சமையல் அஸ்பாரகஸ். அஸ்பாரகஸ்: பண்புகள், இளம் அஸ்பாரகஸ், அஸ்பாரகஸின் புகைப்படம், சமையல் அஸ்பாரகஸ், அஸ்பாரகஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அஸ்பாரகஸுக்கு சாஸ்கள். அஸ்பாரகஸ் என்றால் என்ன

பருப்பு வகைகள் சமையலில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவற்றில் இருந்து பல சுவையான மற்றும் சத்தான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். நாங்கள் உங்களுக்காக குறிப்பாக தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம் பச்சை பீன்ஸ் சமைப்பதற்கான பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள்.

பச்சை பீன்ஸ் என்பது அஸ்பாரகஸ் வகையின் பழுக்காத பச்சை காய்களாகும். அவர்கள் ஒரு மென்மையான இனிப்பு சுவை மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் நிறைய உள்ளன. இளம் அஸ்பாரகஸின் நீண்ட நெற்று உடையும் போது, ​​ஒரு சிறப்பியல்பு நெருக்கடி ஏற்படுகிறது. நீங்கள் உறைந்த கலாச்சாரத்தை வாங்கினால், அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. இதன் பொருள் இது ஏற்கனவே பழுக்கத் தொடங்கியது மற்றும் கரடுமுரடான இழைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பச்சை பீன் சாலட்

இந்த பச்சை பீன் சாலட் செய்முறையானது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை விரைவாகவும், மலிவாகவும், எளிதாகவும் தயாரிக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

சமைப்பதற்கு முன் பல மணி நேரம் பீன்ஸ் தண்ணீரில் வைத்திருப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்க. இது அஸ்பாரகஸில் இருந்து அதிகப்படியான ஒலிகோசாக்கரைடுகளை அகற்றும்.

கலவை:

• 1 கிலோ பச்சை பீன்ஸ்;
• 2 பூண்டு கிராம்பு;
• 4 முட்டைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• மயோனைசே;
• மசாலா.

1. எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே:
2. வினிகருடன் தண்ணீரில் முட்டைகளை வேகவைக்கவும். இந்த ரகசியம் ஷெல்லில் விரிசல்களைத் தவிர்க்க உதவும். முட்டைகளை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. காய்களை கழுவவும், முனைகளை வெட்டி கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். 13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, காய்களை நறுக்கவும் அல்லது அவற்றை 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் (அது ஒரு நீளமான பீனாக இருந்தால்).
4. வாணலியில் வெண்ணெய் தடவி சூடாக்கவும். பின்னர் பீன்ஸ் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (ஒரு தங்க மேலோடு தோன்ற வேண்டும்).
5. அஸ்பாரகஸ் மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.
6. சமைத்த உடனேயே பரிமாறவும், மயோனைசே மற்றும் சுவைக்கு சுவையூட்டவும்.

முட்டை பொரியல் செய்முறை

நீங்கள் முட்டையுடன் பச்சை பீன்ஸ் சமைக்கலாம். இந்த விருப்பம் காய்கறிகளுடன் கூடிய எளிய துருவல் முட்டை, ஆனால் என்னை நம்புங்கள், சுவை உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் முயற்சித்தவுடன், நீங்கள் அதை அடிக்கடி சமைப்பீர்கள், ஏனெனில் இது அதே நேரத்தில் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்!

நாங்கள் அதை எதிலிருந்து உருவாக்குவோம்:

• 300 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• 1 தக்காளி;
• 1 வெங்காயம்;
• வெந்தயம் 2 sprigs;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு, மசாலா.

எப்படி செய்வது:

1. அஸ்பாரகஸைக் கழுவி, முனைகளை நறுக்கி, காய்களை 3 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. அஸ்பாரகஸை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 4 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்விக்க விடவும்.
3. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, வெந்தயத்தை காய்கறி சாலட் போல நறுக்கவும்.
4. மற்றொரு கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டைகளை அடிக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கவும்.
6. வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா பருவத்தில் அஸ்பாரகஸ் சேர்க்கவும். அசை.
7. அடித்த முட்டைகளை ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும்.
8. முட்டை கெட்டியானதும், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும்.
9. இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உணவை சூடாக பரிமாறவும்.

கோழியுடன் சுவையாக சுண்டவைப்பது எப்படி

பச்சை பீன்ஸ் கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் கோழி மற்றும் காய்கறிகளை விரும்பினால், இந்த செய்முறையை கவனியுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் உங்கள் வீட்டை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மகிழ்விக்கும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, பொருட்களின் கலவைக்கு நன்றி, சாப்பிட்ட பிறகு எந்த கனமும் இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கோழி மார்பகங்கள்;
• ஒரு வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• அரை கிலோ பச்சை பீன்ஸ்;
• அரை மணி மிளகு;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• உப்பு, சுவையூட்டும்.

என்ன செய்ய:

1. ஒரு வாணலியில் மசாலாவுடன் கோழியை வறுக்கத் தொடங்குங்கள்.
2. இறைச்சித் துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, ​​அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், பூண்டை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். எல்லாம் வெட்டப்பட்டவுடன், அதை வாணலியில் வைக்கவும்.
4. மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டி கோழியில் ஒரு மேலோடு தோன்றத் தொடங்கும் போது சேர்க்கவும்.
5. அஸ்பாரகஸைச் சேர்த்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.
7. தீயை அணைக்கும் முன் கிளறவும். பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, சில நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

அலங்காரத்திற்கு பச்சை பீன்ஸ்

இந்த செய்முறையில், பீன்ஸ் காய்கள் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அஸ்பாரகஸ் இறைச்சியுடன் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• 1000 கிராம் அஸ்பாரகஸ்;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்கள்;
• உப்பு மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அஸ்பாரகஸை கழுவவும், உலர வைக்கவும், நரம்புகளை அகற்றவும். பின்னர் சில சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் உறைந்த காய்களை எடுத்துக் கொண்டால், வெட்டுவதற்கு முன் அவற்றை நீக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி சூடான எண்ணெயில் வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், பெருங்காயம் சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் ஒரு மூடிய வாணலியில் அதிகபட்ச வெப்பத்தில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் வைக்கவும். மறக்காமல் கிளறவும்!
4. தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பூண்டை நறுக்கவும். காய்களின் நிறம் பிரகாசமான பச்சை நிறமாக மாறும்போது அவற்றைச் சேர்த்து, மூடிய வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன். 12 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. பரிமாறும் முன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

கிரேக்க மொழியில் சமையல்

பச்சை பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன,இருப்பினும், சிலர் அஸ்பாரகஸ் பற்றி சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர். நீங்கள் இந்த பீன்ஸை ஒருபோதும் சமைக்கவில்லை என்றால், ஆனால் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், கிரேக்க உணவுக்கு இந்த சுவாரஸ்யமான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பச்சை பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• ஒரு கேரட்;
• மூன்று உருளைக்கிழங்கு;
• நான்கு தக்காளி;
• தக்காளி விழுது - 400-500 மில்லி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பீன்ஸ் கழுவவும் மற்றும் அதிகப்படியான உறுப்புகளை (வால்கள் மற்றும் நரம்புகள்) துண்டிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
4. கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
6. ஒரு ஆழமான, சூடான வாணலியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
7. பொன்னிறமாக மாறியவுடன் பூண்டு சேர்க்கவும்.
8. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
9. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி விழுது, தக்காளி, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
10. குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை மூடி, முழு விஷயத்தையும் சுமார் 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.
11. 50 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மசாலா மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
12. பரிமாறும் முன், முடிக்கப்பட்ட பகுதியை அரைத்த சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கொரிய மொழியில்

இதிலிருந்து தயாரிக்கவும்:

• அரை கிலோ பச்சை பீன்ஸ்;
• ஒரு வெங்காயம் (அது இல்லாமல் செய்யலாம்);
• ஒரு பெரிய கேரட்;
• ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு;
• 3 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• கேரட்டை என்னென்ன சுவையூட்டுவோம்: தலா அரை டீஸ்பூன் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, ஒரு டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி.

எப்படி செய்வது:

1. கழுவிய காய்களின் முனைகளை வெட்டி 3.5 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டவும்.
3. வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து உப்பு நீரில் பல நிமிடங்கள் காய்களை வேகவைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட காய்களை குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும். இந்த ரகசியம் அஸ்பாரகஸின் துடிப்பான பச்சை நிறத்தை அப்படியே வைத்திருக்க உதவும்.
5. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அழுத்தவும்.
6. ஒரு கிண்ணத்தில், அஸ்பாரகஸ், கேரட், வெங்காயம் (நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால்), பூண்டு மற்றும் கொரிய கேரட்டுகளுக்கான சுவையூட்டிகளை (பொருட்களில் பட்டியலிடப்பட்டவை) இணைக்கவும்.
7. வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி வினிகர் சேர்க்கவும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் சூடான கலவையை மசாலாப் பொருட்களில் ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
9. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நன்கு கலந்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.3 கிலோ பச்சை பீன்ஸ்;
• 0.3 கிலோ இறைச்சி (உங்கள் விருப்பப்படி);
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயம், கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகு தலா ஒரு துண்டு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும்.
2. இறைச்சியைக் கழுவி, 120 நிமிடங்களுக்கு மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும், "சூப்" திட்டத்தை இயக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கவும், கேரட்டை நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்டவும், மிளகு க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும், பூண்டை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும் அல்லது முழுவதுமாக விட்டு, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. காய்கறிகளை அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். பயன்முறை முடிவதற்கு 25 நிமிடங்களுக்கு முன் அவற்றை மெதுவான குக்கரில் சேர்க்கவும்.
5. அஸ்பாரகஸை துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது நீண்ட காய்களை விடவும். 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இளங்கொதிவா.
6. பயன்முறை முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
7. சேவை செய்வதற்கு முன், மூலிகைகள் கொண்ட சூப்பை அலங்கரிக்கவும்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

ஒரு கொத்து அஸ்பாரகஸ், என்னிடம் சுமார் 0.5 கிலோகிராம் இருந்தது;

பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு (சுவைக்கு);

உப்பு (புகைப்படத்தில் இல்லை, நான் முதலில் மறந்துவிட்டேன்!);

கருப்பு மிளகு, முன்னுரிமை புதிதாக தரையில், ஆனால் அது சார்ந்துள்ளது;

தாவர எண்ணெய் (ஏதேனும்), ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;

வினிகர், தேக்கரண்டி (சுவைக்கு, நான் வழக்கமாக அதிகம் பயன்படுத்துகிறேன்);

வெந்தயம் (புகைப்படத்தில் இல்லை, ஆனால் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள்).

1. 2-3 சென்டிமீட்டர் நீளமான வால் (வால்கள் கீழே உள்ளவை :)) வெட்டப்பட்டது. நான் மிகவும் முதிர்ந்த தளிர்கள் இருந்தது, அதனால் நான் சுமார் 3 செ.மீ., ஆனால் தளிர்கள் இளம் இருந்தால், நீங்கள் குறைவாக ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். ரொட்டியை நூல் அல்லது மீள் இசைக்குழு (என்னுடையது போன்றது) கொண்டு கட்டப்பட்டிருந்தால், அதை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். கட்டு / மீள் இசைக்குழு இல்லை என்றால், தளிர்களின் நீளத்தின் தோராயமாக 2/3 உயரத்தில் (மேலே நெருக்கமாக) ஒரு தடிமனான நூலால் உங்கள் பூச்செண்டை மடிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் ஒரு சாதாரண மீள் இசைக்குழு வேலை செய்யாது, ஆனால் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற தடிமனான ஒன்றை நீங்கள் வைத்திருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தலாம். அஸ்பாரகஸ் வேகவைக்கும்போது ஒரு கொத்தாக இருக்கும்படி இதைச் செய்ய வேண்டும்.

2. ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் (உங்கள் அஸ்பாரகஸை விட விட்டம் சற்று பெரியது). உங்களுக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவையில்லை;

3. வேகவைத்த தண்ணீரை உப்பு. நாங்கள் எங்கள் "பூச்செண்டை" ஒரு "குவளையில்" வைக்கிறோம்.

இது ஒரு அற்புதமான "ஃபிக்வம்" அது மாறியது :)

4. இந்த கலவையை மேலே படலத்தால் மூடி, எல்லா பக்கங்களிலும் (படலத்தை) அழுத்தவும், வேறுவிதமாகக் கூறினால், அஸ்பாரகஸைச் சுற்றி ஒரு கூரையை உருவாக்குகிறோம், இதனால் நீராவி படலத்தின் கீழ் ஊடுருவி தயாரிப்பை நீராவி செய்கிறது.

5. அஸ்பாரகஸை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (தளிர்களின் தடிமன் பொறுத்து).

6. இதற்கிடையில், பூண்டு வெட்டு.

7. ஓ, அஸ்பாரகஸ் தயார்! கடாயில் இருந்து அகற்றவும் (எச்சரிக்கை! மிகவும் சூடாக! ;)), ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும். பின்னர் நூல் / மீள் இசைக்குழு வெட்டி.

நாம் இந்த நிலையான வாழ்க்கையைப் பெறுகிறோம்:

8. எல்லாம் ஆறுவதற்கு முன், வினிகர் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்.

அதன்பிறகுதான் நறுக்கிய பூண்டுக்குத் திரும்புகிறோம்.

9. ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டை வதக்கவும்.

10. பின்னர் வறுத்த பூண்டுடன் எண்ணெயை அஸ்பாரகஸில் ஊற்றவும், முன்னுரிமை சமமாக தொகுதி மூலம் விநியோகிக்கவும்.

11. மிளகு. நான் எப்படியோ அதை அசிங்கமாகச் செய்தேன்: ஒரு கையால் மிளகு அரைக்கவும் :)

ஆம், நான் மீண்டும் வெந்தயத்தை மறந்துவிட்டேன்!

12. அதை நன்றாக வெட்டி மற்ற எல்லாவற்றிலும் சேர்க்கவும்.

13. பின்னர் டிஷ் முழுமையாக கலக்கவும். இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி கிளறுவது மிகவும் வசதியானது (வேறு எந்த சாலட்டையும் போல).

14. கலவையை 15 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும்/உறிஞ்சவும். இதன் விளைவாக, இதுபோன்ற ஒன்றைப் பெறுகிறோம்.

நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம், ஆனால் இது ஒரு பெரிய இறைச்சியுடன் (இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு) அல்லது பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் (தாவர உண்ணிகளுக்கு) சிறந்தது.

பொன் பசி! :)

பாரம்பரியமாக, அஸ்பாரகஸ் எங்கள் மேஜையில் ஒரு அரிய காய்கறி, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இது பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. இது பல உணவுகளில் உலகளாவிய மூலப்பொருள் மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட மற்றும் அவர்களின் ஊட்டச்சத்தை கண்காணிக்கும் எவருக்கும் மெனுவில் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும்.

எந்த அஸ்பாரகஸ் சமையலுக்கு ஏற்றது?

ரஷ்யாவில், மற்ற இரண்டு தயாரிப்புகளும் அஸ்பாரகஸ் என்று தவறாகக் கருதப்படுகின்றன. முதலாவது பச்சை பீன், பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும், இது உண்மையான அஸ்பாரகஸுடன் மேலோட்டமான ஒற்றுமையை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. இரண்டாவது சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு - உலர் கொரிய அஸ்பாரகஸ், இது கொரிய சாலட்களை தயாரிக்க தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உண்மையான அஸ்பாரகஸ் என்பது அஸ்பாரகஸ் செடியின் தளிர்கள். இந்த தாவரத்தின் 300 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் உணவுக்காக சிலவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். சமையலுக்கு, இளம் தளிர்களின் குறுகிய டாப்ஸைப் பயன்படுத்தவும் - 20 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.

பெரும்பாலும் வெள்ளை மற்றும் பச்சை அஸ்பாரகஸ் விற்பனையில் காணப்படுகிறது, குறைவாக அடிக்கடி ஊதா. வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள் இனிமையான சுவை கொண்டவை மற்றும் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், பச்சை மற்றும் ஊதா அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் அவற்றின் வைட்டமின் கலவையில் தனித்துவமானது.

சரியான அஸ்பாரகஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

புதிய அஸ்பாரகஸ் விரைவாக மோசமடைந்து 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு அதன் தரத்தை இழக்கிறது, மேலும் அதை இனி சுவையாக சமைக்க முடியாது. அதனால்தான் உறைந்த அஸ்பாரகஸ் மிகவும் பிரபலமானது. அறுவடை முடிந்த சிறிது நேரத்திலேயே வெடிப்பு உறைதல் அனைத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களை பாதுகாக்கிறது.

சுவையான தளிர்கள் இளம் அஸ்பாரகஸிலிருந்து வருகின்றன. தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக தண்டுகளை ஆய்வு செய்ய வேண்டும் - தண்டுகள் மற்றும் டாப்ஸ் இரண்டும் தங்கள் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை தக்கவைத்துக்கொள்வது விரும்பத்தக்கது. வெட்டுக்களால் புத்துணர்ச்சியையும் நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம் - அவை உலர்ந்திருந்தால், வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது அல்லது புதிய தளிர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

வாங்கும் போது, ​​1-1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட 15-16 செமீ நீளமுள்ள குறுகிய தளிர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

உறைந்த அஸ்பாரகஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உறைந்த தயாரிப்புகளின் நிரூபிக்கப்பட்ட பிராண்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது புத்திசாலித்தனமானது, அதன் தரம் இதற்கு முன் உங்களைத் தாழ்த்தவில்லை.

சமையல் ரகசியங்கள்

அஸ்பாரகஸின் ஒரு முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், மேல், அதிக மென்மையான பகுதி மீள் தண்டுகளை விட வேகமாக சமைக்கிறது. எனவே, அது கொதிக்காமல் தடுக்க, தண்டுகள் ஒரு கொத்தாக கட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் மேல் பகுதியை மூழ்கடிக்காதபடி ஒரு குறுகிய வாணலியில் நின்று சமைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் போது உருவாகும் நீராவி சமையலுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்.

சமைக்கும் போது தண்ணீரில் ஒரு துண்டு எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்தால் மட்டுமே சுவை அதிகரிக்கும்.

அஸ்பாரகஸ் அதன் ஜூசி பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைத் தக்கவைத்து, மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, சமைத்த உடனேயே அதை குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக மூடி வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்ற பச்சை காய்கறிகள் - பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி தயாரிக்கும் போது அதே தந்திரம் பயன்படுத்தப்படலாம்.

அடிப்பகுதியை அகற்றுவதற்கு முன், தண்டை உடைக்க முயற்சிக்கவும். அதை உடைக்கும் இடத்தில் நீங்கள் சரியாக வெட்ட வேண்டும் - இந்த பகுதியில் அஸ்பாரகஸ் கடினமாகிறது.

உறைந்த அஸ்பாரகஸ் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழக்கிறது, எனவே சமைக்கும் போது அதை நீக்குவது நல்லதல்ல.

அஸ்பாரகஸை மைக்ரோவேவில் சமைக்க முடியாது - தண்டுகள் சமமாக சமைக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சுவை மோசமடைகிறது.

எதை இணைக்க வேண்டும்

அஸ்பாரகஸ் என்பது ஒரு தனித்த உணவாக இருக்கலாம் அல்லது சூப்கள், சாலடுகள், காரமான பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்புதல் அல்லது இறைச்சி அல்லது மீனுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கலாம், மேலும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுவையான பசியின்மை ஆகும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு வடிவத்தில் அல்லது இன்னொரு வடிவத்தில் அஸ்பாரகஸைக் கொண்டிருக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதன் பன்முகத்தன்மைக்கு நன்றி, நீங்கள் சமையல் தளங்களிலிருந்து ஆயத்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், சொந்தமாக பரிசோதனை செய்யலாம், ஏற்கனவே பழக்கமான உணவுகளில் அஸ்பாரகஸைச் சேர்ப்பது, உங்கள் சொந்த உணவுகள் மற்றும் புதிய சேர்க்கைகளைக் கண்டுபிடித்தல்.

வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ்: எளிய மற்றும் சுவையானது

ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட வேகவைத்த அஸ்பாரகஸை சமைக்க முடியும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உறைந்த அஸ்பாரகஸை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, தண்டுகள் மென்மையாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

பின்னர் அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும் அல்லது வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

தண்டுகள் சமைத்து மென்மையாக மாற இந்த நேரம் போதுமானது. அஸ்பாரகஸ் அதிகமாக சமைத்தால், ஒரு குணாதிசயமான கசப்பு தோன்றும்.

விரும்பினால், நீங்கள் அரைத்த சீஸ், கிரீமி அல்லது சீஸ் சாஸ்களுடன் உணவை நிரப்பலாம்.

ஒரு வாணலியில் பச்சை அஸ்பாரகஸ்

அஸ்பாரகஸ் பிரியர்களுக்கு மற்றொரு எளிதான மற்றும் சுவாரஸ்யமான செய்முறை.

தளிர்களை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்து, கழுவி உலர வைக்கவும்.

சூடான வாணலியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், அதில் சிறிது வெண்ணெய் உருகவும். உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் நன்கு சூடான எண்ணெயில் அஸ்பாரகஸைப் போட்டு, அதிக வெப்பத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.

தண்டுகள் மென்மையாகி, தங்க மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டால், அவை தயாராக இருக்கும். வறுத்த தண்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பு உறிஞ்சப்படும் போது, ​​நீங்கள் பரிமாறலாம். விரும்பினால், நீங்கள் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கலாம் - இது புதிய சுவையை சேர்க்கும். இந்த டிஷ் செய்தபின் இறைச்சி அல்லது மீன் பூர்த்தி செய்யும்.

மெதுவான குக்கரில் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் அவகேடோவுடன் பச்சை அஸ்பாரகஸ் சாலட்

அஸ்பாரகஸ் ஒரு தனி டிஷ், சைட் டிஷ் அல்லது சூப்பிற்கான அடிப்படை மட்டுமல்ல, சாலட்களின் ஒரு பகுதியாகவும் நல்லது.

இந்த சுவையான மற்றும் அசாதாரண சாலட்டை தயாரிக்க, 450 கிராம் அஸ்பாரகஸ், 90 கிராம் அருகுலா, 1 வெண்ணெய், 25 கிராம் பைன் கொட்டைகள், 1 சுண்ணாம்பு, அரை ஆரஞ்சு, 3 தேக்கரண்டி தேன், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி, 3 தேக்கரண்டி. ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

1. டோஸ்டிங் அமைப்பைப் பயன்படுத்தி, எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த கிண்ணத்தில், பைன் கொட்டைகளை 2-3 நிமிடங்கள் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சீரான வறுத்தலை உறுதிப்படுத்த, கொட்டைகள் தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும். பின்னர் மல்டிகூக்கரை அணைத்து, கொட்டைகளை ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு தற்காலிகமாக மாற்றவும்.
2. தளிர்களைக் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும், தண்டுகளின் கீழ் கடினமான பகுதியை (2-3 செ.மீ) அகற்றவும். 25 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கவும், கிண்ணத்தின் மேற்பரப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், தளிர்களை சமமாக பரப்பவும், மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேலே தெளிக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, ஒரு தனி கிண்ணத்தை எடுத்து, அரை ஆரஞ்சு மற்றும் அரை சுண்ணாம்பு சாற்றை பிழிந்து, துளசி, தேன் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.
4. வெண்ணெய் பழத்தை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். மீதமுள்ள அரை சுண்ணாம்பு சாறுடன் தெளிக்கவும்.
5. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, தண்டுகளை 3 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
6. அருகுலாவை கழுவி சிறிது காய வைக்கவும்.
7. சாலட் கிண்ணத்தில் அருகுலா, குளிர்ந்த அஸ்பாரகஸ் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும், டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்றவும், மேலே கொட்டைகள் தூவி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறவும்.

மென்மையான கிரீமி வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சூப்

ஒளி மற்றும் மிகவும் சத்தான கிரீம் சூப் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்,
• 800 கிராம் பால்,
• 2 தேக்கரண்டி மாவு,
• 50 கிராம் வெண்ணெய்,
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் (சுவைக்க),
• ஆயத்த பட்டாசுகள் அல்லது அவற்றை தயாரிப்பதற்கு சில ரொட்டி.

1. முதலில் தளிர்களை சுத்தம் செய்து கழுவவும், பின்னர் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை எறியுங்கள். 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எதிர்கால நிரப்புதலுக்காக பாதியை அகற்றி, தண்டுகள் மென்மையாக மாறும் வரை மீதமுள்ள பாதியை மற்றொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி வெண்ணெய் உருக்கி, சல்லடை மாவை லேசாக வறுக்கவும்.
3. இந்த பாத்திரத்தில் கவனமாக 4 கப் பாலை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. பால் கொதித்தவுடன், நன்கு சமைத்த பெருங்காயம் மற்றும் 1-2 கப் காய்கறி குழம்பு அதில் கொதித்தது.
5. குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்கவும்.
6. கிரீம் சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, முன்பு ஒதுக்கி வைக்கப்பட்ட முளைகள், அத்துடன் வெண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பட்டாசுகள், க்ரூட்டன்கள் அல்லது சிற்றுண்டிகளுடன் பரிமாறவும்.

அதன் குணங்கள் காரணமாக, அஸ்பாரகஸ் நவீன உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். அதன் தயாரிப்புக்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை;

பச்சை, வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் சமையல் செயல்முறை மற்றும் நேரம் குறிக்கப்படுகிறது. மேலும் உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த அஸ்பாரகஸை சமைக்க நேரம்.

அஸ்பாரகஸ் நமது அட்சரேகைகளில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு அல்ல. இது நியாயமானதல்ல என்றாலும். குறைந்த கலோரி, மல்டிவைட்டமின், செயலாக்க மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது - ஒரு உண்மையான "காய்கறிகளின் ராணி".
ஆனால் இந்த காய்கறி அனைவருக்கும் தெரியாததால், அதைக் கையாள்வதற்கான விதிகளை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம் - இந்த சுவையான வகைகளை எவ்வாறு சரியாக தோலுரித்து சமைக்க வேண்டும்.

பச்சை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸை உரிப்பது எப்படி?

மூன்று வகையான அஸ்பாரகஸ் அல்லது அஸ்பாரகஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது: பச்சை, வெள்ளை மற்றும் ஊதா.அதன் பயன்பாடு மிகவும் மாறுபட்டது: சூப்களில், ஒரு பக்க உணவாக, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் காய்கறி உணவுகளின் ஒரு அங்கமாக, முதலியன.

• முளைகளை நன்றாக துவைக்கவும்
• முதுகெலும்பு - குறைந்த தடிமனான பகுதியின் 1-3 செமீ வெட்டு அல்லது வெறுமனே உடைக்கவும்
• கத்தியால் அஸ்பாரகஸ் தலையில் இருந்து மெல்லிய படத்தை அகற்றவும்
• பேகனில் உள்ள தோலின் நிலையை மதிப்பிடுங்கள். இது போதுமான மென்மையாக இருந்தால், காய்கறி இளமையாக உள்ளது மற்றும் அதை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அங்கு பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஆனால் பச்சை வகைகளில் கூட நீங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான தோலைக் கண்டால், அதை உரிக்க வேண்டும். ஒரு சாதாரண சமையலறை கத்தி அல்லது காய்கறி தோலுரித்தல் இந்த பணியைச் சமாளிக்க உதவும்.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் பச்சை அஸ்பாரகஸை விட கரடுமுரடானது மற்றும் அதன் தண்டுகள் எப்போதும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். முந்தைய விவரிக்கப்பட்ட விருப்பத்தைப் போலவே, நீங்கள் கரடுமுரடான வேர்களை துண்டித்து, தலையை சுத்தம் செய்து, உடற்பகுதியை நன்கு உரிக்க வேண்டும். சரியான திசையில் தோலை அகற்றவும் முளையின் நடுவில் இருந்து கீழே வரைஜூசி கோர் தோன்றும் வரை.

இந்த செயல்பாட்டில், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிறைய துண்டிக்க பயப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை முழுமையாக சுத்தம் செய்யாவிட்டால், கரடுமுரடான தோலில் இருந்து ஏற்கனவே சமைத்த முளைகளை மீண்டும் உரிக்க வேண்டும்.

உறைந்த பச்சை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

சமைப்பதற்கு முன் பச்சை அல்லது வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் பனி நீக்க வேண்டாம். நீண்ட அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளை உடைக்கலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். தயார் செய்ய, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• அஸ்பாரகஸை வாணலியில் வைக்கவும்
• குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் தளிர்கள் ஒரு ஜோடி செ.மீ
• தண்ணீர் உப்பு
• தண்ணீர் வேகமாக கொதிக்க உதவும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி
• கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் பாரம்பரிய சமையல் விருப்பத்திற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி உறைந்த அஸ்பாரகஸை வேகவைக்கலாம். இதைச் செய்ய, உறைந்த தளிர்களை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் திரவம் தண்டுகளை முழுமையாக மூடி 5 நிமிடங்கள் விடவும். 800 W சக்தியில்.

புதிய பச்சை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு பாத்திரத்தில் அஸ்பாரகஸ் சமைக்கும் செயல்முறைக்கு இரண்டு முக்கிய அணுகுமுறைகள் உள்ளன:

• பாரம்பரிய
• நாட்டுப்புற

உன்னதமான அணுகுமுறை இந்த காய்கறியை வேகவைப்பதை உள்ளடக்கியது நிமிர்ந்து. இது அதன் அடிப்பகுதி கரடுமுரடானதாக இருப்பதால், அதிக சமையல் வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது, மேலும் முக்கிய தளிர்களை சமைக்கும் போது மென்மையான தலைகளை நீராவி மூலம் கூட சமைக்க முடியும்.

ஆனால் இந்த சமையல் முறைக்கு உங்களுக்கு ஒரு உயரமான பான் தேவை. முடிக்கப்பட்ட உரிக்கப்படுகிற அஸ்பாரகஸ் குச்சிகளை தோராயமாக 8-10 துண்டுகளாக ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும். வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், தலா 1 டீஸ்பூன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

அடுத்து, அஸ்பாரகஸ் கொத்துக்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பச்சை அஸ்பாரகஸின் சமையல் நேரம் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை, வெள்ளை - 7 நிமிடங்கள். மிக முக்கியமானது அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்காய்கறி. இல்லையெனில், அது தளர்வாக மாறும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் விரும்பிய முடிவை பெற கடினமாக இருக்கும்.

நீங்கள் அஸ்பாரகஸை அகற்றும்போது, ​​​​முளைகளை குளிர்ந்த நீரில் பனியுடன் மூழ்கடிப்பது நல்லது - இந்த வழியில் அஸ்பாரகஸ் அதன் நிறத்தை இழக்காது மற்றும் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
நாட்டுப்புற வழிசிறப்பு உயர் பான் இல்லாததால் சமையல் கட்டளையிடப்படுகிறது.

இந்த காய்கறியை தயாரிப்பதற்கு இந்த முறை மிகவும் சரியானது மற்றும் சரியானது அல்ல, ஆனால் சரியான அணுகுமுறையுடன் நீங்கள் ஒரு நல்ல முடிவைப் பெறலாம். உங்கள் பான் தண்டுகளின் முழு நீளத்திற்கும் இடமளித்தால், சுத்தம் செய்யப்பட்ட, தயாரிக்கப்பட்ட பேகன்களை சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் தயாரிப்பு முழுவதையும் உள்ளடக்கும்.

மூடியை இறுக்கமாக மூடி, பச்சை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸை முறையே 5 மற்றும் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உங்கள் பான் விட்டம் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் பேகன்களை பல பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

இந்த வழக்கில், பச்சை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் முதலில் மேல் துண்டுகளை எடுக்கலாம், இது பல மடங்கு வேகமாக சமைக்கும். முடிவடையும் வரை கீழ் பகுதியை வேகவைக்கவும், இது கத்தியால் எளிதில் தீர்மானிக்கப்படும். மாற்றாக, நீங்கள் அஸ்பாரகஸை வேகவைக்கலாம் நீராவி.

இதைச் செய்ய, காய்கறிகளை ஸ்டீமர் பெட்டியில் வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். ஸ்டீமரில் தண்ணீரை நிரப்பி, சாதத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள அதே வேகத்தில் வேகவைக்கவும்.

அதே வழியில், நீங்கள் அதை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம் இரட்டை கொதிகலன் முறையில் மல்டிகூக்கர். இதைச் செய்ய, மல்டிகூக்கரில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை ஸ்டீமரில் உள்ளதைப் போல நீராவி பெட்டியில் வைக்கவும். பச்சை தண்டுகள் மெதுவாக குக்கரில் சமைக்க அதே அளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது.

பச்சை மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை அஸ்பாரகஸை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

உலர்ந்த அஸ்பாரகஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை முதலில் ஊறவைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் உலர்ந்த பச்சை அல்லது வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்
• 4 கப் குளிர்ந்த நீர்

அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை தோராயமாக 4 செ.மீ நீளத்தில் வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் மூடி 2 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, சுமார் 4 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் விரும்பினால், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் சாதத்தை வைக்கவும். நீங்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு பச்சை அல்லது வெள்ளை அஸ்பாரகஸை சமைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

இருப்பினும், உலர்ந்த அஸ்பாரகஸ் தயாரிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் 4 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, உலர்ந்த அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இந்த முறையில் 30 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை சமைக்க வேண்டும்.

இளம் பச்சை அஸ்பாரகஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இளம் அஸ்பாரகஸ், நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல், நடைமுறையில் உள்ளது முழுமையான சுத்தம் தேவையில்லை. அதை நன்கு துவைத்து, அடித்தளத்தை உடைத்தால் போதும்.

சமையல் முறைகள் மீண்டும் ஒரு நிமிர்ந்த நிலையில் சமைக்க ஒரு உயரமான பான் உள்ளதா என்பதைப் பொறுத்தது. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு சாதாரண பாத்திரம் நன்றாக இருக்கும்.

ஆனால் பச்சை இளம் அஸ்பாரகஸை சமைக்கும் போது, ​​மிகக் குறுகிய காலம் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - 3 நிமிடங்கள் வரை. இளம் தளிர்கள் வெந்நீரில் இருந்து நீக்கிய பின், பனி நீரில் மூழ்கினால், அவற்றின் செழுமையான பச்சை நிறத்தை இழக்காது.

மினி அஸ்பாரகஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மினி-அஸ்பாரகஸ் ஏற்கனவே அதன் பெயரால் பாரம்பரிய தளிர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சிறிய அளவைக் குறிக்கிறது. இதன் தண்டு மெல்லியதாகவும், நீளம் குறைவாகவும் இருக்கும். இந்த வகை அஸ்பாரகஸின் முக்கிய அம்சம் அதன் தயாரிப்பின் வேகம் - ஒன்றரை நிமிட சமையல். இருப்பினும், நீங்கள் அதை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மினி அஸ்பாரகஸை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, அஸ்பாரகஸை சமைக்க உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படும். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் நீங்கள் நிறைய சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம்.

வீடியோ: அஸ்பாரகஸை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

அஸ்பாரகஸ் மகத்தான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

அஸ்பாரகஸ் நம் நாட்டில் ஒரு அசாதாரண தயாரிப்பு. இருப்பினும், மற்ற காய்கறிகளை விட தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இந்த பல்துறை தயாரிப்பு சூடாகவும் குளிராகவும் வழங்கப்படுகிறது. இது முக்கிய உணவுகள் அல்லது பக்க உணவுகள், சுடப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட, வேகவைத்த, சுண்டவைக்கப்படுகிறது ... எனவே, அஸ்பாரகஸ் உணவுகளுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

அஸ்பாரகஸில் அதிக அளவு மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அதன் தயாரிப்புக்கான சில விதிகளைப் பின்பற்றுவது அவற்றின் அசல் அளவுகளில் அவற்றைப் பாதுகாக்க உதவும். பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளின் அடிப்படையில், இது மற்ற காய்கறிகளை விட கணிசமாக உள்ளது.

அஸ்பாரகஸை சரியாக சமைப்பது எப்படி - சமையல் ரகசியங்கள்

• அஸ்பாரகஸ் சீசன் ஏப்ரல் பிற்பகுதியில் மே தொடக்கத்தில் உள்ளது. ஜூன் 24ம் தேதி அறுவடை முடிவடைகிறது.
• அஸ்பாரகஸ் பச்சை, வெள்ளை மற்றும் ஊதா நிறத்தில் வருகிறது. முந்தைய தளிர்களை பச்சையாகவோ அல்லது சுருக்கமாக சமைத்தோ சாப்பிடலாம். வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் நீண்ட சமையல் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்த முடியாது, இல்லையெனில் உணவு அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது. பச்சை பழங்களை விட இதில் கலோரிகள் அதிகம்.
• இளம் காய்களை வெண்மையாக்க, 5 நிமிடங்கள் போதும். இந்த நேரத்தில் அது அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• காய்களை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. பெரியதாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் சமைக்கும் போது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
• 15-16 செமீ நீளமுள்ள இளம் தடிமனான தளிர்கள் மிகவும் சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன.
• அஸ்பாரகஸ் வாங்கும் போது, ​​அடர்த்தியான டாப்ஸ் மற்றும் கூட நிறத்துடன் கூடிய தண்டுகளின் அடர்த்தி மற்றும் நெகிழ்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
• அஸ்பாரகஸை ஒரு கொத்தில் கட்டி சேமிக்க வேண்டாம்.
• சமைத்த அஸ்பாரகஸை உங்கள் கைகளால் எடுத்து நுனியிலிருந்து நுனி வரை உண்ணலாம்.
• காய்கள் நிறத்தை இழப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை கொதிக்கும் மற்றும் உப்பு நீரில் வைக்கவும்.
• பல சமையல்காரர்கள் சமைப்பதற்கு முன் தளிர்களை 7-10 துண்டுகளாகக் கட்டுகிறார்கள். பச்சை வெங்காயம் அல்லது பச்சை தண்டுகள் ஒரு நூலாக ஏற்றது.
• அஸ்பாரகஸ் தண்ணீராக வராமல் தடுக்க, அது தயாரானதும், உடனடியாக அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும் அல்லது வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
• சமைக்கும் போது, ​​ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இது அஸ்பாரகஸின் சுவையை மேம்படுத்தும்.

வீட்டில் இறால் கொண்ட கிரீம் சாஸில் அஸ்பாரகஸை சமைப்பது

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 48 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 1
• சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• அஸ்பாரகஸ் - 100 கிராம்
• இறால் - 200 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 1 பல்
• கனமான கிரீம் - 100 மிலி
• மிளகாய்த்தூள் - 1/2 காய்
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் மற்றும் உப்பு நீரில் அஸ்பாரகஸை பிளான்ச் செய்யவும்.
2. இறாலை கரைத்து, தலைகள் மற்றும் ஷெல் துண்டிக்கவும். அவற்றை உறைய வைப்பதில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் சாற்றை விட்டு மற்றொரு உணவுக்கு பயன்படுத்தவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அழுத்திய பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. பூண்டு வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​மிளகு சேர்த்து அதை அகற்றவும்.
5. வெண்ணெய், இறால் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு சாஸைக் குறைக்கவும்.
6. சாஸில் இறால் சேர்த்து 1 நிமிடம் சூடாக்கவும்.
7. அஸ்பாரகஸை கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

வீட்டில் அஸ்பாரகஸ் ஆம்லெட் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை அஸ்பாரகஸ் - 200 கிராம்
• பால் - 150 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• பர்மேசன் - 100 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - சுவைக்க
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்.

1. அஸ்பாரகஸை கழுவவும், தண்டுகளை கீழே 2 செ.மீ. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் காய்கறியை வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், பாலுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
3. வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. முட்டை கலவையை வாணலியில் ஊற்றி, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. ஆம்லெட்டை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட உணவை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, சமைக்கவும்.
7. சேவை செய்வதற்கு முன், எலுமிச்சை சாறுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.

அருகுலா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் உடன் அஸ்பாரகஸ் சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• அஸ்பாரகஸ் - 500 கிராம்
• ருகோலா சாலட் - 150 கிராம் இலைகள்
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - அலங்காரத்திற்கு
• ஆடு சீஸ் - 400 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
• கடுகு - சுவைக்க
• பச்சை பீன்ஸ் - 150 கிராம்
• அவகேடோ - 1 பிசி.
• ஒயின் வினிகர் - 1/4 டீஸ்பூன்.

1. கொட்டைகளை நறுக்கி, உலர்ந்த வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும்.
2. அஸ்பாரகஸை உப்பு நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, 3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெண்ணெய் பழத்தை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
5. அஸ்பாரகஸ், வெண்ணெய், அருகம்புல் சேர்த்து கிளறவும்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ்.
7. ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு மற்றும் வினிகர் கலக்கவும். கலவையுடன் சாலட்டை சீசன் செய்யவும்.
8. மேலே சூடான சீஸ் வைக்கவும் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

அஸ்பாரகஸுடன் சுவையான ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்பாகெட்டி - 300 கிராம்
• அஸ்பாரகஸ் - 6 தண்டுகள்
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 300 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்க
• லீக் - 1 பிசி.
• கீரை - 3 கைப்பிடி
• காய்கறி குழம்பு - 100 மிலி

1. பச்சை பட்டாணியை கரைக்கவும்.
2. பேக்கேஜில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட 2 நிமிடங்கள் குறைவாக உப்பு நீரில் ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும்.
3. அஸ்பாரகஸில் இருந்து தோராயமான பகுதியை அகற்றி, தண்டுகளை பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, லீக்ஸை ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும்.
5. கடாயில் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும்.
6. காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியை காய்கறிகளுடன் கடாயில் வைக்கவும், அவை வேகவைத்த தண்ணீரில் 2 டம்ளர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
8. கீரையைச் சேர்த்து, கிளறி, மிதக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
9. சீஸ் தட்டி.
10. ஒரு தட்டில் பாஸ்தாவை வைக்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.