சீசர் சாலட்: ஒரு இலகுவான உணவுக்கான உன்னதமான படிப்படியான செய்முறை. படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் கிளாசிக் சீசர் சாலட்டைத் தயாரிக்கவும். கோழி மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் கொண்ட கிளாசிக் சீசர் சாலட்

பெரும்பாலும், சீசர் சாலட், பலரால் மிகவும் பிரியமானது, பண்டைய ரோம், கயஸ் ஜூலியஸ் சீசரின் உருவத்துடன் தொடர்புடையது. ஆனால் இது ஒரு கட்டுக்கதை. கிளாசிக் டிஷ் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் அமெரிக்காவில் வசிக்கும் இத்தாலிய சீசர் கார்டினி என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவரது உணவகத்தில் அப்போதைய பிரபலமான உணவுகளுக்கான பொருட்கள் தீர்ந்தபோது, ​​​​அவர் பரிசோதனை செய்ய முடிவு செய்தார் மற்றும் கீரை, வேகவைத்த முட்டை, பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்களிலிருந்து ஒரு பசியை உருவாக்கினார். பூண்டு எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகருடன் தெளிக்கவும். ஸ்தாபனத்தின் விருந்தினர்கள் புதிய உணவை மிகவும் விரும்பினர், அது விரைவில் சமையல்காரரின் கையொப்ப உணவாக மாறியது.

கார்டினி கொண்டு வந்த அசல் செய்முறையில் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் அடங்கும். இருப்பினும், இன்று தயாரிப்பு முறைகள் மாறிவிட்டன, அதே போல் பாரம்பரிய சீசரில் உள்ள பொருட்களும் மாறிவிட்டன. டிஷ் சுவை கெடுக்க முடியாது பொருட்டு, அது ஒரு சிறந்த grater மீது உண்மையான கடினமான ஐரோப்பிய அல்லது ரஷியன் பாலாடைக்கட்டி தட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. "Cheddar", "Swiss", "Cuban", "Gouda", "Gruyère" ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சில சமையல்காரர்கள் படைப்பாற்றல் பெறுகிறார்கள் மற்றும் அரைத்த ஃபெட்டா சீஸ், மொஸரெல்லா, ஃபெடாக்ஸ் அல்லது சீஸ் பந்துகளைச் சேர்க்கிறார்கள். இது அனைத்தும் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

சீஸ் வகையைப் பொறுத்து, சாலட்டின் சுவையும் மாறுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான பார்மேசன் சாலட்டில் பிகுன்சி மற்றும் அசல் தன்மையை சேர்க்கிறது. Fetaxa அல்லது mozzarella மிகவும் மென்மையான குறிப்புகள் உள்ளன, எனவே சாலட் மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும். அனைத்து வகையான கடின பாலாடைக்கட்டிகளும் உப்பு, இனிமையான சுவை மற்றும் சற்று சத்தான பின் சுவை கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, எந்தவொரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களும் தனக்கென சரியான சீஸ் வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள்: மென்மையான இனிப்பு மற்றும் உப்பு வகைகள் முதல் காரமான, பணக்கார வகைகள் வரை.

சில குறிப்பிட்ட வகை பாலாடைக்கட்டிகள் சீசர் சாலட்டின் சுவையை குறிப்பாக சுத்திகரிக்க உதவும். எடுத்துக்காட்டாக, க்ரூயரை ஒரு உண்மையான சீசர் சாலட்டில் கோழியுடன் சேர்த்து அரைப்பது நல்லது; இவை ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் அசல் சுவை கொண்ட சுவாரஸ்யமான தயாரிப்புகள். "கிரானா பொடானோ" என்பது ஒரு தனித்துவமான சீஸ் ஆகும், இது பாரம்பரிய "பார்மேசன்" ஐ எளிதில் மாற்றும். அதன் இனிப்பு, நறுமணம் மற்றும் இனிமையான நறுமணம் உணவுக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சீஸ் மற்ற சாலட் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. மேலும், சீஸ் எவ்வாறு பரிமாறப்படுகிறது என்பதும் முக்கியம். வீட்டில், கிரீம் சீஸ் தட்டி செய்ய எளிதான வழி. உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில், தயாரிப்பு பெரும்பாலும் துண்டுகளாக வைக்கப்படுகிறது. நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டும்போது சீஸ் சுவாரஸ்யமாக திறக்கும்.

சீசர் சாலட் சீஸ் முக்கிய தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்பதால், அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். லேபிளில் உள்ள பெயர் உங்களை தவறாக வழிநடத்த அனுமதிக்காதீர்கள். ஒரு விதியாக, நல்ல கடின சீஸ் மலிவானது அல்ல. எனவே, தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​முதலில், நீங்கள் தயாரிப்பு விலைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இரண்டாவதாக, வாங்கும் போது கவனமாக இருங்கள் மற்றும் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். இத்தகைய வகைகள் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது. இது மிகவும் முக்கியமானது. இல்லையெனில், டிஷ் கெட்டுப்போவது மட்டுமல்லாமல், விஷம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பும் உள்ளது. இன்று உள்நாட்டு கடைகளில் உண்மையான பிரஞ்சு, இத்தாலியன் அல்லது சுவிஸ் சீஸ்கள் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. பெரும்பாலும், அவர்களின் போர்வையில் அவர்கள் ஒரு போலி விற்கிறார்கள். இந்த பாலாடைக்கட்டிகளின் ஒப்புமைகளை நீங்கள் வாங்கினால் நல்லது. குறிப்பாக, ஆர்மீனியாவிலிருந்து வரும் பாலாடைக்கட்டிகள் கடினமான தயாரிப்புகளின் உயரடுக்கு வகைகளாகவும் கருதப்படுகின்றன.

உங்களுக்கு விருப்பமான பல்வேறு வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யும் போது, ​​படிப்படியான தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது சாலட்டில் எப்போது சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். பொதுவாக, அரைத்த அல்லது வெட்டப்பட்ட மூலப்பொருள் சமையலின் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் உணவை அலங்கரிக்கிறார்கள். அதாவது, சீஸ் மேலே தெளிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சில உணவகங்களில் பாகங்கள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, கொட்டைகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கலந்து பரிமாறப்படுகிறது. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சாலட்டில் பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஆனால் கிளாசிக் “சீசர்” ஐ உருவாக்கும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி பொருட்களுடன் எந்த வகைகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

ஏகாதிபத்திய பெயருடன் கூடிய சாலட், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சன்னி இத்தாலியில் இருந்து குடியேறியவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, நீண்ட காலமாக மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக வலுவான நிலைப்பாட்டை எடுத்துள்ளது. வெளிநாட்டிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு குடிபெயர்ந்ததால், பல ஆண்டுகளாக உணவகம் மற்றும் வீட்டு சமையல் இரண்டிலும் வெற்றிகரமாக ஆட்சி செய்து வருகிறது. மிகவும் எளிமையான செய்முறையானது பல மாறுபாடுகளை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் மாறாமல் இருக்கும் ஒரே விஷயம் அதன் கூறுகளில் உயர்தர இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

பாலாடைக்கட்டி ஒரு தனித்துவமான சுவையான தயாரிப்பு ஆகும், இது மதுவைத் தவிர, நீண்ட கால சேமிப்பில் இருந்து மட்டுமே தரத்தை மேம்படுத்துகிறது. பிரபலமான சாலட்டில் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு வெறும் 50 கிராம் அதன் உண்மையான connoisseur சந்தோஷமாக முடியும். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பர்மேசன் மட்டுமே சாஸ் மற்றும் சாலட் இரண்டின் சுவை பூச்செண்டை சுய விளக்க பெயருடன் உருவாக்க முடியும்.

உறுதியான புகழ் கொண்ட சீஸ்கள்

உண்மையான உயர்தர கடின பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன என்பதன் மூலம் வேறுபடுகின்றன:

• தயாரிக்கப்பட்ட புரத வெகுஜன உலர் போது ஒரு பண்பு உலர் மேலோடு உருவாகிறது;
• ஒரே மாதிரியான அடர்த்தியான அமைப்பு;
• நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை;
• பண்பு காரமான வாசனை.

ஆரம்ப தயாரிப்புகளின் முழுமையான இயல்பான தன்மை மற்றும் நீண்ட பழுக்க வைக்கும் (180 நாட்கள் வரை) ஒழுக்கமான தரத்தின் பாலாடைக்கட்டிகள், வரையறையின்படி, குறைந்த விலையைக் கொண்டிருக்க முடியாது. ரஷ்ய சந்தையில் தொழில்நுட்பத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வயதான உயர்தர தயாரிப்பு விலை ஒரு கிலோவுக்கு 1,500 ரூபிள் வரை அடையலாம்.

சீஸ் கிங்

பார்மேசன், ஒரு செதில் அமைப்பு மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட நட்டு சுவை கொண்ட அதிக கொழுப்பு இத்தாலிய சீஸ், நிச்சயமாக சாலட் செய்முறையை ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இத்தாலியின் பர்மேசனின் தாயகத்தில், பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு ஒரு ஒருங்கிணைந்த அம்சமாகும், மேலும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு தேசிய புதையல், மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. இது எந்த உணவையும் ஆடம்பரமாக்குகிறது.

மூலம், சீசர் சாலட்டின் அசல் செய்முறையானது சாலட்டை அரைத்த சீஸ் அல்ல, ஆனால் வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்புடன் வெட்டப்பட்ட காகித மெல்லிய துண்டுகளால் அலங்கரிப்பதை உள்ளடக்கியது. ஆனால் பழைய கடினமான மற்றும் உலர்ந்த பார்மேசன், அதன் உடையக்கூடிய தன்மை காரணமாக, கத்தியால் மட்டுமே துண்டிக்க முடியும், மேலும் அதை நன்றாக நொறுக்க முடியும்.

சீஸ் இடம் ஒருபோதும் காலியாக இருக்காது

இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு தகுதியான மாற்றீடுகள் பின்வருமாறு:

• சுவிஸ் “க்ரூயர்”, “எமெண்டல்” - காரமான, இனிமையான சுவை கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகள், உருளைத் தலைகள் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் பெரிய கண்கள்;
• அதன் சிறிய கண்கள் மற்றும் கூர்மையான சுவை கொண்ட டச்சு சீஸ்;
• வெள்ளை ஐரிஷ் செடார்;
• லிதுவேனியன் பாலாடைக்கட்டிகள் "Djuga" அல்லது "Gojus";
• உள்நாட்டு வகைகளிலிருந்து - பாலாடைக்கட்டிகள் “குபன்ஸ்கி”, “அல்டாய்ஸ்கி” மற்றும் “கர்பட்ஸ்கி”.

கவுடா சீஸ் தரம் மற்றும் நிலைத்தன்மையில் பர்மேசனுக்கு மிக அருகில் உள்ளது, ஆனால் இது சற்று மென்மையானது. எந்தவொரு சீஸ் துண்டுகளையும் அதன் பேக்கேஜிங்கை அகற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் பல நாட்களுக்கு விடுவதன் மூலம் பார்மேசனின் நிலைத்தன்மைக்கு நெருக்கமாக கொண்டு வரலாம்.

தேர்வு கொள்கைகள்

சரியான தரத்தின் பாலாடைக்கட்டி மலிவான இன்பம் அல்ல, எனவே நீங்கள் அதன் தேர்வை லேசாக அணுகக்கூடாது. ஒரு தயாரிப்பு வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

உணவுகளில் உள்ள சீஸ் கூறு அவற்றின் சுவை, தனித்துவம் மற்றும் அசல் தன்மையை தீர்மானிக்கிறது. சாலட்டில் ஒரு வித்தியாசமான சீஸ் துருவி, நீங்கள் முற்றிலும் புதிய பசியைப் பெற்றீர்கள். பல இத்தாலிய உணவுகளில் பார்மேசன் ஒரு மூலப்பொருளாக உள்ளது. இந்த பாலாடைக்கட்டி வெறுமனே சமையலில் ஒரு கண்டுபிடிப்பு என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர், இது பாரம்பரிய உணவுகளிலிருந்து மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை அடைய முடிந்தது. இருப்பினும், எங்கள் இல்லத்தரசிகள் பர்மேசனுக்கு பதிலாக ஏதாவது ஒன்றைத் தேடுகிறார்கள். இது அதிக விலையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, கள்ளநோட்டுகளைப் பற்றியது: நிறைய பணம் செலவழிப்பது ஒரு அவமானம், பின்னர் தந்திரமான கள்ளநோட்டுக்காரர்களால் "முழங்காலில்" ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை தற்செயலாகக் கண்டறியவும்.

இந்த விஷயத்தில் அதை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது இனி விருப்பமல்ல, ஆனால் அவசியமானது.

பர்மேசனின் அம்சங்கள்

இந்த சீஸ் மற்ற கடினமான வகைகளிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. முதலாவதாக, இது ஒரு மெழுகு அடுக்குடன் மூடப்படவில்லை - அதன் மேலோடு இயற்கையாகவே முதிர்ச்சியடைகிறது, எனவே டிஷ் "உள்வதற்கு" முன் சீஸ் அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை. இரண்டாவதாக, அதன் அமைப்பு உடையக்கூடியது, சிறுமணி மற்றும் உடையக்கூடியது, எனவே, உருகும்போது, ​​பாலாடைக்கட்டி ஒரு சீரான மேலோடு உருவாகிறது மற்றும் நூல்களில் நீட்டாது. எனவே நீங்கள் தயாரிக்கவிருக்கும் உணவுக்கு சரியாக இந்த வகை உருகுதல் தேவைப்பட்டால், பர்மேசனை மாற்றுவது என்ன என்ற கேள்வியை நீங்கள் எழுப்ப வேண்டியதில்லை: வேறு எந்த பாலாடைக்கட்டியும் "நீட்டும்."

மூன்றாவதாக, இந்த இத்தாலிய தயாரிப்பு பழங்கள் (பேரி, திராட்சை, கிவி, பீச், அத்தி, ஆப்பிள்கள்) செய்தபின் செல்கிறது. பர்மேசனுக்குப் பதிலாக ஏதாவது ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் பரிசோதனை செய்து முயற்சிக்க வேண்டும். மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக - சாக்லேட்டில் சீஸ் - நீங்கள் நிச்சயமாக அசல் ஃபோர்க் அவுட் செய்ய வேண்டும்: வேறு எதுவும் உங்கள் சுவைக்கு வெறுமனே பொருந்தாது.

பார்மேசனின் நன்மைகள்

எந்த பாலாடைக்கட்டியும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் புரதங்களை வழங்குகிறது. இந்த விஷயத்தில் பர்மேசன் விதிவிலக்கல்ல. மேலும், இது மிகவும் தேவையான அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வைட்டமின்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை இது சிக்கலான மருந்து தயாரிப்புகளை கூட "விஞ்சிவிடும்". மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டிகளிலிருந்து வித்தியாசம் என்னவென்றால், பார்மேசனில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு. நீங்கள் உங்கள் பவுண்டுகளைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், பர்மேசனை மாற்றுவதற்கு என்ன சீஸ் தேடுவது உங்கள் வழி அல்ல. நீங்கள் பல கண்டுபிடிக்க முடியாது. கூடுதலாக, பியூட்ரிலிக் அமிலம் (கொழுப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கும் ஒரு பொருள்) பார்மேசனில் மட்டுமே காணப்படுகிறது.

ஏன் பர்மேசன் மோசமானவர்

இந்த சீஸ் அதன் குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. முதலில், இது மிகவும் உப்பு. பார்மேசன் தலைகள் பல வாரங்களுக்கு உப்பு “குளியல்” களில் வயதானவை - இயற்கையாகவே, பாலாடைக்கட்டி கணிசமான அளவு உப்பை உறிஞ்சுகிறது. அதன்படி, உடல்நலக் காரணங்களுக்காக தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளும் நபர்கள் பர்மேசனை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது பற்றி கவனமாக சிந்திக்க வேண்டும்.

ஒற்றைத் தலைவலிக்கு ஆளானவர்களும் இதைச் செய்ய வேண்டும்: இந்த பாலாடைக்கட்டியில் ஒற்றைத் தலைவலியை ஏற்படுத்தும் ஒரு பொருள் உள்ளது. மூலம், பார்மேசன் கூடுதலாக, Roquefort இந்த சொத்து உள்ளது; மற்ற பாலாடைக்கட்டிகள் இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பாதிப்பில்லாதவை. டையடிசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு பர்மேசன் குறைவான ஆபத்தானது அல்ல. சரி, பர்மேசனுக்கு எந்த வகையான சீஸ் மாற்ற முடியும் என்று யோசிக்கும் கடைசி வகை மக்கள் அதன் சுவையை விரும்பாதவர்கள். மேலும், ஒரு ரகசியத்தை உங்களுக்குச் சொல்வோம், அவற்றில் சில இல்லை.

crumb பயன்படுத்தினால்

ஒரு "மாற்று" தேர்வு செய்ய எளிதான வழி, செய்முறையானது grated Parmesan ஐ அழைக்கிறது. இந்த விஷயத்தில் எதை மாற்றுவது என்பது டிஷ் வகையைப் பொறுத்தது. உருகுவதற்கு (பீஸ்ஸா, கேசரோல்கள், லாசக்னா), லிதுவேனியன் “ரோகிஸ்கிஸ்” மற்றும் “டிஜியுகாஸ்”, கடினமான (கிட்டத்தட்ட எந்த உற்பத்தியாளரும், நீங்கள் உறுதியாக இருந்தால்), சுவைக்கு அதிக சேதம் இல்லாமல் மிகவும் பொருத்தமானது. பல சமையல்காரர்கள் அத்தகைய உணவுகளில் ரஷ்ய பாலாடைக்கட்டியை மிகவும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - இது அற்புதமாக உருகும், சுவை உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஊடுருவாது.

சாலட்களில் பார்மேசனை மாற்றுவதற்கான நல்ல தேர்வுகள் க்ரூயர், எமென்டல் அல்லது கிரானோ படனோ ஆகும். இருப்பினும், அவற்றை வாங்கும் போது நீங்கள் அதிக பணத்தை சேமிக்க முடியாது - இந்த பாலாடைக்கட்டிகள், அவை இயற்கையாக இருந்தால், நிச்சயமாக, மலிவானவை அல்ல. ஒரே விதிவிலக்கு உணர்ச்சிகரமானது; கூர்மையான பாலாடைக்கட்டி தேவைப்படும் அந்த உணவுகளில், பெக்கோரினோ குடும்பத்தில் இருந்து ஏதாவது செய்யும், ஆனால், மீண்டும், உண்மையான விஷயம் ஒரு அழகான பைசா கூட செலவாகாது.

உங்களுக்கு பார்மேசன் துண்டுகள் தேவைப்பட்டால்

இந்த நிலைமை இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது. அத்தகைய உணவுகளில், சுவையின் நுணுக்கங்கள் மிகவும் முக்கியம், அதாவது, "மாற்று" பார்மேசன் சீஸ் போல இருக்க வேண்டும். எதை மாற்றுவது என்பதை தீர்மானிப்பது கடினம்: தேர்வு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. அமைப்பு, தானியத்தன்மை மற்றும் பிகுன்சி ஆகியவற்றில் பார்மேசனை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, மீண்டும் "கிரானோ படனோ". உண்மை, இது ஓரளவு உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, ஆனால் இது ஒரு தொழில்முறை சுவையாளர் அல்லது வெறித்தனமான சீஸ் காதலன் மற்றும் அறிவாளியால் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும். பர்மேசனில் இருந்து இன்னும் கொஞ்சம் தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் க்ரூயரின் நட்டு சுவை மற்றும் நேர்த்தியான நறுமணத்தில் (அது உண்மையான சுவிஸ் என்றால்) ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது. நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, இது பார்மேசனுக்கு ஒத்ததாக இல்லை, மிகவும் மஞ்சள், ஆனால் தட்டுகளின் வடிவத்தில் இது வெற்றிகரமான மாற்றாக இருக்கும்.

பர்மேசன் மிகவும் பெரிய க்யூப்ஸில் தேவைப்பட்டால் நிலைமை மோசமாக உள்ளது. அத்தகைய உணவுகளுக்கு, நீங்கள் அசல் தயாரிப்பை வாங்க வேண்டும், அல்லது மரபுகளை புறக்கணித்து, உங்களுக்கு பிடித்த வகையுடன் மாற்றலாம்.

கிளாசிக் சீசர் சாலட்டில் என்ன இருக்கிறது?

இந்த சாலட், ஒருபுறம், சமையல் கலையின் உண்மையான வேலை. மறுபுறம், சீசரில் (அல்லது வேறு சில கூறுகள்) பர்மேசனை மாற்றுவது என்ன என்ற கேள்வி பாரம்பரியவாதிகள் மற்றும் பரிசோதனையாளர்களிடையே உண்மையான போர்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. முதலில், உண்மையான சரியான சீசர் எதைக் கொண்டுள்ளது என்பதை வரையறுப்போம்.

ஒருபுறம், குறிப்பாக சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது. மறுபுறம், ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சாலட் மட்டுமே உள்ளது, முட்டை பொதுவாக அதிகமாக வேகவைக்கப்படுகிறது, க்ரூட்டன்கள் சாதாரண பட்டாசுகளை ஒத்திருக்கும் ... மேலும் பர்மேசன் மற்றும் மோசமான சாஸ் எங்கே கிடைக்கும்?

சீசரில் எப்படி, என்ன மாற்றப்படுகிறது

நமது மக்கள் தங்கள் புத்திசாலித்தனத்திற்காக உலகம் முழுவதும் மதிக்கப்படுவது சும்மா இல்லை. அவரது விளக்கங்கள் குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் விரும்பிய முடிவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

1. பூண்டு ஒரு தட்டில் பரவாது - அதன் சாறு க்ரூட்டன்களில் அல்லது ஒரு டிரஸ்ஸிங்கில் பிழியப்படுகிறது.
2. ரோமெய்ன் இலைகளை யாரும் தேடுவதில்லை - எந்த சாலட் எடுக்கப்பட்டது, அல்லது கூட
3. முட்டைகள் எங்கள் சீசர் சாலட்டில் பச்சையாக வைக்கப்படுகின்றன: அவை ஆலிவ் எண்ணெயால் அடிக்கப்படுகின்றன.
4. அதை கசக்கிவிடுவது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஆனால் எங்கள் சமையல்காரர்கள், மீண்டும், அதை சாஸில் சேர்க்கிறார்கள்.
5. க்ரூட்டன்கள் ஒரு பெயர் மட்டுமே. அதற்கு பதிலாக, பைகளில் இருந்து பட்டாசுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை (அவற்றை நீங்களே உலர்த்துவது இன்னும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது).
6. முக்கிய கேள்வி என்னவென்றால், "சீசரில் பார்மேசனை நீங்கள் எதை மாற்றலாம்?!" - அனைவரின் விருப்பப்படி தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அல்தைஸ்கி அல்லது சோவெட்ஸ்கி போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் சிறந்த மாற்றாக இருக்கும் என்று பல சோதனை சமையல்காரர்கள் கூறுகின்றனர்.

மாற்ற முடியாத ஒரே விஷயம் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ். இது 26 கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இது ஆச்சரியமல்ல. எனவே நீங்கள் இன்னும் அதைத் தேட வேண்டும் - இது பார்மேசனை விட மிகவும் அரிதானது. இந்த பாலாடைக்கட்டியை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியுள்ளோம்.

சீசர் சாலட்டைப் பற்றிய அனைத்தும் அதன் தோற்றத்திலிருந்து இன்றுவரை.

நீங்கள் இணையத்தில் ஒரு முறையாவது சீசர் சாலட் செய்முறையைத் தேடியிருந்தால், ஒரு செய்முறையை வெளியிடும் ஒவ்வொரு ஆசிரியரும் இந்தக் குறிப்பிட்ட செய்முறை உண்மையானது மற்றும் மிகவும் உண்மை என்று கூறுவதை நீங்கள் கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது.

இந்த கட்டுரையில் நான் சீசர் சாலட்டின் வரலாறு, சாலட்டின் முக்கிய பொருட்கள், அதன் ஆசிரியரை பிரபலமாக்கிய முதல் சாலட்டின் செய்முறை பற்றி கூறுவேன்.

உண்மையான சீசர் சாலட் செய்முறை

சமையல் தளங்களில் இந்த சாலட்டுக்கான ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான "உண்மையான" சமையல் குறிப்புகளை நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளேன். கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் ஒரே மாதிரியாக இல்லை என்றால், பல்வேறு வகைகளைக் காணலாம். இத்தகைய பன்முகத்தன்மை மிகவும் புரிந்துகொள்ளத்தக்கது - இது வாடிக்கையாளருக்கு ஒரு போராட்டம். வலைத்தளங்கள் மற்றும் உணவகங்கள் இரண்டும் பார்வையாளர்களை தயாரிப்பின் தனித்துவம் மற்றும் நுட்பத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகின்றன, ஈர்க்கின்றன மற்றும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

அனைத்து வகைகளும் டிஷ் பரிமாறும் முறையுடன் தொடங்கி (மிகவும் நம்பமுடியாத உணவுகள், அலங்காரம் மற்றும் வடிவமைப்பு) மற்றும் பொருட்களின் மாறுபாட்டுடன் முடிவடைகிறது (கீரை இலைகளுக்கு வெவ்வேறு விருப்பங்கள், பலவிதமான சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங், முற்றிலும் எதிர்பாராத பொருட்களை அறிமுகப்படுத்துதல். சாலட், முதலியன). நீங்கள் சீசர் பீஸ்ஸா அல்லது சீசர் சாலட்டை ஆர்டர் செய்யலாம், இதன் செய்முறையில் பாஸ்தா (பாஸ்தா) அடங்கும்.

அசல் செய்முறையின் இலவச விளக்கத்திற்காக இந்த சமையல் குறிப்புகளின் ஆசிரியர்களை நாம் கண்டிக்க வேண்டுமா? நான் நினைக்கவில்லை. இப்போது நான் எனது நிலையை நியாயப்படுத்த முயற்சிப்பேன். சீசர் சாலட்டில் இருந்து சிறிது இடைவெளி எடுத்து பிரெஞ்சு உணவு வகைகளைப் பற்றிப் பேசுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

இன்று, பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை உலகின் சிறந்த உணவு வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதலாம் என்ற உண்மையை யாரும் வாதிட மாட்டார்கள். பிரான்சின் சமையல் மரபுகள் தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைந்து மேம்படுத்தப்படுவதற்கான எளிய காரணத்திற்காக இந்த உணவு ஒரு வரலாற்று அரிதானது என்று யாரும் கூற மாட்டார்கள்.

பிரஞ்சு உணவுகள் ஏன் அதன் பெருமையையும் பொருத்தத்தையும் இழக்கவில்லை? பிரஞ்சு உணவுகளின் சமையல் மரபுகள் ஒரு அடிப்படைக் கொள்கையைக் கொண்டிருக்கின்றன என்ற எளிய காரணத்திற்காக - சமையலுக்கு ஒரு அடிப்படையாக மட்டுமே ஒரு செய்முறை தேவைப்படுகிறது, அதன் அடிப்படையில், ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனக்கென ஏதாவது ஒன்றைக் கொண்டு வந்து அதன் சொந்த சுவை கொண்ட ஒரு உணவை உருவாக்கலாம். மற்றொரு உணவகத்தில் அல்லது மற்றொரு வீட்டில் வழங்கப்படுவதில் இருந்து வேறுபட்டது.

இப்போது நான் செய்முறையின் முக்கிய கூறுகளை கருத்தில் கொள்ள முன்மொழிகிறேன்.

சீசருக்கு சாலட் செல்கிறது

கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் இந்த சாலட்டுக்கான ஒரே வழி புதிய மற்றும் மிருதுவான ரோமெய்ன் கீரை இலைகள் என்று வாதிடுவார்கள். அவர்களின் வாதம் இரும்புச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கும் - இந்த குறிப்பிட்ட கீரை இலை சீசரின் முதல் அசல் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், அந்த மறக்கமுடியாத செய்முறையில் சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும்/அல்லது இறால் இல்லை, கம்பு க்ரூட்டான்கள் போன்றவை இல்லை. நான் என்ன பேசுகிறேன்? நான் என்ன சொல்கிறேன் என்றால், டிஷ் ஒரு இணக்கமான, சீரான சுவை இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு சாலட்டில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்த்தால், அருகுலா இலைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். இந்த கலவையானது சாலட்டுக்கு ஒரு "சுவையை" உருவாக்கும்.

கூடுதலாக, புவியியல் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் - குளிர்காலத்தில் ஒழுக்கமான தரத்தின் தேவையான இலை கீரை கண்டுபிடிக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இங்கே நான் பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் கொள்கைகளை கடைபிடிக்க முன்மொழிகிறேன் - ஒரு செய்முறை ஒரு கோட்பாடு அல்ல. சமையல்காரரின் படைப்பாற்றலுக்கு இதுவே அடிப்படை.

நீங்கள் மற்றொரு சாலட்டின் இலைகளைப் பயன்படுத்தினால், அதில் எந்தத் தவறும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த புதிய மூலப்பொருள் டிஷ் சுவையை கெடுக்காது.

சீசருக்கான க்ரூட்டன்கள் அல்லது க்ரூட்டன்கள்

சமீபத்தில், சமையல் வலைப்பதிவு ஒன்றில், இல்லத்தரசிகளில் ஒருவர் சீசருக்கு க்ரூட்டன்களை உருவாக்க முடியவில்லை என்று புகார் கூறினார்: க்ரூட்டன்கள் எரிந்தன அல்லது வெளியில் மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் மாறியது. அந்தப் பெண்மணி உதவியும் ஆலோசனையும் கேட்டார் - பட்டாசுகளை எப்படி தயாரிப்பது?

உண்மை என்னவென்றால், கிளாசிக் சீசர் சாலட்டைத் தயாரிக்க, க்ரூட்டன்கள் அல்ல, ஆனால் க்ரூட்டன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொள்கையளவில், இவை அதே பட்டாசுகள் (வெள்ளை ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன), ஆனால் வெளியில் மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். க்ரூட்டன்கள் என்பது பட்டாசுகளை வறுக்கும் அளவைக் குறிக்கும் சொல் என்று நாம் கூறலாம்.

வலைப்பதிவைச் சேர்ந்த இளம் பெண் இயற்கையாக க்ரூட்டன்களை உருவாக்கும்போது, ​​சில சமையல்காரர்கள் க்ரூட்டன்களைத் தயாரிப்பதில் சிரமப்படுகிறார்கள். இந்த மூலப்பொருளைத் தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு சிக்கல்கள் இருந்தால், எனது உதவிக்குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும்:

• பேக்கிங் செயல்முறையை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்: வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள், முன்பு சாஸுடன் சுவையூட்டப்பட்டவை, பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். உகந்த வெப்பநிலை 180-200 டிகிரி ஆகும். வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், ரொட்டி எரியும். குறைந்த வெப்பநிலையில், ரொட்டி பட்டாசுகளாக வறண்டுவிடும். உகந்த வெப்பநிலையில், மேலோடு பொன்னிறமாகத் தோன்றிய உடனேயே, பான் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். அதை கொஞ்சம் அதிகமாக வெளிப்படுத்தினால், பழுப்பு நிறத்துடன் கூடிய க்ரூட்டன்கள் கிடைக்கும். நிச்சயமாக, ஆபத்தானது அல்ல, ஆனால் எரிந்த ரொட்டியின் கடுமையான சுவை கொண்ட பட்டாசுகள் நம்பிக்கையற்ற முறையில் உணவை அழிக்கக்கூடும்;
• இரண்டாவது முக்கியமான புள்ளி பேக்கிங் தாளில் உள்ள க்ரூட்டன்களின் எண்ணிக்கை. பல "வெற்றிடங்கள்" இருந்தால், காற்று பான் முழுவதும் சுதந்திரமாக பரவாது. இதன் விளைவாக, விளிம்புகளில் நிலக்கரி இருக்கும், மற்றும் மையத்தில் ரொட்டி துண்டுகள் சாஸிலிருந்து ஈரமாக இருக்கும்;
• மற்றொரு ரகசியம்: ஒரு புதிய வெள்ளை ரொட்டியை எடுத்து மேலோடு அகற்றவும் (இந்த வழியில் நீங்கள் வறுத்தலை கூட அடைவீர்கள்). ஒரு புதிய ரொட்டியை உடைத்து, கவனமாக (உங்கள் கைகளால்) துண்டுகளை அகற்றி, உங்கள் கைகளால் ரொட்டி துண்டுகளை "கிழித்து" விடுவது இன்னும் சிறந்தது. மென்மையான விளிம்புகள் கிளாசிக் க்ரூட்டன்களுக்கு நல்லது, அத்தகைய "கையால்" உங்கள் "சீசர்" இன் மற்றொரு சிறப்பம்சமாக இருக்கும்;
• எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக croutons (பட்டாசுகள்) தயார் செய்ய வேண்டாம். சாலட் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு கூடியிருக்க வேண்டும். பின்னர் பட்டாசுகள் ஈரமாகாது, மதிப்புமிக்க நறுமணம் ஆவியாகாது.

சுவையான croutons ஒரு சுவையான சாஸ் செய்ய

க்ரூட்டன்களை (பட்டாசுகள்) தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான ரகசியம் நீங்கள் க்ரூட்டன்களை ஊறவைக்கும் சாஸ் ஆகும். ஆச்சரியமா? ஒரு எளிய ரொட்டி (மிகவும் சுவையானது கூட) கையொப்ப சாலட்டுக்கு வேலை செய்யாது. சாஸ் இறுதியில் உங்கள் செய்முறைக்கு மற்றொரு திருப்பத்தை சேர்க்கும்.

நீங்கள் கிளாசிக் சாஸ் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்: கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு மோட்டார், அரைத்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, அசை, 25-30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள் (அது உட்காரட்டும்). பின்னர் இந்த சாஸுடன் ரொட்டி துண்டுகளை தெளிக்கவும். சீசர் சாலட்டுக்கு இது ஒரு உன்னதமான சுவை.

இந்த கிளாசிக் மூலம் நீங்கள் "விளையாடலாம்":

1. எண்ணெய் வகையை மாற்றவும் (பூசணி, எள், திராட்சை போன்றவை);
2. உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் / அல்லது மசாலா (புதினா, ரோஸ்மேரி, மிளகாய், அட்ஜிகா, இனிப்பு மிளகு, முதலியன) சாஸில் சேர்க்கவும்;
3. கொட்டைகள், விதைகள், தானியங்கள் (சூரியகாந்தி மற்றும் பூசணி, பைன் கொட்டைகள், கடுகு விதைகள், சீரகம் போன்றவை).

அல்லது நீங்கள் சாலட்டை "அதிக ரஷ்ய" செய்யலாம் - கம்பு க்ரூட்டன்கள் அல்லது வெள்ளை உண்மையான ரடி க்ரூட்டன்களைப் பயன்படுத்தவும். கடவுளின் பொருட்டு, ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து தயாராக உள்ளவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவில் உங்களுக்கு ஏன் ஒரு அமெச்சூர் வேதியியலாளர் கிட் தேவை?

சீசர் சாலட்டுக்கான சீஸ்

ஆரம்பத்தில், பார்மேசன் சீஸ் மட்டுமே சாலட்டுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த வகை சீஸ் மட்டுமே சாலட்டின் அழகை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் சீசரின் சுவை பூச்செண்டை உருவாக்குகிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

இங்கே நாம் gourmets உடன் உடன்படலாம். ஆனால் 100% இல்லை. அதிக அளவு உப்பு மற்றும் கரடுமுரடான சுவை கொண்ட மலிவான ரஷ்ய பாலாடைக்கட்டிகள் உண்மையில், முன் தயாரிப்பு இல்லாமல், ஒரு உன்னதமான சாலட்டில் பொருத்தமற்றதாக இருக்கும் - அத்தகைய சீஸ் மற்ற அனைத்து சுவை குறிப்புகளையும் வெறுமனே கொன்றுவிடும். ஆனால், இது உன்னதமான சீசரில் உள்ளது.

நான் பரிசோதனை செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். உங்கள் செய்முறையில் "புளிப்பு கிரீம் சீஸ்" அல்லது "ரோக்ஃபோர்ட்" போன்றவற்றை அறிமுகப்படுத்த முயற்சிக்கவும். அல்லது ஒருவேளை நீல சீஸ்? முயற்சி செய்ய வேண்டும்! நீங்கள் மிகவும் அழகான சுவை வரம்பைப் பெறலாம்.

நீங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அல்லது சீஸ் பந்துகளைப் பயன்படுத்தினால். சீஸ் உருண்டை செய்வது எப்படி என்று தெரியுமா?

2-3 வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை எடுத்து, அவற்றை தட்டி, ஒரு முட்டை சேர்த்து உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். பின்னர், இந்த உருண்டைகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் உருட்டவும். துரதிருஷ்டவசமாக, டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும். ஆனால் அது எவ்வளவு மறக்கமுடியாத சுவையாக இருக்கும் (நுட்பமான நிரப்புதலுடன் மிருதுவான பந்துகள்).

கூடுதல் கலோரிகள் வேண்டாமா? பாலாடைக்கட்டி இதழ்களைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் (கடினமான சீஸ் வகைகள்), சீஸ் இதழ்களை (பிளாட் பைல்ஸ் போன்றவை) பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (காகிதத்தால் முன்கூட்டியே மூடி), வெப்பநிலையில் 2-3 நிமிடங்கள் சுடவும். 180-200 டிகிரி. சீஸ் உருகி பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அது தயாராக உள்ளது. சீஸ் குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் சாலட்டுக்கு "சீஸ் சிப்ஸ்" இருக்கும். மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

ஒரு grater சுற்றி குழப்பம் விரும்பவில்லை? பாலாடைக்கட்டியை வெறும் கம்பிகளாக வெட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, வறுக்கவும். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பந்துகளைப் போல சுவையாக இல்லை, ஆனால் விதிவிலக்காக சுவையாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் சீஸ் விரும்பினால்.

பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.

சீசரை என்ன சீசன் செய்வது?

கடையில் இருந்து வரும் மயோனைசே அனைத்து சாத்தியமான ஆடைகளிலும் மோசமானது என்பதை இப்போதே தொடங்குகிறேன். அதே கிளாசிக் சீசர் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவையூட்டப்பட்டது. வீட்டில் உண்மையான வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. மேலும், உங்களிடம் இந்த சாஸ் இருந்தால் (அதை நீங்கள் கடையில் வாங்கலாம்), பின்வரும் டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பது சிறப்பாக இருக்கும் (அதாவது சுவையாக இருக்கும்):

• முட்டையை 1 நிமிடம் சமைக்கவும் (இனி இல்லை. அதாவது, முட்டையை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் இறக்க வேண்டும்), பின்னர் குளிர்ந்த முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்கவும். சிறிது (2-3 சொட்டுகள்) எலுமிச்சை சாறு, நன்கு கலக்கவும். அவ்வளவுதான். டிரஸ்ஸிங் நம்பமுடியாதது (இந்த சாலட்டுக்கு).

ஆடைகள் மற்றும் சாஸ்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட கதை. ஒரே உணவை வெவ்வேறு சாஸ்களுடன் சீசன் செய்தால், பலவிதமான (சுவைக்க) உணவுகள் கிடைக்கும். அந்த. டிரஸ்ஸிங்ஸ் மற்றும் சாஸ்கள் ஒரு பாரம்பரிய உணவின் சுவையை பல்வகைப்படுத்தவும், சலிப்பைத் தடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

மற்ற ஆடைகளை முயற்சிக்கவும். அல்லது நீங்கள் மிகவும் எளிமையான வழியில் செல்லலாம் - மயோனைசேவுடன் வேலை செய்யுங்கள் (நிச்சயமாக வீட்டில்).

மயோனைசேவுடன் சேர்க்கவும் (சுவைக்கு):

• கடுகு (காரமான அல்லது இனிப்பு):
• பூண்டு;
• நறுக்கப்பட்ட புதிய அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரி;
• வீட்டில் கெட்ச்அப் அல்லது அட்ஜிகா;
• கொட்டைகள், விதைகள்;
• அனுபவம் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, சுண்ணாம்பு);
• உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது);
• கிரீம், புளிப்பு கிரீம், தயிர்;
• முதலியன

இங்குள்ள ஒரே வரம்பு என்னவென்றால், அது சுவையாக இருக்க வேண்டும்.

கோழி இல்லாத சீசர் என்ன?

அந்த முதல் சீசரில், சிக்கன் ஃபில்லட் இல்லை என்று தொடங்குகிறேன். அவர் மிக மிக இலகுவாக இருந்தார். இருப்பினும், மிகவும் நிரப்பப்படவில்லை. சாலட்டில் கோழியைச் சேர்த்தது யார், எப்போது? இந்த சாலட்டின் பெரும்பாலான காதலர்கள் அது (இறைச்சி) எப்போதும் இருந்ததாக நம்புவது மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு.

சாலட்டில் சிக்கன் என்பது செய்முறையின் பின்னர் வாங்கப்பட்டது.
சிக்கன் ஃபில்லட் பாரம்பரியமாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.

செய்முறை மேம்பாட்டின் அடுத்த கட்டம் ஏன் ஃபில்லெட்டுகள் மட்டும்? மோசமானது என்ன இறக்கைகள் (கேரமல் செய்யப்பட்ட அல்லது மெக்சிகன்) அல்லது கால்கள் (புகைபிடித்தவை உட்பட)? அல்லது கோழி கல்லீரல் கிரீம் சுண்டவைத்ததா?

மற்றும் கோழிக்குப் பிறகு, வறுத்த பன்றி இறைச்சி சாலட்டில் தோன்றியது, அதே போல் மற்ற வகை இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள். அந்த. சால்மன் அல்லது இறால் கொண்ட சீசர் சாலட் என்பது செய்முறையின் வக்கிரம் அல்ல, ஆனால் அதன் ஆக்கபூர்வமான மறுவிளக்கம்.

இத்தகைய பல்வேறு நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சீசர் சமைக்க அனுமதிக்கிறது. நாங்கள் "முக்கிய திருப்திகரமான மூலப்பொருளை" மாற்றுகிறோம், உண்மையில், நாங்கள் ஒரு புதிய சாலட்டைப் பெறுகிறோம். வெறுமனே அழகு! மேலும் ஒரு வித்தியாசமான சாஸ், மேலும் ஒரு புதிய டிரஸ்ஸிங். ஆனால் இதைப் பற்றி கீழே பேசுவோம்.

சிறிய மீட்பால்ஸுடன் சாலட்டை முயற்சிக்கவும். மீட்பால்ஸ் இறைச்சி அல்லது மீன் அல்லது காய்கறியாக இருக்கலாம் (அவை ஒரு வாணலியில் வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும். பின்னர், ஒரு விருப்பமாக, சாஸில் லேசாக "வேகவைக்க"). எதிர்பாராத மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

அந்த. மீண்டும் ஒருமுறை - பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்!

சீசரிடம் வேறு என்ன சேர்க்க வேண்டும்

நீங்கள் இன்னும் அசல் செய்முறையை அனுபவிக்க முடியும்: கீரை, பர்மேசன், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் க்ரூட்டன்கள். வசீகரம் எளிமையில் உள்ளது.

அல்லது நீங்கள் ஒரு சிறிய மந்திரம் செய்யலாம். ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கவும் (காடை முட்டைகள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. கோழி முட்டைகள் சுவைக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்), அல்லது தக்காளி (தக்காளியை அடுப்பில் முன்கூட்டியே சுடலாம்), பல்வேறு காளான்கள், ஆலிவ்கள், ஆரஞ்சு துண்டுகள். மிதமான தன்மையைக் கடைப்பிடிப்பது மிகவும் முக்கியம் மற்றும் சாலட்டை "ஓவர்லோட்" செய்யக்கூடாது. சுவையின் மிகுதியானது ஒரு ருசியான சீசரை ஒரு உறுதியற்ற சுவை கொண்ட உணவாக மாற்றும்.

"சீசர்" எப்படி தோன்றியது?

சிப்ஸ் எப்படி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது தெரியுமா? மற்றும் "ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங்"? "கிவ் கேக்"? இன்று பல டஜன் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன். அவர்களுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது: வாய்ப்பு.

சீசர் சாலட்டில் ஏறக்குறைய இதுதான் நடந்தது. ஹாலிவுட் திரைப்படத் தயாரிப்பாளர்களின் மொத்த கூட்டமும் இத்தாலியில் இருந்து குடியேறிய சீசர் கார்டினியின் சிறிய உணவகத்தில் (அது ஜூலை 4, 1924 அன்று) ஊற்றப்பட்டது. விருந்தினர்கள் பானங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளைக் கோரினர். வேகமாக! ஆல்கஹால் எல்லாம் எளிமையாக இருந்தால், சிற்றுண்டியுடன் ஒரு இடையூறு ஏற்பட்டது - நீங்கள் விரைவாக, நிறைய மற்றும் சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்க வேண்டும். முக்கிய உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் போது.

மேஸ்ட்ரோ சீசர் அவரது தலையை வெறுமனே பிடித்துக்கொண்டார். பின்னர் அவர் பூண்டுடன் தட்டுகளை விரைவாகத் தேய்த்தார் (உங்களால் என்ன செய்ய முடியும் - இத்தாலிய பள்ளி மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் நீங்கள் வெறுமனே செய்ய முடியாது), ரொமைன் கீரை இலைகளை எடுத்து தட்டுகளில் வைத்து, சிறிது வேகவைத்த முட்டையை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுடன் கலக்கவும். , வறுத்த வெள்ளை ரொட்டி, எலுமிச்சை சாறு எல்லாம் பதப்படுத்தப்பட்ட, கிளறி மற்றும் parmesan கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

சாலட் கெட்டுப்போன விருந்தினர்களால் விரும்பப்படவில்லை! தனி மகிழ்ச்சி!

அமெரிக்காவிலும், அவர்களுக்கு வாய் வார்த்தை உள்ளது ... சாலட் மிக விரைவாக பிரபலமடைந்தது மற்றும் அதை கண்டுபிடித்த சமையல்காரரின் பெயரைப் பெற்றது - சீசர்.

சிறிது நேரம் கழித்து, செய்முறை சிறிது "முறுக்கப்பட்டது". சீசர் உணவகத்தில் கூட, சீசர் சாலட் பல பதிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது.

ஆனால், முதல் பதிப்பிற்குத் திரும்புவோம் (அல்லது சீசர் கார்டினியின் சந்ததியினர் முதலில் அழைத்தது). நான் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறை இந்த சாலட்டின் ஆசிரியரின் மகளின் வார்த்தைகளிலிருந்து எழுதப்பட்டுள்ளது).

சீசர் சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ரோமெய்ன் சாலட் - 400 கிராம்
• வெள்ளை ரொட்டி - 100 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் (க்ரூட்டன்களுக்கு) - 30 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - (உடையிடுவதற்கு) - 30 மிலி
• பூண்டு - 2 பல்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 2-3 சொட்டுகள்
• பார்மேசன் சீஸ் - 50 கிராம்
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சீசர் சாலட் தயாரித்தல்:

1. கீரை இலைகளை நன்கு கழுவி உலர வைத்து, உங்கள் கைகளால் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
2. வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை உங்கள் கைகளால் சிறிய (1 செமீ வரை) துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
3. ஆலிவ் எண்ணெயை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை ரொட்டி துண்டுகள் மீது தூவவும்.
4. ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும் (துண்டுகள் வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்).
5. முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்விக்க விடவும். முட்டை வெடிப்பதைத் தடுக்க, தண்ணீரை மிகவும் செங்குத்தாக உப்பு செய்ய வேண்டும்.
6. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, மிருதுவான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து, பார்மேசன், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
7. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மிகவும் கவனமாக கீரை இலைகளை டிரஸ்ஸிங்குடன் கலந்து, இலைகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதில் நாங்கள் சீசர் சாலட்டை பரிமாறுவோம். முதலில், பூண்டுடன் தட்டில் தேய்க்கவும்.
8. க்ரூட்டன்களை வைத்து சாலட்டை பரிமாறவும்.

சரி, அநேகமாக அவ்வளவுதான். இந்தக் கட்டுரையை இறுதிவரை படிக்க முடிந்தவர்களுக்கு நன்றி. நவீன இணையத்திற்கு இது முற்றிலும் அசாதாரணமானது.

மற்றும் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். உலக சமையலின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து "சிறப்பம்சங்கள்" ஒரு பரிசோதனையின் விளைவாகும், ஒரு விபத்து. வியாபாரத்தில் இறங்க தயங்க, தவறுகளுக்கு பயப்பட வேண்டாம். சீசர் சாலட் உயர்தர திறந்த மூல மென்பொருள் போன்றது. குழப்புவது கடினம். உங்கள் சொந்த தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவது மிகவும் எளிது.

அனைவருக்கும் வணக்கம்! இப்போது சாலட் தயாரிக்கும் நேரம். இன்று நாம் பிரிவிற்கு நேரத்தை ஒதுக்கி, எங்களுக்கு பிடித்த, மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான கிளாசிக் சீசர் சாலட்டை தயார் செய்வோம். நாங்கள் அதை க்ரூட்டன்களுடன் தயாரிப்போம், ஏனென்றால் அவை சாலட்டின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், ரோமெய்ன் கீரை மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் போன்றவை, ஒரு சிறப்பு சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை, இது முதன்மையாக செய்முறையின் சாராம்சமாகும்.

அதன் லேசான தன்மை காரணமாக, அதிக கலோரி கொண்ட பொருட்கள் கிளாசிக் சீசர் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதாவது கடின வேகவைத்த முட்டை அல்லது வறுத்த கோழி.

அத்தகைய எளிய மற்றும் மலிவு தயாரிப்புகளின் உதவியுடன், ஒரு சில நிமிடங்களில் ஒரு குடும்பம் அல்லது ஒரு சிறிய நிறுவனத்திற்கு இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான சாலட் தயார் செய்ய முடியும்.

இந்த சாலட் உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றாக மாறும் என்று நான் நம்புகிறேன்!

இந்த சாலட் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த சாலட்டின் அனைத்து வகைகளிலும், கோழியுடன் கூடிய சீசர் மிகவும் பிரபலமானது. கோழிக்கு கூடுதலாக, கடல் உணவு, ஹாம், ஸ்க்விட், இறால், சால்மன், காளான்கள் மற்றும் வான்கோழி ஆகியவற்றுடன் நவீன விளக்கங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீசர் சாலட்டில் இதுபோன்ற பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் சமையல் வகைகள் குறைவான பிரபலமாக இல்லை.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி கோழியுடன் சீசர் சாலட் தயாரிப்பது எப்படி

எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த உணவு அதன் எளிமை மற்றும் அதே நேரத்தில் அற்புதமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

உங்கள் விருந்தினர்கள் இந்த சிற்றுண்டியை விரும்புவார்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• கீரை இலைகள் (சீன முட்டைக்கோஸ்) - ஒரு சிறிய கொத்து;
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்
• பார்மேசன் சீஸ் - 50 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• சீசர் சாலட் டிரஸ்ஸிங்

க்ரூட்டன்களுக்கு (பட்டாசுகள்):

• ரொட்டி, பக்கோடா - 1 துண்டு
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்
• பூண்டு - 1 பல் (அல்லது உலர்ந்த)

தயாரிப்பு:

1. சீசர் சாலட்டுக்கு croutons (croutons) தயார் முதலில், நாம் ஒரு பூண்டு வாசனையுடன் எண்ணெய் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய கிராம்பு பூண்டை உரிக்கவும். அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் நசுக்குவோம், இதை ஒரு கத்தி கத்தியால் செய்து அதை வெட்டலாம்.

2. பூண்டை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும், சூடான ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கலவையை சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். நீங்கள் பூண்டில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கலவையை மைக்ரோவேவில் 20 விநாடிகள் சூடாக்கலாம். எண்ணெய் பூண்டு வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

3. ரொட்டியில் இருந்து மேலோடுகளை வெட்டுங்கள் (நீங்கள் ஒரு பாகுட் அல்லது ரொட்டியை எடுக்கலாம்) அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ரொட்டி க்யூப்ஸை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கலவையிலிருந்து பூண்டை நீக்கிய பின், ரொட்டித் துண்டுகளை பூண்டு-சுவை கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். முதல் விருப்பத்தைப் போலன்றி, நீங்கள் ரொட்டி துண்டுகளின் மீது நறுமண ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றலாம் மற்றும் உலர்ந்த பூண்டை மேலே தெளிக்கலாம். இந்த விருப்பம் மிகவும் நல்லது.

4. அடுப்பை 120 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை அதில் பட்டாசுகளுடன் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பட்டாசுகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். அவற்றை எரிக்க விடாதீர்கள். கருகி எரிந்த பட்டாசுகள் நமக்கு ஏற்றதல்ல.

5. நாங்கள் க்ரூட்டன்களைக் கையாண்டோம், இறுதியாக சாலட்டைச் சேகரிக்கத் தொடங்குகிறோம். நாங்கள் சீன முட்டைக்கோசின் கீரை இலைகளை கழுவி ஒரு துண்டு மீது உலர்த்துகிறோம்.

6. ஒரு அழகான தட்டு தயார்.

சாலட் வாசனை மற்றும் சுவை கொடுக்க, பூண்டு ஒரு கிராம்பு கொண்டு தட்டில் தேய்க்க.

7. தயாரிக்கப்பட்ட கீரை இலைகளை உங்கள் கைகளால் தன்னிச்சையான துண்டுகளாக கிழித்து, அவற்றை வெட்டாதீர்கள், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

8. சமையல் கோழி. ஃபில்லட்டை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, அதை அடித்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

9. சூடான வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டை இருபுறமும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

10. முடிக்கப்பட்ட, ஜூசி கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

சீசர் சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரித்தல்.

11. ஆடை அணிவதற்கு அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகள் தேவைப்படும். கூடுதலாக, அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அவை 2-3 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும். முட்டைகளை சூடாக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, அவை சூடான (30 டிகிரி C) பெரிய அளவிலான உப்பு நீரில் மூழ்கி, மூடி, 30 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.

டிரஸ்ஸிங்கிற்கான முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் சூடாகும்போது, ​​முதலில், முட்டையை கொதிக்காமல் ஒரு பெரிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் சரியாக 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நீக்கி 10-15 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். சீசர் சாலட்டின் சுவையின் முக்கிய "ரகசியம்" இதுவாகும்.

13. ஒரு எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்க உப்பு மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் 1 தேக்கரண்டி.

14. ஒரு பிளெண்டரில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

15. ஒரு தட்டில் ஒரு பச்சை சாலட்டில் சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைக்கவும். சாலட் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றி கலக்கவும். க்ரூட்டன்களை (க்ரூட்டன்கள்) சேர்த்து, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

கிளாசிக் சீசர் சாலட்டை உடனடியாக கோழியுடன் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

கோழி மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் எளிய வீட்டில் சாலட்

சிக்கன் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் கூடிய எளிய மற்றும் சுவையான சீசர் சாலட்டை புத்தாண்டுக்கு வீட்டிலேயே எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரோமெய்ன் கீரை - 1 கொத்து
• செர்ரி தக்காளி -10 பிசிக்கள்
• காடை முட்டை - 7 பிசிக்கள்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்.
• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 1/2 டீஸ்பூன்
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.
• ரொட்டி அல்லது பக்கோடா - 1 துண்டு
• பூண்டு - 4 பல்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - சுவைக்க (சில துளிகள்)
• பார்மேசன் சீஸ் - 70 கிராம்
• உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சுவை

தயாரிப்பு:

1.முதலில், சிக்கன் ஃபில்லட்டை சமாளிப்போம். மற்ற சமையல் போலல்லாமல், நாம் அதை marinate வேண்டும். ஃபில்லட்டை கழுவவும், உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், மிளகு தூவி, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கோட் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் இந்த நிலையில் விட்டு.

2. எங்கள் ஃபில்லட் மாரினேட் செய்யப்பட்டவுடன், வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் (ஒவ்வொன்றும் 1 டீஸ்பூன்) பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

3. முடியும் வரை அடுப்பில் கொண்டு வாருங்கள். மார்பகத்தை குளிர்வித்து, தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டவும்.

4.பூண்டு வெண்ணெய் செய்யவும். பூண்டை கத்தியின் நுனியால் நசுக்கி நறுக்கவும். அதில் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து 3 மணி நேரம் காய்ச்சவும். எண்ணெய் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, பூண்டை அகற்றவும்.

5 croutons (பட்டாசுகள்) தயார். ரொட்டியின் மேலோட்டத்தை வெட்டி, ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கவும். விரும்பினால் அடுப்பில் உலர்த்துவதை முடிக்கவும்.

6. கீரை இலைகளைக் கழுவி, ஒரு துண்டில் உலர்த்தி, உங்கள் கைகளால் ஒரு தட்டில் கிழிக்கவும்.

7. காடை முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டவும்.

8. செர்ரி தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, பாதியாக வெட்டவும்.

9. சீசர் சாஸ் தயார். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் உப்பு அறை வெப்பநிலையில் முட்டை வைக்கவும், பின்னர் குளிர்.

10. 1 நிமிடம் வேகவைத்த ஆலிவ் எண்ணெயில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றவும், அதில் எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, சிறிது வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்த்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

11. கீரை மற்றும் கோழிக்கறியை சீசர் டிரஸ்ஸிங்குடன் சேர்த்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். முட்டை மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, மீதமுள்ள டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் சேவை செய்யலாம்.

புகைபிடித்த கோழி மற்றும் மயோனைசே கொண்ட சீசர் சாலட்

மென்மையானது, ஒளி மற்றும் மணம் - இது பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணை இரண்டிற்கும் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த கோழி மார்பகம் - 350 கிராம்
• பச்சை சாலட் - 200 கிராம்
• செர்ரி தக்காளி - 200 கிராம்
• வெள்ளை ரொட்டி - 1 துண்டு

சாஸுக்கு:

• மயோனைசே - 30 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மிலி
• பூண்டு - 1 பல்
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 5 கிராம்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. முதலில், நாம் croutons (பட்டாசுகள்) செய்கிறோம். அவர்கள் அடுப்பில் அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்க முடியும். வெள்ளை ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். உலர்த்துவதற்கு முன், பட்டாசுகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், உலர்ந்த பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

2. கீரையை கழுவி, ஒரு சாதாரண அல்லது காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, உங்கள் கைகளால் கரடுமுரடாக கிழிக்கவும். கீரையை ஒரு டிஷ் அல்லது சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

3. தோல் இல்லாத புகைபிடித்த கோழி மார்பகத்தை துண்டுகளாக வெட்டி கீரையில் சேர்க்கவும்.
4.செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டி சாலட் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.

சாஸ் தயார்:

6. ஒரு பிளெண்டரில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு எலுமிச்சையின் சாற்றை பிழிந்து, மயோனைசே (முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது), ஒரு பிரஸ் மூலம் பிழியப்பட்ட ஒரு கிராம்பு பூண்டு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் சுவை வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் சாஸை விரும்புகிறீர்கள்.

7. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை சாலட்டின் மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.

8. குழம்பு படகில் தனித்தனியாக சாஸ் பரிமாறலாம்.

அவ்வளவுதான், நீங்கள் உணவை மேசைக்கு பரிமாறலாம்!

பொன் பசி!

கோழி, தக்காளி மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் உணவக-பாணி சாலட்டுக்கான படிப்படியான செய்முறை

சீசர் சாலட் சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. அத்தகைய பிரபலத்தைப் பெற்றதால், இது பெரும்பாலும் உணவகங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தனி உணவாக அல்லது மற்றவர்களுக்கு கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். இன்று நான் கோழி, தக்காளி மற்றும் croutons ஒரு சீசர் சாலட் தயார் பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு படிப்படியான செய்முறை இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

• சிக்கன் ஃபில்லட் 400 gr
• பனிப்பாறை கீரை 1 தலை
• செர்ரி தக்காளி 200 gr
• பார்மேசன் சீஸ் 100 gr
• வெள்ளை ரொட்டி 1 ரொட்டி
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

சாஸுக்கு:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 60 மிலி
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன்
• எலுமிச்சை சாறு - 3 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 2 பல்
• பார்மேசன் சீஸ் - 50 கிராம்
• ருசிக்க உப்பு

தயாரிப்பு:

1.சாலட் சாஸ் தயார். முதலில், முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து 2 மணி நேரத்திற்கு முன்பே வெளியே எடுக்கவும். முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் சூடாகியதும், கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் வைத்து, அவற்றை வெளியே எடுத்து குளிர்விக்கவும். முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் உடைக்கவும்.

2. முட்டையில் ஒரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். பூண்டு ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும்.

3. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகள் சேர்க்க.

சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைத்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.

4.கூடுதலாக ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்து, சாஸுக்கு ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு தயார் செய்யவும்.

5. சீசர் சாஸ் தயார். அதை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சீசர் சாலட் தயாரித்தல்

6. பட்டாசுகளை தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். மேலோடு ரொட்டியிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

பூண்டை உரிக்கவும், அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் நசுக்கவும், இதை கத்தி கத்தியால் செய்து நறுக்கவும்.

ஒரு சிறிய கொள்கலனில் பூண்டு வைக்கவும், சூடான ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கலவையை சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். நீங்கள் பூண்டில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கலவையை மைக்ரோவேவில் 20 விநாடிகள் சூடாக்கலாம். எண்ணெய் பூண்டு வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

8. ஒரு பேக்கிங் தாளில் ப்ரெட் க்யூப்ஸ் வைக்கவும், அவற்றின் மீது நறுமண பூண்டு எண்ணெயை ஊற்றவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பட்டாசுகளுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். பட்டாசுகள் உலர்ந்த மற்றும் பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும்.

9. சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைத்து, 10 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

10. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நன்றாக ஒரு தீ மீது சூடு, ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற. சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைத்து இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நான் ருசிக்க ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் முடிக்கப்பட்ட கோழியை தெளிக்கிறேன்.

11. குளிர்ந்த இறைச்சி துண்டுகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். சாலட்டின் ஒரு சேவைக்கு - ஒரு துண்டு இறைச்சி.

இது பனிப்பாறை கீரை போல் தெரிகிறது, இது முட்டைக்கோசுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. வழக்கமான கீரை போலல்லாமல், சாஸ் சேர்க்கப்படும் போது பனிப்பாறை ஈரமாகாது மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும். எனவே, கீரையின் தலையை கழுவி, தலையில் இருந்து இலைகளை அகற்றவும்.

12. சாலட்டுக்கு, பனிப்பாறை கீரை நமக்கு சிறந்த தேர்வாகும். சாஸைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​அது மிருதுவாக இருக்கும் (அதன் சுவையை இழக்காது) மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவில் ஈரமாகாது.

13. பனிப்பாறையை கழுவவும், அதை ஒரு துண்டில் உலர வைக்கவும், அதை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. கீரை இலைகளை வெட்டும்போது கசப்பாக இருக்கும். பெரிய துண்டுகளாக கிழிக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழியில் அது அதன் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

14. செர்ரி தக்காளியைக் கழுவி, அளவைப் பொறுத்து அவற்றை பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.

15. பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

16. சாலட்டுக்கான அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளது. ஒரு உணவகத்தில் இருப்பது போல சீசர் சாலட்டை அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். தட்டின் அடிப்பகுதியில் பனிப்பாறை கீரை இலைகளை வைக்கவும். அவற்றின் மீது சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஷேவிங்ஸ் வைக்கவும்.

17. சுவையான க்ரூட்டன்களை மேலே தூவி, எங்கள் சாலட்டின் மீது சாஸை ஊற்றவும். நாங்கள் தக்காளியை ஒரு குழப்பமான வரிசையில் வைக்கிறோம், அவை டிஷ் புளிப்பு மற்றும் சுவையை சமன் செய்கின்றன. கோழிக்கறி, தக்காளி மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் கூடிய எங்களின் சீசர் சாலட் உணவகத்தில் போலவே தயாராக உள்ளது. இந்த சாலட்டை பரிமாறுவது ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அல்லது ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு நல்லது.

பொன் பசி!

கோழி, சீன முட்டைக்கோஸ், க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட சீசர் சாலட்: புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் செய்முறை

கோழியுடன் கூடிய சீசர் சாலட் (புகைப்படங்களுடன் கூடிய உன்னதமான செய்முறை) காலத்தின் சோதனையாக நின்றது மட்டுமல்லாமல், இன்னும் பிரபலத்தின் உச்சத்தில் உள்ளது. இது பெரும்பாலும் உணவகங்களில் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது மற்றும் வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இன்று நான் கோழி, சீன முட்டைக்கோஸ், க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீசர் சாலட் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் உன்னதமான செய்முறை இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கீரை இலைகள் - 100 கிராம்
• வெள்ளை ரொட்டி - 3-4 துண்டுகள்
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்
• பார்மேசன் சீஸ் - 30 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - உங்கள் சுவைக்கு

தயாரிப்பு:

1. கீரை இலைகளை துவைத்து, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.

2. ரொட்டியிலிருந்து மேலோடுகளை வெட்டி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை கத்தியின் தட்டையான பிளேடால் தட்டவும், நறுக்கவும். ஒரு வாணலியை நன்கு சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். கடாயில் பூண்டு மற்றும் ரொட்டி க்யூப்ஸ் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கிளறவும். இந்த முறை வறுக்கும்போது ரொட்டிக்கு பூண்டின் வாசனையும் சுவையும் கூடும்.

3. முட்டையை வேகவைத்து, ஆறவைத்து, தோலுரித்து, முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக மசிக்கவும். கோழி மார்பகத்தை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சியை விரும்பினால், நீங்கள் அதை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து சிறிது வறுக்கவும். எப்படியிருந்தாலும், இறைச்சி வெளியில் தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. பூண்டு ஒரு கிராம்பு கொண்டு சாலட் கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் கிரீஸ். சாலட் சேகரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். கீரை இலைகளை உங்கள் கைகளால் பெரிய துண்டுகளாக கிழித்து சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

5. உங்கள் கைகளால் கோழியை பெரிய இழைகளாக வெட்டவும். அவற்றை உங்கள் சாலட்டில் சேர்க்கவும்.

6.அடுத்து முட்டை ப்யூரி சேர்க்கவும்.

7. வறுத்த பூண்டை பட்டாசுகளிலிருந்து பிரிக்கவும். பொரித்த பிரட் துண்டுகளை முட்டை ப்யூரியின் மேல் வைக்கவும்.

8. டிரஸ்ஸிங் சாஸ் தயார். எலுமிச்சை சாறு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சுவை உப்பு, மற்றும் ஒரு சிறிய Worcestershire சாஸ் சேர்க்கவும். இது சாலட்டுக்கு சிறிது கசப்பை அளிக்கிறது. சாஸை நன்றாக கலக்கவும்.

9.எளிதாக, தட்டாமல், சாலட்டில் உள்ள பொருட்களை கலக்கவும். சாலட்டில் டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து கிளறாமல் குலுக்கவும்.

10.பர்மேசன் சீஸ் மெல்லிய துண்டுகளை மேலே தெளிக்கவும்.

11. சாலட் தயாராக உள்ளது. இது வலியுறுத்தாமல் உடனடியாக வழங்கப்படுகிறது. மென்மையானது, ஒளி மற்றும் மணம் - இது பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணை இரண்டிற்கும் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும்.

பொன் பசி!