரப்பில் சமமாக பாய்கிறது, பின்னர் கலவை தயாராக உள்ளது, இப்போது நீங்கள் முக்கிய தயாரிப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

உணவைத் தயாரிக்க, உலர்ந்த மீன் துண்டுகளை மாவில் நனைக்க வேண்டும், பின்னர் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் போதுமான அளவு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், போடப்பட்ட துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய இலவச தூரம் இருக்க வேண்டும், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• குளிர்ந்த நீர் - 150 மிலி
• மாவு - 5 டீஸ்பூன். எல்
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

முதலில், தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். வெங்காயத்தை உரித்து, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நன்றாக grater மீது தட்டி. சல்லடை மாவு, சுவைக்கு சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும்.

பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, கலவையை மென்மையான வரை கொண்டு வரவும்.

மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், தடிமனாக இல்லை மற்றும் முற்றிலும் திரவமாக இல்லை.

மயோனைசேவுடன் மீன் மாவுக்கான எளிய செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கான இடி மிகவும் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது, இது எந்த மீனையும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, ஆனால் இது சற்று உலர்ந்த மீன்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்
• மாவு - 0.5 கப்
• மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். எல்
• கடின சீஸ் - 70 கிராம்
• தண்ணீர் - தேவைப்பட்டால்
• உப்பு மற்றும் மசாலா - விருப்ப.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, மயோனைசே சேர்த்து, மிக்சியில் நன்றாக அடிக்கவும் அல்லது மிருதுவாக துடைக்கவும்.

2. கடினமான சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் முட்டை மயோனைசே கலவை இணைக்க.

4. விரும்பினால், உப்பு, மசாலா மற்றும் தேவைப்பட்டால், கடையில் வாங்கிய புளிப்பு கிரீம் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

முட்டை மற்றும் மாவுடன் மாவு செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 180 கிராம்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• மயோனைசே - 130 கிராம்
• குளிர்ந்த நீர் - 100 மிலி
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

1. இரண்டு முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் அடிக்கவும். அதே நேரத்தில், ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தி, அதை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதன் பிறகு முட்டை வெகுஜனத்தில் ஒரு ஒளி நுரை தோன்ற வேண்டும்.

2. இப்போது சிறிது மிளகுத்தூள் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, மயோனைஸ் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தினால், இது குறைந்தபட்ச வேகத்தில் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் எதிர்காலத்தில் இடி நுரைக்காது.

3. முழு வெகுஜனத்தின் மயோனைசே அடித்தளத்தை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் குளிர்ந்த நீரை அதில் அறிமுகப்படுத்தவும், பின்னர் ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும். நாங்கள் தடிமன் கவனமாக கண்காணிக்கிறோம் மற்றும் அனைத்து கட்டிகளையும் முழுமையாக உடைக்கிறோம். தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, மாவு சேர்ப்பதை நிறுத்துங்கள்.

பீர் அடிப்படையிலான மீன் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 100 கிராம்
• பீர் - 300 மிலி
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• உப்பு -1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

ஒரு ஆழமான கோப்பையில் மாவை சலிக்கவும், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பீர், உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். வெள்ளை சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை வெள்ளையர்களை தனித்தனியாக அடிக்கவும்.

பின்னர் பிசைந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் மாவை சேர்த்து, மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.

இங்கே வேகமான மற்றும் எளிதான பீர் பேட்டர் ரெசிபி உள்ளது, இது வறுக்க சிறந்தது.

வீட்டில் பால் மாவு

பால் கூடுதலாக மாவை மிருதுவான மேலோடு மாறாக, மீன் ஒரு மென்மையான சுவை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 150 கிராம்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• பால் - 2 டீஸ்பூன். எல்
• மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை அடித்து, அதில் சில தேக்கரண்டி பசும்பாலை ஊற்றி, சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

3. விரும்பினால், உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும்.

மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி காற்றோட்டமான இடிக்கான செய்முறை (வீடியோ)

மாவு மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது, மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது. ஒரே, ஆனால், என் கருத்துப்படி, குறைவான முக்கிய குறிப்பு என்னவென்றால், உணவை சமைக்கும் போது எண்ணெய் நிறைய தெறிக்கும், அதனால்தான் ஆழமான மற்றும் குறுகிய வாணலியில் வறுக்கவும் நல்லது. கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் மிகவும் வலுவாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், கிட்டத்தட்ட பனிக்கட்டி வரை. யாரோ ஒரு முட்டையை வைக்கிறார்கள், ஆனால் நான் வைக்க மாட்டேன்.

பொன் பசி!!!